Káposzta azonnali forró töltelékben. Ecetes káposztához. Ecetes káposzta forró pácban: azonnali recept

A téli zöldségkonzerv betakarítás egykor létfontosságú volt. Immár hagyomány és lehetőség arra, hogy egész évben élvezhesd kedvenc ételeid ízét.

A lédús ropogós káposzta, amelyet télre ecetes sós lében készítenek el, minden asztalon szívesen látott vendég.

A tartósítási mód kiválasztásánál mindenekelőtt az ízre helyezzük a hangsúlyt. Valaki a sós ételeket szereti jobban, valaki a pácolt.

A zöldségek sózásakor a fő tartósítószer a só. Magas koncentrációja megakadályozza a mikrobiális növekedést és megakadályozza az élelmiszerek megromlását.

A pácolt ételek receptjei között jelentős mennyiségben szerepel ecet, a sót pedig főleg az ízek miatt adják hozzá. A savas környezet gátolja a mikroorganizmusok szaporodását, meghosszabbítva a házi készítésű termék "élettartamát".

Miért használnak ecetet a konzervgyártáshoz?

A káposzta klasszikus recept szerinti betakarításakor csak sót használnak. A zöldséget alkotó cukrok erjedése során néhány napon belül megtörténik a tejsav képződése. A só elősegíti a tejsavas erjedést.

A sózott káposzta főzési ideje lerövidíthető ecetes sóoldattal. Ebben az esetben az ecetsav felgyorsítja az erjedési folyamatokat, és további tartósítószer.

Két megbízható tartósítószer együttes hatása biztosítja a termék biztonságát a következő betakarításig.

Jegyzet! A káposzta ecetes sóoldattal történő betakarítása pontosan sózás, nem pácolás. Mert így kis mennyiségű ecettel sóoldatot készítünk.

Az étkező mellett más típusait is használhatja. A legalkalmasabb természetes ill. Az ecetsav mellett számos hasznos szerves és aminosavat, vitamint, makro- és mikroelemet tartalmaznak. Ez minden bizonnyal növeli a tápértéket és javítja az uzsonna ízét.

Fontos! Gyakran megtalálható a receptekben. Hígítás nélkül hozzáadható a sós léhez. Más esetekben a koncentrált ecetsavat előzetesen összekeverik vízzel, és csak ezután keverik össze más összetevőkkel.

A legjobb receptek a káposzta sós ecettel történő sózásához

A káposzta ecetes sós lében történő betakarítása segít, ha mindent gyorsan kell csinálni, de garantáltan finom lesz.

Ezzel a módszerrel a káposztaleveleket nem kell összetörni, amíg meg nem jelenik a lé, kizárt a további üvegekbe helyezés, és csökken a főzési idő.

És amint azt a sokéves gyakorlat mutatja, ha betartják a receptet, finom ropogós tuskót kapunk, amelyet egész télen el lehet tárolni.

Ez egy alaprecept, ami alapján kitalálhatod a saját márkás saláta káposztát ecetes sós lében, télire elkészítve.

Fontos! Sózáshoz csak durvára őrölt kősót kell használni.

Hozzávalók:

• 1 fej káposzta (1,5-2 kg);
• 2 sárgarépa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 2 púpozott evőkanál kősó;
• 1 evőkanál cukor (elhagyható)
• 1 evőkanál (1/2 csésze).

Jegyzet! Sózáshoz késői káposztafajtákat kell használni. Az erjedéshez szükséges cukrokból már elegendő mennyiséget halmoztak fel.

Főzési folyamat:

1. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát nagy reszelőn felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket finomra apríthatjuk, vagy fokhagymaprésen keresztül kinyomhatjuk.
2. Keverjük össze mindent, tegyük át egy tiszta edénybe, enyhén dörzsöljük.
3. Adjunk hozzá sót és ecetet a vízhez, keverjük jól, amíg a só fel nem oldódik, öntsük a sóoldatot a zöldségekre.
4. Helyezze az üveget egy mély edénybe, ahol a felesleges sóoldat és a káposztalé kifolyik. Zárja le a fedelet (lazán), és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig.
5. Annak érdekében, hogy a harapnivaló ne legyen keserű, naponta többször meg kell szúrni egy fapálcával, hogy eltávolítsa az ecetsav és a tejsavbaktériumok létfontosságú tevékenysége során keletkező gázokat.
6. A káposzta készenlétét az íz és az erjedés leállása határozza meg. A bankokat fedővel lezárják, és hűtőszekrényben tárolják.

Fontos! Öntse a sóoldatot egészen az edény tetejéig. Teljesen le kell fednie a káposztát.

Só káposzta ecettel forró sós lében

Ez a betakarítási módszer gyors felhasználásra és hosszú távú tárolásra is használható.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 2 db. sárgarépa;
• 10 szem fekete bors;
• 2 db. babérlevél;
• 1,5 st. kanál cukor;
• 2 evőkanál. kanál kősóval;
• 150 ml;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 800 ml víz;
• ízlés szerint fűszerek (szegfűszeg, édeskömény, koriander stb.).

Főzési mód:

1. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát nagy reszelőn felaprítjuk. Mindent összekeverünk egy nagy edényben.
2. A kapott keveréket tiszta üvegekbe öntjük.
3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá olajat, sót, cukrot és minden fűszert. Keverjük jól, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet és keverjük újra jól.
4. Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre. Ha a télre készül, azonnal tekerje fel az üvegeket fedővel. Lehűtjük, hűtőszekrényben tároljuk.
5. Ha rövidebb ideig szüretelik, a káposztát forró sóoldattal megtöltve tegyük egy mély edénybe (ahonnan a felesleges lé lefolyik) 2 napra nyomás alá. Naponta többször szúrja ki egy fapálcával, hogy eltávolítsa az erjedési folyamat során keletkező gázokat.
6. A kész nassolnivalót hűtőszekrényben tároljuk!

Sózott karfiol ecettel

A savanyú káposzta vagy a sózott káposzta említésekor elsősorban a fehér fajtájával jön létre asszociáció. A karfiol tartósításra és téli betakarításra is kiváló!

Hozzávalók:

• 1 kg karfiol;
• 2 db. sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál Szahara;
• 100 ml (vagy 150 ml);
• 1 db PC. babérlevél;
• 4 evőkanál napraforgóolaj;
• 4 dolog. fekete bors;
• 4 borsó szegfűbors;
• 800 ml vizet.

Főzési mód:

1. A karfiolt külön virágzatokra szedjük, a sárgarépát reszelőn vagy karikákra vágjuk, a fokhagymát több darabra vágjuk.
2. Keverjük össze a zöldségeket, és adjuk hozzá a fűszereket.
3. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot és olajat. Az egészet alaposan összekeverjük, levesszük a tűzről és felöntjük az ecettel.
4. A sóoldatot a zöldségekre öntjük, fedővel lefedjük, hűvös helyre tesszük. 2 nap múlva a káposzta használatra kész.
5. Hosszabb tároláshoz közvetlenül a fedővel való lezárás után (használhat menetes fedelet), sterilizálja az üvegeket vízfürdőben legalább 20 percig.

További információ! Fűszerekkel és illatos növényekkel (zeller, bazsalikom, tárkony, kapor, menta, feketeribizli levelek stb.) átitatott ecet hozzáadásával új ízeket adhat az előételnek.

Az ecet pácoláshoz való használatának előnyei és hátrányai

Az ecetet több ezer éve használják tartósítószerként. Előnyei nyilvánvalóak:

• természetesség
• Elérhetőség
• alacsony ár

Emellett egyedi ízt ad az ételeknek, és szinte minden hozzávalóhoz jól passzol.

Figyelembe kell azonban venni az ecet savas tulajdonságait, valamint a légutak és a tápcsatornák nyálkahártyájára kifejtett irritáló hatását.

Ezért az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek a súlyosbodás időszakában meg kell tagadniuk az ecettartalmú ételek fogyasztását.

Az otthoni konzerválás egyik legnépszerűbb receptje a káposzta ecettel történő sózása télen. Népi közmondás: "Egy száj sem él káposzta nélkül", talán a legjobban mutatja ennek a zöldségnek a népszerűségét.

A káposzta sózásának sokféle módja van: hideg, meleg, savanyú káposzta, ecetes, savanyú, fűszeres, sárgarépával, céklával. Mindegyik figyelmet érdemel, és senki sem vitatja, hogy a sózott káposzta a legfinomabb hagyományos snack az orosz asztalon, és egészséges is. Egy érdekes receptet és egy fotót egy finom gyors sózott káposztáról, ami néhány óra alatt elkészül, Marina Fateeva küldött nekünk Szaratov városából. Ez a káposzta gyors (forró) finom pácolása, ecet és fokhagyma hozzáadásával, sós lében. Mit mondjak, ez egy kész előétel - fokhagymás káposztasaláta üvegekben!

Káposzta Mataliyski

Ez egy gyors sós káposzta recept, könnyen és gyorsan elkészíthető, a káposzta kissé fűszeres és ropogós lesz.

Az ecettel és fokhagymával pácolt káposzta receptjéhez szükségünk van:

• 2 kg (fehér fej),
• 1 fej fokhagyma
• 1-2 sárgarépa.

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 3/4 csésze cukor
• 2 evőkanál sót
• 1/2 csésze napraforgóolaj
• 2 evőkanál ecetesszencia.

Hogyan kell főzni az instant pot sós káposztát

A káposztát felaprítjuk (én kombájnt szoktam használni erre a célra), hármat durva reszelőn, a fokhagymát felszeleteljük (nem túl finomra), az egészet összekeverjük és szorosan egy 3 literes üvegbe tesszük.

Kezdjük a sóoldat elkészítését:

öntsünk cukrot, sót a vízbe és forraljuk fel, a végén adjunk hozzá ecetesszenciát, vegyük le a tűzről, öntsünk bele napraforgóolajat, keverjük össze az egészet - kész a sólé a gyors káposztához.

Öntsük a sóoldatot egy üveg káposztába, hagyjuk szobahőmérsékleten, 5 óra múlva a káposzta készen áll, kipróbálhatja.

Ezután az üveges sós káposztát hűtőszekrényben kell tárolni, és 2 héttel korábban meg kell enni. Gyorsan megsül, de nem áll el sokáig. Nálam az ilyen savanyú káposztát sárgarépával, fokhagymával általában egy hét alatt megeszik.

Üdvözlet minden szakácsnak! Ma káposztát savanyítunk. És ne csak savanyítsuk, hanem gyorsan. Néhány óra múlva egy ilyen édes-savanyú snacket lehet felszolgálni az asztalnál. Az előkészítés kevés időt vesz igénybe, és az eredmény csodálatos lesz. Sőt, azonnal nagy mennyiségű ilyen zöldségsalátát készíthet, hogy több napig is eltartson. És ez, látod, jelentős plusz az életünk rohamos tempójában.

Azonnal figyelmeztetlek, mind a 9 alább leírt recept nagyon finom. Nem is tudom, hogyan fogsz választani. Mindenesetre a káposzta ropogós, lédús, kellemes savanyú, néha fűszeres, néha édes lesz. Ezeket az ízeket mindig lehet cukorral és csípős chili paprikával korrigálni.

Javaslom a savanyú káposztát elég gyorsan főzni - 4 óra alatt elkészül. Az édesség és az íz finomítása érdekében kaliforniai paprikát és sárgarépát adunk hozzá. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében minden zöldséget forró páccal öntünk. Ugyanakkor a ropogósság és a lédússág megmarad.

Hozzávalók:

• káposzta - 1,5 kg
• sárgarépa - 300 gr.
• kaliforniai paprika - 200 gr.
• fokhagyma - 5 gerezd
• víz - 750 ml
• cukor - 3 evőkanál.
• só - 1,5 evőkanál.
• babérlevél - 3 db.
• napraforgóolaj - 70 ml
• ecet 9% - 50 ml

Hogyan kell főzni:

1. Vágjunk finomra egy sűrű káposztavillát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Tegye az összes zöldséget egy nagy tartályba, amelyben kényelmes lesz keverni.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomkodjuk át a teljes masszához. A babérlevelet feltörjük, és azt is a zöldségekhez adjuk. Küldje be salátát és szegfűborsot. Alaposan összekeverjük, a káposztát kézzel kicsit összetörhetjük, de nem nagyon. Helyezze át a munkadarabot az edényekbe, ahol a pácolás megtörténik.

3. Tegyünk vizet a tűzhelyre és forraljuk fel. Forrásban lévő vízhez adjunk sót és cukrot, keverjük össze és forraljuk fel újra. Öntsön növényi olajat, és kapcsolja ki a hőt. Öntsünk ecetet a sós lébe és keverjük össze.

4. Töltsük meg a salátát forró páccal. Helyezzen rá egy tányért és egy kis nyomót. A lényeg az, hogy a víz teljesen ellepje a zöldségeket. Hagyja állni 4 órán át a finom falatokat, ha kívánja, tovább is hagyhatja állni. De, ha nagyon meg akarod kóstolni, akkor 4 óra múlva már mehet is a tányérokra a savanyú káposzta. Cserélj egészséggel!

Ropogós és lédús káposzta 3 literes üvegben, forró pác alatt

Ez a recept meglepően egyszerű. A növények közül csak sárgarépa és káposzta szükséges. Ezenkívül el kell készítenie a pácot. Ez a forró sóoldat, amely lehetővé teszi a zöldségek gyors pácolását. Ha hideg tölteléket csinál, a főzési idő többszörösére nő. Ne aggódjon, semmi sem fog megfőni és puha lesz. Éppen ellenkezőleg, a zöldségek nagyon ropogósak, lédúsak, mérsékelten édesek és savanyúak lesznek.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• káposzta - 2,5 kg
• sárgarépa - 200 gr.
• víz - 1,2 l
• cukor - 1/2 evőkanál. (100 gr.)
• ecet 9% - 110 ml
• napraforgóolaj - 100 ml
• durva só - 1 evőkanál. csúszdával

Főzési mód:

1. A káposztát apróra vágjuk. Ebben a receptben nem kell durvára aprítani, hanem úgy. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Ahhoz, hogy a darabok egyenletesek és szépek legyenek, dörzsöléskor csak fentről lefelé haladjon.

2. Egy nagy tálban vagy tálban keverjük össze az előkészített zöldségeket. Ugyanakkor nem kell összetörni őket, hogy lágyulást vagy lé megjelenését keressük. Csak kézzel keverjük simára, így a darabok szilárdak maradnak.

3. Hajtsa a kapott masszát egy háromliteres üvegbe, kézzel enyhén dörzsölje meg, hogy ne legyen üreg.

Kényelmes széles nyakú üvegtartályokat venni - így könnyebb felvinni, és tisztább lesz az asztal körül.

4. Marad a pác főzése. Ehhez öntsön vizet, asztali ecetet és növényi olajat a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Ha extra sót használ, akkor durvábbnál kevesebbet kell vennie. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a folyadékot. Ugyanakkor keverje meg a tartalmát, hogy a só és a cukor feloldódjon.

5. A forró pácot öntsük egy zöldségekkel megtöltött üvegbe. Fokozatosan öntse bele, hogy az üveg ne törjön szét. A víznek teljesen el kell fednie a káposztát. Zárja le a tartályt capron fedéllel, és hagyja az asztalon szobahőmérsékleten 12 órán át. Ennyi idő elteltével már kellemesen ropogósan fogyaszthatod ezt a finom salátát. Ezután a rágcsálnivalót a hűtőszekrényben kell tárolnia, amíg az edény ki nem ürül. És hamar kiürül, hidd el, mert nagyon finom!

Hogyan főzzünk édes savanyú káposztát kaliforniai paprikával 2 óra alatt

Ez a recept az egyik leggyorsabb, mert a kész étel már 2 óra alatt elfogyasztható. A kompozícióban lévő bolgár bors különleges édes ízt és szépséget ad a kész salátának. A javasolt termékszámból 2 liter kész snacket kapunk.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg
• sárgarépa - 1 db.
• piros kaliforniai paprika - 1 db.
• víz - 0,5 l
• ecet 9% - 6 evőkanál.
• cukor - 7 evőkanál.
• só - 1 evőkanál.
• növényi olaj - 80 ml

Hogyan kell főzni:

1. Minden zöldséget alaposan meg kell mosni. Távolítsa el a magdobozt a paprikáról, és vágja csíkokra. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát konyhakéssel vagy speciális aprítókéssel apróra vágjuk.

Ilyen saláta télen is elkészíthető fagyasztott paprika felhasználásával. Nyáron csak a fagyás miatt aggódjon: vágja fel ezt a zöldséget, tegye műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba.

2. Keverje össze az összes összetört hozzávalót, és tegye egy üvegbe. Esetünkben kétliteres edényre van szükségünk. Szorosan csomagoljuk be a salátát, a zöldségeket kézzel vagy burgonyanyomóval kicsit nyomkodjuk le. De nem szabad túl erősen nyomni.

3. A pác elkészítéséhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Forraljuk fel, oldjuk fel az ömlesztett összetevőket. Öntsük hozzá az ecetet, és kapcsoljuk le a tüzet. A forró tölteléket a káposztába öntjük, az üveget a tetejéig töltjük. Zárja le nejlon fedéllel vagy csavaros kupakkal, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.

4. Pár óra múlva pedig már tálalhatod is ezt a finom salátát - ropogósan, lédúsan, édesen, kellemes savanyúsággal. Jó étvágyat kívánunk!

Gyors savanyú káposzta "Provence" forró savanyúsággal (videó recept)

Azt javaslom, próbáljon ki egy másik gyors savanyú káposzta receptet, a neve "Provence". Amint a forró sóoldat lehűlt, egy ilyen előétel az asztalra kerülhet. Nem lesz erős ecetes szaga, míg mérsékelten édes-savanyú lesz. A gyerekek nagyon szeretik ezt a salátát (egyébként ha gyerekeknek készíted, használj természetes gyümölcsecetet).

Ennek a receptnek a sajátossága a fokhagyma jelenléte a sós lében, amely különleges ízt ad. Próbálj meg főzni. Nézze meg a videót a lépésről lépésre történő folyamatról.

Hozzávalók:

• káposzta - 2,5 kg
• sárgarépa - 2 db.
• fokhagyma - 6 gerezd
• víz - 1 l
• só - 2 evőkanál.
• cukor - 3/4 evőkanál. (200 gr.)
• ecet 9% - 1/2 evőkanál. (125 ml)
• napraforgóolaj - 170 ml (10 evőkanál)

Koreai káposzta nagy darabokban - a legjobb recept otthon

A koreai saláták nagyon népszerűek. Amikor végigsétál a piacon azokban a sorokban, ahol ilyen ételeket árulnak, azonnal megindul a nyálfolyás - az illata nagyon étvágygerjesztő. Egyébként már írtam, hogyan kell főzni. Ugyanez a savanyú káposzta receptje meglehetősen eredeti. Először is, a saláta színe élénk rózsaszín lesz, másodszor pedig nagy vágások lesznek, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.

Hozzávalók:

• káposzta - 1,5 kg
• cékla - 1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• víz - 1,5 l
• só - 3 evőkanál.
• cukor - 0,5 evőkanál.
• növényi olaj - 0,5 evőkanál.
• piros csípős paprika - 1 db.
• ecet 9% - 150 gr.
• babérlevél - 2 db.

Főzés:

1. Mossa meg a káposztát, távolítsa el a felső leveleket. Válasszon egy kis fejet. Vágja a villát 8 részre: először félbe, majd mindegyik részt 4 részre. A szárat nem kell levágni, vágja le vele együtt.

Aki akarja, a káposztát 3-4 cm-es négyzetekre vághatja, akkor rózsasziromszerű lesz.

2. A meghámozott répát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát kockákra vágjuk.

3. Egy nagy tartályban kezdje el rétegesen fektetni a zöldségeket. Először tedd rá a káposztát, szórd meg fokhagymával és céklával, adj hozzá egy darab csípős paprikát is. Ezután ismételje meg az összes réteget.

4. Készítse elő a pácot. Öntsön a vízbe cukrot, sót és babérlevelet, öntsön napraforgóolajat. Tűzre tesszük és felforraljuk. Eközben keverjük meg, hogy ne maradjon fel nem oldódó só az alján.

5. Vegyük le a pácot a tűzről, öntsünk bele ecetet. Öntsük a salátát a kapott sóoldattal. Fedjük le a zöldségeket egy tányérral, és tegyünk elnyomást (használhat például egy 3 literes üveg vizet vagy s).

6. Hagyja egy napig ebben a formában, majd távolítsa el az elnyomást és hagyja pácolódni további 2 napig. És három nap múlva egy ilyen fényes és ízletes káposztát lehet az asztalnál felszolgálni. Ekkorra már elég lesz a cukor és az ecet, valamint az élesség és a fűszerek. Az aroma nagyon finom lesz, egy ilyen előétel nagyon gyorsan elfogy. Tálalás előtt csak kényelmes darabokra kell vágni.

Káposzta recept sárgarépával, ecettel és növényi olajjal

Ehhez a recepthez válasszon téli káposztafajtákat. A káposzta fejének sűrűnek, szilárdnak kell lennie. A fiatal zöldségekből nem lesz ropogós saláta, túlságosan megpuhul. A pác itt illatos fűszerekkel lesz - fekete bors és babérlevél.

Hozzávalók:

• káposzta - 2,5-3 kg
• sárgarépa - 3-4 db.
• fokhagyma - 6 gerezd
• víz - 1 l
• növényi olaj - 170 ml
• cukor - 160 gr.
• só - 2 evőkanál.
• babérlevél - 3 db.
• szemes fekete bors - 20 db.
• ecet 9% - 150 ml

Főzési mód:

1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Reszeljünk fel egy nagy fej káposztát. Tegye az előkészített zöldségeket egy nagy zománcozott tálba vagy serpenyőbe. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Nem kell erősen csiszolni. Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket a többi hozzávalóhoz.

A fokhagyma gyors hámozásához tedd hideg vízbe 10 percre.

2. Keverjük simára a salátát a kezünkkel. Nem kell hozzá fűszereket hozzáadni, nem kell sózni és préselni, hogy levet kapjunk. Tegye át a kapott masszát egy edénybe, ahol bepácolja az előételt, és nyomja le kézzel a sűrűség érdekében.

3. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, petrezselymet, szemes borsot és növényi olajat. Keverjük össze és forraljuk fel. A forrásban lévő sós lébe öntsünk ecetet, kapcsoljuk le a tüzet és öntsük a káposztára.

4. Fedjük le a munkadarabot egy fordított tányérral, nyomjuk le és helyezzünk rá egy kis súlyt (például egy fél literes üveg vizet), hogy a pác ellepje a zöldségeket. Hagyja a salátát 12-14 órát a konyhaasztalon, hogy átitassa az öntetet.

5. Ennyi, kész is a fokhagymával és sárgarépával pácolt gyors és ízletes káposzta. Hűtőbe tesszük tárolásra és bármilyen étel mellé tálaljuk, abszolút mindenhez illik.

Fokhagymával, kaporral és borssal pácolt fűszeres karfiol

Leggyakrabban a karfiolt tésztában sütik a napi menüben. Ma azt javaslom, hogy pácoljuk be, tegyük csípőssé és fűszeressé. Ez az egyik legjobb recept ehhez a zöldséghez. Télre pedig megteheti (a recept a linken elérhető). Egyébként nem kell ecet.

Hozzávalók:

• karfiol - 2,5 kg
• sárgarépa - 1 db. kicsi
• fokhagyma - 1 fej
• csípős chili paprika - 2 db.
• fekete bors - 10 db.
• szegfűborsó - 10 db.
• babérlevél - 4 db.
• petrezselyem - 3-4 ág
• szárított kapor (használhat esernyőt) - 2 db.

Sóléhez:

• víz - 3 l
• só - 3 evőkanál. csúszda nélkül
• cukor - 3 evőkanál
• babérlevél - 2 db.
• szegfűborsó - 2 db.
• szemes fekete bors - 3 db.

Főzési mód:

1. A karfiolt megmossuk, és virágzatba rendezzük. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel 30 másodpercre (enyhén blansírozzuk). Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lefolyni a vizet.

2. A pác elkészítéséhez öntsön vizet a serpenyőbe, és tegyen bele sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Tűzre tesszük, forraljuk és forraljuk 3-4 percig, hogy a víz felvegye a fűszerek aromáit.

3. Az ilyen előételeket üvegekbe sózzák, amelyeknek tisztának kell lenniük, szódával mosva. Egy kétliteres üveg aljára tegyünk fűszereket: pár babérlevél, néhány szem fekete bors, három borsó szegfűbors, egy szál kapor magos, egy hüvely csípős paprika mag nélkül, 3-4 gerezd fokhagyma , két hosszú szelet sárgarépa és néhány szál zöldpetrezselyem (opcionális) ).

Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Ha nem eszik fűszeres ételeket, csökkentse a chili paprika mennyiségét. Ha nem szereti a lavrushka illatát, akkor nélküle is megteheti.

4. Kezdje el a káposzta virágzatát egy üvegbe rakni. Amikor a tartály félig megtelt, egy kicsit több fűszert kell beletenni, de kisebb mennyiségben. Ezután folytassa a fő összetevő fektetését. A tetejére egy kis darab csípős borsot, pár gerezd fokhagymát, egy darab sárgarépát és egy szál petrezselymet teszünk. Ugyanezt tegye a második üveggel.

5. Öntsük fel a lapokat a tetejére forró sóoldattal, fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 napig. Ezután tárolja hideg helyen. Az ilyen káposztát 3-4 nap múlva már jól besózva megeheted.

Ízletes káposzta céklával grúz módra (guriai módra) ecet és olaj nélkül

Ez egy hagyományos grúz recept, amelyet Grúzia egyik régiójának neve után guriai káposztának hívnak. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen előételt, bizonyos szabályokat be kell tartani, amelyekről írok. Ennek az ételnek a sajátossága a szárral együtt vágott nagy darabok, az ecet és az olaj hiánya a pácban. Kiderül, hogy egy nagyon egészséges étel nyers zöldségekből, amelyet érleléssel készítenek.

Hozzávalók:

• közepes fej káposzta - 2 db. (2 kg)
• cékla - 4 db. (500 gr.)
• zeller zöldje - 1 csokor (100 gr.)
• fokhagyma - 2 fej
• erős piros paprika - 1 db.
• szegfűborsó - 1 csipet
• fekete bors - 1 csipet
• babérlevél - 2 db.
• só - 2,5 evőkanál.

Főzés:

1. Nagyon fontos, hogy megfelelő káposztát vegyünk: sűrűnek és feszesnek kell lennie. Távolítsa el a felesleges felső leveleket. Először vágja félbe mindegyik villát, majd vágja mindegyik darabot további 4 darabra. A szárat úgy hagyjuk, hogy összetartsa a leveleket, és ne essen szét.

2. Most minden levágott részt blansíroznia kell. Ehhez forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és sózzuk meg egy kicsit. Mártson 4 db káposztát forrásban lévő vízbe, és tartsa ott pontosan 3 percig, nem tovább. Ellenkező esetben kapjon főtt terméket. A leforrázott darabokat szűrőkanállal kivesszük a vízből, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ismételje meg ezt az eljárást a többi részével.

A blansírozás eltávolítja a keserűséget és a sajátos szagot.

3. Most készítse elő a sóoldatot. Felforráshoz 2 liter vízre lesz szükség. Forrásban lévő vízbe tegyünk két és fél evőkanál sót, fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet és egy egész csokor zellert. Sőt, a zöldeket nem kell vágni, egészben kell elhelyezni. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és zárja el a gázt.

4. A céklát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A csípős paprikát vágjuk 4 részre, és távolítsuk el a magokat.

5. A zöldségeket három literes üvegben pácoljuk. Egy üvegedény aljára tegyünk két kör répát és egy darab csípős borsot, 2-3 gerezd fokhagymát. A tetejére helyezzük a káposztaszeleteket egy rétegben (kb. 3 darab). Következő - ismét cékla és fokhagyma, a tetején - fehér káposzta. És így tovább a legtetejére. Próbálja meg szorosan összecsomagolni az összes darabot.

6. A cékla legyen a tetején. Öntse a munkadarabot a főtt sóoldattal. Tedd rá a zellert, sodord karikára. Fedjük le fedővel, de ne zárjuk le szorosan. Le kell takarni, hogy ne kerüljön be a por (csészealjjal vagy gézzel letakarhatjuk). Sózáskor kicsit kiszivároghat a folyadék az üvegből, ezért tegyük egy tálba.

7. Hagyja az üveget meleg helyen 3-4 napig. És akkor máris kipróbálhatod, mi történt. Az ilyen káposztából növényi olajjal megkenve salátát készíthetünk, vagy autentikus formában fogyaszthatjuk. Ízletes és egészségesnek bizonyul. Próbálj meg főzni!

Recept ecetes pekingi káposzta szeletekhez. Készen áll a napra

A pekingi káposzta finomabb ízű, mint a fehér káposzta. Pácolt teljesítményben pedig kiváló. Kellemes fűszeres íze, pikáns élessége, lédússága van. Elképzelhető, hogy annyira tetszeni fog ez a recept, hogy gyakori vendége lesz a napi és az ünnepi asztalnak.

Hozzávalók:

• pekingi káposzta - 500 gr.
• sárgarépa - 100 gr.
• fokhagyma - 3 gerezd
• növényi olaj - 70 ml
• ecet 9% - 2 tk
• őrölt koriander - 1/2 tk
• cukor - 1 teáskanál
• só - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. Mosd meg a Pekinget és oszd 4 részre. Most vágja nagy darabokra-négyzetekre. Ebben a salátában a sárgarépa gyönyörű lesz, ha koreai ételekhez reszelik. A fokhagymát késsel összetörjük és finomra vágjuk.

2. Tegye az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba, és adjon hozzá őrölt koriandert.

Ha gazdagabb ízt szeretnénk kapni, akkor vegyünk koriandermagot, melegítsük fel kissé egy száraz serpenyőben, és dörzsöljük mozsárban.

3. A pác elkészítéséhez nincs szükség vízre. Öntsön ecetet, növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Melegítse fel ezeket az összetevőket, hogy feloldja a laza kristályokat. Ne felejtsd el keverni.

4. Töltsük meg a káposztát sárgarépával forró töltelékkel, és keverjük jól össze. Hagyja a salátát az asztalon kihűlni. Ezután fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Másnap vedd ki ezt a ropogós ételt, és élvezd!

Amint látja, a savanyú káposzta gyors főzése nagyon egyszerű. Ehhez csak néhány árnyalatot kell tudnia:

• a gyors pácoláshoz a káposztát forró sóoldattal kell önteni
• az íz gazdagításához hozzáadhat kaliforniai paprikát, sárgarépát, fokhagymát, céklát
• fűszereket ízlés szerint adunk hozzá. Leggyakrabban fekete- és szegfűborsot, babérlevelet, koriandert, köményt, gyömbért, csípős paprikát használnak. A lista sokáig folytatódik, kísérletezzen, és találja meg az íz és az aroma tökéletes egyensúlyát.
• ne rohanjon azonnal megenni egy főtt salátát. Adj neki egy kis időt a pácolásra.

Ezzel elköszönök, és várom, hogy látogassanak el a következő ízletes cikkben! Jó étvágyat mindenkinek!

A savanyú káposzta sokkal gyorsabban megfő, mint a savanyú káposzta, de a napi káposzta receptje ecetet tartalmaz.

A fokhagymás káposztasaláta ízletes és illatos lesz, és alkalmas arra az esetre, amikor már minden házi készítésű téli előkészület elkészült, de most káposztát szeretne enni.

A friss fehér káposzta savanyításának módja nagyon egyszerű, az előétel pedig csak egy napig tart el, bár van lent egy recept is, amit azonnal az asztalra lehet tenni.

Az ilyen instant káposztát több napig hűtőszekrényben tárolják, és tálaláskor nagyon finom fűszernövényekkel - hagymával, petrezselyemmel, kaporral, korianderrel, bazsalikommal - megszórva.

Recept káposztához egy nap fokhagymával

• káposzta - 2,5 kg
• sárgarépa - 3 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• víz - 1 l
• cukor - fél pohár
• ecet 9% - fél pohár
• növényi olaj - fél pohár
• só - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan savanyítsuk gyorsan a káposztát:

1. A fokhagymát nyomjuk át, a sárgarépát lereszeljük, a káposztát vékonyabbra aprítjuk, mint a sós lében készült savanyú káposzta receptjében. Keverje össze mindent kézzel, hogy a levét elválassza.

2. Öntsön vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, amíg teljesen fel nem oldódnak.

3. Ezután öntsük hozzá az olajat és az ecetet, keverjük össze és öntsük a káposztát a páclével.

4. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni egy napig.

Gyors ecetes káposzta hagymával és fokhagymával

• 1,5 kg káposzta
• 2 sárgarépa
• 2 hagyma
• 2 babérlevél
• 7-8 borsó fekete és szegfűbors
• 0,5 csésze raszt. olajok (illatosíthatók)
• 5 gerezd fokhagyma
• 3-4 szegfűszeg
• 1 liter forralt víz
• 1 st. egy kanál sót és cukrot
• 0,5 asztal. kanál ecetesszenciát

Hogyan kell főzni a káposztát ecettel és fokhagymával:

1. Vágja fel a káposztát, dörzsölje be a sárgarépát, emlékezzen a kezével egy nagy tálba.

2. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a káposztával összekeverjük és üvegekbe tesszük.

3. Forrásban lévő vízbe teszünk sót, cukrot, fűszereket, ha felforrt - olajat és ecetet. Nyugodj le.

4. Öntsük üvegekbe káposztát, és hagyjuk állni egy napig.

Napi káposzta készítése almaecettel

Almaecet hozzáadásával finom savanyú ízű káposzta, enyhe őszi alma aromájú.

• 2 kg káposzta
• 2 sárgarépa
• 1,5 st. kapormagos kanalak
• 2 pohár vizet
• 1 asztal. kanál egy kis halom sóval
• 0,5 csésze cukor
• 0,5 csésze növényi olaj
• 1,5 st. kanál almaecet

Hogyan készítsünk káposztát egy nap fokhagymával:

1. Vágja fel a káposztát, reszelje le a sárgarépát, adjon hozzá egy kis sót, és ne felejtse el kézzel kivonni a levét.

2. A pácot elkészítjük úgy, hogy a vízhez sót és cukrot adunk, ha felforrt, beletesszük a fűszereket, az olajat és az ecetet.

3. Öntsük fel a káposztát forró páccal, és fedjük le. Kihűlés után hűtőbe tesszük.

Napi káposzta kurkumával

• 1 fej káposzta
• 1 sárgarépa
• 1 tk kurkuma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál só
• 0,5 csésze víz, cukor, növényi olaj és 6% ecet

Fokhagymás savanyú káposzta receptje:

1. Apríts fel egy fej káposztát. A fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.

2. Szórjuk meg kurkumával és keverjük össze.

3. A páchoz vizet forralunk fel cukorral és sóval, adjuk hozzá az olajat és az ecetet.

4. Öntse le a káposztát forró páccal, és tegye egy napig nyomás alá.

Gyors káposzta fokhagymával és mazsolával

• 1 közepes káposzta
• 3 sárgarépa
• 2 hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 100 g mazsola
• 1 evőkanál só
• 0,5 l víz
• egy pohár cukrot és rást. olajok
• 100 ml 6%-os ecet

Hogyan készítsünk egy gyors káposzta pácot egy napra:

1. A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, és addig daráljuk a kezünkkel, amíg ki nem ereszti a levét.

2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát bedörzsöljük vagy préseljük át.

3. A káposztához adjuk a zöldségeket és a megmosott, majd megfőtt mazsolát, és összekeverjük.

4. Páchoz öntsünk cukrot forrásban lévő vízbe, öntsünk bele növényi olajat és forraljuk fel újra.

5. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük a káposztához, jól keverjük össze.

Az így elkészített káposzta azonnal tálalható.

Fokhagymás káposzta céklával

• káposzta - 3 kg
• cékla - 1 közepes
• sárgarépa - 1 db.
• fokhagyma - 7 gerezd
• víz - 1 l
• 6% ecet - 180 ml
• olaj - 0,5 csésze
• granulált cukor - 1 csésze
• só - 2 evőkanál. csúszdával
• szemes bors - ízlés szerint

Hogyan pácoljunk káposztát céklával naponta:

1. A káposztát vágd durvára, vághatod négyzetekre, hogyan kell durvára vágni, vagy vágd négyzetekre, mint a káposzta tekercs.

2. Vágja a céklát és a sárgarépát vékony szeletekre vagy csíkokra. A fokhagymát lereszeljük, mindent összekeverünk.

3. Tegye a káposztát egy serpenyőbe, szórja meg a céklát és a fokhagymás sárgarépát.

4. Páchoz forraljunk vizet sóval és cukorral, öntsünk bele ecetet, növényi olajat, tegyünk bele borsot.

5. Öntsük rájuk a káposztát, fedjük le egy tányérral, és helyezzük elnyomást.

6. Ha kihűlt a káposzta, tegyük egy napra a hűtőbe.

Napi recept káposztához édes paprikával

• 1,5 kg káposzta
• 2 nagy kaliforniai paprika
• 2 sárgarépa
• 4 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• 1 liter vizet
• 3 evőkanál Szahara
• 2 evőkanál sódombbal
• 3 evőkanál 9% ecet
• 0,75 csésze növényi olaj

A káposzta elkészítése naponta:

1. A káposztát felaprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a fokhagymát durva reszelőn megdörzsöljük.

2. Hígítsuk fel a sót és a cukrot vízben, forraljuk fel, adjunk hozzá olajat és ecetet.

3. A zöldségeket összekeverjük, hozzáadva az apróra vágott petrezselymet, és egy üvegbe tesszük.

4. Öntsük bele a pácot, és zárjuk le a fedőt.

5. Csomagolja be az üveget egy meleg takaróba, és tartsa melegen, amíg kihűl. Ezután a pácolt káposztát egy napra hűtőbe tesszük.

Azerbajdzsáni káposzta céklával

Hogyan sózzuk káposztát almával

Hogyan lehet gyorsan sózni a káposztát. Korai érés 2 óra

Jó recept azoknak, akik nem tudnak savanyú káposztát készíteni.

Gyorssózott káposzta ecettel és fokhagymával naponta
A savanyú káposzta sokkal gyorsabban megfő, mint a savanyú káposzta, de a napi káposzta receptje ecetet tartalmaz. A fokhagymás káposztasaláta ízletes és illatos lesz, és alkalmas arra az esetre, amikor már minden házi készítésű téli előkészület elkészült, de most káposztát szeretne enni. Friss pácolás módja

Forrás: marinariki.ru

Mi lehet egyszerűbb, mint a káposztát otthon melegen sózni?!

Ez a hagyományos orosz előétel nemcsak az étkezőasztalt díszíti, hanem a hideg évszakban is vitaminokkal látja el családját. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult.

Főzési elv

Forró sózás magában foglalja a speciális sós lében történő konzerválást, amelyet közvetlenül a felforralás után öntsünk le. Az összes összetevőt a sóoldattal együtt üvegekbe kell forgatni, amelyeket a sózás előtt ki kell mosni és sterilizálni. Nagyon fontos, hogy megfelelően felcsavarjuk, bár ez otthon nem mindig egyszerű. Az összes hozzávalót egy üvegbe helyezzük, felöntjük forrásban lévő sóoldattal, és az edényt azonnal feltekerjük. Ebben az esetben semmi nem hatol bele, ami károsíthatja a tartósítást és ronthatja a végső ízt.

Ezek a tippek a káposzta forró módon sózásához segítenek a ragyogó eredmény elérésében, és kedveskednek szeretteinek:

• A forró sózáshoz ideálisak a késői káposztafajták, amelyek Oroszországban szeptember második felétől november közepéig érnek. A korai fajták nem alkalmasak, mert a fejük laza, kevés cukrot tartalmaz, ezért rosszabbul tartósítják őket.
• A legjobb, ha nagy fej káposztát használunk az otthoni sózáshoz.
• Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fej tetejét, piszkos, zöld és korhadt leveleit.
• A felaprított káposztát a felaprítás után célszerű kézzel „megrázni”, hogy a leve távozzon.
• A forró pácoláshoz az apróra vágott zöldségeket nagyon szorosan be kell csomagolni, amikor üvegbe tesszük, és a tetejéig megtöltjük.
• A felaprított összetevők közé egész káposztaleveleket tehet, amelyek a sózás során különleges ízt kapnak, és „ízt” adnak az előételnek.
• A zöldségeket nem lehet feldarabolni (dörzsölni), hanem durvára vágni, és rétegesen üvegbe tenni.

Receptek a káposzta meleg sózásához otthon

Hagyományos

• Sárgarépa - 3 db. (nagy)
• Kapor - 1 evőkanál. l. száraz szemek
• Víz - 1,5 l
• Cukor - 1 csésze
• Só - 2 evőkanál. l.
• szegfűbors - 1 tk

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük.
3. Tedd a zöldségeket egy üvegbe, tedd ugyanoda a kaprot.
4. A sóoldatot elkészítjük:
   1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
   2. Forraljuk fel a keveréket.
5. Teljesen öntsön forrásban lévő sóoldatot a zöldségekre, és tekerje fel az üveget.

Ez a forró sózási módszer lehetővé teszi a zöldségek hosszú távú otthoni tárolását, még szobahőmérsékleten is.

Expressz forró sózás

Végül - egy egyszerű recept a káposzta otthoni expressz pácolásához, amelyet nem kell üvegbe forgatni, és másnap készen lesz.

• Fehér káposzta - 1 nagy (2-3 kg) fej
• Sárgarépa - 3 db. (nagy)
• Fokhagyma - 1 nagy fej
• Cukor - 1 csésze
• Só - 2 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Víz - 1,5 l
• Ecet esszencia (70%) - 1 des. l.

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük.
3. A fokhagymát vékony karikákra vágjuk.
4. Helyezze a zöldségeket egy nagy tálba.
5. A sóoldatot elkészítjük:
   1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, olajat és ecetet.
   2. Forraljuk fel a keveréket.
6. A zöldségeket teljesen leöntjük sóoldattal, a serpenyőt fedővel le kell zárni, és bármilyen súlyt rátenni.
7. Másnap már lehet enni!

A káposzta sózása otthon melegen
Mi lehet egyszerűbb, mint a káposztát otthon melegen sózni?!

Forrás: www.chto-kak-skolko.ru

Könnyű savanyú káposzta
A káposztát apróra vágjuk, és szorosan egy háromliteres üvegbe tesszük. Öntsön hideg forralt vizet sóval (1,5 liter vízhez - 2 evőkanál só). Áztassuk 2 napig egy szobában, közben a káposztát tiszta fapálcával többször át kell szúrni, hogy a gázok kiszabaduljanak. Ezután öntsünk egy kevés sóoldatot, oldjunk fel benne 0,5 csésze cukrot, és öntsük ismét egy üveg káposztába. Hagyja még 1 napig szobahőmérsékleten, majd hűtse le. A káposztához adhatunk fűszereket: kapormag, koriander, kömény, szárított menta, bazsalikom. Nekik köszönhetően a káposzta íze minden alkalommal megváltozik.

"provanszi"
1 kg káposzta, 2 közepes sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 0,5 csésze napraforgóolaj, 0,5 csésze 9%-os étkezési ecet, 3 babérlevél, 0,5 teáskanál bors, fahéj a kés hegyén, néhány levél menta ( szárítható), 1 ek. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukrot.
A zöldségeket felaprítjuk, fűszerekkel ízesítjük, és szorosan zománcozott serpenyőbe tesszük. Elkészítjük a pácot: egy liter hideg forralt vízben hígítsuk fel a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet.
Öntsük a káposztát páccal, és hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten. Ezután még egy napig tartsuk hidegen (erkélyen vagy hűtőben).
T. Malkova.

. koreai nyelven
3 kg káposzta, 1 fej fokhagyma, 3-4 db. sárgarépa.
Pác: 0,5 l víz, 2 ek. kanál só, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, 0,5 teáskanál citromsav.
A káposztát felaprítjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a sárgarépát lereszeljük, mindent összekeverünk. A pácot felforraljuk, és forrón a zöldségekre öntjük. Fedővel lefedni. 7 óra elteltével a káposzta készen áll. Tartsa hűtve.

. gyors
2 kg káposzta, 2 közepes répa, 2 db. sárgarépa, 1 fej fokhagyma.
Pác: 800 g víz, 3/4 csésze növényi olaj, 3/4 csésze 9%-os asztali ecet, 2 ek. evőkanál só, 5 szem bors, ízlés szerint cukor (de nem kevesebb, mint 1 evőkanál).
Vágja fel a káposztát, a céklát és a sárgarépát, a fokhagymát apróra vágja. A pácot felforraljuk, és forrón a zöldségekre öntjük, majd hagyjuk kihűlni.
A káposzta kész.

. régi oroszul
1 kg káposzta, 1-2 db. sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 1 hagyma. A káposztát és a sárgarépát apróra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá 0,5 csésze napraforgóolajat, 3 evőkanál. kanál 9%-os ecet. Öntsük káposztát forró sóoldattal: 1 liter víz, 2 evőkanál. kanál só, 5 evőkanál. kanál cukrot. Tedd az elnyomást és tedd hideg helyre 2 napra, ki lehet vinni az erkélyre. A káposztát többször meg kell szúrni egy hegyes fa tárggyal, hogy a gázok kiszabaduljanak.

. savanyú gyümölccsel
5 kg káposzta, 1 kg savanyú alma, 0,5 kg szilva, 0,5 kg szőlő, 0,5 kg cékla, 100-120 g só.
A káposztát felaprítjuk, az almát szeletekre vágjuk, a szilváról kivesszük a magot, a szőlőt jól leöblítjük, a répát meghámozzuk és vékony műanyagokra vágjuk.
Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, tegyük a káposztát egy vödörbe, tömörítsük egy kicsit és állítsunk be egy enyhe nyomást. Tartsa 3 napig a szobában, ezalatt többször szúrja meg a káposztát, hogy gázok szabaduljanak fel. Ezután üvegekbe rendezzük, száraz mustárral megszórjuk a tetejét és hűtőbe tesszük.
T. Malkova.

… KÖMÉVEL
4 kg fehér káposzta, 4 sárgarépa, 1 ek. egy kanál kömény és kapor mag, 1 liter sóoldathoz - 2 evőkanál. evőkanál durva só, 1,5 ek. kanál cukrot.
A káposzta fejét külön levelekre szedjük, a megvastagodott ereket levágjuk. A leveleket kiterítjük az asztalra, 5-6 óra múlva, amikor megszáradnak, két lapot tekercsbe forgatunk, és vékonyra-vékonyra vágjuk. Keverjük össze apróra vágott sárgarépával, köménnyel és kapormaggal. Egy serpenyőbe toljuk, teljesen megtöltjük meleg sós vízzel, melegen hagyjuk. Egy nappal később a káposztát több helyen a legaljára szúrjuk, a harmadik napon pedig lecsepegtetjük a sóoldatot és hozzáadjuk a cukrot. A káposztát alulról felfelé jól összekeverjük, cukros sóoldattal leöntjük, a nyomasztót szitán áttesszük és hűvös helyen tároljuk.
N. Sukhanova.

. hagymával
5 kg káposztához - 1 kg hagyma, 100 g fokhagyma, 200 g növényi olaj, 50 g só.
Szabadítsuk meg a káposztafejeket a felső lomha vagy korhadt levelektől, távolítsuk el az érintett területeket (de a laza legyengült káposzta is megfelelő), vágjuk nagy darabokra, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Közben növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Vegyük ki a káposztadarabokat, hagyjuk kihűlni és engedjük le a vizet, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a hagymát, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, és szobahőmérsékleten tartsuk nyomás alatt. A harmadik napon a káposzta készen áll.
O. Lutsenko.

KÁPOSZTOA KÁPOSZTOKÉRT
6 kg káposzta, 5-6 sárgarépa, 5 ek. kanál sót.
A káposzta fejéről eltávolítjuk a nagy leveleket, a többit a szokásos módon feldaraboljuk. Három sárgarépát egy reszelőn, keverje össze aprított káposztával és sóval, enyhén dörzsölje meg a kezével. Hajtsa félbe az egész leveleket. A serpenyő aljára tesszük a leveleket, majd egy réteg apróra vágott káposztát, ismét egész leveleket, stb. Káposztalevéllel letakarjuk, fa kört teszünk és nyomkodás. A 3-4. napon átszúrjuk a káposztát, próbálva nem törni a káposztaleveleket. És pár nap múlva áthelyezzük egy hideg helyre. És lesz télen uzsonna, meg káposzta tekercs.
R. Markov.

Saláta
1 kg káposzta, sárgarépa, kaliforniai paprika, hagyma, paradicsom.
A paradicsomot szeletekre, az édes paprikát csíkokra, a hagymát karikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát felaprítjuk, hozzáadunk 12 teáskanál cukrot, 30 ek. evőkanál (1 csésze) növényi olaj, 7 teáskanál só, 2 evőkanál. kanál 9%-os ecet. Keverjük össze mindent, és tegyük sterilizált üvegekbe a vállára. Sterilizáljuk az literes üvegeket 30 percig. Tekerjük fel a fedőket, és tegyük a "bunda" alá.
L. Tkach.

"GYORS"
3 kg káposzta, 1 kg sárgarépa, 1 kg vöröshagyma, 0,5 kg kaliforniai paprika, 1,5 csésze növényi olaj, 3/4 csésze cukor, 1 ek. egy kanál só, 1/2 csésze 9%-os ecet.
A káposztát, a sárgarépát és a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Az olajat, sót, cukrot és ecetet összekeverjük, felforraljuk, ráöntjük az összes zöldségre. Zárjuk le a fedőt és kevergetve forraljuk kb 10 percig.Hűtsük le, rendezzük üvegekbe, tároljuk hűtőben, de nem sokáig.
T. Malkova.

Válogatott
A káposztát szeletekre vágom úgy, hogy a levelei a csonk egy darabján maradjanak. A sárgarépát és a répát megfőzzük (de nem emésztjük), meghámozzuk, majd szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a hagymafejeket és a fokhagymagerezdeket. Vegyes zöldségeket egy 3 literes üvegbe, adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál ecetesszencia; Forrásban lévő vizet öntöm az üveg válláig, és addig sterilizálom, amíg az üvegben lévő oldat felforr, majd feltekerem. A zöldségek kellemes fűszeres ízűek, nagyon jól esnek húsokhoz, főtt burgonyához, a böjti napokon nélkülözhetetlenek.
T. Ladygina.

savanyú káposzta
(negyedben)
Ily módon kényelmes a káposztát zománcozott vödörben keleszteni. Egy vödörhöz: káposzta - 8 kg, fokhagyma - 100 g, torma - 100 g, petrezselyem - 100 g, cékla - 300 g (a fűszeres szerelmesek számára - 3-4 hüvely erős paprika).
Sólé: 4 liter vízhez - 200 g durva só, 200 g cukor.
Készítsd elő a zöldségeket. A káposztáról eltávolítjuk a szárat, a fejeket kb. 200-300 g-os darabokra vágjuk, a meghámozott fokhagymát, petrezselymet finomra vágjuk, a tormát lereszeljük, a répát kockákra vágjuk. Helyezze az ételt szorosan egy zománcozott vödörbe. A sólevet felforraljuk, kicsit hűlni hagyjuk, és ráöntjük a káposztára. A tetejére egy fa kört, tegye a terhelést.
Hagyja a vödröt 2 napig szobahőmérsékleten, majd tegye át hidegebb helyre. 5 nap múlva készen áll a szokatlan málna színű savanyú káposzta.

… A SÓLÉBEN
I lehetőség. 1 vödör felaprított káposzta sárgarépával.
Sólé: 8 liter hideg forralt víz, 2 csésze durva só, 1 csésze cukor. Öntsük káposztát sóoldattal, helyezzük elnyomás. Hagyjuk szobahőmérsékleten, 3-4 nap múlva kész a káposzta.
II lehetőség. Az apróra vágott káposztát és a sárgarépát 3 literes üvegbe tesszük, és sóoldatot öntünk rá: 1 liter forralt víz, 1 ek. egy kanál sót. 2 nap elteltével a sólevet lecsepegtetjük, 0,5 csésze cukrot adunk hozzá, és ismét beleöntjük a káposztába. Tárolja hideg helyen.
T. Malkova.

* * *
Sólé: 10 liter vízhez 2 csésze só csúszdával.
4 vödör felaprított káposzta, sárgarépával és kaporral elkeverve (nem őrölni). Öntsük fel hideg sóoldattal, és enyhén nyomjuk meg, hogy a káposztát teljesen ellepje a sós lében. 5-6 nap múlva hideg helyre tesszük, üvegekbe tehetjük, és műanyag fedővel lezárjuk. A káposzta ízletes és ropogós.
O. Zavjalova.

KORAI ÉRETT
Sólé: 1 liter víz, 1,5 evőkanál. evőkanál só, 1/3 csésze cukor, 2 evőkanál. kanál ecetesszenciát. A káposztát apróra vágjuk, sárgarépával összekeverjük. Tedd egy üvegbe, és töltsd fel forró sóoldattal. 1-2 nap elteltével a káposzta fogyasztható.
L. Trescseva.

PÁCOLT
Káposzta - 1 közepes villa, sárgarépa - 3 darab, cékla - 2 darab, fokhagyma - 5 gerezd.
A káposztát durvára vágjuk, széles serpenyőbe tesszük, finomra vágott fokhagymát (1 gerezd), 2 evőkanál. kanál reszelt sárgarépa és cékla, ismét egy réteg káposzta, fokhagyma, sárgarépa, cékla stb. Forró pácot öntünk rá, 2 napig a szobában tartjuk, majd hűtőbe tesszük.
Pác: 1 liter víz, 2 ek. evőkanál só, 1 csésze cukor, 1 csésze almaecet, 0,5 csésze növényi olaj.
T. Malkova.

* * *
Vágjunk egy közepes fej káposztát (1,5-2 kg) 8 részre, a céklát aprítsuk le reszelőn, vágjunk finomra 2-3 gerezd fokhagymát, tegyük egy lábasba vagy üvegbe, adjunk hozzá pirospaprikát (1 teáskanál) vagy finomra. apróra vágott keserűbors.
Forraljuk fel a sóoldatot külön: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 2-3 borsó szegfűbors, 1-2 babérlevél.
Hűtsük le a sóoldatot 50-60 °C-ra, adjunk hozzá 0,5 teáskanál ecetesszenciát vagy citromsavat. Ezzel a sóoldattal leöntjük az elkészített káposztát úgy, hogy teljesen ellepje. Készítsen elnyomást, és hagyja a káposztát szobahőmérsékleten 3 napig. Ezután tedd be a hűtőbe.
A. Pavlenko.

* * *
A káposztát nagy darabokra vágjuk és üvegekbe tesszük. Készítse elő a pácot: 10 liter vízhez - 7 csésze cukor, 1 csésze só. Forraljuk fel, adjunk hozzá 100 g ecetesszenciát, majd hűtsük le. Öntsük a káposztát a kihűlt páccal, és zárjuk le az üvegeket műanyag fedővel. A pác mennyiségét öt háromliteres üvegre tervezték. Az ilyen káposztát ősztől a következő szezonig a pincében tárolják.
O. Bredikhina.

PAVLOVSKAJA
3 kg friss káposzta, 3 db. közepes sárgarépa, 4 közepes fej fokhagyma, 2 ek. evőkanál só, 1 pohár cukor, 1 pohár napraforgóolaj, babérlevél, bors, fahéj, egyenként 7-8 gerezd, 1 teáskanál (csúszda nélkül) őrölt pirospaprika, 1 pohár asztali ecet (6%).
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
A sóoldatot elkészítjük: 1,3 liter víz, 1 pohár cukor, 1 pohár napraforgóolaj, 2 ek. kanál sót. Forraljuk fel mindent, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, fahéjat, szegfűszeget, piros őrölt borsot. Nyugodj le. Öntsön 1 csésze 6%-os asztali ecetet. Öntsük a káposztát sóoldattal, keverjük össze és hagyjuk 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután üvegekbe terítjük és hűvös helyre tesszük. A káposzta nagyon finom, ezért azonnal fogyasztjuk, és nem kell sokáig tárolni.
V. Popova.

"Bankett"
4 kg káposzta, 2 db. sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 2 babérlevél, 8-10 szem fekete bors.
A káposztát nagy darabokra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, fűszerezzük, mindent összekeverünk és meleg pácot öntünk rá. A pác elkészítése: 1,5 liter víz, 1 pohár növényi olaj, 1 pohár cukor, 3-4 ek. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál ecetesszenciát. Forraljuk fel és hagyjuk kissé kihűlni.
A káposzta három nap alatt elkészül. Sárgarépa helyett apróra vágott céklát adhatunk hozzá.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg káposzta, 2 kg paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 1 kg sárgarépa, 0,5 kg növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál cukor, só ízlés szerint, 1 ek. egy kanál ecetesszenciát.
Vágja fel a káposztát, tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, vágja a hagymát félgyűrűkre, a sárgarépát - egy durva reszelőn. Növényi olajon megpároljuk egy kis hagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget. Az egészet együtt pároljuk 1 órán át. Forró formában üvegekbe rakjuk, fedőjüket felcsavarjuk és „bunda” alá tesszük.
T. Savanchuk.

* * *
3 kg káposzta, 1 kg sárgarépa, 1 kg vöröshagyma, 2 kg paradicsom, 1 csésze cukor, 2 ek. evőkanál só, 0,5 l napraforgóolaj, 1 ek. egy kanál ecetesszenciát.
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára, a paradicsomot szeletekre vágjuk.
Öntsön olajat a serpenyő aljába, tegye bele a zöldségeket, adjon hozzá sót, cukrot, keverje össze. Lassú tűzön 2 órán át főzzük, a főzés végén adjuk hozzá az ecetesszenciát. Forrón öntsük üvegekbe. Tekerjük fel a fedőket, és tegyük a "bunda" alá. A só finom.
L. Lachugina.

Növényi keverék
5 kg káposzta, 1 kg sárgarépa, 1 kg vöröshagyma, 1 kg édes paprika, 350 g cukor, 4 ek. evőkanál só, 0,5 l 9%-os ecet, 0,5 l növényi olaj.
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az édes paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Tegye a zöldségeket egy tálba, szórja meg cukorral, sóval, adjon hozzá ecetet és növényi olajat, jól keverje össze. Ezután három literes üvegekbe tesszük, fakanállal megnyomkodjuk, gézzel letakarjuk. 3 nap elteltével zárja le műanyag fedővel és tegye hideg helyre.
V. Krjukov.

* * *
5 kg káposzta, 1 kg kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa. Pác: 0,5 l növényi olaj, 4 evőkanál. kanál só, 400 g cukor, 2 ek. evőkanál ecetesszenciát, 0,5 liter forralt vízben hígítva.
A káposztát felaprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, a nem túl nagy sárgarépát vékony karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget egy tálban, öntsön hideg pácot, jól keverje össze. 3 napig állni hagyjuk (néha megkeverjük) hűvös helyen. Ezután üvegekbe töltjük, műanyag fedővel lezárjuk és hideg helyre tesszük.
T. Savanchuk.

* * *
Egy sterilizált háromliteres üveg aljára tegyünk egy babérlevelet, egy szál petrezselymet, 6 szem fekete borsot, egy kaporesernyőt, 2 gerezd fokhagymát.
Fektesd a zöldségeket: szeletekre vágott káposzta, 8 uborka, 6 paradicsom, 5 fél édes kaliforniai paprika, az üveg többi részét töltsd meg műanyagra vágott görögdinnyével. A fehér káposzta helyett tehetsz karfiolt. Öntsön forrásban lévő sóoldatot a zöldségekre: 3 liter vízhez - 6 evőkanál. kanál cukor, 3 evőkanál. kanál sót.
Sterilizáljuk 7-10 percig. Adjunk hozzá 1 teáskanál ecetesszenciát az edénybe, és tekerjük fel. Távolítsa el a "bunda" alatt. A munkadarabot kettős feltöltéssel, sterilizálás nélkül készítheti elő.
L. Tkach.

Édes és finom egyaránt
3 kg káposztához - 150 g tormagyökér és fél pohár méz.
A recept szerint készült káposzta gyengéd, ízletes és szokatlan. Nagyon gyorsan megesszük, de kis adagokban kell főzni: nem tárolódik sokáig. És mégsem tagadhatom meg magamtól, hogy egész télen ezt csinálom.
Vékonyra reszelt káposztát, hozzáadjuk a finom reszelőn reszelt tormát (megmosva és meghámozva) és a mézet. Mindent jól összekeverek, szorosan üvegedénybe teszem, tiszta ruhával letakarom, és elnyomom. Három-öt napig szobahőmérsékleten tartom az üveget, majd egy-két napra hűtőbe teszem, és kész is a káposzta.
L. Telegina.

Káposzta ropogós
3 kg káposzta, 0,5 kg sárgarépa.
Sólé: 5 liter víz, 1 csésze só, 1 csésze cukor. Forraljuk fel és hűtsük le.
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze, vigyázva, hogy a zöldségek ne törjenek össze. Hideg sóoldatot öntsünk a káposztára. Hagyja állni 3 napig, időnként megkeverve, hogy gázok szabaduljanak fel. A negyedik napon kész a káposzta.
K. Shelyukha.

. sózott
5 kg káposzta, 4 ek. kanál só, áfonya, vörösáfonya, alma.
A káposztát durvára vágjuk vagy felaprítjuk. Részben szűrőedénybe tesszük, és először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd azonnal felöntjük jeges vízzel. Sóval összekeverjük, zománcozott lábasba tesszük, megszórjuk almaszeletekkel, áfonyával, vörösáfonyával. Feltesszük a töltetet, két nap múlva lyukakat szúrunk az aljára, és kivesszük a hidegbe. Egy hét múlva kész lesz a káposzta.
B. Mihajlova.

…AKUT
10 literes üvegekhez: 6 kg vörös káposzta, 0,5 csésze só, 4 liter pác (1 liter páchoz - 1,5 evőkanál cukor, 2 csésze 3%-os ecet, 2 csésze víz).
A káposztát apróra vágjuk és sóval bedörzsöljük. 2-3 órát állni hagyjuk, majd jól kinyomkodjuk és üvegekbe tesszük. Az üvegek aljára dobunk egy babérlevelet, 3-4 szegfűszeget, 2-3 borsó szegfűborsot és 5-6 borsó csípős paprikát. Öntsön hideg pácot, adjon hozzá 1 evőkanál minden üvegbe. egy kanál növényi olajat, és zárja le a fedelet. Hűvös helyen tároljuk. Pár hét múlva ki lehet próbálni.
3. Karol.

KARFIOL PÁCOS
2 kg karfiol, 1 kg piros paradicsom, 300 g kaliforniai paprika, 1 nagy fej fokhagyma, 200 g napraforgóolaj, 120 g 9%-os asztali ecet, 100 g cukor, 60 g só, petrezselyem ízlés szerint .
A káposztát kis darabokra szedjük, és sós vízben 5 percig főzzük. A paradicsomot enyhén megfőzzük, és szitán átdörzsöljük. A káposzta és a fokhagyma kivételével az összes hozzávalót a paradicsomos masszához adjuk. Forraljuk fel, adjuk hozzá a káposztát és főzzük 20 percig. A főzés vége előtt hozzáadjuk a fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát. Forró formában üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
O. Ushakova.

Karfiol saláta
5 kg kaliforniai paprika, 5 kg karfiol.
Sólé: 0,5 l napraforgóolaj, 0,5 l almaecet vagy 6%-os asztali ecet, 100 g só, 100 g cukor, 10 db. babérlevél, 20 db. szemes bors, 0,5 l víz.
Forraljuk fel a sóoldatot. Meghámozott és apróra vágott paprikát tesszük, 1-2 percig főzzük, kiterítjük. Utána tegyünk karfiolt ugyanabba a sós lébe, szintén főzzük 1-2 percig, és tegyük újra. Ezután tegyük a zöldségeket sterilizált üvegekbe, felváltva egy réteg borsot, egy réteg karfiolt, és minden réteget szórjunk meg petrezselyemmel, zellerrel és fokhagymával. Öntsön sóoldatot üvegekbe, és sterilizálja 20 percig. Utána tekerd fel. A saláta nagyon finom.
L. Trescseva.

"Vitamin"
5 kg édes paprika, 2 kg karfiol, 1,8 kg sárgarépa, 800 ml 6%-os ecet, 400 g cukor, 300 g só, 200 g növényi olaj.
A paprikát és a sárgarépát felvágjuk, a karfiolt virágzatra osztjuk. A karfiolt, a paprikát, a sárgarépát egy lábasba tesszük, a zöldségeket megszórjuk sóval és cukorral. Hagyja 24 órán át. Ezután elkészítjük a pácot: az elvált levet ecettel és olajjal elkeverjük, 80 fokra melegítjük. A zöldségkeveréket 0,5-0,7 literes üvegekbe töltjük, és felöntjük a forró páccal. Sterilizálja az üvegeket 12 percig.
G. Pankiv.

Instant káposzta fokhagymás forró savanyúsággal
Instant káposzta fokhagymás csípős savanyúsággal Egyszerű savanyú káposzta A káposztát feldaraboljuk, és szorosan egy háromliteres üvegbe tesszük. Felöntjük hideg forralt vízzel

Forrás: my-zemlja.narod.ru

Gyors savanyú káposzta

A káposzta azon zöldségek közé tartozik, amelyeket frissen és konzervként is tökéletesen tárolnak egész télen. Ezenkívül nagy tartályokban sózható és erjeszthető, de a legtöbb háziasszony inkább frissen tartja ezt a zöldséget, és ha szükséges, recepteket használ a gyors sózáshoz.

Ha még soha nem sóztál otthon zöldséget, akkor ez a cikk hasznos lesz számodra, mert nemcsak recepteket tartalmaz a káposzta télire sózásához, hanem tippeket is, hogy a zöldség ropogós legyen.

Káposzta gyors savanyítása otthon

A hagyományos pácolás vagy pácolás hosszú előkészítési időt igényel. Ezért úgy döntöttünk, hogy bemutatunk egy gyors receptet egy fűszeres tuskó elkészítéséhez, amely nagyszerű kiegészítője lesz a mindennapi ételeknek.

Jegyzet: Az e recept szerint elkészített készítmény a lehető legjobban hasonlít a hagyományos pácolt előétel ízére, de sokkal kevesebb időt és erőfeszítést igényel az elkészítése.

A főzéshez káposzta (2-3 kg), 3 közepes sárgarépa, két fej fokhagyma, egy evőkanál szárított kapormag, egy teáskanál szegfűbors, 2 evőkanál só, 4 evőkanál ecet, egy pohár cukor és másfél liter vizet. Ha kívánja, fűszerezheti a salátát, hozzáadhat koriandert, köményt és egyéb fűszereket (1. ábra).

Az előkészítés a következőképpen történik:

Ha azonnal feltekerjük a nyersdarabokat fém fedővel, akkor sikeresen tárolják őket egész télen egy közönséges kamrában. Ha inkább nejlon fedeleket szeretne használni, akkor egy ilyen zöldségsalátát csak hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolhat.

Hogyan pácoljuk a ropogós káposztát

Gyakran előfordul, hogy a hőkezelés és a forró sózás során a zöldség megszűnik ropogós lenni, és pontosan ez a jellegzetessége ennek a téli készítménynek.

Ropogós zöldség pácolásához kövesse az alábbi tippeket:

1. Pácolásra a szeptember végén vagy október elején érő fajták alkalmasak. Ezenkívül, hogy a zöldségek ropogósak legyenek, az első őszi fagyok beállta után célszerű kivenni az ágyásból és megsózni.
2. Főzéskor jobb, ha közönséges durva kősót használunk adalékanyagok nélkül.
3. A pácolás csak akkor marad ropogós, ha a sóoldat teljesen ellepi egy üvegben, serpenyőben vagy hordóban. Ezért, ha nem biztos abban, hogy az elkészített folyadék elegendő a teljes zöldségkeverék kitöltéséhez, jobb, ha kis margóval készíti el a pácot. Ezenkívül, ha egy zöldséget nyitott edényben sózunk, jobb, ha az első napokban nyomás alatt tartjuk.
4. Ha a zöldségeket olyan recept szerint sózzuk, amely hosszú erjesztéssel (több mint egy nap) jár, a zöldségkeveréket rendszeresen át kell szúrni egy tiszta fapálcával vagy kanállal. Így eltávolítja a felesleges gázokat a munkadarabból. Ezenkívül naponta el kell távolítani a habot, amely a sózás során képződik a felületen. Amikor megszűnik megjelenni, és a sóoldat átlátszó, ez azt jelzi, hogy a munkadarab készen áll a használatra.

Ezenkívül fontos a megfelelő tárolási feltételek betartása. A növényi készítményeket tartalmazó edényeket célszerű sötét, hűvös helyre tenni. Ugyanakkor fontos biztosítani, hogy a helyiség hőmérséklete ne csökkenjen nulla fok alá. Ebben az esetben a zöldség elveszti ízét és hasznos tulajdonságait, és túl puha lesz.

A leggyorsabban savanyú káposzta télre

Ha nem volt ideje ősszel savanyítani a zöldségeket, ne essen kétségbe. Télen mindig megfőzheti őket friss zöldségekből. Ennek a receptnek az az előnye, hogy a káposztát egy háromliteres üvegben gyorsan savanyíthatjuk, hűtőbe tesszük és bármikor felhasználhatjuk, majd ha a saláta elkészült, frissen főzzük (2. ábra).

Egy háromliteres üveghez másfél kilogramm fehér káposzta, 100 gramm sárgarépa, 1 liter forralt víz, egy evőkanál cukor és 2 evőkanál só szükséges.

Először elkészítjük a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet, hagyjuk kissé lehűlni, és adjunk hozzá sót és cukrot. Most a keveréket alaposan fel kell keverni, hogy minden komponens feloldódjon.

Amíg a víz hűl, előkészítjük a zöldségeket. A fejeket finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük (ha szükséges, használhatunk reszelőt is a koreai sárgarépához). Most össze kell keverni a zöldségeket, és sűrű rétegekben egy tégelybe kell helyezni. Fontos, hogy a keverék a lehető legszorosabban kerüljön a tartályba.

Most öntse a sóoldatot az edénybe, és fedje le nylon fedéllel. A tartályt három napig szobahőmérsékleten hagyjuk, de célszerű egy nagy tálba tenni, mivel idővel a sóoldat elkezd kifolyni. Három nap elteltével fa spatulával lyukat kell készítenie a salátán az edény aljáig. Erre azért van szükség, hogy a gázok kijöjjenek a tuskóból, és a felesleges keserűség eltűnjön. Ebben az állapotban a munkadarabot több órán át hagyni kell (fedő nélkül), és ezt követően azonnal asztalra tálalhatja, vagy hűtőszekrénybe helyezheti további tárolás céljából.

Klasszikus sózási recept

Ha jobban szereti a hagyományos savanyú káposztát, javasoljuk, hogy használja az alábbi receptet. A gyakorlatban bevált, a sózott tuskó csípős, ropogós (3. ábra).

A téli sózáshoz másfél kilogramm magára a káposztára (a tömeg szár nélkül van feltüntetve), 0,5 kg sárgarépára, 2 evőkanál sóra és egy evőkanál cukorra lesz szüksége.

A lépésről lépésre elkészített recept így néz ki:

Miután a munkadarab három napig melegben vándorolt, hűvös helyiségbe kell vinni, vagy hűtőszekrénybe kell helyezni. Fontos, hogy a zöldségkeveréket sóoldattal fedje be. Ha nem elég, egy kevés hideg forralt vizet önthetünk az üvegbe. Amint a sóoldat átlátszóvá válik, a saláta fogyasztható. Általában ez a folyamat két hétig tart.

Hogyan készítsünk káposzta savanyúságot

A savanyú káposzta vagy a savanyú káposzta ízének alapja a sóoldat - különböző koncentrációjú víz és só keveréke. Ezenkívül sóoldat szabadul fel a zöldségek hordós vagy kádas pácolása során.

Néha különféle fűszereket adnak a sóoldathoz: köményt, kapormagot, babérlevelet és cserepes borsot, hogy illatosabb legyen a keverék. A választott betakarítási módtól függően a sóoldat is eltérő lesz, ezért különféle recepteket adunk az elkészítéséhez.

Savanyú káposztához

A sós lében pácolt káposztát hagyományos módszernek tekintik ennek a zöldségnek a téli betakarítására. Ezt a módszert használták az ókorban a házi készítésű téli készítmények elkészítésére.

Az erjesztés előkészítése változatlan marad: a káposztát és a sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. A savanyú káposzta készítésének fő titka a pácban rejlik, ami nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez vegyünk másfél liter vizet, és hígítsunk fel benne egy evőkanál sót (csúszdával) és két evőkanál cukrot. Ezután tegye tűzre a leendő sóoldatot, és forralja néhány percig.

Ezt követően hagyni kell a sóoldatot lehűlni, majd fel lehet vele önteni a fermentációs tartályba szorosan csomagolt keveréket. A főzési folyamat többi része változatlan marad. Először is, a munkadarabot három napig szobahőmérsékleten tartjuk, eltávolítjuk a habot és naponta gázokat szabadítunk fel a káposztából. Ezt követően a tartályt át lehet helyezni hűvös helyre. A keverék akkor lesz használatra kész, ha a felületén megszűnik a habképződés, és a sóoldat átlátszóvá válik.

Pácolthoz

A savanyú káposzta jótékony tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a savanyú káposzta, de ízében mégis kissé eltér. Egy ilyen zöldségkészítmény pikantériájának titka a megfelelően elkészített pácban rejlik (4. ábra).

Ehhez fél pohár növényi olajra, 2 evőkanál sóra, egy pohár cukorra és ecetre, valamint egy liter vízre lesz szüksége. Ennyi alapanyag elegendő egy kilogramm káposzta savanyításához.

Az elkészített és apróra vágott káposztát sárgarépával szorosan egy tégelybe csomagoljuk, hozzáadva néhány gerezd fokhagymát. Ha szereti a csípős falatokat, csípős paprikát tehet a készítménybe. A pác hozzávalóit vízben feloldva összekeverjük. Amikor a folyadék felforrt, a zöldségkészítményre öntjük, nejlon fedéllel letakarjuk és hagyjuk kihűlni. Az ilyen savanyú káposzta a főzés után egy napon belül használatra kész lesz.

Instant káposzta fokhagymás forró savanyúsággal
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy tégelyben: egyszerű receptek a finom sózott káposztához télen otthon, a savanyú káposzta és a savanyú káposzta sóoldat elkészítésének lehetőségei lépésről lépésre fotókkal és videókkal.

A fehér káposzta széles körű farmakológiai hatással rendelkezik. Serkenti az anyagcsere folyamatokat, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása van. A káposzta élelmi rostot tartalmaz, ami elősegíti a koleszterin felszabadulását, ezért gyakran szerepel az étrendben. A káposzta hasznos szívkoszorúér-betegség, epehólyag, köszvény, szív- és vesebetegségek, gyomorhurut és székrekedés esetén.

A káposzta serkenti a gyomormirigyek szekrécióját, ezért a gyomornedv magas savasságára nem ajánlott. A táplálkozási szakemberek nem javasolják a használatát enteritis, hasmenés, vastagbélgyulladás, szívizom fertőzések esetén, mivel durva rostja van, ami hozzájárul a puffadáshoz.

Ennek eredményeként elmondhatjuk, hogy a káposzta sokak számára nagyon hasznos. Különböző módon elkészíthető: pörkölt, forraljuk, kelesztjük stb. Ezenkívül nem nehéz főzni, rengeteg egyszerű és ízletes receptet találhat ebből a zöldségből.

sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf;szín: #ffffff;szélesség: automatikus;betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button-container (szöveg igazítása: balra;)

Nincs spam 100%. A hírlevélről bármikor leiratkozhat!

Iratkozz fel

Egy kiváló receptet szeretnék ajánlani a savanyú káposztához. Az ilyen káposzta kiváló előétel lehet minden asztalra.

Fokhagymával pácolt káposzta

Kívánt:
- káposzta - 2,5 kg;
- sárgarépa - 2-3 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- 9% ecet - 1/2 csésze;
- növényi olaj - 1/3 csésze.

2,5 kilogramm fehér káposztát veszünk és felaprítjuk. Majd veszünk 2-3 közepes méretű sárgarépát, lereszeljük és a feldarabolt káposztához adjuk. Mindezt összekeverjük.

Ezután facsarj ki 3-4 gerezd fokhagymát, és jól keverd össze. A káposzta elkészítése után folytassa a páchoz.

Vegyünk 1 liter vizet és tegyük tűzre. Adjunk hozzá fél pohár cukrot, 3-4 evőkanál sót, fél pohár 9%-os ecetet és egyharmad pohár növényi olajat. Forrald fel ezt a pácot, majd hagyd hűlni az emut 10-15 percig. Csak annyit kell tenni, hogy a pácot a káposztára öntjük, és fedővel vagy tányérral lefedjük, és egy kis súlyt helyezünk a fedélre. A káposztának körülbelül egy napig kell állnia bent, és csak ezután lehet áthelyezni a hűtőszekrénybe.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz