Mi az a karalábé? Ennek a csodálatos zöldségnek az előnyei. A karalábé káposzta használatának ellenjavallatai
karalábé karalábé
A káposztával rokon zöldségféle, amelyben a szár a zömét alkotja, a levelek pedig gyakorlatilag hiányoznak. A karalábé rendkívül hasznos termék. Levesekben használják, mint a káposzta, de finomra vágva csíkokra. A nyers karalábét reszelt formában használják (csak a finom reszelő) salátaként, egyéb adalékanyag nélkül.
(V. V. Pokhlebkin kulináris szótára, 2002)
* * *
A káposztával rokon zöldségnövény, amelyben a szár alkotja a zömét, a levelek pedig gyakorlatilag hiányoznak. A karalábé rendkívül hasznos termék. Levesekhez használják, csíkokra vágva. A friss karalábét reszelve (finom reszelőn) salátának használják, adalékanyag nélkül.
(Kulináris szótár. Zdanovich L.I. 2001)
* * *
levesekhez és salátákhoz használt különféle káposzta. Fejes káposzta. A karalábé színe világoszöldtől sötétliláig terjed. Nyersen, főzve, sütve, párolva fogyasztják, konzervált. A régi karalábét nem eszik
* * *
(Forrás: United Dictionary of Culinary Terms)
Karalábé
A karalábé egy sűrített káposztafajta ehető szár, levesekhez és salátákhoz használják.
Kulináris szakkifejezések szótára. 2012 .
Szinonimák:
Nézze meg, mi a "karalábé" más szótárakban:
Káposzta, kolyabiya, kolyabiya Orosz szinonimák szótára. karalábé n., szinonimák száma: 4 káposzta (38) ... Szinonima szótár
a káposzta nemhez tartozó kétéves lágyszárú növény, zöldségtermés. A megvastagodott szárat megesszük. 100 centner hozam 1 hektáronként és több ... Nagy enciklopédikus szótár
KOLRABI, neskl., nő. (németül: Kohlrabi) (bot.). Különféle káposzta szárral, amely megjelenésében és ízében a fehérrépához hasonlít. Usakov magyarázó szótára. D.N. Ushakov. 1935 1940... Usakov magyarázó szótára
1. nem kl., nő Különféle káposzta, megvastagodott ehető szárral. 2. változatlan A káposztáról: ez a fajta. Káposzta k. Ozhegov magyarázó szótára. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov magyarázó szótára
- ob., nem kl. növény Brassica caulrapa, svéd, bukhma. Dahl magyarázó szótára. AZ ÉS. Dal. 1863 1866... Dahl magyarázó szótára
KARALÁBÉ- lásd káposzta... A Háztartás tömör enciklopédiája
karalábé káposzta Általános forma növények ... Wikipédia
A káposztával rokon zöldségféle, amelyben a szár a zömét alkotja, a levelek pedig gyakorlatilag hiányoznak. A karalábé rendkívül hasznos termék. Levesekben használják, mint a káposzta, de finomra vágva, szívószálban. Nagy Enciklopédia konyhaművészet
- (német karalábé) megvastagodott, húsos szárú, kétéves zöldségnövény, amely ehető; káposztaféle. Új szótár idegen szavak. szerző: EdwART, 2009. karalábé uncl., f. [Német] Karalábé] (bot.). Különféle káposzta - sűrítésekkel ... ... Orosz nyelv idegen szavak szótára
változatlan; és. [Német] Karalábé] Zöldségnövény vastag, húsos szárral (gumó), amelyet főzve és nyersen fogyasztanak. * * * A karalábé a káposzta nemhez tartozó kétéves lágyszárú növény, zöldségnövény. Sűrítve egyél...... enciklopédikus szótár
Érdemes még egy gyereket is megkérdezni, melyik hely a legfinomabb a káposzta közelében, és habozás nélkül válaszol - egy szár. Ez igaz, csak a káposztaszár használata korunkban nem biztonságos. Valóban, ez a rész tartalmazza maximális összeget nitrátok és egyéb mérgező anyagok. De a káposztának van egy rokona, amely ízében pontosan hasonlít a szár ízére, csak lágyabb és sokkal szaftosabb. Ez a karalábé.
Ez a zöldség úgynevezett szárnövény. Ennek a gyümölcsnek a magja lágy és lédús, nagyon kellemes ízű. A karalábé hazájának tekintik Észak-Európa. A német nyelvről lefordított nevet „káposztarépa”-ként értelmezik. Ennek a zöldségnek az első említése 1554-ben történt, és szó szerint egy évszázaddal később a karalábé szinte egész Európában elterjedt, egészen a Földközi-tengerig.
Az emberi táplálkozásban ez a fajta káposzta több évszázaddal korunk kezdete előtt megjelent, és bizonyíték van arra, hogy a Római Birodalom lakói termesztették először - általában szerették a káposztát. A karalábét "kaulorap" - szárrépa - nevezték, és a növény mai neve az ókori rómaiból származik.
Által kinézet karalábé káposzta tényleg nagyon emlékeztet a fehérrépára vagy a retkre, íze pedig a szárhoz hasonlítható közönséges káposzta, de gyengédebb és édesebb. Az úgynevezett karalábé szárat étkezési célra használják - egy megvastagodott szár, amely gömb alakú, és a talaj felett nő - ugyanúgy, mint más káposztafajták fejét.
A karalábé szárának színe nagyon vonzó lehet.: világoszöld, málnás, sötét- vagy világoslila, a karalábéhús pedig mindig fehér szín, nagyon lédús és kellemes ízű. Tápanyagok több van benne, mint a fehér káposztában, de nincs benne keserűség és csípősség - a magas szacharóztartalom miatt.
Ez a zöldség nagyon szerény, ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek, és gyors érésének köszönhetően még az északi régiókban is sikeresen növekszik. Tökéletesen együtt él a kertben más kultúrákkal. De sajnos minden előnye ellenére a karalábét nem értékelik megfelelő szinten. Hazánkban csak amatőr szinten termesztik.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
A karalábé összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz VAL VEL. Több C-vitamin van benne, mint a citromban és a narancsban, és nagyon kevés a kalória - körülbelül 45 kcal / 100 g termék.
A karalábé nagyon gazdag összetételű- Szó szerint telített vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A fehérjéken, zsírokon, szénhidrátokon, élelmi rost, karalábé pép keményítőt tartalmaz, természetes cukrok, enzimek, szerves savak; A-, C-, E-, K-, PP-, B-vitaminok, béta-karotin; makrotápanyagok - kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, klór, kén; nyomelemek - vas, cink, jód, réz, mangán, szelén, fluor, molibdén, bór, alumínium, kobalt. A karalábé összetétele enzimeket, nagy mennyiségű növényi fehérjét és szénhidrátot tartalmaz.
A karalábé káposzta hasznos tulajdonságai és kezelése
A karalábé káposzta csak egy áldás az elhízott emberek számáraés azoknak is, akik szeretnének megszabadulni túlsúlyés karcsú alakot fenntartani.
Amellett, hogy alacsony a kalóriatartalma, tartronsavat is tartalmaz, egy olyan anyagot, amelyet a táplálkozási szakemberek varázslatosnak neveznek, mert megakadályozza a szénhidrátok zsírrá alakulását. Ez a sav néhány más zöldségben és gyümölcsben is megtalálható: uborkában, padlizsánban, almában vagy birsalmában, de különösen bőséges a karalábéban. Ha karalábé salátát főzünk almával és friss uborka, akkor ez a kombináció valóban gyorsan segít varázslatosan megszabadulni a súlyfeleslegtől.
A karalábé vizelethajtó hatású, megtisztítja a beleket a méreganyagoktól, enyhíti a gyulladást a gyomor-bél traktus betegségeiben, normalizálja a vérnyomást és erősebbé, egészségesebbé teszi az egész szervezetet. A karalábé nem úgy szívódik fel, mint a fehér káposzta, hanem sokkal könnyebben, anélkül, hogy puffadást és puffadást okozna a belekben.
A gasztroenterológiai kutatások azt mutatják a karalábé fogyasztása jelentősen csökkenti a végbélrák kialakulásának valószínűségét, mivel sok kénvegyületet tartalmaz; valamint a tüdő-, emlő-, húgyhólyag- és férfi nemi szervek daganatai.
Fogyasztáskor a máj és az epehólyag működése is helyreáll. karalábé; az étvágy javul; olyan betegségek enyhítésére, mint a krónikus gyomorhurut, gyomorfekély gyomor- és 12 nyombélfekély, cholelithiasis.
Szelet karalábé adható gyermekeknek étkezés előtt, különösen azoknak, akik gyakran nem hajlandók főételeket fogyasztani.
Karalábé lé
A karalábélé is hasznos, és van gyógyító hatása : a benne található kalcium könnyen emészthető formában, aktívan részt vesz a csontok és fogak képződésében. Általánosságban elmondható, hogy a karalábé kalciumtartalma összehasonlítható a tejtermékekkel, a tojással és a sajttal.
Ugyan azért az okért karalábé leve pedig nagyon fontos a terhes nők és a csontritkulásra hajlamos emberek étrendjében.
A karalábé káposzta jótékony hatása
Hatótávolság hasznos akció karalábé káposzta igen széles: segít vitaminhiány esetén, gyulladáscsökkentő hatású, duzzanat-oldó, méreganyagok eltávolítása, egyes kórokozó mikrobák elpusztítása, ellenáll az érelmeszesedés kialakulásának, javítja a vér összetételét és erősíti az immunrendszert.
Nál nél rendszeres használat a karalábé javítja az anyagcserét, a munka helyreállt idegrendszer; fertőző betegségek, vesebetegségek után is ajánlott, cukorbetegségés vérszegénység.
A benne lévő káliumtartalom miatt segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, a nagy mennyiségű rost pedig megakadályozza a koleszterin-lerakódások felhalmozódását.
BAN BEN hagyományos gyógyászat főzet karalábé tetejét pedig korábban sikeresen alkalmazták tuberkulózis és bronchiális asztma kezelésére.
A karalábé nagyon könnyen emészthető, és nem okoz puffadást, mint a legtöbb társa. Ez a zöldség csodálatos termék diétás és bébiételek.
Receptek karalábéval
A fiatal levelek is fogyaszthatók. karalábé, és nem csak szárzöldség: levesbe, borscsba teszik, az érettebb leveleket pedig megfőzik vagy párolják, majd összetörve köreteket, rántásokat készítenek, zöldségszelet. Ezenkívül a levelek több C-vitamint tartalmaznak, mint maguk a szárak.
Főzés előtt a karalábét meghámozzuk. Németországban szeretik a töltött és sülteket karalábé, Franciaországban pedig salátákba adják, sülteket főznek vele, sőt levest is főznek.
Karalábé receptek Egy csomó. A főzés során a karalábét használják különböző típusok : sütve, párolva és sütve, töltve is, de legjobb nyersen felhasználni, különféle vitamin- ill. diétás saláták- sárgarépával, zöldhagymát, kapor, zeller, alma és uborka. Puhává varázsolja és lédús saláták, mely növényi olajjal és majonézzel is ízesíthető.
A karalábé kétségtelenül egy összetevő megfelelő táplálkozás. Ez a zöldség jól tárolható, és szinte egész évben gyönyörködhet a szemünkben és természetesen a testben.
Párolt karalábé
Hámozzon le 4-5 közepes karalábét a felső rétegről, vágja szeletekre, sózza meg és kenje be lisztbe. Egy serpenyőben felolvasztunk 2 ek. vajat, és kis adagokban világosra pirítjuk benne a káposztaszeleteket. Minden adagot öntsön át egy serpenyőbe, amint kész őrölt fahéjés borsot. Keverjünk össze negyed csésze tejfölt 2 tk. paradicsom szószés ezzel a keverékkel megtöltjük a karalábét. Zárja le az edényt fedővel, és tegye lassú tűzre. 30-40 percig pároljuk, amíg a szeletek megpuhulnak, megszórjuk apróra vágott fűszernövények kapor, zöldhagyma vagy petrezselyem.
Koreai saláta karalábéval
Nagyon sok recept létezik karalábéval friss saláták. Ez a legegyszerűbb, ugyanakkor nagyon finom és egészséges.
Hámozzon le 1 nagy sárgarépát, 2 uborkát és egy kisebb, 200 grammos karalábé héját. A káposztát és a sárgarépát lereszeljük Koreai reszelő, és az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót, borsot, cukrot ízlés szerint. Keverjük össze és öntsük a salátát 2 evőkanál. növényi olajés egy kis citromlé.
Karalábépüré leves
Ez a karalábé recept nem egészen szokványos, mivel a hagyományos káposztát általában káposztával főzik. tiszta levesek. Próbálj meg főzni, biztosan ízleni fog.
Hámozzon meg 3 burgonyát, fejét hagymaés egy közepes fej karalábét, a zöldségeket véletlenszerűen felvágjuk, és bármilyen vajban vagy növényi olajban megsütjük. Tegyük őket egy serpenyőbe, öntsünk bele 1 litert zöldség levesés 10 percig pároljuk, lefedve az edényt. Ezután öntsünk bele 5 evőkanál. fehérbor, só és bors ízlés szerint. Turmixgép segítségével forgassuk bele a serpenyő tartalmát gyengéd püré. Ha nincs turmixgépünk, akkor ha kihűlt a leves, mindent átpasszírozhatunk egy szitán. Ebben az esetben újra fel kell forralni. A kész levespürébe 10 ek. tejszínhabot, öntsük tálakba, és tegyünk bele zöldeket és apróra vágott kolbászt vagy vadászkolbászt.
Karalábé tésztában
Nagyon egyszerű és ízletes étel- karalábé tésztában.
Előre hámozott és felszeletelt nagy gyümölcs karalábé befőtt nagy számban sós vízben pár percig, majd minden kört felvert tojásba mártunk, lisztbe forgatjuk és olajon aranybarnára sütjük. Az ilyen karalábét hidegen, tejföllel vagy citromlével, friss kaporral vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Használhatod hús mellé köretként.
Egyébként hússal karalábé jól illeszkedik egymáshoz - a táplálkozási szakértők ezt a termékkombinációt "az első öt helyen" értékelik, mivel az ebben a káposztában található anyagok segítik a szervezetet könnyen felszívni húsételek egészségkárosodás nélkül.
Karalábé saláta baconnel
Nagyon jó saláta karalábé szalonnával – próbáld meg főzni otthon.
2 adag saláta elkészítéséhez 100 g szalonnára, 200 g karalábéra és sárgarépára, egy kis tejfölre és őrölt köményre lesz szüksége - 0,5 teáskanál. A kockára vágott szalonnát serpenyőben megsütjük, és papírtörlőre fektetjük, hogy megszáradjon és eltávolítsa a felesleges zsírt. A vékony csíkokra vágott sárgarépát és karalábét néhány percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd lehűtjük és szárítjuk. A zöldségeket szalonnával és köménnyel összekeverjük, tejföllel öntjük.
Karalábé és gombás ragu
Hozzávalók:
- karalábé - 1,5 kg;
- szárított gomba - 20 gr;
- tejszín - 200 gr;
- búzaliszt - 1 evőkanál;
- száraz fehérbor - 5 evőkanál;
- bors;
- só;
- lomb.
Főzés:
Áztassuk be a gombát meleg víz majd fél óráig forraljuk. A meghámozott karalábét kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
A megfőtt gombát csíkokra vágjuk, a gombalevest leszűrjük. Spasser liszt, adjunk hozzá bort, 200 gr gombaleves, tejszínt és 400 g karalábéfőzetet, kevergetve 10 percig főzzük.
A kapott mártáshoz adjuk hozzá a karalábét, a gombát, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk további 10 percig. A kész pörköltet fiatalon tálaljuk főtt krumpliés apróra vágott fűszernövényeket.
Hozzávalók:
- sertéshús - 200 gr.;
- marhahús - 200 gr.;
- karalábé - 10 db;
- rizs - 50 gr;
- hagyma - 1 db;
- paradicsompüré - 50 gr;
- vaj - 100 gr.;
- lomb;
- só;
- bors.
Mártáshoz:
- vaj - 1 evőkanál;
- húsleves - 1 l;
- tejföl - 5 evőkanál;
- liszt - 1,5 evőkanál
Főzés:
A karalábét megtisztítjuk, a tetejét megkarcoljuk, a magját kikanalazzuk. A húst a hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk, forrázott rizzsel és apróra vágott petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
Töltsük meg a karalábét a darált hússal, süssük aranybarnára, és tegyük át egy serpenyőbe.
A szósz elkészítéséhez vajjal keverjük össze paradicsom szószés lisztet, felengedjük húslével, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük. Ezután szűrjük le.
A megsütött karalábét betesszük a sütőbe, és ráöntjük a szószt. 20 percig sütjük. Tejföllel tálaljuk.
Hozzávalók
- karalábé - 1 db;
- lazac - 100 gr.;
- tej - 2 evőkanál;
- tojás - 4 db;
- lomb;
- szerecsendió;
- só;
- bors.
Hozzávalók:
A meghámozott karalábét karikákra vágjuk és formázásig pirítjuk aranybarna. Borssal, sóval és szerecsendióval ízesítjük.
A tojásokat egy tálban felverjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk. Lazac csíkokra vágva.
A felvert tojást a felforrósított serpenyőbe öntjük.
Tányérokra rakjuk a karalábé bögréket, a tetejére rakjunk rántottát, lazacot, és díszítsük fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
- karalábé - 400 gr.;
- sárgarépa - 200 gr.;
- alma - 1 db;
- citromlé - 1 evőkanál;
- tejföl - 150 gr.;
- só.
Főzés:
A karalábét és a sárgarépát hámozzuk le a héjáról, vágjuk csíkokra durva reszelő. Az almát is meghámozzuk, a magházát kivesszük, és durva reszelőn feldaraboljuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a citromlevet, sózzuk és tejföllel ízesítjük.
Hozzávalók:
- 1 karalábé
- 1 avokádó
- vöröshagyma (negyedhagyma)
- Egy kis citromlé
- 2 evőkanál. l. olivaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Főzési mód:
A karalábét durva reszelőn lereszeljük, az avokádót apró kockákra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk (nem tegyünk belőle sokat, csak keveset, az ízek kedvéért). Az egészet összekeverjük, olívaolajjal ízesítjük és citromlé, bors és só ízlés szerint.
pácolt karalábé
A RECEPT ELKÉSZÍTÉSE:
A fiatal karalábét megtisztítjuk, megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Ecettel enyhén megsavanyított vízbe mártjuk és 5 percig főzzük.
A káposztát szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük. A vizet, a cukrot és a sót felforraljuk és lehűtjük, 5%-os ill gyümölcs ecetés leöntjük a karalábéval.
A szüretelést legjobb kis üvegekbe tenni, ilyenkor különböző ízű és aromájú karalábékat kaphatunk, ha üvegekbe teszünk kaprot, vagy fokhagymagerezdeket, vagy bazsalikomot, tárkonyot, lejtélylevelet. A bankokat bezárják és hidegen tárolják.
Páchoz: 1 liter vízhez - só 50 g, cukor 80 g, ecet 5% vagy gyümölcs 100 g, fűszerek, fűszeres zöldek, bogyók ízlés szerint.
karalábé rántott
karalábé 500 gramm
alma egy darab
búzaliszt három evőkanál
tej
0,5 csésze
tojás két darab
cukor két evőkanál
vaj egy evőkanál
növényi olaj három evőkanál
tejföl
200 gramm
só ízlés szerint
1. lépés
A káposztát és az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A karalábét forró vajban 6 percig sütjük. adjunk hozzá almát, és főzzük együtt további 8 percig.
2. lépés
válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. a tojásfehérjét habosra verjük.
3. lépés
a káposztát és az almát szitán dörzsöljük át. hozzáadjuk a lisztet, a tejet, a sárgáját, a cukrot és a csipet sót. Az egészet jól keverjük össze, és keverjük össze felvert fehérjékkel. egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Óvatosan egy kanál segítségével
tedd a tésztát a tepsibe, és süsd aranybarnára a palacsintákat, egyenként 2 percig. minden oldalról. kész palacsintát tejföllel tálaljuk.
Karalábé saláta almával, csirkével és dióval
Hozzávalók:
400 g karalábé
2 alma (egyenként 150 g)
2 evőkanál. l. citromlé
80 g héjas dió
1 csokor saláta
2 csirkemell (egyenként 150 g)
2 evőkanál. l. vaj
3 art. l. fehér borecet
6 art. l. olivaolaj
1 st. l. apróra vágott zöldhagyma
Só, frissen őrölt bors
Főzés:
Az almát megmossuk, 4 részre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Szeletekre vágjuk és meglocsoljuk citromlével. A karalábét meghámozzuk, 4 részre vágjuk és durva reszelőn lereszeljük. A diót durvára vágjuk.
Kézzel durvára tépje fel a salátát, mossa meg és szárítsa meg.
Csirkemellek csíkokra vágjuk.
Vaj Egy serpenyőben felolvasztjuk, a csirkét minden oldalról 3-4 percig sütjük. közepes tűzön. Oszd meg papírtörlő, száraz.
szakács salátaöntet ecet keverése, olivaolajÉs zöld hagyma. Sózzuk, borsozzuk, majd a szószhoz adjuk a diót.
keverd össze zöldsaláta almával, karalábéval és csirkehússal.
Meglocsoljuk az elkészített öntettel, megkeverjük és tálaljuk.
Kalória, kcal:
Fehérjék, g:
Szénhidrát, g:
Karalábé - kétéves lágyszárú élelmiszer növény, botanikai fajta.
Más káposztával ellentétben nem a leveleket, hanem a szár megvastagodott alsó részét - a szárat - fogyasztják. A karalábé elterjedt Nyugat-Európában, az USA-ban, Kanadában, és különösen a közép- és északi szélességi körök. Ellenáll a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak, ezért még a Távol-Északon, Kamcsatkán és Szahalinban is termesztik.
A karalábé ehető része a szár, amely a légi részen gömb- vagy fehérrépa formát kap.
A karalábé káposzta íze lédús, édeskés, a rá jellemző élesség nélkül. A túlnőtt szár íze olyan, mint egy káposztaszár, de a karalábé sokkal finomabb és szaftosabb.
A karalábé káposzta kalóriatartalma
A karalábé káposzta kalóriatartalma 42 kcal / 100 gramm termék.
A karalábé káposzta összetétele
A karalábé káposzta összetétele magas C-vitamin-tartalmat tartalmaz, valamint olyan vitaminokat, mint az A, B, B2, PP. Ezen kívül a termék gazdag értékes ásványi sók, valamint magnézium, kalcium, foszfor, kálium, vas és kobalt. A karalábé összetétele enzimeket és nagy mennyiségű növényi fehérjét és rostot (kalorizátort) tartalmaz. Ennek a káposztának a pépje gazdag fruktózban, glükózban, kénvegyületeket tartalmaz, így igen értékes. diétás termék. A karalábé káposzta magas C-vitamin-tartalma magyarázza a másik nevét - "északi citrom".
A karalábé káposzta hasznos tulajdonságai
Kétségtelen, hogy a karalábé káposzta nagyon hasznos. Gyermekeknek és terhes nőknek különösen ajánlott. A karalábé élelmiszerekben való felhasználása jótékony hatással van az anyagcserére, a munkára emésztőrendszer különösen a máj, az epehólyag, gyomor-bél traktus. A karalábé magas tartalma elősegíti a folyadék eltávolítását a szervezetből, a rostok jelenléte pedig megakadályozza a koleszterin lerakódását, és fontos szerepet játszik az érelmeszesedés megelőzésében és kezelésében.
A modern orvosi kutatások bebizonyították, hogy a karalábé káposzta jelenléte az étlapon kiváló megelőzés. rák vastag- és végbélre, mivel ez a termék összetételében kéntartalmú anyagokat tartalmaz.
A karalábé gyógyító tulajdonságait a népi gyógyászat is felhasználja. A zöldség szárának és tetejének főzetét tüdőtuberkulózis és asztma kezelésére használják.
A fenti előnyös tulajdonságait hogy a karalábé fontos részévé váljon azoknak az embereknek, akik helyesen szeretnének étkezni maximális haszon a jó egészségért.
karalábé káposzta főzése
Nyers friss szárat, valamint a karalábé káposzta fiatal leveleit fogyasztják. A nyers karalábé saláták különösen finomak, lédús és finom ízüknek köszönhetően. A karalábét azonban főzve és párolva is fogyasztják, mint a közönséges fehér káposztát. Ha a karalábét durva reszelőn lereszeljük, majd növényi olajjal ízesítjük, akkor íze kissé hasonlít a retek ízéhez, csak sokkal lágyabb. Nál nél hőkezelés a karalábét legjobb borsónyi kis kockákra vágni.
A karalábé káposztából pörköltet, palacsintát, zöldséglevest készítenek. Tölthető úgy, hogy eltávolítjuk a pépet a szár magjából, és finomra vágott zöldségekből vagy húsból készült tölteléket teszünk bele (kalorizátor). A karalábé káposztát nem csak tölteni lehet, hanem sütni, zsemlemorzsában sütni, pácolni, a főtt karalábét forrón tálaljuk, hozzáadva sajtszósz. Kiemelni és fokozni különleges íz ebből a zöldségből a friss káposztával készült ételekhez ajánlatos lime levet vagy szójaszószt adni.
A garnélarák, hal, csirke, sárgarépa, uborka és földimogyoró jól passzol a karalábé káposztához.
Annak ellenére, hogy a karalábé csak a szokásos változata fehér káposzta, sokak számára egzotikus zöldségtermés marad. Ugyanakkor a táplálkozási szakértők hangsúlyozzák gyógyászati tulajdonságait, és azt javasolják, hogy vegye be az étrendbe. Mielőtt megismerkedne a karalábé készítésének receptjeivel, nem lesz felesleges megtudni, mi ez a zöldségtermés, mik a használatának előnyei és kárai, nézze meg a karalábé fotóját.
Karalábé: növényi jellemzők
Külsőleg ez a zöldségnövény nagyon különbözik a többi káposztafajtától, és szártermést képvisel. Lefordítva innen német nyelv a neve úgy hangzik, mint a karalábé káposzta. A karalábé jellemzői:
- gömb vagy lapos, kerek forma;
- 2 féle szín - világoszöld vagy lila;
- ehető fehérrépa és levelek;
- lédús fehér pépíze olyan, mint egy káposztaszár, csak édesebb és gyengédebb;
- a tápanyagok egyedülálló kombinációja;
- alacsony kalóriatartalmú.
A karalábé zöld és lila színben kapható
Figyelem! A karalábé fő előnye magas a tápérték minimális kalóriával.
a legtöbben finom ízű korai érésű fehér-zöld karalábéfajtákkal rendelkezik: "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet". A magas C-vitamin-tartalom, az éghajlati viszonyokkal szembeni ellenálló képesség és a Kamcsatkán és a Távol-Északon való növekedési képessége miatt a karalábé a nevet kapta. északi citrom". És jó okkal, mivel a karalábé C-vitamin tartalma magasabb, mint a citrusféléké.
Az Orosz Föderáció délibb régióiban termesztett rövid tenyészidőszak lehetővé teszi, hogy szezononként 3 káposztatermést kapjon. Ehhez márciustól kezdődően 2 havonta kell vetni. A karalábét termesztő kertészek körében nagyon népszerűek a következők:
- lila fajták - "Violetta", "Delicious red", "Relish", "Sonata";
- fehér-zöld fajták - "Óriás", "Paris White", "Moravia".
Szezononként három karalábé termést kaphat
Hasznos tulajdonságok és használati korlátozások
A karalábé nemcsak hasznos, hanem még gyógyászati tulajdonságait. Neki napi használat gyógyító hatása van:
- a mellrák kialakulásának kockázatának felére csökkentése;
- a fejlődés megakadályozása gyulladásos folyamatok a belekben;
- szívroham és stroke elleni védelem;
- az erek állapotának javítása érelmeszesedés, angina pectoris és artériás magas vérnyomás esetén;
- erősítése immunrendszer, növeli a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét;
- serkenti az étvágyat, elősegíti a kalcium felszívódását;
- hozzájárul a fogyáshoz, a tartronsav tartalmának köszönhetően, amely gátolja a szénhidrátok zsírokká alakulását.
Jelen van a karalábé összetételében oldhatatlan rost serkenti az epe, koleszterin, méreganyagok kiürülését a szervezetből, a kén pedig megakadályozza a daganatok kialakulását a vastagbélben. Használata enyhíti az ödémát, normalizálja a vesék működését. Mert magas tartalom vitaminok, a karalábélé használata tuberkulózis és hörghurut esetén javasolt.
A karalábé gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik
A karalábé étrendbe való felvétele hasznos csecsemők, idősek, terhes és szoptató nők számára.
Figyelem! A karalábé használatának egyetlen korlátozása a gyomor fokozott savassága. Hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut vagy fekély esetén a negatív hatások semlegesítésére a karalábé használata javasolt mérsékelt mennyiségben, szükségszerűen hőkezelésnek kell alávetni.
A legjobb receptek karalábéval
A karalábé nélkülözhetetlen összetevő a német, francia és Olasz konyha. Főzik, pácolják, párolják, sütik, töltik, nyersen tálalják.
1. Zöldségsaláta tejfölös és majonézes öntettel. Neki szüksége lesz:
- 1 karalábé;
- 2 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 150 g tejföl és majonéz öntet;
- só és bors ízlés szerint.
Nál nél túlsavasodás gyomorban enni karalábé nem ajánlott
A meghámozott sárgarépát és a karalábét apróra vágjuk, a hagymát pedig karikákra. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket. Az öntet keverék elkészítéséhez tetszőleges arányban keverje össze a tejfölt majonézzel. Töltsük meg a salátát.
Figyelem! A nyers karalábé ételek több értékes vitamint és mikrotápanyagot tartalmaznak, étrendünkbe való beillesztésük segít a fogak erősítésében.
2. Zöldségsaláta citromos-olajos öntettel. Neki szüksége lesz:
- 1 karalábé;
- 1 sárgarépa;
- 2 friss uborka;
- 2 evőkanál. l. nő. olajok;
- kóstolni petrezselymet, kaprot, őrölt koriandermag, bors, só, citromlé.
A karalábét, az uborkát és a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk, a zöldeket felvágjuk. Keverjük össze a zöldségeket fűszernövényekkel, ízesítsük fűszerekkel és sóval, olajos öntettel és néhány csepp citromlével.
A 200 g-ig terjedő karalábé finomabb ízű
Tanács! Nyers fogyasztáshoz jobb, ha kis, legfeljebb 200 g súlyú fehérrépát választunk - finomabb ízűek.
3. Levespüré. Neki szüksége lesz:
- 2 karalábé;
- 100 g főtt gomba;
- ½ verem krém;
- 1 sárgája;
- 40 g szilva. olajok;
- ízlés szerint só, bors, kruton.
A meghámozott és darabokra vágott karalábét megfőzzük, majd pürésítjük. A kapott növényi masszát hígítsuk fel 3-4 csésze húslevessel, amelyben korábban karalábé főzték. Sózzuk, felforraljuk, 3 percig forraljuk, levesszük a tűzről. A tejszínt felverjük a tojássárgájával és a vajjal. Öntsük a keveréket a levesbe, keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott gombát és krutont.
Tanács! A karalábé ételek jól passzolnak a húsokhoz és halételek, tengeri ételek.
4. Zöldségszelet. Számukra szüksége lesz:
- 1 karalábé;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál Liszt;
- nő. olaj;
- komló-suneli, bors, só ízlés szerint.
A karalábéból sok finom és egészséges ételeket
A karalábét meghámozva és legfeljebb 1,5 cm vastag tányérokra vágva sós, forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig főzzük. Kivétel után lehűtjük, megsózzuk, fűszerekbe, lisztbe, felvert tojásba mártjuk. Olajban addig sütjük aranybarna, tejföllel és fokhagymás szósszal tálaljuk.
A karalábé beemelése az étrendbe az egészséges, változatos étrend kulcsa lesz. Ez a zöldség sok finom, és ami a legfontosabb egészséges étel elkészítését teszi lehetővé. A bemutatott receptek segítenek megbizonyosodni a karalábé érdemeiről.
Karalábé termesztése - videó
Karalábé káposzta - fotó
Olyan emberek köreiben, akik esznek egészséges ételek, egyre gyakrabban lehet hallani az "új" vitaminbomba- karalábé káposzta. És a "bomba" szó benne van ez az eset nem annyira a szár alakja miatt használják, hanem azért tápérték. Valójában a karalábé sok leghasznosabb mikrotápanyagot tartalmaz, és azokat, amelyek hozzájárulnak az emberi test számos rendszerének és szervének gyógyulásához és erősítéséhez.
A karalábé azonban még mindig kulináris preferenciáink hátsó udvarában vegetál. Sajnos a népszerűség ezt a növényt nem olyan magas, mint a hívei szeretnék Az egészséges táplálkozás. Mert az egészség körülbelül egyharmada annak, amit eszünk.
Ezért most ismét megpróbáljuk meggyőzni arról, hogy a karalábé káposzta az leghasznosabb termék, aminek legalább alkalmanként, de mégis minden ember étrendjében meg kell jelennie. Kulináris szenvedélyei és hite ellenére. Kezdjük el...
A karalábé káposzta kémiai összetétele
A karalábé hasznos tulajdonságai
Szinte bármelyik növényi termék természetes formájában, termikus és kulináris kezelés nélkül, hozzájárul az emberi szervezet normál anyagcseréjéhez. Ez alól a karalábé káposzta sem kivétel. Sőt, az észrevehető javulás érdekében elég csak hetente kétszer használni a nyers karalábé salátát. Igaz, ez a saláta legyen a fő, ha nem az egyetlen étel ezekben a „válogatott” ételekben. Bár a karalábé előnyei más ételekkel is elérhetőek ...
A karalábé káposztában található anyagok erősítik az immunrendszert, és kompenzálják számos mikroelem hiányát, beleértve a káliumot és a C-vitamint. Az első a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, miközben eltávolítja az ödémát és normalizálja a vért. nyomás. A második pedig segít elpusztítani minden külső és számos belső fenyegetést, beleértve a vírusok és baktériumok támadásait is.
Ráadásul a karalábé káposzta megtisztítja a beleket és az ereket a zsírtól, a méreganyagoktól és mindenféle idegen "struktúrától", mint például a kalciumkristályoktól. Egyébként ezeken a kalciumsókból álló „konstrukciókon” tapad meg a koleszterin, eltömítve ezzel az ereket. Nos, az ilyen "gátak" előbb-utóbb az erek elzáródásához, szakadásához, vagyis szívinfarktushoz, agyvérzéshez vezetnek.
A szakértők szerint a karalábé annyira telített hatóanyagokés ásványi anyagokat, amelyeket még a rákos sejtek is „szórnak” belőle. A rákot természetesen senki sem próbálta kizárólag káposztával kezelni. Az azonban bizonyosan ismert, hogy a karalábé az kiváló gyógymód onkológia megelőzése (ez különösen igaz a végbélre, az emlőmirigyekre és a tüdőre).
Nos, a karalábé káposzta legérdekesebb és legváratlanabb tulajdonsága az, hogy képes blokkolni a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását. Ez lehetővé teszi a súlygyarapodás megfékezését még túlsúlyos embereknél is.
A karalábé káposzta károsodása
Néhány különleges káros tulajdonságait karalábé nem, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy mindenki és mindenki megkötés nélkül eheti. Jelentős mennyiségű rost jelenléte a ez a termék arra kötelezi az emésztőrendszeri betegségek súlyosbodásában szenvedőket, hogy a karalábé használata során nagyon odafigyeljenek érzéseikre. Ha nincsenek ilyen exacerbációk, akkor a karalábé megtagadása csak bűn!
Hogyan kell főzni a karalábé káposztát
Ideál főzés ennek hiánya. A tested hálás lesz érte. Azonban megértjük, mennyire valószínűtlen, hogy értékelni fogja ízminőségek nyers szár, adalékanyagok nélkül. Ezért javasoljuk a karalábé reszelését, növényi olaj, só és sárgarépa hozzáadását. Ezt követően nyugodtan hívhatja ezt a salátát "Egészségnek" és tegye az asztalra.
Ha a főtt étel jobban tetszik, akkor pörkölt, főzhet vagy süthet karalábét tésztában.
Különösen kifinomult kulináris szakemberek készítenek karalábé káposztából pörköltet és palacsintát. Nos, a káposzta tekercsek szerelmesei egyszerűen kivágják a karalábé minden belsejét, és megtöltik a kapott „edényeket” kedvenc darált húsukkal.
Ezenkívül a karalábé káposztát savanyítják, sajttal sütik, lime levével leöntik, ízesítik szója szósz, és finomat is készít zöldséglevesek. De ez még nem minden ... Nemcsak szárat használnak, hanem karalábéleveleket is, amelyek a szakács ügyes kezei által végzett egyszerű manipulációk segítségével saláták töltelékévé, hal, szárnyas vagy hús köretévé válnak. , valamint darált húst zöldségszeletekhez.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a legfinomabbnak azok a szárak számítanak, amelyek átmérője nem haladja meg a 6 cm-t. Ebben az esetben a gyümölcs színe bármi lehet: zöldtől liláig (fajtától függően, és kissé befolyásolja az ízt). A lényeg az, hogy a termék friss legyen, és ne legyen „vegyilag szennyezett” a hanyag gazdák által.
Ami a karalábé ideális kulináris "társát" illeti, ezek közé tartozik az uborka, csirke, sárgarépa, garnélarák és bármilyen hal.
kapcsolódó cikkek
