Milyen gombákból készítik a kaviárt. Előétel főtt sampinyonból és májból. Gomba kaviár főtt gombából rizzsel - töltelék pitékhez, káposzta tekercsekhez és zöldségekhez

A gomba befőzése maximális koncentrációt igényel a szakácstól, és különösen e készítmények biztonságossága szempontjából. A télre zárt termékeknél mindig is ez volt a fő követelmény, a gombáknál pedig meg kell háromszorozni.

Ahhoz, hogy a gomba kaviár főtt gombából ízletes és biztonságos legyen, be kell tartania a következő szabályokat:

1. Steril csomagolás, a termékek gondos válogatása és tisztítása - ez legyen az első helyen, a pasztőrözés pedig a második helyen, mert segítségével minden kórokozó flóra elpusztítható.
2. Ha a recept magában foglalja az összes összetevő főzését, akkor meg kell értenie, hogy a gomba sűrűbb szerkezetű, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig kell főzni, mint más termékeket.
3. A kaviár alapvetően gombákból és zöldségekből készül, amelyek majdnem félig vízzel telítettek. Ezért kívánatos szűrve venni.
4. A termék biztonsága és eltarthatósága a dobozok lezárásának minőségétől függ.
5. A sterilizálás nélküli recepteknél növelni kell a természetes tartósítószerek mennyiségét, de a termék íze szenved.
6. A fűszerek nemcsak javítják a tartósítás ízét, hanem antimikrobiális szerekként is szolgálhatnak. Ide tartozik a kurkuma, a bors, a babér stb.
7. A friss fűszereket néhány perccel a főzés vége előtt adják hozzá, hogy aromájuk és ízük jobban megmaradjon.

Ha a gombaüzletben a tudás messze nem jó, akkor csak a mesterségesen termesztett gombákat szabad konzerválni.

Finom gombás kaviár (videó)

Gomba kaviár főtt gombából: a főzési recept lépésről lépésre

A gomba e recept szerinti főzéséhez csak frissen kell venni. A legfinomabb az ilyen gombából származó kaviár. A tejgomba nem kevésbé ízletes, de főzés előtt hideg vízben áztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget. Miután elsajátította ezt a lépésről lépésre elkészített receptet, könnyen elkészítheti más változatait is.

Az étel fő összetevői a következők:

• körülbelül egy kilogramm gomba;
• 150-200 gramm hagyma;
• lé egy negyed citromból;
• 3-4 evőkanál olívaolaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

5 lépés a tökéletes recepthez:

1. A meghámozott gombát bő vízben legalább 60 percig főzzük. Szűrőben szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
2. Az apróra vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk.
3. A gombát és a hagymát is finom szitával ellátott húsdarálón párszor átpasszírozzuk, bőven megszórjuk fekete borssal és sóval.
4. A keveréket forró üstben 10 percig pirítjuk, a végén citromlevet adunk hozzá.
5. Fektesse ki az előkészített bankokra. Sterilizáljuk legalább fél órán keresztül, feltéve, hogy a tartály nem haladja meg a 0,5 litert.

Hogyan főzzünk kaviárt gombából télen

Nem kevésbé ízletes recept a gombák téli tárolására sárgarépával. A főzés nem sokkal nehezebb, de az eredmény kiváló, és egy ilyen étel azonnal leszáll az asztalról. Kiderül, hogy 5 doboz kaviárt kell elkészíteni, 0,5 liter térfogattal.

Hozzávalók:

• körülbelül öt kilogramm gomba;
• kicsit több, mint egy kilogramm hagyma;
• körülbelül fél kilogramm sárgarépa;
• egy pár hagyma;
• fűszerek: fekete bors, szerecsendió, babér;
• növényi olaj - egy pohár;
• egy harmada egy pohár ecet;
• só és fűszernövények ízlés szerint.

Így készülj:

1. A kaviárban még a deformált gombák is felhasználhatók, a szépeket pedig hagyhatjuk szárítani vagy sózni. Megmossuk és negyed órára hideg vízbe áztatjuk.
2. Tedd hideg vízbe és tedd tűzre. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, főzzük 30 percig, adjunk hozzá egy egész hámozott hagymát és egy sárgarépát fűszerekkel.
3. Miután a gombák az aljára süllyedtek, szűrőedénybe dobják és megmossák, eltávolítva a fűszereket.
4. A gombát és a zöldségeket húsdarálón passzoljuk át, lehetőleg néhányszor.
5. Forraljuk fel a masszát ecettel és olajjal, amíg buborékok nem jelennek meg, és helyezzük el egy előkészített edénybe.

Sterilizáljuk a víz forrásától számítva 1 órán keresztül.

A műfaj klasszikusai: gombás kaviár hagymával

Ez a recept klasszikusnak számít a gombás kaviár téli betakarításában. Elsajátítása után bármilyen komponenst megadhat, és különféle kísérleteket végezhet. Előfeltétel több gombafajta tandem egy kaviárban.

Termékek:

• másfél kilogramm gombakeverék;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• három izzó.

Így készülj:

1. A gombát megtisztítjuk és szétválogatjuk. Főzzük őket sós vízben legalább egy órán át. Engedje le a vizet.
2. Tegye át a gombát és a friss hámozott hagymát egy húsdarálón. Ezt legalább néhányszor meg kell tennie a legkisebb rácson.
3. Fűszerekkel, sóval, olajjal ízesítjük. Pár percig forraljuk.

Tegye egy edénybe és sterilizálja 1 órán át, ha a tartály térfogata 1 liter.

Rókagomba: kaviár paradicsommal

A recept szerint elkészített gombák olyan finomak, hogy a gombaszezonban többször bezárják. Végül is gyakran már jóval a téli hideg beállta előtt elkezdenek enni. Ez a recept 12 doboz 0,5 literes kaviárból áll.

Hozzávalók:

• valamivel több mint négy kilogramm rókagomba;
• egy kilogramm sűrű, érett paradicsom;
• fél kiló hagyma és sárgarépa;
• egy hüvely erős paprika;
• egy nagy fej fokhagyma;
• fűszerek: szegfűbors, szegfűszeg és koriander ízlés szerint;
• 80 gramm só és cukor;
• egy nagy csomó zöld;
• fél 100 grammos köteg ecet;
• másfél liter tejet.

Főzés:

1. A gombát megmossuk, szétválogatjuk és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Lecsepegtetjük, és ismét beáztatjuk, de tej és víz keverékében egy órára.
2. Öblítsük le, és sós vízben addig főzzük, amíg a serpenyő aljára nem kerülnek.
3. A többi zöldséget megpucoljuk és felaprítjuk. Forró növényi olajban kisütjük.
4. Keverje össze az összes összetevőt, engedje át egy húsdarálón.

Forraljuk fel, és tegyük szét egy edényben. Sterilizáljuk 45 percig.

Russula: kaviár babos paradicsomban

Ez a recept sem hagy közömbösen. Sőt, bármely étkezés teljes helyettesítőjeként szolgálhat. Az étel tápláló, de nem nehéz.

Termékek:

• 2-2,5 kilogramm gomba;
• fél kiló hagyma és bab;
• egy nagy üveg paradicsompüré;
• negyed liter olaj;
• só ízlés szerint, mint a fokhagyma, és fűszerek cukorral;
• ecet - 50 ml literenkénti edényben.

Hogyan kell főzni:

1. A babot szétválogatjuk és egy napig hideg vízben áztatjuk. Főzzük puhára, de ne morzsássá.
2. A meghámozott és szétválogatott gombát pár órára sós vízbe áztatjuk, majd legalább 20 percig főzzük.
3. Hagymából és paradicsompüréből pirítsd meg, adj hozzá fűszereket és fokhagymát cukorral. Tegye át egy turmixgépen.
4. Egy nagy serpenyőben keverje össze a gombát, a babot és pirítsa meg. Forrástól számítva negyed órát pároljuk.
5. Rendezzük egy edénybe, öntsünk ecetet. Sterilizáljuk 40 percig. Felteker. Ezt követően jobb, ha három napot kibír a házban, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tartósítás jól sikerült.

Ha a bankok megduzzadnak, akkor ki kell dobni őket.

Gomba kaviár (videó)

Most a gomba kaviár főzése nem okoz nehézséget. De a vendégeket mindig meglepheti. Akkor miért felejtsd el az ősi hagyományokat és egyél gyorséttermi ételeket? Az ilyen ételek nemcsak változatossá teszik étrendjét, hanem lehetővé teszik a súlycsökkentést is. És most nem könnyű fontos, de a népszerűség csúcsán. Ezért egyél gombát és légy karcsú.

A gombák táplálkozási és jótékony tulajdonságaikról híresek, ezért minden családban felszolgálnak rájuk épülő harapnivalókat. Sok háziasszony inkább tartósítással szüreteti be a fonást a jövő számára. Egyszerű manipulációk eredményeként a háztartások az év bármely szakában élvezhetik az ínyenc fogásokat. Sok recept létezik a gombás kaviárhoz, ezeket sorrendben fogjuk megfontolni.

A gombából származó kaviár főzésének jellemzői

1. Az étel elkészítéséhez bármilyen ehető gombát használhat. Ez a szempont azonban nem zárja ki a nyersanyagok előkezelésének és tisztításának szükségességét. Hiba nélkül válogatja szét a gombákat, ne zárja ki a romlott, szárított és férges gombákat.
2. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy azokat a gombákat áztassák be, amelyek kétségbe vonják a frissességet és az ehetőséget. Ehhez készítsen oldatot 3 gr. citromsav (30 ml citromlével helyettesíthető), 10 gr. só és 1,2 liter. meleg ivóvíz.
3. A következő gombafajtákat tekintik a legjobb lehetőségnek a kaviár elkészítéséhez: vargánya, vargánya, mézgomba, vargánya, rókagomba, csiperkegomba. Nemcsak kalapból, hanem lábasból is főzhet ételt.
4. A kaviár közvetlen elkészítése előtt meg kell főzni a gombát sós vízben. A hőkezelés időtartama 35-45 perc. Ezután a nyersanyagot zöldségben, vajban vagy olívaolajban megsütjük.
5. A gombás kaviár homogén állagot vesz fel, ezért az összes összetevőt közvetlenül a centrifugálás előtt összetörik. Használhat konyhai robotgépet, turmixgépet, húsdarálót.
6. Ha azt tervezi, hogy a kompozíciót üvegekbe csavarja, előzetesen sterilizálja a tartályokat és a fedeleket. Ha lehetséges, használjon műanyag fedelet fém helyett. Ebben az esetben elkerülheti az oxidációt a tartály nyakán.
7. A nylon kupakkal lezárt kaviárt kizárólag hűtőszekrényben, pincében vagy pincében tárolják. Ugyanakkor a fém fedelű üvegekbe csomagolt edény szobahőmérsékleten tartható.

Kaviár gombából paradicsommal

• paradicsompüré - 45 gr.
• hagyma - 800 gr.
• paradicsom - 850 gr.
• gomba - 0,95-1 kg.
• granulált cukor - 15 gr.
• bors - 5 borsó
• só - 7-8 gr.
• növényi olaj - 175 ml.

1. Öblítse le a gombát a csap alatt, tegye át egy szűrőedénybe vagy szitába, hagyja lecsepegni. Ha szükséges, a gombát megtisztítjuk, sós vízben fél óráig főzzük, lehűtjük.
2. A paradicsomot megmossuk, kereszt alakú bemetszést ejtünk rajtuk, minden gyümölcsöt leforrázunk forrásban lévő vízzel. Most helyezze át a zöldséget jeges vízbe, várja meg, amíg a héja leválik. Vágjuk kockákra, távolítsuk el a szárát.
3. Vágja fel a hagymát, keverje össze a paradicsommal, aprítsa fel egy turmixgépben / húsdarálóban. Küldje el a tartalmát a gombákhoz, adjon hozzá olajat, kristálycukrot, sót, paradicsompürét. Az üstöt a tűzhelyre tesszük, fedővel lefedjük, 1 órán át pároljuk.
4. Folyamatosan keverjük a tartalmát, hogy a kaviár ne kezdjen keserű ízű lenni az égés miatt. Sterilizáljuk az üvegedényt, az aljára helyezzük a borsót. Csomagoljon forró kaviárt tartályokba, parafa.
5. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csavarja be meleg törülközőbe/takaróba. Hagyja a tojásokat egy napig szobahőmérsékleten, majd helyezze át hosszú távú tárolásra.

• hagyma - 160 gr.
• gomba (bármilyen) - 800 gr.
• citromlé - 15 ml.
• olívaolaj - 90 ml.
• friss petrezselyem - 40 gr.
• só - 15 gr.
• törött bors (fekete) - a kés hegyén

1. Dobja a gombát egy szitára, öblítse le a csap alatt, hagyja, amíg a folyadék el nem ürül. Az alapanyagot megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. Küldje el a gombát sós vízben, főzze 45 percig. Időnként távolítsa el a habot, főzés után hűtse le.
2. Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. A megsütött zöldséget összekeverjük a főtt gombával, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a citromlevet és a serpenyőből a maradék olajat.
3. Sózzuk, borsozzuk a kaviárt, keverjük simára (amennyire csak lehet). Sterilizálja a tartályokat, szárítsa meg, csomagolja be a tartalmát. Lezárjuk, a konyhában hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük.

Gomba kaviár fokhagymával

• fokhagyma - 5 fog
• majonéz - 55 gr.
• vaj - 60 gr.
• rókagomba vagy mézgomba - 550 gr.
• só - 15 gr.

1. Válogassa szét a gombákat, kivéve a romlott példányokat. Mossa meg, szárítsa meg, a szálak mentén vágja szeletekre. Opcionálisan elválaszthatja a lábakat a kalapoktól, majd különböző partokba tekerheti őket.
2. A fokhagymát nyomd át aprítón, keverd össze majonézzel és sóval. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a gombát, amíg térfogata csökken.
3. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá fokhagymás-majonézes szószt és keverjük össze. Pároljuk a kompozíciót alacsony teljesítményen további 1 órán át (a fedél alatt), ne felejtsük el keverni.
4. Amikor a kaviár eléri a kívánt állagot, hűtsük le, és keverjük át egy turmixgépen. Csomagolja száraz, előre sterilizált edényekbe, parafa.
5. Készítsen elő egy mély serpenyőt, fedje le az alját egy törülközővel, tegye bele az üvegeket. Öntsük fel őket vállig forró vízzel, főzzük 35-50 percig, folyamatosan adva hozzá folyadékot.
6. A lejárati idő után tekerje fel a tartályt fedővel, fordítsa le a nyakát, hagyja kihűlni. Hosszan tartó tárolásra tegyük hidegre, 5-7 nap múlva kezdjük el inni.

• sárgarépa - 550 gr.
• gomba (rókagomba vagy csiperkegomba) - 2,4-2,6 kg.
• édes hagyma - 550 gr.
• növényi olaj - 280 ml.
• chili paprika (száraz) - 3 gr.
• ecetsavas oldat (koncentráció 9%) - 30 ml.
• só - 35 gr.

1. Végezze el a gombák előzetes előkészítését: válogatja, tisztítsa meg és öblítse le. Készítsen oldatot vízből és sóból, küldje el a nyersanyagokat forralni. A hőkezelés időtartama 35-45 perc.
2. A megadott idő elteltével a gombát szűrőkanállal kiszedjük, hagyjuk kihűlni, majd tetszőlegesen felaprítani. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát nagyon apróra vágjuk, a zöldségeket összekeverjük a gombával.
3. Öntsük az olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük fel, sütjük a készítményt, amíg lágy konzisztenciát nem kapunk. Sózzuk és borsozzuk (opcionális) az edényt, hagyjuk a keveréket egy órán át főni.
4. Ne felejtse el megkeverni a kaviárt, különben megég, és keserű ízű lesz. Körülbelül negyed órával a készenlét előtt adjuk hozzá az ecetes oldatot.
5. Forraljuk fel az üvegeket és hagyjuk megszáradni. Terítse ki a kaviárt tartályokba, tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé. Törölközőbe tekerjük, hagyjuk kihűlni. Hűtsük le a tartályt, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten.

Gomba kaviár kaliforniai paprikával

• hagyma - 475 gr.
• paradicsom - 500 gr.
• gomba - 1,4 kg.
• só - 20 gr.
• növényi olaj - 185 ml.
• sárgarépa - 450 gr.
• kaliforniai paprika - 475 gr.
• fekete bors (apróra vágva) - 4-6 gr.

1. Éles késsel távolítsa el a sárgarépáról a felső réteget, a zöldséget vágja kockákra vagy félkarikára. A kaliforniai paprikát feldolgozzuk, tetszőleges rudakká vágjuk. A hagymát megpucoljuk, a komponenst 6 részre vágjuk.
2. A paradicsomot csap alatt leöblítjük, az egyik részét keresztbe vágjuk. A zöldséget mártsuk forrásban lévő vízbe, várjunk 1-2 percet. Vegyük ki a paradicsomot, és azonnal tegyük jeges vízbe. A héját eltávolítjuk, az ehetetlen részt levágjuk, kockákra vágjuk.
3. Keverje össze a hámozott zöldségeket egy kompozícióban, küldje el egy turmixgépbe vagy húsdarálóba, aprítsa fel, amíg zabkása nem keletkezik. Mossa meg a gombát, küldje el főzni popliteális vízben, áztassa az oldatban 40 percig. Ezután lehűtjük és pürésítjük.
4. Keverjük össze a zöldségeket a gombával, adjunk hozzá borsot, olajat és sót. Készítsünk elő egy bográcsot, pároljuk benne az összetevőket 1,5 órán keresztül. Időnként keverje meg a tartalmát, hogy elkerülje az égést. Amikor a kaviár megfőtt, azonnal forgassa steril üvegekbe.
5. Fordítsa fejjel lefelé az edényeket, hagyja 10-14 órán át kihűlni. Helyezze az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe, és 10 nap múlva kezdje el használni. Jó étvágyat kívánunk!

Fontolja meg a gomba kaviár főzésének receptjeit paradicsom, citromlé, paprika, asztali ecet, fokhagyma, majonéz hozzáadásával. Adjon hozzá provence-i fűszereket, chili paprikát vagy főtt babot, ha szükséges.

Videó: gombás kaviár télre

Az őszi idő a gomba betakarítás és betakarítás ideje! Az erdőben gazdag mézesgomba, rókagomba, rusnya, vargánya és vargánya termőhely található. A gombaszedők már kora reggeltől dolgoznak, és teli kosarakat hoznak, az ügyes háziasszonyok pedig illatos gombakaviárral készítenek télre. Ez az oldal 4 egyszerű receptet tartalmaz, amelyek segítségével gyorsan, egyszerűen és extra költségek nélkül elkészítheted ezt az egészséges finomságot.

Nagyon . Maga a főzési folyamat nem nehéz, de nagyon jól tárolhatók.

Recept gomba kaviárhoz gombából télre

A gombákból származó gombás kaviár igazi finomságnak nevezhető. A csodálatos íz kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

A hozzávalókat használjuk:

• hámozott gomba - 1 kg;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 2;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• bors - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj.

Főzési folyamat:

Töltse fel a gombát vízzel, amíg el nem fedi, és küldje el főni. Forralás után a habot leszedjük és 2 ek. kanál sót. Főzzük még 30-40 percig.

A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, és hideg vízzel leöblítjük.

Véletlenszerűen aprítsa fel a hagymát és a sárgarépát, és napraforgóolajon pirítsa meg.

A gombát a sült zöldségekkel összekeverjük, és egy húsdarálón áttekerjük, vagy turmixgép tálba daráljuk.

A kaviárt tiszta tégelyekbe fektetjük "vállra", szorosan tömörítjük. Fedjük le fedővel és tegyük egy tepsire.

Az üvegeket a sütőbe küldjük sterilizálásra 110 fokos hőmérsékleten 40 percig.

Forró üvegeket fedővel feltekerünk. Fordítsa meg a "fejet", és csomagolja be, amíg kihűl. Egy ilyen gombás kaviár biztonságosan csavarodik, és egészen a januári nagyon hideg időjárásig kitart!

Gomba kaviár mézes gombából sárgarépával és hagymával

A lédús gomba kaviár elkészítéséhez gombára lesz szüksége, és minden kilogramm gombához a hostessek 1 sárgarépát és hagymát vesznek. A recept könnyen és gyorsan elkészíthető, minden bajba jutott háziasszonynak biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók a kaviárhoz:

• gomba - 2,5 kg;
• sárgarépa - 2 nagy darab;
• izzók - 2 nagy fej;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• bors - 1 teáskanál kis csúszdával;
• napraforgóolaj a sütéshez.

A főzés folyamata:

1. A kaviár elkészítése előtt a gombákat gondosan ki kell válogatni, és minden elrontott példányt ki kell dobni. A jó gombát egy nagy serpenyőben addig kell főzni, amíg le nem süllyed az aljára. Ez annak a jele, hogy a gomba készen áll!
2. Ezzel párhuzamosan a hagymát közepes kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Ezt a növényi masszát a serpenyőbe küldjük, hogy aranybarnára sütjük.
3. Ha minden hozzávaló kihűlt, húsdarálón átpasszírozzuk.

A félkész kaviárt 2-szer görgesse, akkor az étel lágy és hihetetlenül lédús lesz.

1. A növényi masszát bőségesen ízesítjük fűszerekkel, és a serpenyőbe küldjük, hogy további 20 percig sütjük, amíg teljesen meg nem fő.
2. A gombás kaviár az elkészítést követően azonnal fogyasztható. De ha sok van belőle, akkor télre feltekerheted vagy lefagyaszthatod.

A kaviár pörgetéséhez adjunk hozzá 1 teáskanál 70%-os ecetet. Keverjük össze, tegyük tiszta üvegekbe és 30 percig sterilizáljuk forró vízben. A fagyasztáshoz a mézgomba kaviárt le kell hűteni és a fagyasztóba kell tenni, műanyag edénybe.

A vacsorára kész gombából készült kaviárt apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel ízesíthetjük. Legyen nagyszerű, csak nyalja meg az ujjait!

Recept gombás kaviárhoz télen gombából paradicsommal

A gombás kaviár különböző gombákból készíthető: mézes gombából, fehér gombából vagy rókagombából. A recept szerint érett paradicsom hozzáadásával egy ilyen előétel sokkal fényesebb, ízletesebb és egészségesebb lesz az emésztés szempontjából!

Hozzávalók a kaviár betakarításához:

• gomba - 1 kg;
• paradicsom és hagyma - egyenként 4;
• sárgarépa - 3 darab;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• só és bors - egyenként 1 evőkanál

Főzés:

1. A friss, hámozott gombát felvágjuk, hideg vízbe merítjük és a tűzhelyre tesszük. Amikor a víz felforr, főzzük őket körülbelül 5-7 percig, távolítsuk el a habot. A kész gombát kidobjuk, és ismét hideg vízzel leöblítjük.
2. A finomra vágott zöldségekkel együtt a gombát húsdarálón átengedjük, alaposan összekeverjük az egész buja masszát.
3. Öntse a keveréket egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá olajat és fűszereket.
4. Forralás után lassú tűzön 40-50 percig pároljuk a gombás kaviárt, ügyelve arra, hogy a zöldségek ne égjenek meg.
5. A kész kaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük, öntsünk egy kanál forró napraforgóolajat, hogy vékony réteggel fedjük le a munkadarabot, és szorosan zárjuk le a fedelet.

Az ilyen kiváló snacket általában hűtőszekrényben tárolják. Tálaljuk az asztalra szendvicsekkel, salátákkal és húsételekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Gomba kaviár gombából sterilizálás nélkül

A gombaszezonban rengeteg erdei ajándék kerül a téli betakarításba. Sütés és sózás után gyakran marad apró, törött vagy morzsolt gomba. Ne dobd ki őket! Egy ilyen termék tökéletes a gyors kaviár elkészítéséhez egy egyszerű recept szerint.

A kaviárhoz szüksége lesz:

• gomba - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• napraforgóolaj;
• só.

Főzési folyamat:

1. A gomba maradványait és az egész gombát puhára kell főzni, le kell hűteni és át kell engedni egy húsdarálón. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
2. Egy mély serpenyőbe olajat öntünk, és szép aranyszínűre pirítjuk benne a hagymát. Ezt követően hozzáadjuk az összeforgatott gombát.
3. A finom hozzávalókat összekeverjük, és ízlés szerint fűszerezzük. Pároljuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, majd lassan keverjük.

Ízért adhatunk a kaviárhoz néhány gerezd fokhagymát.

1. A kész, sűrített előételt tiszta üvegekbe rakjuk. Nem szükséges sterilizálni őket, de ebben az esetben érdemesebb a munkadarabot a hűtőszekrény polcain tárolni!

Az étvágygerjesztő gombák sok főételhez passzolnak, és minden ünnepi vacsorán a program fénypontja lesz!

Sok sikert és találkozunk az új receptekhez!

Javában tart a vadászati ​​szezon. Mindenki igyekszik minél több erdei szépséget összegyűjteni, hogy burgonyával, hagymával megsütjük, finom illatos levest főzünk. De a gombát, mint tudjátok, nem lehet sokáig eltartani a hűtőben, és természetesen igyekszünk télire is készletezni belőle. Ezért lefagyasztjuk, szárítjuk, előkészítjük, sózzuk.

De van egy másik finom módja a téli felkészülésnek - ez a kaviár. Kiderül, hogy ízletes, étvágygerjesztő és egészséges. Ha van ilyen fincsi raktáron a kamrában, gondoljon arra, hogy mindig van lehetősége gyorsan elkészíteni ebédet vagy vacsorát.

Belőle könnyedén megfőzheti ugyanazt a levest, burgonyát süthet vele. Vagy egyszerűen főzhet tésztát, vagy főzhet zabkását, és ízesítőként adhatja hozzá. És nem kell hús, minden olyan finom lesz. Vagy add hozzá hús- vagy csirkepörköltkor.

De mit mondjak, csak kinyitni egy ilyen tégelyt egy üres résszel, és rákenni a kenyérre - és ez elég! Vagy tedd az asztalra előételnek – igen, minden ünnepi asztalon az első számú előétel lesz!

Sőt, többféleképpen is főzhető. Csak egy hagymát adhat hozzá, vagy sárgarépát is. Ízlés szerint más zöldségeket is hozzáadhat.

Ma megosztom veled a recepteket, hogyan készítsünk ilyen üreseket télre. Ha gombám van, mindig megcsinálom. Mert ezek a természet különleges alkotásai. Nem lehet betelni velük, minden asztalra kívánatosak, szeretik gyűjteni, főzni, enni. És szerintem te is szereted őket. Így hát készítsünk együtt egy finom illatos készítményt.

Először a legegyszerűbb recepttel fogunk foglalkozni, ahol csak gombát és hagymát használunk. Egy ilyen üres elkészíthető csak enni, vagy elkészítheti a télre.

Ebből a hozzávaló mennyiségből két félliteres üveget kapunk. És lesz még néhány kipróbálható.

Szükségünk lesz:

• hagyma - 500 gr
• olaj - 150 ml
• ecet 9% - 2 teáskanál
• babérlevél - 2 db

Gyakran kérdezik tőlünk, hogy milyen fajtákból a legjobb főzni? Mindig ezt válaszolom bármelyikre. Nagyon finom, mézes gombából, vajból, rókagombából nyerik, fehér. Ma vargányából főzök.

Mindig ősszel megyünk értük. Könnyen és gyorsan gyűjthetők, mivel családban nőnek. Egy helyen akár 35 darabot is össze lehet gyűjteni, persze nem mindig, de 5-7 darabban elég gyakoriak. Erősek, jó vastag lábakkal és kis zárt kupakkal. És az ilyen esetekre éppen szüksége van.

Vagyis a kaviárhoz erős, sűrű mintákra van szükség. Gyakran csak a lábakat veszik. Különösen jó a használata, ha a kalapok külön pácolhatók.

Főzés:

1. Válogassa ki a vargányát, távolítsa el róluk az erdei szemetet, és tisztítsa meg a lábakat a sötét lepedéktől. Ezt késsel ugyanúgy megtehetjük, mint ahogy egy fiatal sárgarépáról lekaparjuk a héját.

Nem mosom őket, mert van néhány jellemzőjük. Ha megmossuk, akkor szivacsos szerkezetük felszívja a vizet, és a mi edényünkhöz hiába, hogy ne legyen vizes. A legjobb, ha alaposan megszárítjuk őket. A forralás következtében pedig előkerül a megmaradt erdei szemét.

Ha olajból kaviárt főz, akkor nemcsak a lábat, hanem a kalapot is meg kell tisztítani. Felülről el kell távolítani a barna zsíros bőrt, alulról pedig az összes filmet.

A pillangókat le lehet mosni, és le lehet vágni róluk a túl hosszú durva lábakat.

2. Néha még a kis vargányában is vannak apró férgek. Természetesen az ilyen példányokat ki lehet dobni, vagy ki lehet csalogatni ezeket a férgeket. Ehhez enyhén meleg vizet kell összegyűjtenie egy serpenyőben, és egy marék sót kell beletenni. Helyezze oda a durvára vágott sapkákat és lábakat. 30 perc elteltével az összes féreg kijön és megfullad. De ez azokra a gombákra vonatkozik, ahol nagyon kevés van belőlük. Ha már mindet elfogyasztották, akkor az erdőben minden megbánás nélkül váljon el tőle.

Miután a vargánya sós vízben feküdt, lyukas kanállal fel kell fogni, majd a szokásos módon fel kell főzni. Egyetlen féreg sem marad bennük.

3. Ha a gombát kiválogattuk, megtisztítottuk és megmostuk, meg kell főzni. Ehhez tegye őket egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye tűzre. A vizet enyhén sózni kell. Egy 5 literes vízhez általában egy teljes evőkanál durva sót teszek.

4. Megvárjuk, amíg a víz forrni kezd. Ezután hab kezd képződni. Óvatosan el kell távolítani. Eleinte fehér lesz a hab, és sok lesz belőle. Ha nem követik, elszalad, és beszennyezi az egész tűzhelyet. Szóval ne hagyd ki ezt a pillanatot. Folyamatosan távolítsa el a habot.

Amikor a víz forrni kezd, a tüzet kissé csökkenteni lehet, hogy a víz ne forrjon fel sokat. Csak mérsékelten forraljuk. Folytassa a hab lefejtését a forralás alatt. Idővel elkezd sötétedni, csakúgy, mint a víz.

Egyes darabok színe megváltozik, ne hagyd, hogy ez megijesszen.

5. Forraljuk csak 30 percig. Ezután leengedjük a vizet, és a masszát szűrőedénybe dobjuk. Lehetőséget adunk az összes víz teljes leeresztésére. Ezen segíthetsz, ha egy kanállal finoman feldobod, vagy szűrőedényben enyhén megrázod.

Ha sok a gomba, akkor jobb, ha tételenként szűrőedénybe dobja. Ez gyorsabbá és könnyebbé teszi a víz elvezetését.

6. Ezután egy nagy rács segítségével átsodorjuk őket egy húsdarálón. Az 1 kg-os térfogatot már főtt formában adjuk meg. Ne feledje, hogy majdnem kétszer forralnak.

7. A hagymát húsdarálón is áttekerhetjük, de jobb, ha késsel apró kockákra vágjuk. Így a textúra sűrűbb lesz.

A főzéshez vastag falú edényeket kell használni. E recept szerint a térfogat kicsi, ezért magas oldalú és vastag falú serpenyőben is főzhető.

8. A hagymát olajon enyhén aranysárgára pirítjuk. Ha azt szeretnénk, hogy a hagyma egyáltalán ne érezze magát, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk addig, amíg a víz teljesen el nem párolog és a hagyma átlátszó lesz. Ez elég sok időt vesz igénybe.

Ha szereti, ha a hagyma enyhén érezhető, akkor nem kell hozzá vizet adni. Amint a hagyma aranyszínűvé vált, hozzáadjuk a húsdarálón átpasszírozott gombát.

9. Zárt fedél mellett pároljuk 40 percig. Pörkölt, nem sütés. Az elkészítés során gyakran keverjük meg.

Ezután adjunk hozzá ízlés szerint borsot és ecetet. Két teáskanálnyit adok hozzá. Az ecet enyhe savanyúságot ad az ételnek. Ha valaki akarja, adhat hozzá még egy teáskanál ecetet. A kaviár kicsit savanykásabb lesz, itt már ízlés kérdése. Adjunk hozzá több babérlevelet az ízért.

A sót is ki kell próbálni, ha nem elég, akkor sózzuk is ízlés szerint.

10. Zárt fedél mellett pároljuk további 10 percig. Ezután távolítsa el a babérlevelet.

11. A tartalmat sterilizált tiszta üvegekbe rakjuk. Részletesen elmondtam, hogyan kell sterilizálni őket. Fedje le tiszta és sterilizált fedőkkel.

12. Öntsön meleg vizet egy nagy serpenyőbe, tegyen gézt vagy rongyot az aljára, és tegye a sterilizálandó üvegeket. A fél literes üvegeket 30 percig, a 0,650 és 0,750 literes üvegeket 45 percig, a literes üvegeket 1 óráig kell sterilizálni.

Az interneten vannak olyan receptek, ahol nincs szükség sterilizálásra. Hogy őszinte legyek, szívesebben sterilizálok minden üres anyagot a tartalommal. Nem kockáztatom, hogy sterilizálás nélkül tároljam őket.

13. Különleges fogóval távolítsa el a sterilizált üvegeket, és egy varrógép segítségével húzza meg a fedeleket. Ezután fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és helyezze takaró alá, amíg teljesen kihűl.

14. Az ilyen üreget jól tárolják. Célszerű sötét és hűvös helyen tárolni.

És persze ilyen kaviárt is lehet enni, kenyérre kenve.

Gomba kaviár sárgarépával és hagymával, húsdarálón csavarva

Az ilyen blank szinte ugyanúgy készül, mint az első. Ezenkívül csak sárgarépát adnak hozzá. A kész termék színesebb. A sárgarépa édes íze pedig megadja új és pozitív ízjegyét.

Szükségünk lesz (két félliteres üveghez):

• gomba - 1 kg (főtt tömeg)
• hagyma - 300 gr
• sárgarépa - 300 gr
• növényi olaj - 150 ml
• ecet 9% - 2 teáskanál
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• babérlevél - 2 db

Mivel a recept majdnem ugyanaz, mint az első változatban, nem írom le olyan figyelmesen, hogy ne ismétlődjön meg. Ezért, ha úgy dönt, hogy kaviárt főz sárgarépával, akkor olvassa el az első receptet is.

Főzés:

1. A gombát meghámozzuk, és enyhén sós vízben 30 percig főzzük. Az időt attól a pillanattól kell rögzíteni, amikor a víz felforr. Ne felejtse el folyamatosan eltávolítani a habot. Ezután engedjük le a vizet, és tegyük egy szűrőedénybe.

2. Hámozza meg és csavarja át a sárgarépát egy húsdarálón. Az erre a célra szolgáló rács nem túl nagy.

3. A vargányát, vagy azt a fajtát, amelyik van, jobb, ha húsdarálón keresztül csavarja át egy nagyobb rácson.

4. Hámozzuk meg és vágjuk nagyon apró kockákra a hagymát.

5. Egy vastag falú edényben felforrósítjuk az olajat, és enyhén aranyszínűre pirítjuk benne a hagymát.

6. Adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk meg a hagymával együtt 10 percig.

7. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát, keverjük össze és sózzuk ízlés szerint.

8. Zárt fedő alatt mindent együtt párolunk 50 percig. Csökkentse a tüzet, hogy a tartalom pörkölt legyen, és ne süljön meg. Az egész folyamat során gyakran keverje meg a tartalmát, hogy ne égjen meg.

Ha úgy érzi, hogy kevés az olaj, adhatunk hozzá még 1-2 ek. kanalakat. Itt is ízlés dolga, valaki kövérebbet, valaki soványabbat.

9. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint borsot, babérlevelet és ecetet. Keverj össze mindent. Próbáld ki. Ha kevés a só, adjunk hozzá még sót. Ha nincs elég sav, adjunk hozzá még egy teáskanál ecetet.

A só, a bors és az ecet aránya átlagos. Mindenkinek más az ízlési preferenciája. Ezért a só és a bors jobb ízlés szerint, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.

10. Pároljuk további 10 percig. Ezután vegye ki a babérlevelet és dobja ki. Ha elhagyja, akkor felesleges keserűséget ad.

11. Helyezze a munkadarabot sterilizált üvegekbe, zárja le sterilizált fedővel.

12. Helyezze az üvegeket a sterilizáló edénybe, és sterilizálja a beállított ideig. Hogyan és mennyit kell ezt csinálni, lásd még az 1. számú receptet.

13. Az elkészült üvegeket fordítsa meg, és helyezze takaró vagy meleg takaró alá, amíg teljesen kihűl.

14. Tárolja sötét és hűvös helyen.

Gomba kaviár sárgarépával és hagymával lassú tűzhelyen

A kaviár lassú tűzhelyben is főzhető. Alapvetően, mint minden más. A változatosság kedvéért egy videóreceptet ajánlok figyelmedbe.

Az általunk nem sterilizált blank 2-3 hétig eláll a hűtőben. És ha tovább szeretné tartani, akkor sterilizálnia kell az üvegeket a késztermékkel.

Hogyan kell főzni a kaviárt gombával és zöldségekkel

Nagyon szeretem ezt a receptet. És ha az első és a második recept szerint csak evésre készítek nyersdarabokat, akkor e recept szerint készítem el télre.

Kiderül, hogy nagyon gyengéd, étvágygerjesztő és illatos, nagyon érdekes és gazdag ízű. Amikor mi is elkészítettük az egyik opciót sok zöldséggel. Itt is különböző, szezonális zöldségeket fogunk használni. A fénypont pedig az lesz, hogy zöld paradicsomot veszünk.

Valószínűleg mindenki, aki egyedül termeszt paradicsomot, szembesül azzal a problémával, hogy hova tegye az őszi zöld paradicsomot? Tehát itt nagyon jól jönnek.

Mivel a recept hasonló főzési pontokat tartalmaz, mint az első recept, ha e szerint főz, akkor olvassa el az első lehetőséget is.

Szükségünk lesz (6 félliteres üveghez):

• gomba - 1,5 kg (főtt)
• hagyma - 0,5 kg
• sárgarépa - 0,5 kg
• kaliforniai paprika - 0,5 kg
• zöld paradicsom - 0,5 kg
• növényi olaj - 200 ml
• só - 1 evőkanál. kanál
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalakat
• babérlevél - 2 db

Készítmény:

1. A vargányát vagy bármilyen más fajtát válogatni, tisztítani, szükség szerint megmosni. Nagy darabokra vágjuk, és sós vízben 30 percig főzzük. Forrás közben és a teljes forralás alatt folyamatosan távolítsa el a habot.

2. Ezután tegyük szűrőedénybe, hogy az összes víz üveges legyen.

3. A sárgarépát meghámozzuk, és húsdarálón keresztül a középső rácson át csavarjuk. Az összes többi hozzávalót egy nagy húsdaráló rácson átforgatjuk.

4. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a magokról és a szárról, vágja hosszú tollakra, és csavarja át egy húsdarálón. Pirospaprikát vettünk, hogy a kaviár élénk színt kapjon, de elvileg zöldpaprikát vehetünk.

5. A zöld paradicsomot is vágjuk és csavarjuk át egy húsdarálón. Mivel a paprikánk piros, a zöld paradicsom csak a kívánt zöld festést adja a teljes színpalettán.

6. A gombát utoljára csavarjuk. Csúszós szerkezetűek, és összegyűjtik a húsdarálóból visszamaradt zöldségeket. És akkor a húsdaráló könnyebben mosható.

7. Jobb, ha a hagymát apró kockákra vágjuk, ha megcsavarjuk, nagyon vizes lesz, és a késztermék vizes lehet.

8. Készítsen egy nagy edényt is, amelyben főzni fog. Kétszeres mennyiségben főzök, azaz 3 kg főtt vargányát használok, és természetesen minden más zöldségből is kétszer annyit.

Ezért egy nagy bográcsban fogok főzni. Semmi sem fog megégni benne, és minden egyenletesen pörkölt.

A főzéshez szükséges térfogatú vastag falú ételeket is elkészít.

Főzés:

1. Öntsön olajat az üstbe, és kissé melegítse fel.

2. Tegye rá a hagymát és pirítsa magas vagy közepes lángon aranybarnára. Ugyanakkor gyakrabban kell keverni, és ügyelni kell arra, hogy ne barnuljon meg.

3. Amint a hagyma eléri a kívánt állagot és színt, adjunk hozzá sárgarépát. Mindent együtt pirítunk 10 percig.

4. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. Először a paprika, majd a paradicsom. És végül a gomba.

5. Sózzuk és keverjük össze mindent. Zárja le a fedelet. Várja meg, amíg a tartalom felforr. Lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett 1 órán át főzzük. Ügyeljen arra, hogy ne égjen le.

6. Adjunk hozzá ecetet, őrölt fekete borsot és babérlevelet. Keverjük össze, hagyjuk 10 percig főni. Próbáld ki. Ha valami hiányzik, add hozzá. Sót és borsot is adhatunk hozzá. és ízlés szerint ecetet. A recept átlagértékeket ad, ahol minden mértékkel.

Ha nem adtunk hozzá semmit, távolítsa el a babérlevelet, és terítse el a tartalmát előre sterilizált üvegekbe a tetejéig. Ügyeljen arra, hogy minden réteget lezárjon, hogy ne maradjanak légbuborékok az edényben. Segíts magadon egy kanállal és egy késsel.

7. Tegye a sterilizálandó üvegeket egy nagy fazék vízbe, amelynek aljára tegyünk rongyot vagy gézt.

Literes üvegek sterilizálása - 30 perc, 0,650, 0,750 literes üvegek - 45 perc, literes üvegek - 1 óra.

8. Az elkészült üvegeket fordítsuk meg, és tegyük a takaró alá, amíg teljesen kihűlnek. Ezután tárolja sötét és hűvös helyen.

9. Hagyjon egy kicsit, hogy azonnal lakomázzon, és ne várja meg a telet.

Minden készítmény receptjébe folyamatosan írok, ami a befőzést illeti, ma írok.

Ha az edény szivárog, akkor rosszul csavarta be a fedelet. Ha ezt másnap észreveszi, nyisson ki egy ilyen tégelyt, serpenyőben süsse meg a tartalmát és fogyasszon. Ha néhány nap múlva megtudja, akkor sajnálat nélkül dobja ki az ilyen megőrzést. Megenni veszélyes!

Ha a fedél megdagadt az üvegeken, vagy „felrobbant”, akkor sajnálkozás nélkül azonnal dobja ki a tartalmát. Ezt semmi esetre sem szabad megenni. Feltétlenül tartsa be a sterilizálás szabályait és az előkészítés minden szakaszát! Ne hagyjon figyelmen kívül egyetlen pontot sem! Ez a garancia az ízletes és biztonságos téli felkészülésre!

Ma megosztottam veletek a gombás kaviár főzésének legalapvetőbb receptjeit. Szerintem mindenki megtalálja a kedvére való receptet. Azt akarom mondani, hogy minden receptet teszteltek az évek során. Finomnak és táplálónak bizonyul. Jól és gond nélkül tart.

Tehát főzd meg és fogyaszd egészségedre. Nem csak télre lehet betakarítani. Megfőzheti és azonnal fogyaszthatja. Ecet egyáltalán nem adható hozzá. Ízlés szerint még adjuk hozzá. Szóval nézd meg, mi tetszik a legjobban.

Minden receptben tetszés szerint adhatunk hozzá fokhagymát vagy fűszereket. De ezt nem szándékosan teszem, hogy ne szakítsam meg az erdő aromáját. Ha jobban szereted a fokhagymás készítményeket, akkor azt is add hozzá.

De általában valószínűleg mindent! Próbáltam mindent részletesen leírni, de ha kérdése van, kérdezze meg a megjegyzésekben. Szívesen válaszolok nekik.

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz