Bab mexikói szószban. Mexikói bab - recept fényképpel. Friss mexikói salsa

Háromféle babot készítsen a Mistral márkanév alatt: fehér, fekete és vörös vesebabot. Mossa meg mindegyik típust, és áztassa egy éjszakán át külön serpenyőben. Másnap a vizet lecsepegtetjük, a babot leöblítjük, és szintén külön serpenyőben puhára főzzük.

Az édes paprikát és a chili paprikát megmossuk, tepsire tesszük, és 220°C-os sütőben 20 percig sütjük.

Vegyük ki a sütőből és tegyük műanyag zacskóba 10 percre. Óvatosan húzza le a bőrt, és távolítsa el a magot. A pépet csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.

A hagymát növényi olajon megpirítjuk.

Hígítsuk fel a keményítőt kis mennyiségű vízben, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Öntsük a serpenyőbe a hagymával. Keverd össze. Helyezze mindhárom fajta Mistral babot és az apróra vágott paprikát egy serpenyőbe. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Adj hozzá sót.

Tányérra tesszük. Jó étvágyat kívánunk!

Ez egy szuper babos étel: 3 féle babot használnak, színben és ízben is eltérőek! Az étel fűszeres, mivel a mexikóiak kedvelik ezt a fajta ételt. De ha nem szereted a meleget, főzd meg chili nélkül.

A mexikói konyha az egész világon híres fűszeres, aromás ételeiről. Az egyik ilyen kulináris remekmű a chili con carne (spanyol fordításban a chili con corne jelentése „chili hússal”), amely húsból vagy darált húsból, babból és zöldségekből készült sűrű leves. Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt az ételt, akkor figyeljen a babos és pulyka chili receptjére.

Mi az a chili con carne

Az étel alapja piros chili paprika, hús, zöldségek. A chili con carne-t először Mexikóban kezdték el készíteni, majd az összetevők aromás kombinációja széles körben elterjedt az amerikai Texasban, és fokozatosan terjedt el az egész világon. Manapság a chili con carne bármelyik mexikói étteremben megtalálható, vagy kipróbálhatod magad is.

Hogyan kell főzni

A háziasszonyok gyakran bizalmatlanul kezelik a külföldi konyhát, de a chili con carne elkészítéséhez nincs szükség egzotikus termékekre, fűszerekre, speciális konyhai felszerelésekre. Minden hozzávaló megvásárolható bármely szupermarketben, ahol húst, zöldséget és fűszereket árulnak. Ennek az ételnek az az előnye, hogy egyes összetevők helyettesíthetők másokkal, különösen, ha zöldségről van szó. Bármilyen típusú húst is bevehet, vagy teljesen elhagyhatja, és szója hozzáadásával vegetáriánus típusú chilit készíthet.

Chili con carne receptek

Számos recept létezik a chili con carne elkészítésére. Különféle zöldségek használhatók, minden a régiótól vagy a háziasszony ízlésétől függ. Nem minden változat ad hozzá babot. Például egy texasi vagy amerikai típusú étel hüvelyesek nélkül készül. Néha mézet, kakaót, cukrot tesznek bele, vagy chili con carne levest készítenek. Ami a fűszereket illeti, a mexikói szakácsok, akik tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni egy ételt, azt javasolják, hogy vegyék közelebbről a fekete borsot, az oregánót és a koriandert.

Jamie Oliver receptje

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 10 adag.
• Kalóriatartalom: 320 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

Jamie Oliver népszerű angol séf és TV-műsorvezető, aki számos szakácskönyvet publikált. Jótékonysági éttermek tulajdonosa Londonban, Amszterdamban, Cornwallban és Melbourne-ben, és kitüntetéseket kapott az egészséges táplálkozás fejlesztéséhez való hozzájárulásáért. Jamie, mint senki más, tudja, hogyan kell otthon főzni a chili con carne-t, hogy ízletes és egészséges legyen.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• konzerv vörösbab - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• paradicsom - 5 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• zellerszár - 2 db;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• balzsamecet - 2 evőkanál. l.;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• tengeri só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A darált húst elkészítjük, vagy apróra vágjuk.
2. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá minden zöldséget, kivéve a paradicsomot. 6 percig sütjük fűszerekkel és sóval.
4. Adjunk babot a zöldségekhez. Ezután hozzáadjuk a húst és a paradicsomot. Ha zsíros a darált hús, akkor ajánlatos először egy másik serpenyőben megsütni, és leszűrni róla a zsírt.
5. A petrezselyem szárát felaprítjuk és a serpenyőbe tesszük.
6. Vegyünk egy pohár tiszta vizet, és adjuk hozzá a serpenyőbe a balzsameccsel együtt. Pároljuk egy órán át, időnként megkeverve.
7. Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a petrezselyemleveleket, és további 10 percig pároljuk.
8. A kész ételt rizzsel, burgonyával vagy kuszkusszal tálaljuk.

Babbal

• Idő: 100 perc.
• Adagok száma: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A chili con carne főzési módját magabiztosan megmondó szakácsok buktatója a bab. Egyesek azzal érvelnek, hogy ez egy kötelező összetevő, mások - hogy egyáltalán nem kell beletenni az edénybe. Ez a recept ideális vegetáriánusok számára, mivel nem tartalmaz húst. Az állati fehérjét itt a szója és a bab helyettesíti, amelyeket a szervezet könnyen emészt, ugyanakkor tökéletesen laktató.

Hozzávalók:

• konzerv vörösbab - 350 g;
• szójabab - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 1 db;

édes paprika - 1 db;

• bazsalikom zöld - egy kis csokor;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• balzsamecet - 1 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• méz - 0,5 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - sütéshez;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szójababot felforraljuk.
2. A zöldségeket felaprítjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk.
3. Egy mély serpenyő aljába olajat öntünk, és félig sütjük benne a zöldségeket. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
4. Helyezze a szóját és a babot a serpenyőbe. Fedő alatt fél órát pároljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (0,5 csésze).
5. Két perccel a készenlét előtt adjunk hozzá mézet és gyógynövényeket a serpenyőbe.
6. Tálaljuk külön ételként vagy rizzsel.

Darált hússal

• Idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok száma: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 400 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A chilit házilag is elkészítheted darált hússal. Ez csökkenti a tűzhelynél töltött időt. Ehhez az ételhez őrölt marhahús, pulyka vagy csirke alkalmas. Az ilyen húsfajták minimális zsírt tartalmaznak, ami fontos a mexikói chili con carne elkészítésekor. Ha zsíros darált húst vásárolt, akkor fogadja meg Jamie Oliver tanácsát: külön süsse meg, és csepegtesse le a felesleges zsírt.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 500 g;
• paradicsomszósz - 3 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 2 db;
• cukkini - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• chili por - 1 teáskanál;
• oregánó - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• vaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk és vajban kisütjük.
2. Adjuk hozzá a darált húst sóval és fűszerekkel. 10 percig pároljuk.
3. Egy pohár vízben elkeverjük a paradicsomszószt, és a többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe öntjük.
4. Lefedve további 50 percig pároljuk. Kész.

Kakaóval

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A hús és a kakaó jól passzol egymáshoz, ha chili con carne-ról van szó. A chili paprika fűszeres ízét a csokoládé illata lágyítja. Egy ilyen étel az ebédlőasztalon újdonság lesz az egész család számára, és kellemes meglepetést okoz a vendégeknek. A kakaó serkenti az agyműködést, feltölt energiával és javítja a hangulatot. Egy kiadós húsétel kakaóval ideális megoldás lesz a mindennapi munkához, ha finoman főzöd.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• konzerv vörösbab - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• cukor - 2 teáskanál;
• húsleves - 250 ml;
• chili paprika vagy más erős paprika - 1 teáskanál;
• kakaópor - 1 evőkanál. l.;
• kömény - 1 teáskanál;
• mész - 1 db;
• só ízlés szerint;

Főzési mód:

1. A marhahúst apróra vágjuk, sózzuk és fűszerezzük.
2. A hagymát, a borsot, a sárgarépát és a fokhagymát felaprítjuk, és az olajon félig megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott húst, babot, paradicsompürét, cukrot, lime levét és a húslevest az apróra vágott hagymához és más zöldségekhez.
4. Forraljuk 1 órán át, kevergetve, zárt fedéllel.
5. Három perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zöldeket az edényhez.

Marhahús

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok száma: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 310 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A marhahús a mexikói chili con carne étel alapja. A recept szerint a húst apró darabokra kell vágni, vagy kész darált húst kell használni. A marhahúsból készült étel nagyon tápláló, de ugyanakkor diétás is marad. Ez a hús szerepel az étlapon a fogyás és a betegségek megelőzésére. A marhahús sok hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz, gazdag fehérjében.

Hozzávalók:

• marhahús - 600 g;
• konzerv vörösbab - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 2 db;
• paradicsomlé - 250 ml;
• pirospaprika - 1 db;
• petrezselyem - 1 kis csokor;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A marhahúst apró kockákra vágjuk.
2. Aprítsd fel a sárgarépát, a hagymát, a paprikát. Egy mély serpenyőben félig sütjük.
3. Adjunk hozzá marhahúst és babot a zöldségekhez, adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és ecetet. 10 percig pároljuk.
4. A hozzávalókra öntjük a paradicsomlevet. Pároljuk további 40 percig.
5. Tálalás előtt megszórjuk az edényt fűszernövényekkel.

pulyka

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 280 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A pulykahús tulajdonságaiban nagyon hasonlít a marhahúshoz, ezért is szerepel a chili con carne készítésénél. Ez egy sűrű, sötétvörös színű hús, amint az a képen látható. A marhahúshoz hasonlóan számos étrendben szerepel. A pulyka könnyen emészthető a szervezetben, így hosszú ideig megőrzi a teltségérzetet. Ahhoz, hogy finom legyen, készítse el ezt az ételt a sütőben.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 500 g;
• vörös bab - 300 g;
• hagyma - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• friss paradicsom - 3 db;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• húsleves - 200 ml;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst kockákra vágjuk. Sózzuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Tegyük át egy vastag falú serpenyőbe.
2. A hagymát, paprikát, paradicsomot kockákra vágjuk, ugyanabban az olajban megpirítjuk, ahol a pulykát sütöttük. Tedd át a zöldségeket a húsra.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a serpenyőbe, öntsük fel mindent a húslevessel.
4. Fedjük le fedővel, és tegyük 220 Celsius fokra előmelegített sütőbe egy órára.
5. Tálaljuk rizzsel és fűszernövényekkel a képen látható módon.

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 320 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A spanyol vér jelenléte „dögössé” teszi a mexikóiakat, akik szeretik a fűszeresebb ételeket, így háziasszonyaik fejből ismerik a mexikói recepteket. Ezt az ételt rizzsel, sajttal, kukorica tortillával és a népszerű tortillákkal tálalják. A tálalás példája a képen látható. Azok számára, akik nem csak ízletesre, hanem lágyra is vágynak, tejfölt is tehetnek az összetevők közé.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 700 g;
• vörös bab - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 2 darab;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• paradicsomszósz - 2 evőkanál. l.;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 tk. l.;
• kömény - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk, sóval és fűszerekkel egy mély serpenyőben megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a darált húst, a babot, a paradicsomszószt, az ecetet és a mézet.
3. Zárt fedéllel pároljuk egy órán át.
4. Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük, és kukoricachipsekkel vagy tortillákkal tálaljuk.

amerikai stílus

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 5 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: amerikai.
• Nehézségi fok: közepes.

Az amerikaiak értékelik az idejüket, így konyhájuk lakonikus és egyszerű. Az ország szakácsai nem hagyhatták figyelmen kívül a szomszédos ország ételeit, és a maguk módján elkezdték elkészíteni. Az amerikai stílusú chili con carne és a klasszikus recept között a különbségek közé tartozik a minimális fűszerezés, a hüvelyesek hiánya és a sertéshús hozzáadása. Az étel ezen változata tökéletes egy orosz családi vacsorához.

Hozzávalók:

• darált sertés- és marhahús - 500 g;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 3 db;
• sárgarépa - 3 db;
• chili paprika - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A darált húst megpirítjuk, ne felejtsük el sózni, borsozni.
2. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, meghámozzuk és pürésítjük. Használhat turmixgépet.
4. A zöldségeket megpirítjuk, összekeverjük a darált hússal. Adjuk hozzá a kapott paradicsompürét. Zárja le a fedőt, és párolja 20 percig.
5. Főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Videó

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll

A több nemzet kulináris hagyományait egyesítő mexikói konyha mindenki számára vonzó lesz, aki szereti a lédús és ragyogó ízeket. Bizonyos trükkök ismeretében bárki elkészítheti legnépszerűbb ételeit. Csak egy kis listára van szüksége az ismert összetevőkről és természetesen a kísérletezési vágyról.

weboldal Kiválasztottam 6 kiváló mexikói ételt, amelyek örömet okoznak a vendégeknek, és könnyen elkészíthetők otthon.

Fajitas

Ez a mexikói konyha talán legnépszerűbb étele. A tölteléket melegen, közvetlenül a serpenyőben szokás tálalni, és mindig hagyományos tortillával együtt. Így minden vendég kiválaszthatja, hogy mit tekerjen a laposkenyérbe, és milyen szószokkal fogyasztja el.

Hozzávalók:

• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 vöröshagyma
• 1 chili paprika
• 1 doboz konzerv vörösbab
• 300 g marhahús
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 3 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 lime
• 4 búza vagy kukorica tortilla

Készítmény:

1. A marhabélszínt, a kaliforniai paprikát és a chili paprikát vékony csíkokra vágjuk.
2. A húst lime lében pácoljuk 1 órán át.
3. Tegye a zöldségeket egy forró serpenyőbe, és süsse 10 percig.
4. Adjuk hozzá a marhahúst a zöldségekhez, és pirítsuk még 10 percig, időnként megkeverve.
5. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a babot a serpenyő tartalmához, keverjük össze, és tartsuk tűzön pár percig.
6. Elkészült a fajitas tölteléke! Laposkenyérrel, fűszeres paradicsomszósszal és tejföllel tálaljuk.

Guacamole

Az ínyencek által szerte a világon imádott avokádópaszta köretként használható például húsokhoz vagy halakhoz. De hagyományosan harapnivalóként fogyasztják, és kukoricachipssel fogyasztják.

Hozzávalók:

• 2 paradicsom
• 3 érett avokádó
• 1 hagyma
• 1 chili paprika
• 1 lime
• 1 gerezd fokhagyma
• csokor koriander

Készítmény:

1. A hagymát, a fokhagymát és a koriandert finomra vágjuk. A lime héját lereszeljük.
2. A chilipaprikáról eltávolítjuk a magokat, a paradicsomról eltávolítjuk a héját, és szintén felaprítjuk.
3. Az összes hozzávalót villával pépesítjük. Sózzuk és keverjük újra.
4. Adjunk hozzá pár evőkanál vizet és lime levét.
5. Az avokádót meghámozzuk, kivesszük a magját, és több darabra vágjuk.
6. Adjuk hozzá az avokádót a paradicsom- és chilipüréhez, majd villával alaposan törjük össze.

Kukorica chipsekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Friss mexikói salsa

A fűszeres mexikói szósz jól illik a burgonyához és a húshoz, és pikantériát és gazdagságot kölcsönöz az ételeknek.

Hozzávalók:

• 3 paradicsom
• 1 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 chili paprika
• 1 lime leve
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 2 evőkanál. l. olivaolaj
• kömény, só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, és kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát ugyanígy felaprítjuk.
3. Távolítsa el a magokat a chilipaprikából, és vágja csíkokra.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt és a paradicsompürét.

Lime levével és olívaolajjal ízesítjük.

Bableves chilivel

A mexikóiak szeretik a babot, és szinte mindenhez adják. A hozzá készült ételek, mint például ez a fűszeres és aromás leves, nagyon táplálóak és ízletesek.

Hozzávalók:

• 300 g vörösbab
• 2 liter zöldségleves
• 1 csokor koriander
• 8 gerezd fokhagyma
• 2 piros chili paprika
• 1 evőkanál. l. köménymag
• 1 evőkanál. l. koriander magok
• 1 tk. vegyesfűszer
• 4 evőkanál. l. olivaolaj
• só ízlés szerint

Készítmény:

1. Áztassa be a babot hideg vízbe, és hagyja állni 8-10 órán keresztül.
2. A babról leöntjük a vizet, felöntjük zöldséglével, és 1 órán át főzzük.
3. Öntsön 2 csésze húslevest egy külön serpenyőbe, és tegye félre egy kicsit.
4. Vegyen ki egy kis mennyiségű babot egy serpenyőből. Díszítésnek hasznos lesz.
5. A maradék húslevest a babbal együtt turmixgépben ledaráljuk.
6. A fokhagymát és a kimagozott chilipaprikát felaprítjuk.
7. Száraz serpenyőben 2 percig pirítjuk a köményt, a koriandert és a szegfűborsot.
8. Tegye a fokhagymát és a chilit egy serpenyőbe, és adjon hozzá növényi olajat. 1,5 percig pirítjuk.
9. A lefoglalt húslevest tegyük a tűzre, tegyük át a serpenyőből a tartalmát és a turmixgépből pürésítsük bele, sózzuk, borsozzuk. A levest csak melegíteni kell, főzni nem.
10. Tálkákba öntjük a levest, és hozzáadjuk a díszítéshez elkészített babot.

Zöldekkel tálaljuk. Az étel nagyon aromás és gazdag lesz.

Huevos Rancheros

A legenda szerint ezt az ételt először cowboyok találták fel sok évvel ezelőtt, és ma már minden mexikói reggelire fogyasztja. Fogyasztható közvetlenül a serpenyőből, vagy hagyományos laposkenyérbe csomagolva.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2 paradicsom
• 1 piros paprika
• 1 zöldpaprika
• 100 g füstölt kolbász
• 1 vöröshagyma
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 2 tk. őrölt kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• csokor petrezselyem

mexikói bab

A bab a mexikói konyha eredeti, alapterméke, mint a kukorica. Egy mexikói és közép-amerikai ember egész életében ehet kukorica tortillát és babot, és ez általában egy teljes értékű étkezés, mert tartalmazza a szervezet számára szükséges fő ásványi anyagokat és fehérjéket. Nem véletlen, hogy a spanyol kor előtti Amerikában a kukorica és a bab termése szomszédos volt.

Az „egyél babot” és „csak egyél” szinte szinonimája a mexikóinak (mint a rizst enni egy kínai vagy vietnami számára); a helyi dialektusban még egy frijolear ige is található - „babot készíteni”.

A mexikói falvakban még mindig sütnek tortillát, de a városban a háziasszonyok készen vásárolják meg a szupermarketben. De a bab minden önmagát tisztelő mexikói család házi alkotása. Sokféleképpen készül, attól függően, hogy a háziasszony ebédre vagy vacsorára tervez.

RECEPT "MAXIKÁN BAB"
az „All the Salt” kulináris blogról

SZÜKSÉGES:

2 csésze főtt vörösbab vagy konzerv
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
3-4 paradicsom vagy 2 tk. paradicsom szósz
1 tk. Szahara
Só
Friss korianderlevél

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott paradicsomot. Körülbelül 10-15 percig sütjük.

Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott paradicsomot

2. A hagyma és a fokhagyma pirítása közben tehetünk bele piros kaliforniai paprikát. Bármilyen erős paprikát adhatunk hozzá. Mindezt megsüthetjük szalonnán vagy zsíros szegyen, ekkor enyhén füstös ízű lesz az étel.

3. Adjunk hozzá 2 csésze főtt babot kevés folyadékkal, és villával törjük össze. Erre azért van szükség, hogy a végső ételünk kellően sűrű legyen.

A bab a mexikói konyha eredeti, alapterméke, mint a kukorica. Egy mexikói és közép-amerikai ember egész életében ehet kukorica tortillát és babot, és ez általában egy teljes értékű étkezés, mert tartalmazza a szervezet számára szükséges alapvető ásványi anyagokat és fehérjéket. Nem véletlen, hogy a hispániai kor előtti Amerikában a kukorica és a babtermés együtt élt.

A babevés és az egyszerű evés szinte szinonimája a mexikóinak (ahogy a rizsfogyasztás a kínai vagy vietnami számára); A spanyol mexikói dialektusban még egy frijolear ige is található, „babot készíteni”.

A mexikói falvakban még mindig sütnek tortillát, de a városban a háziasszonyok készen vásárolják meg a szupermarketben. De a bab minden önmagát tisztelő mexikói család házi alkotása. Sokféleképpen készül, attól függően, hogy a háziasszony ebédre vagy vacsorára tervez. De a babfőzés végtelenül sokrétű folyamatának kezdete általában ebből adódik.

Főtt bab (Frijoles de olla)

Amire szükséged van:

• 1 csésze száraz vörös bab;
• 5 csésze víz;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál. zsír vagy növényi olaj;
• só;
• 1 tk köménymag;

Maguk a mexikóiak nem áztatják a babot, de ehhez szükség van mexikói babra (pontosabban a tucatnyi fajtájából). Ha a bab nem mexikói eredetű, jobb, ha egy éjszakára vízbe áztatjuk. Ugyanabban a vízben puhára főzzük, hozzáadva a hagymát kb 1 órán át. Amikor a bab kellően puha, ízlés szerint sózzuk, olajjal vagy zsírral, és további 30 percig főzzük.

Ez egy klasszikus bab recept (más néven „bab egy edényben”), amelyből a mexikóiak különféle ételeket készítenek.

Általában két étel egyikét készítem ebből a babból.

Ez mindenekelőtt sült babpüré (frijoles refritos) , amit tortillával is fogyaszthatunk, töltött paprikához tölteléket készíthetünk, reggelire pedig egyszerűen rántottához adjuk. A mexikóiak általában sertészsírral készítik ételeiket, ami különleges ízt ad nekik.

Amire szükséged van:

• 2 csésze főtt bab azzal a vízzel, amelyben főzték;
• 3 evőkanál. zsír vagy növényi olaj;
• 1 evőkanál. finomra vágott hagymát.

Egy serpenyőben növényi olajon vagy sertészsíron pirítsuk puhára a hagymát. Most hozzá kell adni a babot a serpenyőbe, és villával vagy pépesítővel azonnal pépesíteni kell, hozzáadva egy kis húslevest. Amikor az összes bab megpuhult, kissé megszáradt és elkezd válni a serpenyő oldalától, az étel készen áll.

Egy másik recept teljes szabadságot ad a fantáziának, néhány alapvető technika és összetevő kivételével. Nem is tudom, minek nevezzem.

Amire szükséged van:

• 2 csésze főtt vörösbab vagy konzerv;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3-4 paradicsom vagy 2 tk. paradicsom szósz;
• 1 tk Szahara;
• só;
• friss koriander levelek;

Egy serpenyőben növényi olajon megpirítunk egy apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a finomra vágott paradicsomot. Körülbelül 10-15 percig sütjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+