A legjobb recept az uborka pácolásához télen. Sózzuk az uborkát
Minden háziasszony arról álmodik, hogy a ropogós savanyúság szokatlan ízét télen üvegekben megőrizze. Igen, hogy még mindig szépek, étvágygerjesztőek legyenek. Ebben az esetben az évek során bevált receptjeik vannak. Nem csak régi módszerekkel lehet családját savanyúságos üvegekkel kényeztetni. Egy új betakarítási módszer kipróbálása nagyon izgalmas élmény. De mi a helyzet a konyhában kísérletek nélkül? Minden zöldségszezonban vágyunk egy új, ropogós uborka receptjének elsajátítására télen.
1. Ecetes uborka receptje a ropogós télhez
Fontos! Pácolás előtt az uborkát legalább 2 órára hideg vízbe kell áztatni. És a legjobb megoldás az, ha 7-8 órán át jeges vagy kútvízben tartjuk. Pácolt, ropogós téli recept, csak nyald meg az ujjaidat:
A téli ropogós uborka elkészítéséhez szüksége lesz:
- Uborka (kicsi) - 600 gr.
- Paprika - 5-7 db.
- Babérlevél -2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Ecet 6% -3 evőkanál. l.
- Víz - 1,5 liter.
- Cukor - 4 evőkanál. l.
- Só - 2 evőkanál. l.
Választható: ribizlilevél, kaporernyő, szegfűszeg
Az uborkát megmossuk, mindkét oldalát levágjuk. Merítsük vízbe több órára. Készítse elő az edényeket. Alaposan mossuk és sterilizáljuk vagy forrásban lévő vízzel öblítsük le. A fedők felforrnak. A ribizli, a cseresznye vagy a babérlevél, a fokhagyma és a bors leveleit folyó víz alatt megmossuk. Minden az aljára kerül. Az áztatott uborkát szűrőedénybe dobjuk, a folyadékot hagyjuk kifolyni. És szorosan egy üvegedénybe csomagolva. Forrásban lévő vízzel felöntik. 10 perc múlva leszűrjük és felforraljuk. Újra megtöltve, ugyanazt a 10 percet várva. Harmadszorra sólevet készítenek, raknak: sót, cukrot, megvárják, míg felforr. Az üveget félig megtöltjük sóoldattal, ecetet öntünk bele. És töltse meg színültig a maradék oldattal. Tekerje fel a fedelet. Fordítsuk meg és fedjük le valami meleggel.
2. Ropogós uborka télre sterilizálás nélkül
E recept szerint az üvegeket (3 liter) egyáltalán nem szükséges sterilizálni.
Ahhoz, hogy télre ropogós savanyúságot üvegekben készítsen, szüksége lesz:
- Uborka - 1,5-2 kg.
- Víz - 1,5 liter.
- Só - 3 evőkanál. l.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 3 evőkanál. l.
- Esernyő kapor -2-3 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Fekete bors - 10-12 db.
- Ribizli levél - 4-5 db.
- Cseresznyelevél 4-5 db.
- tormalevél
A varratfedelek forrnak. A zöldségeket megmossuk, mindkét oldalukon levágjuk a végét. Szúrja meg villával 2, 3 helyen. A bankokat megmossák. Alulra bors, kapor esernyő, cseresznyelevél, ribizli, torma és fokhagyma kerül. Az elkészített uborkát szorosan rárakjuk, de ne döngöljük. Az elkészített forrásban lévő vizet felöntjük, fedővel lefedjük. Hagyjuk felmelegedni. 15 perc elteltével a vizet leengedjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk. Másodszor is felöntjük, újra felforraljuk. Közben kristálycukrot, sót, ecetet öntünk az üvegbe, mindezt a fent jelzett recept szerint. Harmadik alkalommal forrásban lévő vizet öntünk bele, az uborkás üvegeket feltekerjük, fedőre fordítjuk, félretesszük, amíg teljesen kihűl. Téli ropogós, ecetes uborka üvegekben készen áll!
3. Ropogós uborka receptje télre mustárral
Sikeres recept uborkához télre üvegekbe, mustárral ropogósan. A zöldségek különleges, jellegzetes ízt kapnak. Ehhez a módszerhez 0,5 literes üvegekre van szükség.
Ahhoz, hogy ropogós ecetes uborkát készítsen télre, szüksége lesz:
- Uborka - 4 kg.
- Cukor - 200 gr.
- Sók - 200 gr.
- Ecet 6% - 2 evőkanál. l.
- Őrölt bors - 2 evőkanál. l.
- Reszelt fokhagyma - 4 evőkanál.
- Növényi olaj - 200 gr.
- mustármag - 2-3 tk
A bankokat leöblítjük, a fedőket forrásban lévő vízzel öntjük. mossuk meg, vágjuk le a végét. A zöldségeket hosszában négyfelé vágjuk. Egy mély tálba terítjük, hozzáadjuk az összes hozzávalót. Keverjük össze és hagyjuk állni 2 órát. Óvatosan tedd üvegekbe, fedd le fedővel. Egy serpenyőbe teszik, 2 cm-rel töltik fel vízzel, nem érik el a vállakat. Amint a víz felforr, sterilizálja 15-20 percig. Aztán feltekernek. Megfordítjuk, becsomagoljuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Ecetes uborka receptje a téli ropogóshoz aszpirinnel
Nem minden háztartás szereti az ecetes készítményeket. Valaki inkább a sósat szereti a téli ropogósra acetilszalicilsavval. Miután kipróbáltak egy alternatív módszert, örökre rajongói maradnak ennek a receptnek:
Hozzávalók:
- uborka
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- Kapor - zöld esernyők
- Petrezselyem - 4-5 ág
- Cukor - 1 evőkanál. l. liter sóoldatban
- Só - 2 evőkanál. l. liter sóoldatban
- Csípős paprika (borsó)
- Aszpirin tabletta - 3 db.
Az üres üvegedényekkel ugyanazokat a manipulációkat hajtják végre, mint a fent leírtak. Fél adag zöldet, csípős paprikát, petrezselymet és néhány gerezd fokhagymát teszünk bele. A zöldségeket szorosan egymáshoz fektetjük, hagyva egy kis helyet a fokhagymának és a többi zöldnek. Az edényt forrásban lévő vízzel megtöltjük. 1 óra elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük, és cukor, só, bors hozzáadásával újra felforraljuk. 3 aszpirin tablettát közvetlenül az edénybe dobnak. Töltse fel az elkészített forrásban lévő sóoldattal. Tekerjük fel a fedőt, fedjük le valami sűrűvel, hagyjuk kihűlni.
5. Téli uborka receptje ropogós üvegekbe, ecet nélkül
És itt van egy másik recept ecet nélkül pácolt uborkához. Minden szükséges összetevőt egy 3 literes edénybe veszünk:
- Uborka - 1,5-2 kg.
- Kapor - 1 esernyő
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Só - 100 gr.
- Ribizli levél - 3-4 db.
- Torma - zöld levél vagy egy gyökér
- Fekete bors - 10-12 db.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Piros chili paprika
Megjegyzés a tulajdonosnak:
- A tormalevelek (gyökér), a cseresznye jelenléte a recept szerint lehetővé teszi, hogy a termék hosszú ideig ropogós maradjon;
- A mustár és a torma levelei megakadályozzák a penész kialakulását;
- Túl sok fokhagyma a varrásban puhává teszi az uborkát;
- Nem ajánlott jóddal telített konyhasót használni, jelenléte erjedésre készteti a savanyúságot;
- Sterilizáláskor ne tegye a fürdőt azonnal forró vízbe. Az üveg eltörhet;
- Semmilyen esetben sem szabad figyelmen kívül hagyni a sterilizálási eljárást, ha az orvosi rendelvény megköveteli;
Sok sikert az új receptekhez. Jó étvágyat kívánunk!
Mond:
Most a zöldségekből készült savanyúságokra szeretném fordítani a figyelmet, bár nem felejtem el a desszerteket. Szóval gyere gyakran!
Nos, nem foglak kínozni, és azonnal elmondom, miről fogunk ma beszélni. Szó lesz hazánk legkedveltebb falatjáról, az üveges savanyúságról.
Ez a sokoldalú étel igazi életmentőnek számít. Végtére is, a ropogós uborka mindig nagy durranással tér el egymástól. Nagyon sok termékhez passzolnak, így különféle salátákat készítenek, levesekhez adják, vagy éppen sült burgonyával fogyasztják, vagy az ünnepi asztalra tálalják.
Légy óvatos! Ez a cikk csak savanyúság receptjeit tartalmazza, savanyúságra nem. Vagyis ecet nélkül készítünk előételt.
Ecetes uborka receptje tégelyben, lakásban való tároláshoz
Természetesen minden háziasszony azt hiszi, hogy ő tudja a legjobb receptet a zöld "roppanó" sózására. Azt javaslom azonban, hogy ismerkedjen meg a különböző főzési technikákkal.
És azt tanácsolom, hogy próbálja ki a következő lehetőséget. Természetes erjedés jellemzi, az előétel pedig mintha hordóból készülne. És mégis az ilyen tartósítás közvetlenül a házban, a lakásban tárolható.
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
- Uborka - 1,5-2 kg;
- Só - 75 gr.;
- Fokhagyma - 5-6 gerezd;
- Rozsliszt - 1 teáskanál;
- Fűszerek: kapros esernyők, ribizlilevél, cseresznye, babérlevél, bors, csípős paprika - tetszés szerint és ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Először alaposan öblítse ki az üveget (3 liter), és szárítsa meg. Ezután lisztet öntünk az aljára, hozzáadjuk a fűszerek felét, és az üveg közepére tiszta uborkát teszünk.
2. Ezután adjuk hozzá a maradék zöldeket, és helyezzük újra az uborkát.
3. Vegyünk egy mély tálat és öntsünk bele egy kevés vizet, híg sót. Öntse ezt a sóoldatot egy üvegbe. Ezután töltse fel az üveget hideg vízzel, és fedje le.
Ebben a szakaszban tegyen egy tányért az edény alá, mert az erjedés során kifolyhat a sóoldat.
Hagyja az üreset a szobában 3-7 napig. Itt minden a levegő hőmérsékletétől és a snack kívánt savasságától függ. Általában 3-4 napig tart.
4. A készenlét a habképződés és a savanyú, nem rothadt szag jeleként szolgál.
Ha hirtelen penészesedik a felületen, távolítsa el. Bár a rozsliszt hozzáadása miatt nem szabadna.
Ebben a szakaszban nem szabad megkóstolni az uborkát, mert még nincs teljesen besózva, így csalódni lehet. De nem éri meg, a fő „varázslat” ezután fog megtörténni.
5. Öntse le a sóoldatot az üvegből egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Forraljuk fel és főzzük pár percig. Ezután öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal, és fedjük le sterilizált fedéllel. Hagyja 15-20 percig.
6. Most ismét engedje le a sóoldatot, és ismét melegítse fel. Öntse a munkadarabot másodszor is. Hagyja békén 15 percig. Nos, harmadszor ismételje meg az eljárást: csepegtesse le, forralja fel és töltse fel.
A legjobb, ha egyszerre nagy adagot, 5-6 dobozt sózunk meg, és ugyanabba a serpenyőbe öntjük a sóoldatot. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a főzés során a zöldségek enyhén zsugorodnak, és ennek következtében rugalmasabbá válnak. Ezért 1 üveg uborkát felhasználhatunk másokra való átvitelre, hogy a gyümölcsök sűrűbben feküdjenek az üvegekben.
Ropogós uborka üvegekben, nylon fedő alatt télen
Bármilyen típusú gyümölcspácolásnál a legfontosabb a sólé elkészítése. Ezért fontos tudni mennyi só liter vízben fel kell tenni. Általában minden liter folyadékhoz tegyünk 1 vagy 2 evőkanál közönséges konyhasót.
De ha továbbra is cukrot ad hozzá a páchoz, akkor jobb, ha 2 evőkanálot tesz. evőkanál só és 4 evőkanál. kanál cukor 1 liter vízhez.
Hozzávalók:
literenkénti üvegenként:
- Uborka - 1 kg;
- Kapros esernyők - 2 db;
- Szőlőlevél - 2-3 darab;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Só - 40 gramm.
Főzési mód:
1. Minden hozzávalót előkészítünk, az uborkát alaposan megmossuk, majd egy órára hideg vízbe áztatjuk.
2. Sterilizáljuk az üveget, és tegyünk bele egy tiszta kaporesernyőt, szőlőleveleket. Valamint a hámozott fokhagymát, amit legjobb tányérokra vágni.
3. Most fektesse le az uborkát, és tegyen rá egy kaporesernyőt.
4. Mindent tegyünk közönséges kősóval.
6. Ezután vigye át az üveget a kamrába, ahol hűvös, hogy leállítsa az erjedési folyamatot. Tartsa meg az uzsonnát egész télen, ha tud ellenállni, mert valószínűleg ezeket a ropogósokat eszik először.
Az uborka mustáros savanyításának hideg módszere
Ha már régóta olvasod a blogomat és rendszeres vendég vagy, akkor valószínűleg már tudod, hogy szeretek mindent, ami csípős. Ezért szeretem a pácolt uborkát nem csak ropogósan, hanem fűszeresen csípős ízűen. Emiatt a családunknak van egy különleges receptje a mustáros és tormás előételhez. Próbáld ki ezt az ételt is. Ne felejtsen el véleményt írni, ha tetszett vagy sem.
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
- Uborka - 1,5-2 kg;
- Só - 3 evőkanál. kanalak;
- Száraz mustár - 1-2 evőkanál. kanalak;
- Torma levél - fél;
- Cseresznye, ribizli, tölgy levelek - egyenként több darab;
- Fokhagyma - 2-3 gerezd.
Főzési mód:
1. Mossa ki az üvegeket és az uborkát. Tegye a zöldségeket egy tálba, és töltse fel vízzel, hagyja ázni 2 órán át. A bankokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ha letelik az idő, mossa meg újra az uborkát, és vágja le a farkát.
2. Tegye a fűszereket az előkészített üvegekbe, majd az uborkát. Tegyünk a tetejére egy evőkanál sót, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
Használjon szokásos kősót.
3. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni néhány napig. Ennek eredményeként a sóoldat felületén filmnek kell képződnie. Vegyük ki, de öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk fel, pár percig főzzük a habot eltávolítva.
4. Adjunk hozzá száraz mustárt az üvegekbe, és öntsünk mindent forrásban lévő sóoldattal.
5. Azonnal tekerje fel a nyersdarabokat és fordítsa meg.
6. Tekerje be egy takaróval, és várja meg, amíg a nyersdarabok kihűlnek. Ezután tárolja hűvös és sötét helyen.
Hogyan főzzünk finom savanyúságot télre vodkával
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
- Uborka - 2 kg;
- Fokhagyma - 10 gerezd;
- Vodka - 3 evőkanál. kanalak;
- Torma levél - 2 db .;
- Ribizli levelek - 5 db .;
- Cseresznye levelek - 5 db .;
- Csípős paprika - 1 db;
- Hagyma - 1 db .;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- Esernyő kapor - 4 db.
Sóléhez:
- Só - 3 evőkanál. kanalak;
- Fekete bors - 5 db;
- Babérlevél - 4 db;
- Víz - 1300 ml.
Főzési mód:
1. Válogassa ki az összes zöldet a törmelékből, és öblítse le.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyünk az aljára néhány zöldet, csípős paprikát darabokra vágva és hagymát karikára vágva.
3. Az uborkát előre megmossuk, pár órára hideg vízbe áztatjuk, majd levágjuk a farkát. Ezután tedd egy üvegbe a zöldek tetejére.
4. A maradék zöldeket, fokhagymát, cseresznyét, ribizli- és tormaleveleket ráfektetjük.
5. Most készítse elő a sóoldatot. Ehhez oldjunk fel sót hideg vízben, tegyünk bele fűszereket, babérlevelet és petrezselymet.
6. Töltse meg az üveget ezzel a sóoldattal, és fedje le. Hagyja szobahőmérsékleten két napig, hogy meginduljon az erjedés. Ezután a vizet egy serpenyőbe kell önteni, felforralni és le kell hűteni.
7. Zárja le szorosan az edényt fedővel, és tegye hideg tárolóba.
Pácolt és ropogós uborka ecet nélkül üvegekben
Még egyszer szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy az ecet nélküli sóoldat klasszikus koncentrációja 20%. De fontolja meg, hogy milyen sót használ, durva vagy finom sót.
A következő videórecept szerint pedig olyan előételt készíthet, amelyet otthon is tökéletesen el lehet tárolni. Szóval akinek nincs pincéje, vegye tudomásul!
Pácolt uborka főzése télen sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
- Uborka - 2-2,5 kg;
- Szőlőlevél - annyi, amennyi darab uborka lesz;
- Kapros esernyők - 1 db;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Fekete bors - 10 db;
- Só - 100 gr.;
- Citromsav - 1 teáskanál.
Főzési mód:
1. Mossa ki az üveget és öntsön rá forrásban lévő vizet, szárítsa meg. Tedd bele a fűszereket a recept szerint, kivéve a szőlőlevelet, a sót és a citromsavat.
2. Mossa meg az uborkát, és csomagolja be az egyes zöldségeket egy tiszta szőlőlevélbe. Fűszeres üvegbe tesszük.
4. Most engedje le a vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót és 1,5 evőkanál. l. Szahara. Forraljuk fel a sóoldatot, és töltsük meg vele az üveget. Öntsön citromsavat a tetejére, és csavarja meg a munkadarabot. Fordítsuk fejjel lefelé a fedőt, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja a szokásos helyen.
Tehát a savanyúság különleges helyet foglal el étrendünkben, és elégedettek vagyunk azzal a ténnyel, hogy könnyen és egyszerűen elkészíthetők. Ezért ne lustálkodjon nyáron, hogy később egész évben egy ilyen ínyencsel ropoghasson. És mellesleg, ha azzal a problémával találkozik, hogy a bankok megduzzadnak, ne aggódjon, a munkadarab megmenthető.
Csak nyissa ki a fedelet és öblítse le az uborkát, majd tegye vissza, és öntsön még 1,5-2 evőkanál. evőkanál sót, majd fedjük le műanyag fedővel. Igaz, a közeljövőben kívánatos uborkát enni.
És ennyi! Elköszönök és hamarosan találkozunk!
csipog
Mondd meg VK-nak
Helló! Végre eljutottam a kedvenc ropogós savanyúságomhoz. Hamarosan készülünk e csodálatos zöldségek télére. Tavaszra befejeztem a tavalyi előkészületeket. Ebben az évben többet kell tennünk.
Azonban hogyan tippel? Végül is egy ilyen előétel minden asztalon a helyén lesz. Egy ünnep sem teljes fenék nélkül. Egyszerűen felteheti őket az asztalra, vagy salátába vághatja. Nagyon jól mennek pácolni.
Nagyon sokféle recept létezik ezekre a készítményekre, mert minden háziasszonynak megvan a maga különleges titka, hogyan sózzák ezeket a ropogós édességeket.
Elkészítettem számotokra a kedvenc opcióimat, amelyek szerint tényleg nagyon finom sós nassolnivalót kapok télre. Ha már ismer néhány receptet, próbálja ki a többi javasolt módszert.
A lényeg az, hogy ecetes uborkát válasszunk. Mint például - "Nezhinsky", "Crunchy", "Sózás", "Paris Gherkin", "Zozulya".
Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb lehetőség a téli betakarításhoz. Egyesek számára kinyilatkoztatás lehet, ha egy tölgylevelet látnak az összetevőkben. Különleges ízt ad. Próbáld ki.
Hozzávalók:
- Uborka - 20 db
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Tölgy levél - 5-6 levél
- Ribizli levelek - 5-6 levél
- Cseresznyelevél -5-6 levél
- Torma - 4 lap torma
- Kapor - 4 esernyő
- Babérlevél - 2 db
- Fekete bors - 6 db
- Só - 3 evőkanál. 3 literes üveghez
Főzési mód:
1. Egy tiszta és száraz tégely aljára tegyen felváltva tölgy-, ribizli-, cseresznye- és babérlevelet. Ezután tegyen kapros esernyőket.
2. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket félbevágjuk, üvegbe tesszük. Majd bors és két levél torma.
3. Ezután nagyon szorosan, függőleges helyzetben fektessük rá a megmosott uborkát. A felülről megmaradt térben már vízszintesen fektessük le, hogy a lehető legsűrűbben kerüljenek egymáshoz.
4. Öntsön sót egy félliteres üvegbe, és nem teljesen töltse meg vízzel. Keverje össze a sót, és öntse az oldatot az uborka üvegébe. Ezután adjon hozzá közönséges tiszta hideg vizet majdnem a tetejéig. Ne hagyjon sok helyet.
5. A maradék két tormalapot szorosan a tetejére helyezzük, és felöntjük vízzel, hogy ellepje a leveleket.
A tormaleveleket a tetejére borítjuk, hogy később ne legyen penész.
6. Ezután tegye az üveget egy tányérra, fedje le fedővel, és hagyja körülbelül három napig. Ezalatt az erjedési folyamat lezajlik, és a víz egy része kifolyik.
7. Három nap elteltével adjunk hozzá sós vizet, zárjuk le szorosan a fedelet és tároljuk hűvös, sötét helyen. Az így pácolt uborka ropogós és nagyon ízletes.
Télre sózás 1 literes üvegekbe melegen, lakásban való tárolásra
Ez a módszer sterilizálással történik. De másrészt az így elkészített házi készítmények szobahőmérsékleten lakásban is tárolhatók. Például a kamrában vagy a magasföldszinten.
Hozzávalók három literes üvegekhez:
- Friss uborka - 1,5 kg
- Kapros esernyők - 3 db
- Torma levelek - 3 db
- Ribizli levelek - 6 db
- Cseresznye levelek - 6 db
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Fekete bors - 15-18 db
- Borsó édes borsó - 6 db
- Szegfű - 6 db
- Só - 3 teáskanál
- Cukor - 6 teáskanál
- Ecet 70% - 1,5 teáskanál (9% - 4 teáskanál egy literes üvegben)
Mielőtt elkezdené, alaposan öblítse le az uborkát folyó víz alatt. Ezután töltse meg őket, és hagyja 2 órán át. Ha nemrég gyűjtötték össze, akkor egy óra elég lesz.
Főzés:
1. Először a ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a kaporesernyőket öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 1 percig sterilizálni. A tormaleveleket forrásban lévő vízben 30 másodpercig leforrázzuk.
2. Ezután tegyünk minden literes üveg aljára - egy gerezd fokhagyma, 5-6 szem fekete bors, 2 szegfűborsó, 2 gerezd, 2 ribizli és cseresznyelevél, 2/3 kapros esernyő. Utoljára fektessük le a tormás lapot.
A bankokat először gőz fölött vagy sütőben kell sterilizálni. A fedőket fel kell forralni.
3. Ezután vágja le az uborka mindkét oldalán a hegyeket, és fektesse függőlegesen szorosan üvegekbe. Ha van még hely a tetején, tedd ki, ami maradt. Vághatod darabokra, hogy sűrűbben feküdjenek, vagy tehetünk bele apró paradicsomokat is. Tegyünk a tetejére egy darab kapros esernyőt.
4. Minden üvegbe öntsön 1 teáskanál sót és 2 teáskanál cukrot. Öntsünk rá forró forrásban lévő vizet, töltsük fel kb. 0,5 cm-rel, és fedjük le. Vegyünk egy széles serpenyőt, és tegyünk egy szalvétát vagy törülközőt az aljára, majd tegyünk oda üvegeket, és töltsük fel vízzel a „fogasokig”. Forraljuk 10 percig, hogy alaposan sterilizáljuk.
Ha több sós uborkát szeretne, tegyen sót - 2 teáskanál, cukrot - 1 teáskanál.
5. Forralás után óvatosan vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, öntsünk bele ecetet és tekerjük fel a fedőt. Megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, tedd arra a helyre, ahol a nyersdarabokat tárolod.
A ropogós uborka legfinomabb receptje, akár egy hordóból
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- Uborka - 1,5 kg
- Só - 3 evőkanál. púpozott kanalak
- Torma levél - 1 db.
- Esernyő kapor - 2 db
- Ribizli levél - 2 db
- Cseresznyelevél - 2 db
- Tárkony - 1 szál
- Csípős paprika - ízlés szerint
- Fokhagyma - 5 gerezd
Főzés:
1. Mossa meg alaposan az uborkát, és áztassa több órán át vízben. Ezután öblítse le újra, és vágja le a szárakat.
2. Öblítse le az összes zöldet és levelet. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe.
3. Öntsön 3 evőkanál sót egy bögrébe, és öntsön forró vizet. Jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk kihűlni.
4. Az üveg aljára fektessünk cseresznyeleveleket, ribizlit, tormacombot, 1 db kaporesernyőt. Ezután az első réteg uborka. A fokhagymát és a csípős paprika darabokat az üvegre terítjük. Ezután a lehető legszorosabban rakja egymásra a zöldségeket. A tetejére egy szál tárkony és kapor esernyő kerül.
5. Öntsön körülbelül kétharmadát tiszta, hideg víz a megtöltött üvegekbe. Ezután öntsön vizet sóval, és töltse fel tiszta vízzel a nyakig úgy, hogy körülbelül 1 cm-es helyet hagyjon a végén.
6. Tegye az üvegeket tányérokra, és hagyja állni 3 napig. Az uborkának savanyúvá kell válnia, és a sóoldat kissé zavaros lesz.
7. Ezután a sólevet lecsepegtetjük és 1-2 percig forraljuk. Ezután ismét forrón töltsük üvegekbe a nyak széléig, és fedjük le. Tárolja hűvös helyen. Két hét múlva teljesen készen lesznek. Nagyon ízletesnek bizonyulnak, és semmivel sem rosszabbak a hordóknál.
Egyszerű recept mustárral, sterilizálás nélkül
Én is nagyon szeretem ezt a sózási módot. Szeretem a sós lében lévõ mustár csípõs ízét. És maga a módszer meglehetősen egyszerű. Nem fog sok időt tölteni az üresjáratokkal. Minden a dobozok számától és a hozzávalóktól is függ. De egyébként nem fogod megbánni.
Hozzávalók 3 literhez:
- Uborka - 1,7-1,8 kg
- Víz - 1,5 l
- Só - 3 evőkanál
- Ribizli levél - 5 db
- Cseresznyelevél - 8 db
- Tölgy levél - 2 db
- Kapros esernyők - 4 db
- Torma levél - 2 db
- Száraz mustár - 2 evőkanál
- Fekete bors - 10-12 db
Főzési mód:
1. Öblítse le a zöldségeket, és mindkét oldalukon vágja le a végét. Áztassa őket 4 órán át, majd öblítse le újra.
2. Egy háromliteres tégely aljára tegyünk egy lap tormát, majd az összes zöldfélék felét és 5-6 szem borsot. Ezután az uborkát szorosan csomagolja be, hozzáadva a maradék zöldeket.
3. Adjunk hozzá sót a vízhez, és forraljuk fel. Ezután öntsük egy üvegbe, és zárjuk le a capron fedelét. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük le a fedőt, és fedjük le a nyakát gézzel. Hagyja így két napig, időnként távolítsa el a habot. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. Öntsön mustárport egy üvegbe. Ezután öntsön rá forró sóoldatot, és zárja le a fedelet, amíg kihűl. Ezután vegye le a fedelet, és hagyja állni 6 órán keresztül.
5. 6 óra elteltével ismét engedje le a sóoldatot, és forralja körülbelül 7-10 percig. Ezután öntsük egy üvegbe, és tekerjük fel a fedelet.
6. Fordítsa le a nyakát, és tekerje be valami meleggel az önsterilizálódáshoz. Ezután tegye el egy olyan helyre, ahol az üres anyagokat tárolhatja. Eleinte a sóoldat zavaros lesz, majd a mustár leülepedik és átlátszó lesz, az uborka pedig hihetetlenül ízletes.
Videó arról, hogyan lehet ecet nélkül befőzni az uborkát üvegekbe
Ha továbbra is kétségei vannak, és nem minden világos a leírásokból és a fényképekből, javaslom, hogy nézze meg a videó receptjét a „zöldek” elkészítéséhez télen. A recept nagyon egyszerű, sterilizálás nélkül.
Hozzávalók 2 db háromliteres üveghez:
- Víz - 3 l
- Só - 6 evőkanál vagy 200 gr
- Közepes méretű uborka - 4 kg
- Torma gyökér vagy levelek - 6 db
- Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 10 db
- Fekete borsó előtt és illatos - egyenként 10 db
- Fokhagyma - 10 gerezd
- Kapor magvakkal
Nézze meg a videót a főzés módjáról.
Most mindennek világosnak és érthetőnek kell lennie. Tedd őket tárolásra, és két-három hét múlva máris elkezdheted enni a finom ropogós uborkát.
Nos, barátaim, megmutattam és meséltem a csodálatos és egyszerű módszerekről a zöld zöldségek télire történő sózására. Válaszd ki kedvencedet, vagy ami még jobb, próbáld ki mindegyiket. Végül is mindenkinek megvan a maga egyedisége.
Jó étvágyat!
Az egyszerű sózással pácolt uborkát ízének egyszerűsége és könnyű elkészítése jellemzi. Az egyszerű savanyúságok gazdag savanyú-sós ízűek, ezért nélkülözhetetlenek olyan ételek elkészítéséhez, mint a hodgepodge vagy a savanyúság. És általában én személy szerint sokkal jobban szeretem az egyszerű savanyúság ízét, mint a savanyúságot. Vannak azonban hátrányai is - az egyszerű sózással pácolt uborka nem olyan ropogós, és nem tárolható évekig, mint az alaposan bepácolt, még sterilizálás nélkül is (az ilyen uborka betakarításának receptjét én írtam). A tárolás határideje jövő tavaszig, azaz körülbelül hat hónapig tart. Ezért nincs értelme túl sokat betakarítani belőlük, hanem 3-4 üveget kell készíteni.
Uborka egyszerű sózással télre
Egy korábbi cikkben írtam arról, hogyan kell finom és ropogósakat készíteni, a cikk végén pedig megemlítettem, hogy akár télre is hagyhatják. Tehát ez a recept lehetővé teszi egy ilyen téli előkészítés elkészítését. Csak a sózás előtt kell az enyhén sózott uborkát tiszta hideg vízzel lemosni.
A friss uborka is megfelelő ehhez a recepthez, ebben az esetben csak a só mennyiségét kell figyelembe venni, kétszer annyi lesz.
Hozzávalók:
- ecetes vagy friss uborka
- friss kapor gallyak,
- Babérlevél,
- hagyma és fokhagyma (ha az uborka friss).
1. lépés Először meg kell főznünk a pácot. Oldjuk fel a sót tiszta vízben. Enyhén sózott uborkánál 1 liter vízbe öntsünk 1 evőkanál sót. Ha friss az uborka, akkor 2 evőkanálnyit vegyünk 1 literre, akár tuberkulózissal is.Dobj a pácba 10-15 szemes fekete borsot és pár babérlevelet is. Forraljuk fel és hagyjuk kihűlni.
2. lépés Tegye az uborkát tiszta üvegekbe, és öntsön rá meleg pácot. A tetejükre tehetünk apró kaporszálakat. Ha az uborka friss volt, akkor még mindig tehet hagymát és fokhagymát.
3. lépés. A végén zárja le az üvegeket közönséges nylon fedővel, és tegye hűvös helyre, ahol egész télen tárolni fogják. Ennyi, jó szórakozást 🙂
Sziasztok kedves olvasók. A nyár első fele már eltelt, és mint tudod, a második fele a télre való felkészülésről ismert. Ma egy finom, savanykás-sós, ropogós uborka receptjét mesélem el. E recept szerint a szüleink állandóan savanyítják az uborkát, és nem is tudom megmondani, hány évig. Amióta az eszemet tudom, annyit sóznak. A recept univerzális, saját ízlése szerint szerkesztheti. Sőt, sózhat egy tégelyben, egy hordóban, egy vödörben, általában bármilyen tartályban, a lényeg az arányok megőrzése. Feltekerhetjük, hagyhatjuk műanyag burkolat alatt, vagy csak a pincében (hordó, vödör stb.).
Ma egy 3 literes üveg és egy lakásban való tárolás példáján mondom el. De talán a pincében. És tárolástól függetlenül ezek az uborkák ropogósak, ízletesek. És ma megpróbálom elmagyarázni, hogyan kell elkészíteni ezt a receptet.
Ízletes ropogós uborka receptje
Kezdjük az összetevőkkel, amelyeket a sózáshoz használunk.
A fő összetevők a torma, fokhagyma, kapor, só, és természetesen víz lesz. Ezt a receptet a hideg öntéses sózás példájával fogom elmagyarázni egy 3 literes üvegben.
Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- Uborka - körülbelül 1,5-1,8 kilogramm
- Kapor - 2 - 3 esernyő
- Torma gyökér - körülbelül 3 centiméter
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Só - 80 gramm
- forrásvíz - 1,5-2 liter
- Fekete ribizli levelek - 3 db
A hozzávalókat a só és a víz kivételével tiszta üvegbe tesszük. Senkinek sem lesz titok, hogy mindezt elő kell készíteni. Mossa meg az uborkát és a fűszernövényeket, pucolja meg a tormát és a fokhagymát, és persze menjen a forráshoz friss hideg vízért.
Ha nincs a közelben forrás, használhatunk vizet a szűrő alól. Nem javaslom, hogy közvetlenül a csapból használjon vizet. Klórt tartalmaz, amitől az uborka puha lesz és nem ízletes. Biztos működhet, ha alacsony a klórtartalma, de mi mindig rugóból készítettük. És a szüleink mindig ezt tanították nekünk.
Az uborkákat szorosan fektetjük, de nem fanatizmusig, nem nyomkodjuk erősen. Nagyjából így kell kinéznie.
Lehet egy kicsit szorosabb, de ez felesleges, és hamarosan megérted, miért. Amint látható, nálunk torma és fokhagyma található az uborkák között, a tetején pedig még egy esernyő kapor, amit több uborka is összezúz. Mindezt a sózás egységességéért.
Az uborka elkészítése után meg kell tölteni hideg vízzel és sóval. Természetesen öntsön sót egy üvegbe, és töltse fel vízzel. De van itt egy fontos szempont. Ha ezt teszi, akkor talán a felső uborka puha lesz. És ha a sót feloldjuk vízben, és sóoldattal öntjük, akkor az összes uborka egyenletesen sózott és kemény lesz.
Amikor megtöltöttük vízzel, hagyjuk őket járni. Az erjesztési idő a környezeti hőmérséklettől függ. Mutatok egy példát szobahőmérsékleten 23-24 fok körüli erjesztésre. Ezen a képen szakaszosan látható: a kiöntés napja, egy nap múlva és két nap múlva. 
Körülbelül 12 óra elteltével az uborka erjedni kezd. Ez jól látszik a középső fotón, az edény tetején lévő sóoldat és légbuborékok kezdenek zavarossá válni. Várjuk, hogy az uborkánk besötétüljön. Aztán lehet próbálkozni.
Lehet, hogy neked más, ez attól függ, hogy milyen hőmérsékleten van az uborka. Például az is előfordult, hogy a második napon már uborkát sodortunk. Nem várunk, igyekszünk. Ha odafigyel a harmadik nap fotójára, látni fogja, hogy nincs elég uborka. Mi határoztuk meg azt a pillanatot, amikor eljött a feltekerés ideje.
Nem kell megvárni, amíg az uborka jól megsavanyodik. Amint megkedveli az ízét, enyhén megsózzuk, majd azonnal lecsepegtetjük a sós vizet. 
Az uborkát is tálba szoktam önteni. Kidobom a kaprot és a tormalevelet, és minden más jól jön nekem. 
Most mindent kis üvegekbe teszek. Általában 0,5 literes kannákat használok, de lehet többet is, akár 3 litert is. De akkor több uborkát kell savanyítani. Valóban, egy 3 literes üveggel kiderül, hogy 4 kisebb, 0,5 literes üvegre bomlik az uborka, és marad néhány darab enyhén sózva. Ez az, ha még nem tetted meg. 
Az uborkát edényben sűrűbben lehet egymásra rakni, már nem törik. De ne felejtsd el, hogy még mindig ki kell vinned őket onnan. Az uborka közé fokhagymát és torma gyökeret tettem.
Most forraljuk fel a lecsepegtetett sóoldatot. 
És öntsön forrásban lévő vizet az uborkával ellátott üvegekbe. Így leállítjuk az erjedést, és nem lesz nagyon savanyú az uborka. De ne gondolja, hogy az uborka íze olyan marad, amilyenre most emlékszik. Savanyú lesz, de nem sokat, de mértékkel, csak nagyon finom. Az uborka harapáskor kemény és ropogós lesz.
Ha hiányzik az enyhén sózott uborka pillanata, akkor savanyú lesz. Természetesen normál savanyú uborka marad, de hidd el, ha enyhén sózva forgatod, akkor egy-egy üveggel eszel meg. 
Bármilyen fedőt feltekerhetsz, de lehetőleg lezárva. Ellenkező esetben újra kezdődik az erjedés, és az uborka savanyú lesz, mint a hordós. És ennyit kaptunk egy 3 literes üvegből, pontosabban 1,6 kilogramm uborkából. 
Három 0,5 literes és egy 0,75 literes doboz van. A fedelek alá műanyag zacskót tettem. Ez azért van, hogy a fedők szorosabbak legyenek, van egy csavar. Igen, és a fedőknek nem lesz olyan szaga. A jövőben ezek a burkolatok csak ecetes uborkához használhatók. Még egy év elteltével sem mosódnak le a fedők, és szaga lesz.
Mi is hermetikusan zárjuk, mert a lakásban lesznek tárolva.
E recept szerint az uborkát nem csak üvegekbe forgathatod, hanem hordóban, vödörben, makitrában sózhatod. Általában bármilyen tartályban. Saját tapasztalatból mondhatom, hogy cserépedényben jobb ízűek. És nem csak az uborkát, hanem a paradicsomot is.
Szüleinknek van egy speciális kétvödrös, fedeles agyaghordójuk, meg egy házi kerámiahordójuk, csak sózásra használják.
Annak érdekében, hogy finom ropogós uborkát pácoljon egy hordóban, ki kell számítania az uborkák számát, és ennek a receptnek megfelelően kell elkészítenie. Néhány pontosítással. Először azonnal leereszkedtünk a pincébe. Másodszor pedig ügyeljünk arra, hogy a tetejét tormalappal fedjük le.
Harmadszor pedig nyomkodva nyomkodjuk az uborkát. A tetejére legyen víz, kút, vagy tormalevél, de uborka ne. Ezen a képen ez egy 3 literes üveg példáján látható. Így nem penészesednek. A torma gátolja a penész kialakulását, ami rontja az ízt. Így az uborkát nejlonfedél alatt savanyíthatja. 
A finom ropogós uborka télire sózásának titkai
Első hogy szeretnék rámutatni. Ha varrás nélkül raktároz, ügyeljen rá tetején kell egy lap torma. Nem teszi lehetővé a penész és a gombák kialakulását. A gyökérnek és a tormalevélnek is jelen kell lennie. Ezenkívül a lapnak mindig felül kell lennie. Télen is uborkaszedéskor tegyünk a tetejére egy levelet. Adhatunk hozzá még tormagyökeret és fokhagymát, így az uborka élesebb és ízletesebb lesz.
Második, oldjuk fel a sót, mielőtt uborkába öntjük. Ne használjon jódozott sót! Tehát egységes sózás lesz.
Az ízét változatosabbá teheti feketeribizlilevél, cseresznyelevél, sőt tölgyfalevél hozzáadásával. Egyesek úgy vélik, hogy a tölgylevelekben található tanninok megkeményítik az uborkát. Tapasztalatból mondom, hogy nem fogja szeretni az ízét. Édesapánk úgy döntött, hogy kipróbálja, változatossá teszi az ízt. Végül kidobtuk őket.
Feketeribizli levelek hozzáadásával tartom a legfinomabbnak. Cseresznyelevéllel kicsit lágyabb lesz az íze, ami az uborka ízére, az én ízlésemre nem túl jó.
ÉS harmadik, feltétlenül használjunk kapros esernyőket vagy maguk a magok. Sőt, a száraz esernyők kívánatosak, illatosabbak.
Nos, ha már eleged van a savanyú uborkából, akkor még lehet savanyítani, az uborka is ropogós és ízletes. A savanyú uborka receptjét a "" cikkben láthatja.
Most már több receptet is tud az uborka pácolására télen, válasszon ízlése szerint. Az előbbi savanyú, míg az utóbbi édes-savanyú. De mindkét recept jó a maga módján, és finom és ropogós uborkát készítenek.
Jó készülődést nektek! Milyen uborkát szeretsz?
kapcsolódó cikkek
