rumah Minuman

Nasi lezat sebagai lauk untuk daging. Cara memasak nasi pulen. Kue beras dengan keju dan telur

Sereal seperti nasi memang produk unik, karena digunakan untuk menyiapkan paling banyak berbagai hidangan. Nasi dimasak sebagai lauk, sup dimasak darinya, serta pilaf yang enak dan harum.

Bagi banyak orang, memasak sereal ini tidak sulit, tetapi beberapa ibu rumah tangga mengeluh bahwa mereka tidak melakukannya dengan benar. lauk yang enak seperti yang Anda inginkan. Oleh karena itu, kami akan berbicara lebih detail tentang cara memasak nasi yang benar untuk lauk agar mudah hancur dan hidangan yang sudah jadi ternyata sangat enak.

Aturan dasar memasak nasi untuk lauk

Beras cocok dengan berbagai jenis sayuran, begitu juga dengan daging dan ikan, sangat enak untuk mencampur nasi dengan sayuran. Tetapi untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar enak, Anda harus memasak sereal dengan benar, nasi harus cukup gembur dan dimasak dengan baik.

Untuk menyiapkan lauk yang enak, Anda harus mempelajari aturan dasar memasak nasi.

Untuk penggunaan memasak:

nasi menir - 1 gelas;
garam dan mentega - secukupnya;
air murni - 2 gelas.

Proses menyiapkan sereal:

Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui bahwa serealia mengandung pati dalam jumlah yang banyak, zat inilah yang membuat serealia lengket setelah dimasak. Untuk menghilangkan kelebihan pati, cukup membilas sereal dengan air berkali-kali hingga air menjadi jernih, akan lebih mudah melakukannya dengan saringan.
Tuang ke dalam panci kecil jumlah yang dibutuhkan air, lalu tutup dan nyalakan api. Anda harus menunggu sampai air mulai mendidih, lalu tambahkan garam secukupnya.
Menir beras dituangkan ke dalam air mendidih, kemudian tutupnya ditutup dengan baik dan nasi dibiarkan matang sampai semua air mendidih. Koki merekomendasikan, secara umum, untuk tidak membuka tutupnya selama proses memasak, dan juga tidak mengganggu lauk.
Lima menit pertama memasak dilakukan dengan api besar, setelah itu nyala api dikurangi dan lauk terus dimasak selama dua menit dengan api sedang. Setelah itu api dikecilkan seminimal mungkin dan nasi dimasak hingga matang kurang lebih dua menit.
Setelah api dimatikan sebaiknya tutup panci tidak dibuka, nasi perlu diseduh kurang lebih sepuluh menit lagi.
Setelah itu, mentega ditambahkan ke lauk dan disajikan di atas meja dengan daging atau ikan.

Resep Cina untuk nasi butir bulat rebus

Nasi bulat biasa digunakan untuk memasak berbagai sereal atau makanan penutup, sereal jenis ini lembut dan lengket karena mengandung banyak pati. Orang Cina dan Jepang sering memasak nasi, oleh karena itu mereka tahu betul cara membuat sereal yang rapuh dan enak.

Perlu dicatat bahwa dalam resep ini penting untuk mengamati dengan ketat semua proporsi dan waktu memasak sereal.

Untuk memasak produk dengan benar, Anda perlu mengambil 2 bagian beras menjadi tiga bagian air. Sereal pertama-tama dicuci bersih dalam air beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan pati, setelah itu nasi dituangkan ke dalam air mendidih dan wajan ditutup dengan penutup.

Seberapa sering Anda memasak nasi?
Pilih

Proses memasak harus memakan waktu tepat dua belas menit, kali ini harus dibagi menjadi tiga tahap:

tiga menit pertama sereal dimasak dengan api besar;
kemudian selama tujuh menit lauk dimasak dengan api sedang;
dua menit terakhir, memasak dilanjutkan dengan api kecil.

Setelah itu, api dimatikan dan nasi dibiarkan diseduh di bawah tutupnya selama dua belas menit lagi. Saat waktu ini habis, Anda dapat membuka wadah dengan lauk, tambahkan garam secukupnya dan mentega, untuk mencampur semuanya.

Aturan untuk memasak nasi kukus

Jika Anda memasak produk seperti itu dengan benar, maka produk tersebut akan dapat mempertahankan manfaatnya, dan juga akan menjadi sangat enak. Beras tersebut mengalami pengolahan khusus, oleh karena itu disebut dikukus. Menir memiliki manfaat yang tinggi bagi tubuh, namun aturan pembuatan produk tersebut berbeda dengan nasi biasa.

Perlu diceritakan lebih detail cara memasak nasi kukus:

sereal dicuci bersih dalam air beberapa kali, lalu dituangkan air dingin selama tiga puluh menit;

kemudian airnya ditiriskan, dan sereal dituangkan ke dalam panci ukuran kecil;
produk dituangkan dengan air, dengan menggunakan perbandingan 1 banding 1,25, akibatnya akan ada lebih banyak air daripada nasi;

api dinyalakan di atas kompor dan hiasan dididihkan di atas api yang kuat, setelah itu api dikurangi;
setelah api dikurangi, sereal ditutup dengan penutup dan direbus selama 25 menit.

Nasi siap dibumbui sebagian kecil mentega dan tambahkan garam secukupnya. Bisa disajikan dengan sayuran atau dimasak sebagai hidangan daging irisan daging.

Kesalahan Umum

Seringkali ibu rumah tangga melakukan kesalahan tertentu, sehingga nasi menjadi kental dan tidak berasa. Misalnya, peralatan yang digunakan untuk memasak tidak cocok, atau jenis nasi yang tidak cocok digunakan untuk menyiapkan lauk.

Dari sereal bulat sulit untuk dimasak cukup hiasan yang rapuh Lebih baik menggunakan beras panjang. Dengan pemanasan yang berlebihan, sereal tidak akan punya cukup waktu untuk mendidih, oleh karena itu, nyalakan langkah terakhir memasak dilakukan dengan api kecil.

Lauk nasi - sangat enak, cepat dan sehat! Ini menjadikan nasi sebagai pendamping favorit jumlah yang besar piring, serta luar biasa salad yang lezat, casserole dan sup. Itu sebabnya, sebagian besar ahli kuliner tertarik, cukup mengetahui beberapa resep yang sangat sederhana namun efektif.

Sebagai lauk, bisa disiapkan dengan berbagai cara. Rebus dengan bumbu atau tambahkan aneka bumbu, goreng dalam wajan dengan berbagai bahan lainnya. Jika seseorang ingin memasak hidangan yang enak, maka nasi rebus dengan sayuran akan menjadi lauk yang sempurna.

Kebanyakan orang tidak tahu bahwa itu akan menjadi rapuh, empuk dan menyimpan zat bermanfaat yang membentuk komposisinya. Sekarang mari kita belajar bersama.

Untuk memasak sukses Anda harus memiliki komponen berikut:

Minyak bunga matahari.
Air.
Garam.
Beberapa siung bawang putih.

Memasak:

Anda perlu mengambil bawang putih dan membuat 2 potongan kecil dari sisi yang berbeda. Dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, bawang putih harus ditarik keluar dan menjadi hasilnya minyak bawang putih tambahkan gambar. Anda harus membersihkannya terlebih dahulu dan menghilangkan semua kotoran dan biji-bijian yang rusak.
Proses penggorengan nasi dimulai hingga berwarna bening. Setelah beberapa menit harus diisi air yaitu 1 gelas beras per 2 air. Proporsi ini harus diperhatikan.
Nasi mulai matang sekitar 15-20 menit, api sedang. Setelah semua cairan menguap, cairan itu harus dikeluarkan dari gas dan ditahan di bawah tutup tertutup. Semua ini cepat, enak dan sehat.

Resep nasi lauk berikut ini sangat populer. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa itu akan disiapkan dengan penambahan sayuran. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk hidangan:

Nasi bulir panjang - 1 cangkir
Bawang.
Wortel.
Garam.
Beberapa siung bawang putih.

Memasak:

Anda harus mulai dengan mengupas wortel dan bawang bombay, setelah itu harus dicincang halus. Panaskan wajan dan goreng sampai coklat keemasan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus dan aduk, goreng selama beberapa menit.
Tambahkan nasi di sana, goreng selama beberapa menit dan tambahkan beberapa gelas air. Didihkan dengan api besar.
Tambahkan merica dan garam secukupnya, kecilkan api seminimal mungkin. Biarkan nasi menguap memasak penuh. Anda dapat menambahkan air jika diperlukan. Maka Anda perlu membiarkan nasi diseduh selama sekitar 10 menit. Ini melengkapi resepnya, hidangannya akan menjadi sangat enak dan akan disukai oleh salah satu anggota keluarga.

Resep nasi berikut ini sangat cocok untuk ikan. Untuk ini, Anda perlu:

3 tomat.
Nasi adalah gelas.
Jagung.
Beberapa siung bawang putih.
Garam, bumbu dan merica bubuk rasa.

Memasak:

Beras harus dicuci dan direbus.
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, goreng dalam wajan dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan jagung dan goreng selama sekitar 5 menit.
Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan bersama bumbu cincang.
Lada dan tambahkan garam secukupnya, Anda bisa menambahkan bumbu lain dan aduk. Hiasan untuk ikan sudah siap!

Memasak dengan multicooker benar-benar menyenangkan. Dengan itu, bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun bisa berhasil memasak. makanan lezat. Di bawah ini adalah resep dan tip kecil untuk memasak yang akan membantu memasak yang benar beras tanpa kesulitan berarti.

Sebagian besar sereal memiliki manfaat kesehatan dan nasi tidak terkecuali. Berkat multicooker, semua manfaatnya akan dipertahankan. Mari belajar cara memasak hidangan ini sehat dan rapuh.

2 sdm. air.
1 st. Nasi.
Garam dan kunyit.

Memasak:

Beras harus dicuci bersih dari berbagai kotoran, hingga airnya jernih dan bersih.
Kami memasukkannya ke dalam mangkuk perangkat dan mengisinya dengan air, garam secukupnya.
Selanjutnya pilih mode “Nasi” dan tunggu hingga matang.
Pada nasi yang dihasilkan, Anda bisa menambahkan sepotong mentega untuk menambah rasa.

Sama sekali tidak ada kesulitan dalam memasak, yang terpenting adalah mengetahui proporsinya.

Video cara merebus nasi untuk lauk enak

Untuk menyiapkan lauk berikutnya, kami membutuhkan bantuan multicooker lagi. Namun, resepnya akan terasa berbeda dan lebih kompleks dari resep sebelumnya.

Untuk ini kita membutuhkan:

Beberapa wortel kecil.
5 bawang kecil atau 1 besar.
Beberapa sendok makan minyak sayur.
320 g beras atau 2 mangkuk takar multicooker.

Memasak:

Tuang dua mangkuk takar beras ke dalam piring yang nyaman untuk dicuci dan bilas (tiriskan airnya 5 kali).
Potong sayuran, potong dadu bawang, dan wortel menjadi potongan-potongan.
Tambahkan minyak, tambahkan wortel.
Pilih mode penggorengan pada steamer.
Goreng wortel sambil diaduk beberapa kali, tambahkan bawang bombay dan goreng bersama wortel.
Tambahkan nasi dan tuangkan air dengan perbandingan 1 banding 2.
Setel steamer ke mode "Nasi".
Tambahkan garam secukupnya dan taburi dengan kunyit.

Semuanya sudah siap, selamat makan!

Apakah Anda sekarang mengerti cara merebus nasi untuk lauk yang enak? Apakah Anda juga memasak nasi dengan slow cooker? Tinggalkan pendapat atau umpan balik Anda untuk semua orang di forum.

Nasi menir dikenal dan dicintai di semua benua. Tidak mungkin menemukan masakan yang tidak menampilkan nasi dalam satu atau lain bentuk.

Di negara-negara Timur Jauh, hidangan ini sangat populer sehingga, misalnya, di China, mereka bertanya sebagai sapaan: “Apakah kamu makan nasi hari ini?”.

Di Eropa, nasi menir muncul relatif baru, selama akhir Abad Pertengahan dan penemuan geografis yang hebat. Saat orang mulai aktif menjelajahi ruang angkasa. Sangat cepat mendapatkan popularitas, beras menjadi makanan nasional hampir semua negara Eropa.

Menir nasi tidak mengandung gluten, protein nabati yang paling menyebabkan alergi. Itu sebabnya termasuk di dalamnya menu anak-anak sebagai bubur pertama.

Selain itu, nasi digunakan secara aktif untuk menyiapkan sup berlendir dan lembut untuk berbagai diet terapeutik.

Jenis nasi menir

Ada banyak varietas beras. Secara total, ahli botani membedakan 20 kultivar dan beberapa ratus varietas.

Oleh penampilan butir sorot nasi:

Biji-bijian panjang- sempit dan panjang, hingga 2 cm, biji-bijian ini praktis tidak saling menempel selama memasak - ideal untuk lauk yang rapuh;
biji-bijian sedang- setengah lingkaran, sereal pendek dari gluten sedang, misalnya, varietas "risotto", ideal untuk hidangan dengan nama yang sama, ini juga termasuk nasi "devzira" yang terkenal untuk memasak pilaf;
Butir bulat- butiran nasi berbentuk bulat dan pendek, mengandung banyak gluten, puding ideal, casserole, sup tumbuk dan berlendir diperoleh dari sereal tersebut.

Menurut cara pengolahannya, beras dapat dibedakan:

Diampelas. Penggilingan adalah metode pemrosesan yang paling umum nasi menir, butirannya berwarna putih, hampir tanpa serat nabati dan vitamin, tetapi nasi ini sangat bergizi dan cepat matang;
Tidak dipoles atau coklat. Biji-bijian diproses secara minimal, mempertahankan vitamin dan serat maksimum, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan lauk yang sudah jadi ternyata rasanya terlalu "kasar";
Dikukus. Paling pilihan terbaik nasi - biji-bijian diolah dengan uap sebelum digiling, berkat bagian yang cukup besar zat yang bermanfaat dari shell masuk.

Metode untuk mempersiapkan nasi gembur

Tergantung pada hasil yang diinginkan, paling banyak Cara terbaik memasak nasi menir. Kamu bisa memasak:

Di dalam air;
Untuk pasangan;
Cara campuran (Cina).

Semua jenis beras menyerap air dengan cukup kuat, hal ini harus diperhitungkan saat menyiapkannya, tetapi semakin tebal bulirnya, semakin kuat higroskopisitasnya. Sebelum dimasak, disarankan untuk membilas sereal secara menyeluruh, menggosoknya dengan tangan, dan terakhir membilasnya di bawah air mengalir.

Untuk menerima Anda perlu bubur yang rapuh dalam panci, beras dicuci, ditaruh di atas saringan dan disiram dengan air mendidih. Kemudian tertidur dalam mendidih air garam dalam perbandingan satu banding satu dan kurangi pemanasan seminimal mungkin.

Selama memasak, biji-bijian tidak diaduk, tetapi ditusuk di beberapa tempat agar lebih baik dikukus. Jika semua air sudah menguap, dan sereal belum siap, tambahkan sedikit air mendidih dengan hati-hati. Jika diinginkan, nasi yang sudah jadi bisa dicuci, tapi hanya dengan air matang.

Sereal nasi kukus adalah yang paling mudah dimasak. Ternyata lauknya selalu rapuh. Biji-bijian harus dicuci dan dituangkan ke dalam mangkuk ketel ganda, garam, tuangkan air satu per satu. Kukus hingga matang selama kurang lebih setengah jam.

Orang Cina memasak nasi dalam jumlah yang sangat banyak. Beberapa kilogram dimasak sekaligus - ini adalah dasar dari banyak hidangan lainnya.

Menir direbus dalam wadah besar dengan perbandingan satu banding lima dengan air. Setelah membuatnya setengah siap, mereka membuangnya di atas saringan besar, lalu mengukusnya.

Kami menyajikan kepada Anda tayangan video cara Asia memasak nasi:

Cara memasak nasi gembur untuk lauk di dalam panci

Biji-bijian bulat - dari biji-bijian seperti itu paling sulit untuk memasak bubur yang rapuh. Ini mengandung banyak gluten dan menyerap cairan dengan sangat kuat.

Varietas ini harus dicuci hanya dengan air mengalir, jika tidak maka akan membengkak dan menempel bahkan sebelum dimasak. Dan pastikan untuk membilas lauk yang sudah jadi.

Nasi poles berbulir panjang sangat bagus untuk membuat lauk pauk.

Terutama varietas yang berbeda "melati" dan "Thai". Mereka lembut membedakan rasa dan tekstur lembut yang menyenangkan, sedangkan biji-bijian yang sudah jadi tidak saling menempel menjadi gumpalan yang tidak enak.

Beras coklat (coklat) atau kasar lebih disukai oleh orang-orang yang memantau kesehatan dan penganutnya nutrisi yang tepat. Ini dimasak lebih lama dari yang dipoles, harus direndam terlebih dahulu.

Tapi lauk seperti itu pasti akan rapuh dan sehat.

Nasi setengah matang dimasak sedikit lebih cepat daripada nasi mentah. Hampir semua hidangan dapat dibuat darinya: risotto semi-cair dan rapuh nasi cina. Ini juga ideal untuk pilaf jika Anda tidak dapat menemukan devzira.

Apa pun jenis nasi yang Anda pilih, aturan tertentu harus diikuti untuk mendapatkan lauk yang rapuh:

Periksa tanggal kedaluwarsa sereal. Terutama itu menyangkut beras merah- Ini tidak bertahan lama. Biji-bijian yang disimpan dalam waktu lama menjadi rapuh dan lengket saat dimasak;
Untuk lauk yang rapuh, pertahankan rasio air / sereal - 1/1;
Bilas nasi sebelum meletakkannya, jadi Anda membersihkan debu biji-bijian, yang juga berkontribusi pada lengketnya hidangan yang sudah jadi;
Pilih hidangan yang tepat untuk memasak. Cocok sempurna panci baja dengan bagian bawah yang tebal dan berlapis-lapis. Di dalamnya, panas didistribusikan secara merata dan sereal tidak menempel di dasar;
Amati yang optimal rezim suhu- pertama kita masak dengan api besar, lalu kecilkan seminimal mungkin, dan pastikan bubur meresap, sudah tanpa pemanasan.

Langkah-langkah memasak nasi pulen:

Dalam video tutorial berikut, Anda akan belajar cara memasak nasi agar mengembang hanya dalam 60 detik!

Kesalahan paling umum yang menyebabkan croup saling menempel

Varietas biji-bijian tidak cocok - cukup sulit untuk memasak lauk yang rapuh dari biji-bijian bulat;
Pemanasan yang terlalu kuat - dalam hal ini, kemungkinan besar lauk Anda akan gosong dan tidak mendidih secara merata;
Peralatan masak yang tidak sesuai;
Terlalu banyak air - nasi, apa pun varietasnya, menyerap cairan dengan sangat kuat, dan akibatnya, nasi mendidih dan saling menempel.

Sering bubur nasi disajikan dengan saus. Mengetahui resep ini, nasi Anda tidak akan pernah kering!

HAI properti yang berguna Oh cuka balsamik dan bagaimana penggunaannya, baca Di artikel yang sama Anda akan menemukan banyak informasi informatif lainnya tentang esensi ini.

Jika Anda mencari resep makanan pembuka untuk meja pesta, terus Anda Resep Cepat dan Detil Deskripsi memasak.

Pilih variasi nasi tergantung jenis bubur yang ingin Anda dapatkan - kental atau rapuh. Varietas beras berbutir panjang, tidak dipoles, dan pratanak tidak saling menempel selama proses memasak.

Dapatkan wajan baja dengan alas tebal, jauh lebih mudah memasak bubur nasi yang rapuh di dalamnya.

Nasi sangat menyerap tidak hanya air, tetapi juga saus, jadi sebaiknya tidak dicampur penyimpanan lebih lanjut di lemari es.

Masak dengan rapuh lauk nasi Caranya mudah, Anda hanya perlu sedikit berlatih dan mengikuti aturan mainnya.

Mari kita lihat cara memasak bubur jagung yang rapuh dalam wajan:

Nasi adalah salah satu jenisnya. tanaman sereal yang disebut "roti umat manusia". Bersama dengan gandum dan jagung, itu memenuhi orang sejak dahulu kala. Kebetulan nasi paling populer di Asia. Di Rusia, di mana mereka bertemu sereal ini hanya pada masa pemerintahan Peter Agung, budaya ini bahkan disebut "millet Sarasen". Namanya ironis, tapi orang kami suka nasi. Dan di Italia dan Spanyol, ia dengan mantap memasuki budaya kuliner masyarakat. Risotto dan paella dalam beberapa hal merupakan ciri khas dari negara-negara ini. Tapi serealnya cukup populer di mana-mana. Banyak hidangan disiapkan darinya, bahkan makanan penutup. Tapi hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak nasi yang enak untuk lauk. Lagipula, rasa sereal yang netral idealnya dipadukan dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran.

Setiap hidangan memiliki biji-bijiannya sendiri

Sekarang di toko-toko Anda akan menemukan begitu banyak jenis beras yang membuat mata Anda terbelalak. Mana yang harus dipilih? Itu tergantung pada apa yang akan kita masak darinya. Nasi bulat cocok untuk makanan penutup susu, casserole, dan puding. Ini memiliki banyak pati, menempel dengan baik dan mempertahankan bentuknya. Sushi and roll Jepang juga membutuhkan biji-bijian khusus. Bubur Rusia (misalnya, dengan jamur atau daging) baik dibuat dengan nasi poles atau kukus. cocok untuk tujuan ini dan Varietas Cina"melati". Namun untuk mendapatkan nasi yang gurih dan gembur untuk lauk, Anda perlu mengonsumsi basmati. Varietas ini ditanam di India dan Pakistan. Dalam bahasa Hindi, namanya berarti "harum". Selain baunya yang harum, basmati punya satu lagi fitur karakteristik- biji-bijian setelah dimasak tidak saling menempel, tetapi tetap rapuh. Pantas saja varietas beras ini lebih mahal dari yang lain. Tapi untuk lauk, Anda bisa mengambil biji-bijian panjang dan "liar" dengan menarik cokelat. Saya harus mengatakan bahwa nasi apa pun kaya akan vitamin, elemen pelacak, dan protein, tetapi hanya ada sedikit gluten di dalamnya. Jika Anda peduli dengan ketipisan pinggang, pilihlah nasi sebagai lauk daripada pasta dan kentang. Ini rendah kalori dan tidak membebani hidangan utama. Pada sering digunakan Sereal ini meningkatkan daya ingat, pencernaan mulai bekerja dengan baik.

Resep dari Timur Jauh

Siapa yang tidak tahu enaknya menanak nasi untuk lauk seperti orang China. Lagi pula, di tanah air mereka sereal ini mulai dibudidayakan untuk pertama kalinya. Hiasi untuk hidangan pedas disajikan senetral mungkin agar tidak menutupi selera mereka. Dia makan di sana, bukan roti. Aturan dasar untuk hiasan nasi yang sukses adalah rasio air dan biji-bijian yang benar. Kami umumnya percaya bahwa proporsinya harus dua banding satu. Orang Cina berpikir sebaliknya. Untuk segelas nasi, mereka mengambil satu setengah mangkuk air. Dan mereka tidak mencuci sereal terlebih dahulu. Pikirkan itu nilai yang baik tidak diperlukan prosedur pendahuluan seperti itu. Memasak nasi untuk lauk sangat sederhana. Didihkan air, tambahkan sereal kering. Tutup dengan penutup yang rapat (Anda bahkan bisa meletakkan sesuatu yang berat di atasnya agar uapnya tidak keluar). Lain rahasia Cina Salah satu cara memasak nasi yang paling enak untuk lauk justru adalah waktu memasak yang berkelanjutan. Tepat dua belas menit - tidak lebih, tidak kurang. Baiklah, mari kita berdiri di depan kompor dengan stopwatch. Tiga menit pertama kami menahan api yang kuat. Kemudian, jika menurut Anda panci sekarang akan meledak karena uap, kecilkan gasnya menjadi sedang. Masak selama tujuh menit dan biarkan dengan api kecil selama dua menit lagi. Setelah itu, tutupnya tidak bisa dibuka. Waktu untuk dua belas menit berikutnya. Dan baru setelah itu Anda bisa mencoba, garam dan bumbui dengan mentega.

Rahasia Asia Tengah

Di India, Pakistan, dan negara-negara lain di kawasan ini, resep cara memasak nasi yang enak untuk lauk pada dasarnya berbeda dari Timur Jauh. Dipercayai bahwa sereal harus direbus bersama dengan hidangan utama. Dengan demikian, lemak yang dikeluarkan dari daging tidak akan membiarkan biji-bijian saling menempel, dan nasi akan keluar dengan rapuh. Hanya basmati berbiji panjang yang digunakan untuk pilaf. Itu dicuci sampai air menjadi jernih. Dalam kuali atau wajan, goreng daging hingga setengah matang. Lulus secara terpisah diletakkan di atasnya. Bawang, kemudian dicincang parutan kasar wortel. Di tengah kuali, mereka membuat ceruk dan menanam seluruh kepala bawang putih di sana, tepat di kulitnya. Lalu tuang nasi. Proporsi sereal dan air mendidih dalam resep pilaf adalah 1: 2,5. Garam pilaf dengan murah hati, buang berbagai bumbu dan bumbu. Oven atau oven dipanaskan hingga 200°C. Kuali ditutup dengan penutup dan pilaf dimasak selama satu jam.

Risotto Italia

Ketika mode untuk "Cina" datang ke Eropa, dan dengan itu untuk hidangan nasi, orang Spanyol dan Italia memutuskan untuk tidak membeli sereal mahal, tetapi menanamnya di tanah air mereka. Varietasnya ternyata lebih bertepung, dan bulirnya lebih bulat. Tapi mereka juga bisa dibuat nasi yang enak untuk hiasan. Di Sini resep italia. Hidangan risotto bisa berupa daging atau sepenuhnya vegetarian. Dalam wajan penggorengan yang dalam, panaskan campuran minyak (mentega dan sayur). Tuang beras yang sudah dicuci dan dikeringkan sedikit (gelas) di atas saringan dan goreng, aduk dengan spatula kayu. Biji-bijian harus berwarna bening, menjadi seperti manik-manik. Secara terpisah, rebus dua setengah gelas air, beri garam dengan baik, tambahkan bumbu. Dapat larut dalam kubus kaldu. Tuangkan air mendidih di atas nasi, tambahkan berbagai sayuran cincang halus. Set mereka terserah Anda. Bisa jadi kacang hijau, manis paprika, zucchini, kohlrabi, tomat. Tutupi wajan dengan penutup, siapkan, jangan diaduk.

Resep nasi Eropa lainnya untuk lauk

Cincang halus bawang bombay, gosok wortel dengan kasar, haluskan dua siung bawang putih dalam lesung. Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam. Pertama kita lewati bawang - sampai lunak. Lalu kami menambahkan wortel dan bawang putih ke dalamnya. Goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang segelas beras bulir panjang - tanpa dibilas terlebih dahulu - ke dalam wajan. Goreng sampai menir memperoleh warna manik-manik kaca. Menuangkan dua gelas air dingin. Saat mendidih, beri garam pada piring, bumbui dengan bumbu. Kecilkan api dan tutup panci. Didihkan sampai empuk, sesekali periksa untuk melihat apakah lebih banyak air dibutuhkan. Makanan siap saji bersikeras di bawah tutupnya selama sepuluh menit.

resep asli

Kami menggosok kuali dengan dinding tebal dari dalam dengan minyak zaitun. Kami tertidur dengan segelas beras yang sudah dicuci bersih, lebih disukai berbiji panjang. Isi dengan air dingin hingga ketinggian cairan satu setengah sentimeter di atas lapisan sereal. Masukkan satu atau dua siung bawang putih. Garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Tutup penutupnya, didihkan dengan api besar. Kemudian kencangkan gas dan masak selama 10-12 menit lagi. Nasi empuk, harum dan gurih untuk lauk sudah siap!

Bubur dalam dua dosis

Beras kita cuci 2-3 kali dulu air hangat dan panas di akhir. Rebus air asin atau kaldu daging. Cairan harus dua kali lebih banyak dari sereal. Kami membuang nasi yang sudah dicuci dan memasak dengan api kecil sambil diaduk dari waktu ke waktu. Saat butiran menjadi lunak dan sedikit membengkak, taruh butiran di atas saringan dan bilas dengan air mengalir. Kami mengencerkan sepotong mentega dalam wajan, menaruh nasi di sana dan menyiapkan bubur. Ini adalah resep lain cara memasak nasi untuk lauk. Ini memungkinkan Anda untuk menggunakan sereal jenis apa pun, bahkan yang dihancurkan.

Kami dengan hati-hati mencuci dua gelas sereal, menghilangkan kotoran. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tuang empat gelas air, garam. Kami menyetel mode "Memasak" dan pengatur waktu selama setengah jam. Beberapa multicooker memiliki opsi khusus. Misalnya, mode "Soba" atau "Pilaf". Anda dapat menggunakannya. Nasi seperti itu ternyata tidak lebih buruk dari pada kompor konvensional, dan lebih mudah dimasak, karena hidangannya pasti tidak akan gosong. Anda bisa mendiversifikasi nasi untuk lauk dan menambahkannya aneka sayuran - Jagung Kaleng, bawang, kacang polong, wortel dan bawang.

Tidak semua ibu rumah tangga bisa memasak nasi rebus dan enak. Penting untuk memperhatikan proporsi tertentu, maka lauk Anda akan selalu berubah. Rekomendasi kami akan membantu menyiapkan sereal ini dengan benar.

Memilih jenis beras

Memilih nasi untuk memasak hidangan tertentu, Anda harus mempertimbangkan jenisnya.

Round grade memiliki daya serap yang baik, mudah merekat. Baik untuk membuat roti gulung, sushi, sereal, casserole.
Butir sedang diwakili oleh butiran kecil berbentuk oval dengan panjang sekitar setengah sentimeter. Ini digunakan untuk membuat pilaf, sup atau acar.
Butir panjang ditandai dengan butiran tipis panjang hingga satu sentimeter. Sereal seperti itu tidak saling menempel. Ini adalah lauk yang ideal untuk ikan dan daging. Cocok dipadukan dengan sayuran. Digunakan sebagai bahan dalam salad.

Aturan memasak

nasi rebus- hidangannya sederhana. Namun, untuk menjadi sukses, Anda perlu mengetahui trik tertentu.

Awalnya, Anda harus memilih hidangan yang tepat, harus dalam, berdinding tebal, dan memiliki dasar. Ini bisa berupa panci dan besi tuang. Hal utama adalah biji-bijian menghangat secara merata dari semua sisi. Pertama, cangkang biji-bijian harus melunak, kemudian inti mengalami perlakuan panas. Penggunaan wadah aluminium dan berenamel untuk keperluan ini tidak disarankan, karena tidak memberikan pemanasan yang seragam. Karena alasan ini, sereal bisa gosong.
Nasi dipindahkan, bintik-bintik, biji-bijian gelap (jika ada) dihilangkan.
Menir dicuci berulang kali dengan air mengalir hingga cairan putih keruh menjadi zat bening dan bersih. Harus diingat bahwa air pembilas digunakan tanpa kegagalan dingin. Hal ini disebabkan fakta bahwa, menggunakan panas atau air hangat, Anda bisa menyeduh pati yang terkandung di kulit terluar biji-bijian.

Beras yang sudah dicuci ditempatkan dalam wadah untuk memasak dan disiram dengan air yang diasinkan dan ditambah dengan bumbu (menurut masing-masing preferensi rasa). Kaldu ayam atau jamur bisa digunakan sebagai alas. Agar biji-bijian tidak saling menempel, tambahkan sebelum dimasak minyak sayur(sendok cukup).
Selanjutnya, wadah dikirim ke kompor.
Pertama, nyala api harus besar. Setelah mendidih, wajan ditutup dengan penutup yang rapat untuk menciptakan efek rumah kaca. Pada saat yang sama, api dikurangi menjadi api kecil, nasi harus siap.
Lamanya proses dari awal pemasakan hingga akhir pemasakan ditentukan oleh jenis nasinya.

Proporsi

Rasio air dan sereal, tergantung pada jenis berasnya, adalah sebagai berikut:

butir bulat - 2,5: 1;
butiran sedang - 2,25: 1;
butiran panjang - 2: 1.

Jika segelas sereal diambil, maka dalam kasus pertama dua setengah gelas air harus diambil untuk memasak, yang kedua - dua gelas seperempat, dan yang ketiga dua gelas sudah cukup.

Waktu untuk persiapan

Waktu memasak juga bergantung pada bentuk dan ukuran biji-bijian:

biji-bijian berbentuk bulat dimasak selama 20 menit;
biji-bijian sedang direbus selama seperempat jam dan diinfuskan selama seperempat jam;
biji-bijian panjang akan siap dalam sepertiga jam.

Resep

Hiasan serbaguna

Untuk 200 g sereal, ambil segelas air. Bilas beras secara menyeluruh untuk menghilangkan gluten. Masukkan butiran beras ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan garam secukupnya. Taruh panci yang ditutup dengan penutup di atas api. Saat mendidih, kecilkan daya kompor. Proses memasak akan memakan waktu sekitar 15 menit. Saat cairan diserap oleh nasi, angkat wadah dari api. Dalam setengah jam berikutnya, panas harus disimpan di dalam panci, untuk tujuan ini, tutupi dengan kain hangat. Setelah waktu di atas, campur lauk, tambahkan sepotong mentega.

Nasi mengembang menggunakan slow cooker

Multicooker asisten rumah akan membantu Anda membuat lauk yang rapuh tanpa masalah. Ini akan membutuhkan:

satu bagian sereal beras;
dua bagian air;
sepotong kecil mentega;
segenggam garam.

Nasi yang sudah dicuci bersih dicelupkan ke dalam mangkuk alat. Air dituangkan dari atas. Garam dan minyak ditambahkan. Perangkat ditutup. Mode "Nasi" (atau "Bubur susu") diatur. Setelah program berakhir, Anda harus menunggu beberapa saat agar nasi akhirnya keluar dan menjadi lebih enak.

nasi uap

Produk ini mengalami spesial perawatan panas, yang, bagaimanapun, menghilangkan seperlima dari sifat-sifatnya yang bermanfaat. Anda bisa menyiapkan nasi kukus yang gembur sebagai berikut. Ambil 1 cangkir nasi kukus menjadi 1 dan seperempat cangkir air. Setelah dicuci, rendam sereal selama 30 menit. Letakkan wadah memasak dengan sereal dan air di atas kompor. Setelah air mendidih, kecilkan api. Garam, tambahkan minyak secukupnya. Setelah itu, masak lauk selama kurang lebih 20-30 menit hingga masakan akhir.

Pilihan lain untuk membuat nasi kukus adalah tanpa direndam. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil satu liter air untuk 1 setengah cangkir sereal. Butir beras ditempatkan dalam air mendidih. Masak selama 30 menit dalam panci tertutup. Setelah memasak, Anda perlu mengeluarkan piring dari kompor dan diamkan selama 10 menit.

Pilaf Uzbekistan

Memasak Pilaf Uzbekistan terkait dengan pengetahuan tentang seluk-beluk proses memasak dan membutuhkan keterampilan tertentu. Turun ke bisnis, Anda harus bersiap perkakas yang tepat. Idealnya, ini adalah kuali bundar dengan dasar cembung (besi cor atau aluminium dengan dinding tebal). Di tahap persiapan persediaan dengan ketentuan:

½ kg domba berlemak (sebaiknya ham);
½ kg beras bulir panjang premium;
½ kg wortel (semakin manis semakin baik);
½ kg bawang merah;
3 siung bawang putih;
4 sendok teh campuran bumbu halus, yang meliputi paprika, lada hitam, zira, barberry;
lemak domba masuk versi klasik piring bisa diganti minyak sayur, masing-masing, lemak harus diambil 75 gram, minyak bunga matahari- cangkir.

Awalnya, kuali diletakkan di atas api dan dihangatkan. Minyak dituangkan dengan hati-hati ke dalam bejana yang dipanaskan, yang harus mengalir di sepanjang dinding kuali (atau lemaknya dipanaskan). Api saat ini seharusnya tidak besar. Minyak atau lemak tidak dididihkan, karena sayur dan daging harus digoreng, bukan direbus. Domba dipotong-potong dengan ukuran yang sama, bentuknya sewenang-wenang (tetapi tidak terlalu kecil). Dagingnya digoreng hingga berwarna cokelat dengan api besar.

Bawang dikupas, dicuci dan dikeringkan handuk kertas. Potong menjadi setengah cincin dan tambahkan daging untuk digoreng. Wortel yang sudah dikupas juga dipotong, tetapi dalam bentuk batang panjang (sebaiknya tidak menggunakan parutan: dalam hal ini banyak jus wortel dan sayuran akan direbus). Kosong yang dihasilkan ditambahkan ke kuali pada saat warna bawang berubah menjadi keemasan. Massa dicampur dan digoreng selama lima menit.

Semua massa ini harus sedikit diasinkan, karena setelah memasukkan nasi ke dalam kuali, hidangan tidak akan diasinkan. Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya.

Nasi yang sudah dicuci bersih diberi tempat di atas bantal dadakan (jangan sampai sereal tercampur dengan komponen bantal). Sebuah cawan diletakkan di atas nasi, di mana air mendidih dituangkan dengan hati-hati dari ketel sampai nasi tertutup cairan setinggi 1-1,5 cm, cawan diangkat dengan hati-hati, karena penting untuk tidak mengganggu lapisan monolitik. nasi. Proses persiapan akhir dilakukan dengan api besar, tanpa ditutup dengan penutup. Ternyata nasi yang dikukus di atas bantal berisi daging dan sayuran, menghasilkan hidangan yang rapuh.

Setelah air mendidih, nasi ditusuk di beberapa tempat ke bawah, sedikit air dituangkan ke dalam lubang tersebut. air panas. Bagikan dengan lembut siung bawang putih yang sudah dipotong empat. Wadah ditutup dengan penutup, nyala api dikurangi seminimal mungkin, hidangan merana seperti ini selama seperempat jam. Setelah mematikan kompor, jangan buka tutupnya selama seperempat jam lagi agar hidangan mencapai kondisi yang diinginkan. Sebelum disajikan, balikkan isi kuali ke piring besar yang rata: nasi di bawah, bantal sayur dan daging di atas.

Pilaf tidak ada salahnya menyajikan roti pita, mentimun segar dan tomat.

Nasi sayur dalam wajan

Lauknya memiliki tampilan yang menarik, enak, dan tidak sulit untuk menyiapkannya. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

¾ cangkir nasi panjang;
bohlam yang lebih besar;
lebih banyak wortel;
½ kaleng kacang hijau;
½ kaleng jagung pencuci mulut;
satu sendok teh bubuk kunyit;
minyak bunga matahari (bisa wijen).

Minyak dituangkan ke dalam wajan dengan sisi tinggi, yang dipanaskan hingga panas. Di dalamnya, bawang bombay dan wortel yang dipotong dadu digoreng selama 5 menit. Dalam proses menggoreng sambil sesekali diaduk perlu ditambahkan bubuk kunyit. Setelah bawang bombay dan wortel cukup digoreng, menir dibersihkan dari kanji, ditata di atasnya, diratakan secara merata dan dituangkan dengan air mendidih.

Cairan harus menutupi 1 cm, tambahkan garam. Setelah mendidih, wajan ditutup dengan penutup: hidangan dididihkan dengan api kecil. Setelah sepertiga jam, kacang hijau dan jagung diletakkan di atas nasi kukus. Dan dalam kombinasi ini, hidangan merana di bawah penutup yang tertutup rapat selama beberapa menit lagi. Campur semuanya sebelum makan.

Risotto Jamur

hidangan gourmet, yang berakar dari Italia, lebih baik dibuat dari nasi bulat. Untuk menyiapkannya, Anda harus menambahkan:

⅔ cangkir nasi bulat;
100 g parmesan;
½ cabai;
beberapa siung bawang putih;
bohlam sedang;
300 g champignon;
1½ gelas kaldu jamur;
minyak zaitun;
peterseli.

Untuk menyiapkan risotto seperti itu, Anda harus melalui langkah-langkah berikut. Panaskan beberapa sendok makan minyak dengan baik di wajan. Bawang bombay, cabai, bawang putih dipotong sangat halus dan digoreng dengan minyak. Ini dilakukan dengan hati-hati: bawang bombay seharusnya menjadi transparan, tetapi tidak berubah warna. Jamur ditata dalam sayuran, dipotong sebelumnya potongan besar. Semua bahan digoreng selama 5-8 menit. Di wajan lain di atas api sedang, goreng minyak zaitun nasi kering sampai menjadi transparan.

Sereal dipindahkan ke wajan pertama, di mana ada sayuran dengan jamur. Berikutnya adalah pengenalan kaldu jamur secara bertahap: pertama, 50 mililiter dituangkan ke dalam campuran nasi dan sayuran, yang diaduk secara berkala. Setelah cairan terserap nasi, proses diulangi beberapa kali hingga nasi benar-benar matang (harus empuk, tapi tidak sampai mendidih). Campurannya terbuat dari keju parut di atas parutan kasar dan peterseli cincang halus, yang ditata di atas nasi. Keju yang meleleh memberi hidangan rasa yang lembut dan unik.

Telah diketahui sebelumnya bahwa karakteristik butir beras yang dinyatakan dalam bentuk dan ukuran mempengaruhi waktu pemasakan dan karakteristik proses pemasakan itu sendiri. Di bawah ini adalah beberapa tips memasak varietas yang berbeda sereal nasi.

Nasi berbentuk bulat

Bahan baku seperti itu dicirikan oleh keberadaannya lagi pati dibandingkan dengan jenis sereal beras lainnya.
Untuk mendapatkan keadaan rapuh di siap pakai produk semacam itu harus dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dimasak. Anda bisa mengeringkannya dengan menyebarkannya di atas saringan.
Saat memasak, gunakan api sedang sebelum air mendidih dan kecil setelah mendidih.
Wadah memasak ditutup dengan penutup tanpa gagal.
Nasi tidak boleh diaduk, karena ini akan menyebabkan produksi pati berlebih, yang mencegah struktur yang rapuh.
Setelah nasi menyerap semua cairan, nasi bisa diangkat dari api dan diinfuskan hingga matang.

lontong

Dianjurkan untuk memasak biji-bijian panjang dalam wajan dengan dinding tebal dan penutup yang rapat.
Persiapan sereal semacam itu untuk dimasak terdiri dari mencucinya sampai warna keruh cairannya hilang.
Untuk mengecek apakah air cukup untuk menanak nasi, Anda bisa menggunakan trik ini. Menyelam ibu jari ke dalam air, menyentuh nasi: jika phalanx setengah tertutup, maka cairan dalam jumlah yang cukup telah dituangkan.
Penting untuk tidak memberi garam berlebihan, karena saat menggunakan nasi sebagai lauk atau bagian dari salad, jangan lupa sausnya bisa digunakan untuk memasak.
Penutup yang menutupi wajan dengan rapat akan membantu membuat biji-bijian lebih rapuh dan mencegahnya saling menempel.
Sebelum merebus air, api dibuat sebesar mungkin, setelah mendidih - paling lambat.
Setelah mematikan api, tidak ada salahnya menahan nasi di bawah tutupnya selama beberapa menit.

Anda harus tahu bahwa nasi berbiji panjang berwarna putih, coklat, hitam.

beras merah

Dari segi komposisi dan kandungan elemen jejak, ini lebih bermanfaat daripada putih.
Ini dibuat seperti putih, tetapi waktu memasak setelah mendidih harus lebih lama (5-10 menit).
Kerugiannya adalah lebih cepat rusak.
Tidak perlu menggunakan minyak untuk memasak nasi ini karena beras merah berisi itu.

beras hitam liar

Ini memiliki biaya yang cukup besar, oleh karena itu tidak biasa seperti nasi putih.
Rasanya manis, memiliki rasa pedas.
Biasanya, di toko Anda bisa menemukan kemasan yang beras hitam dipadukan dengan beras merah atau putih.
Dapat direndam lama sebelum digunakan (12 jam), yang dilakukan untuk membersihkan dan mengawetkan sifat gizi produk. Setelah operasi seperti itu, sereal akan melunak dan matang dengan baik.
Karena selama memasak ukurannya meningkat pesat (hampir empat kali lipat), air harus diminum 3 kali lebih banyak daripada sereal.
Waktu memasak beras hitam lebih lama dari beras merah - hingga tiga perempat jam.

Cara memasak nasi untuk lauk, lihat video berikut.