Hagyományos mexikói étel. A mexikói konyha jellemzői és a helyi szakácsok fő termékei

A mexikói nemzeti konyha a spanyol, azték és az indiai konyhák egyfajta szintézise. Ennek a konyhának az ételei nagyon változatosak és állandó sikert aratnak szerte a világon. Az a tény, hogy a mexikói konyha szerepel az UNESCO Világörökség listáján, az ételek egyediségéről és egyediségéről beszél, amelyeket e gyönyörű és vendégszerető ország minden turistának és vendégének egyszerűen meg kell próbálnia.

Nemzeti ételek, húsok, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék, tenger gyümölcsei készítéséhez széles körben használják. De a kukorica dominál. A kukoricát megfőzzük, megsütjük, hússal, borssal, majonézzel, reszelt sajttal tálaljuk. Ezenkívül a kukoricalisztet széles körben használják. Íme néhány étel ebből a csodálatos növényből, a gabonafélék családjából:

• "" - egy nagyon népszerű mexikói tortilla, kukoricadarából készült.
• "tacos" - kukorica tortilla, töltött.
• "pinoles" - pirított kukoricadara, kakaóval.
• Posoles - kukoricalisztben főtt hús, van ugyanilyen nevű kukorica ital is.
• "tamales" - kukorica tésztadarabok, szósszal párolva.
• "Tostados", "quesadilla", "chimichangi", "nachos" - csodálatos sütemények, különféle töltelékekkel.

Külön szeretném elmondani a "tortillát", amely már régóta a mexikói nemzeti konyha fémjelévé vált. Ezt a vékony kukorica tortillát fűszerekkel nem csak külön-külön, hanem sok étel részeként is használják.

• "burrito" - egyfajta tortilla tekercs, babbal, darált hússal, paradicsommal, avokádóval, rizzsel és sajttal töltve.
• "enchiladas" - egy csőbe tekert, hússal, paradicsommal vagy sajttal töltött tortilla.
• "Tartilla leves" - sült tartilladarabok, csirkehúslevessel, sajttal, chili paprikával, fokhagymával, hagymával és paradicsommal.
• "fajita" - grillezett marhahús, zöldségekkel, tortillába csomagolva.
• "papatzules" - sült laposkenyér, tökmaggal és tojással.

A mexikói konyha fűszerességéről és a különféle fűszerek és fűszerek széleskörű felhasználásáról híres. A helyi szakácsok előszeretettel adnak ételeikhez csípős chili paprikát, koriandert, pepperoni-t, chayát, köménymagot, serrano paprikát, avokádólevelet, helaneno paprikát, hagymát, fokhagymát... Általánosságban elmondható, hogy Mexikóban több mint száz fajta van. ízben és élességben eltérő paprika.
A mexikói szószokat általában hús- és halételekhez tálalják. A leghíresebb és legnépszerűbb a salsa szósz (paradicsomból, fokhagymából, chili paprikából, pepperoniból és fekete borsból) és a guacamole szósz (friss avokádóból, paprikából, hagymából és paradicsomból készül).

Még néhány ételt ajánlok figyelmükbe, amelyek élénken jellemzik Mexikó nemzeti konyháját:

• "" - kukoricalevélbe csomagolt darált hús. Több mint 500 faja létezik ezeknek a különleges mexikói káposzta tekercseknek. Az étel annyira népszerű, hogy évente megrendezik a tamale főzőfesztivált.
• "chicharoni" - egy tekercs sült sertésbőr darabokból.
• ceviche - citruslében pácolt friss hal.
• « hámozott kaktusz saláta.
• « mexikói saláta"- salátából, fekete babból, paradicsomból, sajtból, hagymából, tejfölből és salsa szószból készült.
• "nacho" - egy tál csirkefilé, tejföl, sajt, apróra vágott chips és salso szósz.
• "chipotle" - paradicsomleves csirkelevesben.
• "olla podrida" - mexikói gulyás.
• "chipile" - sertéshús zöldségekkel.
• "carne asados" - sült sertés, bab körettel.
• "monte lablano" - párolt vagy sült pulyka.
• « tacos al pastor» — nyárson sült sertésszeletek.
• A mexicali a dohánycsirkéhez hasonló étel.
• "sopa de marisco" - tenger gyümölcsei leves.

Tetszeni fog a nemzeti konyha Mexikó, a rajongók, hogy lakomázni. Először is ezek csodálatos és lédús helyi gyümölcsök, gyümölcsdesszertek, édes zsemlék, muffinok, pudingok. A turisták körében népszerűek:

• "kanas asadas" - egy eredeti és szokatlan desszert pörkölt cukornádból.
• "" - édes királyi kenyér, szárított gyümölcsökkel.
• « cseresznye chimichangi".
• « mangó tejszínhabbal.
• « csemegekukorica szufla".
• tök szirupban.

1. Pico de Gallo étel

A jellemző elkészítéséhez szükséges összetevők Mexikói konyha szósz (inkább saláta) nem sok, de mindegyik fontos. A paradicsom és a fűszeres hagyma képezi az alapját a Mexikóban kedvelt szósznak, amelyet búza- vagy kukoricatortillával tálalhatunk különféle töltelékekkel. A friss paradicsom, az illatos fokhagyma és a koriander egészségessé és meglepően ízletessé teszik ezt a fűszerezést. A maga módján változatosság mexikói salsa szósz.

Pico de Gaio különféle ételekkel tálalható, de különösen harmonikusan illeszkedik a grillezett húsokhoz, amelyek közé tartozik a kebab és a steak is. A fűszerezés önálló könnyű snacknek is jó.

Ez most készül szószÍgy:
A paradicsomot és a hagymát apró, kb. 0,5 cm-es kockákra vágjuk, apróra vágott fokhagymát és csípős paprikát adunk hozzá magok nélkül, a koriandert felaprítjuk és a többi hozzávalóval összekeverjük, egy citrom levét kicsavarjuk, borsozzuk, sózzuk az edényt, majd mindent alaposan keverjünk össze. Pico de Gaio használatra kész. Jó étvágyat kívánunk!

Az egészséges ételek szerelmesei értékelni fogják a salátaöntet jótékony tulajdonságait, mivel hőkezelés nélkül készül, a termékekben lévő összes vitamin teljes megőrzésével.

2. Guacamole recept

Guacamole szósz Mexikóban olyan gyakran használják, mint a majonézt az európai országokban, mivel számos étel fő összetevője. BAN BEN klasszikus guacamole magában foglalja az avokádót, lime-ot vagy citromot, ami megmagyarázza annak ritka használatát Oroszországban, mivel az avokádó itt meglehetősen drága. mexikói guacamole lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a mi tekintélyes majonézünk, ami kihat annak feltétlen egészségügyi előnyeire. Guacamole összetevők növényi eredetű lehetővé teszi, hogy böjtölők is fogyaszthassák.

Guacamole főzése a következő lépésekből áll:
Vágjuk fel az avokádót, válasszuk el a magokat a héjától, majd egy kanál segítségével távolítsuk el a pépet a héjától. Annak érdekében, hogy a pép ne sötétedjen, azonnal meg kell szórni lime levével, majd turmixgépben pépesre aprítani. A kapott masszába facsarjunk citrom- vagy limelevet, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, sót, pár evőkanál tejfölt és három evőkanál olívaolajat ízlés szerint, majd turmixgépben keverjük újra simára. A te guacamole kész!
Tökéletesen harmonizál paradicsommal, mindenféle hússal, shawarma töltelékkel, pita kenyérrel és sok más étellel.

3. Burrito recept marha- és sajtmártással

Burrito. Mexikói konyha

Burrito- Ez egy húsétel, nagyon ízletes és tápláló. Tud főzni csirke burrito, és elmondjuk, hogyan készül a marhahús. Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

200 g marhahús, 100 g rizs és bab, mexikói tortilla, két paradicsom és chili paprika, lilahagyma, 100 g cheddar sajt, citromlé, olívaolaj, só, őrölt fekete bors, petrezselyem, 100 ml tejszín és fehérbor és hagyma zöldje.
A rizst puhára kell főzni, és szűrőedénybe kell tenni. Főzéshez szósz a sajtot véletlenszerűen aprítsuk fel, és turmixgépben keverjük össze tejszín, fehérbor és kis mennyiségű keményítő hozzáadásával. Az előzőleg meghámozott húst csíkokra vágjuk. A vágott szárú paradicsomot először forrásban lévő vízbe, majd alacsony hőmérsékletű vízbe merítjük, hogy a héját eltávolítsuk. A paradicsomot négy szeletre vágják, eltávolítva a magvakat és a pépet, majd kockákra kell vágni, amelyeket egy mély tányérba helyeznek. Apróra vágott paradicsomot adunk hozzá chili, hagymát és petrezselymet, a kapott masszát sózzuk, olívaolajjal, citromlével ízesítjük és összekeverjük.

Egy növényi olajos serpenyőt felmelegítenek, ahol marhahúst, borsot és fokhagymát helyeznek el. Ne felejtsük el sózni, borsozni és összekeverni a hozzávalókat. Amikor a hús majdnem kész, hozzá kell adni a főtt rizst, az előre pépesített babot konzerv formában, a sajtszószt és össze kell keverni a kapott masszát. Elkészült a burrito tölteléke. Középre helyezve tortillákés tortába csomagoljuk. Felett Burrito növényi olajjal megkenjük és minden oldalról megsütjük. Az ételt felmelegített tányéron tálaljuk, leöntjük sajtmártással, koncos paradicsom hozzáadásával. Jalapeno paprikával, zöldhagymával és petrezselyemmel díszítve. Egyél egészségedért!

4. Fajitas

mexikói fajitas a cowboyok táplálékának számítottak, akiknek joguk volt a szarvasmarhák levágása után a húsmaradványokat munkájukhoz elvinni. A "faja" szóból, ami fordításban "csíkot" jelent, ennek a húsételnek a neve, amely nagyon népszerű minden rajongó számára. Mexikói ételek Főzéshez fajitas is szükséges tortillák. Az intézményekben Mexikói konyha Szentpéterváron vagy Moszkvában Meg is próbálhatod fajitas csirkével vagy marhahús. Nem kevésbé finom sertés fajitas.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
fél kiló hús, nyolc tortillák, három paradicsom, egy nagy hagyma, 50 g kemény sajt, avokádó - 1 db, saláta és fűszerek só, őrölt bors, kömény és paprika formájában.

A hagymát apróra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon átlátszóra sütjük. Ezután adjuk a hagymához a kis csíkokra vágott húst, és nagy lángon pirítsuk meg. A héjas, kis kockákra vágott paradicsomot a hagymás húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk az edényt és hozzáadjuk a tervezett fűszereket. Forraljuk fel a kapott keveréket, majd lassú tűzön forraljuk tovább körülbelül 10 percig.

A hús elkészítésével párhuzamosan a tortillákat a sütőben 180 fokos hőmérsékleten (kb. 10 perc) melegítjük. A sajtot bedörzsöljük, az avokádót késsel feldaraboljuk. Alternatív megoldásként előkészítheti avokádó guacamole.
A fajitakat a következőképpen szolgálják fel:
tortilla, hústöltelék mártással, guacamole, reszelt sajt, salátalevél - mindez külön-külön. Az asztalnál mindenki tortillába csomagolja magának a hozzávalókat.

5. Quesadia recept

szó" quesadia"vagy" quesadilla"szó szerint azt jelenti" sajtos tortilla". Az étel két különböző töltelékű mexikói tortillából áll, melynek elmaradhatatlan alapanyaga a sajt. Tortilla forrásban lévő olajban sütjük, aminek köszönhetően a benne lévő sajt megolvad és biztonságosan összeköti a két tortillát egymással. Alternatív megoldásként egy kukorica tortillát félbe is hajthat. A legnépszerűbb a turisták és a mexikói ételek szerelmesei körében quesadilla csirkével, quesadilla gombával, quesadilla darált hússal. A klasszikus tortillák helyett Oroszországban gyakran lavash-t vagy pitát használnak.

A töltelékhez bármilyen húst, zöldséget, gombát, sajtot vehetünk. Az asztalhoz quesadium negyedekre vágva fűszeres szószokkal, például salsával vagy tejföllel tálaljuk. Ehhez az ételhez egy könnyű zöldségsaláta illik.

klasszikus quesadia recept alábbiak szerint:
A tortillát forró serpenyőben fél percig pirítjuk, majd reszelt sajtból készült tölteléket, finomra vágott hagymával, bármilyen elősütött hússal, tejföllel és chilivel kirakjuk rá, és egy második tortillával lezárjuk. A tortillát mindkét oldalon két percig sütjük (egy-egy percig mindkét oldalon). Ez idő alatt a sajtnak meg kell olvadnia, minél több sajt, annál erősebben fognak a sütemények összekapcsolódni. Az edényt tetszőleges méretű darabokra vághatja. Jó étvágyat kívánunk!

6. Ceviche recept

Számos lehetőség áll rendelkezésre ennek a csodálatos mexikói ételnek az elkészítésére, amelynek a tenger gyümölcsei kötelező összetevők. A ceviche fő jellemzője a nyersen pácolt hal és a garnélarák citromlében. Tud főzni lazac ceviche és garnélarák ceviche. Ehhez az ételhez sokféle vörös és fehér hal más tenger gyümölcseivel keverve alkalmas. Megmondjuk, hogyan ceviche-t főzni fehér hal és garnélarák.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:
körülbelül 800 g csont nélküli fehér halfilé;
300-350 g garnélarák;
fél zöld és piros édes paprika, valamint fél csípős paprika;
egy nagy fej hagyma, lehetőleg vörös;
citrom;
só, koriander, kevés cukor, őrölt bors.

A halat alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk. A fagyasztott halat a hűtőszekrényben olvasszuk ki, ezt nem ajánlott mikrohullámú sütővel megtenni. A halhoz adjuk a félig főtt garnélarákot és a félkarikára vágott, sós vízben áztatott hagymát. Finomra vágjuk a borsot és a koriandert, eltávolítva az összes szemet, és hozzáadjuk az edényhez. Fűszerezze a kapott masszát sóval, őrölt borssal, citromlével és cukorral, ami elősegíti, hogy az étel íze kevésbé savanyú és fűszeres legyen. Fél órát a hűtőben pihentetjük, utána tengeri ceviche fehérborral tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

7. Sopa Azteca

A mexikói konyhában a helyi lakosság által ősidők óta ismert mindenféle paprika széles körben használatos. sopa azteca teljes mértékben megfelel a külföldiek elképzeléseinek a távoli egzotikus országok fűszeres, lédús és szokatlan ételeiről. De a megszokott körülmények között is elkészítheti, hogy a konyhájában érezze az új étel fanyar nemzeti ízét. Ennek az egészséges mexikói vegetáriánusnak a receptje leves nem bonyolult. Elkészítéséhez egy negyed avokádót, két hagymát, három friss paradicsomot, egy édes kaliforniai paprikát, három konzerv paradicsomot, két ecetes jalapeno paprikát, növényi olajat, sót és őrölt borsot kell venni.

A hagymát és a paprikát durvára vágjuk, a paradicsomot négy részre osztjuk. A sűrített paradicsomot pépesítjük, a jalapeno paprikát apróra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A kapott összes hozzávalót 20 percig pároljuk növényi olajon, a végén sózzuk és őrölt borssal. A kapott masszát turmixgépben pürésítjük.
Minden adagba teszünk avokádó szeleteket, és a kész ételt tányérokra öntjük. A levest olajban sült tortillával tálaljuk. Egyél egészségedért!

8. Sopa de Lima

A hüvelyesek minden típusát széles körben használják a mexikói konyhában, lehetővé téve a menü diverzifikálását magas növényi fehérjetartalmú termékekkel. Így néz ki a recept finom és egészséges zöldségleves babbal, ami nem csak hússal, hanem vegetáriánus változatban is elkészíthető.

Hogy valódi legyen Sopa de Lima Mexikói módra 400 g sütőtök, 1 csésze frissen fagyasztott borsó, 1 csésze fehér bab, két hagyma, 1 csésze vöröslencse, néhány gerezd fokhagyma, só, curry fűszerezés, növényi olaj (lehetőleg olíva) ), őrölt fekete bors és bármilyen zöld .

A vízben áztatott babot félig főzzük, a sütőtököt kockákra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sütőtököt, a fokhagymát és a curryt, és nagy lángon tovább pirítjuk sárgára. A megmosott lencsét egy tálba kell tenni, ahol a babot főzzük, öt percig forraljuk, majd hozzáadjuk a sütőtököt hagymával, fokhagymával és zöldborsóval. Közepes lángon főzzük tovább, amíg a leves minden összetevője teljesen megpuhul 5-10 perc alatt, majd fedő alá helyezzük az edényt. Sopa de Lima készen áll!

A kiadós és ízletes ételek kedvelőinek tetszeni fog a hagyományos mexikói sertéshúsleves receptje, amelyet a mexikói konyha éttermei és kávézói gyakran kínálnak látogatóiknak. A leves receptje kiegyensúlyozottan ötvözi a húst és a zöldségeket, így egészségügyi előnyei tagadhatatlanok.

A főzéshez elő kell készítenie egy konzervkukoricát, két kilogramm kockára vágott sertéshúst, egy hagymát, néhány gerezd fokhagymát, sót és 150 g szárított borsot.

A leves a következőképpen készül:
A paprikát felvágjuk, a magokat és a szárat eltávolítva puhára főzzük. Egy vastag falú serpenyőben néhány percig pirítsuk a húst olajon, majd adjunk a sertéshúshoz a hagymát és a fokhagymát, vízzel, hogy ellepje az ételt, és lassú tűzön főzzük.
A borsfőzetet a levesbe öntjük, magát a paprikát pedig turmixgépben pürésítjük. Adjunk hozzá kukoricát és borsot a leveshez. Ha az edény túl sűrű, adjunk hozzá még vizet. Addig főzzük, amíg minden hozzávaló el nem készül.
A Sopa de Posole-t lime-mal, apróra vágott káposztával és tortilla chipsekkel tálaljuk. Egyél egészségedért!

10. Sült Nopal

Bíborkaktusz- Ez Mexikó szimbolikus növénye, amely a címerén látható, a leggyakoribb kaktuszfaj ebben az országban. Sült nopal- egzotikus ételek, amelyeket a mexikói konyha minden rajongója számára érdekes lesz kipróbálni. A kaktusz hasznos, mivel segít megszabadulni a felesleges zsírtól. Ennek az ételnek a főzése nem túl nehéz.

A sült nopal fogyasztásához el kell inni egy pohár vizet, néhány gerezd fokhagymát, egy teáskanál köményt, egy húsleveskockát, egy hagymát, három nopállevelet, egy pohár lisztet, négy paradicsomot, egy pohár növényi olajat, egy kevés só ízlés szerint, egy kiló kemény sajt, egy darab jalapeno paprika, őrölt bors és négy csirke tojás.

A nopal leveleivel késsel távolítsa el a kemény héjat, párolja a zöldségeket fűszerek hozzáadásával körülbelül 20 percig, és turmixgépben keverje pépesedésig. Főzzük a kaktuszt sós vízben (kb. 40 perc), majd mártsuk bele a tésztába – a liszttel felvert tojást. A nopal leveleket olajon mindkét oldalát megsütjük (egyenként 8 percig). Egzotikus ételt kínálunk az asztalra zöldséglevessel és reszelt sajttal. Jó étvágyat kívánunk!

11. Chili con carne

Mexikó határán élők szeretik a sűrű levest hússal és chili con carne-val. Kóstolásához a következő termékeket kell főznie:

800 g marhafilé;
növényi olaj;
két fej vöröshagyma;
szegfűbors és fekete bors;
két chili paprika;
néhány gerezd fokhagyma;
négy friss paradicsom (paradicsompürével vagy konzerv paradicsommal helyettesíthetők);
400 g vörös vagy zöld bab;
fűszerek: kömény, szegfűszeg, oregánó;
koriander;
citrom vagy lime;
keserű csokoládé;
két evőkanál kakaó;
só;
tejföl az öntethez.

A húst apró kockákra vágjuk (opcióként konyhai robotgéppel). A fűszereket mozsárban óvatosan összemorzsoljuk. Az édes paprikát kis szívószál formájára vágjuk, a chilipaprikát pedig a magoktól megszabadítjuk, és késsel felaprítjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye tűzre. A húst olajon addig sütjük, amíg kéreg nem lesz, és a víz elpárolog. Ezután vastag falú mély serpenyőbe vagy bográcsba tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk (jó, ha teszünk hozzá egy keveset vörösbor). A hagymát olajon alaposan megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket, mindent megdinsztelve fűszerekkel együtt.

Tedd a párolt zöldségeket, babot, paradicsomot vagy tésztát egy serpenyőbe a húshoz. A végén adjuk hozzá az edényhez a citromlevet, a felforrósított csokoládét és a kakaót, és szorgalmasan keverjük össze az összes összetevőt homogén masszává. Tálaláskor ízesítjük a levest tejföllel, zúzott fokhagymával és fűszernövényekkel. Chili con carne leves mellé tortillák, Mexikói nachos chips, főtt rizs és természetesen tequila.

12. Tortilla töltött

Tortilla - mexikói tortilla

mexikói tortillák bármilyen hús-, zöldség- és sajtos töltelékkel főzhetsz, nagyon sok recept létezik ehhez a hagyományos ételhez. Meghívjuk a háziasszonyokat, hogy ismerkedjenek meg a csirkével és zöldségekkel töltött finom tortillák egyik lehetőségével. Ezt a csodálatos nassolnivalót piknikre vagy utazásra is elkészíthetjük. Mivel hidegen és melegen is finom.

Készítsünk elő 200 g csirke- vagy pulykafilét, 150 g édes kaliforniai paprikát és paradicsomot, 100 g uborkát és salátát, póréhagymát és öt mexikói tortillát.
A szószhoz 300 g paradicsom, 150 g vöröshagyma, kevés fokhagyma, növényi olaj, só, őrölt bors és ízlés szerint fűszernövények szükségesek.

Kezdjük a szósszal. Finomra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, a paradicsomot kiadás a bőrből és apróra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. Süt hagyma fokhagymával növényi olajban, adjunk hozzá paradicsomot, és süssük tovább körülbelül 3 percig. A kapott szószba tesszük a zöldeket és távolítsa el Tűz.

finoman vágjuk csirke filé és süt olajban negyed órát, sózzuk, borsozzuk.
Paradicsom és uborka vágjuk apró darabok, póréhagyma karikák és keverd össze zöldségek hússal, paradicsomszósz hozzáadásával, só ízlés szerint.
Az így kapott tölteléket a tortillára kenjük, és mindkét oldalát becsomagoljuk. Serpenyőben vagy grilltortillán töltelékkel mindkét oldalát megsütjük. Kész az ételed!

A sajátos mexikói kultúra megérezéséhez és a mexikói konyha megkóstolásához nem szükséges hosszú utat megtenni. Az étel a nemzeti íz szerves része, erős tequila fogyasztása és egy jól elkészített mexikói recept megkóstolása után elmerülhet ennek a csodálatos és az európai tudat számára titokzatos országnak az egzotikus világában.
A mexikói konyha receptjei sajátos ízük ellenére nem nehezek a szorgalmas és képzett oroszországi háziasszonyok számára. A mexikói éttermekben az ételeket magasan képzett, tapasztalt szakácsok készítik, akik hétköznapi termékekből igazi csodákat kreálnak. Minden hagyományos étel sok lehetőséget tartalmaz, ezért ne essen kétségbe, ha egyik vagy másik összetevő nincs kéznél. Könnyen helyettesíthető más termékkel. Minden mexikói recept a háziasszonyok kimeríthetetlen fantáziájára készült, akik egy távoli ország nemzeti hagyományaiba beleszeretve mindent megtesznek, hogy csodálatos, egészséges és ízletes ételekkel kedveskedjenek vendégeiknek és rokonaiknak.

Barátok! Ha bármilyen kérdése van - !ne habozzon! - kérdezze meg őket az alábbi megjegyzésekben, vagy írjon nekem a közösségi hálózatokon!

Mexikói konyha hogy megfeleljenek maguknak Mexikó népének – fényes és felejthetetlen. A színes színek, a kreatív dekoráció és a fűszeres ízek megkülönböztetik az összes többi hagyományos ételtől. Az ínyencek biztosítják, hogy a legigényesebb turista is megtalálja kedvenc csemegéjét annak változatosságában. Érdekes ez Mexikói konyha felkerült az UNESCO Kulturális Világörökség listájára.
A mexikói ehető látványosságok a spanyol és indián kulináris hagyományok ínycsiklandó keveréke. A 16. században Tenochtitlanba (jelenleg) érkezett hódítók felfedezték, hogy a korszak mexikói konyhája babból, kukoricából, csokoládéból és paradicsomból állt, fűszernövényekkel gazdagon fűszerezve. A spanyolok rizzsel, fokhagymával, borral és hússal ismertették meg a helyieket. A Kolumbusz előtti Amerika új termékek és élelmiszerek szimbiózisa a mai átlagos mexikói étrend.

Főételek

Mexikói konyha Először is kukorica. Megfőzzük, megsütjük, megpároljuk és lisztté forgatjuk. Nem kevésbé népszerű az étlapon a bab és a rizs. A bab a dolgozó emberek tápláléka, mert magas a kalóriatartalma és kielégítő. A tenger gyümölcseit pedig minimális hőkezeléssel adják a rizshez a partokon. Egyes ételek nagyon csípősek, mert a chili paprika és a jalapeno elengedhetetlen összetevője. A legtûzállóbbaknak a chipotle – fafüstön füstölt piros jalapenót kínálják.

Szószok

Nehéz elképzelni egy mexikói asztalt salsa nélkül - paradicsom és chili paprika alapú szósz. A világon kevésbé ismert pico de gallo paradicsom, hagyma és chili friss massza. A vakond eredeti ízű - chili és kakaószósz. A guacamole egy fűszeres avokádószósz. Ennek az ételnek azték gyökerei vannak, és korábban "burgonyapürének a szegények számára" tartották. A Chili con queso egy chilis és paradicsomos sajtszósz, amely tökéletesen passzol a kukoricachipshez.

tortilla

Sok étel alapja Mexikói ételek- Ez egy tortilla. Ősidők óta sütötték a bennszülöttek, és a spanyolok találták ki a nevet - fájdalmasan emlékeztette őket egy hagyományos spanyol omlettre. A tortillákat búzalisztből vagy kukoricalisztből készítik lapos agyagedényekben, hogy puhák és sűrűek maradjanak. A tortilla a kenyeret helyettesíti a mexikóiak számára – csak úgy tálalják, köretnek vagy akár villának is használják! A tortilla a szegények és a mesterek étele egyaránt. Nehéz felsorolni az összes ételt, amiből ez a kukorica tortilla készül - burritók, piték, tekercsek, szendvicsek... A lényeg, hogy a tortillát azonnal melegen fogyasszuk el, mert a kukorica tészta hamar megkeményedik.
A nachos tortilla chips. Mexikói szószokat, önteteket, salátákat szolgálnak fel hozzájuk. Néha ez egy külön edény, amelyet egy speciális tálcára visznek be mélyedésekkel a salsa számára.
Egy tisztességes mexikói sem dobja ki a tortilla maradványait - minden új étel lesz számára. A chilaquiles szárított kukorica tortilladarabok, amelyeket chili szósszal vonnak be, és puhára melegítik. Hússal, zöldségekkel, tojással vagy tejföllel fogyaszthatjuk.

Burrito és fajtái

Amint a mexikói konyha leghíresebb ételének a nevét nem fordítják le: „szamár” a spanyolból, „bumm” a mexikói dialektusból, és „kemény munkás” a szlengből. Valószínűleg a név Juan Mendoza üzletember becenevéből származik, akit szeretettel Szamárnak hívtak. Húst és zöldséget árult a mexikói határon, és kukorica tortillába csomagolta, hogy pénzt takarítson meg a fazekasságon. A mexikóiak hamarosan el sem tudták képzelni a teljes étkezést e nélkül. A kilógó töltelék és a „kemény dolgozó” miatt „bummnak” nevezték – mint a dolgozók körében népszerű, kalóriadús ételt. Az alap egy tortilla, amelybe marhahúsból, babból, rizsből, avokádóból, sajtból és babból készült tölteléket csomagolnak. A salsa szósz különleges fűszerességet ad az ételnek.
A fajita a burrito egy fajtája. A név a spanyol "csík" szóból származik, mivel a húst csíkokra vágják. Zöldségek, tejföl, salsa, pico de gallo és sajt kerül hozzá. Különlegessége, hogy a fajita töltelékét külön tálalják, így mindenki maga döntheti el, mit csomagol egy laposkenyérbe.
Az Enchilada – „chili ízű” – némileg egy burritóra is emlékeztet. A kukoricadarából készült sütemény vékony, hústölteléket vagy zöldséges tojást csomagolnak bele. A kapott csemegét enyhén megsütjük vagy a sütőben sajtréteg alatt megsütjük. Az enchiladákat általában fűszeres vakondszósszal fogyasztják.
A Tacóban is tortilla az alap, csak a töltelékek sokkal változatosabbak: hús, sajt, tenger gyümölcsei, bab, zöldség, még egy mexikói kaktusz is! A tölteléket sűrűn ráhelyezzük a tortára, majd becsomagoljuk.
Ha egy tortilla tetejére sajtot, zöldséget vagy chorizót (chilivel és paprikával töltött sós kolbászt) teszünk, és a tortillát félbehajtjuk, akkor quesadillát kapunk. A megfelelően megsütött burritót chimichanga-nak hívnák.

Levesek

A tortillaleves egy másik "forró" tétel. A hagymát és a fokhagymát kukoricaolajon enyhén megdinszteljük, majd paradicsommal, chilivel, jalapenóval és fekete borssal pároljuk egy forró csirkelevesben. Nagyon csípős pörköltet készítünk, amelyet tálakban tálalunk reszelt sajttal és sült tortillával.
A pozole egy hús-kukorica leves. A szemeket felforralják, hogy elveszítsék héjukat, majd szétrepednek. Ezután hozzáadjuk a húst, és az asztalra tesszük. A vendégek ízlés szerint mártást adhatnak a leveshez.

Főételek

Mexikói konyha, ahogy már megértetted, nem létezik fűszeres ételek nélkül! A Chili con carne egy sűrű pörkölt húsból és chilipaprikából, amelybe zöldségeket, babot, hagymát és paradicsomot is adnak.
Tamale időtlen idők óta érkezett hozzánk. Feltételezik, hogy az indiánok velük bántak a hódítókkal. Az étel banánlevéllel burkolt kukoricadarából készült tészta. Belül egy töltelék húsból, zöldségekből, sajtból – egyszóval minden, ami egy jó mexikói háziasszonynak van a hűtőben.
Mexikói konyha, persze főleg hús, de vannak tengeri ételek is. Például hal vagy garnélarák ceviche. A tengeri lakosokat bepácolják és apró darabokra vágják, majd lilahagymával, chilivel, citrommal összekeverik és megszórják fekete borssal és fűszerekkel.

Desszert

A Polvoron egy Spanyolországból származó sütemény, amelyet általában különféle ünnepeken sütnek. Lisztből, cukorból, tejből és diófélékből készül, majd golyóvá formázzuk és porcukorral megszórjuk.

Italok

Mexikó a tequila szülőhelye. Ezt az erős alkoholos italt a kék agavé levéből nyerik – még Mexikó neve is az aztékoktól származik, "az agavé termesztési helyéről". A tequilának isteni eredetet tulajdonítanak – azt mondják, egy kínos isten villámcsapással sújtotta az agávét, ami után megjelent az erjesztett lé, megrészegítve a helyieket. Ennek az italnak gyógyító tulajdonságait tulajdonítják - a mexikói tudósok azt állítják, hogy kiváló antiszeptikum. A tequilát mindenekelőtt a használati rituálénak köszönhetjük: nyalni, inni, enni. Igaz, ez a módszer csak a nyugati országokban népszerű, Mexikóban egy kortyban isszák a tequilát, és a fűszeresség kedvéért salsa szószt adnak hozzá.
Üdítők közül a kakaóból, kukoricából, fahéjból és gyümölcsmagokból készült tejate nagyon finom. Mindezt pépesre törjük és cukorsziruppal ízesítjük, majd kihűtjük. A lényeg, hogy sűrű kakaóhab legyen a felületén. A Champurrado egy csokoládéból és kukoricalisztből készült forró ital. Keverhető alkohollal vagy csirke tojással.

egzotikus ételek

Az egzotikus ételek kedvelői szívesen megkóstolják a sült nopalt - vagy kaktuszt.
A falvakban könnyedén megkényeztetheti magát hangyatojással, leguánnal, szarvassal vagy pókhússal. Aki pedig olyan szerencsés, hogy a Halottak Napja alkalmából Mexikóba látogat, különleges búzalisztből készült kenyeret láthat. Holtak kenyerének hívják, és kifejezetten az ünnepre készül. Kerek cipóban sütjük, utána porcukorral megszórjuk. A díszítés csíkok és kenyérgolyó, amely a koponyát és a csontokat szimbolizálja.

Szereted a mexikói ételeket?

A világ másik népszerű konyhája, amit a mexikói vakáció alkalmával sikerült kipróbálnom, a mexikói konyha. Be kell vallanom, hogy fő és jellemző tulajdonsága, hogy szinte minden ételhez csilipaprikát adnak, így minden étel annyira zamatos, hogy frissítő italt kellett inni.

A mexikói konyháról és annak történetéről tanultam, ahol páratlan tequilát készítenek, feltétlenül olvassa el ezt a cikket. Amint azt idegenvezetőm, akivel más turistákon keresztül ismertem meg, elmondta, a mexikói konyha a 16. század elején kezdődött, köszönhetően a spanyol és indiai hagyományok újraegyesülésének.

A mexikói konyha első ételei nem voltak túl bőséges választékban, csak bab- és kukoricatortillával, paradicsommal, chilipaprikából és egyéb fűszerekből készült ételek voltak. Aztán a spanyolok mentek, akik új termékeket hoztak ebbe az országba, például búzát, rizst, húst, fűszernövényeket, bort és még sajttermékeket is.

A 16. század vége óta a mexikói konyha ízletes ételeiről és hagyományos főzési receptjeiről ismert az egész világon. Jelenleg a hagyományos mexikói ételek elkészítésének minden receptje nem változott.

A mexikói konyha fő összetevői

Ahogy már mondtam, a hagyományos ételek receptjei nem változtak, és ugyanazokból az alapanyagokból készülnek, mint a 16. század elején. A mexikói konyha minden ételének megvannak a hagyományos összetevői: bab, kukorica, csípős chili paprika és fajtái, sok csípős fűszer, kaktusz, hús, kakaó...

Mexikó partján az azonos felsorolt ​​összetevőket tartalmazó tengeri ételek kontrasztja van. A mexikói ételek fő összetevője a különböző típusú bab, az ország minden egyes régiójában több tucatnyi ilyen termés nő, és minden babfajtának megvan a maga íze. Négyféle feketebabot kipróbálva nem éreztem annyira a különbséget, mert számomra ugyanaz az íze, ahogy mondják: "Afrikában bab és bab".

A hagyományos mexikói konyha legfontosabb helye a kukorica, ennek a konyha ételeinek bősége a legtöbb összetevőből áll - a kukoricából annak bármely formájában. A chili paprika a konyha második összetevője, mexikói fajtája több mint 78 fajjal rendelkezik.

Ami a húst illeti, mielőtt az indiai konyha megismerte volna a spanyol újításokat, a vad (kígyók, bogarak, madarak, leguánok...) volt a változatosság. Jelenleg már nem talál ilyen ételeket, most már mindannyiunk számára ismerős húst főznek, a halételek különösen ízletesek, például a kardhal citrommal vagy a tőkehal fokhagymával.

• Egyébként minden az árakról, értékelésekről és a tenger melletti nyaralás egyéb pillanatairól külön oldalon található.

A hagyományos mexikói italok közül természetesen érdemes kiemelni a tequilát, az egyetlen országot, ahol igazi tequilát kóstolhatunk. Más országokban, ahol sikerült kipróbálnom a tequilát, csalódott voltam, tényleg, igazi és tradicionális mexikói tequila nevű italt csak az ő hazájukban lehet készíteni.

Nem tudom, miért emlékszem a mexikói tequila ízére, de egyet elmondok, a tequilát frissen elkészítve kell inni. Igen, vannak több évig hordós érlelésű italok is, de ezek már nem olyan ízűek. Egyébként egy franciaországi kirándulás alkalmával sok hasznos dolgot megtudtam a bor és egyéb alkoholos italok erjesztésére szolgáló hordókról, kiderült, hogy az anyag minősége és a hordó összeszerelési módja nagyban befolyásolja az ízt, olvashatod erről egy külön cikkben.

A mexikói konyhához tartozó másik ital a hagyományos Mezcal ital, őszintén szólva ez ugyanaz, mint a tequila, de valamiért itt külön italnak számít, nekem úgy tűnt, hogy kicsit több alkoholtartalommal kóstoltam meg, na. , a színe kicsit tisztább.

Valójában a Mezcal ital minőségének ellenőrzésére a hagyomány szerint egy hernyót tesznek egy pohárba, majd felöntik az italt, ha a hernyó nem oldódik, akkor az ital jó minőségűnek számít, de én nem tudom, ki fogja meginni a hernyó után. Miután megtanultam ezt a hagyományt, többé nem nyúltam a mexikói Mescal italhoz!

A Mezcal az egyik hagyományos ital Mexikóban.

Ami a mexikói borokat illeti, az itt előállított borok mindegyike európai technológiával készül, hagyományos mexikói borokat itt nem találunk, de kipróbálhatunk olyan italokat, mint a Don Pedro pálinka, amit nagyon szeretünk, és az igazi mexikói Corona sör.

A legnépszerűbb hagyományos mexikói konyha

A mexikói ételek félreértéseinek elkerülése érdekében egy kicsit elmagyarázom, mi is az a tortilla. A mexikói konyha szinte mindegyike tortillából áll. A tortilla puha és vékony búza vagy kukorica tortilla.

Burrito - darált hússal töltött tortilla torta (bab, avokádó, rizs, sajt...)

A taco egy tortilla étel, amelyet különféle feltétekkel töltenek meg - marhahús, sertés, csirke, tenger gyümölcsei…

Quesadilla

Enchilada

A nachos tortilla chips különféle adalékokkal, előétel a mexikói konyhából.

A Mexikóban élő, sokféle növényzetből és élőlényből készült ételcsomó, a legfontosabb, ami megdöbbentett, hogy itt nem fogsz olyan importterméket találni, mint Oroszországban, itt minden a sajátunkból készül!

A városod bármelyik éttermében láthatod a hagyományos mexikói ételek nevét, nincs elég hely a felsoroláshoz, mert egy ételnek lehet összetevők összetétele, de ha hozzáadsz egy fűszert, akkor ezt az ételt már másképp hívják. Azt tanácsolom, hogy tanuljon kevesebb elméletet és próbáljon ki több mexikói konyhát az oldallal együtt, ne felejtsen el feliratkozni a turizmussal kapcsolatos friss cikkekre.

Azok, akiknek volt szerencséjük legalább egyszer ellátogatni Mexikóba, megjegyzik a nemzeti konyha eredetiségét és egyediségét. Valójában a mexikóiak kulináris hagyományai sok tekintetben eltérnek az orosz nép preferenciáitól. Mi olyan egyedi a mexikói gasztronómiai szokásokban? Próbáljuk megérteni cikkünket.

Mexikói konyha

A mexikói konyha joggal nevezhető az indiai és spanyol kulináris hagyományok harmonikus kombinációjának. Ez a funkció a helyi lakosság történelmi eseményeihez és kulturális szokásaihoz kapcsolódik. Mexikó lakói ősidők óta az itt termesztett termékekből készítettek ételeket:

• kukorica,
• Chile,
• hüvelyesek,
• csokoládé,
• vanília,
• paradicsom.

Idővel, amikor az első spanyol hódítók megjelentek a helyi partokon, a kulináris hagyományokba bekerültek a különféle húsfajták, sajtok, borok stb.. A megszokott receptek változtak, és az ételek íze is. Így a mexikói nemzeti konyha fokozatosan elnyerte a modern emberek számára ismert formát.

Az ENSZ 2010. novemberi konferenciáján a mexikói konyha az UNESCO kulturális örökségei közé került. A világon még egyetlen konyha sem kapott ilyen státuszt.

Miből készülnek a mexikói ételek?

A mexikói nemzeti konyha fűszeres és fűszeres. A modern állam területén ősidők óta nőnek különféle fűszerek, amelyek egyedi ízt adnak a finomságoknak.
Szinte minden ételtípus elengedhetetlen kelléke a kukorica. A helyi lakosok megtanultak belőle különféle finomságokat főzni. Így például kukoricalisztből készülnek vékony sütemények, szószok, köretek, sőt desszertek is.
Egyetlen asztal sem teljes chili paprika nélkül. A leírhatatlan égető ízű termék különleges pikantériát ad, amelyet húsételek készítésekor használnak fel.
Sok mexikói ételt különféle szószok kísérnek. Némelyikük paradicsomot használ fő összetevőként. Pikáns fűszerekkel fűszerezve kiegészítik és kiemelik a főételek ízét.

Húsételek: népszerű finomságok

A mexikói húsételek lenyűgöznek teltségükkel és ízvilágukkal. Joggal nevezhetjük őket az ország nem hivatalos névjegykártyájának. Hiszen Mexikóba látogatni, és nem az egyik leghíresebb ételt kipróbálni, az bűncselekmény.
A legnépszerűbb húsételek a következők:

• Mexikói taco - kukorica tortilla darált hússal és zöldségekkel, Tabasco szósszal fűszerezve;
• quesadilla - csirkével és sajttal töltött tortilla;
• fajitos - grillezett marhahús paradicsommal, kukoricaliszt tortillába (tortilla) csomagolva;
• enchiladas - kukoricalisztes tekercs darált marhahússal paradicsomszószban;
• A Tamale egy kukoricapasztából és kukoricacsutkában főtt húsból álló étel.

A mexikói nemzeti konyha sok tekintetben hasonlít a népszerű gyorsételekből származó gyorsételekhez. Ez azonban nem akadályozta meg, hogy a helyi csemegék elnyerjék a világ különböző országainak és népeinek képviselőinek szeretetét.

Hagyományos mexikói szószok

A hagyományos mexikói szószok nevei a világ különböző részein ismertek. Még ha nem is ismeri ízüket és megjelenésüket, valószínűleg hallott már a guacamole-ról vagy a tabascóról. Egyetlen mexikói étel sem teljes nélkülük.
A legnépszerűbb szósz a salsa. Paradicsomból, chili paprikából, korianderből, zellerből lime lé hozzáadásával készül. Az összes hozzávalót összetörjük és összekeverjük, majd húsételekhez és forró falatokhoz tálaljuk.
Egy másik híres szósz a guacamole. Zöld színű, mert avokádóból, lime-ból és zöldpaprikából áll. A szószt húsételekhez, valamint nacho chipshez és kukorica tortillához tálaljuk.
A vakondszósz nem annyira híres a turisták körében. Hozzávalóként különféle gyógynövényeket és fűszereket, kakaóbabot, dióféléket és olajokat, chili paprikát használnak. Baromfihússal vagy hallal tálaljuk.
Nos, mik a mexikói szószok Tabasco nélkül? Érett Tabasco paprikából ecettel és sóval készített sós étel. A szószt három évig infúzióval töltik speciális hordókban. Főzés után levesekhez és húsokhoz tálaljuk, zöldségpörköltekhez és egyéb meleg falatokhoz adjuk.

A mexikói konyha nemzeti levesei

A hagyományos mexikói leveseket fűszerekkel és fűszerekkel is készítik. Az ilyen meleg ételek alkalmasak egy orosz ember számára. A hideg évszakban jól felmelegítenek, erőt és energiát adva a testnek.
A legnépszerűbb mexikói leves a tortillaleves. Az étel egy csirkehúsleves paradicsommal, fűszerekkel és szárított chili paprikával. Ez a kombináció egyedi fűszeres ízt kölcsönöz a forró csemegének.
A mexikói ételek sokrétűek és egyediek. A helyi konyha ételeinek bőségével és elkészítési lehetőségeivel büszkélkedhet. Ilyen változatosságban mindenki találhat magának valami finomat és egészségeset.