Roti kefir tanpa ragi. Buatan sendiri lebih baik daripada yang dibeli di toko - roti gandum hitam! Pada penghuni pertama dan kefir, dengan dan tanpa ragi - resep roti gandum buatan sendiri

Resep roti nenek tanpa ragi di kefir di dalam oven

Anda tidak dapat membeli roti ini! Tapi Anda bisa memanggangnya di dapur Anda.

Bahan-bahan

Untuk membuat roti tawar tanpa ragi di dalam oven, Anda membutuhkan produk berikut:
150 ml kefir (atau yogurt biasa)
1,5 cangkir tepung
1 sendok teh garam
1 butir telur ayam
3 sdm Sahara
2 sdm biji bunga matahari
1 sendok teh adonan baking powder
1 sendok teh mentega untuk mengoles cetakan

Cara membuat roti kefir

Kocok telur berukuran sedang ke dalam tepung.

Tuang yogurt atau kefir.

Tambahkan garam dan gula.
Tuang biji bunga matahari yang sudah dikupas ke dalam adonan.

Tambahkan baking powder ke dalam adonan dan segera uleni adonan lembut di atas kefir.

Seharusnya tidak menempel di tangan Anda, tetapi Anda juga tidak perlu menguleni adonan yang terlalu padat.

Lumasi formulir dengan mentega.
Dari adonan yang sudah jadi kami membentuk roti yang indah dan memasukkannya ke dalam cetakan.

Buat potongan kecil di atasnya dan diamkan adonan selama 5 menit.

Sekarang saatnya menyalakan oven dengan suhu 160 derajat.
5 menit telah berlalu, Anda sudah bisa mengirimkan formulir dengan kolobok ke dalam oven. Panggang roti selama kurang lebih 30 menit.

Roti siap berwarna kecokelatan. Kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk kayu.

Roti instan di oven sudah siap. Sekarang Anda bisa mengirimkannya hingga dingin di rak kawat. Setelah dingin, bisa disajikan untuk makan siang dengan bubur atau sup.

Seperti yang Anda lihat, untuk membuat roti lezat tanpa ragi di dalam oven, resepnya tidak harus rumit dan memakan waktu. Sangat membenarkan dirinya sendiri dan resep yang sangat sederhana. Hasilnya, kami mendapatkan roti buatan sendiri yang lezat, yang bisa disajikan di meja dan disuguhi keluarga dan tamu.

Secara pribadi, saya menyukai resep ini bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena persiapannya yang cepat. Kehabisan roti? Anda bisa menguleni adonan selama 5 menit dan diamkan selama 5 menit. Kemudian dipanggang selama 30 menit di dalam oven dan siap untuk makan malam. Terkadang dalam 40 menit dibutuhkan waktu lebih lama untuk berlari ke toko dan kembali.
Saya harap Anda menyukai resepnya. Saya akan senang jika resep nenek bermanfaat bagi Anda.

Selamat makan!

Roti buatan sendiri yang lembut, empuk, harum dan sangat lezat sesuai resep sederhana. Kami akan memasak kue harum ini di atas kefir dengan cara yang aman. Roti gandum ternyata luar biasa lapang dan cocok untuk sandwich dan roti panggang.

Tidak perlu mengambil ragi berkecepatan tinggi - cukup keringkan (juga 1,5 sendok teh - 5 gram) atau peras (Anda perlu 3 kali lebih banyak, yaitu 15 gram) sudah sempurna. Ragi tersebut tidak langsung dicampur dengan tepung, tetapi diaktifkan terlebih dahulu dalam cairan hangat dan manis selama 10-15 menit. Dalam kasus kami, Anda bisa sedikit menghangatkan setengah gelas kefir dengan satu sendok makan gula dan melarutkan ragi di dalamnya.

Alih-alih kefir dengan kandungan lemak apa pun, Anda dapat dengan aman menggunakan susu asam, yogurt, dan bahkan susu panggang yang difermentasi (memiliki rasa khusus dari susu panggang). Anda bisa memanggang roti gandum tidak hanya dalam bentuk roti atau roti bundar, tetapi juga dalam bentuk. Dan adonan ragi pada kefir ini sangat bagus untuk membuat roti dan pai - bereksperimenlah!

Bahan-bahan:

(500 gram) (300 mililiter) (2 sendok makan ) (2 sendok makan ) (1 sendok makan) (1 sendok makan) (1,5 sendok teh) (1 sendok teh)

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan roti tawar ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tepung terigu premium, kefir atau susu asam dengan kandungan lemak apa pun (saya menggunakan 3,8%), gula, minyak sayur tidak berbau (dalam kasus saya bunga matahari), garam dan ragi yang bekerja cepat. Semua makanan harus berada pada suhu kamar. Saya juga menggunakan biji wijen dan biji bunga matahari untuk taburan, tapi Anda bisa memilih untuk tidak menggunakan atau mencampurkannya.

Ayak (sebaiknya dua kali) tepung terigu (500 gram) ke dalam mangkuk. Berkat pengayakan, tepung tidak hanya mengendur dan jenuh dengan oksigen, tetapi kemungkinan kotoran juga dihilangkan. Saya menggunakan 500 gram tepung, karena saya menggunakan produk dengan merek yang sama (Lida) - Anda mungkin perlu lebih banyak atau lebih sedikit.

Kami membuat lubang dalam campuran tepung dan menuangkan kefir (susu asam) pada suhu kamar ke dalamnya. Anda bisa menghangatkannya sedikit, sedikit saja.

Kami mencampur semua produk - Anda bisa menggunakan tangan atau garpu (sesuai keinginan). Saat tepung sudah dibasahi, menyerap kelembapan, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur tidak berbau. Saya menggunakan bunga matahari olahan.

Anda perlu menguleni adonan ragi ini dalam waktu yang cukup lama (minimal 10, dan sebaiknya 15 menit) dan secara intensif. Hasilnya menjadi halus, seragam, cukup lembut dan tidak lengket. Kami membulatkan adonan menjadi bola dan memasukkannya ke dalam mangkuk, yang kami olesi dengan satu sendok teh minyak sayur (saya tidak menyebutkannya di bahan) agar tidak menempel di piring selama proses fermentasi. Kami mengirim adonan ragi ke panas selama 1 jam. Di mana tempat terbaik untuk memfermentasi adonan dan apa arti tempat yang hangat? Ada beberapa pilihan. Pertama-tama, dalam oven dengan lampu menyala (ternyata sekitar 28-30 derajat - suhu ideal untuk memfermentasi adonan ragi). Kemudian mangkuk berisi adonan tersebut kita kencangkan dengan cling film atau ditutup dengan handuk yang terbuat dari bahan alami (sebaiknya linen) agar permukaannya tidak berangin dan berkerak. Anda juga bisa membiarkan adonan berfermentasi di dalam microwave, lalu didihkan segelas air terlebih dahulu. Adonan akan mengembang dengan pintu tertutup, dan gelas akan berdiri di sana. Maka Anda tidak perlu menutup mangkuk dengan apa pun, karena air akan menguap, sehingga menjaga kelembapan yang diperlukan. Pastikan tidak ada orang yang menyalakan microwave secara tidak sengaja, jika tidak adonan akan hilang dan tidak akan ada roti.

Setelah 1 jam (waktu adalah konsep relatif, mungkin diperlukan lebih atau kurang), adonan ragi pada kefir akan mengembang dengan baik, volumenya meningkat sekitar 2-2,5 kali lipat. Ini sangat lembut dan halus. Jika adonan sedikit mengembang, berarti Anda menemukan ragi lama - tambah waktu fermentasi.

Selama waktu ini, adonan ragi pada kefir akan mengembang kembali dengan baik, menjadi lebih empuk dan mengembang. Sekarang Anda bisa bekerja dengannya.

Ada banyak cara untuk membuat roti buatan sendiri (ada banyak di situs) dan hari ini saya akan menunjukkan salah satunya. Adonan ragi ini sangat empuk dan lentur, selain itu tidak lengket sehingga tidak perlu tepung untuk taburannya. Kami memindahkan adonan ke permukaan kerja dan menggunakan tangan kami untuk mengeluarkan gas berlebih darinya. Dengan kata lain, dengan telapak tangan, uleni adonan menjadi satu lapisan untuk menghilangkan gelembung udara.

Bagi adonan secara visual menjadi 3 bagian. Kami melipat satu ujung ke tengah, menutup jahitan dengan pukulan pendek dengan ujung telapak tangan.

Kami menggulung benda kerja, memberinya bentuk oval, dan meletakkannya di jahitan.

Resep sederhana roti kefir tanpa ragi di oven

5 (100%) 1 suara

Kalau bukan karena hujan lebat, resep ini pasti sudah lama menunggu. Tidak ada roti untuk makan malam, dan kemudian saya ingat bahwa di bookmark saya ada roti kefir tanpa ragi di dalam oven. Resepnya ternyata cukup sederhana, cepat, dan yang mengejutkan saya, ternyata rotinya cukup enak. Saya membuat adonan dengan tambahan soda, tetapi bertentangan dengan semua rekomendasi, saya memadamkannya dengan cuka sehingga tidak ada sisa rasa yang spesifik. Dan menambahkan ramuan Provence untuk menambah rasa. Rotinya mengembang di kefir di oven dengan baik, ada ketakutan bagian atasnya sobek, tapi tidak, rotinya ternyata rapi, tanpa sobek.

Bahan-bahan

Untuk membuat roti cepat tanpa ragi di dalam oven, kita membutuhkan:

kefir 1% - 200 ml;
tepung putih - 300 gram;
gula - 2/3 sdm. aku;
garam - 0,5 sdt;
minyak bunga matahari - 3 sdm. aku;
soda - 1 sdt;
cuka sari apel - 1 sdm. aku;
thyme kering - 1 sdt;
rosemary - 2-3 sejumput (opsional)

Cara membuat roti kefir

Ayak tepung, tuang sekitar sepertiganya, tambahkan garam dan gula atau garam saja ke sisanya. Karena kami menyiapkan roti tanpa ragi di dalam oven, resepnya tidak memerlukan tambahan gula, sesuaikan selera Anda.

Untuk rasa, tambahkan bumbu kering ke dalam roti, saya ambil thyme dan rosemary. Tambahkan apapun yang Anda suka, Anda bisa mengganti bumbu dengan biji wijen atau biji bunga matahari atau tidak menambahkan apa pun.

Panaskan sedikit kefir, tuang tepung, aduk. Cairan hangat akan membantu tepung membengkak, dan saat menguleni akan lebih mudah untuk menentukan berapa banyak waktu yang diperlukan untuk menguleni adonan lembut pada kefir.

Tambahkan minyak bunga matahari. Disini saya juga melenceng dari resepnya, sesuai resep aslinya roti instan di oven dimasak tanpa minyak. Menurut saya, ini tidak berlebihan - adonan lebih mudah diuleni, lebih elastis, dan mungkin inilah alasan roti tidak pecah di dalam oven.

Kami memadamkan soda dengan cuka atau menambahkan soda tanpa garam jika rasanya tidak mengganggu Anda. Sebagai pilihan - ganti dengan baking powder, tambahkan satu sendok teh.

Letakkan adonan di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Uleni dengan cepat, tambahkan sedikit demi sedikit tepung yang disisihkan di awal.

Adonan roti kefir tidak boleh kencang atau lengket, akan menjadi lembut, halus, dan mudah dibentuk sesuai keinginan. Akan lebih mudah untuk membentuk roti jika Anda terlebih dahulu menggulung adonan menjadi roti, seperti pada foto.

Rotinya kita beri bentuk apa saja, saya buat rotinya bulat. Pastikan untuk melakukan pemotongan agar udara keluar dan roti di dalam oven tidak pecah. Lebih mudah untuk memotong dengan pisau atau pisau tajam, gerakannya harus tajam agar adonan tidak sempat menempel atau tersangkut. Saya pertama-tama menaburkan tepung, lalu membuat beberapa potongan diagonal.

Setelah dibentuk, diamkan sebentar roti di atas loyang atau di dalam cetakan. Kami memanaskan oven hingga 200 derajat. Masukkan ke dalam oven dengan tingkat sedang, panggang selama sepuluh menit. Kecilkan api hingga 180 derajat, panggang roti tawar tanpa ragi dalam oven lagi selama 20-25 menit hingga renyah.

Ini resep roti tercepat yang pernah saya buat, hanya butuh waktu kurang dari satu jam untuk membuatnya. Jadi jika Anda juga mengalami situasi seperti saya, gunakan resep ini, itu dibenarkan. Berat roti yang sudah jadi adalah 520 gram, cukup untuk makan malam dan masih tersisa.

Saya sangat menyukai resep ini karena kesederhanaan dan kecepatan persiapannya. Apakah saya akan memanggang roti dengan kefir tanpa ragi lagi di dalam oven - sangat mungkin, dalam beberapa kasus ini akan banyak membantu. Untuk pemula, dan mereka yang terbiasa dengan kue-kue yang rumit, saya merekomendasikan memulai dengan resep sederhana dan mencoba resep roti bebas ragi ini. Selamat membuat kue! Bonekamu.

Video resep membuat roti kefir tanpa ragi

Resep roti buatan sendiri dengan kefir tanpa ragi ini dibagikan kepada saya oleh pembaca situs Lyudmila. Terima kasih banyak! Resepnya sangat sederhana, dan rotinya ternyata enak, empuk, dengan kulit keemasan dan renyah!

Ketika anak-anak mencoba "bata" putih buatan sendiri pada kefir, mereka berkata, "Jangan membeli roti di toko, dan kamu, ibu, akan selalu membuat kue di rumah!" 🙂 Jadi saya sarankan Anda mencoba memanggang roti dengan kefir.

Bahan-bahan:

300 g tepung terigu (ini adalah 2 dan 1/4 cangkir dengan volume 200 g);
1 gelas kefir (200ml);
1 sendok teh soda kue;
1 sendok teh garam;
Sedikit minyak bunga matahari untuk mengoles tangan dan cetakan.

Cara memanggang roti dengan kefir dan soda:

Adonan roti kefir dibuat sangat mirip dengan adonan pancake, hanya saja tanpa telur dan gula. Secara umum resepnya sangat hemat. Campur bahan kering : tepung terigu, baking soda, garam.

Tambahkan kefir.

Campur adonan terlebih dahulu dengan sendok.

Lalu uleni dengan tangan Anda. Adonan akan menempel di tangan, namun jangan tergoda untuk menambahkan tepung karena adonan akan menjadi terlalu keras. Jumlah tepung yang ditentukan tepat untuk membuat roti empuk dan empuk! Dan agar adonan tidak lengket, saya olesi tangan saya dengan minyak bunga matahari. Kami menguleni selama 5 menit - sementara itu, oven memanas hingga 200C.

Lalu kita bentuk “bata”, masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven.

Kami memanggang roti buatan sendiri di atas kefir selama kurang lebih 35-40 menit, untuk kesiapan kami coba dengan tongkat kayu. Roti yang sudah jadi mengembang, adonan di dalam kering, dan bagian luarnya keras, berwarna coklat keemasan.

Soalnya, roti yang berbahan dasar soda dan kefir ternyata sama suburnya dengan roti ragi, hanya saja adonannya sedikit lebih padat. Untuk memotongnya perlu menunggu sebentar hingga dingin, karena roti segar bagian dalamnya sangat empuk.

Sangat enak untuk mengoleskan mentega pada roti dan teh!

Terkadang dengan air atau susu. Kali ini saya memanggang roti dengan kefir.

Encerkan ragi dalam sedikit air hangat.

Tambahkan garam dan gula ke kefir.

Saat campuran ragi berbusa, tambahkan ke kefir.

Kami menyaring tepung. Kami menguleni adonan. Biarkan di tempat yang hangat agar mengembang.

Adonan ragi pada kefir mengembang dengan sangat cepat. Sekitar 40-50 menit, tidak lebih.

Jika adonan sudah mengembang, uleni, bentuk sanggul, pindahkan ke loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung. Dan diamkan di tempat hangat agar adonan muncul untuk kedua kalinya.

Saya meninggalkan loyang dengan roti masa depan di atas kompor dan menutupinya dengan kain kasa. Pendakian kedua memakan waktu sekitar satu jam.

Jika roti sudah mengembang dengan baik, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Kami meletakkan loyang dengan hati-hati dan menutup pintu oven dengan mulus, tanpa bunyi letupan yang tajam, agar roti tidak mengendap.

Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Kesiapan roti dapat diperiksa dengan mengetuk bagian bawah roti. Suaranya harus menggelegar, nyaring (seperti biasanya semangka dicek). Jika suaranya teredam, berarti roti belum matang.

Dinginkan roti yang sudah jadi di rak kawat atau di atas handuk. Roti panas yang baru dipanggang memiliki kulit yang sangat rapuh dan renyah, jadi sebaiknya tutupi dengan handuk dan biarkan hingga dingin dan lembut.
Kali ini aku tidak mengikuti jejaknya dan seseorang melubangi rotiku dengan jari kelingkingnya yang penasaran :)