Fekete berkenye bor, cseresznyelevéllel. Aróniából öntés cseresznyelevéllel: főzési lehetőségek. Bájitalt recept. Házi készítésű száraz bor fekete arónia bogyóból

Hiába, sokan haszontalan bogyónak tartják az aróniát. Eleget tartalmaz nagyszámú hasznos tulajdonságait, anyagok és vitaminok. A hegyi kőris használata segít az immunitás erősítésében, a depresszió elleni küzdelemben és a magas vérnyomás, renderel pozitív hatást tovább endokrin rendszer. A bogyóból sokat lehet főzni egészséges italok Például: gyümölcslé, kompót, bor, likőr, nagyon finom és egészséges lesz.

A legfontosabb az, hogy kövesse néhány alapvető szabályt. Csak akkor fogy ki a bor arónia nem enged más alkoholos italoknak.

A bor készítéséhez ismernie kell a bogyó néhány jellemzőjét. Először is, használat előtt nem mosható, mivel vannak vad élesztő, aminek köszönhetően erjedni fog az ital. Másodszor, a bogyó ne érjen túl, különben az ital kétes minőségű lesz. Harmadszor, saját kezűleg összetörik az aróniát. Negyedszer, az aronia nem gyűjthető és nem használható a borkészítésben eső után. És végül, ötödször, fém edények nem használhatók borkészítéshez. Ezekhez a manipulációkhoz a fa- vagy üvegedények a legalkalmasabbak.

Technológiai jellemzők

Az alaptechnológiák ismerete birtokában otthon is lehet bort készíteni aróniából. Tehát nézzük meg őket egy klasszikus recept példáján. A bor készítéséhez 5 kilogramm mosatlan aronia, 2 kilogramm cukor, 100 gramm mosatlan mazsola és 1 liter kell. forralt víz szobahőmérséklet. Ha nem szereti a mazsolát, kizárhatja a receptből.

Először fel kell készülnie bogyópüré. Miután sikerült homogén tömeg, hasonlóan a zabkásahoz, át kell tölteni egy másik edénybe, amely legalább 10 literes legyen. A cukrot (fél, azaz 1 kilogramm) és a mazsolát az üvegbe öntjük, mindent alaposan összekeverünk a zabval. A masszát fedővel letakarjuk, és meleg helyen megtisztítjuk, és egy hétig tároljuk. Az italt azonban naponta fel kell keverni.

7 nap elteltével megkezdik a borkészítést, ezalatt a levet leválasztják a süteményről és az üledékről. Először ki kell venni a pépet, és ki kell préselni belőle a maradék levet. Kényelmes ezt szitával vagy gézzel megtenni. A levet szűrni kell, és át kell tenni egy edénybe, ahol a bor erjedni fog. A palack tetejére vízzárat kell felszerelni, vagy gumikesztyűt kell a nyakára tenni.

A tortát forralt vízzel kell önteni, és a maradék cukrot a masszához kell adni, mindent alaposan össze kell keverni. A zabkását tégelybe vagy bármilyen más edénybe kell helyezni, le kell zárni, sötét, meleg helyre kell tenni egy hétig. Nem szabad megfeledkezni a massza összekeveréséről. Egy hét múlva a süteményt leszűrjük. A folyadékot abba az üvegbe kell önteni, ahol az erjedési folyamat zajlik. Ehhez vegye le a kesztyűt, majd ismét szorosan zárja le az üveget.

A borkészítés utolsó lépése, hogy az italt kétnaponta leszűrni kell egy gumitömlő segítségével. Ezzel a folyadékot egy tiszta edénybe öntik, a nyakat lezárják és újra eltávolítják. Az eljárást annyiszor ismételjük, ahányszor szükséges. Házi bor Az aronia akkor lesz kész, ha leáll az erjedés és nem marad üledék az üvegben. Az italt palackozzuk, lezárjuk és sötét és meleg helyen tisztítjuk. A bornak 3-4 hónapon belül kell érnie, ezután teljesen fogyasztásra kész.

Recept fahéjjal

A fahéjas aróniából készült bor készítésének technológiája hasonló a klasszikus recepthez. Az egyetlen dolog, hogy az összetevők megváltoznak. A szeszes italhoz hasonló italhoz a következőket kell tennie:

• vodka 1 üveg
• arónia 5 kilogramm
• kristálycukor 4 kilogramm
• fahéj 5 gramm

Bort kell készíteni klasszikus recept, és ha kész, keverjük össze vodkával. Hat hónapig tarthat az érettség. Egy ilyen bor meglehetősen erős lesz, és ízében különbözik az alkohol hozzáadása nélkül készített boroktól. Ki kell próbálni ezt a receptet, a bor nagyon finomnak bizonyul, és nem olyan, mint a boltban árultak.

Fagyasztott bogyós recept

Fagyasztott bogyókból is könnyű, illatos és kellemes ízű bort kaphatunk. Ehhez a következőkre lesz szükség:

• aronialé 4 l. (kényelmes gyümölcscentrifuga vagy húsdaráló használata)
• forralt víz 4 l.
• cukor 3 kg
• mazsola 150 gr

Mielőtt aróniából bort készítenénk, levet kell készíteni, és szobahőmérsékleten állni kell, hogy egy kicsit felmelegedjen. Ezután keverje össze a levet cukorral és vízzel, keverje össze. Adjunk hozzá mosatlan mazsolát, öntsük az italt egy edénybe, és zárjuk le kesztyűvel vagy vízzárral. Meg kell várni, amíg a bor erjed, meg kell szabadítani az üledéktől. Ezután a bort tiszta üvegekbe kell önteni, és fedővel le kell zárni. A bor 3-4 hónapig érlelődik hűvös, sötét helyen.

Recept szőlővel

Hozzávalók:

• arónia 10 kilogramm
• cukor 4 kilogramm
• szőlő 350 gramm (mosás, szűrőedénybe téve)
• forralt víz 4 liter

Annak érdekében, hogy bort szőlő hozzáadásával készítsen, a klasszikus receptet kell használnia. A technológia ugyanaz, de a mazsola helyett a zúzott bogyókat szőlővel keverik.

Recept almával

Az alma frissen vagy szárítva használható, ez nem befolyásolja az ízét. A főzéshez szüksége lesz:

• arónia 5 kilogramm
• cukor - 2 kilogramm
• alma 500 gramm
• vodka 1 üveg 0,5 liter (használhat hígított alkoholt).

A bort a klasszikus recept szerint újra elkészítik, de az erjedés befejezése és a pép sajtolása után alkoholt adnak a borhoz. Ha alkoholt használunk, akkor azt egyenlő arányban 1: 1 arányban hígítjuk. Ezt követően az italt palackozzák, és több hónapig sötét helyen érlelik.

Narancs ízű recept

Ezt a bort kétféleképpen készítik. Az elsőben frissen facsart narancslevet használnak, a másodikban a héjas gyümölcsöt húsdarálón átforgatják. Az első esetben 300 gramm gyümölcslé szükséges, amelyet azonnal hozzáadnak a zúzott bogyókhoz. A másodikban vesznek 3 közepes narancsot, megmossák, szeletekre vágják, és a bőrrel együtt húsdarálón átpasszírozzák. A kapott zagyot összekeverjük zúzott bogyók arónia, 1,5 kilogrammra van szükségük. Öntsünk a keverékhez 1 liter vizet és adjunk hozzá 1 kilogramm cukrot, alaposan keverjük össze mindent, és tegyük a masszát egy fermentációs edénybe. Ezután minden a klasszikus recept szerint történik.

Ragaszkodnak hozzá a bornak, ami aztán nagyon kellemes ízt ad. citrusos aromaés ízleljük. házi bor főzhető mézzel, málnával, egressel, eperrel, ribizlivel és egyéb bogyós gyümölcsökkel. Mindenesetre, ha követi a technológiát, nagyon finom lesz.

Dúsított ital receptje

A rendes bor 10-12 fokos erősségű, de lehet főzni szeszezett bor amelyet az igazi ínyencek értékelni fognak. A főzési mód egyszerű, de a borászok gyakran azt javasolják, hogy adják hozzá a fűszereket a recepthez kis mennyiségben, így elnyomhatod a vodka szagát. Ebben a módszerben élesztőt nem használnak.

Szükséged lesz:

• arónia 1 kilogramm
• vodka 0,5 liter
• víz 1 liter
• citromsav - egy csipetnyi
• szegfűszeg 3-4 db

Öntsük a berkenyt egy zománcozott edénybe, öntsünk fel vizet és főzzük fél órán át alacsony lángon. Ne mossa le a vad élesztőt a bogyó felületéről. Miután a levest 12 órán át állni hagytuk, szitán leszűrjük. Az idő letelte után a folyadékot visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összekeverjük. 5 perc múlva elzárhatja a gázt. Ha kihűlt a bor, bele lehet önteni üvegtartály. Az ilyen ital gyorsan elkészíthető, azonnal fogyasztható, csökkenti a vérnyomást és normalizálódik anyagcsere folyamatok szervezetben.

A házi aroniabor nem ártalmas, ha fogyasztjuk mérsékelt mennyiségben. Étkezés előtt ajánlott egy evőkanálnyi italt inni. Túlhasznált túl veszélyes és méregtelenítheti a szervezetet. Lehet desszert, szeszezett bor vagy tinktúra. A lényeg az, hogy megfelelően és érett gyümölcsökből készüljön.

Bármelyiket főzheti lépésről lépésre recept. A bor tetszeni fog kitűnő íz, kellemes illatúés gyönyörű barna színű.

Figyelem, csak MA!

A chokeberry számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek közül az egyik a normalizáláshoz kapcsolódik vérnyomás. A szederbefőttek és lekvárok azonban nem túl népszerűek. Ennek oka a fanyar íz, ami nem akadályozza a borkészítést. Az aróniából készült bor, házilag elkészítve, mérsékelten fanyarnak bizonyul megkülönböztető ízlésés a nemes borokra jellemző illat. De egy ilyen ital elkészítéséhez meg kell próbálnia. A technológia néhány bonyodalmának tudatlansága ahhoz a tényhez vezet, hogy a házi készítésű berkenyebor gyökerében meghal.

Technológiai jellemzők

A chokeberry mindenhol megterem, így nem lesz nehéz leszedni, főleg, hogy a vadon termők is alkalmasak borozásra. Ennek a bogyónak a borkészítés szempontjából fontos tulajdonságainak ismeretének hiánya azonban azt eredményezi, hogy az egész bogyó kárba megy.

• A berkenyebor keserű lehet - minden a bogyó fajtájától függ. Aróniából bort készítve azonban elkerülhető a keserűség. Az a tény, hogy a fagyasztás után a hegyi hamu elveszíti felesleges keserűségét. Ez azt jelenti, hogy nem kell bármikor gyűjteni, hanem csak a fagy beállta után.
• A második probléma, amellyel az aróniából házilag készítenek bort, a bor beszerzésének nehézsége elég gyümölcslé. Kétféleképpen lehet rávenni, hogy adja ezt a gyümölcslevet. Az első a blansírozás: a bogyót felöntjük forrásban lévő vízzel, fél óra múlva a vizet lecsepegtetjük, újra felforraljuk és az eljárást megismételjük, majd az aróniát hideg vízzel (ugyanaz, de szobahőmérsékletre hűtve) öntjük és alaposan átgyúrjuk vele. A második módszer az erjesztés. Ezzel a módszerrel a pépesített bogyót felöntjük vízzel, lefedjük cukorral, és meleg helyre tesszük erjedni, vékony ruhával letakarva a vödröt a péppel. Az "aronia" nem 2-3 napig erjed, mint a többi bogyó, hanem sokkal tovább - 7-9 napig, csak ezután lesz kész a lé feladására. A pépet a hét folyamán legalább naponta kétszer meg kell keverni. Amikor kinyomják belőle a levet, nem dobják ki: a péphez ismét hozzáadják a cukrot és a vizet, és hagyják erjedni, de rövidebb ideig (legfeljebb 5 napig), majd a pépet ismét kinyomják. . Két adag gyümölcslevet összeöntünk. A kettő kombinációja kiváló eredményeket ad.
• Ha a lehető leghamarabb átlátszó és ízletes bort szeretnénk kapni az aróniából, akkor az erjedés során hetente tiszta edénybe kell önteni, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá az üledékhez. Ezt addig kell végezni, amíg az erjedés véget nem ér. Csak ezután lehet palackozni a bort, de inni még nem érdemes: a fiatal bornak be kell érnie. Szorosan be kell ragasztani zárt palackok három hónap alatt. Ha zavarossá válik, akkor ennek az időszaknak a közepén le kell engedni, meg kell szabadítani az üledéktől, és tiszta üvegekbe kell önteni. Ha nem tartja be ezeket az ajánlásokat, akkor sokkal tovább kell várni az arónia borának leülepedésére és érlelésére.
• A berkenye erjesztése egyáltalán nem várhat, ha eső után gyűjtötte be, vagy úgy döntött, hogy megmossa. A felszínén lévő vadélesztőt nem érdemes lemosni. Ha ez továbbra is megtörténik, tiszta élesztőt kell vásárolnia, és a zacskón található utasítások szerint kell hozzáadnia.

Befejezésül érdemes elmondani, hogy az aróniából valóban finomak desszert borok, a menzákból gyakran hiányzik az íz és az aroma. Vannak azonban szeretők, akik értékelik őket.

Aronia bor: klasszikus recept

• aronia - 10 kg;
• granulált cukor - 4 kg;
• víz (tiszta forrás vagy főtt) - 2 l;
• mazsola (mosatlan) - 100 g.

Főzési mód:

• A hegyi hamut jól szétválogatjuk, a mosatlant konyhai robotgéppel feldaraboljuk. Ne használjon facsarót, mert gyorsan eltömődik.
• Öntsön berkenyepürét cukorral 2 kg mennyiségben, és öntsön fel 1 liter vizet. Fontos, hogy meleg legyen, de ne legyen 30 foknál melegebb, különben elpusztul az élesztő.
• Miután a tartályt gézzel fedte le hegyi hamuval, tegye meleg helyre egy hétig. Naponta kétszer keverjük meg a tartalmát, hogy ne penészesedjen vagy savanyú legyen.
• A megadott idő elteltével szűrjük át a levet egy normál szitán, de ne dobjuk ki a pépet.
• Öntse a levet tiszta üvegbe, zárja le vízzárral.
• Öntsük a pépet a maradék vízzel, és öntsük bele a maradék cukrot. Keverjük 3-5 napig, majd szűrjük át sajtruhán. Ezúttal a sütemény kidobható.
• Keverjük össze a pépből kinyomott folyadékot az első adag arónalével. Zárja vissza a vízzárat.
• Egy hét múlva vékony csőöntse a cefret egy másik tiszta üvegbe, majd zárja le vízzárral. Ezeket a műveleteket hetente meg kell ismételni, amíg az erjedés teljesen le nem áll.
• Szűrjük át a bort sajtruhán, és öntsük fel tiszta üvegek, egészen nyakig kitöltve őket. Zárja le az üvegeket, és várjon 3 hónapot.
• Szűrje le újra a bort, majd ismét palacozza be, dugaszolja le és küldje el a tárolóba.

A recept szerint a bor meglehetősen édes, de nem túl erős - 10-14 fok. Legfeljebb 18 fokos hőmérsékleten 5 évig tárolható.

Arónia bor fahéjjal

• aronia - 5 kg;
• cukor - 4 kg;
• vodka - 0,5 l;
• fahéj - 5 g.

Főzési mód:

• A bogyókat jól átválogatjuk, kézzel vagy mozsártörővel pépesítjük. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat. Tedd egy szabad, széles szájú edénybe (mosdó, egy vödör is megteszi), fedd le egy ruhával, tedd meleg helyre.
• A lehető leggyakrabban keverjük, amíg jól meg nem erjed. 8-9 nap elteltével préseljük ki a levét a pépből, többször alaposan szűrjük le.
• Tedd bele a levet fermentációs tartály várja meg az erjedés végét.
• A bort leszűrjük, vodkával összekeverjük és palackozzuk.
• Dugasd le az üvegeket, és tedd hűvös helyre.

A bor hat hónap alatt érik. Ízlés szerint az e recept szerint elkészített házi aroniabor likőrre emlékeztet.

Bor fagyasztott aróniából

• fagyasztott arónialé - 3 l;
• víz - 3 l;
• cukor - 2,4 kg;
• mazsola - 200 g.

Főzési mód:

• A felolvasztott bogyókból préselj ki 3 liter levet, melegítsd szobahőmérsékletre.
• A levet vízzel és cukorral összekeverjük. Azonnal engedje le a sörcefrét az üvegbe, ahol az erjedés megtörténik. Öntsön oda mazsolát, semmi esetre se mossa meg.
• Szereljen be vízzárat. Várja meg, amíg a cefre erjed, erjed és kitisztul.
• Lecsepegtetjük a bort, megszabadítva az üledéktől, tiszta palackokba töltjük, és hűvös helyen érleljük.

Három hónap elteltével igazi bort kap, amely meglehetősen könnyű és kellemes ízű.

Aronia bor: egyszerű recept

• aronia - 1 kg;
• víz - 1 l;
• szegfűszeg - 2 db;
• fahéj - 2 g;
• citromsav - 1 g;
• cukor - 100 g;
• vodka - 0,5 l.

Főzési mód:

• A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük két pohár vízzel, és kevergetve fél óráig főzzük.
• Hagyjuk kihűlni, facsarjuk ki a levét. Öntsük fel a tortát a maradék vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és a citromsavat, forraljuk újra fél óráig, hűtsük le és nyomkodjuk ki.
• Az első és a második kivonat levét összekeverjük, leszűrjük, vodkát adunk hozzá, megkeverjük és palackozzuk.

Természetesen túlzás lenne valódi bornak nevezni a kapott italt, azonban ízében meglehetősen kellemesnek bizonyul, és képes helyettesíteni a bort az ünnepi asztalon.

Arónia bor, üvegben elkészítve

• aronia - 0,7 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• mazsola - 100 g;
• víz - 0,5 l.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, és öntse egy tiszta háromliteres üvegbe.
• Öntsünk bele 0,3 kg cukrot, mosatlan mazsolát, öntsük fel vízzel.
• zárd le az üveget nylon huzat, késsel kis keskeny lyukat készítünk benne. Tedd meleg helyre.
• Minden nap megdöntve és finoman rázva keverje össze az edény tartalmát.
• Egy hét múlva nyissa ki, adjon hozzá 0,3 kg cukrot, keverje össze, tegye vissza a fedelet a helyére.
• Ismételje meg az eljárást egy hét múlva.
• Újabb hónap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot, zárjuk le újra az üveget, és addig ne nyúljunk hozzá, amíg a bogyók le nem süllyednek az aljára, és a bor átlátszóvá nem válik.
• Ráönteni kész bor, törzs és üveg.

Ez az otthoni arónia borkészítés módja azoknak a kezdő borászoknak fog tetszeni, akiknek nem volt idejük nagy, 20 literes tartályok beszerzésére.

Ízletesek az aróniából származó kevert borok. Például összekeverhet 2 rész hegyi hamut és 1 rész ribizlit. Más lehetőségek is lehetségesek. Ha hegyi kőrisből bort készítünk, lehetőség nyílik a fantázia bemutatására és borászati ​​képességeinek bemutatására.

üres szokatlan borok a barátok és a család kezelésére lehetővé teszi, hogy bármilyen otthoni lakoma során meglepje a vendégeket eredeti italok. Nagyon egyszerű és egyben nagyon ízletes borok készítéséhez a chokeberry alkalmas. Friss és fagyasztott bogyókból is készíthetsz belőle alkoholos italokat. mint illatos és ízesítő adalékok cseresznyelevelet és almát szoktak használni. A következő, fotókkal és videókkal ellátott receptekben sok mindent megtalálhat hasznos tippeket hogyan készítsünk aroniabort azzal további összetevőket, nincs élesztő. Segítenek megtalálni a munkadarabot. alkoholos italok aróniából otthon.

Hogyan készítsünk aróniabort élesztő nélkül otthon - egy recept fényképpel

A berkenyebort élesztő nélkül elkészíteni meglehetősen gyors és egyszerű. Ehhez csak gyűjteni kell több bogyó, cukor és légy türelmes. Az alábbi recept segítségével könnyedén elkészítheted otthon a félédes és édes szeszezett berkenyebort egyaránt.

Hozzávalók élesztő nélküli házi bor készítéséhez aróniából

• cukor - 2,5-3 kg;
• aronia -4 kg;
• víz -6 l.

Egy egyszerű fotórecept az aroniabor szüreteléséhez élesztő hozzáadása nélkül otthon

Ízletes házi készítésű aroniabor - egyszerű fotórecept

Élesztő hozzáadásával jelentősen felgyorsítható a finom bor készítésének folyamata aróniabogyókból: ez az összetevő jelentősen javítja a bogyópép fermentációját. A következő egyszerű recept részletesen elmondja, hogyan kell finomat főzni és édes ital aróniából, ami enyhe szilárdságú lesz.

Hozzávalók listája a házilag készített finom szederbor recepthez

• aronia - 2-2,3 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz -4 l;
• borélesztő - 1 csomag (10 g).

Fotó-recept házi készítésű borhoz friss és ízletes aroniából

Hogyan készítsünk bort aróniából cseresznyelevéllel - lépésről lépésre videó recept

A cseresznyelevelek borhoz való hozzáadása lehetővé teszi, hogy az ital csodálatos aromát adjon. Egy ilyen összetevő nem igényel különleges előkészítést a használathoz, és egyszerűen hozzáadható a bogyópéphez. Az alábbi videórecept lépésről lépésre leírja, hogyan készítsünk házi bort cseresznyelevéllel helyesen és egyszerűen.

Lépésről lépésre videó a cseresznyelevéllel készült aroniabor betakarításának receptjéről

Ha otthon készít bort arónia bogyóiból cseresznyelevéllel, figyelembe kell vennie a hozzáadás szabályait segédösszetevők egy italba. A következő egyszerű recept segít könnyen megérteni a funkciókat gyors betakarítás erős bor Val vel egyedi ízés aroma.

Illatos bor friss aroniából és almából otthon - recept fényképpel

Az alma és az arónia kombinációja lehetővé teszi, hogy egy csodálatos házi bort kapjon, amely egyszerre lesz édes és ízletes. Az alábbi egyszerű recept fotótippekkel segít könnyen elkészíteni egy ilyen italt otthon élesztő használata nélkül. Munkához jobb édeset venni lédús alma markáns aromával.

Hozzávalók listája az otthon készült aromás bor receptjéhez, aróniából

• alma - 2 kg;
• aronia -4 kg;
• cukor - 5 kg.

Recept házi készítésű bor fényképével illatos és friss aroniából

Hogyan készítsünk gyorsan aróniabort otthon - egy egyszerű videó recept

Sok főzési lehetőség van finom bor aróniából, ezért, mielőtt kiválasztaná közülük a legjobbat, ajánlatos a legtöbbet tanulmányozni egyszerű utasításokat. Következő recept a szerző minden lépésével és tippjével segít elkészíteni a legjobb, csodálatos aromájú berkenyebort otthon.

Videórecept a bor gyors elkészítéséhez házi aroniából

Az alábbi recept egy egyszerű és érthető tipp a szokatlan alkoholos italok szerelmeseinek. Lépésről lépésre leírja, hogyan lehet szokatlan dolgot készíteni aróniabogyóból. aromás bor.

Ízletes és illatos bor aróniából, ellentétben a borral és almás italok szokatlan aromájú és illatú. Kiválóan alkalmas sajtokhoz, húsokhoz, desszertekhez illik. Egy ilyen alkoholos ital elkészítése bogyókból nem igényel különleges készségeket: csak szigorúan be kell tartania a fotó- és videóreceptekben feltüntetett arányokat, valamint a pép betakarításának eljárását, a segédanyagok hozzáadásával. Főzhet például félédes vagy szeszezett berkenyebort cseresznyelevéllel vagy almával. Élesztővel átitatható vagy élesztő nélkül is elkészíthető. A fenti utasítások között könnyen megtalálhatja az ilyen italok otthoni elkészítésének egyszerű és kényelmes módjait.

Az aronia nem csak dísznövény a kerti telek táján, az aronia nagyon hasznos növény, széles körben használják hagyományos gyógyászat. Télre szárított és fagyasztott arónia bogyóból vitaminszirupokat, kompótokat és lekvárokat készítenek. mélyhűtő. A házi borászok körében is népszerűek az arónia termései, likőröket, tinktúrákat készítenek, az aroniabor pedig különösen finom. A belőle készült bor gyönyörű rubin színű, kellemes aromájú. Egyes receptekben az aronia levét más gyümölcs levével keverik. Különösen jó kombináció almából és aróniából nyerik. Az almalé csökkenti a berkenyebogyók túl fanyar ízét.

Az aronia bort otthon is könnyű elkészíteni. A bor receptje hasonló bármely más gyümölcs- és bogyós borrecepthez. A legnehezebb az arónia bogyóiból levet nyerni. Ezt háromféleképpen lehet megtenni: 1- klasszikus gyümölcslé kivonása; 2- a gyümölcslé elválasztása a pép erjesztésével; 3 - gyümölcslé előállítása Cahors technológiával. Az első technológiával a gyümölcslevet facsaró és prés segítségével választják el a bogyóktól, ebben az esetben a pépet nem használják fel, de megmarad a legnagyobb számban hasznos anyagok. Ezért az otthoni borkészítéshez gyakrabban használják a második vagy a harmadik módszert.

Mikor szüreteljük az aróniát? Az aronia szeptember végén érik, érett gyümölcs A hegyi kőris még két hónapig lóghat az ágakon, de a madarak megcsíphetik. Az ágakról egész esernyőket vágnak le, majd a bogyókat leválasztják a szárakról. A chokeberry jól szállítható, +3-6°C-os hőmérsékleten sokáig eltartható. A szárításhoz jobb, ha az első fagy után szedjük a bogyókat, ekkor van a legtöbb tápanyag és cukor. Az aronia bogyóiból bor készítése előtt ki kell válogatni a bogyókat, szét kell választani a romlott és penészes gyümölcsöket. Fontos, hogy a berkenyebogyót ne kelljen mosni, a berkenye felületén a bor erjedéséhez szükséges vad élesztők találhatók. A borkészítés során végig a tisztaságra kell ügyelni, minden edényt tisztára kell mosni és fertőtleníteni.

Lépésről lépésre bor recept aróniából

Hozzávalók:

• Fekete aronia bogyók - 10 kg;
• Cukor - 5 kg;
• Mosatlan mazsola - 100 g;
• Víz - 2 liter.

Főzés:

1. Tiszta betakarított bogyók húsdarálóval, fa nyomógéppel összetörni, vagy csak kézzel gyúrni. legjobb eredmény otthon egy speciális zúzógépet fog használni.
   
2. Az összetört bogyókat megfelelő serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 1,5 kg cukrot. A recept nem használ élesztőt, helyette mazsolát adnak hozzá, és természetesen maguk a bogyók vadélesztője is részt vesz a folyamatban. Adjunk hozzá mazsolát és keverjük össze mindent. Fedjük le a serpenyő tetejét gézzel, és tegyük 20-25 fokos meleg helyre. Minden nap össze kell keverni a pépet, és meg kell fojtani a felületen képződött habsapkát. Ez idő alatt a bogyók megduzzadnak, az erjedés megkezdődik.
   
3. Amikor az erjedési időszak véget ért, ki kell préselni a gyümölcslevet a pépből. Ezt megteheti sűrű szövetből készült zacskóval, egy rendes polipropilén zacskóval vagy prés segítségével. Extrém esetekben használjon szűrőedényt. A kifacsart levet egy erjesztőedénybe csepegtessük le, az edény felét üresen hagyjuk, később még több lé kerül bele, az edényt vízzárral zárjuk le, készíthetjük belőle gumikesztyű, az egyik ujját átszúrják tűvel.
   
4. A maradék péphez öntsünk 2,5 kilogramm cukrot, és adjuk hozzá meleg víz hőmérséklet 30°C. Keverje össze a tartalmat, fedje le gézzel, és hagyja még egy hétig, rendszeresen keverje meg a tartalmat naponta egyszer.
5. Egy hét elteltével ismét válassza le a gyümölcslevet a pépről, és öntse a fermentációs tartályba, ahol már az első adag erjed. A bornak 18-25 °C hőmérsékleten kell erjednie vízzár alatt.
6. Egy hét múlva adjunk hozzá még 1 kg cukrot, ezt úgy kell megtenni, hogy kiválasztunk 500 ml erjedő bort és feloldunk benne cukrot, majd a szirupot visszaöntjük az üvegbe.
7. A főerjedés 1-2 hónapig tart, mindez a mustban lévő cukor mennyiségétől, az erjesztés hőmérsékletétől és az élesztő munkájától függ. Az erjedés végén a szén-dioxid felszabadulás leáll, az üledék lehull, a bor könnyebbé válik.
   
8. Ekkor egy vékony PVC-cső segítségével le kell ürítenie a bort az üledékből (dekantálni), anélkül, hogy megérintené az üledéket. Az aróniából lecsepegtetett fiatal bort tiszta, száraz üvegbe öntjük ízlés szerint, és ha kell cukrot tenni, a bort is rögzíthetjük erős alkohol vodka, alkohol vagy konyak hozzáadásával. Szereljen be vízzárat, és helyezze a bort hűvös, 8-15°C hőmérsékletű helyiségbe.
9. A csendes erjedés legfeljebb 6 hónapig tart, ez idő alatt, amikor üledék képződik, el kell távolítania a bort, általában havonta egyszer.
10. A kész bort öntsük üvegekbe, dugjuk jól le és tároljuk a pincében. A bor erőssége 10-12 fok. Az aróniából házilag készített bor hűvös pincében akár 5 évig is eláll. Minél hosszabb az expozíciós idő, annál jobb lesz az ital íze.

Videó recept borkészítéshez otthon

Házi készítésű bor aróniából és almából

A recept szerint a bor lágyabb lesz, és nem olyan fanyar, mint az első változatban. Jobban kitisztul, ízvilága gazdagabb. Különleges borkészítési tapasztalat nélkül sem nehéz elkészíteni.

Összetett:

• Arónia - 2 kg;
• Alma - 1 kg;
• Cukor - 3 kg.
• Víz - 2 liter.

Hogyan kell csinálni:

1. Bogyók fekete berkenye mennyezetre vagy turmixgépben őrölni.
2. Dörzsölje meg az almát, távolítsa el a levélnyéleket, és vágja ki a magházat, vágja fel, vagy nyomja át egy facsarón.
3. BAN BEN zománcozott edények keverd össze almaszósz aróniával, adjunk hozzá vizet és öntsünk rá 1 kg cukrot. Fedjük le a nyakat gézzel, és tegyük meleg helyre egy hétre. A keveréket naponta megkeverjük, és felolvasztjuk a megkelt almatörköly és hegyi hamu kalapot.
4. 7 nap elteltével préseljük ki a levét a süteményből, öntsük fermentációs palackba. Szereljen vízzárat a nyakra, vagy készítse el pecsétből.
5. Egy hét erjesztés után adjunk hozzá 1 kg cukrot szirup formájában.
6. Újabb hét elteltével ismételjük meg a műveletet, és adjuk hozzá a bormustban feloldott maradék cukrot.
7. 2 hónap elteltével ürítse ki a bort az üledékről, és küldje hűvös helyiségbe (pincébe vagy pincébe) 3-5 hónapig erjedni.
8. A kész bort óvatosan szűrjük le az üledéket, öntsük bele gyönyörű üvegek. Kész a fekete berkenyebor almával!

Recept szederbor italhoz cseresznyelevéllel

egyszerű és gyors recept, lehetővé teszi a főzést alkoholos ital inkább likőr, mint bor. Három hét múlva már lehet kóstolni.

Hozzávalók:

• Arónia - 0,5 kg;
• cseresznye levelek - 100 db;
• vodka vagy konyak - 1,5 l;
• cukor - 200 gr;
• citromsav - 1 teáskanál

A recept elkészítése:

1. Öblítse le az aronia bogyókat, görgessen át egy húsdarálón. Tegyük a masszát egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cseresznyeleveleket. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
2. A levest finom szitán átszűrjük, hozzáadjuk a cukrot citromsav. Jól keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Hűtsük le a keveréket szobahőmérsékletre, öntsük megfelelő tégelybe, és adjunk hozzá vodkát. Az ital sokkal finomabb lesz, ha a recept szerint alkoholos alap konyakot vagy pálinkát tartalmaz. Hagyja az edényt sötét helyen 3 hétig infundálni. Kész ital pamut-gézszűrőn keresztül szűrjük, töltsük üvegekbe, és élvezhetjük a kellemes aromát és ízt.

Az arónia előnyei és ártalmai

A fekete aronia bogyók tartalmaznak nagy mennyiség olyan anyagok, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Ez vitaminok, különféle savak, cukrok és nyomelemek tömege. A chokeberry jótékony hatással van és segít számos betegség kezelésében: csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet. Vízhajtó hatása van. Normalizálja a máj és az epehólyag munkáját. Az aróniabor az előnyök mellett káros is lehet, különösen a gyomorbetegek és a hipotenzióban szenvedők számára. Terhes és szoptató nők nem használhatják.