Resep telur dadar. Orak-arik telur - solusi sarapan yang luar biasa

Jika Anda ingin memasak sarapan yang enak dan mengenyangkan, telur orak-arik adalah pilihan yang ideal. Tapi usahakan memasaknya dengan cara yang spesial, menyenangkan diri sendiri atau keluarga dengan telur orak-arik.

Apa itu?

Telur orak-arik adalah masakan klasik Amerika asli, yang biasanya disajikan untuk sarapan. Tetapi pada intinya, ini adalah telur orak-arik yang paling umum, atau lebih tepatnya, bahkan telur dadar, yang disiapkan tidak dengan cara biasa, tetapi dengan pencampuran berkala, atau lebih tepatnya dikocok. Tetapi agar hidangan menjadi persis seperti yang seharusnya, Anda harus mengikuti beberapa aturan.

Cara memasak?

Bagaimana cara memasak telur dadar? Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 telur;
• 50 mililiter susu;
• 40 gram mentega (bisa diganti dengan minyak sayur);
• lada dan garam secukupnya.

Instruksi langkah demi langkah:

1. Panaskan sedikit mentega dalam wajan.
2. Kocok telur dan susu dengan kuat dalam mangkuk sampai mengembang.
3. Tuang campuran telur ke dalam wajan, sebarkan di bagian bawah.
4. Saat telur mulai menggulung sedikit, mulailah mengaduknya dan lakukan ini dengan interval sekitar 7-10 detik. Kemudian serpihan telur ringan terbentuk.
5. Masak hidangan selama sekitar dua hingga tiga menit.

Kesalahan Umum

Banyak yang mencoba menyederhanakan proses memasak atau mengubah sifat masakan, tetapi membuat kesalahan. Yang paling umum dari mereka:

• Agitasi yang tidak memadai. Jika proses penting ini tidak selesai, maka tidak akan ada buih udara, yaitu telur orak-arik tidak akan menjadi lapang.
• Penambahan garam sebelum waktunya. Hal ini dapat membuat hidangan menjadi keras, hampir membunuh semua airiness-nya, jadi beri garam dan bumbui telur orak-arik setelah dimasak, sudah ada di piring.
• Pra-pemukulan. Anda tidak boleh mengocok telur terlebih dahulu, karena busa akan "mengendap", gelembung udara akan menguap, dan Anda tidak akan mencapai konsistensi yang diinginkan.
• Waktu memasak terlalu lama. Jika Anda memasak telur orak-arik terlalu lama, mereka akan kehilangan kelembutan, keringanan, dan udara yang melekat pada hidangan, menjadi keras dan hampir "karet". Jadi ada baiknya mengeluarkan wajan dari api pada saat Anda merasa tupai dan kuning telur akan dimasak.
• Memasak dengan api besar. Itu harus berukuran sedang, jika tidak telur akan cepat gosong dan sarapan akan rusak.
• Penggunaan peralatan yang tidak sesuai. Jika wajan terlalu besar, hidangan tidak akan keluar dengan lapang. Hal yang sama dapat dikatakan tentang piring kecil.

Beberapa tip bermanfaat:

1. Untuk membuat telur orak lebih lapang dan empuk, Anda bisa menambah jumlah proteinnya.
2. Anda dapat mengubah resep dan menambahkan berbagai bahan ke telur orak-arik, misalnya tomat, jagung, kacang hijau, ham, keju, bumbu, dan sebagainya.
3. Anda bisa menyajikan sarapan seperti itu dengan salad sayuran atau, misalnya, dengan roti panggang.
4. Untuk menggoreng, gunakan mentega nabati olahan atau mentega berkualitas tinggi, karena mentega mentah atau berkualitas rendah dapat memberikan rasa dan bau yang tidak enak pada sarapan.

Selamat makan!

Sarapan hari Minggu memberi saya ide untuk menulis tentang berebut. Sebenarnya resepnya sepele dan mungkin banyak orang yang mengetahuinya, tapi rasanya, rasanya tidak memungkinkan Anda untuk lewat. Biasanya saya makan begitu saja, tanpa apa-apa, untuk sarapan pagi, karena butuh waktu 5-7 menit dari awal sampai akhir, sangat nyaman di pagi hari! Ada beberapa rahasia, dan jika Anda memasaknya dengan benar, maka produk yang paling lembut diperoleh. Seperti pada semua resep sederhana, bila bahannya sedikit, produk mudah rusak, yang utama di sini jangan sampai terganggu))

Bahan untuk 1 porsi:
Telur 2 pcs
1 sendok makan air dingin (botol atau direbus)
sejumput garam
Mentega di ujung pisau, olesi permukaan wajan secara harfiah.

Proses:
Pertama, saya akan mengklarifikasi semua poin penting.
1. Panci harus dipanaskan dengan baik di atas api sedang.
2. Telur harus dikocok dengan baik
3. Perlu mengganggu kotak obrolan segera setelah masuk ke dalam panci dan jangan berhenti
4. Jangan terlalu lama memasak! 30-50 detik dalam wajan sudah cukup
5. Goreng satu porsi sekaligus - wajan dipanaskan, yang kedua, bersamaan dengan mengocok telur, akan memakan waktu 2 menit lagi.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan air (air diperlukan untuk mengocok telur dengan lebih baik), dan kocok dengan pengocok hingga halus.

Masukkan mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, saat sudah meleleh, oleskan ke seluruh bagian bawah wajan. Tuang scatter ke dalam loyang dan segera mulai mengaduk dengan gerakan halus dan cepat secara melingkar, melewati seluruh permukaan loyang

Setelah obrolan berhenti mengalir, semuanya sudah siap! Ini adalah sekitar 40 detik dalam wajan.

Telur Anda sudah siap, segera pindahkan ke piring dan sajikan. Ya, semua sayuran disiapkan terlebih dahulu dan terpisah, di sini)

Hari ini kita akan membuat telur orak-arik, juga dikenal sebagai telur orak-arik. Kami akan memasak hidangan dalam dua versi: dalam gaya Inggris dan Amerika.

Hidangan ini sendiri sangat sederhana, tetapi ada beberapa nuansa dan kehalusan dalam persiapannya, setelah mempelajarinya, Anda tidak hanya bisa memasak telur orak-arik biasa, tetapi juga hidangan paling lembut dan lezat yang akan selalu menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai. . Ayo mulai?!

Siapkan bahan untuk telur dadar.

Untuk membuat telur dadar ala Amerika, pecahkan telur sesuai jumlah yang diinginkan ke dalam mangkuk. Porsi standar adalah 2 butir telur per orang.

Campur telur secara menyeluruh dengan garpu. Busa yang subur tidak diperlukan di sini, yang utama adalah mencampur kuning telur dan protein dengan sangat baik untuk mendapatkan campuran yang homogen. Selalu kocok telur sesaat sebelum dimasak. Sehingga campuran telur akan diperkaya dengan oksigen dan hidangan akan terasa lebih lapang dan gurih.

Lelehkan mentega dengan api kecil dan tuangkan campuran telur. Tunggu beberapa detik hingga adonan mengeras sedikit, lalu mulailah menggerakkan adonan dengan lembut menggunakan spatula, seolah menggambar angka delapan (lihat versi video resep untuk lebih jelasnya).

Selalu masak hidangan dengan api kecil, tambahkan garam hanya di akhir masakan, dan matikan api beberapa detik sebelum adonan telur benar-benar matang. Massa harus tetap sedikit lembab dan berkilau. Inilah poin-poin kunci untuk membuat scramble empuk dan rasanya juicy.

Setelah mematikan api, tambahkan garam secukupnya dan biarkan telur di dalam panci pendingin selama beberapa detik lagi. Panas sisa dari wajan akan membuat campuran telur mendidih tanpa terlalu matang dan mempertahankan rasa juiciness alaminya.

Sajikan telur orak-arik di atasnya dengan roti panggang renyah, bumbu segar, dan sayuran pilihan Anda.

Sekarang mari kita membuat perebutan ala Inggris. Dalam panci, lelehkan mentega dengan api kecil.

Pecahkan jumlah telur yang diinginkan ke dalam mangkuk dan aduk rata.

Saat mentega telah meleleh, tuangkan campuran telur ke dalam panci. Tunggu beberapa detik hingga massa sedikit mengeras, lalu aduk. Lanjutkan memasak campuran dengan api kecil, aduk setiap lima detik.

Matikan api beberapa detik sebelum siap. Seperti pada versi sebelumnya, massa harus tetap sedikit lembab dan mengkilap.

Tambahkan 1 sdm. krim asam dan 1-2 sejumput daun bawang cincang. Krim asam dingin akan menurunkan suhu campuran telur dan menghentikan proses memasak, serta menambah cita rasa krim pada hidangan.

Sekali lagi, campur semuanya dengan baik, lalu sajikan hidangan ke meja.

Cobalah, pilih opsi yang Anda sukai dan masak dengan senang hati! Scrambler sudah siap. Selamat makan!

Halo sayangku! Saatnya menyebarkan resep secara perlahan. Selama lebih dari enam bulan saya menjalani diet jenis ini, dan selama 9 minggu menjalani diet ketogenik.

Artikel ulasan saya akan segera dirilis, di mana saya akan berbicara tentang perasaan, kesuksesan, kegagalan, dan kesulitan saya pada khususnya rendah karbohidrat dan keto. Oleh karena itu, tetaplah berkomunikasi dan tunggu artikel baru melalui pos. Ngomong-ngomong, saya ingin mengatakan bahwa saya harus menghapus beberapa pembaca dari milis, karena surat mereka penuh dan surat saya tidak sampai.

Dan karena ini berdampak sangat negatif pada pengiriman surat ke pembaca lain, saya harus membuang alamat yang tidak aktif tersebut. Jadi, jika Anda tidak ingin dihapus dari basis pelanggan, bersihkan email Anda secara teratur untuk mendapatkan surat baru.

Satu saat lagi. Beberapa pembaca mengeluh bahwa mereka menerima surat dengan komentar dari pembaca lain dari beberapa artikel dan meminta saya untuk tidak mengirimkan surat-surat ini kepada mereka. Pembaca yang budiman, jika Anda meninggalkan komentar pada artikel apa pun di blog, algoritme kode blog secara otomatis berlangganan Anda untuk menerima jawaban atas artikel ini.

Ini dilakukan khusus untuk kenyamanan Anda. Pertama, Anda mendapatkan balasan ke kotak masuk Anda saat muncul di blog, Anda tidak perlu mencari artikel tempat Anda meninggalkan komentar untuk melihat apa yang dibalas kepada Anda.

Kedua, kami lupa di mana kami berada dan apa yang kami tanyakan, sehingga surat yang masuk akan segera mengingatkan Anda tentang pertanyaan Anda, mungkin informasi ini penting bagi Anda, tetapi dalam perlombaan kehidupan Anda melupakannya begitu saja.

Dan ketiga, mekanisme seperti itu memungkinkan Anda untuk berkomunikasi tidak hanya dengan saya, tetapi juga dengan satu sama lain, berdasarkan pengalaman satu sama lain, Anda melihat apa yang ditulis orang lain dengan masalah yang sama seperti Anda, dan ini benar-benar menginspirasi dan tidak membuat Anda tawar hati.

Tetapi jika Anda tidak ingin menerima pemberitahuan ini, Anda dapat berhenti berlangganan darinya. Segera setelah Anda menerima surat seperti itu, ada tautan di bagian bawah surat itu, klik yang pertama dan halaman akan terbuka di mana Anda dapat memilih artikel yang telah Anda komentari dan berhenti berlangganan darinya. Sayangnya, saya tidak dapat melakukan ini untuk Anda, untuk bagian saya, sistem tidak mengizinkan saya melakukan ini.

Telur dadar. resep telur dadar

Tapi mari kita kembali ke telur kita)) Ya, saya menganggap telur untuk sarapan sebagai awal yang baik untuk hari kerja. Pertama, protein telur adalah yang paling sempurna dalam hal komposisi asam amino, tidak berat dan cepat dicerna, dan kuning telur kaya akan vitamin dan mineral yang larut dalam lemak yang sangat kita butuhkan dan sangat kita kekurangan, serta sekelompok lemak sehat dan lesitin di kuning telur.

Ngomong-ngomong, jangan takut dengan kolesterol yang juga sangat tinggi pada telur. Itu tidak diserap semua, tetapi hanya sebagian kecil saja, dan selain itu, bukan kolesterol yang harus disalahkan atas aterosklerosis, tetapi sesuatu yang lain ...

Ada banyak resep telur orak dan hidangan telur lainnya dan saya akan memposting opsi baru di blog, dan Anda dapat mencoba sesuatu yang baru setiap pagi. Hari ini saya akan memberi tahu dan menunjukkan bagaimana telur orak-arik disiapkan.

Bagi sebagian orang, ini akan terlihat seperti telur dadar sederhana, tetapi telur dadar adalah sesuatu yang lain, nanti akan ada resep seperti itu. Telur yang dimasak dengan cara ini sangat empuk, lapang, dan gurih. Hidangan disiapkan dengan cepat dan mudah. Karena saya menjalani diet tinggi lemak, saya akan makan lemak sebanyak mungkin agar saya tetap dalam ketosis.

Untuk membuat telur orak-arik, Anda membutuhkan:

• 2-3 butir telur desa
• 30-40 ml krim 33% atau susu biasa penuh lemak
• minyak zaitun olahan atau minyak kelapa (kali ini saya mengambil minyak zaitun olahan, karena saya kehabisan minyak kelapa dan saya pesan saja)
• tomat, alpukat, dan sayuran untuk hiasan atau sayuran segar lainnya

Harap dicatat bahwa Anda perlu memberi garam pada telur hanya setelah dimasak, tetapi tidak pada saat itu, karena garam dalam hal ini tidak akan membuat hidangan menjadi lapang.

Proses pembuatan telur dadar

Anda bisa memasaknya di penggorengan atau di panci dengan bagian bawah yang berat dan anti lengket. Saya punya wajan berlapis batu. Ide utamanya adalah jangan biarkan telur digoreng, telur harus dibalik dengan hati-hati setiap saat agar tidak menempel di dasar.

Jadi, cuci telur dengan sabun (saya selalu melakukan ini, saya tidak tahu berapa banyak yang dihemat dari salmonellosis, tapi ini sudah menjadi ritual), pecahkan ke dalam mangkuk, tambahkan krim dan kocok dengan garpu, bukan blender. . Tujuannya agar kuning telur dan protein tidak menjadi homogen, coretan protein harus terlihat.

Panaskan wajan dengan minyak dan tuangkan massa yang dihasilkan. Penting untuk selalu berada di dekat kompor selama waktu memasak. Setelah Anda menuangkan telur, Anda perlu menunggu beberapa detik hingga protein di bagian bawah mulai menggulung. Kemudian Anda dengan lembut, seolah-olah, menggeser protein yang mengental, menekan dengan spatula ke bawah dan memindahkannya ke arah yang berbeda. Jadi Anda ulangi dari semua tempat: mengikis ke tengah atau dari tengah, dari sisi ke sisi lain. Berikan protein sedikit keriting di bagian bawah dan segera pindahkan agar tidak dipanggang dan tidak terbentuk kerak.

Kemudian Anda mendapatkan benjolan tak berbentuk seperti jeli, yang mungkin perlu dibalik, mungkin ada sedikit air yang menonjol - ini whey jika Anda menggunakan susu, bukan krim. Jika ini terjadi, berarti telurnya sudah siap.

Jangan simpan di atas kompor dalam waktu lama, karena akan mengering dan Anda tidak akan mendapatkan suguhan yang lapang. Masak dengan api sedang, jika Anda melihat bahwa itu dipanggang dengan kuat dan cepat, maka Anda dapat mengeluarkan piring dari api selama beberapa detik dan, cukup pindahkan massa, lanjutkan memasak, lalu taruh di atas api lagi dan seterusnya setiap waktu sampai telur siap.

Dengan cara ini, telur orak-arik matang dengan sangat cepat, Anda dapat mengeluarkannya dari api meskipun proteinnya belum semuanya mengental, karena masih akan mengental di piring Anda. Dan sekarang saya menyajikan foto langkah demi langkah.

Kami mengambil wajan, stewpan, atau hidangan jenis lain dengan lapisan anti lengket dan alas yang tebal dan memanaskannya di atas kompor, menambahkan minyak.

Kocok telur dan krim sebentar dengan garpu di mangkuk terpisah dan tuangkan dari wajan.

Kami menunggu beberapa detik hingga protein mulai menggulung di bagian bawah. Dengan spatula, kami dengan hati-hati mulai menggeser massa telur ke tengah atau dari tengah, mencegah telur menempel di wajan, panggang, dan goreng.

Kami melanjutkan gerakan ini sampai hampir semua protein habis. Jika Anda melihat telurnya gosong, angkat wajan dari api selama beberapa detik, lalu kembalikan, sambil terus memisahkan telur dari permukaan piring.

Seperti inilah tampilan telur scrabble yang sudah jadi, dengan garis-garis protein yang lebih enak daripada saat massanya homogen. Wajan benar-benar bersih, tidak ada telur yang menempel di atasnya.

Kami taruh di piring, potong sayuran dengan cepat dan cepat dan cuci sayuran, karena telur scrabble cepat dingin, dan kemudian rasanya tidak sama. Dan selamat menikmati)) Selamat makan! Saya yakin hanya ... tidak ada yang tersisa di piring!

Saya harap Anda menikmati resep telur scrabble. Masih banyak lagi variasinya, bisa dengan keju misalnya. Resep ini paling mudah. Saya mencoba membuatnya dengan mozzarella dan parmesan (terpisah). Juga sangat, sangat enak. Anda juga bisa menambahkan salmon, tomat, zucchini, dll. Setiap pilihan memiliki rasa yang unik. Berfantasi dan makan *TIDAK!

* NUP - diet rendah karbohidrat

Dan terakhir, saya sarankan Anda melihat resep lain untuk telur orak-arik ini, tetapi dimasak sedikit berbeda, yaitu lebih mudah dan lebih cepat, dan selain itu, dengan bacon yang harum, tomat segar, dan kemangi.

Dengan kehangatan dan perhatian, ahli endokrinologi Dilyara Lebedeva

Telur orak-arik - hidangan yang dikenal banyak orang sebagai "telur orak-arik" - bukanlah hidangan paling populer di negara kita. Untuk beberapa alasan, kami secara tradisional lebih suka telur orak-arik biasa, telur orak-arik, atau telur rebus. Di negara-negara Eropa, untuk sarapan paling sering mereka makan saja telur orak-arik.

Seperti yang Anda ketahui, melodi lagunya Kemarin datang ke Paul McCartney dalam mimpi, dan ketika dia bangun, dia buru-buru memberikan teks untuknya yang terdengar seperti ini: Orak-arik telur, oh, sayangku betapa aku mencintai kakimu…(“Telur orak-arik, sayang, betapa aku mencintai kakimu…”). Untuk waktu yang lama, Paul tidak bisa menulis puisi normal untuknya, dan dia masih didaftarkan oleh The Beatles dengan judul karya Telur Orak-Arik.

Ini adalah salah satu jenis telur orak-arik favorit saya (tampaknya seperti Sir Paul), jadi saya meluangkan waktu untuk mempelajari cara memasaknya dengan sempurna. Sekilas, ini mungkin terlihat seperti "telur dadar pecah", begitu teman saya pernah menyebutnya, yaitu telur yang dikocok dengan susu dan dicampur dalam wajan, tetapi tidak semuanya sesederhana itu. Ada banyak sekali resep untuk membuat "scramble", baik di situs kami maupun dalam bahasa Inggris, tetapi tidak semuanya memperhitungkan nuansa utamanya. Bukan bahan yang penting di sini - apakah akan menambahkan, katakanlah, krim atau susu ke dalamnya, tetapi teknologi tertentu, dan kemudian - dan baru kemudian - obrolan akan menjadi sangat empuk dan enak.

Proporsi.

Telur orak-arik dapat dibuat dari telurnya sendiri atau dengan menggabungkannya dengan bahan dasar cair. Apa yang Anda ambil adalah masalah selera. Ini bisa berupa susu, krim dengan kandungan lemak apa pun, atau bahkan air putih. Untuk menentukan preferensi saya, saya mencoba opsi yang berbeda. Telur goreng dengan krim ternyata teksturnya lebih padat, lebih berlemak dan, karenanya, lebih berkalori tinggi, dengan susu - lebih ringan dan lebih lapang, tetapi di atas air - hampir bebas lemak. Alhasil, pilihan saya adalah berceloteh dengan susu atau bahkan dari telur saja.

Jika saya membuat telur orak-arik dari satu telur, maka saya ambil dua potong per sajian, jika dengan susu, maka untuk dua - tiga telur dan tiga sendok makan susu. Susu (krim atau apa pun yang akan Anda gunakan di sana) dapat ditambahkan lebih sedikit, tetapi lebih banyak tidak diinginkan, jika tidak, telur orak akan keluar terlalu cair.

Teknologi.

1. Pecah menjadi mangkuk telur, tambahkan ke mereka susu(krim / air / tidak ada - opsional) dan kocok ringan - dengan kuat, tetapi tidak lama.

2. Tambahkan sejumput garam. Kami tidak mencampur garam dengan telur - kami akan kehilangan konsistensi, semuanya akan tercampur dalam wajan.

3. Panaskan sepotong dalam wajan di atas api sedang mentega, dan segera setelah meleleh, tuangkan adonan telur ke dalamnya.

4. Mari kita tunggu beberapa detik hingga telur "mengambil" (secara ilmiah, hingga protein mulai mengental). Anda akan melihat ketika ini terjadi: telur orak-arik masa depan kita akan sedikit mengeras di tepinya.

5. Segera setelah ini terjadi, pindahkan adonan dengan hati-hati ke tepi wajan dengan spatula kayu. Ternyata semua yang punya waktu mengental, akan berada di samping, dan cairan akan kembali tumpah ke permukaan. Begitu dia meraih, kami memindahkannya lagi ke arah yang sama. Sangat penting untuk bekerja dengan spatula dengan hati-hati, dengan kelembutan dan cinta maksimal yang hanya bisa Anda terapkan pada, maaf, telur. :-) Ini adalah poin penting pertama. Teknologi dapat dipahami dari video.

6. Poin penting kedua adalah menentukan kesiapan kotak obrolan tepat waktu dan mematikan gas. Kotak obrolan tidak boleh terlalu terang! Telur sudah siap segera setelah berhenti menyebar, tetapi terlihat agak lembap. Tampaknya bagi Anda mereka "kurang siap", tetapi jangan khawatir dan jangan takut: begitulah seharusnya. Faktanya adalah bahwa telur yang dipanaskan akan terus dimasak dari panasnya sendiri bahkan setelah Anda mengeluarkannya dari kompor, dan akan "mencapai" di piring Anda saat Anda meletakkan orak-arik dalam porsi dan menelepon keluarga Anda untuk sarapan. Tekstur pengacak yang sempurna harus sedikit lembap saat Anda mencobanya - Anda akan mengerti alasannya: hasilnya sangat empuk, lapang, enak sekali!

Itu saja. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit di sini, yang utama adalah beradaptasi. Pastikan untuk mencoba telur orak-arik dan Anda tidak akan menyesal!

Selamat makan dan sarapan lezat!