Hogyan sózzuk gyorsan az enyhén sózott uborkát. Sózott uborka - hogyan készítsünk sózott uborkát gyorsan és ízletesen
- az egyik legnépszerűbb étel az ünnepi asztalon. Felnőttek és gyerekek is szeretik, köretekhez, húsételekhez, italokhoz kiválóan alkalmasak. Számos előételrecept létezik, de a legnépszerűbbek a gyorsan és egyszerűen elkészíthetőek. Találjuk ki, hogyan készítsük el ezt az egyszerű előételt úgy, hogy az uborka ropogós legyen, és mindenkinek ízleni fog.
Pácolt uborka hideg sós lében
Az első vidéki uborka nyár közepén jelenik meg az ágyásokon. Ettől a pillanattól kezdve megkezdheti a kulináris kísérleteket, nevezetesen az uborka hideg és forró vízzel történő bepácolását. Ez a legegyszerűbb snack, amely változatossá teszi az étrendet, és szokatlan ízzel örvendezteti meg.
Elsődleges feladat a megfelelő zöldségek kiválasztása: a sózásra a kicsi, erős, csak a kertből kiszedett példányok a legalkalmasabbak. Körülbelül egyforma méretűek legyenek, akkor egyenletesebben sóznak.
Hozzávalók
Adagok: - +
- uborka 1 kg
- gerezd fokhagyma 3 db.
- torma 1 lap
- kapor 3 virágzat
- só 2 evőkanál. l.
- cukor 1 st. l.
- víz 1 l
adagonként
Kalória: 28 kcal
Zsírok: 1 g
Szénhidrátok: 6,1 g
30 perc. Videó recept Nyomtatás
Értékelje a cikket
Tetszett a recept?
Flancos! Meg kell javítani
Tanács: Annak érdekében, hogy az uborka gyorsabban pácolódjon, levághatja a hegyét. De hideg vízben minden zöldséget tovább főznek, mint forró vízben, ezt figyelembe kell venni.
Sózott uborka forró sós lében
Ha nincs elég idő a sózáshoz, használhatja a klasszikus módszert. Az ilyen uborka íze olyan, mint a hordós uborka: pont megfelelő piknikekhez és ünnepi vacsorákhoz.
Az előkészítés ideje: 60 perc
Adagok: 5
Az energiaérték
- kalóriatartalom - 31 kcal;
- zsírok - 1 g;
- fehérjék - 0,1 g;
- szénhidrátok - 6,5 g.
Hozzávalók
- uborka - 1 kg;
- kapor - 3 virágzat;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- torma levelek - 6 db .;
- szegfűbors - 1 teáskanál;
- piros paprika - 0,5 teáskanál;
- ribizli levelek - 6 db;
- só - 3 evőkanál. l.;
- víz - 3 l.
Lépésről lépésre főzés
- Áztassa a friss zöldségeket vízben több órára.
- Tedd az előkészített serpenyő aljára a torma és ribizli leveleinek egy részét, valamint a fűszereket és más gyógynövényeket. A tetejére egy réteg uborkát teszünk. Így halmozzuk egymásra az összes hozzávalót, amíg el nem érnek. Befedjük ribizli és tormalevéllel.
- Tegyünk tűzre 3 liter vizet. Forrás után hígítsuk fel benne a sót, és öntsük a tetejére a serpenyőt az uborkával. A sóoldathoz csak kősót használjon. Az optimális mennyiség 2 evőkanál liter vízben.
- Nyomja le és hagyja állni néhány napig. Ehhez használjunk megfelelő átmérőjű tányért, amelyre valami nehéz dolgot helyezünk, például egy üveget. A fanyar, ropogós, enyhén savanyú uborka, mint a képen, készen áll.
Tanács: az uborkát bármilyen kényelmes edényben, akár zacskóban is savanyíthatja. De ha a recept szerint a sóoldatnak teljesen le kell fednie a zöldségeket, akkor jobb, ha zománcozott serpenyőt használ. Nem kell üveget vinni, mert még mindig nem kell feltekerni télre.
A ropogós és fűszeres íz titkai
Mint látható, a receptekben nincs semmi bonyolult. De néha az uborka nem olyan rugalmas, mint szeretnénk. Ahhoz, hogy az uborka ropogóssá váljon, tudnod kell néhány titkot, hogyan főzhetsz sós ropogós uborkát otthon hideg sóoldattal, és akkor semmi sem árnyékolhatja be a közelgő vacsorát!
Tehát a "roppanáshoz" az uborkát hideg vízben kell áztatni körülbelül 3-4 órán keresztül. Ezalatt az enyhén lomha zöldségek is erősebbek és ellenállóbbak lesznek.
A következő fontos tényező a víz. Jobb, ha rugót vagy kutat veszünk, de ha ez nem lehetséges, akkor a bolti palackból vagy otthon szűrve is megteszi.
Egyes háziasszonyok ezüstöt használnak a csapvíz tisztítására. Lehet vitatkozni, hogy tisztább lesz-e vagy sem, de a fémek javítják az ízét.
Az érdekes illat és az enyhén fanyar íz érdekében piros vagy fekete ribizli bogyókat adnak az uborka savanyúságához. De mértékkel kell tennie, mivel a sózás íze nagyon eltérhet a klasszikustól.
Munkadarab tárolása
Az enyhén sózott uborkát hűvös helyen tároljuk. Próbáld meg 2 héten belül megenni, különben megsavanyodik. Egy kis társaságnak elég két kilogramm zöldség.
Az uborka főzésének receptjei hasonlóak, és a sóval való áztatásra és fűszerek hozzáadására vonatkoznak. De mégis, minden házban a saját, legkedveltebb lehetőségüket használják. Próbáljon ki néhány klasszikus receptet, majd adja hozzá kedvenc gyógynövényeit és fűszereit. Lehetséges, hogy a finom enyhén sózott uborka lesz az ünnepi asztal fénypontja.
Tetszett a recept? Mentse el a Pinterestre! Mutasson a képre, és kattintson a Mentés gombra.
Értékelje a cikket
Tetszett a recept?
Flancos! Meg kell javítani
A sózott uborka egy igazán régi orosz hagyományos étel. Minden ünnepen, szinte minden salátában, elsőre és másodikra, minden jelentős receptben megtalálhatóak ezek a csodálatos zöldségek.
A háziasszonyok annyi mindent kipróbáltak, annyi kísérletet és annyi receptet, hogy nincs elég papír minden kiíráshoz. A legnépszerűbb és legjobban bevált módszereken kell elidőzni.
Gyakrabban érdekli őket, hogy az uborka ne csak ízletes és enyhén sózott, hanem erős és ropogós is legyen. Ha betartja a sózás összes szabályát, kövesse a recepteket, akkor minden sikerülni fog.
Ma az étlapon. Enyhén sózott uborka fokhagymával és instant fűszernövényekkel:
Ezen receptek bármelyike szerint már másnap élvezheti a rendkívül ízletes enyhén sózott uborkát – minden házi készítésű uborka elkápráztat!
Enyhén sózott uborka fokhagymával és instant fűszernövényekkel üvegben: klasszikus recept
Ez egy hagyományos recept üvegben. Korábban csak főztek benne. Nem mindenki gondolt a csomagra. De volt legalább egy fillér tucatnyi konzerv – minden tartósítás, pácolás és sózás csak ezekben történt.
E klasszikus recept szerint nagyon gyorsan elkészítheti az enyhén sózott uborkát. És nem feltétlenül nyáron, télen is igen (most sok ilyen cucc van a boltokban). Nos, nyáron - a sajátjuk, ezért finomabbak! 15-20 perc alatt elkészítjük. 2 nap múlva pedig már fogyaszthatod is ezeket a hibátlan sós gyümölcsöket.
Ma klasszikus sózott uborkát fogunk főzni fokhagymával és fűszernövényekkel egy 3 literes üvegben. 1 és 2 litert is bevehet - az aránynak megfelelően csökkentve a termékeket.
Hozzávalók
- Uborka - fél kilogramm (egy kicsit kevesebb, kicsit több - egyébként),
- Fokhagyma - 3-4 gerezd,
- Zöldek - néhány levél ribizli, cseresznye,
- kapor - 2 esernyő,
- szemes bors - 5 borsó,
- babérlevél - 1-2 darab,
- durva só - néhány evőkanál,
- Cukor - 1 teáskanál,
- Szűrt víz - 1 liter,
- 3 literes üveg.
Recept
Az első lépés a gyümölcsök megmosása és szárítása. Vágja le a végeket. Ha kicsit „fáradtak” a zöldségek, akkor nagyon hideg vízzel kell felvidítani. Hagyjuk benne maradni egy darabig. A nagy gyümölcsöket félbe vagy negyedekre kell vágni.
Az egész zöldeket (vagy ahogy én egy kicsit aprítom - gyorsabban adnak levet) az üveg aljára teheti.
Ezután a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Elküldöd a banknak. Bors is van.
És erre a zöldfokhagymás "szőnyegre" fektetjük az uborkáinkat.
Ideje elkészíteni a sóoldatot. Ehhez forraljon vizet egy külön edényben, adjon hozzá sót és cukrot. Hagyja még 5 percig forralni - hagyja teljesen feloldódni.
Még forrón gyorsan öntse a sóoldatot a zöldséges üvegbe. (A tégely megrepedésének elkerülése érdekében enyhén forró vízzel le kell forrázni, vagy vizes és hideg törölközőt kell letenni).
A sózott uborkát nem kell forgatni, hiszen ma már nem az a feladatunk, hogy télire savanyítsuk, hanem azonnal enyhén sózzuk fogyasztásra. Így a tetejét gézzel letakarjuk és sötét, hűvös helyre tesszük.
2 nap múlva (másnap próbálkozom) készen áll a tesztelésre az enyhén sózott uborka fokhagymával és instant fűszernövényekkel.
Fogyaszd úgy, ahogy van, vagy körettel – a rusztikus burgonya pont megfelelő.
Az edényben van egy másik módja az uborka savanyításának - száraz módszerrel (itt egyértelmű, hogy víz nélkül). Az összes hozzávalót csak egy üvegbe aprítjuk. Az uborkát ketté, majd több részre osztjuk. Az üveget lezárjuk és 3 percig rázogatjuk, pár percig ázni hagyjuk és kész is az étel.
Így 5 perc alatt elkészül a friss sózott uborka - gyorsan és ízletesen.
Nem rossz hozzá ilyen uborkát adni .
Enyhén sózott uborka fokhagymával és instant fűszernövényekkel egy zacskóban: egy gyors recept 5 percben
Gyors recept 5 perc alatt Ez a recept hasonló az előzőhöz, egy üveg száraz sózásban. Klasszikusnak is nevezik. Mert ő egyszerű.
Annak érdekében, hogy 5-10 percen belül kész sózott uborkát kapjunk, minden zöldséget több részre kell osztani. Hogy mindegyik egyenletesen sózhassa.
Én másképp csinálom és egészben tartom az uborkát.
Termékek
- Uborka (friss) - 1 kg,
- Fokhagyma - 4 kis gerezd,
- Zöldek - egy csomó kapor és koriander,
- Só - egy evőkanál
- Cukor - opcionális (1 teáskanál)
Hogyan készítsünk klasszikus sózott uborkát gyorsan és ízletesen?
Mennyivel könnyebb. Mossa le a gyümölcsöket és szárítsa meg. Távolítsa el a fenekét, és mindegyiket villával szúrja meg több helyen. Így gyorsan felszívják a sót és a száraz pácot.
Az összes fűszernövényt és fokhagymát apróra vágjuk.
Tegye az összes terméket a zacskóba, és alaposan rázza fel.
Kösse le a zacskót, és tegye egy másik zacskóba, hogy ne szivárogjon ki.
Rendszeresen rázza fel a zacskót 3 órán keresztül. A sózott uborka készen áll.
Ha pedig, ahogy fentebb mondtam, a zöldségeket 8-10 szeletre vágjuk, akkor 5 perc alatt elkészül az ételünk.
Most nézze meg a videó receptjét:
Enyhén sózott uborka egy zacskóban 2 órán át
Enyhén sózott uborka fokhagymával és instant fűszernövényekkel egy serpenyőben: hideg pácolás
Ezzel a recepttel az uborka erős - megőrzi alakját, ropogós és nagyon ízletes.
Összetett
- Friss uborka - 6-7 darab,
- Fokhagyma - 3 gerezd,
- Zöldek (2 levél feketeribizli, cseresznye, 2 levél kapor),
- kősó - 3 evőkanál,
- Tiszta hideg víz - körülbelül egy liter, egy kicsit kevesebb,
- Cukor - 1 teáskanál.
Recept
Először is készítse elő a zöldségeket - mossa meg és törölje le. Vágja le a végét.
A serpenyő aljára tegyünk zöld leveleket, kaprot és finomra vágott fokhagymát. A termékek egyharmadát jobb későbbre hagyni.
A tetejére uborkát és a maradék harmadát fektetjük.
Hideg vízben gyúrjuk a sót, amíg teljesen fel nem oldódik. És töltse meg a serpenyőt ezzel a sóoldattal.
Szobahőmérsékleten az enyhén sózott uborka 2 nap alatt, hűvös helyen - 3-4 nap alatt elkészül.
Ugyanígy a hidegsózást nem csak serpenyőben, hanem tégelyben vagy akár fa kádban is lehet sózni.
Ezek az ecetes gyümölcsök remek kiegészítők, sőt ínycsiklandó ételek összetevői is lesznek:
A fenti sóoldatos receptek mindegyike megfelelő ehhez a témához. Használhat hideg és meleg pácolási módokat is.
Az egyetlen különbség az, hogy forró sóoldat használatakor és steril tégelyekben az ilyen típusú zöldségeket hosszú ideig tárolhatja. Általában a télre készülnek.
Hideg sóoldattal pedig már szinte másnap is fogyaszthatod. De még mindig jobb, ha vár, és legalább 3 napig tartsa a magzatot az oldatban, a jobb sózás érdekében. Így ropogósnak és őrülten ízletesnek bizonyulnak.
A főzési folyamat egy dologból áll: egy bizonyos mennyiségű sót arányosan feloldunk a vízben, hozzáadunk fűszereket és fűszernövényeket. Tehát egy 3 literes üveghez elég 3 evőkanál só. És ne vigyük túlzásba a fűszereket.
A zöldségeket nem helyezzük szorosan egy tégelybe, és öntsük fel elkészített sóoldattal.
Enyhén sózott uborka fokhagymával és instant fűszernövényekkel forrásban lévő vízzel
Az uborka savanyításának ez a módja az utóbbit egyenletesen és hatékonyan impregnálja. A ropogós zöldségek 2-3 napig készen állnak.
Hozzávalók
- uborka - 1 kiló,
- Fokhagyma - 1 kis fej hagyma,
- Zöldek - cseresznye és torma levelek (mindegyik 2-3 darab),
- Egy pár kapros esernyő,
- Só - 2 asztal. kanalak,
- Cukor - fél asztal. kanalak,
- szemes bors - 4-5 borsó,
- Víz - liter.
Hogyan kell főzni forrásban lévő vízzel
Friss gyümölcsöt ajánlok. Az imént a bokorról levett zöldségeket áztassuk be egy tál vízbe. Erősödni és formában tartani. Ezután eltávolítjuk a "fenéket".
A zöld leveleket kézzel tépje fel, és hajtsa az aljára. Van még szemes bors és finomra vágott fokhagyma.
Most óvatosan hajtsa össze a zöldségeket. Nem erőltetjük egymást.
Most elkészítjük a pácot (sólé - ahogy tetszik). Forraljunk fel tiszta vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá sót és cukrot. Főzzük 5 percig, és gyorsan öntsük le a „koraérett”-ünket.
Bezárunk, takarítunk "jó időkig". 2-3 nap elteltével megpróbáljuk kezelni a háztartás összes tagját.
Enyhén sózott uborka fokhagymával és instant fűszernövényekkel ásványvízen
A kis savanyú uborka másik érdekes receptje a gázos ásványvíz. És ez egy gyors út is. A gyümölcsök pedig ropogósak és ízletesek.
Termékek
- Friss uborka - körülbelül egy kilogramm,
- Fokhagyma - 4 gerezd,
- Zöldek - egy tormalevél, 3 - cseresznye, egy csomó kapor,
- durva só - két evőkanál,
- Fekete bors,
- Ásványvíz (ásványi szénsavas víz) - 1,5 liter.
ásványvíz recept
Csakúgy, mint a többi receptben, először főzzük meg a zöldségeket. Megtisztítjuk, megmossuk, levágjuk a végét.
Minden zöld le tartály pácoláshoz. Gyümölcs a tetején.
Keverjünk el sót egy pohár ásványvízben és öntsük fel. Ha már sós az ásványvíz, sózzuk kevesebbet.
Zárja le és hagyja ázni egy-két napig.
Egyébként más zöldségekhez is bebizonyítottam finom recepteket:
- Paprika Lecho - Nyald meg az ujjaidat - 11 mézes recept
Enyhén sózott uborka fokhagymával és instant fűszernövények paradicsommal
És most egy kis héjat adunk hozzá - paradicsomot adunk a fő termékeinkhez. Hagyja, hogy az összes nyári zöldséget egy "tételben" sózzák. Először is ellenőrizze, milyen ízű az enyhén sózott paradicsom.
Számos gyártási lehetőség is létezik: szárítás zacskóban és sóoldattal tégelyben. Csak zacskós főzéshez van szükségünk kis paradicsomokra - Cseresznyefajtákra, hogy gyorsabban sózzák. Üvegben használva a szokásos üvegházi fajták is elegendőek. A különbség az, hogy a gyümölcsök nem voltak nagyok.
Hozzávalók a recepthez a csomagban
- Uborka - fél kiló
- Cseresznye paradicsom - 300 gramm,
- Fokhagyma - 2 gerezd,
- Zöldek - tormalevél és egy csomó kapor formájában,
- Só - 1 tábla. egy kanál,
- őrölt feketebors,
- A cukor mindenkié.
Száraz sózás
Nem nagy uborkát veszünk, a kicsi jobb. A paradicsommal minden világos – sokkal kisebb, mint a Cherry.
A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy zacskóba tesszük zöldségekkel. Só és cukor és bors. Tizenötször összerázzuk és egy ideig a hűtőben.
Másnap, ha teljesen elviselhetetlen, akkor 20 perc múlva, különben egy napig jobb - kinyitjuk a zacskót és kipróbáljuk - vagy inkább ropogós sós uborkát és erős paradicsomot élvezünk.
És itt a videó:
Hoztam nektek egy újabb remek kis sózott uborka receptet - magyar módra ecettel. Jómagam az erjedési folyamatból nyert sólevet csak úgy iszom - én is így szeretem - enyhén fűszeresen.
Hozzávalók
- kis uborka,
- A torma a gyökér
- Kapor,
- Rozskenyér - egy darab,
- Só,
- Ecet.
Hogyan főzzünk enyhén sózott uborkát magyar módra
Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Vágja le a végeit, és vágja hosszában a gyümölcsöt. Így gyorsabban kiszáradnak.
A kaprot és a torma gyökerét apróra vágjuk.
Az uborkát egy üvegbe rétegesen kirakjuk, megszórjuk tormával és kaporral. A tetejét egy szelet rozskenyérrel megkenjük. És kenyérre 5 csepp asztali ecet.
Elkészítjük a sóoldatot 1 liter - 1 evőkanál só arányában.
Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, és fedjük le egy csészealjjal a tetejére. Száraz meleg helyre távolítsuk el.
Másnap észre fogod venni, hogy a sóoldatunk elsötétült. De ne ijedj meg – minden rendben. Harmadnapra kivilágosodik. Ekkor lesz végre kész a sózásunk. Ideje kipróbálni!
Most egy videós pácolás recept a szovjet időkből, amikor még csak magyarul árulták:
És ez nem minden recept az enyhén sózott uborka gyors elkészítéséhez. Ha mindegyikhez adsz még legalább egy hozzávalót, más ízt, más érzéseket kapsz.
És készíthet ropogós uborkát vodkával, mézzel, fűszeresen, mustárral, olívaolajjal, almával és másokkal ...
Mindezt a fantáziád és a lehetőségeid miatt.
Jó étvágyat!
Egyesek számára az enyhén sózott uborka szezonja már véget ér, de nekem még csak most kezdődik. Aligha talál olyan embert, aki elutasítja az ilyen előételt, amely egyesíti a nyári zöldségek frissességét, a sós és fűszeres ízt. Öregnek és fiatalnak is örülök egy ilyen uborkával ropogtatni. Nagyon sok recept létezik enyhén sózott uborka készítésére, ezek például ásványvízzel vagy száraz mustárral enyhén sózott uborkák, amelyek fűszerességükkel hódítják meg a sós falatok szerelmeseit. Azok. ezek olyan receptek, amelyeket az idő már tesztelt, és olyanok, amelyeket nem is olyan régen találtak ki, de már sikerült meghódítaniuk ennek a ropogós falatnak sok tisztelőjének a szívét.
Ma pedig sózott uborkát főzünk tormalevéllel egy serpenyőben. Először azonban néhány trükk a finom enyhén sózott uborka elkészítéséhez.
Enyhén sózott uborka gyorssózó serpenyőben
Egyforma méretű uborkát célszerű használni, egyenlő idő alatt egyenletesen bepácolódik. De ha különböző méretű gyümölcseink vannak, akkor az alsó réteggel nagyobb uborkákat rakjunk ki, a tetejére pedig a kisebbeket.
Ha az uborkát hideg sóoldattal önti le, akkor csak 3-4 nap múlva tudja megkóstolni.
És ha az uborkát forrásban lévő sóoldattal önti, akkor másnap finom és ropogós harapnivalót tálalhat az asztalra.
Remélem, elnyeri a tetszését a mai receptem, és a konyhájában is ki fogjátok próbálni, ezzel örömet szerezve magatoknak és szeretteinek. Szeretném elmondani, hogy a torma, mind a gyökér, mind a levelek rugalmasságot adnak a gyümölcsöknek, és több ropogóst adnak a kész sózott uborkához.
A sózott uborka tormalevéllel elkészítéséhez szüksége lesz
Az enyhén sózott uborka az egyik kedvenc és egyben nagyon egyszerű falat elkészítése, amely ünnepi és hétköznapi asztalra egyaránt kiváló. Megnézzük a forró, hideg, sőt ásványvízben történő sózás különböző módjait, és beszélünk arról, hogyan készítsünk ropogós és fűszeres enyhén sózott uborkát egy serpenyőben.
Ennek az előételnek az elkészítése általában meglehetősen egyszerű, azonban az enyhén sózott uborka serpenyőben történő főzésének vannak finomságai, amelyeket tudnia kell, hogy az uborka sikeres, illatos és ropogós legyen. Néhány egyszerű titkot ismerve könnyű lesz az üres készítés.
Az uborka kiválasztása
Fontos megjegyezni, hogy nem minden uborka alkalmas a következő módokon történő pácolásra, azaz egy serpenyőben. A zöldségek helyes megválasztásának kérdését kicsit lejjebb nézzük meg közelebbről, hiszen ez a legfontosabb, de itt jelezzük, hogy érdemes egyforma méretű kis uborkát választani.
A víz kiválasztása
Gyakori hiba a sima csapvíz használata. Fontos, hogy ne tévesszük szem elől, hogy a sózás fontos összetevője a víz, amelynek minősége határozza meg a végeredményt. A legjobb megoldás a forrás vagy a kútvíz. Ha nem lehet ilyen vizet beszerezni, jobb, ha vásárolt palackozott vagy szűrt vízzel helyettesítjük.
Javíthatja a víz ízét, ha több órára egy ezüst tárgyat (például kanalat) helyez bele.
Konténer kiválasztása
Az uborka savanyítására csak zománcozott edények alkalmasak. Ezenkívül a zománcnak jó állapotban kell lennie, repedések és forgácsok nélkül. Ha nincs ilyen serpenyő, és nem lehet megvásárolni, akkor a sózást üvegedényben vagy kerámia edényben kell elvégezni.
A só kiválasztása
A végeredmény, a kapott snack íze is nagyban függ a sóválasztástól. Sózásra csak a durva kősó jó, a finom, tengeri vagy még inkább jódozott só pedig, amely a zöldségek ízét, illatát nagymértékben rontja, puhává teszi, teljesen alkalmatlan.
Az uborka áztatása
Az erős és ropogós uborka fő titka az, hogy be kell áztatni a pácolás előtt. 2-4 órára hideg vízbe kell tenni, mert melegen vagy melegen megpuhulnak a zöldségek.
A zöldségek kiválasztása és előkészítése főzés előtt
Ahogy fentebb is mondtuk, az enyhén sózott uborka elég gyorsan besózódik, így csak a kis zöldségeket lehet rövid időn belül megsózni. A zöldségek főzés előtti kiválasztása és elkészítése azonban nem korlátozódik erre. A savanyításra kiválasztott uborkának meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- kicsi vagy közepes méretű;
- elég nehéz;
- vékony bőrű;
- kis pattanásokkal;
- zöld (nem sárga);
- keserűség nélkül (sózás előtt ajánlott kipróbálni).
Ideális esetben a zöldségeket azonos méretűre kell választani az egyenletes sózáshoz.
Hogyan kell főzni az uborkát egy serpenyőben
A tapasztalt háziasszonyok sok lehetőséget ismernek az uborka savanyítására. Áttekintést adunk az enyhén sózott uborka megfelelő serpenyőben történő főzésének legsikeresebb módjairól.
Klasszikus recept
A ropogós uborka elkészítéséhez sokan a jól bevált klasszikus receptet választják egy 2 literes, forró sós lében készült üveghez.
Miből készülünk:
- közepes uborka - mennyi fér bele egy üvegbe;
- virágzó kapor - 1 csomó és 1-2 esernyő;
- fokhagyma - 3 fog;
- só - 2 evőkanál;
- víz (forrásban lévő víz).
Hogyan főzünk:
- Öblítse ki megfelelően az edényt.
- Mossa meg, aprítsa fel a kaprot és a fokhagymát, tegye egy edénybe.
- Ezután tegye az uborkát. Miután leraktuk a kapor virágait.
- Az elkészített zöldségeket megszórjuk sóval.
- Töltse fel a tartály tartalmát frissen forralt vízzel.
- Kapron fedéllel zárjuk.
- Fordítsa meg néhányszor az üveget, hogy a só eloszlassa.
- Az üveget a szobában hagyjuk kihűlni. Hideg állapotra hűtés után tegyük hűtőbe.
Öt perces recept
Egy másik nagyon sikeres recept szerepel sok hostess kedvenc módszereinek malacperselyében. Ez a gyors recept lehetővé teszi, hogy 5 perc alatt savanyítson uborkát egy nagy serpenyőben.
Miből készülünk:
- közepes uborka - 2 kilogramm;
- fokhagyma - 5 fog;
- szegfűborsó - 1 evőkanál;
- chili paprika - 1-2 darab;
- kapor, petrezselyem - 1 csokor;
- cseresznye levelek, ribizli - egyenként 5-6 darab;
- só - 2-3 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- víz - 2 liter.
Hogyan főzünk:
- Felkészülés a szegfűbors könyvjelzőzésére. Ha van kedv, borsót törjünk össze - így csípősebb és fűszeresebb lesz az uborka.
- Az én petrezselyem, vágja le a hosszú szárát.
- A fokhagymát megtisztítjuk.
- Az én chilipaprikám, karikákra vágva. A csípősebbség kedvéért 1 paprika használata javasolt, ha az uborkát szeretnénk csípősebbé tenni, akkor 2 paprikát.
- Hogyan mossa meg az uborkát, vágja le a hegyét.
- A kaprot megmossuk, a hosszú szárát meghagyjuk sózni. A cseresznye és a ribizli leveleit megmossuk.
- A fűszereket és a tetejükre a zöldeket a tartály aljára fektetjük.
- Egy másik edénybe vizet teszünk a sós tűzhelyre, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szegfűborsot, és felforraljuk.
- Eközben egy sózási edényben egyenletesen helyezze el az uborkát.
- Öntse le a zöldségeket az elkészített forró sóoldattal, és hagyja állni egy napig vagy kicsit kevesebb ideig.
Hideg vízben
A hideg vízben történő sózás joggal tekinthető az egyik leggyorsabb módszernek.
Miből készülünk:
- uborka - 1 kilogramm;
- kapor - több ág virággal;
- fokhagyma - 6-8 fog;
- só - 2 evőkanál;
- hideg víz - ½ liter.
Hogyan főzünk:
- Az uborkát a széle mentén, ha szükséges, félbevágjuk, negyedekre vagy tányérokra vágjuk.
- Öntsön erősen lehűtött vizet az edénybe a sózáshoz, adjon hozzá sót és alaposan oldja fel.
- Ráhelyezzük a kaprot, majd az uborkát, a tetejükre pedig a darabokra vágott fokhagymát.
- Nyomást teszünk a sózásra. Ehhez lapos tányérral vagy fordított fedéllel zárja le a zöldségeket, és tegyen rá egy fazék vizet vagy egy hasonló súlyú tárgyat (például követ). Ez lehetővé teszi, hogy az összes zöldség "megfulladjon" a sós lében.
- Tegye a pácot a hűtőszekrénybe vagy a pincébe 24 órára.
ecet nélkül
Sokan érdeklődnek az uborka sózása iránt ecet hozzáadása nélkül. A már ismertetett módszereken kívül bemutatunk még egyet.
Miből főzünk: az összetevők listája megegyezik az előző recepttel, csak adjunk hozzá még 1 evőkanál cukrot és még ½ liter vizet. Kívánság szerint hozzáadhat zellert, babérlevelet, cseresznyelevelet, ribizlit.
Hogyan főzünk:
- Áztassa az uborkát 2 órán át.
- A fokhagymát megtisztítjuk, nagy darabokra vágjuk.
- A zöldjeim.
- Sóoldatot készítünk - forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót és a cukrot.
- A zöldek egy részét a tartály aljára helyezzük, a tetejére - zöldségeket és ismét zöldeket és fokhagymát. Töltse fel sóoldattal.
- A tetejére elnyomást teszünk, mint az előző receptben.
- A sózást fél napig állni hagyjuk.
Ásványvízzel
Egy másik sózási lehetőség az ásványvíz (szénsavas) használata. A hideg és gyors módszer ásványvízen nem csak fűszeres, hanem nagyon ropogós uborkát is lehetővé tesz.
Amiből főzünk: a hozzávalók összetétele megegyezik az előző recepttel, csak gázos ásványvizet veszünk. Kívánt esetben hozzáadhat egy desszertkanál koriandermagot - mozsárban kell összetörni.
Hogyan főzünk:
- A tartály aljára tesszük a zöldek és a fokhagyma felét.
- Helyezze az uborkát a zöldekre, és fedje be a zöld és a fokhagyma maradványaival.
- Sólét készítünk koriander, só és cukor hozzáadásával.
- Öntsük az uborkát sóoldattal, fedjük le és hagyjuk 2 órán át.
- 6-8 órára hűtőbe tesszük.
forró mód
Ebben az esetben az uborkát forró páccal öntik. A fűszeres recept elkészítése forró módon ugyanolyan egyszerű, mint a fentiek mindegyike.
Amiből főzünk: a hozzávalók összetétele hasonló az előzőekhez cukor nélkül, de teszünk bele még egy babérlevelet (3) és egy pirospaprikát.
Hogyan főzünk:
- Sózáshoz olyan edényeket választunk, amelyekbe függőlegesen lehet elhelyezni a zöldségeket.
- Az aljára rákenjük a zöldek és a fűszerek felét, ráhelyezzük az uborkát és a többi fűszert.
- Forrásban lévő vízből és sóból sóoldatot készítünk.
- Öntsük az uborkát forró sóoldattal, zárjuk le a fedelet. Ezután az előző módszerekhez hasonlóan lehűtjük, és hűtőbe tesszük.
Fokhagymával és fűszernövényekkel
Ez az egyik módja annak, hogy az uborkát nejlonzacskóban pácoljuk. Ez a fokhagymás és gyógynövényes recept kényelmes, mert nem használ hagyományos sóoldatot.
Miből készülünk:
- uborka - 1 kilogramm;
- kapor - egy csomó virággal (esernyők);
- fokhagyma - 3-4 fog;
- só - 1 evőkanál;
- cukor - ½ evőkanál.
Hogyan főzünk:
- Ha szükséges, vágja fel az uborkát, tegye csomagolózsákokba.
- Hogyan vágjuk fel a zöldeket. A fokhagymát nagy darabokra vágjuk. Hozzáadjuk az uborkához.
- Sót és cukrot elalszunk, a zacskót rendesen felrázzuk, hogy a só és a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
- Kiengedjük a levegőt és megkötjük a zacskót. Szivárgás esetére edénybe helyezzük.
- 3-4 órát hagyjuk.
Száraz mustárral
Egy másik jó recept mustárport tartalmaz. Az enyhén sózott uborka főzése száraz mustárral ugyanolyan egyszerű, mint a többi felsorolt módszer.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy semmi sem egyszerűbb, mint az uborka savanyítása. Ez részben igaz, ha ismer néhány szabályt és titkot. Ezek ismerete nélkül előfordulhat, hogy az előétel nem váltja be a hozzá fűzött reményeket, keserű, letargikus, savanyú és íztelen lesz.
Hogy ne kerüljön kínos helyzetbe a több órája, sőt napok óta türelmesen várakozó családtagok előtt, mikor lehet majd uborkát enni, felfedem az ideális sózott burgonya titkait.
Először is, áztatás. Ha a termést csak a kertből szedték be, akkor nélküle is megteheti. Ha az uborka több mint 2 napja hevert, vagy boltban vásárolták, akkor jobb, ha 20 percig áztatjuk, mielőtt jeges vízbe sózzuk. Így főzés előtt temperálják őket, rugalmasak és lédúsak lesznek.
Másodszor, sokféle uborka. Válasszon jobb "pácolt" fajtákat. Általában nem esnek szét, és a sózás után sokáig megtartják formájukat. Közepes méretűnek és élénkzöld színűnek kell lenniük. Az ideális uborka fő garanciája a rugalmas, vékony héjú gyümölcs.
Harmadszor, só. Alapvetően körülbelül 1-3 evőkanál van 1 liter vízben, az ízléstől függően. Érdemes nagyobb sót választani, különben megpuhulhat a gyümölcs pépje.
Negyedszer, fűszerek. Ne ess túlzásba a fokhagymával – a túl sok fokhagyma hátrányosan befolyásolhatja a zöldségek ropogósságát. De a torma éppen ellenkezőleg, egyedülálló ropogást ad. Kiváló választás az, ha friss kaprot, esernyőit, bazsalikomot és koriandert adunk a páchoz. Az alma, a ribizli és a cseresznye levelei is kiegészítik az aromacsokrot.
Ötödször, a helyes elrendezés. Három rétegben kell elhelyezni. Az első a gyógynövények és fűszerek. A második az uborka. A harmadik a gyógynövények és fűszerek. Nem kell túl keményen becsomagolni a zöldségeket, különben a gyümölcsök megsérülhetnek, ami negatívan befolyásolja a ropogósságot és az állagot.
Egy újabb apró, de nagyon értékes tipp. Hogy a sóoldat felületén ne penészedjen, szórjunk a tetejére egy kevés mustárport.
Ma megvizsgáljuk az uborka enyhén sózásának gyors és ízletes módjait. Mindegyik jó a maga módján. Annak érdekében, hogy szeretteim ne unják csak az uborkát, mindegyik receptet felváltva készítem el.
Szeretek zacskós pácolni, mert egy ilyen előétel nagyon ropogós, illatos és tökéletesen megtartja a formáját. A készenléti idő mindössze néhány óra, a táskában való tárolás pedig helyet takarít meg a konyhában.
A száraz pácolásos módszernél minimális mennyiségű hozzávalót használok, hogy ne vigyem túlzásba a csokorra valót. Végül is mindegyik közvetlenül táplálja a zöldségeket, anélkül, hogy vízben feloldódna.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm uborka;
- 1 evőkanál durva só;
- fél evőkanál kristálycukor;
- friss kapor (használhat zöldeket és kalapot is);
- 3 nagy gerezd fokhagyma;
- 2 celofán zacskó.
Ehhez a pácolási módhoz közepes méretű gyümölcsök alkalmasak - legfeljebb 1 centiméter. Ha csak nagy példányok vannak raktáron, akkor jobb, ha több részre vágja őket.
Az uborkák hegyét levágjuk, és villával több helyen megszurkáljuk, hogy gyorsan telítődjenek a páclével. Ha darabokra vágja őket, akkor nem kell szúrni. Helyezze az uborkát egy csomagolózsákba.
A zöldeket alaposan felaprítjuk. A fokhagymát karikákra vagy félbevágjuk. Adja hozzá őket az uborkás zacskóhoz. Sózzuk, cukrozzuk és kössünk egy zacskót, kiengedjük a levegőt.
Tegyen egy másik zacskót a tetejére, hogy elkerülje a kiválasztott lé kiszivárgását. Jól rázzuk fel, hogy az összetevők egyenletesen oszlajanak el minden uborkán. 3-4 óra elteltével kész az uzsonna.
Jó étvágyat!
Hogyan készítsünk instant uborkát egy üvegben
Még a legmelegebb napon is illatos, ropogós sós uborkával szeretnéd kényeztetni magad. A bankban történő főzés nem nehéz, és nem tart tovább 15 percnél. Pár nap múlva pedig már meg is kóstolhatod a kincses harapnivalót. A hozzájuk szükséges alapanyagok nyáron minden konyhában jelen vannak.
Ezek az uborkák a gyerekkor ízére emlékeztetnek. Nagymamám, anyám és most én készítettem fel őket. Az uborka a sós erjedés eredményeként ízzel telítődik, ezért van pikáns savanyúsága.
Szükséges hozzávalók:
- 5-6 közepes uborka;
- 5 szem bors;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 lavrushka;
- 1 csokor vagy 1 kapros esernyő (használhatod mindkettőt);
- durva jódozott só - 2 evőkanál;
- 1 liter vizet.
Öblítse le az uborkát, távolítsa el a farkát, és törölközőn szárítsa meg. Ha lomhák, először meg kell tölteni jeges vízzel, és körülbelül fél órán át ilyen fürdőben kell tartani.
Ha a zöldségek elég nagyok, akkor ebben a formában nem lesz könnyű sózni. Ezért darabokra kell vágni - felére vagy negyedére.
Öblítse le a zöldeket. Darálhatod, vagy egészben is használhatod. Tiszta üvegedény aljára kell tenni. Ide kerül a szeletekre vágott fokhagyma is.
Felülről tegyen erre a párnára sűrű rétegben az uborkát.
Ne törje össze túlságosan a zöldségeket, különben megrepedhetnek és széteshetnek, mire elkészülnek.
Forrás után 5 percig forraljuk a vizet sóval és fűszerekkel. Amint a sóoldat felforr, öntsük egy üveg uborkába.
Az üveg megrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy széles és hideg pengéjű kést az edény alja alá.
Fedjük le az üvegeket fedővel. Nem kell feltekerni őket, így egy rendes capron fedő vagy akár többször összehajtott géz is megteszi. Az enyhén sózott uborkáknak oxigénhez kell jutniuk, ellentétben a téli előkészületekkel.
Pár napra tegyük hűvös, árnyékos helyre. Ez idő alatt észreveszi, hogy a zöldségek színe megváltozott, sárgásbarna lett. Ez pedig azt jelenti, hogy kellőképpen be vannak sózva, és már indulhat is a kóstolás. Jó étvágyat!
Sós uborka főtt egy serpenyőben
Az uborka pácolása egy serpenyőben nem különbözik az edényben elkészített recepttől. Bár egyesek úgy vélik, hogy a tartály bizonyos mértékig meghatározza a snack minőségét és ízét. mi lesz a véleményed? Próbálja ki mindkét receptet, és vonja le saját következtetéseit. És nagyon kíváncsiak leszünk a döntésére.
Az alacsony sózási módszer fő szabálya a serpenyőben, hogy zománcozottnak kell lennie, és nem lehet rajta forgács, repedés vagy hiba. A fém gyorsan oxidálja a tartalmat, így a zománcozással nem védett részek a sózás gyors romlását idézhetik elő.
Most bemutatom a sózás másik érdekes módját - a hideg sóoldatot. Azért szeretett belém, mert az uborka a lehető legjobban megőrzi szaftosságát, ropogósságát, színét és hasznos elemeit. Próbáld ki te is!
Hozzávalók:
- 8-10 darab közepes uborka;
- 1 liter víz;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 4 cseresznyelevél;
- 5 levél fehér ribizli;
- 2 különböző színű kaliforniai paprika;
- 2 kapor kupak;
- 4 evőkanál durva jódozott só
A zöldségeket alaposan öblítse le és törölje le. Ha nem csak a bokorból távolították el, akkor több órán át (lehetőleg egy éjszakán át) hideg vízben kell áztatni.
A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az összes készletezett fűszert és fokhagymát két részre osztjuk. Az első a serpenyő aljára kerül. A tetejére szórjuk a kaliforniai paprikát. Lehet darabokra vágni, de egészben is pácolhatjuk.
A tetejére fektetjük az uborkát, és ismét beborítjuk a fűszerek második részével.
A sót hideg vízben addig keverjük, amíg a szemek maximálisan fel nem oldódnak. Öntsük a serpenyőt ezzel az oldattal.
Ha gyorsabb eredményt szeretne elérni, tegye a tartályt meleg helyre 2 napra. Ha nincs sürgősség, akkor hagyjuk az uborkát 3 napig sózni hideg helyen.
Ugyanezt a módszert használhatja konzervdobozokban és fa korcsolyapályákban.
Videó az uborka sós lében történő pácolásáról
Gyors recept ásványvízben való főzéshez
Ez a recept a klasszikus alacsony sótartalmú módszer és egy extra gyors lehetőség keresztezése. A szóda még kifejezettebb ízzel és ropogóssá teszi az uborkát.
A recept egyszerű, az összetevők listája minimális. Ha egyszer ilyen módon savanyítasz uborkát, soha nem fogsz változtatni egy ilyen recepten. Ennek a módszernek a fő titka az erősen szénsavas víz.
Hozzávalók:
- 1 kg erős és rugalmas uborka;
- 1 liter erősen szénsavas ásványvíz;
- 2 kis csokor kapor;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál durva só;
- lavrushka ízlés szerint.
A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ezeket viszont egy késsel kissé összetörjük, így ez az összetevő a legvilágosabban a sós lében fejeződik ki.
Pácoló ételeket készíteni. Ez lehet egy tégely, egy zománcozott edény, egy kancsó, vagy akár egy műanyag ételtartó.
Az edény aljára terítsük a kapott fokhagyma felét és 1 csokor durvára vágott zöldet. A második adag kapor, akárcsak a többi fokhagyma, az uborka tetejére esik. Ide tehetünk egy lavrushka levelet is.
Az uborkát megmossuk, a popsiját eltávolítjuk, és sűrű rétegben, nem szorosan egymáshoz nyomva, üvegbe terítjük.
Ha az uborka lomha, akkor visszaállíthatja rugalmasságát, és ezáltal finom falatokat kaphat, ha több órán át hideg vízben áztatja.
A tetejére szórjuk a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát.
Hígítsa fel a sót ásványvízben, amíg a szemek maximálisan fel nem oldódnak. Ezzel a sóoldattal öntse az edényeket a leendő snackkel.
Hagyja az uborkával készült ételeket az asztalon egy napig. Ezután tegyük a hűtőbe további 12 órára.
Az uborka tökéletes bármilyen körethez - hajdina, burgonyapüré, tészta - húshoz és halhoz. Még így is nagyon finom ropogtatni.
Nyáron, ősszel, télen és tavasszal – az év bármely szakában meg akar kóstolni egy ropogós ecetes uborkát. Nemcsak tökéletesen csillapítja az éhséget, hanem önmagában az illatával étvágyat is kelt.
A bevált nagymama receptjei nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Ráadásul hostesseink újra és újra kitalálnak valami újat és eredetit. Az általam leggyakrabban használt uborka savanyításának több módját is megvizsgáltuk.
Milyen módszereket használ a legtöbbet? Milyen titkokat és életútokat ismersz? Nagyon érdekes hallani a véleményét és megosztani a tiédet.
Olvass, oszd meg, kommentelj és alkoss!
Hamarosan találkozunk!
kapcsolódó cikkek
