Mexikói ételek otthon. Mexikói konyha és hagyományos mexikói ételek

Mexikói konyha hogy megfeleljenek maguknak Mexikó lakóinak – fényes és felejthetetlen. színes színek, kreativitás Díszítése és fűszeres aromái megkülönböztetik minden más hagyományos ételtől. Az ínyencek biztosítják, hogy sokszínűségében a legigényesebb turista is megtalálja kedvenc csemege. Vajon mit Mexikói konyha felkerült az UNESCO világörökségi listájára.
A mexikói ehető látványosságok a spanyol és indián kulináris hagyományok ínycsiklandó kombinációja. A 16. században Tenochtitlanba érkezve (ma) a konkvisztádorok felfedezték, hogy a korszak mexikói konyhája babból, kukoricából, csokoládéból és paradicsomból állt, fűszernövényekkel gazdagon fűszerezve. A spanyolok rizzsel, fokhagymával, borral és hússal ismertették meg a helyieket. Az új termékek és a Kolumbusz előtti Amerika élelmiszereinek szimbiózisa alkotja az átlagos mexikói étrendjét.

Főételek

Mexikói konyha- Ez mindenekelőtt kukorica. Megfőzzük, megsütjük, megpároljuk és lisztté forgatjuk. A bab és a rizs nem kevésbé népszerű az étlapon. A bab a dolgozó emberek tápláléka, mert magas a kalóriatartalma és laktató. A tenger gyümölcseit pedig minimális hőkezeléssel adják a rizshez a partokon. Egyes ételek nagyon csípősek, mert chili paprika és jalapenó kell hozzá. A legtűzállóbbaknak kínálják a chipotle - vörös jalapenót, amelyet fafüsttel füstöltek.

Szószok

Nehéz elképzelni egy mexikói asztalt salsa nélkül - paradicsom és chili paprika alapú szósz. A Pico de gayo kevésbé ismert a világon – paradicsom, hagyma és chili friss keveréke. Eredeti íz a vakondnak chiliből és kakaóból készült szósza van. A guacamole egy avokádó paszta szósz fűszerekkel. Ennek az ételnek azték gyökerei vannak, és egykor "szegény ember pürének" tartották. Chili con queso – sajtszósz chilivel és paradicsommal, ami tökéletesen passzol a kukoricachipshez.

Tortilla

Sok étel alapja Mexikói konyha - Ez egy tortilla laposkenyér. Sokáig az őslakosok sütötték, a nevet a spanyolok találták ki – a csemege igazán a hagyományosra emlékeztette őket. spanyol omlett. A tortillákat búzából, ill kukoricaliszt lapos agyagedényekben, hogy puhák és sűrűek legyenek. A mexikóiaknál a laposkenyér helyettesíti a kenyeret – csak úgy tálalják, köretnek vagy akár villának is használják! A tortilla a szegények és a mesterek étele is. Nehéz felsorolni az összes ételt, ami erre a kukorica tortillára épül - burritók, piték, zsemlék, szendvicsek... A lényeg, hogy a tortillát azonnal melegen fogyasszuk el, hiszen a kukoricatészta hamar megkeményedik.
A nachos tortilla chips. Felszolgálták velük mexikói szószok, öntetek, saláták. Néha ez egy külön étel, amelyet egy speciális tálcán szolgálnak fel, ahol a salsa bemélyedése van.
Egy tisztességes mexikói sem dobja ki a maradék tortillát – mindenből új étel lesz. A chilaquiles szárított kukorica tortilladarabok, amelyeket chili szósszal bevonunk, és puhára melegítjük. Hússal, zöldségekkel, tojással vagy tejföllel fogyaszthatjuk.

Burrito és fajtái

Amint a mexikói konyha leghíresebb ételének a nevét nem lehet lefordítani: „szamár” a spanyolból, és „bumm” a mexikói dialektusból, és „kemény munkás” a szlengből. A név valószínűleg Juan Mendoza vállalkozó becenevéből származik, akit szeretettel Szamárnak hívtak. Hússal és zöldséggel kereskedett a mexikói határon, és becsomagolta kukorica tortilla hogy ne költsön pénzt kerámiára. A mexikóiak hamarosan el sem tudták képzelni teljes ebéd e kiegészítés nélkül. A kiálló töltelék és a "kemény munkás" miatt "frufrunak" nevezték el, mint a dolgozók körében népszerű, kalóriadús ételt. Az alap egy tortilla, ami marhahússal, babbal, rizzsel, avokádóval, sajttal és babbal van töltve. A salsa szósz különleges fűszerességet ad az ételnek.
A fajita a burrito egy fajtája. A név a spanyol csík szóból ered, mivel a húst csíkokra vágják. A tetejére zöldségek, tejföl, salsa, pico de gayo és sajt kerül. Megkülönböztető tulajdonság– a fajita töltelékét külön tálaljuk, hogy mindenki maga döntse el, mit csomagol a laposkenyérbe.
Az enchilada – „chilivel fűszerezve” – némileg a burritóra is emlékeztet. A kukoricalisztből készült laposkenyér vékony, ebbe tekerjük. hús töltelék vagy tojást zöldségekkel. A kapott csemegét enyhén megsütjük vagy a sütőben sajtréteg alatt megsütjük. Az enchiladákat általában a legforróbb vakondszósszal fogyasztják.
A taco is tortilla alapú, de a töltelékek sokkal változatosabbak: hús, sajt, tenger gyümölcsei, bab, zöldség, még mexikói kaktusz is! A tölteléket vastagon rákenjük a lepényre, majd becsomagoljuk.
Ha egy tortillát sajttal, zöldségekkel vagy chorizóval töltesz meg ( fűszeres kolbász chili paprikával és paprikával) és hajtsd félbe a tortillát, quesadillád lesz. A megfelelően megsütött burritót chimichanga-nak hívják.

Levesek

A tortillaleves egy másik „forró” termék. A hagymát és a fokhagymát enyhén megpirítjuk kukoricaolaj, ami után paradicsom, chili, jalapeno és fekete bors társaságában forrásban lévő csirkehúslevesbe kerül. Az eredmény egy nagyon csípős pörkölt, tálakba tálalva reszelt sajttal és sült tortillával.
A pozole húsból és kukoricából készült leves. A szemeket felforralják, hogy elveszítsék héjukat, majd szétrepedjenek. Ezután hozzáadjuk a húst, és az asztalra tesszük. A vendégek tetszés szerint önthetnek mártást a levesbe.

Második tanfolyamok

Mexikói konyha, mint már érted, nem létezik nélküle fűszeres ételek! A Chili con carne egy sűrű pörkölt húsból és chilipaprikából, melyhez zöldségeket, babot, hagymát és paradicsomot is adnak.
A Tamales időtlen idők óta érkezett hozzánk. Feltételezik, hogy az indiánok ezzel bántak a konkvisztádorokkal. Az étel banánlevélbe csomagolt kukoricadarából készült tészta. Belseje tele van hússal, zöldségekkel, sajttal – egyszóval minden, ami egy jó mexikói háziasszonynak van a hűtőjében.
Mexikói konyha, persze főleg hús, de vannak tengeri ételek is. Például hal vagy garnélarák ceviche. A tenger lakóit bepácolják és felvágják apró darabok, majd lilahagymával, chilivel, citrommal összekeverjük és fekete borssal és fűszerekkel megszórjuk.

Desszert

A Polvoron egy Spanyolországból származó sütemény, amelyet általában különféle ünnepekre sütnek. Lisztből, cukorból, tejből és diófélékből készítik, majd golyóvá formázzák és megszórják porcukor.

Italok

Mexikó a tequila szülőhelye. Ez erős alkoholos ital a kék agavé levéből nyerik – még maga Mexikó neve is az azték „az agavé termesztési helyéről” származik. A tequilának tulajdonítják az isteni eredetet - azt mondják, hogy egy kínos isten villámcsapással sújtotta az agávét, ami után erjesztett lé jelent meg, megrészegítve a helyi lakosokat. Ezt az italt jóváírják gyógyító tulajdonságait- A mexikói tudósok azt állítják, hogy ez kiváló antiszeptikum. A tequila elsősorban ivási rituáléjáról ismert: nyalni, inni, harapni. Igaz, ez a módszer csak a nyugati országokban népszerű, Mexikóban a tequilát egy kortyra isszák, és salsa szószt adnak hozzá a melegítéshez.
Tól től alkoholmentes italok A kakaóból, kukoricából, fahéjból és gyümölcsmagokból készült Tejate nagyon finom. Mindezt péppé őröljük és fűszerezzük cukorszirup, majd lehűtjük. A lényeg, hogy vastag kakaóhab legyen a felületén. Champurrado az forró ital csokoládé és kukoricaliszt alapú. Keverhető alkohollal vagy csirke tojással.

Egzotikus ételek

Szerelmesek egzotikus ételekÖrömmel kóstolnak rántott nopalt – vagy kaktuszt.
A falvakban könnyedén megkényeztetheti magát hangyatojással, leguánnal, szarvassal vagy pókhússal. Akik pedig olyan szerencsések, hogy a Halottak Napja alkalmából Mexikóba látogatnak, különleges kenyeret láthatnak búzaliszt. Holtak kenyerének hívják, és kifejezetten az ünnepre készítik. Kerek cipóba sütjük, majd megszórjuk porcukorral. A díszítés csíkok és kenyérgolyó, amely a koponyát és a csontokat szimbolizálja.

Szereted a mexikói konyhát?

Helló!

A mexikói konyha annyira egyedi és ízletes, hogy mindenképpen külön figyelmet érdemel. Ebben az országban nagyon tudnak jól főzni, akármelyik étterembe, kávézóba, menzába mész a sarkon, ritka kivételekkel szinte mindenhol remekül lehet enni. Bár továbbra is gyanítom, hogy a titkuk a felhasznált termékek frissességében rejlik. Mindig vásárolhat a piacokon és a szupermarketekben friss zöldségek, gyümölcsök és húsok.

A mexikói konyha jellemzői

A mexikói konyha hatása alatt alakult ki kulturális hagyományok indiánok, spanyolok és franciák. Főbb összetevők Mexikói ételek kizárólagosak helyi termékek: különféle halakés tenger gyümölcsei, állat- és baromfi, kukorica, bab, avokádó, chili paprika, paradicsom, burgonya, tök és még kaktuszok is. Igen, igen, ez nem elírás!

Mexikóban a kaktuszok nem csak tequila és mezcal (a második legnépszerűbb alkoholos ital) készítésére szolgálnak, hanem élelmiszerekhez is. Sőt, a nopal kaktusz különösen népszerű. Hagymával és paradicsommal sütik, grillezik, adják tacohoz és sok más ételhez.

Amikor először kóstoltam meg a kaktuszt, bevallom őszintén, nem éreztem semmi örömet a nyálkás állaga miatt, amely a mi aloénkra emlékeztet, de ízében nem keserű. De kiderült, hogy egyszerűen rosszul volt elkészítve, miután másodszor is kipróbáltam, most is eszem. Ahogy mondják, kipróbáltam. Az első fotón nyersen látható a kaktusz, a másodikon már hagymával és paradicsommal sütve.

Tehát meghívom Önt, hogy ismerkedjen meg Mexikó legnépszerűbb hagyományos ételeivel.

Tacos (tacos)

Mexikó egyedülálló szimbóluma. A taco egy töltelékes laposkenyér (tortilla), amelyet fűszeres, chili és lime alapú mexikói szószokkal tálalnak. A tortillát leggyakrabban kukoricalisztből készítik. Töltelékként sertéshúst, marhahúst, csirkét, bárányt, chorizót, halat és tenger gyümölcseit használnak, általában petrezselyemmel és ecetes hagymával fűszerezve. Több ezer recept létezik, néha még vegetáriánus taco is.

Pozole (posole)

Ez Mexikó másik szimbóluma. Hagyományosan a függetlenség napján és bármely más napon készül. Beszélő egyszerű nyelven, posole is kukorica leves. Elkészítéséhez egy speciális fehér kukoricafajtát, a „cacahuasintle”-t használnak, amelyet csak Mexikóban termesztenek. Először a kukoricát sokáig forraljuk, amíg megfelelően meg nem fő. A húst külön készítik el, lehet csirke, sertés, marha vagy akár garnéla is.

Ezután a húst kukoricával a húsleveshez adjuk és az asztalra tálaljuk, apróra vágott saláta, retek, hagyma, fűszernövények, avokádó, chicharon (sütve) kíséretében. sertésbőr, chipsszerűen fogyasztják, különféle ételekhez adják), oregánó, lime és hagyományos szószok chili és paradicsom alapú. Ezekkel az alapanyagokkal mindenki ízlés szerint kiegészíti a levest.

Enchiladas (enchiladas)

Nos, hol lennénk nélkülük? Az enchilada egy töltött tortilla, amelyet általában serpenyőben sütnek és szósszal tálalnak. Nagyon egyszerűen hangzik, de nem így volt. Először is, a tortilla kékkukorica lisztből készülhet, sárga kukorica vagy búzát. A töltelék lehet különböző típusok sajt, különböző fajták hús, garnélarák, burgonya, zöldségek, kaktusz, amit a szakács fantáziája enged. A szószokról nem is beszélve, változatosságuk egyszerűen zsákutcába vezet a választásnál. Az enchiladák tetejére vágott petrezselyemmel, hagymával, salátával vagy retekkel ízlés szerint, sajttal és tejföllel.

Mole con pollo (csirkevakond)

Lehetetlen a mexikói konyháról beszélni a vakond említése nélkül. A vakond egy sűrű barna szósz, amelyet leggyakrabban csirke vagy pulyka főzésére használnak (általában karácsonykor). Nem csak, hogy enchiladával, tomalevel vagy rizzsel is tálalják. A szósz alapja kakaó, legalább háromféle chili paprika, dió, fűszerek, fahéj és sok más összetevő, a recepttől függően. Néha csokoládét adnak hozzá, néha egy speciális zöld paradicsomfajtát (ebben az esetben a szószt mole verde - mole green -nek hívják).

Chilaquiles (chilaquiles)

A chilaquiles egy kedvenc mexikói étel, amelyet leggyakrabban reggelire szolgálnak fel. Jellemzően csíkokra vágott, olajban kisütött kukorica tortillák, ízlés szerint hús, bab vagy zöldség hozzáadásával, hagyományos chili szósszal és sajttal fűszerezve. Ezután az edényt rövid időre a sütőbe tesszük. Ízlés szerint a chilaquile-t tükörtojással tálalhatjuk.

Tamales (tamales)

A tamale darált hússal, sajtokkal, gyümölccsel vagy zöldséggel töltött kukorica tészta, gyakran chili paprikával, és kukoricalevélbe csomagolva. Az edényt megpároljuk, a kukoricaleveleket felhasználás előtt eltávolítjuk. A tamalét ősidők óta ismerték. Úgy tartják, hogy a vendégszerető indiánok a tamaleket kínálták kipróbálásra az ideérkezett hódítóknak.

Tortas (tortas)

A torták egyfajta szendvicsek, nagyon olcsón árulják az utcán vagy bent kis kávézók. Mindössze 25-35 peso-ért kapsz egy hatalmas szendvicset, amivel két embert is könnyedén megehetsz. Ebben az esetben ízlése szerint választja ki a tölteléket, ezek különféle húsok, sonka, kolbász, saláta sajt, paradicsom, avokádó.

A mexikói konyha sajátosságairól vég nélkül írhatsz! Csak a leghíresebb és legszembetűnőbb remekműveiről meséltem. Nagyon sokféle van belőlük, még mindig nem szűnök meg ámulni az új felfedezéseken. De vannak olyan funkciók, amelyek mindenhol ugyanazok maradnak:

A mexikóiak minden ételt fűszereznek hagyományos szószokkal és lime-mal. Mindent, mindig és mindenhol.

A mexikói konyha tortilla nélkül nem mexikói konyha. Sok étel alapjául szolgálnak, és kenyér helyett fogyasztják.

A mexikóiak szeretik a fűszeres ételeket, a chilit... a legfontosabb összetevő szinte minden étel. Mexikóban több mint száz fajta chilit termesztenek. Különböznek csípősségükben, ízükben, méretükben, színükben és alakjukban.

Az avokádó az első számú gyümölcs. Hozzáadják különböző levesek, saláták, főételek, a leghíresebb „guacamole” szósz, sőt desszertek is készülnek ennek alapján.

A mexikóiak szeretik a zselét desszertként, itt mindenhol árulják, és gyakran ünnepekre készítik sütemény helyett.

Itt bármilyen pénztárcával finom és kielégítő ételeket fogyaszthat.

Azt hiszem, már megértetted, hogy Mexikóban mindenki megtalálhatja a kedvére való finomságot. Mielőtt idejöttem, kipróbáltam a mexikói ételeket Oroszországban és az USA-ban, és tetszettek. De csak ha az országban voltam, tudtam igazán értékelni minden nagyszerűségét.

Utazz, fedezz fel új dolgokat, élvezd a finom ételeket!

Őszinte együttérzéssel, Olesya.

P.S. Milyen mexikói ételeket kóstoltál? Mi tetszett és mi nem tetszett?

Ha a mexikói konyháról beszélünk, először a kukorica jut eszünkbe, amit itt mindennek az alapjaként használnak. lisztből készült termékek, keményítő, olaj forrás, és formában is univerzális köret – kukorica zabkása. A fő és természetesen a világ legnépszerűbb mexikói étele a tortilla, amely száraz kukorica tortillák, amelyekbe bármi van csomagolva: apróra vágott hús, zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények stb. A tortilla témára vonatkozó variációk a tachok, amelyeket töltelékként használnak. hüvelyesekés chili paprika, valamint quesadillo, amelyek hús- vagy sajtalapúak.

Különös figyelmet érdemelnek a mexikói zöldségek, a világ egyik legjobbjaként tartják számon a helyi forró napsütésnek köszönhetően. Lédús paradicsom itt szinte minden mexikói receptben használják, ami a fotón is tükröződik helyi ételek, melyeket élénkvörös színvilág jellemez. Ami a chili paprikát illeti, ez a mexikói konyha sajátossága, ami olyan rendkívüli fűszerességet ad neki, ami nem jellemző az európai ill. keleti főzés. Alapján csípős paprika Elkészítik az egyik legnépszerűbb mexikói szószt - a Tabasco-t.

Legjobb receptek A mexikói konyha mindig sok gyógynövényt és fűszert használ. A legjellemzőbbek ebből a szempontból a koriander, a petrezselyem, az oregánó, a kömény, a hagyma, a fokhagyma, a szemes bors, az ánizs és a fahéj. A gyógynövények és fűszerek bősége megmagyarázza a gazdag, gazdag ízű bármilyen ételt. A szószokat itt is kifejezetten koncentráltan készítik, minimális víz hozzáadásával. A zöldségek közül a paradicsom és a paprika mellett a spenót, a sárgarépa, karfiol, brokkoli, valamint olyan érdekességek, mint a csicsóka és a növényi banán. A gyümölcsök közül a mexikóiak az avokádót, a banánt, a körtét, a guavát és a papayát kedvelik.

A KitchenMag weboldalán bemutatott mexikói konyha receptjei a főzési folyamatról lépésről lépésre készült fotókkal kiegészítve hasznos kulináris technikákká válnak egy gyakorlott és egy kezdő szakács számára egyaránt.

Azok, akiknek volt szerencséjük legalább egyszer ellátogatni Mexikóba, megjegyzik eredetiségét és egyediségét. nemzeti konyha. Igazán, kulináris hagyományok A mexikóiak sok tekintetben különböznek az oroszok preferenciáitól. Mi olyan egyedi a mexikói gasztronómiai szokásokban? Próbáljuk meg kitalálni cikkünkben.

Mexikói konyha

A mexikói konyha joggal nevezhető harmonikus kombináció Indiai és spanyol kulináris hagyományok. Ez a funkció a helyi lakosság történelmi eseményeihez és kulturális szokásaihoz kapcsolódik. Ősidők óta Mexikó lakói az itt termesztett termékekből készítettek ételeket:

• kukorica,
• Chile,
• hüvelyesek,
• csokoládé,
• vanília,
• paradicsom.

Idővel, amikor az első spanyol hódítók megjelentek a helyi partokon, a kulináris hagyományok közé tartozott a különféle húsok, sajtok, bor stb. ismerős receptek, az ételek íze is megváltozott. Így a mexikói nemzeti konyha fokozatosan elsajátította a megszokottat modern emberek Kilátás.

Egy 2010 novemberében tartott ENSZ-konferencián a mexikói konyhát az UNESCO kulturális örökségének egyikeként ismerték el. A világon egyetlen konyha sem kapott ilyen státuszt.

Miből készülnek a mexikói ételek?

A mexikói nemzeti konyhát fűszeres és fűszeres ételek jellemzik. A modern állam területén ősidők óta nőnek a különféle fűszerek és fűszerek, amelyek egyedi ízt adnak a finomságoknak.
Szinte minden ételtípus kötelező összetevője a kukorica. A helyi lakosok megtanultak különféle finomságokat készíteni belőle. Például kukoricalisztből készülnek vékony lapos kenyerek, szószok, köretek és még desszertek is.
Egyetlen asztal sem teljes chili paprika nélkül. Birtoklása leírhatatlan égető íz A termék különleges pikantériát ad, amelyet a húsételek elkészítéséhez használnak.
Sok mexikói étel kíséri különféle szószok. Némelyikük paradicsomot használ fő összetevőként. Pikáns fűszerekkel fűszerezve kiegészítik és kiemelik a főételek ízvilágát.

Húsételek: népszerű csemege

A mexikói húsételek lenyűgöznek teltségükkel és változatos ízükkel. Joggal nevezhetők nem hivatalosnak névjegykártya országok. Végül is látogasson el Mexikóba, és ne próbálja ki valamelyiket híres ételek- ez bűncselekmény.
A legnépszerűbb húsételek a következők:

• Mexikói taco - kukorica tortilla darált hússal és zöldségekkel, Tabasco szósszal fűszerezve;
• quesadilla - csirkével és sajttal töltött laposkenyér;
• fajitas - grillezett marhahús paradicsommal, kukoricalisztes tortillába csomagolva;
• · enchiladas – kukoricalisztből készült tekercs darált marhahús paradicsomszószban;
• A tamale egy kukoricapasztából és húsból álló étel, amelyet a kukoricacsutka levelében főznek.

A mexikói nemzeti konyha ételei sok tekintetben hasonlítanak az ételekhez azonnali főzés népszerű gyorsételekből. Ez azonban nem akadályozta meg, hogy a helyi csemegék elnyerjék a világ különböző országainak és népeinek képviselőinek szeretetét.

Hagyományos mexikói szószok

A mexikói konyha hagyományos szószainak nevei a világ különböző részein ismertek. Még ha nem is ismeri ízüket vagy megjelenésüket, valószínűleg hallott már a guacamole-ról vagy a tabascóról. Egyetlen mexikói étel sem teljes nélkülük.
A legnépszerűbb szósz a salsa. Paradicsomból, chili paprikából, korianderből, zellerből készítik lime lé hozzáadásával. Az összes hozzávalót összetörjük, összekeverjük, majd tálaljuk húsételekés meleg harapnivalók.
Egy másik híres szósz a guacamole. Neki van zöld szín, mert avokádóból, lime-ból és zöldpaprika. A szószt húsételekhez, valamint nacho chipshez és kukorica tortillához tálaljuk.
A vakondszósz nem annyira ismert a turisták körében. A felhasznált összetevők a különböző gyógynövényekés fűszerek, kakaóbab, dió és olajok, chili paprika. Baromfihússal vagy hallal tálaljuk.
Nos, mik a mexikói szószok Tabasco nélkül? Sós étel-ből készült érett gyümölcsök Tabasco bors ecettel és sóval. A szószt három évig infundáljuk speciális hordók. Főzés után levesekkel, hússal tálaljuk, hozzákeverjük zöldség pörköltés egyéb meleg harapnivalók.

A mexikói konyha nemzeti levesei

A hagyományos mexikói leveseket fűszerek és gyógynövények hozzáadásával is készítik. Az ilyen meleg ételek alkalmasak az orosz emberek számára. Hideg évszakban jól felmelegítenek, erőt és energiát adva a testnek.
A legnépszerűbb mexikói leves- tortilla leves. Az étel csirkehúsleves paradicsommal, fűszerekkel és szárított bors Chile. Ez a kombináció egyedi fűszeres ízt kölcsönöz a forró csemegének.
A mexikói ételek változatosak és egyediek. A helyi konyha ételeinek bőségével és elkészítési lehetőségeivel büszkélkedhet. Ilyen változatosságban mindenki találhat magának valami finomat és egészségeset.

Mexikó a világ egyik legélénkebb, legszínesebb és legérzelmesebb országa. Ezért nem meglepő, hogy a mexikói konyha tele van csípős fűszerek, fanyar fűszerek és különféle szószok. Annak ellenére, hogy nem néz ki olyan kifinomultan, mint a francia, a mexikói ételek ízei és aromái senkit sem hagynak közömbösen.

7 hagyományosat választottunk ki mexikói receptek, ami otthon is elkészíthető.

P.S. A mexikói konyha hatalmas számú összetevőben különbözik a többitől komplex előkészítés. Egyes termékeket nehéz megtalálni Dél-Amerikán kívül, vagy meglehetősen drágák, ezért ne féljen kísérletezni, és helyettesíteni kell azzal, ami kéznél van. Ne hagyja, hogy a mexikói ételek elkészítésének bonyolultsága megijesszen. Az íze garantáltan kárpótol a ráfordított pénzért és időért.

Tacok

1 marhafilé, vékonyra szeletelve steakekre
12 tortilla
1 evőkanál növényi olaj ill disznózsír(a sertészsír jobb az autentikus ízért)
1 közepes vöröshagyma apróra vágva
1 csokor finomra vágott friss koriander
só és bors ízlés szerint
bármilyen fűszeres vagy csípős szósz

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben, közepes lángon melegítsünk növényi olajat. Amikor felforrósodik, a steak mindkét oldalát megsütjük.

2. Körülbelül két percig sütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára.

Tipp: ha igen nagyszámú tacos, csomagolja be a főtt steakeket alufóliaés tartsa őket a sütőben, hogy melegen tartsák.

3. Amikor az összes steak kész, a tortillákat egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük, és konyharuhába csomagoljuk.

Tipp: Ha kívánja, felmelegítheti a tortillákat ugyanabban a serpenyőben, ahol a húst sütötte, hogy aromát és ízt adjon.

4. Vágjuk fel a húst apró darabokbanés keverjük össze fűszeres ill csípős szósz. A húst egyenlő részekre osztjuk, és tortillába tesszük. Minden tacót szórjunk meg apróra vágott hagymával és korianderrel, és kezdjük el kóstolni.

Tipp: létezik nagy mennyiség taco fajták. Tehát nyugodtan adjon hozzá új összetevőket, vagy cserélje ki őket másokkal. elérhető termékek.

Buritto babbal és marhahússal

Hozzávalók:

1 evőkanál olivaolaj
1 kis hagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, összetörve
500 g sovány darált marhahús
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál füstölt paprika
1/4 teáskanál őrölt chili paprika
400 g kockára vágott paradicsom
1 piros kaliforniai paprika, szeletelve
2 evőkanál paradicsompüré
1/3 csésze marhahúsleves
300 g konzerv, mosott bab
korianderlevél, apróra vágva
8 tortilla
150 g reszelt sajt(V eredeti recept Cheddar sajtot használnak, de tetszőlegesen helyettesítheti)
tejföl
salátalevél, mert szép bemutató az asztalon

Főzési mód:

1. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Időnként megkeverve főzzük 5 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a darált húst. Kevergetve főzzük 3 percig, vagy amíg a hús megpirul.

2. Adjuk hozzá a köményt, a paprikát és az őrölt chili paprikát. Mindezt kevergetve pirítjuk 1 percig, vagy amíg kellemes nem lesz fűszeres aroma. Dobj fel apróra vágott paradicsomot, paprikát, paradicsom szószés húsleves. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedő nélkül pároljuk 10 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik. A végén adjunk hozzá babot, koriandert és alaposan keverjük össze.

3. A tortillákat száraz serpenyőben olaj nélkül felmelegítjük. Osszuk el a húskeveréket a tortillák között, és csak a közepére helyezzük. Tekerjük be a tortillákat, hogy a töltelék ne essen ki. A kész burritókat egy nagy, kivajazott tepsibe tesszük. Megszórjuk sajttal.

4. Süssük 10 percig, vagy amíg a sajt megolvad. Tejföllel és salátával tálaljuk.

Mexikói paradicsomleves

Hozzávalók:

6 kukorica tortilla
2 evőkanál olívaolaj
2 közepes paradicsom, félbevágva, kimagozva
1 hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma
1-2 liter zsírszegény tyúkhúsleves(a húsleves mennyisége függ a serpenyő méretétől és attól, hogy mennyi levest szeretnél készíteni)
2 csésze paradicsomlé
1 babérlevél
1/4 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika
1 (vagy fele) csirkefilé, vékony csíkokra vágjuk
4 zöldhagyma (csak a fehér része)
1/2 csésze limelé (vagy adjunk hozzá citromsavíz)
pár ág apróra vágott friss koriander (bármilyen más fűszernövénnyel helyettesíthető)

Főzési mód:

1. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. A tortillákat csak az egyik oldalukat kenje meg olíva- (vagy növényi) olajjal. A laposkenyéreket kettévágjuk és keresztben 1 cm vastag csíkokra vágjuk.A csíkokat egy rétegben enyhén kivajazott tepsire tesszük. Sózzuk, borsozzuk. 15 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Ne felejtse el őket egyik oldalról a másikra fordítani.

2. Közben a serpenyőt nagy lángon két percig melegítjük. Adjuk hozzá a paradicsomfeleket, és időnként megforgatva süssük 10 percig, vagy amíg minden oldala megpirul. Turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével belemorzsoljuk őket homogén tömeg.

3. A hagymát 1 evőkanál megpirítjuk. kanál forró olajat (közepes lángon) 3-5 percig, vagy amíg kész. Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük 2 percig, vagy amíg illatos lesz. A hagymát és a paradicsomot robotgépben addig keverjük, amíg maradék nem marad. nagy darabok.

4. Újra főzés paradicsomos keverék közepes lángon, időnként megkeverve, 5 percig, vagy amíg be nem sűrűsödik. Keverjük hozzá a húslevest és paradicsomlé. Hozzáadjuk a babérlevelet, az őrölt köményt, a koriandert és a pirospaprikát. Amikor a keverék felforr, csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük 20 percig, időnként megkeverve.

5. Adjunk hozzá csirkedarabokat. Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk 5-7 percig, vagy amíg a csirke megpuhul.

6. Dobd el a babérlevelet. Meglocsoljuk a levest zöldhagymát, koriandert és hozzáadjuk a lime levét. Sózzuk, borsozzuk.

7. A levest tálakba öntjük, tortillacsíkokat teszünk rá, és nyugodtan tálaljuk.

Enchiladas csirke

Hozzávalók:

4 csirkecombok bőr nélkül (vagy csirkefilé)
friss koriander, apróra vágva
1 csésze fagyasztott kukoricaszem, felengedve
1/3 csomag zsírszegény krémsajt, lágyítva
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál fekete bors
2 apróra vágott hagyma
6 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 csésze csirkehúsleves
2/3 csésze salsa szósz (ezt a szószt keresheted a szupermarketben, elkészítheted magad is a cikk végén található recept alapján, vagy helyettesítheted bármilyen más paradicsomszósszal)
1/4 csésze víz
2 evőkanál apróra vágott ecetes paprika (az eredetiben ez jalapeno paprika, de igény szerint helyettesítheti azzal, ami van, vagy teljesen kizárhatja a receptből)
9 kukorica tortilla
100-150g reszelt sajt (az eredeti recept cheddar sajtot használ, de nyugodtan választhatsz kedvedre valót)

Főzési mód:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.

2. Melegíts fel egy nagy, tűzálló serpenyőt közepes lángon. A csirkedarabokat mindkét oldalukon 4 percig sütjük. Helyezze a serpenyőt a sütőbe. 200 fokon 10 percig, vagy készre sütjük. Tegye a csirkét egy tányérra, és hagyja állni 15 percig. A húst válasszuk el a csonttól és daráljuk meg.

Tipp: Ha a recepthez csirkefilét választunk, sütés előtt vágjuk vékony steakekre.

3. Helyezze a csirkét egy tálba, adjon hozzá koriandert, kiolvasztott kukoricát, alacsony zsírtartalmú krémsajt, őrölt pirospaprika, kömény és só. Keverje össze mindent, hogy az összetevők összeálljanak.

4. Tegye vissza a serpenyőbe. Egy apróra vágott hagymát pirítsunk 5 percig. Adjunk hozzá 3 gerezd darált fokhagymát és pirítsuk 30 másodpercig folyamatos keverés mellett. Öntsük a csirkehús keveréket a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze.

5. Egy serpenyőben közepes lángon keverje össze a maradék apróra vágott hagymát, fokhagymát, húslevest, 1/4 csésze vizet és fekete borsot. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15 percig, időnként megkeverve. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni az edényt 15 percig. Öntse a keveréket egy turmixgépbe, adjon hozzá 2 evőkanál koriandert (opcionális), és turmixolja simára.

6. Melegítse fel a tortillákat egy nagy serpenyőben, mindkét oldalon 1 percig. Vágja őket negyedekre.

7. Öntsön 1/2 csésze Salsa szószt egy üveg vagy kerámia sütőedénybe. Helyezzen rá 12 tortilla szeletet. Fedjük le őket vékony réteg csirkemeverékkel. Válts rétegeket úgy, hogy a legfelső réteg tortilla legyen. Mindenre ráöntjük a maradék salsát, és egyenletesen megszórjuk cheddar sajttal. Süssük 200 fokon 15 percig, vagy amíg a torta aranybarna nem lesz. Ha szükséges, szórjunk a tetejére koriandert, és tálaljuk.

Mexikói rántotta

3 tojás
3 szelet svájci sajt vagy cheddar sajtot
1 csésze csípős vagy fűszeres szósz
1 evőkanál vaj
só ízlés szerint
2 búza tortilla
2 evőkanál friss koriander

Főzési mód:

1. A serpenyőt kivajazzuk vajés közepes lángon addig melegítjük, amíg a felülete annyira felforrósodik, hogy a tojás azonnal sülni kezd.

2. Törj fel 2 tojást közvetlenül a serpenyőbe, egymástól bizonyos távolságra, és ízlés szerint sózd meg. A tojást először az egyik oldalán süssük meg, majd fordítsuk át a másikra.

3. Amint megforgatjuk a rántottát, gyorsan tegyünk rá 1 evőkanál szószt, és szórjuk meg reszelt sajttal. Lassú tűzön addig sütjük, amíg a sajt elolvad.

4. Helyezzük a rántottát a tortillákra, szórjuk meg apróra vágott korianderrel vagy paradicsommal, és kezdjük el kóstolni.

Taco saláta

Hozzávalók:

16 tortilla
1 kg darált marhahús
3 evőkanál taco fűszer (vagy bármilyen hús fűszerezés)
1 üveg paradicsompüré
só ízlés szerint
1 doboz konzerv bab
0,5 csésze forró víz
saláta levelek
1 csésze koktélparadicsom
1 csésze reszelt parmezán sajt
1/4 csésze majonéz
1/4 csésze tejföl
1/4 csésze salsa szósz
1 evőkanál ketchup
forró szósz (ízlés szerint)

Főzési mód:

1. Melegítse elő a sütőt. Helyezze a tortillákat egy sütőlapra, és süsse alacsony hőmérsékleten 10 percig, vagy amíg ropogós nem lesz.

2. A serpenyőt felmelegítjük, rátesszük a darált húst, és közepes lángon pirulásig sütjük. A tetejére szórjuk a taco fűszerezést, és alaposan összekeverjük.

3. Adjunk hozzá paradicsompürét a húskeverékhez, és pároljuk együtt néhány percig. Ezután adjuk hozzá a serpenyőhöz babkonzervés alaposan keverjük össze. Sózzuk a tetejére ízlés szerint.

4. Öntsük a húskeveréket egy serpenyőbe vagy hagyjuk egy serpenyőben, öntsük fel forró vízzel, és főzzük addig, amíg besűrűsödik.

5. A salátaleveleket vékony csíkokra, a koktélparadicsomokat pedig félbevágjuk.

6. Készítsd el a szószt. Erre a célra be külön edények keverjük össze a majonézt, a tejfölt, egy kevés ketchupot és a salsa szószt.

7. A sajtot durvára reszeljük.

8. Helyezzen apróra vágott salátaleveleket a tortillákra. Tedd a tetejére apróra vágott hús babbal és vízzel csípős szósz. Szórjuk meg sajttal, adjunk hozzá pár darab koktélparadicsomot, és öntsük le a salátát mártással házi majonézből.

9. Tálaljuk mindent egy nagy tányéron, zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve.

Salsa szósz érett paradicsomból

Hozzávalók:

3 nagy paradicsom
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
1 csokor koriander (mosott, szárított és apróra vágott)
3 evőkanál. l. Citromlé
só ízlés szerint
0,5 tk. őrölt bors (lehetőleg frissen őrölt)

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot, és vágjon kereszt alakú vágást minden gyümölcsön. Ezután forrásban lévő vizet öntünk rájuk és eltávolítjuk róluk a héját.

2. A paradicsomot apró kockákra vágjuk.

3. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Keverjük össze paradicsommal.

4. A chilipaprikát megtisztítjuk, magjait kivesszük, és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát a kés oldalával törjük össze. Adjuk hozzá a hozzávalókat a paradicsomos keverékhez.

5. Sózzuk ízlés szerint és szórjuk meg őrölt bors nagyon.

6. Adjunk hozzá koriandert a szószhoz és citromléíz. Alaposan keverjük össze, és tálaljuk az ételekhez.

Jó kulináris kísérleteket!