Cara menginstal ulang mash pada gandum. Membuat tumbukan gandum tanpa penghuni pertama. Tumbuk gandum tanpa ragi

Salah satu minuman beralkohol paling alami, dengan rasa yang enak dan kekuatan yang cukup, adalah nabati yang terbuat dari gandum. Untuk membuat nabati dari gandum di rumah persis seperti ini, Anda perlu mempertimbangkan semua nuansa teknologi dan mengikuti rekomendasi para ahli dalam hal ini. Ada banyak resep. Kami akan membahas secara rinci resep membuat nabati dari gandum yang bertunas tanpa ragi, dan mempertimbangkan berbagai resep tumbuk untuk nabati dari gandum. Dan pertama-tama, mari kita bicara tentang cara memilih bahan baku kelas satu dengan benar untuk membuat minuman keras dari gandum.

Bagaimana cara memilih butiran yang tepat?

Agar nabati memiliki rasa roti yang enak tanpa rasa keras, sangat penting untuk memilih gandum yang tepat untuk dihaluskan. Biji-bijian harus memiliki kualitas terbaik. Gandum tidak bisa diambil langsung dari ladang, harus menunggu minimal dua bulan.

Dalam panduan cara membuat nabati, mata rantai penting adalah pengetahuan tentang perkecambahan biji gandum.

Bagaimana cara berkecambah dengan benar?

1. Biji-bijian pilihan diletakkan di atas loyang atau nampan dengan lapisan rata sekitar 2 cm, sebelum dicuci bersih beberapa kali dengan air. Tutupi dengan kain yang sangat basah, mungkin kain kasa, lipat beberapa kali. Basahi kain secara berkala dengan botol semprot dan kocok loyang selama 4-5 hari hingga butirannya berkecambah.
2. Anda dapat mencuci biji-bijian secara menyeluruh beberapa kali, menuangkannya ke dalam toples, jangan sampai bagian atas, dan tuangkan air ruangan ke lapisan atas. Jangan lagi, kalau tidak maka akan membusuk. Kami membalikkan toples dan menggulungnya secara berkala dari sisi ke sisi selama 4-5 hari. Dengan cara ini semua biji-bijian tetap lembab dan tidak menggenang.
3. Jika gandum yang bertunas dibiarkan mengering dengan baik di dalam oven atau di udara, lalu digiling, maka akan menjadi tepung malt. Sebaiknya disimpan di dalam tas yang terbuat dari linen alami.

Resep tanpa menambahkan ragi

Minuman nabati semacam itu dianggap sebagai produk hidup. Ini memiliki rasa yang istimewa dengan sisa rasa roti. Mari kita lihat selangkah demi selangkah teknologi pembuatan nabati dari gandum tanpa ragi.

Bahan-bahan:

• 14,5 liter air (sebaiknya yang lunak)
• 5,5kg. Sahara
• 5kg. gandum

Tuang 1 kg gandum ke dalam panci. gula dan isi dengan air tepat di atas permukaan gandum. Tutup dengan kain dan tunggu 5-7 hari.

Selama seminggu, tambahkan air sedikit demi sedikit dan pantau kecambah, yang akan tumbuh sekitar 5 mm.

Mari pelajari cara menyiapkan tumbukan gandum untuk minuman keras. Ini juga disebut tumbukan yang dibuat dengan ragi gandum liar.

Tempatkan gandum yang bertunas ke dalam panci atau botol besar dan isi dengan sirup dari 7 liter. air dan 1kg. Sahara. Suhu sirup sekitar 28-30 derajat. Campur dan sisihkan selama 4 hari. Ini adalah permulaan kami.

Kemudian Anda bisa menambahkan sisa gula dan air. Sekarang kita perlu meletakkan tumbukan yang akan datang di bawah segel air selama 10 hari, atau cukup meletakkan sarung tangan karet dengan lubang di leher jika itu adalah botol. Sarung tangan yang menggembung menunjukkan bahwa fermentasi sedang berlangsung. Pada akhir periode 10 hari, sarung tangan akan lepas, dan ini tandanya tumbukan gandum tanpa ragi untuk nabati sudah siap. Omong-omong, sedimennya bisa diisi ulang, kualitas nabati tidak akan bertambah buruk.

Dianjurkan untuk menyaring tumbukan secara menyeluruh dan membersihkannya dengan kefir. Ini akan menghilangkan bau badan pesawat. Mari kita mulai penyulingan, jika mau, Anda dapat melakukan penyulingan sekunder, maka nabati akan menjadi lebih lembut dan enak. Kami mengencerkan nabati dengan air 1:1, tiriskan fraksi pertama (50 g per liter nabati), lalu tunggu hingga kekuatan nabati turun di bawah 38-40 derajat.

Jika nabati gandum tanpa ragi ternyata lebih kuat dari yang diperlukan, encerkan dengan air bersih, diamkan selama tiga hari, dan undang tamu untuk mencicipi.

Kami memeriksa secara rinci resep tumbuk gandum, dan kemudian nabati dari biji gandum yang bertunas tanpa menambahkan ragi. Semuanya jelas dengan distilasi. Yuk simak resep tumbukan gandum untuk nabati berikut ini.

Malt tumbuk dengan ragi

Pada awalnya dijelaskan secara rinci bagaimana Anda bisa membuat malt gandum di rumah.

Bahan-bahan:

• 3kg. malt
• 12,5 liter. air
• 150 gram. ragi alkohol (sebaiknya segar)

Tuang malt ke dalam wajan. Tambahkan air dalam porsi kecil sambil diaduk kuat-kuat agar tidak menggumpal. Tambahkan air panas, hingga 55 derajat.

Panaskan wort hingga 60-63 derajat, aduk sesekali dan biarkan pada suhu ini selama satu jam.

Bagian atas wort akan menjadi lebih terang dan sedimen akan terbentuk di bagian bawah. Kami mencoba mendinginkan wadah kami dengan tajam, sebaiknya dalam waktu maksimal 45 menit.

Campurkan wort yang telah didinginkan hingga 23 derajat dengan ragi (diencerkan dengan air) dan tempatkan untuk fermentasi di ruangan gelap dengan suhu 18-24 derajat di bawah segel air atau sarung tangan.

Pembuatan tumbukan dari gandum yaitu fermentasi berlangsung 4-7 hari. Setidaknya sekali sehari, ada baiknya melepas segel air dan mengaduk tumbukan atau mengocoknya.

Moonshine dibuat dari tepung terigu dengan cara yang sama. Tepung diambil sebagai pengganti malt, dan enzim khusus ditambahkan untuk sakarifikasi.

Tumbuk yang sudah jadi berwarna terang dan memiliki rasa asam dengan kepahitan. Jangan lupa menyaring tumbukan dengan hati-hati, dan baru kemudian mulai menyulingnya menjadi nabati.

Braga dengan ragi

Bahan-bahan:

• 2kg. butiran gandum
• 10,5 liter. air
• 65 gram. ragi alkohol (segar)
• 3kg. Sahara

Mari kita lihat cara membuat tumbukan gandum. Biji-bijian bersih yang sudah dicuci sebelumnya digiling dalam penggiling daging dan diisi dengan 1,5-2 liter air dingin. Tambahkan 0,5 kg gula pasir dan 40 g. ragi.

Aduk semuanya dengan baik dan biarkan berfermentasi selama 3-5 hari. Setelah itu, tambahkan sisa bahan dan biarkan berfermentasi selama 4 hari lagi. Pastikan untuk menambahkan air hangat.

Dengan cara yang sama tumbukan dibuat dari menir gandum.

Segera setelah tumbukan gandum menjadi cerah, dapat disuling.

Braga tanpa ragi

Bagaimana cara membuat nabati dari gandum tanpa ragi?

Bahan-bahan:

• 3kg. butiran gandum
• 12 liter. air
• 3 - 3,5kg. Sahara

Dari semua gula dan 0,6 l. rebus sirup dengan air. Tutupi biji-bijian yang sudah matang dengan sirup dingin dan biarkan selama 4 hari. Kami tidak menutupinya dengan apa pun. Mungkin lebih banyak waktu akan berlalu. Kami menunggu busa muncul.

Tambahkan sirup dari sisa bahan hangat, tutup, dan pasang segel air.

Agar tumbukan gandum matang tanpa ragi, diperlukan waktu 6 hingga 15 hari. Kami memeriksa tumbukan setiap hari agar tidak ketinggalan akhir fermentasi. Kemudian butirannya akan jatuh ke dasar, dan jika sarung tangan berfungsi sebagai penutup air, maka akan memberi sinyal dengan mengempis. Tumbuk gandum tanpa ragi sudah siap.

Resep dengan tambahan ragi, tapi tanpa gula

Resep nabati dari gandum ini sudah ada sejak puluhan tahun yang lalu. Mari kita lihat cara membuat nabati menggunakan malt dan ragi di rumah.

Bahan-bahan:

• 6kg. gandum, yang 1 kg. berkecambah seperti yang tertulis di awal
• 6kg. Sahara
• 25 liter. air
• 25 gram ragi kering

Kami mengambil 1kg. biji-bijian yang bertunas, giling dalam penggiling daging listrik. Sisanya 5kg. Giling dalam penghancur biji-bijian dan biarkan mendidih selama 15 menit. Saat butiran rebus sudah dingin hingga 60 derajat, tambahkan butiran kecambah cincang. Campur semuanya dengan seksama. Diamkan selama 3 jam, bila memungkinkan bungkus wadah dengan sesuatu menggunakan selimut bekas. Setelah itu, wort akan menjadi manis.

Tempatkan wadah di dalam air es agar cepat dingin.

Tuang wort ke dalam wadah fermentasi dan tambahkan ragi. Kami memasang segel air selama 3-5 hari.

Setelah fermentasi berhenti, butiran tumbuk pada gandum disaring.

Metode paling sederhana

Resep tumbuk gandum ini sangat sederhana, meski hasilnya biasanya tidak mengecewakan.

Mari belajar cara membuat tumbuk.

Bahan-bahan:

• 14kg. Sahara
• 30 liter. air
• 10kg. gandum

Kami menggabungkan semua bahan dengan sangat hati-hati dan memfermentasinya. Kami menggunakan air hangat. Biasanya 4-5 hari sudah cukup.

Metode kakek kuno

Resep lain untuk tumbuk yang dibuat dengan gandum tanpa ragi. Metode ini telah digunakan oleh lebih dari satu generasi pembuat minuman keras. Metode yang terbukti menjamin hasil luar biasa dari minuman keras gandum.Orang tua mengatakan bahwa dulu hanya orang malas yang tidak membuat minuman keras di desa.

Bahan-bahan:

• 6kg. Sahara
• 20 liter air bersih
• 10kg. gandum

Nah, berikut cara membuat tumbukan dari gandum. Tuang gandum yang sudah dicuci bersih dengan air 5 cm di atas permukaan gandum itu sendiri. Itu membengkak selama tiga hari. Setelah itu, 3 kg dilarutkan dalam 15 liter air bersih. gula dan tuangkan di atas gandum. Campur semuanya dengan seksama. Biarkan di bawah segel air untuk fermentasi. Di akhir fermentasi, tambahkan 3 kg lagi. gula diencerkan dalam 5 liter air. Kami memasang segel air lagi.

Resep tumbuk gandum ini telah teruji oleh waktu. Saat menggunakan cara ini, tumbukan menjadi warna emas yang indah dan sedikit rasa pahit. Dapat disuling.

Endapannya dapat digunakan tiga kali lagi. Saat berikutnya Anda mengisi ulang tumbukan dengan butiran gandum, fermentasi terjadi tiga hari lebih lama, dan tumbukan tersebut kehilangan rasa rotinya.

Semuanya sudah siap. Anda bisa menyaring minuman keras dari gandum.

Perhatian, hanya HARI INI!

Para pembuat minuman keras yang berpengalaman tahu bahwa gandum adalah bahan mentah yang sangat baik untuk membuat tumbuk. Jika disiapkan dengan benar, Anda akan mendapatkan minuman nabati yang mudah diminum dan mengandung sedikit zat berbahaya. Saya mempersembahkan kepada Anda resep tumbuk gandum yang telah terbukti digunakan oleh nenek moyang kita. Ciri khasnya adalah tidak adanya ragi kering atau ragi yang diperas.

Kami akan mengganti ragi buatan dengan ragi liar, yang hampir tidak mengeluarkan bau tidak sedap. Enzim malt memecah pati menjadi gula, yang berubah menjadi alkohol selama fermentasi. Tumbuk gandum membutuhkan bahan baku berkualitas tinggi. Saya menyarankan Anda untuk hanya mengambil biji-bijian yang bersih dan kering, disimpan tidak lebih dari satu tahun, tidak boleh busuk atau rusak.

Bahan-bahan:

• gandum – 4 kg;
• gula – 4kg;
• air – 30 liter.

Gula meningkatkan hasil produk jadi, sementara aroma khas biji-bijian tetap ada.

Resep tumbuk gandum tanpa ragi

1. Tuang 1 kg gabah ke dalam wadah plastik atau logam dan ratakan di bagian bawah. Tambahkan air, harus menutupi lapisan gandum 1-2 cm, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk dan gelap. Setelah 1-2 hari biji akan berkecambah.

2. Setelah muncul kecambah, tambahkan 500 gram gula pasir ke dalam wadah dan aduk dengan tangan. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air. Ikat leher wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 10 hari. Kali ini cukup untuk membuat starter pengganti ragi.

3. Tuang starter ke dalam botol kaca, tambahkan 3,5 kg gula pasir dan 3 kg gandum. Tuang campuran yang dihasilkan dengan air hangat (hingga 30°C).

4. Letakkan sarung tangan karet yang berlubang di jari (gambar) atau segel air di leher wadah. Tempatkan botol pada ruangan dengan suhu 18-24°C. Tergantung aktivitas ragi, fermentasi akan berlangsung 7-20 hari.

5. Tumbuk bekas terasa pahit, perlu diperiksa saat sarung tangan sudah kempes (segel air berhenti mengeluarkan gelembung).

6. Tiriskan tumbukan yang sudah jadi dari endapan, saring melalui kain tipis dan suling dalam minuman keras nabati dengan desain apa pun. Untuk meningkatkan kualitas, saya menyarankan Anda melakukan penyulingan kedua, memisahkan "kepala" dan "ekor", setelah mengencerkan nabati dengan air hingga 20 derajat.

Dari sisa gandum di dasar, Anda bisa membuat dua atau tiga porsi tumbuk lagi, setiap kali menuangkan 4 kg gula ke dalam wadah dan mengisi semuanya dengan air. Tumbuk kedua dan ketiga ternyata yang terbaik, kemudian kualitasnya menurun drastis.

Resep nabati yang paling sederhana dan terkenal adalah nabati gula yang terbuat dari air, gula dan ragi, hasilnya nabati klasik, resepnya sederhana dan enak, tetapi nabati yang paling lembut dan enak terbuat dari gandum. Memang lebih sulit membuatnya, tetapi hasil akhirnya adalah minuman beralkohol yang lebih lembut dan nikmat. Yang utama adalah memilih bahan baku yang berkualitas. Minuman nabati buatan rumah dari gandum memiliki salah satu keunggulan signifikan - biayanya lebih rendah dibandingkan dengan resep klasik yang terbuat dari gula, karena harga gandum jauh lebih murah daripada gula lima kali lipat.

Bagaimana cara memilih bahan baku yang tepat?

Sebelum membuat nabati dari gandum, Anda harus memilih biji-bijian, rasa dan kualitas alkohol akan bergantung pada ini.

• Gabah sebaiknya tidak baru dipanen, tetapi lebih dari dua bulan sejak awal penyimpanan
• Biji-bijiannya harus utuh
• Biji gandum harus kering, bersih, bebas jamur dan hama
• Tidak boleh ada campuran benih tanaman lain, kehadirannya dapat merusak rasa akhir produk

Resep

Ada banyak sekali resep membuat tumbukan gandum dari gandum, Anda bisa mencoba semuanya untuk memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda dari segi teknologi, harga dan rasa.

Anda dapat menggunakan tumbukan gandum dengan ragi yang dibudidayakan untuk nabati atau ragi gandum liar. Minuman nabati gandum dapat dibuat dari malt gandum yang dibeli di toko atau dari malt buatan sendiri, baca lebih lanjut tentang itu. Semua ini mempengaruhi rasa akhir nabati.

Jadi mari kita cari tahu cara membuat tumbukan gandum dan lihat beberapa resep paling populer.

Resep tumbuk gandum dan malt

Tumbukan biji-bijian yang tepat yang terbuat dari gandum dibuat tanpa menambahkan gula; malt digunakan untuk sakarifikasi pati yang terkandung dalam gandum; Anda bisa membelinya atau membuatnya sendiri. Anda bisa menggunakan tepung sebagai pengganti biji-bijian, sehingga nabati diperoleh dari tepung terigu atau sereal, sehingga nabati diperoleh dari tepung terigu.

Bahan-bahan:

• Gandum – 5kg.
• Malt - 1kg.
• Ragi kering – 30 g.
• Air – 24 liter.

Persiapan:

1. Panaskan air hingga mendidih dan hentikan pemanasan
2. Tuang gandum yang sudah digiling rata dan aduk rata agar tidak ada gumpalan
3. Biarkan bubur dikukus selama 1-2 jam agar mendidih dengan baik
4. Tunggu hingga bubur mendingin hingga 64-65 derajat
5. Tambahkan semua giling malt, aduk rata, suhu tumbukan harus 62 derajat (jika belum turun ke nilai ini, lanjutkan mengaduk)
6. Isolasi wadah dengan selimut dan biarkan selama 1 jam, yang penting selalu menjaga suhu 62 derajat
7. Setelah setengah jam, disarankan untuk membuka, mengaduk dan memeriksa suhu; jika turun, naikkan ke nilai yang diinginkan
8. Ketika 1 jam telah berlalu, Anda perlu menaikkan suhu tumbukan menjadi 72 derajat dan menahannya selama setengah jam
9. Lakukan tes yodium, ambil satu sendok teh wort cair dan teteskan yodium ke dalamnya, jika warnanya tidak berubah, sakarifikasi berhasil
10. Wort harus segera didinginkan hingga 25-30 derajat
11. Tuang wort yang sudah dingin ke dalam wadah fermentasi dengan ukuran yang sesuai dengan sisa busa yang dikeluarkan.
12. Encerkan ragi sesuai dengan instruksi dan tambahkan ke tumbukan selanjutnya untuk minuman keras gandum
13. Pasang segel air
14. Tempatkan tumbukan gandum di ruangan gelap dengan suhu sekitar 25-29 derajat, fermentasi selama 5 - 7 hari
15. Setelah memastikan tumbukan gandum siap untuk nabati
16. Anda perlu menyiapkan tumbukan untuk distilasi dengan cara menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa, jika Anda menyuling dalam ketel uap, maka Anda tidak perlu menyaring tumbukan tersebut.
17. Distilasi dua kali

Resep tumbuk hanya terbuat dari malt gandum

Dalam resep tumbuk gandum ini, hanya malt yang digunakan, kami tidak akan menjelaskannya, tetapi akan memberikan tautan ke sana, kami juga menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan resepnya. Artikel-artikel ini menjelaskan secara rinci proses pembuatan tumbuk dan nabati dari malt.

Resep tumbuk gandum bertunas

Tumbuk gandum menurut resep ini dibuat dari biji-bijian yang bertunas dengan tangan Anda sendiri, kami tidak akan menjelaskan cara melakukannya di artikel ini, tetapi secara rinci, tidak ada gunanya menduplikasi informasi yang sudah tertulis.

Tumbuk bebas ragi dengan ragi liar

Braga dengan ragi gandum liar dibuat menggunakan penghuni pertama, lihat detailnya, atau.

Bagaimana cara menyaring tumbukan dengan benar?

Apapun resep nabati gandum yang Anda gunakan, Anda memerlukan distilasi ganda untuk mendapatkan produk murni.

Sebelum menyuling nabati, Anda perlu memeriksa kesiapan tumbukannya. Anda membutuhkan wine meter dan sugar meter jika kandungan gula dalam tumbukan 0-1% dan dapat disuling.

Distilasi pertama

1. Tumbuk gandum yang sudah disaring dituangkan ke dalam kubus distilasi minuman keras hingga 2/3 volumenya. Jika Anda menuangkan lebih banyak, tumbukan akan terciprat dan berakhir di seleksi.
2. Mulailah memilih alkohol mentah dan pilih hingga suhu di dalam kubus mencapai 99 derajat dan kekuatan alkohol mentah yang disuling kurang dari 5-10% kandungan alkohol.

Pemurnian dan penyulingan ulang

Pada saat ini hasil sulingan gandum belum siap, harus melalui pemurnian dan penyulingan ulang. Baca lebih lanjut tentang metode membersihkan nabati di artikel terkait :, atau. Namun apa pun yang Anda lakukan, Anda tidak akan bisa sepenuhnya menghilangkan kotoran berbahaya tanpa distilasi ganda.

1. Ukur kekuatan total alkohol mentah yang disuling
2. Hitung jumlah alkohol absolut
3. Encerkan dengan air hingga kekuatan 20-30 derajat
4. Pilih 10% alkohol absolut dari fraksi kepala
5. Kemudian pilih badan hingga suhu di dalam kubus 92-95 derajat dan fokus pada aroma produk yang dihasilkan
6. Kumpulkan sisa tailing secara terpisah untuk diproses lebih lanjut.

Pengenceran dengan air

1. Encerkan tubuh yang dihasilkan dengan air hingga kekuatan 40 derajat.
   

   Saat mengencerkan, tuangkan alkohol ke dalam air, dan bukan sebaliknya, ukur jumlah air yang diperlukan untuk mendapatkan kekuatan yang diinginkan dan tuangkan distilat ke dalamnya.

2. Tuang ke dalam wadah kaca dan diamkan, setelah 7 hari minuman nabati gandum akan benar-benar siap digunakan.

Sekarang Anda tahu cara membuat tumbuk dan cara membuat nabati dari gandum, meskipun produksinya memakan banyak waktu, namun hasilnya memenuhi semua harapan dan kesulitan.

Seperti di semua bidang aktivitas manusia, tren dan mode juga terbentuk di minuman keras. Hari ini kita akan berbicara tentang metode pembuatan minuman ini tanpa menggunakan ragi di rumah, atau lebih tepatnya tentang minuman keras gandum. Yang secara harmonis memadukan rasa alami gandum, kualitas, dan sisa rasa roti yang menyenangkan.

Untuk menyiapkan nabati tanpa menggunakan ragi, mereka diganti dengan substrat khusus yang terbuat dari gandum yang bertunas, yang disebut “Sereal malt”. Dalam cara ini yang utama adalah mendekati proses pembuatannya secara bertanggung jawab dan memantau waktunya, karena dengan sedikit berlebihan atau tidak memperhatikan dengan seksama, Anda dapat merusak hasilnya, dan yang terpenting, kesan minuman ini.

Gandum harus dibeli hanya dengan kualitas tinggi, tidak dapat diterima jika mengandung busuk atau lubang cacing. Tidak ada gunanya memilah gandum seperti itu. Sebaiknya segera ambil yang kualitasnya bagus, karena banyak cacat yang tidak terlihat dengan mata telanjang, namun akan memberikan hasil negatif pada saat fermentasi. Hanya dalam hal ini ia akan memiliki rasa yang luar biasa dan akan menyenangkan Anda dan teman Anda dengan rasanya yang murni dan dalam.

Ada banyak sekali resep membuat mash di rumah, yang utama di sini adalah mengikuti urutannya dengan ketat dan terlebih dahulu mengecualikan improvisasi untuk menghilangkan hasil negatif dari pekerjaan kita. Semoga berhasil, di situs kami Anda akan menemukan banyak resep dan tips bermanfaat!

Resep nabati gandum

Membuat alkohol biji-bijian buatan sendiri tidak terbatas pada satu resep - nabati dari gandum dapat dibuat tanpa ragi, dengan ragi, dengan atau tanpa gula, dari biji-bijian yang bertunas dan yang biasa.

Tahapan utama dalam semua proses adalah:

• pemilihan dan persiapan gandum yang tepat
• menyiapkan tumbuk gandum
• panggung sebenarnya
• pemurnian produk

Kami akan menjelaskan secara rinci semua kemungkinan metode memasak di bawah ini.

Cobalah memasak masing-masing resep dan Anda dapat memutuskan resep mana yang lebih menarik bagi Anda daripada yang lain.

Minuman keras gandum tanpa ragi

Salah satu resep yang cukup umum adalah “Bebas Ragi”. Perbedaannya adalah produk akhirnya adalah yang paling alami.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

1. Siapkan 5 kilo butir gandum, ayak untuk menghilangkan debu dan kotoran, potongan sekam, dll. Kemudian bulir tersebut harus diisi air hingga sedikit menutupinya. Air harus bersuhu ruangan; penggunaan es atau air panas tidak diperbolehkan.
2. Anda perlu menambahkan 1,5 kilogram gula ke dalam campuran dan, letakkan biji-bijian dalam wadah lebar dan datar di tempat yang hangat, tunggu hingga berkecambah.
3. Saat biji-bijian bertunas pertama kali, Anda perlu menambahkan 15 liter air dan menambahkan 5 kilogram gula lagi. Ini bisa dilakukan di wadah lain, lebih dalam. Biji-bijian harus menghabiskan 10 hari di dalamnya. Wadah harus dilengkapi dengan segel air dan diletakkan di tempat yang hangat
4. Setelah sekitar satu setengah minggu, tumbukan siap untuk distilasi. Setelah distilasi, alkohol lebih disukai (50 gram bubuk tablet batubara per 1 liter nabati), dituangkan ke dalam cairan dan disimpan selama seminggu.

Setelah penyaringan, nabati harus disuling kembali

Braga untuk minuman keras

Dari penjelasan di atas, Anda mempelajari cara membuat tumbukan menggunakan metode “bebas ragi”. Tapi ada metode lain - "ragi". Untuk menyiapkan tumbukan seperti itu, Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

1. Giling 4 kilogram gandum, lalu campurkan tepung yang diperoleh dengan 1 colo gula pasir, 100 gram ragi dan encerkan semuanya dengan air (3 liter). Campur campuran hingga merata dan simpan di tempat hangat selama 7 hari. Saring campuran yang dihasilkan dan suling dua kali
2. Ayak 2,2 kilogram gandum dan tambahkan sedikit air (1-2 liter). Diamkan di tempat hangat hingga muncul kecambah (tiga hari). Panaskan 15-14 liter air hingga 50 derajat dan encerkan gula (5 kilogram) di dalamnya, dan setelah dingin hingga 35-40 derajat, tambahkan ragi (100 gram) dan biji-bijian. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan hangat selama 15 hari.

Wadah harus ditutup dan dibungkus. Setelah setengah bulan, saring campurannya dan Anda bisa menyaringnya.

Moonshine dari gandum yang bertunas

Pada prinsipnya untuk mengolah grain nabati bisa menggunakan resep-resep yang tertera di atas, cukup menggunakan tumbukan sesuai salah satu resepnya, namun tetap dalam prosesnya ada beberapa kehalusan yang harus diperhatikan agar mendapatkan nabati yang benar-benar enak, dan tidak membilas.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 2,5 kilogram gandum, 20 liter air, 6 kilogram gula, 100 gram ragi kering (setara dengan 0,5 kilogram ragi perasan), 500 ml kefir atau susu panggang fermentasi.

Tahap 1. Persiapan biji-bijian.

Agar gabah cocok untuk dijadikan minuman, gabah harus disimpan di gudang minimal 2 bulan, dan tidak hanya dikumpulkan. Jumlah gabah yang dibutuhkan sesuai resep harus ditempatkan dalam nampan (lapisan sekitar 2 cm) dan dituangkan dengan air hangat hingga hampir menutupi gandum. Di tempat yang hangat, jika tidak ada cahaya, kecambah akan muncul di biji-bijian dalam waktu 2-3 hari. Jika tidak ada, maka biji-bijian Anda “tidak hidup” dan tidak cocok untuk minuman keras. Sambil menunggu munculnya kecambah, bulir harus dibalik setiap hari, jika tidak maka akan muncul jamur sebagai pengganti kecambah. Akan lebih baik lagi jika Anda menutupi butiran dengan kain yang dibasahi air dan diperas.

Setelah pertumbuhan gandum menjadi mengesankan (panjang 1-2 cm), kami mengeluarkan biji-bijian dari palet tanpa terurai. Mereka akan membantu kita dalam persiapan selanjutnya.

Biji-bijian tersebut dapat langsung digunakan, atau dapat dikeringkan (sampai benar-benar kering) dan digunakan untuk digiling menjadi tepung yang digunakan untuk dihaluskan.

Tahap 2. Mempersiapkan tumbukan.

Teknologi pembuatan tumbuknya sederhana - campurkan air hangat, gula, ragi (mungkin tidak ada) dan biji-bijian (tepung gandum). Campuran yang tercampur rata disimpan dalam wadah tertutup (dengan segel air) di ruangan tanpa akses cahaya selama 10-15 hari.

Tahap 3. Pembuatan bir nabati.

Terlepas dari metode persiapannya, Anda perlu menyaring tumbukan dan menambahkan kefir ke dalamnya, yang akan meminimalkan keberadaan minyak fusel di nabati. Campuran yang dihasilkan harus disuling dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Tahap 4. Pembersihan.

Tablet karbon aktif sangat cocok sebagai “pembersih”, dihancurkan dan dituangkan ke dalam minuman jadi dengan takaran 50 gram bubuk per liter. Campuran didiamkan selama kurang lebih satu minggu, sesekali dikocok dan terakhir disaring.

Tahap 5. Distilasi kedua.

Untuk meningkatkan kualitas minuman yang sudah baik secara signifikan, Anda memerlukannya. Untuk melakukan ini, nabati yang dihasilkan diencerkan dengan air (sebaiknya air kemasan atau sulingan) dengan perbandingan 1:1 dan disuling lagi. Dalam hal ini, 50 gram pertama (per liter) ditiriskan (dari 5 liter nabati yang diencerkan, angkanya menjadi 250 gram/mililiter). Minuman nabati ini tidak dapat dicurahkan, tetapi digunakan untuk tujuan “teknis”. Semua sisa alkohol dikumpulkan hingga kekuatannya di bawah 40-35%.

Tahap 6. Terakhir.

Minuman nabati yang Anda terima mungkin ternyata cukup kuat, tetapi ini tidak menakutkan - Anda dapat mengencerkannya dengan air (berkualitas baik) sesuai kebutuhan dan, setelah didiamkan selama sekitar 3 hari, cicipi.

Resep ini akan menghasilkan kurang lebih 5 liter nabati berkualitas baik. Dan rasanya enak, bisa dibilang, dan tidak sayang untuk menyajikannya di atas meja.

Sumber: alkolife.ru

Membuat tumbukan gandum tanpa penghuni pertama

Cara ini memakan waktu yang sama, namun teknologinya sedikit lebih sederhana. Akan membutuhkan

• 5 kilogram biji gandum;
• 6,5 kilogram gula;
• 15 liter air.

Perbedaan utama antara resep ini adalah semua gandum digunakan untuk perkecambahan sekaligus. Pada saat yang sama, tuangkan ke dalam wadah dan tambahkan 1,5 kilogram gula pasir. Kecambah pertama pada gandum akan menjadi sinyal untuk menambahkan sisa gula dan air hangat Letakkan sarung tangan karet pada wadah yang berisi semua bahan. Dalam 10-14 hari, proses pembuatan nabati akan selesai. Setelah distilasi, minuman yang sudah jadi harus disaring.

Sumber: alkozona.ru

Cara pertama

Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Tapi, pertama-tama, biji-bijiannya dipilih. Itu harus kering dan terlihat indah. Dan juga disimpan sementara di gudang. Setelah perontokan hasil panen, minimal 2 bulan harus berlalu. Gandum busuk tidak akan berfungsi, gandum juga tidak akan terserang hama.

Persiapan nabati dimulai dengan mengayak biji-bijian dan menaruhnya di atas tumbukan. Operasi pertama adalah mengisinya dengan air pada suhu kamar. Butir bagian atas harus berada di bawah lapisan air pada kedalaman beberapa sentimeter. Untuk tujuan ini, ambil wadah yang lebar - Anda perlu berkecambah gandum.

Untuk 5 kg gabah Anda membutuhkan satu setengah kilogram gula pasir. Itu ditempatkan dalam air yang dituangkan ke biji-bijian dan larut ketika diaduk. Selanjutnya, ketika kecambah pertama muncul (setelah sekitar 5–6 hari), ditambahkan lebih banyak air (15 l) dan gula (5 kg).

Campuran tersebut dituangkan ke dalam wadah lain yang tidak lagi lebar, tetapi dalam untuk fermentasi selama 10 hari. Segel air lainnya sedang dibuat. Setelah wadah tetap hangat, Anda akan mendapatkan tumbuk. Itu disaring dan disuling menjadi alkohol. Lebih efisien jika disuling dua kali.

Cara kedua

Resep nabati dari gandum sederhana saja. Cara yang dijelaskan di atas tanpa menggunakan ragi bukanlah satu-satunya.
Ada satu lagi.

Dibutuhkan bersamanya:

1. 2,5kg gandum
2. 6kg gula pasir
3. 20 liter air
4. 500 g ragi mentah (ditekan) atau 100 g ragi kering
5. 5. 500ml kefir

Butir gandum yang bertunas (bersama dengan kecambah setinggi 2 cm) dikeringkan dan digiling. Tepung ini dicampur dengan air hangat, gula dan ragi dalam sebuah wadah. Campuran tersebut ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa minggu. difermentasi. Kefir ditambahkan ke tumbukan segera setelah ini. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan bau badan pesawat. Minuman keras gandum jenis ini diperoleh dengan menyuling tumbukan.

Tentang distilasi sekunder

Oleh karena itu, nabati yang terbuat dari gandum bertunas dianggap lebih baik daripada nabati “gula”, karena rasanya lebih enak, begitu pula baunya. Terutama setelah distilasi sekunder. Ini dilakukan seperti ini. Moonshine diencerkan dengan mata air dengan perbandingan 1 banding 1.

Pada awal distilasi kedua, fraksi pertama dikeringkan (dihitung 50 g per liter nabati). Kemudian penyulingan dilanjutkan hingga penurunan kekuatan maksimum adalah 35 derajat. Anda bisa menyelesaikannya sedikit lebih awal. Minuman beralkohol kuat yang dihasilkan dapat diencerkan dengan air yang sama. Minum minuman keras gandum murni yang dibuat di rumah seringkali lebih nikmat daripada vodka yang dibeli di toko. Kualitasnya tidak selalu bagus.

Tentang definisi kualitas

Menentukan kualitas itu mudah.

1. Pertama, dari baunya.
2. Kedua, cobalah untuk membakar sedikit minuman beralkohol dalam satu sendok teh.

Warna dan tinggi nyala api, serta sisa endapan menunjukkan adanya minyak fusel dan air. Film dengan noda warna-warni di sendok menunjukkan minuman keras yang buruk.

Tentang seluk-beluk prosesnya

Membuat nabati dari gandum di rumah lebih sulit daripada dari gula. Saya tidak terlalu suka repot dengan biji-bijian yang berkecambah, menggilingnya, dan mencucinya. Selama perkecambahan, perawatan harus dilakukan untuk memastikan gandum tidak berjamur. Tiriskan malt setelah ini. Keringkan biji-bijian. Lebih mudah membuat nabati dari gandum di rumah langsung dari biji-bijian menggunakan metode pertama yang dijelaskan di atas. Dalam hal ini, satu batch dapat digunakan beberapa kali berturut-turut. Setelah distilasi, air dan gula ditambahkan lagi ke biji-bijian. Setelah beberapa hari fermentasi, diperoleh cairan beralkohol yang cocok untuk distilasi.

Sekarang sudah jelas cara membuat nabati dari gandum, baik dari biji-bijian maupun dari tepung. Komponen apa yang dibutuhkan untuk ini.

Yang paling penting adalah perkecambahan gandum untuk nabati. Selama proses ini, perhatian diperlukan untuk memastikan malt tidak menjadi asam.

Dan resep yang sedikit berbeda yang diberikan di atas dapat diterapkan lebih lanjut. Biji-bijian lebih murah dibandingkan gula. Ya, dan ragi tidak selalu diperlukan. Ternyata nabati yang berbahan dasar gandum juga lebih menguntungkan secara ekonomi dibandingkan nabati yang berbahan dasar makanan manis.

Sumber: samogonpil.ru

RESEP MOONHOON GANDUM DENGAN MALT HIJAU

Menurut resep ini, tumbukan gandum dibuat dengan ragi, tetapi tanpa gula. Gandum disakarifikasi; Anda bisa menggunakan malt biasa atau membuatnya di rumah. Anda juga bisa menggunakan biji gandum hitam, jelai, atau jagung dalam resepnya.

Bahan-bahan:

• Gandum - 6kg;
• Air 25l;
• Ragi kering – 25g.

Persiapan:

1. Kami menyiapkan malt hijau, untuk ini, 1 kg gandum, bilas dengan air bersih mengalir, buang kotoran dan butiran mengambang. Tuangkan 5-6 cm air dan biarkan terendam selama 6-8 jam. Bilas gandum yang sudah direndam dan tuangkan larutan kuat kalium permanganat selama 15-20 menit. Setelah itu, bilas kembali gandum dan taburkan di atas nampan kisi-kisi.
2. Bilas biji-bijian sebanyak-banyaknya dengan air hangat 2-3 kali sehari, dan balikkan dua kali sehari. Ketika kecambah tumbuh seukuran bulir itu sendiri, malt dianggap sudah siap. Rata-rata, gandum dan gandum hitam berkecambah dalam 2-4 hari. Penting untuk merendam kembali malt yang sudah jadi dalam kalium permanganat, melarutkan 0,2-0,3 gram per liter air, ini akan mencegah kontaminasi pada wort di masa depan. Setelah 15-20 menit, bilas malt. Giling dalam penggiling daging listrik atau blender. Disarankan untuk segera menggunakannya.
3. Giling sisa gandum (5 kg) dalam penghancur biji-bijian. Tuang ke dalam wadah tumbuk, tambahkan air panas dan rebus selama 10-15 menit. Pada suhu 63-65°C, tambahkan malt dan aduk campuran hingga merata. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan hingga sakarifikasi selama 2-3 jam. Wort harus menjadi manis, untuk memverifikasi sakarifikasi, Anda dapat melakukan tes yodium. Jika yodium tidak berubah warna, maka semuanya baik-baik saja.
4. Dinginkan wort dengan cepat hingga suhu 25°, cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan chiller, atau masukkan wadah ke dalam air dingin dengan es.
5. Tuang wort yang sudah dingin ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk. Tutup wadah, pasang segel air dan letakkan di tempat hangat dengan suhu 25-28° untuk fermentasi selama 4-6 hari.
6. Ketika fermentasi berlangsung, tumbukan gandum akan menjadi lebih ringan sebagian, menjadi pahit dan pelepasan gas akan terhenti, harus disaring melalui saringan kain kasa. Jika Anda berencana untuk menyuling tumbukan dalam ketel uap atau menggunakan pembuat uap, Anda dapat menyulingnya bersama dengan butirannya.
7. Saring tumbukan dua kali. Penyulingan pertama tanpa pemisahan menjadi pecahan, kedua dengan pemisahan kepala dan ekor, seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Buat kekuatan minumannya 40-45 derajat. Simpan minuman keras gandum dalam gelas selama beberapa hari dan Anda bisa mulai mencicipi minuman keras tersebut.

Sumber: alkodoma.ru

Hancurkan tanpa ragi, tapi dengan gandum

Moonshine yang terbuat dari tumbukan gandum memiliki rasa yang lebih alami dibandingkan yang terbuat dari wort lainnya. Ada dari gandum untuk minuman keras. Kami akan menyoroti dan mempertimbangkan 2 yang utama: “Tumbuk yang dibuat dengan gandum tanpa ragi” (juga dikenal sebagai “Tumbukan yang dibuat dengan ragi gandum liar”) dan “Tumbukan yang dibuat dengan ragi”. Mari kita lihat kelebihan dan kekurangan masing-masing metode.

Tumbuk gandum dibuat dengan dan tanpa ragi. Setiap metode memiliki pro dan kontra. Braga yang dibuat dengan ragi jauh lebih cepat dan membutuhkan lebih sedikit tenaga. Tumbuk gandum tanpa ragi membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, namun nabati yang dibuat darinya memiliki rasa yang lebih enak (lebih lembut).
Kami akan melihat kedua metode membuat tumbukan dari gandum.

Kualitas wort secara langsung bergantung pada bahan: gandum, air, gula, ragi (pada metode ke-2). Airnya harus bersih dan tenang. Biji-bijian gandum sebaiknya digunakan hanya dengan kualitas tertinggi, yang sebelumnya belum pernah diolah dengan bahan kimia.

Resep tumbuk gandum tanpa ragi

Nama lainnya adalah tumbukan yang dibuat dengan ragi gandum liar. Dalam proses pembuatannya, kami tidak akan menggunakan ragi yang dibeli, tetapi akan membatasi diri pada fermentasi alami biji-bijian. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan yang disajikan di bawah ini. Untuk kenyamanan, rasionya didasarkan pada tangki fermentasi standar berukuran 38 liter, yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Anda dapat menggunakan volume lain, dengan memperhatikan proporsinya.

Bahan-bahan:

• Air - 35 liter
• Gandum - 10kg
• Gula - 10kg

Bagaimana cara membuat tumbukan dari gandum? Teknologi:

• Pembersihan. Sebelum menyiapkan wort, Anda perlu menyiapkan gandum. Biji-bijian harus disortir dengan hati-hati, menghilangkan kotoran dan sekam asing darinya. Lalu kita cuci gandum dengan air mengalir melalui kain kasa atau saringan.
• Pengecambahan. Untuk mendapatkan tumbukan yang tepat, Anda perlu mengecambahkan gandum. Untuk melakukan ini, tuangkan butiran dalam lapisan tipis (tidak lebih dari 5 cm) ke atas loyang atau wadah lain yang sesuai dan isi dengan air. Air harus menutupi seluruh gandum. Untuk memudahkan mengalirkan air tanpa kehilangan bahan yang sudah disiapkan, Anda bisa menggunakan kain kasa. Kami menutupi bagian bawah wadah perkecambahan dengan itu. Tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar. Dalam beberapa hari, kecambah akan muncul.
• Mempersiapkan penghuni pertama. Dalam resep saat ini kami menyiapkan tumbukan dari gandum tanpa ragi. Kami akan menggunakan ragi liar dari gandum itu sendiri sebagai starter. Begitu kecambah muncul, tambahkan 2 kg gula pasir dan aduk rata. Campuran yang dihasilkan tidak boleh terlalu kental, jika tidak, Anda akan membutuhkan lebih banyak. Tutupi kembali biji-bijian dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari. Biasanya, proses menyiapkan penghuni pertama memakan waktu tidak lebih dari seminggu. Aktivasi ragi liar dapat dilakukan dengan cara yang sama baik pada seluruh volume gandum, atau hanya menggunakan sebagian saja (katakanlah, mengambil beberapa kg), tetapi meskipun demikian kita tidak boleh menggunakan semua gula. Tahap 2 dan 3 dapat digabungkan. Artinya, biji-bijian ditaburi gula segera sebelum berkecambah.
• Fermentasi. Kami melanjutkan ke tahap utama menyiapkan tumbukan dari gandum segera setelah menerima starter. Kita membutuhkan wadah fermentasi dengan segel air. Anda bisa menggunakan kaleng atau toples kaca besar biasa. Lebih mudah menggunakan satu wadah besar untuk segera menuangkan semua air, sisa gula dan ragi. Sebaiknya airnya sedikit hangat (sekitar 20 derajat). Jangan mengisi air sampai ke atas. Setelah semua komponen tercampur rata, pasang segel air dan biarkan tumbukan gandum di ruangan yang gelap dan hangat selama seminggu. Alih-alih segel air, Anda bisa menggunakan sarung tangan karet biasa yang berlubang di jari, lalu menempelkannya di leher toples. Menggembungkan sarung tangan melambangkan dimulainya proses fermentasi. Selama seluruh periode fermentasi, Anda perlu mengocok atau mengaduk wort secara berkala dan menghilangkan busa dari permukaan.
• Drainase lumpur. Dalam waktu sekitar satu minggu, tumbukan gandum yang bertunas untuk nabati akan siap. Fermentasi akan berhenti. Hal ini dapat dikenali dari kempisnya sarung tangan (berhentinya pelepasan karbondioksida), keringnya bagian atas wort, dan tidak adanya aktivitas apa pun pada tumbukan. Tiriskan tumbukan gandum dengan hati-hati tanpa menyentuh endapannya. Sekarang Anda bisa menyaring minuman keras.

Resep tumbuk gandum dengan tambahan ragi

Membuat tumbukan dari gandum dengan ragi praktis tidak ada bedanya dengan resep yang disajikan di atas. Anda tidak perlu menumbuhkan biji-bijian dan menyiapkan starter penghuni pertama Anda sendiri. Anda cukup membeli ragi di toko atau pasar, sehingga menghemat banyak waktu.

Bahan-bahan:

• 8kg. butiran gandum
• 35 liter. air
• 10kg. Sahara
• 250 gram ragi

Bagaimana cara membuat tumbukan dari gandum? Teknologi:

1. Persiapan biji-bijian. Sebelum menyiapkan tumbukan, butiran gandum perlu disortir. Anda bisa menggilingnya menjadi sereal atau bahkan tepung.
2. Fermentasi. Tuang gandum ke dalam 5 liter. air, tambahkan 2 kg gula pasir dan 150-200 g ragi. Tutup wadah dan biarkan selama 5 hari di tempat gelap.
3. Fermentasi. Setelah 5 hari, tambahkan semua sisa bahan, campur dan biarkan selama seminggu lagi.
4. Drainase lumpur. Setelah bagian atas tumbukan menjadi ringan dan proses fermentasi terhenti, tiriskan tumbukan gandum.

Tumbuk gandum untuk nabati sudah siap. Seperti yang Anda lihat, resep tumbukan gandum itu sederhana. Sisa sedimen (gandum) tidak bisa dibuang, tapi bisa digunakan kembali untuk membuat tumbukan gandum baru. Anda hanya perlu menambahkan air dan gula ke dalam wort lagi. Disarankan untuk menyaring nabati dari tumbukan daur ulang dua kali.

Sumber: mywom.ru

resep tradisional

Komposisi dan proporsi yang benar:

• gandum – 2 kg;
• gula pasir – 2 kg;
• air bersih – 15 liter.

Pembaca yang paling penuh perhatian mungkin akan terkejut dengan kehadiran gula dalam resep ini. Faktanya adalah gula pasir dapat meningkatkan hasil nabati secara signifikan dan sama sekali tidak mempengaruhi aroma gandum tersebut.

Selain itu, saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa semua wadah yang digunakan untuk menyiapkan tumbukan harus benar-benar bersih. Berikan perhatian serius terhadap hal ini. Jika tidak, semua pekerjaan Anda mungkin akan sia-sia.
Urutan tindakan langkah demi langkah.

1. Kami mengambil wadah logam atau kaca bersih dengan ukuran yang sesuai, yang akan kami gunakan untuk menyiapkan starter. Tuang 500 gram butiran gandum ke dalamnya, ratakan dan isi dengan air. Kami melakukan ini agar cairan menutupi gandum sepenuhnya dan naik 1,5-2 cm di atasnya.Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di ruangan yang gelap dan sejuk untuk perkecambahan. Biasanya gandum membutuhkan waktu 2 hari untuk bertunas. Kita pasti harus menunggu kecambahnya. Tanpa ini, tidak ada gunanya melanjutkan ke tindakan lebih lanjut.
2. Tambahkan 250-300 gram gula pasir ke dalam kecambah gandum. Campur isi wadah secara menyeluruh dengan tangan Anda. Dilarang menggunakan perangkat logam untuk tujuan ini.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, starter yang dihasilkan perlu dituangkan ke dalam wadah kaca dengan ukuran yang sesuai, di mana proses fermentasi akan berlangsung. Tambahkan sisa butiran dan gula pasir disana, isi dengan air hangat bersuhu 25-30 derajat Celcius.
4. Segel air dengan desain apa pun harus dipasang di leher tangki fermentasi. Jika Anda terbiasa menggunakan sarung tangan lateks, Anda bisa melanjutkan cara ini. Pastikan saja lubang di jarinya sekecil mungkin.

Jika massa menjadi terlalu kental, dapat diencerkan sedikit dengan air. Biasanya, 0,5-1 liter sudah cukup.

Sekarang kita tutupi leher wadah dengan kain kasa bersih dan pindahkan ke tempat hangat selama 10-12 hari. Kali ini cukup untuk menyiapkan starter, yang dalam resep kami akan berfungsi sebagai pengganti ragi.

• Anda tidak mungkin melewatkan awal fermentasi. Braga akan mulai "bermain". Akibatnya, sarung tangan akan membengkak dan segel air akan mulai mengeluarkan gelembung-gelembung yang khas.
• Wadah fermentasi harus ditempatkan pada ruangan dengan suhu ruangan. Durasi fermentasi bisa sangat bervariasi. Proses ini bisa memakan waktu satu hingga tiga minggu.
• Kami menunggu sampai tumbukan “menang kembali.” Kami pasti mencobanya untuk mengetahui kesiapannya. Tumbuk gandum yang tepat memiliki rasa pahit yang khas.
• Yang harus kita lakukan hanyalah mengalirkan cairan dari sedimen, mengalirkannya melalui saringan kapas dan menyaringnya pada model penyulingan nabati yang sudah ada.

Harap dicatat bahwa kita bisa menyiapkan 2-3 porsi tumbuk lagi dari biji gandum yang difermentasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan 2 kg gula pasir ke dalam wadah setiap kali dan menambahkan air.

Moonshine, yang terbuat dari tumbukan gandum, selalu diminati. Harganya jauh lebih murah daripada gula, dan rasanya lebih enak. Para pemula dalam pembuatan minuman keras terkadang menolak proses persiapan yang rumit, tetapi keinginan untuk membuat minuman dengan tangan mereka sendiri dari produk alami sesuai dengan resep kuno kakek buyut kita mengambil alih. Bagaimana cara menumbuk gandum dengan benar dan mendapatkan hasil sulingan berkualitas tinggi?

Menyiapkan minuman beralkohol kental di rumah merupakan seni yang membutuhkan pengetahuan dan kesabaran tertentu. Dari produk alami tanpa penambahan unsur kimia, Anda dapat membuat nabati dengan aroma yang menyenangkan, rasa yang enak, dan kekuatan yang baik.

Kami menawarkan beberapa resep membuat tumbuk dengan gandum dengan penjelasan rinci: tanpa ragi, dengan ragi, dengan gula, tanpa gula, dari gandum biasa dan bertunas.

Resep sederhana membuat tumbuk dengan gandum akan bermanfaat bagi ibu rumah tangga pemula dalam pembuatan minuman keras. Biji gandum akan memberi minuman beralkohol rasa yang lembut dan menyenangkan, aroma roti, dan sisa rasa yang istimewa.

Cara membuat tumbukan kuat dengan gandum tanpa ragi

Resep membuat tumbukan biji-bijian menggunakan gandum tanpa ragi akan menarik bagi mereka yang menyukai minuman keras yang terbuat dari bahan alami. Prosesnya membutuhkan banyak kesabaran, waktu dan tenaga dari ibu rumah tangga. Namun, jika Anda memiliki semua faktor ini dalam jumlah banyak, Anda bisa mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi.

Minuman yang terbuat dari tumbukan gandum tanpa ragi ini memiliki rasa yang enak, aroma yang harum, memberi kekuatan, meredakan sakit kepala dan tidak menyebabkan mabuk.

• 5 kg gandum kering;
• 5 kg gula;
• 35 liter air murni (tidak direbus).

Cara membuat tumbukan yang benar menggunakan gandum tanpa ragi akan dijelaskan di bawah ini.

1. Tuang 1 kg gabah ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi gandum setinggi 2-3 cm.
2. Tutup dengan penutup dan dinginkan selama 2-3 hari sampai bijinya berkecambah.
3. Tuang 500 g gula ke dalam butiran yang bertunas dan aduk perlahan.
4. Pindahkan panci ke ruangan hangat untuk fermentasi selama 10-12 hari.
5. Pindahkan starter yang sudah jadi ke dalam botol besar, tambahkan 4 kg gula pasir dan sisa butiran.
6. Panaskan air hingga 40°C lalu tuang ke dalam starter, aduk hingga kristal larut.
7. Tempatkan penutup di leher wadah atau kenakan sarung tangan medis berbahan karet.
8. Pindahkan botol ke ruangan yang hangat, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama 15-25 hari.
9. Setelah proses fermentasi selesai, sarung tangan akan diturunkan (penutupnya tidak akan mengeluarkan gelembung).
10. Tiriskan tumbukan dengan hati-hati tanpa endapan, saring melalui kain kasa dan kemudian lanjutkan penyulingan menggunakan penyulingan nabati.

Gandum yang tersisa di dasar botol dapat dimasukkan kembali ke dalam tumbukan dengan menambahkan gula dan menambahkan air dalam porsi baru.

Resep tumbuk gandum tanpa menumbuhkan biji-bijian

Untuk mempersingkat waktu dan menyederhanakan proses pembuatan tumbukan gandum, Anda bisa melakukannya tanpa menumbuhkan biji-bijian. Penghuni pertama disiapkan dengan cara yang sama seperti gandum bertunas. Hasil akhir yang diperoleh dari tumbukan tersebut sama sekali tidak kalah rasa dan aromanya dengan minuman beralkohol yang diolah menggunakan teknologi berbeda.

• Air – 3-4 liter per 1 kg biji-bijian;
• Enzim – 3-5 g per 1 kg biji-bijian;
• Ragi kering – 5 g per 1 kg biji-bijian.

Resep membuat tumbuk dengan gandum tanpa bertunas dijelaskan langkah demi langkah di bawah ini.

1. Tuang biji-bijian ke dalam wadah fermentasi besar, tambahkan enzim, tambahkan air hangat dengan suhu sekitar 30-35°C (wadah tidak boleh diisi lebih dari ¾ volumenya).
2. Aduk rata, tutup dengan segel air dan letakkan di ruangan yang hangat, bungkus wadah dengan selimut atau selimut (Anda harus memantau suhu konstan, yang tidak boleh turun di bawah 18-19°C).
3. Fermentasi dimulai setelah beberapa jam dan sangat aktif selama 5-7 hari. Film tidak boleh muncul di permukaan tumbuk, jika tidak, ini menunjukkan adonan starter. Dalam hal ini, tumbukan harus segera disuling.
4. Tiriskan tumbukan dari sedimen dan mulailah proses penyulingan. Kedua kalinya lebih baik tidak menggunakan biji-bijian untuk membuat tumbuk - kualitas nabati akan rendah.

Pada sirup gula

Braga, yang mengandung gandum dengan gula dan ragi, berbeda dari pilihan lain dalam proses fermentasinya yang cepat. Alih-alih gula biasa, banyak ahli menggunakan sirup gula untuk meningkatkan kualitas tumbukan.

Sirup Gula:

• 300 gram gula;
• 1 sendok teh. jus lemon;
• 500ml air.

1. Larutkan gula dalam air, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 50-60 menit, terus-menerus menghilangkan busa dari permukaan sirup.
2. Dalam 10 menit. Sebelum selesai, tambahkan jus lemon dan aduk.

• 1 kg gandum;
• 4 liter air;
• 20 gram ragi kering;
• Sirup Gula.

Resep membuat tumbukan gandum dengan ragi dan gula dijelaskan langkah demi langkah agar dapat menangani prosesnya dengan benar. Untuk memperoleh volume produk akhir yang lebih besar, jumlah bahan juga harus ditingkatkan.

1. Biji-bijian dituangkan ke dalam panci enamel, diisi dengan air hangat, sekitar 50-60°C, dicampur dan dibiarkan selama 2 jam di bawah tutup tertutup.
2. Panaskan kembali dengan api kecil hingga suhu 70-75°C, biarkan dalam kompor mati hingga dingin selama 1 jam.
3. Massa dituangkan dari panci ke dalam botol fermentasi.
4. Tuang ragi kering, tambahkan sirup gula, aduk rata.
5. Segel air dipasang dan diinfuskan hingga 10-12 hari di tempat yang hangat.
6. Itu dikeringkan dari sedimen dan disuling dalam minuman nabati.

Resep membuat tumbuk dengan gandum tanpa gula

Resep membuat tumbukan gandum bebas gula ini memiliki penggemarnya. Hasilnya akan menghasilkan nabati yang murni dan kuat dengan rasa biji-bijian. Selain itu, alkohol sangat cocok sebagai bahan dasar pembuatan minuman keras.

Untuk tumbuk, Anda sebaiknya hanya mengambil biji-bijian berkualitas tinggi: tanpa kotoran, jamur, busuk, dan kontaminasi. Itu harus dikumpulkan tidak lebih dari 6 bulan yang lalu.

• 5 kg biji gandum;
• 50 g ragi yang diperas;
• 10-12 liter air.

Resep langkah demi langkah untuk tumbukan biji-bijian yang dicampur dengan gandum tanpa gula dijelaskan di bawah ini.

1. Bilas biji-bijian hingga bersih, tambahkan air dan biarkan selama 24 jam, sekaligus ganti air menjadi dingin setiap 5-6 jam.
2. Letakkan gandum di atas loyang, tutup dengan kain lembab dan dinginkan selama 7 hari.
3. Selama 4 hari pertama, Anda harus menyemprotkan air dari botol semprot ke biji-bijian agar tidak mengering.
4. Segera setelah butiran gandum bertunas, giling dalam blender hingga halus.
5. Pindahkan ke botol yang disiapkan untuk memfermentasi tumbukan, tambahkan air panas (70-80°C), dan aduk.
6. Biarkan dingin hingga 30°C, tambahkan ragi, aduk.
7. Tutup leher dengan segel air dan letakkan di ruangan yang gelap dan hangat selama 7-12 hari. Endapan yang terbentuk di dasar, warna tumbukan yang keruh serta tidak adanya desis dan gelembung dari segel air akan menandakan berakhirnya proses fermentasi.
8. Tiriskan endapannya, saring melalui kain tipis dan mulailah proses pembuatan nabati.

Cara membuat tumbuk dengan gandum bertunas tanpa menambahkan ragi

Dari tumbukan yang dibuat dengan gandum bertunas tanpa menambahkan ragi, Anda dapat membuat minuman beralkohol kuat dengan kualitas yang sangat baik. Meski membutuhkan waktu lebih lama dari biasanya untuk mendapatkan produk akhir, namun hasilnya akan melebihi ekspektasi Anda. Untuk membuat nabati berkualitas tinggi, lebih baik membeli biji-bijian dengan kualitas terbaik. Gandum sebaiknya tidak dicuci sebelum digunakan, agar tidak menghilangkan ragi liar dari permukaan.

Cara membuat tumbukan gandum yang benar tanpa menambahkan ragi dapat dipelajari dari uraian prosesnya berikut ini.

• 2 kg biji gandum kualitas premium;
• 2 kg gula;
• 10 liter air bersih.

Ragi:

1. Tuang 1 kg gabah dengan air hingga menutupi seluruhnya.
2. Tempatkan di ruangan yang sejuk dan biarkan selama 3-4 hari hingga berkecambah.
3. Tambahkan 500 gr gula pasir, tambahkan sedikit air lalu aduk rata hingga larut.
4. Tuang adonan ke dalam toples, tutup dengan kain tebal dan letakkan di ruangan yang hangat dan gelap.
5. Biji-bijian perlu diaduk selama 8-10 hari agar tidak menjadi asam.

Memiliki resep yang menunjukkan cara membuat tumbuk dengan gandum tanpa ragi langkah demi langkah, Anda dapat memulai prosesnya dengan aman.

Braga:

1. Tuang starter ke dalam botol tempat fermentasi akan berlangsung.
2. Tuang sisa gula dan terigu, panaskan air hingga 30°C lalu tuang ke dalam botol, aduk hingga gula benar-benar larut.
3. Tempatkan penutup di atas leher atau gunakan sarung tangan medis dan kencangkan dengan tali atau karet gelang.
4. Segera setelah sarung tangan diturunkan sepenuhnya ke dalam stoples, saring tumbukan dan mulailah menyeduh.

Pilihan untuk membuat tumbuk dengan gandum dan ragi yang bertunas

Pembuatan tumbukan menggunakan kecambah gandum dan ragi, yang akan mengkatalisis proses fermentasi, akan lebih cepat. Oleh karena itu, opsi ini biasanya digunakan oleh mereka yang tidak suka menunggu lama. Namun, produk akhir yang diperoleh dari tumbukan sama sekali tidak kalah dengan pilihan pertama: terbuat dari gandum yang bertunas tanpa ragi.

Kami yakin resep membuat mash dengan kecambah gandum dan ragi pasti akan menjadi favorit Anda.

• 5 kg biji gandum murni;
• 700 gram ragi;
• 10 kg gula;
• 35-40 liter air bersih (sebaiknya air kemasan).

Resep dengan penjelasan rinci akan memberi tahu Anda cara membuat tumbuk yang benar menggunakan gandum bertunas dengan tambahan ragi.

1. Tuang gandum ke dalam nampan yang sudah disiapkan dengan lapisan hingga 3 cm.
2. Tuangkan air hingga menutupi butiran 1-1,5 cm di atasnya.
3. Tempatkan di ruangan yang gelap dan hangat selama 2-3 hari agar gandum bertunas hingga panjang 1-1,5 cm.
4. Aduk gandum dua kali sehari dan tambahkan sedikit air jika perlu.
5. Tuang air hangat ke dalam wadah besar lalu tambahkan gula pasir, aduk hingga larut.
6. Tambahkan gandum yang bertunas dan hancurkan ragi yang sudah diperas dengan tangan Anda.
7. Aduk, letakkan di ruangan yang hangat dan pasang segel air di leher. Jika tidak, gunakan sarung tangan medis biasa dan buat lubang di salah satu jari Anda dengan jarum.
8. Segera setelah proses fermentasi selesai (sarung tangan turun dan segel air berhenti mengeluarkan gelembung), saring tumbukan melalui kain kasa.
9. Kemudian Anda dapat memulai proses lebih lanjut dalam menyiapkan minuman keras buatan sendiri.

Resep membuat tumbuk dengan gandum dan ragi liar

Resep membuat mash dengan ragi gandum liar tidak menggunakan ragi budidaya sama sekali. Untuk menghindari risiko asam (ada kemungkinan seperti itu dalam opsi ini), Anda harus menambahkan tablet Doxycycline atau Amoxiclav yang dilarutkan dalam air ke dalam tumbukan. Moonshine yang terbuat dari tumbukan dengan ragi liar memiliki rasa yang lembut, dengan aroma sereal.

Ragi:

• 1 kg gandum;
• 250 gram gula;
• 1,2 liter air.

Braga:

• 10 liter air;
• 2kg gula pasir.

1. Bilas biji-bijian sedikit untuk menghilangkan debu dan letakkan di atas handuk untuk mengalirkan air.
2. Panaskan air di atas kompor, tambahkan gula dan masak sirup selama 2-3 menit.
3. Biarkan dingin hingga 30-35°C dan tuangkan ke dalam panci enamel untuk adonan pertama.
4. Tambahkan gandum kering, campur, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 3-4 hari.
5. Segera setelah aroma roti kvass yang menyenangkan muncul dan gelembung mulai muncul di permukaan, Anda dapat mulai menyiapkan tumbukan.
6. Siapkan sirup gula: larutkan gula pasir dalam air panas, dinginkan hingga 30°C.
7. Rawat tangki fermentasi dengan larutan yodium: 5 ml antiseptik per 8 liter air.
8. Tuang starter, tuang sirup gula dingin, dan tutup dengan segel air.
9. Tempatkan di ruangan hangat yang suhunya tidak turun di bawah +25°C.
10. Proses fermentasi tidak berlangsung secepat ragi yang dibudidayakan. Kurangnya rasa manis dan munculnya rasa pahit pada tumbukan menandakan terhentinya fermentasi.
11. Saring jika perlu, dan Anda bisa mulai menyuling tumbukannya.

Tanpa ragi dengan kismis

Ragi yang dibudidayakan memberi minuman nabati buatan sendiri rasa yang khas. Oleh karena itu, resep membuat mash dengan gandum tanpa ragi sangat cocok bagi Anda yang menyukai nabati yang lembut, beraroma harum, dan mudah diminum.

• 5 kg biji gandum;
• 7kg gula;
• 500 g kismis tanpa biji;
• 15 liter air bersih.

Braga diolah menggunakan gandum dengan gula tanpa penambahan ragi sesuai uraian detail berikut:

1. Bilas gabah dari debu dan kotoran, tuang ke dalam wadah besar.
2. Tambahkan 2 kg gula pasir, aduk, tuangkan air dingin 2 cm di atas butiran dan aduk rata kembali.
3. Diamkan di tempat hangat hingga berkecambah (kurang lebih 4-6 hari).
4. Pindahkan botol yang sudah disiapkan dengan ukuran leher sedang.
5. Tuang air hangat dengan suhu tidak melebihi 35°C, tambahkan sisa gula dan kismis, kocok rata hingga kristal larut.
6. Pindahkan botol ke tempat hangat, bungkus dengan selimut, tutup air dan biarkan selama 10-12 hari. Jika Anda tidak memiliki alat tersebut, Anda dapat menggunakan sarung tangan medis yang tidak steril dan melubangi jari Anda dengan jarum.
7. Kocok isi wadah selama 3-5 hari pertama.
8. Segera setelah fermentasi selesai, tumbukan akan terasa seperti roti kvass.
9. Saring melalui kain tipis lalu lakukan proses penyulingan tumbukan menggunakan penyulingan nabati.