Saat lobak digali untuk dimasak. Cara membuat lobak meja dan tingtur alkohol di rumah

Lobak adalah sayuran yang sangat berharga. Akar tanaman ini memiliki bau yang tajam, menyengat, rasa manis, yang kemudian menjadi tajam dan membakar. Ketika diparut, dicampur dengan cuka, itu menjadi bumbu yang sangat baik untuk berbagai hidangan. Rasa pedasnya disebabkan oleh adanya glikosida sinigrin, yang, di bawah pengaruh enzim myrosin, terurai, membentuk garam kalium sulfida, gula, dan minyak esensial. Ini adalah minyak alil yang bekerja pada selaput lendir, menyebabkan rasa terbakar dan robek. Sebelum kita melihat cara memasak lobak di rumah, mari berkenalan dengan khasiatnya yang bermanfaat.

Fitur yang bermanfaat

Lobak adalah obat yang sangat baik untuk penyakit kudis, karena mengandung banyak vitamin C. Sejak zaman kuno, tanaman ini telah diobati untuk berbagai penyakit, termasuk tumor. Secara umum, lobak buatan sendiri adalah pantry zat bermanfaat, mengandung banyak vitamin, minyak esensial, phytoncides, zat resin, serat, serta unsur makro dan mikro. Itulah sebabnya produk ini memiliki efek penyembuhan yang kuat pada tubuh manusia, merangsang kerja semua organ dalam dan mencegah terjadinya penyakit.

Sekarang setelah kita mengetahui tentang tanaman obat ini, mari kita lihat lebih dekat cara memasak lobak di rumah.

lobak meja Rusia

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, pertama-tama akarnya dikupas dengan pisau dan dibilas. Kemudian digosokkan pada parutan. Air matang dingin dituangkan ke bagian bawah stoples kaca bersih dan akar parut diletakkan berlapis-lapis sehingga tidak punya waktu untuk mengering di udara terbuka. Sedikit air ditambahkan ke massa yang dihasilkan sampai bubur kental terbentuk, satu potong gula atau madu dan garam secukupnya. Anda juga dapat menambahkan jus dan kulit lemon parut, dalam hal ini jumlah air perlu dikurangi.

Kami terus memasak lobak di rumah. Jadi, sisa potongan akar ditempatkan dalam mangkuk dengan produk parut dan dicampur sehingga berada di bagian bawah. Perlu dicatat bahwa lobak yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang kental, dan tidak berair. Sebelum menyajikan hidangan pembuka ke meja, setiap sendok makan diencerkan dengan sendok pencuci mulut krim asam. Anda perlu makan hidangan seperti itu dalam waktu dua belas jam, jika tidak maka akan kehilangan semua sifat nutrisinya.

acar lobak

Bahan: satu kilogram akar lobak, setengah liter air, empat puluh gram gula, dua puluh gram garam, lima puluh gram cuka (9%), kayu manis dan cengkeh secukupnya.

Memasak

Akar harus dicuci, dikupas dan diparut, Anda bisa melewati penggiling daging. Massa ditempatkan dalam stoples steril kering dengan volume setengah liter. Kemudian gula dan garam ditambahkan ke air, didihkan, bumbu diletakkan di sana, ditutup dengan penutup dan dibiarkan sampai campuran mendingin hingga lima puluh derajat Celcius. Setelah itu, cuka ditambahkan dan dibiarkan selama sehari. Setelah beberapa saat, larutan disaring, dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Lobak dengan tomat

Pertimbangkan cara memasak lobak di rumah dengan tomat.

Bahan: dua ratus lima puluh gram akar lobak, tiga kilogram tomat, dua ratus gram bawang putih, tiga sendok makan garam dan gula.

Memasak

Akar dibersihkan dengan baik dan direndam selama setengah jam dalam air dingin. Setelah beberapa saat, masukkan ke dalam blender dan haluskan. Tomat dicuci, dipotong-potong dan digulung dalam penggiling daging bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas. Semua komponen dimasukkan ke dalam blender, ditambahkan garam dan gula, lalu digiling. Pembuka lobak sudah siap. Itu dapat dimasukkan ke dalam toples dan disimpan di tempat yang dingin untuk waktu yang lama, tetapi jika dikonsumsi segera setelah persiapan, tubuh akan menerima semua nutrisi darinya. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa produk yang dihaluskan mempertahankan semua vitamin selama satu minggu, jadi disarankan untuk memasak bumbu dalam jumlah sedemikian rupa sehingga dapat dimakan selama waktu ini.

lobak pedas

Makanan pembuka ini pedas, memiliki rasa yang tidak biasa dan cocok dengan daging goreng dan rebus, jeli, ikan, pangsit, dan hidangan lainnya. Pertimbangkan cara memasak lobak di rumah sesuai resep ini.

Bahan: satu kilogram akar lobak, lima ratus gram jus bit, seratus gram gula pasir, satu gelas cuka meja, tiga puluh gram garam.

Memasak

Akar dibersihkan, dicuci dan dipelintir melalui penggiling daging. Bit mentah dikupas, diparut, dan jus diperas dari massa yang dihasilkan, yang kemudian disaring melalui kain kasa atau saringan. Gula dan garam dituangkan ke dalamnya, dicampur rata, ditambahkan cuka dan lobak. Lobak yang dihasilkan diletakkan dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup nilon, setelah itu dibersihkan di tempat yang dingin. Resep lobak buatan sendiri ini sangat sederhana, tetapi hasilnya adalah hidangan yang agak sehat yang dapat disajikan dengan daging dan ikan.

lobak apel

Bahan: tiga ratus gram apel asam, lima puluh gram gula atau madu, seratus gram akar lobak parut, garam dan jus lemon secukupnya.

Memasak

Apel dicuci dan dicincang kasar, tanpa dikupas dari biji dan dikupas. Kemudian mereka ditaburi gula atau madu dan direbus. Panas mereka digosok melalui saringan, dicampur dengan lobak, asin dan dituangkan dengan jus lemon. Makanan ringan sudah siap!

Dengan apa mereka makan lobak?

Kita sudah tahu cara memasak lobak di rumah, mari kita pertimbangkan hidangan apa yang digunakannya.

Jadi, produk yang bermanfaat ini disajikan dengan semua hidangan ikan, seperti aspic, pie, calf, sturgeon sturgeon asap, sturgeon rebus, dan sebagainya. Pada saat yang sama, lobak dikonsumsi dengan hidangan daging dingin, terutama daging babi. Jadi disajikan dengan agar-agar, agar-agar, aspic babi, aspic unggas, daging sapi dingin rebus, lidah, kepala babi dan lain-lain.

Dalam masakan Rusia, lobak disiapkan segera sebelum disajikan, berusaha untuk tidak membiarkannya lebih dari dua hari. Pada saat yang sama, rasanya sangat pedas, dibuat tanpa cuka. Saat ini, bumbu seperti itu cukup populer di masakan di seluruh dunia, memiliki rasa ringan yang lembut bersama dengan rasa pedas yang tak terduga, yang merupakan pesona terbesar dari camilan.

Beberapa rahasia sederhana

Mengetahui cara memasak lobak di rumah, Anda tidak boleh melupakan beberapa rekomendasi, yang kepatuhannya akan membantu Anda mendapatkan "camilan Rusia" yang sebenarnya. Jadi, menurut resep Rusia kuno, cuka tidak ditambahkan ke lobak, jadi harus disiapkan segera sebelum digunakan (masa simpan dalam hal ini tidak melebihi empat jam).

Agar camilan menjadi manis, tetapi "jahat", Anda harus memilih produk berkualitas tinggi untuk persiapannya. Akar lobak dalam hal ini harus setebal jari, tanpa kerusakan, kuat dan berair. Bahkan jika kerusakan dapat diperbaiki dengan pemindahan mekanis, memotong tempat yang buruk, hilangnya kesegaran tidak dapat diperbaiki. Merendam akarnya juga mengeluarkan jus yang memberi rasa masakan dan rasa pedas yang menggugah selera.

Bagaimana cara menyimpan lobak?

Akar tanaman yang diawetkan dengan benar tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, camilan darinya akan menjadi "nyata". Untuk melakukan ini, itu disimpan dalam kotak pasir, ditumpuk dalam barisan sehingga satu akar tidak menyentuh yang lain. Semua baris ditutupi dengan pasir bersih tanpa kotoran. Seminggu sekali, setiap kotak disiram (ditaburi) dengan air agar pasir selalu tetap basah. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka sepanjang tahun Anda bisa mendapatkan lobak segar yang berair.

Sedikit sejarah

Dalam resep masakan Rusia kuno, lobak digunakan sebagai bumbu untuk ikan sejak abad keenam belas. Beberapa saat kemudian, itu dimasukkan ke dalam kalya, acar, garam, saus beberapa menit sebelum disajikan. Dengan penemuan salad, lobak mulai diperkenalkan ke dalamnya. Jadi, itu ditambahkan ke hidangan dari wortel, bit, lobak dan apel, rutabaga, tanaman akar rebus, serta vinaigrette.

Hingga awal abad kesembilan belas, bumbu dari sayuran ini dominan, tidak hanya memiliki nilai gizi, tetapi juga pencegahan, karena lobak membantu mencegah perkembangan berbagai penyakit menular dan bakteriologis. Belakangan, lobak mulai diganti dengan mustard, tetapi masakan Rusia hanya hilang di sini. Saat ini, bumbu dari tanaman ini sangat diperlukan di meja mana pun, karena rasanya sangat khas dan menarik sehingga tidak semua orang bisa menolaknya. Selain itu, tanaman ini, sebagai antibiotik alami, mampu mengalahkan banyak penyakit, yang sangat penting di zaman kita. Hanya perlu diingat bahwa hidangan tersebut dapat mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat untuk waktu yang singkat, jadi Anda harus memasaknya sebelum disajikan.

Lobak adalah tanaman bermanfaat yang banyak digunakan dalam masakan. Daunnya digunakan dalam pengawetan, dan akarnya digunakan dalam persiapan semua jenis hidangan dan saus. Anda juga dapat membeli pasta yang sudah jadi di toko, tetapi diketahui bahwa tanaman yang dihancurkan kehilangan sebagian besar khasiatnya dalam 14-15 jam. Untuk alasan ini, lebih rasional untuk memasak massa sendiri dan memakannya secepat mungkin. Sebelum dimasak, akarnya perlu diparut, tetapi ini adalah masalah utama. Apakah mungkin melakukan ini di rumah tanpa air mata?

Mengapa begitu sulit untuk memarut akar lobak

Parut lobak tanpa air mata jauh lebih sulit daripada bawang. Mata merah teriritasi, aliran asin mengalir di wajah, dan bahkan tikungan di hidung. Efek samping yang tidak menyenangkan seperti itu dapat mencegah keinginan untuk memasak makanan dari tanaman yang bermanfaat ini. Faktanya adalah itu mengandung minyak esensial, yang, ketika akarnya dihancurkan, dengan cepat masuk ke udara, membuatnya terbakar dan mengiritasi selaput lendir. Itulah mengapa sangat sulit untuk menggosoknya dengan tangan, terutama dalam jumlah banyak. Selain itu, akarnya harus dicuci dari kotoran dan dibersihkan.

Mengupas lobak jauh lebih mudah daripada memarut, jika hanya karena lebih sedikit zat pembakaran yang dilepaskan ke luar. Untuk memudahkan pembersihan, disarankan untuk merendam akar terlebih dahulu dalam air dingin selama 5-6 jam. Yang terbaik adalah mencuci di bawah keran menggunakan sikat atau spons dapur. Kulitnya dihilangkan dengan pisau tajam, pengupas sayuran atau wol baja.

Mengubah akar lobak menjadi keripik kecil bukanlah tugas yang mudah.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara membersihkan lobak, kunjungi:

Alat gerinda dan kondisi kerja yang optimal

Untuk mencegah proses ini berubah menjadi ujian ketahanan yang nyata, kami sarankan untuk melakukannya di luar ruangan. Di jalan, bau minyak esensial menghilang lebih cepat, sehingga ketidaknyamanan berkurang. Jika Anda memutuskan untuk menggiling di rumah, maka setidaknya buka jendela atau nyalakan kap mesin dengan kekuatan penuh.

Alat dan perangkat berikut ini cocok untuk penggilingan:

• pisau tajam;
• parutan kecil;
• penggiling daging;
• pencampur;
• pengolah makanan;
• pembuat jus

Parut lobak adalah hal yang paling sulit dilakukan. Di sini risiko cedera dan ketidaknyamanan muncul lebih besar. Parutan paling baik digunakan jika Anda perlu memarut duri kecil, atau jika tidak ada alat lain.

Hal ini diperlukan untuk menggosok parutan terkecil, yang biasanya digosok dengan bawang. Kemudian akan dalam keadaan bubur dan cocok untuk membuat saus pasta pedas.

Anda dapat mendekati prosesnya dengan humor dan memakai kacamata renang, yang akan menyelamatkan mata Anda dari rasa terbakar.

Jauh lebih mudah untuk memutar akar dalam penggiling daging, tetapi tidak akan berhasil untuk mencapai konsistensi lembek. Tanaman akar yang sudah dikupas dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Pilihan yang ideal adalah blender atau pengolah makanan. Mesin akan melakukan segalanya untuk Anda secara efisien dan, yang penting, dengan cepat dan tanpa air mata.

Metode penggilingan di rumah, pro dan kontranya

Apa yang tidak dilakukan oleh koki inventif untuk meminimalkan ketidaknyamanan saat menggiling akar yang tajam dan terbakar ini. Dan mereka memakai masker selam, dan kacamata, dan bahkan masker gas. Seluruh proses memotong lobak berubah menjadi pertunjukan komedi untuk menyenangkan orang-orang yang hadir di rumah. Tetapi ada cara yang kurang lucu untuk mengubah akar yang terbakar menjadi bubur tanpa air mata dan isak tangis. Mari kita pertimbangkan masing-masing.

Menggiling dengan kantong makanan

Ini mungkin salah satu cara tertua. Ibu rumah tangga modern praktis tidak menggunakannya lagi karena melelahkan dan memakan waktu dibandingkan dengan metode lain. Jika di dapur tidak ada apa pun selain parutan dari alat yang sesuai, maka Anda juga akan membutuhkan kantong makanan biasa untuk menyimpan makanan. Tentunya harus transparan, bersih dan cukup luas.

Instruksi langkah demi langkah:

Jangan gunakan tas yang tidak dirancang untuk penyimpanan makanan. Pilihan ideal adalah tas plastik transparan yang luas, di mana sayuran atau roti biasanya diletakkan.

Kerugian dari metode ini adalah cukup sulit untuk memarut lobak dalam jumlah besar. Selain itu, sangat tidak nyaman untuk melakukan ini dalam satu paket. Keuntungannya terletak pada kenyataan bahwa zat yang mengiritasi selaput lendir tetap berada di dalam tas dan proses penggilingan berlangsung praktis tanpa air mata.

Lebih baik menggunakan parutan hanya jika Anda perlu memarut sepotong kecil lobak

Membekukan dan memutar dalam penggiling daging

Jauh lebih mudah untuk memutar lobak dalam penggiling daging. Agar saat digiling tidak memakan mata, harus dibekukan terlebih dahulu. Ketika dibekukan, ia tidak kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat, ia menjadi lunak dan kurang terbakar.

Sebelum mengirim akar yang sudah dikupas ke dalam freezer, disarankan untuk segera memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian mereka dikeluarkan, dicairkan dan dilanjutkan dengan penggilingan. Bagaimana melakukan:

Keuntungan besar dari metode ini adalah bahwa setelah pencairan es, akar menjadi lebih lembut dan lebih mudah untuk dipelintir. Ini sangat baik jika Anda memiliki penggiling daging Soviet lama dan Anda harus bekerja dengan tangan Anda sendiri. Kelemahan dari metode ini adalah memutar lobak dalam jumlah besar secara manual tidak semudah kelihatannya. Selain itu, Anda harus terlebih dahulu membekukan root, lalu mencairkan es, dll.

Memutar dalam penggiling daging + paket

Jika Anda adalah pemilik bahagia dari penggiling daging listrik modern, maka menggiling lobak tidak sulit sama sekali. Selain perangkat ajaib, Anda juga akan membutuhkan tas makanan yang luas. Dialah yang akan menyelamatkan Anda dari aroma dan air mata yang menyengat. Tas diletakkan di lubang penggiling daging, dari mana massa yang dihancurkan keluar. Ujung-ujungnya diikat erat atau diikat dengan karet gelang.

Karena lobak yang sudah dikupas cenderung menjadi gelap di udara, kami menyarankan Anda untuk memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan air dingin di atasnya.

Agar akar yang dikupas tidak menjadi gelap, itu dituangkan dengan air dingin.

Instruksi langkah demi langkah:

Seperti yang Anda lihat, dengan bantuan penggiling daging listrik modern dan sedikit trik, Anda benar-benar dapat menggiling lobak dengan sangat mudah dan, yang terpenting, tanpa air mata. Dengan cara ini, Anda dapat menggunakan penggiling daging manual konvensional.

Untuk membuat metode ini lebih mudah, masukkan mangkuk langsung ke dalam tas. Potongan hancur akan jatuh langsung ke dalam wadah.

Dengan bantuan trik seperti itu, akar lobak cincang segera jatuh ke dalam mangkuk

Cara lain untuk memutar

Ada pengetahuan yang sangat menarik tentang memotong lobak. Anda akan membutuhkan penggiling daging listrik modern, kantong plastik sempit tanpa pegangan, toples kaca setengah liter, dan dua karet gelang. Anda tidak perlu membekukan akarnya, cukup potong kecil-kecil. Lakukan hal berikut:

1. Potong ujung tas yang disolder sehingga Anda mendapatkan "lengan".
2. Letakkan salah satu ujung "lengan" di leher toples dan kencangkan dengan karet gelang.
3. Pindahkan toples lebih dekat ke outlet penggiling daging.
4. Letakkan ujung bebas "lengan" di stopkontak dan kencangkan juga dengan karet gelang.
5. Nyalakan alat dan putar lobak.

Dengan bantuan metode yang begitu sederhana, akar yang dihancurkan langsung masuk ke dalam toples. Anda tidak menderita sama sekali dan tidak menangis, tetapi segera tuangkan akar cincang ke dalam penggiling daging dan nikmati prosesnya. Metode ini bagus jika Anda perlu memelintir lobak dalam jumlah besar, dan hampir tidak memerlukan usaha dari Anda.

Video: cara cepat memutar lobak dalam penggiling daging tanpa air mata

Penggilingan mudah dengan blender

Anda membutuhkan blender stasioner dengan mangkuk kaca atau plastik. Perhatikan kekuatannya - perangkat dengan daya kurang dari 700 W tidak mungkin mengatasi tugas ini.

Penting: Anda tidak dapat mengisi mangkuk ke bagian paling atas, mengisinya dengan potongan lobak. Perangkat tidak akan menggiling akar sepenuhnya dan bahkan dapat patah. Juga tidak ada gunanya membuang beberapa potong dan menyalakan blender - itu tidak akan menggilingnya.

Jadi, Anda memiliki blender stasioner yang bagus dan akar lobak yang perlu diproses. Dalam hal ini, penting untuk benar-benar memotong kulit yang keras saat membersihkan - akan lebih mudah untuk menggiling dan Anda akan mendapatkan konsistensi yang seragam. Anda juga membutuhkan talenan dan pisau, karena akar yang sudah dikupas harus dipotong menjadi lingkaran. Jika akarnya besar, lebih baik dipotong memanjang menjadi dua bagian, lalu dipotong-potong.

Dengan blender yang kuat, Anda dapat dengan cepat memotong lobak tanpa menumpahkan air mata

Karena akar lobak itu sendiri kering dan keras, cukup sulit untuk menggilingnya. Untuk memudahkannya, kami menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit air.

Petunjuk:

Anda tidak bisa langsung menuangkan air. Lihatlah situasinya dan bagaimana helikopter itu mengatasinya. Jika motor mudah berputar, maka jangan tambahkan air.

Untuk menggiling lobak lebih cepat dan lebih baik, tambahkan sedikit air ke mangkuk

Keuntungan besar dari metode ini adalah bahwa bahkan akar kecil pun cocok untuk diproses. Praktis tidak ada kekurangan. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menambahkan air, maka perlu diingat bahwa massa yang dihancurkan akan sedikit berair dan tidak cocok untuk setiap hidangan.

Anda juga dapat menggunakan blender imersi biasa yang memiliki perajang yang terpasang pada pegangan bermotor.

Menggiling dalam food processor atau juicer: bagaimana melakukannya dengan benar

Mungkin cara termudah dan tercepat. Pengolah makanan akan dengan mudah mengatasi tugas ini. Nilai tambah yang besar adalah tidak perlu memotong akar terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil. Ini akan menghemat banyak waktu.

Jadi, Anda akan membutuhkan nosel dengan lubang kecil. Petunjuk:

Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana, cepat dan tanpa air mata.

Jika Anda tidak memiliki food processor, tetapi memiliki juicer yang kuat untuk buah-buahan dan sayuran yang keras, jangan ragu untuk menggunakannya. Akarnya bisa dipotong-potong, atau dibiarkan apa adanya. Seperti halnya buah dan sayuran, Anda akan mendapatkan jus dan kue secara terpisah. Setelah Anda memotong semua lobak, campur semuanya menjadi satu dalam mangkuk sampai Anda mendapatkan konsistensi yang seragam. Keuntungan besar dari metode ini adalah lobak digiling dengan sangat halus, secara harfiah menjadi bubur. Tidak ditemukan kekurangan.

Persiapan bumbu kering dalam bentuk bubuk: resep

Lobak juga disiapkan dalam bentuk kering. Paling sering, akar kering digiling menjadi bubuk dan digunakan untuk membuat saus pedas. Keringkan dalam oven konvensional pada suhu 50–60 ° C atau dalam pengering listrik khusus untuk buah-buahan dan sayuran. Giling menjadi tepung menggunakan penggiling kopi manual atau listrik, blender. Itu juga bisa dihancurkan dalam mortar.

Instruksi langkah demi langkah:

Anda dapat menghancurkan lobak terlebih dahulu dalam mortar, dan kemudian menggilingnya dalam blender atau penggiling kopi. Bumbu ini disimpan dalam stoples kaca tertutup rapat sepanjang musim dingin dan digunakan sesuai kebutuhan. Sebelum Anda mulai memasak, bubuk diencerkan dalam air hingga kekentalan yang diinginkan.

Untuk mendapatkan tepung halus tanpa potongan, kami sarankan menyaring bubuk yang dihasilkan melalui saringan. Jika ada banyak potongan keras, giling lagi atau giling dalam mortar.

Anda juga bisa mengeringkan akarnya, diparut di parutan kasar atau di food processor menggunakan nosel dengan lubang yang lebih besar. Maka proses pengeringan akan berkurang setidaknya dua kali lipat.

Video: cara membuat bubuk lobak

Cara mencuci tangan setelah memegang lobak

Mungkin berlebihan untuk mengatakan bahwa ketika bekerja dengan lobak Anda perlu memakai sarung tangan. Karena kebanyakan ibu rumah tangga tidak melakukan ini, setelah dibersihkan, digosok, dan manipulasi lainnya, tangan biasanya kotor. Faktanya adalah jus lobak cenderung menjadi gelap di udara, karena itu, kulit tangan dan kuku menjadi kotor dalam warna gelap. Pigmen menembus ke dalam retakan dan gerinda, jadi mencuci tangan sepenuhnya dengan air hangat dan sabun tidak akan berfungsi. Jus lemon, cuka meja, hidrogen peroksida, amonia akan membantu memulihkan kemurnian. Berikut beberapa cara yang efektif:

1. Lemon. Untuk menghilangkan kotoran kecil, gosok kulit tangan Anda dengan irisan lemon. Untuk memutihkan kuku, potong lemon menjadi dua dan celupkan jari Anda ke kedua bagian selama beberapa menit. Jika ada luka dan gerinda di tangan, lebih baik tidak menggunakan metode ini. Asam mengiritasi lesi pada kulit dan sensasi terbakar yang kuat terasa.
2. Cuka. Oleskan sedikit cuka meja ke spons bersih dan rawat tangan Anda. Jangan gunakan cara ini jika terjadi kerusakan pada kulit.
3. Hidrogen peroksida. Oleskan produk ke kapas dan gosok tangan Anda sampai bersih dan indah kembali.
4. Mandi tangan. Mandi air hangat dengan 2 sdm. air, 1 sdt. amonia, 2 sdt. hidrogen peroksida dan 3 sdm. sendok deterjen piring. Rendam tangan Anda dalam larutan selama 10 menit, lalu gosok dengan sikat. Jika Anda tidak tahan dengan bau amonia, gunakan hanya peroksida.

Kuas akan membantu mencuci tangan Anda setelah membersihkan lobak

Meja lobak buatan Rusia- Bumbu yang sangat baik untuk banyak hidangan. Baik dengan jeli lobak, dan ikan jeli, dan okroshka! Ya, dan sangat cocok dengan daging panggang, dan dengan pangsit, rasanya enak! Lobak meja dapat disajikan dicampur dengan krim asam, dan siapa pun yang suka bumbu lebih pedas dan lebih pilih-pilih, Anda bisa menyajikannya seperti itu - juga sangat enak. Resep lobak pedas buatan sendiri yang sederhana dan lezat untuk pecinta pedas.

Bahan:

• 300 gram persetan
• 1 sendok teh garam tanpa slide
• 2-3 sdm. l. cuka 9% atau jus lemon - opsional (saya tambahkan)
• 200ml. air
• 1 st. l. gula tanpa slide (atau secukupnya)
• krim asam - opsional ditambahkan ke sebagian kecil lobak meja yang sudah jadi segera sebelum disajikan.

Memasak:

1. Kami menyiapkan isian untuk lobak: kami merebus air, menambahkan garam dan gula di sana. Matikan air rebusan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cuka atau jus lemon ke dalam isian ini, lalu Anda mendapatkan acar lobak meja. Secara pribadi, saya lebih menyukai opsi ini, dan lobak seperti itu disimpan lebih lama, hingga 3 bulan. Tanpa penambahan cuka atau jus lemon - hanya 2-3 hari di lemari es, lebih lama mungkin, tetapi bumbunya tidak lagi begitu enak. Jadi, jika opsi tanpa cuka dan lemon lebih dekat dengan Anda, lebih baik memasak lobak dalam porsi kecil segera sebelum digunakan atau sehari sebelumnya.
2. Kami membersihkan akar lobak dan mencucinya.
   
3. Kami menggiling dengan cara yang mudah diakses dan nyaman untuk Anda: Anda dapat menggiling lobak dengan pengolah makanan, blender, atau penggiling daging listrik (sebelumnya mengikat kantong plastik sehingga lobak bengkok masuk ke dalamnya). Atau, dengan cara kuno, tiga lobak di parutan halus. Sejujurnya, saya menggunakan metode yang terakhir. Pada saat yang sama, saya melakukan pencegahan influenza dan pilek - lobak gosok semua anggota keluarga secara bergantian. Jangan melihat bahwa dia tidak terlalu banyak - dia sangat jahat sehingga dia cukup untuk semua orang :). Setiap pilek hilang atau awal dari pilek.
   
4. Tuang isian yang masih panas, tapi tidak lagi mendidih ke dalam lobak, aduk sampai rata, dan segera pindahkan ke stoples yang bersih dan kering, tutup rapat agar lobak tidak kehilangan ketajamannya, tidak lapuk. Jika Anda memasak bumbu dalam jumlah besar, Anda perlu menyiapkan beberapa stoples kecil yang tertutup rapat terlebih dahulu.
   
5. Biarkan bumbu diseduh selama 2-3 jam, jika cuka atau jus lemon ditambahkan, maka sehari. Kami menyimpan lobak dalam stoples tertutup rapat di lemari es: tanpa cuka - 2-3 hari (bisa sedikit lebih lama), dengan cuka - hingga 3 bulan. Tetapi saya ingin mengatakan bahwa lobak yang baru disiapkan lebih enak, jadi saya memasaknya dalam porsi kecil, dan saya tidak bisa menyimpannya untuk waktu yang lama - dimakan dengan cepat.
6. Sebelum disajikan, lobak Rusia meja buatan sendiri dapat dicampur dengan krim asam jika diinginkan (untuk 2 sendok makan lobak 1 sendok makan krim asam atau secukupnya). Rasa lobak dengan krim asam lebih lembut, lembut. Tapi Anda bisa menyajikan bumbu tanpa krim asam. Suka

Lobak adalah akar tanaman liar abadi dari keluarga silangan. Sebelum dimakan, lobak digiling di parutan dan dibumbui dengan cuka dan gula. Akar lobak harus setebal 2-3 cm dan panjang 20-25 cm, permukaannya harus rata dan ringan, dan dagingnya harus putih. Lobak tahun pertama atau kedua memberikan akar terbaik, sedangkan akar tua berkayu dan terlalu pahit.

Beberapa resep sederhana untuk masakan Rusia, memasak lobak di rumah:

Resep 1: Akar lobak direndam dalam air, dibersihkan (dikikis dengan pisau), dicuci, dicincang di parutan halus. Lobak parut ditempatkan dalam mangkuk, dituangkan dengan jumlah air mendidih yang sama, ditutup dengan penutup dan didinginkan. Setelah itu, gula dengan garam, cuka ditambahkan. Anda dapat menambahkan bit rebus parut ke lobak yang sudah jadi.
Lobak 100, cuka 3 persen 80, air 100, gula pasir, garam.
Resep 2: Lobak dibersihkan, dicuci, dicincang, krim asam, gula, garam ditambahkan dan dicampur. Krim asam bisa diganti dengan mayones.
Lobak 100, krim asam 70, gula pasir, garam.

Resep: KUDA DENGAN Cuka.
Giling lobak yang sudah dikupas dan dicuci di parutan, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih, tutup mangkuk dengan penutup. Saat lobak dingin, cuka, gula, dan garam ditambahkan ke dalamnya, dan semuanya tercampur rata. Saus disajikan dengan hidangan daging dan ikan dingin dan panas.
Lobak (root) 300, cuka 9% 250, air 450, gula pasir 20, garam.

Resep: LADIS KUDA DENGAN KRIM ASAM.
Kupas lobak, bilas, giling di parutan, lalu campur dengan krim asam, tambahkan gula dan garam, aduk rata.
Saus disajikan dengan babi rebus, agar-agar daging.
Lobak (root) 300, krim asam 700, gula 15, garam secukupnya.

Resep: KUDA DENGAN MAYONNAISE.
Setelah dibersihkan dan dicuci, potong lobak di parutan, campur dengan mayones yang sudah jadi, tambahkan cuka, gula, garam, lalu aduk rata.
Saus disajikan dengan hidangan ikan dan daging, serta jeli.
Parutan lobak 200, mayones 750, cuka 3% 50, gula 20, garam secukupnya.

Resep: SAUS KUDA.
Akar lobak harus dibersihkan dan dicuci bersih dengan air dingin, diparut, dimasukkan ke dalam piring keramik. Setelah itu, tuangkan air, cuka ke dalamnya dan tambahkan gula dan garam, aduk. Saus yang sudah jadi harus disimpan dalam wadah tertutup.
Saus lobak disajikan dengan daging rebus, ikan, jeli, ham, hidangan aspik.
Lobak (akar) 250 g, cuka 3% 1/2 cangkir, garam, gula pasir 1 sdt. l., air 1 gelas.

Resep: SAUS KUDA DENGAN KRIM ASAM DAN MAYONAIS.
Tambahkan krim asam, mayones ke saus lobak yang disiapkan dengan cara dingin dan aduk sampai diperoleh massa yang homogen.
Saus lobak dengan krim asam dan mayones disajikan dengan jeli daging, daging dingin rebus.
Lobak (akar) 200 g, cuka 3% 1/2 gelas, air (air mendidih) 1 gelas, mayones 1/2 gelas, gula 1 bagian sendok teh. l., garam.

Resep: Bumbu KUDA.
Akar yang sudah dikupas dicuci dan dilewatkan melalui penggiling daging. Lobak cincang dicampur secara menyeluruh dengan gula, garam, cuka dan diletakkan dalam stoples kecil.
Untuk 1 kg lobak parut: 80% esensi cuka 40 g, gula 80 g, garam - 40 g, air dingin rebus 800 g, kayu manis dan cengkeh dapat ditambahkan.

Menjaga lobak tetap segar

Untuk penyimpanan jangka panjang dalam minuman segar, pilih akar lobak yang utuh, lebih halus dan lebih tebal. Mereka perlu diguncang dari tanah, tetapi tidak dicuci atau dikikis. Tempatkan di wadah dengan pasir yang sedikit dibasahi. Suhu udara yang paling menguntungkan adalah 0-1 "C dengan kelembaban relatif 85-90%. Anda juga dapat menyimpannya di luar ruangan, dikubur di dalam tanah dan ditutup dengan tanah dan kotoran yang baru saja membusuk dari atas. Anda dapat meninggalkannya di tempat tempat mereka tumbuh, menutupi tempat tidur dengan sisa tanaman atau kotoran busuk agar tidak membeku.

Lobak dalam rendaman

Larutkan 40 g garam dan 20 g gula dalam 500 g air mendidih, tambahkan 1 g cengkeh dan kayu manis. Tutup wadah tempat rendaman dibuat, dan ketika air telah mendingin hingga 50 °, tambahkan 200 g cuka 9%. Setelah sehari, saring rendaman melalui kain tipis dan tambahkan 1 kg lobak parut ke dalamnya. Aduk rata dan tuangkan ke dalam stoples 500 g, tutup rapat dan simpan di tempat yang dingin.

Lobak dengan jus bit merah

Parut bit di parutan halus dan peras jus dari kain kasa. Jus yang dihasilkan dicampur dengan lobak parut dalam perbandingan 500 g per 1 kg lobak, dikombinasikan dengan 250 g cuka 9%, 100 g gula, 50 g garam. Aduk rata dan tuangkan ke dalam stoples kecil, tutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Daun lobak kering

Tiriskan daun lobak dicuci dengan air dingin dari air dan biarkan di tempat teduh, berventilasi tempat kering dengan baik. Daun lobak kemudian digunakan untuk membuat berbagai acar dari mentimun, tomat, paprika dan sayuran lainnya. Jika Anda menaruh setidaknya satu sendok makan daun ini, sayurannya tetap keras, dan isinya akan transparan dan enak.

Akar lobak kering

Cuci akar lobak dari tanah, potong dengan baik dari atas, bilas lagi dan parut di parutan kasar. Keringkan dalam oven dengan pintu terbuka. Setelah kering, Anda bisa menggiling dalam penggiling kopi. Digunakan untuk tujuan yang sama seperti daun kering.

lobak meja
Bahan

150 gr akar lobak,
20 g cuka 9%,
2 gr gula pasir
2 gram garam.

Metode memasak:

Kupas akar lobak, bilas dengan air dingin, parut di parutan halus, masukkan ke dalam gelas atau piring porselen, bumbui dengan cuka, gula, garam, aduk rata; Tutup wadah rapat-rapat dan diamkan selama 2-3 jam. Simpan di kulkas.
Isi:
Aplikasi dalam kosmetik

Akar lobak digunakan dalam kosmetik.

Encerkan jus lobak segar dalam proporsi yang sama. Cuci wajah Anda dengan cairan yang dihasilkan dan bersihkan wajah Anda dengan bintik-bintik. Prosedur memutihkan kulit wajah.
100 g akar lobak, parut di parutan halus, tuangkan 0,5 liter cuka meja. Biarkan campuran selama 14 hari di tempat yang sejuk dan gelap dalam wadah tertutup rapat, lalu saring. Sebelum digunakan, tuangkan 2 sendok makan infus ke dalam 0,5 gelas air matang dingin. Usap kulit wajah dengan infus ini beberapa kali sehari untuk bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan. Lebih efektif adalah pengenaan pada wajah serbet yang dibasahi dengan infus encer (1: 1). Masker diterapkan selama 5-10 menit setiap hari atau setiap hari. Prosedur ini memberikan warna putih dan kelembutan pada kulit. Direkomendasikan untuk kulit berminyak dan normal. Infus dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang gelap dan sejuk.
Campur bubur dari lobak parut dalam proporsi yang sama dengan krim dan kuning telur (untuk kulit kering dan normal) atau protein (untuk kulit berminyak). Oleskan selama 15-20 menit, bersihkan dengan kapas basah yang hangat, lalu bilas wajah Anda dengan air. Kursusnya adalah 15-20 topeng, tidak lebih dari 2 kali seminggu. Untuk memudar, penuaan kulit.
Kulit berminyak diputihkan dengan masker yang terbuat dari campuran lobak parut, jus lemon dan krim asam, diambil dalam jumlah yang sama. Tetap di wajah selama 15-20 menit.
0,5 sendok makan lobak parut, 0,25 cangkir susu asam dan satu sendok makan campuran oatmeal sampai bubur terbentuk. Letakkan di antara dua lapis kain kasa dan tutupi wajah Anda selama 15-20 menit. Masker ini dirancang untuk memutihkan kulit berminyak dengan adanya bintik-bintik, serta bintik-bintik penuaan.
Untuk memperbaiki kulit dan menghilangkan bintik-bintik, campuran jus lobak dan krim asam, diambil dalam proporsi yang sama, ditampilkan. Oleskan masker pada wajah selama 5 menit. Cuci bersih dengan air hangat.
Oleskan bubur akar lobak 1-2 kali sehari selama beberapa menit pada kulit wajah saat muncul bintik-bintik, serta pada area yang terkena jerawat. Dianjurkan untuk melumasi kulit dengan petroleum jelly atau minyak sayur sebelum prosedur.
Campur bubur lobak di bagian yang sama dengan krim asam atau minyak sayur. Oleskan ke wajah selama 10 menit. Cuci dengan air dingin. Masker direkomendasikan untuk kulit yang layu, sekaligus memutihkannya.
Parut akar lobak, peras jusnya. Gunakan segar untuk menggosok ke kulit kepala dengan alopecia areata.
Dengan kerontokan rambut yang parah, disarankan untuk mengoleskan bubur dari akar lobak segar ke bagian kepala yang botak 2 kali seminggu. Bilas rambut Anda dengan air setelah 30 menit.

Adjika dengan lobak: ambil 2,5 kg tomat, setengah kilo ratunda (atau 1 kg lada Bulgaria), 250 g bawang putih, 250 g lobak (akar), 250 g paprika pahit (kurangi, sesuai selera), 1 segelas cuka (apel atau anggur, lebih baik daripada persiapannya sendiri), 1 cangkir gula dan setengah gelas garam. Gulirkan semua komponen ini ke dalam penggiling daging dan aduk rata, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup - dan dinginkan.
Cobalah, Anda tidak akan menyesal.

Resepnya adalah lobak dengan jus bit. Pertama, Anda perlu memeras jus bit dan diamkan sebentar (15 menit atau lebih) agar fraksi ringannya menguap. Lebih baik menggiling bit dalam penggiling daging (Anda juga bisa menggilingnya di parutan halus), dan kemudian memeras jus ke dalam piring melalui serbet kain dan diamkan sampai Anda mengatasi akar lobak. Dibutuhkan 150-200 ml jus.

Selanjutnya, ambil sekitar 300 g akar lobak, kupas, cuci dan giling di parutan halus, tetapi lebih baik melewati penggiling daging dengan jaring halus (ini akan lebih cepat dan Anda akan meneteskan lebih sedikit air mata). Kami segera memasukkan lobak giling ke dalam stoples dengan penutup (1 l) dan tuangkan jus bit. Anda juga bisa menambahkan sedikit air matang jika bumbunya kental. Kami juga membuang garam di sini - 1 dess. l., gula - 1 meja. sendok dan jus lemon segar (peras 0,5-1 lemon).

Ini resep klasik, tapi bisa disesuaikan: jumlah gula, garam, dan asam bisa ditambahkan sesuai selera. Bumbu, "lobak dengan jus bit", harus selalu ditutup, dan lebih baik disimpan di lemari es.

Lobak biasa - khasiat, resep, perawatan

Lobak umum Lobak umum adalah tanaman tahunan bersahaja dengan daun lonjong besar dan sistem akar yang kuat.

Itu harus ditanam di suatu tempat di tempat yang terpisah, karena jika berakar, maka akan sulit untuk menghapusnya.

Oleh karena itu, dengan segala khasiatnya, lobak bisa menjadi gulma terburuk yang akan bermasalah untuk disingkirkan. Tetapi jika Anda menggali akarnya setiap tahun, maka lobak akan tumbuh dari rimpang yang tersisa, tanpa melampaui wilayah yang dialokasikan untuknya.

Persiapan lobak. Lebih baik memanen lobak pada bulan Agustus-September, meskipun akarnya juga bisa dilakukan di musim semi. Dalam pengobatan tradisional, serta dalam memasak, daun dan akar digunakan.

Daunnya dicuci bersih, dikeringkan di tempat teduh, lalu ditumbuk halus dan disimpan dalam stoples kaca yang tertutup rapat.

Akar dipanen dengan dua cara:
1. Jaga agar akar tetap segar (di ruang bawah tanah, setelah dikeringkan dengan pasir). Itu. tetap segar dan berair untuk waktu yang lama, mempertahankan semua vitamin.
2. Giling menjadi bubuk (sebelum dikeringkan, giling di parutan kasar, lalu keringkan dalam oven hangat dan giling dalam penggiling kopi). Simpan dalam stoples kaca yang tertutup rapat.

Lobak adalah tanaman yang agak berguna dan obat. Akarnya kaya akan vitamin, terutama C, minyak atsiri, enzim, glikosida. Mereka mengandung garam kalium, kalsium, magnesium, fosfor, serta gula, protein, pati, zat pahit, minyak mustard dan resin.

Saat ini lobak, sebagai obat tradisional yang terbukti, mulai sedikit dilupakan, tetapi sia-sia. Bagaimanapun, sifat antibiotiknya memiliki efek terapeutik dalam proses inflamasi pada selaput lendir. Infusnya dapat mendisinfeksi dan menyegarkan rongga mulut. Ini juga berguna untuk sakit gigi (untuk berkumur), dengan penyakit kudis. Dengan penyakit kudis, 1 sendok teh lobak parut diencerkan dengan 1 gelas anggur atau bir. Infus ini diminum 1 sendok teh 3 kali sehari.

Minyak esensial yang terkandung dalam lobak, dalam dosis kecil, merangsang nafsu makan, meningkatkan sekresi kelenjar pencernaan. Lobak segar mengandung zat protein lisozim, yang menghancurkan membran sel bakteri, dan menentukan sifat antimikroba.

Infus air dari akar lobak yang baru digiling (1:10) digunakan untuk mencuci dalam berbagai proses inflamasi, untuk menyeka gusi, dan untuk mempercepat penyembuhan luka bernanah. Tuang 100 g akar yang dihancurkan dengan 2 gelas anggur dan diamkan selama beberapa hari.
Ambil secara oral 1 sdm. sesendok tingtur 2 kali sehari untuk kerusakan pada kulit.

Pada penyakit saraf siatik, jus lobak digunakan untuk pengobatan, sebagai adjuvant, dalam bentuk kompres. Dalam hal ini, pijatan digunakan, yang membantu tubuh menghilangkan stagnasi pada organ dan jaringan dan mengembangkan jaringan ikat.
Ada kontraindikasi untuk pijat - pembusukan dan pendarahan jaringan, neoplasma, demam akut, radang selaput dada bernanah, stadium akut tuberkulosis.

Pengobatan tradisional menggunakan lobak untuk gangguan lambung. Jus lobak segar, diencerkan dengan air, meningkatkan pelepasan asam klorida.

Dengan keasaman jus lambung yang rendah, jus lobak adalah obat yang baik digunakan untuk mengobati gastritis.

Lobak juga digunakan untuk sakit gembur-gembur, batuk, pilek, bronkitis, linu panggul, dll.

Dengan otitis (nyeri di telinga), jus lobak segar ditanamkan ke dalam telinga: parut akarnya, peras jusnya, panaskan hingga suhu tubuh dan masukkan 1-2 tetes ke dalam telinga, 3 kali sehari.

Sangat berguna untuk memasukkan lobak ke dalam makanan untuk beri-beri, hepatitis, gangguan pencernaan, radang selaput dada, tekanan darah tinggi, disfungsi kantong empedu, pankreas, ginjal, organ pembentuk darah.

Lobak meningkatkan jus dan sirkulasi darah, vasodilatasi ginjal, limpa, kelenjar limfatik dan memfasilitasi kerja organ terkait. Ini juga meningkatkan aktivitas fungsional hati, pankreas dan ginjal, dan merupakan sumber penyembuhan vitamin C.

Untuk pertama kalinya, informasi bocor dari Israel bahwa ilmuwan Inggris telah menemukan kemampuan unik lobak untuk menghancurkan sel kanker. Mereka menemukan ciri-ciri lobak ini secara tidak sengaja, saat mempelajari ekstrak eksotis dari orang-orang Afrika. Sebagai hasil percobaan, sebuah molekul diisolasi dari lobak yang mampu menghancurkan sel kanker. Di Inggris, vaksin berbasis lobak telah disintesis, yang, jika perlu, dimasukkan ke dalam tubuh pasien. Teknologi untuk produksinya sekarang menjadi rahasia besar.

Akar lobak memiliki rasa yang tajam dan membakar serta aroma yang kuat dan berduri. Dalam memasak, digunakan sebagai bumbu dalam saus panas untuk daging, ikan, jeli, pate, hidangan aspic, telur, dan salad sayuran. Encerkan bubuk lobak dengan air, biarkan membengkak, tambahkan gula, cuka, garam - Anda mendapatkan bumbu pedas untuk hidangan ikan dan daging.

Lobak juga digunakan untuk acar mentimun, tomat, zucchini, kubis, bit meja. Mereka memakannya dengan daging asap, sosis, herring, tambahkan mayones, keju, susu asam. Anda bisa mengurangi rasa pedas lobak dengan mencampurnya dengan apel atau krim asam.

Lobak juga merupakan pengawet yang baik dan dapat digunakan untuk menyimpan sayuran kaleng dalam stoples terbuka. Agar air garam dengan mentimun atau tomat tidak keruh, tidak berjamur, Anda perlu menuangkan satu sendok makan daun lobak kering cincang ke dalamnya - jamur tidak akan muncul, air garamnya akan transparan dan enak.

Lobak dikontraindikasikan untuk:

Anak-anak di bawah 4 tahun;
wanita hamil;
Pembawa penyakit radang pada saluran pencernaan atau gangguan usus lainnya;
Orang dengan gangguan fungsi tiroid;
Orang dengan penyakit ginjal dan hati.

Banyak ibu rumah tangga tidak bisa membayangkan menyajikan jeli tanpa bumbu ini. Sausnya cocok dengan hidangan, memberi aroma dan rasa pedas yang khas. Namun, dapat digunakan dengan produk lain juga. Lobak penting untuk dimasak dengan benar, jadi sebelum memasak, Anda harus mempelajari beberapa rekomendasi.

masakan lobak

Proses membuat kudapan lobak yang enak sepertinya tidak akan sulit jika Anda mengikuti semua aturan yang ada. Memasak lobak di rumah melibatkan resep yang berbeda. Seringkali ibu rumah tangga menggunakan bit, bawang putih, tomat, tambahkan mentega, mayones atau krim asam. Akar tidak memerlukan persiapan khusus, itu hanya harus dikikis dari kulit dan dipotong dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Cara memarut lobak di rumah

Ada beberapa cara untuk menyiapkan tanaman untuk pengawetan, yang akan menyenangkan untuk membumbui hidangan:

• Penggilingan dalam penggiling daging. Akar perlu dipotong kecil-kecil untuk kenyamanan.
• Anda bisa memarut lobak. Lebih baik melakukan ini pada lubang kecil untuk mendapatkan massa lembek, dan pastikan untuk pergi ke balkon berventilasi atau di luar.
• Menggiling rimpang dalam blender adalah cara yang paling serbaguna dan paling aman. Tergantung pada waktu dan kecepatan paparan mesin, Anda akan mendapatkan chip kecil atau besar.

Apa yang bisa dibuat dari lobak?

Lobak kosong sangat populer di Rusia. Ada banyak resep di mana bahan ini digunakan. Nenek moyang kita sangat suka membuat asinan kubis dengan lobak, menambahkannya saat membuat kvass, dan bersikeras pada minuman beralkohol di atasnya. Setiap resep tidak memerlukan jumlah yang besar bahan, tetapi prosesnya melelahkan. Teknologi modern membantu memudahkan pekerjaan ibu rumah tangga. Tahap yang paling sulit adalah penggilingan, ini juga bisa dilakukan dengan blender. Metodenya cepat, tidak membahayakan mata.

resep klasik

• Waktu: 30 menit.
• Porsi: 9-10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 30 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.

Akar pedas memiliki persediaan nutrisi yang besar, memiliki rasa asam, dan diminati konsumen. Resep klasik lobak dengan lemon akan membantu nyonya rumah membuat camilan sederhana, enak, dan harum. Hidangan, dilengkapi dengan rempah-rempah, memperoleh kepedasan dan kepedasan. Anda dapat menyimpan aditif pedas hingga 4 bulan, tetapi para ahli menyarankan untuk memakannya lebih awal agar bumbu tidak kehilangan khasiatnya.

Bahan:

• jus lemon - 20 ml;
• air - 250 ml;
• lobak - 1000 g;
• gula pasir - 50 g;
• garam - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Kupas akarnya, giling dalam blender atau penggiling daging. Dalam kasus kedua, letakkan tas di leher perangkat untuk melindungi mata Anda.
2. Tambahkan garam dan gula ke dalam bubur yang dihasilkan, aduk.
3. Air perlu direbus. Tuang massa dengan cairan panas, campur lagi.
4. Sterilkan stoples penyimpanan, masukkan bumbu dan sedikit jus lemon ke dalamnya. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es.

Persiapan untuk musim dingin

• Waktu: 30 menit.
• Porsi: 8-10 toples.
• Kandungan kalori hidangan: 43 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Menambahkan cuka atau asam sitrat akan membantu menghemat lobak untuk musim dingin. Itu harus disimpan dalam stoples yang disterilkan. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Dengan kondisi tersebut, Anda akan mendapatkan saus yang harum, pedas dan gurih untuk hidangan yang bisa digunakan sebagai pengganti mustard atau wasabi. Bumbu buatan sendiri akan menambah bumbu pada hidangan apa pun, membuat rasanya lebih menarik.

Bahan:

• asam sitrat - 20 mg;
• rimpang - 1 kg;
• garam - 1 sdm. l.;
• gula pasir - 1 sdm. l.;
• air - 250 ml.

Metode memasak:

1. Kupas akarnya, rendam selama sehari dalam air. Giling dengan penggiling daging atau blender.
2. Rebus air, tambahkan garam dan gula, larutkan. Angkat dari api, tambahkan asam sitrat.
3. Tuang lobak cincang halus dengan air garam yang dihasilkan, campur, tutup selama beberapa menit.
4. Atur hidangan yang dihasilkan dalam stoples steril. Usahakan lebih cepat agar bumbu tidak kehilangan rasa. Tutup rapat, kirim ke penyimpanan.

diasinkan

• Waktu: 2 jam.
• Porsi Per Kontainer: 10-12 porsi.
• Kandungan kalori hidangan: 54 kkal.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara mengasinkan lobak. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan resep untuk menyiapkan bumbu yang lezat. Ini termasuk sayuran lain yang menambah kualitas yang berguna untuk camilan. Selain rasa dan aroma, ia memiliki warna yang indah, menarik, menggugah selera, sehingga Anda dapat dengan aman menawarkannya kepada tamu, menyajikannya di meja pesta sebagai saus.

Bahan:

• apel hijau - 1 kg;
• air - 1 liter;
• garam - 4 sdm. l.;
• lobak - 500 gram;
• wortel - 1 kg;
• gula pasir - 5 sdm. l.

Metode memasak:

1. Akar bumbu harus dikupas, dicincang di parutan atau menggunakan blender.
2. Bebaskan wortel dan apel dari kulitnya dan parut dengan lubang besar. Campur semua bahan yang sudah disiapkan dan atur dalam stoples sehingga massa menempati 4/5 wadah.
3. Terlibat dalam pembuatan air garam. Tuang garam dan gula ke dalam air mendidih, aduk rata sampai kristal larut.
4. Tuang cairan ke dalam stoples. Tutupi yang diawetkan dengan penutup. Simpan di ruang bawah tanah.

Dengan bit

• Waktu : 1 jam 20 menit.
• Porsi: 5-7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 56 kkal.
• Tujuan: makanan pembuka / bumbu.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Produk lobak memang pantas populer di meja Rusia. Bumbu ini berguna, memiliki aroma tertentu, dan sangat diperlukan untuk hidangan daging. Membuat saus bit di rumah akan membantu sedikit melunakkan rasa komponen utama. Mempersiapkan isian tidak sulit. Resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda membuat aditif terkenal dengan benar.

Bahan:

• cuka (9%) - 2 sdm. l.;
• gula pasir - 1 sdm. l.;
• bit - 100 gram;
• lobak - 200 g;
• air - 0,2 liter;
• garam - 1 sdt

Metode memasak:

1. Anda perlu memulai proses memasak dengan membuat rendaman. Campur gula, garam dan cuka dalam air. Taruh isi panci di atas api, didihkan dan dinginkan.
2. Bit perlu dikupas dan digosok di parutan halus.
3. Akar (satu lobak besar) harus dibersihkan, dicincang menggunakan blender atau parutan.
4. Campur bahan yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman suhu hangat. Susun dalam wadah steril, tutup. Setelah menunggu pengawetan menjadi dingin, kirim untuk disimpan di lemari es.

lobak pedas

• Waktu: 40 menit.
• Porsi: 8-10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 82 kkal.
• Tujuan: pengisian bahan bakar.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Memasak lobak di rumah untuk musim dingin adalah proses yang singkat. Namun, harus diingat bahwa saat memutar akar yang tajam, Anda harus meletakkan kantong plastik di penggiling daging. Jika tidak, aromanya yang menyengat akan membakar mata. Resepnya memungkinkan Anda untuk mengubah rasio bahan sesuai selera. Jika ingin camilan yang sangat pedas, tambahkan lebih banyak komponen utama.

Bahan:

• akar tajam - 100 g;
• mayones - 400 gram.

Metode memasak:

1. Bilas akar sampai bersih, bersihkan. Kemudian parut produk di parutan dengan lubang kecil.
2. Tuang air mendidih di atas massa yang dihasilkan, dinginkan.
3. Campur bahan dengan mayones. Bagi saus panas ke dalam stoples yang bersih dan kering dan simpan di lemari es.

• Waktu: 30 menit.
• Porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 129 kkal.
• Tujuan: untuk liburan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Cara membuat tingtur lobak sudah dikenal sejak zaman Peter Agung. Kemudian minuman seperti itu bergantung pada orang-orang yang bekerja dalam cuaca dingin atau melakukan pekerjaan fisik yang berat. Vodka lobak mudah dibuat di rumah. Anda bisa bersikeras minuman pada bahan baku segar atau kalengan. Namun, opsi pertama ternyata lebih enak dan lebih aromatik daripada saat menggunakan produk setengah jadi.

Bahan:

• jus lemon - 2 sdm. l.;
• vodka - 500 gram;
• akar tajam - 7-10 cm;
• mustard gandum - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Tanaman harus dibebaskan dari kulit dan diparut.
2. Campurkan mustard, lobak dan jus lemon di dalam wadah kaca.
3. Tuang vodka ke dalam campuran yang dihasilkan, tutup dan kocok beberapa kali.
4. Ini akan memakan waktu 3 hari untuk menanamkan minuman di tempat gelap dengan suhu hangat. Kocok botol sekali sehari.
5. Infus yang sudah jadi perlu disaring melalui kain kasa dan kapas. Tuang ke dalam botol yang sesuai, gabus. Kekuatan alkohol tersebut menurut resep rumah adalah 36-38 derajat. Anda dapat menyimpan campuran selama 2-3 tahun dalam bentuk tertutup di tempat yang gelap.

Kantin

• Waktu : 1 jam 30 menit.
• Porsi: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 54 kkal.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lobak meja adalah hidangan khas masakan Rusia. Merupakan kebiasaan untuk menerapkan aditif seperti itu pada daging dan jeli. Bumbu dari akar ini dengan aroma yang kuat tidak sulit disiapkan, dapat disimpan untuk waktu yang lama. Pengalengan tidak memerlukan keterampilan khusus dan sejumlah besar bahan. Produk jadi dapat digunakan untuk menyiapkan saus, misalnya, dengan krim asam atau dengan tomat dan bawang putih.

Bahan:

• air matang - 450 ml;
• cuka anggur putih - 180 ml;
• gula - 1 sdm. l.;
• akar lobak - 0,4 kg;
• garam - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Untuk membuat lobak, rendam akar dalam air selama beberapa jam untuk menyerap kelembapan. Kemudian buang kulitnya dengan pisau dan potong kecil-kecil agar lebih mudah dipotong.
2. Tempatkan benda kerja dalam blender, potong.
3. Tuang air mendidih di atas massa yang dihasilkan, biarkan diseduh selama beberapa menit. Kemudian, tambahkan cuka, gula, garam, aduk hingga rata.
4. Pindahkan lobak meja yang disiapkan sesuai resep buatan sendiri ke wadah bersih, letakkan di lemari es untuk disimpan.
5. Anda dapat menggunakan lobak dengan lobak selama beberapa bulan, kemudian akan mulai kehilangan rasa dan ketajamannya, jadi para ahli tidak merekomendasikan memasak banyak sekaligus.

Dengan cuka

• Waktu: setengah jam.
• Jumlah porsi: 10-15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 43 kkal.
• Tujuan: camilan / bumbu
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lobak dengan cuka adalah anugerah bagi mereka yang ingin menyimpan bumbu untuk musim dingin. Cairan asam adalah pengawet yang sangat baik. Menambahkan gula dan garam akan membantu mencerahkan rasa produk. Sausnya cocok untuk memberi hidangan lain kepedasan, kepedasan dan aroma. Penggunaan rempah-rempah dianjurkan selama musim dingin: pemulihan akan lebih cepat karena sifat pemanasan dan antibakterinya.

Bahan:

• lobak - 0,5 kg;
• air matang - 1 sdm.;
• gula - 3 sdm. sendok;
• cuka (5%) - 1 sdm.;
• garam - 2 sdt

Metode memasak:

1. Cuci rimpang, kupas, lewati parutan halus.
2. Campur cuka, garam, air dan gula ke dalam massa yang dihasilkan.
3. Tata lobak yang sudah jadi dalam stoples, tutup rapat, biarkan selama 2-3 hari, lalu dinginkan.

Untuk jeli

• Waktu: 70 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 54 kkal.
• Tujuan: bumbu.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Saus lobak untuk jeli tidak hanya cocok untuk hidangan ini. Mereka bisa menuangkan makanan dari daging dan ikan,. Ini memiliki warna yang menyenangkan, aroma cerah dan rasa yang tidak biasa. Jus bit dalam komposisi akan membantu melembutkan ketajaman akar pedas yang dihancurkan. Anda dapat menyimpan produk untuk waktu yang lama, tetapi setelah beberapa hari akan mulai kehilangan rasa dan ketajamannya, jadi tidak disarankan untuk memasak volume besar sekaligus.

Bahan:

• lobak - 3-4 buah;
• bit - 1 buah;
• air - 0,2 liter;
• Gula;
• garam.

Metode memasak:

1. Kupas akarnya, bilas, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit.
2. Rebus air, dinginkan hingga 20-30 derajat. Tambahkan garam, gula.
3. Parut bumbu beku atau potong dalam blender.
4. Menggunakan parutan khusus, parut bit. Isi keripik yang dihasilkan dengan air, biarkan selama 5-10 menit.
5. Pisahkan jus bit dari ampasnya, secara bertahap masukkan cairan ke dalam wadah dengan akar parut sampai menjadi cukup kental.
6. Tuang daging kental dengan saus yang sudah disiapkan sesuai resep buatan sendiri.

Dengan tomat

• Waktu: 60 menit.
• Porsi: 10-12 kaleng.
• Kandungan kalori hidangan: 55 kkal.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lobak dengan tomat dan bawang putih adalah salah satu kombinasi klasik untuk membuat saus buatan sendiri. Tomat sedikit mengencerkan kepedasan dan memberikan konsistensi cair. Saus ini nyaman dan enak untuk ditambahkan ke hidangan daging. Jika Anda menyukai makanan yang sangat pedas, Anda akan membutuhkan lebih banyak akar. Jika Anda ingin mendapatkan bumbu aromatik yang lembut, tambahkan jumlah tomat.

Bahan:

• tomat - 2000;
• garam - 2 sdm. l.;
• lobak - 300 g;
• bawang putih - 200 gram;
• gula - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Bilas tomat, keringkan dengan handuk kertas, buang batangnya, potong menjadi beberapa bagian. Putar dalam penggiling daging, tiriskan jus hingga massa total.
2. Kupas bawang putih dan akar yang terbakar, masukkan ke dalam blender, giling menjadi remah-remah halus.
3. Tempatkan bahan yang dihancurkan di dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan gula pasir, aduk.
4. Distribusikan massa yang dihasilkan ke dalam bejana yang bersih dan kering. Simpan di lemari es.

Untuk membuat Anda lezatbumbu lobak, beberapa pedoman harus diikuti:

• Penting untuk menyiapkan lobak untuk makanan pada bulan September, memilih rimpang dengan diameter 3-6 cm, panjang 30-50 cm.
• Jangan membuat banyak kosong sekaligus, karena tanaman akan kehilangan ketajamannya dalam sebulan.
• Seluruh akar dapat disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan, menggunakannya sesuai kebutuhan.
• Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan bumbu selama beberapa waktu setelah mengekstraknya dari tanah, tahan dalam air sebelum menyiapkan bumbu. Ini akan membantu mengembalikan kelembaban yang hilang ke akar.
• Lobak harus disimpan setelah diproses dalam stoples yang disterilkan di bawah tutup kedap udara.
• Sekresi yang muncul ketika akar lobak dihancurkan mengiritasi selaput lendir. Untuk melindungi diri Anda dari fenomena ini, masukkan produk ke dalam freezer selama beberapa jam. Jika resep mengharuskannya untuk dipelintir, kencangkan kantong plastik ke leher penggiling daging. Penggunaan blender tertutup dapat menyelamatkan Anda dari rasa sakit pada mata.
• Anda dapat menghindari kerusakan pada kulit jika Anda bekerja dengan sarung tangan.
• Agar massa lobak tidak menjadi gelap setelah pembuatan atau selama persiapan komponen, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan jus yang diperas dari lemon.
• Saus siap saji sangat ideal untuk makanan pembuka dingin, hidangan daging dan ikan. Anda bisa menggunakan saus lobak untuk membumbuinya.
• Untuk bumbu asli Rusia, jangan gunakan cuka, karena rasa asamnya menghilangkan rasa asli rempahnya. Sejak zaman kuno, saus lobak telah disiapkan sebelum hidangan disajikan di atas meja, sehingga para tamu dapat menikmati rasa pedasnya secara maksimal.

Video