A koriander fűszerezés használatának jellemzői a főzés során. Őrölt koriander: alkalmazási jellemzők és tulajdonságok

Mint minden háziasszony, én is illatos fűszereket és illatos fűszernövényeket használok kedvenc ételeim elkészítéséhez. Fűszeres illatot adnak az ételeknek, és eredeti ízjegyeket adnak hozzá. Ezen túlmenően, azok a növények, amelyekből a legtöbb fűszert nyerik, olyan gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek jelentősen javíthatják családom összes tagjának egészségét és növelhetik az élelmiszerek táplálkozási tulajdonságait.

Az egyik kedvenc fűszerem a koriander, melynek zöldjét gyakran koriandernek is nevezik. Kulináris célokra az Umbelliferae családból származó egynyári lágyszárú növény minden részét felhasználják - vékony gyökereket, szárakat, leveleket és gyümölcsöket (magokat), frissen és szárítva egyaránt.

A koriander nemcsak a főzésben, hanem a hagyományos és népi gyógyászatban, parfümök és kozmetikumok gyártásában, valamint szappankészítésben is alkalmazásra talált.

A régészeti feltárások megerősítik, hogy az ókori egyiptomiak a koriander termését és a növény más részeit használták temetési szertartásokhoz és orvosi eljárásokhoz, amint azt kő- és kerámiatárgyakon, valamint falfestményeken talált képek bizonyítják. Biztosan ismert, hogy a kínai gyógyítók a Kr.u. 4. század óta fűszerkivonatokkal kezelik betegeiket.

Jelenleg a koriandert világszerte széles körben termesztik annak érdekében, hogy a magjaiból kivonják a rendkívül értékes illóolajat - színtelen, átlátszó folyadékot, éles-keserű égető ízzel és kifejezett korianderaromával. A tiszta éter fő hatóanyagai a linalool (60-80%) és a geraniol (legfeljebb 5%).

A zsíros olaj, amelynek gabonatartalma eléri a 28%-ot, a koriander gyümölcsök kinyerésének második technikailag értékes terméke. A növényi olaj az olajsav, a linolsav, a linolén, a mirisztin és más többszörösen telítetlen és telített zsírsavak egyedülálló forrása.

Koriander - fűszer a főzésben

Jótékony tulajdonságokkal rendelkező fűszerként a koriandert a világ legtöbb konyhájában használják. Húshoz, különösen sült húshoz, halhoz, zöldségekhez, gombához és szárnyasokhoz tálaljuk a hajtás előtt leszedett, sajátos, kellemes aromájú friss fűszernövényeket.

A levelekben található élelmi rostoknak köszönhetően a koriander aktiválja a magas kalóriatartalmú és zsíros ételek emésztési folyamatait, megszüntetve a gyomor nehézségeit. Az apróra vágott fiatal hajtások ideális öntet levesekhez, sültekhez, pörköltekhez.

A friss fűszernövényeket tartalmazó ételek, például a növényi olajjal vagy tejföllel fűszerezett zöldségsaláták vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel gazdagodnak, ami sokkal egészségesebbé teszi. Az apróra vágott leveleket közvetlenül tálalás előtt (lehetőleg közvetlenül tányérokra) helyezzük levesekbe, halászlébe és borscsba, hogy minden biológiailag aktív vegyületet és illékony anyagot megőrizzünk bennük.

A szárított koriander gallyakból készült port a darált hús fűszereként, a madártetemek dörzsölésére, a shish kebab pácolására használják, és bármilyen meleg ételhez adják. A száraz koriander számos fűszerkeverékben és összetételben megtalálható, de különösen jól illik a bazsalikom, oregánó, majoránna, paprika, petrezselyem, kurkuma, zeller, kapormag, kakukkfű.

A nagy szemű koriander gyümölcsöt egészben vagy őrlés után fűszerként adják hozzá a rozskenyér (Borodinsky) sütéséhez, hogy ízesítsék és javítsák a kolbászok, különféle sajtok, hús-, zöldség- és halkonzerválás, pácok és savanyúságok, sőt alkoholos italok, különösen sörök és likőrök.

A koriander hasznos tulajdonságai

Koriander és zöldjei - koriander

Egyedülálló vitaminösszetételének (karotinoidok, rutin, aszkorbinsav, B-vitaminok) és biológiailag aktív összetevők (esszenciális és zsíros olajok, ásványi anyagok, rostok, pektin rostok, fehérjék, aminosavak, szterolok, tanninok, szerves savak, cukrok) köszönhetően , polifenolok stb.), a koriandert széles körben használják gyógyászati ​​célokra.

A hasznos koriandermagból (lat. Fructus Coriandri) származó különféle kivonatokat hatékony étvágygerjesztőként használják, miközben elnyomják a rothadásos folyamatokat a belekben.

A koriander minden része előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve:

• sebgyógyulás;
• antiaranyér;
• fertőtlenítő;
• fájdalomcsillapító;
• köptető;
• hörgőtágító;
• choleretic;
• szélhajtó;
• antihelmintikus;
• megfázás elleni;
• vizelethajtó;
• hashajtó;
• tonik;
• helyreállító.

Orvosi felhasználás

A fő gyógyászati ​​alapanyagok a középső zónában ősz elejére érő magvak. A farmakológiában és a népi gyógyászatban széles körben használják a zöld és érett gyümölcsökből származó illóolajokat, valamint a gabonából és a korianderzöldből származó különféle kivonatokat és kivonatokat.

A növény számos gyomor-, choleretic-, mell-, vitamin- és megfázás elleni készítményben szerepel. A gyümölcsöket hatékony eszköznek tekintik a gyomor-bél traktus fájdalmának csökkentésére és higiéniájára gasztritisz és peptikus fekély esetén. Ősidők óta úgy tartották, hogy a korianderzöld a legjobb skorbutellenes szer, a magas koncentrációjú C-vitamin jelenléte miatt.

Az infúzió elkészítéséhez egy evőkanál teljes kiőrlésű gabonát veszünk, és 0,4 liter forrásban lévő vízben pároljuk. A gyógyító elixírt legalább egy órán át infundáljuk, leszűrjük és terápiás célokra 100 ml-t naponta 2-4 alkalommal étkezés előtt.

A gyümölcsök főzetét a következőképpen készítjük el: 10 g egész magvakat egy pohár forró vízbe öntünk, és vízfürdőben pároljuk körülbelül 5 percig, majd fedő alatt ragaszkodunk a természetes lehűlésig. A gyógyszert naponta háromszor 75 ml-rel kell bevenni a fő étkezések előtt.

Néhány koriandermag megrágásával kitisztul a lehelet, és megszabadulhat az alkohol szagától. Ugyanezt a módszert alkalmazzák a másnaposság megszüntetésére és az etanol felszívódásának csökkentésére alkoholfogyasztás közben.

Óvintézkedések és ellenjavallatok

Mint minden gyógyhatású növény, a koriandernek nemcsak hasznos tulajdonságai, hanem ellenjavallatai is vannak. Nem adják hozzá az élelmiszerekhez, és nem használják egyéni intolerancia esetén.

A vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kivonatokat és növényi alapú készítményeket írnak fel. Koszorúér-betegség, diabetes mellitus, a gyomornedv fokozott savassága, valamint szívinfarktus után is jobb tartózkodni a fűszerekkel való kezeléstől.

Krónikus és akut betegségek jelenlétében a koriander vizes kivonatával történő kezelés minden népi módszerét meg kell egyeztetni a kezelőorvossal.

A fűszeres gyógynövény és gyümölcseinek túladagolása és visszaélése alvászavarokat, memória- és koncentrációs problémákat okozhat, menstruációs zavarokhoz vezethet a gyönyörű poliban.

Annak érdekében, hogy mindig kéznél legyen az illatos fű, sok háziasszony nyáron erkélyen vagy üvegezett loggián termeszti, az év többi részében pedig az ablakpárkányon. A termésfelesleget mindig száríthatja, majd egész évben hozzáadhatja kedvenc ételeihez.

A koriander régóta ismert. A másik neve koriander. Egyike azon kevés növényeknek, amelyeket egészben fogyasztanak. Az emberek a koriander magjait, gyógynövényeit és gyökereit használják. Ez a növény magas tápanyagtartalmának és szerénységének az eredménye. A koriander vagy koriander magas hegyvidéki területeken nőhet, ez a Kaukázusban, Délkelet-Ázsiában, valamint Mexikóban és Peruban népszerűségének köszönhető. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a koriander előnyeit és felhasználását.

Koriander alkalmazása

A koriander elnevezést leggyakrabban a korianderzölddel kapcsolatban használják. Sikeresen hozzáadják salátákhoz és levesekhez, fűszerként használják húsok és más meleg ételek elkészítéséhez. A koriandert nyers formában használják élelmiszerekben. Tálalás előtt néhány perccel adják a forró ételekhez. A korianderes ételek kifejezett ízűek és csodálatos fűszeres aromájúak.

A koriandermagot felhasználás előtt szárítjuk. Néha egészben használják, de gyakrabban porrá őrlik. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy az őrölt koriander gyorsan elveszíti ízét. Ezért a szárított koriandermag őrlése közvetlenül felhasználás előtt javasolt. Általában ízesítőként adják hozzá a hús- és halételekhez. A koriandert az iparban is használják kolbászok, sajtok és saláták előállítására.

A koriander gyökere élelmiszerként is nagyon népszerű, különösen Délkelet-Ázsiában. Ízük és illatuk kevésbé kifejezett, mint a korianderlevélnek. Élelmiszerben történő felhasználáshoz szárítják és őrölik. Ez lehetővé teszi, hogy ízesítőként hozzáadhassa különféle szószokhoz, amelyek jól passzolnak húsokhoz és halakhoz.

A koriander előnyei

Amellett, hogy a konyhában és az élelmiszeriparban használják, a koriander illóolaj széles körben alkalmazható a kozmetikai és parfümiparban, valamint a szappankészítésben. Különösen értékesek a koriander gyümölcsei. Nagy mennyiségű illóolajat tartalmaznak. A koriander levelei hasznos nyomelemek és vitaminok komplexét tartalmazzák, mint például A-, PP-, B1-, B2- és C-vitamin. A koriander erős érerősítő tulajdonságokkal rendelkezik a nagy mennyiségű aszkorbinsav és rutin tartalma miatt. Hasznos lehet visszér esetén,. Ezenkívül a koriander jó hatással van a vörösvértestek képződésére, és segít megbirkózni a vérszegénységgel.

Hozzávalók:

• uborka - 2 darab;
• paradicsom - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• olivaolaj;
• zöld hagyma - 1 kis csokor;
• koriander zöld - néhány levél.

Főzés

Aprítsa fel a zöldségeket, aprítsa fel a fokhagymát, aprítsa fel a zöldeket. Adjunk hozzá koriandert. Van egy vélemény, hogy a saláták elkészítésekor jobb, ha a zöldeket kézzel a lehető legkisebb részekre tépjük. Ez lehetővé teszi, hogy a fitoncidek hasznos anyagok maradjanak a termékekben. A zöldek késsel történő aprítása során a legtöbbjük elpárolog.

Egy ilyen egyszerű nyári saláta remek módja lesz az immunrendszer feltöltődésének. Az olívaolaj sokkdózist tartalmaz, amely segít leküzdeni a szervezetben zajló oxidációs folyamatokat és megakadályozza az öregedést. Az uborka és a paradicsom sok rostot és élelmi rostot tartalmaz. Ez segít normalizálni az emésztési folyamatot és javítja a bélműködést. A fokhagyma és a korianderzöld nagy mennyiségű fitoncidet tartalmaz. Mára tudományosan bebizonyosodott, hogy az illékony fitoncidek nemcsak baktériumok, hanem vírusok ellen is képesek felvenni a harcot. Jó megelőzést jelenthetnek az influenzajárvány idején. A koriander ezen tulajdonsága ősidők óta jól ismert. Ez az, ami miatt a koriander olyan népszerű az élelmiszerekben. Amellett, hogy szokatlan illata van, és kitűnő aromát ad az ételeknek, a koriander segít aktiválni a szervezet védekezőképességét.

A cikkben megbeszéljük a koriander fűszerezést, elmondjuk, hogyan használják a fűszert. Megtudhatod, hogy néz ki, milyen ízű a korianderfűszer, és milyen ételekhez lehet hozzáadni. Tippjeink alkalmazásával megtanulhatja, hogyan kombinálhatja a fűszereket a termékekkel.

Koriander (koriander) - növény, amelynek minden részét a főzéshez használják. Fűszerként használhatjuk a fűszer gyökereit, leveleit vagy magjait. Olvasson többet a korianderről.

Megjelenés (fotó) fűszerezés koriander

A koriander a növény lágyszárú része. A leveleket frissen és szárítva használják, a főzés során vagy kész levesekhez, hús- és halételekhez, zöldséges ételekhez adják.

A koriander használata gyökerek vagy magvak formájában csak szárított formában lehetséges. A friss gyökerek és a zöld gyümölcsök kellemetlen szagot bocsátanak ki, amely feldolgozás és szárítás után kellemes ánizsaromává alakul át.

A koriandermag a növény legnépszerűbb része. Nemcsak a fő első és második fogásokhoz, valamint salátákhoz adják, hanem szószok, péksütemények, desszertek, sőt italok készítésére is használják. Akciósan találhat egész magvakat vagy őrölt koriandert - olyan fűszerezést, amely nélkülözhetetlen lesz a konyhájában.

Fűszerek energetikai értéke és összetétele

A koriander leveleinek kémiai összetétele:

• A-vitamin;
• B-vitaminok;
• C vitamin;
• karotin;
• rutin;
• kálium;
• kalcium;
• réz;
• foszfor;
• Vas;
• magnézium;
• nátrium.

100 g korianderlevél kalóriatartalma - 23 kcal.

A koriandermag kémiai összetétele:

• C vitamin;
• illóolaj;
• zsíros olaj;
• pektin;
• alkaloidok;
• keményítő;
• fehérje anyagok;
• szterinek;
• tanninok;
• fruktóz;
• szacharóz;
• szőlőcukor;
• rutin.

100 g növényi mag kalóriatartalma 24,8 kcal.

Ebben a videóban többet megtudhat a koriander fűszerezésről:

A koriander felhasználása a főzés során

A koriander fűszerezést nem csak az otthoni főzésben használják, hanem az ipari főzésben is. Gyártási léptékben növényi magvakat és zúzott szárított gyökeret adnak hozzá a kolbász és más félkész termékek, a hús- és halkonzervek, valamint a sajtok gyártása során. A koriandert kenyér és pékáruk sütésére is használják – a kulináris alkalmazások közé tartozik a sör, tinktúrák és likőrök gyártása.

Az alábbiakban elmondjuk, milyen ételekhez adnak koriandert otthon.

Hogy néz ki a korianderfűszer?

A koriander levelei függőleges, csupasz száron nőnek, amely a tetején elágazó. Szélesek, három részre vágva. A finoman tagolt korianderlevelek a petrezselyemhez hasonlítanak, de a korianderben kerekebbek és hullámosabbak, kisebbek és sajátos illatot árasztanak.

A koriander magjai gömb alakúak, enyhén hosszúkásak, egyenes és kanyargós bordákkal. A gyümölcsök homokos vagy világosbarna színűek.

Mihez adnak koriandert (mire alkalmas)

Hova kell hozzáadni a koriandert levelek formájában:

• hús-, hal-, bab- és zöldséglevesek;
• sült, párolt és sült hús, barbecue, khinkali, húspörkölt;
• házi kolbászok;
• zöldség saláták.

Milyen koriandert adnak hozzá - őrölt koriander és növényi magvak használata:

• különféle levesek;
• hús- és halételek;
• szószok - satsebeli, tkemali, adjika és mások;
• pácok és savanyúságok - hús és hal, uborka, olajbogyó tartósításához;
• saláták elkészítéséhez - koreai stílusú sárgarépa, saláták fehér, vörös káposztából;
• sütés - gabonát adnak a Borodino kenyérhez, apróra vágott gyökeret - pékárukhoz, mézeskalácshoz;
• lekvárok és lekvárok;
• sör, tinktúrák, likőrök.

Most már tudja, mi a koriander és milyen fűszer alkalmas. Ha szeretnéd még finomabbá és aromásabbá tenni az ételt, zellerrel, köménnyel, édesköménnyel, fokhagymával és chili paprikával kombináld.

Ellenjavallatok és óvintézkedések

A koriander hasznos fűszer, de használatának vannak ellenjavallatai.

Ne adjon fűszert az élelmiszerekhez a következő állapotok és betegségek esetén:

• egyéni intolerancia;
• cukorbetegség;
• fokozott véralvadás;
• szív elégtelenség;
• thrombophlebitis és egyéb érrendszeri betegségek.

Az allergiás reakciókra hajlamos emberek, terhes és szoptató nők óvatosan használják a koriandert.

Hogyan kell használni a koriandert egészséges emberek számára - legfeljebb 2-4 szál koriander naponta vagy legfeljebb 1-2 g mag.

Mire kell emlékezni

1. Most már tudja, mi a koriander és milyen ételekhez alkalmas, használja levesekhez, húsokhoz, salátákhoz és péksüteményekhez.
2. A gyógynövény levelei, gyökerei és magjai felhasználhatók élelmiszerként.
3. A koriander használata előtt olvassa el az ellenjavallatokat. Ne használd túl a fűszert.

őrölt koriandermag illatos, édeskés-csípős ízű fűszer, amelyet a koriander nevű egynyári növény magjából nyernek. A koriandert világszerte széles körben használják a főzéshez fűszerként, de leggyakrabban a keleti országokban.

A koriander alapvetően fehérjékből és szénhidrátokból, valamint számos vitaminból és ásványi anyagból áll, a termék kalóriatartalma mindössze 24 kcal.

Ennek a fűszernek a hazája a Földközi-tenger, ahol már korszakunk előtt is ismerték. Miután a rómaiak meghódították Nagy-Britanniát az első században, a koriander végül egész Európában elterjedt. A XV-XVII. században az Amerikai Egyesült Államokba és Ausztráliába vitték, a tizennyolcadik században pedig Oroszországban jelent meg.

Az ókorban a harcosok talizmánként vitték magukkal, amikor háborúba indultak, úgy tartották, hogy erőt ad és segít begyógyulni a sebekből. A szakácsok nem csak fűszerként használták a koriandert, hanem természetes tartósítószerként is, amely megvédte a húst a romlástól.

Jelenleg a koriandert az egész világon termesztik. Nemcsak adalékanyagként használják a főzéshez, hanem a kozmetológiában is.

Miben különbözik a koriandertől?

A koriander észrevehetően különbözik a koriandertől, annak ellenére, hogy ez egy növény, és a fűszereket eltérő módon nyerik. Sokan összekeverik őket, azt hiszik, hogy ez ugyanaz a fűszer két különböző néven, de ez nem így van. A koriander különböző részei eltérő ízű és illatúak, és különböző célokra használják.

• A koriander keserű-savanykás ízű és éles, fűszeres illatú gyógynövény, amelyet gyakran használnak olyan ételekhez, mint a petrezselyem vagy a kapor.
• A koriander egy koriandermag, sajátos illatú és fűszeresen keserédes ízű.

Az őrölt koriandert és a koriandert sajátos különbségeik miatt ritkán használják ugyanabban az edényben.

Mi helyettesítheti az őrölt koriandert a receptben?

A receptben szereplő koriandert helyettesítheti például szegfűszeggel. Ennek a két fűszernek hasonló az íze. Elég 2-3 dolgot használni. A következő fűszerek jól helyettesíthetik a koriandert:

• bazsalikom és fekete bors;
• koriander;
• menta, ánizs és kakukkfű kombinációja;
• Provence-i gyógynövények keveréke.

Ha nincs koriandered, vagy más okból nem szeretnéd egy receptben felhasználni, akkor nyugodtan válassz a fent felsorolt ​​helyettesítések közül. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy mindennek mértékkel kell lennie, különben túlzásba viheti, és ezáltal tönkreteheti az ételt..

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A koriander jótékony tulajdonságait ősidők óta ismerték az emberek. A mai napig a koriandert nem kevésbé széles körben használják az orvostudomány területén. Ilyen esetekben előnyös lehet az emberi egészségre:

• az endokrin rendszer gyulladásával;
• a vizuális rendszer betegségeivel;
• elősegíti a férgek eltávolítását;
• pozitív hatással van a szervezetre májbetegségekben;
• normalizálja a gyomor és a belek munkáját;
• javítja az étvágyat;
• segít enyhíteni a fájdalmat és javítani az általános állapotot az ízületi betegségekben;
• csökkenti a koleszterinszintet a vérben;
• erősíti az ereket, ami normalizálja a szív munkáját;
• segít a köhögésben;
• gyógyítja a sebeket;
• javítja a bőr állapotát.

Annak ellenére, hogy a koriander számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, szinte minden más termékhez hasonlóan egyéni ellenjavallatok is vannak. A koriandert nem szabad gyomorfekélyben, szívbetegségben és cukorbetegségben szenvedők enni. Ellenjavallt terhes nők és szoptató anyák számára.

Alkalmazás a főzésben

Az őrölt koriander kulináris felhasználásának széles skálája van. Ez a fűszerezés különleges ízt és egyedi aromát kölcsönöz az ételeknek. A leggyakrabban hozzáadott koriander:

• hús és hal fűszerezéseként;
• különféle szószokhoz;
• pácolásban és tartósításban (egész magvakat használnak);
• különféle süteményekhez;
• salátákhoz;
• alkoholmentes és alkoholos italokhoz.

Manapság szinte minden háziasszony konyhájában megtalálható a koriander. Egyes ételekben ennek a fűszernek a használata nélkülözhetetlenné vált, és a felsorolt ​​lista nem fedi le e fűszer felhasználásának teljes spektrumát.

A koriander egy illatos fűszer, amely a keleti konyha olyan kedvenc ételeinek és szószainak receptjeiben szerepel, mint a pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, sárgarépa és más koreai stílusú zöldségek, curry. Az őrölt koriandert húsok és halak pácolására használják, amelyeket aztán süthetünk, grillezhetünk, párolhatunk vagy süthetünk. Jó levesekbe, van, aki illatos magvakat ad a keleti kávéhoz és más forró italok receptjéhez.

A koriander egy illatos fűszer, amely a keleti konyha olyan kedvenc ételeinek és szószainak receptjeiben szerepel, mint a pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, sárgarépa és más koreai stílusú zöldségek, curry. Az őrölt koriandert húsok és halak pácolására használják, amelyeket aztán süthetünk, grillezhetünk, párolhatunk vagy süthetünk. Jó levesekbe, van, aki illatos magvakat ad a keleti kávéhoz és más forró italok receptjéhez.

De nem mindenki tudja, hogy a koriander ugyanaz a koriander. Pontosabban a magjai. A főzés során mindkét név megtalálható, gyakran nem tesznek különbséget közöttük. Ez nem teljesen helyes. A koriander név akkor használható, ha a növény hajtásait, leveleit értjük. A koriander magvakból készült száraz fűszer. Alkalmazásuk eltérő.

A koriander helyettesíthető korianderrel, de jobb, ha nem töri meg a recepteket, ha eredeti kaukázusi, koreai vagy afrikai ételt szeretne kapni. Hőkezelés után a friss koriander íze szinte teljesen eltűnik, az aroma megváltozik. De a magok íze és illata éppen ellenkezőleg, sütés vagy párolás során kiderül.

A koriandert sokan termesztik a kertben vagy cserépben a konyhában. Levelei különleges ízt adnak minden ételnek, bárhová is adják – kharchoba, satsivibe vagy egy közönséges nyári zöldségsalátába. A friss koriandert göndör petrezselyemmel vagy bazsalikommal helyettesítheti. Az aroma kissé eltérő lesz, de nagyon érdekes, fűszeres és gazdag is.

Ami a magokat illeti, néha kardamommal vagy köménnyel helyettesíthetők – egyes receptek lehetővé teszik az ilyen kísérleteket.

Érdekes információ: a koriandermagot a főtt-füstölt és a száraz füstölt kolbász ízének javítására használják. A kvass és sör sörléjéhez is adják. A koriandermagból ízletes és illatos vodkát vagy alkoholos tinktúrákat készítenek, amelyek javítják az étvágyat és az emésztést.

A friss koriander egy kerti növény, nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is alkalmazható, mint sok aromás fűszernövény. A receptek tartalmazzák mind a friss, mind a szárított fűszernövények vagy őrölt magvak használatát. A koriander illóolajokban és vitaminokban gazdag.

A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• serkenti a szív- és érrendszer munkáját;
• megvéd a fulladásos támadásoktól;
• enyhíti a stresszt és a depressziót;
• fokozza a nemi mirigyek munkáját;
• javítja az immunitást;
• javítja az emésztést.

De ugyanakkor nem szabad visszaélni a korianderrel és a korianderrel. Nagy mennyiségben ez a fűszer fejfájást és álmatlanságot okozhat. A koriander gyógyászati ​​​​célú felhasználása - legfeljebb 4 gr. napi. Akut szívelégtelenség esetén ezt a fűszerezést a legjobb kizárni az étrendből, vagy más fűszerekkel helyettesíteni.

Tipp: finomabb és aromásabb fűszerezés, amelyet saját kezűleg készítettek egy növény kis kerek magjaiból.

Őrlésükhöz habarcsot vagy kávédarálót használhat. A kapott port szorosan lezárt tégelyben, hűvös helyen, de nem túl sokáig tároljuk. Jobb, ha szükség szerint friss fűszerezést készítünk, és azonnal felhasználjuk a főzéshez.

Mit kell főzni korianderrel

Az interneten vagy a szakácskönyvekben könnyen megtalálhatja a koriander felhasználásával készült hagyományos keleti ételek receptjeit. Igen, és minden háziasszonynak megvannak a saját bevált receptjei a pilaf, a kharcho, adjika számára, ezért nincs értelme megismételni őket. Az alábbiakban ritkább és érdekesebb recepteket talál, amelyeket feltétlenül ki kell próbálnia - például mézes pác korianderrel.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Koriander mag - két evőkanál;
• Természetes méz, ideális esetben koriander is - két evőkanál;
• Szójaszósz - két evőkanál;
• Szezámolaj - két evőkanál;
• Citrom héjához és levéhez - egy nagy.

A szezámolaj helyettesíthető dióolajjal vagy bármilyen nem szagtalanított növényi olajjal. Egyes receptek azt javasolják, hogy fokhagymát adjunk a páchoz, de ez nem kötelező. Finomabb ízű lesz, ha a citromot lime-ra cseréljük.

A pác elkészítéséhez először mozsárban kell őrölni a koriandermagot. Ezután adjuk hozzá a citromhéjat és a szójaszószt, keverjük össze. A végén öntsük hozzá a mézet és az olajat. És most - a legérdekesebb. A korianderes mézes pácban halat főzünk - lazacot vagy lazacot. A steakeket vagy filéket meg kell mosni, szárítani, citromlével meglocsolni.

Ezután merítse a pácba, és küldje el a hűtőszekrénybe, hogy egy órára áztassa. A pácolt filét grillezzük, vagy sütőben süssük meg. Tálaljuk rizzsel és zöldségekkel, főzve vagy frissen. A halat helyettesíthetjük csirkefilével, -combokkal, sertés szűzpecsenyével vagy lapockával, kacsamellel, garnélarákkal, és ugyanúgy főzzük őket.

Úgy gondolják, hogy a főzésben nincsenek olyan receptek, amelyek hiányában az összetevőket nem pótolhatnák másokkal. Ez csak részben igaz, különösen, ha korianderről van szó. Nem ok nélkül, még a Biblia is azt mondta, hogy mindenkinek ezt a gyógynövényt és fűszert kell használnia egészségének és aktivitásának megőrzése érdekében. Hasznos, és ami a legfontosabb - nagyon finom.