Ecetes uborka. Ecetes uborka: A legfinomabb és ropogósabb! Ecetes uborka "illatos"

Sós, ecetes uborka.. Nem csak egy konzerv zöldség, hanem az orosz lakoma igazi szimbóluma. Nos, mit ér egy asztal savanyúság nélkül?
Ecetes uborka - és alkatrész örök saláta"Olivier" és egy étvágygerjesztő savanyúság összetevője, valamint egy előétel erős italokhoz. És pont így, krumplival, az ecetes ropogós uborkát mindenki szereti. Nos, mindig öröm több doboz ilyen savanyúságot elkészíteni télire, ha csak a recept jó lenne.

Aktív főzési idő - 1 óra 10 perc. A hozzávalókat 3 literes üveghez adjuk.

Hozzávalók

• uborka - 2 kilogramm
• "csokor" sózáshoz - 2 db
• fokhagyma - 1 fej
• szemes fekete bors - 20 darab
• szegfűbors - 20 darab
• kősó

Főzés

Az uborkát alaposan megmossuk. Ha az uborka nem csak a kertből származik, akkor öntse ki hideg víz néhány órára, lehetőleg éjszaka.

Készítsünk elő egy "csokrot" a sózáshoz és a bors mennyiségének felét. A "csokor" összetétele általában a következőket tartalmazza: érett kapor esernyők, torma levelek, ribizli, cseresznye. Használja is tölgyfalevelek, tárkony és édeskömény. A "csokrot" alaposan megmossuk, durvára aprítjuk. Egy fél fej fokhagymát gerezdekre osztunk és meghámozzuk.

BAN BEN zománcozott edények rétegesen fektessük: egy réteg "csokor", fokhagyma, paprika, egy réteg uborka, és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsó réteg legyen a "csokor".

Készítse elő a sóoldatot. Egy literes edénybe öntsünk hideg, nem forralt vizet a tetejére, és tegyünk 2 evőkanál sót. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük egy tálba uborkával. Ismételje meg az eljárást, amíg az uborkát teljesen el nem fedi a sóoldat. Az uborkák tetejét letakarjuk egy tiszta tányérral, nehogy lebegjenek. Hagyja ázni az uborkát 3-4 napig. A sózási idő a levegő hőmérsékletétől függ. Minél melegebb a helyiség, ahol az uborka van, annál gyorsabban megy végbe a pácolás.

3-4 napig az uborka feltekerhető. Ha még nincsenek teljesen besózva, akkor nem baj, máris eljutnak a bankba. Először készítse elő az ételeket a konzerváláshoz: befőttesüvegÉs fém fedeleköblítse le szódával. Forraljuk fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és fedővel forraljuk 5 percig.

Készíts egy új "csokrot", fokhagymát és a maradék borsot a pácoláshoz. A „csokrot” megmossuk, fél fej fokhagymát gerezdekre osztunk és meghámozzuk.

Az előkészített üvegedény aljára tegyük a „csokrot”, fokhagymát és borsot.

Ezután a pácolt uborkát a lehető legszorosabban tedd az üvegbe.

A sós léből, amelyben az uborkát erjesztették, távolítsa el a régi "csokrot". Tegye a sóoldatot a tűzre, forralja fel. Távolítsa el a képződött habot.

Öntsük az elkészített uborkát forrásban lévő sóoldattal.

Azonnal feltekerjük az uborkás üvegeket.

Az uborkás üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és takarja be 1-2 napra, amíg teljesen kihűl. Miután a nyersdarabok kihűltek, vigyük őket a kamrába tárolásra.

Pácoláshoz válasszunk uborkát késői fajták akkor az uborka ropogós lesz.

Ne használjon jódozott és finom sót.

Ne sózzuk túl a sóoldatot. Ha több sót tesz bele, mint amennyire szüksége van, akkor az erjedési folyamat gyenge lesz, vagy egyáltalán nem történik meg.

Az uborka savanyítása során a sóoldatnak zavarosnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy tejsav képződik, amely tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, és az erjedés megfelelően megy végbe.

Szerelem ropogós hordó uborka? De nem akarod használni további összetevőket mint például az ecet ill citromsav? Ezután az uborka pácolását hidegen hajtják végre, amely nem igényel forrásban lévő oldattal való öntést. Felsoroljuk a főbb módszereket és recepteket ennek a zöldségnek a betakarításához hőkezelés.

Az uborka savanyításának módszerei

A ropogós snack elkészítési lehetőségei között a különbség a sózóedények méretében, a fűszerek használatában és a koncentrációban lesz. sóoldat. Természetesen semmi sem hasonlítható össze a valódi hordós uborkával, de nem mindenkinek, különösen a városi lakosoknak, van lehetősége nagy tartályok tárolására, és nem lesz annyi élelmiszer. Ezért a legtöbben inkább kis tartályokat használnak - üvegedényeket vagy műanyag vödröket.

Az uborka hideg pácolása közvetlenül függ a fűszerkészlettől. Minél változatosabbak a fűszerek és fűszerek, annál finomabb lesz a végtermék. Valójában hőkezelés nélkül az oldat telítettsége nem olyan magas. Ezért érdemes gondoskodni a szükséges mennyiségű friss fűszernövényről (kapor, petrezselyem, ribizlilevél, torma, zeller, cseresznye), gyógynövények(bazsalikom, koriander, tárkony) és illatos zöldségek(fokhagyma, keserű és bolgár bors, medvehagyma). A só recept szerinti felhasználása különösen fontos. Gyenge koncentrációval "félfriss" uborkát kap gyors kaja, amelyekre nem vonatkoznak hosszú tárolás. Ugyanakkor az uborka hideg pácolása nem mindig biztosítja az oldat túlzott telítettségét. Kövesse a receptben feltüntetett arányt és a főzési technológiát. Az alábbi étellehetőségek segítenek abban, hogy szokatlan téli betakarítást készítsen hordóban és gyors uzsonna ropogós uborkából nyáron fogyasztható, pár nappal a pácolás után.

Eredeti savanyú uborka télre. Recept "hordó"

Az étel sajátossága az eredeti sóoldatban rejlik, amely magában foglalja a túlérett uborka pépét. A tormaleveleket és a zöld kaporágakat a virágzattal együtt az előkészített hordó aljára helyezzük. Ezután az uborkát (lehetőleg azonos méretű) rétegesen egymásra rakjuk, felváltva fűszerekkel és finomra vágott túlérett gyümölcsökkel, friss csípős paprikával és fokhagymával. Utolsó réteg hasonló az alsóhoz. Az egész masszát hetven gramm só / liter víz arányában elkészített oldattal öntjük. Ebben az esetben a túlérett gyümölcsök tömege megegyezik a térfogattal friss uborka. A tetejére több réteg gézt vagy vékony szövetet helyeznek (az erjedés során képződött penész összegyűjtésére) és elnyomják. A sós hordót tartsa hűvös helyen. Időnként (5-7 nap elteltével) az anyagot tisztara cserélik vagy hideg vízzel mossák.

Uborka gyors savanyítása hidegen

Bőséggel benne nyári időszak friss zöldségek, néha „sózni” akar. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítheti az uborkát, ha felhasználja Nem nagy számban. Egy kis vödör hasznos konténerként. Helyezze az uborkát egy edénybe, mindkét oldalát levágva. A fűszereket a kéznél lévőkből veszik - kaporlevél, petrezselyem, ribizli, cseresznye. Akarni fűszeres snack? Ezután a fűszerpaprikát és a fokhagymát csíkokra vágjuk. Az elkészített termékeket egy liter hideg forralt vízből és egy teljes evőkanál sóból készített oldattal öntjük. Babér uborka, hagyja állni szobahőmérséklet 20-25 órát, majd hűtőbe tesszük. Két-három nap elteltével kész az uzsonna!

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de megvan a legfontosabb téli felkészülés- ezek a télire való savanyúságok üvegekben, ropogósak, erősek, illatosak. Nem tudsz menni nélkülük sehova: salátákba kell, és nem megy nélkülük, és így ropogós, de alatta erős italok jobb előételek ne gondolj rá! Ízlés szerint nagyon emlékeztetnek a hordósra, azokra, amelyeket erjesztettnek neveznek, és a falvakban ma is tölgyfa kádakba szedik. A ropogós uborka savanyításának receptje szinte ugyanaz, de akár városi lakásban is tárolhatjuk. Az üvegek két éve a spájzban állnak, az uborka pedig soha nem volt szeszélyes.

Téli pácolt uborka receptje üvegekben

Hozzávalók:

• Kis uborka - 5 kg;
• torma levelek - 3-4 darab;
• fokhagyma - 2 fej;
• erős paprika - 2 db;
• torma gyökér - 8-10 cm (opcionális);
• feketeribizli levelek - 15-20 darab;
• száraz kapor és friss esernyők magokkal - 6-7 db;
• zeller (zöldek) - egy kis csomó;
• cseresznye levelek - 8-10 db.

A sóoldathoz a következőket vesszük:

• Tiszta ivóvíz (nem forralt!) - 5-6 liter;
• durva asztali só - liter vízben 80 gramm.

Téli savanyúság betakarítása üvegekben

Titok sikeres sózás nem csak benne helyes arányok, hanem a „megfelelő” uborka kiválasztásában is. Csak pácoló fajták alkalmasak, ezek alapján határozható meg kinézet uborka: nem sima, hanem pattanásos, világos vagy sötét, enyhén szúrós, göröngyös. Kicsi és közepes uborkát választunk, legfeljebb 10-12 cm hosszúságúak. A pácoláshoz nagyon nagy példányokat nem szabad használni, jobb belőlük főzni - remek uzsonna, Apropó. Az uborkámat öntsük egy medencébe vagy egy nagy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet a csapból. Két-három órára indulunk. Cseréljük a vizet, töltsük fel tiszta vízzel és ugyanannyit tartunk. Néhány óra múlva az uborka vízzel telítődik, majd rugalmas, ropogós lesz.

Készítsük elő a fűszernövényeket. Mossa meg a zellert, a zöld kapor szárát és esernyőjét, a cseresznye, a torma és a ribizli leveleit. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, a csípős paprikát karikákra vágjuk. Ha van tormagyökér, tányérokra vágjuk, ha nincs, tegyünk még hozzá tormalevelet. Belevágjuk őket apró darabok, törjük meg a száraz kaprot, hogy kényelmesebb legyen üvegekbe tenni.

Igyekeztünk azonnal üvegekbe rakni az uborkát és úgy megsózni. Nem túl kényelmes, mert sózva az uborka leülepedik, felszívja a sós vizet, és az edényben üreg marad. Hozzá kellett adnom más dobozokból. Egy másik módszer, amit most használunk, és ami abszolút mindenkinek megfelel, az, hogy egy nagy vödörben vagy serpenyőben savanyítjuk az uborkát, majd üvegekbe rendezzük. Helyezzen egy részt az aljára fűszeres zöldek: friss kapor (ernyők) és száraz, zeller és tormalevél, ribizli, cseresznye, néhány gerezd fokhagyma és paprikadarabok.

Fektessen ki egy réteg uborkát. A nagyobbak általában az aljára kerülnek.

Ismét egy réteg zöld, fokhagyma, bors.

És ismét egy réteg uborka. Így addig váltogatjuk a rétegeket, amíg el nem fogy az uborka. A felső réteg fűszeres zöldekből készül.

Megmérjük a szükséges sómennyiséget: öt liter vízhez 400 gramm nagy kell asztali só(a másikat nem sózzák!). Vagy számoljon egyedül a szükséges vízmennyiséggel. Az arányok a következők: 80 gramm só liter vízben (ez két evőkanál magas csúszdával).

A sóhoz öntsünk 1-1,5 liter hideg vizet vizet inni(normál, a csapból). Addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az alján szennyeződésekből származó üledék lesz, ezért engedje le sós víz nagyon óvatosan, vagy használjon két rétegben hajtogatott gézt.

Hozzáadjuk sóoldat a többi vízmennyiség (5 kg uborkához körülbelül öt liter sós sóoldat kell).

Töltse meg az uborkát sós lével, teljesen lefedve.

Tányérral nyomd le. Egy üveg vizet teszünk a tetejére, hogy az uborka ne lebegjen. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 3-4 napig, a szoba hőmérsékletétől függően. Itt most nagyon meleg van, három nap alatt megerjedt az uborka, tavaly tovább bírta.

Egy napon vagy akár másnap egy vékony, fehéres film lesz látható a felületen - ez az első jele annak, hogy az erjedési folyamat úgy halad, ahogy kell. Tehát már vannak tejsav baktériumés egy-két nap múlva kész is lesz az uborka. Az erjedés során jellegzetes savanyú szag érezhető, az uborka fokozatosan színe megváltozik, sötét olívaszínűvé válik. Ha kétségei vannak a felkészültséget illetően - próbálja ki.

Engedje le a sóoldatot, majd szűrje át a túróruhán. Az uborkát és a zöldeket különböző tálakba rakjuk. Az uborkákat hideg vízzel leöntjük, hogy felfrissüljön, és lemossuk a fehéres bevonatot, ha van. Az üvegeket előre kimossuk, sütőben megsütjük vagy gőz fölött felmelegítjük. Az aljára teszünk egy kis zöldet, fokhagymát, borsot. Függőlegesen tesszük az uborkát, majd ismét a zöldeket, és már töltjük is a tetejéig, az uborkát úgy fektetjük, ahogy kell. 6-ot kaptunk literes kannákés egy 1,5 literes. Mindegyik üvegbe dobunk néhány gerezd fokhagymát, borsot, a tetejére tormalevelet, zellert teszünk.

A sósvizet felforraljuk, a felkelt habot szűrőkanállal leszedjük. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot az uborkára, töltsük meg az üveget úgy, hogy túlcsorduljon. Fedjük le tiszta fedővel, hagyjuk 20-25 percig.

Csepegtessük vissza a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük fel másodszor is. 10-15 percig állni hagyjuk. Harmadik alkalommal öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal, és azonnal tekerjük fel bádogfedéllel.

Fordítsa fel a fedőt, tekerje fel következő nap amíg az üvegek kihűlnek.

A kihűlt savanyúságos üvegeket a kamrában tároljuk, vagy leeresztjük a föld alá, pincébe. Az első napokban vagy akár hetekben az üvegekben lévő sóoldat zavaros, fehéres lesz. De fokozatosan világosodik, átlátszóvá válik.

A savanyúság tégelyes elkészítése egyáltalán nem nehéz, és biztosak vagyunk benne, hogy biztosan sikerülni fog! Ha valami nem világos - kérdezze meg a megjegyzésekben, igyekszünk mindenkinek azonnal válaszolni. Sok sikert a téli felkészüléshez!

Mi a különbség forró mód uborkát sózni a hidegtől? Forró sózással az uborkát forrásban lévő sóoldattal öntik, és fedővel feltekerik / csavarják fel. Ha hideg - az uborkát hideg sóoldattal leöntjük, és közönséges lével lezárjuk polietilén fedők. Ez röviden. És ha belemennénk a részletekbe - ez a legegyszerűbb, sőt azt mondanám, hogy "lusta" módja annak, hogy finom ropogós savanyúságot kapjunk! Nem kell forralni semmit, többször öntsük és ürítsük le a sóoldatot, még az üvegeket sem kell sterilizálni! Ahhoz, hogy a savanyúságokat hidegen üvegekben készítsük el télire, minimális erőfeszítésre lesz szükség: mossuk ki az üvegeket, töltsük meg uborkával, öntsük sós lében, és tegyük el tárolásra. Tökéletes lehetőség azoknak, akik először próbálnak uborkát savanyítani.

Hozzávalók (3 literhez):

• uborka - 2-2,3 kg,
• fűszeres fűszernövények (cseresznye és / vagy ribizli levelek, torma levelek, tölgy levelek, kapor esernyővel) - egyenként 4-5 darab,
• fokhagyma - 5 gerezd,
• szemes bors - 12 db.

Sóléhez:

• víz (hűtött főtt, forrás vagy palackozott) - 1,5 l,
• durva só - 3 evőkanál. l. csúszdával
• cukor - 1,5 evőkanál. l.

Hogyan savanyítsuk be az uborkát télre üvegekbe hidegen

Először elkészítjük az uborkát, ehhez a módszerhez csak a „szúrós” alkalmas, a pattanásosak - alaposan mossuk meg, mindkét oldalról vágjuk le a farkát, és áztassuk be. hideg víz vagy egy óra. Nem kell sokáig áztatni őket – levágott farokkal gyorsabban táplálkoznak szükséges mennyiséget nedvesség, erős és rugalmas lesz.

A savanyításhoz használt gyógynövényeket ízlés szerint veszik, az összetevők listája szabványos uborkakészletet jelez. Nem tanácsolom kizárni onnan a torma és ribizli leveleket - ezek felelősek az uborka ropogósságáért. Rajtuk kívül a tölgy levelei is ropognak, de ezek beszerzése valamivel nehezebb, mert minden második alkalommal teszek bele. Mossa meg az összes levelet és a kaprot, távolítsa el a héjat a fokhagymáról, vágjon nagyon nagy gerezdeket.

Most üvegek és fedők. Az üvegeket szódabikarbónás ecsettel kimosom és leöblítem folyóvíz. Mosószert nem szedünk - rosszabbul mosódik le, és kellemetlen utóízt hagyhat maga után. Az itteni fedőkhöz közönséges polietilénre lesz szükség, olyanokra, amelyeket hidegzáráshoz használnak. Ezeket is mossuk, öblítjük.

Lefektetés. Tiszta üvegekbe először tegyük az összes levelet, kivéve a tormát, a kaporesernyőt, a borsot és a fokhagymát. A tetejükre uborkát helyezünk - az első réteg függőleges, majd hogyan lépnek be.

Ezután térjünk át a sóoldathoz. Nem szükséges vizet forralni vagy melegíteni, hanem közönséges hideg tisztított vízre lesz szüksége. Felhígítjuk benne a sót és a cukrot, 2-4 percig állni hagyjuk, hogy a felesleges szemét (ha van) leülepedjen.

Öntse le az uborkát a kapott sóoldattal, és csak most fedje be tormalevéllel. 3 liter uborkához 1,5 liter sóoldat is éppen elég. Ha hirtelen kiderül, hogy nem elég - készítsen még egy fél adagot. Amint az uborkát torma borította, az üvegeket fedővel lezárjuk.

Ennyi, a sózási folyamat véget ért. Az üvegeket nem szükséges megfordítani vagy becsomagolni - amint lezárják, azonnal kivesszük őket tárolásra. A pincében lévő partokat lehetőség szerint eltávolítjuk. Ha nem, akkor a hűtőbe bújunk.

Ki ne szereti a pácolt ropogós uborkát! Ha követsz néhányat egyszerű szabályok nagyköveteket, még a legtöbbet is szokásos recept uborka főzésével étvágygerjesztő és ízletes csemegevé varázsolja.

Az uborka savanyításának két módja van: hidegen és melegen.

Az egyetlen különbség az, hogy a zöldségeket az egyik esetben hideg vízzel öntik, a másikban pedig forrásban lévő vízzel.

Létezik bizonyos árnyalatok enyhén sózott és ecetes uborkából készült készítmények, amelyeket a pácolás módjától függetlenül kell elvégezni.

Sózáskor kövesse az általános szabályokat:

1. Az uborkát a betakarítás napján ajánlatos sózni, amíg a zöldségek elveszítik rugalmas szerkezetüket és megpuhulnak. Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása a jellegzetes crunch elvesztéséhez vezethet.
2. A különböző méretű gyümölcsöket jobb külön megsózni, hogy a pác egyenletesen áztassa az egyes zöldségeket.
3. A sóoldat elkészítéséhez speciálisan elkészített víz szükséges. Szűrni kell, és ideális esetben kútból vagy forrásból.
4. Ahhoz, hogy az uborka kellemesen ropogós legyen, 2,5-3 órára hideg vízbe kell áztatni.
5. Minden sózáshoz használt edényt gondosan elő kell készíteni:

• mossuk ki az üvegedényeket szódabikarbónával és gőzzel;
• Alaposan öblítse le a hordót, amíg a víz fűrészportól megtisztul, és a jellegzetes szag eltűnik. Ezután meg kell tölteni vízzel, és több napig kell tartani, hogy kiszáradjon, és eltűnjenek a kis repedések és rések. Öblítse le szódaoldattal - 1 teáskanál 2 literenként. víz;

Figyelem: a hordó előkészítését néhány héttel a betakarítás előtt el kell kezdeni.

• egy vödör vagy serpenyő jobb, ha zománcozottat használ. Előmosva vannak forró víz Val vel szódabikarbóna, amelyet nedves szivacsra kell önteni, és dörzsölni kell az edény és a fedél belső falait.

1. A leveleket hozzá kell adni a szokásos fűszerekhez gyümölcsfákés cserjék, például cseresznye és ribizli. A tölgyfalevél nélkülözhetetlen az uborka elkészítéséhez, amely fanyar ízt és aromát ad.
2. A fűszereket egyenletesen kell elosztani a tartály teljes területén. Ehhez az ajánlott fűszerezési mennyiséget körülbelül 3 egyenlő részre kell osztani. Az első részt az aljára fektetjük, a másodikat a közepére, a harmadikat, az utolsót - az összes uborka tetejére, közvetlenül öntés előtt.
3. A pácolt zöldségeket hűvös helyen kell tárolni, ahol a hőmérséklet -1 és +4 Celsius fok között változik. Lehet hűtőszekrény vagy pince.

Az uborka savanyításának hideg módjai

Érdekes módon a hideg sózás előnye, hogy a töltelékben nincs tartósítószer és ecet, amelyeket a forró módszernél használnak.

1 út

Hozzávalók:

Az uborkát a tartály kapacitása szerint választják ki, feltéve, hogy szorosan illeszkednek egymáshoz.

Fűszerek egy 3 literes üveghez:

• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 6 közepes gerezd;
• kapor - 3 esernyő vagy 3 teáskanál száraz gyógynövény;
• fekete bors - 10 borsó;
• levelek - 3 cseresznye és 2 tölgy;
• asztali mustárpor - 1 teáskanál.

Sólé: 0,5 l. víz 1 evőkanál. egy kanál konyhasót.

Főzési folyamat:

1. A fűszereket 3 egyenlő részre osztjuk. Az egyik részt az üveg aljára helyezzük.
2. Az uborkákat függőlegesen fektesse úgy, hogy közel legyenek egymáshoz.
3. Miután az üveget a közepéig megtöltötte, helyezze ki a fűszerek második részét.
4. Miután szorosan összecsomagolta az összes gyümölcsöt a tetejére, öntse bele a maradék fűszert és mustárt.
5. Töltsük meg az uborkát sóoldattal, fedjük le gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1,5-2 napig, amíg meg nem erjed.
6. Ezután engedjük le a sóoldatot, forraljuk fel és hűtsük le.
7. Öntse vissza a kapott oldatot az edénybe, és zárja le a nylon fedelét.

Az ilyen terméket jobb hűvös helyen tárolni, így az uborka hosszabb ideig megőrzi ízét.

2 út

A legegyszerűbb és könnyű módszer főzés, az ilyen uborkák egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. Ez a módszer az uborka téli betakarítására nem alkalmas - az ilyen pácolás utáni uborka néhány napon belül készen áll, és azonnali fogyasztásra szolgál.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• asztali só - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• friss kapor - 1 csomó;
• fekete bors - 5 borsó.

A főzés lépései:

1. Öblítse le az uborkát hideg vízben, és vágja le mindkét oldalát.
2. Az elkészített uborkát szoros zacskóba tesszük, megszórjuk sóval és alaposan összekeverjük.
3. Vágjon félbe minden gerezd fokhagymát, és törje össze egy speciális törővel vagy egy kés felületével.
4. Fokhagymát, apróra vágott kaprot és borsot küldünk az uborkába, és összekeverjük.
5. Szobahőmérsékleten 2,5-3 órát állni hagyjuk.

Az ilyen sózású uborkát 5 napig hűtőszekrényben tárolják.

3 út

"Nagymama módjára", dézsában vagy hordóban. BAN BEN modern világ, ez a sózási módszer nem lustáknak való. Mínusz - sok gyümölcsben pácoláshoz.

Hozzávalók:

• uborka - 50 kg;
• fokhagyma - 150 gr.;
• kapor - 1,5 kg;
• - 250 gr;
• levelek - 0,5 kg cseresznye és 0,5 kg ribizli.

Jegyzet: tölgyfalevelet nem szednek, mert a tartály fából van. Illatát és fanyar ízét átadja a gyümölcsöknek.

Sólé: 12 liter forralt vízhez:

• Mert kis gyümölcsök- 800 gr;
• nagyok és nagyok számára - 1 kg 200 gr.

1. A kád vagy hordó aljára tegyünk fűszereket, amelyeket előzőleg 3 egyenlő részre osztunk.
2. Az uborkát vízszintes helyzetben terítse el a közepéig, és küldje el a fűszerek következő részét.
3. Az edényt a tetejéig megtöltjük, beborítjuk a maradék fűszerekkel és leöntjük sóoldattal.

Felülről elnyomást kell alkalmazni, hogy a gyümölcsök folyamatosan sós lében legyenek. A hordós uborkát hűvös helyen kell tárolni.

A fenti receptek az uborka sózására nagyon egyszerűen kivitelezhetők, nem igényelnek hosszú tartósítási eljárást, így kezdők számára is megfelelőek.

Ebből a videóból megtudhat egy egyszerű módszert az uborka hidegen savanyításához: