Es yang dihancurkan - deskripsinya dengan foto; tips tentang cara membuat di rumah dan digunakan dalam koktail. Es koktail yang begitu familiar
Saat mencampur berbagai minuman di rumah, perlu menggunakan es khusus untuk koktail. Banyak orang berpikir bahwa membekukan air di lemari es saja sudah cukup. Ini adalah kesalahpahaman yang sangat umum. Setelah membeli minuman keras yang mahal atau minuman beralkohol lainnya, mudah untuk merusak rasa koktail dengan es seperti itu.
Bukan solusi terbaik adalah mesin es. Kerugiannya adalah cepat meleleh, yang membuat koktail berair.
Bahkan dari freezer Anda, esnya jauh lebih padat. Praktis tidak ada udara dan meleleh untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, mendinginkan koktail, dan tidak mengencerkannya.
Namun, di bar yang bagus, metode mendapatkan es seperti itu berbeda dari yang biasa: ada satu trik bartending.
Hanya air mineral non-karbonasi yang digunakan untuk es yang baik
Masalahnya adalah air mengalir biasa mungkin mengandung pemutih dan kotoran lain yang tidak diinginkan. Ngomong-ngomong, itu tidak dibekukan dalam cetakan, tetapi dalam gumpalan sederhana, yang kemudian dipotong kecil-kecil.
Dan hasilnya adalah es yang sempurna, yaitu:
- tidak meleleh
- keren,
- tidak merusak rasa minuman.
Es Jepang sering digunakan untuk koktail. Ini berbeda dari yang biasa hanya dalam bentuk: terlihat seperti bola, yang diameternya sedikit lebih kecil dari gelas. Bola seperti itu juga dipotong dari balok es besar. Ini tidak hanya akan mendinginkan koktail dengan baik, tetapi juga mengejutkan setiap tamu.
Sebelum Anda membuat es, Anda perlu mempelajari proses ini dan nuansanya secara menyeluruh. Tidak cukup hanya menuangkan air ke dalam cetakan khusus dan mengirimkannya ke freezer. Untuk membuat produk transparan dan indah yang akan menghiasi koktail, Anda harus berusaha keras. Namun, bertentangan dengan kepercayaan populer, Anda tidak perlu menggunakan lemari es khusus untuk ini.
Semuanya dapat dilakukan dengan tangan dengan biaya keuangan dan energi yang minimal. Hal utama adalah jangan takut bereksperimen dan tidak berhenti jika upaya pertama gagal.
Rahasia es bening untuk minuman
Mereka yang ingin mempelajari cara membuat es asli untuk minuman dengan tangan mereka sendiri, dan bukan hanya potongan air beku yang keruh, harus menggunakan pendekatan berikut ini:
- Penggunaan air yang telah diolah sebelumnya. Tuang cairan ke dalam mangkuk berenamel atau baja, didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, tutup dengan penutup dan biarkan dingin secara alami. Kami mengulangi manipulasi dan sekali lagi mendinginkan komposisi. Kemudian kami mengisi cetakan es dan membekukan yang kosong. Dengan pendekatan ini, pengisi untuk koktail transparan karena menghilangkan gelembung udara.
- Pembekuan tipe lambat. Anda dapat mengeluarkan gelembung yang menyebabkan kekeruhan produk jika Anda membekukan produk tidak dengan cepat, tetapi sangat lambat. Versi final tidak hanya transparan, tetapi juga sangat halus. Benar, waktu untuk membuat es dalam hal ini setidaknya satu hari. Untuk melakukan manipulasi di dalam freezer, Anda perlu mengatur suhu tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah dari -1ºС.
- Pembekuan dalam air asin. Cara ini juga memungkinkan Anda membuat es yang transparan dan indah tanpa retak. Idealnya, Anda perlu menggunakan garam laut, tetapi jika tidak ada, Anda dapat membuat campuran dengan tangan Anda sendiri. Untuk melakukan ini, kami tidak sepenuhnya mengisi mangkuk yang dalam dengan air, tambahkan garam meja halus dan aduk rata (sayangnya, konsentrasi komposisi harus ditentukan secara empiris). Kami memasukkan wadah ke dalam freezer, suhu di dalamnya tidak boleh lebih rendah dari -2ºС. Segera setelah cairan mendingin, kami menurunkan cetakan es yang diisi ke dalamnya dan memasukkannya kembali ke dalam freezer sampai membentuk kubus. Jika cairan dalam mangkuk mulai membeku, ini menunjukkan jumlah garam yang tidak mencukupi, solusinya harus diulang.
Tip: Secara umum, apa pun pendekatan pembuatan es yang digunakan, air harus diminum atau disaring. Jika tidak, bau tidak sedap akan hilang hanya untuk sementara waktu. Segera setelah produk memasuki minuman dan mulai meleleh, aroma spesifik kembali, yang secara nyata merusak rasa koktail.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka membuat es di rumah sesuai dengan instruksi terbaru. Ternyata transparan, rata, tanpa retak, tidak retak saat menambahkan koktail dan minuman lainnya. Larutan garam cukup untuk disiapkan hanya sekali. Itu dapat dituangkan ke dalam wadah yang nyaman dan disimpan di dalam freezer secara permanen.
Bagaimana cara membuat es tanpa cetakan es khusus?
Kurangnya cetakan tidak masalah jika ada imajinasi. Anda dapat membuatnya dengan tangan Anda sendiri atau bahkan mengadaptasi cara improvisasi. Varian pendekatan dan fitur implementasinya tergantung pada jenis minuman yang dikonsumsi dan apa yang ada:
- Jika Anda berencana untuk menyajikan bukan koktail, tetapi hanya menuangkan minuman satu komponen, Anda harus mengurus hidangan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kami mengambil gelas yang dipilih (lebih disukai yang terbuat dari kaca tebal, tidak akan retak dari paparan udara dingin), tuangkan air minum matang ke dalamnya sekitar 1 cm, bersihkan secara menyeluruh sehingga tidak ada uap air yang tersisa di permukaan. Selanjutnya, letakkan wadah dengan hati-hati di dalam freezer (suhunya -1ºС), cobalah untuk tidak menumpahkan apa pun ke dinding. Es yang sudah jadi tidak hanya akan menjadi indah dan akan melakukan fungsi yang ditentukan, tetapi juga akan memberikan tampilan asli pada minuman yang tumpah.
- Sangat mudah untuk membuat es dengan tangan Anda sendiri menggunakan tutup plastik atau logam. Yang pertama lebih baik memotongnya di dalam terlebih dahulu sehingga utas tidak mengganggu pelepasan produk. Rahasia utama dari proses ini adalah bahwa cairan dituangkan secara maksimal, dan mencapai ujungnya. Dalam hal ini, ia akan mengembang, menonjol di atas permukaan dan akan lebih mudah untuk mendapatkan potongannya. Hanya perlu beberapa menit untuk menjaganya pada suhu kamar agar meleleh.
- Salah satu pilihan termudah untuk membuat es adalah dengan menggunakan gelas plastik. Kami menuangkan air yang sudah disiapkan sebelumnya ke bagian bawah, kami menentukan sendiri ketebalannya, tetapi ingat bahwa massa akan semakin membesar. Bekukan produk dan lepaskan dengan hati-hati. Tidak perlu memikirkan "kubus" bundar, jika Anda memasukkan pemisah plastik buatan sendiri ke dalam cangkir, bentuknya bisa disesuaikan.
- Layak untuk melihat-lihat di dapur dan di kamar, dalam banyak kasus sesuatu dapat disesuaikan untuk membuat es. Ini adalah detail dari desainer anak-anak, dan sisipan permen, dan cetakan kue silikon. Hanya sarana improvisasi yang harus didesinfeksi secara menyeluruh sebelum digunakan.
Jika ada sedikit waktu, dan tidak mungkin memasak sesuatu yang berharga dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu membatasi diri pada opsi yang paling sederhana. Kami mengambil kantong plastik, memotongnya menjadi beberapa bagian, mengisi bagian yang kosong dengan sedikit air dan mengikatnya menjadi simpul. Kami akan mendapatkan bola kecil yang rapi yang akan terlihat sangat orisinal di dalam gelas.
Tampaknya itu bisa lebih mudah: isi cetakan dengan air keran dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Tetapi hasilnya adalah zat seperti susu, seringkali dengan bau klorin yang tidak menyenangkan. Untuk mencegah hal ini, kami akan mempertimbangkan teknologi yang tepat untuk membuat es di rumah dalam bentuk kubus transparan atau potongan yang dihancurkan. Dari peralatan, hanya freezer yang diperlukan, bahkan cetakan dapat diganti dengan wadah improvisasi.
Teori. Es buatan sendiri berubah menjadi keruh karena gas (termasuk oksigen), garam mineral, dan kotoran lain yang terkandung di dalam air. Gas membentuk gelembung kecil yang, ketika dibekukan, membentuk kristal yang terlalu besar. Garam logam berat bertindak dengan cara yang sama. Hanya air yang dimurnikan dan dihilangkan gasnya dengan kesadahan rendah yang memberikan transparansi penuh.
Es yang dibuat dengan benar tidak hanya transparan, tidak berwarna dan tidak berasa, tetapi juga meleleh 30-50% lebih lama. Akibatnya, minuman kurang diencerkan dengan air.
Perbedaan antara pembekuan konvensional dan teknologi yang diusulkan Bahan:
- air (murni atau suling) - 1 liter.
Tergantung pada jumlah dan variasi minuman, rata-rata 600-800 gram es dibutuhkan per anggota party.
resep es batu buatan sendiri
1. Lewatkan air biasa dari sistem pasokan air atau sumur (sumur) melalui filter untuk pemurnian, sebaiknya dengan reverse osmosis, menghilangkan mineral dan garam secara maksimal. Semakin keras airnya, semakin baik pembersihannya. Jika tidak ada filter, lebih baik membeli air minum kemasan untuk anak-anak yang telah mengalami pelunakan tambahan.
Pilihan yang ideal adalah air suling, yang dapat Anda beli di apotek atau membuatnya sendiri dengan menyuling air biasa dalam minuman nabati dengan desain apa pun.
Nasihat. Pastikan freezer dan baki es bebas bau. Misalnya, Anda tidak dapat membuat es di kompartemen tempat daging atau ikan disimpan secara terbuka.
2. Tuang air yang sudah disiapkan ke dalam panci non-aluminium yang bersih dan didihkan. Matikan pemanas. Setelah 2-3 menit, tutup dengan penutup.
3. Dinginkan air hingga suhu kamar, lalu didihkan kembali, tutup dan dinginkan hingga 20-25°C. Pendidihan ganda dijamin akan menghilangkan sisa oksigen dan gas lainnya, membuat es menjadi transparan.
4. Tuang air ke dalam cetakan, tutup dengan cling film di atasnya (sebaiknya) dan masukkan ke dalam freezer. Jika tidak ada cetakan khusus, bisa diganti dengan gelas sekali pakai atau alas dari botol plastik.
Bagian bawah cocok untuk kubus, di leher Anda dapat membekukan es untuk dihancurkan Untuk memudahkan menambahkan es batu ke dalam gelas, saya menyarankan Anda untuk menuangkan air dalam lapisan tidak lebih tinggi dari 5-6 cm.
5. Waktu pembekuan tergantung pada suhu di dalam freezer dan volume cetakan. Jika gelembung terlihat di tengah kubus, es belum siap.
Untuk mempercepat memasak, Anda dapat membekukan air panas terlebih dahulu tanpa membungkus permukaan yang terbuka dengan cling film. Hal utama adalah tidak melelehkan bahan cetakan.
Untuk membuat es buatan sendiri tanpa gelembung di dalamnya, Anda harus membekukan air dalam beberapa kunjungan: pertama, tuangkan hanya di bagian bawah (lapisan 1-2 cm), setelah mengeras, tambahkan setengah cetakan, biarkan selama beberapa jam dalam freezer, tuangkan sisa air dan tunggu sampai benar-benar beku.
6. Keluarkan kubus yang sudah jadi dari cetakan dengan sedikit menekuk alas plastik. Umur simpan es buatan sendiri di dalam freezer tidak terbatas.
Es batu dalam koktail adalah hal yang umum bagi banyak dari kita. Dan jika Anda membuat es berwarna, maka koktail yang kita kenal akan berkilau dengan warna baru.
Untuk bekerja, kita membutuhkan: bungkus es, yang dijual di departemen rumah tangga, air minum, jus berry, ruang rak di freezer, wadah untuk es yang sudah jadi. Kami mengambil satu tas dari paket. Tuang air dengan hati-hati ke dalamnya melalui lubang di bagian atas tas. Tuang secukupnya sehingga semua sel terisi penuh dengan air. Untuk mencegah air bocor keluar dari tas, tas ini memiliki tali-tali khusus. Kami mengikatnya dengan simpul yang rapat agar es masa depan kami tidak lari. Dengan demikian, kami mengisi jumlah paket yang diperlukan.
Es untuk koktail dan minuman kami sudah siap. Selain jus berry, coba tambahkan jus lain ke dalam air. Misalnya, jus jeruk akan mengubah air menjadi kuning. Dan jeruk nipis akan memberi es tidak hanya warna kehijauan, tetapi juga aroma yang lezat.
Artikel Terkait
