Kue dengan krim karamel. Krim karamel untuk kue

krim kue

Bagaimana cara membuat krim karamel krim klasik atau custard? Lihat resep terperinci kami dengan video dan foto. Krim karamel cokelat yang lezat

800 ml

3 jam

325 kkal

5/5 (4)

Ada berbagai macam krim untuk kue atau kue kering kecil di Internet, tetapi tidak selalu mudah untuk memilih yang tepat. Pada saat yang sama, terkadang Anda ingin memasak pengisi yang baru dan tidak biasa. Ibu saya, ketika dia tinggal di Slovakia, belajar cara membuat krim karamel, yang ternyata sangat cepat dan mudah disiapkan.

Muncul dalam beberapa versi dan oleh karena itu bersifat universal: krim karamel yang lembut dapat disiapkan untuk kue Napoleon atau Madu, dan krim karamel cokelat yang lezat sangat cocok untuk kue berlapis di mana Anda ingin menekankan nada cokelat. Selain itu, untuk kue sus, ibu saya sering menyiapkan puding karamel, menggunakan resep dan foto dari buku masak Slovakia lama dengan senang hati.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat krim karamel yang cepat dan mudah sehingga Anda selalu memiliki pengisi yang lezat dan manis untuk kue-kue Anda.

Varian klasik

Waktu persiapan: 25 menit.

Peralatan dapur: siapkan panci yang luas dengan kapasitas 600-900 ml atau wajan dengan diameter 30 cm atau lebih, loyang kecil atau bentuk persegi lainnya dengan diagonal sekitar 20 cm, beberapa mangkuk dalam 400-800 ml, pengocok, handuk, gelas ukur dan spatula kayu, blender.

Pastikan piring yang dimaksudkan untuk mengaduk dan mengocok krim sudah dicuci bersih dan dilap kering dengan handuk katun atau linen. Juga, jangan gunakan peralatan atau peralatan plastik dalam prosesnya, karena barang-barang tersebut tidak direkomendasikan untuk digunakan dengan krim segar.

Anda akan perlu

Untuk membuat krim cokelat, ambil lagi 50 g bubuk kakao dan setengah sendok teh gula vanila. Cobalah untuk memilih bubuk kakao segar, karena rasa krim Anda tergantung padanya.

Itu saja! Sekarang Anda tahu jawaban terperinci untuk pertanyaan tentang cara membuat krim karamel untuk kue, dan Anda dapat menggunakannya sesuai keinginan. Produk yang diresapi dengan pengisi semacam itu tidak memerlukan pembekuan di lemari es, kecuali ditentukan lain dalam resep aslinya. Ibuku suka menambahkan kacang tanah atau manisan buah ke dalam krim klasik, jadi pilihlah yang paling kamu suka.

Resep video untuk membuat krim karamel klasik

Video terperinci akan memberi tahu Anda cara membuat krim karamel yang sempurna untuk kue atau kue kering kecil yang manis:

Varian puding

Waktu untuk mempersiapkan: 25-30 menit.
Jumlah orang: untuk kue dengan berat dari 1 kg atau untuk 1 kg kue sus atau kue.
Kalori per 100 g: 350 kkal.

Anda akan perlu

200 ml susu;
150 g susu kental;
200 ml krim dengan kandungan lemak tinggi;

50 gram tepung;
1 st. sesendok gula.

Krim sangat penting untuk opsi ini, jadi cobalah untuk memilih yang paling segar dan terberat. Mereka jarang terlihat di toko, jadi jangan malas dan jalan-jalan ke pasar.

Urutan memasak

Krim karamel Anda yang luar biasa sudah siap! Dia tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es - Anda dapat menggunakannya segera setelah pendinginan. Ibu terkadang menambahkan beberapa tetes esens vanila ke dalam krim ini. Jika krim disiapkan untuk pai apel atau pir, Anda bisa menambahkan satu sendok teh kayu manis dan aduk rata.

Krim ini juga sangat baik sebagai hidangan independen - taruh saja di mangkuk atau cangkir, dan Anda bisa menyajikannya sebagai pengganti makanan penutup!

Video resep cara membuat puding karamel

Video dengan jelas menunjukkan bagaimana Anda dapat membuat krim karamel yang luar biasa - resepnya tersedia bahkan untuk pemula!

Ada banyak jenis krim kue, tetapi hanya ada beberapa yang universal. Salah satunya dapat dipertimbangkan krim karamel. Lagi pula, mereka dapat melapisi lapisan kue, mengisi kue dan cupcakes, menghiasi permukaan produk gula-gula lainnya. Dan itu juga bisa bertindak sebagai hidangan pencuci mulut independen.

Krim karamel, resep yang kami siapkan untuk Anda hari ini, tidak manis, lembut, dengan sedikit rasa krim. Kuasai teknik persiapannya cukup mudah. Hati-hati saja, bakar massa karamel cukup lama sampai kental dan harum, tapi jangan sampai gosong.

Bahan

Memasak

1 Dalam panci berat, aduk 150 g gula dengan air. Tempatkan panci di atas api kecil dan masak sirup, aduk terus, sampai berubah menjadi cokelat.
2 Tambahkan sisa gula. Kemudian secara bertahap tuangkan 500 ml susu tinggi lemak.
3 Campur tepung dengan 100 ml susu dan tambahkan ke dalam campuran. Tetap gunakan api kecil sampai campuran mulai mendidih. Aduk terus.
4 Kocok telur dengan garam dan tuangkan secara bertahap ke dalam massa karamel. Tetap di atas api sampai mendidih. Krim harus homogen.

Tambahan lezat untuk makanan penutup apa pun sudah siap! Krim karamel cocok dengan biskuit, shortcrust, dan puff pastry. Sangat baik jika ada dalam resep, karena karamel dengan kacang adalah salah satu kombinasi rasa terbaik. Masak dengan senang hati dan nikmati hasilnya. Pastikan untuk berbagi resep dengan teman-teman Anda!

Kue krim karamel akan menjadi salah satu favorit Anda, Anda hanya perlu membuatnya di rumah sekali.

Lapisan ini sangat bagus untuk kue biskuit, memberikan kecanggihan dan orisinalitas hidangan penutup.

Rasa kuenya akan tetap tersimpan dalam ingatan Anda untuk waktu yang lama dan Anda pasti tidak akan pernah ingin membeli lagi penganan yang dibeli di toko.

Untuk menyenangkan selera semua anggota rumah tangga Anda, Anda harus belajar cara membuat lapisan karamel untuk makanan penutup biskuit.

Hanya dalam 30 menit, Anda dapat membuat mahakarya kuliner yang sesungguhnya jika Anda membeli kue di supermarket terdekat.

Prinsip utama memasak

Anda dapat memasak kue buatan sendiri dengan isian karamel, jika Anda mengikuti persyaratan khusus:

Krim harus homogen dalam komposisi, tidak termasuk serpihan minyak.
Lapisan tidak boleh menyebar, konsistensi yang benar akan sesuai dengan kepadatan krim asam lemak.
Untuk menghias kue di atasnya, krim harus benar-benar menahan bentuk yang ditetapkan oleh koki kue, meskipun pada suhu kamar.
Krim kocok untuk kue biskuit tidak akan mengelupas meskipun disimpan di lemari es.

Lapisan untuk kue buatan sendiri tidak perlu penambahan pengental atau penstabil. Jika Anda memasukkan pati, tepung atau gelatin, maka kandungan kalori makanan penutup akan berkali-kali lebih tinggi.

Kue buatan sendiri tidak boleh disimpan untuk waktu yang lama, dan karena itu tidak mungkin untuk membuat makanan penutup lebih berat dengan memasukkan krim kental ke dalamnya.

Agar makanan penutup tidak menyebabkan peningkatan tanda pada timbangan, ada baiknya menggunakan resep untuk menyiapkan lapisan krim ringan. Rasanya tidak akan lebih buruk daripada pilihan lain.

Gunakan komponen krim hanya pada suhu yang sama, maka komposisinya akan halus dan seragam.

Mixer paling baik digunakan untuk menyiapkan krim protein, nyalakan perangkat awalnya dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan jumlah putaran selama mencambuk.

Krim untuk kue dengan bahan-bahan Saya menyarankan Anda untuk memasak minyak menggunakan pengocok. Dalam hal ini, lapisan akan memiliki konsistensi yang ideal untuk mengoles kue.

Jika lapisan karamel disiapkan dengan krim, Anda perlu mengambil produk dengan kandungan lemak 33%.

Dan satu hal lagi: cobalah kombinasi produk yang tidak biasa untuk membuat komposisi karamel krim asli untuk pencuci mulut. Semoga resep yang saya kumpulkan di bawah ini bermanfaat untuk Anda sebagai contoh.

Krim karamel untuk kue buatan sendiri

Ini adalah komposisi yang halus, rasanya mirip dengan lolipop sejak kecil. Tebal, indah warnanya, seperti di foto, merekatkan permukaan kue dengan sempurna dan dapat digunakan untuk membuat dekorasi di bagian atas dan samping kue.

Komponen:

150 gram. sl. minyak; 300 ml krim (kadar lemak dari 33%); 200 gram Sahara; vanillin - sesuai kebijaksanaan Anda

Algoritma memasak:

Saya menambahkan gula ke mangkuk, selalu dengan dinding tebal. Saya taruh di atas kompor dengan api sedang, masak sampai gula larut. Anda harus mendapatkan massa karamel cair berwarna coklat pucat, seperti pada foto.
Saya memanaskan krim dalam mangkuk, didihkan. Saya menambahkan krim panas ke massa karamel, campur.
Saya merebus massa sehingga sedikit mengental. Saya memberikan waktu campuran untuk mendinginkan dan mulai mencambuk komposisi. saya perkenalkan soft sl. minyak.

Lapisan sudah siap, dan karena itu Anda dapat mengumpulkan kue, mengisi kue, atau menghias makanan penutup. Ini adalah komposisi yang sangat lembut dan ringan dengan nada karamel dan warna yang indah.

Dan yang paling penting, resepnya sesederhana mungkin, dan oleh karena itu bahkan pembuat manisan pemula akan dapat mengatasi persiapannya.

Krim Karamel Custard Krim

Lapisan karamel berdasarkan krim kocok akan menjadi harum, indah dan padat. Yang Anda butuhkan hanyalah 4 bahan untuk membuat krim custard yang lezat.

Komponen: 400 gr. gula dan krim tinggi lemak; 300 gram sl. minyak; 2 pak. panili.

Algoritma memasak:

Saya menambahkan gula ke mangkuk dengan dinding tebal dan mengirimkannya ke kompor agar butirannya larut. Anda tidak perlu ikut campur, karena massa akan saling menempel.
Saya menghangatkan krim hingga 60-80 gr., campur dengan karamel, yang seharusnya sudah dingin saat ini. Saya mencampur dan mengaduk untuk menghilangkan gumpalan, memasak massa sampai kental dari api dan menuangkannya ke piring, yang pertama-tama harus didinginkan di dalam freezer.
sl. Saya melunakkan minyak. Saya mengocok selama lima menit dengan mixer. Saya memperkenalkan saus karamel dalam porsi kecil. Deraan. Saya memperkenalkan sebuah van ke massa. gula pasir, vanillin, agar custardnya harum.

Custard akan ideal untuk biskuit, kue krim asam. Jika adonan keras, gunakan resep krim ini, cukup tambahkan jumlah krim dan keluarkan sedikit sl. minyak.

Lapisan akan menjadi cair dan lembut.

Krim asam dengan karamel

Untuk rasa, komposisi krimnya akan mirip dengan krim, Anda bisa mengisinya dengan kacang. Rasanya pun akan lebih enak.

Jika Anda membuat krim dengan krim dan karamel, maka rasanya akan ada sedikit susu panggang. Seperti yang Anda perhatikan, resepnya memungkinkan koki pastry untuk bereksperimen di dapur.

Komponen:

50 gram gula atau gr hancur. gila; 100 gram sl. minyak; 1 st. susu kental rebus; 175 ml krim asam dari 25% lemak.

Algoritma memasak:

sl. Saya melunakkan mentega pada suhu kamar, mengocoknya sehingga komposisinya menjadi subur dan larut dengan baik.
Saya memasukkan susu kental ke dalamnya. Aku gemetar terus-menerus.
Dalam mangkuk, saya mencampur gula dan krim asam, juga kocok agar kristal larut, massa menjadi lunak dan berkilau.
Campurkan 2 massa dan kocok dengan mixer.
Saya mengeluarkan kacang dari cangkangnya, mengeringkannya dalam wajan, menggilingnya menjadi remah-remah halus dan menambahkannya ke krim. Saya mengaduk dengan tangan agar komposisinya tercampur dengan baik dengan kacang.

Saya menyarankan Anda untuk mengambil krim asam lemak agar massa tidak cair, gunakan pengental krim. 1 sachet sudah cukup, dan baru setelah itu Anda bisa mengocok custard dengan mixer.

Custard dengan karamel

Komposisi krim ini sangat ideal untuk melapisi kue, membuat makanan penutup dan kue kering, mengisi kue mangkuk dan muffin.

Komponen: 60 gr. tepung; 300 gram susu kental sederhana, dll. minyak; 1,5 st. susu; 20 gram gula dan 1 bungkus. panili.

Algoritma memasak:

Saya menghangatkan susu, saya memperkenalkan tepung unggulan dan gula. Saya mengocok produk dengan pengocok untuk menghilangkan semua gumpalan.
Saya mengirimkannya ke api dan memanaskannya dengan daya sedang selama 20 menit. Terus-menerus perlu mengaduk komposisi sampai mengental.
Saya mengeluarkannya dari kompor dan membiarkannya dingin hingga suhu kamar, tambahkan susu kental dan aduk. Aku membiarkannya dingin.
Dalam mangkuk, saya mengocok. mentega sampai mengembang, pastikan untuk melunakkannya terlebih dahulu. Saya masukkan ke dalam massa karamel dan kocok. Di akhir operasi, saya menambahkan beberapa sachet vanillin dan mencampurnya selama 1 menit.

Itu saja, saya melapisi makanan penutup dengan krim. Dengan konsistensi, itu akan mirip dengan puding klasik, tetapi warna karamel yang kaya akan muncul, strukturnya akan menjadi lebih padat dan ini adalah krim yang sangat lezat.

Krim Karamel Custard Coklat

Komponen: 1 sdm. Sahara; 2,5 sendok makan tepung; 180 gram cokelat dengan aditif karamel; 250 ml susu; 200 gram sl. minyak.

Algoritma memasak:

Saya menuangkan susu ke dalam mangkuk, saya memperkenalkan tepung unggulan. Saya mencampur dan menambahkan gula. Masak dengan api hingga mendidih.
Massa akan menjadi kental, tetapi harus terus diaduk. Saya mengambilnya dari kompor dan menambahkan cokelat cincang. Saya aduk sampai benar-benar larut. Saya membiarkan krimnya dingin. 15 menit di lemari es sudah cukup.
Saya mengalahkan putih. minyak, bekerja dengan mixer. Saya menambahkan campuran ke krim cokelat dan kocok sampai diperoleh massa yang homogen. Saya menambahkan vanillin atau rasa lain jika diinginkan. Jika krimnya cair dan mulai mengalir, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, baru kemudian digunakan untuk lapisan kue.

Ini adalah akhir resepnya, semoga eksperimen Anda berhasil di dapur!

Video resep saya

memasak karamel.
Tuang air ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan gula (Anda dapat menambahkan beberapa tetes jus lemon agar gula tidak mengkristal).

Didihkan dengan api sedang dan gula larut.
Lap sisi panci secara berkala dengan sikat yang dicelupkan ke dalam air agar percikan sirup gula tidak menjadi karamel di sisinya.

Rebus sirup sampai karamel (kecoklatan).

Selama memasak, segera setelah sirup mulai berubah menjadi cokelat, awasi dengan sangat hati-hati. Karena sirup karamel dengan cepat, jika perlu, angkat panci dari api untuk menghentikan proses karamelisasi dan tidak membakar sirup. Sirup yang dicerna berwarna coklat tua, dengan rasa pahit. Sirup seperti itu akan memberikan rasa tidak enak pada makanan penutup.

Angkat sirup dari api, tuang cepat ke dalam cetakan keramik (ramekin) yang sudah disiapkan dan sisihkan.

Tuang susu dan krim ke dalam panci bersih.
Tambahkan setengah gula, aduk dan letakkan di atas api sedang.
Didihkan, aduk sesekali, dengan sendok kayu.

Susu dapat dibumbui dengan kulit jeruk, kemudian krim karamel akan mendapatkan nada oranye yang menyenangkan. Untuk melakukan ini, tambahkan kulit setengah jeruk ke dalam susu, didihkan dan biarkan diseduh selama 30 menit. Kemudian saring zest dan didihkan kembali.

Resep krim karamel klasik disiapkan berdasarkan susu (tanpa krim). Menurut pendapat saya, rasa makanan penutup seperti itu kehilangan versi krimnya. Krim membuat makanan penutup baik dalam struktur maupun rasanya lebih empuk. Namun demikian, saya pikir versi krim karamel yang dimasak dalam susu akan menemukan pengagumnya. Ini disiapkan mirip dengan versi krim, dan dipanggang selama sekitar satu jam.
susu - 350 ml,
gula - 85 gram,
2 telur,
2 kuning telur,
gula vanila (atau esens vanila) - 1 sendok teh

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur, tambahkan sisa gula dan gula vanila (atau ekstrak vanila).

Campur semuanya dengan baik dengan pengocok (jangan dikocok).

Tuang susu dan krim mendidih ke dalam mangkuk dengan telur dalam aliran tipis, aduk kuat dengan pengocok.

Saring campuran telur-susu melalui saringan untuk menghilangkan gelembung udara yang terbentuk selama pencampuran.
Jika masih ada gelembung udara dalam campuran yang disaring, angkat dari permukaan dengan sendok.

Tuang campuran telur-susu ke dalam cetakan dengan karamel, isi cetakan 3/4 (tusuk sisa gelembung udara besar dengan jarum).

Masukkan cetakan ke dalam panci yang dalam dan tuangkan air mendidih ke dalam panci.
Air harus mencapai sekitar setengah dari cetakan.

Krim karamel adalah "kuda hitam" untuk penganan rumahan pemula, tetapi jika Anda memahami semua nuansa persiapan dan penggunaannya, maka produk dalam bentuk kue atau kue sus dengan krim ini akan menyenangkan banyak gigi manis!

Resep untuk krim karamel yang sangat lembut dan lezat. Ini sangat ideal untuk kue madu klasik dan kue serta kue kering lainnya. Mereka dapat mengisi eclair dan shu, serta memasak hal-hal sepele.

Bahan:

200 ml susu;
1 sendok teh Sahara;
1 buah vanili;
3 sendok makan tepung bermutu tinggi;
1 kaleng susu kental rebus;
200 gram mentega halus.

Cara membuat krim karamel:

Langkah 1. Potong biji vanili menjadi dua dengan pisau tajam dan kikis biji vanili. Tempatkan mereka dalam panci dengan susu. Kirim ke lemari es selama beberapa jam agar vanilla meresap dan susu menjadi harum.

Langkah 2. Campur susu dingin, gula dan tepung sampai rata. Nyalakan api atau di bak air. Massa harus terus diaduk dengan pengocok agar tidak terbakar dan diseduh. Masak hingga mengental.

Langkah 3. Angkat massa dari api, dinginkan sedikit. Campur dengan susu kental rebus sampai halus (tentu saja, lebih baik memasak susu kental sendiri, saat ini Anda tidak akan menemukan susu kental rebus yang enak di sore hari dengan api). Biarkan massa mendingin hingga suhu kamar.

Langkah 4. Kocok mentega sampai putih dan mengembang (ini akan memakan waktu sekitar 5 menit). Campur perlahan dengan campuran karamel.

Krim sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Tip: Setelah Anda mengekstrak biji dari pod vanilla, jangan membuang podnya. Masukkan ke dalam semangkuk gula dan dalam beberapa minggu Anda akan mendapatkan gula vanila alami.