Hogyan készítsünk finom fagyasztott tengeri koktélt. Készítsen tengeri koktélt lassú tűzhelyen. Főzési lehetőség gombával

Bolti pácolt Tenger gyümölcsei koktél- egyszerűen finom! Mindig is szerettem volna megtanulni, hogyan készítsek otthon ugyanolyan ízű pácot. Miután egy csomó webhelyet kerestem, ahol a tenger gyümölcsei pácolásának receptjei találhatók, próba és hiba módszerével végre sikerült megtalálnom a legközelebbi lehetőséget. Egy pácolt koktél fényképével ellátott receptet ajánlok a figyelmedbe, akárcsak a boltban.

Hogyan pácoljunk fagyasztott tengeri koktélt

A fagyasztott tenger gyümölcseit bármely élelmiszerboltban árulják. Vettem egy 500 grammos tengeri koktélcsomagot, ami kagylóból, tintahalból és garnélarákból állt. Ha szereti a tenger gyümölcseinek más kombinációját, választhat magának szükséges összetétel, tenger gyümölcsei tömeges vásárlása.

Először is forraljuk fel a tenger gyümölcseit. Ezért? Tegye a zacskó tartalmát forrásban lévő vízbe 3 percre. Nem kell először leolvasztani semmit. Az időt attól a pillanattól kezdjük számolni, amikor az ételt forrásban lévő vízbe tesszük. Nem kell sózni a vizet!

A megadott idő elteltével a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe engedjük le és hagyjuk tengeri lények Nyugodj le.

Most a pác következik. Elkészítéséhez szükségünk van 1 teáskanál sóra, 1,5 evőkanál cukorra, szemes borsra - 5 darab, 1 babérlevélre.

Töltse fel a fűszereket 200 ml vízzel, adjon hozzá 50 ml 9%-os ecetet és 40 ml szagtalan növényi olajat. A pácot felforraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.

Bár a receptben az szerepel, hogy „Akárcsak a boltban”, nem tehetek róla, de nem teszek friss hagymát a koktélhoz. Ez az összetevő ízletes jegyet kölcsönöz a fő termékeknek, és önmagában is egy további ropogós csemege lesz.

Vágjunk egy kis, körülbelül 50 grammos hagymát félkarikára.

Keverje össze a hagymát és a lehűtött tenger gyümölcseit egy külön edényben.

Most egy tiszta 500 ml-es tégelybe helyezheti a pácolás alapot.

A kihűlt pácot ráöntjük a tenger gyümölcseire.

Csavarja rá a fedelet az edényre, és tegye be a hűtőszekrénybe egy napra.

24 óra elteltével tedd egy tányérra a pácolt tengeri koktélt, és kényeztesd magad egy pompás étellel.

A marinált tenger gyümölcsei tökéletesek független snack vagy saláta feltétet. Őszintén szólva, ez az étel a mi családunkban soha nem illett a salátákhoz.

NAK NEK garnélarák, homár, osztriga és fésűkagyló- ezek lédús tenger gyümölcsei, ízletes és kifinomult kiegészítője a legváltozatosabb asztalnak.

A gerinctelenek között két fő kategória van: puha testű és kemény, kemény héjú puhatestűek (kagylók, kagylók, osztrigák, tengeri herkentyűk és tintahalak), valamint a rákfélék (garnélarák, káposzta és homár) puha hús csuklós héjak belsejében.

Amellett, hogy minden tenger gyümölcse hihetetlenül ízletes, természetesen, ha megfelelően főzik, de természetesen egészséges is. Könnyen emészthető fehérjékben gazdagok és zsírsavak, mikro- és makroelemek, sok táplálóbb, mint a hús, nem járulnak hozzá a felesleges zsír felhalmozódásához, sőt legtöbbjük gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik.

A tenger gyümölcsei vásárlásakor a legfontosabb a termék frissessége, mivel a gerinctelenek gyorsan megromlanak. Ezért próbálja meg csak megbízható üzletekben vásárolni. A gerinctelennek sértetlennek kell lennie, és a halakhoz hasonlóan friss és tiszta illatúnak kell lennie. Fagyasztott tenger gyümölcsei vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a csomagok sértetlenek legyenek, és a tartalmuk szilárd és megolvadatlan maradjon. Felengedés után helyezze a terméket közvetlenül a csomagolásba egy tányérra, és hagyja a hűtőszekrényben, amíg teljesen fel nem olvad.
A kiolvadt és a folyadékban lebegő gerincteleneket azonnal megfőzik. A másodlagos fagyasztás elfogadhatatlan.

Tenger gyümölcsei tésztában

növényi olaj 800 ml
bármilyen hal filé 400 g
tengeri koktél (kagyló, garnélarák, polip) 600 g
tésztához:
majonéz (tejföl) 80 g
tojás (sárgája) 4 db.
szénsavmentes ásványvíz 160 ml
liszt 80 g
szezám 40 g
só, őrölt fehér bors

Utasítás: A halfiléket és a tenger gyümölcseit citromlével és fűszerekkel ellátott vízben megfőzzük. A filét darabokra vágjuk. A tészta elkészítése: a sárgáját felverjük, hozzáadjuk a majonézt és a lisztet. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, hogy a keverék palacsintatészta állagúra legyen. Adjuk hozzá az enyhén pirított szezámmagot és keverjük össze. Egy mély serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat. Az elkészített filét és a tenger gyümölcseit mártsuk a tésztába, és addig sütjük arany kéreg. Kész halés a tenger gyümölcseit szitára vagy papírra helyezzük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Az edényt forrón tálaljuk.

Tenger gyümölcsei koktél

garnélarák (hámozott) 300 g
kagyló (füstölt) 300 g
friss uborka 4-5 db.
mangó 4 db.
krutonból fehér kenyér 100 g
tojás (keményre főtt) 5 db.
majonéz
krém 10%
só

Utasítás: Az uborkát meghámozzuk és felvágjuk vékony szeletekre, a tojást finomra vágjuk. A mangót meghámozzuk, kimagozzuk, majd szeletekre vágjuk. Rendezzük el a hozzávalókat széles poharakba az alábbiak szerint - keksz, uborka, kagyló, tojás, garnélarák, mangó. Majonézből és 10% tejszínből 2:1 arányban öntetet készítünk, ízlés szerint sózzuk, és beleöntjük a koktélba.
A koktél tetejére apróra vágott friss paprikát szórhatunk.

Rizs tenger gyümölcseivel

600 g tengeri hal
500 g garnélarák
500 g kagyló (pl. kagyló)
400 g rizs
100 ml olivaolaj
2 hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 érett paradicsom
100 ml fehérbor
1 csokor koriander
só ízlés szerint
csípős paprikaíz

Utasítás: Helyezze a kagylókat tengeri vagy egyszerűen sós vízzel töltött edénybe több órára, hogy kimossák belőlük a homokot. A halat megtisztítjuk és egyforma darabokra vágjuk, majd egy tálba tesszük hideg víz. BAN BEN külön serpenyőben Forraljuk fel a vizet, és dobjuk bele a garnélarákokat, és ha készen vannak, a víz segítségével kinyithatjuk a kagylót. Hámozzuk meg a kész garnélarákot, válasszuk el a kagylókat a héjától, és hagyjuk ott a vizet, amelyben mindezt felforraltuk. Ezután finomra vágjuk a fokhagymát és a hagymát; A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk és kimagozzuk, majd kockákra vágjuk. Egy másik serpenyőben olívaolajat hevítünk, beletesszük a fokhagymát és a hagymát, kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat, alaposan összekeverjük és felöntjük a fehérborral. Helyezzük rá a haldarabokat, a rizst, és öntsünk hozzá egy kevés forralt garnélarákból és kagylóból nyert húslevest. Dobás babérlevél, koriandert, sót, csípős borsot, és hagyjuk főni. Amikor már majdnem kész az étel, tegyük bele a tenger gyümölcseit a serpenyőbe, és hagyjuk újra főni, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl a rizst – vagyis hogy a főzés végén maradjon elegendő húsleves.

Tenger gyümölcsei bormártásban

1 kg válogatott fagyasztott tenger gyümölcsei
2 apróra vágott hagyma
200 ml fehérbor
1 paradicsom, felkockázva
2 csésze gomba
150 g vaj
300 ml tejszín
só, bors

Utasítás: A hagymát és a gombát olajon megpirítjuk, felöntjük borral, hozzáadjuk a tenger gyümölcseit, és 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a tejszínt. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Só, bors. Tálaljuk sült krumpli mint meleg uzsonna.

Pizza "Marinara"

60 g (4 evőkanál) paradicsompüré
115 g főtt hámozott garnélarák
15 ml (1 evőkanál) száraz fehérbor
konzerv vagy fagyasztott kagyló, finomra vágva tengeri kagylók vagy ezek keveréke
2 kis fej fiatal hagyma
8 szardella filé 2,5 g (1/2 teáskanál)
száraz oregánó
4 fekete olajbogyó kimagozva és felaprítva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
10 g (2 teáskanál) kapribogyó
sót és frissen őrölt fekete borsot
85 g reszelt mozzarella
4 zsemle, vágd félbe
25 g reszelt parmezán

Utasítás: Keverje össze a paradicsompürét borral, 15 ml (1 tk) vízzel, hagymával, oregánóval, fokhagymával, sóval és borssal. A tölteléket a zsemlefelekre helyezzük. Helyezzen tenger gyümölcseit a tetejére, és fedje be szardellaval. Adjuk hozzá az olívabogyót és a kapribogyót, és szórjuk meg mozzarellával. Megszórjuk parmezánnal, és grillrácsra helyezzük a pizzákat. Tedd a felforrósított grill alá néhány percre, amíg a sajt megolvad és habosodik. Azonnal küldje be.

Tészta tenger gyümölcseivel

100 g friss spagetti(vagy bármilyen nagy formátumú paszta)
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál. l. olivaolaj
3 szál friss petrezselyem
1 paradicsom
3 bazsalikom levél
0,5 cukkini
40 g vörös márna filé
1 Tigris garnélarák
3 kagyló
2 vongule kagyló
1 kagyló
30 g mini tintahal
só, fehér bors

Utasítás: Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. l. olívaolajon gyorsan megpirítunk egy gerezd félbevágott fokhagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit, és 2 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a kagylót és a vongule kagylót, öntsük egy merőkanálba forró víz, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk az ételt, amíg a héj kinyílik. Távolítsuk el a héjakat és tegyük félre, majd a mártással együtt a serpenyőbe helyezzük a félig főtt spagettit, a felkockázott paradicsompépet, öntsük bele 1 ek. l. olivaolaj. Pároljuk, amíg a tészta elkészül, a végén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, bazsalikomot és külön olajban sült halat és tenger gyümölcseit (4 perc). Kész tészta Tányérra tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, és a fenntartott héjjal díszítjük.

Lasagne tenger gyümölcseivel

1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 padlizsán
200 g cukkini
3 paradicsom
2 db sárga kaliforniai paprika
50 g kimagozott fekete olajbogyó
4 evőkanál. l. növényi olaj és paradicsompüré
50 ml paradicsomlé
só bors
2 tk. oregano
300 g vegyes tenger gyümölcsei
50 g vaj
50 g liszt
750 ml tej
1/2 lime leve
1 tk. húsleves por
szerecsendió
12 lap lasagne tészta
125 g lágy sajt
50 g kemény sajt

Utasítás: A hagymát karikára, az olajbogyót szeletekre, a paprikát, a padlizsánt, a cukkinit és a paradicsompépet kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Pörkölt mindent 1/2 növényi olajban. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a levet, pároljuk 30 percig. Évad. Pirítsd meg a tenger gyümölcseit növényi olaj. A lisztet a vajban megdinszteljük. Öntsük hozzá a tejet, forraljuk fel és hagyjuk párolni. Ízesítjük lime levével, húslevessel, sóval, borssal és szerecsendió. Zöldségeket, tenger gyümölcseit, szószt, lasagne lapokat rétegezzünk egy kivajazott tepsibe, és fejezzük be mártással. Szelet lágy sajtés lereszeljük kemény sajt. Az edényre sajtot szórunk. 30 percig sütjük 200 fokon.

Tenger gyümölcsei saláta

1 marék sima levelű petrezselyem
1 közepes hagyma
sárgarépa
1 szár levélnyél zeller
fekete bors
só
150 g tintahal
150 g kis tintahal
200 g polip csápok
200 g garnélarák
15 kagyló
15 Vénusz kagyló
6 Szent Jakab kagyló
2 citrom leve
2 evőkanál. l. fehér borecet
8 evőkanál. l. természetes olívaolaj prémium
1 gerezd fokhagyma

Utasítás: A petrezselyem száráról leszedjük a leveleket, apróra vágjuk és félretesszük. A szárát vágjuk durvára, és a hagymát is. A sárgarépát és a zellert meghámozzuk és apróra vágjuk. A zöldségeket és a petrezselyemszárat felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk. A tintahalat felvágjuk, megmossuk, a kis csápokat egészben hagyjuk, a nagyobbakat feldaraboljuk. Távolítsa el a pofákat és a vízkövet, vágja gyűrűkre a testet. A polipcsápokat 1 cm vastag darabokra vágjuk, majd az előkészített tintahal- és polipcsápokat a forrásban lévő lébe tesszük. 10 perc elteltével adjunk hozzá tintahal és garnélarák darabokat a héjában, hagyjuk 5 percig főzni. Vágjunk ki mindent egy lyukas kanállal, hámozzuk meg a garnélarákot és távolítsuk el a fekete beleket. A húslevest ismét felmelegítjük. Ha felforrt, beletesszük a megmosott tiszta víz kagylók. Amint kinyitják a szelepeket, halászd ki és távolítsd el a héjakból. A „Szent Jakab-héjak” pépének főzése kicsit tovább tart. Dobja el a fel nem bontott héjakat. Apróra vágott petrezselyemzöldből, citromléből, fehérborecetből 2 ek. l. húslevessel, sóval, fekete borssal és olívaolajjal, elkészítjük a szószt, és ráöntjük a tenger gyümölcseire. Pácold őket legalább 2 órán keresztül. A salátára törjünk egy gerezd fokhagymát, és keverjük újra jól az egészet. Adja hozzá a zöldségeket a húslevesből a tenger gyümölcseihez, és tálalja az asztalra. l. fehér kenyérrel. Ha friss tenger gyümölcsei vannak, ez az étel könnyű és finom előétel lehet, amely étvágygerjesztőnek tűnik az élénk színeknek és érdekes formák. De nagyon fontos, hogy friss tenger gyümölcseit vásároljon, hogy azonnal felhasználhassa. Az olívaolajat pedig finom mediterrán íze ellenére mértékkel kell fogyasztani, különben nehezen emészthető kiadós étel.

Rántott tenger gyümölcsei

1 liter növényi olaj
500 g bármilyen halfilé
200 g fagyasztott tengeri koktél
150 g hámozott garnélarák
só, őrölt fekete bors
4 evőkanál. l. Liszt

Utasítás: Melegítsünk növényi olajat egy mély serpenyőben vagy üstben. A sütőt 100 fokra előmelegítjük. Mossa meg alaposan a tenger gyümölcseit. Halfilé megmossuk, szárítjuk, apróra vágjuk, a tintahalat karikákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk a halfilét, a tintahal karikákat és ízlés szerint a garnélarákot, forgatjuk lisztbe, majd óvatosan rázzuk le róla a felesleget. Forró olajban adagonként aranybarnára sütjük, majd rátesszük papírtörlő. Hagyja, hogy a felesleges zsír lecsepegjen. A megsütött tenger gyümölcseit egy tepsibe tesszük, és egy ideig az előmelegített sütőben tartjuk. Forrón tálaljuk, ízlés szerint citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítve.

Sziasztok kedves olvasók! Valószínűleg tudja, hogy sok diéta tartalmaz tenger gyümölcseit az étlapon. És ez nem véletlen, hiszen legtöbbjük alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Átlagosan 100 gramm keverék 80-100 kalóriát tartalmaz. De menteni diétás tulajdonságok tenger gyümölcsei, tudnia kell, hogyan kell elkészíteni egy fagyasztott tengeri koktélt. A termék elkészítésének számos módja van, ezek közül néhányat most megvizsgálunk.

Tenger gyümölcsei keverék rizzsel egy serpenyőben

Ezt az ételt „tengeri pilafnak” nevezem, mivel állagában hasonlít rá. Az előkészítéshez szüksége van:

• 200 gramm rizs (hosszú szemű rizs használatát javaslom, hogy ne ragadjon le);
• 50 gramm olívaolaj;
• tenger gyümölcsei koktélok csomagolása;
• gerezd fokhagyma;
• izzó;
• kaliforniai paprika hüvely.

Lépésről lépésre recept:

1. A rizst hideg víz alatt addig mossuk, amíg a folyadék átlátszó állapotban ki nem ürül a szemekből. Azt tanácsolom, hogy a rizst egy serpenyőben fedje le vízzel, majd kézzel alaposan dörzsölje át a szemeket. Így gyorsabban megtisztíthatja a gabonát. Ezután a rizst főzésig főzzük.
2. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A hagymadarabokat egy serpenyőbe küldjük, ahol kis mennyiségű olajon enyhén aranysárgára sütjük.
3. A paprikát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk és a hagymához adjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk, présen átpasszírozzuk, és áttesszük a zöldségekre.
5. Minden zöldséget összekeverünk és addig sütjük teljes készültség. Olajt adunk hozzá.
6. Ezután a tenger gyümölcseit a serpenyőbe öntik. Mindent összekeverünk és 5-7 percig pároljuk.
7. Tenger gyümölcsei rizzsel keverve.

Ehhez az ételhez köretként ajánlom a tálalást zöldségszeletelés, ami felfrissíti a pilaf ízét.

A videóban egy tengeri koktél receptje látható gyógynövényekkel és fokhagymával:

Zöldség saláta koktéllal

Hogyan készítsünk fagyasztott tenger gyümölcseit salátákhoz? Nagyon egyszerű, mert csak fel kell főzni őket.

Zöldségekkel és tenger gyümölcseivel készült salátához a következőkre lesz szüksége:

• fagyasztott tenger gyümölcsei csomagolása;
• saláta egy edényben;
• kaliforniai paprika hüvely;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál olívaolaj.

Hogyan kell főzni:

1. Forralja fel a tenger gyümölcsei koktélt anélkül, hogy először felengedné enyhén sós vízben, amíg teljesen meg nem fő. Ez a folyamat általában 5 percig tart. Ezután a tenger gyümölcseit szűrőedénybe helyezzük és szárítjuk.
2. A paprikát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és a tenger gyümölcseihez keverjük.
3. A présen áttört fokhagymát az olívaolajhoz adják.
4. A salátástál alját kibéleljük salátalevelekkel, rátesszük a főtt tenger gyümölcseit és a paprikát.
5. Ezután a salátát fokhagymás olajjal megkenjük.

Ez a saláta könnyűnek és ízletesnek bizonyul, és ami a legfontosabb - diétás!

Tengeri keverék készítése tejföllel

Ehhez szüksége van:

• kilogramm tengeri koktél;
• citrom;
• fél csokor petrezselyem;
• fél desszertes kanálőrölt feketebors;
• desszertkanál őrölt koriander;
• 300 gramm tejföl;
• 3 hagyma;
• 50 gramm olívaolaj.

Főzés serpenyőben:

1. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és egy mély serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
2. A fagyasztott tenger gyümölcseit egy serpenyőbe öntjük.
3. A tenger gyümölcseiből származó lé megjelenése után az edényt folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le.
4. Addig kell párolni, amíg szinte az összes lé el nem párolog. Körülbelül 10 percig tart.
5. Ezután a tejfölt átvisszük a serpenyőbe, mindent összekeverünk, fűszerekkel és apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.
6. A keveréket további 5 percig pároljuk, fűszerezzük citromlé.
7. 2 perc múlva az étel készen áll.

A tengeri keverék elkészítése a sütőben

A képen: kész tengeri koktél gyógynövényekkel

Ezt az uzsonnát általában arra készítem... ünnepi asztal. A tenger gyümölcsei szószban való elkészítéséhez szüksége lesz:

• 20 gramm narancs;
• 350 gramm tengeri keverék;
• 20 gramm mozzarella;
• 50 gramm kemény sajt;
• étkező kanál növényi olaj;
• desszertkanál Worcestershire szósz;
• desszert kanál osztrigaszósz;
• egy pár evőkanál szója szósz.

Főzési technológia:

1. Úgy gondolom, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez a garnélarák, tintahal, kagyló és polip keveréke a legjobb.
2. A tenger gyümölcseit kiolvasztják.
3. Mindhárom szószt összekeverjük egy kis edényben.
4. A tenger gyümölcseit egy serpenyőben növényi olajban néhány percig sütjük. Ugyanakkor folyamatosan keverni kell őket.
5. A szószok keverékét öntjük a masszába, mindent összekeverünk és 60 másodpercig nagy lángon sütjük.
6. A narancsot megtisztítják a filmektől és a magoktól.
7. A tányér aljára egy narancsszeletet teszünk, és rárakjuk a főtt tenger gyümölcseit.
8. Mozzarella sajtot vágunk apró darabok amelyek a tenger gyümölcseire vannak halmozva.
9. A mozzarellát megszórjuk előre reszelt kemény sajttal.
10. A formákat fóliával letakarva a sütőbe küldjük, ahol 190 fokos hőmérsékleten 10 percig sütjük. Ezalatt a sajt aranyszínű, étvágygerjesztő kérget kap.
11. Ezután a fóliát eltávolítjuk, és az edényt még pár percig főzzük.

Ha Ön is úgy dönt, hogy az ünnepi asztalra tálalja ezt az ételt, javaslom, hogy a tetejét garnélarákkal és egy szál petrezselyemmel díszítse.

A fő szabály, amely lehetővé teszi, hogy ízletes tenger gyümölcseit főzzön, az étel rövid hőkezelése. Ellenkező esetben kemény vagy keserű tenger gyümölcseihez juthat.

Ha tetszett a leírt receptek, amelyek nem igényelnek hosszú főzés, azt tanácsolom, hogy mentse el az oldalra mutató hivatkozást az oldalon közösségi háló váratlan vendégek esetén, akik betartják megfelelő táplálkozás. A bejegyzés megosztásával ismerőseidnek is mesélhetsz róluk. És ha kapni akarsz érdekes információ arról, hogyan kell helyesen étkezni és vigyázni magadra, javaslom, hogy iratkozz fel a blogfrissítésekre. Viszlát, kedves olvasók!

Mini tippek a fogyáshoz

Csökkentse az adagokat harmadával – ez segít a fogyásban! Röviden és lényegre törően :)

Hozzáadás vagy leállítás? Amikor ez a kérdés felmerül, akkor határozottan ideje abbahagyni az evést. Ez az a test, amely jelzi, hogy hamarosan jóllakik, különben nem kételkedne benne.

Ha hajlamos a túlevésre esténként, vacsora előtt vegyen egy meleg zuhanyt. 5-7 perc, és máris teljesen más a hangulatod és a hozzáállásod az ételekhez. Próbáld ki – működik.

A tenger gyümölcsei ízletesek és egészségesek. És ha eddig ezekkel a termékekkel kapcsolatos gasztronómiai ismeretsége a sózott heringre és a főtt garnélarákra korlátozódott, akkor, ahogy mondani szokás, mi hozzád jövünk. Elmondjuk, hogyan készíthet gyorsan és egyszerűen tenger gyümölcseit, és hogyan varázsoljon belőle étvágygerjesztő és kielégítő ételt. És természetesen figyelembe vesszük az összes árnyalatot kulináris feldolgozás. Mert jól tudjuk, hogy mindenki számára, aki 500 km-nél távolabb lakik a legközelebbi sós víztől, a tenger gyümölcsei csak fagyasztott és csomagolt formában kaphatók. Ne hagyd, hogy ez a tény túlságosan felzaklatjon: mikor megfelelő előkészítésízükben és tulajdonságaiban majdnem olyan jók, mint a friss, nemrég kifogott tengeri élőlények.

A fagyasztott tenger gyümölcsei típusai és jellemzői
Az ehető élő szervezetek sokfélesége a a tenger mélységei nagyjából két fő csoportra osztható: puhatestűekre és rákfélékre. Természetesen a hal egy külön csoport, de ebben a cikkben nem vesszük figyelembe. De próbáljuk meg szétválogatni az első két kategóriát szó szerint „csontok szerint”, bár sok képviselőjüknek egyszerűen nincs csontja. Ehető kagylók- ezek kagylók, tengeri herkentyűk, tintahalak, osztriga és néhány más kagyló. A rákfélék közül a legtöbb honfitársunk ismeri a garnélarák, a rák és a homár ízét.

Mindezeket a gerincteleneket a halászok közvetlenül az élőhelyükön fogják ki, de csak feldolgozás és többé-kevésbé hosszú szállítás után kerülnek a szupermarketek polcaira. A fagyasztási technológia eltérő különböző típusok tenger gyümölcsei méretüktől és szerkezetüktől függően. Például a legtöbb kis élőlény egész blokkokban van megfagyva, de egy nagy rákot meg lehet hagyni egyenként és egészben. Leggyakrabban a fagyasztott kagylókat és a tintahalat úgynevezett mázzal - azaz jégréteggel - borítják.

Mind a kagylók, mind a rákfélék darabolva vagy egészben, nyersen vagy fagyasztás előtt előfőzve értékesíthetők. Például a garnélarák megtartják ízminőségekés a hús szerkezete, ha már megsült. A kirakatokban tintahal és kagyló található hal boltok frissen fagyasztva és főzve-fagyasztva egyaránt. Ha vásárolni megy hozzájuk, nagy valószínűséggel a következő tenger gyümölcseit vásárolhatja meg:

• garnélarák;
  
• kagyló;
  
• kagyló;
  
• rákok és rákok;
  
• homár és homár;
  
• tintahal;
  
• polipok;
  
• tintahal;
  
• tengeri koktél (különféle tenger gyümölcsei választéka).
  

Röviden, a választék meglehetősen széles, és lehetővé teszi, hogy ízlése szerint bármelyik vagy több finomságot válasszon, súly szerint vagy gyári csomagolásban. A csomagolás formája nem alapvető fontosságú, ezért ügyeljen a saját kényelmére. A lényeg, hogy a fagyasztott tenger gyümölcsei ne fagyjanak csomóba, és a felületén lévő máz ne vegyen fel túl nagy térfogatot.

A tenger gyümölcsei kiolvasztása
Bármilyen tengeri egzotikumot részesít is előnyben, fontos, hogy megfelelően leolvasztani és előkészíteni tudja ezt a terméket. A legtöbb gyártó a csomagoláson elhelyezi a tartalom használati utasítását, de ha laza tenger gyümölcseit vásárolt, akkor univerzális módszerrel gond nélkül kiolvaszthatja.

Ehhez helyezze a zacskót vagy tálat a hűtőszekrény alsó polcára (vagy a fagyasztótól legtávolabbira), és várja meg, amíg a jég vízzé válik. Ugyanezt a hatást gyorsabban érheti el, ha a tenger gyümölcseit kiolvasztja a mosogatóban. Egyes háziasszonyok lemerítenek egy fagyott zacskót forró víz. De leggyakrabban a tenger gyümölcseit közvetlenül a főzési folyamat során olvasztják fel. Főleg a főtt-fagyasztottakat és azokat, amelyek nem igényelnek hosszú távú hőkezelést.

Fagyasztott tenger gyümölcsei főzés
Az alkalomtól és a tenger gyümölcsei típusától függően válasszon egyet az ízlésének megfelelő receptek közül. Mindegyik tesztelt és jó a maga módján:

1. Tengeri koktél egy serpenyőben. Kagyló, tintahal, garnéla stb. keveréke. Forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre. Ezután áttesszük egy felforrósított serpenyőbe, és gyorsan kisütjük zöldségben vagy vajban. A tenger gyümölcseit nem kell sózni, de aromás fűszernövényekés/vagy a paprika keveréket a főzés legvégén adhatjuk hozzá.
   
2. Pilaf tenger gyümölcseivel. Vegyünk 500 g tenger gyümölcseit (a jég súlya nélkül), egy pohár rizst, egy kis hagymát, 1 evőkanál zöldséget (olíva vagy napraforgó) finomított olaj, fűszerek pilafhoz. Előolvasztás nélkül forralja fel a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízben, és tegye át egy felforrósított olajos üstbe. Külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és a fűszerekkel együtt hozzáadjuk. A rizst előre megmossuk és beáztatjuk hideg víz. Ezután helyezze a tenger gyümölcsei tetejére, és töltse fel vízzel, hogy ellepje a szintet szilárd termékek körülbelül 2 cm. Fedővel lefedve lassú tűzön addig pároljuk, amíg a rizs meg nem fő. Amikor a folyadék felforr, kis adagokban adjunk hozzá vizet.
   
3. Tenger gyümölcsei borban. Fél kiló tengeri koktélhoz (vagy bármilyen tetszőleges tenger gyümölcséhez) a felére lesz szüksége érett citrom, 3 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 1 kaliforniai paprika vörös, 2 evőkanál vaj és olívaolaj, 1 pohár bor (száraz fehér), csipet só, őrölt borsés friss fűszernövények.
   Olvassa fel a tenger gyümölcseit a csomagoláson található utasítások szerint vagy más kényelmes módon, és tegye át egy üvegtálba. Felöntjük citromlével, sózzuk, és kevés borsot adunk hozzá, megkeverjük és fedő alatt hűvös helyre tesszük 20-30 percre. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk, gyorsan megpirítjuk zöldség- és vaj. Ezután a paprikát feldaraboljuk keskeny csíkokés a hagymával együtt pároljuk 7 percig.
   Vegye ki a tenger gyümölcseit tartalmazó tálat, és dobja ki a körülötte keletkezett folyadékot. Hozzáadjuk a zöldségekhez, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett pároljuk. 5 perc elteltével öntsük hozzá a bort, keverjük meg és pároljuk fedő alatt további 8-10 percig, vagy amíg a folyadék teljesen elpárolog. Csak a serpenyőben a tenger gyümölcseivel együtt kis mennyiségben sűrű szósz zöldségből és borból. Tálalás előtt rizzsel és/vagy salátával friss zöldségek megszórjuk a tenger gyümölcseit apróra vágott fűszernövényekkel.
   
4. „Részeg” tenger gyümölcsei paradicsommal és sajttal. Recept mediterrán konyha népszerű a látogatók körében európai éttermek. Csatlakozhat hozzájuk a szélességi fokainkon. Ehhez vegyen be 500-700 g kagyló, tengeri herkentyű, garnéla és tintahal keverékét, 400 g konzervben saját lé paradicsom, 2 nagy salátapaprika (piros vagy sárga, vagy egyenként) különböző színű), 5 gerezd fokhagyma, 1 közepes vöröshagyma, 300-350 g sózatlan sajt (fetával helyettesíthető), 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, az egyik héja nagy citrom, 3 evőkanál vodka, egy csipet só és őrölt fehér bors, néhány szárított chili pehely és egy pár csillagánizs.
   A tenger gyümölcseit felolvasztjuk a hűtőben ill szobahőmérséklet, engedje le a kiolvasztott vizet. Közben vigyázzunk a zöldségekre: a hagymát és a paprikát hámozzuk meg és vágjuk kockákra, a fokhagymát zúzzuk össze vagy mozsárban. A fokhagymát egy tálba tesszük a kiolvasztott tenger gyümölcseivel, beleöntjük a vaj felét és a vodkát, megszórjuk sóval, borssal és héjjal, az egészet összekeverjük és hozzáadjuk az ánizst. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 15-20 percre.
   A szósz elkészítéséhez az elkészített hagymát és paprikát egy mély serpenyőben a maradék olajon megdinszteljük, 5 perc múlva megsózzuk, hozzáadunk még két evőkanál vodkát és kivesszük a paradicsomot az üvegből. Lefedve, lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd további 5 percig fedő nélkül pirítjuk.
   Vegyük ki a tenger gyümölcseit tartalmazó tálat, és a páclével és a levekkel együtt adjuk a serpenyőbe. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt, és hagyjuk állni 10 percig. Használja a tenger gyümölcsei készenlétének időzítését iránymutatónak: a nagy példányok tovább főznek, míg a kicsik főtt garnélarák Csak néhány percet vesz igénybe a felmelegedés.
   Pár perccel a készenlét előtt morzsoljuk össze a feta sajtot (lehet más fehér sajt is), és bőven szórjuk meg vele az edény tartalmát. Fedjük le fedővel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni legalább 10-15 percig. Tálaláskor a kész pörköltet azonnal adagolt tányérokra tesszük, és egy köret rizst vagy szósz nélküli tésztát tegyünk hozzá. A helyzet az, hogy ebben az ételben már van elég szósz, és nagyon finom, szóval ne felejtsd el friss kenyér, amivel szívesen felszívod a tányérról a maradékot.
   

Ezek a tenger gyümölcsei elkészítésének alapvető technikái, amelyeken egyre többen összetett receptek. Boros szószés a rizs a legalkalmasabb társuk. A tenger gyümölcseit gyakran tésztában főzik, de ez messze nem a legegészségesebb kulináris technológia. Míg azok, akik csak egy rövid hőkezelés A tenger gyümölcsei minden bizonnyal egészségesek és könnyen emészthetők.

A mérgezéses esetek azonban nem ritkák tengeri finomságok. A legtöbb esetben ez az alapvető biztonsági szabályok be nem tartása miatt következik be. Emlékezzen rájuk, hogy ne ismételje meg mások hibáit:

1. Ne spóroljon a tenger gyümölcseivel, és csak nagy élelmiszerláncoktól vagy megbízhatótól vásárolja meg Viszonteladói üzletek. A termék frissességével kapcsolatos legkisebb kétség arra készteti, hogy megtagadja a tenger gyümölcsei fogyasztását, különösen a piacon vásároltakat.
   
2. Csomagolt tenger gyümölcsei vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a csomagolás sértetlen legyen. Csomagolt vásárláskor ellenőrizze a termék szállítási idejét és lejárati idejét.
   
3. A felolvasztás után a tenger gyümölcseit nem lehet újra lefagyasztani. Ha otthon nem tudta megfőzni a kiolvasztott csomag teljes tartalmát, ne bánja meg, és dobja ki a maradékot. Az egészség értékesebb.
   

Mind a friss, mind a kiolvasztott tenger gyümölcsei gyorsan megromlanak még szobahőmérsékleten is, ezért gyorsan meg kell főzni és elfogyasztani. Csak ebben az esetben kapja meg az értékes mikroelemek, vitaminok és könnyű fehérjék teljes készletét az összetételükben.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+