Cara membuat irisan daging dari daging babi dan sapi cincang. Potongan daging babi dan sapi cincang buatan sendiri. Peralatan dan perlengkapan dapur
Siapa yang tidak suka irisan daging, angkat tangan! Dan tidak peduli apakah itu terbuat dari daging babi atau sapi, hidangan ini akan selalu menemukan pengagumnya. Dan jika kedua jenis daging tersebut dipadukan, maka persahabatan ini akan sangat bermanfaat bagi kita para pemakan. Apakah Anda ingat betapa lezatnya irisan daging dari kantin Soviet? Banyak yang masih mengingatnya dengan senang hati. Suami teman saya kadang menanyakan ini: goreng seperti dulu, di ruang makan. Ini berarti lebih banyak roti dan bawang bombay, tanpa hemat. Bukankah ini rahasianya?
Irisan daging buatan sendiri, jika Anda mengetahui seluk-beluk persiapannya, ternyata sangat berair, empuk, dan berbau menggugah selera di seluruh apartemen. Banyak ibu rumah tangga yang memiliki resep keluarga sendiri-sendiri, namun jika mengetahui detailnya, prinsip pembuatan bakso yang benar akan bersifat umum. Anda akan menemukan beberapa pilihan potongan daging lainnya di halaman lain situs web saya.
Cara memasak irisan daging lezat dari daging babi dan sapi cincang
Pertama-tama, rasa irisan daging buatan sendiri bergantung pada dagingnya. Jika Anda mencincang sendiri daging cincang, lebih baik mengambil tenderloin dengan sedikit lemak babi, maka bakso akan lebih juicy. Dagingnya akan berasal dari leher, tulang belikat, dan punggung.
- Giling halus atau kasar, banyak orang menyukai bakso cincang, ketika dagingnya dipotong kecil-kecil. Itu pilihanmu di sini.
- Bawang bombay jangan berhemat, tambahkan banyak, sayurnya menambah juiciness pada daging. Jika diinginkan, Anda bisa menggulungnya langsung dengan dagingnya, menghancurkannya dan menambahkannya ke daging cincang secara terpisah. Untuk menambah rasa, banyak orang yang menggoreng bawang bombay terlebih dahulu.
- Roti putih, roti gulung, roti harus basi, setidaknya kemarin. Putuskan sendiri apakah akan menghilangkan keraknya atau tidak. Tapi itu meresap sempurna dalam air atau susu, dan tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. Tanpa roti, yang mempertahankan sebagian sari daging, irisan daging menjadi sedikit kering.
- Selain produk yang terdaftar, telur, kentang, dan bawang putih ditambahkan untuk menambah rasa dan konsolidasi daging cincang yang baik.
Potongan daging babi dan sapi dalam wajan - resep klasik
Saya sudah lama menyimpulkan bahwa semakin sederhana resepnya, semakin enak irisan dagingnya. Menurut saya resep ini memiliki sejarah panjang, diturunkan dari ibu ke anak perempuannya selama bertahun-tahun. Salah satu aturan penting yang membuat irisan dagingnya berair diikuti di sini - banyak bawang.
Anda akan perlu:
- Daging cincang – 1kg. (0,5 kg setiap jenis daging).
- Bawang – 3 kepala.
- Roti (roti) – 200 gr.
- Telur.
- Susu – sedikit, untuk merendam roti.
- Lada, garam, minyak untuk menggoreng.
Persiapan langkah demi langkah:
Tuang susu di atas irisan roti atau roti tawar selama 10-15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan sisa susu dan hancurkan remahnya. Saya tidak menyarankan mengambil roti segar, biarkan roti kemarin, sedikit kering, jika tidak maka akan muncul rasa asam yang tidak perlu.
Jika Anda mengambil dagingnya sepotong-sepotong, lalu masukkan ke dalam penggiling daging, bersama dengan bawang bombay. Tambahkan roti yang sudah direndam. Anda tidak perlu menggulirkan bawang bombay, tetapi memotongnya menjadi kubus yang sangat kecil.
Tambahkan telur, garam dan merica. Ibu rumah tangga yang berpengalaman selalu menambahkan beberapa sendok makan air es ke dalam daging cincang. Lihat apakah daging cincang Anda kering, saya sarankan mengikuti saran mereka.
Uleni daging cincang dengan tangan Anda, jangan buang waktu. Ambil bola cincang di telapak tangan Anda beberapa kali dan masukkan kembali ke dalam mangkuk dengan paksa. Manipulasi sederhana ini akan memberikan kemegahan khusus pada bola.
Irisan daging buta. Jika daging cincang menempel di jari, basahi telapak tangan dengan air.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga merata. Letakkan bagian yang kosong. Kecilkan apinya. Goreng hingga bagian bawah potongan daging berwarna kecokelatan.
Balikkan, kecilkan api menjadi rendah, dan selesaikan memasak. Tidak perlu menutupnya dengan penutup. Tapi saya tutup selama 5-10 menit, lalu buka tutupnya. Bakso dianggap siap jika ketika ditusuk dengan pisau, sari merah mudanya berhenti keluar.
Potongan daging babi dan sapi dengan saus - resep oven buatan sendiri
Bakso yang dipanggang dalam oven akan menarik bagi mereka yang berjuang untuk mendapatkan pinggang kurus, karena bakso tersebut menghindari penggorengan dan mengandung lebih sedikit kalori. Lembut dan berair, dengan krim asam dan saus bawang putih yang lezat, hidangan ini merupakan pilihan yang sangat baik untuk makan malam keluarga dan pesta makan siang.
Mengambil:
- Daging cincang (campur 1:1) - 700 gr.
- Irisan roti tawar – 3 buah.
- Telur.
- Susu - ½ gelas.
- Krim asam – 200ml.
- Bohlam.
- Bawang putih – 3 siung.
- Lada, garam.
Cara memasak:
- Giling daging menjadi daging cincang, segera tambahkan bawang bombay.
- Rendam roti dalam susu selama seperempat jam dan remukkan.
- Masukkan roti ke dalam daging cincang, kocok telur, tambahkan bumbu. Uleni daging cincang hingga merata dan bentuk menjadi irisan daging.
- Tempatkan sediaan di atas loyang. Tuang sedikit air hingga menutupi bagian bawah sedikit.
- Tempatkan dalam oven di rak tengah. Suhu di dalam oven adalah 200 o C.
- Setelah 30 menit, keluarkan loyang dan tuangkan kuahnya. Untuk menyiapkannya, campurkan krim asam dengan bawang putih yang dihancurkan, percikkan sedikit air, lalu aduk.
- Kembalikan loyang ke dalam oven dan masak lagi selama 5-10 menit. Jika saus sudah sedikit menguap dan mulai mengental, matikan oven. Jangan langsung mengeluarkan piringnya, diamkan lagi selama 10 menit.
Perhatian! Selain saus krim asam, Anda bisa memanggang irisan daging dengan saus tomat, menambahkan jamur goreng, wortel, dan bawang bombay.
Irisan daging lezat dalam oven dalam bahasa Prancis
Di dalam oven Anda bisa membuat hidangan yang benar-benar meriah sehingga Anda tidak malu untuk menawarkannya kepada para tamu. Tetapi selama periode ini Anda harus melupakan kandungan kalori dari hidangan tersebut. Dan itu cukup besar – 100 gram. 350 kkal. Di keluarga kami, hidangan ini disebut irisan daging dalam bahasa Prancis. Beberapa resep ayam lainnya dapat ditemukan di halaman lain situs saya.
- Daging cincang campur – 700 gr.
- Telur - sepasang.
- Bohlam.
- Keju – 100 gram.
- Siung bawang putih – 3 buah.
- Tomat Besar.
- Roti putih - 3 potong.
- Susu – 0,5 cangkir.
- Mayones – 2 sendok besar.
- Lada, garam.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan saus tomat ke dalam resepnya.
Teknologi memasak:
- Tuang susu di atas irisan roti, tahan hingga lembek, remas, remuk.
- Campur daging babi cincang dengan daging sapi, tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay potong dadu. Kocok telur dan tambahkan bumbu. Uleni adonan hingga rata, jangan lupa dikocok, ambil beberapa kali di telapak tangan dan masukkan kembali ke dalam mangkuk.
- Tutupi loyang dengan kertas timah dan semprotkan dengan minyak. Bentuk irisan daging bulat dan letakkan berjajar di atas loyang.
- Lapisi bagian atasnya dengan mayones, ini akan menjaga kesegaran irisan daging.
- Bagilah tomat menjadi lingkaran-lingkaran, sebarkan menjadi beberapa bagian sehingga setiap orang mendapat potongan yang bulat.
- Panggang pada suhu 200°C, atur timer selama 20 menit.
- Saat sinyal berbunyi, keluarkan piringan. Parut keju dan letakkan gundukan di setiap potongan daging. Panggang kembali selama 5-7 menit. Segera setelah keju meleleh, keluarkan camilannya dan undang ke meja. Sangat lezat sehingga sampai irisan dagingnya habis, tidak mungkin untuk berhenti.
Potongan daging babi dan sapi cincang buatan sendiri dalam slow cooker
Dengan bantuan gadget modern, irisan daging dikukus. Dijamin juicy dan empuk. Senang dengan kandungan kalori masakannya, hanya 225 kkal. per 100 gram. hidangan lezat, yang penting saat mengikuti diet. Sajikan dengan lauk dan saus apa pun.
Jika Anda memiliki alat pengukus biasa untuk panci, gunakan resepnya, cukup ubah teknologi memasaknya.
Diperlukan:
- Daging sapi dan daging babi – 500 gr.
- Bawang bombai.
- Telur.
- Roti – 2-3 potong.
- Mentega – 50 gram.
- Bawang putih – 2 siung.
- Peterseli, garam, bumbu apa saja untuk daging, susu untuk merendam roti gulung.
- Paprika - opsional.
Cara memasak:
- Putar daging bersama dengan siung bawang putih dan bawang bombay.
- Jika Anda memutuskan untuk menambahkan paprika, potong menjadi kubus kecil dan tambahkan ke daging cincang. Tambahkan telur, bumbu, garam, peterseli cincang, roti yang sudah direndam dan dihancurkan.
- Uleni daging cincang dan bentuk irisan daging yang diisi mentega. Untuk melakukan ini, buat patty daging dan letakkan di telapak tangan Anda. Letakkan sepotong mentega di tengahnya dan bentuk menjadi patty.
- Tuang air ke dalam mangkuk multicooker, isi sepertiga penuh. Masukkan potongan ke dalam kukusan. Atur ke mode “Steam” dengan mengatur timer selama 35 menit.
Resep irisan daging babi dan sapi dengan kentang (tanpa roti)
Pilihan ini berharga karena tidak adanya roti di dalam piring, sehingga mengurangi kandungan kalorinya. Penggantian seperti itu hanya berdampak positif pada rasa dan kelembutan irisan daging.
Bahan-bahan:
- Daging cincang – 1kg. (persahabatan daging sapi dan babi dalam proporsi yang sama).
- Kentang – 2 umbi besar.
- Bohlam.
- Telur.
- Kefir – 100ml.
- Lada, garam, minyak bunga matahari.
Cara memasak:
- Buat produk daging cincang.
- Kupas umbi kentang dan parut hingga halus menggunakan parutan halus.
- Potong bawang bombay menjadi kubus kecil atau parut halus.
- Tambahkan ke daging, masukkan telur, garam dan merica, tuangkan kefir. Campur campuran secara menyeluruh dan kocok. Percikkan sedikit air es untuk mengencerkan campuran.
- Basahi telapak tangan Anda dan bentuk bola menjadi kosong. Jika Anda suka membuat roti, gulingkan dalam tepung atau remah roti.
- Goreng potongan dalam minyak panas dalam wajan di kedua sisi. Jika diinginkan, irisan daging yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam wajan dan direbus dalam oven selama 5-10 menit.
Potongan daging empuk: daging babi, sapi, ayam - resep terbaik
Bahkan yang “berubah-ubah” pun akan menyukai bakso yang terbuat dari tiga jenis daging ini. Tidak percaya padaku? Saya sarankan untuk mencoba merawat rumah tangga Anda dan melihat reaksi mereka.
- Daging babi, ayam – 300 gr.
- Daging sapi – 400 gram.
- Telur – 2 buah.
- Roti - beberapa potong.
- Susu – 0,5 cangkir.
- Bawang - kepala.
- Bawang putih - beberapa siung.
- mayones – 70 gram.
- Pati - 2 sendok besar.
- Lada, garam, minyak.
Persiapan:
- Semua jenis daging bisa di-scroll secara bersamaan. Jika Anda tidak suka melihat bawang bombay di irisan daging, tambahkan ke dalam daging.
- Rendam roti dan hancurkan. Pindahkan ke daging cincang.
- Tambahkan mayones dengan pati, siung bawang putih yang dihancurkan. Aduk massa.
- Pisahkan kuning telur dari telurnya. Masukkan ke dalam daging cincang. Kocok putih telur dengan sedikit garam. Tambahkan ke massa. Lada daging cincang. Uleni massa secara menyeluruh, tanpa terburu-buru. Pastikan untuk mengocoknya - ini akan membuat hidangan menjadi empuk.
- Bentuk potongan oval dan lapisi roti. Goreng kedua sisinya dalam wajan hingga matang.
Saya suka Ilya Lazerson. Seperti biasa, dia memberikan tips memasak yang enak. Dengarkan dia, dan irisan daging Anda akan selalu empuk, berair, dan luar biasa lezat.
Salah satu hidangan tradisional masakan Rusia adalah irisan daging. Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya. Pada saat yang sama, banyak orang membuat daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi sesuai resep klasik. Namun, jika diinginkan, Anda bisa memperkenalkan produk baru yang akan memberikan efek positif pada cita rasa hidangan jadi.
Bagaimana irisan daging itu muncul?
Sebelum Anda mempelajari cara membuat irisan daging dari daging sapi dan babi cincang - berair dan beraroma, ada baiknya Anda menyelami sejarahnya. Bagaimana hidangan seperti itu bisa muncul? Perlu dicatat bahwa irisan daging pada awalnya terlihat dan disiapkan berbeda dari sekarang. Hidangan ini pertama kali muncul di Perancis. Dan tidak mengherankan. Pasalnya, negara ini dianggap sebagai tempat lahirnya berbagai kuliner. Potongan dagingnya adalah potongan daging yang tidak lepas dari tulang rusuknya. Beberapa lapis daging buah melilitnya, seperti kue. Pasti ada tulangnya. Lagi pula, nyaman untuk memegangnya. Jangan lupa bahwa pada zaman dahulu, tata krama tidak mencakup penggunaan garpu dan pisau saat menyantap hidangan daging.
Saat ini, potongan daging tersebut dibuat dari daging cincang, jamur, sayuran, dan ikan. Selang beberapa waktu kemudian muncul masakan serupa, seperti bakso, schnitzel, bakso, steak, dan lain sebagainya.
Berapa banyak roti yang Anda butuhkan?
Mengapa beberapa ibu rumah tangga membuat irisan dagingnya enak, berair, dan beraroma harum, sementara ibu rumah tangga lainnya membuat hidangannya keras dan kering? Untuk membuat irisan daging sapi dan babi cincang menjadi berair dan lembut, Anda harus mengikuti beberapa tips sederhana. Mereka akan membantu Anda mencapai hasil yang luar biasa.
Anda tidak boleh menambahkan banyak roti dan bahan lainnya ke dalam daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Aditif semacam itu digunakan bukan untuk mengawetkan makanan, tetapi untuk mendapatkan struktur yang tidak biasa dari hidangan jadi.
Kentang dan roti membuat irisan dagingnya berair dan lapang. Namun, komponen seperti itu dalam daging cincang tidak boleh lebih banyak daripada daging. Jika tidak, tidak hanya rasanya saja yang akan menderita. Potongan daging ini mungkin hancur atau terlalu kering. Omong-omong, banyak koki profesional merekomendasikan penggunaan roti basi untuk menyiapkan hidangan ini. Ini akan menghindari rasa lengket.
Produk daging cincang
Untuk memastikan daging cincang yang baik untuk potongan daging sapi dan babi, Anda harus memilih produk yang segar dan berkualitas tinggi. Kita tidak boleh lupa bahwa sulit membuat sesuatu yang enak dan sehat dari bahan-bahan yang tidak berasa. Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak membeli daging cincang dengan kualitas yang meragukan di toko. Yang terbaik adalah memasaknya sendiri.
Paling sering, bagian bangkai yang keras, di mana terdapat lapisan tipis dan tulang rawan, digunakan untuk membuat daging cincang di rumah. Selain itu, daging dari tulang belikat, pinggang, leher, dan Sandung lamur juga sempurna. Jika Anda ingin memadukan daging sapi tanpa lemak dan daging babi berlemak, sebaiknya ikuti proporsi 2 banding 1. Hasilnya adalah irisan daging yang lebih juicy. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit lemak. Daging cincang dari komponen ini sebaiknya mengandung tidak lebih dari seperempat volume daging sapi.
Sebelum digiling, daging harus dibersihkan dari tulang rawan, urat dan lapisan tipis. Berkat ini, massa akan menjadi tekstur yang menyenangkan dan lebih homogen.
Tambahkan bawang bombay dengan benar
Jika Anda menambahkan bawang bombay, Anda akan mendapatkan irisan daging sapi dan babi cincang yang lezat. Namun, ada juga beberapa keanehan di sini. Jangan tambahkan potongan bawang bombay yang besar. Itu harus melewati penggiling daging. Selain itu, proporsinya harus diperhatikan. Untuk 1 kilogram daging cincang dibutuhkan sekitar 200 gram bawang bombay.
Rahasia irisan daging yang lezat
Jika Anda menyiapkan daging cincang sendiri untuk irisan daging sapi dan babi, maka Anda harus mengingat beberapa rahasia hidangan lezat:
- Anda harus menambahkan beberapa sendok makan air, sebaiknya dingin, ke daging cincang yang sudah jadi. Anda juga bisa menggunakan sepotong es. Hasilnya, irisan daging yang sudah jadi akan lebih berair, karena air akan menguap selama proses memasak, bukan jus.
- Mentega yang terbuat dari krim akan menambah rasa sejuk.
- Anda harus berhati-hati dengan telur ayam. Produk ini tidak hanya memungkinkan produk mempertahankan bentuknya, tetapi juga membuatnya lebih kaku. Anda tidak boleh memasukkan 3 butir telur per 1 kilogram daging. Lebih baik menggantinya dengan kentang parut.
- Anda dapat memperkaya rasa irisan daging dengan cara yang sangat sederhana - dengan menambahkan zucchini, kentang, atau wortel ke dalam daging cincang. Produk-produk ini akan membuat hidangan lebih lembut.
- Untuk membuat daging cincang “lengket”, Anda bisa mengocoknya di permukaan meja. Manipulasi ini akan memenuhi produk dengan udara, yang akan membuat irisan daging yang sudah jadi mengembang dan empuk.
- Berbagai bumbu yang ditambahkan pada daging cincang untuk potongan daging sapi dan babi akan memberikan aroma pedas pada masakan. Resep dengan foto, sayangnya, tidak mampu menyampaikan aromanya. Koki merekomendasikan menggunakan peterseli, paprika manis, campuran berbagai paprika, pala, marjoram, thyme, bawang putih, dan lain sebagainya.
- Disarankan untuk menggunakan mentega cair sebagai lemak untuk menggoreng. Jika produk seperti itu tidak terjangkau, maka lemak babi bisa digunakan. Namun jika perlu, Anda bisa menggoreng irisan daging dengan minyak sayur, tetapi tidak berbau.
- Untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, disarankan untuk menggoreng produk daging cincang terlebih dahulu dengan api sedang. Warnanya harus kecoklatan. Masak hingga matang dengan api kecil. Di akhir pemasakan, api bisa diperbesar.
Mengetahui rahasia ini, Anda bisa mulai memasak irisan daging cincang. Ada banyak sekali resep masakan ini. Ini memerlukan persiapan daging cincang yang berbeda.
Irisan daging klasik
Bagaimana cara membuat irisan daging klasik dari daging cincang buatan sendiri? Daging babi, sapi, dan bahan lainnya harus berkualitas tinggi. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- 1 kg daging cincang campur (sapi dan babi).
- Roti atau roti, sebaiknya basi dan kering - 200 g.
- Telur mentah - 1 buah.
- Bawang - 3 buah.
- Air pada suhu kamar - 1,5 gelas.
- Lada dan garam.
Persiapan
Pertama, Anda perlu menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Resepnya melibatkan langkah-langkah berikut langkah demi langkah. Pertama-tama, Anda harus memasukkan roti ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan air. Susu juga bisa digunakan untuk tujuan ini. Saat roti melunak, tiriskan cairannya.
Bawang harus dikupas dan dicincang atau dicincang halus. Jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya, tetapi hanya dengan mentega. Masukkan daging cincang dan bawang bombay cincang ke dalam wadah berisi roti lunak, masukkan telur. Jangan lupakan bumbu dan garam. Saat semua bahan sudah ada di dalam mangkuk, aduk rata. Itu saja, daging cincang untuk irisan daging sudah siap. Yang tersisa hanyalah membentuk irisan daging dan menggorengnya. Setelah masakan siap, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam panci dan mengukus semuanya selama 10 menit.
Irisan daging dengan bumbu
Untuk menyiapkan irisan daging dari daging sapi cincang dan babi dengan bumbu, Anda membutuhkan:
- Daging cincang campur - 600 g.
- Bawang - 1 kepala.
- Roti putih - 3 potong.
- Susu segar - ½ sdm.
- Telur - 1 buah.
- Peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat.
- Bawang putih - tidak lebih dari 2 siung.
- Lada bubuk, garam, tepung untuk breading.
Proses memasak
Pertama, Anda harus menyiapkan daging cincang dengan cara memotong daging sapi dan babi menggunakan penggiling daging. Tetapi jika mau, Anda bisa mengambil massa yang sudah jadi di toko. Yang utama daging cincang yang dibeli harus segar. Anda harus menghangatkan susu sedikit lalu menuangkannya ke atas potongan roti. Mereka harus melunak.
Disarankan untuk memotong adas dan peterseli. Cairan harus ditiriskan dari roti dan kemudian ditambahkan ke wadah berisi daging cincang. Di sini Anda juga perlu menambahkan sayuran hijau, bawang bombay, telur, garam dan rempah-rempah. Anda perlu menguleni daging cincang untuk irisan daging dengan tangan. Itu saja. Massa sudah siap. Tinggal membuat potongan berbentuk lonjong, gulingkan ke dalam tepung dan goreng.
Potongan daging sapi dan babi cincang "Juicy"
Untuk menyiapkan irisan daging ini, Anda perlu:
- 1 kg daging sapi dan babi cincang.
- 100 gram keju keras.
- 2 bohlam.
- 2 telur.
- 4 potong roti atau kerupuk.
- Lada dan garam.
- 100 g mentega dari krim.
- 1 bungkus remah roti.
- Tepung untuk breading.
- 2 sdm. sendok adas.
Langkah-langkah memasak
Irisan daging ini disiapkan dengan isian. Untuk melakukan ini, parut keju di parutan halus. Mentega harus dilunakkan. Setelah itu, Anda perlu menggilingnya dengan garpu, campur dengan adas cincang dan keju. Dari massa yang dihasilkan Anda perlu menggulung bola oval kecil. Isiannya sudah siap.
Sekarang Anda bisa menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Anda tidak boleh membuatnya tanpa telur. Remah roti harus dipotong-potong lalu diisi dengan air dingin. Saat sudah lunak, Anda perlu mengalirkan cairannya. Bawang harus dikupas lalu dicincang. Bisa dicincang halus atau diparut. Daging babi dan sapi harus dicincang dalam penggiling daging. Tempatkan daging cincang, kerupuk, telur, bumbu dan garam dalam wadah yang dalam. Komponen harus tercampur dengan baik.
Sekarang daging cincang dibagi menjadi beberapa bagian dan isinya dibungkus di dalamnya. Potongannya harus digulung dalam tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok, dan kemudian digulung lagi dalam remah roti. Setelah itu, Anda perlu menggoreng irisan daging dengan api sedang.
Potongan daging "Hercules"
Dalam hal ini, telur tidak ditambahkan ke daging cincang. Mereka diganti dengan oatmeal. Untuk mendapatkan irisan daging sapi dan babi cincang yang berair, Anda membutuhkan:
- 1 kg daging cincang campur.
- 300 ml susu.
- 140 gram serpihan oat.
- 2 bohlam.
- Lada, garam.
- 100 g tepung atau remah roti.
- Sekelompok tanaman hijau.
Cara memasak yang benar
Daging sapi dan babi harus dipisahkan dari tulang, tulang rawan, urat dan lapisan tipisnya. Setelah itu, daging perlu dicincang. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan penggiling daging. Susu, yang sudah dipanaskan sampai suhu kamar, harus dituangkan ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Bawang perlu dikupas dan diparut atau dicincang halus. Daging buah yang dihasilkan harus dipindahkan ke wadah berisi daging cincang. Anda juga perlu menambahkan garam, bumbu, merica, dan oatmeal. Disarankan untuk menggiling komponen terakhir menggunakan penggiling kopi.
Daging cincang untuk irisan daging harus dicampur lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam, setelah wadah ditutup dengan bungkus plastik. Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa membentuk irisan daging dan menggorengnya. Terakhir, disarankan untuk merebusnya.
Resep dengan nasi
Daging cincang untuk irisan daging bisa disiapkan dengan nasi. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- 1 kg daging cincang.
- 200 gr beras, sebaiknya berbentuk bulat.
- 2 telur.
- 2 bohlam.
- 2 siung bawang putih.
- Garam lada.
- Tepung.
Cara membuat irisan daging
Pertama, bilas beras dengan air dingin. Sekarang Anda perlu menuangkannya ke dalam panci dan menuangkan air mendidih. Pada saat yang sama, 2 gelas air dibutuhkan untuk 1 bagian nasi. Bawang bombay dan bawang putih harus dikupas lalu melewati penggiling daging bersama dengan daging cincang. Tambahkan nasi, garam, bumbu ke dalam campuran yang dihasilkan, lalu aduk rata. Dari campuran itu perlu untuk membentuk irisan daging dan menggorengnya dalam minyak sayur.
Potongan daging cepat
Jika diinginkan, Anda bisa memasak irisan daging dari daging sapi cincang, babi, dan ayam. Dalam hal ini, hidangannya diperoleh dengan struktur yang luar biasa. Namun, hanya daging babi dan sapi yang paling umum digunakan. Untuk memasak bakso dengan cepat, Anda membutuhkan:
- 600 gr daging cincang campur.
- 4 butir telur.
- 2 kentang mentah.
- Sekelompok daun bawang.
- 50 gram mayones.
- 3 sdm. sendok tepung.
- Rempah-rempah.
Metode memasak
Bawang hijau harus dicincang halus. Kentang harus dikupas lalu diparut. Setelah itu, Anda perlu menyiapkan campuran daging cincang. Tambahkan merica, kentang, garam, dan daun bawang ke dalam massa yang dihasilkan. Semua bahan harus tercampur rata. Setelah itu, tambahkan tepung dan mayones ke dalam adonan. Setelah tercampur, adonan harus dibentuk menjadi beberapa bagian lalu digoreng dengan minyak.
Kesimpulannya
Mempersiapkan daging cincang dengan benar untuk irisan daging sapi dan babi hanyalah setengah dari perjuangan. Penting untuk membuatnya ringan, lapang, dan empuk. Untuk melakukan ini, disarankan untuk meletakkan daging cincang yang sudah disiapkan di lemari es selama sekitar setengah jam. Disarankan untuk mencampur komponen dengan tangan. Ini akan menentukan konsistensi campuran dan juga menghilangkan gumpalan. Saat membentuk irisan daging, daging cincang sering kali menempel di tangan, untuk mencegahnya, Anda bisa merendamnya dalam air dingin.
Resep irisan daging sapi dan babi cincang cukup sederhana. Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga yang menyukainya. Hanya waktu 15 menit dan hidangan lezat dan memuaskan di atas meja. Potongan daging dipadukan dengan sereal, lauk sayuran, pasta, dan rempah segar. Anda dapat menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dengan membekukannya di lemari es! Roti empuk bisa menjadi bahan dasar hamburger. Mereka ideal untuk piknik dan camilan cepat di alam.
Ahli gizi menentang irisan daging. Hal ini disebabkan kandungan kalori dan lemaknya yang tinggi. Lagi pula, cara paling populer untuk menyiapkan hidangan adalah menggorengnya dengan minyak sayur. Pertama, makanan berlemak dan gorengan pun terkadang bisa dimakan. Kedua, jika diinginkan, irisan daging bisa dikukus atau di dalam oven.
Resep irisan daging sapi dan babi yang lezat: rahasia dasar memasak
Jika Anda ingin hidangannya memuaskan Anda dengan karakteristik rasanya, Anda harus menyiapkan sendiri daging cincang dari daging segar atau dingin. Anda bisa menggiling daging dengan penggiling daging listrik atau penggiling khusus. Oleh karena itu, tidak akan ada masalah dalam menyiapkan alas untuk irisan daging!
Saat memilih daging, Anda harus mengikuti aturan berikut: daging babi berlemak dan daging sapi tanpa lemak. Lebih baik memelintir daging cincang segera sebelum memasak irisan daging.
Kiat-kiat berikut akan membantu Anda menyiapkan irisan daging yang empuk dan berair:
- Tambahkan remah roti ke daging cincang. Berkat dia, irisan dagingnya mempertahankan kesegarannya. Remah roti menyerap sari daging sehingga tidak bocor saat digoreng. Anda bisa menggunakan roti apa saja, tapi sebaiknya roti basi. Kerak roti harus dipotong. Jika tidak, mereka akan menambah rasa pahit pada daging cincang;
- Bawang harus ditambahkan. Itu bisa dipotong menjadi kubus kecil. Tapi lebih baik bawang bombay dipelintir bersama dagingnya. Bawang putih juga bisa ditambahkan ke daging cincang. 2-3 siung per setengah kilo daging sudah cukup;
- Sedangkan untuk telur, membuat daging cincang menjadi padat. Namun telurlah yang mencegah daging cincang menyebar saat digoreng. Alih-alih menggunakan telur utuh, Anda bisa menggunakan kuning telurnya saja. Komponen tersebut harus ditambahkan kepada mereka yang baru pertama kali membuat irisan daging atau tidak memiliki pengalaman yang cukup dalam menyiapkannya!
- Rempah-rempah dan rempah segar. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda inginkan. Sedangkan untuk sayurannya, pasti tidak akan merusak irisan dagingnya. Apakah akan menambahkannya ke daging cincang, itu terserah semua orang. Namun untuk penyajiannya, bumbu segar yang dicincang halus pasti berguna. Sayuran hijau juga bisa ditambahkan ke saus yang akan digunakan untuk menyajikan irisan daging;
- Daging cincang akan jauh lebih empuk jika Anda menambahkan potongan kubis putih atau kembang kol ke dalamnya. Sayuran harus dikocok dengan telur, baru kemudian ditambahkan ke daging cincang.
Daging cincang harus tercampur rata sebelum digunakan. Sebaiknya didiamkan di lemari es selama kurang lebih 30-60 menit. Hal ini diperlukan untuk mengikat bahan-bahan menjadi satu, terutama jika Anda tidak menggunakan telur. Jika tidak ada waktu untuk mendinginkan daging cincang, maka sangat mungkin untuk mengocoknya. Untuk melakukan ini, daging cincang dilempar dengan paksa ke atas meja sekitar 20 kali. Manipulasi ini sepenuhnya opsional. Tapi ada juga yang suka mengocok daging cincang!
Daging cincang campur serbaguna dan memiliki rasa yang lebih serasi. Itu terbuat dari daging babi berlemak dan daging sapi tanpa lemak. Jika Anda menggunakan tenderloin babi, Anda perlu menambahkan beberapa potong lemak babi. Adapun proporsinya, daging sapi harus 50% atau lebih!
Bahan-bahan:
Daging babi berlemak - 500 gram;
Daging sapi tanpa lemak - 700 gram;
· Bawang – 3 kepala;
· Bawang putih – 5-6 siung;
Garam dan lada hitam - secukupnya.
Metode memasak:
- Kami mencuci daging secara menyeluruh, membersihkannya dari lapisan tipis, urat, dan tulang yang mungkin tersisa selama pemotongan;
- Potong daging menjadi potongan berukuran 3-5 cm, seperti barbekyu;
- Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil;
- Kupas bawang putih;
- Giling semua bahan dalam penggiling daging, tambahkan garam dan merica, aduk rata;
- Daging cincang sudah siap!
Potongan daging adalah hidangan yang ideal untuk makan siang atau makan malam keluarga. Mereka disajikan dengan kentang tumbuk, pasta, dan kubis rebus. Yang tak kalah populer adalah lauk pauk berbahan dasar nasi putih, soba, dan kacang polong.
Restoran di seluruh dunia sering menyajikan irisan daging yang terbuat dari campuran daging cincang. Setiap koki menggunakan rahasia memasaknya sendiri.
Bahan-bahan:
· Daging sapi – 250 gram;
· Daging babi – 250 gram;
· Bawang – 1 kepala;
· Roti basi tanpa kulit – 125 gram;
· Susu – ¼ gelas. Susu bisa diganti dengan krim rendah lemak;
· Garam, merica, kerupuk, tepung roti - secukupnya;
· Mentega – 25 gram;
· Ghee atau lemak untuk menggoreng.
Metode memasak:
- Rendam roti dalam susu selama 10 menit. Lalu kita peras;
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian;
- Kami mencuci daging, menghilangkan lapisan film dan lemak, lalu menggilingnya melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Tambahkan bawang bombay dan roti ke dalam penggiling daging. Daging cincang akan lebih seragam jika jenis daging yang berbeda dimasukkan ke dalam penggiling daging satu per satu;
- Tambahkan garam dan merica ke daging cincang, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam;
- Panaskan oven hingga 160 derajat;
- Bentuk irisan daging dengan tangan basah, gulingkan dalam tepung dan remah roti;
- Lelehkan ghee dalam wajan dan goreng irisan daging di dalamnya.
- Tekan sedikit dengan tangan Anda agar irisan daging menjadi rata.
- Minyak harus menutupi irisan daging setidaknya sepertiga;
- Goreng irisan daging selama 3-4 menit di setiap sisinya. Daging cincang harus berwarna coklat dan tidak gosong. Oleh karena itu, kami menyesuaikan intensitas api dengan mempertimbangkan karakteristik oven tertentu;
- Tempatkan irisan daging di loyang dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Jika keluar sari bening saat ditusuk, maka hidangan sudah siap!
- Letakkan sepotong kecil mentega di atas irisan daging panas. Dalam hal ini, hidangannya akan menjadi lebih berair dan empuk.
Potongan daging babi dan sapi: resep dengan susu
Resep irisan daging babi dan sapi buatan sendiri dengan susu tidak akan membuat orang dewasa atau anak-anak acuh tak acuh. Hidangannya ternyata sangat empuk dan berair. Susu diseduh sebagai krim, yang ditambahkan ke daging cincang.
Bahan-bahan:
Daging cincang campur - 500 gram;
· Bawang – 1 kepala
· Roti – 80 gram;
· Susu – 150ml;
Mentega - 50 gram;
· Telur ayam – 1 buah;
Minyak sayur - 1,5 sendok makan;
· Bawang putih – 3 siung;
· Tepung – 1 sendok makan;
· Garam, lada hitam - secukupnya;
· Remah roti – 100 gram.
Metode memasak:
- Rendam roti dalam air, masukkan ke dalam penggiling daging bersama bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas;
- Campurkan massa yang dihasilkan dengan daging cincang;
- Tambahkan telur ayam ke daging cincang dan aduk kembali;
- Kami mengencerkan tepung dengan sedikit susu. Campur adonan hingga merata agar tidak ada gumpalan. Tambahkan sisa susu dan letakkan wadah di atas kompor. Aduk terus, masak saus hingga kental;
- Tambahkan mentega ke saus susu dan aduk. Minyak harus larut sepenuhnya;
- Tuangkan saus susu di atas daging cincang, garam dan merica secukupnya;
- Kami membentuk irisan daging dari daging cincang dengan tangan basah, yang kami gulingkan di remah roti;
- Goreng irisan daging di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu kita siapkan di oven atau double boiler.
Anda bisa menambahkan krim asam, krim, dan bahan tambahan lainnya ke dalam potongan daging cincang, tetapi dalam bentuk isian. Jamur, keju, dan ham cocok dengan campuran daging cincang. Potongan daging dengan isian disebut zrazy. Ternyata tidak kalah enak dan aromatiknya dibandingkan irisan daging tradisional tanpa isian.
Potongan daging adalah hidangan universal yang disukai orang dewasa dan anak-anak.
Mereka dapat dimasukkan ke dalam makanan anak sejak usia 10 bulan, dan irisan daging kukus dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang sedang diet karena alasan kesehatan.
Dan tentunya setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya masing-masing.
Prinsip umum menyiapkan irisan daging sapi dan babi
Rasa irisan daging buatan sendiri, pertama-tama, bergantung pada daging dari mana daging cincang dibuat. Itu harus segar. Beberapa lebih menyukai bagian bahu atau belakang, sementara yang lain lebih menyukai tenderloin leher babi dan daging sapi. Itu semua tergantung apakah Anda suka daging tanpa lemak atau berlemak. Untuk irisan daging, tetap lebih baik membeli daging dengan sedikit lemak agar juicy. Daging babi cincang dan daging sapi untuk irisan daging dianggap universal, di mana lemak babi yang lebih ringan ditambahkan ke daging sapi berlemak.
Anda dapat menyiapkan sendiri daging cincang dengan menggiling potongan daging yang dibeli dalam penggiling daging atau blender. Tapi Anda bisa langsung membeli daging cincang yang sudah jadi. Dalam hal ini, Anda tidak akan tahu apa yang Anda masukkan ke dalamnya, tetapi Anda akan dapat menyiapkan hidangan yang diinginkan dengan sangat cepat, tanpa banyak usaha.
Atas kebijaksanaan nyonya rumah, berikut ini ditambahkan ke daging cincang:
Bawang bombai. Bisa ditambahkan mentah atau digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Dan sebagian orang lebih suka menggunakan kedua jenis ini saat memasak. Bawang bombay menambah rasa juicy pada irisan daging kami dan meningkatkan rasanya. Namun, jika anggota rumah tangga Anda sangat menentang sayuran ini, maka irisan daging akan menjadi tanpa sayuran ini;
Roti. Pada dasarnya, mereka mengambil roti tawar atau roti dan merendamnya dalam air atau susu. Dipercaya bahwa Anda perlu mengambil ampas roti. Namun, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, keberadaan kerak tidak merusak rasanya sama sekali, dan ketika dilunakkan, bahkan tidak terlihat. Disarankan untuk menambahkan 1/5 roti secara proporsional ke semua daging cincang. Roti dibutuhkan untuk menyerap dan menahan sari buah dalam irisan daging. Dari sini, jus tidak akan bocor saat digoreng, dan irisan daging tidak akan menjadi keras dan kering;
Pecinta membuat irisan daging juga terbagi menjadi pendukung menambahkan telur ke daging cincang dan penentangnya. Keduanya mempunyai argumen masing-masing. Yang pertama percaya bahwa ketika menggunakan telur, irisan daging tidak akan hancur, sedangkan yang kedua yakin bahwa putihnya akan menggumpal saat digoreng, dan tidak hanya tidak akan menempel pada daging cincang, tetapi juga akan memisahkannya;
Tamu yang sering datang dalam resep ini adalah kentang mentah parut. Menggunakannya dengan atau sebagai pengganti roti juga akan menambah kekayaan hidangan Anda;
Ada penggemar menambahkan bawang putih ke irisan daging tersebut. Namun, harus segera dikonsumsi dalam keadaan panas, jika tidak, ketika sudah dingin aromanya tidak sedap;
Garam dan merica ditambahkan sesuai selera dan terserah Anda jenis irisan daging apa yang Anda inginkan;
Anda juga bisa menambahkan sedikit air ke dalam isian agar lebih empuk. Hal utama adalah jangan berlebihan;
Beberapa ibu rumah tangga menambahkan semolina ke dalam irisan daging untuk merekatkan daging cincang, tetapi dalam banyak kasus ini merupakan tambahan yang tidak perlu;
Untuk breadingnya bisa menggunakan tepung terigu atau tepung panir.
Resep 1. Potongan daging babi dan sapi cincang klasik
Ini adalah resep tradisional yang setiap ibu rumah tangga coba diversifikasi dengan bahan tambahan dengan caranya sendiri.
Bahan-bahan:
Daging babi dan sapi cincang - 1 kg;
Roti atau roti (sebaiknya berwarna putih dan agak kering, karena roti segar dapat menyebabkan rasa asam) - 1/3 bagian atau 200 gram;
Telur mentah - 1 buah;
Bawang - 3 kepala;
Air suling pada suhu kamar - 1,5 gelas;
Garam, merica - sesuai kebijaksanaan Anda;
Metode memasak:
1. Potong roti gulung atau roti menjadi beberapa bagian dan isi dengan air atau susu. Cairannya harus pada suhu kamar.
2. Potong bawang bombay mentah menjadi potongan-potongan kecil atau masukkan melalui penggiling daging. Jika diinginkan, bawang bombay bisa ditumis dengan mentega.
3. Tambahkan roti, yang airnya sudah ditiriskan, ke daging cincang, bawang bombay dan masukkan telur.
4. Tambahkan garam dan merica sesuai selera lalu aduk rata.
5. Letakkan wajan di atas api dan tambahkan minyak sayur.
6. Bentuk irisan daging, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Di akhir pemasakan, tambahkan sedikit air ke dalam panci dan kukus irisan daging selama 10 menit.
Resep 2 Potongan daging babi dan sapi cincang dengan bumbu
Penggunaan sayuran hijau memberikan hidangan ini tampilan dan rasa yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
Daging cincang (kombinasi ideal: babi + sapi) - 600 gram;
Satu kepala bawang;
roti putih - 3 potong;
Susu segar - 0,5 sdm;
Telur ayam ukuran sedang - 1 pc.;
Dill, peterseli - masing-masing satu ikat;
Bawang putih (sesuai kebijaksanaan Anda) - 1-2 siung;
Garam, lada hitam;
Tepung untuk breading.
Metode memasak:
1. Ambil daging cincang yang dibeli atau giling daging babi dan sapi dalam penggiling daging.
2. Panaskan sedikit susu dan tuangkan ke dalam bubur roti tawar atau roti panjang.
3. Cincang halus bawang bombay dan sayuran hijau.
4. Campurkan daging cincang, roti, yang darinya susu, bawang bombay, dan bumbu ditiriskan.
5. Tambahkan telur, garam dan merica.
6. Kelembutan dan kesegaran irisan daging diberikan dengan cara diuleni secara menyeluruh dengan tangan. Ini juga akan membantu jika Anda mengocok daging cincang ke dalam mangkuk.
7. Dari campuran yang dihasilkan kita membentuk irisan daging sesuai keinginan. Ini terlihat sangat bagus dalam bentuk oval. Gulingkan ke dalam tepung.
8. Goreng irisan daging dengan api sedang agar bagian dalam tergoreng. Waktu memasak adalah 20 menit.
Resep 3. Potongan daging sapi dan babi berbentuk landak
Resep ini cocok untuk pecinta kuliner kecil dan akan menyenangkan anak-anak, misalnya di pesta anak-anak.
Bahan-bahan:
Daging sapi - 250 gram;
Daging babi - 250 gram;
Roti - 4 potong atau 3 potong daging cincang;
semolina - 2 sdm;
Kacang panggang - 2 sdm;
Krim asam atau yogurt (dengan persentase kandungan lemak tinggi, dan gunakan yogurt tanpa bahan tambahan buah) - 1 sdm;
Susu murni - 1 sdm.;
Telur rebus - 3 buah;
Telur ayam mentah - 1 pc.;
Remah roti (bisa berwarna kuning) - 4 sdm;
Lada hitam - untuk menghias landak;
bawang hijau - 1 ikat;
Rata-rata, jumlah yang ditunjukkan akan menghasilkan 6 irisan daging besar.
Metode memasak:
1. Giling daging dalam blender atau penggiling daging dan campur semua bahan menjadi satu.
2. Isi daging roti tawar atau loaf dengan susu dan diamkan selama 10-15 menit.
3. Rebus 3 butir telur selama kurang lebih 7-8 menit.
4. Potong telur rebus menjadi dua. Hancurkan atau parut kuning telur di parutan halus, tambahkan daun bawang cincang, garam dan masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam putih telur.
5. Tambahkan ampas roti, telur, garam, semolina ke dalam daging cincang yang dipilin. Kocok semuanya dengan seksama dan aduk.
6. Bungkus telur isi dengan daging cincang dan bentuk menjadi landak.
7. Hiasi irisan daging dengan kacang tanah sebagai pengganti jarum, merica hitam sebagai pengganti mata dan hidung, taburkan remah roti di atasnya untuk kecantikan.
Resep 4 Potongan Daging Sapi dan Babi “Meriah”
Teknologi irisan daging seperti itu mengingatkan pada persiapan ayam Kiev. Namun disini kami tidak akan menggunakan fillet ayam, melainkan menyiapkan semuanya dari daging cincang.
Bahan-bahan:
Daging babi dan sapi dalam jumlah yang sama - resep ini untuk 1 kg;
Keju keras - 100 gram;
Bawang - 2 kepala;
Telur mentah - 2 buah;
Rusks dari 4 potong roti tawar;
Garam, merica secukupnya;
Mentega - 100 gram;
Remah roti - 1 bungkus;
Tepung untuk berkembang biak;
adas - 2 sdm.
Bahan-bahan:
1. Siapkan isian: parut keju di parutan halus, hancurkan mentega lunak dengan garpu dan campur semuanya dengan adas cincang halus.
2. Gulung bola-bola oval kecil dari campuran yang dihasilkan. Biarkan dingin sampai diperlukan.
3. Isi kerupuk roti yang sudah dipotong kotak dengan air dingin hingga empuk. Kemudian tiriskan sisa airnya.
4. Parut bawang bombay pada parutan kasar atau potong kecil-kecil.
5. Siapkan daging cincang: haluskan daging babi dan sapi dalam penggiling daging. Kami menggabungkan daging, kerupuk, 1 butir telur dan bumbu satu sama lain.
6. Bagi daging cincang yang dihasilkan menjadi beberapa bagian, yang masing-masingnya kami bungkus dengan sepotong mentega yang sudah disiapkan dengan keju dan rempah-rempah.
7. Gulung irisan daging meriah dalam beberapa tahap: dalam tepung, telur kocok, remah roti.
8. Goreng irisan daging hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.
Resep 5 Potongan daging babi dan sapi cincang “Hercules”.
Keunikannya adalah penambahan oatmeal sebagai pengganti telur.
Bahan-bahan:
Daging cincang - 1 kg;
Susu - 200-300 ml;
gandum - 100-140 gram;
Bawang - 2 buah;
Garam, merica - secukupnya;
Remah roti atau tepung - 100 gram;
Hijau - banyak.
Metode memasak:
1. Tuang susu suhu kamar ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan.
2. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan diparut.
3. Tambahkan oatmeal, garam, merica, dan bumbu. Oatmeal bisa digiling dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung.
4. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
5. Bentuk irisan daging kecil-kecil dari daging cincang, gulingkan di tepung panir dan goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur hingga matang.
6. Setelah muncul kerak berwarna coklat keemasan pada irisan daging, tambahkan 100 ml air ke dalam penggorengan dan didihkan hingga cairannya menguap.
Resep 6 Potongan daging babi dan sapi cincang dengan nasi
Potongan daging ini sangat mengenyangkan.
Bahan-bahan:
Daging cincang - 1 kg;
Nasi bulat - 200 gram;
Telur - 2 buah;
Bawang - 2 kepala;
Bawang putih - 1-2 siung (opsional);
Garam, merica - secukupnya;
Metode memasak:
1. Bilas beras dengan air dingin yang mengalir. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih sebanyak 1 gelas beras hingga 2 gelas air.
2. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam daging cincang.
3. Tambahkan juga nasi, garam dan merica ke dalam daging cincang. Campur semuanya dengan seksama dan bentuk irisan daging.
4. Panaskan penggorengan hingga panas. Tuang minyak sayur.
5. Letakkan irisan daging dan goreng dengan api kecil selama 7-10 menit. Kemudian balikkan irisan daging ke sisi yang lain, tutup wajan dengan penutup dan goreng lagi selama 5 menit.
Resep 7 Potongan daging babi dan sapi cincang cepat
Irisan daging ini akan berguna saat Anda perlu menyiapkan makan siang.
Bahan-bahan:
Daging babi dan sapi cincang dalam persentase yang sama - 600 gram;
Telur mentah - 4 pcs., tetapi Anda bisa menguranginya;
bawang hijau - 1 ikat;
Mayones (akan menambah rasa dan kesegaran produk) - 50 gram;
Rempah-rempah - secukupnya;
Tepung - 2-3 sdm.
Metode memasak:
1. Cincang halus daun bawang.
2. Kupas kentang mentah dan parut.
3. Tambahkan ke daging cincang yang sudah disiapkan: bawang bombay, kentang, telur, garam dan merica.
4. Campur komponen-komponen yang ditunjukkan.
5. Tambahkan mayones dan tepung, lalu aduk kembali.
6. Goreng dengan minyak sayur selama 4-5 menit kedua sisinya hingga matang.
Trik dan tips menyiapkan irisan daging babi dan sapi cincang
1. Agar daging cincang tidak hancur saat digoreng, aduk rata dan biarkan di lemari es selama setengah jam.
2. Daging cincang sebaiknya diaduk dengan tangan agar terasa kekentalannya dan tidak ada gumpalan.
3. Agar daging cincang tidak lengket di tangan, basahi tangan dengan air saat membentuk irisan daging.
4. Sebelum menggoreng, wajan harus dipanaskan dengan baik. Jangan berlebihan dengan minyak. Jumlahnya harus cukup untuk menutupi panci. Goreng selama 2-3 menit dengan api besar, lalu tutup dan masak hingga matang.
5. Setelah digoreng, masak irisan daging sedikit di dalam wajan agar lebih juicy dan empuk. Waktu - sekitar 10-15 menit.
Belajar merasakan makanan dan proses memasaknya sendiri. Anda akan menguasainya dan semuanya akan berhasil untuk Anda!
Salah satu hidangan tradisional masakan Rusia adalah irisan daging. Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya. Pada saat yang sama, banyak orang membuat daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi sesuai resep klasik. Namun, jika diinginkan, Anda bisa memperkenalkan produk baru yang akan memberikan efek positif pada cita rasa hidangan jadi.
Bagaimana irisan daging itu muncul?
Sebelum Anda mengetahui apakah daging sapi dan babi cincang itu juicy dan beraroma, ada baiknya Anda menyelami sejarahnya. Bagaimana hidangan seperti itu bisa muncul? Perlu dicatat bahwa irisan daging pada awalnya terlihat dan disiapkan berbeda dari sekarang. Hidangan ini pertama kali muncul di Perancis. Dan tidak mengherankan. Pasalnya, negara ini dianggap sebagai tempat lahirnya berbagai kuliner. Potongan dagingnya adalah potongan daging yang tidak lepas dari tulang rusuknya. Beberapa lapis daging buah melilitnya, seperti kue. Pasti ada tulangnya. Lagi pula, nyaman untuk memegangnya. Jangan lupa bahwa pada zaman dahulu, tata krama tidak mencakup penggunaan garpu dan pisau saat menyantap hidangan daging.
Saat ini, potongan dagingnya terbuat dari jamur, sayuran, dan ikan. Selang beberapa waktu kemudian muncul masakan serupa, seperti bakso, steak, dan lain sebagainya.
Berapa banyak roti yang Anda butuhkan?
Mengapa beberapa ibu rumah tangga membuat irisan dagingnya enak, berair, dan beraroma harum, sementara ibu rumah tangga lainnya membuat hidangannya keras dan kering? Untuk membuat daging babi berair dan lembut, Anda harus mengikuti beberapa tips sederhana. Mereka akan membantu Anda mencapai hasil yang luar biasa.
Anda tidak boleh menambahkan banyak roti dan bahan lainnya ke dalam daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Aditif semacam itu digunakan bukan untuk mengawetkan makanan, tetapi untuk mendapatkan struktur yang tidak biasa dari hidangan jadi.
Kentang dan roti membuat irisan dagingnya berair dan lapang. Namun, komponen seperti itu dalam daging cincang tidak boleh lebih banyak daripada daging. Jika tidak, tidak hanya rasanya saja yang akan menderita. Potongan daging ini mungkin hancur atau terlalu kering. Ngomong-ngomong, banyak koki profesional yang merekomendasikan penggunaan hidangan ini agar tidak lengket.
Produk daging cincang
Untuk memastikan daging cincang yang baik untuk potongan daging sapi dan babi, Anda harus memilih produk yang segar dan berkualitas tinggi. Kita tidak boleh lupa bahwa sulit membuat sesuatu yang enak dan sehat dari bahan-bahan yang tidak berasa. Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak membeli daging cincang dengan kualitas yang meragukan di toko. Yang terbaik adalah memasaknya sendiri.
Paling sering, bagian bangkai yang keras, di mana terdapat lapisan tipis dan tulang rawan, digunakan untuk membuat daging cincang di rumah. Selain itu, daging dari tulang belikat, pinggang, leher, dan Sandung lamur juga sempurna. Jika Anda ingin memadukan daging sapi tanpa lemak dan daging babi berlemak, sebaiknya ikuti proporsi 2 banding 1. Hasilnya adalah irisan daging yang lebih juicy. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit lemak. Daging cincang dari komponen ini sebaiknya mengandung tidak lebih dari seperempat volume daging sapi.
Sebelum digiling, daging harus dibersihkan dari tulang rawan, urat dan lapisan tipis. Berkat ini, massa akan menjadi tekstur yang menyenangkan dan lebih homogen.
Tambahkan bawang bombay dengan benar
Jika Anda menambahkan bawang bombay, Anda akan mendapatkan irisan daging sapi dan babi cincang yang lezat. Namun, ada juga beberapa keanehan di sini. Jangan tambahkan potongan bawang bombay yang besar. Itu harus melewati penggiling daging. Selain itu, proporsinya harus diperhatikan. Untuk 1 kilogram daging cincang dibutuhkan sekitar 200 gram bawang bombay.
Rahasia irisan daging yang lezat
Jika Anda menyiapkan daging cincang sendiri untuk irisan daging sapi dan babi, maka Anda harus mengingat beberapa rahasia hidangan lezat:
- Anda harus menambahkan beberapa sendok makan air, sebaiknya dingin, ke daging cincang yang sudah jadi. Anda juga bisa menggunakan sepotong es. Hasilnya, irisan daging yang sudah jadi akan lebih berair, karena air akan menguap selama proses memasak, bukan jus.
- Mentega yang terbuat dari krim akan menambah rasa sejuk.
- Anda harus berhati-hati dengan telur ayam. Produk ini tidak hanya memungkinkan produk mempertahankan bentuknya, tetapi juga membuatnya lebih kaku. Anda tidak boleh memasukkan 3 butir telur per 1 kilogram daging. Lebih baik menggantinya dengan kentang parut.
- Anda dapat memperkaya rasa irisan daging dengan cara yang sangat sederhana - dengan menambahkan zucchini, kentang, atau wortel ke dalam daging cincang. Produk-produk ini akan membuat hidangan lebih lembut.
- Untuk membuat daging cincang “lengket”, Anda bisa mengocoknya di permukaan meja. Manipulasi ini akan memenuhi produk dengan udara, yang akan membuat irisan daging yang sudah jadi mengembang dan empuk.
- Berbagai bumbu yang ditambahkan pada daging cincang untuk potongan daging sapi dan babi akan memberikan aroma pedas pada masakan. Resep dengan foto, sayangnya, tidak mampu menyampaikan aromanya. Koki merekomendasikan menggunakan peterseli, paprika manis, campuran berbagai paprika, pala, marjoram, thyme, bawang putih, dan lain sebagainya.
- Disarankan untuk menggunakan mentega cair sebagai lemak untuk menggoreng. Jika produk seperti itu tidak terjangkau, maka lemak babi bisa digunakan. Namun jika perlu, Anda bisa menggoreng irisan daging dengan minyak sayur, tetapi tidak berbau.
- Untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, disarankan untuk menggoreng produk daging cincang terlebih dahulu dengan api sedang. Warnanya harus kecoklatan. Masak hingga matang dengan api kecil. Di akhir pemasakan, api bisa diperbesar.
Mengetahui rahasia ini, Anda bisa mulai memasak irisan daging cincang. Ada banyak sekali resep masakan ini. Ini memerlukan persiapan daging cincang yang berbeda.
Irisan daging klasik
Bagaimana cara membuat irisan daging klasik dari daging cincang buatan sendiri? Daging babi, sapi, dan bahan lainnya harus berkualitas tinggi. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- 1 kg daging cincang campur (sapi dan babi).
- Roti atau roti, sebaiknya basi dan kering - 200 g.
- Telur mentah - 1 buah.
- Bawang - 3 buah.
- Air pada suhu kamar - 1,5 gelas.
- Lada dan garam.
Persiapan
Pertama, Anda perlu menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Resepnya melibatkan langkah-langkah berikut langkah demi langkah. Pertama-tama, Anda harus memasukkan roti ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan air. Susu juga bisa digunakan untuk tujuan ini. Saat roti melunak, tiriskan cairannya.
Bawang harus dikupas dan dicincang atau dicincang halus. Jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya, tetapi hanya dengan mentega. Masukkan daging cincang dan bawang bombay cincang ke dalam wadah berisi roti lunak, masukkan telur. Jangan lupakan bumbu dan garam. Saat semua bahan sudah ada di dalam mangkuk, aduk rata. Itu saja, daging cincang untuk irisan daging sudah siap. Yang tersisa hanyalah membentuk irisan daging dan menggorengnya. Setelah masakan siap, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam panci dan mengukus semuanya selama 10 menit.
Irisan daging dengan bumbu
Untuk menyiapkan irisan daging dari daging sapi cincang dan babi dengan bumbu, Anda membutuhkan:
- Daging cincang campur - 600 g.
- Bawang - 1 kepala.
- Roti putih - 3 potong.
- Susu segar - ½ sdm.
- Telur - 1 buah.
- Peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat.
- Bawang putih - tidak lebih dari 2 siung.
- Lada bubuk, garam, tepung untuk breading.
Proses memasak
Pertama, Anda harus menyiapkan daging cincang dengan cara memotong daging sapi dan babi menggunakan penggiling daging. Tetapi jika mau, Anda bisa mengambil massa yang sudah jadi di toko. Yang utama daging cincang yang dibeli harus segar. Anda harus menghangatkan susu sedikit lalu menuangkannya ke atas potongan roti. Mereka harus melunak.
Disarankan untuk memotong adas dan peterseli. Cairan harus ditiriskan dari roti dan kemudian ditambahkan ke wadah berisi daging cincang. Di sini Anda juga perlu menambahkan sayuran hijau, bawang bombay, telur, garam dan rempah-rempah. Anda perlu menguleni daging cincang untuk irisan daging dengan tangan. Itu saja. Massa sudah siap. Tinggal membuat potongan berbentuk lonjong, gulingkan ke dalam tepung dan goreng.
Potongan daging sapi dan babi cincang "Juicy"
Untuk menyiapkan irisan daging ini, Anda perlu:
- 1 kg daging sapi dan babi cincang.
- 100 gram keju keras.
- 2 bohlam.
- 2 telur.
- 4 potong roti atau kerupuk.
- Lada dan garam.
- 100 g mentega dari krim.
- 1 bungkus remah roti.
- Tepung untuk breading.
- 2 sdm. sendok adas.
Langkah-langkah memasak
Irisan daging ini disiapkan dengan isian. Untuk melakukan ini, parut keju di parutan halus. Mentega harus dilunakkan. Setelah itu, Anda perlu menggilingnya dengan garpu, campur dengan adas cincang dan keju. Dari massa yang dihasilkan Anda perlu menggulung bola oval kecil. Isiannya sudah siap.
Sekarang Anda bisa menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Anda tidak boleh membuatnya tanpa telur. Remah roti harus dipotong-potong lalu diisi dengan air dingin. Saat sudah lunak, Anda perlu mengalirkan cairannya. Bawang harus dikupas lalu dicincang. Bisa dicincang halus atau diparut. Daging babi dan sapi harus dicincang dalam penggiling daging. Tempatkan daging cincang, kerupuk, telur, bumbu dan garam dalam wadah yang dalam. Komponen harus tercampur dengan baik.
Sekarang daging cincang dibagi menjadi beberapa bagian dan isinya dibungkus di dalamnya. Potongannya harus digulung dalam tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok, dan kemudian digulung lagi dalam remah roti. Setelah itu, Anda perlu menggoreng irisan daging dengan api sedang.
Potongan daging "Hercules"
Dalam hal ini, telur tidak ditambahkan ke daging cincang. Mereka diganti dengan oatmeal. Untuk mendapatkan irisan daging sapi dan babi cincang yang berair, Anda membutuhkan:
- 1 kg daging cincang campur.
- 300 ml susu.
- 140 gram serpihan oat.
- 2 bohlam.
- Lada, garam.
- 100 g tepung atau remah roti.
- Sekelompok tanaman hijau.
Cara memasak yang benar
Daging sapi dan babi harus dipisahkan dari tulang, tulang rawan, urat dan lapisan tipisnya. Setelah itu, daging perlu dicincang. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan penggiling daging. Susu, yang sudah dipanaskan sampai suhu kamar, harus dituangkan ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Bawang perlu dikupas dan diparut atau dicincang halus. Daging buah yang dihasilkan harus dipindahkan ke wadah berisi daging cincang. Anda juga perlu menambahkan garam, bumbu, merica, dan oatmeal. Disarankan untuk menggiling komponen terakhir menggunakan penggiling kopi.
Daging cincang untuk irisan daging harus dicampur lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam, setelah wadah ditutup dengan bungkus plastik. Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa membentuk irisan daging dan menggorengnya. Terakhir, disarankan untuk merebusnya.
Resep dengan nasi
Daging cincang untuk irisan daging bisa disiapkan dengan nasi. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- 1 kg daging cincang.
- 200 gr beras, sebaiknya berbentuk bulat.
- 2 telur.
- 2 bohlam.
- 2 siung bawang putih.
- Garam lada.
- Tepung.
Cara membuat irisan daging
Pertama, bilas beras dengan air dingin. Sekarang Anda perlu menuangkannya ke dalam panci dan menuangkan air mendidih. Pada saat yang sama, 2 gelas air dibutuhkan untuk 1 bagian nasi. Bawang bombay dan bawang putih harus dikupas lalu melewati penggiling daging bersama dengan daging cincang. Tambahkan nasi, garam, bumbu ke dalam campuran yang dihasilkan, lalu aduk rata. Dari campuran itu perlu untuk membentuk irisan daging dan menggorengnya dalam minyak sayur.
Potongan daging cepat
Jika diinginkan, Anda bisa memasak irisan daging dari daging sapi cincang, babi, dan ayam. Dalam hal ini, hidangannya diperoleh dengan struktur yang luar biasa. Namun, hanya daging babi dan sapi yang paling umum digunakan. Untuk memasak bakso dengan cepat, Anda membutuhkan:
- 600 gr daging cincang campur.
- 4 butir telur.
- 2 kentang mentah.
- Sekelompok daun bawang.
- 50 gram mayones.
- 3 sdm. sendok tepung.
- Rempah-rempah.
Metode memasak
Bawang hijau harus dicincang halus. Kentang harus dikupas lalu diparut. Setelah itu, Anda perlu menyiapkan campuran daging cincang. Tambahkan merica, kentang, garam, dan daun bawang ke dalam massa yang dihasilkan. Semua bahan harus tercampur rata. Setelah itu, tambahkan tepung dan mayones ke dalam adonan. Setelah tercampur, adonan harus dibentuk menjadi beberapa bagian lalu digoreng dengan minyak.
Kesimpulannya
Mempersiapkan daging cincang dengan benar untuk irisan daging sapi dan babi hanyalah setengah dari perjuangan. Penting untuk membuatnya ringan, lapang, dan empuk. Untuk melakukan ini, disarankan untuk meletakkan daging cincang yang sudah disiapkan di lemari es selama sekitar setengah jam. Disarankan untuk mencampur komponen dengan tangan. Ini akan menentukan konsistensi campuran dan juga menghilangkan gumpalan. Saat membentuk irisan daging, daging cincang sering kali menempel di tangan, untuk mencegahnya, Anda bisa merendamnya dalam air dingin.
Artikel tentang topik tersebut
