Kis hagymával sült marhamáj receptje. Finom marhamáj hagymával sült: recept és főzési trükkök. Hőálló felület fűtési hőmérséklet
A máj fehérjében és vitaminokban gazdag termék.
Nál nél megfelelő főzés sertésmáj nagyon finomnak bizonyul, és zöldségekkel együtt gyengéd és kiadós étkezés.
Ráadásul az előkészítés nem igényel nagy idő- és anyagköltséget.
Az egyik lehetőség főzés- sütés.
A sült sertésmáj hagymával és sárgarépával főzésének alapelvei
Friss májat kell választani.
Vágás előtt célszerű egy kicsit lefagyasztani a terméket, ügyes darabokat kap.
A filmek és az epeutak szükségtelenül merevítik az edényt, ezért óvatosan el kell távolítani őket.
A májat megpirítjuk disznó zsír, különféle típusok növényi olajok.
jó fűszerek ehhez a termékhez – fekete és vegyesfűszer, babérlevél, suneli komló, fokhagyma.
Tejföllel, tejjel, tejszínnel kombinálva a máj különösen gyengédnek bizonyul.
Ha hagymával, sárgarépával főzzük, sok zöldséget kell vinni, főleg hagymát.
Egyszerű és gyors: hagymával sült sertésmáj
Alaprecept sült sertésmájjal hagymát. Minimális terméket igényel, és maximális előnyt és ízt biztosít. Fő állapot - minőségi májés a megfelelő előkészítés.
Hozzávalók
Fél kiló sertésmáj
Két vagy három nagy hagyma - a vágytól függ
Só, fekete őrölt bors
Finomított vagy sertéshús olaj olvasztott zsír sütéshez - 2 evőkanál.
Főzési mód
A sertésmájat a legjobb hűtve, de nem fagyasztva. Vágja fel darabokra kis méret.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a zsírt vagy a vajat, hevítsük erősebben, és tegyük bele a májat.
Kevergetve megsütjük. Közben megpucoljuk és felaprítjuk a hagymát.
Tíz perc sütés után adjunk hozzá hagymát a serpenyőbe, és sózzuk meg az edényt.
Keverjük, tartsuk addig, amíg a hagyma pirulni kezd. Borsozzuk meg és fedjük le még néhány percig. Kapcsold el a tüzet.
Az ilyen máj minden körethez jó, de csak úgy friss zöldségek.
Ez egy klasszikus: sült sertésmáj receptje hagymával és tejföllel
Csak sült máj hagymával - az étel kissé száraz. Főleg ha burgonyapürével, hajdinával használjuk, ahol valamilyen szósz is kívánatos, és nem csak sült darabok. A tejföl szószként működhet. A hagymával és a liszttel kölcsönhatásban megadja a kívánt állagot, és kiemeli ízletesség fő összetevők.
Hozzávalók
400 g sertésmáj
200 g hagyma
Pár kanál liszt
Tejföl csomagolása 500 ml-be - kevesebbet is vihet, de minél több tejfölt, annál finomabb a szósz.
babérlevél
Ízlés szerint őrölt fekete bors vagy más fűszer
Kevés olaj vagy zsír a sütéshez.
Főzési mód
Távolítsa el az ereket, a filmeket a májból, vágja ízlés szerint - kockákra vagy vékony hosszú szeletekre.
Melegíts fel egy serpenyőt olajjal, zsírral, és küldd oda a májat.
Keverjük össze, hogy minden darab olajban legyen.
A hagymát megpucoljuk és a lehető legkisebbre vágjuk.
Azonnal a májhoz adjuk a hagymát, kicsit sózzuk és jó tűzön megpirítjuk.
Tíz perc folyamatos keverés után, amikor pirospozsgás jelenik meg, tegye fel babérlevélés megszórjuk borssal.
Keverje össze újra, tegyen tejfölt, fedje le a tartályt, csökkentse a hőt.
Öt perc elegendő a tejföl kialakulásához finom szósz hagymás sült májhoz.
Vegyük ki a babért, kapcsoljuk le a tűzhelyet, hagyjuk állni pár percig, és tálaljuk.
Egy ilyen étel köret nélkül is fogyasztható - friss puha fehér kenyérrel.
Dupla gyengédség: hogyan sütjük a sertésmájat hagymával és sárgarépával, hogy puha, ne zsíros és nagyon szép legyen
Ez az étel minden napra és az ünnepi asztalra is hasznos. Ha iktatott nagy tál illatos máj zsenge pirított zöldségekkel és fűszernövényekkel főételként ill hideg előétel a vendégek kellemes meglepetésben részesülnek. A sült máj, hagyma és sárgarépa kombinációjának köszönhetően a recept további ízárnyalatokat kap. Ahhoz, hogy ízletes és gyengéd legyen, be kell tartania néhány főzési szabályt.
Hozzávalók
600 g sertésmáj
400 g hagyma vagy több
2 nagy sárgarépa
Egy pohár tej
Kenyérliszt
Egy kis növényi olaj
1/2 teáskanál fűszerpaprika vagy frissen őrölt feketebors keveréke
Só ízlés szerint.
Főzési mód
Távolítsa el a filmeket, vénákat a májból, öblítse le.
Vágja a májat műanyagokra, ha nagyon nagy - darabokra vágja. Egy centiméternél vastagabb lapos darabokat és egy-két gyufásdobozt kell beszereznie.
Enyhén verje le a darabokat, és fedje le polietilénnel, hogy ne fröccsenjen ki.
Helyezze a májat egy tartályba tejjel, és hagyja egy órán át. Ez érzékenyebbé teszi az ételt.
A tejet lecsepegtetjük, a májat jól lecsepegtetjük, szalvétával szárítjuk.
Megszórjuk sóval, fél adag borssal és összekeverjük.
Öntsünk lisztet egy tányérba. Melegítse fel az olajat.
Vegyünk egy darab májat, forgassuk meg lisztben és tegyük bele forró serpenyőben. Mindkét oldalát pirulásig sütjük.
Amikor átszúrja a májat főtt máj ne engedjen vörös levet. Ha ez megtörténik, meg kell sütni. Annak érdekében, hogy ne égjen el, szabályozza a tüzet.
Amikor az összes darab megsült és egy tálra fektetjük, itt az ideje a zöldségeknek.
A meghámozott hagymát finomra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük.
Amíg sül, meghámozzuk és felaprítjuk a sárgarépát. Lehet köröket, sávokat, lehet göndör vágás.
Amikor a hagyma puha és átlátszó lesz, itt az ideje a sárgarépának. Beleöntjük a serpenyőbe, megsózzuk és ráöntjük a többi borsot. Keverjük össze, hagyjuk a fő nedvességet elpárologni, és fedjük le fedővel.
Tartsa 5-10 percig, időnként megkeverve. A hagyma legyen pirospozsgás, de ne süljön, a sárgarépa pedig legyen puha.
A zöldségeket egyenletesen elosztjuk a máj tetején, ügyelve arra, hogy minden darabon legyen egy adag hagyma és sárgarépa.
Forró ételhez burgonya, rizs köret illik, hidegen pedig majonézzel vagy tejfölös szósszal kiegészítve, szendvicsnek is felhasználhatjuk.
Szokatlanul és szokatlanul ízletes - sült máj gombával, hagymával és sütőtökkel
Szokatlan készlet A termékek nagyon szép eredményt adnak: sertésmáj hagymával jól passzol a gombához és még a sütőtökhöz is. A lényeg az, hogy ennek az ételnek az összes összetevőjét megfelelően előkészítse, hogy ne legyen túl száraz vagy zsíros.
Hozzávalók
400 g sertésmáj
200 g gomba - friss vagy fagyasztott gomba tökéletes, használhatsz csiperkegombát
200 g sütőtök
1 közepes hagyma
Fél pohár tejszín
Egy kis napraforgóolaj a sütéshez
Só, őrölt fekete bors.
Főzési mód
A hagymával kezdjük főzni. Hámozzuk meg, vágjuk közepes kockákra, és küldjük egy serpenyőbe olajjal.
Amikor a hagyma átlátszóból aranyszínűvé kezd válni, adjunk hozzá gombát. Ha nagyok, akkor előre vágjuk. A kis gombák egészben mennek.
10 perc elteltével rátesszük a felkockázott sütőtök pépet, és további 10 percig sütjük.
Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből. Ugyanebben az olajban a darabokra vágott májat kis sóval gyorsan aranybarnára sütjük.
Tedd a zöldségeket a májra, add hozzá megfelelő mennyiség sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejszínnel, pár percig forraljuk.
Körettel, vagy magában aprított petrezselyemmel, kaporral tálaljuk.
Sertésmájsült zöldségekkel
A hagyma, a sárgarépa, az édes paprika csodálatos szomszédok sült máj. Egy zöldséges étel könnyű és kellemes lesz. A fő termék - sertésmáj - hagymával, sárgarépával és paprikával való jóllakottságát fényes ízérzések. Díszítés nélkül használható. Ez az étel hidegen is jól megy.
Hozzávalók
200 g sertésmáj
2-3 izzó
Pár kaliforniai paprika
nagy sárgarépa
Őrölt paprika keveréke
Evőkanál keményítő
Finomított olaj sütéshez.
Főzési mód
Mossa meg a májat, tisztítsa meg a filmektől, csatornáktól, vágja nagy, de nem vastagra.
A keményítőt összekeverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, ebbe a masszába tesszük a májat, és egy órát állni hagyjuk. Vis maior esetén - legalább fél óráig.
Ebben az időben főzhet zöldséget. A hagymát és az édes paprikát meghámozzuk, karikákra vágjuk. A meghámozott sárgarépát vékony karikákra vágjuk.
Olajban nagy lángon kisütjük. Szükséges, hogy a zöldségek pirosak legyenek, de ne legyenek túlfőzve.
A zöldségeket eltávolítjuk, a májat a serpenyőbe tesszük. Egy darabot tojásból és keményítőből készült tésztába kenünk. Gyorsan kell sütni, feltétlenül ellenőrizze a készenlétet.
nagyszerű módja beadványok: speciális penész készíts egy tányéron egy korongot rizsből vagy burgonyapüréből. Rátesszük a sült májat, rá a zöldséges komponenst.
Jiz-byz alapú étel - sült sertésmáj hagymával, burgonyával és szívvel
Jiz-byz - Azerbajdzsáni étel, melyhez báránymájat és zöldségeket használnak. A bárány nem mindenkinek ízlik, és nem mindig lehet megtalálni a bárány belsejét, még ha kívánja sem. Ezért az oroszosított változat ez az edény egy halmaza disznószívek, hagymával és burgonyával sült máj.
Hozzávalók
600 g sertésmáj és szív egyenlő arányban
Két evőkanál disznó zsír
vajas kanál
2 közepes hagyma
3-4 burgonya
Khmeli-suneli fűszerezés
Főzési mód
Annak érdekében, hogy ne vonja el a figyelmét a sütési folyamatról, jobb, ha előre elkészíti az összetevőket. Ehhez tisztítsa meg a zöldségeket. A burgonyát kockára vágjuk, a hagymát durvára, de vékonyan felaprítjuk.
Vágja a megmosott belsőséget kockákra, mint a burgonyát.
Szükséged lesz egy nagy mély serpenyőre.
Olaj és sertészsír melegíts fel és küldd oda először a szívet. Öt percig vagy tovább sütjük magas lángon.
Adjunk májdarabokat a szívhez. Folyamatos kevergetés mellett is gyorsan kisütjük.
A következő kör a burgonya. Nemcsak körülbelül öt percig kell sütni, hanem fedővel le kell fedni, és a belsőségekkel együtt közepes lángon tartani.
5 perc múlva nyissa ki a serpenyőt, tegye bele a hagymát, sót és keverje össze az egészet. Lefedve ismét megsütjük.
Néhány perccel a készenlét előtt hozzá kell adni a fűszereket, és ismét megkeverve az edényt a burgonya puhaságára kell hozni.
Kikapcsolás után pár percig tartsuk a fedő alatt, majd fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Sült sertésmáj hagymával és sárgarépával tejfölben
A májat megpirítjuk, majd picit pároljuk vele ízletes keverék zöldségek és tejföl - mi lehet jobb? sült finom darabok kellemes szószba áztatva lágy és illatos lesz. A tejfölben sült sertésmáj hagymával és sárgarépával meglehetősen egyszerűen elkészíthető, de kívánság szerint a helyére kerül ünnepi asztal forró ételként burgonya vagy rizs köretével.
Hozzávalók
600 g sertésmáj
2 db hagyma és sárgarépa
Pár gerezd fokhagyma
2 evőkanál tejföl és tej
Szagtalan olaj
Tetszés szerint bármilyen fűszerezés.
Főzési mód
A fél centiméter vastag szeletekre vágott májat film nélkül áztassuk be vízbe vagy tejbe. Egy vagy több óra elteltével csepegtessük le és szárítsuk meg.
A hagymát kockára vágjuk. A sárgarépát durvára lereszeljük. A fokhagymát műanyagra vágjuk.
Felmelegíteni nagy serpenyőben vajjal, szétterítjük a májdarabokat.
Ha az alja megsült, gyorsan megfordítjuk, és a tetejére terítjük a zöldségeket, az egészet megsózzuk.
Keverjük össze a tejfölt és a tejet, adjunk hozzá fűszereket, öntsük a serpenyő tartalmát.
Hagyja a sült májat hagymával és sárgarépával 15-20 percig dermedni, teljesen felkészült minden alkatrészt.
A sült sertésmáj hagymával és sárgarépával főzésének titkai és fortélyai
Bármilyen recept esetén a máj tejbe áztatása csak jót tesz az ételnek.
Az áztatás segít megszabadulni a máj esetleges keserűségétől.
Máj forrásban lévő olajban fröccsen. Ne feledkezzen meg erről, és vigyázzon arcára és kezeire. A lisztbe forgatással csökken a kifröccsenés esélye.
A sertésmáj vékony tányérjai sütés közben széteshetnek. Ezért óvatosan meg kell fordítani őket, de jobb, ha vastagabbak, körülbelül egy centiméterrel.
Annak érdekében, hogy a máj ne száradjon ki, magas lángon aranybarnára kell sütni.
A maradék hagymás, sárgarépás sült májból turmixgéppel és egy darab olvasztott vajjal gyorsan pástétomot készíthetünk.
Jó étvágyat kívánunk!
Sok jót lehet mondani a májról, mennyire hasznos, tápláló, megfizethető.
De finom és gyorsan elkészíthető is!
Főleg ha sütve van.
Az étel elkészítése nem tart tovább fél óránál, és biztosan el fogja ragadni az ízét.
De hogyan sütjük a májat legjobban serpenyőben, és mivel?
Hogyan kell sütni a májat - általános elvek
rendes ember sötét színű és fényes. Ha a termék fénytelen, könnyű, hátszél héjú, akkor jobb, ha nem használja. Főzés előtt az összes filmet eltávolítjuk a felületről. A marha- és sertésmájat szeletekre, kockákra vagy rúdra vágjuk. A csirke és más baromfi máját egyszerűen tetszőleges alakú darabokra vágják.
A terméket olajban vagy grillen sütheti. Gyakran használnak kenyereket, tésztákat, az ételeket zöldségekkel, szószokkal egészítik ki. Emlékeztetni kell arra, hogy a termék nem szereti a hosszan tartó hőkezelést, és csak keményebbé válhat. Ezért az aktív főzési idő nem haladhatja meg a 20 percet, és ha sütés apró darabokban, még kevésbé.
A májat bármilyen körettel kombinálják: zöldségekkel, gabonafélékkel, babbal tészta. Harmonizál gyógynövényekkel, fűszerekkel, különböző szószok, beleértve a tejtermékeket is.
Hogyan sütjük a májat tejföllel
Az egyik legnépszerűbb kombináció a máj és a tejföl. A belsőség lágy, lédús, van kellemes ízű. De hogyan sütjük a májat egy serpenyőben tejföllel?
Hozzávalók
0,5 kg máj;
4 evőkanál olaj;
200 gramm tejföl;
2 evőkanál liszt;
1 gerezd fokhagyma;
Hajlító fej.
Főzés
1. A fűszereket a lisztbe öntjük. A són kívül adhatunk hozzá borsot, fűszereket a húshoz, vihetjük csirkéhez vagy bármilyen más keveréket.
2. A májat centis szeletekre vágjuk, fűszeres lisztbe forgatjuk, és forró olajos serpenyőbe tesszük.
3. Mindkét oldalát megsütjük, kivesszük a serpenyőből.
4. A hagymát karikákra vágjuk, és szintén lisztben megpirítjuk. A máj után megsütjük. Ha kevés az olaj, adhatunk még hozzá.
6. Tegyünk egy gerezd apróra vágott fokhagymát a tejfölbe, keverjük meg és kenjük a májra.
7. Fedjük le, és lassú tűzön melegítsük, a folyamat körülbelül 10 percig tart.
Hogyan sütjük a májat egy serpenyőben tésztában
Ez az étel azok számára készült, akik szeretik a finom és sült héjat. Ugyanakkor belül a darabok lédúsak és puhák maradnak. De mielőtt ilyen módon sütné a májat egy serpenyőben, alaposan meg kell tisztítani a terméket minden filmtől.
Hozzávalók
0,4 kg máj;
10 evőkanál liszt;
Piros vagy fekete bors.
Főzés
1. A meghámozott paprikát fél centi vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, borssal.
2. Egy tálba habverővel vagy csak villával felverünk két tojást, picit megsózhatjuk, de nem szükséges.
3. Öntsön lisztet egy másik tálba.
4. Öntsön olajat a serpenyőbe, tegye tűzre.
5. Vegyünk egy darabot a májból, és mártsuk lisztbe, majd a tojásba. Most térjünk vissza a liszthez és a tojáshoz. Többször megismételheti.
6. Mindkét oldalát süssük készre. Nem tesszük nagyra a tüzet, hogy a májnak legyen ideje bent sülni.
Hogyan és mennyit kell sütni a májat olajban
Az egyik legtöbb gyors utakat a termék elkészítése a szívószálas olajban történő sütése. Ugyanakkor nem adnak hozzá zöldséget az edényhez. De hogyan és mennyit sütjük így a májat egy serpenyőben?
Hozzávalók
300 gramm máj;
Növényi olaj.
Főzés
1. A májat sütés előtt meg kell tisztítani a fóliáktól, és lehetőleg rövid időre a fagyasztóba tesszük. Megkeményedik és sokkal könnyebben vágható.
2. Vágja a darabokat legfeljebb 0,5 cm vastag csíkokra.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a májból a szívószálakat, és pirítsuk egy percig, keverjük össze.
4. Megszórjuk sóval és fűszerekkel, letakarva további két percig sütjük fedő alatt.
5. Nyissa ki és süsse főzésig. De meddig kell időben sütni a májat? Az egész folyamat nem tart tovább 8-10 percnél. Ha a termék túlexponált, száraz lesz és kemény lesz.
Hogyan sütjük a marhamájat hagymával
A marhamáj értékes belsőség, melynek jótékony hatásairól már sokat meséltek. Be kell vinni az étrendbe és a lehető leggyakrabban főzni. A marhamájat legegyszerűbben egy serpenyőben hagymával sütjük.
Hozzávalók
0,4 kg máj;
Egy kis liszt;
2 hagyma;
Só bors;
40 ml olaj;
Főzés
1. Fóliáktól és megmosott marhamájtól megtisztítva, 5 milliméteres szeletekre vágva.
2. A hagymát meg kell hámozni, karikára vagy félkarikára vágni, nem vékonyra.
3. Öntsön olajat a serpenyőbe, tegye tűzre.
4. A májdarabokat minden oldalról lisztbe mártjuk, egyenletesen elosztjuk a serpenyőben.
5. Öntsük rá a hagymát, fedjük le, és fedő alatt, közepes lángon pirítsuk kb. 5 percig.
6. Nyissuk ki, fordítsuk meg a májdarabokat, sózzuk meg a serpenyő tartalmát, borsozzuk, és készre tesszük. A hagymát is meg kell főzni.
7. Megszórjuk fűszernövényekkel.
Hogyan sütjük a csirkemájat majonézzel
A csirkemáj sokkal gyengédebb és lágyabb, mint a nagy állatok belsősége. Idővel sokkal gyorsabban megfő, nincs egy nagy szám filmek, nem annyira szeszélyes a feldolgozás. De milyen meleg csirkemáj egy serpenyőben majonézzel?
Hozzávalók
800 gramm máj;
1 fej vöröshagyma (ízlés szerint tehetünk még bele);
2 sárgarépa;
1 hiányos kanál liszt;
150 gramm majonéz;
Körülbelül 4 evőkanál olaj.
Főzés
1. Ha a máj lefagyott, hagyja felengedni a terméket. Jól öblítse le a csap alatt. Ezután éles késsel levágjuk a látható filmeket, és eltávolítjuk az ereket. A poharakat 3-4 centis darabokra vágjuk, nem kell darálni.
2. A hagymát meg kell hámozni, vágni. Lehet kockák vagy szívószálak.
3. A sárgarépát is megtisztítjuk, nagy szívószálakra dörzsöljük.
4. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
5. Amint átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát. Aranybarnára sütjük.
6. Hozzáadjuk a lisztet, pár másodpercig pirítjuk, majd rárakjuk az előzőleg elkészített májdarabokat, fedő alatt 5 percig pirítjuk.
7. Adjunk hozzá majonézt, sót és minden egyéb fűszert, keverjük össze, és főzzük még körülbelül öt percig fedő alatt.
8. A kész ételt fűszerezhetjük fokhagymával, fűszernövényekkel. Adjunk hozzá babérlevelet és bármilyen fűszert, amit szeretünk.
Hogyan sütjük a májat paradicsommal és borral
A paradicsommal bármilyen májat süthetünk: csirkét, marhahúst vagy sertéshúst. De tudnia kell, hogy a paradicsomban lévő sav keményebbé teheti a terméket. Ennek elkerülése érdekében tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a májat.
Hozzávalók
500 gramm máj;
100 ml fehérbor;
2 paradicsom;
Növényi olaj;
1 fej hagyma;
2 kanál búzaliszt;
Fokhagyma és fűszernövények ízlés szerint.
Főzés
1. A megmosott májat három centis kockákra vágjuk, lehet kicsit nagyobb, de kisebb nem. Ne felejtse el eltávolítani a fóliákat és mindent, ami felesleges.
2. A hagymafejet közepes méretű kockákra vágjuk.
3. Öntsön körülbelül 50 ml olajat a serpenyőbe, küldje el a tűzhelyre.
4. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk egy percig.
5. Adjunk hozzá májdarabokat, amelyeket lisztbe kell forgatni, és körülbelül öt percig pirítjuk. A lisztet egyszerűen darabokra öntheti, és kézzel összekeverheti.
6. A paradicsomot kockákra vágjuk, a héját nem kell eltávolítani. A májba küldjük, még egy percig sütjük.
7. Adjon hozzá tetszőleges fűszereket a serpenyőhöz.
8. Felöntjük a borral, és addig főzzük az edényt, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Időnként megkeverjük.
9. A végére tesszük apróra vágott zöldek, tehetsz bele egy gerezd apróra vágott fokhagymát és azonnal kapcsold el a tüzet.
sertésmáj specifikus keserűsége van, ezért főzés előtt ajánlatos a terméket tejbe áztatni.
Ha a máj továbbra is száraznak és keménynek bizonyult, akkor nem kell nagyon idegesnek lenni. A darabokat húsdarálóban csavarhatod, zöldségekkel, káposztával vagy burgonyapürével kombinálhatod, majd töltelékként használhatod pitékhez, palacsintákhoz.
A máj áztatása után visszamaradt tejet nem szabad a szószhoz felhasználni. Már nem használható, és kellemetlen ízt ad az ételnek.
Ha nincs tejföl, akkor a máj tejszínnel főzhető. Velük ugyanolyan lédús és puha lesz.
Maga a máj meglehetősen csúszós, és a darabok ritkán vannak ideális formájúak. Ezért a vágás nehézkes lehet. Tiszta szívószálak, azonos vastagságú tányérok vagy akár kockák beszerzéséhez ajánlatos a terméket bent tartani mélyhűtő világos keményedésig.
Egy nagyon népszerű közmondás szerint a sietségről gúnyosan beszélnek, de ez a mondás mai receptünk esetében egyáltalán nem aktuális. A hagyományos orosz konyhában van egy nagyon egyszerű, ízletes, egészséges és egyben gyorsan elkészíthető étel, ha még nem gondolta volna, akkor beszélünk arról, hogyan sütjük a májat hagymával egy serpenyőben.
Különösen értékes, hogy egy megfelelően megsütött belsőség harmonikusan passzol szinte minden nálunk megszokott körethez: burgonyával, tésztával, rizzsel vagy hajdinával.
A máj hagymával való sütésének jellemzői
A máj nagyon kényes termékés ha túlexponálja egy serpenyőben, akkor a darabok gyorsan elveszítik a nedvességet, és ennek eredményeként „gumi” száraz májat kapunk, a zsenge, lédús szeletek helyett.
Éppen ezért a máj megköveteli az időszabályozás szigorú betartását a pörkölés során.
- A kockákra vagy kockákra vágott májat nagyon rövid ideig, szó szerint 8-15 percig kell sütni.
- A nagy, legfeljebb 1 cm vastag májszeleteket mindkét oldalon 5-10 percig kell sütni.
És érdemes megjegyezni, hogy ez a leggyorsabb felkészülés csirke belsősége(10 perc). Egy kicsit tovább fog sülni marha máj(15 perc) és a sütéshez szükséges idő nagy része sertésmáj- 15-20 perc.
3. Miután a májszeleteket beborította az első pír, azaz félig megfőtt, küldheti a serpenyőbe (kockákra, karikára vagy félkarikákra vágva) hagymaés tovább sütjük, amíg a máj és a zöldségek elkészülnek.
Gyakran a hagymával együtt a sült májat barnított sárgarépával, tejföllel vagy paradicsommal nemesítik. Válasszon további lehetőséget aromás adalékok saját kezűleg elkészített ételhez, saját kezűleg is elkészítheti.
Hogyan sütjük a májat hagymával és mustárral
Hozzávalók
- Marhamáj - 700 g + -
- - 1 pohár + -
- - 3 evőkanál + -
- - 2 evőkanál. + -
- - 2,5 evőkanál. + -
- - 2 db. + -
- szemes bors (zúzott)- ½ teáskanál + -
- Univerzális fűszerezés- ¼ tk + -
- - íz + -
- - 2 evőkanál. + -
Hogyan kell főzni a májat egy serpenyőben hagymával
Mindössze 15 perc alatt elkészítheti ezt az egyszerű ételt ebédre. A fűszeres mustár pedig eredeti jegyeket hoz a klasszikus, lépésről lépésre elkészített recepthez.
A sütő előkészítése a főzéshez
- Ehhez a belsőségeket folyó hideg víz alatt mossuk, lehetőség szerint eltávolítjuk az összes filmet, csövet és eret, majd 1,5 cm vastag és legfeljebb 5 cm hosszú kockákra vágjuk.
- Most mindegyik darabot bedörzsöljük sóval, majd 20 percre tejbe áztatjuk.
Panírozás főzés a máj sütéséhez
- A lisztet borssal és fűszerezéssel összekeverjük, majd egyharmad óra múlva a kapott keverékbe beleforgatjuk a májdarabokat, és vajjal forró serpenyőbe küldjük.
A májat hagymával és mustárral egy serpenyőben megpirítjuk
- A májat körülbelül öt percig kell sütni, majd a nagyon vékony félkarikára vágott hagymát egy edénybe öntjük, és további 5 percig főzzük.
- Ezután tegyük a mustárt a serpenyőbe, és mindent jól keverjünk össze, hogy a máj minden szeletét forró fűszerezéssel bevonja.
- A mustár hozzáadása után a májat a hagymával még pár percig pirítjuk, majd kikapcsoljuk.
Érdemes megjegyezni, hogy maga a melléktermék óriási előnyökkel jár szervezetünk számára. Ezért feltétlenül szerepelnie kell az étrendben őszi-téli időszak. A máj különösen hasznos rendszeresen terhes, szoptató és gyermekek számára.
Ez az étel burgonyával is elkészíthető. Ebben az esetben azonban a hagymát először sütésre kell küldeni. Egy-két perc múlva hozzáadhatja a májat, további 5 perc múlva pedig a burgonyát kockákra vágva.
Legyen azonban óvatos: a burgonya térfogata nem haladhatja meg a máj mennyiségét több mint 1,5-szeresével.
Ha szükséges, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy az edény ne száradjon ki. A sót és a fűszereket néhány perccel a főzés vége előtt kell az edénybe önteni.
A finomra vágott zöldek és a friss tejföl tökéletes a sült májhoz burgonyával.
Nem mindegy, hogy otthon milyen pontosan megsütjük a májat egy serpenyőben hagymával: nagy vagy kis darabokra, burgonyával vagy anélkül, tejfölös szósz vagy be tiszta forma. Mindenesetre az étel nagyon ízletes és kielégítő lesz, és nem fog sok időt igénybe venni.
A marhamáj csodálatos egészséges étel, amely az ember számára fontos vitaminok komplexét (A, B, D, E és K), valamint mikro- és makroelemeket (például nátrium, szelén, kálium, vas és mások) tartalmaz. Mások is szerepelnek benne hasznos anyag Kulcsszavak: enzimek, folsav, extraktumok.
100 g marhamájban 20 g fehérje, 3,1 g zsír és 4 g szénhidrát van. Alacsony kalóriatartalma miatt (mindössze 125 kcal) ez az étel diéta alatt is fogyasztható.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy hatékonyan segít számos betegségben: például vérszegénység, érelmeszesedés, cukorbetegség. Sportolók és vezető emberek aktív képéletében mindenképpen iktasson be marhamájat az étrendjébe.
Választás: hogyan tegyük helyesen
A belsőségek minősége már elsősorban az ízét befolyásolja készétel. Vásárláskor fontos odafigyelni a máj frissességére, mert nem tárolják sokáig: mindössze három napig. A színezés is nagyon jelentős: az árnyalat barnától a vörösesbarnáig terjedhet, és egyenletesnek kell lennie. Túl sok világos szín azt jelenti, hogy egy már elavult terméket hosszú ideig vízben tartottak, és nincs értelme elvinni.
A friss májból folyó vérnek skarlátvörösnek kell lennie. Ellenkező esetben ne vásárolja meg ezt a terméket.
A friss máj édeskés aromájú, ezért soha ne vegyen savanyú illatú terméket.
Ügyeljen arra, hogy nézze meg a gyártás dátumát és a csomagban lévő jég mennyiségét. Olyan csomagolást válassz, ahol kevesebb a jég, mert ha sok van belőle, az csak egyet jelent: a terméket jól átitatta a víz, és fizetni kell érte.
A máj szélső darabjait próbáld kivenni, ne a közepét, mert a nagy középső részekben sok ér és filmréteg található, amiket néha elég nehéz eltávolítani. Ezenkívül a máj szélei puhák és gyengédek, a középső része pedig szakadozottá és kellemetlenné válik, miután eltávolította az összes felesleges részét.
Első lépések
Először el kell távolítania a marhahús máj minden felesleges részét: ereket, ereket, filmeket stb. Hogy könnyebb legyen, öntsd fel forrásban lévő vízzel a májat, majd helyezd bele hideg víz. Most jól meg kell szárítani a terméket.
Mielőtt felvágná a májat, döntse el, mekkora darabokra szeretné főzni. Most vágja a terméket nagy szeletekre vagy kis rudakra, majd főzze meg a kívánt recept szerint.
Meddig kell a marhamájat sütni
Feltéve, hogy a májat apró szeletekre vágjuk, mindössze 10 perc sütés szükséges az elkészítéshez. Semmi esetre se vigye túlzásba a terméket a serpenyőben, különben a marhamáj nagyon kemény és íztelen lesz.
Ahhoz, hogy megértse, mennyire kész az étel, csak vágjon egy szeletet, és nézze meg annak állagát és színét: ha a máj belseje homogén és egyenletes, egyenletes színű, akkor leveheti a tűzhelyről és az asztalra tálalhatja. .
Íme néhány májrecept.
Máj tejfölben egy serpenyőben
Hozzávalók:
- marhamáj - 500 g;
- tejföl - 1,5 csésze;
- hagyma - 2-3 db;
- liszt - 1 evőkanál;
- növényi olaj- 4 evőkanál;
- paradicsompüré vagy szósz - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- őrölt feketebors;
- zöldek - ízlés szerint.
Vágja a májat 4 cm-es 1 cm-es kockákra, majd küldje el a serpenyőbe forró olajjal. Süssük meg az edényt. Néhány perccel a tűzhely kikapcsolása előtt sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Száraz serpenyőben a lisztet krémesre kell sütni. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és egy külön tálban megdinszteljük. Ha minden kész, szórjuk meg az edényt liszttel, adjuk hozzá a hagymát, a tejfölt és paradicsom szósz/szósz. Keverjük össze és forraljuk fel. Ezután lassú tűzön pároljuk a májat körülbelül 10-15 percig, tálalás előtt adjunk hozzá zöldeket.
BAN BEN ezt a receptet tejföl helyett tejet vagy konyakot is használhatunk.
Máj hagymával sült serpenyőben
Szükséged lesz:
- marhamáj - 500 g;
- nagy hagyma - 1 db;
- búzaliszt - 2-3 evőkanál;
- zöldség- és vaj- 2 evőkanál;
- mustár - 2,5 evőkanál;
- őrölt feketebors;
- só ízlés szerint.
Első lépésként hozzáadjuk a borsot a liszthez és összekeverjük. A kis kockákra vágott májat a kapott keverékben be kell panírozni. A hagymát meghámozzuk és kockákra vagy karikákra vágjuk: nem számít.
Most olajokat használunk: serpenyőben fel kell melegíteni, és a hagymát megdinsztelni (ebben az olajban 120 ° C-on megsütni). Ezután a májat nagy lángon barnára sütjük. Adjunk hozzá mustárt, és keverjük össze mindent úgy, hogy a fűszerezés egyenletesen oszlik el az egész edényben. Közepes lángon készre sütjük. Sózd meg az edényt öt perccel a tűzhely kikapcsolása előtt.
Ez az étel tökéletes ebédre és vacsorára. Megvan finom ízűés élénk illata.
Még néhány hasznos trükk
Ahogy már észrevettétek, a receptek szerint a májat csak pár perccel a tűzhely kikapcsolása előtt érdemes megsózni, fűszerezni. Mindig tartsa be ezt a szabályt, mivel só hozzáadásakor megnő a lé felszabadulása, aminek következtében az edény kiszárad és égni kezd a serpenyőn. Ugyanez történik a különféle fűszerek miatt.
Hogy megszabaduljunk a keserű íztől és rossz szag, amelyek a marhamájra jellemzőek, a belsőséget előzetesen tejbe áztatják. Ez 30-90 percet vesz igénybe. A legjobb, ha a májat a tejben hagyjuk körülbelül másfél óráig.
A máj nagyon egyszerűen lágy és lédús lesz: főzés előtt be kell csomagolni a májdarabokat ragasztófóliaés kissé leverjük a kés tompa oldalával. Ne használjon ehhez konyhai kalapácsot, mert összetörheti a terméket.
Sokkal finomabb lesz az étel, ha főzés előtt a már levágott májdarabokat lisztbe forgatjuk. A panírozás segít a májnak megőrizni lédússágát. Ez egyszerűen megtörténik: öntsük egy tányérba kis mennyiségben búzalisztet és egyszerre több rudat morzsolunk bele fa konyhalapáttal. Így megtakaríthatja értékes idejét: nem kell egy-egy darabot tekerni, ráadásul a keze sem piszkosul be.
Ez a módszer nem csak liszt felhasználásával lehetséges, hanem más összetevőkkel is: például zúzott kekszet vagy őrölt földimogyorót használhatunk. Nyugodtan próbáld ki különböző változatok panírozás, mert így jelennek meg a különféle ételek elkészítésének újabb és újabb receptjei.
Ha szeretnél kísérletezni a fűszerekkel, nyugodtan add hozzá szerecsendió, curry, szegfűszeg vagy gyömbér: ezek az ételek passzolnak a legjobban a marhamájhoz.
Kapcsolatban áll
osztálytársak
A marhamáj az egyik legnépszerűbb és olcsó belsőség. Egyes családokban azonban ritka vendég az asztalon a sült marhamáj. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a májat, hogy puha és ízletes legyen.
Ne fossza meg szeretteit ettől a hasznos és tápanyag termék- A máj olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a vas, cink, foszfor, valamint a szervezetünk számára szükséges aminosavak.
Válaszd ki kedvenc receptedet az alábbi javaslatok közül, és hajrá! Csak ne feledkezzünk meg az apró trükkökről, amelyek segítenek a marhamáj megfelelő serpenyőben történő sütésében:
- megfelelően készítse elő a májat sütés előtt - ügyeljen arra, hogy távolítsa el a filmet és az epevezetékeket;
- ne süsse túl a májat (gyorsan kell sütni, nagy lángon);
- a készenlétet a máj villával vagy késsel történő átszúrásával ellenőrizzük - ha a vér nem szivárog, akkor a belsőség már megsült;
- sózzuk, borsozzuk a sütés végén, és ne a főzés elején, ez a máj merevségét is befolyásolja.
És még egy, talán a legtöbb fő tanács- Máj vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy ne legyen mellette kifolyt vér. Célszerű olyan darabot választani, aminek az egyik oldalán film van, a májnak ezen a részén lesz a legkevesebb epevezeték. Ha már kiürítették a vért a májból, akkor semmilyen trükk nem lesz képes lédúsá és puhává tenni. Az egyetlen, amit főzni lehet belőle, az a májpástétom.
Jó néhány recept létezik a máj főzésére, jól illik hozzá különféle szószok(mustár, paradicsom, tejföl, bor, krémes fokhagyma) és zöldségek (sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, friss fűszernövények). Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a legegyszerűbb és finom receptek sült máj.
Hagymával sült máj
Ennek segítségével egyszerű recept, marhamájat hagymával finoman megpiríthatod és megeheted a rokonokat kiadós második tál. Köretként azt tanácsoljuk, hogy főzzön krumplipüré vagy főtt hajdinát.
Hozzávalók:
- marhamáj (0,5 kg);
- hagyma (1 db);
- só, bors (ízlés szerint);
- liszt (fél csésze) - panírozásnak fogjuk használni;
Főzés:
A májam alatt folyóvíz, gondosan tisztítsa meg a filmektől és az erektől. Kb. 1 cm vastag kis rudakká vágjuk.A májat kicsit leverhetjük. Ehhez helyezze be nejlonzacskóés egy húskalapáccsal enyhén ütögesse meg mindkét oldalát.
Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá növényi olajat. Minden rudat lisztbe kell mártani, majd a serpenyőbe kell küldeni. A májat az egyik oldalukon kb 2-3 percig pirítjuk, majd megfordítjuk és a sült oldalát megsózzuk. Amikor a máj második oldala megsült, tegyük egy edényre, és ezt az oldalt sózzuk.
A hagymát külön főzzük. Ehhez vegyünk egy tiszta serpenyőt, melegítsük fel és adjunk hozzá olajat. A félkarikára vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Amikor a hagyma kész, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és tegyük a májat a serpenyőbe a hagymával. Fedjük le és hagyjuk állni öt percig. Tálalás előtt keverjük össze a májat a hagymával.
Családja biztosan szeretni fogja a klasszikus recept szerint elkészített sült májat!
Pácba áztatott, zsenge sült máj
A marhamáj puhábbá és lédúsabbá tételéhez jó módszer, ha előzetesen tejbe áztatjuk, vagy, mint ebben a receptben, pácban.
Hozzávalók:
- marhamáj (1 kg);
- csirke tojás (2 db);
- szóda (1 teáskanál);
- cukor (2 teáskanál);
- só (2 teáskanál);
- fokhagyma (5-7 gerezd);
- liszt panírozáshoz (fél csésze);
- növényi olaj (3-4 evőkanál).
Főzés:
Pácot készítünk, amelyben a májat 1-2 órán át kell tartani. Törj fel 2 tojást egy mély tálba vagy serpenyőbe, rázd fel habverővel. Adjunk hozzá szódát, sót, cukrot és fokhagymát (ha nem szeretjük, nem rakhatjuk bele), és jól keverjük össze.
Távolítsa el a filmet a májról, és távolítsa el az epevezetékeket. 0,5-1 cm vastag pecsenyékre vágjuk.A májat a pácba tesszük, összekeverjük, letakarva hagyjuk pácolódni.
A megadott idő letelte után a pácolt májdarabokat kiszedjük, belehelyezzük nejlonzacskóés verte le speciális kalapács két oldalról.
A növényi olajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a lisztbe forgatjuk a májdarabokat. A májat mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Mindenképpen próbáld ki a sütést marha máj e recept szerint pácolva. Tényleg nagyon lédús és gyengéd lesz!
Tejfölben hagymával sült máj
A tejfölt gyakran használják különféle készítéshez húsételek. Ezért, ha marhamájat sütünk, és van tejföl a hűtőben, feltétlenül tegyük hozzá, nagyon étvágygerjesztő ételt kapunk.
Hozzávalók:
- marhamáj (500 g);
- hagyma (1 db);
- növényi olaj (3-4 evőkanál);
- friss tejföl (200 g);
- só, fűszerek (ízlés szerint).
Főzés:
Az előre elkészített májat kb 1,5x1,5 cm-es kockákra vágjuk.
Vágja fel a meghámozott hagymát bármilyen kényelmes módon. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá, és addig pirítjuk a hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
A tüzet tovább tesszük, a májat a serpenyőbe tesszük. Addig sütjük, amíg vékony kéreg nem keletkezik.
Csökkentse a hőt, és adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk. Lefedve pároljuk 10-15 percig.
Kész az étel, főtt rizzsel vagy burgonyával tálalhatjuk.
Máj paradicsomos-majonézes szószban
Egy másik recept, amelyhez egyszerű öntetet kell készíteni a gazdaságban mindenki által megtalálható termékekből, a majonéz és a paradicsompüré. A szószos máj jól jön majd olyan köretekhez, mint pl főtt rizs, hajdina, árpa.
Hozzávalók:
- marhamáj (500 g);
- tej (0,5 l);
- sárgarépa (1 db);
- majonéz (70 g);
- hagyma (1 db);
- paradicsompüré (70 g);
- víz (2 evőkanál);
- napraforgóolaj (3-4 evőkanál);
- só, bors (ízlés szerint);
- friss zöldek.
Főzés:
Készítse elő a májat: mossa meg, távolítsa el a filmet és vágja le az ereket. Helyezze a belsőséget egy mély edénybe, és öntsön hideg tejet (lehetőleg friss). A májat legalább 1-2 órán keresztül tejben kell tartani. Az ilyen áztatás mentesíti a májat a keserűségtől és a vér ízétől, és lágyabbá és lédúsabbá teszi.
A hagymát megpucoljuk és nagy félkarikára vágjuk. A tiszta sárgarépát lereszeljük durva reszelő vagy vékony csíkokra vágjuk. Melegítsük fel a serpenyőt, adjuk hozzá napraforgóolajés tedd bele az előkészített zöldségeket. Addig pirítjuk őket, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
A májat kivesszük a tejből, kockákra vagy kockákra vágjuk. Öntsön olajat egy forró serpenyőbe, és süsse meg a májat mindkét oldalán, amíg kéreg nem keletkezik.
A passzivált zöldségeket egy májas serpenyőbe tesszük, összekeverjük és csökkentett lángon tartjuk további 5-10 percig.
Készítse elő a szószt - keverje össze a paradicsompürét és a majonézt, adjon hozzá vizet. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe zöldségekkel és májjal, várjuk meg, amíg a szósz felforr, sózzuk, borsozzuk és levesszük a tűzről.
Az ételünk készen van, a májat tetszőleges körettel tányérokra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük.
Amint látja, a sült máj főzésében nincs semmi bonyolult. Ezt az értékes belsőséget feltétlenül vegye be családja heti étrendjébe!
kapcsolódó cikkek
