Komposisi kentang rebus. Kentang di atas air. Haluskan sempurna: resep video

Kentang adalah produk paling populer di meja kami. Ini digunakan direbus, dipanggang, goreng, digunakan untuk pai, borscht, dan sup. Gunakan sebagai lauk atau hidangan mandiri. Digunakan dalam menu diet, karena kandungan kalori kentang rebus paling rendah, berbeda dengan makanan berkalori tinggi - kentang goreng.

Kentang dianggap sangat produk bergizi dan banyak yang memasukkannya ke dalam peringkat berkalori tinggi. Untuk beberapa alasan, sebagian besar wanita berpikir bahwa karena makanan ini sangat bergizi dan mengenyangkan, berarti makanan tersebut berlemak dan tidak terlalu sehat. Faktanya, itu semua tergantung pada pilihan cara menyiapkan makanan dan sayuran, minyak yang Anda tambahkan ke dalam masakan.

Kentang rebus hanya mengandung 85 kalori dan 100 gram Sup kentang dan bahkan lebih sedikit lagi - 39 kkal. Kentang jaket memiliki nilai energi paling rendah - 75 kkal per 100 gram.

Namun dengan menambahkan sayuran dan bumbu lain, bahkan pada produk yang direbus, Anda dapat meningkatkan nilai gizinya:

• 100 gram kentang rebus dengan mentega mengandung 130 kkal.
• Jika Anda menambahkan jamur ke dalam masakan, kandungan kalorinya akan menjadi 105 kkal.
• Kentang dengan minyak sayur dan bumbu atau bawang putih akan menambah 125 kkal.
• 100 gram hidangan dengan lemak babi dan daging asap akan menghasilkan 175 kalori.

Mengingat banyaknya kalori yang terkandung dalam kentang rebus, kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini tidak akan merusak bentuk tubuh Anda dan tidak akan “menyimpan” di sampingnya.

Manfaat kentang

Kentang memiliki khasiat yang bermanfaat. 100 gram produk mengandung hingga 20 gram pati dan 2 gram protein.

Protein kentang mengandung hampir semua asam amino yang ditemukan pada tumbuhan. Kandungan vitamin C pada kentang sedikit, namun karena sering dimakan, khasiatnya tidak diragukan lagi.

Selain itu, kentang juga punya sifat obat. Dengan demikian, kandungan potasium yang tinggi memberikan efek menguntungkan bagi jantung.

Kentang adalah diuretik yang baik. Kulitnya yang berwarna merah muda mengandung banyak zat khusus - tuberosine, yang dapat mengatasi basil tuberkulosis dengan baik.

Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan, berapa banyak kalori yang ada di dalam kentang? Kentang yang dimasak berbeda mungkin mengandung kuantitas yang berbeda kalori.

Jaket kentang

Perlu disebutkan secara terpisah tentang kentang jaket, karena produk seperti itu baik tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga vitamin kompleks. Saat menyiapkan hidangan ini, semuanya bahan yang bermanfaat tanaman umbi-umbian dipertahankan dalam bentuk aslinya. Kentang jaket panggang hanya mengandung 1% lemak dan sejumlah besar karbohidrat karbohidrat.

Ini juga menyimpan zat bermanfaat seperti:

• vitamin B1;
• vitamin C;
• asam folat;
• vitamin E dan K;
• unsur mikro yang berguna – seng, besi, fluor;
• unsur makro penting – magnesium, potasium dan kalsium.

kentang panggang

Apalah artinya piknik tanpanya kentang panggang! Mungkin tidak ada satu orang pun yang belum pernah memanggang kentang di atas api, atau lebih tepatnya, di atas bara api. Kentang kalori panggang sangat kecil - hanya 135 kkal per 100 g Selain itu, ia memiliki khasiat yang sangat istimewa, rasa yang unik. Kentang dapat dipanggang di atas bara api baik dalam bentuk aslinya atau dibungkus dengan kertas timah. Jika Anda tidak takut kalori ekstra, lalu di dalam setiap kentang yang dipotong menjadi dua, Anda bisa memasukkannya irisan tipis lemak babi asap, lalu bungkus dengan kertas timah. Kentang juga dipanggang dengan baik di oven. Bisa juga dipanggang di kulitnya, dibungkus dengan kertas timah, dengan sepotong lemak babi. Dan untuk mengurangi kandungan kalori pada kentang panggang, Anda perlu mengupasnya.

Kandungan kalori kentang muda

Kentang tua di akhir musim dingin kehilangan hampir seluruh isinya properti berharga. Kandungan vitamin C-nya saja berkurang sepertiganya. Umbi menjadi lembek dan bertunas, yang semakin meningkatkan kesia-siaan kentang tua. Di musim semi, Anda perlu makan kentang baru. Lebih enak, lebih sehat, dan kalori pada kentang muda lebih sedikit dibandingkan kentang tua. Biasanya kentang muda dimakan rebus, dengan bumbu dan, seringkali, dengan mentega. Kulit umbi-umbian tersebut merupakan lapisan tipis yang dapat dengan mudah dikikis dengan pisau dari kentang yang direndam dalam air dingin. Biasanya direbus utuh, tanpa dipotong. Jika umbi kentang tua mengandung sekitar 77 kkal per 100 g, maka kentang muda mengandung lebih sedikit kalori - sekitar 61 kkal per 100 g.

kentang goreng

Kentang goreng berbentuk potongan memanjang kentang biasa, yang digoreng dalam jumlah yang cukup banyak minyak sayur. Hidangan ini adalah produk populer dalam makanan cepat saji dan hidangan khas di McDonald's. Menariknya, kentang goreng memiliki kalori yang cukup banyak. Dengan demikian, kandungan kalori dalam 100 gram kentang goreng mencapai 400 unit. Jika dipikir-pikir, angka ini merupakan seperempat dari jumlah kalori yang dibutuhkan setiap orang per hari.

Bisakah kentang berbahaya?

Bahaya makan kentang rebus mungkin berhubungan dengan:

• dengan kehadiran solanin – zat beracun. Namun, hal ini hanya berlaku untuk umbi kentang yang hijau dan bertunas;
• dengan pati, yang menyebabkan peningkatan gula darah (terbatas pada diabetes). Anda bisa mengurangi kandungan dan kandungan kalorinya dengan merendam kentang yang sudah dikupas terlebih dahulu air dingin selama beberapa jam, lalu ganti sebelum dimasak;
• adanya nitrat. Jumlahnya juga berkurang setelah direndam dalam air.

Haruskah Anda berhenti mengonsumsi kentang saat menurunkan berat badan?

Mereka yang sering melakukan diet pasti tahu kalau kentang sering kali dilarang masuk berbagai sistem nutrisi. Jarang sekali bahan ini diperbolehkan dalam makanan apa pun, kecuali mungkin dalam bentuk rebus, tanpa garam dan sendirian.

Sampai saat ini, semua “dosa” kenaikan berat badan berlebih disebabkan oleh kentang. Dan “dosa” ini sepenuhnya dibenarkan, karena hampir semua orang menyukai kentang dan melepaskan produk ini untuk selamanya tidaklah mudah.

Namun, banyak orang, yang ingin menurunkan berat badan, benar-benar mengumpulkan keinginannya dan berhenti mengonsumsi kentang. Dan ternyata, itu sia-sia belaka.

Bukan tanpa alasan orang menyebut kentang sebagai “roti kedua”. Hidangan berbahan dasar itu pasti ada di meja setiap hari di setiap keluarga: kentang jaket, kentang goreng, direbus, kentang tumbuk, panekuk kentang, kentang rebus, pangsit dengan kentang - tidak mungkin membuat daftar semua hidangan. Sayuran ini adalah komponen utama dari sebagian besar sup dan salad. Ada pendapat bahwa itu tidak mendapat tempat dalam makanan nutrisi makanan, karena kandungan kalori kentang terlalu tinggi, dan sayuran favorit ini dilarang bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan. Benarkah kalorinya setinggi itu?

Nilai gizi kentang

Konten kalori kentang mentah– 76 kkal per 100 g Ini jauh lebih banyak dibandingkan sayuran lainnya, karena kandungan pati yang tinggi di dalamnya: hingga 16 g per 100 g Kentang muda mengandung lebih sedikit pati, sehingga kandungan kalorinya lebih rendah - hanya 65 kkal .

Kentang yang dimasak dengan kulitnya adalah yang paling berguna - direbus di kulitnya atau dipanggang, hampir semua vitamin dan mineral diawetkan dalam produk tersebut.

Kentang mengandung:

• 80 gram air;
• jumlah minimum lemak - 0,2–0,4 g;
• 1,5–2 gram protein;
• 16,6 g karbohidrat per 100 g.

Karbohidrat disajikan sebagai serat tidak larut(terutama ditemukan di kulitnya) dan pati.

Indeks glikemik kentang

Karena kandungan pati yang tinggi, produk tersebut memiliki nilai yang tinggi indeks glikemik Oleh karena itu, memakannya menyebabkan peningkatan tajam gula darah dan meningkatkan nafsu makan. Indeks glikemik meningkat dengan perawatan panas sayur mayur: kalau kentang mentah 80 unit, kentang rebus atau goreng 95 unit.

Menurut penelitian terbaru, sebagian berasal dari makanan tepung kentang tidak dicerna (tidak dipecah menjadi glukosa) di saluran pencernaan. Di usus besar menjadi makanannya bakteri menguntungkan. Inilah yang disebut pati resisten. Konsentrasinya lebih besar pada umbi mentah dan sayuran rebus dingin.

Selain pati, kentang mengandung protein, asam askorbat dan banyak vitamin

Khasiat kentang yang bermanfaat

Pati resisten yang terkandung dalam kentang memberikan efek positif bagi tubuh:

• menurunkan kadar gula darah;
• meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral;
• mengurangi keasaman lambung dan mengurangi peradangan;
• mengembalikan mikroflora di usus.

Sifat-sifat pati yang bermanfaat ini digunakan dalam pengobatan diabetes mellitus dan penyakit pada saluran pencernaan.

Sayuran ini juga mengandung vitamin dan jumlah yang banyak mineral, terima kasih untuk itu penggunaan biasa kentang:

• meningkatkan aktivitas sistem saraf;
• menurunkan tekanan darah;
• menormalkan proses metabolisme;
• mengurangi kadar kolesterol darah.

Terimakasih untuk konten tinggi Kentang memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi – hampir 2-3 kali lebih tinggi dibandingkan sayuran lainnya

Kentang sangat kaya akan vitamin C, potasium, dan fosfor, sehingga disarankan untuk memasukkannya ke dalamnya diet harian orang dengan penyakit dari sistem kardiovaskular, penyakit ginjal dan persendian.

Harus diingat bahwa bagian utama zat bermanfaat ditemukan di kulit sayuran dan langsung di bawahnya manfaat terbesar Kentang rebus atau panggang dalam jaketnya akan bermanfaat bagi tubuh.

Memasak kentang muda di kulitnya tidak hanya bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga salah satu manfaatnya cara yang optimal, memungkinkan Anda mendapatkan hasil maksimal hidangan berkalori tinggi. Kandungan kalori kentang secara langsung bergantung pada cara pembuatannya.

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus?

Kentang rebus adalah salah satu hidangan terendah kalori yang terbuat dari umbi-umbian. Ini adalah yang paling sederhana dan cara cepat masak sayur. Bisa direbus dengan kulitnya atau dikupas.

Kandungan kalori kentang rebus, dikupas dan direbus dalam air kurang lebih 90 kkal per 100 g, jika direbus dengan susu maka jumlah kalorinya akan bertambah hingga 100 kkal. Kandungan kalori kentang yang direbus dalam jaketnya sama dengan nilai energi kentang mentah - 76–80 kkal/100 g.

DI DALAM porsi standar produk tersebut (300 g) mengandung tidak lebih dari 240–270 kkal. Tapi masalahnya adalah itu sayuran rebus Paling sering disajikan sebagai lauk dan hampir tidak pernah dimakan tanpa minyak, sehingga kandungan kalori pada hidangan tersebut meningkat tajam.

Kandungan kalori per 100 gram kentang yang dihancurkan- kentang tumbuk - karena penambahan susu dan mentega, sudah 140 kkal. Hal ini dapat dikurangi secara signifikan dengan menambahkan susu skim ke dalam piring atau menggantinya dengan air. Solusi sempurna– tambahkan ke pure zucchini rebus atau labu.

Kentang rebus

Nilai energi kentang rebus (per 100 g), dimasak cara yang berbeda, adalah:

• direbus dalam jaketnya – 78 kkal;
• dikukus – 80 kkal;
• direbus, dikupas – 90 kkal;
• direbus dengan bawang goreng dalam minyak - 125 kkal;
• direbus dengan mentega – 130 kkal;
• kentang tumbuk – 120–140 kkal.

Porsi kecil (250 g) kentang rebus dengan mentega sudah mengandung 300 kkal! Jika Anda juga menambahkan jumlah kalori dalam irisan daging atau sosis yang disajikan dengan sayuran, maka dengan hidangan seperti itu Anda dapat dengan mudah mendapatkan 500 kkal dan beberapa sentimeter ekstra di bagian pinggang.

Di samping itu kandungan kalori tinggi, kentang, yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat, dimakan bersama dengan makanan berlemak. Dan hal ini mau tidak mau menyebabkan peningkatan timbunan lemak. Bagaimanapun, insulin, yang dilepaskan untuk mencerna pati, juga menangkap sebagian lemak, mendistribusikannya dan glukosa dalam lemak subkutan. Itulah sebabnya muncul mitos tentang kandungan kalori yang tinggi pada kentang dan penyebab obesitas.

Khasiat kentang yang bermanfaat

Kandungan kalori kentang goreng

Kentang goreng jenuh dengan lemak selama proses memasak, yang selanjutnya meningkatkan kandungan kalori dan indeks glikemiknya. Sulit dicerna dan sama sekali tidak sehat bagi tubuh dan tubuh. Selain itu, ia juga mempunyai sifat karsinogenik karena minyak yang digunakan untuk menggoreng.

Konten kalori kentang goreng tergantung pada apa yang digoreng (dalam lemak babi atau minyak) dan jumlah minyak yang ditambahkan selama menggoreng. Anda dapat mengurangi nilai energi suatu hidangan dengan menggoreng irisan kentang cincang dalam wajan dengan lapisan keramik atau teflon di bawahnya tutup tertutup. Dalam hal ini, jumlah minyak bisa dikurangi secara signifikan.

Kandungan kalori kentang goreng tergantung cara penggorengannya (kkal/100 g):

• digoreng di bawah tutupnya - 140;
• digoreng dengan minyak – 200–40;
• digoreng dengan potongan lemak babi – 250;
• pancake kentang ( goreng kentang) - 220;
• kentang goreng (goreng) – 310–350;
• “Kentang Rusia” - keripik – 550!

Tentu saja orang yang ingin melakukan reset kelebihan berat, lebih baik menahan diri untuk tidak makan hidangan seperti itu.

Kentang goreng

Nilai energi kentang panggang

Kentang mempertahankan mayoritas sifat-sifat yang bermanfaat dan pada saat yang sama memiliki kandungan kalori rendah saat memanggang. Ternyata sangat enak dan hidangan diet. Kandungan kalori kentang jaket panggang hanya 80 kkal/100 g Jika Anda memanggang kentang di oven tanpa dikupas atau di foil, kandungan kalorinya akan sedikit lebih rendah - sekitar 75 kkal.

Saat menambahkan mentega, krim asam, atau mayones ke dalam hidangan, jumlah kalorinya akan berlipat ganda. Untuk benar-benar mendapatkan hidangan rendah kalori, tapi sekaligus sangat enak, Anda bisa mencampurkan kentang panggang (atau rebus). saus bawang putih. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• sebotol yogurt alami;
• siung bawang putih cincang;
• satu sendok teh mustard;
• bumbu atau mint cincang halus;
• beberapa tetes jus lemon yang diperas.

Menambahkan saus ini ke kentang akan membantu menghindari kekeringan pada hidangan, dan karena hampir tidak mengandung lemak, saus ini hanya akan menghasilkan rasa yang enak dan vitamin tambahan. Untuk mendiversifikasi pola makan Anda, Anda bisa menambahkannya ke sayuran rebus atau panggang kacang hijau, kubis, paprika, bit rebus, seledri.

Kandungan kalori kentang rebus dan berbagai masakan berbahannya

Nilai energi per 100 g kentang rebus tergantung pada apa yang direbus:

• sup sayuran (dengan zucchini, wortel, dan bawang bombay) – 90 kkal;
• direbus saus krim– 130 kkal;
• dengan rebusan – 145 kkal;
• rebus dengan daging babi – 150 kkal.

Masih banyak lagi masakan berbahan sayuran ini yang kandungan kalorinya harus diperhatikan saat menurunkan berat badan:

• pangsit dengan kentang – 220 kkal;
• pai kentang goreng - 200 kkal;
• pai yang dipanggang dalam oven, shangi – 180–190 kkal;
• penyihir (pancake dengan daging cincang) – 250 kkal;
• Kentang ala Prancis (dengan bawang bombay dan mayones), dimasak dalam oven – 300 kkal.

Sepanjang keberadaan kentang, para ahli kuliner telah banyak menghasilkannya resep lezat menyiapkan hidangan darinya, tetapi ahli gizi menyarankan untuk tidak memasak kentang, tetapi memakannya mentah. Anda bisa menyiapkannya dengan sangat sehat salad Korea dari lusuh kentang mentah dengan bawang putih, nilai energi yang hanya akan menjadi 65 kkal.

Cara makan kentang yang benar saat menurunkan berat badan

Padahal kentang adalah yang paling banyak sayuran berkalori tinggi, tetapi penggunaannya tidak dapat menjadi penghalang untuk mendapatkan angka yang baik jika Anda mengikuti aturan tertentu:

• Kentang paling enak direbus atau dipanggang.
• Jangan gabungkan sayuran dengan makanan berlemak atau minyak.
• Hindari kentang goreng dan keripik.
• Disarankan untuk makan tidak lebih dari 350 g kentang di siang hari. Volume ini memuaskan kebutuhan sehari-hari tubuh dalam karbohidrat, kalium dan fosfor.
• Bagilah porsi harian menjadi 2-3 dosis dan konsumsilah pada pagi hari atau paling lambat pukul enam sore.

Mengikuti aturan ini akan mencegah Anda mengetik pound ekstra, makan sayuran favorit Anda, akan membantu Anda menjaga diri Anda tetap bugar. Jika Anda mengonsumsi kentang yang dimasak dengan benar, kentang hanya akan membawa manfaat bagi tubuh dan tidak akan pernah menambah sentimeter pada pinggang Anda. Dikombinasikan dengan sayuran, herba, daging rebus atau ikan, kentang rebus atau panggang harus ada di dalamnya menu harian, karena berfungsi sebagai sumber energi dan nutrisi.

Kentang adalah tanaman umbi-umbian herba abadi dari keluarga Solanaceae, dibawa dari Belanda oleh Peter the Great pada abad kedelapan belas, ditanam di hampir setiap wilayah negara, baik di kebun pribadi maupun di pertanian. Bunganya beracun. Hanya umbinya saja yang bisa dimakan. Rasanya yang luar biasa dan variasi hidangan yang disiapkan disukai oleh banyak orang.

Kentang mengandung zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh. Konsentrasi pati dalam 100 gram produk mencapai 20, dan protein - hingga 2 gram. Protein kentang benar-benar mengandung semua asam amino yang melekat pada tumbuhan. Konsentrasi kecil vitamin C dikompensasi sering digunakan sayuran untuk makanan.

Sulit menemukan seseorang yang tidak suka makan kentang. Namun, mengingat mereka yang ingin menurunkan berat badan atau tetap bugar selalu menghitung asupan kalorinya jatah harian, pertanyaan tentang kandungan kalori sayuran ini relevan bagi banyak orang. Terutama mengingat fakta bahwa metode memasak secara dramatis mengubah nilai energi kentang.

Makanan apa pun yang direbus selalu lebih sehat daripada makanan yang digoreng. Memasak tidak menyebabkan pembentukan zat berbahaya dalam konsentrasi tinggi bagi tubuh. Kentang tidak hanya tidak menjadi makanan cepat saji, namun kandungan kalorinya tetap mendekati alami, yakni pada level 70 hingga 80 kilokalori.

Selama proses pemasakan, nilai energinya tentu berkurang, namun hanya sedikit. Agar tubuh menerima jumlah yang dibutuhkan fosfor, karbohidrat, kalium, cukup makan 300 g kentang rebus per hari.

Berapa banyak kalori dalam kentang goreng?

Potongan kentang yang digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah banyak sangat populer di jaringan makanan cepat saji dan merupakan hidangan khas McDonald's. Metode khusus dalam menyiapkan kentang renyah meningkatkan kandungan kalori sayuran secara signifikan. Ada sekitar 400 kkal per 100 gram kentang goreng. Ini mencakup seperempat dari asupan kalori harian seseorang.

Berkali-kali lebih banyak daripada yang direbus, jumlahnya mendekati kentang goreng. Dalam 100 gram kentang goreng mengandung 327 kkal. Sayuran akar memperoleh nilai energi tambahan melalui penggorengan. Oleh karena itu, semakin banyak minyak yang ditambahkan saat memasak, semakin tinggi kandungan kalorinya.

Tidak dimurnikan dari kulitnya sendiri sayuran akar yang direbus dalam air masak paling cepat. Kentang dicuci dan dimasukkan ke dalam panci berisi air. Kandungan kalori hidangan tersebut tidak melebihi 74 kkal untuk setiap 100 gram produk.

Nilai energinya sangat rendah, sehingga Anda bisa makan kentang jaket meski sedang diet. Selain rendah kalori, hidangan ini juga memiliki manfaat lain. Ini kaya akan magnesium dan potasium.

Yang paling berguna untuk menyiapkan kentang jaket adalah umbi muda. Lapisan luar dari sayuran akar ini mengandung sejumlah besar unsur mikro yang penting bagi kesehatan manusia.

Nilai kentang secara langsung tergantung pada lamanya umur simpan. Semakin lama waktu berlalu sejak panen, semakin besar jumlah zat berbahaya yang terakumulasi di lapisan atas. Tidak disarankan untuk memakan sayuran akar yang tidak dikupas.

Di Rusia, kentang sangat dihormati. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukai variasi hidangan lezat dari sayuran ini. Kandungan kalori pada kentang cukup tinggi. Oleh karena itu, mereka yang memantau berat badan terpaksa membatasi konsumsinya. Jumlah kalori dalam kentang per 100 gram tergantung pada jenis sayuran, waktu dalam setahun dan cara memasaknya. Pada artikel kali ini kita akan mencoba mencari tahu apa sebenarnya kandungan kalori dari kentang dan masakan yang dibuat darinya. Apakah perlu meninggalkan kentang sepenuhnya untuk menurunkan berat badan?

Komposisi dan kandungan kalori kentang

Kentang adalah sumbernya karbohidrat kompleks. Karena konsentrasi kalorinya yang tinggi, kentang mengandung lebih banyak dibandingkan sayuran lainnya. Wortel dan bit memiliki nilai energi yang paling dekat dengan kentang. Namun kandungan kalori kentang setidaknya dua kali lebih tinggi dibandingkan sayuran lainnya. Setiap 100 gram kentang mengandung sekitar 18 gram karbohidrat kompleks, sebagian besar adalah pati. Kandungan kalori kentang terbentuk terutama karena mereka. Kentang mengandung kurang dari 2% protein dan tidak lebih dari 0,5% lemak. 100 gram kentang mentah mengandung sekitar 77 kilokalori.

Tentu saja, di Rusia tidak lazim memakan sayuran ini mentah. Memasak meningkatkan kandungan kalori kentang.

Kandungan kalori kentang rebus

Yang paling sederhana dan paling banyak dengan cara diet memasak kentang sudah mendidih. Kandungan kalori kentang rebus tanpa kulitnya sekitar 86 kilokalori per 100 gram.

Metode yang banyak digunakan adalah merebus kentang di kulitnya - “di dalam jaketnya”. Dalam hal ini kandungan kalori kentang rebus adalah 78 kilokalori per 100 gram. Tentu saja, tidak ada perbedaan nilai energi yang nyata antara kentang rebus dengan dan tanpa kulit. Jumlah kalori dalam kentang jaket akan sama, tetapi berat hidangan karena bagian yang tidak dapat dimakan akan sedikit lebih besar. Meski begitu, ahli gizi menyarankan untuk merebus kentang dengan kulitnya. Ini membantu melestarikan lebih banyak khasiat sayuran yang bermanfaat. Bagaimanapun, kentang dianggap yang paling banyak sumber yang dapat diakses antioksidan, kalium, fosfor dan asam askorbat.

Kandungan kalori kentang rebus lebih rendah dibandingkan banyak produk lainnya. Misalnya roti soba, pasta, pisang lebih unggul kandungan kalorinya dibandingkan kentang. Namun, agar tidak merugikan sosok tersebut, kentang rebus Itu harus dimakan tanpa mentega, krim asam atau mayones. Sebaiknya tidak menggunakan saus apa pun sama sekali. Lemak dari bahan tambahan inilah yang meningkatkan kandungan kalori masakan kentang.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Ada banyak resep membuat kentang tumbuk. Hidangan ini bisa rendah kalori jika dimasak dengan air atau susu skim. Kandungan kalori kentang tumbuk dalam hal ini adalah 86 kilokalori per 100 gram. Namun jika susunya penuh lemak dan mentega digunakan saat menyiapkan hidangan, maka buburnya akan sangat kaya kalori. Kandungan kalori kentang tumbuk menurut resep ini minimal 120 kilokalori per 100 gram.

Kentang tumbuk termasuk dalam menu di lembaga anak, rumah sakit, dan sanatorium. Hidangan ini mudah dicerna dan dianggap salah satu yang paling enak dan lauk pauk sederhana. Banyak orang lebih memilih bubur daripada pasta, bubur, atau nasi. Kandungan kalori kentang tumbuk tidak terlalu tinggi sehingga sebaiknya Anda menolaknya. Cobalah untuk menambahkan lemak sesedikit mungkin saat Anda membuat bubur. Maka itu akan menjadi sangat diet. Tidak akan ada banyak kalori dalam kentang tersebut. Rasa bubur air bisa ditingkatkan dengan berbagai macam bumbu.

Kandungan kalori kentang goreng

Minyak apa pun adalah sumber kalori berlebih. Mentega 100 gram mengandung 748 kilokalori. Nilai energi minyak nabati, bahkan minyak zaitun, bahkan lebih tinggi dibandingkan mentega (sekitar 900 kilokalori).

Kandungan kalori kentang goreng tiga kali lebih tinggi dibandingkan kentang rebus. Ini sekitar 205 kilokalori per 100 gram. Anda juga bisa menggoreng kentang. Banyak orang yang menyukai kentang ini. Namun sayangnya, setiap 100 gram sajian tersebut mengandung 275 kilokalori.

Kandungan kalori kentang goreng dari restoran makanan cepat saji bahkan lebih tinggi – 320 kilokalori. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda harus berhenti mengonsumsi kentang goreng, kentang goreng, dan kentang McDonald's.

Kalori dalam kentang dari varietas yang berbeda

Berbagai jenis kentang mengandung jumlah yang berbeda pati, dan karena itu kalori. Dari varietas kentang tradisional, varietas “Dobro” paling kaya akan karbohidrat, sedangkan varietas “Volzhanin” dan “Polet” mengandung lebih sedikit karbohidrat. Masing-masing, kandungan kalori tertinggi kentang khusus dari varietas Dobro.

Kalori dalam kentang terakumulasi secara bertahap selama musim panas. Pati terakumulasi di jumlah besar pada musim gugur. Karena itu, kandungan kalorinya kentang baru di bawah. Di awal dan pertengahan musim panas, Anda bisa makan kentang tanpa takut berat badan bertambah. Dalam 100 gram kentang tersebut hanya terdapat 12 gram karbohidrat. Kandungan kalori kentang muda sekitar 60 kilokalori.

Kentang dianggap sebagai roti kedua. Dan ini benar - ini sangat populer di setiap rumah. Sulit untuk dibayangkan pesta meriah tanpa sayuran ini, dan bahkan di dalamnya Kehidupan sehari-hari Apa yang lebih enak daripada kentang rebus dalam jaketnya? Namun orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya sering kali membatasi konsumsinya, atau bahkan berhenti mengonsumsi kentang sama sekali. Pada artikel ini kita akan melihat lebih dekat berbagai pilihan persiapannya, kandungan kalori, manfaat dan bahayanya.

Fitur yang bermanfaat

Kita semua tahu bahwa kentang mengandung banyak vitamin (A, B1, B6, C) dan mineral (kalium, magnesium, zat besi, fosfor, seng) yang diperlukan tubuh manusia, terutama pada periode musim gugur-musim semi.

Jadi, vitamin B6 melindungi tubuh kita dari radiasi radioaktif, vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu menetralkan kolesterol jahat dalam darah, dll. Kentang juga mengandung antioksidan yang memperlambat proses penuaan dalam tubuh.

Kentang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, yang utama:

• pengobatan batuk dan pilek dengan menghirup kentang rebus dalam jaketnya;
• pengobatan bronkitis dengan menggunakan kue pada area bronkus;
• menurunkan tekanan darah saat mengonsumsi kaldu kentang.

Menyakiti

Kentang mengandung zat berbahaya solanin, terutama banyak yang terakumulasi di kulit kentang tua.

Jadi, jika umbinya sudah bertunas atau warnanya berubah menjadi hijau karena terkena cahaya, maka tidak bisa dimakan.

Bagian hijaunya perlu dipotong, atau bahkan dibuang seluruhnya, karena solanin dapat menyebabkan mual, gangguan pencernaan, dan dalam kasus yang jarang terjadi, keracunan parah.

Kalori dan nilai gizi

Perlu dicatat bahwa kentang muda mengandung pati jauh lebih sedikit dibandingkan kentang tua. Sebab, umbi muda memiliki kalori lebih sedikit. Namun tidak selalu mungkin untuk terus-menerus memasak sayuran muda saja. Untuk mengurangi kandungan kalori pada umbi tua, cukup direndam dalam air dingin beberapa jam sebelum dimasak.

Dalam 100 gram muda sayuran rebus tanpa kulit hanya mengandung 62 kkal, dan nilai gizinya (perbandingan protein/lemak/karbohidrat) adalah sebagai berikut: protein - 2,3 gram, lemak - 0,66 gram, karbohidrat - 13 gram. Jika kita berbicara tentang umbi-umbian tua, maka mengandung 82 kkal, dan ini meningkatkan jumlah karbohidrat menjadi 16,7 gram dibandingkan dengan umbi-umbian muda.

Tentu saja, kandungan kalori kentang rebus secara langsung tergantung pada apa yang ditambahkan ke dalamnya saat disajikan. Misalnya, jika umbi yang sudah dikupas dipotong-potong dan direbus, Anda bisa menambahkan:

• jamur, nilai gizi hidangannya adalah 105 kkal;
• sayuran hijau dan minyak sayur - 125 kkal;
• mentega - 130 kkal;
• susu - 100 kkal.

Kentang tumbuk saat diet

Hidangan ini sangat populer tidak hanya di rumah kita, tetapi juga di kalangan penduduk Eropa dan Amerika Utara. Selain cantik kualitas rasa, popularitas juga disebabkan oleh fakta itu nilai energi kentang tumbuk sedikit lebih tinggi daripada kentang rebus, kandungan kalorinya 85 kkal per 100 gram produk. Tapi sekali lagi, itu semua tergantung pada bahan tambahan apa yang Anda gunakan saat menyiapkan hidangan ini:

• mentega yang dipadukan dengan susu akan memberikan kandungan kalori 135 kkal;
• ketika dimasak dalam air dengan tambahan jumlah kecil minyak sayur - 120 kkal;
• saat menambahkan minyak sayur dan mentah telur ayam- 130 kkal.

Perlu dicatat bahwa memasak selalu melibatkan penambahan garam setelah direbus.

Cara memasak lainnya adalah dengan merebusnya di dalam jaketnya. Kandungan kalori dari hidangan seperti itu adalah 90 kkal.

Memanggang dengan kulitnya juga populer. oven. Banyak orang berpikir bahwa metode ini lebih baik - Kentang mempertahankan nutrisi dan lebih rendah kalori.

Tapi ini hanya sebagian benar - vitamin memang akan lebih terjaga, tetapi kandungan kalorinya meningkat menjadi 135 kkal.

Kandungan kalori tertinggi dan nilai gizi makan kentang goreng dan kentang goreng, yang sangat populer saat ini. Namun bagi yang sedang diet sebaiknya menghindari makan hidangan seperti itu.

Misalnya 100 gram kentang goreng mengandung 400 kkal, dan menurut perbandingan BJU - 15 g/4 g/30 g.

Kentang goreng memiliki kandungan kalori lebih rendah - 250 kkal, tetapi angka ini untuk hidangan yang disiapkan dengan mempertimbangkan aturan dan persyaratan. Namun seringkali dimasak dengan minyak yang tidak segar dan sudah lama diganti, sehingga kandungan kalori pada masakan tersebut meningkat secara signifikan.

Jadi, hasil perbandingan kami dalam berbagai cara persiapannya jelas - kandungan kalori kentang rebus paling rendah. Cara memasak ini juga cocok untuk Anda yang sedang diet. Ahli gizi, misalnya, juga berpendapat bahwa Anda tidak boleh sepenuhnya berhenti mengonsumsi sayur ini. Hal utama adalah mempertimbangkan secara umum konsumsi sehari-hari kalori dan konsumsi kentang tidak lebih dari 300 gram per hari.