Apa yang enak untuk dimasak untuk tahun baru yang lama. Cara memasak irisan daging biara untuk Tahun Baru Lama. Tuna tartar

Malam di malam Tahun Baru yang lama disebut Dermawan, dan karena itu meja pesta harus berlimpah, memuaskan dan enak.

Styler akan memberi tahu Anda apa yang mereka masak untuk yang lama Tahun Baru menurut tradisi rakyat untuk menarik keberuntungan dan kemakmuran, serta asli resep modern untuk suguhan liburan. Resep untuk Tahun Baru Lama Sejak zaman kuno, liburan pada 13 Januari disebut Malam Vasiliev. Mereka menyambutnya dengan gembira, mengundang banyak tamu dan mengenakan pakaian yang indah sehingga sepanjang tahun berikutnya akan berlalu tanpa masalah dan kesedihan. Peran penting dimainkan dalam perayaan Hidangan Tahun Baru. St Basil adalah santo pelindung babi, sehubungan dengan ini, babi panggang atau hidangan babi selalu ada di atas meja.

Menjelang Tahun Baru yang lama, puasa sudah berakhir, jadi para tamu disuguhi daging dan makanan lezat. Mereka juga menyiapkan kudapan ayam atau ayam jago untuk berkibar seperti burung sepanjang tahun, hidangan kelinci atau kelinci, agar cepat dan gesit, menyajikan kutya yang berlimpah dengan mentega, uzvar, panekuk, pai, dan pangsit.

Tradisi Perayaan Rakyat

Malam yang murah hati dapat dengan mudah diwujudkan di zaman kita, diversifikasi resep lama bahan dan rasa baru. Jika Anda belum memutuskan apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru yang lama, kami menawarkan beberapa resep lezat dan orisinal.

Kutya yang murah hati: resep untuk Tahun Baru yang lama

Tidak seperti Rozhdestvenskaya, kutia yang berlimpah dimasak dengan mentega. Bahan-bahan lainnya sama dengan hidangan untuk Malam Suci. Tetapi jika Anda ingin membumbui hidangan, masaklah sesuai dengan resep yang tidak biasa dengan cognac. Untuk memasak, Anda membutuhkan: gandum atau nasi (400 gr); opium (200 gram); kenari atau kacang hazel(100 gram); buah-buahan kering (100 gr); madu (100 gram); cognac (1 sdm). gandum, setelah pra-rendam selama 1 jam, perlu direbus sampai empuk (sekitar satu jam). Proporsi biji-bijian dan air adalah 1:2,5. Poppy tuangkan air mendidih selama 15 menit, lalu giling dalam lesung. Kacang-kacangan dan buah-buahan kering favorit (kismis, aprikot kering, plum, buah ara) dipotong menjadi kubus. Campur semua bahan. Madu harus dilarutkan dalam segelas air hangat atau kolak dan dituangkan ke dalam bubur. Kutya tidak boleh cair, jadi Anda mungkin tidak membutuhkan semuanya air madu. Pada akhirnya, cognac harus ditambahkan ke kutia dan dicampur sebelum disajikan. meja tahun baru.

Selamat tahun baru kue

malam yang murah hati tidak bisa tanpa memanggang. Ada resep lama kue ulang tahun dengan kejutan. Nyonya rumah menyiapkannya dengan manisan dan dengan isian daging. Kami menawarkan resep untuk pai bahagia daging, menggigit sepotong di mana Anda dapat menemukan koin, yang, menurut tandanya, akan membawa keberuntungan dan kemakmuran sepanjang tahun mendatang. Ternyata sangat enak seperti kue puff pastry, yang bisa Anda masak sendiri, atau beli yang sudah jadi, sambil menghemat waktu. Bahan utama: ragi kue kering(500 gram); daging sapi cincang atau campuran (500 gr); bawang bombay (1 buah); telur (2 buah); minyak sayur (2 sendok makan); garam, merica (secukupnya).

Adonan harus dicairkan dan dipotong menjadi tujuh bagian, yang masing-masing digulung dengan rolling pin. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan bawang bombay cincang halus dan aduk rata. Taruh satu sendok makan daging cincang di setiap potongan adonan, ratakan di sepanjang potongan, mundur sedikit dari tepi. Kemudian lipat strip menjadi dua dan jepit ujungnya. Buat pola dengan garpu di sepanjang tepinya dan gulung blanko yang dihasilkan menjadi roset. Secara total, buat tujuh mawar, jangan lupa masukkan satu koin ke dalamnya. Daun juga bisa dipotong untuk hiasan. Olesi loyang dengan minyak, taruh mawar dan daun, membentuk sapi bundar. Olesi bagian atas pai dengan telur dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama satu jam.

Salad " gelang garnet»

Hangat dan indah saat disajikan, salad Gelang Delima cocok untuk meja pesta di Meja Murah Hati. Bahan yang Diperlukan: irisan ayam- 300gr; busur - 1 buah; kentang - 2 buah; wortel - 2 buah; bit - 2 buah; telur - 3 buah; kenari- 50 gram; delima - 1 buah; mayones - 200 gram.

Bagi sebagian orang, perayaan Tahun Baru Lama adalah alasan lain untuk memperpanjang kesenangan suasana meriah. Tetapi banyak yang sangat mementingkan pengisian tabel yang benar. Kami mengungkapkan semua detailnya kepada Anda.

Tahun Baru Lama sangat ditunggu oleh mereka yang menjalankan puasa Advent. dalam dirinya sendiri malam tahun baru mereka tidak mampu untuk sepenuhnya menikmati semua variasi hidangan. Tetapi pada malam 13-14 Januari, mereka merayakan liburan sesuai keinginan hati mereka.

Hidangan untuk Tahun Baru Lama, sebagai suatu peraturan, tidak berbeda dengan yang dimakan pada tanggal 31 Desember. Namun, ada pilihan klasik. Perlu juga diingat tahun berapa hewan itu datang sendiri, dan memasak hidangan yang dia suka.

Tahun ayam, tentu saja, menentukan aturannya sendiri. Kacang, nasi, berbagai macam millet, biji-bijian dan kacang-kacangan. Itu sebabnya pilihan yang bagus akan menjadi . Tidak ada bahan dalam hidangan ini yang pasti akan "membuat ayam kesal", dan Anda dapat menyenangkan tamu Anda dengan hidangan yang sangat tidak biasa dengan elemen klasik.

Menambahkan telur ke salad, serta memasak ayam tahun ini, jelas tidak sepadan. Jika Anda memasak olivier, maka ganti ayamnya kanker leher atau daging kepiting dan lewati telur. Sajikan ikan sebagai hidangan utama. Kami menyarankan Anda memasak ikan bass dengan cara Mediterania. Sebagai lauk, irisan kentang panggang menyertainya, jadi tidak ada yang akan kelaparan.

Makanan laut sangat disambut tahun ini. Mereka dapat disiapkan sebagai makanan lengkap, dan camilan yang menggugah selera, misalnya, dengan cumi-cumi dan udang di atas "bantalan" pasta dengan brokoli. Ini adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan, yang, bagaimanapun, akan menarik bagi para pecinta rasa yang lembut.

Jika Anda menguasai makanan penutup, maka ada baiknya juga menyiapkan yang tidak termasuk telur ayam. Kami merekomendasikan kepada Anda. Tambahkan padanya buah musiman secukupnya, misalnya, kesemek, dan hidangan yang tak tertandingi sudah siap.

Dandan kombinasi yang tidak biasa sesuai dengan keinginan Anda dan terus bereksperimen di dapur Anda! Liburan yang menyenangkan dan lezat untuk Anda!

Tahun Baru Lama 2019 dirayakan pada malam 13-14 Januari. Malam di malam Tahun Baru Lama disebut murah hati, jadi meja pesta harus kaya, memuaskan, dan enak.

Di Ukraina, tradisi merayakan tidak hanya dikaitkan dengan perubahan kronologi, tetapi juga dengan hari libur gereja. Jadi, pada 13 Januari, liburan Melanka dirayakan, dan pada 14 Januari - hari Vasiliev. Selain itu, Tahun Baru modern jatuh pada Advent, dan Tahun Baru Lama tidak ada lagi, sehingga "tahun baru" ini dapat dirayakan dengan sepenuh hati.

Malam pada malam Tahun Baru Lama - Malam yang Murah Hati atau Vasiliev, demikian juga disebut - bertepatan dengan hari libur rakyat Ukraina Malanka. Kutya adalah makanan ritual utama malam ini. Untuk Vasily, kutya disiapkan berlimpah, berlemak, dibumbui dengan lemak babi atau krim. Karenanya nama malam itu - Murah hati.

Di meja Tahun Baru, seperti saat Natal, adalah kebiasaan untuk duduk bersama seluruh keluarga. Dalam materi kami, Anda akan menemukan resep untuk Tahun Baru Lama menurut tradisi rakyat untuk menarik keberuntungan dan kemakmuran, serta resep modern asli untuk suguhan meriah.

Hidangan apa yang harus disiapkan untuk Tahun Baru Lama

Selain kutya, sudah biasa memasak banyak hidangan untuk Tahun Baru Lama: apalagi jika bervariasi dan memuaskan, karena apa lebih banyak hidangan di atas meja, semakin murah hati itu tahun depan. Camilan wajib di atas meja adalah pangsit, panekuk, berbagai sosis.

Juga di atas meja harus hidangan babi. Hewan ini secara tradisional dianggap sebagai simbol kesuburan dan kemakmuran.

Hidangan untuk Tahun Baru Lama 2019: iga babi

Menurut kebiasaan rakyat, jeroan babi disiapkan untuk Tahun Baru Lama, dari kaki babi agar-agar direbus agar kaki orang tidak sakit; hidangan ukraina dari iga babi), goreng dan asap lemak, potaptsy (sandwich kecil) dimasak dengan bacon, menjejali babi muda utuh, masak borscht dan sejenisnya.

Tapi untuk memasak unggas dan ikan malam ini - itu pertanda buruk, karena diyakini bahwa kebahagiaan akan "terbang" atau "melayang" dari rumah.

Hidangan untuk Tahun Baru Lama 2019: sosis buatan sendiri

Tuan rumah menutupi meja pesta dengan handuk dan dihiasi dengan bulir, meletakkan kutya di tengah meja dan menyalakan lilin untuk menghormati ingatan leluhur mereka. Dengan kutia makan malam ini dimulai.

Resep untuk Tahun Baru Lama

Kutia yang murah hati

Prinsip dasar memasak kutya yang murah hati adalah kombinasi dari sereal rebus, biji poppy, buah-buahan kering dan madu. Kutya murah hati - tidak seperti kutya tanpa lemak, kutya disiapkan dengan mentega, susu, krim, atau lemak hewani.

Bahan:
gandum atau nasi - 400 gr;
opium - 200 gram;
kenari atau hazelnut - 100 gr;
buah-buahan kering - 100 gr;
madu - 100 gram;
cognac - 1 sdm. l. (Opsional);
mentega- 2-3 sdm. l.

Resep untuk kutya yang murah hati untuk Tahun Baru Lama

Resep kutya yang murah hati:

1. Gandum harus direndam selama 1-2 jam, lalu direbus sampai empuk. Proporsi biji-bijian dan air adalah 1:2,5.

2. Poppy tuangkan air mendidih selama 15 menit, lalu giling dalam lesung. Potong kacang dan buah kering favorit (kismis, aprikot kering, plum, buah ara) menjadi kubus kecil. Campur semua bahan.

3. Larutkan madu dalam segelas air hangat atau mangkuk dan tuangkan ke dalam bubur. Kutya tidak boleh cair, jadi Anda mungkin tidak membutuhkan semua air madu.

4. Di bagian paling akhir, tambahkan cognac dan sendok ke kutya, jika diinginkan. mentega. Campur semua bahan dengan baik sebelum disajikan.

Vereshchaka (iga babi)

Bahan:
400 gram iga babi;
200 gram roti putih,
50 gram lemak
2 bawang sedang;
garam, hitam lada giling dan rempah-rempah lainnya secukupnya;
bit kvass.

Bahan untuk Vereshchaki untuk Tahun Baru Lama

Bahan untuk bit kvass:
0,5 kg bit kupas;
1 liter air matang dingin.

Resep untuk vereshchaki (iga babi):

1. Anda perlu menyiapkan bit kvass terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cincang halus bit dan isi dengan air. Campuran harus diletakkan di tempat yang hangat selama 4-5 hari sampai rasa asam muncul.

2. Untuk menyiapkan vereshchaki, ambil iga babi, garam dan merica. Anda dapat menambahkan bumbu lain jika diinginkan. Goreng mereka dalam wajan sampai renyah. Tambahkan 500 gram bit kvass ke dalam wajan dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit.

3. Potong roti menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam panci tempat daging direbus, dan biarkan dalam oven selama lima menit. Pada akhirnya, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng dan bacon ke vereshchak. Makanan siap saji keluarkan dari oven sebelum disajikan dan taburi dengan bumbu. Vereshchak disajikan dalam porsi dalam mangkuk yang dalam.

Resep Vereshchaki (iga babi) untuk Tahun Baru Lama

Camilan dengan lemak babi

Bahan:
lemak babi tanpa lapisan daging;
roti hitam;
garam, merica secukupnya;
beberapa siung bawang putih.

Resep pembuka Salo dan bawang putih untuk Tahun Baru Lama

Resep Pembuka Salo:

1. Segar dingin, bahkan sedikit lemak beku tanpa lapisan daging, putar melalui penggiling daging, garam dan merica secukupnya, tambahkan beberapa siung bawang putih cincang dan aduk rata. Anda dapat menambahkan tanah Pala atau kari.

2. Biarkan campuran selama beberapa jam agar bumbu dan bawang putih mengeluarkan rasanya. Oleskan di atas roti hitam, saat disajikan, Anda bisa menaburkan bumbu. Pembuka ini sangat cocok untuk borscht atau hidangan daging kedua.

Vareniki dengan kentang dan kerupuk

Bahan Adonan:
0,5 kg tepung;
250 ml air;
2 sdm. sendok minyak;
1-2 telur;
garam secukupnya.

Bahan untuk isian dan kerupuk :
kentang 500 gram;
lemak babi 200 gram;
2 bawang;
garam dan merica secukupnya;
mentega sesuai keinginan.

Vareniki dengan kentang dan kerupuk untuk Tahun Baru Lama

Resep pangsit dengan kentang dan kerupuk:

1. Ayak tepung. Menambahkan air hangat, telur, mentega dan garam. Uleni menjadi adonan yang kaku dan seragam. Tutup adonan cling film dan biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat.

2. Sambil menunggu adonan, rebus kentang. Buat pure dan tambahkan mentega atau susu hangat(opsional). Beri juga isiannya, tetapi perlu diingat bahwa adonannya juga asin.

3. Gilas adonan dan potong lingkaran kecil. Ini bisa dilakukan dengan gelas biasa. Taruh sesendok isian di setiap lingkaran dan bentuk pangsit. Jumlah isian tergantung pada ukuran pangsit.

Jika diinginkan, pangsit dapat disajikan bukan dengan kerupuk, tetapi dengan krim asam

4. Celupkan pangsit yang sudah jadi ke dalam air asin mendidih. Rebus 6-7 menit setelah muncul ke permukaan.

5. Goreng daging cincang halus dan bawang bombay dalam wajan. Saat disajikan, taburi pangsit dengan kerupuk, jika diinginkan, Anda bisa menuangkan lemak cair yang akan muncul saat menggoreng.

sosis buatan sendiri

Sosis buatan sendiri sangat memuaskan dan makanan enak. Sosis ini diawetkan dengan sempurna, terutama jika sosis jadi ditempatkan dalam pot keramik dan diisi dengan lemak babi cair. Untuk liburan, sosis harus disiapkan sehari sebelumnya, dan harus digoreng sebelum disajikan - dengan cara ini akan lebih enak.

Resep sosis buatan sendiri untuk Tahun Baru Lama

Bahan:
2-2,5 kg daging babi (leher, bahu, belakang)
500-700 g lemak tanpa coretan daging;
1 kepala bawang putih;
usus kecil babi;
garam, lada hitam bubuk, herba kering (kemangi, thyme, oregano), ketumbar tanah.

Resep sosis buatan sendiri:

1. Usus halus babi harus dicuci dengan sangat hati-hati. Balikkan usus ke dalam dan bilas lagi. Tidak akan berlebihan untuk mengikis usus dengan bagian belakang pisau, mengeluarkan lendir dari usus.

Usus babi harus dicuci dengan baik

2. Daging babi dapat digunakan dari bagian manapun dari karkas. Mengingat sosis buatan sendiri dibuat dengan lemak babi, kandungan lemak daging tidak menjadi masalah. Leher, tulang belikat, bagian belakang sempurna. Bersihkan daging secara menyeluruh dari tulang dan tulang rawan. Opsional, Anda dapat melewatkan daging melalui penggiling daging atau cincang dalam potongan-potongan kecil. Tapi sosis dengan daging cincang dan bacon lebih enak.

3. Kupas lemaknya. Sisihkan 100 gram lemak. Potong sisanya menjadi potongan yang sama dengan daging. Perbandingan daging dan lemaknya kira-kira 1:6. Jika dagingnya berlemak, maka lemak yang dibutuhkan lebih sedikit dan sebaliknya.

Daging cincang untuk sosis buatan sendiri

4. Dalam mangkuk besar, campur daging cincang dan lemak babi. Garam dan merica. Tambahkan kering sayuran harum: basil, oregano, dan tentu saja thyme. Tambahkan ketumbar bubuk sesuai selera. Campur daging dengan sangat hati-hati. Tambahkan kepala bawang putih cincang ke daging cincang untuk membuat sosis lebih harum.

5. Usus yang sudah disiapkan perlu diisi terlebih dahulu potongan-potongan kecil daging. Untuk ini, penggiling daging memiliki nosel khusus dalam bentuk tabung. Usus harus diletakkan di nosel, dan ujungnya harus diikat dengan benang kapas. Tidak perlu mengisi usus dengan sangat rapat agar tidak pecah saat dimasak atau digoreng. Jika ada lubang di usus, maka itu perlu dibagi menjadi sosis yang lebih kecil.

Cara membuat sosis buatan sendiri

6. Sosis isi harus disimpan di lemari es setidaknya selama 5 jam, dan sebaiknya sepanjang malam. Setelah itu, gulung sosis menjadi cincin, agar lebih mudah direbus dan digoreng. Tusuk sosis dengan tusuk gigi di beberapa tempat, udara berlebih akan keluar. Rebus sosis selama 5-7 menit dalam air mendidih. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil panci besar. Biarkan sosis dingin.

Gulung sosis buatan sendiri

7. Goreng 100 gram lemak yang sudah Anda sisihkan. Anda hanya perlu lemak untuk didinginkan. Olesi loyang, taruh sosis di sana dan masukkan ke dalam oven. Jika diinginkan, sosis bisa digoreng. Sosis dipanggang selama sekitar satu jam, sementara itu perlu dibalik secara berkala.

Sosis buatan sendiri lebih cocok dengan mustard atau lobak

8. Sosis bisa langsung dimakan. Tetapi sosis buatan sendiri disimpan dengan sempurna di lemari es dan dihangatkan sesuai kebutuhan. Sajikan sosis dengan saus mustard buatan sendiri atau kotoran.

Krovyanka dengan soba

Bahan:
200 g soba;
1 liter darah
350 gram lemak
100 gram daging;
3 bawang;
200 gram susu
1 daun salam;
2 kacang polong allspice;
garam secukupnya;
Merica untuk rasa;
3 usus halus dibersihkan.

Resep darah dengan soba

Resep darah soba:

1. Rebus soba dalam air asin sampai empuk. Rebus lemak babi dengan daun salam dan allspice, dinginkan dan cincang halus.

2. Jika terjadi penggumpalan darah, harus melewati penggiling daging. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak. Campur semua bahan dan aduk rata untuk mendapatkan massa yang homogen.

3. Usus diisi dengan cara yang sama seperti di sosis buatan sendiri. Namun jangan lupa untuk membilas dan membersihkan usus dengan baik. Celupkan isi usus ke dalam air mendidih, didihkan dan didihkan selama 10 menit. Selama proses memasak, tusuk tetesan darah di beberapa tempat dengan jarum atau tusuk gigi.

4. Panggang darah rebus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 ° C selama 20-30 menit.

Babi panggang buatan sendiri

Bahan:
500 g daging babi tanpa lemak;
2 bawang;
7-8 kentang besar;
2-3 sendok makan minyak sayur;
garam dan merica secukupnya;
hijau segar.

Resep Babi Panggang untuk Tahun Baru Lama

Resep Babi Panggang:

1. Potong daging menjadi kubus kecil. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kupas kentang dan potong-potong (sekitar 2 cm).

2. Dalam wajan, panaskan minyak dan goreng daging sampai coklat keemasan. Masukkan bawang ke dalam daging dan goreng sampai menjadi transparan. Tambahkan kentang cincang, garam dan merica, aduk rata.

3. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Jika diinginkan, daging panggang dapat disiapkan dalam porsi pot tanah liat dalam oven.

Jeli daging dari dua jenis daging

Bahan:
betis sapi dan 500 g daging sapi lainnya.;
daging babi - 500 g
1 wortel;
1 Bawang;
adas - 3-4 tangkai;
peterseli - 3-4 cabang;
daun salam - 2 buah;
bawang putih - 3-4 siung;
lada hitam (kacang polong)
garam secukupnya.

Resep untuk daging kental untuk Tahun Baru Lama

Resep agar-agar untuk Tahun Baru Lama:

1. betis sapi menuangkan air dingin, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 5 jam lagi. Jangan lupa untuk menghilangkan busanya. Tambahkan sisa daging (daging sapi dan babi) dan masak selama satu setengah jam lagi.

2. Cuci, kupas dan potong kasar wortel dan bawang. Tambahkan ke kaldu. Juga letakkan seikat sayuran yang diikat dengan benang, daun salam dan merica di sana dan masak selama setengah jam lagi. Garam kaldu dan saring.

3. Keluarkan daging dari tulangnya dan potong-potong secukupnya. Peras siung bawang putih yang sudah dikupas ke daging.

4. Susun daging dalam bentuk. Tuang kaldu sampai daging berada tepat di bawah permukaan (sekitar dua jari). Biarkan hingga dingin di suhu kamar, lalu masukkan cetakan ke dalam lemari es hingga jelly membeku.

Buku-buku jari babi dan jamur

Krucheniki babi bisa dimasak paling banyak berbagai isian– dari kentang dan sayuran hingga kacang-kacangan dan nanas. Kami memilih opsi sederhana - dengan isian jamur. Tapi Anda bisa memilih isian sesuai selera Anda!

Bahan:
500 gr daging babi (fillet)
400 gr jamur (atau jamur kering)
1 bawang bombay;
3 seni. l. tepung;
minyak;
bumbu secukupnya (kemangi, oregano, ketumbar, marjoram, thyme, merica)
garam secukupnya.

Resep untuk gulungan daging babi untuk Tahun Baru Lama

Resep untuk gulungan daging babi dengan isian jamur:

1. Potong daging melintasi serat menjadi potongan-potongan setebal 1 sentimeter, kocok rata dengan palu, garam dan merica.

2. Goreng bawang, jamur, dan bumbu dalam wajan. Adalah perlu bahwa semua cairan menguap dari campuran. Sisihkan 2-3 sdm. sendok jamur siap saji dengan isian untuk merebus krucheniki.

3. Masukkan setiap potongan daging isian jamur dan bungkus dengan gulungan, tekan ujungnya dengan lembut agar isiannya tidak jatuh, dan kencangkan dengan tusuk gigi.

4. Setiap gulungan harus digulung dalam tepung dan digoreng dengan minyak di kedua sisinya sampai coklat keemasan. Masukkan gulungan ke dalam panci, lapisi dengan sisa jamur isi, tuangkan air (atau kaldu) sehingga menutupi gulungan sedikit, garam. Didihkan gulungan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 40-50 menit sampai siap sepenuhnya.

5. Pork rolls enak disajikan dengan lauk: kentang tumbuk, sayuran dan sejenisnya.

Pancake dengan daging cincang

Bahan untuk pancake untuk 3 porsi:
susu (300ml)
2 telur;
tepung (200-250 gr);
1 st. sesendok minyak;
garam dan merica.

Resep pancake untuk Tahun Baru Lama

Bahan Isi:
400 gram daging rebus(babi, sapi)
1 bawang bombay;
seikat sayuran;
3 seni. sendok makan minyak sayur;
rempah-rempah untuk daging;
garam secukupnya.

Resep pancake dengan daging cincang:

1. Kocok telur dalam busa yang lembut. Tambahkan garam dan merica ke dalam telur dan kocok lagi.

2. Tambahkan susu hangat ke telur kocok dan aduk. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk terus sampai semua "gumpalan" hilang.

3. Goreng pancake dengan api sedang selama 1-2 menit di kedua sisi sampai kecoklatan.

4. Untuk isian, masukkan daging rebus melalui penggiling daging. Cincang halus bawang dan sayuran (Anda bisa mengambil beku).

5. Dalam penggorengan yang dipanaskan di minyak sayur goreng bawang, lalu tambahkan daging, bumbu, garam dan goreng, aduk selama 10 menit. Tambahkan sayuran dan aduk.

6. Tata letak isian siap pakai ke tengah panekuk, bentuk tas dan kencangkan ujungnya dengan bawang hijau. Atau cukup bentuk amplop jika tidak ada daun bawang.

Kompot dengan kismis dan ceri

Uzvar adalah minuman tradisional Ukraina, yang disiapkan di liburan yang berbeda. Khususnya, pada Malam Natal dan Tahun Baru Lama.

Bahan:
apel kering 100 gram
Pir kering 100 gram
plum 100 gram
aprikot kering 100 g
kismis 100 gram
ceri kering 100 gram
gula pasir 100 gram

Resep kolak untuk Tahun Baru Lama

Resep kolak untuk Tahun Baru Lama:

1. Tuang buah-buahan kering ( komposisi tradisional– pir kering, apel, kismis dan plum) dengan air dan bilas sampai bersih.

2. Tuang air (2-3 liter) ke dalam panci, didihkan. Masukkan semua buah kering ke dalam air, didihkan. Setelah itu, kecilkan api dan masak selama 15-20 menit lagi di bawah tutupnya. 5 menit sebelum memasak, tambahkan gula ke dalam panci.

4. Setelah itu, angkat kolak dari api dan biarkan diseduh selama 12 jam. Sebelum disajikan, kolak harus disaring.

Memiliki perayaan yang lezat! Bagikan foto hidangan Anda untuk Tahun Baru Lama di komentar!

Di masa lalu, tidak ada pertanyaan tentang apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama (tidak terkecuali 2018). Masalahnya adalah bahwa liburan itu, pertama, tidak lama. Itu adalah Tahun Baru biasa, yang, berkat gaya kalender lama, tidak jatuh selama periode Adven. Artinya, orang-orang percaya Ortodoks dapat melayani apa pun yang diinginkan hati mereka.

Kedua, perlu dicatat bahwa hari penyerangan itu, sebelum tahun 1918, bertepatan dengan hari libur gereja yang penting seperti hari St. Basil Agung. Orang suci ini sangat dihormati oleh orang-orang, karena ia membantu dalam pertanian. Artinya, di meja Tahun Baru itu tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu meletakkan hidangan daging sebanyak mungkin.

Apa, menurut tradisi, untuk dimasukkan ke dalam menu?

Untuk memahami apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama 2018, Anda perlu mempelajari tradisi rakyat merayakan acara ini. Di meja pesta, di tengahnya, biasanya, ada babi panggang utuh. Basil Agung bukan hanya pelindung Pertanian, terutama dia membantu para peternak babi. Jadi, tren tradisi jelas di sini,
dari mana asalnya.

Menarik! Pada malam Tahun Baru yang lama, sekarang dari 13 hingga 14 Januari, sudah menjadi kebiasaan untuk pergi ke halaman dan melihat ke langit. Jika langit cerah dan banyak bintang terlihat, maka di tahun mendatang akan ada panen buah beri yang luar biasa. Anda juga dapat mendengarkan derak kayu bakar di kompor malam itu: jika tidak ada suara tambahan dan suaranya jernih, maka pemilik rumah pasti akan memiliki tahun yang baik.

Yang penting kedua hidangan ritual apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama 2018? soba. Agar tahun ini baik dalam hal panen, bagi penduduk kota modern, kita dapat mengatakan bahwa dari segi materi, bubur perlu dimasak di kaldu babi. Di desa-desa, mereka percaya bahwa semakin gemuk kaldu bubur, semakin sukses tahun itu. Selalu relevan di meja pesta.

Mereka juga menyajikan bubur millet, yang dimasak dengan mentega dan susu. Penting untuk memastikan bahwa bubur itu menjadi rapuh dan enak - ini adalah indikator bahwa tahun ini akan sukses bagi keluarga. Jika bubur menjadi lengket, Anda harus mengharapkan masalah di tahun baru. Ketika bubur terlalu asin, ini menunjukkan bahwa perselisihan mungkin terjadi di rumah.

Penting! Setelah makan malam, tidak ada satu butir pun bubur yang tersisa. Meninggalkan bubur tahun baru di atas meja - ini adalah panggilan langsung untuk panas dan ketidakbahagiaan, air mata untuk keluarga Anda.

Bagaimana cara mengatur meja?

Secara terpisah, saya ingin memperhatikan: penting tidak hanya apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama 2018, tetapi juga bagaimana makan malam meriah menutupi. Taplak meja tidak boleh berwarna putih, yang terbaik adalah fokus pada kain yang cerah dan dicat. Anda juga harus memilih hidangan yang berbeda, Anda bahkan dapat merakitnya dari set yang berbeda sehingga meja bersinar dengan berbagai warna dan bahan.

Anda dapat dengan aman meletakkan berbagai vas dan keramik elegan di atas meja di Tahun Baru yang lama. Secara umum, di Tahun Baru, semua yang terbaik harus ada di atas meja: semua orang tahu tentang itu. Jadi, Tahun Baru yang lama tidak terkecuali di sini.

Kacang besar kuda

Ada kebiasaan lain di antara orang-orang, yang harus diperhatikan pada Malam Tahun Baru ini. Itu perlu untuk merebus kacang fava sebanyak yang akan dilakukan seseorang meja pesta. Setiap orang harus makan kacang sebelum memulai makan untuk melindungi diri dari kemalangan tahun depan.

Jika Anda mundur dari apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama 2018, maka Anda dapat memilih hidangan apa saja. Pos Natal telah berakhir, jadi tidak ada batasan pada pilihan produk selama periode ini.

Akhirnya, saya ingin menarik perhatian pada fakta bahwa Anda perlu mendekorasi tidak hanya meja pada malam Tahun Baru yang lama, tetapi juga diri Anda sendiri. Anda pasti perlu memilih pakaian yang cerah dan berwarna-warni, Anda bisa mengenakan sesuatu yang baru untuk menarik hal-hal baru ke dalam hidup Anda. Pada hari ini, Anda tidak boleh duduk di rumah, setelah bekerja, pastikan untuk pergi ke arena skating, naik kereta luncur atau hanya berjalan-jalan di sekitar kota yang tertutup salju yang indah.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, Tahun Baru Lama bukanlah kelanjutan dari Tahun Baru, tetapi hari libur yang sama, hanya menurut kalender Julian. Faktanya adalah bahwa dalam kalender Julian dan Gregorian, karena panjang tahun yang berbeda - di Julian panjang tahun matahari sebelas menit lebih lama - tanggal liburan berbeda rata-rata dua minggu. Dan meskipun kalender Julian tidak digunakan di Rusia selama enam abad, tradisi mengucapkan selamat tinggal pada tahun yang akan datang telah berakar dua kali dalam budaya perayaan Rusia.

Selain itu, tanggal Tahun Baru Lama bertepatan dengan hari libur asli Hari St. Basil di Rusia.

Apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama

Jangkauan hidangan lebaran untuk Tahun Baru Lama bervariasi: Anda dapat mengikuti tradisi gastronomi Hari St. Basil, atau memasak hidangan Tahun Baru yang biasa.

Orang Rusia yang menganut norma Ortodoksi lebih suka memasak untuk Tahun Baru Lama hidangan daging- dan hanya dari daging babi, karena Basil Agung dianggap dalam Ortodoksi sebagai santo pelindung penggembala babi.

Elemen utama Hari St. Basil - atau Tahun Baru Lama - tentu saja adalah babi panggang. Ada banyak variasi hidangan sederhana ini, tetapi persyaratan utamanya adalah penyajiannya: babi biasanya disajikan utuh, tidak dipotong.

Babi panggang dengan resep soba

Untuk menyiapkan hidangan ini untuk Tahun Baru Lama, pertama-tama Anda harus mengeluarkan perut anak babi, meninggalkan kepala dan kakinya. Setelah itu, babi harus dicuci, dikeringkan dengan serbet dan diolesi dengan garam, merica, atau mustard. Kami membiarkan bumbu meresap, dan setelah satu jam kami meletakkan anak babi terbalik di atas loyang, menuangkannya dengan minyak dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan. Begitu kulit anak babi berubah warna menjadi merah, api harus dipadamkan. Pada saat yang sama, rebus soba dengan bawang dan telur rebus, dan tambahkan ke anak babi yang sudah jadi. Hidangan dapat didekorasi dengan bumbu dan apel panggang.

Cara memasak irisan daging ala biara untuk Tahun Baru Lama

Tidak perlu membeli babi utuh untuk Tahun Baru Lama - Anda dapat membatasi diri sendiri daging babi cincang, dan memasak darinya hidangan yang tidak kalah lezatnya. Untuk irisan daging biara, Anda perlu:

Daging babi - 1 kg

Telur ayam - 3 pcs.

Bawang - 3 buah.

Pati - 3 sdm. l.

Garam dan merica

Potong daging menjadi kubus kecil hidangan terpisah dan tambahkan bawang cincang ke dalamnya. Mengaduk. Tambahkan telur, mayones, merica, garam dan kanji. Kirim massa selesai dalam lemari es dan biarkan dagingnya diasinkan. Setelah itu, perlu memasukkan daging ke dalam wajan dalam bentuk pancake dan menggoreng di kedua sisi. irisan daging siap dapat didekorasi dengan bumbu, sayuran, dan saus.

Cara memasak shab biara untuk Tahun Baru Lama

Shab hidangan Polandia adalah pinggang panggang dengan kubis. masak itu hidangan harum pada Tahun Baru Lama sama sekali tidak sulit. Anda akan perlu:

Kubis - 1 kg

Sepotong daging babi tanpa lemak - 1,5 kg

Air - 200 ml

Potong daging babi menjadi irisan, bumbui dengan garam dan masukkan ke dalam panci berlapis-lapis, bergantian dengan kol parut. Tuang air dan masak dengan api sedang sampai empuk. Anda bisa menambahkan satu atau dua bawang.

Resep Daging Prancis untuk Tahun Baru Lama

Lain hidangan lezat untuk Tahun Baru Lama - daging dalam bahasa Prancis. Omong-omong, itu disebut Prancis karena pertama kali disiapkan di Paris untuk Pangeran Orlov Rusia. Namun, ini adalah satu-satunya hal yang menghubungkannya dengan Masakan Prancis. Mengambil:

Daging babi - 0,5 kg

Kentang - 0,5 kg

Tomat - 4 buah.

Lampu - 4 buah.

Keju - 300 gram

Garam lada

Pertama-tama, Anda harus mengalahkan daging babi. Potong daging, merica dan garam. Setelah itu, kirim daging ke loyang. Secara paralel, potong bawang menjadi cincin dan letakkan di atas daging. Potong tomat menjadi irisan, olesi dengan mayones dan tutupi dengan keju parut. Selanjutnya, oleskan tomat pada daging dan masukkan semuanya ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 180 derajat. Sajikan dengan hiasan.