Cara membuat roti daging. Roti daging seperti di dunia

Akhir-akhir ini hampir mustahil menemukan produk berkualitas di toko. produk daging. TENTANG Sosis Bahkan tidak perlu bicara, tapi pada produk seperti roti, mereka biasanya menaruh semua yang mereka bisa. Itu sebabnya saya memasaknya sendiri di rumah. Tidak perlu banyak usaha, dan rasa serta kealamiannya tidak sebanding dengan yang dibeli di toko.
Untuk membuatnya, saya menggunakan daging babi dan sapi cincang dengan proporsi yang hampir sama, masing-masing 700 gram.

Kupas 4 bawang bombay besar

Potong menjadi kubus kecil

Kupas banyak bawang putih (4-5 kepala) dan peras melalui alat pemeras bawang putih ke dalam daging cincang.

Tambahkan 5 butir telur rumahan, atau 7-8 butir telur penetasan.

Potong separuh roti basi biasa menjadi beberapa bagian, rendam dalam sedikit air atau susu.

Setelah roti direndam, giling hingga menjadi massa utama. Tambahkan 1 sendok teh lada hitam bubuk dan 1 sendok teh garam.

Tambahkan juga 300 gram semolina.

Campur seluruh adonan dengan baik dan kocok agar udara berlebih hilang dan roti tidak menjadi keropos nantinya.

Selanjutnya, ambil kertas timah dan tutupi cetakannya. Agar lebih mudah dan nyaman, saya membalikkan cetakan dan membungkusnya di bagian luar, lalu dengan hati-hati mengeluarkan kertas timah dan memasukkannya ke dalam cetakan.

Olesi bagian dalam kertas timah minyak sayur dan bagikan adonan ke dalam cetakan, isi 1/3 penuh. Tampatkan dengan baik dan halus di atasnya.

Kami memanggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu t170 C selama satu jam. Jangan langsung mengeluarkan rotinya karena bisa hancur. Anda harus membiarkannya benar-benar dingin, dan baru kemudian mengeluarkannya dari cetakan, mengeluarkan kertas timah dan memotongnya. Ngomong-ngomong, bisa dipanggang tanpa cetakan, di atas loyang biasa. Tapi saya kurang suka yang seperti itu, karena saat digoreng dinding ovennya retak, lalu lama sekali untuk dicuci :).

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 60 menit

Saya rasa Anda akan menyukai roti daging seukuran bola dunia yang lezat ini. Saya telah menyiapkan resep untuk Anda, yang dengannya Anda akan menyiapkan sosis panggang buatan sendiri yang lezat. Tidak ada roti dalam resep ini, hanya namanya saja. Rupanya bentuk daging yang dipanggang diasosiasikan dengan sepotong roti, dan karena bentuk inilah masakan tersebut mendapatkan namanya. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan blender kuat atau penggiling daging berlubang kecil dan garam nitrit. Saya rasa Anda juga akan menyukai yang ini.
Diperlukan waktu 60 menit untuk mempersiapkannya. Bahan-bahan dalam resep ini menghasilkan 5 porsi.

Bahan-bahan:

- daging babi – 350 gr.;
- daging asap – 150 gram;
- daging sapi – 350 gr.;
- cabai merah giling – 3 gr.;
- lada hitam bubuk – 3 gr.;
- air – 170ml;
- bawang bombay – 160 gram;
- daun bawang – 45 gr.;
- paprika asap – 5 g;
- garam nitrit – 15 g;
- sayur dan mentega.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Panaskan 25 g mentega dan minyak sayur dalam wajan, masukkan cincang halus bawang bombai, tuangkan 2 sendok makan air atau kaldu ayam, tumis bawang bombay selama 8-12 menit hingga benar-benar empuk. Pindahkan ke piring dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin.




Dalam blender, haluskan daging babi dan bacon hingga halus.




Lalu giling daging sapi hingga halus.






Bumbui daging cincang dengan lada merah dan hitam, tambahkan garam nitrit. Selain garam nitrit, Anda bisa menggunakan garam biasa atau garam laut. Garam nitrit digunakan untuk menjaga daging tetap berwarna merah muda.




Lalu tuangkan air es ke dalam mangkuk.




Tambahkan bawang goreng dingin dan daun bawang cincang halus. Nyalakan blender dan haluskan bahan-bahan tersebut selama beberapa menit hingga adonan berubah menjadi daging cincang berwarna merah muda yang homogen.






Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan serpihan paprika asap, dan aduk rata dengan sendok.




Olesi wajan dengan minyak sayur olahan untuk menggoreng atau lemak babi, tata daging cincang.
Gunakan satu sendok makan untuk membuat pola di permukaan. Panaskan oven hingga 170 derajat.




Tempatkan loyang di tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak selama 35-40 menit. Saya juga sudah menyiapkan resep ini untuk Anda.

Bahan-bahan

• daging cincang- 1kg;
• bawang - 1 buah;
• kentang - 1-2 buah;
• roti putih - 3 potong;
• telur - 4 buah. (1 - untuk daging cincang, 3 - untuk isian);
• susu (air) - 100 ml;
• kefir - 80 ml;
• saus tomat - 4 meja. sendok;
• Dihilangkan minyak bunga matahari- 3 meja. sendok;
• garam;
• rempah-rempah.

Waktu memasak - 1 jam 40 menit.

Hasil: 8-10 porsi.

Terlepas dari kenyataan bahwa produk yang disebut "roti daging" dapat dibeli di berbagai supermarket, ahli gizi menyarankan untuk memberikan preferensi makanan buatan rumah. Oleh karena itu, penganut diet ini bisa dengan mudah membuat roti daging yang enak di rumah. Dapat disajikan dengan lauk apa saja atau digunakan untuk sandwich.

Pada artikel ini Anda akan mempelajari bahan apa yang terbuat dari meat loaf dan cara membuat meat loaf di rumah.

Cara memasak roti daging dalam oven - resep langkah demi langkah dengan foto

Pertama, Anda perlu mempersiapkan segalanya produk yang diperlukan. Bahan utamanya adalah daging cincang. Biasanya mereka mengambil daging cincang campur terbuat dari daging babi dan sapi, tapi Anda bisa membuat daging cincang dari kalkun atau ayam. Isian sering digunakan. Misalnya, Anda bisa membuat roti daging dengan telur, jamur, dan sayuran. Wortel, kentang, tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, paprika. Rempah-rempah juga dibutuhkan, yang bisa Anda pilih sesuai selera. Misalnya, ambil cabai hitam atau merah, ketumbar, suneli hop, atau bumbu kari. Anda juga bisa menambahkan beberapa sendok makan mustard ke daging cincang.

Jumlah daging cincang yang diberikan dalam resep ini menghasilkan dua “potong” roti, jadi yang satu bisa dibuat dengan isian dan yang lainnya tanpa isian. Anda harus mulai menyiapkan meat loaf dengan merebus telur untuk isian (rebus 3 buah) dan menyiapkan sayuran. Bawang harus dikupas dan dicincang halus. Kupas kentang dan potong menjadi beberapa bagian.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, panaskan, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga transparan. roti putih rendam dalam susu atau air, lalu peras. Masukkan kentang dan roti peras melalui penggiling daging dan tambahkan daging cincang. Letakkan bawang goreng di sana dan masukkan telur.

Garam daging cincang, tambahkan bumbu dan aduk hingga rata. Kemudian tuangkan kefir ke dalamnya dan tambahkan 2 sendok makan. sendok saus tomat. Aduk semuanya dengan baik lagi.

Untuk memanggang roti daging cincang di dalam oven, yang terbaik adalah menggunakan loyang khusus untuk roti lonjong. Jika tidak ada bentuk seperti itu, Anda bisa mengambil loyang biasa dan menutupinya dengan kertas timah. Dalam hal ini, ukuran kertas timah harus dipilih agar ujung-ujungnya dapat disambungkan di atas roti.

Bagi daging cincang menjadi dua langsung ke dalam mangkuk. Letakkan satu bagian daging cincang di atas loyang dan beri bentuk persegi panjang. Tutupi bagian atasnya dengan kertas timah. Bagilah bagian kedua daging cincang menjadi dua. Tempatkan setengahnya ke dalam cetakan atau di atas loyang. Letakkan telur rebus dan dikupas rapat-rapat di atasnya.

Jika Anda membuat roti daging - resep dengan jamur, maka alih-alih telur Anda perlu meletakkan beberapa jamur utuh secara berurutan. Tutupi bagian atas isian dengan sisa daging cincang dan tutup dengan kertas timah.

Roti daging harus dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 40-45 menit. Kemudian keluarkan loyang dari oven, hati-hati jangan sampai gosong karena uapnya, buka bungkusnya dan olesi bagian atas produk dengan daging dengan sisa saus tomat.

Tanpa membungkus kertas timah lagi, masukkan kembali loyang ke dalam oven dan panggang lagi roti daging selama 15-20 menit. Setelah itu, keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin. Kemudian pindahkan ke piring dan potong-potong.

Daging cincang dalam oven, resep dengan foto yang dijelaskan di atas, dapat disajikan dengan sayuran, bumbu, saus tomat, atau jus tomat.

Kami berharap semua orang selamat makan!

Dan omong-omong, ini adalah akhir abad ke-4 - awal abad ke-5. Daging cincang juga makanan tradisional di Jerman dan Belgia, menjadi sepupu dari bakso Belanda yang terkenal. Ngomong-ngomong, ada roti daging ala Bavaria yang benar-benar terpisah, resep yang pasti akan dicoba oleh KhozOboz suatu hari nanti.

Di Austria, roti daging disebut Faschierter Braten, ini dibungkus dengan ham atau bacon, seperti di Denmark. Menariknya menyiapkan roti daging di Republik Ceko dengan memanggangnya di dalamnya telur rebus dan bahkan ketimun. Omong-omong, telur rebus juga ditempatkan di mitlof di Yunani, Bulgaria, Hongaria, Italia, Israel, dan banyak negara lainnya. Ternyata roti daging dengan telur sangat enak. Di Timur Tengah juga ada lebih dari satu resep roti daging, terbuat dari daging sapi atau domba, dan banyak peterseli yang selalu dimasukkan ke dalam daging cincang.

Sangat dengan cara yang paling menarik Roti daging dibuat di Filipina - dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Mustahil untuk tidak menyebutkan roti daging versi Afrika Selatan. Selain fakta bahwa di Afrika Selatan jumlah ini merupakan yang terbanyak hidangan populer selama ratusan tahun, aprikot kering, almond, dan kari telah dimasukkan ke dalamnya. Daging cincang ini ternyata sedikit manis.

Amerika Daging cincang mempunyai ciri khas tersendiri. Di Dunia Baru, pemukim dari Pennsylvania adalah orang pertama yang mulai mempersiapkannya. Namun, di Amerika buku masak Meatloaf pertama kali muncul hanya pada akhir abad ke-19. Dan saat ini banyak sekali resep masakan ini sehingga Anda hanya punya waktu untuk menyiapkannya. Misalnya, roti daging dalam slow cooker. Mengapa tidak? Namun, hari ini KhozOboz menawarkan hampir semua pembacanya resep tradisional roti daging dengan foto. Kenapa hampir? Anda akan segera mengetahuinya :)

Manfaat roti daging

Roti daging adalah hidangan daging cincang yang ditambahkan telur kocok (seringkali hanya putihnya), remah roti, dan rempah-rempah. Inilah yang disebut versi dasar. KhozOboz menawarkan opsi yang lebih baik, jadi bukannya tepung roti kami akan menggunakan oat gulung. Dan ini memberi energi karbohidrat kompleks, antioksidan, vitamin, unsur mikro, serat, protein, dll. Namun manfaat oatmeal sudah kita ketahui sejak masa kanak-kanak, dan kini kita ulangi lagi kepada anak-anak kita. Jadi, kalau anak-anak tidak mengeluh havermut, tawarkan mereka roti daging cincang dengan tambahan oatmeal - mereka mungkin akan menyukainya.

Selain itu, banyak sekali properti yang berguna juga ada fillet ayam yang digunakan resep ini. Ini adalah bagian paling berharga dari ayam, terlebih lagi, tidak ada daging lain yang dapat menandingi dada ayam dalam hal jumlah yang dapat ditampungnya. protein lengkap. Selain itu, protein fillet ayam terdiri dari asam amino sebanyak 92%, dan tidak dapat dilakukan tanpa asam amino. tubuh manusia. Daging dada ayam tidak hanya mengandung banyak protein, tetapi juga fosfor, vitamin B, H, PP, serta belerang, magnesium, kromium, seng, kobalt, dll.

Kini, setelah memastikan bahwa roti daging menurut resep hari ini adalah hidangan yang sangat sehat, KhozOboz menyarankan untuk segera memulai bisnisnya.

Bahan Roti Daging

• Sereal– 2/3 cangkir
• Susu – 1/3 cangkir
• Saus tomat – 1/3 cangkir + 2 sdm. aku. untuk pelumasan
• Irisan ayam- 2 buah. (550-600 gram)
• Wortel (parut) – ½ cangkir
• Putih telur – 2 buah.
• Bawang – ½ buah.
• Keju parut – ½ cangkir
• Garam - 1/3 sdt.
• Lada hitam giling – ¼ sdt.
• Rempah-rempah secukupnya

Membuat Roti Daging

1. Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian.
2. Kami melewatkan daging melalui penggiling daging.

   

3. Tuangkan susu di atas oatmeal. Biarkan selama 5-7 menit. Lebih baik menggunakan serpihan berbutir halus, meskipun ini tidak penting.

   

4. Parut wortel.

   

5. Tambahkan wortel ke daging cincang. Mencampur.

   

6. Tambahkan serpihan yang direndam dalam susu ke daging cincang. Mencampur.

   

7. Cincang halus bawang bombay.

   

8. Tambahkan bawang bombay ke daging cincang. Mencampur.

   

9. Tambahkan saus tomat ke roti daging cincang. Mencampur. Lebih baik menggunakan saus tomat pedas.

   

10. Kocok perlahan putih telur.

    

11. Tambahkan protein ke daging cincang, garam, merica, tambahkan bumbu (KhozOboz merekomendasikan dikeringkan atau rempah segar).

    

12. Parut kejunya.

    

13. Tambahkan keju ke daging cincang. Mencampur.

    

14. Beginilah hasil daging cincang. Sedikit lagi dan roti daging akan siap, resep dengan foto yang ditawarkan KhozOboz kepada Anda hari ini.

    

15. Tempatkan daging cincang dalam loyang roti persegi panjang. Formulir harus ditutup dengan perkamen.

    

16. Setelah daging cincang dihaluskan dengan baik, olesi bagian atas daging cincang saos tomat.

    

17. Panggang meatloaf pada suhu 200°C selama kurang lebih 35-40 menit.

    

18. Kami mengeluarkan roti daging dari oven, membiarkannya di dalam loyang selama 10 menit, lalu mengeluarkannya dari loyang. Bisa langsung disajikan hangat atau dingin.

    

    Keluarkan “roti” dari loyang dan biarkan dingin

19. Lihat ini foto lezat, roti dagingnya ternyata enak :)

    

Jadi, hari ini kami menyiapkan roti daging, resep yang dimiliki banyak ibu rumah tangga di seluruh dunia. Bagi sebagian orang, ini adalah roti daging ala Bavaria, bagi sebagian lainnya dimasak sesuai dengan itu resep bahasa inggris. Dan KhozOboz yakin resep kami hari ini pasti akan ada di buku masak Anda.

Roti daging merupakan produk yang sangat enak dan memuaskan, pembuatannya tidak memerlukan banyak waktu atau bahan yang mahal.

1. Roti daging klasik
Produk:

1. Daging sapi dengan sebagian kecil lemak dan daging babi tanpa lemak - masing-masing 250 g. setiap produk

2. Wortel segar - 2-3 buah.

3. Telur besar - 2 pcs.

4. Bawang - 1 buah.

5. Lemak masak - untuk mengoles wajan

6. Nasi bulir pendek – 1 cangkir

7. Susu bubuk atau tepung kentang- 1 sendok teh. sendok

8. Rempah-rempah ( merica bubuk, garam halus dan paprika manis) – gunakan sesuai selera.

Cara membuat roti daging klasik:

1. Roti daging yang resepnya kami pertimbangkan ini ternyata sangat harum dan mengenyangkan.
2. Sebelum Anda memanggangnya oven, sebaiknya siapkan daging cincang campur. Daging sapi dan babi untuk itu harus dibeli sesegar mungkin. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan produk yang enak dan bergizi.
3. Jadi, produk daging harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin, dan kemudian semua urat harus dipotong dan dicincang dalam penggiling daging.
4. Selain daging babi dan sapi, disarankan untuk memasukkan kepala bawang melalui perangkat yang disebutkan.
5. Terakhir, semua bahan harus diasinkan, dibumbui dan diaduk hingga diperoleh daging cincang yang halus.
6. Setelah campuran daging cincang siap, Anda harus mulai menyiapkan alasnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilah beras berbutir pendek, lalu membilasnya hingga bersih dan merebusnya dalam air asin hingga benar-benar lunak.
7. Selanjutnya, sereal perlu dibuang ke saringan, dibilas air dingin dan kocok kuat-kuat.
8. Setelah menyiapkan nasi, tambahkan ke daging cincang, lalu tambahkan wortel parut. parutan halus, dikocok telur segar, susu bubuk atau tepung kentang.
9. Dengan mencampurkan bahan-bahannya, Anda akan membentuk bahan dasar yang kental dan aromatik. Ngomong-ngomong, agar meat loafnya lebih kemerahan, sebaiknya tambahkan juga paprika manis ke dalam adonan daging cincang yang sudah disiapkan.
10. Bumbu ini tidak hanya akan memberi produk warna yang menyenangkan, tetapi juga rasa yang istimewa.
11. Bagaimana Anda tahu jika roti daging yang Anda hasilkan enak? Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat potongan kecil dari bahan dasar campuran, lalu menggorengnya sebentar dalam wajan dengan mentega. Jika produk ini tidak memiliki cukup garam atau bumbu lainnya, disarankan untuk menambahkannya sebelum roti sebenarnya dibentuk.
12. Setelah semua langkah dijelaskan, Anda harus mengambil cetakan persegi panjang yang dalam dan melumasinya dengan minyak. Selanjutnya Anda harus meletakkan semuanya dasar daging dan padatkan dengan baik.
13. Bagian atas roti daging dapat dihias dengan bacon cincang atau saus tomat.
14. Anda bisa membentuk cekungan pada roti daging dan menuangkannya ke dalamnya di akhir pemasakan. Telur mentah. Dan siapkan.
15. Anda bisa merebus telur hingga matang dan memanggangnya di dalam roti daging.
16. Resep produk ini merekomendasikan memasaknya pada suhu 200 derajat selama satu setengah jam. Perlu dicatat bahwa selama perawatan panas Dengan roti jenis ini, banyak kuah yang bisa terbentuk di cetakannya. Jika perlu, bisa dikeringkan.
17. Setelah menyiapkan roti daging buatan sendiri di dalam oven, keluarkan dengan hati-hati dan dinginkan sepenuhnya di dalam loyang. Selanjutnya, produk harus dikeluarkan dari wadah dan disimpan di lemari es selama beberapa jam. Setelah itu, produk juga harus ditaburi paprika manis biji wijen. Nantinya, dapat dipotong-potong dan disajikan kepada para tamu bersama dengan hidangan apa pun, sayuran, dan rempah segar.

2. Roti daging Bavaria

Prinsip menyiapkan produk semacam itu praktis tidak berbeda dengan yang telah dijelaskan di atas. Namun, roti yang disajikan mengandung bahan-bahan yang sedikit berbeda, sehingga membuatnya lebih tidak biasa dan lezat.

Produk:

1. Campuran daging cincang rendah lemak (sapi dan babi) – sekitar 800 g.

2. Garam laut halus – 2 sendok pencuci mulut

3. Bacon tanpa kulit (bisa beli diasap mentah, diasap segar atau direbus) – sekitar 200 gr.

4. Lada hitam bubuk – tambahkan sesuai selera

5. Marjoram kering – sendok pencuci mulut

6. Pala – 0,5 sendok teh

7. Bawang – 1 buah.

8. Tepung maizena - 2 sdm. sendok

9. Remah roti - 1 sdm. sendok

10. Lemak masak - untuk mengoles wajan

11. Pasta tomat atau saus tomat – 2 sendok makan

12. Jintan – gunakan sesuai selera

Cara membuat roti daging Bavaria:

1. Sebelum membuat roti Bavaria, Anda perlu membuat bahan dasar yang beraroma. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil daging cincang campur yang sudah jadi, lalu menggulirkannya melalui penggiling daging dua kali.
2. Disarankan untuk melakukan ini dengan bacon. Ngomong-ngomong, untuk prosedur ini perlu menggunakan pisau terkecil.
3. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa roti daging menjadi seragam, empuk dan lezat.
4. Setelah alas roti siap, Anda perlu memotong bawang bombay secara terpisah dan menggorengnya mentega sampai berwarna kecoklatan.
5. Selanjutnya harus ditambahkan ke daging cincang, dan juga tambahkan garam laut di sana. garam halus, marjoram kering, allspice, Pala, tepung jagung, jintan dan pasta tomat sebanyak 1 sendok besar (bisa pakai saus tomat).
6. Setelah pencampuran semua produk yang lama dan intensif, Anda akan mendapatkan massa yang homogen.
7. Jika perlu, Anda bisa mengalahkannya dengan tangan Anda.
8. Setelah membuat bahan dasar roti daging Bavaria yang lezat dan beraroma, Anda harus mulai membentuknya.
9. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil wajan persegi panjang yang dalam, lalu olesi dengan minyak goreng dan taburi remah roti.
10. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan daging cincang ke dalam piring yang sudah disiapkan dan memadatkannya dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengetuknya dengan telapak tangan atau mengocok piring dengan kuat.
11. Tindakan ini akan membantu memastikan bahwa semua udara yang ada di dasar daging keluar dari daging cincang, sehingga membuatnya lebih padat.
12. Dalam bentuk ini, produk setengah jadi harus ditempatkan lemari es dan simpan di sana selama sekitar 4 jam. Selama waktu ini, produk akan mengental dan matang.
13. Setelah daging cincang disimpan dalam suhu dingin, daging tersebut harus dikeluarkan dan kemudian dibuat beberapa potongan yang tidak terlalu dalam dengan pisau.
14. Selanjutnya, permukaan produk perlu dilumasi dengan sesendok saus tomat atau pasta tomat, yang disarankan untuk dicampur terlebih dahulu dengan sedikit tepung kanji.
15. Setelah akhirnya menyiapkan produk setengah jadi, produk tersebut harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat dan dipanggang selama 50 menit. Hal utama adalah jangan mengeringkan produk secara berlebihan.
16. Setelah menyiapkan roti Bavaria dari daging cincang, roti tersebut harus didinginkan langsung di dalam loyang, lalu dikeluarkan dengan hati-hati dan disimpan dalam suhu dingin selama sekitar dua jam.
17. Setelah itu, harus dipotong-potong dan disajikan ke meja bersama dengan hidangan pertama atau kedua.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+