Káposztaleves receptje. Az orosz nyelv új magyarázó szótára, T. F. Efremova. Videó - Hogyan főzzük meg a legfinomabb káposztalevest friss káposztából
Káposztalevesés. pl. káposztaleves, kedves; orcák, lekicsinyelni. orcák és orcák; shti, pörkölt, hús vagy sovány, apróra vágott és savanyú káposztából; néha a káposztát sóska, cékla stb. helyettesítik | Psk. kemény Fejes káposzta. Ettél ma káposztalevest? Lásd most. | Tob. pörkölt gabonafélékkel, burgonyával és sárgarépával. Káposztaleves meszeléssel, meszeléssel, tejföllel, tejben kínlódva; böjt közben, kenderlével. Csalán káposztaleves, kora tavasszal. Lusta káposztaleves, friss, aprítatlan káposztából, késsel apróra vágva. A fagyasztott káposztalevest útra visszük, feldaraboljuk és felmelegítjük. Savanyú káposztaleves, a szénsavas kvass fajtája. Lehúzta az arcát, leöntötte a dalt. A káposztaleves fazék nagy. Ugyanaz a káposztaleves, de hígabbra öntjük. Ez a melegített káposztaleves, régi hír. Olyan káposztalevest, hogy ha ostorral megütöd, nem ugrik fel a buborék! Nagyböjti káposztaleves – legalább a portékákat öblítsd le! A káposztaleves és a kása az anyánk (élet). Ha lenne egy kis pofája az éhezőknek, jó volt mindenkinek! A jó emberek nem hagyják el a káposztalevest (vacsora). minek élsz? - „Adósságok”. - Te mit eszel? - "Leves leves pitével!" Ha csak a káposztaleves volt sós és csípős (égett) - az az íze!Kedves apám megunja, de a káposztalevesbe nem!Már kanálra teszem a shp-t! fenyegetés. A káposztaleves jó emberek. A káposztaleves mindennek a feje. A káposztaleves káposztával, sóval ízlik. Egyél káposztalevest, fehér lesz a nyakad, göndör a fejed. Főzd meg a káposztalevest, hogy jöjjenek a vendégek! Pletyka, add a levest, és a tiéd a kenyér! A te akaratod a káposztalevesben van (a tulajdonosé). Káposztaleves nincs, legalább valami hígabbat öntsünk bele. A tatár káposztalevesen nincs zsír, az orosz káposztalevesen viszont igen. Vad a káposztalevesben – és mind csótány! Ezek a káposztalevesek Tsariagradból jöttek gyalog. Káposztaleves – legalább a portékákat öblítsd le! Ez a káposztaleves végigjárta a kerületet, de a vízen jöttek hozzánk. Ha a kvass sikerül, ha nem - savanyú káposztaleves! A káposztaleveshez az emberek összeházasodnak, és jó feleségek tornázzák őket. Az emberek káposztalevesért házasodnak, húsért pedig. És szívesen megosztanám az időt, de ideje káposztalevest főzni. Mórok - zöld káposzta leves, május 3. Új szellem. Édes edény. Shchinnitsa. boltív. aki káposztalevest készített az esküvőre (Naumov).
Káposztaleves, -shchi. Folyékony étel, káposztából vagy sóskából, spenótból készült levesfajta. Friss káposztaleves (friss káposztából). Savanyú káposztaleves (savanyú káposztából). Zöldkáposzta leves (sóskából, spenótból). Ugyanaz a káposztaleves, de hígabbra öntjük (kb. ugyanannak a dolognak egy kicsit módosított ismétlését evett). * Savanyú káposztaleves - régen búza- és árpamalátából, búza- és hajdinalisztből, élesztőből és kvaszaccból készült szénsavas kvas. || kicsinyítő-szerelmes csak nemzetség pl. arcát.
Hímzés II. Ez pedig káposztaleves... savanyú káposztából kacsával. Vagy ha úgy tetszik, egy másik hímzés. És mit kell tenni? Ez az étel családunk egyik kedvence, a receptek és főzési módok változatossága pedig felbecsülhetetlen. Ez…. Általánosságban elmondható, hogy akit érdekel, az elolvassa és tanul valamit magának. És aki nem, az… vegye át és váltson másik csatornára. Ez személyes ügy. Szóval, azt javaslom, beszéljünk a savanyú káposzta levesről!!! Igen Igen pontosan. SAVANÚ káposztaleves. És most rohanjon egy csomó teoretikus, összerázva őket különféle...pediákból és szakácskönyvekből származó kivonatokkal, ahol ez meg van írva..., bár ők maguk mondják meg, hogy és hogyan hívják helyesen. És itt, „Maryina Roshcha-ban az emberek egyszerűbbek”, tehát SAVANYÚ káposztalevest fogunk főzni és enni, nem… Szóval káposztaleves. Még egyszer hangsúlyozom, hogy itt csak a savanyú káposztalevesről fogok beszélni. Azaz savanyú káposztából, vagy ha kényelmesebb, savanyú káposztából. Mert a káposztaleves, bármit is mondjunk, magában foglalja a legfontosabbat és a legfontosabbat - a káposzta jelenlétét. Megjegyzés a friss káposztából készült káposztaleveshez. Nem szeretem a friss káposztából készült káposztalevest. És mivel én írom a bejegyzést, nem lesz beszélgetés az ilyen Shch-ről, bár léteznek és nagyszerűen érzik magukat nélkülem. Ha valaki ellenzi, menjen a tűzhelyhez és vegye a kezébe a kamerát. Én személy szerint örülök, ha megnézem. De semmi több.
A „káposztaleves” (shti) szó az óorosz „sti” szóból származik. Ez volt a neve minden folyékony tápláló ételnek. A káposzta pörköltet a 9. században kezdték el készíteni, amikor ezt a zöldséget Oroszországba szállították és elkezdték termeszteni. Az étel gyorsan elnyerte az emberek szeretetét.
A „női szellem” mindig jelen volt a házban. Mindenki megengedhette magának a káposztalevest. Az év bármely szakában elkészíthető: nyáron friss káposztával, télen savanyú káposztával. És soha nem unatkoztak.
Tudtad, hogy a 18. és 19. században a káposztalevest nagy jégkörök formájában fagyasztották és vitték magukkal az útra, majd feldarabolták, melegítették és fogyasztották?
Káposztalevest főztek falusi kunyhókban, nemesi birtokokon és királyi palotákban. A lakosság gazdag rétegei megengedhették maguknak a bőséges (húsos) káposztalevest, míg az egyszerűbbek főként vegetáriánus változatot – üres káposztalevest – készítettek. De nem számít, milyen összetevők voltak, a káposztalevest orosz sütőben kell főzni. Így a zöldségek nem forrtak át forrásban lévő vízben, hanem fokozatosan felfedték az ízüket.
Lovelymama/Depositphotos.comMost már legalább gazpachot, legalább misót, legalább krémlevest megengedhet magának. De a káposztaleves sokak számára még mindig a legkedveltebb első étel. Ezért elmondjuk, hogyan készítsünk kiváló káposztalevest.
Gazdag káposztaleves savanyú káposztából vagy friss káposztából
Ez a gazdag káposztaleves modern változata - vargánya és fehérrépa nélkül (Pokhlebkin bocsásson meg nekünk). De még egy tapasztalatlan szakács is képes kezelni a technológiát.
Hozzávalók három literes fazékhoz:
- 500 g hús csonton;
- 300 g savanyú káposzta vagy friss káposzta;
- 3 kis hagyma;
- 2-3 burgonya;
- 2 paradicsom;
- 1 kis sárgarépa;
- növényi olaj sütéshez;
- babérlevél, só, bors, szegfűbors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
- kapor, petrezselyem, tejföl a tálaláshoz.
1. lépés Főzzük meg a húslevest
Hagyományosan a húsos káposztalevest marhahúslevesben főzik, a szegyet, a tokmányt és másokat csonttal együtt. De használhat sertéshúst, sőt csirkét is.
A húst felöntjük vízzel, és közepes lángon főzzük. Amikor forrni kezd, figyeljünk a habzásra. Ellenkező esetben leszűrnie kell a húslevest.
2. lépés: Adjunk hozzá káposztát
Ez a káposztaleves fő összetevője. A leggyakrabban használt savanyú káposzta. Még a sóoldatát is hozzáadják a leveshez. A savanyú káposztának köszönhetően a káposztaleves elnyeri azt a savanyúságot, amiért sokan nagyon szeretik.
A savanyú káposztaleves egyáltalán nem káposztaleves, hanem a kvas egy fajtája. Ezt nevezték régen mézes-maláta italnak, amit a másnaposság gyógyítására használtak. Manapság sokan tévesen savanyú káposztalevest neveznek savanyú káposztával.
Amikor a húsleves felforr, adjunk hozzá káposztát a serpenyőbe. Ha túl sok van belőle, akkor először ki kell öblíteni.
Ha friss káposztából készítünk káposztalevest, ne felejtsük el, hogy a savanyú káposztával ellentétben ezt a főzés végén, a burgonya előtt kell hozzáadni.
Csökkentse a hőt, és ízesítse meg a húslevest a sóért. Általában a káposzta sóssága elég, de ha kívánja, egy kis sót is adhat hozzá. A káposztát és a húst még körülbelül egy óráig kell főzni.
3. lépés: Sütés
A Shchi egy laktató leves, ami azt jelenti, hogy nem nélkülözheti a sütést. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott paradicsomot, a legvégén pedig még egy evőkanál paradicsompürét, hogy a levesnek gazdag színe legyen.
Korábban a hagymát kétszer helyezték a káposztalevesbe. A hagymát először a húsleves főzésekor egészben egészítettem ki (akkor eltávolították). Még egy közmondás is volt: "Van hagyma a káposztalevesben." A második alkalommal a hagymát finomra vágva a káposztával együtt hozzáadtuk.
4. lépés: Káposztaleves összeállítása
Másfél óra főzés után halászd ki a léből, majd ha kicsit kihűlt, válasszuk el a csonttól és vágjuk apróra. Ezután visszatesszük a levesbe a sülttel és a burgonyával együtt.
Kezdetben rozslisztet adtak a káposztaleveshez a sűrűség kedvéért. A burgonya elterjedésével ez a zöldség vette át a húsleves keményítő funkcióját.
GooDween/Depositphotos.com 5. lépés Adjon hozzá fűszereket
Körülbelül 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és ízlés szerint egyéb fűszereket a serpenyőbe. Próbáld ki a káposztalevest. Ha kevésnek tűnik, sózzuk meg.
Régen a káposztalevest kondummal (gombás fülű és egyéb töltelékkel), perepechivel vagy dadával tálalták. Emlékezz Gogoltól a „Holt lelkek”-ben: „... miután ivott egy korty káposztalevest, és kivett az edényből egy hatalmas darab dajkát, egy híres étel, amelyet káposztalevessel tálalnak, és hajdina zabkásával töltött báránygyomorból áll. ...”?
Kész a káposztaleves! Öntetként általában tejfölt és friss fűszernövényeket használnak.
Korábban egy öntöttvas fazék káposztalevessel órákig forrhatott, amíg a sütő ki nem hűlt. Minél hosszabb, annál finomabb. Így jelent meg a káposztaleves egy speciális fajtája - a napidíjak. Összetételük megegyezik a hagyományos húséval, de sokkal tovább tart a főzésük.
zoryanchik/Depositphotos.com A közönséges káposztaleves napi káposztalevessé alakításához főzés után fel kell önteni, és 220 fokra előmelegített sütőbe kell tenni. Amikor a leves felforrt, csökkentse a hőmérsékletet 160 °C-ra, és párolja további két órán át. Ezután óránként csökkentse a hőmérsékletet 10-15 fokkal, amíg el nem éri a 70-80 °C-ot. Ez szimulálja a hűtő orosz tűzhely hőmérsékleti rendszerét.
Egy másik lehetőség: főzés után a káposztaleves serpenyőt tekerje be valami melegbe, és hagyja fokozatosan kihűlni (ez 4-6 órát vesz igénybe).
Ezenkívül használhat multicookert, kísérletezve a sütési és párolási móddal, valamint a melegen tartás funkcióval.
Ez az üres káposztaleves egyik változata. Tökéletes azoknak, akik nem esznek húst ill.
Hozzávalók egy háromliteres fazékhoz:
- 350 g lazac, tőkehal vagy bármilyen más hal kevés csonttal;
- 400 g savanyú káposzta;
- 150-200 g friss erdei gomba;
- 3 kis hagyma;
- 2-3 burgonya;
- 2 paradicsom;
- 1 kis sárgarépa;
- 1 evőkanál paradicsompüré;
- vaj és növényi olaj sütéshez;
- babérlevél, só, bors, szegfűbors és egyéb fűszerek ízlés szerint;
- kapor, petrezselyem, tejföl a tálaláshoz.
Készítmény
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá savanyú káposztát. Amikor forrni kezd, leszedjük a habot, és a lángot alacsonyra vesszük. A káposztát 40-60 percig kell főzni. Ezután frissen, nagy darabokra vágva adjuk a húsleveshez. 20 perc múlva fogjuk ki a halat, válasszuk el a csontoktól és vágjuk fel. Tegye vissza a halat a húslevesbe.
A gombát feldaraboljuk és megfőzzük. Jobb az erdei gombák használata: fehér, vargánya, mézgomba. Ezután vajban kisütjük őket. Egy külön serpenyőben süsse meg a hagymát, a sárgarépát, a paradicsomot és a paradicsompürét növényi olajon.
Adjuk hozzá a gombát és a sült húst a húsleveshez, és főzzük körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá minden fűszert. Ne felejtsen el sót adni! További 10-15 perc múlva kész a hal-gombaleves. Ugyanúgy tálalhatjuk, mint a gazdag káposztalevest, fűszernövényekkel, tejföllel.
Nalga/Depositphotos.com Jó étvágyat kívánunk!
Tanítsd meg a feleségedet káposztalevest főzni!
Több tucat fajta káposztaleves létezik a modern főzésben. Milyen káposztalevest főzöl? Oszd meg kedvenc receptedet kommentben.
Ez a tápláló és ízletes leves a nagy ország orosz szellemének és kultúrájának igazi megtestesülése. A húsos káposztaleves, amelyet az egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptünk szerint készítenek fényképekkel, az egész családnak tetszeni fog; részletesen elmondjuk, hogyan kell finoman főzni a káposztalevest hússal. Egy forró, aromás első fogás, amely felmelegít a hideg téli estéken, feltölt és erőt ad a következő napra.
Ez a rész egyszerű és érthető recepteket tartalmaz a káposztaleves főzéséhez fotókkal. A kiváló öntet leves leves igazi nemzeti orosz étel. Az ebben a részben kiválasztott receptek tanulmányozása után megtanulja, hogyan kell otthon gyorsan és nagyon finoman főzni a káposztalevest.
Ruszban a káposztalevest agyagedényekben főzték, majd valamivel később öntöttvas edényekben orosz kemencében. A káposztaleves fő zöldsége és terméke a káposzta. Ennek a levesnek a sajátossága a savanyúsága, a savanykás íz a fő megkülönböztető vonás a többi többkomponensű fűszerlevestől. A zöldségeket előzetes hőkezelés nélkül a káposztalevesbe helyezzük.
A káposztaleves otthoni elkészítéséhez alaposan tanulmányozza át az ebben a részben bemutatott recepteket, kövesse az egyszerű utasításokat, és főzzön velünk. Nem számít, milyen káposztalevest választ, sovány vagy húsos, az eredményben nem fog csalódni.
A „káposztaleves” (shti) szó az óorosz „sti” szóból származik. Ez volt a neve minden folyékony tápláló ételnek. A káposzta pörköltet a 9. században kezdték el készíteni, amikor ezt a zöldséget Oroszországba szállították és elkezdték termeszteni. Az étel gyorsan elnyerte az emberek szeretetét.
A „női szellem” mindig jelen volt a házban. Mindenki megengedhette magának a káposztalevest. Az év bármely szakában elkészíthető: nyáron friss káposztával, télen savanyú káposztával. És soha nem unatkoztak.
Tudtad, hogy a 18. és 19. században a káposztalevest nagy jégkörök formájában fagyasztották és vitték magukkal az útra, majd feldarabolták, melegítették és fogyasztották?
Káposztalevest főztek falusi kunyhókban, nemesi birtokokon és királyi palotákban. A lakosság gazdag rétegei megengedhették maguknak a bőséges (húsos) káposztalevest, míg az egyszerűbbek főként vegetáriánus változatot – üres káposztalevest – készítettek. De nem számít, milyen összetevők voltak, a káposztalevest orosz sütőben kell főzni. Így a zöldségek nem forrtak át forrásban lévő vízben, hanem fokozatosan felfedték az ízüket.
Lovelymama/Depositphotos.comMost már legalább gazpachot, legalább misót, legalább krémlevest megengedhet magának. De a káposztaleves sokak számára még mindig a legkedveltebb első étel. Ezért elmondjuk, hogyan készítsünk kiváló káposztalevest.
Gazdag káposztaleves savanyú káposztából vagy friss káposztából
Ez a gazdag káposztaleves modern változata - vargánya és fehérrépa nélkül (Pokhlebkin bocsásson meg nekünk). De még egy tapasztalatlan szakács is képes kezelni a technológiát.
Hozzávalók három literes fazékhoz:
- 500 g hús csonton;
- 300 g savanyú káposzta vagy friss káposzta;
- 3 kis hagyma;
- 2-3 burgonya;
- 2 paradicsom;
- 1 kis sárgarépa;
- növényi olaj sütéshez;
- babérlevél, só, bors, szegfűbors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
- kapor, petrezselyem, tejföl a tálaláshoz.
1. lépés Főzzük meg a húslevest
Hagyományosan a húsos káposztalevest marhahúslevesben főzik, a szegyet, a tokmányt és másokat csonttal együtt. De használhat sertéshúst, sőt csirkét is.
A húst felöntjük vízzel, és közepes lángon főzzük. Amikor forrni kezd, figyeljünk a habzásra. Ellenkező esetben leszűrnie kell a húslevest.
2. lépés: Adjunk hozzá káposztát
Ez a káposztaleves fő összetevője. A leggyakrabban használt savanyú káposzta. Még a sóoldatát is hozzáadják a leveshez. A savanyú káposztának köszönhetően a káposztaleves elnyeri azt a savanyúságot, amiért sokan nagyon szeretik.
A savanyú káposztaleves egyáltalán nem káposztaleves, hanem a kvas egy fajtája. Ezt nevezték régen mézes-maláta italnak, amit a másnaposság gyógyítására használtak. Manapság sokan tévesen savanyú káposztalevest neveznek savanyú káposztával.
Amikor a húsleves felforr, adjunk hozzá káposztát a serpenyőbe. Ha túl sok van belőle, akkor először ki kell öblíteni.
Ha friss káposztából készítünk káposztalevest, ne felejtsük el, hogy a savanyú káposztával ellentétben ezt a főzés végén, a burgonya előtt kell hozzáadni.
Csökkentse a hőt, és ízesítse meg a húslevest a sóért. Általában a káposzta sóssága elég, de ha kívánja, egy kis sót is adhat hozzá. A káposztát és a húst még körülbelül egy óráig kell főzni.
3. lépés: Sütés
A Shchi egy laktató leves, ami azt jelenti, hogy nem nélkülözheti a sütést. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott paradicsomot, a legvégén pedig még egy evőkanál paradicsompürét, hogy a levesnek gazdag színe legyen.
Korábban a hagymát kétszer helyezték a káposztalevesbe. A hagymát először a húsleves főzésekor egészben egészítettem ki (akkor eltávolították). Még egy közmondás is volt: "Van hagyma a káposztalevesben." A második alkalommal a hagymát finomra vágva a káposztával együtt hozzáadtuk.
4. lépés: Káposztaleves összeállítása
Másfél óra főzés után halászd ki a léből, majd ha kicsit kihűlt, válasszuk el a csonttól és vágjuk apróra. Ezután visszatesszük a levesbe a sülttel és a burgonyával együtt.
Kezdetben rozslisztet adtak a káposztaleveshez a sűrűség kedvéért. A burgonya elterjedésével ez a zöldség vette át a húsleves keményítő funkcióját.
GooDween/Depositphotos.com 5. lépés Adjon hozzá fűszereket
Körülbelül 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és ízlés szerint egyéb fűszereket a serpenyőbe. Próbáld ki a káposztalevest. Ha kevésnek tűnik, sózzuk meg.
Régen a káposztalevest kondummal (gombás fülű és egyéb töltelékkel), perepechivel vagy dadával tálalták. Emlékezz Gogoltól a „Holt lelkek”-ben: „... miután ivott egy korty káposztalevest, és kivett az edényből egy hatalmas darab dajkát, egy híres étel, amelyet káposztalevessel tálalnak, és hajdina zabkásával töltött báránygyomorból áll. ...”?
Kész a káposztaleves! Öntetként általában tejfölt és friss fűszernövényeket használnak.
Korábban egy öntöttvas fazék káposztalevessel órákig forrhatott, amíg a sütő ki nem hűlt. Minél hosszabb, annál finomabb. Így jelent meg a káposztaleves egy speciális fajtája - a napidíjak. Összetételük megegyezik a hagyományos húséval, de sokkal tovább tart a főzésük.
zoryanchik/Depositphotos.com A közönséges káposztaleves napi káposztalevessé alakításához főzés után fel kell önteni, és 220 fokra előmelegített sütőbe kell tenni. Amikor a leves felforrt, csökkentse a hőmérsékletet 160 °C-ra, és párolja további két órán át. Ezután óránként csökkentse a hőmérsékletet 10-15 fokkal, amíg el nem éri a 70-80 °C-ot. Ez szimulálja a hűtő orosz tűzhely hőmérsékleti rendszerét.
Egy másik lehetőség: főzés után a káposztaleves serpenyőt tekerje be valami melegbe, és hagyja fokozatosan kihűlni (ez 4-6 órát vesz igénybe).
Ezenkívül használhat multicookert, kísérletezve a sütési és párolási móddal, valamint a melegen tartás funkcióval.
Ez az üres káposztaleves egyik változata. Tökéletes azoknak, akik nem esznek húst ill.
Hozzávalók egy háromliteres fazékhoz:
- 350 g lazac, tőkehal vagy bármilyen más hal kevés csonttal;
- 400 g savanyú káposzta;
- 150-200 g friss erdei gomba;
- 3 kis hagyma;
- 2-3 burgonya;
- 2 paradicsom;
- 1 kis sárgarépa;
- 1 evőkanál paradicsompüré;
- vaj és növényi olaj sütéshez;
- babérlevél, só, bors, szegfűbors és egyéb fűszerek ízlés szerint;
- kapor, petrezselyem, tejföl a tálaláshoz.
Készítmény
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá savanyú káposztát. Amikor forrni kezd, leszedjük a habot, és a lángot alacsonyra vesszük. A káposztát 40-60 percig kell főzni. Ezután frissen, nagy darabokra vágva adjuk a húsleveshez. 20 perc múlva fogjuk ki a halat, válasszuk el a csontoktól és vágjuk fel. Tegye vissza a halat a húslevesbe.
A gombát feldaraboljuk és megfőzzük. Jobb az erdei gombák használata: fehér, vargánya, mézgomba. Ezután vajban kisütjük őket. Egy külön serpenyőben süsse meg a hagymát, a sárgarépát, a paradicsomot és a paradicsompürét növényi olajon.
Adjuk hozzá a gombát és a sült húst a húsleveshez, és főzzük körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá minden fűszert. Ne felejtsen el sót adni! További 10-15 perc múlva kész a hal-gombaleves. Ugyanúgy tálalhatjuk, mint a gazdag káposztalevest, fűszernövényekkel, tejföllel.
Nalga/Depositphotos.com Jó étvágyat kívánunk!
Tanítsd meg a feleségedet káposztalevest főzni!
Több tucat fajta káposztaleves létezik a modern főzésben. Milyen káposztalevest főzöl? Oszd meg kedvenc receptedet kommentben.
Cikkek a témában
