A tűlevelű sör Észak-Európa ősi lakosainak elfeledett itala. Folyékony karácsonyfa: a hagyományos fenyősört Kanadában főzik

„... Egymás után több napon át száraz, viharos szél fújt. Pine anya sietett. Kinyitotta az összes ajtót és ablakot kúpházainál, amelyekben kényelmesen ültek a szárnyas magvak: „Repüljetek, lányaim, a föld minden végére. És ahová esik, fenyvesek nőjenek az emberek örömére! És szárnyaikat kitárva, félelem nélkül elindultak.

Az egyik mag nagyon messzire repült, és a Lucfenyő melletti erdei tisztásra esett. Tavasszal pedig, amint felmelegedett a nap, egy fenyőmagból csíra kelt ki.
- Ki vagy te? - kérdezte szigorúan El, aki nem szerette a szomszédokat.
- Pine vagyok. Ó, milyen csodálatos és gyönyörű vagy! - kiáltott fel a csíra.
- Egy manccsal megfojthatlak. Gyerünk, élj most – engedte meg kegyesen El.

Ahogy teltek a napok, a fenyőcsíra erősödött, és a nap felé nyúlt. Érezte, hogy életét a napfény zárja be. A harmadik évben a fiatal fenyőfa elágazott, és egyik ága közvetlenül az öreg Lucfenyő oldalán pihent.
- Nézd, te szemtelen, hova mész?! – motyogta El, és rövid szúrós tűkkel takarta le Sosenkát hatalmas, bozontos mancsával. És Sosenka fuldokolni kezdett, elsorvadt. Rájött, hogy El hamarosan megfojtja. De egyszer…

Egy férfi jött az erdei tisztásra, és azt mondta: „Dicsőség lesz a gyerekeknek!”. És levágta El.
- Köszönöm! Sosenka meghajolt. - Jöjjön el tavasszal, amikor virágzom, és átadom neked az örök fiatalság titkát!

A fenyő hamarosan karcsú fa lett, vörösesbarna kérgével és gyönyörű koronával. Májusban kivirágzott a Fenyő, ágai fölé világosszürke felhő emelkedett.
A férfi késett. Össze kellett gyűjteni a fenyő sárga tobozait, mielőtt a pollen elkezdett szétmorzsolódni. Szárítsuk meg őket a napon, szitáljuk át egy finom szitán, majd szárítsuk meg újra. És vegye be ezeket a "porokat" naponta kétszer-háromszor. Akkor sokáig fiatal maradsz.
De a férfi késett. Vagy talán nem volt szüksége az örök fiatalság titkára ... "

Tűlevelű sör gyógyhatású

A kézzel készített "fenyősör" gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Nem károsítja az egészséget, mint a közönséges sör, mivel összetételében nem tartalmaz olyan kúpkivonatot, amely a női nemi hormon "progeszteron" analógját tartalmazza.
A modern klasszikus sörben a fitoösztrogének (női hormonok) tartalma eléri a 36 mg/l-t. Ez a fitoösztrogének mennyisége elegendő ahhoz, hogy kifejezett hormonális hatást fejtsen ki az emberi szervezetre, megváltoztassa az endokrin állapotot.
Ezek és más nemkívánatos anyagok nem tartalmaznak gyógyhatású fenyősört.

A hagyományos orvoslás szempontjából a fenyősör összetétele inkább a tűlevelű kvashoz hasonlít, vitaminokkal és mikroelemekkel, bár íze a közönséges sörre hasonlít.
A fenyősör teljesen természetes ital, amely nem tartalmaz káros tartósítószereket és egyéb modern élelmiszer-kémiát.

A gyógyfenyősör elkészítéséhez először az úgynevezett "fenyőmelaszt" készítjük.
Fiatal fenyőhajtásokat (6-10 cm nagyságú) vágunk 2 kg mennyiségben.
A fenyőhajtásokat ledaráljuk, majd zománcozott vödörben (12 liter) 40 percig forraljuk. A levest lehűtjük, majd leszűrjük. Adjunk hozzá kristálycukrot (10 liter húsleveshez 1 kg cukor alapján), és főzzük folyékony méz állagúra.
A főtt fenyőmelaszt - a sör kiindulási anyagát - palackozzuk és hűvös, száraz helyen tároljuk.
Közvetlenül lágy sör elkészítéséhez a fenyőmelaszt forrásvízzel kell összekeverni (körülbelül 1:15 arányban), és 2 órán át forralni kell. Ezután hagyni kell a kapott italt lehűlni, és 2 napig meleg helyen kell hagyni. Élesztőt nem kell hozzáadni.
Az így kapott fenyősört palackozzuk, tartósítás céljából természetes mézet adunk hozzá (1 üvegenként 1 evőkanál méz), dugaszoljuk le és fogyasztásig hideg helyen tartsuk.

Ősi (XIX. századi) fenyősör receptje következő:

Az oldalágakról növő fiatal luc hajtásait vágjuk le, hosszában vágjuk ketté. Tedd egy üvegedénybe, és töltsd fel vízzel, hogy gyanta és keserűség szabaduljon fel. A hajtásokat üstbe tesszük, felöntjük vízzel úgy, hogy kissé ellepje, és egy órán át főzzük. Szűrd le.
Adjunk hozzá a húsleves egy részéhez három rész vizet, a tört árpamaláta felét és a reszelt sárgarépa negyedét. A kapott masszát összekeverjük és 30 percig főzzük, majd leszűrjük és hordóba öntjük. Teljes lehűlés után adjunk hozzá élesztőt az erjedés elindításához.
Az erjedés befejeztével a sör palackozható, dugaszolható és 1-2 hónapig a pincében hagyható, utána a fenyősör megiható. Azonban minél tovább tárolod, annál finomabb és lendületesebb lesz!

Alekszandr Jurjevics Vjazemszkij (Gusevsky település, Vlagyimir régió)
zdravo.ucoz.ru

Helyszínen
a helyszíni oldalon
a helyszíni oldalon

Heti ingyenes Website Digest webhely

10 éven keresztül minden héten 100 000 előfizetőnk számára kiváló válogatás virágokkal és kertekkel kapcsolatos releváns anyagokból, valamint egyéb hasznos információkkal.

Iratkozz fel és fogadj!

Ezeknek a sörrecepteknek az elkészítéséhez nincs szükség élesztőre, árpacörre vagy komlóra.

Ez a sör nem károsítja az egészségét, mert nem tartalmaz komlótoboz-kivonatot, amely a női nemi hormon "progeszteron" analógját tartalmazza. A modern klasszikus sörben a fitoösztrogének (női hormonok) tartalma eléri a 36 mg/l-t. Ez a mennyiség elegendő ahhoz, hogy kifejezett hormonális hatást fejtsen ki az emberi szervezetre, megváltozzon az endokrin állapot.

A "fenyősör" nem tartalmazza ezeket az anyagokat. A hagyományos orvoslás szempontjából összetételében inkább a tűlevelű kvassra emlékeztet vitaminokkal és nyomelemekkel, bár íze olyan, mint a közönséges sör. A fenyősör természetes ital, nem tartalmaz káros tartósítószereket és egyéb modern élelmiszer-kémiát.

Hagyományos recept.

A tűlevelű sör elkészítéséhez 6-10 centiméteres fiatal fenyőhajtásokat veszünk 2 kg mennyiségben. Daráljuk le és forraljuk 40 percig zománcozott vödörben (12 liter), hűtsük le, majd szűrjük le. Adjunk hozzá kristálycukrot 1 kilogramm 10 liter húsleves arányban, és főzzük folyékony méz állagúra. A főtt "fenyőmelaszt" - a sör eredeti anyagát - palackozni kell, és hűvös, száraz helyen kell tárolni.

A kapott szirup szorosan lezárt tartályban egy évig tárolható. Ez a szirup bronchiális asztma és tüdőtuberkulózis kezelésére használható. Ezzel a sziruppal kecsketej is fogyasztható a hatás javítása érdekében.

A legtöbb fenyősör elkészítéséhez keverje össze a fenyőmelaszt forrásvízzel körülbelül 1:15 arányban, és forralja 2 órán át. Ezután hagyni kell a kapott italt lehűlni, és 2 napig meleg helyen kell hagyni. Élesztőt nem kell hozzáadni. Az így kapott fenyősört palackozzuk, tartósítás céljából mézet adunk hozzá (1 üvegenként 1 evőkanál), dugaszoljuk le és fogyasztásig hideg helyen tartsuk.

Modern recept.

Az oldalágakról növő fiatal luc hajtásokat vágjuk le, vágjuk hosszában ketté, tegyük üvegedénybe és öntsük fel vízzel, hogy a gyanta és a keserűség kiszabaduljon. A hajtásokat üstbe tesszük, felöntjük vízzel, hogy kissé ellepje, és egy órán át főzzük. Szűrjük le, adjunk a húsleves egy részéhez három rész vizet, 1/2 rész zúzott árpamalátát és 1/4 rész reszelt sárgarépát, keverjük össze a kapott masszát és forraljuk 30 percig, majd leszűrjük és hordóba öntjük. Teljes lehűlés után adjunk hozzá élesztőt az erjedés elindításához. Az erjedés befejeztével a sör palackozható, dugaszolható és 1-2 hónapig a pincében hagyható, utána a fenyősör megiható. Azonban minél tovább tárolod, annál finomabb és lendületesebb lesz!

Tűlevelű kvass friss tűből és szárazból is főzhető. Ehhez a tűket húsdarálóban vagy mozsárban összetörjük, és meleg forralt vízzel 1:10 arányban öntjük. Minden liter keverékhez adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és 1/2 teáskanál házi tejfölt. A kvass 4-7 napig erjed. Ezután szűrni kell és hűtőszekrényben kell tárolni. A gyakorlatban ez a termék nem más, mint Bolotov enzim.

Helyreállító és immunerősítő vitaminital bármelyik évszakban. A szklerózis multiplexben is segít.Vegyünk 5 evőkanál apróra vágott fenyőtűt, adjunk hozzá 2 evőkanál zúzott csipkebogyót és hagymahéjat, öntsünk fel 1 liter forrás (vagy olvadt) vizet, és forraljuk fel a keveréket. Ezután főzzük alacsony lángon 10 percig, ragaszkodunk az éjszakához, és igyunk a nap folyamán annyit, amennyit csak akarunk meleg víz helyett. Az elfogyasztott ital teljes mennyisége nem haladhatja meg a napi 2 litert. Ha nincs csipkebogyó, akkor az italt anélkül főzik. Később szűrés után hozzáadhatjuk egy fél citrom levét.

Furcsa módon, de a sör az az ital, amellyel kísérletezhetsz. Most már senkit sem fogsz meglepni cseresznye sörrel (na jó, vagy más gyümölcs- vagy bogyós ízzel). Mi a helyzet a lucfenyő sörrel?

Ezt a sört luc- vagy fenyőtűkből főzik. Határozottan fiatal. Valójában maga az ital nem annyira új: az ilyen sör receptje a 16. század óta ismert, majd Skandináviában főzték, ahonnan Németországba, majd a Brit-szigetekre vándoroltak. Hát van Amerika.

1775-ben még a brit hadsereg admirálisa - Grace - parancsot kapott, hogy rum helyett lucfenyősört adjanak a katonáknak és a tengerészeknek. És valóban, a 18. században ezzel a sörrel a brit hadsereg zászlóaljait szállították.

Általában véve a lucfenyő sör nagyon hasznos termék, mivel baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és sok hasznos anyagot tartalmaz. És egykor nagyon népszerű volt a tengerészek körében. Egyébként a skorbut elleni küzdelem eszközeként használták. De ez balszerencse – a 20. század óta tulajdonképpen megszűnt a lucfenyősör gyártása. Most, ha főzik, akkor csak kis cégek és kis mennyiségben.

Így például nemrég karácsonyra lucfenyő tűkkel átitatott sört főztek. Az ital pedig egy olyan recept alapján készült, amelyet a vikingek használtak a maguk idejében. De amint fentebb említettük, ez a sör korlátozott sorozatban jelent meg: mindössze 800 palack. Szétszórva, egyébként, durranással! Mindez annak ellenére, hogy egy ilyen sör nem volt olyan olcsó: 16 euró.

Így most azt tervezik, hogy ebben a gyárban rendszeresen készítenek majd lucfenyősört. Így talán neked is van lehetőséged kipróbálni.

Karácsonyra és skóciai utazásra várva pedig bármilyen más sört ihatsz, ráadásul a WineStreet üzletben igen nagy a választék.

További cikkek a "Sörkalauz" rubrikából

Mi jut eszébe, ha a sörgyártásra gondol? Hadd tippeljek: komló, maláta, esetleg sörélesztő. És teljesen biztosak vagyunk abban, hogy ebben a listában nincs bambusz. Igen, igen, ez nem egy részeg sörfőző fantáziája: létezik, sőt egyre népszerűbb a bambuszsör.

A kézműves sör valami irreálisan divatos trend Oroszországban az elmúlt két évben. Voltak még speciális bárok is, ahol sörön és rágcsálnivalókon kívül nincs más. És ami meglepő: az ilyen bárok őrülten népszerűek. És nem az alkoholista paraziták, hanem a fiatalok és az úgynevezett kreatív osztály körében. És ezek nem valami kocsmák ott, hanem szinte elit bárok (persze a maguk sajátosságaikkal csak azokhoz a sarki kocsmákhoz képest elitnek számítanak). Az ilyen létesítményekben a legfontosabb a sör, és nem is akármilyen, hanem kézműves. Ezeknek a bároknak a törzsvendégei rá vadásznak. De mi ez - kézműves sör és mivel isszák?

A BBC különleges projektje, a Strange Brews a szokatlan történetű sörről beszél. Az új számban Quinn Hargitay Montrealba utazott, és megkóstolta az egyik helyi poutine-ra szakosodott kávézóban felszolgált lucfenyő sört (sajtos sült krumpli).

Megérkezés egy kis kávézóba Pál Patates a montreali Lachine-csatorna keleti partján, megkönnyebbülten sóhajtottam fel, amikor a pincér egy nehéz, sötétbarna üveget tett az asztalomra. Kondenzvízcseppek gördültek le az oldalán, és furcsa együttérzést éreztem iránta – az üveg éppúgy izzadt, mint én.

Elbűvölt az európai hatás Montrealban: franciául csevegés a kávézókban, frissen sült briós reggelire, tompa jazz hangok az utcáról. De volt egy európai jellemző, ami nem tetszett itt: a légkondicionálók hiánya. Példátlan hőhullám közepette érkeztem Montrealba.

Az üveg tartalmát egy fagyasztott bögrébe öntöttem, és lelkesen megkóstoltam. Rögtön megfogott a fenyőtűk összetéveszthetetlenül csípős íze - mint egy cseppfolyós karácsonyfa. Ez volt az első bie re d "e pinette, vagy lucfenyő sör.

Bière d "épinette, hagyományos módszerrel készült

A név ellenére ennek az italnak az alkoholtartalma elhanyagolható: inkább az amerikai gyökérsörre emlékeztet, mint a lágerre vagy az ale-re. De egy ilyen forró napon nem túlzás azt állítani, hogy ez az ital mentette meg az életemet. Ennek az italnak a megmentő tulajdonságairól legendák szólnak.

Lucfenyősört főz egy kávézóban Pál A Patates tulajdonosa Dani Roy. Bár az ipari lucfenyő sör számos kanadai szupermarketben kapható, a Roy által főzött sör szinte legendássá vált a helyiek körében. Dany Roy tudomása szerint az ő étterme azon kevés fennmaradt létesítmények egyike Kanadában, ahol autentikus házi készítésű lucfenyő sört lehet kapni. Roy a létesítmény hátsó helyiségében ma is "régi módon" készíti a lucfenyősört, élesztővel erjeszti, és a minimális alkoholmennyiség keletkezésekor leállítja az erjedést. Bár a recept nem sokat változott az elmúlt évszázad során, a sörfőző szerint a lucfenyősörnek sokkal hosszabb története van.

– Először is mindannyian tudjuk, hogy a lucfenyősört a bennszülöttek készítették. Gyógyszerként használták” – magyarázza.

Természetesen az indiaiak által készített lucfenyősör nagyon különbözött attól a szénsavas italtól, amelyet Roy árul. Zúzott kéregből és tűlevelekből főzetet készítettek. Az egyik legkorábbi írásos utalás az italra és feltételezett gyógyászati ​​tulajdonságaira Jacques Cartier francia navigátor írásaiból származik. A St. Lawrence folyó kutatásáról szóló 1536-os folyóiratban egy névtelen tengerész egy súlyos skorbutot ír le, amely vitaminhiány miatt támadta meg az expedíciót. C.

„Egy betegség fogott el bennünket, a legérthetetlenebb és legkülönlegesebb tünetekkel. Némelyikünk elvesztette minden erejét, a lábuk bedagadt és begyulladt, az izmok pedig összezsugorodtak és szénfeketére váltak... Az expedíciónkon részt vevő 110 emberből még egy tucat sem maradt jó egészségben, így senki sem tudta segítsenek bajtársaikon – szomorú látvány annak a helynek, ahol voltunk” – írja a szerző.

Cartier és népének jövője szörnyűnek tűnt, de a helyi irokéz törzs megmentést hozott nekik. A helyi tűlevelű fák kéregéből és örökzöld ágaiból készült főzet, amint az a dokumentumban szerepel, meggyógyította mindazokat, akik elég bátrak voltak ahhoz, hogy kipróbálják az indiai főzetet: „Egész fát használtak, a legnagyobbat és a legmagasabbat, amit láttam. És az eredmény olyan volt, hogy ha Louvain és Montpellier összes orvosa itt lenne, Alexandria összes gyógyszerével, akkor nem tudták volna elérni egy év alatt azt, amit ez a fa mindössze három nap alatt.

A helyi törzsek ezt a fát "Anneda"-nak nevezték, de pontos megjelenése máig rejtély, bár úgy tartják, hogy fehér cédrus vagy balzsamfenyő volt. Fajtól függetlenül minden örökzöld tűlevele meglepően nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. C.

Bár a Cartier útijegyzeteiben leírt főzet inkább gyógytea, mint a ben árusított szénsavas ital. Pál Patates, Roy úgy véli, hogy ez volt a modern lucfenyősör egyik legkorábbi formája.

„Így kezdődött az egész” – mondja a sörfőző. „Aztán az emberek átalakították az italt, elkezdték erjeszteni.

Jacques Cartier emlékműve Montrealban

A lucfenyő sör fermentált változata azután kapta meg a hírnevet és elismerést, hogy a régi táplálkozási szakértő, James Lind dicsérte és népszerűsítette. Megfigyelte az ital hatását a skorbuttól sújtott tengerészekre. A skorbutról szóló, 1753-ban megjelent traktátusában Lind ezt írta: „Feketefenyőből, frissen vagy szárítva, vagy annak esszenciájából készült lucfenyősör kiváló gyógyszer. Ezt a sört naponta be kell vinni, és reggel és este le kell mosni vele a skorbutikus kitöréssel érintett helyeket.

Lind munkája arra késztette a brit haditengerészetet, hogy ezt az elixírt a hosszú távú utazások szokásos adagjába tegyék. A lucfenyő sört Cook kapitány méltatta a világutazásokról szóló feljegyzéseiben. Cook saját receptje, amelyet az Utazás a déli-sarkra és a világ körül című könyv első kötetében írt le, lucfenyő ágak és tealevelek főzete volt, melasz és élesztő hozzáadásával, hogy beindítsa az erjedést. A kapitány nagyon hatásosnak találta ezt a sört, és a későbbi feljegyzésekben jelezte, hogy a napi étrend része, "kiküszöböli népünkben a skorbut minden jelét".

Bár a lucfenyő ágak tápanyagban gazdagok, ma már ismert, hogy a C-vitamin-tartalmuk forralás után jelentősen lecsökken, hosszas erjesztés után pedig gyakorlatilag nullára csökken. Cartier tapasztalata ellenére a Cook és Lind által javasolt erjesztett alkoholos italoknak valószínűleg nincs gyógyhatása.

Dani Roy fenyősört tölt

Roy modern változata egy másik adaptáció: már nem lucfenyő gallyakat főz, hanem lucfenyő-esszenciát használ, ami szerinte tisztább ízt ad. Míg azonban Cartier kora óta az ital receptje és elkészítési módja megváltozott, a lucfenyő sör feltételezett gyógyító tulajdonságait övező mítoszok továbbra is fennállnak.

„Nem mondanám, hogy meggyógyíthat, de az emberek, akik télen járnak ide, valójában azt mondják, hogy nem kapnak megfázást, és mindez a lucfenyősörnek köszönhető” – mondja Roy szkepticizmussal a hangjában.

Bár a lucfenyősör csodái nem váltak ismertté világszerte, Kanadában, és konkrétan Quebecben megőrizte népszerűségét – magyarázza a sörfőző.

- A húszas-harmincas években a helyi lakosok fürdőkádakban készítették ezt az italt. A kész sört nehéz üvegekbe öntötték, általában pezsgőből, és a tetőre küldték erjedni. Amikor a palackok elkezdtek kinyílni, világossá vált, hogy kész a sör.

A lucfenyő sör kulturális szimbólummá vált. Paul, Roy apja kávézót nyitott az ötvenes években, de a Roy által használt recept azóta létezik.XIX század. Roy gyári berendezések és szénsavas szerek használata nélkül mindent maga főz ​​le, egy kis, szabályozott hőmérsékletű helyiségben a kávézó mögött. A technológiát titkolja, de két kulcsfontosságú összetevőt mégis felfed – a Lind által ajánlott fekete lucfenyő olajat és a montreali vizet, amely Roy szerint pont a megfelelő minőségű a lucfenyő sör egyedi ízének megadásához.

Ezt az italt csak Montrealban lehet megkóstolni

Ha valaki meg akarja próbálni ezt a legendás italt, Montrealon kívül kevés lehetőség van. A lucfenyő sör eltarthatósága rövid, ezért frissen kell inni. Ráadásul a nehéz barna palackok nem a szépségért valók: csak azok bírják az erjedés során fellépő nyomást, hőmérsékletszabályozás nélkül viszont robbanásveszély áll fenn. Kiszállítással csak kivételes esetekben lehet számolni.

„Volt egy férfi Új-Fundlandon, aki rákban halt meg. Utolsó vágya az volt, hogy újra kipróbálja az igazi lucfenyősört, ezért a felesége megkeresett” – emlékszik vissza Roy. „Általában nehézséget okoz az ilyen sör szállítása a repülőgépen a nyomás miatt, de többször is telefonáltam, és találtam egy pilótát, aki beleegyezett, hogy magával vigyen egy üveget a pilótafülkébe. A sört a férfinak szállították, mielőtt meghalt. És ez volt az egyetlen alkalom, amikor így vittük.

Az igazi lucfenyő sör megkóstolásához csak Montrealba kell mennie. Bár nem ígérhető, hogy betegségeket gyógyít, a friss fenyőíz mindenképpen felüdít a forró kanadai nyarakon.

Az imént két szokatlan sörfajtát főztem – megpróbálok róluk mesélni.

Szóval, PINE ALE.

Aki olvasott a sörfőzésről szóló népszerű irodalmat, valószínűleg találkozott már a fenyősör vagy fenyősör receptjével - például fenyőgallyak szedése, felforralása, lecsepegtetése, cukor hozzáadása, sűrűre főzés, palackozás (sűrítmény). Ezután adjunk hozzá vizet 1:10 arányban, erjesztjük élesztővel - és három nap múlva egy csodálatos ital (sör) lesz.

És felületes pillantással és józan elmélkedéssel - egy gagyi recept. Így gondoltam 20 évvel ezelőtt, és nem foglalkoztam a szeméttel.
De most eltelt 20 év, ismét visszatértem a sörfőzési kísérlethez (ezúttal már azzal a tudással, amit az internet adott, és némi tapasztalattal).

És arra gondoltam - és nem hiába emlegetik mindenhol, van benne valami. De senki nem főz!
És valahogy magától jött a döntés, hogy főzzek.

Sétáltunk a gyerekekkel az erdőben - fenyőt kopasztottunk (5 kg-ot kopasztottunk).

így főztem.
5 kg viszonylag fiatal fenyőhajtást öntött egy 40 literes fazékba, megtöltötte vízzel, felforralta és 40 percig lassú tűzön forralta. Szűrve (a kazánba ürítve).
Ismét megtöltjük vízzel, és ismét 30 percig forraljuk. Szűrve (leeresztve) a kazánba.
Körülbelül 50 liter szűrlet gyűlt össze.
Megmértem a sűrűséget - nincs (amit bizonyítani kellett). 20 °C-on a hidrométer 1,003-at mutatott.

Nos, főzz - úgy főzz! Mi van a receptben? Cukor?

És 4,2 kg cukor került a bográcsba.

De mit ér a sör komló nélkül?
A következő ugrálósémát használtam:
Aurora - 20 g - 180 perc
Zhatetsky - 10 g - 180 perc
Aurora - 10 g - 15 perc
Koriander (antioxidáns) őrölt - 5 g - 15 perc
Zhatetsky - 20 g - 0 perc
Szegfűszeg (fűszer) - 20 db. - 0 perc

3 órás forralás után forralva (az eredeti 2-ben, csak éjszaka főztem és aludtam...)
A szegfűszeget nem a recept szerint tettem hozzá (tehát egyedül, intuitív módon).

Reggel a hűtőn keresztül hordóba öntöttem. A hidrométer 1,033-at mutatott - ami a közelgő szénsavasodást figyelembe véve a sörlé kezdeti gravitációjának 9% -át adja. Színe - világos, de nem "szirupos" - nyilván a fenyőtűk kivonó anyaga miatt.
Danstar Notingham élesztővel erjesztve.

Ma (48 óra után) a másodlagosba ömlött. A deka mérsékelten kifejezett, komlógyanta van jelen.

Eredmény:
Kezdetben szkeptikus voltam - arra számítottam, hogy sör helyett "fenyőlevest" vagy "fenyőkivonatot" kapok.
Az elvárások nem igazolódtak. A tűlevelű illat csak kezdetben volt. A jövőben - valamiféle kulináris illat, kúpos lekvár, amolyan. De nincs karácsonyfa.
De amikor beleöntöttem a másodlagosba, meglepődnék. Könnyű kellemes "tavaszi" illat - jácint, vagy mi?
És ez annak ellenére, hogy feszült a szaglásom - hát egyikem sem kóstoló! De itt nagyon finom az illata, így még én is éreztem.

Összegzés:
Túl korai még végső következtetéseket levonni, de egyértelmű – az ital érdekesnek bizonyul.
Hogy lehet-e sörnek nevezni – nem tudom.
Speciális sörélesztőn. Használt komló a séma szerint. De maláta nincs.
Mindenesetre gagyi az az ital, amit a népi irodalom "fenyvesör" leple alatt kínál, nem szabad vele foglalkozni.
Az adaptált verzióm még nincs készen, és nem vonunk le korai következtetéseket.
Mindenesetre a kísérlet végén a kóstolóknak értékelniük kell – így ítéletet hoznak.

De egyelőre tetszik...

De ilyen Pine ale-t találtak az interneten:
A tradicionális skót sör kategóriájából - de ha jól értem a fenyőt ott csak adalékként használják -

P.S. A luganszki sörfőzők legutóbbi összejövetelén a fenyősör (még nem szénsavas) átesett egy előzetes kóstolón.
Érdekes szín (opaleszcencia rózsaszín árnyalattal), nagyon érdekes aroma (virágos, inkább jácint).
Nem ad el, mint a karácsonyfa - és csak a harmadik-negyedik kortytól kezdenek megjelenni a fenyőjegyek ...
Általánosságban elmondható, hogy a sört ígéretesnek ismerték el, és elszenesítették...