Jó alkalom a káposzta savanyítására. A savanyú káposzta jellemzői: mikor és hogyan lehet sózni
FIGYELEM! Ez egy archivált oldal, jelenleg naprakész:
Holdnaptár a kertész számára 2017 - Káposzta. Sózás és savanyú káposzta.
2017. október
Az ezen az oldalon található holdnaptár táblázata egy tematikus válogatás az univerzálisból, amely a zöldségnövényekkel végzett munka tervezésének megkönnyítése érdekében készült, ebben a részben a kerti eperrel végzett munka szerepel, mivel úgy gondoljuk, hogy kényelmesebb megtekinteni őket a naptár "kert" részét.
Október arany ősz, lombvágó és nászember.
Októberben felerősödnek a fagyok.
Ha szeptemberben nem alkalmaznak szerves trágyát a kertben, akkor ezt októberben kell megtenni. Ideje előkészíteni az ágyásokat a hidegtűrő növények téli vetésére: kapor, spenót, hagyma és retek, valamint sárgarépa, zeller stb. Az epret megszórhatjuk fahamuval - ez jó fejtrágya lesz neki.
Októberben előkészítik a talajt szobakörülmények között a zöldek kikényszerítésére ("kert az ablakpárkányon" :) és kora tavasszal palántanevelésre.
FIGYELEM! Kertészünk holdnaptárát karbantartjuk moszkvai idő szerint. (A naptár Oroszország egész területén használható, figyelembe véve a Moszkva és a helyi idő közötti különbséget * )
Kerti munka, zöldségnövények gondozása, káposzta szedése, pácolás, savanyítás |
|
| 2017. október 1-től 00:00 (V) - 2017. október 2., 17:26 (hétfő) |
A talaj ásása és gerincek kialakítása. Komposzt, félig korhadt trágya és állott fűrészpor szóródása az ágyakon. Levélek, csúcsok, szalma, fűrészpor, fakéreg és egyéb szerves anyagok gyűjtése üvegházak és melegágyak utólagos tankolásához. Betakarítás a hosszú tároláshoz. (A holdnaptárral kapcsolatban blog Dacha és kert, - bevitel csak innen ) Október 01. (18.09 stílus) - Irina |
| 2017. október 2., 17:26 (hétfő) - 2017. október 4. 17:52 (szerda) Növekvő Hold a Halak jegyében |
Zöldségnövények téli vetésének elvégzése. Növényi maradványok tisztítása, hulladék elszállítása. Hagyma és fokhagyma ültetése szobakörülmények között, zöld növények ültetésre (a legkedvezőbb napok a fokhagyma ültetésére a zöldek ültetésére). Zöldek öntözése és folyékony fejtrágya. Csapdák és csalik kihelyezése rágcsálóirtáshoz, növényi maradványok tisztításához, szemétszállításhoz. Október 03. (20.09 stílus) - Evstafiy |
| 2017. október 4. 17:52-től (szerda) - 2017. október 07. 18:59 (szombat) TELIHOLD |
Nem ajánlott semmit ültetni, átültetni, vágni. és az erjedés. 2017. október 05. 21:40 moszkvai idő szerint - csillagászati telihold Népi jel: Ha teliholdkor kelesztjük a káposztát, akkor puha lesz. |
| 2017. október 07. 18:59 (szombat) - 2017. október 09. 04:44 (hétfő) Csökkenő Hold a Bikában |
Beltérben termesztett zöld növények öntözése. Petrezselyem és zeller gyökérnövények, valamint évelő hagyma ültetése a zöldek kényszerítésére. Lehet szegfűszeget ültetni és téli fokhagymát vetni (az időjárási viszonyoktól függően). Október 08. (20.09 stílus) - Radonezh Sergius |
| 2017. október 09. 04:44 (hétfő) - 2017. október 11. 06:38 (szerda) Csökkenő Hold az Ikrek jegyében |
Kedvezőtlen idő a beltéri virágok öntözésére és trágyázására, valamint a zöldek kényszerítésére. A műtrágyák szilárd formában (nem oldatban) alkalmazhatók. Talajlazítás (száraz öntözés), növények metszése és formázása. A szobanövények kártevőirtása manapság lesz a leghatékonyabb. Pincében, pincében tárolt készletek ellenőrzése. |
| 2017. október 11-től 06:38 (szerda) - 2017. október 13. 09:41 (péntek) Csökkenő Hold a rákban |
Szobakörülmények között bármilyen magot el lehet vetni, hogy vitaminpalántákat kapjunk. Jó alkalom a fröccsöntő zöldek folyékony fejtrágyázására, valamint szobai körülmények között termesztett növények kártevőirtására. Amikor a talaj lefagy, lehetséges a zöldségnövények és a hidegtűrő egynyári virágok téli vetése. (A sózás és a savanyú káposzta napjának kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a különösen kedvezőnek jelöltek kivételével minden nap alkalmas erre, kivéve a teliholdatÉs újhold, szintén nem ajánlott a káposztát sózni, amikor Hold a Szűzben). |
| 2017. október 13. 09:41-től (Péntek) 2017. október 15-ig, 14:19-ig (vasárnap) Csökkenő Hold Oroszlánban |
A növényi maradványok végső tisztítása, a komposzt befedése sűrű anyaggal, hogy ne vonzzák rágcsálókat a telephelyre. Zöldekre, zöld növényekre (saláta, vízitorma, mustárlevél) szobakörülmények között lehet hagymát és fokhagymát ültetni. Október 14. (01.10 régi stílus) - Pokrov |
| 2017. október 15-től, 14:19-től (vasárnap) - 2017. október 17. 20:35 (kedd) Csökkenő Hold a Szűzben |
Késői káposztafajták betakarítása hosszú távú tárolásra, paradicsom, fizalis és paprika feldolgozása. A talaj mélyre ásása földrögök feltörése nélkül, a talajban telelő gyomok és kártevők lefagyasztására. Kedvezőtlen napok a sózásraés savanyú káposzta. |
| 2017. október 17. 20:35-től (kedd) - 2017. október 18. 04:57 (szerda) Csökkenő Hold a Mérlegben |
Kedvezőtlen idő az öntözésre és a fröccsöntött zöldek folyékony fejtrágyára. Szobakörülmények között petrezselyemgyökereket, céklát ültethet zöldekre. Évelő növények menedékhelye télen. |
| 2017. október 18-tól 04:57 (szerda) - 2017. október 21. 08:33 (szombat) ÚJHOLD |
Növényekkel nem ajánlott semmilyen munkát végezni. Kedvezőtlen napok a sózásraés savanyú káposzta. 2017. október 19. 22:11 moszkvai idő szerint - a holdhónap kezdete, - 2017. október 20-ig 04:41 A Hold a Mérleg, majd a Skorpió jegyében áll. |
| 2017. október 21-től 08:33 (szombat) 2017. október 22-ig, 14:56-ig (vasárnap) Növekvő Hold a Skorpió jegyében |
Lucfenyő ágak lerakása eperültetvényekre. Ásás és ültetés az évelő hagyma ültetvényeihez. Lehetséges a nem hajtásos fajták hagymakészleteinek téli ültetése. Vízitorma, mustárlevél vetés szobai körülmények között zöldekre. Kedvező napok a fokhagyma ültetésére a zöldek kényszerítésére. Zöldek öntözése. Kedvező napok a sózásra és a savanyú káposztára(valamint népi jelek szerint). |
| 2017. október 22-től 14:56 (vasárnap) - 2017. október 25. 03:12 (szerda) Növekvő Hold a Nyilas jegyében |
Menedék a fiatal eperültetvények lucfenyő ágaihoz, valamint más gyengén télálló növényekhez. Üvegházak előkészítése tavaszi ültetésre, üvegházak fertőtlenítése kolloid kénnel és talaj permetezése réz-szulfáttal a kártevők és betegségek elpusztítására. A föld lazítása tartályokban zöld növényekkel - száraz öntözés. Talaj előkészítése a palántákhoz és a zöldeléshez. Október 23. (10.10 stílusban) - Evlampy. |
| 2017. október 25-től 03:12 (szerda) - 2017. október 27. 15:58 (péntek) Növekvő Hold a Bak jegyében |
Zöldségnövények téli vetésének elvégzése. Hagyma és fokhagyma ültetése szobakörülmények között zöldekre, zöld növényekre, évelő hagymákra. Gyengén télálló évelő növények menedéke télre. Kedvező idő a savanyú káposzta számára. |
| 2017. október 27-től 15:58 (péntek) - 2017. október 30. 02:46 (hétfő) Növekvő Hold a Vízöntő jegyében |
Kedvezőtlen napok az ültetésre, valamint a növénykényszer öntözésére és trágyázására. Menedék a kerti eper számára télen. Növényi törmelék tisztítása, a komposzt befedése valamilyen sűrű anyaggal, nehogy rágcsálókat vonzzon a helyszínre. |
| 2017. október 30. 02:46 (hétfő) - 2017. október 31. 23:59 (kedd) Növekvő Hold a Halak jegyében |
Hagyma és fokhagyma ültetése szobakörülmények között, zöld növények ültetésre (a legkedvezőbb napok a fokhagyma ültetésére a zöldek ültetésére). Zöldek öntözése és folyékony fejtrágya. A táblázat folytatása: október: Egy meglehetősen érdekes népi előjel alapján állították össze (Moszkva, Szentpétervár és Nyizsnyij Novgorod számára). * A kalinyingrádi holdnaptári esemény helyi idejének meghatározásához -1 órát kell kivonni, Permben: +1 órát kell hozzáadni, Jekatyerinburgban: +2; Novoszibirszk: +3, Krasznojarszk: +4 óra... Vlagyivosztokban: +7, Petropavlovszk-Kamcsatszkij: +9 óra. |
Hogyan válasszunk káposztát savanyú káposztához?
Savanyú káposztához jobb késői és közepes érésű káposztafajtákat venni, például használhatja a Midor F1, Anniversary F1, Gift, Menza F1, Turkiz, Judge 146, Krasnodarskaya1 fajtákat, különösen jó minőségű "Glory". A késői káposztát könnyű felismerni sűrű, „töltött”, káposztafejekről. A korai káposztafajták nem alkalmasak savanyú káposztára, mivel a feje laza, illetve zöld, így a savanyú káposzta ugyanolyan színű lesz. Ráadásul a korai káposzta cukorszegényebb, így az erjedési folyamat sokkal lassabb. A tapasztalt háziasszonyoknak azt tanácsolják, hogy nagy káposztafejeket válasszanak a savanyításhoz, mivel egy nagy fejből kevesebb hulladék keletkezik, mint két kicsiből. 
Mikor érdemes keleszteni a káposztát télre?
Korábban a káposztát általában az első éjszakai fagyok után télre kelesztették, ilyenkor a fagy által megfogott késői káposzta elvesztette jellegzetes keserűségét.
Ezenkívül most gyakran találhat ajánlásokat a káposzta télen történő fermentálására a holdnaptár szerint. Ezen ajánlások szerint az újhold után 5-6 nappal, valamint a növekvő holddal erjesztett káposzta a legfinomabb. De a fogyó hold, akárcsak a telihold, segít meglágyítani és peroxidálni a savanyú káposztát. Az Önön múlik, hogy elhiszi-e ezeket az ajánlásokat vagy sem. Azonban biztosan nem fognak ártani.
Savanyú káposzta esetén egész vagy durvára vágott almát adhatunk a káposztához, az ideális lehetőség az Antonovka, erős szilva, vörösáfonya, áfonya, édes paprika, zellergyökér, ízesítésként - kapor vagy kömény. A káposzta minden adalékát elő kell készíteni: mossuk meg, ha nagy darabokra kell vágni. Itt már nem annyira fontos az arányok betartása, adalékanyagokat lehet ízlés szerint tenni.
Soha ne használjon finom jódozott sót semmilyen munkadarabhoz. 
A kiválasztott káposztafejeket megtisztítjuk a durva felső levelektől. Nem kell kidobni őket, továbbra is kiszolgálnak minket. Vágja ki a szárat.
A meghámozott káposztafejet vágjuk ketté, majd mérettől függően további két-négy részre. Vágja fel a fejen át minden káposzta "szeletet" vékony csíkokra. Kimérjük a kívánt mennyiségű káposztát a recept szerint.A sót kimérjük. Készítse elő az összes kiegészítőt...
Tehát az apróra vágott káposzta egy részét tegyük egy megfelelő méretű tálba (nem abba, amiben erjesztjük). Vagy csak hagyd az asztalon. Sózzuk a kimért só egy részével, adjunk hozzá egy kis sárgarépát, enyhén dörzsöljük át mindent (!) Kézzel, amíg meg nem jelenik a lé. Most ezt a káposzta adagot egy előkészített edénybe tesszük - üvegedénybe, műanyag vagy zománcozott edénybe. A káposztát polietilén zacskóban is erjesztheti, amely edényekbe, hordókba illeszkedik. Ezzel a módszerrel csak fóliasakokat lehet használni. Ezt megelőzően a tartály aljára helyezze a felső káposztalevél teljes számának felét (ne feledje, azt tanácsoltam, hogy ne dobja ki?). Tojtáskor a káposztát ököllel vagy összetörjük jól összenyomkodjuk, amíg meg nem jelenik a leve. A káposztaréteg tetejére helyezzünk almát, kaprot, áfonyát stb.
Elkészítjük a következő adag káposztát, megismételve az összes műveletet: felaprítjuk, sárgarépával és sóval összekeverjük, edénybe tesszük, tömörítjük, rétegezzük adalékanyagokkal. És így a tartály legtetejéig.
Ha kevés káposztát kelesztünk, például pár fejet, akkor az egészet egyben is felapríthatjuk, de figyelembe véve, hogy sóval és sárgarépával egyenletesen elkeverhetjük. 
A káposzta megfelelő erjesztése érdekében óvni kell a levegővel való érintkezéstől, mivel a levegő bejutásakor az aszkorbinsav mennyisége az erjesztés során csökken. És az aszkorbinsav jelenléte a legfontosabb pillanat a kiváló minőségű és ízletes savanyú káposzta előállításához. Ezért az edény legfelső rétegével fektessük újra az általunk megtakarított felső egész káposztaleveleket, zárjuk le tiszta, szagtalan gézzel (vagy csak egy kendővel), fektessünk körbe (leggyakrabban egy fordított fedőt a serpenyőről, egy megfelelő átmérőjű tányért fejjel lefelé fordítva), nyomkodjon a kört (kő, korsó víz stb.)
A káposztából ugyanakkor sok leve fog kijönni, nem kell lecsepegtetni! Egyszerűen fedje le a háromliteres üvegeket műanyag vagy üveg fedővel vagy egy darab gézzel.
A káposztából „kiszökő” lé összegyűjtése érdekében tegyen egy megfelelő méretű edényt a káposztát tartalmazó edény alá - egy tányért, egy tálat, egy edényt. A levét ne öntsük, hanem megfelelő edénybe öntjük és hűtőbe tesszük, az is jól fog jönni
Meddig kell keleszteni a káposztát télre?
Most a káposztánknak kell erjednie. Ehhez hagyja a káposztával készült edényeket szobahőmérsékleten (19-22 fok), a tartály térfogatától függően 3-7 napig. Alacsonyabb hőmérsékleten az erjedési folyamat lassan megy végbe, vagy akár „leáll”, magasabb hőmérsékleten a káposzta megsavanyodik, puhává válik. A megfelelő káposzta erjedés első jele a felszínen gáz- és habbuborékok megjelenése. Ne félj, ennek így kell lennie. Csak távolítsa el a habot. 
Most egy nagyon fontos pont: minden nap meg kell szúrnunk a káposztát egy edényben egy hosszú, lehetőleg fa pálcikával, hogy felszabadítsuk a felgyülemlett gázokat. Az aljáig kell átszúrnia. Ha ez nem történik meg, a téli savanyú káposzta keserű ízű lesz, és visszavonhatatlanul megromlik.
Ha a káposzta felületén penész képződik, távolítsa el, és alaposan mossa le a nyomot, a gézt és a felső leveleket.
Három nap elteltével észreveszi, hogy egyre kevesebb lé van a káposzta edényében, és maga is leülepszik. Ez annak a jele, hogy a káposztánk télre kelt. A káposztát mindenképp kóstolja meg – ha kellemesen savanykás az íze, ennyi, az erjesztési folyamatnak vége. Ha úgy tűnik, hogy a káposzta friss, hiányzik belőle a savanyúság, hagyjuk még egy napig kelni. A megfelelően fermentált káposzta halvány narancssárga színű, sajátos, de kellemes illatú és ízű. Ha az elkészült savanyú káposztában egyértelműen kevés a lé, felönthetjük az erjedés során összegyűjtött „extra” lével (emlékeztek, hűtőbe tettük?).
Hogyan tároljuk a savanyú káposztát?
A káposzta erjedése után 0-5 fokos hőmérsékleten javasolt tárolni. Egy három literes üveg savanyú káposztát egyszerűen be lehet tenni a hűtőszekrénybe, ha a térfogata megengedi.
A nagy konténerek nehezebbek. Egyébként sok háziasszony ezért nem akar káposztát keleszteni télire. Viszont például ezt megteheti: kész káposztát, nagy zománcozott tartályban kelesztve, dupla műanyag zacskóba csomagolva, visszarakjuk ugyanabba a tartályba és kiviszik egy szigeteletlen loggiára, erkélyre... Ott, a savanyú káposzta szinte egész télen sikeresen tárolható.
A savanyú káposzta egyébként nagyon jól tűri a fagyasztást, miközben szinte minden jótékony tulajdonságát megőrzi. És mivel műanyag zacskókba csomagolják, nem okoz kényelmetlenséget - ha szükséges, csak vegyen és hozzon egy zacskó savanyú káposztát, olvassa le, és étvágyával fogyasszon.
Káposztareceptek:
1. recept: "Sárgarépával"
10 kilogramm salátához adjunk hozzá 1 kilogramm apróra vágott sárgarépát és 200 gramm durva konyhasót. Adjunk hozzá néhány csipet kapormagot
2. recept: "Almával"
10 kilogramm salátához adjunk hozzá 1 kilogramm félbe vágott almát, távolítsuk el a magot a magokkal együtt, 350 gr. sárgarépa, egy csipet kapormag és 200 gramm só.
3. recept: "Északi"
10 kilogramm apróra vágott káposztához vegyünk 350 gramm áfonyát és 180-200 gramm sót.
4. recept: "Eredeti íz"
9 kilogramm salátához vegyünk 500 gramm almát félbe vágva, magház nélkül, 1 kilogramm apróra vágott sárgarépát, 10 gramm köményt és 160-180 gramm durva sót.
5. recept: Illatos
10 kilogramm salátához 350 gramm sárgarépát, 180-200 gramm konyhasót és 5 gramm babérlevelet kell adni.
Asztalunk egyik legnépszerűbb étele a sós és savanyú káposzta. Vitaminok és ásványi anyagok egész komplexumában gazdag, a C-vitamin mennyisége pedig nagyobb, mint a citrusfélékben.
A savanyú káposzta ételek támogatják az immunrendszert és javítják az emésztést, normalizálják a koleszterin- és vércukorszintet.
Az ősz beköszöntével kialakul bennünk a vitaminigény. A szervezet jelzi a hideg idő beköszöntét és az immunrendszer gyengülését, ez pedig abban nyilvánul meg, hogy vágyunk arra, hogy élvezzük ezt az ételt. Köztudott, hogy az akut légúti és vírusos betegségek megelőzésére elegendő napi 100 gramm savanyú káposztát elfogyasztani.
A főzés során nagyon sok recept létezik az elkészítésére, de mivel a káposztát egyszerűen elkészítik, ugyanolyan könnyen megromolhat. Úgy tartják, hogy a pácolás és az erjesztés íze és minősége nagyban függ a holdfázistól. Még kedvező és kedvezőtlen napok is vannak ennek a zöldségnek a sózására, erjesztésére.
Nagyon örülünk, hogy ellátogatott weboldalunkra!
Miért készítsünk káposztakészítményeket a holdnaptár szerint
Őseink a közbenjárás (keresztény ünnep) után a zöldségek betakarításával foglalkoztak. Fontos figyelembe venni, hogy a főzés során a hold melyik fázisa lesz. Ezt a gyakorlatban több mint egy éve, sőt több mint egy évszázada tanulmányozták, és a következő következtetéseket vonták le:
- Teliholdkor vagy fogyó holdkor a káposzta puha és savanyú lesz. A késztermék inkább váladékröghöz fog hasonlítani, semmint vitaminos ételhez;
- Újholdkor, vagy inkább az újhold utáni ötödik vagy hatodik napon kovászot kell kezdeni - akkor a káposzta ízletes és ropogós lesz.
A káposzta sózása előtt ugyanilyen fontos tudni, hogy a zöldségkészítmény elkészítésekor melyik csillagjegyben lesz a Föld műholdja.
- Ha ez a Nyilas, a Bak, a Kos és a Bika, és ezzel egyidejűleg a növekvő hold, akkor munkába kell állnia.
- Amikor a Hold a Rák, Szűz vagy Halak csillagképben jár, jobb tartózkodni a zöldségek sózásától és erjesztésétől.
A káposzta betakarításához is érdemes a megfelelő fajtát választani, a legjobb, ha késő. fehérnek, szorosnak és erősnek kell lennie. Az ízükben ne legyen keserűség.
Feldolgozás előtt el kell távolítani a szárított és fonnyadt leveleket, valamint a felső zöld leveleket.
Kedvező és kedvezőtlen napjai 2019-ben a sózásnak és a savanyú káposztának
Január. A hónap első fele (1-től 6-ig) nem kedvező. Ebben az időszakban a fogyó hold, de már 12.01-től 18.01-ig alkalmas a savanyúság és a kovász megkezdésére. A manapság betakarított káposztafejek jól megőrződnek, és felhalmozzák a legtöbb édességet, ami a jó erjedéshez szükséges. Január 19. és 20. - a növekvő hold a Rák csillagképben, január 21. - a telihold, majd a fogyó hold, ezért január 18-tól a hónap végéig jobb tartózkodni a pácolástól.
Február. Február utolsó téli hónapja az az időszak, amikor az emberi szervezetnek minél több ásványi anyagra és vitaminra van szüksége. Ideje elkészíteni a káposzta savanyúságot. Az erjedés során nemcsak megőrzi minden tápértékét, hanem meg is szaporítja azokat. A feldolgozás legjobb napjai 11-13, mivel ebben az időszakban a növekvő hold a Bika csillagképben van. 19-től kedvezőtlen napok kezdődnek, amelyek a teliholdhoz és a fogyó holdhoz kapcsolódnak. 
Március. Az első tavaszi hónapban, 21-e után nem kedvez az idő a savanyúságnak. Ez a telihold és a fogyó hold időszaka. Március 8-tól március 20-ig - az újhold időszaka, tehát ha lehet, káposztát is csinálhat, kivéve a 15, 16, 19, 20 számokat, mivel ezeken a napokon a Hold kedvezőtlen csillagképben lesz.
Április. Sok hostesse inkább egész évben erjeszti a káposztát, hogy az asztalon lévő zöldséges étel friss, ízletes és egészséges legyen. Áprilisban a kovászra és a sózásra jó idő a hónap első és második évtizedének vége, mégpedig 7-től 18-ig.
Lehet. A tavasz legmelegebb és legszebb hónapjában felébredt a természet és tombol a zöld. Sokaknak van még káposzta a tavalyi termésből, de semmi esetre sem szabad kidobni. A tárolás egész ideje alatt rengeteg cukor gyűlt fel benne... A kovászhoz és a sózáshoz pont megfelelő. A hónap első felében - 6-tól 18-ig, 8, 9, 10, 13, 14 kivételével - lehet savanyú káposztát.
Június. Az ország meleg vidékein már ott vannak az első korai zöldségek az ágyásokban, köztük a káposzta is, de a korai fajták nem alkalmasak savanyításra, kovászra. A korai érésű káposzta levelei túl puhák és nem adják meg a kívánt ízt az ételnek, azonban a késői káposzta tavalyról megőrzött fejei még erjeszthetők. A kedvező napok június 7. és 16. között lesznek. 17-től jönnek a kedvezőtlen napok.
Július. Júliusban már nincs mit sózni-savanyítani. A következő kovász pedig az új betakarításból lesz.
Augusztus. Augusztusban a káposztát csak sózni lehet. Ehhez korai érett fajták fejét használják. Tekintettel arra, hogy túl törékenyek és puhák, érdemes a legrugalmasabb zöldségeket választani. Ebben a hónapban 10 nap kedvez a sózásnak, ez 5-től 14-ig tart. Ha egy ilyen káposztát erjesztenek, akkor a zabkásához hasonló keverékké válik. 
Szeptember. Az ősz beköszöntével, szeptemberben a középérésű káposzta már beérett a nyári lakosok ágyain. A feszes és lédús káposztafejek használhatók savanyú káposztához és savanyításhoz, bár a káposzta nem tárolható olyan jól és sokáig, mint a késői káposzta. A belőle készült készítmények kis mennyiségben készülnek, megvárva a kívánt fajták beérését. A hónap elejétől egészen szeptember 13-ig kedvező napok a savanyúság készítésére. Aztán jön a telihold és a fogyó hold fázisa.
Október. Itt az ideje a késői káposztafajták érésének. A savanyúsághoz a legjobb olyan fajtákat használni, mint a Midor, a Genf, a Slava és a Belorusskaya. A fej káposzta kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy feszes és rugalmas legyen, fehér vagy halvány krémszínű legyen. Súlya legfeljebb öt kilogramm. Az új terményből készült nyersdarabok elkészítésének legjobb napjai 1. és 9. között, majd október 30. és 31. között vannak.
November. A fehér káposzta sózásának leghelyesebb és legjobb ideje 2019-ben. Nem ijesztő, ha valakinek nem volt ideje időben kitakarítani az ágyakat, és a káposzta elkapta az első fagyot. Az enyhe fagyás ellenére savanyúságnak tökéletes. Az elkészítésének napjai a hónap elejétől - november 1-ig és november 11-ig. Ezután 12-től 27-ig - egy kedvezőtlen időszak következik, amely után a hónap végéig folytatható a munka.
December. A tél első hónapjának - decembernek a beköszöntével a sózott és pácolt készítmények legjobb napjai az első napon kezdődnek. Ezért a háziasszonyok a káposztán kívül igyekeznek minden zöldséget bepácolni, amit feldolgozásra előkészítettek. Ez az időszak 11-én ér véget. Aztán jön a telihold és a fogyó hold. December 28-tól az újévi ünnepekig folytatható a savanyú káposzta. Ez a szigorú böjt ideje, egészen a karácsonyi ünnepekig, és kiadós, ropogós és vitaminos sós és savanyú káposzta kerül az asztalára.
Maga a káposzta alacsony kalóriatartalmú termék, de ha növényi olajjal ízesítik, pikantériát ad az ízének és növeli az étel kalóriatartalmát.
Őseink, akik savanyú káposztát készítettek a jövőre, észrevették az összes jelet. Megnézték a Hold fázisát és a hét azon napját is, amelyen főztek. Általánosan elfogadott volt, hogy a női zöldségeket a hét női napjain – szerdán, pénteken és szombaton – sózzák és savanyítják. Aztán híressé vált a savanyúság, jól és sokáig tárolták.
A kapacitás ugyanolyan fontos szerepet játszik a sózásban és a kovászos káposzta esetében. Korábban használt fa kádak és hordók. Manapság elkezdtek üvegedényeket vagy zománcozott edényeket használni, valaki pedig műanyag vödröket.
Ne tárolja a káposztát alumínium tartályokban. Az erjesztési folyamat során a fém oxidálódik, és ez negatívan befolyásolja a termék minőségét.
2019-ben, mint minden másban, érdemes több savanyú káposztát készíteni. Minden háziasszonynak megvannak a maga főzési titkai, de a zöldséget bizonyos napokon kell fermentálni, amelyeket a holdnaptár jelzi.
Alapvető fermentációs szabályok
Milyen szabályokat kell betartani a káposzta elkészítése során? Számos és Mindegyik kötelező:
- A káposztafajtákat legjobb későn szedni.
- A káposztafejeknek sűrűnek kell lenniük.
- A tuskókat ki kell vágni.
- A zöldséget nagyon vékony csíkokra vágjuk.
- Csak a növekvő holdon erjesztik.
- Hogy a káposzta ropogós legyen, tormalevelet adunk hozzá.
- Ha nem szereti az asztali ecetet, helyettesítheti almával vagy aszpirinnel, vagy citromlével.
- Ami a szükséges sómennyiséget illeti, minden nagyon egyszerű - tömörítse az apróra vágott zöldséget egy tégelybe, és vigye fel sóval a teljes területére, ez elég lesz.
- Jódozott sót ne használjunk, különben nem lesz jó ízű a káposzta.
Ezek a szabályok segítenek a zöldség megfelelő téli előkészítésében.
Mikor sózzuk a káposztát 2019-ben?
Egyes háziasszonyok csodálkoznak, miért nem kapnak finom ételt. Egyszerű – rosszkor sózzák a káposztát. És megfelelő sózással a zöldség nemcsak ízletes lesz, hanem hosszú ideig - akár 7 hónapig - is tárolható.
A pácolás legkedvezőtlenebb időszaka a telihold. Ha ebben az időben káposztával dolgozik, íztelen, puha lesz és gyorsan romlik. Teliholdkor nem szabad más ételeket tartósítani, kivéve a céklát. Nem szabad semmit erjeszteni akkor sem, ha a Hold a Rák, a Halak és a Szűz jegyében van.
Savanyú káposzta a holdnaptár szerint (videó)
A legjobb megoldás a zöldségek betakarítása a fogyó holdon, lehetőleg az újhold utáni 3. vagy 6. napon. Nagyszerű lesz, ha a növekvő holdon kos, nyilas, bak, bika vagy oroszlán jegyében keleszti a káposztát. Így a munkadarab ropogós lesz, és hosszú ideig tárolható. Fontos! Szerezd meg a zöldséget az asztalra is a jelzett táblákon!
Úgy gondolják, hogy a káposztát csak 10 nappal az első fagy után kell betakarítani. Leggyakrabban októberben vagy novemberben történik. Ez a megjegyzés annak a ténynek köszönhető, hogy ezekben az időszakokban a sav cukorrá alakul, így a káposzta nagyon finomnak bizonyul.
Egy másik szempont, ha egy zöldséget kádakba pácol, ne nyissa ki gyakran, különben az üres részek kiszáradnak. A hét napjait tekintve a legalkalmasabb munkanapok: csütörtök, kedd és hétfő.
Ízletes savanyú káposzta recept
Mielőtt elkezdené a zöldség betakarítását, rendbe kell tennie azt a tartályt, amelyben valójában tárolni fogják. Először is a hordót, ha ezt választotta, alaposan ki kell mosni ecsettel és mosószappannal, majd több napig meg kell tölteni tiszta vízzel. Figyelembe kell venni, hogy az összes sár azonnali kimosása nem megy, az leülepszik a vízben, ezért a piszkos vizet ki kell cserélni.
Az előzetes manipulációk befejezése után megkezdheti a "leves" - víz illatos gyógynövények hozzáadásával - elkészítését, hogy ezután hordóba öntse. Javasoljuk, hogy az edényt letakarjuk vászonruhával, és 12 órán át hagyjuk a káposzta főzéséhez.
Tehát fontolja meg a zöldségek erjesztésének receptjét. Ahhoz, hogy minden tökéletes legyen, a következőket kell tennie:
- Vegyünk egy speciális hasítót a káposzta aprításához, és aprítsuk fel.
- Tegye át egy tiszta edénybe, például egy medencébe, és adjon hozzá egy bő marék sót (nagy konyhasó is megteszi) és ugyanannyi kristálycukrot.
- Most már elvégezheti a kiegészítőket. Tedd amit szeretsz: sárgarépát, hagymát, áfonyát vagy illatos zöldeket.
- Ezután mindent puszta kézzel kell óvatosan őrölni, pépesíteni, kissé kinyomva a levét.
- Ha nincs vágy narancssárga színű káposzta beszerzésére, a sárgarépát kézzel kell vágni.
- Az összes kapott keveréket a hordóba kell küldeni, és enyhén meg kell tömöríteni.
Ahhoz, hogy a káposzta "lélegezzen", i.e. annak érdekében, hogy a levegő ne halmozódjon fel és erjedjen, több lyukat kell készítenie a munkadarabon a hordó teljes hosszában. A felkészültséget empirikusan tesztelik.
A savanyú káposzta holdnaptára 2019-ben: kedvező és kedvezőtlen napok
A holdnaptár szerint bizonyos napokon káposztakészítményeket kell készíteni. Csak így lesz ropogós, kifejezett kellemes aromájú. Fontolja meg, hogy mely időszakok a legkedvezőbbek és a munka szempontjából kedvezőtlenek.
| Az év hónapja | szerencsés napok | rossz napok |
| január | 3.01-7.01, 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01 | 10.01-14.01 között |
| február | 1.02-06.02, 14.02-20.02, 24.02-28.02 | 9.02-13.02 között |
| március | 1.03, 3.03, 05.03, 07.03, 16.03-24.03, 26.03, 28.03-30.03 | 9.03-13.03 között |
| április | 01.04-04., 15.04.-04.30 | 5.04, 06.04, 10.04- 12.04 |
| szeptember | 09.09-10.09, 21.09-23.09, 28.09-30.09 | 5.09-07.09, 18.09-20.09 |
| október | 08.10-12.10, 18.10-22.10, 22.10, 24.10, 25.10 | 3.10-7.10, 16.10-17.10, 30.10-31.10 |
| november | 8.11, 14.11-15.11, 17.11-20.11, 22.11, 24.11, 25.11 | 3.11-5.11-ig, 12.11-13.11-ig, 27.11-28.11-ig |
| december | 12.12, 14.12, 17.12, 19.12-22.12, 24.12, 26.12-27.12, 29.12 | 2.12-3.12, 4.12, 7.12-8.12 |
A káposztát csak holdnaptár szerint erjesztjük, és meglepően finom lesz! Neked is sikerülni fog.
Hogyan és mikor kell keleszteni a káposztát (videó)
2-3 közepes méretű sárgarépát megmosunk és meghámozunk, majd durva reszelőn lereszeljük.
Holdnaptár 2018: Mikor kell savanyítani a káposztát?
Ne keverje össze a sárgarépát a káposztával, még nem jött el az idő.
Sóval őrlés
Bank könyvjelző
Egy háromliteres, tisztára mosott (lehetőleg sterilizált) üvegedényt töltsünk meg káposztával, a lehető legszorosabban fektetve. Az, hogy az erjesztési folyamat végén mennyire lesz lédús és ropogós a termék, közvetlenül függ a káposzta csomagolási sűrűségétől és attól, hogy kevesebb levegő marad a konzervben.
erjesztés
Jó étvágyat!
Ez hasznos lehet az Ön számára
Kedvező napok a befőzéshez és a házi készítéshez 2018-ban
Ősszel, mint tudod, megszámolják a csirkéket, és betakarítják a betakarítást. Nyilvánvaló, hogy a saját parcellán jó termést termeszteni csak a siker fele. Fontos, hogy megmentsen mindent, amire hónapok kemény munkáját fordították.
Számos módja van a bogyók, zöldségek és gyümölcsök házi készítésének, de csak akkor örvendeztetnek meg minket egy kitűnő ízzel, ha szigorúan betartják a receptet.
De paradox módon a házi készítésű készítmények és a konzervek ízminőségét bizonyos megfoghatatlan asztrológiai tényezők is befolyásolják, mint például a holdfázis és az állatöv jegyeken való áthaladása.
Sok tapasztalt háziasszony például tudja, hogy teliholdkor nem szabad káposztát savanyítani vagy zöldségeket tartósítani – az eredmény katasztrofális lehet. Szintén nem kívánatos minden típusú vakolathoz azokat a napokat választani, amikor a Hold áthalad a Rák, a Szűz és a Halak jegyein, különben a termékek gyorsan penészesednek és megromlanak. Üresként a legjobbnak a hold 3. és 4. fázisát, valamint a Hold áthaladásának napjait tartják a Kos, Bika, Oroszlán, Nyilas és Bak jegyekben. Ezen túlmenően, minden típusú üresnek megvannak a saját árnyalatai, amelyeket figyelembe vettek az összeállítás során Holdnaptár 2018-ra. Sok sikert a felkészüléshez!
Holdnaptár befőzés és otthoni előkészületek
Kedvező napok a savanyú káposzta számára
január — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;
február — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;
március — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;
április — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;
Lehet — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;
szeptember — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;
október — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;
november — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;
december — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;
Kedvező napok a befőzésre
június — 8, 9, 10, 11, 15, 17;
július — 5, 6, 8, 9, 10, 14;
augusztus — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;
szeptember — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;
október — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;
november — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;
Kedvező napok a gyümölcsök, zöldségek és gombák szárítására és fagyasztására
június — 8, 9, 13, 17;
július — 5, 6, 10, 14;
augusztus — 2, 6, 10, 29, 30;
szeptember — 3, 7, 8, 15, 30;
október — 4, 5, 13, 27;
november — 9, 10;
Kedvező napok a termény tárolására való lerakására
június — 3, 8, 9, 10, 11, 17;
július — 5, 6, 8, 9, 14;
augusztus — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;
szeptember — 1, 7, 8, 15, 28;
október — 4, 5, 13, 15;
november — 9, 10, 11, 12, 14;
Kedvezőtlen napok a befőzésre, savanyú káposztára és a termés raktározására
január — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;
február — 1, 2, 27, 28;
március — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;
április — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;
Lehet — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;
június — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;
július — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
augusztus — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;
szeptember — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;
október — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;
november — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;
december — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.
1. Holddiéta naptár;
2. Hold hajvágó naptár;
3. Hold-bevásárlási naptár;
4. Kedvező napok hosszú utazásokhoz, utazásokhoz;
5. Kedvező napok naptára.
A cikk másolása tilos!
Annak érdekében, hogy a savanyú káposzta lédús, ropogós és ne keserű legyen, a pácolás során kövesse az alábbi ajánlásokat és tippeket.
Holdfázisok és a hét napjai
Számos megfigyelés szerint a legfinomabb és leglédúsabb káposzta csak akkor érhető el, ha növekvő holdon főzzük.
Ha a savanyú káposztát teliholdkor vagy fogyó holdon főzzük, minden bizonnyal savanyú és puha lesz.
Szintén figyelemre méltó az a népszerű jel, hogy a káposztát a hét „férfi” napjain - hétfőn, kedden és csütörtökön - kell fermentálni.
A káposzta kiválasztása és elkészítése
A savanyú káposztához fehér káposztát válasszunk, tetején kissé lapított fejjel. A zöld fajták közül a savanyú káposzta nem olyan ízletes.
Vegyünk 2-3 közepes méretű, legfeljebb 4 kg össztömegű káposztát, hámozzuk le a sérült felső levelekről, és vágjuk apróra.
2-3 közepes méretű sárgarépát megmosunk és meghámozunk, majd durva reszelőn lereszeljük. Ne keverje össze a sárgarépát a káposztával, még nem jött el az idő.
Sóval őrlés
Tegye az apróra vágott káposztát egy nagy zománcozott tálba vagy serpenyőbe, szórjon rá 2 evőkanál durva konyhasót, és kezdje el erőteljesen dörzsölni, törje össze és keverje össze.
Az őrlés során a káposzta levet enged.
Minél alaposabban őröljük, és minél több levet enged ki a káposzta, annál finomabb lesz a végtermék.
Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a reszelt káposztához, és adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. Jól összekeverve folytassa a káposzta tégelybe helyezésével
Bank könyvjelző
Egy háromliteres, tisztára mosott (lehetőleg sterilizált) üvegedényt töltsünk meg káposztával, a lehető legszorosabban fektetve.
A savanyú káposztára vonatkozó feltételek és szabályok
Az, hogy az erjesztési folyamat végén mennyire lesz lédús és ropogós a termék, közvetlenül függ a káposzta csomagolási sűrűségétől és attól, hogy kevesebb levegő marad a konzervben.
Néhány órával az üvegbe helyezés után ellenőrizni kell, hogy a felszabaduló káposztalé ellepte-e az összes káposztát a tetején. Ha nem, akkor hideg forralt vizet kell önteni egy üvegbe, különben a káposzta felső rétege elsötétül és nem lesz vonzó.
Ezért a káposzta lerakásakor ne töltse meg vele színültig az üveget, hagyjon körülbelül 3-4 cm szabad helyet a lé számára.
erjesztés
Zárja le a káposztaüveget műanyag fedéllel, amelyen lyukak vannak a gázok kibocsátására, amelyek elkerülhetetlenül nagy mennyiségben szabadulnak fel az erjedés során.
Tedd meleg helyre, ne felejts el az üveg alá tenni egy edényt, hogy összegyűjtse a belőle kifolyó káposztalevet.
Minden nap vékony pálcikával vagy kötőtűvel szúrjuk ki az üvegben lévő káposztát több helyen egészen a fenekéig, hogy kiszabaduljanak a benne keletkezett gázbuborékok.
Körülbelül 3 nap múlva (rendszeresen mintát kell vennie) a káposzta készen áll. A peroxidáció elkerülése, az erjedési folyamat lassítása érdekében tegyen egy üveg savanyú káposztát a hűtőszekrénybe.
Jó étvágyat!
Tetszett a cikk? Oszd meg a közösségi hálózatokon és értékeld
Ez hasznos lehet az Ön számára
A különféle jelek sok mindent elárulnak nekünk. Megmondják az embernek, mit tegyen, mit tegyen ebben vagy abban az esetben. Az ilyen információk alapján bármilyen feladatot könnyedén elvégezhet, beleértve a főzéssel és savanyúság elkészítésével kapcsolatos feladatokat is. Például sokan szeretnék tudni, mikor kell káposztát savanyítani a népi jelek szerint. Végül is ez segít abban, hogy az étel igazán ízletes, ropogós és illatos legyen. És milyen ember nem szereti a káposztás savanyú káposztát köménnyel, vörösáfonyával vagy almával? Végtére is, ez egy univerzális étel, amelyet snackként tálalhatunk, és savanyú káposzta levest készíthetünk belőle.
A népszerű kijelentések szerint ezt a felkészülést a telihold napjain kell elvégezni.
Jelek a káposzta savanyításáról
Meghatározhatja őket a holdnaptár alapján. Nagyszerű, ha ezek a dátumok szerdára, péntekre vagy szombatra esnek. Úgy gondolják, hogy ha ezt a népi jelet követik, a káposzta savanyítása gyors és egyszerű lesz, és maga az étel nagyon ropogós lesz. Hogy ez valóban így van-e, azt nehéz megmondani. De sokan azt mondják, hogy ez az állítás valóban „működik”, és ha a savanyú káposzta e jel szerint savanyú káposzta, akkor lédúsabb és ropogósabb lesz. Bár vannak olyanok, akik azt állítják, hogy éppen ellenkezőleg, teliholdkor lehetetlen sózni. Ez állítólag az étel elrontását jelenti. Nem ismert, hogy a jelek közül melyiket higgyük. Vannak rajongói az egyik megközelítésnek, és a másiknak.
Ezeken a napokon nyugodtan lehet savanyú káposztával foglalkozni. Nem lesz rosszabb, mint az, amelyet a teliholdkor főznek. Sokan egyébként inkább megvárják az újholdat, ami a „férfinapra” esik, és ezen a dátumon kezdik meg a felkészülést. Ezek szerint még a káposzta is jobb, mint teliholdkor.
A savanyú káposzta finom és nagyon egészséges étel. GlavRecept.Ru részvényeket savanyú káposzta receptje minden részletében.
Egy teljesen varázslatos savanyú káposzta elkészítéséhez magán a zöldségen kívül számos konyhai eszközre lesz szüksége. Először is a kovászhoz való edények. Az ideális megoldás egy fahordó. Nehéz megtalálni, ezért nagyon széles szájú üvegedényt használhat. Hogy miért legyen széles az edény nyaka, az a jövőben kiderül. A második elem egy nagy fatábla. Ideális esetben ismét egy rétegelt lemez, amelynek mérete fél méter és fél méter. A harmadik szükséges eszköz egy élesen csiszolt kés, minél hosszabb, annál jobb. És végül szükség van egy műanyag vagy zománcozott tálra. Az első három elem kötelező. Lehet, hogy csak az első alkalommal lesz szükség medencére. Az előkészítés során döntse el maga, hogy szükséges-e vagy sem. Lehet, hogy meg lehet boldogulni anélkül is. Az összes felsorolt elem elkészítése után közvetlenül a főzéshez folytatjuk.
A további eljárás leírása egy két kilogramm súlyú káposztafej esetében következik. Ha a fej nehezebb, saját maga végezze el a beállításokat. A káposztafejből csonkot vágnak.
Tipp: Dobd el a szárat. A káposzta szárában káros anyagok halmozódnak fel. Semmilyen körülmények között ne egye meg.
Tehát vágja négy részre a káposzta fejét, és kezdje el aprítani az előkészített rétegelt lemezen. Sokáig fog csiszolni! Minél hosszabb, annál jobb. Az aprítást rituálévá változtathatja. Füstszünet, kávézás, beszélgetés. A lényeg, hogy sokáig aprítsuk.
Az apróra vágott káposzta masszát időnként tegyük egy tálba, hogy a növekvő mennyiségű felaprított káposzta ne essen a padlóra. Tájékozódjon így - két kilogramm káposzta jó minőségű aprítása körülbelül fél órát vesz igénybe. Ha több a káposzta, állítsa be maga az időt. És most a káposztát apróra vágjuk és egy tálba tesszük. Ideje hozzáadni a sót.
Savanyú káposzta a 2018-as holdnaptár szerint: válassza ki a legkedvezőbb napokat
Nyilvánvalóan ez kényelmes, ha vannak számok – ennyi só ennyi káposztához. A káposzta azonban olyan speciális zöldség, amelyre a szabványok nem vonatkoznak. Ezért lehetetlen egyértelműen megmondani - száz gramm sót kilogrammonként káposzta. A savanyú káposzta ideális íze, ha úgy tetszik, empirizmus, tapasztalat, kísérletezés. Minél gyakrabban fermentálja a káposztát, annál gyorsabban éri el a kívánt arányokat. És mégis, teljesen tanács nélkül, kockázatos a káposztát sötétben erjeszteni, ezért valami ilyesmi - egy két kilogramm fej káposzta „kísérleti” fermentálásához vegyen be körülbelül négy evőkanál sót. A legjobb, ha durva sót veszünk. A főzéshez olyan kényelmes só, mint az elpárolgott Polissya só, nem alkalmas káposzta erjesztésére.
Öntse a sót közvetlenül a káposzta tálba. Ezt követi a legfontosabb művelet, melynek minősége az egész kulináris akció sikerétől függ. Valószínűleg mindenki elképzeli, mi az a kézmosás. Ha nem, akkor érdeklődjön a tok technológiája iránt. Mert van a mosáshoz hasonló cselekvési munka. Az apróra vágott káposzta massza egy részét, amennyit csak lehetséges, a bal kezébe, egy részét a jobb kezébe vegye. És dörzsölje, szimulálva a mosás közbeni mozgásokat, például egy ing vagy blúz gallérját. Erőfeszítéssel kell dörzsölni, amíg a káposztalé el nem kezd kiemelkedni. A „mosás” végén a következő képnek kell megjelennie - a fehér káposzta massza sötét, nedves lesz. Látható mennyiségű lé halmozódik fel a medence alján.
Ezután egy közönséges nagy reszelő segítségével főzzük meg a sárgarépát. Ismét empirikusan találja meg a szükséges mennyiséget. Első alkalommal használjon körülbelül fél kilót két kilogramm fejenként. A reszelt sárgarépát öntsük egy tálba. Keverjük össze alaposan.
Tipp: A tömörítés megkezdése előtt tegyük az üveget egy tálba, mert a tömörítés során a káposztalevet ki kell önteni az üvegből.
Nagyon-nagyon erősen kell dörzsölni, hogy a káposztarészecskék között maradó levegőt teljesen kinyomja. A tömörítés végén látható képen egy réteg káposzta látható, a tetején teljesen le van borítva egy réteg lé. Ezután vegyen egy üvegedényt, amelynek átmérője kisebb, mint egy nagy tégely nyakának mérete, öntsön bele vizet, és helyezze egy káposztaüvegbe. Ez egyfajta elnyomás lesz. Ha nem tégelyt használsz, hanem hordót vagy kádat, akkor jöjjön ki valami más elnyomásként. Nem kötelező egy üveg káposztát bármilyen különleges helyre tenni. A szokásos hely a konyhában. Szobahőmérséklet.
Két nappal később megkezdődik a szén-dioxid, a tejsavbaktériumok hulladéktermékének felszabadulása. Hab képződik. Nagyon fontos lépés. Ezért nagyon fontos a meghozandó intézkedés. El kell távolítani az elnyomást, és a káposzta masszát többször át kell szúrni az edény aljára egy késsel vagy valami hosszúval. A lényeg az, hogy az aljára menjen. Miután elvégezte ezt az egyszerű műveletet, állítsa vissza az elnyomást.
Még két nap - és a káposzta kerülhet az asztalra. A savanyú káposztát hűtőszekrényben kell tárolni.
Jó étvágyat kívánunk.
Mikor sózzuk a káposztát a népi jelek szerint?
A különféle jelek sokat elárulnak nekünk.
A legjobb a káposztát télre erjeszteni, a holdnaptár betartásával
Megmondják az embernek, mit tegyen, mit tegyen ebben vagy abban az esetben. Az ilyen információk alapján bármilyen feladatot könnyedén elvégezhet, beleértve a főzéssel és savanyúság elkészítésével kapcsolatos feladatokat is. Például sokan szeretnék tudni, mikor kell káposztát savanyítani a népi jelek szerint. Végül is ez segít abban, hogy az étel igazán ízletes, ropogós és illatos legyen. És milyen ember nem szereti a káposztás savanyú káposztát köménnyel, vörösáfonyával vagy almával? Végtére is, ez egy univerzális étel, amelyet snackként tálalhatunk, és savanyú káposzta levest készíthetünk belőle.
Mikor kell a káposztát a népszerű jelek szerint erjeszteni?
A népszerű kijelentések szerint ezt a felkészülést a telihold napjain kell elvégezni. Meghatározhatja őket a holdnaptár alapján. Nagyszerű, ha ezek a dátumok szerdára, péntekre vagy szombatra esnek. Úgy gondolják, hogy ha ezt a népi jelet követik, a káposzta savanyítása gyors és egyszerű lesz, és maga az étel nagyon ropogós lesz. Hogy ez valóban így van-e, azt nehéz megmondani. De sokan azt mondják, hogy ez az állítás valóban „működik”, és ha a savanyú káposzta e jel szerint savanyú káposzta, akkor lédúsabb és ropogósabb lesz. Bár vannak olyanok, akik azt állítják, hogy éppen ellenkezőleg, teliholdkor lehetetlen sózni. Ez állítólag az étel elrontását jelenti. Nem ismert, hogy a jelek közül melyiket higgyük. Vannak rajongói az egyik megközelítésnek, és a másiknak.
Ha mégis úgy dönt, hogy bízik abban, hogy a káposztát teliholdkor meg kell sózni, de még nincs közel, és most el kell kezdenie a betakarítást, ne csüggedjen. Vannak más napok is a legjobb napok a káposzta sózására a jelek szerint. Ezek a dátumok magukban foglalják az úgynevezett "férfi napokat a héten". Ezek hétfő, kedd és csütörtök. Egyébként a népi jelek szerint ideálisnak tartják, ha az újholdra esnek.
Ezeken a napokon nyugodtan lehet savanyú káposztával foglalkozni. Nem lesz rosszabb, mint az, amelyet a teliholdkor főznek.
Sokan egyébként inkább megvárják az újholdat, ami a „férfinapra” esik, és ezen a dátumon kezdik meg a felkészülést. Ezek szerint még a káposzta is jobb, mint teliholdkor.
Hogy az emberek közül melyik fogadja el, hogy higgyen, azt mindenkinek önállóan kell eldöntenie. Sok családnak azonban megvannak a maga hagyományai, beleértve a káposzta savanyításával kapcsolatosakat is. Ön dönti el, hogy használja-e ezeket a "tippeket" vagy sem.
kapcsolódó cikkek
