Resep membuat tumbukan gandum. Proporsi tumbukan gandum. Sifat rasa nabati dari berbagai jenis bahan baku

Seperti di semua bidang aktivitas manusia, tren dan mode juga terbentuk di minuman keras. Hari ini kita akan berbicara tentang metode pembuatan minuman ini tanpa menggunakan ragi di rumah, atau lebih tepatnya tentang minuman keras gandum. Yang berpadu begitu harmonis rasa alami gandum, kualitas dan rasa roti yang enak.

Untuk menyiapkan nabati tanpa menggunakan ragi, mereka diganti dengan substrat khusus yang terbuat dari gandum yang berkecambah, yang disebut “ malt sereal" Dalam cara ini yang utama adalah mendekati proses pembuatannya secara bertanggung jawab dan memantau waktunya, karena dengan sedikit berlebihan atau tidak memperhatikan dengan seksama, Anda dapat merusak hasilnya, dan yang terpenting, kesan minuman ini.

Anda hanya perlu membeli gandum Kualitas tinggi, tidak dapat diterima jika mengandung riak atau lubang cacing. Tidak ada gunanya memilah gandum seperti itu. Lebih baik segera ambil kualitas baik, karena banyak cacat yang tidak terlihat dengan mata telanjang, tetapi akan memberikan hasil negatif selama fermentasi. Hanya dalam hal ini hal itu akan terjadi rasanya luar biasa, dan akan menyenangkan Anda dan teman Anda dengan rasanya yang murni dan dalam.

Ada banyak sekali resep membuat mash di rumah, yang utama di sini adalah mengikuti urutannya dengan ketat dan terlebih dahulu mengecualikan improvisasi untuk menghilangkan hasil negatif dari pekerjaan kita. Semoga berhasil, di situs web kami Anda akan menemukan banyak resep sehat dan saran!

Resep nabati gandum

Membuat alkohol biji-bijian buatan sendiri tidak terbatas pada satu resep - nabati dari gandum dapat dibuat tanpa ragi, dengan ragi, dengan atau tanpa gula, dari biji-bijian yang bertunas, dan biji-bijian biasa.

Tahapan utama dalam semua proses adalah:

• pilihan dan persiapan yang tepat gandum
• memasak tumbuk gandum
• panggung sebenarnya
• pemurnian produk

Semua cara yang mungkin Persiapannya akan kami uraikan secara detail di bawah ini.

Cobalah memasak masing-masing resep dan Anda dapat memutuskan resep mana yang lebih menarik bagi Anda daripada yang lain.

Minuman keras gandum tanpa ragi

Salah satu resep yang cukup umum adalah “Bebas Ragi”. Perbedaannya adalah produk akhirnya adalah yang paling alami.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

1. Siapkan 5 kilo butir gandum, ayak untuk menghilangkan debu dan kotoran, potongan sekam, dll. Kemudian bulir tersebut harus diisi air hingga sedikit menutupinya. Pasti ada air suhu kamar, penggunaan es atau panas tidak diperbolehkan
2. Anda perlu menambahkan 1,5 kilogram gula ke dalam campuran dan, letakkan biji-bijian dalam wadah lebar dan datar di tempat yang hangat, tunggu hingga berkecambah.
3. Saat biji-bijian bertunas pertama kali, Anda perlu menambahkan 15 liter air dan menambahkan 5 kilogram gula lagi. Ini bisa dilakukan di wadah lain, lebih dalam. Biji-bijian harus menghabiskan 10 hari di dalamnya. Wadah harus dilengkapi dengan segel air dan diletakkan di tempat yang hangat
4. Setelah sekitar satu setengah minggu, tumbukan siap untuk distilasi. Setelah distilasi, alkohol lebih disukai (50 gram bubuk tablet batubara per 1 liter nabati), dituangkan ke dalam cairan dan disimpan selama seminggu.

Setelah penyaringan, nabati harus disuling kembali

Braga untuk minuman keras

Dari penjelasan di atas, Anda mempelajari cara membuat tumbukan menggunakan metode “bebas ragi”. Tapi ada metode lain - "ragi". Untuk menyiapkan tumbukan seperti itu, Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

1. Giling 4 kilogram gandum, lalu campurkan tepung yang diperoleh dengan 1 colo gula pasir, 100 gram ragi dan encerkan semuanya dengan air (3 liter). Campur campuran hingga merata dan simpan di tempat hangat selama 7 hari. Saring campuran yang dihasilkan dan suling dua kali
2. Ayak 2,2 kilogram gandum dan tambahkan sedikit air (1-2 liter). Diamkan di tempat hangat hingga muncul kecambah (tiga hari). Panaskan 15-14 liter air hingga 50 derajat dan encerkan gula (5 kilogram) di dalamnya, dan setelah dingin hingga 35-40 derajat, tambahkan ragi (100 gram) dan biji-bijian. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan hangat selama 15 hari.

Wadah harus ditutup dan dibungkus. Setelah setengah bulan, saring campurannya dan Anda bisa menyaringnya.

Moonshine dari gandum yang bertunas

Pada dasarnya untuk memasak minuman keras gandum anda bisa menggunakan resep yang tertera diatas, cukup menggunakan tumbukan sesuai salah satu resepnya, namun tetap dalam prosesnya ada beberapa kehalusan yang harus diperhatikan agar benar-benar mendapatkan minuman keras yang bagus, tidak mabuk.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 2,5 kilogram gandum, 20 liter air, 6 kilogram gula, 100 gram ragi kering (setara dengan 0,5 kilogram ragi perasan), 500 ml kefir atau susu panggang fermentasi.

Tahap 1. Persiapan biji-bijian.

Agar gabah cocok untuk dijadikan minuman, gabah harus disimpan di gudang minimal 2 bulan, dan tidak hanya dikumpulkan. Jumlah gabah yang dibutuhkan sesuai resep harus ditempatkan dalam nampan (lapisan sekitar 2 cm) dan dituangkan dengan air hangat hingga hampir menutupi gandum. Di tempat yang hangat, jika tidak ada cahaya, kecambah akan muncul di biji-bijian dalam waktu 2-3 hari. Jika tidak ada, maka biji-bijian Anda “tidak hidup” dan tidak cocok untuk minuman keras. Sambil menunggu munculnya kecambah, bulir harus dibalik setiap hari, jika tidak maka akan muncul jamur sebagai pengganti kecambah. Akan lebih baik lagi jika Anda menutupi butiran dengan kain yang dibasahi air dan diperas.

Setelah pertumbuhan gandum menjadi mengesankan (panjang 1-2 cm), kami mengeluarkan biji-bijian dari palet tanpa terurai. Mereka akan membantu kita dalam persiapan selanjutnya.

Biji-bijian tersebut dapat langsung digunakan, atau dapat dikeringkan (sampai benar-benar kering) dan digunakan untuk digiling menjadi tepung yang digunakan untuk dihaluskan.

Tahap 2. Mempersiapkan tumbukan.

Teknologi membuat tumbukan sederhana - campur air hangat, gula, ragi (mungkin tidak ada) dan biji-bijian (tepung gandum). Campuran yang tercampur rata disimpan dalam wadah tertutup (dengan segel air) di ruangan tanpa akses cahaya selama 10-15 hari.

Tahap 3. Pembuatan bir nabati.

Terlepas dari metode persiapannya, Anda perlu menyaring tumbukan dan menambahkan kefir ke dalamnya, yang akan meminimalkan keberadaannya minyak badan pesawat. Campuran yang dihasilkan harus disuling dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Tahap 4. Pembersihan.

Tablet sempurna sebagai "pembersih". karbon aktif yang berdebar-debar dan tertidur minuman siap saji dengan takaran 50 gram bubuk per liter. Campuran didiamkan selama kurang lebih satu minggu, sesekali dikocok dan terakhir disaring.

Tahap 5. Distilasi kedua.

Untuk meningkatkan kualitas minuman yang sudah baik secara signifikan, Anda memerlukannya. Untuk melakukan ini, nabati yang dihasilkan diencerkan dengan air (sebaiknya air kemasan atau sulingan) dengan perbandingan 1:1 dan disuling lagi. Dalam hal ini, 50 gram pertama (per liter) ditiriskan (dari 5 liter nabati yang diencerkan, angkanya menjadi 250 gram/mililiter). Minuman nabati ini tidak dapat dicurahkan, tetapi digunakan untuk tujuan “teknis”. Semua sisa alkohol dikumpulkan hingga kekuatannya di bawah 40-35%.

Tahap 6. Terakhir.

Minuman nabati yang Anda terima mungkin ternyata cukup kuat, tetapi ini tidak menakutkan - Anda dapat mengencerkannya dengan air (berkualitas baik) sesuai kebutuhan dan, setelah didiamkan selama sekitar 3 hari, cicipi.

Resep ini akan menghasilkan kurang lebih 5 liter nabati berkualitas baik. Dan rasanya enak, bisa dibilang, dan tidak sayang untuk menyajikannya di atas meja.

Sumber: alkolife.ru

Membuat tumbukan gandum tanpa penghuni pertama

Cara ini memakan waktu yang sama, namun teknologinya sedikit lebih sederhana. Akan membutuhkan

• 5 kilogram biji gandum;
• 6,5 kilogram gula;
• 15 liter air.

Perbedaan utama antara resep ini adalah semua gandum digunakan untuk perkecambahan sekaligus. Pada saat yang sama, tuangkan ke dalam wadah dan tambahkan 1,5 kilogram gula pasir. Kecambah pertama pada gandum akan menjadi tanda untuk menambahkan sisa gula dan air hangat.Tutup wadah yang berisi semua bahan. sarung tangan karet. Dalam 10-14 hari, proses pembuatan nabati akan selesai. Setelah distilasi, minuman yang sudah jadi harus disaring.

Sumber: alkozona.ru

Cara pertama

Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Tapi, pertama-tama, biji-bijiannya dipilih. Itu harus kering dan terlihat indah. Dan juga disimpan sementara di gudang. Setelah perontokan hasil panen, minimal 2 bulan harus berlalu. Gandum busuk tidak akan berfungsi, gandum juga tidak akan terserang hama.

Persiapan nabati dimulai dengan mengayak biji-bijian dan menaruhnya di atas tumbukan. Operasi pertama adalah mengisinya dengan air pada suhu kamar. Butir bagian atas harus berada di bawah lapisan air pada kedalaman beberapa sentimeter. Untuk tujuan ini, ambil wadah yang lebar - Anda perlu berkecambah gandum.

Untuk 5 kg gabah Anda membutuhkan satu setengah kilogram gula pasir. Itu ditempatkan dalam air yang dituangkan ke biji-bijian dan larut ketika diaduk. Selanjutnya, ketika kecambah pertama muncul (setelah sekitar 5–6 hari), ditambahkan lebih banyak air (15 l) dan gula (5 kg).

Campuran tersebut dituangkan ke dalam wadah lain yang tidak lagi lebar, tetapi dalam untuk fermentasi selama 10 hari. Segel air lainnya sedang dibuat. Setelah wadah tetap hangat, Anda akan mendapatkan tumbuk. Itu disaring dan disuling menjadi alkohol. Lebih efisien jika disuling dua kali.

Cara kedua

Resep nabati dari gandum sederhana saja. Cara yang dijelaskan di atas tanpa menggunakan ragi bukanlah satu-satunya.
Ada satu lagi.

Dibutuhkan bersamanya:

1. 2,5kg gandum
2. 6kg gula pasir
3. 20 liter air
4. 500 g ragi mentah (ditekan) atau 100 g ragi kering
5. 5. 500ml kefir

Butir gandum yang bertunas (bersama dengan kecambah setinggi 2 cm) dikeringkan dan digiling. Tepung ini dicampur dengan air hangat, gula dan ragi dalam wadah. Campuran tersebut ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa minggu. difermentasi. Kefir ditambahkan ke tumbukan segera setelah ini. Ini diperlukan untuk menghapusnya bau badan pesawat. Seperti ini minuman keras gandum diperoleh dengan penyulingan tumbuk.

Tentang distilasi sekunder

Oleh karena itu, nabati yang terbuat dari gandum bertunas dianggap lebih baik daripada nabati “gula”, karena rasanya lebih enak, begitu pula baunya. Terutama setelahnya distilasi sekunder. Ini dilakukan seperti ini. Moonshine diencerkan dengan mata air dengan perbandingan 1 banding 1.

Pada awal distilasi kedua, fraksi pertama dikeringkan (dihitung 50 g per liter nabati). Kemudian penyulingan dilanjutkan hingga penurunan kekuatan maksimum adalah 35 derajat. Anda bisa menyelesaikannya sedikit lebih awal. Menjadi kuat minuman beralkohol dapat diencerkan dengan air yang sama. Minum minuman keras gandum murni yang dibuat di rumah seringkali lebih nikmat daripada vodka yang dibeli di toko. Kualitasnya tidak selalu bagus.

Tentang definisi kualitas

Menentukan kualitas itu mudah.

1. Pertama, dari baunya.
2. Kedua, cobalah untuk membakar sedikit minuman beralkohol dalam satu sendok teh.

Warna dan tinggi nyala api, serta sisa endapan menunjukkan adanya minyak fusel dan air. Film dengan noda warna-warni di sendok menunjukkan minuman keras yang buruk.

Tentang seluk-beluk prosesnya

Membuat nabati dari gandum di rumah lebih sulit daripada dari gula. Saya tidak terlalu suka repot dengan biji-bijian yang berkecambah, menggilingnya, dan mencucinya. Selama perkecambahan, perawatan harus dilakukan untuk memastikan gandum tidak berjamur. Tiriskan malt setelah ini. Keringkan biji-bijian. Lebih mudah membuat nabati dari gandum di rumah langsung dari biji-bijian menggunakan metode pertama yang dijelaskan di atas. Dalam hal ini, satu batch dapat digunakan beberapa kali berturut-turut. Setelah distilasi, air dan gula ditambahkan lagi ke biji-bijian. Setelah beberapa hari fermentasi, diperoleh cairan beralkohol yang cocok untuk distilasi.

Sekarang sudah jelas cara membuat nabati dari gandum, baik dari biji-bijian maupun dari tepung. Komponen apa yang dibutuhkan untuk ini.

Yang paling penting adalah perkecambahan gandum untuk nabati. Selama proses ini, perhatian diperlukan untuk memastikan malt tidak menjadi asam.

Dan yang di atas sedikit resep yang berbeda cukup lamar lebih lanjut. Biji-bijian lebih murah dibandingkan gula. Ya, dan ragi tidak selalu diperlukan. Ternyata nabati yang berbahan dasar gandum juga lebih menguntungkan secara ekonomi dibandingkan nabati yang berbahan dasar makanan manis.

Sumber: samogonpil.ru

RESEP MOONHOON GANDUM DENGAN MALT HIJAU

Menurut resep ini, tumbukan gandum dibuat dengan ragi, tetapi tanpa gula. Gandum disakarifikasi; Anda bisa menggunakan malt biasa atau membuatnya di rumah. Anda juga bisa menggunakan biji gandum hitam, jelai, atau jagung dalam resepnya.

Bahan-bahan:

• Gandum - 6kg;
• Air 25l;
• Ragi kering – 25g.

Persiapan:

1. Siapkan green malt, untuk ini 1 kg gandum, bilas hingga bersih air mengalir, singkirkan puing-puing dan butiran yang mengambang. Tuangkan 5-6 cm air dan biarkan terendam selama 6-8 jam. Bilas gandum yang sudah direndam dan tuangkan larutan kuat kalium permanganat selama 15-20 menit. Setelah itu, bilas kembali gandum dan taburkan di atas nampan kisi-kisi.
2. Bilas biji-bijian sebanyak-banyaknya dengan air hangat 2-3 kali sehari, dan balikkan dua kali sehari. Ketika kecambah tumbuh seukuran bulir itu sendiri, malt dianggap sudah siap. Rata-rata, gandum dan gandum hitam berkecambah dalam 2-4 hari. Penting untuk merendam kembali malt yang sudah jadi dalam kalium permanganat, melarutkan 0,2-0,3 gram per liter air, ini akan mencegah kontaminasi pada wort di masa depan. Setelah 15-20 menit, bilas malt. Giling dalam penggiling daging listrik atau blender. Disarankan untuk segera menggunakannya.
3. Giling sisa gandum (5 kg) dalam penghancur biji-bijian. Tuang ke dalam wadah tumbuk, tuang air panas dan rebus selama 10-15 menit. Pada suhu 63-65°C, tambahkan malt dan aduk campuran hingga merata. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan hingga sakarifikasi selama 2-3 jam. Wort harus menjadi manis, untuk memverifikasi sakarifikasi, Anda dapat melakukan tes yodium. Jika yodium tidak berubah warna, maka semuanya baik-baik saja.
4. Dinginkan wort dengan cepat hingga suhu 25°, cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan chiller, atau masukkan wadah ke dalam air dingin dengan es.
5. Tuang wort yang sudah dingin ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk. Tutup wadah, pasang segel air dan letakkan di tempat hangat dengan suhu 25-28° untuk fermentasi selama 4-6 hari.
6. Ketika fermentasi berlangsung, tumbukan gandum akan menjadi lebih ringan sebagian, menjadi pahit dan pelepasan gas akan terhenti, harus disaring melalui saringan kain kasa. Jika Anda berencana untuk menyuling tumbukan dalam ketel uap atau menggunakan pembuat uap, Anda dapat menyulingnya bersama dengan butirannya.
7. Saring tumbukan dua kali. Penyulingan pertama tanpa pemisahan menjadi pecahan, kedua dengan pemisahan kepala dan ekor, seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Buat kekuatan minumannya 40-45 derajat. Simpan minuman keras gandum dalam gelas selama beberapa hari dan Anda bisa mulai mencicipi minuman keras tersebut.

Sumber: alkodoma.ru

Hancurkan tanpa ragi, tapi dengan gandum

Moonshine yang terbuat dari tumbukan gandum memiliki rasa yang lebih alami dibandingkan yang terbuat dari wort lainnya. Ada dari gandum untuk minuman keras. Kami akan menyoroti dan mempertimbangkan 2 yang utama: “Tumbuk yang dibuat dengan gandum tanpa ragi” (juga dikenal sebagai “Tumbukan yang dibuat dengan ragi gandum liar”) dan “Tumbukan yang dibuat dengan ragi”. Mari kita lihat kelebihan dan kekurangan masing-masing metode.

Tumbuk gandum dibuat dengan dan tanpa ragi. Setiap metode memiliki pro dan kontra. Braga yang dibuat dengan ragi jauh lebih cepat dan membutuhkan lebih sedikit tenaga. Tumbuk gandum tanpa ragi membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, namun nabati darinya memiliki waktu yang lama rasanya lebih enak(lebih lembut).
Kami akan melihat kedua metode membuat tumbukan dari gandum.

Kualitas wort secara langsung bergantung pada bahan: gandum, air, gula, ragi (pada metode ke-2). Airnya harus bersih dan tenang. Biji-bijian gandum sebaiknya hanya digunakan premium yang sebelumnya belum pernah diolah dengan bahan kimia.

Resep tumbuk gandum tanpa ragi

Nama lainnya adalah tumbukan yang dibuat dengan ragi gandum liar. Selama persiapannya kami tidak akan menggunakannya ragi yang dibeli di toko, tapi mari kita batasi diri kita sendiri fermentasi alami biji-bijian Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan yang disajikan di bawah ini. Untuk kenyamanan, rasionya didasarkan pada tangki fermentasi standar berukuran 38 liter, yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Anda dapat menggunakan volume lain, dengan memperhatikan proporsinya.

Bahan-bahan:

• Air - 35 liter
• Gandum - 10kg
• Gula - 10kg

Bagaimana cara membuat tumbukan dari gandum? Teknologi:

• Pembersihan. Sebelum menyiapkan wort, Anda perlu menyiapkan gandum. Biji-bijian harus disortir dengan hati-hati, menghilangkan kotoran dan sekam asing darinya. Lalu kita cuci gandum dengan air mengalir melalui kain kasa atau saringan.
• Pengecambahan. Untuk mendapatkan tumbukan yang tepat, Anda perlu mengecambahkan gandum. Untuk melakukan ini, tuangkan butiran dalam lapisan tipis (tidak lebih dari 5 cm) ke atas loyang atau wadah lain yang sesuai dan isi dengan air. Air harus menutupi seluruh gandum. Untuk memudahkan mengalirkan air tanpa kehilangan bahan yang sudah disiapkan, Anda bisa menggunakan kain kasa. Kami menutupi bagian bawah wadah perkecambahan dengan itu. Tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar. Dalam beberapa hari, kecambah akan muncul.
• Mempersiapkan penghuni pertama. Dalam resep saat ini kami menyiapkan tumbukan dari gandum tanpa ragi. Kami akan menggunakannya sebagai starter ragi liar gandum itu sendiri. Begitu kecambah muncul, tambahkan 2 kg gula pasir dan aduk rata. Campuran yang dihasilkan tidak boleh terlalu kental, jika tidak Anda akan membutuhkan lebih banyak. Tutupi kembali biji-bijian dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari. Biasanya, proses menyiapkan penghuni pertama memakan waktu tidak lebih dari seminggu. Aktivasi ragi liar bisa dilakukan Dengan cara yang sama baik pada seluruh volume gandum, dan hanya menggunakan sebagian saja (misalnya, mengambil beberapa kg), tetapi meskipun demikian kita tidak boleh menggunakan semua gula. Tahap 2 dan 3 dapat digabungkan. Artinya, biji-bijian ditaburi gula segera sebelum berkecambah.
• Fermentasi. Kami melanjutkan ke tahap utama menyiapkan tumbukan dari gandum segera setelah menerima starter. Kita membutuhkan wadah fermentasi dengan segel air. Bisa pakai kaleng atau yang biasa berukuran besar toples kaca. Lebih mudah menggunakan satu wadah besar untuk segera menuangkan semua air, sisa gula dan ragi. Sebaiknya airnya sedikit hangat (sekitar 20 derajat). Jangan mengisi air sampai ke atas. Setelah semua komponen tercampur rata, pasang segel air dan biarkan tumbukan gandum di ruangan yang gelap dan hangat selama seminggu. Alih-alih segel air, Anda bisa menggunakan sarung tangan karet biasa yang berlubang di jari, lalu menempelkannya di leher toples. Menggembungkan sarung tangan melambangkan dimulainya proses fermentasi. Selama seluruh periode fermentasi, Anda perlu mengocok atau mengaduk wort secara berkala dan menghilangkan busa dari permukaan.
• Drainase lumpur. Dalam waktu sekitar satu minggu, tumbukan gandum yang bertunas untuk nabati akan siap. Fermentasi akan berhenti. Hal ini dapat dikenali dari kempisnya sarung tangan (berhentinya pelepasan karbondioksida), keringnya bagian atas wort, dan tidak adanya aktivitas apa pun pada tumbukan. Tiriskan tumbukan gandum dengan hati-hati tanpa menyentuh endapannya. Sekarang Anda bisa menyaring minuman keras.

Resep tumbuk gandum dengan tambahan ragi

Membuat tumbukan dari gandum dengan ragi praktis tidak ada bedanya dengan resep yang disajikan di atas. Anda tidak perlu menumbuhkan biji-bijian dan menyiapkan starter penghuni pertama Anda sendiri. Anda cukup membeli ragi di toko atau pasar, sehingga menghemat banyak waktu.

Bahan-bahan:

• 8kg. butiran gandum
• 35 liter. air
• 10kg. Sahara
• 250 gram ragi

Bagaimana cara membuat tumbukan dari gandum? Teknologi:

1. Persiapan biji-bijian. Sebelum menyiapkan tumbukan, butiran gandum perlu disortir. Anda bisa menggilingnya menjadi sereal atau bahkan tepung.
2. Fermentasi. Tuang gandum ke dalam 5 liter. air, tambahkan 2 kg gula pasir dan 150-200 g ragi. Tutup wadah dan biarkan selama 5 hari di tempat gelap.
3. Fermentasi. Setelah 5 hari, tambahkan semua sisa bahan, campur dan biarkan selama seminggu lagi.
4. Drainase lumpur. Setelah bagian atas tumbukan menjadi ringan dan proses fermentasi terhenti, tiriskan tumbukan gandum.

Tumbuk gandum untuk nabati sudah siap. Seperti yang Anda lihat, resep tumbukan gandum itu sederhana. Sisa sedimen (gandum) tidak bisa dibuang, tapi bisa digunakan kembali untuk membuat tumbukan gandum baru. Anda hanya perlu menambahkan air dan gula ke dalam wort lagi. minuman keras dari tumbuk ulang Disarankan untuk melakukan penyulingan dua kali.

Sumber: mywom.ru

resep tradisional

Komposisi dan proporsi yang benar:

• gandum – 2 kg;
• gula pasir – 2 kg;
• air bersih – 15 liter.

Pembaca yang paling penuh perhatian mungkin akan terkejut dengan kehadiran gula dalam resep ini. Faktanya adalah gula pasir dapat meningkatkan hasil nabati secara signifikan dan sama sekali tidak mempengaruhi aroma gandum tersebut.

Selain itu, saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa semua wadah yang digunakan untuk menyiapkan tumbukan harus benar-benar bersih. Berikan perhatian serius terhadap hal ini. Jika tidak, semua pekerjaan Anda mungkin akan sia-sia.
Urutan tindakan langkah demi langkah.

1. Kami mengambil wadah logam atau kaca bersih dengan ukuran yang sesuai, yang akan kami gunakan untuk menyiapkan starter. Tuang 500 gram butiran gandum ke dalamnya, ratakan dan isi dengan air. Kami melakukan ini agar cairan menutupi gandum sepenuhnya dan naik 1,5-2 cm di atasnya.Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di ruangan yang gelap dan sejuk untuk perkecambahan. Biasanya gandum membutuhkan waktu 2 hari untuk bertunas. Kita pasti harus menunggu kecambahnya. Tanpa ini, tidak ada gunanya melanjutkan ke tindakan lebih lanjut.
2. Tambahkan 250-300 gram gula pasir ke dalam kecambah gandum. Campur isi wadah secara menyeluruh dengan tangan Anda. Dilarang menggunakan perangkat logam untuk tujuan ini.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, starter yang dihasilkan perlu dituangkan ke dalam ukuran yang sesuai wadah kaca, dimana proses fermentasi akan berlangsung. Tambahkan sisa butiran dan gula pasir disana, isi dengan air hangat bersuhu 25-30 derajat Celcius.
4. Ke leher tangki fermentasi segel air dengan desain apa pun harus dipasang. Jika Anda terbiasa menggunakan sarung tangan lateks, Anda bisa melanjutkan cara ini. Pastikan saja lubang di jarinya sekecil mungkin.

Jika massa menjadi terlalu kental, dapat diencerkan sedikit dengan air. Biasanya, 0,5-1 liter sudah cukup.

Sekarang kita tutupi leher wadah dengan kain kasa bersih dan pindahkan ke tempat hangat selama 10-12 hari. Kali ini cukup untuk menyiapkan starter, yang dalam resep kami akan berfungsi sebagai pengganti ragi.

• Anda tidak mungkin melewatkan awal fermentasi. Braga akan mulai "bermain". Akibatnya, sarung tangan akan membengkak dan segel air akan mulai mengeluarkan gelembung-gelembung yang khas.
• Wadah fermentasi harus ditempatkan pada ruangan dengan suhu ruangan. Durasi fermentasi bisa sangat bervariasi. Proses ini bisa memakan waktu satu hingga tiga minggu.
• Kami menunggu sampai tumbukan “menang kembali.” Kami pasti mencobanya untuk mengetahui kesiapannya. Tumbuk yang tepat berbahan dasar gandum mempunyai rasa pahit yang khas.
• Yang harus kita lakukan hanyalah mengalirkan cairan dari sedimen, mengalirkannya melalui saringan kapas dan menyaringnya pada model penyulingan nabati yang sudah ada.

Harap dicatat bahwa kita bisa menyiapkan 2-3 porsi tumbuk lagi dari biji gandum yang difermentasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan 2 kg gula pasir ke dalam wadah setiap kali dan menambahkan air.

Moonshine atau vodka yang terbuat dari biji-bijian selalu memiliki kualitas yang sangat baik dan merupakan produk kelas atas. Alkohol yang kuat terbuat dari alkohol gandum, memiliki rasa yang enak dan ringan. Tergantung pada penggunaan budayanya, nabati yang benar diperoleh dengan kualitas rasa yang berbeda. Gandum menghasilkan minuman yang lembut dan sedikit manis, sedangkan gandum hitam menghasilkan minuman nabati yang kuat dan harum. Barley digunakan untuk menghasilkan minuman yang mirip dengan wiski. Tergantung pada apa yang perlu diperoleh, budaya tersebut digunakan untuk menghasilkan tumbukan.

Fitur menyiapkan tumbukan biji-bijian

Fitur penerimaan tumbuk gandum adalah pati yang terkandung di dalamnya harus terlebih dahulu diubah menjadi sukrosa yang diperlukan untuk fermentasi. Jika tidak, Anda harus menambahkan gula dan ragi, yang akan berdampak buruk pada produk akhir. Untuk mendapatkan gula yang diperlukan, malt dibuat terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tanaman dikecambahkan. Pertama-tama, biji-bijian diletakkan di atas palet dengan lapisan 2-3 cm dan diisi dengan air hangat sehingga sedikit menutupi tanaman. Suhu ruangan harus antara 18-22°C.

Biji-bijian tersebut dicampur beberapa kali sehari. Ketika kecambah sepanjang 2-3 cm muncul, kecambah malt dikeringkan dan akar serta kecambah yang kering dipisahkan. Untuk mendapatkan susu malt, biji-bijian dihancurkan di pabrik khusus dan direbus untuk memecah pati. Proses pembuatan malt di rumah cukup melelahkan, jadi lebih baik membeli produk giling yang sudah jadi. Berapa banyak alkohol yang diperoleh dari biji-bijian yang difermentasi tergantung pada resep yang dipilih, kualitas bahan baku dan metode penyulingan.

Cuci terbuat dari biji-bijian tanpa ragi

Untuk mendapatkan nabati berkualitas tinggi, lebih baik tidak menggunakan ragi. Resep untuk menghasilkan cairan yang mengandung alkohol ini melibatkan partisipasi ragi yang tidak diolah dalam prosesnya. Untuk menyiapkan tumbuk, Anda memerlukan yang sederhana atau malt hijau(tidak mengalami proses pengeringan). Membuat tumbukan dari biji-bijian yang bertunas jauh lebih mudah dan murah dibandingkan membuat tumbukan dari malt. Bahan baku kecambah sebanyak 5 kg ditempatkan dalam wadah berleher lebar. Tambahkan 6 kg gula pasir, larutkan dalam 15 liter air hangat bersuhu 20-24°C, dan biarkan fermentasi awal selama 3-4 hari. Setelah itu, wadah ditutup dengan penutup dengan segel air atau dituangkan ke dalam botol dengan leher sempit, di atasnya diletakkan sarung tangan karet.

Proses fermentasi berlangsung selama 2-3 minggu di ruangan yang gelap dan hangat. Berapa lama wort berfermentasi tergantung pada kualitas produk dan rezim suhu. Akhir dari proses pengolahan gula adalah terhentinya keluarnya gelembung gas dari segel air atau mengempisnya sarung tangan. resep ini
memungkinkan Anda menggunakan butiran hingga 4 kali. Untuk mempercepat fermentasi pada tahap awal proses, Anda bisa menambahkan 1-1,5 liter susu malt.

Resep membuat mash tanpa gula lebih rumit, namun tidak memerlukan tambahan rasa manis atau ragi. Malt dan air ditambahkan ke dalam wadah berisi biji-bijian rebus dengan takaran 1 kg biji-bijian, 0,5 liter air dan 80 gram susu malt dipanaskan hingga 60°C dan disimpan pada suhu ini selama 7-8 jam. Setelah itu dilakukan pengujian keberadaan pati. Selanjutnya dinginkan hingga suhu 20-24°С dan tuang ke dalam wadah berleher lebar untuk fermentasi awal. Setelah proses pengubahan gula menjadi alkohol dimulai, wadah ditutup dengan penutup dengan segel air dan disimpan di tempat yang hangat dan gelap, dimana setelah 14-21 hari prosesnya akan selesai. Perlu diingat bahwa suhu selama fermentasi dapat meningkat, terutama selama periode pemisahan gas yang cepat.

Tumbuk biji-bijian dengan tambahan ragi

Ragi ditambahkan ke resep apa pun untuk mempercepat fermentasi, dan jika proses pemrosesan alkohol belum dimulai atau sangat lamban. Berapa banyak ragi yang ditambahkan tergantung pada beberapa faktor, biasanya ditambahkan dengan takaran 100 gram per 10 liter air. Kualitas tumbukan akibat penambahan ragi menurun hampir tanpa disadari, dan kapan distilasi yang tepat Hanya spesialis berprofil tinggi yang dapat menentukan keberadaan mereka. Untuk mendapatkan tumbukan biji-bijian dengan ragi, 5 kg bahan mentah yang bertunas dituangkan ke dalam 15 liter air, dilarutkan 6 kg gula pasir dan ditambahkan 200 gram ragi yang diperas. Campuran ini ditempatkan di ruangan hangat di bawah segel air dan difermentasi selama 2-3 minggu, setelah itu dapat disuling.

Tumbuk biji-bijian enzimatik

Penggunaan enzim yang berasal dari bakteri dapat secara signifikan menyederhanakan proses pembuatan tumbukan dari biji-bijian dan meningkatkan kualitas nabati yang dihasilkan. Saat menggunakannya, Anda bisa
lakukan tanpa mengubah biji-bijian menjadi malt. Resep yang menggunakan enzim kompleks memungkinkan Anda melakukan sakarifikasi wort dengan lebih baik, mengurangi waktu fermentasi dan persiapan wort, meningkatkan produksi alkohol hingga 5%, dan meningkatkan kualitas. produk akhir. Saat memproduksi tumbukan dari biji-bijian, Amylosubtilin dan Glucavamorin biasanya digunakan.

Untuk memperoleh minuman yang mengandung enzim, bahan baku yang digiling dituangkan dengan air hangat dengan perbandingan 1:4. Amylosubtilin dilarutkan terlebih dahulu dalam cairan dengan kecepatan 6 g per 10 kg biji-bijian. Panaskan hingga suhu 75°C sambil terus diaduk dan biarkan selama 1 jam hingga benar-benar cair. Encerkan cairan yang dihasilkan dengan air dengan perbandingan 1:2 dan dinginkan hingga suhu 60°C. Larutkan enzim dalam wort dengan takaran Amilosubtilin 6 g dan Glucavamorin 30 g per 10 kg biji-bijian. Panaskan cairannya? jam. Terakhir, lakukan tes yodium. Jika hasilnya memuaskan, tambahkan jumlah yang dibutuhkan ragi, letakkan di bawah segel air di tempat yang hangat dan gelap. Setelah 2 minggu, tumbukan berbahan dasar enzim akan matang.

Starternya bisa digunakan 2-3 kali lagi, tambahkan gula sesuai kebutuhan resep. Maka kamu harus memasak porsi baru pengganti ragi.

Agar tumbukan yang dibuat dengan gandum tanpa ragi memiliki kualitas yang baik, proporsi tertentu harus dipatuhi: jumlah biji-bijian dan gula harus sama. Air ditambahkan untuk setiap kg gula pasir sebanyak 3,5 liter.

Metode menyiapkan minuman keras biji-bijian tanpa starter

Banyak pembuat minuman keras tidak menyukai kerumitan panjang dalam memfermentasi produk biji-bijian terlebih dahulu. Oleh karena itu, Anda dapat mempersingkat prosesnya secara signifikan dengan membuat tumbukan dari gandum tanpa ragi:

• tambahkan 1,5 kg gula pasir ke dalam 5 kg butiran gandum yang telah disortir, campur dan tutupi dengan lapisan air 2-3 cm sampai muncul tunas pertama;
• campuran harus diaduk agar butiran di bagian bawah tidak membusuk;
• ketika bibit seukuran butiran muncul, tuangkan produk ke dalam wadah fermentasi, tambahkan 5 kg gula pasir dan 15 liter air hangat;
• Tutup bagian atas bejana dengan segel air atau kenakan sarung tangan medis karet di leher;
• setelah pelepasan gelembung pada permukaan tumbukan berhenti, setelah memastikan bahan mentah sudah siap, perlu mengalirkan cairan tanpa gandum ke dalam kubus distilasi;
• Dianjurkan untuk menyaring nabati dua kali untuk mendapatkannya produk beralkohol kualitas terbaik.

Biji-bijian dalam wadah dapat dituangkan dua kali lagi dengan air yang sudah disiapkan dengan tambahan gula, sehingga diperoleh tumbukan yang utuh.

Bagaimana cara menyeduh nabati dengan gandum tanpa gula?

Resep cara mendapatkan alkohol murah yang tidak kalah rasa dan aromanya dengan gula pasti banyak diminati. Bahan yang Diperlukan: untuk 6 kg gandum Anda perlu mengambil 25 g gandum kering ragi aktif dan 25 liter air panas.

Cara membuat tumbuk tanpa gula pada gandum:

• rendam satu kilogram butiran gandum berat penuh yang disortir dari sampah ke dalamnya air dingin pada malam hari;
• bilas bahan mentah dan tuangkan larutan ungu kalium permanganat selama 20 menit;
• bilas biji-bijian di bawah air mengalir dan taburkan di atas nampan untuk berkecambah;
• Sebelum kecambah muncul, disarankan untuk mencuci bahan mentah setiap hari sambil diaduk agar bulirnya tidak mati lemas;
• ketika kecambah mencapai ukuran 5-6 mm (seukuran butiran), komposisinya harus dietsa lagi dengan kalium permanganat, menggunakan 0,3 g antiseptik untuk menyiapkan satu liter larutan;
• biji-bijian basah harus digiling dalam penggiling daging atau blender;
• Giling sisa 5 kg bahan baku gandum dengan penggiling halus;
• tuangkan tepung ke dalam wadah dan tambahkan air yang dipanaskan hingga 85°C, aduk rata;
• biarkan membengkak selama 15-20 menit di bawah tutup tertutup;
• setelah adonan mendingin hingga 65° C, tambahkan malt (gandum giling dengan kuman), aduk rata komposisinya dan, bungkus dengan selimut hangat, tunggu 2-3 jam hingga enzim alami mengubah pati menjadi manis;
• Lakukan tes yodium untuk memeriksa kadar gula. Starter tidak boleh membiru;
• dinginkan isinya dengan cepat hingga 25 ° C, tuang wadah dari luar air dingin, tambahkan ragi sesuai resep;
• Tuang cairan ke dalam wadah fermentasi dengan menutup leher atau menggunakan sarung tangan.

Tumbuk siap dalam 5-8 hari, setelah itu bahan bakunya harus disuling. KELUAR produk jadi 800-900 g nabati per kilogram biji-bijian. Kekuatannya 40-43°.

Mempersiapkan tumbukan gandum dengan tambahan ragi

Pembuatan tumbukan dengan penambahan ragi, yang berfungsi sebagai katalisator proses fermentasi, dipercepat secara signifikan. Komponen yang dibutuhkan: 5 kg gula pasir membutuhkan 250 g ragi alkohol, 3 kg bulir gandum yang perlu ditumbuhkan, 25 liter air hangat yang sudah disiapkan.

Campur gula dengan air, tambahkan ragi yang dilarutkan dalam air. Setelah fermentasi dimulai, tambahkan gandum bertunas. ditentukan oleh pengendapan bahan baku gabah. Cairan menjadi bening dan terasa pahit. Bau alkohol terdengar jelas.

Hasil dari nabati yang sudah jadi adalah 7-8 liter alkohol yang kuat (43-48°), kualitas bagus. Dengan menggunakan sisa gandum, Anda bisa membuat tumbukan dengan gula dua kali lebih banyak, tetapi tanpa menambahkan ragi. Ciri khas– jika ditambahkan sisa bahan, gandum akan mengapung, tetapi pada akhir proses fermentasi, gandum akan tenggelam.

Metode menumbuhkan gandum untuk dihaluskan memungkinkan Anda mendapatkan produk beralkohol alami di rumah, kualitasnya (dengan pemurnian yang tepat) tidak kalah dengan minuman bermerek produksi pabrik, dan biayanya jauh lebih rendah.

Biji-bijian nabati dengan caranya sendiri karakteristik rasa jauh lebih unggul dari produk yang dibuat dengan gula. DI DALAM pada kasus ini perkecambahan biji-bijian khusus dilakukan, di mana pati dipecah menjadi molekul gula, menghasilkan minuman keras hidup berkualitas tinggi.

Untuk mendapatkan nabati biji-bijian berkualitas tinggi, Anda harus benar-benar mengikuti teknologi persiapannya, jika tidak, Anda mungkin akan mengalami kegagalan total.

Karena untuk memperoleh alkohol diperlukan fermentasi dengan ragi gula sederhana, maka sudah jelas Anda membutuhkan gula. Selama proses perkecambahan, pati diubah menjadi gula, dan sifat ini digunakan untuk membuat nabati dari biji gandum atau tanaman biji-bijian lainnya.

Anda dapat membeli enzim yang sudah jadi, tetapi banyak orang lebih suka melakukan semuanya dengan tangan mereka sendiri, cara melakukannya dengan benar akan dibahas lebih lanjut. Setelah pati diubah menjadi gula, proses fermentasi dimulai, dan tumbukan dilepaskan, yang kekuatannya bisa mencapai 12% vol. Yang tersisa hanyalah menyaring tumbukan yang dihasilkan, dan Anda akan mendapatkannya minuman keras berkualitas tinggi.

Proses produksi malt

Agar pati dapat diubah menjadi gula, malt harus dimasak, karena mengandung enzim yang diperlukan untuk proses ini.

Persiapan malt dilakukan dalam beberapa tahap:

• Pada tahap pertama, biji-bijian dipilih. Perlu diperhatikan bahwa sebaiknya tidak mengambil gabah dari panen baru, atau perlu diistirahatkan minimal 2 bulan dan harus bersih, tanpa kotoran;
• selama perendaman, biji-bijian mulai berkecambah, dan proses biologis yang diperlukan diaktifkan;
• selama perkecambahannya, ia terbentuk jumlah maksimum enzim;
• untuk memperkuat dan memperkuat basis enzim maka dilakukan proses perebusan, yaitu pada saat ini bulir sedikit layu tanpa lembab.

Di rumah, gandum, barley, atau oat paling sering digunakan untuk membuat malt, karena ini adalah biji-bijian yang paling mudah didapat dan murah, tetapi bisa juga berupa millet, rye, atau biji-bijian lainnya. Untuk informasi lebih lanjut tentang perkecambahan jelai, tonton video bermanfaat ini:

Setelah gabah dibersihkan dari kotoran dan diayak, dituang ke dalam kotak tertutup dan diisi air, setelah beberapa saat semua kotoran akan mengapung ke permukaan, dibuang bersama air dan dituangkan air tawar. Ketebalan lapisan butiran sebaiknya sekitar 10 cm, tuangkan semuanya dengan air hingga menutupi 3 - 5 cm, dan biarkan selama sehari. Di musim dingin, cukup mengaduk biji-bijian beberapa kali selama waktu ini, dan di musim panas lebih baik mengganti air 2-3 kali. Harap dicatat bahwa air sadah memperlambat pertumbuhan biji-bijian.

Setelah sehari, air dari biji-bijian benar-benar terkuras, dan harus dicuci. Seharusnya terasa lembap saat disentuh, tetapi tidak sampai meneteskan air.

Selama ini kadar air gabah meningkat 35 - 50%.

Anda dapat merendamnya lebih lama, tetapi hal ini dapat dilakukan hingga muncul cairan putih pada pecahan butiran, yang menandakan butiran tersebut terlalu banyak terkena air. Sudah tidak cocok lagi untuk membuat malt berkualitas tinggi, sehingga diberikan untuk pakan ternak.

Pada tahap selanjutnya, butiran harus bernafas, untuk itu disebarkan dalam lapisan 5–8 cm dan dibiarkan selama 6–8 jam. Selama waktu ini, harus diaduk 2-3 kali; untuk melakukan ini, ambil di tangan Anda dan angkat di atas kotak dan tuangkan kembali, dengan cara ini akan tertiup dan karbon dioksida dikeluarkan darinya.

Proses penanamannya berlangsung selama 4 sampai 12 hari, semua tergantung jenis gabah yang digunakan, kualitasnya, suhu dan kelembaban ruangan.

Pada tahap perkecambahan berikutnya, biji-bijian dituangkan ke dalam lapisan 10 cm ke dalam kotak monolitik atau kotak dengan dasar jaring. Dalam kotak dengan dasar jaring, Anda perlu lebih jarang mengaduk biji-bijian. Kotaknya bisa ditutup dengan kain lembab atau tidak.

Saat mengeringkan, malt harus dibalik dan dikocok

Setiap 6 - 8 jam, kotak harus dikocok dan butiran dibalik untuk menghilangkan karbon dioksida, jika mengering maka harus sedikit dibasahi, tetapi tidak diisi air. Kelembaban tidak boleh menumpuk di bagian bawah kotak, jika ini terjadi, maka harus dihilangkan.

Gandum mulai berkecambah paling cepat, lalu barley, dan kemudian oat, setelah 2 - 3 hari suhu di dalam campuran mulai naik, tidak boleh di atas 24°C, jadi campuran harus terus diaduk dan lapisannya ketebalannya dikurangi menjadi 3 - 5 cm.

Saat melembabkan biji-bijian, jangan biarkan biji-bijian menjadi terlalu jenuh dengan air, lebih baik kelembabannya sedikit lebih sedikit daripada kelebihannya.

Harap dicatat bahwa selama proses ini banyak bakteri berbahaya muncul di permukaan, jadi sebelum mengeringkan dan menggiling malt, perlu didesinfeksi, malt direndam selama 1 jam dalam larutan lemah kalium permanganat; Anda dapat menggunakan a Larutan asam sulfat 1% untuk ini. Untuk mempelajari cara membuat malt dengan tangan Anda sendiri, tonton video ini:

Kalau bicara berat malt kira-kira 1,5 kali berat gabah, setelah mendapat malt hijau bisa disimpan beberapa hari, dan bila perlu lebih lama harus disimpan pada suhu 2 - 5 °C.

Maltnya bisa dikeringkan, dilakukan pada suhu 40 °C, lalu bisa disimpan lama.

Jika Anda menyimpannya dalam wadah tertutup dan kadar airnya tidak lebih dari 3%, maka sifat-sifatnya akan dipertahankan selama beberapa tahun. Malt ini punya warna putih, dan aktivitasnya menuju warna hijau akan menjadi sekitar 80%, ini harus diperhitungkan saat menambahkannya ke wort.

susu malt

Untuk membuat nabati dengan biji-bijian, langkah selanjutnya adalah menyiapkan susu malt ─ campuran air dan malt.

Selama proses ini Enzim diekstraksi dari malt ke dalam cairan, setelah itu dicampur dengan wort bertepung.

Untuk memastikan sakarifikasi berkualitas tinggi, lebih baik menggunakan campuran berbagai jenis malt. Tidak disarankan menggunakan malt dan pati wort dari jenis biji-bijian yang sama.

Ketika air dan malt jadi dicampur, susu malt terbentuk.

Jika ingin mendapatkan minuman nabati gandum, resep malt gandum sebaiknya terdiri dari 50% dan 25% oat dan gandum hitam. Anda juga bisa menggunakan 50% barley dan rye atau barley dan millet.

Setelah malt siap, malt harus dihancurkan dan diencerkan dalam air, yang suhunya harus sekitar 30 °C. Untuk 1 kg malt hijau dibutuhkan 2 liter air, dan untuk jumlah malt putih yang sama ─ 3 liter air, sehingga diperoleh produk yang disebut susu malt.

Persiapan yang buruk

Pada tahap pertama, perebusan dilakukan, untuk ini digunakan uap, sejak aksinya api terbuka biji-bijian bisa terbakar. Sangat nyaman menggunakan generator uap untuk ini. Wadahnya bisa dari bahan stainless steel atau bahan lainnya, yang utama terbuat dari bahan yang netral secara kimia. Untuk mempelajari cara menyiapkan wort, tonton video ini:

Tambahkan 4 liter air per 1 kg bahan mentah dan panaskan campuran hingga 60 °C, setelah itu dipertahankan dalam batas tersebut selama 15 menit. Jika wortnya ternyata sangat kental, maka harus diencerkan dengan susu malt, yang bisa ditambahkan 10 hingga 20% dari jumlah total.

Setelah itu, naikkan kembali suhu sebesar 5 °C dan pertahankan pada parameter ini selama 15 menit lagi, kemudian nyalakan pembuat uap dengan daya penuh dan didihkan campuran, sambil diaduk setiap 10 - 15 menit. Campuran harus mendidih selama 1,5-2 jam, jika perebusannya cepat, Anda bisa berhenti mengaduk.

Lamanya proses ini akan tergantung pada kualitas perendaman bahan baku dan penggilingannya.

Sebaiknya wort rebus didinginkan dengan cepat, saat suhu turun hingga 65 °C, lalu tambahkan susu malt dan aduk semuanya hingga rata. Untuk 1 kg malt hijau terdapat 4 - 5 kg bahan baku utama, dan malt putih membutuhkan 20% lebih banyak.

Sekarang Anda perlu menutup wadah, mengisolasinya, mengaduknya secara berkala hingga proses sakarifikasi selesai, yang memakan waktu 1,5 - 2 jam. Selama periode ini, suhu perlu dijaga semaksimal mungkin, jika tidak bakteri dapat berkembang. Jika suhu di atas 70 °C, enzim akan rusak dan proses sakarifikasi terhenti.

Selama ini wort akan terasa manis, artinya proses sakarifikasi berhasil. Sekarang Anda perlu segera mendinginkan massa yang dihasilkan hingga 30 °C, dan Anda bisa menambahkan ragi. Sangat penting untuk melakukan pendinginan yang cepat, proses ini tidak boleh berlangsung lambat. Jika proses pendinginan tidak dipercepat, maka secara alami ada kemungkinan besar perkembangbiakan bakteri dengan cepat di lingkungan manis yang menguntungkan bagi mereka.

Agar ragi dapat bekerja dengan baik, suhunya harus 28 - 30 °C.

Jika suhu lebih rendah, proses fermentasi melambat, dan pada suhu lebih tinggi suhu tinggi ragi liar berkembang, dan persentase hasil alkohol menurun.

Jika ditambahkan ragi kering, maka untuk 1 kg bahan baku dibutuhkan sekitar 3 g, dan jika ragi dipres maka sekitar 15 g.Agar ragi cepat menangkap larutan sakarifikasi sebaiknya dimasukkan tidak langsung, namun dalam bentuk larutan dalam air hangat. Jika Anda sudah memeras ragi, maka untuk 1 kg Anda perlu mengambil 10 liter air.

Untuk memfermentasi ragi terlebih dahulu, gula ditambahkan ke dalam larutan ini dengan takaran 0,5 kg per 1 kg ragi dan 0,5 liter malt.

Fermentasi harus dilakukan dalam wadah dengan segel air

Fermentasi terjadi dalam wadah tertutup rapat dengan segel air. Selama ini akan terbentuk busa, sehingga agar tidak keluar melalui segel air, wadah sebaiknya diisi tidak lebih dari 80%.

Proses ini tidak boleh terjadi pada suhu di atas 30 °C; jika suhu naik, maka tangki fermentasi harus didinginkan secara artifisial.

Proses fermentasi dapat berlangsung dalam jangka waktu yang berbeda-beda, hal ini dipengaruhi oleh kualitas seluruh komponen dan faktor lainnya. Jika gas berhenti keluar dari segel air, ini menandakan fermentasi telah selesai. Saat Anda membuka wadahnya, Anda akan melihat bahwa cairannya telah menjadi cerah, partikel butiran mungkin mengapung di permukaannya, dan hampir tidak bergerak. Cairan tersebut akan memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, keasamannya berada pada kisaran pH 4,8-5,5.

Tergantung pada bahan mentah yang digunakan dan teknologi yang diikuti, tumbukan tersebut dapat mengandung 5 hingga 12% alkohol.

Proses distilasi

Di rumah, yang terbaik adalah menyaring tumbukan menggunakan generator uap. Distilasi dilakukan dalam wadah stainless steel yang harus diisi tidak lebih dari 70% volumenya. Hingga mash mendidih, proses pemanasan dilakukan dengan cepat, dan setelah mendidih daya pemanasan harus segera dikurangi. Untuk memperoleh minuman keras yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan yang biasa mesin alkohol, terdiri dari kumparan, pengukus dan wadah untuk menampung nabati. Untuk mempelajari cara menyeduh wiski wort, tonton video ini:

Minuman nabati ini dibuat untuk digunakan lebih lanjut, jadi perlu hati-hati memilih "kepala" dan "ekor". “Kepala” dipilih pada daya minimum pembangkit uap. Jumlahnya berkisar antara 3 - 5% dari total volume. Hal ini dapat diketahui secara pasti dengan memeriksa bau dan rasanya, serta menggosokkan produk jadi pada telapak tangan.

Fraksi makanan dipilih dengan laju pemanasan yang tinggi, namun perlu dikontrol agar percikan tumbukan yang mendidih tidak masuk ke dalam nabati.

Fakta bahwa produk keruh yang dihasilkan disebabkan oleh percikan tumbuk yang masuk ke dalamnya, dan bukan karena resep minuman keras biji-bijian. Pilih minuman keras makanan perlu sampai kekuatannya turun di bawah 40% vol. Anda dapat memeriksanya menggunakan pengukur alkohol atau metode rakyat─ selagi terbakar.

“Ekornya” banyak mengandung fraksi berat sehingga tidak layak dikonsumsi, dibiarkan dan ditambahkan ke dalam tumbukan pada penyulingan berikutnya. Jika Anda berencana untuk melakukan perbaikan lebih lanjut terhadap minuman keras yang dihasilkan, Anda tidak dapat memisahkan "kepala" dan "ekor", tetapi memilih semuanya sekaligus.

Rasa nabati

Tergantung pada bahan baku utamanya, rasa produk akhir akan berubah. Jika itu gandum, maka minuman kerasnya akan lembut dan sedikit manis. Jika dalam hal ini Anda menggunakan barley malt, maka vodkanya akan terasa seperti wiski, gandum malt akan menambah ketajaman dan kekuatan gandum hitam.

Rasa nabati akan tergantung pada komposisi tumbukan dan kualitas bahan bakunya.

Jika bahan baku utamanya adalah gandum hitam, rasanya akan enak dan keras. Saat membuat nabati dari gandum, rasanya akan tajam dan rasa pedas tanpa pemanis, seperti halnya gandum.

Membuat vodka menggunakan jelai memungkinkan Anda mendapatkan minuman dengan rasa wiski, dan jika Anda melakukan penyulingan yang cukup, Anda akan mendapatkan produk yang rasanya mirip dengan minuman mulia ini.

Bagaimanapun, apa pun bahan mentah utama yang Anda gunakan, jika Anda mengikuti teknologi di semua tahap pembuatan minuman keras biji-bijian, Anda akan bisa mendapatkan produk berkualitas, yang karakteristiknya tidak akan kalah dengan vodka yang dijual di toko.

Membuat nabati dari gandum dengan atau tanpa ragi bukanlah soal teknik melainkan soal rasa, karena kualitas akhir minuman tetap baik, apa pun metodenya.

Jika Anda ingin mendapatkan minuman nabati gandum sesegera mungkin, dan rasa minuman serta baunya tidak menjadi masalah, maka teknik ragi adalah yang Anda butuhkan.

Sebaliknya, jika waktu persiapannya cukup, dan rasa serta aromanya diutamakan (resep bebas ragi memberikan aroma roti yang baru dipanggang), maka solusi ideal akan menjadi tumbukan biji-bijian yang dibuat dengan gandum.

Yang terpenting adalah mendekati pekerjaan Anda secara bertanggung jawab dan mengikuti teknologi persiapan dengan ketat, maka minuman Anda akan berhasil melewati tahap fermentasi dan akan menyenangkan Anda. hasil yang luar biasa! Sekarang mari kita beralih ke latihan.

Dasar pembuatan minuman keras melibatkan persiapan yang matang bahan utamanya adalah biji-bijian. Ada beberapa aturan penting pemilihannya, dengan memperhatikan bahwa tumbukan gandum akan memiliki kualitas yang sangat baik. Jadi:

1. Bahan baku harus bersih. Tidak ada sampah, kotoran burung atau benda asing lainnya.
2. Biji-bijian harus cocok satu sama lain dalam ukuran dan warna.
3. Hindari biji-bijian yang setengah hati dan rusak.
4. Perhatikan baunya. Bahan baku berkualitas tinggi tidak mengeluarkan bau busuk dan jamur.
5. Pilih gandum secara ketat berdasarkan umur: umurnya minimal 2 bulan, tetapi tidak lebih dari 1 tahun. Ini akan memastikan perkecambahan aktifnya.

Biji-bijian yang tua, seperti biji-bijian yang baru dipanen, mengalami kesulitan untuk berkecambah, dan jika yang pertama lebih baik ditinggalkan sama sekali, maka ada jalan keluar dengan yang terakhir. Menumbuhkan gandum segar untuk minuman keras akan memberi hasil yang bagus, jika biji-bijian sudah dikeringkan secara menyeluruh sebelumnya.

Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan oven (dengan suhu 30 hingga 40 ° C) atau cuaca cerah. Harap diperhatikan: pintu oven harus terbuka, jika tidak butiran akan mengering.

Mari beralih ke teknik perkecambahan:

• Mempersiapkan kuantitas yang dibutuhkan bersih dan hangat air minum(proporsi tumbuk dengan gandum bertunas akan lebih rendah di resepnya).
• Bilas gandum jika menggunakan metode ragi. Anda tidak dapat mencuci bahan mentah tanpa menambahkan ragi, jika tidak ragi liar akan larut dan hilang dari permukaan.
• Tuang biji-bijian pilihan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dan isi dengan air hingga menutupi sedikit gandum (cukup 3 mm).
• Tutupi wadah dengan kain yang dapat bernapas (sudah dibasahi dengan air) dan biarkan pada suhu kamar sampai perkecambahan selesai (4 hingga 5 hari, ketika panjang kecambah kira-kira 5 mm).
• Selama masa perkecambahan, aduk biji-bijian setiap hari dengan sendok besar yang bersih (atau apa pun yang Anda suka).

Biji-bijian yang bertunas dengan baik adalah dasar dari starter, yang bertanggung jawab atas pematangan penuh minuman. Namun, Anda bisa membuat tumbukan dengan gandum tanpa bertunas: prosesnya akan lama dan melelahkan, tetapi kualitas minumannya akan sama.

Mari kita mulai menyiapkan tumbukan untuk minuman keras

Tumbuk gandum disiapkan dalam dua tahap - penghuni pertama dan fermentasi. Penting untuk menjaga proporsi di sini, jadi lihatlah resep tumbukan gandum untuk penyulingan nabati:

• 3 kg gabah + 1 kg gabah bertunas;
• 5 kg gula;
• 20 liter air.

Sebelum dimasukkan ke dalam tumbukan, kita buat starternya:

• Campur biji kecambah dengan 0,5 kg gula pasir. Aduk hingga gula benar-benar larut. Berhati-hatilah agar tidak merusak kecambah. Jika adonan terlalu kental untuk diaduk, encerkan sebagian kecil air bersih.
• Tutupi wadah dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang atau tali untuk mencegah masuknya pengusir hama dan serangga lainnya.
• Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap dan biarkan selama 7-10 hari. Buka wadah setiap hari dan aduk campuran agar tidak menjadi asam.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya dengan aman. Jadi, kami membuat tumbuk untuk nabati dari gandum jadi (penghuni pertama):

• Pertama-tama, kami mengirimkan starter ke dalam botol besar dengan leher sedang, tempat tumbukan akan dimasukkan.
• Tambahkan sisa gula dan gandum di sana dan isi dengan air hangat (dalam suhu 30-35 °C).
• Kami membungkus wadah dengan sangat erat dengan selimut wol (apa pun mulai dari jaket hingga mantel bulu bisa digunakan, karena panaslah yang membantu membuat tumbukan gandum, mendorong fermentasi aktif).
• Kami mengenakan sarung tangan karet di leher, menusuk salah satu jarinya dengan jarum tipis, atau segel air khusus.
• Tempatkan botol di tempat yang hangat (sebaiknya pada suhu ruangan normal).

Tumbuk gandum tanpa ragi untuk nabati kami akan diinfuskan selama 7 hingga 20 hari. Warna cairan yang transparan, rasa pahit dan sarung tangan yang mengempis sempurna menandakan produk sudah siap.

Pembuatan tumbukan dari butiran gandum membutuhkan waktu rata-rata 2 minggu. Itu semua tergantung pada kualitas bahan baku dan suhu optimal di mana minuman matang, jadi selalu dipandu olehnya tanda-tanda eksternal. Jika biji-bijian Anda sudah bertunas dalam 2 hari, jangan menunggu “jatah” 4 hari dan lanjutkan ke langkah selanjutnya.

Waktunya telah tiba: mari kita lihat cara membuat nabati dengan gandum

Segera setelah tumbukan gandum siap, segera mulai penyulingan, tanpa membiarkan massa terfermentasi lebih lama dari yang diharapkan. Langkah pertama adalah menyaring cairan dengan baik menggunakan kain tipis.

Sisa curah hujan dan butiran gandum dapat digunakan kembali untuk fermentasi jika ingin lebih minuman keras yang lembut. Dalam hal ini, jangan mengalirkan air sepenuhnya agar butiran tidak sempat mengering saat Anda menyeduh minuman keras.

Sebelum Anda memasak minuman keras buatan sendiri terbuat dari gandum, dapatkan kubus khusus. Anda dapat membeli alat nabati semacam itu di toko atau membuatnya sendiri dari berbagai barang yang tersedia (panci, termos, dll.) dan mulai menyuling - menyuling nabati.

Ada dua cara untuk melanjutkan di sini: distilasi sederhana atau fraksional. Dalam kasus pertama, Anda mendapatkan alkohol mentah, tetes pertama yang tersisa kotoran berbahaya dan memberi bau busuk minum.

Katakanlah lebih banyak: nabati ini, yang belum mengalami pemrosesan fraksional, mengandung sebagian kecil metil alkohol, berbagai aldehida dan zat lain yang sangat berbahaya bagi kesehatan.

Distilasi penuh akan memakan waktu hampir dua kali lebih lama, tetapi hasilnya sepadan: minuman akan mengalami pemurnian total dan diperoleh aroma yang menyenangkan(terlepas dari resep apa yang Anda gunakan untuk membuat minuman keras gandum).

Secara teknis tampilannya seperti ini:

• Hapus fraksi kepala, yaitu 10% pertama alkohol yang terbentuk, tanpa penyesalan. Di sanalah terkandung kotoran berbahaya yang membuat minuman tersebut tidak bisa diminum. Bau cairan “primer” ini mengeluarkan aseton dan logam, yang merusak aroma produk akhir.
• Fraksi ekornya mirip dengan yang pertama, karena juga merusak bau minuman akibat terbentuknya minyak fusel. Hal ini terjadi ketika suhu di dalam kubus mencapai sekitar 92-95 derajat. Ini melengkapi pengambilan sampel bagian minum.

Minuman keras yang dibuat oleh teknologi yang tepat, dianggap sebagai minuman buatan sendiri yang “paling bersih”, dibandingkan dengan penyulingan sederhana - jangan lupakan itu!

Pilihan resep untuk minuman yang memabukkan

Tumbuk gandum memiliki jumlah resep yang cukup banyak, sehingga bidang eksperimennya luas. Moonshiners sering kali setara dengan resep klasik mereka mencoba inovasi, mengubah sebagian proporsi sesuai selera mereka, atau membuat minuman keras yang tidak biasa dengan kefir.

Ada lusinan metode memasak, tetapi tidak semuanya benar-benar bisa Anda dapatkan minuman yang layak, yang akan sangat dihargai oleh tamu Anda. Oleh karena itu, kami memilih resep nabati gandum terbaik dan teruji waktu, yang disiapkan di rumah.

Mari kita mulai dengan tumbukan gandum dengan tambahan ragi

Ragi beralkohol hampir menggandakan proses fermentasi karena bertindak sebagai katalis yang kuat. Jika Anda sudah menyiapkan nabati gandum, tetapi tanpa menambahkan ragi, perbedaan waktunya mungkin akan sangat menyenangkan. Jadi untuk minuman keras ragi dari gandum kita membutuhkan:

• 5 kg gula;
• 250 gram ragi;
• 3 kg gandum;
• 25 liter air.

Pertama, kami mengecambahkan gandum (menggunakan teknologi standar yang dijelaskan di atas). Segera setelah biji-bijian bertunas, kami mulai membuat penghuni pertama.

Tuang air suhu ruang ke dalam wadah berleher lebar (bisa pakai panci sederhana). Larutkan ragi secara terpisah dan tambahkan ke dalam air bersama gula. Aduk rata dan kirim untuk fermentasi.

Segera setelah massa berfermentasi, tambahkan gandum yang bertunas ke dalamnya dan biarkan hingga matang sepenuhnya. Kami masih menentukan kesiapan secara visual dan mencicipinya: butirannya sudah mengendap, cairannya menjadi transparan, rasanya pahit dan berbau alkohol.

Resep tumbukan gandum ini berbeda-beda fitur karakteristik: pada awal fermentasi, butiran naik ke atas, dan setelah selesai, mengendap di dasar. Proporsi yang ditunjukkan memungkinkan Anda mendapatkan 7 hingga 8 liter kualitas tinggi minuman buatan sendiri kekuatan tinggi (sekitar 43-48°).

Selanjutnya adalah nabati gandum tanpa menambahkan ragi.

Bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk membuat adonan pertama, mereka akan menyukai tumbukan yang dibuat dari gandum tanpa ragi beralkohol. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 5 kg gandum;
• 6,5 kg gula;
• 15 liter air hangat.

Untuk membuat nabati berkualitas tinggi dari gandum tanpa menambahkan ragi di rumah, ikuti teknologi berikut:

• Tambahkan 1,5 kg gula ke dalam biji kecambah (semuanya 5 kg) dan aduk perlahan, hati-hati jangan sampai merusak kecambah. Isi dengan air agar gandum tertutup tidak lebih dari 2 mm. Aduk campuran secara berkala agar lapisan bawah tidak membeku.
• Begitu kecambah muncul, isinya harus dikirim ke botol besar, tambahkan sisa gula dan isi dengan air secukupnya. (Moonshine yang terbuat dari gandum bertunas tanpa ragi alkohol memiliki sedikit perbedaan: aroma minumannya jauh lebih sedap).
• Tutup wadah dengan segel air atau sarung tangan karet.
• Segera setelah gelembung berhenti terbentuk di permukaan, periksa kesiapan massa (masih sama - berdasarkan warna dan rasa).
• Tuang tumbukan yang sudah jadi ke dalam kubus dan masukkan ke dalam peralatan dua kali.

Resep tumbuk gandum tanpa partisipasi ragi "hidup" akan memungkinkan Anda mendapatkan sekitar 5-7 liter nabati. Untuk lagi jangan ragu untuk menggandakan proporsinya, tetapi pastikan untuk memantau jumlah produknya.

Minuman keras gandum tanpa ragi dan gula

Ini yang paling banyak resep anggaran minuman keras dari gandum kualitas rasa Minumannya sama sekali tidak kalah dengan pesaing “gula” mereka. Bahan rahasianya inilah hop biasa, yang berhasil digunakan dalam pembuatan tumbuk gandum tanpa ragi dan jumlah besar Sahara.

Teknologi ini dibagi menjadi dua tahap – mengukus dan membuat malt. Masing-masing resep memerlukan perhatian dan ketekunan, karena prosesnya lebih padat karya dibandingkan dengan resep klasik.

Untuk parkir kita membutuhkan:

• 350-450 gram tepung terigu kasar;
• 2 liter air minum bersih;
• hop cone (2 genggam kering atau 1 genggam segar).

Apa yang Anda butuhkan untuk malt:

• 3 kg biji gandum;
• 6 liter air minum bersih.

Moonshine yang terbuat dari gandum tanpa menggunakan ragi dan gula sangat kuat dan tidak mengandung bau asing (termasuk rasa roti). Untuk mendapatkan minuman ini, ikuti teknologinya secara detail. Jadi:

• Bebaskan biji-bijian dari kotoran asing dan isi dengan air hangat (menutupi gandum minimal 2-3 cm). Tutupi dengan kain katun atau kain kasa dan kencangkan dengan perban. Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan gelap selama 2-3 hari sampai muncul busa (artinya ragi liar sudah mulai berfermentasi).
• Saat biji-bijian “setel”, mulailah menyiapkan pengukusan. Isi tepung yang sudah disiapkan dan kerucut hop dengan air dan tutup. Biarkan selama 2-3 hari di tempat yang hangat.
• Setelah mempertahankan jangka waktu yang ditentukan, kukusan dan malt harus digabungkan dalam satu wadah dan diaduk rata. Karena nabati tidak mengandung gula, ragi liar memerlukan pakan khusus yang mengaktifkan fermentasi. Di sini Anda bisa menambahkan pir, apel, atau gula bit. Buah-buahan bahkan bisa diganti roti busuk(1-2 roti gandum per porsi).
• Aduk rata lagi dan tambahkan sisa air (harus tersisa sekitar 5 liter).
• Kami menutup botol dengan segel air atau sarung tangan steril, di mana kami membuat lubang di salah satu jari dengan jarum tipis.
• Kami menempatkan wadah di tempat yang hangat dan sebaiknya gelap sampai matang sempurna (rata-rata, periodenya memakan waktu 8 hingga 15 hari).

Kami menentukan kesiapan tumbukan menggunakan metode yang sama: kami melihat warna produk dan mengevaluasi kualitas rasanya. Setelah fermentasi selesai, Anda dapat memulai penyulingan. Minuman keras gandum, meskipun tanpa tambahan gula, penting untuk disuling sebanyak 2 kali (menggunakan teknologi standar). Beginilah cara Anda mendapatkannya minuman bersih tanpa bau asing.

Minuman keras gandum asli dengan kefir

Grain tumbuk terbuat dari gandum yang bertunas dengan tambahan produk susu fermentasi memberikan kelembutan khusus dan aroma yang lembut minuman keras buatan sendiri. Bahkan jika Anda bukan penggemar bereksperimen dengan rasa, mahakarya ini patut dicoba!

Jadi, kita membutuhkan:

• 2,5 kg gandum;
• 100 gram ragi kering;
• 6kg gula;
• 20 liter air bersih;
• 2 gelas kefir atau susu panggang fermentasi.

Dalam resep ini, umur biji-bijian menjadi hal yang penting, jadi gunakanlah gandum yang sudah diistirahatkan minimal 3 bulan. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat membuat minuman keras dengan gandum segar, namun hasil akhirnya berisiko sedikit lebih rendah.

Cara membuat tumbukan dari butiran gandum dengan kefir:

• Kami mengecambahkan bahan mentah menggunakan teknologi standar. Perbedaannya hanya pada ukuran kecambah, yang panjangnya harus mencapai 1 hingga 2 cm.
• Biji-bijian yang sudah jadi akan sangat terjalin, tetapi ini tidak menakutkan: tidak perlu menguraikan apa pun. Gandum bisa langsung digunakan, atau dikeringkan dengan baik dan digiling menjadi tepung.
• Pindahkan biji-bijian (atau tepung darinya) ke dalam botol besar, tambahkan gula, air hangat, dan ragi. Aduk rata.
• Pasang segel air di leher atau kenakan sarung tangan (pastikan membuat lubang dengan jarum di salah satu jarinya). Tempatkan botol di tempat yang hangat dan gelap selama 14 hari. Pastikan tempat penempatan wadah mendapat penerangan minimal.
• Pada akhir tahap fermentasi, Anda perlu menambahkan kefir (ryazhenka) ke dalam massa dan mengirim minuman untuk distilasi.

Saat nabati sudah siap, ukur tingkat kekuatannya dan, jika berlebihan tingkat tinggi, encerkan dengan sedikit air bersih dan diamkan selama 3 hari.

Secara teori, membuat nabati dengan gandum sangatlah sederhana, namun dalam praktiknya, terkadang muncul situasi yang tidak terduga. Paling sering, mereka menunggu pendatang baru di bisnis ini yang belum sempat mendapatkan pengalaman komprehensif. Kami akan memberikan contoh paling umum dan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dalam kasus seperti ini:

• Setelah waktu yang ditentukan, gandum masih belum berkecambah. Tidak ada gunanya menunggu kecambah setelah 5 hari, jadi buang biji-bijian ini dan simpan yang lain. Kemungkinan besar kualitasnya rendah atau Anda salah menebak umurnya (terlalu tua/panen segar).
• Saat difermentasi melalui botol, tidak ada kecambah yang terlihat. Tidak ada yang salah dengan hal ini, karena unsur penentu pada tahap ini adalah proses itu sendiri: jika udara masuk dalam bentuk gelembung dan butiran “berjalan” mengelilingi wadah, maka semuanya beres.
• Jika fermentasi berhenti dan tidak berlanjut setelah 2 hari, Anda dapat membuang starternya. Sayangnya, ada yang tidak beres dan ragi berhenti bekerja.
• Konsistensi tumbukannya menyerupai jeli. Ini juga tidak menakutkan, karena ada banyak pati di dalamnya. Aduk saja campurannya setiap hari, kocok sesekali.
• Jika Anda memutuskan untuk mengganti gula dengan madu atau selai, perhatikan proporsinya - proporsinya juga akan berubah. Misalnya, 1 kg madu membutuhkan kurang lebih 7 liter air (gulanya 2 kali lebih sedikit).

Kami menyimpulkan ulasan kami catatan berguna tentang menyiapkan malt, yang akan membantu memberikan minuman rasa yang diinginkan:

• malt gandum hijau memberikan kelembutan nabati dan rasa manis;
• rye malt membuat minumannya lebih keras;
• barley malt agak mengingatkan pada wiski.

Omong-omong, jenis malt bisa dicampur dan digunakan dalam satu resep. Oleh karena itu, setelah mendapatkan pengalaman dalam teknik pembuatan minuman keras, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan rasa dan mengejutkan tamu Anda!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+