Anggur terbuat dari kolak kismis. Cara membuat wine dari kolak

Pembuatan anggur rumahan adalah hobi yang bagus bagi mereka yang menyukai eksperimen dan penemuan lezat. Anggur dapat dibuat dari hampir semua buah atau beri: semua orang mengetahui hal ini. Ternyata kolak juga cocok dijadikan sumber minuman aromatik yang berkesan. Selain itu, Anda dapat mulai memasak sekarang juga, tanpa menunggu hasil panen yang melimpah, tetapi cukup dengan mencari di tempat sampah dan menemukan resep yang tepat.

Apakah kolaknya sudah busuk? Tidak masalah!

Siapa yang tidak suka mencoba kolak di musim dingin, disiapkan dengan hati-hati pada hari-hari hangat. Namun terkadang minuman tersebut jauh dari cita rasa ideal di musim panas karena sudah difermentasi. Segel toples retak, dan udara yang masuk ke dalam wadah menyebabkan buah atau beri berfermentasi. Hal ini tercermin dalam karakteristik rasanya, dan alih-alih kolak ceri ideal Anda, muncul rasa sepat dan keasaman yang berlebihan. Namun hal ini seharusnya tidak membuat Anda kesal, karena secara tidak sadar Anda sudah mulai membuat wine dari kolak. Jadi mengapa tidak mencoba membuatnya layak?!

Setiap resep menyarankan penggunaan bahan-bahan yang sudah dikenal, dan pra-pemrosesan wort sangat menyederhanakan prosesnya, karena dasar anggur - infus berair - sudah siap.

Setiap pembuat anggur rumahan berpikir untuk mencoba sesuatu yang lain. Misalnya, menyaring sari apel atau pir dan mendapatkan minuman yang enak - Calvados. Bagi yang berminat, kami telah menyiapkan :

Resep paling sederhana

Resep paling sederhana ini sama untuk kolak buah dan beri apa pun, misalnya ceri, jadi mulailah bekerja dengan cepat. Variasikan kekuatannya dengan mengubah proporsi gula. Omong-omong, selai apa pun sangat cocok untuk dibuat menggunakan metode ini - kemudian air akan ditambahkan ke daftar bahan untuk membuat konsistensi yang sesuai untuk minuman tersebut.

Menariknya, nasi juga mendorong fermentasi, seperti halnya kismis. Oleh karena itu, Anda dapat memilih salah satu komponen tersebut atau menggunakannya secara bersamaan.

1. Tuang toples kolak hasil fermentasi ke dalam wadah (panci), saring menggunakan saringan atau kain kasa. Tambahkan kismis; panaskan campuran di atas api hingga sekitar 30°. Selagi cairannya hangat, tambahkan gula. Aduk dengan alu kayu hingga larut sempurna.
2. Tempatkan hasil tumbukan dalam wadah kaca, pasang segel air agar wine dapat berfermentasi dengan baik. Diamkan dalam kondisi suhu hingga 24° selama empat minggu. Cobalah untuk mengaduk cairan setiap tujuh hari. Jika fermentasinya lemah, tambahkan lebih banyak kismis.
3. Selama tahap penyaringan, pindahkan wine ke wadah lain menggunakan selang kecil atau sedotan. Penting untuk tidak menyentuh dasar agar sedimen tidak terbentuk lagi.
4. Tutup botolnya, jaga agar tetap dingin, dan setelah beberapa bulan, cicipi minuman siap pakai dari kolak yang difermentasi!

Resep ini memastikan bahwa anggur buatan sendiri memperoleh warna yang lebih terang dan lebih mulia daripada kolak. Pada saat yang sama, aroma dan rasanya tidak lagi membingungkan, melainkan hanya membuat penasaran. Sebelum diminum, Anda bisa mendinginkan wine, lalu merasakan kehadiran aroma buah beri atau buah segar. Apa lagi yang bisa saya katakan, koleksi Anda telah mendapatkan momentum secara nyata, memperoleh anggur yang baik dengan membuang kolak fermentasi yang tidak perlu.

Anggur kolak aprikot

Untuk mendapatkan anggur, kolaknya tidak harus rusak: stoples yang disimpan dari hasil panen lama juga bisa digunakan. Alih-alih starter ragi, Anda bisa membuat starter buah; dalam contoh kita, kita akan menggunakan raspberry; Kami juga akan menambahkan madu agar wine kolak memiliki rasa dan warna yang lebih enak.

Selama proses pemasakan, selama fermentasi dan pada tahap selanjutnya, gunakan hanya alat kayu atau kaca (alu, wadah, botol). Hanya saja mereka tidak mampu merusak rasa alami minuman tersebut, tidak seperti piring plastik, yang pengaruhnya kemudian dapat dirasakan bahkan dari baunya.

• kolak lama - 3 l;
• gula – 1 gelas;
• raspberry – 100 gram;
• air - 1 gelas;
• madu – 1 sdm. aku.

Resep untuk ragi penghuni pertama sama, hanya saja sebagai pengganti raspberry, bahan utamanya adalah kismis, juga harus tidak dicuci.

1. Buat starter dengan mencampurkan 50 g gula pasir, air hangat dan raspberry, tidak perlu dicuci terlebih dahulu. Tutupi wadah berisi starter dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama tiga hari.
2. Campur kolak dan penghuni pertama, tambahkan sisa gula. Setelah cairan diaduk dengan alu kayu, pasang segel air pada wadah. Kemudian, tentu saja, membiarkannya berfermentasi pada suhu kamar selama seminggu.
3. Setelah jangka waktu ini, anggur harus disaring. Ambil selang panjang dan tipis dan, tanpa menyentuh bagian bawahnya, tuangkan minuman ke wadah lain. Kemudian tambahkan madu, campur dan taruh di tempat dingin selama satu atau dua bulan.
4. Saat minuman sudah meresap, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan dalam kondisi dingin.

Jika minuman ini disajikan dalam keadaan dingin, rasanya sulit dibedakan dengan rasa wine yang terbuat dari buah segar. Dan semua itu karena kolak, yang melewati musim dingin lebih dari sekali, menambah kekuatan dan daya tahan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, tampilan minumannya juga akan sangat menyenangkan Anda.

Kesimpulan yang menyenangkan

Betapa indahnya menyadari bahwa pemikiran kreatif dan resep yang baik dapat mengubah produk yang dianggap tidak perlu menjadi hasil yang luar biasa. Sedikit waktu dan bahan, mengikuti algoritme, menunggu dengan jujur ​​- dan sekarang Anda sudah ditemani anggur yang enak, dan paling banter, juga banyak teman. Saatnya menghancurkan mitos bahwa memasak di rumah adalah proses yang sulit dan tanpa pamrih; anggur kolak yang luar biasa adalah bukti yang luar biasa. Karena nyatanya tidak ada yang lebih membahagiakan seseorang selain prestasinya sendiri dalam mengatasi berbagai rintangan.

Pembuatan anggur rumahan adalah hobi yang bagus bagi mereka yang menyukai eksperimen dan penemuan lezat. Anggur dapat dibuat dari hampir semua buah atau beri: semua orang mengetahui hal ini. Ternyata kolak juga cocok dijadikan sumber minuman aromatik yang berkesan. Selain itu, Anda dapat mulai memasak sekarang juga, tanpa menunggu hasil panen yang melimpah, tetapi cukup dengan mencari di tempat sampah dan menemukan resep yang tepat.

Apakah kolaknya sudah busuk? Tidak masalah!

Siapa yang tidak suka mencoba kolak di musim dingin, yang disiapkan dengan cermat di hari-hari hangat?! Namun terkadang minuman tersebut jauh dari cita rasa ideal di musim panas karena sudah difermentasi. Segel toples retak, dan udara yang masuk ke dalam wadah menyebabkan buah atau beri berfermentasi. Hal ini tercermin dalam karakteristik rasanya, dan alih-alih kolak ceri ideal Anda, muncul rasa sepat dan keasaman yang berlebihan. Namun hal ini seharusnya tidak membuat Anda kesal, karena secara tidak sadar Anda sudah mulai membuat wine dari kolak. Jadi mengapa tidak mencoba membuatnya layak?!

Setiap resep menyarankan penggunaan bahan-bahan yang sudah dikenal, dan pra-pemrosesan wort sangat menyederhanakan prosesnya, karena dasar anggur - infus berair - sudah siap.

Resep paling sederhana

Resep paling sederhana ini sama untuk kolak buah dan beri apa pun, misalnya ceri, jadi mulailah bekerja dengan cepat. Variasikan kekuatannya dengan mengubah proporsi gula. Omong-omong, selai apa pun sangat cocok untuk dibuat menggunakan metode ini - kemudian air akan ditambahkan ke daftar bahan untuk membuat konsistensi yang sesuai untuk minuman tersebut.

Bahan-bahan:

• kolak – 3 liter;
• gula – 2 cangkir;
• segenggam kismis.

Menariknya, nasi juga mendorong fermentasi, seperti halnya kismis. Oleh karena itu, Anda dapat memilih salah satu komponen tersebut atau menggunakannya secara bersamaan.

Resep ini memastikan bahwa anggur buatan sendiri memperoleh warna yang lebih terang dan lebih mulia daripada kolak. Pada saat yang sama, aroma dan rasanya tidak lagi membingungkan, melainkan hanya membuat penasaran. Sebelum diminum, Anda bisa mendinginkan wine, lalu merasakan kehadiran aroma buah beri atau buah segar. Apa lagi yang bisa saya katakan, koleksi Anda telah mendapatkan momentum secara nyata, memperoleh anggur yang baik dengan membuang kolak fermentasi yang tidak perlu.

Anggur kolak aprikot

Untuk mendapatkan anggur, kolaknya tidak harus rusak: stoples yang disimpan dari hasil panen lama juga bisa digunakan. Alih-alih starter ragi, Anda bisa membuat starter buah; dalam contoh kita, kita akan menggunakan raspberry; Kami juga akan menambahkan madu agar wine kolak memiliki rasa dan warna yang lebih enak.

Selama proses pemasakan, selama fermentasi dan pada tahap selanjutnya, gunakan hanya alat kayu atau kaca (alu, wadah, botol). Hanya saja mereka tidak mampu merusak rasa alami minuman tersebut, tidak seperti piring plastik, yang pengaruhnya kemudian dapat dirasakan bahkan dari baunya.

Proporsi

• kolak lama - 3 l;
• gula – 1 gelas;
• raspberry – 100 gram;
• air - 1 gelas;
• madu – 1 sdm. aku.

Resep untuk ragi penghuni pertama sama, hanya saja sebagai pengganti raspberry, bahan utamanya adalah kismis, juga harus tidak dicuci.

Kami mengevaluasi

Jika minuman ini disajikan dalam keadaan dingin, rasanya sulit dibedakan dengan rasa wine yang terbuat dari buah segar. Dan semua itu karena kolak, yang melewati musim dingin lebih dari sekali, menambah kekuatan dan daya tahan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, tampilan minumannya juga akan sangat menyenangkan Anda.

Kesimpulan yang menyenangkan

Betapa indahnya menyadari bahwa pemikiran kreatif dan resep yang baik dapat mengubah produk yang dianggap tidak perlu menjadi hasil yang luar biasa. Sedikit waktu dan bahan, mengikuti algoritme, menunggu dengan jujur ​​- dan sekarang Anda sudah ditemani anggur yang enak, dan paling banter, juga banyak teman. Saatnya menghancurkan mitos bahwa memasak di rumah adalah proses yang sulit dan tanpa pamrih; anggur kolak yang luar biasa adalah bukti yang luar biasa. Karena nyatanya tidak ada yang lebih membahagiakan seseorang selain prestasinya sendiri dalam mengatasi berbagai rintangan.

Jika minuman manis yang disiapkan menjadi asam karena panas, busa yang banyak dan bau alkohol muncul, jangan putus asa - minuman tersebut dapat dihidupkan kembali dengan mengubahnya menjadi minuman buatan sendiri dari kolak yang difermentasi. Anda perlu menambahkan sedikit gula dan ragi alami dan Anda bisa mengajak teman Anda untuk mencicipi minuman beralkohol aslinya.

Anda dapat membuat alkohol tidak hanya dari kolak asam; dengan cara yang sama Anda dapat mengolah olahan manis buatan sendiri yang telah tergenang di dapur dan masa penyimpanan amannya telah habis.

Metode memasak

Hampir semua cairan manis yang diseduh dari buah-buahan dan beri dapat diolah. Cara membuat anggur dari kolak buatan sendiri, aturan umum:

• perlu menyiapkan wadah kaca bersih (toples) dengan atau sarung tangan;
• cairan harus disaring secara menyeluruh, memisahkan ampasnya;
• kolak yang disaring harus dipanaskan hingga 30° C untuk mempercepat proses fermentasi;
• ragi alami (kismis, anggur, nasi) ditambahkan ke komposisi hangat;
• rasa manis diberikan dengan tambahan gula atau madu;
• jika jamur muncul di permukaan kolak, itu harus dihilangkan dengan hati-hati dan cairannya direbus selama 5 menit;
• untuk membuat anggur buatan sendiri dari kolak, ambil 300 g manisan, 50 g kismis yang belum dicuci, dan 7 g ragi kering per 3 liter cairan dengan tambahan gula;
• Untuk 3 liter sediaan tanpa pemanis, norma gula pasir meningkat 2 kali lipat.

Bagaimana cara menyiapkan penghuni pertama?

Untuk membuat anggur dari kolak di rumah, dibutuhkan ragi. Anda dapat menggunakan produk yang dibeli di toko atau membuat starter sendiri:

• Lebih sering, kismis yang tidak dicuci digunakan dengan takaran 50 g per 3 liter sediaan. Pada saat yang sama, disarankan untuk menggunakan buah-buahan berwarna terang untuk cairan berwarna terang, dan buah-buahan berwarna gelap untuk kolak yang berwarna pekat;
• beras memiliki sifat fermentasi, lebih disukai nasi bulat, yang mana 50-70 g harus ditambahkan ke anggur kolak per 3 liter minuman;
• di musim panas, penghuni pertama berkualitas tinggi disiapkan frambos(200 g buah beri segar diremas dengan 100 g gula pasir dan 100 ml air). Jika cairan sudah terfermentasi, starter harus didiamkan terlebih dahulu selama 1,5-2 jam. Dalam kasus lain, pengganti ragi ditambahkan segera setelah persiapan;
• mempunyai efek fermentasi butiran gandum yang bertunas(segenggam biji direndam air bersih sampai terbentuk kecambah berukuran 5-7 mm). Resepnya menggunakan 50 g bahan mentah per 3 liter cairan manis.

Membuat alkohol dari kolak

Resep anggur apel:

• saring potongan apel dan tambahkan 100 g gula ke dalamnya dalam mangkuk terpisah, taruh di tempat hangat selama 2 jam;
• tambahkan 50 g kismis ke dalam cairan, isolasi toples dengan selimut;
• gabungkan bagian-bagian kolak, tambahkan 200 g gula pasir, aduk rata komposisinya, pasang segel air atau tempelkan sarung tangan karet di leher wadah;
• menjaga suhu optimal untuk fermentasi (18-25°C) selama 2 minggu;
• tiriskan sedimen dan keluarkan buah dari wadah;
• tuangkan cairan ke dalam botol dan pindahkan ke ruang bawah tanah untuk pematangan (1,5-3 bulan).

Jika Anda perlu mengolah minuman cherry, plum atau anggur, Anda bisa menggunakan ragi gandum. Perhitungan jumlah komponen dilakukan untuk 3 liter produk asli:

• tuangkan 300 g gula ke dalam cairan;
• Tambahkan 50 g biji-bijian yang bertunas ke dalam kolak;
• letakkan sarung tangan karet di atas leher atau perkuat segel air untuk mencegah udara masuk ke benda kerja;
• isolasi wadah dengan selimut untuk memberikan panas yang konstan untuk proses fermentasi;
• kesiapan ditentukan oleh berhentinya gelembung, klarifikasi komposisi dan butiran gandum yang mengendap di dasar;
• perlu untuk mengalirkan cairan murni dari permukaan sedimen;
• anggur harus ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk pemasakan, proses yang memakan waktu 2-3 bulan.

Cara membuat wine dari kolak jika minuman aslinya sudah terfermentasi dan berjamur:

• hilangkan noda jamur dengan hati-hati dari permukaan;
• rebus komposisinya selama 5-10 menit;
• tambahkan 400-500 g gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut;
• tambahkan 1,5 sendok teh ragi kering;
• bungkus wadah dengan memasang segel air di leher atau memakai sarung tangan karet tipis dengan 1-2 tusukan di dekat jari;
• Setelah 2 minggu, saring cairannya dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah yang sejuk hingga matang. Prosesnya memakan waktu sekitar 2 bulan.

Anggur yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam botol dengan kapasitas lebih kecil dan ditutup rapat. Minuman tersebut dapat disimpan hingga 5 tahun.

Sebelum mengolah produk, perlu menilai kondisi makanan penutup secara visual. Minuman ini tidak cocok untuk pembuatan anggur jika terjadi perubahan berikut:

1. Cairan tersebut benar-benar meresap dengan benang-benang jamur, yang hampir tidak mungkin untuk dihilangkan sepenuhnya.
2. Bau cuka tercium jelas.
3. Kolaknya terasa sangat asam.

Dengan sedikit kerja dan imajinasi, Anda dapat mengganti buah dan beri kalengan yang sudah ketinggalan zaman dengan anggur yang lezat.

Anggur kolak buatan sendiri dihargai oleh banyak pecinta rasa asam. Banyak ibu rumah tangga yang kesal ketika merasa minuman berry manis berbau dan berasa fermentasi. Namun, anggur yang terbuat dari kolak atau selai yang difermentasi ternyata sangat enak. Oleh karena itu, jangan kesal, inilah saatnya turun ke bisnis. Kita harus membuat alkohol aromatik yang luar biasa menggunakan kolak biasa.

Membuat wine kolak sangatlah mudah. Untuk komponen utama Anda perlu menambahkan gula dan sedikit starter. Untuk memastikan alkohol memiliki kualitas yang tepat, Anda hanya boleh menggunakan peralatan kaca dan kayu. Jangan gunakan peralatan plastik atau logam, karena aromanya akan hilang.

Proses pembuatan minuman beralkohol jenis ini bisa dibilang sama dari segi teknologi. Paling sering, nuansa dapat ditemukan pada produk yang digunakan untuk pembuatan anggur.

Banyak pecinta wine yang tidak biasa menambahkan bahan-bahan seperti kismis atau nasi. Ketika produk ini diperkenalkan, wort mulai berfermentasi lebih kuat, oleh karena itu, alkohol yang diperoleh sangat berbeda.

Cara termudah untuk menyiapkan minuman adalah dengan kolak asam, kismis, dan gula pasir. Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam resepnya.

Sebelum memulai pembuatan anggur, cairan harus dituangkan ke dalam wadah kayu atau kaca. Selanjutnya Anda harus menambahkan gula, serta 5-7 kismis. Tutupi wadah dengan sarung tangan karet. Wort harus ditempatkan di tempat yang hangat dan diinfuskan dengan cara ini selama sebulan. Pada saat ini, proses pembuatan anggur utama - fermentasi - akan berlangsung.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan alkohol ke dalam wadah kaca bersih. Biarkan anggur kolak matang selama 1-2 bulan. Setelah itu siap disantap.

Minuman ini juga bisa dibuat dengan ragi. Bahan ini diperoleh dengan menggunakan gula pasir dan buah beri yang belum dicuci. Ragi siap pakai harus dimasukkan sebelum fermentasi dimulai. Setelah ini, Anda perlu mengulangi seluruh proses yang dijelaskan sebelumnya.

Anggur harum yang terbuat dari kolak ceri

Anggur yang lezat dapat dibuat kapan saja sepanjang tahun! Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
– gula pasir – 0,4 kg;
– kolak ceri – 6 liter;
– segenggam anggur kering (kismis).

Persiapan:
Jika Anda memutuskan untuk membuat wine menggunakan kolak ceri segar, Anda perlu meletakkannya di tempat yang cukup hangat selama 2-3 hari. Jika Anda akan mulai membuat anggur dengan bantuan kolak lama, persiapan ini tidak diperlukan.

Campur minuman fermentasi secara menyeluruh dengan kismis dan pasir. Anda perlu memasang segel air atau sarung tangan karet di kapal. Setelah itu, Anda tinggal menunggu fermentasinya berhenti. Selanjutnya alkohol harus disaring dan dituangkan ke dalam botol kaca kecil. Anggur dari kolak harus berumur cukup lama - sekitar 4 bulan. Minuman ceri akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa dan aromanya yang tak tertandingi.

Anggur kolak apel

Teknologi pembuatan minuman ini sangat mirip dengan teknologi sebelumnya. Untuk membuat anggur apel, Anda membutuhkan:
– 4 liter minuman apel;
– 0,3-0,4 kg gula pasir;
- segenggam kecil kismis.

Resep:
Tempatkan semua bahan dalam wadah kaca dan aduk. Cara terbaik adalah menggunakan sendok kayu besar untuk mengaduk. Blender modern tidak cocok, mereka dapat “menghadiahi” wort dengan partikel logam.

Segel air harus dipasang pada wadah. Wort harus tetap hangat selama beberapa minggu. Setelah minuman muda selesai difermentasi, saring. Tuang ke dalam botol dan biarkan di tempat dingin hingga menua. Anggur akan siap dalam beberapa bulan.

Pernahkah Anda mencoba anggur kolak buatan sendiri? Minuman aromatik yang ringan, hingga 25-27 derajat, selalu diterima di rumah. Ini disiapkan dengan cepat dan dengan biaya minimal, dan produk jadinya memiliki rasa yang enak dan sepenuhnya ramah lingkungan. Tidak ada perasa, tidak ada bahan pengawet atau pewarna - tidak ada bahan kimia, dan ini merupakan nilai tambah yang besar di zaman kita.

Peralatan untuk membuat wine dari kolak

Kualitas minuman tergantung pada bagaimana bahan baku, dalam hal ini kolak, disiapkan untuk diproses lebih lanjut dan bahan penolong apa yang digunakan dalam pembuatannya. Bahan baku ini mengandung sejumlah besar asam organik, mereka bereaksi secara kimia dengan plastik dan logam untuk membentuk zat berbahaya bagi kesehatan. Anda perlu menggunakan piring kaca atau enamel. Fermentasi dan penyimpanan produk di dalamnya sama sekali tidak berbahaya.

Aturan memasak umum

1. Saring kolak melalui beberapa lapis kain kasa atau kain tipis ke dalam panci enamel yang bersih. Peras buah beri atau buah-buahan. Mereka mengandung banyak cairan.

2. Letakkan panci berisi cairan di atas kompor dan panaskan sedikit.

3. Larutkan gula dalam kolak hangat.

4. Tuang olahan manis ke dalam wadah kaca, tambahkan kismis atau nasi lalu tutup.

Halo Gorbachev!

Jika Anda tidak memiliki segel air, gunakan metode kuno yang digunakan pada akhir tahun delapan puluhan abad lalu. “Larangan” dan sejumlah besar jus murah dengan kualitas yang sangat baik membangkitkan minat besar di antara orang-orang terhadap pembuatan anggur rumahan. Alih-alih segel air, sarung tangan medis karet digunakan. Akibat fermentasi, gas-gas dilepaskan dan mengisi sarung tangan, lalu naik ke atas toples. Fermentasi selesai - sarung tangan sudah kempes, artinya minuman sudah siap. Sebagian besar penduduk memiliki perangkat sederhana serupa, dan mereka menyebutnya “halo kepada Gorbachev.” Humor rakyat mengejutkan dengan keakuratannya.

5. Tiriskan wine dari endapannya, jika sudah terbentuk, dan. Botol harus tertutup rapat. Penetrasi udara sangat tidak diinginkan.

6. Botol yang tertutup rapat ditempatkan di tempat yang sejuk hingga matang selama beberapa bulan.

Cara membuat wine dari bahan mentah busuk

1. Alkohol dapat dibuat dari bahan baku asam jika tidak mempunyai bau asam yang menyengat, mengingatkan pada cuka. Bahan mentah seperti itu tidak cocok untuk membuat anggur. Jika kolak tidak terlalu asam, bau asamnya akan hilang setelah fermentasi. Rasa asam pada alkohol yang dihasilkan akan diperbaiki dengan menambahkan gula. Untuk 3 liter kolak, Anda perlu mengambil 400 gram gula pasir dan sedikit kismis atau nasi yang belum dicuci.

Perhatian! Anggur dan beras kering tidak dicuci. Terdapat banyak ragi di permukaannya, menyebabkan proses fermentasi. Untuk wine yang terbuat dari minuman yang terbuat dari buah-buahan ringan dan beri, lebih baik menggunakan kismis atau nasi jenis ringan. Anggur dari kolak yang terbuat dari blackcurrant, plum, ceri, anggur, chokeberry, anggur kering cocok digunakan berwarna gelap, lebih asam dengan rasa yang kaya, akan membuat anggur semakin enak.

2. Anggur dibuat dari kolak yang difermentasi menurut aturan umum. Fermentasi tidak akan mempengaruhi kualitas produk. Untuk 3 liter kolak, 300 atau 400 gram gula pasir dan segenggam kismis atau nasi sudah cukup.

3. Kompot yang berjamur dapat digunakan jika cetakannya dilepas seluruhnya dan kolaknya direbus. 250 atau 300 gram gula pasir dan sedikit kismis atau nasi dimasukkan ke dalam cairan yang telah didinginkan hingga 30 derajat.

Perhatian khusus harus diberikan pada anggur luar biasa yang dibuat dari kolak ceri dan anggur .

1. Anggur kolak ceri disiapkan sesuai aturan umum. Untuk 3 liter cairan, cukup 200 gram gula pasir dan 50 gram. kismis Kismis membuat rasa wine lebih pekat dan kaya. Dalam hal ini nasi tidak diperlukan.

2. Kompot anggur sering kali dibuat tanpa tambahan gula dan oleh karena itu, untuk 3 liter kolak diperlukan 600 gram produk ini, 50 gram. kismis atau 1,5 sendok teh ragi kering. Jika minuman anggur diolah dengan gula pasir, maka 300 gram gula pasir, segenggam kismis atau 1,5 sendok teh ragi kering sudah cukup untuk 3 liter kolak.

Anggur yang dibuat dari bahan mentah tersebut, disiapkan di rumah, patut mendapat perhatian khusus. Jika Anda mengikuti aturan memasak, produknya akan menjadi enak, enak dan sehat, serta ekonomis, yang penting dalam situasi krisis saat ini.

Pembuatan anggur rumahan adalah hobi yang bagus bagi mereka yang menyukai eksperimen dan penemuan lezat. Anggur dapat dibuat dari hampir semua buah atau beri: semua orang mengetahui hal ini. Ternyata kolak juga cocok dijadikan sumber minuman aromatik yang berkesan. Selain itu, Anda dapat mulai memasak sekarang juga, tanpa menunggu hasil panen yang melimpah, tetapi cukup dengan mencari di tempat sampah dan menemukan resep yang tepat.

Apakah kolaknya sudah busuk? Tidak masalah!

Siapa yang tidak suka mencoba kolak di musim dingin, yang disiapkan dengan cermat di hari-hari hangat?! Namun terkadang minuman tersebut jauh dari cita rasa ideal di musim panas karena sudah difermentasi. Segel toples retak, dan udara yang masuk ke dalam wadah menyebabkan buah atau beri berfermentasi. Hal ini tercermin dalam karakteristik rasanya, dan alih-alih kolak ceri ideal Anda, muncul rasa sepat dan keasaman yang berlebihan. Namun hal ini seharusnya tidak membuat Anda kesal, karena secara tidak sadar Anda sudah mulai membuat wine dari kolak. Jadi mengapa tidak mencoba membuatnya layak?!

Setiap resep menyarankan penggunaan bahan-bahan yang sudah dikenal, dan pra-pemrosesan wort sangat menyederhanakan prosesnya, karena dasar anggur - infus berair - sudah siap.

Resep paling sederhana

Resep paling sederhana ini sama untuk kolak buah dan beri apa pun, misalnya ceri, jadi mulailah bekerja dengan cepat. Variasikan kekuatannya dengan mengubah proporsi gula. Omong-omong, selai apa pun sangat cocok untuk dibuat menggunakan metode ini - kemudian air akan ditambahkan ke daftar bahan untuk membuat konsistensi yang sesuai untuk minuman tersebut.

Bahan-bahan:

• kolak – 3 liter;
• gula – 2 cangkir;
• segenggam kismis.

Menariknya, nasi juga mendorong fermentasi, seperti halnya kismis. Oleh karena itu, Anda dapat memilih salah satu komponen tersebut atau menggunakannya secara bersamaan.

Resep ini memastikan bahwa anggur buatan sendiri memperoleh warna yang lebih terang dan lebih mulia daripada kolak. Pada saat yang sama, aroma dan rasanya tidak lagi membingungkan, melainkan hanya membuat penasaran. Sebelum diminum, Anda bisa mendinginkan wine, lalu merasakan kehadiran aroma buah beri atau buah segar. Apa lagi yang bisa saya katakan, koleksi Anda telah mendapatkan momentum secara nyata, memperoleh anggur yang baik dengan membuang kolak fermentasi yang tidak perlu.

Anggur kolak aprikot

Untuk mendapatkan anggur, kolaknya tidak harus rusak: stoples yang disimpan dari hasil panen lama juga bisa digunakan. Alih-alih starter ragi, Anda bisa membuat starter buah; dalam contoh kita, kita akan menggunakan raspberry; Kami juga akan menambahkan madu agar wine kolak memiliki rasa dan warna yang lebih enak.

Selama proses pemasakan, selama fermentasi dan pada tahap selanjutnya, gunakan hanya alat kayu atau kaca (alu, wadah, botol). Hanya saja mereka tidak mampu merusak rasa alami minuman tersebut, tidak seperti piring plastik, yang pengaruhnya kemudian dapat dirasakan bahkan dari baunya.

Proporsi

• kolak lama - 3 l;
• gula – 1 gelas;
• raspberry – 100 gram;
• air - 1 gelas;
• madu – 1 sdm. aku.

Resep untuk ragi penghuni pertama sama, hanya saja sebagai pengganti raspberry, bahan utamanya adalah kismis, juga harus tidak dicuci.

Kami mengevaluasi

Jika minuman ini disajikan dalam keadaan dingin, rasanya sulit dibedakan dengan rasa wine yang terbuat dari buah segar. Dan semua itu karena kolak, yang melewati musim dingin lebih dari sekali, menambah kekuatan dan daya tahan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, tampilan minumannya juga akan sangat menyenangkan Anda.

Kesimpulan yang menyenangkan

Betapa indahnya menyadari bahwa pemikiran kreatif dan resep yang baik dapat mengubah produk yang dianggap tidak perlu menjadi hasil yang luar biasa. Sedikit waktu dan bahan, mengikuti algoritme, menunggu dengan jujur ​​- dan sekarang Anda sudah ditemani anggur yang enak, dan paling banter, juga banyak teman. Saatnya menghancurkan mitos bahwa memasak di rumah adalah proses yang sulit dan tanpa pamrih; anggur kolak yang luar biasa adalah bukti yang luar biasa. Karena nyatanya tidak ada yang lebih membahagiakan seseorang selain prestasinya sendiri dalam mengatasi berbagai rintangan.

Sekarang, ketika substitusi impor mendapatkan momentum, dan negara berada dalam blokade ekonomi yang mendalam, kemampuan untuk “mengubah” produk buruk menjadi produk berkualitas tinggi dan banyak diminati menjadi sangat berharga. Misalnya, dari kolak atau selai yang difermentasi, Anda dapat membuat anggur buatan sendiri yang enak, yang rasanya tidak kalah dengan anggur mahal yang dibeli di toko.

Proses pembuatannya sangat sederhana: tambahkan 2 kg gula pasir dan, jika diinginkan, segenggam kismis ke dalam kolak yang difermentasi. Untuk membuat anggur harum dan lezat, satu keadaan harus diperhitungkan - hanya piring kaca atau kayu yang boleh digunakan. Jika menggunakan plastik atau logam, akan muncul rasa tidak enak dan aromanya akan hilang.

Proses memasak

Buka toples berisi komponen utama, tuang isinya ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula pasir yang sudah disiapkan, aduk rata, tutup wadah dengan bola atau sarung tangan karet dan letakkan di tempat yang hangat. Proses pematangan berlangsung dari 4 hingga 6 bulan. Ketika gelembung menjadi sedikit lebih kecil, disarankan untuk membuka toples dan mencobanya, karena dalam beberapa kasus diperlukan penambahan gula.

Setelah itu, tutup kembali toples dan biarkan terfermentasi selama 3-4 bulan hingga benar-benar jernih. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, alkohol yang dihasilkan harus disaring dengan hati-hati dan kemudian dibotolkan. Anggur harus disimpan di tempat yang sejuk. Catatan penting: disarankan untuk menutup minuman yang tumpah dengan tutup plastik dan jangan menggulungnya, jika tidak maka akan meledak.

Anggur kolak apel

Proses pembuatan apple wine hampir mirip dengan sebelumnya dan tidak memakan banyak waktu. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 liter kolak;
• 300-400 gram gula pasir;
• sedikit kismis.

Bagaimana melakukan:

Kompot yang difermentasi harus dibuka dan disaring secara menyeluruh. Ini harus dilakukan melalui kain kasa. Tempatkan potongan apel dalam mangkuk terpisah dan taburi sedikit gula. Tuang cairan ke wadah lain, tambahkan sedikit kismis. Tempatkan kedua olahan ini di tempat hangat selama kurang lebih dua jam, setelah itu tercampur, tambahkan sisa gula dan aduk rata dengan sendok kayu. Lebih baik tidak menggunakan blender tingkat lanjut, karena kontak wort dengan partikel logam tidak diinginkan.

Kemudian segel air harus dipasang di leher toples dan ditempatkan di tempat yang hangat sampai selesai

proses fermentasi. Untuk menjaga suhu tetap stabil, Anda bisa menutup toples dengan selimut.

Pada tahap akhir, minuman yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam botol bersih, kemudian dibiarkan selama dua bulan hingga matang (fermentasi).

Resep anggur buatan sendiri dari kolak ceri

Minuman yang dibuat di rumah memiliki rasa yang kaya dan aromatik jika dibuat dengan benar, menghitung proporsinya secara akurat. Perlu Anda ketahui bahwa pada tahap akhir Anda akan menerima produk yang kira-kira berukuran setengah dari volume awal benda kerja. Nuansa lain - jika minuman tidak ingin berfermentasi, Anda harus menambahkan segenggam kismis ke dalamnya. Kemudian, selama proses penyaringan, itu akan dihilangkan bersama dengan sedimen yang tidak perlu.

Anggur yang terbuat dari ceri memiliki rasa yang aromatik dan sedikit asam, karena buah beri memiliki tingkat keasaman yang tinggi dan persentase gula yang kecil.

• 10 liter ceri;
• 10 liter air;
• 3kg gula pasir.

Perlu dilakukan:

Jika Anda berencana menyimpan anggur untuk waktu yang lama, Anda perlu menambahkan sebotol vodka ke dalamnya. Minumannya, tentu saja, akan menjadi lebih kuat, tetapi ini akan menjadi jaminan agar tidak menjadi asam.

Anggur terbuat dari kolak stroberi asam

Karena stroberi adalah buah beri yang lezat, Anda tidak akan bisa membuang kolak stroberi yang asam. Dan jika belum berubah menjadi cuka, Anda bisa mencoba keluar dari situasi tersebut. Apa yang harus dilakukan?

Ambil bahan yang tertera dalam volume 3 liter, tuang ke dalam wadah kaca, tambahkan 200 gram madu dan 1 sendok makan nasi di atasnya. Beras tidak perlu dibilas, karena dalam hal ini beras berfungsi sebagai ragi.

Anggur kolak aprikot

Membuat minuman yang enak dari kolak aprikot, serta kolak pir, tidaklah sulit. Pertama, Anda perlu membuat starter buah - ambil 100 gram raspberry yang belum dicuci, haluskan dengan tambahan 50 gram gula dan sedikit air. Campur starter yang sudah jadi dengan kolak lama lalu letakkan di tempat gelap.

Ketika wort berhenti mengeluarkan gas, Anda harus menyaring cairan dengan kain kasa dan memasukkannya ke dalam botol. Anda akan bisa mencicipinya dalam beberapa bulan.

Anggur dari kolak plum

Minuman plum yang diolah di rumah cukup langka, meski memiliki rasa kaya yang menyenangkan. Anda perlu membuat anggur ini sedikit berbeda.

Bahan-bahan:

• prem - 3 kg;
• gula - 1,5 kg;
• air - 1,5 gelas.

Cara membuatnya: masukkan buah plum ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan kain kasa, lalu taruh di udara segar hingga agak kering. Setelah 2-3 hari, Anda perlu membuang bijinya dan menumbuk buah plum itu sendiri sampai muncul sarinya. Setelah itu tambahkan air dan letakkan di tempat hangat. Setelah beberapa hari, saring dan tambahkan gula. Perlu dicatat bahwa kekuatan anggur secara langsung bergantung pada jumlah gula - semakin banyak gula, semakin kuat anggur tersebut. Selanjutnya tuang ke dalam botol dan kirim untuk dimatangkan. Anda dapat menyenangkan teman Anda dengan anggur Anda sendiri dalam 2 bulan.

Kebetulan di musim dingin atau musim semi Anda mungkin melihat pembusukan selai atau kolak, yaitu fermentasinya. Tentu tidak menyenangkan bila hasil jerih payah Anda rusak, namun dalam hal ini tidak perlu terburu-buru kesal dan membuang olahan yang sudah difermentasi tersebut.

Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan jika kolak sudah terfermentasi? Ya, anggur yang sangat lezat!

Anggur buatan sendiri tidak hanya dibedakan dari rasanya yang luar biasa dan benar-benar unik, tetapi terutama karena kualitasnya, dan anggur seperti itu tidak dapat ditemukan di toko. Dan Anda memiliki peluang besar untuk membuat anggur seperti itu jika Anda memiliki masalah seperti kolak yang difermentasi.

Apa yang kamu butuhkan:

Kompot atau selai fermentasi, 2 kilogram gula pasir, kismis jika diinginkan.

Apa yang harus dilakukan:

Buka toples kolak fermentasi dan tuangkan ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan semua gula, aduk dan masukkan bola, tabung, sarung tangan untuk fermentasi, sesuai kebutuhan. Untuk mempercepat proses pematangan, Anda bisa menambahkan segenggam kismis ke dalam adonan. Lagi pula, semakin banyak must yang ada, semakin enak pula anggurnya.

Fermentasi umumnya terjadi dalam jangka waktu enam minggu, dalam beberapa kasus dalam waktu empat minggu. Setelah fermentasi mulai mereda, Anda perlu membuka wadah dan mencicipi, karena terkadang Anda perlu menambahkan gula.

Setelah pengujian, wadah juga perlu ditutup kembali dan dibiarkan berfermentasi hingga jernih selama 3-4 bulan. Saat Anda mengeringkan anggur dari endapannya, yaitu menyaringnya, mencicipinya lagi. Jika perlu, tambahkan gula sesuai selera.

Jika Anda menambahkan gula, diamkan anggur dalam wadah kecil tanpa terisi selama empat hari. Jika semuanya sudah cukup, silakan tuangkan wine ke dalam botol atau kaleng. Anggur yang dituangkan ke dalam wadah ditutup di bawah tutup plastik. Anda tidak boleh menggulungnya, jika tidak maka akan meledak. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk, idealnya di ruang bawah tanah. Semakin lama anggur disimpan, semakin baik, tetapi anggur muda juga memiliki rasa yang enak.

Jika Anda membutuhkan sampanye, tuangkan anggur ke dalam botol sampanye dan tutup rapat. Dan simpan di ruang bawah tanah setidaknya selama dua tahun.

Anggur ini sangat kaya akan garam mineral dan vitamin dalam komposisinya dan merupakan obat dengan caranya sendiri.

Sekarang, ketika substitusi impor mendapatkan momentum, dan negara berada dalam blokade ekonomi yang mendalam, kemampuan untuk “mengubah” produk buruk menjadi produk berkualitas tinggi dan banyak diminati menjadi sangat berharga. Misalnya, dari kolak atau selai yang difermentasi, Anda dapat membuat anggur buatan sendiri yang enak, yang rasanya tidak kalah dengan anggur mahal yang dibeli di toko.

Proses pembuatannya sangat sederhana: tambahkan 2 kg gula pasir dan, jika diinginkan, segenggam kismis ke dalam kolak yang difermentasi. Untuk membuat anggur harum dan lezat, satu keadaan harus diperhitungkan - hanya piring kaca atau kayu yang boleh digunakan. Jika menggunakan plastik atau logam, akan muncul rasa tidak enak dan aromanya akan hilang.

Proses memasak

Buka toples berisi komponen utama, tuang isinya ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula pasir yang sudah disiapkan, aduk rata, tutup wadah dengan bola atau sarung tangan karet dan letakkan di tempat yang hangat. Proses pematangan berlangsung dari 4 hingga 6 bulan. Ketika gelembung menjadi sedikit lebih kecil, disarankan untuk membuka toples dan mencobanya, karena dalam beberapa kasus diperlukan penambahan gula.

Setelah itu, tutup kembali toples dan biarkan terfermentasi selama 3-4 bulan hingga benar-benar jernih. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, alkohol yang dihasilkan harus disaring dengan hati-hati dan kemudian dibotolkan. Anggur harus disimpan di tempat yang sejuk. Catatan penting: disarankan untuk menutup minuman yang tumpah dengan tutup plastik dan jangan menggulungnya, jika tidak maka akan meledak.

Anggur kolak apel

Proses pembuatan apple wine hampir mirip dengan sebelumnya dan tidak memakan banyak waktu. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 liter kolak;
• 300-400 gram gula pasir;
• sedikit kismis.

Bagaimana melakukan:

Kompot yang difermentasi harus dibuka dan disaring secara menyeluruh. Ini harus dilakukan melalui kain kasa. Tempatkan potongan apel dalam mangkuk terpisah dan taburi sedikit gula. Tuang cairan ke wadah lain, tambahkan sedikit kismis. Tempatkan kedua olahan ini di tempat hangat selama kurang lebih dua jam, setelah itu tercampur, tambahkan sisa gula dan aduk rata dengan sendok kayu. Lebih baik tidak menggunakan blender tingkat lanjut, karena kontak wort dengan partikel logam tidak diinginkan.

Kemudian segel air harus dipasang di leher toples dan ditempatkan di tempat yang hangat sampai selesai
proses fermentasi. Untuk menjaga suhu tetap stabil, Anda bisa menutup toples dengan selimut.

Pada tahap akhir, minuman yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam botol bersih, kemudian dibiarkan selama dua bulan hingga matang (fermentasi).

Resep anggur buatan sendiri dari kolak ceri

Minuman yang dibuat di rumah memiliki rasa yang kaya dan aromatik jika dibuat dengan benar, menghitung proporsinya secara akurat. Perlu Anda ketahui bahwa pada tahap akhir Anda akan menerima produk yang kira-kira berukuran setengah dari volume awal benda kerja. Nuansa lainnya - jika minuman tidak ingin berfermentasi, Anda harus menambahkan segenggam kismis ke dalamnya. Kemudian, selama proses penyaringan, itu akan dihilangkan bersama dengan sedimen yang tidak perlu.

Anggur yang terbuat dari ceri memiliki rasa yang aromatik dan sedikit asam, karena buah beri memiliki tingkat keasaman yang tinggi dan persentase gula yang kecil.

• 10 liter ceri;
• 10 liter air;
• 3kg gula pasir.

Perlu dilakukan:

Jika Anda berencana menyimpan anggur untuk waktu yang lama, Anda perlu menambahkan sebotol vodka ke dalamnya. Minumannya, tentu saja, akan menjadi lebih kuat, tetapi ini akan menjadi jaminan agar tidak menjadi asam.

Anggur terbuat dari kolak stroberi asam

Karena stroberi adalah buah beri yang lezat, Anda tidak akan bisa membuang kolak stroberi yang asam. Dan jika belum berubah menjadi cuka, Anda bisa mencoba keluar dari situasi tersebut. Apa yang harus dilakukan?

Ambil bahan yang tertera dalam volume 3 liter, tuang ke dalam wadah kaca, tambahkan 200 gram madu dan 1 sendok makan nasi di atasnya. Beras tidak perlu dibilas, karena dalam hal ini beras berfungsi sebagai ragi.

Anggur kolak aprikot

Membuat minuman yang enak dari kolak aprikot, serta kolak pir, tidaklah sulit. Apakah Anda perlu membuat starter buah terlebih dahulu? ambil 100 gram raspberry yang belum dicuci, haluskan dengan tambahan 50 gram gula pasir dan sedikit air. Campur starter yang sudah jadi dengan kolak lama lalu letakkan di tempat gelap.

Ketika wort berhenti mengeluarkan gas, Anda harus menyaring cairan dengan kain kasa dan memasukkannya ke dalam botol. Anda akan bisa mencicipinya dalam beberapa bulan.

Anggur dari kolak plum

Minuman plum yang diolah di rumah cukup langka, meski memiliki rasa kaya yang menyenangkan. Anda perlu membuat anggur ini sedikit berbeda.

Bahan-bahan:

• prem – 3kg;
• gula – 1,5 kg;
• air – 1,5 gelas.

Cara membuatnya: masukkan buah plum ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan kain kasa, lalu taruh di udara segar hingga agak kering. Setelah 2-3 hari, Anda perlu membuang bijinya dan menumbuk buah plum itu sendiri sampai muncul sarinya. Setelah itu tambahkan air dan letakkan di tempat hangat. Setelah beberapa hari, saring dan tambahkan gula. Perlu dicatat bahwa kekuatan anggur secara langsung bergantung pada jumlah gula - semakin banyak gula, semakin kuat anggur tersebut. Selanjutnya tuang ke dalam botol dan kirim untuk dimatangkan. Anda dapat menyenangkan teman Anda dengan anggur Anda sendiri dalam 2 bulan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+