Cara memasak nasi empuk emas. Cara memasak nasi empuk yang enak

Nasi merupakan produk makanan sehat yang tidak mengiritasi usus, sehingga bubur nasi yang tidak mengandung gluten dianjurkan sebagai makanan pendamping ASI pertama bahkan untuk bayi. Variasi beras yang sama dapat memiliki rasa yang berbeda dan bahkan kandungan gizi dan nutrisi yang berbeda tergantung pada cara pengolahannya - tidak dimurnikan (beras coklat), dimurnikan (putih) dan direbus (butir emas).

Nasi setengah matang: bagaimana cara memasaknya dengan benar?

Ciri-ciri nasi kukus

Teknologi pengolahan beras memungkinkan Anda memperoleh berbagai jenis biji-bijian. Beras merah diproses secara minimal, butirannya memiliki warna ini karena hampir seluruh cangkang dedak alami tertinggal di dalamnya, sehingga hampir semua khasiatnya tetap terjaga. Nasi putih poles tidak memiliki cangkang ini, dan meskipun terlihat lebih menggugah selera dibandingkan nasi merah, nasi ini tidak lagi menyehatkan - nasi ini mengandung sedikit vitamin, mineral, dan asam amino esensial.

Nasi setengah matang diproduksi menggunakan teknologi unik yang ditemukan belum lama ini. Biji-bijian mentah pertama-tama disimpan dalam air, kemudian dikukus dengan tekanan tinggi, dikeringkan dan baru kemudian dipoles. Berkat ini, 80% zat bermanfaat, yang terutama terkandung dalam dedak padi, dipindahkan ke dalam butiran beras itu sendiri. Beras ini berwarna keemasan dan setelah dipanaskan menjadi putih seperti beras kupas biasa.

Rahasia memasak nasi kukus

Waktu memasak hidangan nasi - bubur, pilaf, dll. - sangat bergantung pada jenis nasi, tetapi jika nasi putih biasa perlu dimasak sekitar 15 menit hingga matang, waktu memasak nasi kukus harus ditingkatkan hampir 1,5– 2 kali. Agar gurih, Anda bisa memasaknya dengan tambahan bumbu aromatik. Biasanya bubuk kari, pala bubuk, dan jinten ditambahkan ke dalam nasi. Nasi yang nikmat dapat dimasak dengan sedikit kaldu daging, ikan, atau jamur dan disajikan dengan hidangan yang sesuai.

Nasi kukus tidak perlu dibilas: teknologi pemrosesannya melibatkan pemurnian biji-bijian tingkat tinggi

Cara memasak nasi kukus empuk dalam kuah yang benar

Untuk cara memasak nasi untuk 2-3 orang ini, Anda membutuhkan:

1 cangkir nasi kukus; - 2–2,5 gelas kaldu panas; - 2 sdm. minyak zaitun.

Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, tuang nasi dan aduk rata butirannya dengan spatula hingga masing-masing terendam minyak. Ratakan nasi di wajan dan tuangkan setengah sendok kaldu panas ke dalamnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan sejumput herba kering di sini. Masak nasi dengan api sedang, terus tambahkan sedikit kaldu karena sudah diserap oleh nasi dan mendidih. Saat nasi hampir siap, tuangkan lagi setengah gelas kuah ke dalam penggorengan, tunggu hingga mendidih, tutup penggorengan dengan rapat, matikan api di bawahnya dan biarkan nasi mendidih lagi selama 15-20 menit.

Anastasia Panait

Foto oleh Anastasia Panait

Nasi emas yang empuk adalah lauk yang sempurna! Yang terbaik adalah menggunakan basmati atau nasi kukus lainnya untuk menyiapkan nasi ini, tetapi dengan jenis nasi lain rasanya tidak kalah enaknya! Nasi ini juga bisa digunakan untuk membuat salad - tampilannya akan jauh lebih mengesankan daripada nasi putih yang biasa dimasak!

Sebelum dimasak, beras harus dicuci dengan beberapa air dan sebaiknya direndam - tidak hanya untuk menghilangkan kotoran, tetapi juga untuk menghilangkan sisa pati, yang dapat mencegah nasi menjadi rapuh!

Kunyit bisa diganti dengan kunyit - kemudian, seiring dengan warna emas yang menggugah selera, nasi akan mendapatkan aroma khas kunyit yang luar biasa! Tapi tetap saja, dengan kunyit pilihannya lebih mudah didapat dan lebih murah.

Nasi sebagai lauk ini cocok dengan hampir semua hidangan - daging, ikan, sayuran! Anda juga bisa memakannya tanpa apa pun, ternyata sangat sempurna, cukup bumbui hidangannya dengan mentega - dan hidangan kedua yang sederhana namun lezat akan siap!

Kita akan butuh:

• pot
• Mangkuk
• saringan
• sendok

Bahan:

• nasi basmati
• minyak bunga matahari olahan
• mentega
• Kunyit

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak nasi empuk emas:

Untuk menyiapkan nasi emas gembur, kita membutuhkan nasi basmati (150 gram), air (750 ml), garam (0,3 sdm), kunyit (0,5 sdt), minyak bunga matahari olahan (1 sdm. .) dan mentega untuk penyajian.

Tuang air ke dalam panci kecil dan didihkan dengan api besar.

Setelah air mendidih, tuangkan garam ke dalamnya dan tuangkan minyak bunga matahari halus. Dengan cara ini nasi yang dimasak tidak akan saling menempel!

Tambahkan kunyit ke dalam air. Berkat kunyit, nasi yang sudah jadi akan memperoleh warna emas yang menggugah selera!

Didihkan kembali air lalu masukkan beras, yang sebelumnya dicuci dengan beberapa air dan direndam selama 30 menit.

Setelah air mendidih, masak nasi dengan api kecil di bawah tutupnya selama 12 menit. Kemudian angkat panci dari kompor, tutupi dengan handuk dan biarkan nasi matang lagi selama 15 menit dengan tenang dan damai.

Kalau ditanya bagaimana cara memasak pilaf agar nasinya kuning keemasan dan rapuh?)) ditanyakan oleh penulis Asya berbaris jawaban terbaiknya adalah Temukan resep pilaf dari Stalik Khankishiev di Internet. Ini pilaf asli.

Jawaban dari menjadi terkenal[guru]
dengan maggi untuk nasi atau pilaf

Jawaban dari Sedot[guru]
Jenis nasi yang paling baik untuk dimasak agar mendapatkan nasi yang empuk, butir demi butir, adalah basmati. Basmati memiliki butiran yang panjang, tipis, tajam, dan meskipun lebih mahal dari yang lain, ternyata lebih enak, lebih aromatik, dan lebih indah. Selalu mengukur beras berdasarkan volume, bukan berat: gunakan gelas ukur dan takar 65ml per orang (150ml untuk dua orang, 275ml untuk empat orang, dst.) . Cairannya harus dua kali lebih banyak dari nasi, yakni untuk 150 ml nasi membutuhkan 300 ml air panas atau kuahnya.
Wajan dengan penutup adalah pilihan terbaik untuk menanak nasi. Selama bertahun-tahun, saya menemukan bahwa semakin tipis dan lebar lapisan nasi saat dimasak, semakin baik masakannya. Jadi penggorengan berdiameter 25,5 cm dengan penutup akan menjadi investasi yang sangat bagus. Jika Anda tidak memiliki penggorengan yang dilengkapi penutup, carilah penutup wajan yang cukup besar untuk menutupi wajan. Tuang sedikit minyak sayur ke bagian bawah. Pertama, Anda perlu menggoreng bawang bombay cincang halus, yang akan memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan pada nasi, tetapi ini tidak perlu. Anda cukup merebus nasi dalam air. Lalu masukkan beras yang tidak perlu dicuci terlebih dahulu. Dicuci di pabrik dan dicuci lagi di rumah akan menghilangkan beberapa zat bermanfaat (bagaimanapun juga, karena suhu tinggi, beras akan menjadi bersih). Aduk kernel di dalam wajan sampai semuanya terlapisi minyak. Berkat minyak rebusan, nasi akan menjadi rapuh.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan air mendidih ke dalam panci (untuk menghemat waktu, saya menuangkan air ke dalam gelas ukur langsung dari ketel). Kaldu merupakan alternatif yang bagus untuk pengganti air, terutama jika nasi akan disajikan dengan ayam (menggunakan kaldu ayam), daging sapi (menggunakan kaldu sapi), atau ikan (menggunakan kaldu ikan). Saya tidak menyarankan penggunaan kaldu kubus karena akan menghasilkan kaldu yang terlalu kuat dan menutupi rasa lembut nasi. Jangan lupa tambahkan garam sekitar 1 sdt untuk setiap 150 ml beras.
Jika ditambahkan cairan panas, Anda hanya perlu mengaduknya sekali agar butiran halusnya tidak pecah - kemudian pati akan terlepas dan nasi akan menjadi lengket. Karena beberapa orang merasa gugup saat menanak nasi, mengkhawatirkan nasinya, atau terbiasa mengaduk segala sesuatunya, sangat penting untuk tidak menyerah pada godaan.
Tutup dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan panci dengan penutup di atas api, atur timer dan tinggalkan dapur atau lakukan hal lain! Jika Anda membuka tutupnya dan mengeluarkan uapnya, nasi akan matang lebih lambat dan lebih lama, dan Anda ingin memasaknya secepat mungkin. Masak nasi putih 15 menit dan nasi merah 40 menit - pakai timer biar gak lupa, gak mau overcook. Cara terbaik untuk memeriksa apakah nasi sudah siap adalah dengan mencicipi sebutir biji-bijian. Cara lain adalah dengan memiringkan tutupnya dengan hati-hati - jika cairan terkumpul di tepi tutupnya, nasi perlu dimasak beberapa menit lagi.
Saat nasi sudah siap, buka tutupnya, matikan api dan letakkan handuk dapur di atasnya selama 5-10 menit. Ini akan menyerap uap dan kelembapan berlebih, dan nasi akan tetap kering dan rapuh. Sebelum disajikan, haluskan nasi dengan sumpit atau garpu.

Jawaban dari PT[aktif]
Anda perlu menggoreng wortel dengan minyak dan menambahkan pilaf maka nasinya akan berwarna keemasan, tetapi jika Anda menambahkan wortel yang belum digoreng, warna nasinya tidak akan berubah

Jawaban dari Ahli saraf[guru]
Kunyit memberi warna emas. Wortel tidak akan menghasilkan warna ini.

Jawaban dari Angelika Nikulina[guru]
Wortel akan tetap memberi warna. Kecuali, tentu saja, Anda menurunkannya sedikit. Biar gembur, jangan malas menakar airnya 1:2 dan jangan diaduk.

Jawaban dari Anatoly Kamorin[guru]
Pertama, Anda perlu membeli jenis beras yang sesuai. Anda dapat menikmati "basmati" jika baunya tidak membuat Anda takut. Anda bisa "dev-zira", tapi agak gelap.

Jika Anda ingin memasak nasi yang empuk, Anda perlu membilasnya dengan air dingin sebelum dimasak. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan pati, yang menyebabkan rasa lengket. Bilas beras sekitar lima kali atau lebih sampai airnya jernih. Cara paling mudah untuk melakukan prosedur ini adalah dengan menggunakan saringan halus.

Ruchiskitchen.com

Beberapa hidangan, seperti, membutuhkan nasi ketan. Dalam hal ini, tidak perlu membilasnya. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat membatasi diri pada satu kali pembilasan untuk menghilangkan semua kelebihannya.

Agar nasi lebih cepat matang, Anda bisa merendamnya selama 30–60 menit. Maka waktu memasak akan berkurang hampir setengahnya. Namun, dalam hal ini lebih baik mengurangi jumlah air yang digunakan untuk memasak.

Proporsi

Secara umum diyakini bahwa Anda membutuhkan air dua kali lebih banyak untuk memasak nasi. Tapi ini hanya perkiraan proporsinya. Jumlah air sebaiknya diukur berdasarkan jenis beras:

• untuk butiran panjang - 1: 1,5–2;
• untuk butiran sedang - 1: 2–2,5;
• untuk butiran bulat - 1: 2,5–3;
• untuk dikukus - 1: 2;
• untuk coklat - 1: 2,5–3;
• untuk liar - 1: 3.5.

Pastikan untuk membaca instruksi pada paket. Pabrikan mengetahui dengan pasti jenis pengolahan beras yang telah dilakukan dan menyarankan jumlah air yang optimal untuk beras tersebut.

Ukur beras dan air dengan gelas ukur - ini jauh lebih nyaman. Porsi standar untuk satu porsi adalah 65 ml nasi kering.

Cucian piring

Lebih baik memasak nasi dalam panci dengan bagian bawah yang tebal: suhu di dalamnya merata. Anda juga bisa memasak nasi di penggorengan besar. Kuali secara tradisional digunakan untuk pilaf.

Aturan memasak

Jika Anda memasak nasi dalam panci, didihkan air asin terlebih dahulu, lalu tuangkan sereal ke dalamnya. Aduk nasi sekali agar butiran nasi tidak menempel di dasar. Kemudian tunggu sampai masakan mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup.

Jangan membuka tutupnya saat memasak, karena nasi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika ingin nasinya empuk, jangan diaduk (kecuali pertama kali). Jika tidak, biji-bijian akan pecah dan melepaskan pati.

Rata-rata waktu memasak tergantung jenisnya adalah:

• untuk nasi putih - 20 menit;
• untuk nasi kukus - 30 menit;
• untuk nasi merah - 40 menit;
• untuk nasi liar - 40–60 menit.

Saat nasi sudah matang, angkat dari api dan diamkan selama 10-15 menit. Jika masih ada air yang tersisa di dalam nasi, tiriskan atau tutupi wajan dengan handuk kering: ini akan menyerap kelembapan berlebih.

Jika memasak nasi di penggorengan, gunakan piring dengan diameter 24 cm, tinggi sisi dan penutup. Nasi dimasak di dalamnya dengan cara yang hampir sama seperti di dalam panci, kecuali satu nuansa: biji-bijian harus segera digoreng dengan minyak sayur. Lakukan ini selama 1-2 menit sambil terus diaduk hingga butirannya terlumuri minyak: nasi akan menjadi rapuh. Maka Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasak seperti dijelaskan di atas.

Bumbu

Hal yang baik tentang nasi adalah Anda selalu bisa mengubah rasanya sedikit. Misalnya, menggunakan yang berikut ini:

• kunyit;
• kari;
• kapulaga;
• jinten;
• Jintan;
• kayu manis;
• anyelir.

Rempah-rempah ditambahkan ke dalam air saat memasak atau pada hidangan yang sudah jadi.

Nasi juga bisa ditambah dengan bumbu perasa, kulit jeruk, atau dimasak bukan dengan air, melainkan dengan kaldu daging atau ayam.

Bonus: Cara Menyiapkan Nasi Sushi

1. Nasi khas Jepang digunakan untuk menyiapkan sushi. Anda bisa menggantinya dengan butiran bulat biasa.
2. Sebelum dimasak, beras harus dicuci 5-7 kali. Lebih baik membuang butiran yang mengambang.
3. Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dingin dengan perbandingan 1:1,5. Anda bisa menambahkan sepotong rumput laut nori ke dalam wajan untuk menambah rasa, tetapi Anda harus mengeluarkannya sebelum direbus.
4. Masak nasi dalam keadaan tertutup: sebelum mendidih - dengan api sedang, setelah - setidaknya selama sekitar 15 menit. Kemudian Anda perlu mengeluarkan nasi dari kompor dan diamkan selama 15 menit lagi.
5. Nasi yang sudah jadi harus dibumbui dengan saus khusus. Untuk menyiapkannya, tuangkan 2 sendok makan cuka beras ke dalam panci terpisah, tambahkan 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh garam dan panaskan campuran dengan api sedang sampai sebagian besar bahan benar-benar larut.
6. Masukkan nasi ke dalam mangkuk lebar, tuang saus dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Setelah itu, dinginkan dan mulailah menyiapkan sushi.

Tahukah Anda cara lain untuk memasak nasi yang enak? Bagikan rahasia dan resep Anda di komentar.

Bagi banyak ibu rumah tangga, memasak sereal menjadi teknologi yang kompleks. Dengan pendekatan yang kompeten, Anda perlu mempertimbangkan semua nuansa - mulai dari pilihan biji-bijian hingga lamanya waktu. Anda bisa memasak nasi dengan berbagai cara, tergantung tujuannya - ada resep membuat bubur dan lauknya. Anda bisa menggunakan panci, slow cooker, double boiler, dan penggorengan.

Cara memasak nasi yang benar

Ada berbagai macam cara memasak nasi. Ada pilihan memadukannya dengan sayur, bumbu, atau dimakan tanpa bumbu. Untuk mendapatkan sereal yang dimasak dengan benar, Anda perlu mempertimbangkan jenis biji-bijian:

• Butir panjang – masak selama 20 menit, perbandingan 1:2 (ambil dua kali lipat jumlah air per gelas nasi). Ini dibedakan dengan butirannya yang tipis dan panjang - panjangnya hingga 10 mm, tidak saling menempel, dan disajikan dengan daging, ikan, dan salad.
• Butir sedang – rebus selama 15 menit, infus selama 10 menit, perbandingan 1:2.25. Untuk tipe putih, perlu direndam terlebih dahulu selama sepertiga jam. Dibedakan dengan butiran kecil sepanjang 5 mm dan berbentuk lonjong. Cocok untuk resep sop nasi, sop acar, bubur dan pilaf, ternyata lebih kental.
• Biji-bijian bulat – direbus selama sepertiga jam, perbandingan 1:2.5. Menyerap air dengan baik dan saling menempel, sangat diperlukan untuk resep sushi dan casserole.

Tips cara memasak nasi yang benar:

1. Sesuai ketentuan, menir harus dicuci dengan saringan dengan air mengalir.
2. Masukkan seluruh volume ke dalam panci, tuangkan air sesuai perbandingan yang diinginkan, tambahkan garam, dan tutup dengan penutup.
3. Masak dengan api kecil.

Cara memasak nasi langkah demi langkah:

1. Ukur sereal dan bilas dalam saringan sampai airnya jernih.
2. Tuang ke dalam loyang non-enamel, tuangkan air dingin dengan perbandingan yang benar.
3. Garam, tambahkan bumbu, sesendok mentega.
4. Masak dengan api kecil dengan tutup tertutup rapat.
5. Setelah air menyusut, cicipi, jika sereal terlalu keras tambahkan 50 ml air dan masak selama 5 menit.
6. Sajikan sereal rebus dengan ikan.

Rapuh

Bagi banyak ibu rumah tangga, masalah terbesar adalah cara memasak nasi empuk. Ada beberapa cara, termasuk dalam double boiler:

1. Sereal kering harus disortir, dibilas dengan air mengalir, dan cairannya dibiarkan mengalir.
2. Tuangkan air mendidih satu sentimeter di atas biji-bijian dan tunggu setengah jam.
3. Tuangkan air, letakkan butiran beras di rak kukusan, dan isi wadah hingga setengahnya. Ratakan dengan sendok. Tuangkan air ke dalam kukusan.
4. Biarkan masak selama setengah jam dalam mode sereal.
5. Setelah matang, taburi dengan minyak dan biarkan selama 5 menit di bawah tutupnya tanpa diaduk.

Cara memasak nasi yang benar di microwave Panasonic atau perusahaan lain agar hancur:

1. Bilas, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih asin 1:2, tutup.
2. Diamkan dengan daya penuh selama 5 menit, aduk, kecilkan daya hingga 500 W, tunggu 14 menit.
3. Kukus selama 20 menit dengan tutup tertutup.

Cara memasak nasi di penggorengan:

1. Tuang air ke dalam penggorengan, tambahkan garam, tambahkan nasi, tuangkan sesendok minyak per 100 gram produk.
2. Tutup selama 17 menit setelah muncul gelembung, biarkan mendidih dengan api sedang tapi lebar.
3. 2 menit sebelum matang, tambahkan kecap jika diinginkan.
4. Untuk mendapatkan sajian emas, Anda bisa menggoreng produk sedikit sebelum dimasak agar tidak terlalu matang.

Butir beras di dalam kantong idealnya rapuh. Waktu memasak tergantung pada instruksi pabrik dan jenis biji-bijian. Yang putih dikukus bisa direbus dalam seperempat jam, dan yang coklat dalam 25 menit. Pertama, Anda perlu merebus air dalam panci: cukup untuk menutupi kantong sebesar 2 cm, lalu turunkan sereal. Hidangan sederhana yang lezat akan siap tanpa diaduk dan dijamin tidak gosong.

Di sisi

Fungsi utama nasi adalah untuk dijadikan lauk. Untuk 4 orang, Anda membutuhkan segelas sereal, yang akan menghasilkan 400 g bahan tambahan untuk hidangan utama. Berapa banyak nasi yang akan dimasak sebagai lauk terserah ibu rumah tangga untuk memutuskan. Waktu rata-ratanya adalah sepertiga jam jika Anda menggunakan air dingin, hingga 15 menit jika Anda memiliki air mendidih. Untuk mendapatkan lauk nasi yang cantik dan enak, seperti di foto, Anda bisa mewarnainya dengan bumbu - kari, kunyit, atau bit.

Dengan susu

Akan bermanfaat bagi ibu-ibu yang memiliki anak untuk belajar memasak bubur susu beras. Bisa diberikan kepada bayi di pagi hari atau disajikan sebagai camilan sore hari. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• butiran beras bulat – 200 g;
• susu – 0,5 liter;
• garam – 5 gram;
• gula – 15 gram;
• mentega – 30 gram.

Cara memasak nasi untuk bubur:

1. Butir beras tidak perlu dibilas, segera tuang ke dalam segelas air, nyalakan api kecil, lalu aduk agar tidak gosong. Tahan hingga air terserap.
2. Tuang ¾ gelas susu, rebus, biarkan api kecil, aduk.
3. Saat mengental, tambahkan susu dalam porsi kecil. Tambahkan garam, gula, susu, masak hingga bulir empuk. Di sini Anda bisa menambahkan sedikit vanillin.
4. Tambahkan minyak.
5. Sajikan dengan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis - untuk rasa dan estetika, seperti pada foto di majalah kuliner.

Cara memasak nasi dalam slow cooker

Akan bermanfaat bagi semua orang untuk mempelajari cara memasak nasi dengan slow cooker, karena teknik ini sudah populer di kalangan ibu rumah tangga. Prosedur:

1. Bilas sereal, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dengan perbandingan 3:5.
2. Tambahkan garam, minyak, atur mode sereal (sungai, nasi), masak hingga program selesai.

Cara mengukus nasi dalam slow cooker:

1. Bilas, keringkan butiran beras, dan masukkan ke dalam wadah.
2. Tuang air dengan perbandingan 1:2, tambahkan merica, kunyit, rosemary, garam.
3. Masak dalam mode double boiler (2/3 jam), biarkan selama 5 menit dengan penutup terbuka.

Cara memasak nasi sushi

Penggemar masakan Jepang pasti membutuhkan informasi cara memasak nasi sushi yang benar agar menjadi seperti di foto. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil variasi khusus untuk roti gulung (Sen Soi, Jepang, Mistral) atau sereal klasik tipe bulat berbutir halus. Pastikan untuk merendamnya sebelum dimasak. Pemasakan dilakukan dengan perbandingan 1:1,5 dan berlangsung sepertiga jam, ditambah waktu yang sama untuk pengeringan.

Anda juga bisa menyiapkan isian lengket untuk roti gulung menggunakan slow cooker. Ini memerlukan perendaman selama setengah jam untuk varietas Jepang, tetapi hal ini tidak diperlukan untuk biji-bijian berbutir bulat. Anda bisa memasak butiran nasi dalam mode yang sesuai. Jika tidak ada fungsi terpisah, maka kombinasi memanggang selama 10 menit dan merebus selama 20 cocok.Anda bisa membumbui air dengan sepotong nori untuk mendapatkan aroma yang lezat dan, setelah siap, taburi gulungan yang akan datang dengan saus cuka panas. untuk konsistensi yang lengket.

Video