Hogyan kell megfelelően áztatni egy tölgyfa hordót. Miért nem lehet hordót használni speciális képzés nélkül? Hordó kiválasztása és előkészítése

Annak ellenére, hogy a tölgyfahordókat a legmegfelelőbb, tartós és megbízható tartályoknak tekintik, nem használhatók közvetlenül a vásárlás után. Ha nem új terméket kapott, külső vizsgálatot kell végezni, amely fontos hibákat tár fel. Speciális figyelem oda kell figyelni a karikára. Ha nem ott helyezkednek el, ahol kellene, akkor ki kell őket ütni. A hordó ilyen előkészítése speciális sarkak és kalapács használatával jár.

Egy új előkészítésetölgyfa hordówhisky és konyak elkészítéséhez - mérföldkőúton, hogy elérje minőségi italok. A friss termék sok tannint tartalmaz, különösen a szegecselés során. Ezek kiküszöbölésére áztatást végeznek. Ellenkező esetben a bor vagy a párlat megromlik, és túl fanyar ízű lesz. És senki sem akar nagy mennyiségű nyersanyagot átvinni és sok időt veszíteni!

A tölgyfahordó kiváló minőségű előkészítése holdfényhez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon egy másik problémától - a repedésektől. Ezek nem házasság, ezek természetes kis hézagok, amelyek minden új tartály velejárói. Ezért egy nagy hordót és egy kis kancsót is gőzölni és öblíteni kell, ami a tartály vízzel való kiöntéséhez vezet. Ez elősegíti a fa megduzzadását, a repedések és rések természetesen megszűnnek. Továbbá a bor / konyak / holdfény érlelése és tárolása során az optimális páratartalom emberi beavatkozás nélkül is megmarad.

Hordó előkészítése konyakhoz: a gőzölés szakasza

Sokan tudtukon kívül elkövetik ugyanazt a hibát – színültig öntik a vizet, i.e. Egy 50 literes edénybe 50 liter vizet töltenek. A megfelelő gőzölés a használattal kezdődik egy kis mennyiséget forrásban lévő víz. Tehát minden 10 liter térfogathoz 1-2 liter forrásban lévő vizet veszünk.
Kiöntés után óvatosan kell tekerni a hordót vagy rázni (kis kancsó esetén), amíg a gőz fel nem száll. Ez a fa vízfelvételét jelzi. Ezt a tölgyfahordó elkészítését többször meg kell ismételni. Azok. Fel kell melegíteni a vizet, beleönteni, megvárni, amíg a víz kihűl, ki kell önteni - és így körben 3-4 alkalommal.

Hordó előkészítése konyakhoz: áztatási szakasz

Gőzölés után az új terméket jól át kell áztatni. Ez egyrészt lehetővé teszi, hogy a szükséges nedvességgel telítődjön, másrészt lehetővé teszi a felesleges tanninok eltávolítását. Kezdetben a tartály meg van töltve hideg víz. Minden nap cserélni kell, az eljárást addig kell végezni, amíg a folyadék el nem fest. Egyes szakértők azt tanácsolják, hogy tölgyfahordókat és kancsókat készítsenek elő felhasználásra meleg víz. Ez felgyorsítja a tanninok felszabadulását.

Ezt követően öblítse le alkoholos oldat 20%, és jobb 5 hétig egy tartályban hagyni. Ilyen célokra érdemes utána jól megtisztított párlatot használni kettős lepárlás vízzel hígítva. gyenge minőségű alapanyag ill ipari alkohol hátrányosan befolyásolhatja a jövőbeni italok minőségét. Végül is a tölgyfahordót holdfényhez, konyakhoz és egyéb italokhoz készítik el, hogy megtisztítsák, és ne szennyezzék be a tüzelőanyag-szennyeződésekkel! Ha nincs elég alkoholos víz, öblítse le oldattal szódabikarbóna. Ugyanakkor 1 liter vízre csak 2 grammot kell venni. szóda, és a tartály csak a térfogat 1/3-ával van megtöltve.

Az áztatási folyamat során a tartály szivároghat, ami normális. Ez nem jelenti azt, hogy hibás terméket vásárolt. A fa duzzadása utáni mikrorepedések önmagukban megszűnnek, és kiváló minőségű és jól előkészített hordót kapunk. A fenti eljárások után a tartályt forrásban lévő vízzel újra öblítjük. De még ezután sem lehet azonnal italt önteni bele. A külső és belső felületeknek enyhén természetes módon kell megszáradniuk.

Annak érdekében, hogy a tölgyfahordó további működése megfelelő legyen, minden alkoholos italt az 1. sz. tiszta víz. BAN BEN csapvíz szűrés előtt sok klórt és nehézfémeket tartalmaz, amelyek megtelepedhetnek a falakon. Ezért ideális esetben a gőzölést és az áztatást is tiszta forrásvízzel vagy szűrt vízzel kell végezni.

Tölgyfahordó előkészítése holdfényhez: hibák kiküszöbölése

Előfordulhat, hogy az új termék túl nagy hézagokat tartalmaz. A szivárgás a tölgyfahordó nem megfelelő előkészítésének eredménye is lehet. Ha a tartály szivárogni kezdett a holdfény vagy konyak kiöntése után, ne várja meg a rések természetes csökkenését a fa duzzanata következtében. Hogy ne veszítsen értékes termék, érdemes azonnal másik edénybe önteni.

A következő lépésben a hibás helyet meg kell szárítani, erre a célra egy háztartási hajszárító is alkalmas. De a levegő ne legyen túl forró, ezért tartsa a készüléket 30-40 cm távolságban, majd a szivárgás területét viasszal kell kezelni, amelyet a méhészeti osztályokon értékesítenek. Érdemes a felületet többször bekenni, mindegyik után megvárni, míg a méhviasz megszárad. Közvetlenül az eljárás előtt a terméket vízfürdőben kell melegíteni, hogy jól megolvadjon, de a forralás nem megengedett. A viaszt legkényelmesebb természetes sörtéjű művészi ecsettel felvinni. Gondos előkészítés egy tölgyfa hordót e séma szerint csak egyszer hajtanak végre. De működés közben ugyanolyan fontos a fa megfelelő gondozása és tulajdonságainak megőrzése.

Üres hordó tároló

Költözés, szállítás, egyszerű csomagolás - mindez azt jelenti, hogy egy tölgyfahordó egy ideig alkoholos ital nélkül is eláll. Annak érdekében, hogy ne veszítse el tulajdonságait, megfelelően tároljon egy természetes fából készült üres tartályt. Annak érdekében, hogy ne készítsen minden alkalommal egy hordót konyakhoz, a maradékok leürítése után meg kell tölteni tiszta víz¼ térfogat. Egy kancsót vagy hordót folyadékkal kell hengerelni, hogy a falak jól mosódjanak. A víz leeresztése után az eljárást 3-4 alkalommal megismételjük. Nagyon fontos a víz tisztaságának elérése, pl. abba kell hagynia a festést, ami a tartály kiváló minőségű mosását jelzi.

A következő szakaszban a hordóba kell önteni forró vízés adjunk hozzá szódabikarbónát. Az arányok fent láthatóak. Ezután meg kell tekercselni a hordót, újra le kell öblíteni hideg vízzel, és hagyni kell megszáradni. Szárazvagy a hordót szőtt anyagba kell csomagolni, és használatig sötét helyre kell tenni.

Előtt hosszú távú tárolás A szakértők azt tanácsolják, hogy a tartályt kénnel fertőtlenítsék. Ez megakadályozza a rovarok megjelenését és a gombák, káros mikroorganizmusok növekedését. De a megelőzés érdekében a hordót minden esetben száraz, hűvös helyiségben tárolják, ahol kiváló minőségű szellőzést szerveznek. Ha nem lehetett elkerülni a fa kiszáradását, érdemes hideg vízzel feltölteni a tartályt.

Mit kell tudni a tölgyfahordó kimerítéséről?

Mindenki tudja, hogy a fiatal alkohol minden egyes új érlelésével egy fatartályban egyre több időre van szükség a "munkához". Az értékes összetevők italba való átvitelének folyamata jelentősen lelassul. De hány ciklust tud kibírni 1 jó tartály?

A harmadik alkalom után érezhető különbség az infúziós időben. Az ismételt használat semmilyen módon nem befolyásolja a szilárdsági jellemzőket. A hordó nagyon hosszú ideig edényként szolgálhat házi alkoholos italokhoz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szegecsek belső felülete idővel elvékonyodik, ezért ha nem új terméket vásárolt, azt használat előtt alaposan ellenőriznie kell. SzakemberekAlkopibor cégazt javasolja, hogy ne váljon el sietve egy 6-7 expozíciós cikluson átesett hordótól. Ez a kapacitás optimális alkoholok infúziójához tölgyfaforgácsra, amelyet online áruházunkban vásárolhat meg.

Ha nem tudja, mennyi ideig érlelje a borokat és szeszes italokat, ragaszkodjon ehhez speciális szabályok. Tehát a Calvados és a konyak előállításához a holdfényt 3-6 hónapig kell beadni 5-30 g koncentrációban. tölgyfaforgács 1 dm 3-re. Ha vörösbort (szeszezett, asztali vagy desszert) kíván készíteni, az italt hordóban legalább 6 napig, legfeljebb 1 hónapig kell infundálni. Ebben az esetben a chipseket 1 gr mennyiségben kell bevenni. 1 dm 3-re. A fehér asztali borokhoz szüksége lesz legkevesebb mennyiség chips - 0,3 gr-tól. legfeljebb 1 gr. a fenti kötetre. Ugyanakkor a házi készítésű italokat 1-2 hétig érlelik.

Házi italok hordós tárolási feltételei

Ha megfelelően előkészített egy tölgyfahordót holdfényre vagy konyakra, borra vagy calvadosra, akkor ne hagyja, hogy az öregedési folyamat lezajlik. Egy ilyen nemes tartályhoz hűvös, mérsékelt páratartalmú helyiségeket kell választani, természetesen a hőforrások jelenléte a tartály közelében kizárt. Még ha pincéről is van szó, akkor is biztosítani kell a levegő keringését, miközben a házi italokat érdemes védeni a huzattól.

Az „Angyal részesedése” elengedhetetlen otthoni tárolás italokat. Ez a fogalom a párolgásra utal. Az alkoholok 5-10%-ának 12 hónapon belüli elvesztése normálisnak tekinthető. Így ha 50 liter konyakot teszel bele, 1 év múlva 45 liter lehet a hordóban, és ez normális. De ha a hordót száraz helyiségben hagyja, például egy lakásban, akkor ugyanebben az időszakban a veszteség elérheti a 70% -ot. A párolgás sebessége nagymértékben függ a folyadék területétől. Egy kis edényben (hordók, kancsók) kevesebb a térfogatveszteség, de az alkoholok öregedése lassabban megy végbe.

A levegő páratartalmának optimális mutatói 80% és 85% között vannak. Ebben az esetben a helyiség hőmérséklete nem lehet több, mint 17 °C, de nem lehet kevesebb, mint 10 °C. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a kísérletekre, jobb, ha meghallgatja a szakemberek tanácsait. Köztudott, hogy a konyak 16°C-on egyre jobban érik. A kis erősségű borok és italok esetében azonban érdemes 12 ° C körüli hőmérsékletet tartani. Nem nehéz megszervezni az ilyen körülményeket, ha figyelembe veszi a szellőzést, a helyiség területét, és szabványos háztartási hőmérőt használ a szabályozáshoz. Alacsonyabb hőmérsékleten az érés gátolt, a nagyobb sebesség pedig növeli a párolgás intenzitását. A páratartalom fenntartása érdekében több víztartályt is elhelyezhet a hordó közvetlen közelében.

Nem tudod használni tölgyfa hordó a lakásban? Tud. Annak érdekében, hogy az italok jó minőségűek legyenek, és a csomagolás ne romoljon, figyelembe kell venni bizonyos árnyalatok. És ezek közé tartozik a tölgyfahordó megfelelő előkészítése lakásban való használatra. Az előpárolt és beáztatott hordót vékony réteggel kell bevonni méhviasz. A fenék és a csengő is megmunkálásra kerül. Érdemes csak pár szegecset hagyni az alsó részén viaszolva, mert. még gázcsere szükséges. Következő egyszerű ajánlások, Bármilyen otthonban használhatod a hordót, és egyben a legjobb minőségű italokat kapod.

Ha úgy dönt, hogy komolyan foglalkozik házi borkészítéssel és lepárlással, akkor a tölgyfahordó az egyik folyamatosan használt eszköze lesz. Természetesen lehet kezelni és, de nem hiába a legtöbbet elit italok a világon tölgyen érlelik. Nemcsak telíti az alkoholt tanninokkal, hanem bizonyos módon meg is tisztítja káros szennyeződéseket, . Ezenkívül a gázcsere hozzájárul az italok jobb öregedéséhez és infúziójához.

Nem mindegy, milyen anyagból készült a tárolóedény. Cseresznye, akác, tölgyfahordó – mind megköveteli előképzés. Sőt, mind az új, mind a már használatban lévő termékek feldolgozás alá esnek. Egyébként az általánosan elfogadott véleménnyel ellentétben a konyak- és más gyárakban a hordók végét bekenik, természetes viasszal, lakkkal vagy festékkel csilingelnek. Ellenkező esetben az alkoholveszteség elérheti a 25%-ot (!). Egy ilyen "angyalrészesedés" komoly produkcióhoz nem megfizethető.

Új termék előkészítése

Közvetlenül a vásárlás után egy friss tölgyfahordó túl sok tannint tartalmaz. Számos eljárásra van szüksége:

Figyelem: a viaszos edények nem gőzölögnek! Ha szükséges, a gyantázást meg kell ismételni.

Ajánlást: tapasztalt borászok soha ne használjon új infúziós tartályt erős italok- a veszteségek túl magasak. A kezdeti években tölgyfa hordók erjesztésre vagy fiatal borok tárolására használják. És csak ezután „bízzák” rájuk az értékesebb termékeket.

Hogyan kezeljük a felhasznált kapacitást

Új hordó feldolgozása

A használt, azaz nem új hordók előnyösebbek infúzióhoz erős alkohol, beleértve . Azonban megkövetelik előkezelés. Az a helyzet, hogy a cukor és egyéb boranyagok maradványai megfelelő környezetet jelentenek az ecetsavbaktériumok fejlődéséhez, a maradék nedvesség pedig a penészgomba kialakulásához. A feldolgozási séma a következő:

1. A tartályt többször alaposan át kell öblíteni szobahőmérsékleten tiszta vízzel.
2. Ezután öntsön fél forrásban lévő vizet, és 10-15 percig „forgatja” a tölgyfahordót, majd a vizet leengedi.
3. Öntsön újra forrásban lévő vizet 2% szóda hozzáadásával (így távolítjuk el a szárított bormaradványokat - egy követ).
4. Öblítse ki többször a hordót forró víz hogy kimossuk a szódát.
5. Lehetőleg gőzzel fertőtlenítse.
6. Hűtsük le a fát, és öblítsük le többször hideg vízzel.
7. Szárítsa meg a tartályt kívül. Célszerű ultraibolya (közvetlen napfény) hatásának kitenni.
8. Ha vörösbor volt a hordóban, akkor a színezőanyag eltávolítása érdekében a tartályt 2% -os fehérítőoldattal kezelheti (a 4. szakasz után).
9. Ha a feldolgozás után savanyú szagaés a gomba nem tűnt el, a hordót belülről kiégetik, és az áztatást / elpárologtatást végzik, mint egy új tartálynál.

A legjobb tárolási kapacitás

Az egész világon a tölgyfahordókat tartják számon a legjobb konténer infúzióhoz és tároláshoz alkoholos italokés egyéb termékek. Ez csak az egyik lehetőség az új és használt fatartályok feldolgozására. A hazai pincészeteknél így takarítják és készítik elő őket. De ha vannak ennél érdekesebb és hatásosabb elkészítési receptjei, ossza meg kollégáival is ezeket a borászok és lepárlók számára értékes információkat.

Egy új hordó fája túl sok tannint - tannint tartalmaz, amelyek koncentrációját csökkenteni kell. Ha előzetes előkészítés nélkül bort vagy párlatot öntünk egy tölgyfahordóba, akkor az alkohol gyorsan zavarossá válik, majd kellemetlen fanyar íz jelenik meg, ami népies név"lábazat". Egy hordó áztatása időt, türelmet és sok vizet igényel.

Az otthoni lepárlásnál jobb, ha 2-10 literes hordókat használunk. Minél kisebb a térfogat, annál gyorsabban ad le a fa tanninokat, ami csökkenti az expozíciós időt. Ennek oka az alkohollal való érintkezés területe. Például egy ötliteres hordóban 1 liter ital 400 négyzetméterrel érintkezik. cm-es fa, ötven literesben pedig csak 152 négyzetmétertől. lásd Ennek megfelelően a holdfény, a konyak vagy a bor érlelési ideje egy nagy tartályban jelentősen megnő.

A 10-50 literes hordók csak erős italok hosszú távú érlelésére alkalmasak. Az érlelés során a tartalom egy része a fa pórusain keresztül elpárolog. A hordó térfogatától függetlenül a veszteség elérheti az évi 1 litert, a konyakgyártás technológiájában ezt a párolgást „angyali részesedésnek” nevezik. Ha párlatot öntünk egy kis hordóba, 5 év múlva szinte semmi nem marad benne.

Azt tanácsolom, hogy vásároljon már viaszolt tölgyfa hordókat. A viaszolás megvédi a fát a külső tényezőktől, meghosszabbítja élettartamát, megakadályozza a szivárgást és szebbé teszi a hordót. Ugyanakkor a viasz nem befolyásolja a gázcserét, az ital továbbra is normálisan „lélegzik” a pórusokon keresztül. Az is kívánatos, hogy a hordó csap nélkül legyen, mivel ez a legsérülékenyebb szerkezeti elem, amely gyakran erős szivárgást okoz. Egy ponton az összes tartalom a padlón lehet. Mert szép bemutató jobb, ha veszünk egy kis 1-3 literes hordót, és a vendégek érkezése előtt odaöntjük az italt.

Hordó előkészítési technológia

1. Öntsük új hordó A térfogat 90%-át tiszta, szűrt vízzel szobahőmérsékleten, dugóval le kell zárni és 3-4 órát állni hagyni.

2. Ellenőrizze a hordó szivárgását úgy, hogy gondosan megvizsgálja a fát a gyűrűk kerülete mentén, majd az alját elöl és hátul. Az enyhe szivárgás nem kritikus, ez a probléma magától megoldódik a következő lépésben, amikor a fa megduzzad. A lényeg az, hogy nincs sugár, mivel egy ilyen hordó tele van lyukakkal, és javítani kell.

3. Töltse fel a hordót a tetejéig vízzel, zárja le szorosan és vigye át egy helyiségbe szobahőmérséklet. Ha szivárgást észlel, 12 óránként adjon hozzá vizet, amíg a szivárgás meg nem szűnik. 3 nap múlva engedje le a vizet (piszkosbarna lesz, ill sárga szín), majd töltsön be egy új adag tiszta vizet.

4. Egy nap elteltével engedje le a vizet, öntsön forrásban lévő vizet a hordóba (1 liter 10 liter térfogatra), szorosan zárja le, és többször forgassa a terméket egyik oldalról a másikra, hogy a forrásban lévő víz átmossa a hordó teljes belső felületét. hordó. 45 perc elteltével töltse fel vízzel a tetejéig, és szorosan zárja le.

5. 24 óra elteltével cserélje ki újra a vizet. A hordó áztatása (a hideg víz napi cseréje) addig ismétlődik, amíg az utolsó víz tiszta, íztelen és szagtalanná válik. Ez általában három-hat hétig tart.

6. Forraljuk fel a vizet (a hordó térfogatának 50%-a), majd hűtsük le 70-75°C-ra, adjunk hozzá szódát (20 gramm/1 liter), keverjük össze és öntsük a hordóba. Erősen rázzuk 8-10 percig, majd engedjük le a szódaoldatot.

7. Öntsön forró vizet a hordó teljes térfogatára, tartsa 15 percig, csepegtesse le, és töltse fel újra tiszta hideg vízzel, amelyet 8-10 óra múlva ki kell önteni.

8. Ha a hordó erős italok (holdfény, konyak, whisky, bourbon) tárolására szolgál, a tartály használatra kész. Bor esetén 30-45 napig 18-20 fokra hígított, szagtalan duplapárlatot javaslok először érlelni.

Az érlelés eredményét a hordó térfogatán kívül befolyásolja: a levegő páratartalma (optimális 80-85%), a hőmérséklet (bornál 10-12°C, erős alkoholnál 14-16°C) és az infúziós idő. . A folyamatirányítás időszakos tesztekkel történik. Amikor az íze megfelel, az italt üvegedényekbe töltik a hosszú távú tárolás érdekében.

A faedény a legkényelmesebb módja a különféle folyadékok, alkoholos italok, sózó termékek téli tárolásának. Között nagy választék A tölgyfa hordók különösen népszerűek. A fában található speciális tanninok érintkezésbe kerülnek az edény tartalmával, gazdag íz- és aromacsokorral telítve a terméket.

A hordó működtetésének folytatása előtt a tartályt gondosan elő kell készíteni. Ez különösen igaz a fából készült edényekre, mivel a természetes összetevők feleslege kellemetlen utóízt és jellegzetes fanyar hatást adhat a tartalomnak. Ezért a jó tulajdonosoknak be kell áztatniuk a tölgyfahordókat erős alkohol, savanyúság és egyéb termékek tárolására. Az első és a második esetben az ilyen eljárásnak kisebb eltérései lesznek.

Hogyan áztassuk be az alkoholos tartályt

A hordó előkészítésének megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a karikák szorosan ülnek rajta, és nem keletkeznek átmenő repedések. Ha ilyen probléma van, vegyen egy nehéz kalapácsot vagy vésőt, és csavarja fel a rögzítőelemeket a középtől a szélsőségig. Ha a termék kiváló minőségben készült, azonnal elkezdheti az előkészítést.

Az új tölgyfahordó áztatása előtt meg kell állapítani a szivárgás jelenlétét, és ebben az esetben meg kell szüntetni. Ehhez töltse fel az edényt tiszta, szűrt vízzel a teljes térfogat 10 részéből 9-ig. A kis szennyeződések normálisak, amelyek az áztatás során maguktól visszatérnek a normál állapotba. A nagy szivárgást azonban meg kell szüntetni a termék javításával vagy cseréjével.

Most figyelmébe ajánljuk részletes utasításokat tölgyfa hordók áztatásához:

Ha tudja, hogyan kell áztatni egy tölgyfahordót holdfényre, és betartja ezeket az egyszerű ajánlásokat, akkor tökéletes edényt fog kapni házi termelés illatos erős italok.

Termék áztatás termékekhez

A tölgyfahordó pácoláshoz való áztatására vonatkozó szabályok kissé eltérnek az előző eljárástól. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az ételtartók elkészítésére vonatkozó utasításokkal:

1. Töltse fel a hordó egyharmadát forrásban lévő vízzel, és forgassa körbe a belsejét egy percig.
2. Ismételje meg ezt az eljárást 7-9 alkalommal 10 percenként.
3. Öntsön hideg vizet a hordóba, egy centimétert hagyva a peremtől. Ellenőrizze, hogy az esetleges szivárgást néhány napon belül feltöltéssel megszüntették-e megfelelő mennyiség folyadékok.
4. Cserélje ki a vizet kétnaponta, hogy ne okozzon rossz szag faipari.
5. Ismételje meg az eljárást, amíg a leeresztett folyadék tiszta, tiszta, idegen szagok nélkül nem lesz.
6. Öblítse le a hordót forró sóoldattal fél órán keresztül, öblítse le alaposan és szárítsa meg.

Csak egy gondos tulajdonos tudja, milyen fontos a tölgyfahordót megfelelően áztatni, hogy a tartalma ne romoljon és ne váljon ehetetlen termék. Miután az egész folyamatot szakaszosan elvégezte, biztonságosan folytathatja a téli felkészülést vagy a finom házi alkohol elkészítését.

Annak érdekében, hogy a használt tölgyfahordót ne áztassa újra, megfelelően kell tárolni. Használat után 3-4 alkalommal alaposan öblítse le tiszta vízzel és sóoldat. Hagyja megszáradni, csomagolja be textilanyaggal, és helyezze sötét, hűvös helyre, jó szellőzőrendszerrel. Az új vagy régóta nem használt terméket kénnel fertőtlenítik, hogy ne kerüljön bele késztermék káros mikroorganizmusok.

Miután a hordó felszabadul a holdfény vagy a bor hosszú távú érleléséből, a szerkezetet idővel kellemetlen szag impregnálja, megsavanyodhat vagy megrohadhat. Ebben a cikkben a tölgyfahordó megfelelő gondozásáról lesz szó: megtisztítjuk és előkészítjük a következő töltéshez.

hordó tartóssága

Az Önön múlik, hogy meddig bírja a kooperatív termék. Megfelelő karbantartásés a hordó tárolása benne kényelmes körülmények biztosítja a szerkezet hosszabb élettartamát.

Mert újrafelhasználás tölgyfa edényben a mosás több szakaszát kell elvégezni. Ha a bort hordóban tárolták, akkor felszolgálják további feldolgozás kén- vagy alkoholgázok, amelyeket szódaoldattal tisztítanak meg a bormaradványoktól.

A hordó gondozásának szabályai:

• tároljon egy új hordót polietilénben;
• a bor után megmossuk a hordót és füstöljük a ként;
• az erős alkohol nagymértékben kimeríti a tölgyfahordókat (ne tartsa üresen az edényeket);
• a konténereket párás helyiségben tároljuk (75-80%);
• a hordók közötti távolság 500 mm;
• a faedényeknek állványokon vagy raklapokon kell lenniük;
• ha a hordó sokáig tétlen volt, ellenőrizze, hogy nincs-e penész.

Penészhordó tisztítás

Ha kevés penész van, a fahordót azonnal meg kell tisztítani. Még ha a gombaképződés nagyon kicsi is, elronthatja az alkoholos ital ízét, vagy ami még rosszabb, hatással lehet az emberi egészségre.

Eszik különböző szakaszaiban elhanyagolás: egy kis sárga és fehér.

A tárolóedény sárgapenésztől való alapos megtisztítása után is fekete területek maradnak a falakon, ami azt jelzi, hogy a tölgyfa szerkezetet már változatlanul érinti a nem eltávolítható penész. A bort jobb nem romlott edényben tárolni.

Ha a hordó fehér lerakódásoktól való megtisztítása során nem maradt szennyeződés, ezért nem romlott el, és a továbbiakban rendeltetésszerűen használható.

Megelőző gondozási intézkedések fahordók gyakori gőzöléssel vagy öblítéssel jár tiszta víz. De figyelembe kell venni, hogy egy ilyen eljárást csak a penésznyomok teljes eltávolítása után lehet elvégezni, különben az edény telítődik. kellemetlen szagok, ami azután befolyásolja az ital ízét. Először teljesen lekaparjuk a formát, majd csak ezután hajtjuk végre a hideg-meleg vizes mosás több szakaszát (lehet szódaoldat is).

1. tisztítási módszer

Ez a módszer magában foglalja a belső falak szenesítéssel történő kezelését. Ehhez veszünk több szőlő chiboukot, és egy fa szerkezet belsejében elégetjük. A manipuláció után meg kell tisztítani a tölgyfa hordót, mivel a falakon egy kis égési réteg képződik; egy praktikus eszközzel óvatosan kaparjuk ki. A második szakasz a gőzölés: töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és adjon hozzá tölgyfa forgácsot. Néhány óra elteltével öntse ki a tartalmát, és töltse fel hideg vízzel egy napig.

2. számú tisztítási mód

Bepárlás kénsavoldattal. Ehhez szét kell szerelni a hordó alját, és alaposan meg kell tisztítani a belső falakat (használhat ónszivacsot). Ehhez hígítsa fel a vizet kénsavval (1 vödör vízhez - 12 g sav).

A következő másfél órában meg kell rázni a hordót, és a földre kell hengerelni, hogy az oldat az egész belső területet érintse. Ezután engedje le az oldatot, hogy a tölgyfahordót vízzel öblítse le. Fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen meg nem szárad, és ismételje meg az öblítési eljárást.

A következő lépés a szénoldattal történő mosás. 10 liter vizet és 2 kilogramm csontszenet veszünk, összekeverjük. Az elkészített oldat segítségével öblítse le a falakat belülről. Bemosakodunk hideg vízés hagyjuk megszáradni.

A faedény penész által okozott sérülésének mértéke attól függ, hogy mennyi erőfeszítést kell tenni az eltávolításához. Néha a szag eltüntetéséhez elég egy kemény szivaccsal végzett alapos tisztítás. Előrehaladottabb esetekben a hordót sózásra ajánlott kénes füstölésre adni. Ez a módszer egyébként segít megtisztítani a tölgyfahordót a holdfény vagy a bor illatától.

A hordó tisztítása a rothadástól

A korhadt területek eltávolításához használja a szőlő chibouk elégetésének módszerét (mint az első penészeltávolítási módszernél). Különösen elhanyagolt esetben jobb, ha az összes szegecset átformázzuk; feldolgozni a bordákat.

Ennek az edénynek a megbízhatósága megkérdőjelezhető, különösen, ha a jövőben borászati ​​termékeket terveznek benne érlelni. A bor rothadt ízzel telíthető.

Savanyú hordó tisztítása

A tölgyfahordó belsejének tisztításához több gőzölési szakaszt kell végrehajtani.

Az első lépésben az oldatot tartalmazó oldattal bepároljuk nagyszámú szóda. 20 liter forró vízhez 300 gramm szóda szükséges. Keverjük össze és öntsük a kész oldatot egy hordóba 2 órán keresztül.

A második lépés a bepárlás közönséges vízzel. Az eljárás után - öblítse le hideg vízzel. Annak ellenőrzésére, hogy valóban eltávolították-e a savat, lakmuszpapírt használnak.

Ismételjük meg a szódával történő bepárlási eljárást, ha a savat nem távolítottuk el először. Ha több eredmény után nincs hatás, dobja ki a hordót, már nem alkalmas bor érlelésére.

Élesztő tisztítás

Az élesztő nagyon erősen tapad a hordó alsó rúdjaihoz, és nem mossa ki semmiféle mosással vagy gőzöléssel, felvetődik a kérdés: „Hogyan tisztítsuk meg a tölgyfahordót a megtapadt élesztőtől?”. Ebben az esetben jobb, ha leválasztja az alját, és erős súrlódással távolítsa el a lepedéket. Ezután az edényt mészoldattal megpároljuk. 70 gramm mészdiszulfátot 5 liter vízben jól összekeverünk. Kivesszük az oldatot a hordóból, leöblítjük és megszárítjuk.

1. Ne felejtse el minden használat után öblíteni a hordókat, nehogy kiszáradjanak.
2. Végezzen megelőző eljárásokat a hordók savasságának és szagának eltávolítására hathavonta;
3. Kéngázos kezelést 1-2 havonta végzünk.