rumah Hidangan penutup

Cara memasak sturgeon di rumah resep langkah demi langkah dengan foto. Memasak sturgeon rebus: petunjuk langkah demi langkah Cara memasak sturgeon di rumah

Ikan sturgeon dianggap sebagai salah satu ikan paling purba di bumi. Ada bukti yang dikonfirmasi tentang keberadaan ikan sturgeon pada zaman dinosaurus. Saat ini, ikan dianggap sebagai salah satu hidangan paling lezat di atas meja.

Di Rusia kuno, sturgeon disebut ikan merah, meskipun dagingnya benar-benar putih. Dan rahasia nama ini terletak pada kenyataan bahwa kata "merah" tidak digunakan untuk menunjukkan warna ikan. Sturgeon "merah" kata sifat yang layak diterima karena rasanya yang luar biasa. Mari kita ingat bersama: "gadis itu merah", "mataharinya merah" dan sejenisnya, sehingga sturgeon pantas menerima penghargaan yang disebut merah. Sayangnya, karena produksi komersial buta huruf saat ini, sturgeon dianggap sebagai ikan yang agak langka dan cukup mahal. Tetapi jika Anda sudah memiliki kesempatan untuk memasak dan memperlakukan tamu Anda dengan rasa ikan yang luar biasa, jangan menyangkalnya.

Panjang rata-rata sturgeon adalah dalam 1,5-2 meter, ada juga raksasa di atas 3 meter. Sekarang, sangat sering, sturgeon hidup yang ditanam secara artifisial dijual dengan panjang 45-50 cm dan sedikit lebih tinggi, panjang ini sangat bagus untuk memasak bangkai ikan utuh.

Awalnya, sebelum memasak, Anda perlu mendekati pilihan ikan itu sendiri. Para ahli merekomendasikan untuk membeli sturgeon segar, karena ikan beku memiliki rasa yang sedikit berbeda. Dalam kasus ekstrem, beli sturgeon dingin. Dan di sini, saat membeli, berhati-hatilah, jangan lupa untuk meminta sertifikat ikan dari penjual dan menjelaskan waktu penjualan.

Saat membeli, Anda perlu memperhatikan warna insang ikan - pada ikan segar warnanya gelap dengan warna kecoklatan. Jika hijau muncul, dan ada bintik-bintik putih atau kemerahan yang tidak dapat dipahami pada bangkai, maka ini hanya berarti satu hal: penyimpanan yang terlalu lama dan mungkin tidak tepat dengan pelanggaran rezim suhu. Jangan malas dan hati-hati memeriksa ikan agar tidak sepenuhnya merusak suasana hati Anda dengan pembelian yang gagal.

Sebelum Anda mulai memasak, ikan tentu saja harus dibersihkan. Ikan sturgeon memiliki sisik yang agak keras, bahkan bisa dibandingkan dengan cangkang. Tetapi tidak semuanya begitu dramatis, setelah Anda menyiram sturgeon dengan air mendidih, Anda dapat mengatasi sisik keras dengan pisau biasa. Ikan jenis ini memiliki bagian tambahan lain yang perlu dihilangkan. Ini adalah kabel padat yang membentang di sepanjang punggung bukit atau disebut derit. Untuk menariknya keluar, Anda perlu membuat sayatan melingkar di pangkal ekor, dan memegang ikan secara vertikal, tarik pekikan ke bawah. Dan sekarang, setelah semua prosedur dilakukan, kita bisa langsung memasak.

Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda dari ikan sturgeon. Ini adalah sup ikan favorit semua orang dan semua jenis ikan gado-gado. Barbekyu dan memanggang. Sturgeon juga bisa digoreng, dipanggang, dan diasap. Ikan dapat diisi dan dibuat sebagai pengisi. Semua hidangan ikan terkenal dari sturgeon disajikan dengan baik. Fitur yang menarik adalah bahwa daging sturgeon praktis tidak menurunkan berat badan selama perawatan panas, yaitu tidak "digoreng". Beberapa orang membandingkan daging sturgeon dengan daging babi, dan alasannya adalah kandungan asam glutamat yang terdapat pada ikan lezat ini.

Resep paling umum untuk memasak sturgeon adalah sturgeon rebus. Itu tidak membutuhkan banyak keterampilan, dan hasilnya adalah hidangan diet yang luar biasa. Ikan bisa direbus utuh atau dipotong-potong. Ambil panci dengan volume yang dibutuhkan, tuangkan air sedemikian rupa sehingga akan menutupi semua ikan. Untuk merebus air. Masukkan sturgeon dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Masak selama kurang lebih 10 menit. Selanjutnya, masukkan 2-3 lembar daun salam, tambahkan kacang polong allspice dan garam secukupnya. Masak sekitar 10 menit lagi dan matikan. Semua sudah siap. Mencoba sturgeon dan mentraktir teman lebih baik saat ikannya dingin. Diinginkan untuk mendinginkan dalam air yang sama di mana ia direbus. Akan berguna bagi semua orang untuk makan sepotong ikan rebus yang lezat, dan bahkan meminumnya dengan kaldu kaya yang harum. Sebagai orang tua, jadi anak-anak.

Sturgeon dianggap sebagai obat mujarab nyata untuk penyakit berbahaya seperti aterosklerosis. Dagingnya kaya akan lemak dan asam lain yang menurunkan kadar kolesterol darah. Dengan penggunaan sturgeon yang konstan dan moderat, Anda dapat menyesuaikan tekanan dan proses metabolisme dalam tubuh Anda. Sturgeon memiliki efek positif bahkan pada pembaruan kulit.

Tusuk sate sturgeon sangat enak. Saat mempersiapkan mereka tidak dibutuhkan gunakan cuka atau mayones sebagai bahan marinade. Mereka akan merusak rasa ikan yang lezat ini. Untuk rendaman, yang terbaik adalah menggunakan anggur putih kering. Untuk ikan seberat 1 kg, Anda membutuhkan 1 gelas anggur, 2 sendok makan minyak sayur, jus lemon, garam, merica secukupnya. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay, paprika, atau tomat cincang ke dalam rendaman. Marinasi selama 2 jam.

Sangat mudah untuk memasak sturgeon dalam krim asam, dipanggang dalam oven. Untuk melakukan ini, potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, pertama garam dan merica secukupnya, lalu gulingkan potongan-potongan itu ke dalam tepung dan telur, goreng di kedua sisi dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.

Sekarang mari kita lakukan penuangan: ambil sesendok tepung dan tuangkan ke dalam wajan (Anda juga bisa menggoreng sturgeon di sana), tambahkan 150-200 g kaldu ikan, aduk dan didihkan. Maka Anda harus menghapus semuanya dari api, tambahkan merica, garam, 100-120 g krim asam. Kami mendapat saus krim asam yang lezat.

Sekarang kita panaskan oven hingga 200 ° C, masukkan sturgeon goreng ke dalam loyang, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan kirimkan ke oven selama 10 menit. Kami mengambil, menghias indah dengan setangkai sayuran dan menikmati hidangan lezat dan sehat.

Siapa yang menyukai sturgeon lebih tajam, kami menawarkan resep berikut untuknya:

Ikan harus dipotong berlapis-lapis. Lebar satu tidak boleh melebihi 1,5 cm Garam dan merica, Anda bisa memeras jus lemon. Kemudian kami menyebarkan 1 lapisan dalam bentuk yang dalam atau wajan, yang sudah dilumasi dengan minyak sayur, selanjutnya adalah lapisan padang rumput bawang, lalu olesi dengan mayones, Anda bisa menambahkan sayuran cincang. Kami meletakkan secara bergantian - ikan, bawang, mayones.

Saat semuanya sudah siap, tutup panci dengan penutup dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 250 ° C. Setelah 20-30 menit, hidangan panggang yang luar biasa sudah siap Hiasi dan sajikan hidangan ini dengan baik dengan sayuran segar - paprika, tomat, zaitun, dan lemon.

resep ikan sturgeon utuh

Jika Anda memasak sturgeon utuh, dan kemudian dengan hati-hati meletakkannya di piring khusus, menghiasnya dengan indah dengan lemon, hiasan, dan setangkai sayuran, itu akan menjadi "ikan raja" di antara semua makanan ringan.

Kami mengambil bangkai ikan yang sudah disiapkan, gosok dengan garam, merica, peras jus lemon baik di luar maupun di dalam (kita tidak boleh melupakan rasa proporsi dan rasa dari mereka yang akan Anda rawat). Isi perut ikan dengan bumbu cincang halus. Kami dengan hati-hati mengikat bangkai dengan tali khusus (utas tidak terlihat estetis).

Setelah membalut, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur secara merata di atas ikan. Kami menyebarkan foil di atas loyang yang sudah disiapkan, membungkus pria tampan kami dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C.

Biasanya ikan tidak membutuhkan banyak waktu untuk mencapai kesiapan - 40-50 menit sudah cukup. Saat sturgeon dipanggang, kami menyiapkan hidangan yang indah untuknya dengan lauk yang diletakkan di tepinya. Kami mengeluarkan ikan dari oven, dengan hati-hati membuka foil, memotong tali dan meletakkannya di tempat tidur yang sudah disiapkan. Anda juga dapat menghias kelezatan yang dimasak. Meskipun, seperti biasa, makanan lezat tidak terlalu membutuhkan dekorasi. Mereka sangat baik.

Resep sturgeon utuh di dalam oven

Secara umum, sturgeon sangat enak saat dipanggang. Resep seperti itu sangat sering digunakan saat menyajikannya untuk pesta meriah. Dan jika bangkai sturgeon juga diisi dengan isian yang lezat, dan kemudian dipanggang, kesuksesan dijamin.

Jadi, kita membutuhkan: bangkai sturgeon yang disiapkan. Krim - 50 g, fillet salmon atau salmon 250-300 g, telur - 1 pc. Lada, garam, lemon.

Pertama, marinasi ikan dengan garam dan jus lemon. Sembari merendam sturgeon dalam rendaman, mari kita siapkan isian untuk isian. Kocok telur, krim, merica, dan garam dengan mixer hingga mengembang. Giling fillet ikan merah dengan blender. Kami mencampur semuanya. Isi perut sturgeon dengan lembut dengan isian dan jahit. Olesi loyang dengan minyak dan kirim ke oven selama sekitar 1 jam. Sturgeon dalam hal ini, masak dengan api sedang. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan sturgeon, mengeluarkan benang, meletakkannya di atas piring dan menghiasnya sesuai keinginan hati kami.

Seperti yang Anda lihat, memasak sturgeon sama sekali tidak sulit dan tidak diperlukan keahlian khusus. Dan hidangannya luar biasa.

Berapa lama Anda memiliki TANGKAPAN yang sangat BESAR?

Kapan terakhir kali Anda menangkap lusinan ikan tombak/ikan mas/ikan yang SEHAT?

Kami selalu ingin mendapatkan hasil dari memancing - untuk menangkap bukan tiga tempat bertengger, tetapi sepuluh kilogram tombak - ini akan menjadi tangkapan! Masing-masing dari kita memimpikan ini, tetapi tidak semua orang tahu caranya.

Tangkapan yang baik dapat dicapai (dan kami tahu ini) berkat umpan yang baik.

Itu bisa disiapkan di rumah, Anda bisa membelinya di toko memancing. Tapi itu mahal di toko, dan untuk menyiapkan umpan di rumah, Anda perlu menghabiskan banyak waktu, dan, sejujurnya, umpan buatan sendiri tidak selalu berfungsi dengan baik.

Apakah Anda tahu kekecewaan itu ketika Anda membeli umpan atau memasaknya di rumah, dan menangkap tiga atau empat bass?

Jadi mungkin sudah waktunya untuk menggunakan produk yang benar-benar berfungsi, yang keefektifannya telah terbukti baik secara ilmiah maupun dalam praktik di sungai dan kolam Rusia?

Fish Megabomb memberikan hasil yang tidak dapat kita capai sendiri, apalagi murah, yang membedakannya dari cara lain dan tidak perlu menghabiskan waktu untuk pembuatan - dipesan, dibawa, dan pergi!

Tentu saja, lebih baik mencoba sekali daripada mendengar seribu kali. Apalagi sekarang - musimnya! Diskon 50% untuk pesanan Anda adalah bonus yang luar biasa!

Pelajari lebih lanjut tentang umpan!

Sturgeon adalah ikan yang mahal. Harganya dapat berkisar dari 700 hingga lebih dari 1500 rubel. Dan itu per kilo. Seekor ikan utuh lebih berat. Karena itu, tidak mungkin membiarkan ikan yang dibeli dengan uang sebanyak itu menjadi hambar, pahit. Dengan sturgeon, ini bisa terjadi, karena saat memotongnya, ada kehalusan yang perlu diperhitungkan. Tentang cara memasak sturgeon dengan benar, AiF-Kuhna memberi tahu Victor Beley, koki restoran Modus.

menyembelih

Jika Anda mendapatkan ikan utuh, maka Anda harus memotongnya dengan benar: lepaskan insang, mata, dan pekikan (pembuluh darah yang mengalir di sepanjang tulang belakang sturgeon). Screech memberikan kepahitan saat memasak. Untuk menghapusnya, Anda perlu membuat sayatan di dekat kepala dan ekor dan mengeluarkan jeritan. Jangan khawatir, itu tidak terlalu sulit.

Ikan masih perlu dicuci dengan baik. Namun, itu perlu untuk ikan apa pun. Saya mencuci ikan selama 20 menit di air mengalir. Saya hanya memasukkan ikan ke dalam panci, nyalakan air dan biarkan selama 20 menit.

Poin kedua: Anda perlu membuang kulit dari ikan dan menghilangkan lemaknya. Hal yang sama berlaku untuk fillet pada kulit dan hanya fillet. Lemak harus dibuang, karena juga bisa memberi rasa pahit. Apalagi jika ikannya sudah tua. Jika Anda memasak fillet yang dipotong dengan baik dan dibersihkan, semuanya akan baik-baik saja.

Memasak

Saat memasak sturgeon, pastikan untuk menambahkan bumbu: daun salam, allspice, dill, dan rempah-rempah aromatik lainnya. Semua ini akan memberikan rasa dan aromanya pada kaldu, dan melaluinya pada ikan.

Anda tidak bisa memasak ikan untuk waktu yang lama. Kaldu dimasak tidak lebih dari 40 menit, kecuali, tentu saja, Anda menyiapkan aspic. Dan yang terbaik adalah memisahkan tulang dari fillet, memasak daging ikan dengan cepat - 10 menit sudah cukup untuknya - angkat dan masak tulang dan kepalanya.

Lemon sering digunakan untuk membuat kaldu. Saya akan merekomendasikan mengambil beberapa semangat. Ini tidak akan memberikan kepahitan, tetapi aroma yang menyenangkan. Terkadang vodka ditambahkan ke kaldu ikan atau sup.

Memanggang

Cara termudah dan paling sukses untuk memasak sturgeon adalah memanggang. Sekarang di pasar Anda dapat meminta ikan untuk disembelih di depan Anda, untuk menghilangkan filletnya. Tapi jangan lupa tulang-kepala-siripnya juga. Dari punggungan Anda akan memasak kaldu, dan fillet dapat dipanggang dalam oven pada suhu 160 derajat. Yang terbaik adalah membungkusnya dengan kertas timah. Anda perlu memanggang selama 10-15 menit. Bisa diasinkan terlebih dahulu. Saya biasanya menggunakan kecap asin untuk bumbunya, ternyata ikan dengan mood Asia. Anda dapat mengambil rendaman yang lebih sederhana - garam, merica, dan thyme. Anda bisa menambahkan zaitun di sana, Anda bisa menambahkan seledri. Hasilnya adalah ikan yang sangat baik dengan kaldu.

Pilihan ideal untuk makan malam sehat yang lezat atau pesta kerajaan adalah ikan sturgeon yang dipanggang di dalam oven. Ikan ini mengandung sejumlah besar zat yang berharga bagi tubuh manusia. Sturgeon dapat dimasak dengan cara apa pun, tetapi hanya memanggang yang memungkinkan Anda menyimpan elemen berguna secara maksimal dalam ikan. Selain itu, daging yang empuk cukup berlemak, sehingga tidak mengering di oven.

Rahasia Memasak Ikan

Untuk memasak, lebih baik menggunakan ikan segar atau dingin. Jika sturgeon dijual beku, Anda harus memeriksanya dengan cermat: bangkainya harus memiliki warna yang rata, insang coklat tua, lendir dalam jumlah sedang, dan bau amis yang biasa.
Sebelum dipanggang, sturgeon dicuci, dibersihkan, dan bagian dalamnya dikeluarkan. Untuk mengatasi sisik ikan yang keras, bangkai terlebih dahulu disiram dengan air mendidih. Pekikan (akord, sumsum tulang belakang) dikeluarkan melalui sayatan melingkar di pangkal ekor.
Jika seluruh sturgeon dimasak dalam oven, kepala dan ekornya tidak dihilangkan, hanya insang dan sirip yang dipotong.
Anda dapat menutupi bau aneh ikan dengan menggosoknya dengan campuran peterseli kering, thyme, dan lada hitam.
Agar daging sturgeon enak dimasak, dipanggang, dan tidak menjadi kering, Anda harus menggunakan bangkai dengan berat hingga 3 kg.
Berapa lama memanggang ikan? Waktu memasak tergantung pada ukuran sturgeon: bangkai kecil akan dipanggang dalam 25-30 menit, yang besar dalam 45-60 menit.
Sturgeon sendiri sudah enak, jadi Anda tidak perlu menggunakan bumbu secara berlebihan. Cukup membumbui hidangan panggang dengan lada hitam, bawang putih, jus lemon, thyme, thyme, rempah segar.

Memanggang seluruh sturgeon

Ikan sturgeon panggang utuh di dalam oven Resep ini akan bekerja bahkan untuk juru masak pemula.

Untuk 4-5 porsi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 kg ikan sturgeon;
1 jeruk nipis;
80 g mayones rendah lemak;
50 g sayuran hijau: peterseli, bawang, adas;
50 ml minyak zaitun;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Resep langkah demi langkah.

Ikan yang sudah dipotong dan dicuci digosok dengan garam dan rempah-rempah.
Sayuran dicincang halus dan dicampur dengan mayones.
Sturgeon diisi dengan campuran yang dihasilkan, dinding perut dihubungkan dengan tusuk gigi.
Ikan dipindahkan ke selembar kertas timah dengan punggung menghadap ke atas.
Sayatan melintang dangkal dibuat di sepanjang tulang belakang sturgeon. Masukkan setengah irisan lemon ke dalam lubang yang dihasilkan.
Ikan dilumuri dengan minyak dan jus lemon, lalu dibungkus dengan hati-hati dengan kertas timah.
Sturgeon ditempatkan di dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 menit.
Ikan yang sudah jadi dikeluarkan dari kertas timah dan dipindahkan ke piring datar.

Seluruh sturgeon yang dimasak dalam oven terlihat cocok di atas meja pesta

Resep Ikan Isian

Kelezatan ini melambangkan kekayaan dan kemurahan hati keluarga. Ikan merah apa pun dapat digunakan sebagai isian, dan sturgeon dapat diganti dengan sterlet.

Bahan yang dibutuhkan untuk 4 porsi:

1 sturgeon kecil (hingga 1 kg);
250 gram fillet salmon;
1 bawang bombay;
1 wortel;
1 telur mentah;
garam dan bumbu secukupnya;
minyak goreng.

Langkah-langkah memasak.

Wortel dan bawang bombay dicincang dan ditumis dengan minyak sampai lunak.
Salmon dipotong menjadi irisan lebar dan ditaburi bumbu.
Campur sayuran goreng, telur dan salmon.
Sturgeon dibersihkan, dicuci. Beberapa potongan dangkal dibuat di pulp. Bangkainya diasinkan dan dibumbui.
Di dalam sturgeon, isian ikan dan sayuran ditata secara merata.
Kedua bagian ikan dihubungkan dengan tusuk sate kecil.
Sturgeon diletakkan di atas loyang dengan kertas timah dan dimasak pada suhu 160 ° C selama 50 menit.

Sturgeon isi disajikan dingin, dipotong-potong dan dihias dengan zaitun dan lemon

potongan ikan sturgeon

Steak sturgeon yang empuk di bawah kerak keju yang lezat adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan untuk menu diet dan liburan sehari-hari.

Daftar produk untuk 4-6 porsi:

1 ikan sturgeon sedang;
2 bawang;
150 g keju Belanda;
setengah lemon;
20 ml minyak sayur;
40 g krim asam tipis;
garam dan lada hitam.

Bagaimana cara memasak sturgeon dalam oven dalam irisan?

Mereka membersihkan perut sturgeon, membuang kulit dari sisiknya, memotong kepala dan ekornya.
Bangkai dipotong menjadi potongan-potongan sedang.
Irisan ikan diasinkan, dibumbui, dituangkan dengan jus lemon segar. Dalam bentuk ini, sturgeon dibiarkan diasinkan di lemari es selama 25 menit.
Loyang panggang diolesi minyak.
Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin besar dan diletakkan di bagian bawah cetakan. Sedikit asin.
Oleskan potongan ikan secara merata di atasnya. Masing-masing diolesi dengan krim asam dan ditaburi keju parut.
Piring dikirim untuk dipanaskan hingga 190 ° C selama 35 menit.

Sturgeon, dimasak dalam irisan dalam oven, disajikan panas, ditaburi bumbu cincang

Sturgeon "kerajaan"

Rahasianya tidak hanya terletak pada rasa sturgeon, tetapi juga dalam penyajian yang benar: sejumlah besar bahan digunakan untuk dekorasi.
Untuk 6-8 porsi Anda akan membutuhkan:

2,5 g bangkai sturgeon;
600 g champignon segar;
2 wortel;
2 kepala bawang;
1 jeruk nipis;
120 ml minyak zaitun;
100 ml krim 20% lemak;
garam;
3 gr ketumbar kering.

Untuk pendaftaran:

sayuran segar: lobak, tomat ceri, mentimun;
udang karang rebus;
lemon;
cranberry;
Zaitun;
daun-daun selada;
peterseli segar.

Tahapan memasak.

Jamur dicincang kasar dan digoreng dalam minyak sampai cairannya benar-benar menguap.
Bawang cincang ditambahkan ke jamur yang memerah, dan setelah 2 menit, wortel parut.
Isi panci diasinkan, dibumbui dan dimasak selama 5 menit. Pada akhirnya, tambahkan krim, aduk.
Lemon dipotong menjadi setengah cincin.
Sturgeon dibersihkan, dimusnahkan, dicuci. Kepala dan ekornya tidak dipotong.
Di dalam bangkai, beberapa potongan dibuat dan irisan lemon dimasukkan ke dalamnya.
Ikan diisi dengan isian jamur, dibumbui dengan ketumbar. Perut "dijahit" dengan tusuk gigi.
Sturgeon yang diisi dibungkus dengan 2 lapis kertas timah dan dimasak dalam oven pada suhu 180°C selama 30 menit. Kemudian foil dibuka dan ikan dipanggang sampai kecoklatan (sekitar 15 menit).

Sturgeon "royally" disajikan di atas nampan yang indah, dihiasi dengan sayuran segar, rempah-rempah, beri, zaitun, udang karang

Ikan sturgeon dalam sayuran

Ikan yang dimasak dengan cara ini enak dan sangat berair. Resep sturgeon dapat diubah sesuka hati dengan menambahkan sayuran baru.

Bahan untuk 5 porsi:

500 g sturgeon (fillet);
500 gram kentang;
4 kepala bawang;
2 wortel;
1 paprika;
200 ml jus tomat;
garam;
bumbu secukupnya;
minyak sayur.

Langkah-langkah memasak.

Fillet dipotong-potong, ditaburi garam, rempah-rempah dan dibiarkan selama 30 menit.
Kentang dipotong menjadi irisan dengan ketebalan sedang dan direbus selama 10 menit.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin, paprika dan wortel - menjadi potongan-potongan. Sayuran digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Setengah dari kentang rebus diletakkan di atas loyang, diasinkan.
Potongan sturgeon ditempatkan di atas.
Selanjutnya, masukkan sayuran goreng dan sisa kentang.
Isi panci dituangkan dengan jus tomat.
Hidangan dipanggang pada suhu 220 ° C selama 40 menit.

Berkat penampilan dan rasanya, hidangan pembuka sturgeon yang menggugah selera adalah mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Pilihan resep akan membantu Anda memberi makan keluarga dan tamu kejutan dengan cepat dan memuaskan.

Dengan memasak dan proses memasak itu sendiri berbeda dalam beberapa nuansa. Jika Anda salah memotong ikan ini, maka setelah dimasak mungkin akan terasa pahit. Ada bagian yang harus dilepas tidak hanya harus, tetapi juga dengan tingkat akurasi maksimum. Sturgeon dihargai tidak hanya karena dagingnya yang lezat, tetapi juga karena kuantitasnya. Ikan jenis ini praktis tidak memiliki tulang, dan jumlah limbahnya tidak melebihi 10% dari seluruh sturgeon.

Nuansa menyiapkan sturgeon untuk dimasak:

sebelum dimasak, sturgeon harus dicuci bersih dengan air dingin;
jika ikan dibekukan, maka perlu menunggu pencairan alami;
dari sturgeon, perlu untuk menghapus tidak hanya bagian dalam, tetapi juga pekikan (sturgeon tidak memiliki tulang belakang, tetapi ada tulang rawan, yang disebut "melengking");
Anda dapat menghilangkan jeritan hanya dengan menariknya melalui sayatan di kepala dan ekor;
sirip dan ekor harus dipotong;
alih-alih sisik, sturgeon memiliki pelat tulang (disarankan juga untuk mengeluarkannya sebelum dimasak);
setelah menyembelih sturgeon, itu harus dicuci lagi.

Screech dapat merusak rasa sturgeon selama proses memasak. Tulang rawan dapat mengubah rasa ikan dan membuatnya pahit. Pekikan mudah dihilangkan, jadi jika Anda perlu membiarkan ikan utuh, maka prosedur ini tidak akan memengaruhi bentuknya.

Nuansa proses memasak ikan sturgeon:

perlu untuk meletakkan sturgeon dalam air mendidih, dan selama proses memasak, pastikan untuk menutup wadah dengan penutup dan kecilkan api hingga mendidih perlahan;
sebelum memasak sturgeon, harus diingat bahwa proses memasak tergantung pada ukuran ikan;
sturgeon harus dimasak dengan api sedang atau rendah (pilihan yang ideal adalah mendidihkan air dengan api sedang, dan kemudian menguranginya ke tingkat minimum, tetapi waktu memasak dapat meningkat);
sebagai bahan tambahan, disarankan hanya menggunakan garam, merica, dan daun salam;
selama proses memasak, busa dapat terbentuk (harus dihilangkan);
saat memasak, sturgeon harus benar-benar direndam dalam air (jika tidak maka akan matang tidak merata dan tidak akan terlalu berair);
jika, saat memasak sturgeon, cairannya mendidih dalam jumlah besar, maka Anda bisa menambahkannya;
Anda dapat menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam air (ikan akan lebih berair, mendidih dengan baik, dan kaldu akan lebih jenuh dan harum);
jika sturgeon dimasak dalam double boiler, maka lebih baik merendamnya dalam air garam terlebih dahulu (atau gosok dengan garam sebelum dimasukkan ke dalam double boiler);
dalam slow cooker, lebih baik memasak sturgeon dalam mode "Rebusan" (pengatur waktu harus diatur setidaknya 30 menit dan, jika perlu, perpanjang waktu memasak);
kesiapan sturgeon diperiksa dengan konsistensi daging (seharusnya tidak ada area merah muda, dan daging itu sendiri harus lunak dan mudah dipisahkan).

Dalam pressure cooker atau slow cooker, sturgeon bisa dimasak dengan bahan tambahan. Varietas ini cocok dengan sayuran dan bahkan jamur. Lebih baik merebus sturgeon terlebih dahulu secara terpisah dan secara bertahap menambahkan bahan tambahan ke dalamnya. Jika tidak, konsistensi hidangan yang diperlukan dapat dilanggar. Misalnya, jamur, tomat, atau paprika akan matang lebih cepat daripada ikan, dan pada saat sturgeon siap, bahan-bahan ini akan mendidih.

Berapa banyak untuk memasak sturgeon?

Jika Anda memasak utuh atau dalam potongan besar, maka waktu memasaknya adalah sekitar 30-40 menit. Potongan kecil sturgeon mencapai kesiapan dalam waktu maksimal 20-30 menit. Saat menggunakan peralatan dapur, waktu ini meningkat.

Waktu memasak sturgeon bisa:

30 menit dalam ketel ganda;
setidaknya 40 menit dalam slow cooker;
setidaknya 35-40 menit dalam pressure cooker.

Semakin besar potongan sturgeon, semakin lama dimasak. Sturgeon sulit dicerna, jadi semakin lama dimasak, semakin baik. Ikan sturgeon yang kurang matang akan menjadi hambar dan merusak kesan masakannya. Selain itu, makan ikan yang kurang matang dapat menyebabkan gangguan makan atau bahkan keracunan.

Bagaimana cara memasak sturgeon dengan benar? dan dapatkan jawaban terbaik

Jawaban dari Natalya Korneeva[guru]
Ikan Sturgeon di Krasnodar
1,5 kg ikan sturgeon (karkas tanpa kepala dan ekor)
4 bawang bombay
300 gr mayonaise
daun salam, lada hitam
minyak sayur
hijau secukupnya
Potong sturgeon menjadi lapisan 1,5 cm, garam, merica dan masukkan ke dalam panci. Potong bawang menjadi cincin. Olesi wajan penggorengan dengan minyak sayur, taruh lapisan bawang, lalu lapisan sturgeon, sedikit daun salam, bumbu dan lagi lapisan bawang. Lumasi banyak dengan mayones. Jadi, sebarkan berlapis-lapis sampai sturgeon habis. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat. Waktu memasak 35 menit.
STURGEON MARECHAL
100 gr mentega
10 merica,
3-4 butir telur
2-3 lembar daun salam,
2 roti kering,
1 kg ikan sturgeon,
1 bawang bombay
1 wortel
garam secukupnya.
Saus memerah susu:
300 gram mayones,
100 gr lobak
3 seni. sendok gula
garam secukupnya.
Celupkan sturgeon selama 5-6 menit dalam air mendidih, jangan sampai mendidih, lalu bersihkan kulit dari lempeng tulang. Dari bawang bombay, wortel dan bumbu, masak kaldu, garam secukupnya. Masukkan sturgeon yang sudah dimasak ke dalam kaldu mendidih, didihkan dengan api besar dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Dinginkan sturgeon rebus dalam kaldu, angkat, keringkan dan potong serat menjadi beberapa bagian. Celupkan masing-masing potongan ke dalam telur asin yang dihancurkan, lalu gulingkan di roti tawar parut, celupkan ke mentega cair dan gulingkan lagi di roti parut. Panggang dalam oven, letakkan ikan di atas panggangan. Sajikan saus secara terpisah. Salad sayuran mentah apa pun dapat ditawarkan dengan ikan ini. Persiapan saus: parut lobak di parutan halus, campur dengan gula dan biarkan terbuka selama 40 menit, lalu campur dengan mayones.
STURGEON DI ITALIA
Produk untuk satu porsi: Sturgeon - 350 g, bawang - 10 g, mentega - 30 g, tomat - 30 g, anggur putih - 30 g, pasta - 50 g, keju - 15 g, saus tomat - 5 g, lemon - 20 g, garam. Fillet sturgeon tanpa kulit dan tulang rawan dipotong menjadi beberapa bagian dan direbus dalam anggur putih dengan bawang cincang halus, tomat cincang halus dan goreng ringan. Makaroni direbus, direbus dalam minyak dan ditaburi keju parut. Saat disajikan, ikan dituangkan dengan jus yang direbus, menambahkan minyak, lemon, dan saus tomat pedas ke dalamnya. Letakkan pasta di sebelahnya.
STURGEON DIPANGGANG DI BAWAH SAUS BAWANG DENGAN JAMUR
700-800 g sturgeon,
1 akar peterseli
1 akar seledri
1 daun bawang
2 bohlam
200 gram champignon,
1 daun salam,
1/2 sendok teh merica,
1 st. sesendok tepung terigu
1-2 sdm. sendok mentega,
peterseli atau dill,
garam dan merica secukupnya.
Rebus potongan sturgeon yang sudah disiapkan dalam sedikit air dengan tambahan peterseli, seledri, dan daun bawang. Pada kaldu tegang yang tersisa dari memasak sturgeon, siapkan saus bawang dengan jamur. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang dan tumis bersama dengan champignon yang diiris tipis, lalu tambahkan kaldu ikan, daun salam, merica dan didihkan selama 8-10 menit. Spasser tepung dalam mentega sampai warna krim ringan. Tambahkan tepung kecokelatan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan garam, merica di sana, aduk rata dan didihkan selama 15 menit. Tuang sedikit saus yang sudah dimasak ke bagian bawah panci rendah, taruh ikan di sana, tuangkan sisa saus di atasnya, taburi dengan mentega cair dan panggang dalam oven dengan suhu 250 - 280 "C sampai berwarna cokelat keemasan.
Kami meletakkan ikan yang sudah jadi di atas piring, meletakkan lauk di sebelahnya, menghias dengan peterseli atau adas.
Hiasi dengan setengah tomat goreng.
Sturgeon Panggang dengan Tomat
750 g ikan (atau 500 g fillet jadi),
1/2 cangkir susu
4 tomat,
1 kepala bawang
2 sdm. sendok makan tepung dan 3 sdm. sendok makan minyak.
Celupkan potongan ikan yang sudah disiapkan selama 15-20 menit dalam susu dingin yang tidak direbus dicampur dengan garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng. Goreng tomat segar atau kalengan secara terpisah dalam minyak, potong

Jawaban dari Ludmila[guru]
kebab:))

Jawaban dari Yamara Safronova[guru]
Sturgeon marechal
1 kg sturgeon, 1 bawang, 1 wortel, 10 pcs. merica, 2-3 lembar daun salam, 3-4 butir telur, garam secukupnya, 2 gulung gulung kering, 100 g mentega. Untuk saus: l, 5 kaleng mayones, 100 g lobak, 3 sdm. gula, garam secukupnya.
Celupkan sturgeon selama 5-6 menit dalam air mendidih, jangan sampai mendidih. Kemudian bersihkan kulit dari pelat tulang. Dari bawang bombay, wortel dan bumbu, masak kaldu, garam secukupnya. Masukkan sturgeon yang sudah dimasak ke dalam kaldu mendidih, rebus dengan api besar dan masak dengan api kecil. Dinginkan sturgeon rebus dalam kaldu, angkat, keringkan dan potong serat menjadi beberapa bagian. Celupkan masing-masing potongan ke dalam telur asin yang dihancurkan, lalu gulingkan di roti tawar parut, lalu celupkan ke mentega cair dan gulingkan lagi di roti parut. Panggang dalam oven, letakkan ikan di atas panggangan. Sajikan saus secara terpisah dengan ikan. Ikan ini dapat disajikan dengan salad sayuran mentah apa pun. Persiapan saus. Parut lobak di parutan halus, campur dengan gula, biarkan terbuka selama 40 menit, lalu campur dengan mayones.