rumah Meja pesta

Resep roti daging cincang. Roti daging dalam oven: resep dengan foto

Daging cincang- cukup hidangan kuno. Dalam buku Romawi kuno "Apicius" (kumpulan resep Romawi, masih dalam bahasa Latin, yang disusun pada akhir abad ke-4 dan awal abad ke-5 M), sudah disebutkan tentang hidangan ini. Di banyak masakan Eropa memiliki variasi meatloaf sendiri. Versi Amerika dikatakan berasal dari makanan Jerman"Scrapple", atau Scrape (sepiring potongan daging babi cincang dengan tambahan jagung, gandum atau tepung soba dan bumbu).

Daging cincang dibawa ke Amerika Serikat oleh banyak emigran dari Jerman pada abad XIX. Kebanyakan dari mereka menetap di New York dan Pennsylvania. Dalam versi modern, penyebutan daging cincang pertama kali muncul di Amerika Serikat hanya pada akhir abad ke-19. Dikatakan bahwa popularitas hidangan ini meningkat karena meningkatnya ketersediaan penggiling daging rumahan. Pada tahun 1884, Boston Cooking School Cookbook menerbitkan resep daging sapi cincang dengan remah roti dan telur ayam panggang. Istilah "Meatloaf" untuk hidangan ini mulai disebutkan di "New York Times" di tahun 30-an - 40-an abad XX (yaitu selama "Depresi Hebat"), ketika penghematan makanan dan anggaran keluarga adalah topik populer di keluarga Amerika. Meatloaf adalah hidangan tradisional di AS. masakan nasional, sering menjadi tamu di keluarga meja makan. Pada tahun 2007, menurut hasil survei, disusun peringkat hidangan paling populer di Amerika Serikat. Studi ini dilakukan oleh salah satu yang tertua dan paling dihormati majalah wanita"Good Housekeeping" - Meatloaf menempati posisi ke-7 di dalamnya.

Tidak sulit untuk menebak bahwa bahan utama pembuatan "roti daging" adalah daging cincang. Ada cukup banyak variasi - babi, sapi, Burung domestik, daging sapi muda, domba, daging rusa, dan bahkan makanan laut, meskipun daging sapi paling sering digunakan, atau setidaknya campuran daging sapi dengan daging cincang lainnya. Memberi rasa yang berbeda dan aroma, serta pelunakan daging giling dan memberi makanan siap saji juiciness, sayuran cincang ditambahkan ke daging cincang ( Bawang, wortel, kacang hijau, hijau kacang hijau, batang seledri, bawang putih, bawang hijau, jamur, dll). Kemudian massa daging dibentuk menjadi roti (atau lebih baik lagi dipanggang dalam loyang roti) dan dipanggang sampai matang di oven. Secara umum, pilihan bahan daging cincang untuk memasak ini hidangan lezat orang banyak.

Saat menyiapkan roti daging, permukaan daging cincang sering kali ditutup dengan lapisan saus, paling sering saus tomat, tetapi tidak hanya saus tomat yang sama, mereka menggunakan saus barbekyu, untuk pasta, saus bawang. Meatloaf disajikan panas dengan kentang tumbuk dan selada. Sebagai pilihan, hiasannya bisa berupa kentang goreng atau kentang Idaho. Meatloaf yang didinginkan sangat cocok untuk sandwich dan sandwich.

Yang mau bisa mencoba memasak di rumah varian meat loaf yang ditawarkan di bawah ini.

Kami membutuhkan (untuk 4-6 porsi):

- daging giling - 700 g,
- daging cincang pedas babi - 350 g,
- telur ayam- 2 buah.,
- bawang (bawang sedang) - 1 pc.,
- wortel (sedang) - 1 pc.,
- batang seledri - 1 batang,
- bawang hijau - 2-3 anak panah,
- bawang putih - 3 siung,
- saus tomat - 160 g,
- saus Worcestershire - 2 sdt,
- remah roti segar - 100 g,
- mentega- 2 sendok makan,
- lada hitam bubuk (sebaiknya yang baru ditumbuk) - 1/2 sdt,
- garam (jika pedas digunakan) daging babi cincang, maka Anda membutuhkan lebih sedikit garam) - 2 sdt,
- daun segar peterseli - 2-3 semak yang murah hati.

Resepnya relatif sederhana, tapi tentunya tidak ribet. Anda bisa bertahan dengan campuran daging giling dan babi. Dan Anda bisa menambahkan catatan rasa pedas dan canggih ke meatloaf yang sudah jadi. Sangat populer di AS. Sangat sering mereka menggunakan sosis ini dalam bentuk tanpa cangkang, menambahkannya berbagai hidangan(menurut kami, ini sama sekali bukan sosis, tapi acar babi cincang). Jadi, membuatnya (saya ulangi - yaitu daging cincang) juga tidak sulit, Anda hanya perlu mengkhawatirkannya terlebih dahulu, sehari sebelumnya.

Penyimpangan liris kecil. Salsicce pada dasarnya adalah sosis babi, tetapi variasi dimungkinkan. Dia menyenangkan rasa pedas(set rempah-rempah yang digunakan untuk persiapannya sangat kaya - lada hitam, peterseli kering, dikeringkan herbal Italia, bawang putih segar, serpihan cabai merah kering, adas manis atau biji dill yang dihancurkan, paprika manis, bawang kering dan garam). Anda dapat membaca lebih lanjut tentang sosis tersebut, termasuk cara memasaknya.

Jadi, Anda bisa memulai. Pertama, Anda perlu merawat daging cincang. Anda dapat membeli di toko segera siap daging cincang buatan sendiri(50% daging sapi dan 50% daging babi), atau Anda bisa memasaknya di rumah dengan takaran yang ditentukan. Kami mencoba untuk tidak menggunakan isian yang dibeli. Agak merepotkan untuk memasaknya sendiri dari daging, tapi saya tahu terbuat dari apa. Dan entah bagaimana di toko saya membaca label pada daging cincang dan di tempat saya hampir kehilangan kemampuan berbicara, saya membaca di daftar daging cincang ... .. pewarna! Oh, bagaimana, sekarang daging cincang sudah diwarnai.

Lebih baik membekukan daging untuk daging cincang, jadi lebih baik ditumbuk. Sisihkan cincang untuk saat ini.
Selanjutnya, cuci dan bersihkan (saya buang lapisan atas dari wortel, seperti kentang) wortel. Bilas batang seledri dan daun bawang, kupas bawang bombay dan bawang putih. Selanjutnya, satu per satu dalam blender, potong wortel, batang seledri dan bawang bombay. Kami memotong panah bawang hijau menjadi cincin, dan melewatkan bawang putih melalui mesin bawang putih.
Bilas peterseli, petik daun dari batangnya dan potong halus.
Panaskan mentega dalam wajan (sebaiknya wajan berdinding tebal) di atas api sedang dan tumis wortel, batang seledri, bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih di dalamnya, aduk selama 5 menit atau lebih. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 5 menit lagi, atau sampai wortel lunak.
Garam dan merica isi wajan. Tambahkan saus Worcestershire dan 2/3 saus tomat, aduk isi wajan dan didihkan selama 1 menit. Setelah itu, tutup panci dengan penutup, matikan api di bawahnya dan biarkan sayuran menjadi dingin.
Pindahkan daging giling dan babi giling pedas ke dalam wadah dengan volume yang sesuai.
Setelah sayuran dingin suhu kamar, tambahkan ke daging cincang. Kemudian tambahkan telur, remah roti segar (potong kerak dari irisan roti dan potong dengan blender) dan sayuran cincang peterseli.
Aduk isi wadah dengan baik hingga kurang lebih massa homogen. Anda akan mendapatkan sekitar 1,5 kg massa.
Siapkan wadah untuk daging cincang. Panci roti (saya punya cetakan 8 * 22 cm) atau loyang lain paling cocok untuk ini. Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas perkamen agar lebih mudah mengeluarkan hidangan yang sudah jadi nanti. Masukkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam cetakan, padatkan dan ratakan di dalam cetakan.
Lumasi permukaan daging cincang dengan sisa 1/3 saus tomat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °. Panggang 1 jam. Lebih baik lagi, tempelkan termometer masak di tengah wadah berisi daging cincang dan panggang hingga suhu di dalam meat loaf mencapai 70 ° C.
Keluarkan meatloaf yang sudah disiapkan dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit. Kemudian keluarkan meatloaf dari cetakan dengan spatula, pindahkan ke piring saji (lepaskan perkamen dari roti) dan potong-potong.

Meatloaf disajikan dengan kentang tumbuk dan sayuran musiman. Atau sajikan dengan potongan tomat ceri, irisan mentimun, kentang goreng atau Idaho, dan selada.

Meatloaf yang didinginkan sangat cocok untuk sandwich atau sandwich. Ya, Anda bisa memanaskannya kembali pada akhirnya.

Hormat kami, S.Zverev.

Roti daging adalah produk yang sangat enak dan memuaskan yang tidak membutuhkan banyak waktu dan bahan mahal untuk disiapkan.

1. Roti daging klasik
Produk:

1. Daging sapi dengan sebagian kecil lemak dan babi tanpa lemak - 250 gr. setiap produk

2. Wortel segar - 2-3 pcs.

3. Telur besar - 2 pcs.

4. Busur - 1 pc.

5. Minyak goreng - untuk mengoles cetakan

6. Nasi bulat - 1 cangkir

7. Susu bubuk atau tepung kentang- 1 sendok teh. sendok

8. Rempah-rempah ( merica bubuk, garam halus dan paprika manis) - gunakan secukupnya.

Cara membuat meatloaf klasik:

Roti daging, resep yang sedang kami pertimbangkan, sangat harum dan memuaskan.
Sebelum memanggangnya oven, harus disiapkan daging cincang campur. Daging sapi dan babi untuknya harus dibeli sesegar mungkin. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan produk yang enak dan bergizi.
Jadi, produk daging bilas sampai bersih dengan air dingin, lalu potong semua uratnya dan giling dalam penggiling daging.
Bersama dengan daging babi dan sapi, disarankan untuk melewatkan kepala bawang melalui perangkat tersebut.
Terakhir, semua bahan harus diasinkan, dibumbui dan diaduk hingga diperoleh daging cincang yang homogen.
Setelah daging cincang campur siap, Anda harus mulai menyiapkan alasnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilah beras berbutir bulat, lalu membilasnya sampai bersih dan merebusnya dalam air garam hingga benar-benar lunak.
Selanjutnya, sereal harus dibuang ke saringan, dibilas air dingin dan kocok keras.
Setelah menyiapkan nasi, harus diletakkan di atas daging cincang, lalu tambahkan wortel, parut parutan halus, dikocok telur segar, susu bubuk atau tepung kentang.
Setelah bahan tercampur, Anda akan mendapatkan bahan dasar yang kental dan harum. Ngomong-ngomong, agar meatloaf lebih kemerahan, paprika manis juga harus ditambahkan ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan.
Bumbu seperti itu tidak hanya akan memberi warna yang menyenangkan pada produk, tetapi juga rasa yang istimewa.
Bagaimana Anda tahu jika meatloaf Anda enak pada akhirnya? Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat potongan kecil dari adonan dasar, lalu menggorengnya dengan ringan dalam wajan dengan minyak. Jika produk ini tidak memiliki cukup garam atau bumbu lain, disarankan untuk menambahkannya sebelum langsung membentuk roti.
Setelah semua tindakan yang dijelaskan, Anda harus mendalami bentuk persegi panjang dan lumuri dengan minyak. Selanjutnya, diperlukan untuk meletakkan semua dasar daging dan rekatkan dengan baik.
Bagian atas roti daging dapat dihias dengan daging cincang atau saus tomat.
Anda dapat membentuk reses di meatloaf, di mana, pada akhir pemasakan, tuangkan Telur mentah. Dan siapkan.
Anda bisa merebus telur dan memanggangnya di dalam roti daging.
Resep produk ini merekomendasikan memasaknya pada suhu 200 derajat selama satu setengah jam. Perlu dicatat bahwa selama perawatan panas banyak kaldu bisa terbentuk dalam cetakan roti semacam itu. Itu bisa dikeringkan jika perlu.
Setelah menyiapkan meatloaf buatan sendiri di dalam oven, harus dikeluarkan dengan hati-hati dan didinginkan sepenuhnya dalam bentuk. Selanjutnya, produk harus dikeluarkan dari piring dan disimpan di lemari es selama beberapa jam lagi. Setelah itu produk perlu ditaburi paprika manis juga biji wijen. Nantinya bisa dipotong-potong dan disajikan kepada tamu bersama dengan hidangan, sayur mayur dan bumbu segar.

2. Roti daging Bavaria

Prinsip pembuatan produk semacam itu praktis tidak berbeda dengan yang dijelaskan di atas. Namun, roti yang disajikan mengandung beberapa bahan lain yang membuatnya lebih tidak biasa dan enak.

Produk:

1. Daging cincang dicampur rendah lemak (daging sapi dan babi) - sekitar 800 gr.

2. Garam laut halus - 2 sendok pencuci mulut

3. Bacon tanpa kulit (Anda bisa membeli asap mentah, asap segar atau rebus) - sekitar 200 gr.

4. Lada hitam - tambahkan sesuai selera

5. Marjoram kering - sendok pencuci mulut

6. Pala - 0,5 sdt

7. Bawang - 1 pc.

8. Tepung jagung - 2 sdm. sendok

9. Remah roti - 1 sdm. sendok

10. Minyak goreng - untuk mengoles cetakan

11. Pasta tomat atau saus tomat - 2 sendok makan

12. Cumin - oleskan sesuai selera

Cara membuat roti daging Bavaria:

Sebelum membuat roti Bavaria, Anda harus membuat alas yang harum. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil daging cincang campuran yang sudah jadi, lalu menggulirnya melalui penggiling daging dua kali.
Disarankan untuk melakukan ini dengan bacon. Omong-omong, untuk prosedur seperti itu perlu menggunakan pisau terkecil.
Ini diperlukan agar roti daging menjadi homogen, selembut dan selezat mungkin.
Setelah alas roti siap, Anda perlu memotong bawang bombay secara terpisah dan menggorengnya dengan mentega hingga berwarna kecoklatan.
Selanjutnya, harus ditambahkan ke daging cincang, dan juga dituangkan ke laut garam halus, marjoram kering, lada allspice, Pala, tepung jagung, jintan dan pasta tomat sebanyak 1 sendok besar (bisa pakai saus tomat).
Setelah pencampuran yang lama dan intensif dari semua produk, Anda akan mendapatkan massa yang homogen.
Jika perlu, bisa dipukul dengan tangan.
Setelah membuat dasar yang enak dan harum untuk roti daging Bavaria, Anda harus melanjutkan ke pembentukannya.
Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bentuk persegi panjang yang dalam, lalu melumasinya dengan minyak goreng dan taburi remah roti.
Selanjutnya, masukkan daging cincang ke dalam piring yang sudah disiapkan dan rekatkan dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengetuknya dengan telapak tangan atau mengocok piring dengan kuat.
Tindakan ini akan berkontribusi pada fakta bahwa semua udara yang ada di pangkalan akan keluar dari daging cincang, membuatnya lebih padat.
Dalam bentuk ini, produk setengah jadi harus dikirim ke kompartemen kulkas dan simpan di sana selama sekitar 4 jam. Selama ini, produk akan mengental dan matang.
Setelah daging cincang disimpan dalam suhu dingin, harus dikeluarkan, dan kemudian dibuat beberapa potongan yang tidak terlalu dalam dengan pisau.
Selanjutnya, permukaan produk perlu diolesi dengan sesendok saus tomat atau pasta tomat, yang disarankan untuk dicampur terlebih dahulu dengan sedikit pati.
Setelah akhirnya menyiapkan produk setengah jadi, harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat dan dipanggang selama 50 menit. Hal utama pada saat yang sama adalah jangan mengeringkan produk secara berlebihan.
Setelah menyiapkan roti Bavaria dari daging cincang, harus didinginkan langsung di loyang, lalu diangkat dengan hati-hati dan disimpan dalam suhu dingin selama sekitar dua jam.
Setelah itu, harus dipotong-potong dan disajikan ke meja bersama dengan hidangan pertama atau kedua.

Selamat makan!

Roti daging Bavaria adalah kakek buyut dari semua roti daging, resep pertama yang tercatat untuk hidangan semacam ini. Penemuannya dikaitkan dengan orang sejarah yang sangat nyata: hidangan itu diciptakan untuk tuannya oleh koki pribadi Pemilih Charles II, yang naik tahta Bavaria pada tahun 1776.

Di satu sisi, roti daging ini sangat berbeda dengan tekstur yang biasa kita gunakan. Di sisi lain, resep roti daging di rumah inilah yang paling mudah diulang, karena milik kami peralatan dapur, tentu saja, tidak dapat bersaing dengan yang dimiliki oleh produsen roti daging profesional, tetapi itu pasti lebih baik dari itu, yang dimiliki seorang tukang daging pada akhir abad kedelapan belas!

Roti daging Bavaria terbuat dari apa? Dari daging babi dan sapi. Daging sapi tidak boleh lebih dari daging babi. Daging babi harus berlemak. Untuk memastikan bahwa Anda memiliki cukup lemak, Anda dapat melakukan pembersihan lemak babi, tetapi tidak lebih dari 20% dari jumlah total daging. Harus ada meatloaf ala Bavaria juga es yang hancur(komponen teknologi yang dibutuhkan).

Bumbu wajib adalah garam dan marjoram. Valid - oregano, pala, jahe kering, merica. Tidak valid - bawang merah, bawang putih, cabai, kari.

Lemak apa pun cocok untuk melumasi cetakan, yang menjadi padat saat dibekukan dan cocok untuk suhu tinggi. Itu. semua lemak hewani cocok, dan kebanyakan nabati (kecuali minyak kelapa) - tidak cocok.

Semuanya. Seharusnya tidak ada lagi roti daging Bavaria. Tidak ada roti, tidak ada pati, tepung, telur atau bahan pengikat lainnya. Baik di dalam maupun untuk taburan formulir. Mereka tidak boleh ada di roti daging Jerman sama sekali, karena semua roti daging ada di dalamnya bentuk murni sosis tanpa casing yang tidak ada hubungannya dengan roti. Mereka hanya dipanggang dalam bentuk roti.

Operasi pertama - kami menggiling semua daging (dan lemak babi, jika digunakan) menjadi potongan-potongan kecil, nyaman untuk penggiling daging. Jika ada vena, kami membersihkannya dari vena.

Campur daging dengan bumbu dan masukkan ke dalam freezer selama 30-60 menit. Aduk sambil diaduk agar daging membeku secara merata.

Kami melapisi bentuk logam dari dalam dengan lemak hewani dan juga memasukkannya ke dalam freezer.

Saat daging membeku, kami menghancurkan es lebih kecil agar tidak merusak penggiling daging untuk kami. Hancur, harus antara 100 dan 300 gram per 1 kg daging. Segera setelah dihancurkan, masukkan kembali es ke dalam freezer.

Kami menggulir daging melalui penggiling daging dengan nosel halus.

Kami mencampur es ke dalam daging cincang dan menggulung daging cincang dalam penggiling daging di lingkaran kedua, juga melalui nosel halus. Idealnya, Anda perlu menggunakan pemotong sosis di sini. Berkat dia, roti daging buatan pabrik menjadi begitu elastis dan tersebar halus, lebih mirip sosis. Kami akan jauh lebih kasar. Tapi roti daging kami persis sama dengan roti daging Bavaria pertama lebih dari dua abad yang lalu. Artinya, dia bahkan lebih kasar - belum ada penggiling daging.

Kami memanaskan oven dengan suhu 170 C. Letakkan semangkuk air di bagian bawah oven.

Kami menguleni daging cincang dua kali selama beberapa menit dengan mixer dengan nosel adonan yang padat - begitulah cara memadatkannya, mengeluarkan udara berlebih yang tersisa setelah penggiling daging. Lebih baik lagi menggunakan pengolah makanan dengan baling-baling besar, yang bahkan lebih mirip dengan pemotong sosis.

Kami mengeluarkan formulir dengan lemak beku dan memadatkan daging cincang ke dalamnya.

Jika mau, Anda bisa membuat takik di permukaan daging cincang dengan pisau. Untuk roti daging Bavaria, dibuat takik dengan belah ketupat. Mengapa? Lihat serbetnya, yang terlihat di foto dengan produk jadi. Bendera Bavaria adalah berlian putih dan biru. Itulah mengapa kedudukan roti daging jenis ini hanya itu. Di bawah yang lain, mungkin ada yang lain, tetapi di bawah Bavaria - tidak ada, atau belah ketupat. Ini seperti nama merek.

Kami memanggang roti daging Bavaria dalam oven yang dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170 C pada tingkat rata-rata 90 menit tanpa sirkulasi udara. Setelah satu jam pertama memanggang, kami mengeluarkan semangkuk air dari oven yang ada di bagian bawah.

Roti daging yang dihasilkan memiliki tekstur yang elastis dan mudah dipotong.

Dapat dikonsumsi baik panas maupun dingin.

Dan ini, omong-omong, akhir abad ke-4 - awal abad ke-5. Daging cincang juga makanan tradisional di Jerman dan Belgia, menjadi sepupu dari bakso Belanda yang terkenal. Ngomong-ngomong, ada roti daging Bavaria yang benar-benar terpisah, resep yang pasti akan dicoba oleh HozOboz.

Di Austria, meatloaf disebut Faschierter Braten, ini dibungkus dengan ham atau bacon, seperti di Denmark. Sangat menarik untuk memasak roti daging di Republik Ceko, memanggangnya di dalam telur rebus dan bahkan ketimun. Ngomong-ngomong, telur rebus juga dimasukkan ke dalam mitlof di Yunani, Bulgaria, Hongaria, Italia, Israel, dan banyak negara lainnya. Ternyata roti daging dengan telur sangat enak. Di Timur Tengah juga ada lebih dari satu resep roti daging, terbuat dari daging sapi atau domba, dan banyak peterseli yang selalu dimasukkan ke dalam daging cincang.

Sangat cara yang menarik ada olahan roti daging di Filipina - dibungkus daun pisang dan dikukus disana. Mustahil untuk tidak menyebutkan roti daging versi Afrika Selatan. Selain fakta bahwa di Afrika Selatan ini hampir terbanyak hidangan populer selama ratusan tahun, mereka memasukkan aprikot kering, almond, dan kari ke dalamnya. Meatloaf seperti itu ternyata sedikit manis.

Meatloaf Amerika memiliki ciri khas tersendiri. Di Dunia Baru, yang pertama mempersiapkannya adalah para imigran dari Pennsylvania. Namun, di Amerika buku masak mitlof muncul untuk pertama kalinya hanya pada akhir abad ke-19. Dan hari ini ada begitu banyak resep masakan ini sehingga Anda hanya punya waktu untuk memasak. Misalnya daging cincang dalam slow cooker. Mengapa tidak? Namun, hari ini HozOboz menawarkan hampir semua pembacanya resep tradisional roti daging dengan foto. Kenapa hampir? Anda akan segera mengetahuinya :)

Manfaat daging cincang

Meatloaf adalah hidangan daging cincang yang ditambahkan telur kocok (seringkali hanya putihnya), tepung roti dan rempah-rempah. Yang disebut ini versi dasar. KhozOboz menawarkan opsi yang lebih baik, jadi alih-alih remah roti, kami akan menggunakan oatmeal. Dan ini memberi energi karbohidrat kompleks, antioksidan, vitamin, trace element, serat, protein, dll. Namun, kami diberitahu tentang manfaat oatmeal sejak masa kanak-kanak, dan sekarang kami mengulanginya kepada anak-anak kami. Jadi, jika anak-anak tidak menyukai havermut, tawarkan mereka roti daging cincang dengan tambahan oatmeal - mereka pasti akan menyukainya.

Selain itu, banyak properti yang berguna juga memiliki fillet ayam yang digunakan resep ini. Ini adalah bagian ayam yang paling berharga, apalagi tidak ada daging lain yang bisa menyaingi dada ayam dalam hal jumlah. protein lengkap. Selain itu, protein fillet ayam mengandung asam amino sebanyak 92%, dan seseorang tidak dapat hidup tanpanya. tubuh manusia. Daging dada ayam tidak hanya mengandung banyak protein, tetapi juga fosfor, vitamin golongan B, H, PP, serta belerang, magnesium, kromium, seng, kobalt, dll.

Nah, setelah memastikan bahwa meat loaf menurut resep hari ini adalah hidangan yang sangat sehat, HozOboz menawarkan untuk segera terjun ke bisnis.

Bahan Daging cincang

Serpihan Oat- 2/3 cangkir
Susu - 1/3 cangkir
Saus tomat - 1/3 cangkir + 2 sdm. l. untuk pelumasan
Irisan ayam- 2 buah. (550-600 gram)
Wortel (parut) - ½ gelas
Putih telur - 2 buah.
Bawang - ½ pc.
Keju parut - ½ cangkir
Garam - 1/3 sdt
Lada hitam tumbuk - ¼ sdt
Bumbu secukupnya

Memasak roti daging

Fillet ayam dipotong-potong.
Masukkan daging melalui penggiling daging.
Tuang oatmeal dengan susu. Kami pergi selama 5-7 menit. Lebih baik menggunakan serpihan berbutir halus, meskipun ini tidak penting.
Kami menggosok wortel.
Tambahkan wortel ke daging cincang. Kami mencampur.
Tambahkan serpihan yang direndam dalam susu ke daging cincang. Kami mencampur.
Kami memotong bawang dengan halus.
Tambahkan bawang ke cincang. Kami mencampur.
Tambahkan saus tomat ke roti daging cincang. Kami mencampur. Saus tomat lebih baik menggunakan pedas.
Kocok ringan putih telur.
Tambahkan protein ke daging cincang, garam, merica, masukkan rempah-rempah (KhozOboz merekomendasikan bumbu kering atau segar).
Kami menggosok keju.
Tambahkan keju ke daging cincang. Kami mencampur.
Beginilah cara daging cincang diperoleh. Sedikit lagi dan roti daging akan siap, resep dengan foto yang ditawarkan KhozOboz hari ini.
Kami menyebarkan daging cincang dalam bentuk persegi panjang untuk roti. Formulir harus ditutup dengan perkamen.
Setelah meratakan daging cincang dengan baik, lumasi bagian atas mitlof saos tomat.
Kami memanggang meatloaf pada suhu 200 ° C selama sekitar 35-40 menit.
Kita keluarkan meat loaf dari oven, biarkan di cetakan selama 10 menit, lalu keluarkan dari cetakan. Bisa disajikan langsung hangat atau dingin.
Keluarkan "roti" dari cetakan dan biarkan dingin.
Lihat ini foto yang menggugah selera, meatloaf ternyata enak :)

Jadi, hari ini kami menyiapkan roti daging yang resepnya tersedia untuk banyak ibu rumah tangga di seluruh dunia. Seseorang memiliki roti daging Bavaria, seseorang memasak menurut resep bahasa inggris. Dan KhozOboz yakin bahwa resep kami hari ini pasti akan masuk ke dalam buku masak Anda.

Meatloaf disebut panggang sepiring daging cincang berupa roti "bata"- maka nama. Sebenarnya ciri khas ini menghilangkan kesamaan dari semua roti daging, yang bisa diolah dengan berbagai cara.

Ada, misalnya, yang dapat dikenali dari teknologi pemanggangan khusus (pers dan mandi air). Ada yang mewah Daging gulung, "roti" (meatloaf), tradisional untuk Jerman dan sejumlah negara lain. Dan ada yang sederhana kuali daging: daging cincang, sayuran, bumbu, campur semuanya, masukkan ke dalam cetakan dan kirim ke oven.

Jenis casserole daging inilah yang akan kita masak hari ini, mengingat pilihan bahan yang cocok untuk daging cincang bisa sangat sederhana dan sangat kaya. Milik kita akan harum dan cukup "panas" - pedas.

Apa yang harus dipertimbangkan?

Menggunakan saus tomat pedas. Atau pasta tomat dengan saus cabai. Sesuaikan takarannya sendiri, tetapi lebih mudah melakukannya dengan pasta tomat netral, yang Anda tambahkan lada sebanyak yang Anda butuhkan.
Cobalah irisan sayuran kecil - yang besar akan hancur produk jadi(meskipun telurnya), dan tetap tidak menggiling sayuran menjadi debu - biarkan potongannya terasa dan beri casserole "airiness" dan "rapuh" yang menarik.
Ibu rumah tangga Rusia terbiasa menambahkan roti yang direndam dalam air atau susu ke dalam irisan daging. Anda dapat bertindak seperti ini, atau Anda dapat menggunakan remah atau remah roti, seperti yang dijelaskan dalam petunjuk.
Tingkat lemak mudah dipilih saat membeli daging, bukan daging cincang. Tetapi kita harus siap menghadapi kenyataan bahwa potongan makanan daging tanpa lapisan lemak ternyata agak kering di dalam casserole, yang logis.

Waktu persiapan: 20 menit + 1 jam / Hasil: 6-8 porsi

Bahan

daging sapi cincang 500 gr
daging babi cincang 250 gr
sayuran cincang:
- 1 bawang bombay kecil
- seledri 1 tulang rusuk
- wortel 1 pc.
- bawang putih 1 siung
1 sendok teh (opsional)
roti panjang putih 2 iris (remah)
telur 1 buah
pasta tomat 2 sdm. l., yang ditambahkan:
- beberapa tetes saus "panas" (pedas).
- ¼ sdt ketumbar bubuk, atau adas, atau biji dill
mentega 1 sdm. l. (untuk menumis)
minyak sayur 1-2 sdm. l. (untuk pelumasan cetakan)
peterseli untuk ditambahkan ke "adonan" dan disajikan
garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya

Selain itu, Anda membutuhkan loyang "bata". Saya menggunakan loyang foil 8 x 17cm bagian bawah dan kedalaman 6cm.

Cara membuat daging cincang

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.

Simpan sayuran. Untuk melakukan ini, panaskan wajan, lelehkan mentega dan kirim sayuran cincang ke dalamnya - bawang merah atau putih, wortel, seledri, daun bawang, bawang putih. Lebih baik dilakukan pemotongan sayuran dengan pisau tanpa mengubah sayuran menjadi daging cincang. Tumis selama 5 menit dengan api kecil, tutup dengan penutup, sampai sayuran lunak.

Tumis dengan garam dan merica, tuangkan saus Worcestershire ke dalamnya, campur, lalu masukkan saus tomat atau 1 sdm. l. pasta tomat, yang ditambahkan saus sambal dan biji ketumbar. Terus menyala selama 5 menit dan matikan.

Hubungkan 2 daging cincang, telur, remah roti(Anda bisa membuat remah roti yang sudah jadi), peterseli. Tambahkan sayuran goreng dan aduk rata dengan tangan Anda.

Lumasi bentuk di mana Anda akan memanggang meatloaf, minyak sayur. Isi formulir dengan daging cincang, bagikan, sisakan setinggi 1 cm. Sebarkan sisa pasta tomat di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam.