Frissen fagyasztott kagyló. Párolt tengeri kagyló. Hogyan válasszunk kagylót

A kagylóhús nagyon puha, ezért főzéskor nagyon finoman kell bánni vele. Annak ellenére, hogy meglehetősen gyorsan elkészíthető, sok ínyence inkább nyersen fogyasztja a friss kagylót. A tengeri herkentyűket konzerv vagy fagyasztott formában szállítják a boltok polcaira. Főzés előtt a fagyasztott tengeri herkentyűket szobahőmérsékleten fel kell olvasztani és azonnal fel kell dolgozni. A termék felhasználható levesek, pizzák, másodfogások, saláták és sushi receptjeinek összetevőjeként. Ezek a tenger gyümölcsei tökéletesen passzolnak tejszínes szósszal, olívaolajjal, citrommal, olajbogyóval, fekete babbal, fokhagymával és más tenger gyümölcseivel.

A kagyló hasznos nyomelemekben, aminosavakban és vitaminokban gazdag. A következő elemeket is tartalmazzák:

• kalcium;
• magnézium;
• réz;
• Vas;
• mangán;
• foszfor;
• nátrium;
• kobalt és mások.

A kagylókat B12-vitaminnal is dúsítják, amely aktívan részt vesz az ideghüvelyek kialakításában. A jód mennyiségét tekintve jobbak a marhahúsnál, de sokkal könnyebben emészthetők, mint a hús.

A kagylóban nemcsak a húst értékelik, hanem a kaviáros zacskót is. Cinkkel, pantoténsavval és riboflavinnal dúsított. Nyáron, júniusban és júliusban ezeknek a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek lehetőségük van kaviárral enni fésűkagylót, elkapva az ívási időszakot.

A kagylók gyakorlatilag zsír- és szénhidrátmentesek. Ami a kalóriát illeti, 100 gramm kagylóhús mindössze 92 kcal-t tartalmaz.

A tenger gyümölcsei nemcsak az idegrendszer normalizálására, hanem a vér koleszterinszintjének csökkentésére, a véráramlás stabilizálására, az agyi aktivitás javítására és az érelmeszesedés kezelésére is hasznosak. A kagylók élelmiszerekben való felhasználása kiválóan megelőzi a szívinfarktust és a szélütést, pozitív hatással van a férfiak potenciájára.

Fésűkagyló petrezselyemmel

Hozzávalók:

• kagyló - 6 db;
• 1 gerezd fokhagyma;
• apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál. kanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Főzés:

1. Öblítse le a kagylókat hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.
2. Keverjük össze az apróra vágott petrezselymet, olívaolajat és a darált fokhagymát.
3. Áztassa a kagyló húsát a kapott szószban, és fél órára küldje be a hűtőszekrénybe.
4. Tegye a serpenyőt magas lángra, és melegítse fel. Csökkentse a hőt, és süsse meg a tenger gyümölcseit mindkét oldalon (2 percig mindkét oldalon).
5. Tálalás előtt citromlével meglocsoljuk a kész ételt.

Tengeri kagyló gyömbérrel

Hozzávalók:

• kagyló - 6-8 darab;
• gerezd fokhagyma;
• egy 2-3 cm széles gyömbércsík;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• balzsamecet - 4 evőkanál. kanalak;
• egy csokor koriander;
• egy marék rukkolalevél.

Főzési sorrend:

1. A koriandert finomra kell vágni.
2. Ezután zúzza össze a fokhagymát, és apróra vágja a gyömbért.
3. Egy jól felhevített serpenyőben olívaolajon pároljuk meg egy percig a fokhagymát és a gyömbért.
4. Adjunk hozzá kagylóhúst, süssük meg mindkét oldalukat, mindkét oldalukat 2 percig.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott koriandert és a balzsamecetet, folyamatosan kevergetve egy percig.
6. A sült kagylót sült rukkola leveleken tálaljuk.

Rizs kagylóval

Hozzávalók:

• rizs - 400 gr;
• kagyló kagyló - 500 gr.;
• hámozatlan garnélarák - 500 gr.;
• tengeri hal - 600 gr;
• 2 paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• egy csokor koriander;
• olívaolaj - 100 ml;
• fehér bor - 100 ml;
• só és bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A héjas kagylókat több órára sós vízbe kell mártani. Így az összes homokot kimoshatod belőlük.
2. A halat meghámozzuk, egyenlő darabokra vágjuk, és hideg vízbe tesszük.
3. A garnélarákot meg kell tisztítani és főzni. Ugyanabban a vízben forraljuk fel a kagylókat közvetlenül a héjában, majd hámozzuk meg. Ne engedje le a vizet.
4. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, így könnyebben eltávolíthatjuk a héjukat, majd távolítsuk el a szemeket és vágjuk apróra.
5. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
6. Egy tiszta serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Ezután felöntjük a fehérborral, és hozzáadjuk a paradicsomot, a halat, a rizst és a tenger gyümölcsei húslevest.
7. Amikor a rizs kész, adjunk hozzá sót, borsot, koriandert. Ha szükséges, adjunk hozzá még húslevest és tenger gyümölcseit.

Amit tudnia kell a tengeri herkentyűk helyes kiválasztásához, tárolásához és főzéséhez. Fontolja meg a legalapvetőbb pontokat és finomságokat:

• A kagylókat kétféle változatban árulják - héjjal vagy tiszta hússal. A friss, minőségi kagylónak tenger illata van; a színnek szürkésnek vagy rózsaszínes-krémesnek kell lennie; a hús oszlop alakú.
• Ha nagyméretű tengeri herkentyűket választ, ne feledje, hogy azok idősebbek és kevesebb tápanyagot tartalmaznak.
• Ha jobban szereti a nyers tengeri herkentyűket, győződjön meg róla, hogy élő, nem fagyasztott. Ügyeljen arra, hogy a vízből kivett kagylók szelepeinek zárva kell lenniük, vagy ujjal érintve be kell zárniuk – nyersen csak az ilyen ételeket szabad fogyasztani.
• Ne használjon forró vizet vagy mikrohullámú sütőt a tengeri herkentyűk leolvasztásához. Miután a tengeri herkentyűk felolvadtak, azonnal kezdje el főzni.
• A fagyasztott fésűkagyló legfeljebb három hónapig tárolható a fagyasztóban.
• Ha friss tenger gyümölcseit vásárolt, akkor jéggel ellátott tartályban tárolja a hűtőszekrényben, az eltarthatóság nem haladja meg a három napot.
• Függetlenül attól, hogy melyik receptet választja, ne használjon túl sok fűszert, mert ezek beárnyékolhatják a hús finom ízét.

Ellenjavallatok a fésűkagyló használatához

Vannak olyan állapotok és betegségek, amelyekben kívánatos tartózkodni a kagyló evésétől. Kevés van belőlük, de tudnia kell őket:

• hyperthyreosis;
• allergia;
• egyéni intolerancia a tenger gyümölcseivel szemben;
• laktációs időszak (az allergiás reakciók lehetősége miatt).

Függetlenül attól, hogy hogyan főzi a tengeri herkentyűket – főzzük, sütjük vagy pörköltjük, mindig finom díszei lesznek asztalának. Gyakran tejszínes szósz, balzsamecet, olívaolaj, citromlé és egyéb kulináris élvezetek hozzáadásával készítik el, amelyek még ízletesebbé és aromásabbá teszik az ételt. Kísérletezzen és élvezze az ételt!

Azok, akik egészséges és tápláló ételeket szeretnének enni, értékelni fogják a fésűkagyló sütésére vonatkozó recepteket. A puhatestűt a távol-keleti Primorye-ban fogják ki, és hazájukban a japánok és az ázsiaiak is halásznak. Az ízletes tengeri finomság alacsony kalóriatartalmú, jó fehérjekomponenssel, valamint vitaminkomplexszel rendelkezik. A főtt fésűkagylónak gyakorlatilag nincs zsírja, a termékben lévő szénhidrátok szintén minimális mennyiségben vannak jelen. A finomság forralással vagy sütéssel készül.

Fésűkagyló sütése

A kagylót nem szabad sokáig főzni, különben a hús kemény lesz. Egy serpenyőben finom filét főzhetsz. Mielőtt elkezdené a diétás fésűkagyló sütését, hideg folyóvízzel megmossuk. Az összes darabot papírtörlővel töröljük le.

400 gramm tengeri herkentyű elkészítéséhez további összetevőkre van szükség: vaj (30 gramm), rizs vagy normál vodka (50 ml), szójaszósz (1 vagy 2 nagy kanál), olívaolaj (3 nagy kanál), zöldhagyma (4 toll). ), kevés száraz fűszernövény, porított fokhagyma és só.

A tálba helyezett filédarabokat meglocsoljuk kevés szójaszósszal, megszórjuk a receptben előírt összes fűszerrel és megsózzuk. A fűszerezés nem kívánatos, a kagylónak megvan a maga természetes kellemes íze. A terméknek fél órát kell feküdnie a szobában, majd sütni kell.

A kagylót addig kell sütni, amíg a recept előírja, lehetőleg legfeljebb hat-hét percig, hogy a termék ne keményedjen meg. A terméket nagyon forró, de nem forrásban lévő olajban süsse meg megfelelően. A serpenyőt először megkenjük egy darab vajjal, majd hozzáadjuk az olívaolajat.

A fésűkagyló mindkét oldalát pár percig sütjük, ez az idő elegendő ahhoz, hogy aranyszínű héjat kapjunk. Az utolsó lépés az, hogy öntsünk vodkát a serpenyőbe, és gyújtsuk meg. Kialudt láng jelzi a fésűkagyló készenlétét. A tányérra kirakott edényt finomra vágott zöldhagymával megszórjuk.

Tipp: A fagyasztott tengeri herkentyűket egy éjszakán át a hűtőszekrényben, az alsó polcon hagyjuk előre kiolvadni, vagy egy-két órára szobahőmérsékleten egy mélyedényben feküdjünk.

Tengeri finomság sütésekor igyekeznek, hogy egyik darab a másikhoz ne érjen. Sok darabot tételekre osztanak, ezeket felváltva kell sütni. Az ételt melegen szolgálják fel. A kagyló húsa édes ízű. A tejszínes, gyömbéres, narancsos szószok, tejszínes gombás szósz, teriyaki és unagi kombinációja ideális sült tenger gyümölcseihez. Köretként a finomság legjobban rizzsel és burgonyával kombinálható.

A tengeri herkentyűt más recept szerint is megsüthetjük. A felvágott tengeri finomságot frissen vagy fagyasztva vásároljuk. Kezdésként elkészítik a szószt. A szójaszószt elkeverjük a lime levével, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a szemes borsot. A hagymakarikákat vagy félgyűrűket a pác keverékbe helyezzük.

A tengeri herkentyűket felengedjük, megmossuk, papírszalvétával szárítjuk, tányérra vagy deszkára fektetjük. Öntsön egy kis szezámolajat a serpenyőbe. Bemelegítve hagyma félkarikákat teszünk bele. A tetejére kagylóhúst teszünk, mindkét oldalát három percig sütjük.

A serpenyőt megrázzuk, a termékeket összekeverjük, majd még egy percig sütni kell. Skimmer segítségével a termékeket eltávolítjuk, és egy páclébe tesszük, és a keveréket tíz percig infundáljuk. Zöldek és ázsiai alkohol alkalmasak az ételhez.

Tipp: Nagyon finom sült tengeri herkentyűt enni rizzsel vagy funchose-val (rizstészta). Édes paprikával harmonizálja az ételt.

Tejszínes szósszal főzhetsz tengeri finomságot. Az elkészített kagylókat hagymával megpirítjuk egy serpenyőben olívaolajon. A megsütött termékekre krémes mártást öntünk, és edénybe vagy tálba tesszük: tejszín és fokhagyma keverékét, sót és borsot ízlés szerint adunk hozzá. Az edényt zöldágakkal lehet díszíteni. Köretnek főtt burgonyát vagy ecetes spárgát használunk, aperitifként pedig könnyű bort.

Fésűkagyló összetétele

A kagylóhúst körülbelül 20 centiméteres sűrű héjból nyerik, amelyet ipari módon fognak vagy tenyésztenek. A puhatestű húsa gazdag PP- és E-vitaminban, különösen a "B"-ben, ezenkívül jódban, foszforban, cinkben, magnéziumban, mangánban, vasban, kobaltban, rézben. A kagylófilé sok fehérjét tartalmaz aminosavakkal (kb. 20 százalék), de kevés kalóriát, a szénhidrát komponens a puhatestű tömegének 3 százalékát foglalja el, zsírt pedig csak két százalék.

Jótékony tulajdonságok

A szakácsok és hostessek vállalják, hogy különféle ételeket készítenek finom tenger gyümölcseiből. A főzéshez nem használhatja az összes húst, hanem csak a puhatestű záródásainak izmait és a köpenyét. A fagyasztott termékeket vágva értékesítik, ami megkönnyíti az összetevővel való munkát.

Ahhoz, hogy lefogyjon anélkül, hogy károsítaná egészségét, a kagylónak szerepelnie kell az étrendben. Tápláló kagyló is ajánlott a betegeknek a rehabilitáció utáni időszakban az erő helyreállítása céljából, vagy a fő kezelés mellett.

A kagylókat iskolás gyerekek és idősek is fogyaszthatják egészségük javítása érdekében. Sportolók és rendszeresen fitneszben edzenek, izmos szép testre törekvő emberek nem hagyhatják figyelmen kívül a tengeri terméket, különösen, ha verseny előtti vágást végeznek.

A kagylóhús nagyon puha, ezért főzéskor nagyon finoman kell bánni vele. Annak ellenére, hogy meglehetősen gyorsan elkészíthető, sok ínyence inkább nyersen fogyasztja a friss kagylót. A tengeri herkentyűket konzerv vagy fagyasztott formában szállítják a boltok polcaira. Főzés előtt a fagyasztott tengeri herkentyűket szobahőmérsékleten fel kell olvasztani és azonnal fel kell dolgozni. A termék felhasználható levesek, pizzák, másodfogások, saláták és sushi receptjeinek összetevőjeként. Ezek a tenger gyümölcsei tökéletesen passzolnak tejszínes szósszal, olívaolajjal, citrommal, olajbogyóval, fekete babbal, fokhagymával és más tenger gyümölcseivel.

A kagyló hasznos tulajdonságai

A kagyló hasznos nyomelemekben, aminosavakban és vitaminokban gazdag. A következő elemeket is tartalmazzák:

• kalcium;
• magnézium;
• réz;
• Vas;
• mangán;
• foszfor;
• nátrium;
• kobalt és mások.

A kagylókat B12-vitaminnal is dúsítják, amely aktívan részt vesz az ideghüvelyek kialakításában. A jód mennyiségét tekintve jobbak a marhahúsnál, de sokkal könnyebben emészthetők, mint a hús.

A kagylóban nemcsak a húst értékelik, hanem a kaviáros zacskót is. Cinkkel, pantoténsavval és riboflavinnal dúsított. Nyáron, júniusban és júliusban ezeknek a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek lehetőségük van kaviárral enni fésűkagylót, elkapva az ívási időszakot.

A kagylók gyakorlatilag zsír- és szénhidrátmentesek. Ami a kalóriát illeti, 100 gramm kagylóhús mindössze 92 kcal-t tartalmaz.

A tenger gyümölcsei nemcsak az idegrendszer normalizálására, hanem a vér koleszterinszintjének csökkentésére, a véráramlás stabilizálására, az agyi aktivitás javítására és az érelmeszesedés kezelésére is hasznosak. A kagylók élelmiszerekben való felhasználása kiválóan megelőzi a szívinfarktust és a szélütést, pozitív hatással van a férfiak potenciájára.

Fésűkagyló petrezselyemmel

Hozzávalók:

• kagyló - 6 db;
• 1 gerezd fokhagyma;
• apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál. kanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Főzés:

1. Öblítse le a kagylókat hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.
2. Keverjük össze az apróra vágott petrezselymet, olívaolajat és a darált fokhagymát.
3. Áztassa a kagyló húsát a kapott szószban, és fél órára küldje be a hűtőszekrénybe.
4. Tegye a serpenyőt magas lángra, és melegítse fel. Csökkentse a hőt, és süsse meg a tenger gyümölcseit mindkét oldalon (2 percig mindkét oldalon).
5. Tálalás előtt citromlével meglocsoljuk a kész ételt.

Tengeri kagyló gyömbérrel

Hozzávalók:

• kagyló - 6-8 darab;
• gerezd fokhagyma;
• egy 2-3 cm széles gyömbércsík;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• balzsamecet - 4 evőkanál. kanalak;
• egy csokor koriander;
• egy marék rukkolalevél.

Főzési sorrend:

1. A koriandert finomra kell vágni.
2. Ezután zúzza össze a fokhagymát, és apróra vágja a gyömbért.
3. Egy jól felhevített serpenyőben olívaolajon pároljuk meg egy percig a fokhagymát és a gyömbért.
4. Adjunk hozzá kagylóhúst, süssük meg mindkét oldalukat, mindkét oldalukat 2 percig.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott koriandert és a balzsamecetet, folyamatosan kevergetve egy percig.
6. A sült kagylót sült rukkola leveleken tálaljuk.

Rizs kagylóval

Hozzávalók:

• rizs - 400 gr;
• kagyló kagyló - 500 gr.;
• hámozatlan garnélarák - 500 gr.;
• tengeri hal - 600 gr;
• 2 paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• egy csokor koriander;
• olívaolaj - 100 ml;
• fehér bor - 100 ml;
• só és bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A héjas kagylókat több órára sós vízbe kell mártani. Így az összes homokot kimoshatod belőlük.
2. A halat meghámozzuk, egyenlő darabokra vágjuk, és hideg vízbe tesszük.
3. A garnélarákot meg kell tisztítani és főzni. Ugyanabban a vízben forraljuk fel a kagylókat közvetlenül a héjában, majd hámozzuk meg. Ne engedje le a vizet.
4. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, így könnyebben eltávolíthatjuk a héjukat, majd távolítsuk el a szemeket és vágjuk apróra.
5. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
6. Egy tiszta serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Ezután felöntjük a fehérborral, és hozzáadjuk a paradicsomot, a halat, a rizst és a tenger gyümölcsei húslevest.
7. Amikor a rizs kész, adjunk hozzá sót, borsot, koriandert. Ha szükséges, adjunk hozzá még húslevest és tenger gyümölcseit.

Amit tudnia kell a tengeri herkentyűk helyes kiválasztásához, tárolásához és főzéséhez. Fontolja meg a legalapvetőbb pontokat és finomságokat:

• A kagylókat kétféle változatban árulják - héjjal vagy tiszta hússal. A friss, minőségi kagylónak tenger illata van; a színnek szürkésnek vagy rózsaszínes-krémesnek kell lennie; a hús oszlop alakú.
• Ha nagyméretű tengeri herkentyűket választ, ne feledje, hogy azok idősebbek és kevesebb tápanyagot tartalmaznak.
• Ha jobban szereti a nyers tengeri herkentyűket, győződjön meg róla, hogy élő, nem fagyasztott. Ügyeljen arra, hogy a vízből kivett kagylók szelepeinek zárva kell lenniük, vagy ujjal érintve be kell zárniuk – nyersen csak az ilyen ételeket szabad fogyasztani.
• Ne használjon forró vizet vagy mikrohullámú sütőt a tengeri herkentyűk leolvasztásához. Miután a tengeri herkentyűk felolvadtak, azonnal kezdje el főzni.
• A fagyasztott fésűkagyló legfeljebb három hónapig tárolható a fagyasztóban.
• Ha friss tenger gyümölcseit vásárolt, akkor jéggel ellátott tartályban tárolja a hűtőszekrényben, az eltarthatóság nem haladja meg a három napot.
• Függetlenül attól, hogy melyik receptet választja, ne használjon túl sok fűszert, mert ezek beárnyékolhatják a hús finom ízét.

Ellenjavallatok a fésűkagyló használatához

Vannak olyan állapotok és betegségek, amelyekben kívánatos tartózkodni a kagyló evésétől. Kevés van belőlük, de ismerni kell őket.

A tengeri kagyló sokak számára érdekes és új termék. A szupermarketeinkben található tenger gyümölcseinek széles választékának köszönhetően azonban a tengeri herkentyűk már nem egzotikusak, és kedvenc termékeivé váltak. De mint minden tenger gyümölcséhez, a kagylóhoz is speciális ismeretek szükségesek a megfelelő főzéshez. Ezért érdemes megtanulni a fésűkagyló főzésének minden titkát, hogy egy ilyen finom és kitűnő tengeri finomsággal kényeztesse magát.

Hogyan válasszunk kagylót

A fésűkagylókat rendszerint már lefagyasztják a szupermarketekben, súly szerint vagy zacskóba csomagolva. A legjobb, ha a tengeri herkentyűket – más tengeri ételekhez hasonlóan – gyorsfagyasztva vagy üvegezetten választjuk. Az ilyen tengeri herkentyűket elég 30 percre 50/50 arányban tejes hideg vízbe mártani, hogy ne veszítse el finom eredeti ízét. Ezt követően kezdheti el a finom kagylós ételek főzését. A tengeri herkentyűket általában megsütik, a pörkölteket is pácolják és nyersen tálalják.

Hogyan sütjük a kagylót

Megfelelő sütéssel a tengeri kagylók kitűnő diós ízt és aromát kapnak. A tengeri herkentyűk gyönyörű arany színt kapnak, ha olívaolajon fokhagymával és Provence-i fűszernövényekkel sütik. A grillserpenyő vagy a tapadásmentes serpenyő ideális a tengeri herkentyűk főzéséhez. Sütés előtt a tengeri kagylót olívaolajban kell pácolni fokhagymával és fűszernövényekkel, fehér borssal és ízlés szerint sóval. Az olajban pácolt tengeri herkentyűket előmelegített serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük. A főzési idő a fésűkagyló méretétől függően változik, és a kagyló teljesen átlátszatlan lesz, amikor készen van. Ez azt jelenti, hogy a tengeri herkentyűk készen állnak, és már tálalhatjuk is az asztalra.

Hogyan kell főzni a tengeri kagylót

A kagyló ideális bármely tengeri saláta összetevőjeként. Egy kis rukkola, főtt tengeri kagyló, koktélparadicsom és olívaolaj – ez a tökéletes saláta tengeri herkentyűkkel. Ha már elkezdett egy menüt készíteni, akkor jól jön egy kagyló saláta.

A felolvasztott tengeri herkentyűket 3-5 percre sós forrásban lévő vízbe mártjuk. A sütéshez hasonlóan a tengeri herkentyűket is akkor készítjük el, amikor átlátszatlanná válnak. A főtt tengeri herkentyű kiváló alapja salátáknak, és külön diétás ételként is tálalható, olívaolajból és fokhagymából szószt készítve.

Hogyan pároljuk a tengeri kagylót

Egy vastag aljú serpenyőben hevíts fel 50 g vajat, adj hozzá egy gerezd fokhagymát és 2 ek. paradicsom szósz. A tengeri herkentyűket kiterítjük, felöntjük vízzel, hogy ellepje, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Tálaljuk burgonyával vagy olasz tésztával.

Még a tengertől és az óceán partjaitól távoli helyek lakói is ízletes tengeri ételekkel kényeztethetik magukat. Ez ne forduljon elő olyan gyakran, de ünnepnapokon – az biztos. Sokan pedig már régóta felfedezték a saláták, előételek és más trepangból, polipból, tengeri herkentyűkből, garnélarákból vagy kagylóból készült ételek varázsát. És azok számára, akik még mindig nem tudják, hogyan kell főzni a kagylót - cikkünk különféle receptekkel.

Leolvasztási szabályok

Sajnos a hűtött, és még inkább a friss tenger gyümölcsei nemcsak hozzáférhetetlenek, hanem sokkal drágábbak is, mint a fagyasztott. Ezért a fésűkagyló főzése előtt ki kell olvasztani őket. És ennek a folyamatnak megvannak a maga titkai. Ha nem ismeri vagy nem követi őket, tönkreteheti a puhatestűek ízét. A legegyszerűbb, ha egy zacskót hideg vízbe teszünk velük körülbelül harminc percre (az idő a vásárolt tengeri herkentyűk tömegétől függ, másképp csomagolják). Sem mikrohullámú sütő, sem melegített víz, sem sütőben melegítés (még a legkíméletesebb üzemmódban sem) nem alkalmas. És csak a levegőben sokáig és egyenetlenül kiolvasztanak. Azok, akik már elsajátították a tengeri herkentyűk főzésének receptjeit, vagy akár a sajátjukat is kitalálták, azt tanácsolják az ínyenceknek, hogy óvatosan vegyék ki a kagylót a csomagolásból, és tegyék tejjel kevert vízbe (ha nem bánod, 1:1, ha spórolsz - 2 vagy akár 3 rész vizet és csak egy rész tejet). Ilyen körülmények között a tengeri herkentyűk gyorsabban felolvadnak, a hús lédús és puha lesz. Közvetlenül a leolvasztás után el kell kezdeni a főzést - a kagylók gyorsan elveszítik minőségüket, ha felolvasztják.

kagylók sütése

A finom ételek elkészítésének egyik legegyszerűbb, legolcsóbb és leggyorsabb módja a sütés. A sült fésűkagyló főzéséhez rajtuk kívül olívaolajra, citromra, sóra, szezámmagra és őrölt borsra lesz szüksége. A felolvasztott kagylókat meg kell mosni és szalvétával szárítani, majd sózni és borssal ízesíteni. Ezután egy mély tányérba helyezik, és hűtőszekrénybe helyezik - pácolják a kagylót. A recept szerint körülbelül 20 percig kell ezt csinálni, ezalatt a szezámmagot száraz serpenyőben állandó keverés mellett szárítjuk. Figyelem! A magvak gyorsan égni kezdenek, ezért legyen óvatos. A pácolt tengeri herkentyűket megpirítjuk - szintén száraz serpenyőben -, majd tányérra fektetjük, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk borssal és szezámmaggal - és üdvözöljük az asztalnál.

Pácolt kagyló

Előételként egy nagyon egyszerű és ízletes tengeri kagylóból készült ételt használnak. A friss vagy felolvasztott kagylókat egy mély csészébe vagy tálba tesszük, szójaszósszal leöntjük (a legalkalmasabb a klasszikus), amelybe néhány csepp szezámolajat öntünk. A csípősebben szeretők wasabit is tehetnek a szószba. Elegendő, ha a tengeri herkentyűk tíz percig pácolódnak ebben a keverékben, majd az előételt az asztalnál tálalják.

Tengeri kagyló burgonyával

Ha kíváncsi, hogyan főzzön fésűkagylót teljes második fogásként, használja a következő receptet. Vegyünk 350 g kagylóhúst, egy tojást, 4 darab fehér cipót, ugyanennyi kis burgonyát és uborkát. Ezenkívül szüksége lesz 2 evőkanál lisztre és 4 keményítőre, valamint egy tubus majonézre, citromra és gyógynövényekre. Vekni helyett elvileg lehet kész zsemlemorzsát venni, de az ízét elronthatja a rossz minőségű kenyér, amelyből készült. Így biztonságosabb a cipót darabokra vágni, a sütőben szárítani és darálni vagy mennyezetre vágni. A kagylóhúst megmossuk, megszárítjuk, csíkokra vágjuk és bepanírozzuk: először lisztben, majd tojásban, majd zsemlemorzsában. A rántott kagylókat forró olajban kisütjük. A meghámozott burgonyát csíkokra vágjuk, megszórjuk keményítővel, és részletekben megsütjük. Felülről egy tányérra kirakott kész ételt zölddel és citromszeletekkel díszítenek, a majonézt pedig mártásos csónakban tálalják, amelybe uborkát vágnak. Kiadós, ízletes és gyönyörű! És elég négyre.

Tengeri kagyló gombával

A fésűkagyló főételként való főzésének receptjei nagyon változatosak. A "csendes vadászat" kedvelői például kagylókat főzhetnek zsákmányukkal. Ehhez vajban megpirítunk 400 g apróra vágott gombát az apróra vágott fokhagymával és hagymával, olívaolajon egy kiló tengeri herkentyűvel. 3 percet vesz igénybe a kagyló mindkét oldalán. A kész hozzávalókat összekeverjük, összekeverjük, hogy kölcsönösen telítődjenek levekkel, és salátalevelekkel bélelt tányérokra fektetjük.

"koporsó" sajttal

Fagyasztott kagylóból és konzervből egyaránt készíthető. Az utolsó elég 160 g-os dobozok; ha nyersen vesz, töltse fel kétszer, mivel a főzés során csökken a térfogatuk. Ezen kívül szüksége lesz még 120 g-os tejszínre, kemény reszelt sajtra (kevés, 50 g is elég), zsemlemorzsára a panírozáshoz és apróra vágott petrezselyemzöldre (legalább egy teáskanál, de a mennyiség növelhető).

Először is, a krém jól felmelegszik. Fésűkagylót ejtenek. Ha konzervet vettél - csak ürítse ki a pácot és vágja le; ha lefagyott - főzzük kiolvasztás nélkül, adjunk hozzá kis mennyiségű kedvenc fűszerünket a vízhez. Pár percnyi krémes tartózkodás után a kagylókat hőálló edénybe fektetjük, zsemlemorzsával és reszelt sajttal megszórjuk, majd 15 percre 190 fokos sütőbe tesszük. Az eredmény egy nagyon étvágygerjesztő fésűkagyló - a fotó élénk illusztrációként szolgál.

Uborkás sós lében főtt tengeri kagyló

Ezek a kagylók is az asztal fénypontjai lehetnek, amelyek köretet igényelnek. Így készíthetsz rizzsel vagy burgonyával illő tengeri herkentyűket egészben főzve vagy pépesítve. Először főzetet készítenek: két hagymát, sárgarépát és gyökérpetrezselymet forrásban lévő vízbe dobnak. Rakhatók egészben, vagy nagy darabokra vághatók. 20 perc elteltével hozzáadjuk a babért és a borsot. Külön-külön az uborka savanyúságát körülbelül fél órán át forraljuk két pohár mennyiségben, majd a húslevesbe öntjük. A kiolvasztott, vékony szeletekre vágott tengeri herkentyűket a kapott folyadékba eresztjük, ami kb 10 percig főződik benne.Amikor a kagylók készen állnak, kivesszük és leöntjük olvasztott vajjal. Szeresd az illatos ételeket – szórd meg a tetejét kedvenc fűszernövényeid apróra vágott gyógynövényeivel.

Grillezett kagyló

Az egyik legegyszerűbb étel, hiszen a grillezett tengeri herkentyűk gyorsan elkészíthetők, és a leggyakrabban járatlan szakácsok számára is elérhetőek. A megfelelő szósz elkészítése sokkal több időt vesz igénybe. Egy pohár száraz fehérborból, ugyanennyi borecetből és apróra vágott medvehagymából áll, amit tűz fölött addig kell főzni, amíg egy evőkanálnyi folyadék marad. Ezután 100 ml 33%-os tejszínt öntünk bele, és a mártást a térfogat felére csökkentjük. Amint elpárolog, a vajat apró darabokban adják a leendő szószhoz (összesen 150 g-nak kell lennie). Amikor minden készen van, a mártást hő hatására eltávolítjuk. 16 kagyló olívaolajjal megkenve, sózva, borsozva. A grillen mindkét oldalukon pár percig sütjük, amíg átlátszatlan és aranybarna nem lesz. Már csak szósszal töltött tányérra kell tenni, vagy külön tálalni.

Fésűkagyló salátában

Nagyon sok összetevővel kombinálják őket. Szóval sok saláta van ezekből a puhatestűekből. Nekünk azonban a tengeri herkentyűs saláta ízlett a legjobban, ilyen hozzávalókkal. Egy nagy megmosott narancsot szeletekre vágunk, a héját nem távolítjuk el. 100 g kis koktélparadicsomot hosszában kettévágunk. A salátaleveleket (150 g-ot veszel belőle) kézzel nagy kockákra szaggatjuk. 2 nagy kanál olívaolajat egy kanál konyakkal elkeverve forró serpenyőbe öntünk. 100 g vágatlan fésűkagylót egy serpenyőbe helyezünk, és gyorsan, legfeljebb 2 perc alatt megsütjük. Ide 4 evőkanál joghurtot is öntünk (ne gyümölcsösnek, ne édesnek és zsírosabbnak találjuk), a keveréket megszórjuk borssal, sóval. 2 percig ismét párolni kell, különben a kagylók kemények lesznek. Tegyél egy tányérra a tépett salátaleveleket, amelyeket az asztalra tálalsz, a paradicsomot rájuk, és már közéjük a joghurtban párolt tengeri herkentyűket. Az étel tetejére menta és narancsszelet kerül. Figyelem: ezt a salátát csak melegen fogyasztjuk. Hidegen kissé elveszti aromáját és ízesítő pikantériáját.

Tehát még akkor is, ha még nem találkozott ezekkel a kagylókkal, és homályos elképzelése van a tengeri herkentyűk főzésének módjáról, van recept, ne aggódjon! Rengeteg étel van belőlük, és a legtöbb az Ön ízlése szerint lesz.