Hogyan kell főzni a sertés belsőségeket. Csináld magad házi belsőségmáj – jól főzzük

A belsőség a máj, a nyelv, a szív és más belsőségek, amelyek ugyan nem tűnnek étvágygerjesztőnek, de valójában, ha megfelelően főzzük, nagyon finomak. A belsőségekből kiváló pástétomok, kocsonyás húsok és kolbászok készülnek, alkalmasak lepények, lepények töltelékének készítésére, a belsőségek teljes értékű főételek lehetnek. Minden belsőséget alaposan meg kell mosni főzés előtt, és néhányat, például a pacalt vagy a gyomrot, felforralni, leengedni és többször cserélni.

102 recept található a "Belső ételek" rovatban

Csirkenyak a sütőben

Sokan alábecsülik a melléktermékeket, másodosztályú alapanyagoknak tekintve, és teljesen hiába. Elképesztően ízletes és tápláló ételeket készíthet belőlük, amelyeket az egész család imádni fog. Javasoljuk, hogy fogadjon el egy ilyen receptet - sült ...

Csirke szív bab

A párolt csirkeszíveket a babkonzervvel együtt is főzhetjük, és akkor egyszerre kerül asztalra a főétel és a köret is. Sütés előtt a szíveket jól megmossuk, minden felesleget levágunk. Pontosabban, ebben a csirkeszív receptben ...

Pulyka zúza sütőtökkel párolva

A recept egy olcsó, de kielégítő ételhez, amely a mindennapi asztal változatosabbá tételére szolgál. Hiszen az olyan belsőségeket, mint a madarak gyomra és szíve, nem csak zselé és leves főzéséhez lehet használni. Jól felforrt izmok, amelyek valójában az indiaiak gyomra...

Sertésmáj és tüdő omentum

Salniki - recept egy szokatlan és nagyon ízletes belsőség ételhez. A Salniki önálló ételként és kiegészítő zöldségkörettel is tálalható. A pecséteket forrón tálalják az asztalra. Tálalás előtt meg lehet önteni tejföllel, majonézzel és ...

Funchoza tészta pácolt csirkemájjal és hagymával

A Funchoza nemcsak a zöldségekhez, hanem a húsokhoz is (marhahús, sertés, csirke) illik. A funchose-hoz csirke belsőségeket is adhatunk. Például a jól megfőtt gyomrok egy snackben átveszik a marhahús ízét. Miért nem próbálja ki a receptet...

Párolt burgonya csirke szívvel

Egy egyszerű recept párolt burgonyához csirke belsőségekkel. Én csirkeszívvel főztem ezt az ételt, de ugyanígy lehet burgonyát párolni csirke gyomorral, májjal vagy szív, gyomor és máj keverékével. Csak először fel kell készülni...

Csirke szívek sült rizzsel

Rizzsel sült csirkeszívek – a tökéletes vacsora receptje, amelyet még egy iskolás fiú is meg tud főzni. A lényeg az, hogy legyen vágy és hangulat, akkor minden biztosan sikerülni fog. A csirkeszív jó termék a gyors és kiadós ételek elkészítéséhez. Főtt...

Azu csirkeszívből

Azu szinte bármilyen húsból és húskészítményekből elkészíthető. Csirkeszíveket választottam, és nem veszítettem - finom lett. Az azu uborkát sózva kell venni, nem pácolni. A kész csirkeszív azuhoz főtt burgonyát adhatunk....

Grúz kaurma (sült bárány, szív és máj)

A kaurma egy grúz konyha receptje, amely bárányhúsból, szívből és májból készül. Nagyon fontos, hogy a főzés megkezdése előtt válassza ki a megfelelő és szükséges termékeket. A húsnak fiatal bárányból kell származnia, csak így lehet jó eredményt elérni. Illetően...

Vese shish kebab

Sertés- vagy marhaveséből kiváló grillsütőt főzhetünk. Az ilyen barbecue receptje egyszerű, de ismernie kell néhány finomságot. Ha a marhaveséket elég könnyű kiöblíteni, ajánlatos a sertésvesét tejjel leönteni, és egy éjszakán át állni hagyni. Ez mentesíti őket a...

Pilaf csirke gyomorral és gombával lassú tűzhelyben

Természetesen ez soha nem klasszikus üzbég plov. De a változatosság kedvéért pilaf stílusban főzhet rizst belsőségekkel, amely minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, és tökéletes a diétázók számára. Figyelj...

Sült csirkeszív csicseriborsóval

Imádom a csicseriborsót, főleg ha pl így főzöd, csirkeszívekkel, zöldségekkel. Minden rendkívül egyszerű, bár a főzés a szokásosnál kicsit tovább tart. Mert a száraz csicseriborsónak (a konzerveket nem szeretem!) először...

Csirke zúza edényben párolt vargányával

A belsőség, amely magában foglalja a csirkekamrákat is, nemcsak egészséges, hanem ízletes is, különösen, ha e recept szerint főzzük. Összesen 2 órát sípoltak agyagedényben, így puhák lettek, gazdag krémes gombamártásban.

Perlotto csirke gyomorral paradicsomszószban

A rizs rizottóval analóg módon a perlottót (más néven orzotto) árpából készítik. Nagyon ízletes étvágygerjesztő étel! Főzés közben a gabonának van ideje paradicsomszószban ázni, az árpa puha, krémes ízlés szerint. A csirkekamrák helyett...

A világ minden ínyence megoszlik azokra, akik szeretik a belsőséget, és azokra, akik nem ehetik meg. Ezeknek, másoknak pedig egyszerű és egészséges recepteket gyűjtöttünk össze, amelyeket ki kell próbálnia.

A belsőségeket vagy belsőségeket általában az állatok belső szerveinek, valamint a fejnek, a fülnek, a tőgynek, a faroknak nevezik. Máj, nyelv, agy, vese, szív, rekeszizom, tőgy, tüdő, heg, légcső: ezeknek a termékeknek a nem vonzó megjelenése ellenére sem szabad elhanyagolni. A belsőségekből származó "savanyúság" nemcsak nagyon ízletes, hanem hatalmas mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz a szervezet számára. A legjobb éttermek séfjei belsőségekből készítenek ínyenc fogásokat. És a belsőségekre jellemző sajátos szag megszüntetése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy áztassa tejben, dörzsölje sóval vagy pácolja gyógynövényekkel és növényi olajjal.

A belsőségeket egy adott konyha számos nemzeti receptjében használják. Például a nemzeti csemege haggis Skóciából származik. Megjelenésének legendája egyébként hasonló a legtöbb belsőség-étel megjelenésének történetéhez.

Réges-régen a skót kastélyokban a szakácsok bárányt vágtak a nemesség ünnepi asztalára, a belsejét nem dobták ki, hanem megengedték, hogy a szolgák megtartsák főzéshez. És így megjelent egy szokatlan étel - haggis.

Igaz, van egy másik verzió is. A felvidékiek feleségei, akik elmentek egy birkanyájat eladni a vásárra, ételt készítettek az útra - tűzön főtt birka belsőségeit apróra vágták. És „becsomagolták” őket a gyomorba - kényelmes és praktikus volt. De így vagy úgy, szegény emberek most először kezdtek belsőséget enni.

Érdekes tények:

• a Skóciába érkező turisták körülbelül 40%-a úgy gondolja, hogy a haggis egy állat;
• Robert Burns, a híres skót költő ódát írt a haggishoz! A mai napig hagyomány: minden év január 25-én felolvassák ezt a dicsérő verset, haggist esznek és whiskyt isznak;
• A Haggis Skócia leghíresebb nemzeti étele. És bár nem túl vonzó megjelenésű, mindenki, aki valaha is hallott róla és Skóciában járt, nem tudott ellenállni a kísértésnek, hogy kipróbálja;
• ma az éttermekben a haggist gyöngy árpa rizottóval és egy pohár skót whiskyvel - dram -val tálalják, ami szlengben "kortyot" jelent.

Különösen a Passion.ru olvasói számára - a Scottish Cage étterem ételének receptje.

haggis

Szükséged lesz:

• báránygyomor - 1 db.
• szív - 1 db.
• máj - 1 db.
• sertészsír - 200 g
• hagyma - 3 db.
• só - 1 teáskanál
• fekete bors - ½ teáskanál
• cayenne bors - ¼ teáskanál
• szerecsendió - ½ teáskanál
• húsleves - ¾ csésze

Főzés:

A báránygyomrot minden oldalról alaposan megmossuk, és egy napig áztatjuk (néhány óránként cseréljük a vizet). A belsőséget kockára vágjuk, kb 5-6 mm. Szalonnában megsütjük apróra vágott hagymával. Pároljuk a sült belsőségeket körülbelül egy órán keresztül. Ízlés szerint báránylevest adhatunk hozzá. Tíz perccel a készenlét előtt tedd bele a fűszereket: borsot, szerecsendiót. Lehűtjük, ne tömjük túl szorosan a gyomrot, mert főzés közben összezsugorodik a fala. Főzzük a haggist három órán át sós vízben, és adjunk hozzá vizet, amikor elfő. Ha megsült, süssük a sütőben öt percig, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, és kéreg keletkezzen.

Kucsmacsi

Íme egy másik hasonló legenda. Korábban Grúziában a gazdagok, amikor szarvasmarhát vágtak, maguknak vették a húst, a lábakat, a fejet és a belsőségeket pedig a szegényeknek adták. Egyszer az udvar tulajdonosa odament a pásztoraihoz, kellemes és étvágygerjesztő illatot érzett, és látta, hogy egy edényt – kuchmachit – esznek. Meghívták, hogy csatlakozzon az étkezéshez. Az étel íze lenyűgözte ezt az embert. Azóta, amikor levágták a szarvasmarhát, a belsőséget magának szedte, a hús nagy részét a parasztoknak adta. Nagyon szerette a kuchmachit.

Szükséged lesz:

• marhamáj - 116 g
• Alsó sertéshús - 62 g
• kacsa-suneli - 1 g
• adjika - 7 g
• friss fokhagyma - 4 g
• kondari - 1 g
• szegfűszeg - 0,5 g
• vöröshagyma - 12 g
• növényi olaj - 10 ml
• ecet - 5 ml
• gránátalma magok - 20 g
• friss fűszernövények - 10 g
• só bors

Főzés:

Máj (belsőség, marhamáj, marhatüdő, szív, vese) öblítés, héj. Reszelje le a nagy darabokat fűszerekkel (só, komló-suneli, utsko-suneli, pirospaprika, erős paprika és törött gránátalma mag). Forrásban lévő vízben puhára főzzük, hozzáadjuk az ecetet. Ezután a májat apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajon kisütjük. Tálaláskor gránátalma magokkal és zöld levelekkel díszítjük.

Az éttermek által kínált többi ételnek is hasonló a története, nem ismételjük magunkat, de recepteket osztunk meg!

Borjúpofa burgonya gratinon

Szükséged lesz:

• borjúpofa - 500 g
• hagyma - 150 g
• sárgarépa - 150 g
• zeller - 150 g
• fokhagyma - 20 g
• liszt - 30 g
• növényi olaj - 50 ml
• zsálya - 1 g
• kakukkfű - 1 g
• rozmaring - 1 g
• fehér bor - 700 ml
• víz - 1,5 l
• zöldségleves - 1,5 l
• hámozott paradicsom a saját levében - 300 g
• krém - 140 ml
• főtt burgonya - 100 g
• parmezán sajt - 50 g
• édes paprika - 1 g
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

Hagyma, fokhagyma, sárgarépa és zeller apró kockákra vágva. A marhahús arcát meghámozzuk, kb 150 g-os darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe (kenyérbe) mártjuk és növényi olajon kisütjük.

A zöldségeket ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott kakukkfüvet, zsályát és rozmaringot, majd felöntjük a fehérborral.

A bor párolása után felöntjük a zöldséglevessel. Ezután sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot. Az összes hozzávalót csukott fedővel legalább két órára (lehet, hogy három órára növelni kell) 180 fokos sütőbe tesszük, amíg az orcák megpuhulnak.

Miután az orcák megfőttek, a burgonyát megfőzzük és karikákra vágjuk. Készítsen elő egy porcelán edényt úgy, hogy az alját megtölti krémmel (30 ml). Oda tesszük a burgonyát, majd hozzáadjuk a maradék tejszínt, megszórjuk sóval, borssal, paprikával és parmezán sajttal.

10 percig sütjük mindent a sütőben, majd vegyük ki és tegyük a borjúpofát a burgonya tetejére.

Köménnyel és borbolya pörkölt nyúlvese kerek kenyérben

Szükséged lesz:

• nyúl vese - 150 g
• hagyma - ízlés szerint
• fokhagyma - ízlés szerint
• csiperkegomba - 100 g
• vekni fehér kenyér - 1 db.
• kömény - 5 g
• borbolya - 5 g
• tejföl - 100-150 g
• cheddar sajt - 50-100 g

Főzés:

Kivesszük a nyúlvesét, és apróra vágott hagymával és fokhagymával aranybarnára pirítjuk. Külön-külön, egészben megsütjük a kis csiperkegombát.

Közben a kerek kenyér közepét kivágjuk, hogy edényt készítsünk, és belülről megégetve betesszük a sütőbe, hogy kéreg képződjön, és a kenyér ne tudja felszívni a szószt.

A megsült vesét, gombát kenyérre kenjük, majd köményt, borbolyaszínt teszünk a tetejére és tejföllel öntjük. Bőségesen bedörzsöljük a cheddar sajt tetejére, és 20 percre betesszük a sütőbe. Amint megérzi az aromát, vegye ki az edényt.

Amikor finomat eszel, ne felejtsd el a kenyérsajt héját belemártani a kapott szószba.

Saláta csirkemájjal és pirítóssal

Szükséged lesz:

• csirkemáj - 60 g
• saláta keverék - 50 g
• mustárszósz - 40 g
• koktélparadicsom - 10 g
• retek - 5 g
• zöldhagyma - 5 g
• fokhagyma - 15 g
• kakukkfű - 7 g
• dijoni mustár - 12 g
• méz - 50 g
• vörösbor - 300 ml
• kristálycukor - egy csipetnyi
• rozmaring - egy csipet
• só, bors, növényi olaj - ízlés szerint

Főzés:

Demi-glace szószhoz fokhagymát, rozmaringot, kakukkfüvet pirítunk növényi olajon. A bor hozzáadása után 10 percig forraljuk közepes lángon. Egy serpenyőbe tesszük a dijoni mustárt, a mézet, a cukrot, a sót és a borsot, alaposan összekeverjük, két percig főzzük.

Keverjük össze a két konzisztenciát, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 25-30 percig. A kész szószt lehűtjük és szitán átszűrjük.

Salátához a májat serpenyőben megpirítjuk. Tegye egy mély tálba saláták, koktélparadicsom négy részre vágott keverékét, retekszeleteket (vékony szeletekre vágva) és egy előkészített májat. A kész ételt lehűtött demi-glace szósszal tálaljuk.

Csirkeleves házi tésztával

Szükséged lesz:

• csirke húsleves - 200 ml
• sárgarépa - 14 g
• csirkemell - 30 g
• zöldek - 5 g
• tészta - 15 g
• fokhagyma olaj - 3 g
• fürjtojás - 1 db.
• csirke szív - 20 g
• csirke gyomor - 20 g
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

A reszelt sárgarépát serpenyőben közepes lángon, fokhagymás olajon megpároljuk. Forraljuk fel a csirkemellet, külön - fürjtojás, tészta, csirkeszív és gyomor.

Adjuk hozzá az összes hozzávalót a csirkehúsleveshez, forraljuk fel, főzzük két-négy percig. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszernövényeket.

Palacsinta hajdina zabkásával és belsőségekkel

Szükséged lesz:

• búza palacsinta
• darált hús hajdinával és belsőségekkel
• tejföl - 50 g

Palacsintához:

• búzaliszt - 600 g
• cukor - 100 g
• növényi olaj - 100 g
• tojás - 1 db.
• só - 1 g
• tej - 4 csésze

Egy mély tálban gyúrjuk a palacsintához való tésztát. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a cukorral, sóval, hozzáadjuk a tejet. A tojást külön felverjük és a masszához forgatjuk. Mindent összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. Süssük palacsintát egy forró serpenyőben növényi olajjal.

Töltelékhez:

• főtt hajdina - 450 g
• csirke húsleves - 250 g
• főtt belsőség - 700 g
• hagyma - 300 g
• vaj - 70 g
• kapor - 10 g
• só / bors - 4 g
• húsleves - 100 g

Töltelék elkészítése:

Válasszuk le a belsőségeket az erektől, és sós vízben főzzük puhára (40-50 perc). A hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban aranybarnára pirítjuk. Az elkészült részeket turmixgéppel kilyukasztjuk. A hajdinát főzésig forraljuk, hozzáadva a belsőségekből származó húsleveset. A zabkását hagyjuk állni a fedő alatt, és teljesen megpároljuk. Keverjük össze apróra vágott hagymával. Só és bors ízlés szerint. Keverjük össze, és adjunk hozzá egy kevés húslevest a kész darált húshoz a lédússág érdekében. A tölteléket kész palacsintába csomagoljuk.

Hajdina zabkása belsőségekkel

Szükséged lesz:

• főtt hajdina - 150 g
• belsőségek (csirkeszív, gyomor és máj) - 50 g
• zöldségleves - 50 ml
• hagyma - 25 g
• vaj - 10 g
• só, bors - ízlés szerint
• petrezselyem - 5 g

Főzés:

A hajdinát megfőzzük. A belsőséget finomra vágjuk, és a hagymával megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá zöldséglevest, sót, borsot, főtt hajdinát, és főzzük további öt-hat percig. Adjunk hozzá vajat, és hagyjuk a tűzön három percig. Vegyük le a tűzről, tegyük egy edénybe, és adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet.

Saláta nyúlmájjal

Szükséged lesz:

• spenót - 20 g
• körte - 20 g vagy 1 szelet
• sütőtök pép - 20 g
• koktélparadicsom - 1 db.
• nyúl máj - 80 g
• gránátalma szósz - 20 ml vagy 1 evőkanál. kanál
• száraz fehérbor - 10 ml vagy 2 teáskanál
• cukor - 20 g vagy 2 teáskanál
• vaj - 20 g
• citromlé - 10 ml vagy 2 teáskanál
• olívaolaj - 10 ml vagy 2 teáskanál
• napraforgóolaj - 20 ml vagy 1 evőkanál. kanál
• tojás - 1 db.
• tengeri só - egy csipetnyi

Főzés:

A nyúlmájat napraforgóolajon megpirítjuk. Spenóttal összekeverjük. Tegye a serpenyőbe a vaj felét, egy teáskanál cukrot, egy szelet körtét. Öntsünk hozzá egy teáskanál bort, fél citrom levét és egy teáskanál olívaolajat. Lassú tűzön pároljuk el a bort, és karamellizáljuk a körtét körülbelül öt percig.

A sütőtököt kockákra vágjuk, és ugyanúgy karamellizáljuk, mint a körtét, de kicsit tovább, úgy nyolc percig. Készíts elő egy buggyantott tojást.

Tegye a májat spenóttal egy csúszdába a tányér közepére. Meglocsoljuk gránátalma szósszal. A tetejére tegyünk egy buggyantott tojást, ízesítsük sóval.

Díszítsük az edényt cseresznye felével és karamellizált körtével és sütőtökkel.

Használsz még belsőséget a receptjeidben? Hidd el, sok mindenről lemaradsz! A belsőségből készült ételek nemcsak nagyon finomak, hanem hihetetlenül egészségesek is. Egyetlen húsfajta sem tartalmaz annyi anyagot és mikroelemet, mint amennyit a csirke, sertés, pulyka és egyéb belsőségek szívéből származó receptek kínálnak. Ünnep közeleg, és nem tudja mivel lephetné meg még vendégeit? próbáljon nyelvről ízletes másodfogásokat főzni - hidd el, megéri rászánni az időt, és a rendelkezésre álló magyarázatok még azok számára is sikeresek lesznek, akik csak most kezdik felfogni a konyhaművészetet.
Ünnep közeleg, és nem tudja mivel lephetné meg még vendégeit? próbáljon ki finom másodfogásokat nyelvről főzni - higgyétek el, ezek az ételek megérik a rájuk fordított időt, és a magyarázatok megléte lehetővé teszi, hogy azok is sikeresek legyenek, akik most kezdik megérteni a konyhaművészetet.
Ha még nem döntötte el, mit főzzön belsőségből, figyelmesen olvassa el az ebben a részben bemutatott recepteket. Itt mindenki megtalálhatja azt, ami neki és családjának minden tekintetben megfelel, anyagilag is. Például a nyelvből készült ételek elkészítésének receptjei alkalmasabbak egy ünnepi lakomára, mivel az ilyen típusú belsőségek meglehetősen magasak. De a csirke belsőségéből készült ételek elkészítése mindenki számára elérhető, és változatosságuk még a legigényesebb ínyenceket is meg fogja lepni!
Ebben a részben olyan belsőségrecepteket láthat fotókkal, amelyek meggyőzik Önt arról, hogy az ilyen ételek megérdemlik, hogy helyet kapjanak nemcsak a napi étrendben, hanem megfelelő kialakítással - és ünnepi menüként is. Ezenkívül a melléktermékek, különösen a szívételek nagyon hasznosak a kisgyermekek és azok számára, akiknek egészségügyi okokból diétás táplálkozásra van szükségük. Körülbelül ugyanazok a tulajdonságok a gyomrukból készült ételek pulyka, csirke. Ha legalább egyszer kipróbálta az ebben a rovatban kínált belsőségek receptjeit, sokáig meg fog lepődni, hogyan tudtál nélkülük lenni korábban!

24.03.2018

Máj Berlinben almával

Hozzávalók: máj, hagyma, alma, liszt, só, bors, olaj

Csirkemájból elkészítheti ezt az ízletes és kiadós ételt - a berlini májat almával. Kedvesen leírtam a receptet lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók:

- 300 gramm csirkemáj,
- 1 hagyma,
- 1 alma,
- 2 evőkanál Liszt,
- só,
- fekete bors,
- növényi olaj.

21.03.2018

Stroganoff máj tejföllel

Hozzávalók: marhamáj, hagyma, sárgarépa, tejföl, liszt, paradicsompüré, só, bors, növényi olaj

A Stroganoff máj egy nagyon ízletes és kielégítő étel, amely mind a mindennapokra, mind az ünnepi asztalra elkészíthető.

Hozzávalók:

- marhamáj - 300 gramm,
- hagyma - 100 gramm,
- sárgarépa - 100 gramm,
- tejföl - másfél evőkanál,
- liszt - 1 evőkanál,
- paradicsompüré - 1 teáskanál,
- só,
- fekete bors,
- növényi olaj.

21.03.2018

Máj burgonyával egy serpenyőben

Hozzávalók: marhamáj, burgonya, hagyma, só, bors, növényi olaj

A gyors kézhez azt javaslom, hogy főzze meg ezt a nagyon ízletes ételt - a májat burgonyával egy serpenyőben. Részletesen leírtam neked a receptet.

Hozzávalók:

- marhamáj - 250 gramm,
- burgonya - 300 gramm,
- hagyma - 50 gramm,
- só,
- fekete bors,
- növényi olaj.

12.03.2018

Hogyan kell főzni a birkavesét szag nélkül

Hozzávalók: birkavese, belső birkassír, szójaszósz, hagyma, koriander, pirospaprika, zira mag, koriander, kapor, fekete bors, só

A bárányvese nagyon finom, de kevesen tudják, hogyan kell főzni úgy, hogy szagtalanok legyenek. Receptünk felfedi előtted a titkot, hogyan érheted el ezt. Ez egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.
Hozzávalók:
- 4-5 darab birkavese;
- 100 g belső bárányzsír;
- 2 evőkanál. l szójaszósz;
- 1 hagyma;
- 1 tk koriander;
- 0,5 óra pirospaprika;
- 1 óra. l. zira;
- 1 csokor koriander;
- 1 csokor kapor;
- fekete bors ízlés szerint;
- só ízlés szerint.

11.03.2018

Csirkemáj rántott sárgarépával és hagymával

Hozzávalók: csirkemáj, hagyma, sárgarépa, tojás, liszt, szóda, só, bors, növényi olaj

A sárgarépával és hagymával készült csirkemáj palacsinta főzése nem lesz nehéz és időigényes. Az étel nagyon finom és elég gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

- csirkemáj - 300 gramm,
- íj - 1 db,
- sárgarépa - fél,
- tojás - 1 db,
- liszt - 40-60 gramm,
- szóda - fél teáskanál,
- só,
- fekete bors,
- növényi olaj.

13.02.2018

A legfinomabb májrecept

Hozzávalók: csirkemáj, hagyma, tojás, liszt, ételízesítő, olaj

Szerintem nem egyszer van rántott csirkemájad. Biztos vagyok benne, hogy nem mindig lett ízletes és lédús számodra, de ma elkészítettem egy receptet, amely szerint a legfinomabb májat fogod főzni.

Hozzávalók:

- 300 gramm csirkemáj,
- 1 hagyma,
- 1 tojás,
- 4 evőkanál Liszt,
- só,
- fűszerek,
- 50 ml. növényi olaj.

05.12.2017

Csuvas belsőség leves shurpe

Hozzávalók: belsőségek, hús, rizs, hagyma, só, fűszer, gyógynövények

Azt javaslom, főzzön egy szokatlan csuvas levest. közönséges sertés belsőségből készül, így ez az étel nem lesz költséges az Ön számára.

Hozzávalók:

- 1,5 kg. belsőség,
- 200 gramm marhahús,
- 150 gramm rizs,
- 3 hagyma,
- só,
- fűszerek,
- zöld.

01.12.2017

Puha csirke szívek

Hozzávalók: csirke szív, hagyma, növényi olaj, víz, só, bors

A csirkeszívek főzése egyszerű feladat, de mégis megvannak a maga árnyalatai. Fontos, hogy ne csak ízletesek legyenek, hanem lágyak, puhák is. Ennek a folyamatnak minden titkát megtalálja receptünkben.

Hozzávalók:
- csirke szív - 400 gr;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 30-40 gr;
- víz - 180-200 gr;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint.

05.11.2017

Tejfölös szószban párolt csirkeszívek

Hozzávalók: csirkeszívek, szójaszósz, hagyma, borecet, csirkefűszer, szójaszósz, tejföl, olívaolaj, növényi olaj, só

Ha finoman és ízletesen szeretné főzni a csirkeszíveket, használja új receptünket. Javasoljuk, hogy tejfölös szószban párolja őket. De először azt javasoljuk, hogy a szíveket 40 percig szójaszószban pácoljuk. Lásd a receptet minden részletért.

A recepthez szüksége lesz:
- 100 ml szójaszósz;
- fél pohár növényi olaj;
- 1 teáskanál fűszer csirkéhez;
- 1 evőkanál. egy kanál borecet;
- 1 kg csirke szív;
- fej hagyma;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
- tejföl - 50 g;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- egy csomó vegyes zöld

A hagyományos orosz konyhában a belsőségek mindig is tiszteletben tartották. Egy régi szakácskönyvet kinyitva a „Főtt vese” és „Tushony vese”, „Friss szarvasmarhanyelv”, „Faszósz tejföllel, burgonyával és ecetes uborkával”, „Sült tehénmáj”, „Borjúmájpuding” című receptjeit találja. És még a „kolbász az agyból” is (a kolbászt minden bizonnyal Chukhonskyval öntötték, azaz vajjal, vajjal tálalás előtt). Egy drága és kifinomult étel, amely mindig lenyűgözte a külföldieket, a kakasfésű volt. És évente egyszer a háziasszonyoknak joguk volt felidézni az „Egy öreg vaddisznó feje” nevű receptet - ezt az ételt a fényes feltámadás napján szolgálták fel. A recept így szól:

tisztítsa meg, főzze meg egy szép füstölt fejét egy öreg vaddisznónak. Egy edényre helyezve távolítsa el a füleket és a pofát gyönyörűen nyírt fehér papírral és zöldekkel. Külön és kívánatos csemege volt az úgynevezett édes hús - a borjú vagy bárány csecsemőmirigye, amelynek finom, kifinomult íze a friss kenyérre emlékeztet. A belőle készült ételeket szarvasgombával tálalták – képzeld, ebben az esetben csak a tiszteletbeli kísérő szerepét követelték. A modern konyha nem feledkezett meg az "édes húsról". Az olasz éttermekben csicsókával és fekete szarvasgombával tálalják. Franciaországban - feketeribizli porral, Argentínában tisztelik a meleg salátát "édes hússal".

Más belsőségek is tiszteletre méltóak. Örményországban tisztelik a tzhvzhik-et – a máj, a tüdő, a vese, a lép és a szív bódítóan finom keveréke, zsíros farokzsírban főzve. A tatárok tutyrmát készítenek – belsőséggel és rizzsel töltött kolbászt. A skót konyha elképzelhetetlen haggis nélkül – báránygyomrában főzött belsőségek hagymával, zabpehellyel és szalonnával. Németország híres a savanyú káposztával készült sertéscombról. Litvániában a füstölt disznófüleket és -farkat biztosan sörrel kínálják. A Kaukázusban pedig a lakoma megkezdése előtt minden bizonnyal gondoskodnak a khashról – a bikapatákból, farokból és pacalból készült másnapos levesek királyáról. Ennek a "varázselixírnek" az elkészítése nyolc-kilenc órát vesz igénybe, reszelt fokhagymával és friss tortillával tálalják, és a legreménytelenebbnek tűnő embereket is feltámasztja.

Végezetül elmondható, hogy a belsőségek természetes és nagyon kellemes vasforrás, amely szükséges a normál vérkeringéshez. Az idegrendszer stabilitásáért felelős magnézium és a szövetek növekedéséhez és megújulásához szükséges cink szállítói is. A belsőségek szerelmesei nem ismerik az idő előtti öregedéstől védő A-vitamin és az álmatlanságot és a depressziót enyhítő B-vitaminok hiányának problémáit. És általában, képzeld el, milyen kellemes egy nyirkos őszi estén leülni az asztalhoz, és forró levest főzni résszel!

4 fő részére: marhanyelv - 1 db, babérlevél - 3 db, hagyma - 3 db, balzsamecet - 4 tk, só, őrölt fekete bors

Mossuk meg a nyelvet, és nyárssal vagy késsel perforáljuk. Só bors. Hozzáadjuk a babérlevelet, a félkarikára vágott hagymát, meglocsoljuk ecettel, és egy napig hűtőben pácoljuk. Hámozzuk le a nyelvet a hagymáról és a babérlevélről, és tegyük egy lábasba vízzel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük 3 óra 30 percig. A kész nyelvet kivesszük a serpenyőből, és 2-3 percre hideg víz alá helyezzük. Távolítsa el a bőrt. Zöldségekkel, fűszernövényekkel tálalhatjuk.

284 kcal

Főzési idő 28 óra

3 pont

4 fő részére: szarvasmarha farok - 1 kg, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, petrezselyemgyökér - 1 db, zeller - 1 db, száraz vörösbor - 200 ml, konyak - 100 ml, növényi olaj, só, bors, száraz fűszerek

Az ökörfarkokat alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk és fél órára beáztatjuk. Tedd fel egy szalvétára, hagyd megszáradni, dobd egy száraz forró serpenyőbe olaj nélkül, pirítsd barnára, önts rá konyakot és tedd lángra. Miután megvárta, amíg a láng kialszik, tegye a farkokat egy serpenyőbe apróra vágott zellerrel és petrezselyemgyökerrel együtt, öntsön fel vizet és főzze 3 órán át, időnként eltávolítva a habot. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, olajon enyhén megpirítjuk, felöntjük egy kis húslevessel, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Az így kapott sütést levesbe tesszük, felöntjük vörösborral. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. 30 percig lassú tűzön főzzük.

Kalóriatartalom adagonként, 100 g-ban 110 kcal

Főzési idő 4 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

3 fő részére: marhaagy - 600 g, petrezselyem - 0,5 csomó, szárított hagyma - 1 evőkanál. l., só - 2 teáskanál, rózsaszín bors - 1 teáskanál, ecet 9% - 1,5 evőkanál. l., növényi olaj

Tisztítsa meg az agyat a filmektől, áztassa egy órán át. Cserélje ki a vizet, és hagyja még egy órán át. Öntsünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá az ecetet, forraljuk fel a vizet, tegyünk bele agyagokat és főzzük 25 percig. A kész agyagokat apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá petrezselymet, szárított hagymát, borsot, sót. Keverjük össze és tegyük egy formába, miután olajjal megkentük, küldjük a 200 ° C-ra melegített sütőbe. 20-30 perc alatt készre sütjük. Az ételt lehűtve tálaljuk.

Kalóriatartalom adagonként, 100 g-ban 170 kcal

Főzési idő 3 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

9 fő részére: csirkemáj - 400 g, borjúhús (pép) - 300 g, csirke - 300 g, csiperke - 200 g, vaj - 150 g, tojás - 3 db, hagyma - 3 db, só, őrölt fekete bors, dió, szerecsendió

A borjúhúst megmossuk, apró kockákra vágjuk. Egy hagymát megpucolunk és felaprítunk. A gombát megmossuk, felaprítjuk. Az egészet 30 g olajon kisütjük. A kész masszához adjuk a tojásokat, hagyjuk megdermedni, és turmixgépben aprítjuk. A májat megmossuk, apróra vágjuk. A másik hagymát apróra vágjuk. Ezeket a hozzávalókat 30 g olajban süssük készre, tegyük turmixgépbe és vágjuk újra. Ízesítsük a keveréket szerecsendióval, sóval és borssal. Az utolsó hagymát felaprítjuk. A csirkehúst megmossuk, felaprítjuk, 30 g olajon kisütjük, turmixgépben sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit kikenünk 30 g vajjal. Rakjuk ki a rétegeket: a májpástétom harmada, a csirke fele, ismét a máj harmada, a többi csirke, a máj utolsó rétege. Tedd nyomás alá, és tedd a hűtőszekrénybe 3 órára. A vajat felolvasztjuk, ráöntjük a pástétomra, és két napra hűtőbe tesszük.

Kalóriatartalom adagonként, 100 g-ban 170 kcal

Főzési idő 4 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 fő részére: búza kenyér - 200 g, hagyma - 2 db, csirkemáj - 300 g, alma - 1 db, liszt - 1 evőkanál. l., vaj, fekete bors, só

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, serpenyőben aranybarnára sütjük. A májat alaposan megmossuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és vajban kisütjük. A kenyeret szeletekre vágjuk, és vékonyan megkenjük vajjal. Májdarabokat teszünk rájuk, pirított hagymával és vékony almaszeletekkel díszítjük. A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. 10 percig sütjük a krutonokat. Egy pohár házi borral tálalható.

Kalóriatartalom adagonként, 100 g-ban 170 kcal

Főzési idő 30 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 3 pont

4 fő részére: marhamáj - 600 g, száraz fehérbor - 100 ml, fokhagyma - 4 gerezd, vöröshagyma - 2 db, petrezselyem - 1 csokor, olvasztott vaj - 40 ml, konyak - 50 ml, olívaolaj - 10 ml, tengeri só - 10 g, őrölt fekete bors - 5 g

A petrezselymet apróra vágjuk, a hagymát vékony félkarikára vágjuk, és 20 g vajban nagy lángon átlátszóra pirítjuk. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk még 4 percig. Sózzuk, borsozzuk, óvatosan felöntjük a borral, majdnem teljesen elpárologtatjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem felét, alaposan összekeverjük és levesszük a tűzhelyről. A májat alaposan öblítse le, szárítsa meg és vágja apróra. Egy öntöttvas serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a maradék vajat és az olívaolajat. Tegyük rá a májat, sózzuk, borsozzuk és süssük meg mindkét oldalát (3 perc). Öntsön konyakot, keverje össze, párolja egy percig.

Kalóriatartalom adagonként, 100 g-ban 199 kcal

Főzési idő 30 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

4 fő részére: sertéshólyag - 1 db, sertésvese - 2 db, sertésmáj - 300 g, sertés szív - 1 db, sertés nyelv - 1 db, sertészsír - 400 g, főtt sertés bőr - 500 g, fokhagyma - 6 gerezd , zira - 1 tk, bazsalikom - 1 tk, őrölt fekete bors - 1 tk, só

A vesét, a szívet és a nyelvet külön-külön addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő, hűtsük le. A májat hideg vízbe áztatjuk, szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 20 percig állni hagyjuk. A buborék keskeny részébe előzetesen készítsen egy kis lyukat. Vese, máj, szív, nyelv, szalonna és bőr kockákra vágva. Hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a finomra vágott fokhagymát és a héjak főzésekor megmaradt húslevest. Keverd össze. Töltsük meg a buborékot darált hússal. Varrja fel a nyílást és kösse meg szorosan. Forraljuk a buborékot alacsony lángon másfél-két órán át. Ezután tegyük a sót a prés alá. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük 5-6 órára.

Kalóriatartalom adagonként, 100 g-ban 118 kcal

Főzési idő 10 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 fő részére: hámozott marhapacal - 500 g, hagyma - 1 db, fokhagyma - 5 gerezd, tojás - 1 db, citromlé - 2 evőkanál. l., liszt - 2 evőkanál. l., natúr joghurt - 2 evőkanál. l., vaj - 100 g, só

Osszuk fel a hámozott heget darabokra, és küldjük a serpenyőbe. A tetejére hagymát és fokhagymagerezdeket teszünk. Öntsünk forrásban lévő vizet (4-5 l), és tegyük közepes lángra. 3-4 órán át főzzük. Az elkészült heget eltávolítjuk a léből, 0,5x2 cm-es tányérokra vágjuk.A hagymát és a fokhagymát kidobjuk, a levest leszűrjük. Tedd vissza a pacalt a húslevesbe, tedd közepes lángra. Egy külön tálban verjük fel a tojást a joghurttal és a citromlével, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze. Felöntjük a levest, hozzáadjuk a tojásos keverékhez, újra összekeverjük. A tojásos keveréket a húslevesbe öntjük, és kevergetve felforraljuk. Só. A vajat megolvasztjuk, a levesbe öntjük. Tálalás előtt adjunk hozzá citromlevet a tálba.

Kalóriatartalom adagonként, 100 g-ban 170 kcal

Főzési idő 5 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

Fotó: Istock.com/Gettyimages.ru

Sokunk számára a máj íze gyermekkorból származik. A májtöltelékes piték, gombócok, piték, egyéb ételek az ő részvételével egyszerűen felejthetetlenek! Az ízük rendkívül szokatlan. Mindegyik étel kiadós, lédús és nagyon ízletes. Úgy tűnik, ma újjáéledt az érdeklődés Liver iránt. Az interneten nagyon sok kérés érkezik erre a termékre. Ezért döntöttem úgy, hogy ma megmutatom, hogyan kell helyesen főzni a májat, vagyis mit dolgoznak fel az állatok kudarcából. Hagyományosan úgy gondolják, hogy ezek a tüdő, a szív és a máj.

Mindez nagyon olcsó a piacon, a húshoz képest. Miért nem próbálja ki, bár másodrangú terméknek számít? Olcsón és vidáman! Ezt az egész készletet meg fogod főzni, és mindenre elég lesz - tengerésztésztához (legközelebb biztosan elmondom, hogyan kell főzni), pitékhez, galuskához, kolbászhoz, palacsintához és még sok máshoz.

Kérjük, ne keverje össze a bolti májat, vagy amit májnak hívnak, májkolbász . Vagy bolti piték az úgynevezett májjal. Mindez nem egy igazi máj mellett feküdt. És most meg vagy győződve erről! Legyen kalóriadús étel, aztán muszáj, de nagyon finom volt...

Termékek

• Tüdő, máj, szív (elégtelenség) - 500 gr.
• Hagyma - 300 gr.
• Vaj - egy darab
• Növényi olaj - sütéshez
• Só és bors - ízlés szerint
• Babérlevél - opcionális
• Fokhagyma (opcionális) - 3-4 gerezd

Hogyan kell főzni a májat otthon - lépésről lépésre, fényképekkel

A meghibásodást lemossuk, a vízben hagyjuk, kicsit hagyjuk nedvesedni. Nagyon fontos a szűzhártya eltávolítása, ha odaér - csövek és minden más. A nagy darabokat kisebb darabokra vágjuk, mert akkor garantáltan nem folyik el a víz, amikor felforr, ahogy az lenni szokott. Ezért gondosan ellenőrizni kell!

1. lépés: Itassa fel a hibásodást, és távolítsa el a szűzhártyát

Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel, és forralja fel a tüdőt és a szívet. Öt perc múlva ezt lecsepegtetjük, felöntjük még vízzel, és főzzük benne. A májat pedig megfőzzük, ha van. Ha nem, akkor nem számít, nem lesz kevésbé ízletes ezen összetevő nélkül. Szintén alaposan meg kell mosni, eltávolítani az összes feleslegeset, és a sütéshez kényelmes darabokra kell vágni. Jó lenne előtte tejbe áztatni.

2. lépés: Áztassa be a májat tejbe, és vágja darabokra

A májdarabokat a serpenyőbe küldjük, ne pároljuk, hanem barna ropogósra pirítsuk. És mi gondoskodunk az íjról. Sok legyen belőle a májban. Ne légy szomorú, hogy a családod nem fogadja el. Annyira elmerülnek az ételükben, hogy észre sem veszik a sült hagyma áruló jelenlétét. Megsütjük, hogy átlátszó legyen. Szánjon rá időt, mert az első két hozzávaló elkészítése legalább egy órát vesz igénybe. A hagymát egyébként most, a sütés végén sózhatod, borsozhatod.

3. lépés Vágja le a hagymát és pirítsa meg

Megbizonyosodott arról, hogy a szív és a tüdő készen áll? Tágas tálba fektetve lehűtjük. Észrevetted, hogy minden majdnem a felére csökkent? Ezt is figyelembe kell venni a főzés során. Csak darabokra kell vágnunk, amelyek kényelmesek a húsdarálóban való őrléshez.

4. lépés Hűtsük le a meghibásodást és vágjuk darabokra

Egyébként ha nincs mondjuk májad, cseréld ki más termékre. Ugyanarra a csirkemájra, egy darab marhahúsra, vagy tegyen egy tőgyet. Így minden alkalommal, amikor valami újat ad hozzá, változatosabbá teszi a májtöltelék ízét. És most bekapcsoljuk a húsdarálót, vagy beállítjuk a szokásosat, és ledaráljuk a máj, a tüdő és a szív darabjait.

5. Lépés: Darálja meg a májat, a tüdőt és a szívet egy húsdarálóban

Öntsük a serpenyőből az olajat a hagymával együtt a májas masszához. Ekkor a töltelék lédús, ízletes és kielégítőbb lesz. Egyébként, ha a töltelék száraznak bizonyul, adhatunk hozzá egy kis húslevest, amelyben a kudarcot főzték, felmelegített vajat. Még finomabb és gyengédebb lesz!

6. lépés Csatlakoztassa a hagymát és a darált húst

Egyébként mindent megtehet másképp is - vagyis a májat vagy más összetevőket hagymával megpiríthatja, majd mindent ledarál. Az íz ettől nem változik, de ez a lehetőség azoknak tetszeni fog, akik nem szeretik a sült hagymát. A darált húst enyhén sózhatod, borsozhatod. Töltelék előtt rövid ideig átsüthetjük, és hozzáadhatunk egy darab vajat.

7. lépés: Süssük túl a darált húst, és adjunk hozzá egy darab vajat

Hogyan lehet a májat még étvágygerjesztőbbé tenni: néhány hasznos tipp

• Nem kell sokat sózni, a bors megteszi a dolgát.
• Legyen az összes hozzávaló mennyisége megközelítőleg azonos.
• Ha valami, akkor elegyíthetsz egy keveréket, vagyis rakhatsz rá marhatüdőt, sertésszívet stb. A máj egyébként szuper finom, ha beledugod a nyelved, disznózsír!
• Ne felejtse el követni a habot, amely bőségesen megjelenik, amint a víz felforr a serpenyőben, ahol már hiba van. Ezért kell darabokra vágni őket.
• A húslevesbe, amelyben a kudarcot főzik, hozzáadhat sárgarépát, babérlevelet, fokhagymát stb.
• Nem lehet minden alkatrészt ledarálni, mert az összes tölteléket nem lehet egyszerre felhasználni.
• Ha több vajat adsz hozzá, készíthetsz valami pástétom szerűt, amit aztán egy zsemlére kensz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+