Hogyan készítsünk kacsát a sütőben almával. Főzéshez szükséges. Fóliában süssünk lédús kacsát almával
A sütőben sült kacsa forró hagyományos ételújévre és karácsonyra! Szívesen sütik őket az ünnepekre, mert már maga a név is mindig emlékeztet valamilyen fontos eseményre. Maga az étel pedig mindig étvágygerjesztő, ízletes és nagyon izgalmas. Mindig kívánatos ünnepi asztal.
Ezért gyakran főzik, és sok van különböző receptek főzés. De mégis, a madarat leggyakrabban almával főzik. Talán ez a legkedveltebb recept az összes ismert közül.
De ennek is, mint a többinek, ez is megvan különféle lehetőségeket. És ezek közül néhányat szeretnék felajánlani a mai cikkben. Főleg, hogy mindjárt itt az ünnep! Mi van, ha valakinek tetszenek ezek a receptek, és ezek szerint szeretne főzni ünnepi étel!
Ráadásul, mint tudod, nem csak a téli ünnepekre, hanem más jeles napokra is készül, sőt hétköznapokra is. Tehát a sütőben, almával sült kacsa receptjének minden háziasszony vagy tulajdonos malacpersejében kell lennie! Tehát vedd tudomásul a recepteket, és főzz ezek szerint ünnepnapokon és hétköznapokon!
Sütőben sült kacsa almával és aszalt szilvával (recept lépésről lépésre)
Baromfihús, savanyú alma és aszalt szilva kiváló kombinációja vele egyedi íz Az aroma és az aroma, és mindez illatos fűszerek pác alatt, hihetetlenül ízletessé varázsolja magát a kacsát.
És aki legalább egyszer főz e recept szerint, biztosan emlékezni fog rá, és még sokszor megfőzi.
Szükségünk lesz:
- kacsa - 2 - 2,5 kg
- édes-savanyú alma - 5 db
- kimagozott aszalt szilva - 400 gr
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- gyömbér, kardamom - 1,5 teáskanál (vehetsz friss gyömbért)
- kakukkfű - 1 - 2 kis gally
- rozmaring - 1 ág
- citrom - 0,5 db
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- só ízlés szerint
- növényi olaj - 1 teáskanál
Mártáshoz:
- csirke húsleves- 2 pohár
- vaj - 50-70 gr
- liszt - 1 evőkanál. kanál
- konyak vagy vodka - 15 ml
- piros ribizli zselé - 1 evőkanál. kanál
Főzés:
Egy madár sütőben történő sütéséhez a legjobb, ha a közepes méretet 2-2,5 kg-mal választja meg. Rengeteg hús van benne, megsülve húsos, szaftos lesz. Ráadásul nem olyan kövér, mint a nagyobb tetemek, és nem olyan száraz, mint a kicsik.
És maga a massza bőven elegendő enni az egész család számára.
1. Általában fagyasztott kacsát vásárolunk a boltban. Ezért megfelelően le kell olvasztani. Akárcsak mások húskészítmények, nem ajánlott mikrohullámú sütőben, hideg vízben kiolvasztani. A hús ettől megkeményedik, kiszárad, és elveszti ízét.
Kiolvasztani kell belőle mélyhűtőés átment a hűtőbe. Ebben az esetben a kiolvasztás fokozatosan megy végbe, és a hús minden részét megtartja ízminőségekés hasznos tulajdonságait.
Vagy egyszerűen leolvaszthatod vele szobahőmérséklet.
2. Vizsgálja meg a kiolvasztott tetemet, ha vannak rajta szőrszálak, vagy nem teljesen kitépett toll, akkor a bekapcsolt gázégőn a szőrszálakat átszippanthatjuk, a tollakat pedig csipesszel lehet kitépni.
Távolítsa el a belsőséget, vágja ki a farkát, amelyben a szagmirigyek találhatók, ha nem távolítják el, hozzáadják az edényhez rossz szagés ízleljük. És vágja le a hasított test ezen részét körülvevő zsírt is.
Vágja le a bőrrel együtt a nyak felől is. Semmi értelme, a kacsában már sok zsír raktározódik.
És vágja le az első falanxot is a szárnyról.
3. A gyömbért frissen vagy por alakban szárítva is használhatjuk. Használni fogjuk friss gyömbérés bedörzsöljük finom reszelő.
A kakukkfű és a rozmaring leveleinek meghámozásával, a szárról való eltávolításával. Adjunk hozzá kardamomot, és őröljük meg mindent mozsárban, keverjük össze sóval és borssal, és dörzsöljük kívül-belül a hasított testet.
30-40 percig pihentetjük, hogy a húsnak legyen ideje bepácolódni.
Fűszereket kell hozzáadni, hogy megszabaduljon a különleges szagtól.
Készíthet pácokat citromból, narancsból, ill gránátalma lé. És ehhez használj bort is ill Almaecet.
Ma a fűszerekre szorítkozunk, hiszen a szószt is elkészítjük.
4. Öblítse le az aszalt szilvát több vízben, majd forralja le forrásban lévő vízzel, majd engedje le a vizet. Kívánt esetben minden gyümölcs két részre vágható.
5. Négy almát meghámozunk, apró szeletekre vágjuk, és meglocsoljuk citromlével, hogy ne sötétedjen.
6. Keverje össze az aszalt szilvát almával. Megszórjuk cukorral és összekeverjük. Ez a mi töltelékünk.
7. Töltsük meg a kacsát töltelékkel. Annak érdekében, hogy az összes pépet lével telítse, a bemetszést vastag kulináris szálakkal kell felvarrni. Vagy fogpiszkálóval óvatosan felapríthatjuk a két felét.
A tölteléket ne tegye ki nagyon szorosan, különben a főzés során a melegítés hatására megnő a térfogata, és a héj szétrepedhet. Az edény esztétikai megjelenése tönkremehet.
Éles villával több helyen szúrja meg a hasított testet, hogy a bőr alatti zsír szabadon kifolyhasson.
8. A maradék almát vágjuk 4 részre, távolítsuk el a magházat és vágjuk lapos darabokra.
9. Kenje meg a tepsi közepét növényi olajjal, és tegyen apróra vágott alma szeleteket.
10. Helyezze a hasított mellet lefelé a kapott párnára.
11. Tedd 180 -190 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 2,5 - 3 órán keresztül, teljesen felkészült hús.
30 percenként ki kell venni a tepsit, és a keletkezett lével és zsírral meg kell öntözni a bőrt.
A készenlétet úgy ellenőrizhetjük, hogy a legvastagabb helyen átszúrjuk a húst. Ha könnyű lé folyik ki, akkor teljesen kész. Ha a lé rózsaszín, akkor vissza kell tenni a sütőbe, és puhára kell sütni.
12. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és folyamatosan kevergetve pirítsuk meg benne a lisztet. Ezután adjuk hozzá a konyakot vagy a vodkát, a húslevest és a ribizli zselét.
Forraljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
A szósz elkészíthető kacsazsírral is, ami sütéskor kijön. Ebben az esetben almapárna nem szükséges.
13. Kész madár edénybe tesszük, koktélparadicsommal és friss fűszernövényekkel díszítjük. Öntsük a szószt egy serpenyőbe. Ezután óvatosan vágja be a hasított testet adagolt darabok, szósszal leöntve tálaljuk.
Ne tegyen ki egy párnát alma egy edénybe. Felszívta az összes felesleges zsírt.
Az almás kacsa nagyon puha, lédús és ízletes. A specifikus szag teljesen hiányzik. Az étel ünnepinek és étvágygerjesztőnek tűnik! Azt tanácsolom, hogy jegyezze fel ezt az ételt. Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!
Házi recept sült baromfihúshoz almával narancsszirupban
Ez az igazi ünnepi recept. A kész ételt abból nyerik csodálatos íz hús és főtt szirup. Feltétlenül vedd figyelembe a receptet, megéri.
A hagyományos narancs helyettesíthető grapefruittal is. Ebben az esetben a recept változatlan marad.
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 darab 1,3 - 1,5 kg-onként
- narancs vagy grapefruit - 5 + 1 db.
- alma - 4-5 db
- folyékony méz - 100 gr
- cukor - 100 gr
- vaj - 100 gr
- citromlé - 1 teáskanál
- friss rozmaring - 1 szál
- fahéj - 1-1,5 tk
- növényi olaj kenéshez
- só, bors ízlés szerint
Főzés:
1. Tisztítsa meg a hasított testet (lásd a fenti receptet), öblítse le folyóvíz. Hagyja lefolyni a vizet, és papírtörlővel törölje szárazra.
2. Sózzuk és borsozzuk, és kívül-belül bevonjuk a hasított testet a keverékkel, alaposan bedörzsöljük a bőrbe és a húsba. Ezután kenje meg a teljes felületet vajjal, és hagyja ázni 30-40 percig.
3. Hámozzuk meg az almát, vágjuk 4 részre, és távolítsuk el a magházát. Szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk. hogy ne sötétedjenek és megszórjuk fahéjjal.
4. Helyezze a szeleteket a hasított testbe, és fogpiszkálóval vágja le a széleit. Ugyanakkor a lábak vastag főzőcérnával átköthetőek, hogy ne süljenek túl sütés közben.
A lábakat gyakran fóliába vagy sütőpapírba csomagolják.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kenjünk ki növényi olajjal, és helyezzük rá a kacsát mellfelével lefelé.
6. 15 percig sütjük.
7. Közben elkészítjük a narancs- vagy grapefruitszószt. Ehhez mossa meg a gyümölcsöket (5 darab), forralja le forrásban lévő vízzel, szárítsa meg papírtörlőés bármilyen módon facsard ki a levét.
8. Keverje össze a gyümölcslevet, a cukrot és a mézet egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, időnként megkeverve. A főzés végén adjunk hozzá egy szál rozmaringot.
9. A tepsit a kacsával 15 perc elteltével vegyük ki a sütőből, és öntsük fel egy kis mennyiséggel a kapott sziruppal.
10. Süssük még 35-40 percig, minden alkalommal kivesszük és leöntjük sziruppal, hogy a héját karamell borítsa be.
11. A maradék narancs- vagy grapefruitszeletekkel tálaljuk.
Ebben a receptben van még három különböző lehetőségeket főzés.
- a hasított testet nem töltheti meg almával, hanem egészben sütheti kacsával 35-40 percig. Ebben az esetben az almát grapefruit sziruppal is meg kell öntözni. Tálaláskor rakd össze őket.
- az almát egy serpenyőben előpárolhatjuk vele zárt fedél kis mennyiségű vízben. Adhat hozzá egy kis cukrot. Tálaláskor tegyük őket egy tányérra.
- e recept szerint madarat főzhet alma nélkül. Ebben az esetben süssük meg az egész hasított testet a recept szerint. Ebben az esetben csak citrusszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.
Bármilyen recept alapján készíti is, minden lehetőség jó és ízletes lesz. A kacsa úgy fordul elő, mintha bent lenne karamell cukormáz. Lenyűgöző és kinézet, és kóstold meg!
Ízletes kacsa szójaszószban, fóliában sült burgonyával
Azoknak, akik együtt vannak finom hús köretet is szeretne tálalni, van egy remek egyszerű recept is. Ha alma nélkül főznénk kacsát, akkor hajdina kerülhetett bele. És nagyon finom lenne.
De mai témánk az almát adja az egyik főételnek. Ezért megtömjük őket. Köretként pedig burgonyát sütünk. Nem csak finom, de gyönyörű is lesz.
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db
- édes-savanyú alma - 2-3 db
- szója szósz– 100 ml
- méz - 1 teáskanál csúszdával (folyékony 2 teáskanál)
- reszelt gyömbér gyökér - 1 teáskanál (opcionális)
- burgonya - 8-10 db
És szükségünk lesz fóliára is.
Főzés:
1. Először is fel kell készítenünk a madarat, mint mindig. Vagyis távolítsa el a szőrszálakat és a csonkokat, ha vannak, azok a bőrön maradnak. Ezután alaposan öblítse le a hasított testet kívül-belül. Ezután szárítsa meg papírtörlővel.
Vágja le a zsírt a farok területén és magát a farkot.
2. Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze a szójaszószt mézzel. Ha a méz vastag, akkor először vízfürdőben kell felolvasztani, különben a keverék nem lesz homogén.
A meghámozott gyömbérgyökeret finom reszelőn lereszeljük, és az édeshez adjuk fűszerkeverék. Tedd meg, ha akarod. A gyömbér könnyű fűszeres fűszeres pépet ad. Ha nem szereted ezeket az ízeket, akkor hagyd ki a receptből. Szeretem, ezért csúszda nélkül teszek hozzá egy teáskanálnyit.
By the way, akkor lehet szárítani őrölt gyömbér csak jól keverjük a keverékhez. Sózzuk meg ez az eset ne adjunk hozzá, mert a szójaszósznak már elég sós íze van.
3. Az előkészített szárított hasított testet kívül-belül alaposan bevonjuk a kapott keverékkel. Fedjük le fedővel, vagy jobb, ha zacskóba rakjuk, és hagyjuk feküdni legalább 1 órát, de lehetőleg 2-3 órát.
Ezalatt többször kenjük be a maradék páccal.
4. Alma vágva nem nagyon nagy szeleteket magjuk eltávolításával. És tedd a hasított testbe. Ne legyen túl sok belőlük, így nem érdemes megpróbálni többet "lökni". És az is kívánatos, hogy az alsó részt egyáltalán ne töltse ki. És a lyukat, amelybe az almát helyezték, szúrja meg nyárssal vagy fogpiszkálóval.
Szintén végezzen néhány sekély szúrást fogpiszkálóval. Erre azért van szükség, hogy a felesleges zsír elpárologjon.
5. Helyezze a hasított testet fóliába, és helyezze egy sütőlapra. Ha maradt pác, kenjük meg újra, és tegyük be a tepsit a sütőbe. Kívánt hőmérséklet- 180 fok. 1 órát sütjük.
6. Ennyi idő elteltével vegyük ki a tepsit, óvatosan hajtsuk ki a fóliát, és készítsünk még néhány szúrást fogpiszkálóval. Ily módon felszabadítjuk a maradék bőr alatti zsírt.
Ha még maradt pác, akkor kenje meg vele a hasított test tetejét. Ha nem maradt meg, akkor öntsük fel a fóliában megmaradt lével.
7. Fedjük le alufóliával és tegyük be a sütőbe további 30 percre. Ezután ismételje meg a bevonási eljárást páclével vagy gyümölcslével.
8. Míg volt Szabadidő, a burgonyát megpucolhatod és minden gumót enyhén megsózhatsz, külön fóliacsomagolásba csomagolhatod. Most pedig a kacsa mellé rendezzük az elkészített burgonyát.
9. Tegye be a sütőbe további 50-60 percre. De nem kell a madarat fóliával letakarni. Kell, hogy legyen egy gyönyörű arany kéreg.
Körülbelül 30 perc elteltével vegyük le ismét a tepsit, és öntsük le a hasított testet a fóliában bőven található lével.
Ebben a szakaszban meg kell győződnie arról, hogy a hasított test nem sül túl sokat. Ezért, ha gyakrabban kell öntöznie a gyümölcslevet, akkor ezt meg kell tennie.
10. A készenlétet nagyon egyszerűen határozzák meg. A legvastagabb helyen vékony, éles késsel át kell szúrni a pépet. Ha a penge akadálytalanul belép és eltávolítása után könnyű lé folyik ki a szúrás helyéről, akkor az edény teljesen készen áll.
Az asztalnál tálaljuk, a kacsát apróra vágva. A burgonyát közvetlenül fóliában tálaljuk. Így jobban megőrzi az ízét.
Így lesz az étel a végén - puha, illatos és nagyon finom.
Kacsa almával borban párolt és sütőben sült
A baromfi nem csak citrusfélékben vagy gyümölcslevekben pácolható. A bor tökéletes alapanyag ehhez. Neki köszönhetően a pép csodálatos aromákkal és ízekkel telített. Az is puha lesz.
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db
- alma - 4-5 db
- aszalt szilva - 100 gr opcionális
- fehér kenyér - 4 szelet
- növényi olaj- 2 evőkanál. kanalakat
- vaj - 3 + 4 evőkanál. kanalakat
- csirkehúsleves - 1-1,5 csésze
- citromlé - 1 teáskanál
- Madeira - 1 teáskanál
- cukor - 1 teáskanál
- só - 1 teáskanál
- bors - csipetnyi
Főzés:
1. Készítsük elő a kacsát. Az elkészítésének teljes eljárását az első receptben részletesen ismertetjük.
2. Dörzsölje be sóval.
3. Egy nagy serpenyőben hevíts fel 3 evőkanál vajat és 2 ek. evőkanál növényi olaj.
4. A hasított testet minden oldalról 5 percig sütjük. Ezután hagyjuk a serpenyőben, zárjuk le a fedőt, és pároljuk további 5 percig.
5. Helyezze át a madarat a fészekdobozba.
6. Egy serpenyőben olajjal és a hasított gyümölcslével adjuk hozzá a csirkehúslevest és szeszezett bor- Madera, vagy Massandra. Forraljuk fel.
7. Az így kapott szószt a kiskacsákba öntjük, és lefedve pároljuk puhára, körülbelül 40-60 percig, a madár méretétől függően.
8. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük egy tepsire a hasított testet, kenjük meg vajjal és süssük 20-30 percig.
Vaj helyett felönthetjük egy kis csirkehúslevessel. De neki is maradnia kell a behódoláshoz. Ezért nézze meg, mennyi húsleves maradt.
9. Közben az almát meghámozzuk, feldaraboljuk, felöntjük citromlével, hogy ne sötétedjen. Keverjük össze őket cukorral és borssal.
10. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál vajés áztassa be az almát.
11. Vágja le a kenyér héját. A maradék olajon kisütjük a pirítóst.
12. Be nagy tál Helyezze a sült pirítóst a közepére. Tegyél rájuk egy kacsát. Beborítjuk párolt almával és leöntjük a leszűrt szósszal, amit a kacsatálban hagytunk. Vagy zölddel díszítjük.
Ugyanezen recept szerint nem lehet serpenyőben elősütni, hanem azonnal csirketálba tesszük, almával lekenjük, és fedő alatt pároljuk.
Ezután vegyük ki, tegyük egy tepsire, és kenjük be a hasított testet méz és szójaszósz, vagy méz és narancslé keverékével. Ez lehetővé teszi, hogy egy pirospozsgás gyönyörű ételt készítsen.
Kacsa főzés naranccsal lassú tűzhelyen a hüvelyben
Ez egy nagyon egyszerű recept, amely biztosan beleszeret azokba, akik szívesebben főznek lassú tűzhelyen. De van egy tulajdonsága. A hozzávalókat nem csak a serpenyő edényében párolják, hanem a hüvelyben is benne vannak.
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db (nem nagy)
- alma - 2 db
- narancs - 0,5 db
- burgonya - 5-6 db
- hagyma - 1 db.
- áfonya vagy ribizli - 80-100 gr
- méz - 1 evőkanál. kanál
- só - 1,5 teáskanál vagy ízlés szerint
- fekete őrölt borsíz
- koriander - 0,5 tk
- babérlevél - 2 db
- víz - 200-250 ml
Főzés:
1. Készítse elő a madártetemet, mossa ki kívül-belül, majd szárítsa meg. Vágja le a zsírdarabokat és a farkot. Erről már részletesen szó volt a korábbi receptekben.
2. Vágja apró darabokban alma és narancs.
3. A hagymát kicsit kisebb kockákra vágjuk. A burgonyát pedig kicsit nagyobb kockákra vágjuk.
4. Helyezze az összes vágást egy hüvelybe vagy egy sütőzacskóba. Adjunk hozzá mézet, fűszereket és sót. Ezután mindkét végét szedjük és jól rázzuk össze.
5. Az egész kacsát a közepére tesszük, megszórjuk borssal. Adjunk hozzá bogyókat is. Mozgassa meg az egész masszát úgy, hogy egyenletesen oszlik el.
Nem túl nagy kacsát használunk, ami könnyen elfér egy lassú tűzhelyben. Ha nagy hasított teste van, akkor kétfelé vágható.
6. Öntsön 200-250 ml-t a multicooker tálba. vizet és helyezze bele a hüvelyt a tartalmával együtt. Annak érdekében, hogy ne buborékoljon, levegőt kell kiengedni belőle. Ehhez elég lesz, ha éles késsel többször szúrja ki.
7. Zárja le a tálat fedéllel, és állítsa be a "Sütés" módot, tartsa ebben a helyzetben 1,5 órán keresztül.
Főzés után tegye a kacsát egy nagy lapos edényre. Rendezd körül a sült gyümölcsöket, bogyókat és zöldségeket.
Tálaljuk, amíg az étel még forró.
Videó az almában párolt és a sütőben sült kacsának a hüvelyben történő főzéséhez
Hogy a kacsa mindig puha legyen, akár fóliában, akár hüvelyben sütjük. Ezután mártással is megkenjük, és már nyitott formában a kívánt állapotba hozzuk.
A kacsa szeszélyes madár, néha túl keménynek, néha túl száraznak bizonyul. De nem főzzük olyan gyakran, hogy kísérletezzünk és elrontsuk a termékeket. Ezért teljesen felfegyverkezve közelítse meg előkészítését. Minél több módszert ismersz, annál jobb.
Ahol sütőhüvelyt is használtak, azt már megosztottam. És itt van egy másik recept.
Amint láthatja, ebben a receptben a madarat töltelék nélkül főzik. De általában, ha akarod, adhatsz bele almát, vagy aszalt szilvás almát, vagy szárított sárgabarackot, vagy almát naranccsal és mandarinnal.
Ezen túlmenően a recept szerint nem csak hüvelyben, hanem fóliában is sütheti.
Véleményem szerint ma sikerült nagy választék ahol megsüthetnénk a kacsát különböző utak. És kiválaszthatja kedvenc receptjét, és megpróbálhat főzni aszerint. A cikk elején emlékeztettem, és hadd tegyek még egy emlékeztetőt. Nagyon hasonlóak a liba sütőben való sütésének módszerei.
Ezért "sétálhat" és megnézheti, mit kínálnak ott.
Egy dolgot biztosan mondhatok. mindegyikért készétel nagyon finomnak bizonyul. A hús puha, tökéletesen átsült, és ami fontos, teljesen el tudtuk tüntetni az ilyen madárfajokban rejlő szagokat.
Valószínűleg mára ennyi! Mindenkinek kívánom, hogy az általad főzött kacsa mindig legyen lédús és ízletes! Kellemes Ünnepeket!
Jó étvágyat kívánunk!
Egy tál baromfi az ünnepre.
- 1 kacsa (nekem 2,2 kg)
- 1 st. l. növényi olaj
- 3 art. l. alma ill borecet 6%
- oregánó, kakukkfű
- só bors
- 5 sűrű alma
- oregánó, kakukkfű
- fahéj, só
- 3 art. l. narancslé
- 1 st. l. növényi olaj
- 1 st. l. szója szósz
- 1 st. l. konyak
Az almás kacsa klasszikus ünnepi étel. A kacsát fűszerekben és natúr ecetben pácoltam, főzés közben narancslé, szójaszósz és konyak keverékével öntöttem fel, hogy a kacsa illatos legyen és barnult héja legyen. A kacsahús természetesen ízletes, és szokatlan ízű szokásos csirke nagyon más, valami ízében hasonlít egy pulyka és egy kis marhahúshoz. De a kacsa bőre egyáltalán nem olyan jó, mint egy ismerős csirké. A kacsában a mellet szerettem a legjobban, tényleg ez a legfinomabb része, bár ugyanabban a csirkében ennek pont az ellenkezője. A kacsacomb is jó, de a kacsában valószínűleg nincs több)) Szóval így két kilogrammos kacsa kb 4 főre elég, ezt vegyük figyelembe az étlap tervezésénél.
Főzés:
A kacsát alaposan mossuk meg, és ha szükséges, szedjük le és távolítsuk el a „csonkokat”. Ebből a szempontból nem a legtisztább mintát kaptam, a „csonkokat” el kellett távolítanom, ezt csipesszel lehet a legegyszerűbben megtenni, de ez a feladat nem gyors.
Vágja le a farkát. Ha szükséges, vágja le a nyakát is, de a bőr levágása nélkül, és húzza a bőrt a kacsa alá.
Keverjük össze a fűszereket (én oregánóból és kakukkfűből 0,5 tk-t vettem), sót (én közepes csúszdával 1 tk) és frissen őrölt borsot. Alaposan dörzsölje át a madarat kívül-belül. Keverjük össze a növényi olajat és a natúr ecetet, és óvatosan dörzsöljük be a kacsába kívül-belül.
Tedd a hűtőbe pácolódni egy éjszakára vagy egy napig (én egy napig pácoltam).
Az almát félbevágjuk ehetetlen része, mindkét felét félbevágjuk, így negyed almát kapunk. Ehhez a recepthez a legjobb sűrű almát venni.
Tegyünk néhány darab almát a kacsába, de ne szorosan.
A többi almát egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket (én egy csipet oregánót, kakukkfüvet, fahéjat, sót tettem hozzá), összekeverjük.
A kacsa, ha kívánja, kösse össze a lábát, hogy tömörebb legyen, és alakítsa alakját, tegye körbe az almát.
220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 15 percig sütjük.
Keverjük össze egy edényben narancslé, növényi olaj, szójaszósz, konyak.
Nyissa ki a sütőt, szilikon ecsettel kenje meg a kacsát a kapott keverékkel.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és főzzük a kacsát még körülbelül 70-90 percig. A sütés második felében 15-20 percenként kenjük meg a kacsát az edény aljáról származó zsírral és a maradék narancslé szósszal.
Ha van húshőmérőd, akkor amikor a láb és a test találkozásánál a hőmérséklet eléri a 80 fokot, akkor a kacsa készen áll. Vagy amikor egy szúrásból tiszta lé folyik ezen a helyen.
Elhagy kész kacsa 10 percig állni.
Jelentkezni lehet.
Külön szeretném megjegyezni a kacsa körül sütött almát, nagyon finom. Ami magában a kacsában van, az nem olyan jó, de ami a formában sült, teljesen kacsazsírba mártva van, az éppen kiváló ízű. Tökéletesen meghatározzák a kacsa ízét, és mellesleg nem is olyan zsírosak, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.
Sült kacsa almával lesz méltó dekorációünnepi asztal!
A baromfihús szinte minden nap jelen van az emberi étrendben, de általában csirke formájában. Végül is régóta előfordult, hogy egy kacsát vagy libát készítettek egy ünnepi asztalra, amelyen minden rokon és közeli barát összegyűlt. Kacsa almával a sütőben nagyon ízletes második egy étel, amit megfelelő előkészítés illatos, kielégítő és nem túl zsíros, a nagy bőr alatti zsírréteg ellenére.
Egész kacsa sült almával a sütőben
A kacsa almával a hüvelyben kiváló ízű, különösebb erőfeszítés nélkül, ha a következő termékeket használja:
- kacsa - 1,5 kg;
- alma (zöld) - 2 db;
- citrom - 1 db;
- szójaszósz - 65 ml;
- balzsamecet - 5 ml;
- méz - 15 ml;
- olaj (olíva) - 15 ml;
Hogy a kacsa étvágygerjesztő és kevésbé zsíros legyen:
- citromléből szójaszósz, folyékony méz, olivaolaj, reszelt gyökér gyömbér-ecetes pác készül.
- A megmosott és szárított hasított testet sóval, fűszerekkel bedörzsöljük, majd páclével felöntjük és hidegbe tesszük.
- 12 óra elteltével a hasított testet megtöltjük almaszeletekkel, és sütőhüvelybe helyezzük.
- 180°C-on kb másfél óráig sütjük.
- 20 perccel a készenlét előtt a hüvelyt levágjuk, hogy az edény bronz árnyalatú legyen.
Válasszon egy fiatal kacsát, húsos és nem túl kövér.
Főzés aszalt szilvával
Kacsa aszalt szilvával, szárított gyümölcsök hozzáadása miatt, megszerzi fűszeres íz ami kifinomultabbá teszi az ételt.
A főzéshez szüksége lesz:
- kacsa - 1 db;
- alma (zöld) - 10 db;
- aszalt szilva - 1 marék;
- bor - 200 ml;
- méz - 30 ml;
- só, bors, gyömbér gyökér - ízlés szerint.
A madarat a következőképpen készítjük el:
- A hasított testet minden oldalról fűszer- és sókeverékkel dörzsöljük.
- Az aszalt szilvát borban megfőzzük, az alma felét szeletekre vágjuk.
- Az elkészített kacsát almával, aszalt szilvával töltjük, fogpiszkálóval megszurkáljuk, hogy a töltelék ne hulljon ki, majd mézzel bedörzsöljük.
- 2-3 óra hidegben tartás után a kacsát a maradék almával együtt egy csirketálba fektetjük, és a sütőbe toljuk, ahol 2,5 órán át sütjük.
- A megadott idő alatt a hasított testet többször megfordítják, és az aszalt gyümölcsök forralása után visszamaradt borral felöntik.
Étvágygerjesztő kacsa almával és naranccsal
Kiváló recept az első főzőkacsához a sütőben, amely könnyen kivitelezhető és minimális összetevőből áll:
- kacsa - 1 db;
- alma (zöld) - 2 db;
- narancs - 1 db;
- méz - 70 ml;
- só, fűszerek, olivaolaj- íze.
Az almával sült madár sok országban hagyományos étel, amelyet karácsonyra ill Újév. Európa városaiban pulyka, nálunk pedig liba vagy kacsa almával a sütőben.
nagyon szép és elegáns étel az ünnepi asztalon - egy kacsa almával. Az étel a család jólétének és jólétének szimbóluma. A kacsahús, bár zsíros, egészséges. Foszfort, fehérjéket, B-vitaminokat, szelént tartalmaz. És ha kívülről úgy tűnhet, hogy nagyon nehéz egy kacsát almával főzni a sütőben a recept szerint, akkor a valóságban ez nem így van.
Kacsa almával és aszalt szilvával
Sült kacsa almával és aszalt szilvával a sütőben arany kéreg az ünnepre, és illatos és ízletes étellel kedveskedsz a vendégeknek.
Hozzávalók:
- 1 st. egy kanál szójaszósz;
- kacsa - egész;
- aszalt szilva - 8 db;
- 5-6 alma;
- 2 babérlevél;
- fél evőkanál. édesem;
- teáskanál mustár;
Főzés:
- Égesd meg a kacsa minden oldalát a maradék tollaktól és a bőrön lévő felesleges maradékoktól gázégő. Mossa meg és szárítsa meg.
- A hasított testet minden oldalról megszórjuk borssal és sóval, beleértve a hasat és a belsejét is.
- Az almát megmossuk és közepes méretű szeletekre vágjuk, a magházukat kivágjuk. Az almák száma a kacsa méretétől függ.
- Vágja félbe az aszalt szilvát.
- Töltsük meg a kacsát almával és aszalt szilvával. Ne legyen túl szoros.
- Rögzítse a hasat, hogy a töltelék ne essen ki. Használjon fogpiszkálót, nyársat, vagy csak varrja fel a hasát.
- Helyezze a kacsát egy mély edénybe. Tegye a maradék aszalt szilvát és almát a szélére, babérlevél.
- Az aljára öntsünk egy kevés vizet 2 cm-es szintig.
- Fedjük le a formát fedéllel vagy fóliával. 40 percig sütjük, majd levesszük a fedőt vagy a fóliát, megkenjük a kacsát olvasztott zsírral, ami a sütés közben keletkezett. Csináld ezt 15 percenként. Amikor a hús rózsás és puha lesz, a leve pedig tiszta, a kacsa kész.
- Készítse elő a cukormázt. Egy tálban keverjük össze a mustárt, a szójaszószt és a mézet.
- A kacsát 15 perccel a sütés előtt vegyük ki a sütőből, és kenjük meg mázzal. Fedő és fólia nélkül fejezze be a madarat. Ízletes és lédús kacsa almával a sütőben készen áll.
Hozzávalók:
- 10 burgonya;
- 5 alma;
- kacsatetem;
- fűszerek.
Főzés:
- Kívül-belül megszórjuk sóval, borssal.
- Szeleteljük fel az almát, távolítsuk el a magházát.
- Töltsük meg a kacsát almával, és varrjuk be a lyukat, hogy ne folyjon ki a leve.
- A lábak és a szárnyak végét tekerjük be, a nyakát tekerjük be fóliával, hogy ne égjenek meg sütéskor.
- Formába tesszük a kacsát és betesszük a sütőbe. Csepegtessük le a zsiradékot, amely a madár főzése közben jön ki.
- A burgonyát szeletekre vágjuk és sózzuk. 50 perc sütés után a burgonyát a kacsához tesszük. További 50 percig sütjük.
A kacsát tálalhatjuk sütőben almával egészben vagy darabolva, körethez ill friss zöldségek.
Kacsa almával és rizzsel
A lédús kacsa remek karácsonyi étel a család és a vendégek számára. Az alábbi recept szerint kacsát főzhet páclével.
Hozzávalók:
- hosszú rizs - 1,5 köteg;
- egész kacsa;
- 50 g vaj;
- 8 édes alma;
- kanál st. só;
- 2 evőkanál édesem;
- szárított bazsalikom és őrölt koriandermag- ½ teáskanál mindegyik;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 tk curry és paprika;
- ¼ tk őrölt bors;
- 2 babérlevél.
Főzés:
- Öblítse le a kacsát, távolítsa el a zsírt. Varrja fel a nyaknyílást cérnákkal.
- Elkészítjük a pácot. Egy tálban keverjük össze a mézet sóval, nyomkodjuk ki a fokhagymát és adjuk hozzá az összes fűszert, babérlevelet. Keverjük össze.
- Dörzsölje be a keverékkel a kacsa belsejét és külsejét. Hagyjon egy teáskanál pácot.
- Hagyja a hasított testet 6 órán át pácolódni.
- A rizst sós vízben félig főzzük. Lecsepegtetjük és leöblítjük.
- 4 alma meghámozva és kimagozva, kockákra vágva. A vajat megpuhítjuk.
- A rizst összekeverjük a vajjal, az almával és a maradék páccal.
- Töltsük meg a kacsát az elkészített töltelékkel, szorosan tegyük bele. Erős cérnával varrja fel a lyukat.
- Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal. Helyezze a kacsát úgy, hogy a szárnyak szorosan a hasított testhez nyomódjanak.
- A maradék almát egészben a kacsa köré rendezzük. Tegyünk még pár babérlevelet a hasított test tetejére.
- Sütőben 200 gr. süssük a kacsát 3 órán keresztül.
Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a FacebookÉs Kapcsolatban áll
Almás kacsa - hagyományos karácsonyi és Újévi étel, kiadós és nagyon hasznos. Jelenléte az ünnepi asztalon békét, jólétet és családi jólétet jelent.
weboldal készített néhány titkot, amellyel a kacsa garantáltan ízletes és étvágygerjesztő lesz.
1. titok: Megfelelő leolvasztás
Főzéshez klasszikus kacsa almával a 2–2,3 kilogramm súlyú madár a legalkalmasabb - sok hús van és nem túl kövér. Optimális esetben, ha sikerült hűtött hasított testet vásárolnia - nem lesz probléma vele. De a fagyasztott kacsa is tökéletes, a lényeg a helyes kiolvasztás.
Ehhez tegye a fagyasztóból a hűtőszekrénybe néhány órára, majd folytassa a leolvasztást szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad. Jobb, ha ne használja kiolvasztásra hideg víz vagy mikrohullámú sütőben, különben a hús elveszti ízét, száraz és kemény lesz.
2. titok: Megfelelő feldolgozás
Általános szabály, hogy a szupermarketekben és piacokon a kacsákat már teljesen kopasztott állapotban árusítják. De közelebbről megvizsgálva láthatja a megmaradt szőrszálakat és a tollak csonkjait, amelyeket el kell távolítani. Ehhez tartsa a madarat a mellékelt égő fölé, majd tetszőleges csipesszel húzza ki a csonkokat.
Ha vett egy kacsát belsőségekkel, feltétlenül vegye ki. Vágja ki az olajmirigyeket is a farokból (kacsa farok), amelyek kellemetlen sajátos ízt adnak az ételnek. Sütés előtt vágja le a szárnyak szélső falanxait, és fordítsa a mellből hátrafelé - így nem ég le a szárnyak széle, maga a madár pedig ügyesen és esztétikusan fog kinézni.
3. titok: megfelelő fűszerek
A kacsahúsnak meglehetősen sajátos íze van. Ennek a kis hátránynak a kompenzálására pácolja be a hasított testet vagy dörzsölje be fűszerekkel. Pácok közül a bor, az almaecet, a citrom, a gránátalma vagy a narancslé tökéletes.
VAL VEL kacsahús a fűszerek, például a gyömbér, a fahéj, a kardamom, a csillagánizs, az oregánó és a bors minden fajtája a legjobban kombinálható. keverd össze kis mennyiségben a fűszereket mozsárban összemorzsoljuk, sóval összemorzsoljuk és egy kicsit állni hagyjuk, hogy az ízek és aromák összeérjenek. És csak ezután dörzsölje egyenletesen a kacsát kívül-belül a kapott keverékkel.
4. titok: Tökéletes töltelék
A karácsonyi kacsa töltésére a késői hazai almafajták a legalkalmasabbak - elég kemények és tökéletesen megőrződnek. újévi ünnepek. Fontos árnyalat: válasszon érezhető savanyú almát – nem csak húst ad hozzá különleges ízés aromája, de a bennük lévő savnak köszönhetően hozzájárulnak a bőr alatti zsír lebontásához.
Hogy az alma ne barnuljon meg, meglocsoljuk citromlével, és adjuk eredeti ízeés egy különleges, karácsonyi ízű, szórjuk meg sóval és fahéjjal.
5. titok: Mesteri töltelék
Ne tömje a madarat töltelékkel a szemgolyókhoz, hogy a töltelék folyamatában legyen kacsabőr nem tört ki. A töltelék befejezése után varrja át a hasított testet durva cérnával a szélén, vagy vágja le a bőrt fogpiszkálóval - ez gyorsabb és egyszerűbb.
A karácsonyi kacsa töltéséhez nem csak almát használhat. Hozzáadhatunk mazsolát, körtét, szárított sárgabarackot, mandarin szeleteket vagy fahéjat.
6. titok: És légy türelmes
Egy 2,5 kilogramm súlyú kacsát körülbelül 2,5-3 órán keresztül kell főzni. Ugyanakkor félóránként ki kell nyitni a sütőt, és meg kell itatni a madarat a kiválasztott lével és zsírral. De mindenesetre rendszeresen ellenőriznie kell a kacsa készenlétét, hogy ne legyen túl száraz. Ezt nagyon egyszerű megtenni: a hasított testet késsel a legvastagabb helyen szúrjuk meg - ha a kitűnő lé átlátszó, akkor a kacsa készen áll.
kapcsolódó cikkek
