Paradicsompüré friss paradicsomból télre. A legfinomabb paradicsompüré - házi recept. Tálalás az asztalra: mi illik a paradicsompüréhez

A paradicsom talán a legtöbb népszerű termék a konyhában. Ez a fényes, fényes héjú zöldség sokoldalúan főzhető: párolják, töltik, salátákhoz használják és télre szüretelik. Az egyik hasznos és pótolhatatlan tartósítószer a paradicsompüré.

Jellemzők és íz

Találjuk ki, mi az a paradicsompüré. A terméket előkészített paradicsom hőkezelésével állítják elő - mosva és meghámozva. Forralás, azaz a folyadék elpárologtatása eredményeként a keveréket kapjuk sűrű konzisztencia miközben megőrzi a zöldségek ízét és színét.

A termék különleges tulajdonságainak biztosítása érdekében - fűszeres aromaés ízesítjük - főzéskor különféle fűszereket adnak hozzá, mind száraz (bors, mustármag), mind friss fűszernövények.

A tészta boltokban megvásárolható, választéka óriási, de a házi készítésű termék sok szempontból nyer:

• a zöldségek minősége: nem mindig csak friss és jó minőségű paradicsomot használnak a termelésben;
• főzöl magadnak, te szabályozod a só és a fűszerek mennyiségét: valaki inkább fűszeres termék, valaki - lágy és fűszeresebb;
• a gyártók a termék jobb tartósítása érdekében különféle tartósítószereket adnak hozzá, gyakran nem legjobb minőség sőt káros a szervezetre.

Érdemes megemlíteni a gazdaságot családi költségvetés nál nél önfőzés egészséges és ízletes termékek.

A paradicsom (paradicsom) kiválasztásának jellemzői

A főzéshez használt fajta neve nem játszik különösebb szerepet, a lényeg az, hogy a zöldségeknek frissnek, bomlási folyamat nélkül kell lenniük. Nak nek végtermék vastag volt, ízben és színben gazdag, célszerű húsos pépszerkezetű paradicsomot választani.

Recept házi paradicsompüré készítéséhez fotókkal és videókkal

Sok szakács szerint a tésztát a legjobb fűszerek nélkül főzni. Ilyen klasszikus recept ajánlja figyelmébe.

1. Edény.
2. Húsdaráló.
3. A tál mély.
4. Fedők.
5. Bankok.
6. Zárókulcs.
7. Szita.

Tudtad? Az aztékok termesztették először ezt a zöldséget, "tomatl"-nak nevezték. nagy bogyó". Eddig viták folynak a paradicsom botanikai hovatartozásáról: bogyóknak, gyümölcsöknek és zöldségeknek nevezik.

Szükséges összetevők

3 liter késztermékhez:

• paradicsom - 5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Egy szemléltető példa részletes megjegyzésekkel a következő videóban.

Receptek csavarral

Valójában nagyon sok tésztarecept létezik. Minden hostess hozzáteszi a saját know-how-ját az ételhez, egyedi pikantériát adva neki. Mutatunk néhányat érdekes lehetőségek házi tészta készítése.

Sütős tészta recept

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• petrezselyem, zeller, bazsalikom - egy csomó zöld;
• só ízlés szerint.

Tudtad? A paradicsomszósszal ékszerek és réz edények, hiszen a termék enzimei tökéletesen eltávolítják a fémoxidációs termékeket.

A főzéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 1,5 kg;
• almák savanyú fajta- 300 g;
• almaecet - 50 ml;
• hagyma - 1 db;
• só, bors, cukor.

A megmosott zöldségeket meghámozzuk a száráról, félbevágjuk, és egy tepsibe tesszük. A paradicsom után küldjön finomra vágott hagymát és almát.

Lassú tűzön pároljuk a hozzávalókat legfeljebb 20 percig, majd turmixgéppel pürésítjük, vagy szitán törjük át a paradicsomot. Ismét tedd a tűzre 40 percre. Amíg a keverék forr (és a tömegnek többszörösére kell csökkennie), rendszeresen keverni kell.

A főzés végén adjunk hozzá ízlés szerint ecetet és fűszereket, hagyjuk további 15 percig. Öntse a masszát előkészített üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és takarja le, amíg kihűl.

Csípős paprika paszta

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 500 g;
• erős paprika - 2 tk (talaj);
• ecet - 200 ml (6%);
• cukor - 200 g;
• borókabogyó - 3-4 darab;
• szegfűborsó - 6 db;
• mustárpor - 2 evőkanál. l;
• só ízlés szerint.

Paradicsompüré lassú tűzhelyben

A főzéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só - 1 teáskanál

Az összes zöldséget meghámozzuk, negyedekre vágjuk és turmixgéppel pürésítjük. Öntsön napraforgóolajat, apróra vágott zöldségeket, sót az egység edényébe. Keverje meg, és kapcsolja be a „kioltás” üzemmódot 35 percig. A massza felforrása után fedővel lefedjük. Öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

A nyersdarabok tárolásának jellemzői és szabályai

Mint fentebb említettük, a tészta zöldségeket nem szabad rothadni, különben tönkretehetik a terméket, ha már a fedél alatt kelnek. Mielőtt feltekerné a fedőket, feltétlenül sterilizálja mind a fedőket, mind a tartályt.

Ezt megtehetjük egy speciális körrel (az üveg nyaka alatt egy lyukkal) egy edény forrásban lévő vízzel. Ezt a sütőben is megteheti úgy, hogy az edényeket fejjel lefelé helyezze, és ugyanoda tegye a fedőket. A legtöbb háziasszony szívesebben forralja fel a fedőt egy merőkanálban vagy egy kis serpenyőben.

Miután a fedőket szorosan feltekertük, az üvegeket a tartalommal megfordítjuk, takaróval letakarjuk és hagyjuk kihűlni. A tartály megfordítása után az ujját végighúzhatja a fedél és az üveg találkozásánál, és meggyőződjön arról, hogy a folyadék nem szivárog ki.

Fontos! Ha a felület nedves, az azt jelenti, hogy az edény nincs szorosan lezárva, és mikor további tárolás"felrobbanhat". Ebben az esetben nyissa ki a fedelet, és ismételje meg a sterilizálást, és forralja fel a tartalmat is.

Tárolja a nyersdarabokat hűvös, száraz és sötét helyen. Ha az alagsorban vagy pincében nem lehet üreseket tárolni, akkor a kamrában hagyhatja, de a kamra helye legyen távol a hőforrásoktól - fűtőtestek, konyhák.

Tálalás az asztalra: mi illik a paradicsompüréhez

Tészta - egyedi termék: használható szósznak, fűszerezésnek, mártásnak. Levesekhez adják, borscsot adni különleges ízés színe. Baromfi, hús, hal ideálisan kombinálható folyékony szósszal. Pácként a terméket zöldség- és gabonafélékből készült köretekhez, főételekhez adják, párolják és sütik benne, megkenik vele a lepényeket, rakott ételeket.

paradicsom szósz az egyik fő összetevője Olasz konyha től származó ételekben tészta. otthoni termék hígítható forralt vízés kap minőségi gyümölcslé fűszerekkel vagy anélkül. Zöldségek, saláták tartósításánál fő szószként lecho tésztát adnak hozzá.

Szeretett zöldségtermés sok embernek volt és van paradicsoma. A friss fogyasztás mellett paradicsomból savanyúság és különféle falatok készülnek. A házi paradicsompüré az egyik leginkább a legjobb üres ami mindig jól fog jönni a konyhában.

A jövőben főzhet belőle finom mártás, szószok, öntetként adjuk a borscshoz, kenjük ki a pizzatésztát. A paradicsompürét néhány órán belül elkészítheti, és maga a főzési folyamat egyszerű.

A házi tészta fő előnye a természetessége. nem úgy mint hasonló termék, boltban vásárolt, részeként házi paradicsompüré nem tartalmaz ízstabilizátort, sűrítőt és káros tartósítószerek. Biztos lehet a minőségében és hasznosságában, mert az ízen kívül a termék tartalmaz nátriumot, magnéziumot, jódot, ként, szinte minden csoport vitaminját és egyéb nyomelemeket.

A paradicsompüré elkészítése előtt be kell tartania a következő szabályokat:

Húsos paradicsom használata

Az ilyen fajtákban a pép tökéletesen puhára főtt, és a bőr könnyen szétválasztható. A húsos fajták azok bika szív, Pink méz, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Szinte minden húsos paradicsomot üvegházban termesztenek;

Érett gyümölcsök

a legtöbben ideális lehetőség főzéshez a már túlérett gyümölcs használata. Gyönyörű színük és gazdag ízük van;

A tartályok térfogata és előkészítése

A késztermék eltarthatóságára a legtöbb nagy befolyást biztosítja a tartály tisztaságát. Munkadarabok tárolására szolgál befőttesüveg fedőkkel. Nem kell nagy térfogatú dobozokat használnia, a 0,2, 0,5 literes tartályok megfelelőek. Kényelmes egy ilyen tégelyt hűtőszekrényben tárolni, és a tartalma gyorsan elhasználódik, és nem elavult. Célszerű az üvegeket a sütés előtt a sütőben vagy gőzben sterilizálni fertőtlenítés céljából. Vannak azonban olyan tartósítási módszerek, amelyek kizárják a sterilizálást;

fűszerhasználat

A só és bors mellett rozmaring és pirospaprika, paprika, szárított fokhagyma, bazsalikom, olasz fűszerkeverék;

Megfelelő tárolás

A készterméket a következő helyen tároljuk alacsony hőmérséklet 10-16 Celsius fokon. Az üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatja. A házi paradicsompüré eltarthatósága egy év. nyitott tégely hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig eláll.

Receptek

A sokféle recept közül csak a legfinomabb és egyszerű módokon főzés. Az egyes receptek szerint a tészta szokatlanul édes és lédús.

Klasszikus módon

A leggyakoribb előkészítési lehetőség. A főzési idő 1 óra 40 perc. A késztermék alkalmas levesek, húsételek fűszerezésére.

Szükséged lesz:

• 3 kilogramm érett paradicsom;
• 2 fej hagyma;
• ½ csésze cukor;
• 3 evőkanál 6% ecet;
• só és bors ízlés szerint;
• ½ pohár vizet.

A termésekből kivágjuk a szárat és a romlott helyeket vagy horpadásokat, majd félbevágva egy mély serpenyőbe tesszük. A hagymát finomra vágjuk vagy lereszeljük, és a paradicsomhoz küldjük. Öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel, és főzzük 15-20 percig, amíg a paradicsom meg nem fő. Ezután a lehűtött masszát visszadobjuk és egy szűrőedényt vagy szitát egy edénybe őrölünk. A héjak a szűrőedényben maradnak, többé nem lesz szükség rájuk. A tartályban maradt masszát ismét átvisszük a serpenyőbe, és további fél órán át forraljuk, amíg be nem sűrűsödik. A sűrű keverékhez ecetet, sót és borsot, valamint cukrot adunk. Mindent összekeverünk és sterilizált üvegekbe töltjük. A bankokat fedővel fedjük le, tegyük egy edénybe vízzel és forraljuk 15 percig. Ezután vegyük ki, szorosan zárjuk le a fedeleket, és fordítsuk meg, amíg kihűl. A tartályt tárolás céljából eltávolítják.

Gyors út

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a paradicsompép és a héj szétválasztására, a gyümölcsöket átugorhatja egy húsdarálón. Főzési idő - 80-90 perc.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm érett paradicsom;
• izzó;
• 5 evőkanál Szahara;
• 2 evőkanál 9% ecet;
• szemes bors;
• 2 gerezd fokhagyma.
• só, tk

A szárról meghámozott paradicsomot, hagymát és fokhagymát húsdarálóban őröljük, és áttesszük egy serpenyőbe. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, bekapcsoljuk a hőt és elpárologtatjuk felesleges nedvesség amíg a tartalom térfogata 3-szorosára csökken. A késztermék konzisztenciájának vastagnak kell lennie. A kész paradicsompürébe cukrot, sót, borsot keverünk és egy edénybe öntjük, majd 5 perc elteltével az üveget fedővel lezárjuk és meleg takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

ecet nélkül

Mivel az ecet extra savasságot ad a paradicsompürének, nem mindenki szereti. Hozzávalót nem adhat hozzá, de tartósításra használhatja kősó. Az ecethez hasonlóan természetes tartósítószer, és a munkadarab sokáig nem romlik.

Termékek:

• friss paradicsom, 2 kilogramm;
• 2 evőkanál kősó;
• 5 evőkanál Szahara;
• fahéj, tk;
• 5-6 szegfű virág;
• ½ tk koriander;
• ½ pohár vizet.

A paradicsomot negyedekre vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a keveréket közepes lángra. 15 percig forraljuk, majd a pépet szűrőedényben leválasztjuk a bőrről. A folyékony keveréket ismét felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Amikor a paszta besűrűsödik, és a színe gyönyörű sötétvörös lesz, a melegítést leállítjuk. A forró pasztát üvegekbe csomagolják, majd az üvegeket sterilizálják.

Turmixgéppel

A turmixgép nagyszerű segítség a konyhában. Felhasználható az elkészítéshez kiváló munkadarab. A turmixgép másodpercek alatt ledarálja a paradicsomot, így a húsos pépet pürévé alakítja.

Szükséged lesz:

• 1,5 kilogramm piros paradicsom;
• 2 tk 9% ecet;
• 2 evőkanál Szahara;
• st.l. paprika;
• 3-4 borsó fekete bors;
• sót ízlés szerint.

A paradicsomot turmixgépben addig turmixoljuk homogén tömegés tedd fel melegedni. BAN BEN forró keverék fűszereket és cukrot adunk hozzá, a pépet egy órán át pároljuk. A sűrű masszát hagyjuk kissé kihűlni, majd üvegekbe osztjuk. A pasztát tartalmazó edényt belehelyezzük forró víz 10-15 percig sterilizáljuk. Az idő letelte után az üvegeket kivesszük a forrásban lévő vízből, fedővel feltekerjük, megfordítjuk, majd meleg ruhával letakarjuk. Így a teljes kihűlésig tárolják, majd a pincében vagy a hűtőszekrényben tisztítják.

Lassú tűzhelyben

Használhat lassú tűzhelyet paradicsompüré elkészítéséhez. Könnyen használható és késztermék lédús és ízletes lesz.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 1 hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• st.l. 9% ecet;
• st.l. Szahara;
• tk só;
• fekete bors választható
• ¼ csésze növényi olaj.

A paradicsomot hagymával és fokhagymával turmixgépben őröljük. Öntsön növényi olajat a multicooker edényébe, és kapcsolja be a hőt. Amikor az olaj forró, küldje rá a zúzott masszát, és zárja le a fedelet. Főzzük a tésztát egy órán keresztül, időnként megkeverve. A végén hozzáadjuk a cukrot és a sót, valamint a borsot. A tészta lehűlés után használatra kész.

A sütőben

A sütőben, hosszan tartó enyhülés mellett, a paradicsommassza íze telítettebbé válik. Sok háziasszony használja ezt az ingatlant, és szívesen főz benne tésztát sütő.

Szükséged lesz:

• paradicsom, 1,5 kilogramm;
• ecet 6%, 1 evőkanál;
• só, ½ teáskanál;
• cukor, evőkanál;
• növényi olaj, 2. evőkanál.

Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, öntse a kapott kását egy hőálló edénybe, zsírozva növényi olaj. Kapcsolja be a sütőt 180-200 fokra, és tegyen bele egy edényt. Pároljuk a tartalmát 30-40 percig, időnként keverjük meg. Az idő letelte után egy edényt kiveszünk, sót és cukrot szórunk a masszára, ecetet öntünk rá. Tegyük még 6-9 percre a sütőbe, majd forró terméküvegekbe töltjük, majd a munkadarabot forrásban lévő vízben sterilizáljuk.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás elhagyható, miközben az eltarthatóság nem csökken. Elég több ecetet használni a recept szerint, és a munkadarab sokáig eláll a hűtőszekrényben.

Termékek:

• paradicsom, 1,5-2 kilogramm;
• 2 evőkanál 9% ecet;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál Szahara;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• egy csipet pirospaprika.

A paradicsomot turmixgéppel pépesre őröljük, egy serpenyőbe öntjük és 10-15 percig melegítjük. Ezután cukrot, sót, borsot adunk a keverékhez, és további fél órán át forraljuk. A főzés végén ecetet öntünk, és a tésztát gyorsan üvegekbe töltjük. A bankokat szódával előmossák. A tartályt fedővel feltekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Sterilizálás nélkül a paradicsompüré akár egy évig is eltartható.

A kapott termék tökéletesen kiegészíti a húst és halételek. A paradicsompürét spagettivel tálalhatjuk szószként. Cserélni tudja kész ketchupÉs tömény gyümölcslevek. Természetes termék nem csak van jó ízlés, de számos előnnyel jár az emberi szervezet számára.

Még mindig bolti paradicsompürét használ? De ez az íz messze áll az igazi paradicsomtól. Különféle adalékanyagokédesítőszerek, tartósítószerek, színezékek, sűrítőszerek stb. károsak az egészségre.

Főzést ajánlunk házi tészta. Kezdheti kis mennyiségekkel. Ha egyszer kipróbálja ezt a finomat, soha nem fog visszamenni a bolti tésztához. A házi szósszal készült ételek sokkal gazdagabbak, érdekesebbek, aromásabbak. És a termék természetességébe vetett bizalom csak javítja ezeket a tulajdonságokat, és még további előnyökkel is jár.

Az ételek kiválasztására és elkészítésére vonatkozó általános szabályok

A jövőbeni ételek teljes íze a paradicsom kiválasztásától függ, mivel ez a tészta fő összetevője. Csak teljesen érett piros paradicsom kell neki. A fajta nem játszik különösebb szerepet, de érdemes előnyben részesíteni a húsos gyümölcsöket.

Ha a paradicsomon apró horpadások vannak az ütésektől, de ezeket a puha területeket egyszerűen le lehet vágni egy késsel. Gyakran előfordul, hogy az ilyen paradicsom, amelynek nincs étvágygerjesztő megjelenése, megy paradicsom szósz. Ha azonban már penészesedik rajtuk, vagy egyértelműen savanyú ízük van, azonnal ki kell dobni. egész gyümölcs. Még egy ilyen romlott paradicsom is litereket ronthat el a paradicsomlevet: a tuskó egy idő után felrobban, magának a tészta íze borzasztó lesz.

A leggyakrabban használt 9%-os ecet. Ritka esetekben alacsonyabb százalékot jelezhetnek, és erre érdemes figyelni, mert az ecet cseréjekor a paszta íze drasztikusan eltér. Ha túlzásba viszi, nagyon savanyú lesz, és elkezdi égetni a torkod. Ha csak van rendes ecet vagy ecet esszencia, vízzel hígítva mindig a kívánt állapotba hozhatók. gyümölcs ecet könnyen helyettesíthető étkezővel.

Sok háziasszony javasolja a durva só használatát. Az íz kiegyenlítése érdekében cukrot kell hozzáadni. A tészta ízét legjobban kiemelő fűszerek közül: szárított bazsalikom, oregánó, menta, olasz ill. provence-i gyógynövények. A suneli komló használata kevésbé elterjedt.

Tészta paradicsomból télire "Házi készítésű"

Főzési idő

kalória 100 grammonként

Alaprecept, amely ideális mártáshoz és borscshoz, sőt bolognai szószhoz is. Nincs semmi felesleges, de az íze nagyon gazdag.

Hogyan kell főzni:

Tanács: legjobb osztályzat paradicsom tésztához - "krém".

sütőben sült paradicsomos tészta recept

Szokatlan módja a paradicsomdarabkák elkészítésének fűszerek hozzáadásával. Nemcsak az ízét javítják, hanem természetes tartósítószerek is.

Meddig: 3 óra 40 perc.

Mennyi a kalóriatartalom: 24.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a paradicsomot, vágja véletlenszerű darabokra, ne legyen túl kicsi. Tegye át egy szita részre;
2. Öntsünk vizet egy lábosba, és tegyük a tűzhelyre, tegyünk a tetejére egy szitát paradicsommal, lehet, hogy egy kicsit hozzáér a vízhez, de jobb, ha nem. Ellenkező esetben folyamatosan keverni kell őket;
3. Amíg a víz felforr, pároljuk a paradicsomot körülbelül tíz percig. Tegye ezt az összes paradicsommal;
4. A szitáról levett, kissé lehűlt masszát át kell dörzsölni egy másik szitán. Dobja el az összes pépet;
5. A kapott paradicsomlé keverjük össze sóval, és tegyük át egy magas oldalú sütőedénybe;
6. 200 Celsius fokon a sütőben legalább két és fél órát állni hagyjuk a paradicsomlevet, néha falapáttal megkeverve a masszát. Ha megszerettük a tészta vastagságát, kivehetjük a sütőből, és fűszerezhetjük;
7. Kívánt esetben az összes fűszert egy vászonzacskóba öntheti, és teljesen megfojthatja a paradicsommasszában. Tartsa még fél órát a sütőben, majd vegye ki a zacskót és keverje össze a tésztát;
8. Öntse a forró terméket tiszta edénybe meleg üvegekbeés takaróban hagyjuk kihűlni.

Tipp: be ezt a receptet tehetünk bele apróra vágott zöldeket, akár frissen is: bazsalikom, zeller, rozmaring stb.

Paradicsompüré főzés lassú tűzhelyben

Az időmegtakarítás a multicooker fő előnye. A téli felkészülés semmivel sem rosszabb, mint nagyanyáinké!

Mennyi idő: 1 óra.

Mennyi a kalóriatartalom: 100.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott paradicsomot darabokra kell vágni, és egy mély tálba kell tenni;
2. Turmixgéppel folyékony pürévé törjük őket;
3. Tegye magába a turmixgép edényébe a hámozott fokhagymagerezdeket;
4. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apróra, és adjuk hozzá a fokhagymához;
5. Öld meg mindkét terméket zabkává;
6. Először öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba, majd adjon hozzá paradicsompürét;
7. Keverjük hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és sózzuk. Keverd össze;
8. Az "Oltás" módban tartsa a masszát körülbelül harmincöt percig. Először fel kell forralni, majd öt perc elteltével zárja le a készüléket fedéllel, és hagyja magától főzni;
9. Ha lassú tűzhelyben néha az étel hozzáragad a tálhoz, akkor a pasztát össze kell keverni;
10. A főzés vége előtt próbálkozzon sóval, adjon hozzá, ha szükséges, keverjen bele fűszereket;
11. A forró masszát üvegbe tesszük, lehűtjük és hűtőben tároljuk.

Tipp: a fűszereket közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá. Ha ezt korábban megteszi, a paradicsom keserű ízű lehet.

Eredeti paradicsomos tészta almával

Az egyik eredeti változatok a paradicsompürét ki kell próbálni. Ez a szósz nélkülözhetetlen lesz a húsételekhez.

Mennyi idő: 1 óra 20 perc.

Mennyi a kalóriatartalom: 28.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a paradicsomot, és vágja le a szárát. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk;
2. A hámozott hagymát apróra vágjuk, paradicsommal keverjük össze egy mély tálban;
3. Vágjuk le a héját az almáról, és távolítsuk el a magházat. vágd fel őket apró darabokbanés hozzáadjuk a teljes tömeghez;
4. Tegye a keveréket egy kis tűzre, és hagyja forrni. Miután a hagyma áttetsző, körülbelül húsz perc múlva vegye le a tálat a tűzről;
5. Egy keverővel keverje össze az összes terméket homogén állagúra;
6. Tegyük vissza a tűzhelyre és forraljuk negyven percig, nagyon gyakran keverjük;
7. Az összes fűszert beleöntjük, mennyiségük variálható, keverhető. Ezután öntsük fel az ecetet, és tartsuk tűzön további tizenöt percig;
8. A paradicsomot forró üvegekbe töltjük, majd feltekerjük, meleg takaró alá tesszük. Ha kihűlt, tedd a kamrába.

Tipp: az almát jobb édes vagy édes-savanyú venni. Nagyon savanyú gyümölcsök használhatók, ha maguk a paradicsomok édesek.

Fűszeres paradicsompüré télre édes paprikával

A bolgár paprika paradicsommal az egyik hagyományos és finom kombinációk V európai konyha. Az ezekből a termékekből származó szósz fényes, illatos és sokoldalú.

Mennyi idő: 1 óra 50 perc.

Mennyi a kalóriatartalom: 53.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a paradicsomot, vágja több részre, ügyeljen arra, hogy vágja le a szárát;
2. Húzza ki a szárakat a megmosott borsból, távolítsa el a magokat és a fehér válaszfalakat;
3. Távolítsa el a héjat a hagymáról, és vágja nyolc részre;
4. Távolítsa el a magokat a csípős paprikából, mossa meg, dobja el a szárát;
5. Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, öntse egy serpenyőbe, tegye tűzre;
6. Daráljuk meg a hagymát, a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát is, és adjuk a paradicsomos masszához;
7. Öntsön napraforgóolajat;
8. Nyomja a fokhagymát a présen keresztül közvetlenül a serpenyőbe;
9. Öntsön cukrot és sót, és hagyja forrni az egész masszát, majd öntse bele az ecetet és keverje össze;
10. Forraljuk a mártást alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül, ne forraljon túl sokat;
11. Amint elkezdi megkedvelni a tészta ízét, hozzáadhat fűszereket, és a kívánt sűrűségűre hozhatja;
12. Vegyük le a tűzről, és öntsük meleg, tiszta üvegekbe, zárjuk le és hagyjuk hűlni pár órát.

Tipp: a csípős paprikát helyettesíthetjük szárított chilipehellyel. Egy teáskanál is elég lesz.

A téli varratokat sterilizált üvegekben tárolják. Korábban a sterilizálási folyamat csak gőzzel történt: az üvegeket forrásban lévő víz felett tartották. Most már minden sokkal egyszerűbb: a kimosott üvegek gyorsan száríthatók a sütőben és akár a mikrohullámú sütőben is, elég, ha körülbelül tíz percig ott tartjuk őket.

A varrás után beilleszteni és hosszú távú tárolás nem virágzott, ajánlatos minden üvegbe egy-egy kanalat önteni bezárás előtt napraforgóolaj felett. Egy másik bevált módszer, ha fűszeres mustárral kenjük meg a fedőt.

Egy másik fő szabály, hogy a tésztát csak tiszta kanállal szerezzük be. Bármilyen idegen baktérium, amely a pasztába kerül, gyorsan elrontja azt. A termék penészes lesz, és az egész edényt ki kell dobni.

A paradicsompüré csodálatos kiegészítője sok levesnek, szósznak, mártásnak stb. Amikor a paradicsomnak szezonja van, érdemes megpróbálni feltekerni néhány üveget, hogy aztán a saját kamrádból élvezhesd a finom és minőségi ételeket.

A paradicsompürét minden nemzetiségű ember milliói használják főzéshez. Ezt a terméket hazánkban minden háziasszony ismeri, és nem csak nálunk.

Ennek alapján ketchupokat és szószokat készítenek. Önmagában nem végtermék, hanem félkész termék a jövőbeli ételekhez. Senki sem eszi meg előkezelés nélkül.

Hozzáadják az első és a második fogáshoz, hogy jellegzetességet adjon paradicsom ízűés élénk színű. És a normális egészséges emésztés, mint mindannyian tudjuk, az étel kinézetével és illatával kezdődik.

A másik dolog a tél. A paradicsom nem olyan ízletes, nem olyan édes. Milyen az ízük és a színük? Igen, télen drágák. Nem akarom a boltban venni. Vettem egy kis üveget, gondoltam adok hozzá egy teáskanál színt. Így három hónapig nyitva állt a hűtőmben, és legalább nem penészesedett vagy tűnt el.

Mi keverhető a paradicsommal? Elkezdtem olvasni a kompozíciót, még rossz, szilárd E-shki is lett belőle. És mivel már mindent tudok ezekről az E-shki-ről, és még írtam is. ezt dobtam bolti termék távol a bűntől. És már nem veszek, saját paradicsompürét, bár nem olyan szép, de mindenképpen hasznos.

A GOST szerint a paszta csak paradicsomot és sót tartalmazhat. Így készítjük el veled együtt. Természetesen tészta - lehet hangosan mondani. Valamit kapok a paszta és a gyümölcslé között, és nem folyékony, és nem sűrű. A paradicsomot nem aprítom át szitán, a magokkal együtt megvan. És miért tűnik el a jó, de vesztegeti az időt. Sőt, főzés közben semmi sem marad a magokból.

Egy egyszerű recept paradicsompüré készítéséhez télire

A recept egyszerű lesz. Minden komplikáció nélkül. Bár, ha van vágy a bonyolításra, akkor elmondom, hogyan lehet ezt megtenni.

Szükségünk lesz:

• paradicsom
• napraforgóolaj

Főzés:

A mennyiséget konkrétan nem írom le. Aki szükségesnek tartja, annyit készüljön, amennyit megtesz. Mindig veszek egy-két doboz paradicsomot. Vagyis a főzési folyamatomat ipari méretekben állítom elő.

De van saját paradicsompürém ősszel, télen és tavasszal. Az íze olyan, mint az igazi paradicsom. És ha nem esznek bolti paradicsompürét, akkor csak ezt adják!

Valahogy elmentünk a férjemmel egy hétre üzleti ügyben, a lányom és a vejem pedig otthon laktak. Megérkezéskor azt látom, hogy a polcaimban lévő üvegek jócskán megfogyatkoztak. A lánya pedig azt mondja: „Szóval a szeretett veje megkedvelte, nem tudta letépni!” Persze miért ne egyél, amikor eszel, és mintha friss lenne a paradicsom.

A paradicsomot augusztus végén veszem, amikor a legérettebb, a legpirosabb. Erőt merített a Napból! Tele gyümölcslével, ízzel, vitaminokkal. Itt vannak, amiket főzök.

A főzés nagyon egyszerű!

1. A paradicsomot megmossuk, szárát levágjuk, darabokra vágjuk. Hogy kényelmes legyen csavarni.

2. Húsdarálóban megcsavarjuk. Korábban kézzel csavarták, olyan sokáig tartott. És most, ha van elektromos húsdaráló, akkor mindent egy pillanat alatt megcsavar.

Akkor is jól működik, ha a robotgép turmixgépével szúrja meg. Itt tetszés szerint darálhat kisebbet és nagyobbat.

3. Öntsük egy nagy serpenyőbe. És ha van egy nagy bogrács, akkor az is jó. Ritkábban ég le, könnyebb beavatkozni. A paradicsommassza nem halmozódik fel a serpenyő sarkaiban. Ha serpenyőben főz, figyelje ezeket az alattomos sarkokat, és gyakran keverje meg.

4. Ne felejtse el megtenni. Réskanállal zavarom, üstben jól megfog, és nem ég meg semmi. Lassú tűzön főzzük. A főzőtésztánk lassan gurgulázzon, ne forgasson.

Így megőrzi a színét.

5. Főzés közben készítse elő az edényt, ahol szüretelni fog. üvegben főzök literes palackok, vásárláskor megmaradnak különböző gyümölcslevek. Ha már nincs palack, használhatjuk a csavart üvegeket. vas fedelek. Az üvegeket és az üvegeket jól ki kell mosni szódával és sterilizálni.

6. Ehhez vizet gyűjtünk egy szokásos serpenyőben, forraljuk fel. Egy szűrőedényt teszünk a serpenyőbe, és két üveget vagy üveget fejjel lefelé teszünk. Az elpárolgó gőznek be kell jutnia a tartályokba. Így működik a sterilizálási folyamat.

Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel külön edények hagyjuk állni öt percig. Inkább forraljuk.

Mikrohullámú sütőben is sterilizálható. Gyors, egyszerű és kényelmes. Igen, elvileg bármelyiket válassza. Hagyok egy linket az érdeklődőknek.

7. Sokáig főzzük, feladatunk a víz elpárologtatása. Majd meglátod, amikor ez megtörténik. A masszának sűrűnek kell lennie. A paradicsom számától függően másfél és két óra között is eltarthat.

Most különösen ügyelni kell arra, hogy ne égjen le. Kb. 10 perccel a főzés vége előtt megsózzuk. Adj neki lehetőséget a szakításra, próbáld meg. Ne adjunk hozzá túl sokat. A szokásos sós ízűnek kell lennie.

8. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Lezárjuk velük a munkadarabunkat.

9. Most a legfontosabb pillanat. Mindennel készen vagyunk. Veszünk egy sterilizált üveget, és egy nagy kanállal odatesszük kész tészta majdnem a széléig. Szorosan kikenjük, kanállal összetörjük, légbuborékokat ne hagyjunk.

És most öntsön a tetejére egy evőkanál forró olajat, az olaj szétterül és filmet ad. Csavarja fel a fedelet.

10. Ha elkészített palackokat, akkor elő kell készítenie egy tölcsért. Ezen keresztül könnyebb lesz rájuk kenni a pasztát. Vastag, szeszélyes lesz, nem akar belemászni az üvegbe. De meg kell szokni.

Miért szeretek palackban szüretelni, elég kevés olajat kell önteni, elég egy fél kanál. Őszintén szólva mindig hiányom van a bankoknál.

Emlékszem, hogyan készítették el: rendesbe öntötték üveg palackokés mellbimbókat tettek a tetejére. Nem voltak fedős palackok, és az üvegeket más konzerválásra hagyták.

11. Nem szükséges az üvegeket megfordítani, törölközőt feltenni, és a tetejére egy másik törülközővel letakarni. Hagyja őket lassan kihűlni.

Amint látja, minden nagyon egyszerű. De ahogy figyelmeztettelek, magokkal jár. Ha akarsz, főzhetsz nélkülük is. Vagyis némileg bonyolítani a receptet.

Ha paradicsommag nélkül szeretne tésztát főzni, akkor a megfőtt munkadarabot szitán kell átdarálnia, vagy sajtruhán át kell nyomnia. És forraljuk még egy ideig.

Az alábbiakban egy videó receptet mutatok be, ahol megmutatom, hogyan kell elkészíteni.

12. Jól látható helyen hagyja állni a bankókat egy hétig, de akár kettőig is. Ha mindent jól csinált, akkor a munkadarab normális megjelenésű lesz. És ha a technológiát megsértik, akkor megduzzad. Talán emelje fel a fedelet, vagy akár üsse ki. Az ilyen edény tartalmát ki kell dobni. Élelmiszerre nem használható.

A paradicsomban sok sav van, maguk is tartósítószerek, ezért nem szeszélyesek. Általában semmi sem domborodik ki. Csak akkor, ha a fedél lazán fel van csavarva, és levegő kerülhet az edénybe.

De szerintem sikerülni fog. Jobb, ha a munkadarabot hűvös helyen tárolja, távol a fűtőberendezésektől. Minden lakáshoz tartozik tároló helyiség. Szerelje fel üres és kellékek számára. Akkor egész télen ízletesen és egészségesen fog enni.

Videó arról, hogyan készítsünk paradicsompürét otthon paradicsomból

Ha nem szeretné, hogy a kapott paradicsom magvakkal és kis bőrfoltokkal legyen, akkor ezek nélkül is főzheti.

Nyilvánvaló, hogy egy ilyen termék gyengédebb és kellemes tapintású lesz. Kicsit több időbe telik a főzés, és nem főzéshez, hanem további feldolgozás. Pontosabban a szitán való átdarálásra, és minden felesleges eltávolításra. De ez nem túl sok nagy idő talán csak 20 vagy 30 perc.

Azonban nézze meg saját szemével.

Amint azt bizonyára észrevette, itt a paradicsomon kívül semmi adalékanyagot nem használtunk. Ez nagyon kényelmes - amikor a paradicsom sós, és főzés közben adjuk hozzá, akkor a főtt étel sózható.

Korábban sóztam egy ilyen blankot, gondoltam, hogy jobb lesz így tárolni. Aztán kísérleteztem és rájöttem, hogy só nélkül is kiválóan tárolható. És most nincs só.

Igen, és azt is szeretném megjegyezni, hogy a paradicsompürét a kívánt sűrűségig főzheti, egészen a bolti állagig. Ez kényelmes, kevesebb tartályra lesz szüksége, és a paszta, mivel erősen koncentráltnak bizonyul, lassabban fogyasztható el.

A megmaradt süteményt egyébként ne dobd ki. Futtasd át a turmixgépen a pirossal együtt csípős paprika, adjunk hozzá fokhagymát, ha szükséges, zöldeket (petrezselyem, kapor, koriander), sót ízlés szerint. És kész a fűszerezés. Hűtőben tárolhatod.

És ha felforralod, akkor tárolhatod, mint egy szokásos tuskót.

Barátaim, nekem ennyi.

Főzzön és étkezzen egészségesen!

A paradicsompürét mindig szeptember közepén készítem el télire, amikor is jelentősen csökken a paradicsom ára. Az ilyen megőrzés sokat segít téli idő amikor élénk színt szeretne adni az első vagy a második forró ételhez és nyári illatérett paradicsom. Az ilyen készítménynek azonban megvannak a maga hátrányai is - több mint 2 órán keresztül készítik, és körülbelül 3-4-szer forralják fel, de megéri!

Főzéshez mindenkinek ajánlom, de ne feledjük, hogy a paradicsompürét csak hidegen tároljuk: pincében vagy hűtőben. Ha meg akarod tartani szobahőmérséklet főzéskor feltétlenül adjunk hozzá ecetet. Hozzon létre egy pasztát ebből húsos fajták paradicsom - Én a népszerű ill olcsó fajta"Krém", azt hiszem, minden régióban van.

Tehát öblítse le a paradicsomot vízben, és kezdje el főzni.

Kiválasztjuk a megfelelő vastag fenekű edényt, és a paradicsomot szeletekre vagy karikákra vágjuk bele, zöld dugványokat vágva ki belőle.

Helyezze az edényt a tűzhelyre, és többször megkeverve forralja fel a tartalmát. Víz hozzáadása nem szükséges - próbáljuk elpárologtatni! Ezután mérsékeljük a lángot, és 30 percig főzzük a paradicsomszeleteket puhára.

A tartály forró tartalmát kanállal őrölje át szitán, eltávolítva a süteményt és a magokat, nehogy megégesse a kezét.

Miután a kapott paradicsomlevet péppel visszaöntötte az üstbe vagy serpenyőbe. Ismét tegye a tartályt a tűzre, de már minimálisra, és forralja tovább körülbelül 1,5 órán át, időnként megkeverve. Ne felejtsen el hozzáadni sót és szükség esetén 9%-os ecetet.

Körülbelül egy óra langyosodás után a lé kétharmadával elpárolog, és pépes lesz. Ebben a szakaszban sokkal gyakrabban kell keverni, mint az elején. Mivel mindenki maga határozza meg a paszta sűrűségének fokát, ezért a gurgulázása alapján úgy döntöttem, hogy itt megállok, és sterilizáltam a tartályokat.

2 kg érett paradicsomból kb 350-400 ml paradicsompürét kaptam. A forró tésztát sterilizált üvegekbe tesszük és azonnal lezárjuk vákuum fedelek. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, és csavarja be őket egy takaróba, és hagyja ott, amíg teljesen kihűl.

A téli házi paradicsompüré készen áll. Tegyük raktárba. A paradicsompüré körülbelül 1 évig eláll.

Boldog kulináris törekvéseket!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz