Bor egy szokatlan palackban. Borosüvegek: a forma története. felkiáltójeles címke

Sok cikk található a borcímke olvasása témában. Szerintem aki komolyan érdeklődik a bor iránt, az már sokat tud a címkéken található információk felhasználásáról. A legnehezebb persze a francia minősített borok címkéivel bánni. Valójában minden régióban bizonyos követelmények vonatkoznak a címkéken található feliratokra, amelyeket minden gyártónak meg kell felelnie. De mi a teendő, ha nemrégiben érdeklődik a bor iránt, és nem volt ideje felfedezni Franciaország, Olaszország, Spanyolország vagy más országok összes régióját?

Mindenekelőtt arra kérlek, hogy figyelj az üvegre, amit a bolt polcára vettél. A minőségi bor költsége nem csak a minőségén múlik, hanem fontos figyelembe venni a tartály (azaz palack), a parafa és a kapszula (a palack nyakán) költségét és kialakítását is.

Ha fehér vagy vörös bort szeretne vásárolni vacsorára (például páchoz vagy szószhoz), akkor a száraz bor „könnyű” palackban megfelelő. A „könnyű” palack vékony falú, halványzöld, halványbarna, kék vagy teljesen átlátszó üvegből készül. Az alján nincs bevágás. Sokan tévesen úgy vélik, hogy ez a bevágás a bor öntésének kényelmét szolgáló eszköz (vagyis úgy gondolják, hogy ez egy ujjnyi bevágás). Szeretnélek lebeszélni: a mélyedés az alján egészen más célokra létezik: hogy hosszú távú expozíció során a borban lévő üledék összegyűljön a palack falai mentén, ami segít megelőzni a bor elhomályosodását a tálalás és a dekantálás során. . Általában az asztali borokat vagy a nem hosszú érlelésre szánt borokat „könnyű” palackokba töltik. 1-2 éven belül ajánlott inni.

Ha azt tervezi, hogy elit borral kényezteti magát a gasztronómiai élvezetek mellé, vagy "fektetett" bort szeretne a pincében tárolni, akkor a bort "nehéz" palackban vegyen be. Általában ezek a palackok sötétzöld vagy sötétbarna üvegből készülnek. A palackok között nagyon sokféle forma létezik, és ezek egy részét törvény szabályozza. A leghíresebb és legnépszerűbb palackok a bordeaux-i, burgundi és elzászi fuvola, i.e. "fuvola" (Németországban szintén törvény szabályozza). A képen balról jobbra: Burgundy palack, Elzászi fuvola, Bordeaux-i palack.

Ügyeljen a parafára. Ha csavaros kupakról van szó, akkor nagy valószínűséggel Új-Zélandról, Ausztráliából, Ausztriából, Németországból vagy az Egyesült Államokból származó bor. Leggyakrabban a csavaros kupakkal dugós borokat 1-3 éven belül ajánlatos megitatni. De vannak kivételes esetek: a meglehetősen drága ausztrál borokat gyakran csavaros kupakkal dugják be. Ennek oka, hogy Ausztráliában jelenleg is folynak kísérletek csavaros kupakkal érlelt borokon, és a termelők nem riadnak vissza az ilyen kísérletektől. Bár nem telt el több mint 30 év a pincékben elhelyezett első csavaros kupakos tétel óta, a kísérlet azt mutatta, hogy a bor kiváló állapotban van!

A természetes portugál tölgyfa parafa előnye, hogy mikroszkopikus adag oxigént képes átengedni, hogy a bor fejlődjön és öregedjen. Különös figyelmet kell fordítani a parafára, ha egy adott bor régi évjáratát kívánja megvásárolni. Kezdésként vásároljon egy palackot, hogy megkóstolja magát a bort, és nézze meg, hogyan tárolták. Ebben segít a parafa. Látni fogja: ha a parafa száraz, akkor a bort helytelenül tárolták - pl. függőleges. Ha a parafa éppen ellenkezőleg, nagyon nedves, akkor ettől is kell tartani. Megengedett, hogy a parafa borral áztassa legfeljebb a felét. A további expozíció érdekében a parafát ki kell cserélni egy újra. Egyébként még ha nincs is címke a palackon, a parafa dugója alapján meg lehet ítélni a bor minőségét: minél hosszabb, annál jobban áll előtted a bor.

A forgalmi dugókról már nem beszélek, erről a témáról bővebben Anton Borovich cikkében olvashat. A magam részéről csak annyit tudok hozzátenni, hogy a mesterséges forgalmi dugóktól nem kell félni, hiszen a tartalom a fontosabb.

Kapszula a palack nyakán. Ritkán figyelünk rá. De itt a szabály egyszerű: az olcsó mindennapi borok leggyakrabban műanyagot használnak a kapszula készítéséhez. A minősített drága borokon mindig vastag fóliakapszulákat használnak. A gyűjtők számára még albumokat is kitaláltak a kapszula (korong) felső részének tárolására a gyártó címerének képével. Egyébként vannak pezsgők és pezsgők fémkupakjainak vitrinek, hogy gyűjtsön egy kollekciót.

Nos, most a címkéről. Csak néhány szót szólok a legnépszerűbb akciós borokról. És leírom a főbb feliratokat, amelyekben lehet fogás.

Először Franciaországról.

Bordeaux.

A legtöbb fogyasztó akkor vásárol francia bort, ha a Chateau szó szerepel rajta, ami franciául „kastélyt” jelent. Néha a Chateau nevére sem emlékeznek, csak a palackon lévő feliratra, hogy Bordeaux. Kiderül tehát, hogy egy személy, akit arra utasítottak, hogy vegyen egy jó francia vöröset, bejön a boltba, és egy üveg Chateau Bordeaux-t kér. Természetesen az eladó összezavarodik, és megpróbálja elmagyarázni, hogy Bordeaux a termelési régió, a Chateau pedig csak bevezető szó a névhez.

Egy kis tipp: ha nem emlékszel a buliban vagy étteremben megkóstolt bor nevére, készíts egy képet a címkéről a telefonoddal. Ez a fénykép segít az eladónak az üzletben vagy a sommelier-nek az étteremben, ha nem találja meg ezt a bort, akkor legalább talál valami hasonlót az Ön számára.

Bár természetesen érdemesebb bordeaux-i borokat választani Pauillac, Margaux, Sent-Julien stb. névvel (erről csak a bordeaux-i borokról szóló referenciaanyagot olvasva tájékozódhat). Ezek a szavak az elnevezések (azaz a kisebb területi egységek) elnevezései.

A címkén az is szerepel, hogy hol palackozott a bor. Ezzel a felirattal meghatározhatja a bor minőségét. Ha a palackon a Mis en bouteille au Chateau ... felirat szerepel, ez legtöbbször azt jelenti, hogy a bort ugyanabban a kastélyban palackozták, amelyik a címkén is szerepel, és saját dűlőiből készült. Ha Mis en bouteille par ... van feltüntetve, ez azt jelenti, hogy a bort más helyen palackozott a kereskedő, i.e. magánszemélyektől szőlőt felvásárló nagy cég. Vagyis a termő szőlő minőségét nem lehet kellőképpen ellenőrizni.

A szőlőfajtákról a hátsó címkén (vagyis a hátoldalon) tájékozódhat, de bordeaux-i borokhoz csak bizonyos szőlőfajták használhatók. Franciaország más régióiban is engedélyezettek bizonyos fajták a minősített borok felhasználására.

Burgundia

Itt Chateau-t egy másik szóval nevezik - Domaine. A gyártókkal pedig némileg más a helyzet. Burgundiában többnyire éppen a kereskedők a vezető gyártók. Sőt, minden kereskedő birtokol némi földterületet és szőlőültetvényt, de azért, hogy bővítsék a választékot, Burgundia más részein megbízható termelőktől vásárolt szőlőből készítenek bort. A burgundi bor vásárlásakor továbbra is érdemes belenézni az útmutatóba, és elolvasni a gyártó hírnevét és a legsikeresebb és legérdekesebb borokat, valamint a szüreteket. Burgundiában a szüreti év a legfontosabb, mivel az időjárási viszonyok nagyban befolyásolják a bor stílusát.

Elzász

Elzászban a fehérborok dominálnak. Ez az egyetlen régió, ahol törvény szabályozza a szőlőfajta feltüntetését a címkén. Ez legalább könnyű. De több fajtából (keverékből) is vannak borok, ezeknek két neve van Gentil és Edelzwicker. De valószínűleg nem találja őket eladásra Oroszországban, mivel ezek nagyon egyszerű, egyszerű borok, amelyek a helyi elzászi konyhát kísérik. Fiatal korukban részegnek kell lenniük.

Elzásznak van egy másik problémája. A fogyasztók többsége már ismeri a Grand Cru fogalmát, ami a francia borok elitjét jelenti. De akár 51 Grand Cru szőlőültetvény is található Elzászban! És az ezekből a szőlőültetvényekből készült borok közül nem mindegyik tekinthető nagyszerűnek. Vannak olyan termelők is, akik elvileg nem tüntetik fel a Grand Cru nevet, hanem csak az ősi Clos szerzetesi nevet használják a szőlőültetvény legjobb történelmi részére, például: Trimbach a Grand Cru-ból készít bort. Clos St. Hune. Ez az egyik nagy elzászi rizling!

De Franciaországban végzek. Ideje áttérni Olaszország, Spanyolország és az Újvilág boraira.

Olaszország

Olaszországban a helyi besorolás szinte bármely kategóriájában találhatunk érdekes, jó minőségű és drága borokat, legyen szó DOCG - a legmagasabb szintű minősítésről vagy IGT - helyi regionális borokról. A különbség az, hogy a DOCG és a DOC kategóriákba azok a borok tartoznak, amelyeket egy adott területen több mint egy tucat éve készítenek. A DOCG borokat a palack nyakát körülvevő rózsaszín szalagról ismerheti fel. De légy óvatos! Ebben a kategóriában egyaránt megtalálhatóak a remek Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti Classico borok, valamint a meglehetősen közepesek, mint például a pezsgő édes Asti.

Az IGT kategóriában a borászok nagyobb szabadságot élveznek a kísérletezésben, amit a modern borászok nagyra értékelnek. Ezek a kísérletek általában a területre tiltott szőlőfajták (leggyakrabban nemzetközi, például Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay stb.) használatára rúgnak. Ezért az ilyen borok elvesztik a történelmi besorolás jogát.

Spanyolország

A spanyol borok osztályozása – akárcsak Franciaországban és Olaszországban – szabályozza a szőlőfajtákat egy adott DO vagy DOCa esetében. De a spanyol boroknál figyelni kell az olyan feliratokra, mint a Joven, Crianza, Reserva és Gran Reserva.

Mindezek a feliratok növekvő sorrendben jelzik a bor bizonyos kitettségét. Például a Joven a legfiatalabb bor, tölgyfahordós érlelés nélkül, a Gran Reserva pedig a leginkább érlelt bor (régiónként változó), általában legalább 5 évig (2 év hordóban + 3 palackban).

A Gran Reserva borok Spanyolországban csak a legjobb évjáratokban készülnek!

Új világ

Az Újvilág Chile, Új-Zéland, USA, Dél-Afrika. Ezekben az országokban nincsenek szigorú szabályok (kivéve az alkoholerősség és a palackméret kötelező feltüntetését). Általában azt a szőlőfajtát tüntetik fel, amelyből a bor készül, de ne feledje, hogy ha Chardonnay szerepel a címkén, az egyáltalán nem jelenti azt, hogy az 100%-ban ott van.

Az Egyesült Államokban és Kaliforniában legfeljebb 15% megengedett egy másik szőlőfajta hozzáadása, és csak a fő fajtát jelölje meg. És ezekben az országokban nem lehet megbízni a Reserva feliratban a címkén – ennek semmi köze az öregedéshez, inkább marketingfogás.

Az Élelmiszeripari Egyetemen tanultam, és a diplomámon ez áll: „Ferjesztéstechnológiából és borászatból végzett mérnök” – mesélte Julia Arievich a Life-nak. „Egyszer a tanárunk elkészített tökbort, és megkényeztet minket vele. meglehetősen gyenge, kifejezett íz. Ennek ellenére hatalmas benyomást tett. Kiderült, hogy bort nem csak szőlőből lehet készíteni!

Julia Arievics szavait mind a kulináris fórumok, mind a híradások egyértelműen megerősítik. Milyen borból nem készül! Csipkebogyó, homoktövis, narancs, régi lekvár, málna... Minden bekerül a hazai borászok szakácskönyveibe!

Ogorodnoje

Ilyen italokat egyetlen borosztályon sem talál, csak pincékben és a kertészet és borászat igazi rajongóinak gyűjteményében. Orosz kézművesek elsajátították a borok készítését céklából (a portói borhoz hasonló erős ital), sárgarépából (a száraz sherryhez hasonló), zellerből (sajátos aromájú fehérbor), burgonyából (fehér, gazdag és nagyon erős) fehérrépaként és svédként (száraz fehérborok). A borászok aszalt gyümölcsökkel (aszalt szilva, datolya, aszalt sárgabarack), fűszerekkel (szegfűszeg, szerecsendió) és mézzel egészítik ki remekműveit. A Life által felfedezett egyik kulináris szakember madárcseresznyéből készített bort. Bár az illata egészen kellemes volt, az eredmény annyira fanyar lett, hogy már egy korty is torokkaparást okozott.

Ha azonban hagyni egy vödör gyümölcsöt vagy zöldséget erjedni, majd az így kapott italt később bornak nevezni – az alkalmazás talán túl ambiciózus. Csak a kiválasztott opciók kerülnek be az ipari termelésbe. Mesélünk róluk.

hínár bor

A japán konyha kedvelőinek tetszeni fog ez az ital, mert hínár alapon készül, és tökéletesen passzol a sushihoz! A Laminaria a Balti-tengerből gyűjtött algákból készül. Inz Linke tengerbiológus először talált ki ilyen receptet. A sommelierek szerint ezen a kiállításon a marcipán ízei vannak.

gránátalma bor

A gránátalma bor mindenki számára megfelelő ital. „Tipikus gyümölcs- és bogyóbor. Nem szerettem” – ismerte el a Life egyik szerzője, Polina Trukhanova, aki Örményországban, a gránátalmaborok egyik irányadó országban találkozott a gránátalmaborral. A rossz szilvaborok is hasonló ízűek. Egyszerre savanyú és édes, nagyon markáns erjedési ízzel. Lehet, hogy csak nem volt szerencsém a gyártóval..."

Mindeközben ugyanezek a termelők azt írják, hogy a bor "kellemesen fanyar és illatos friss gránátalma aromája", az íze pedig "gyümölcsös, fűszeres, édeskés". Nos, itt láthatóan minden szubjektív, de megjegyezzük, hogy a gránátalma bor ritka eset. Nem szívesen vállalják a termelését: ennek a gyümölcsnek, a gránátalmának az erjedési folyamata túl nehéz.

Gyermekláncfű bor

A romantikus és légies természetek biztosan szeretik a könnyű pitypangbort! Sőt, Ray Bradbury azonos nevű története is dicsőíti. Az egyik szereplő elmagyarázza a könyvben, hogy ez tárolja az ital készítésének idején történt eseményeket: "Pitypang bor. Ezek a szavak önmagukban olyanok, mint a nyár a nyelven. A pitypangbor a fogott és bedugózott nyár. egy üveg." A szakemberek szerint ennek a fajtának a gyártása során rendkívül fontos megakadályozni, hogy a zöld szirmok az italba kerüljenek. Szerintük akár egy szirom is elronthatja az egész ízt (ideális esetben virágmézes lesz). Rendkívül nehéz ilyen eladó bort találni, de még mindig lehetséges. Egy másik irodalmi klasszikus, Leonyid Filatov írt arról, hogy hol lehet inni Oroszországban:

"Hazugnak tartanak,

Igen, de nem hazudok.

Gyermekláncfű bor

Kereskedés a sarkon..."

Az igazi pitypangborért irány az Amazon.

paradicsomos bor

Kanadában ott van az Omerto márka, amely paradicsomborával az egész világon mennydörgött. Egy bizonyos Pascal Miche találta fel. A paradicsombor, a logikával ellentétben, nem vörös, hanem nagyon fehér (és egyéb érzékszervi tulajdonságai alig hasonlítanak a paradicsomra). Mellesleg, ez az ital nemcsak kulcsfontosságú összetevőjével nyűgöz le, hanem gyógyító tulajdonságainak listájával is, amelyek között szerepel a rákellenes is. A helyzet az, hogy az ilyen borokban a likopin koncentrációja nagyon magas - egy szörnyű betegség elleni harcos. Ami a technológiát illeti, Monsieur Michet egyszerre három fajta paradicsomot használt a receptjében: szubarktikus, sárga és fekete koktélparadicsomot. A bor kilenc hónapon belül készül el. Ennyit kell a gyümölcsöknek megfelelően tömöríteni, erjedni és ellenállni.

macskaféle

A Nyan Nyan Noveau (fordítva "New Harvest Miau miau") az igazi bor a macskák számára. Japán kisállatkereskedésekben árulják, és Cabernet Franc szőlőből, macskagyökér hozzáadásával készült ital, így alkoholmentessége ellenére a macska így is berúg, és nagy valószínűséggel univerzálissá teszi az ünnepet.

kék musical

Szokatlan, hogy ez a bor elsősorban kék színű, az innovációt és a mozgást szimbolizálja. Minden más tekintetben ez egy meglehetősen standard ital, amely vörös és fehér szőlő keverékén alapul. A Gik Live nevű bor kék színét antocianinokkal - a szőlőhéj természetes összetevőivel - és indigófestékkel színezik. Van azonban egy másik szokatlan pillanat is. A gyártók több speciális zenei lejátszási listát is készítettek a Gik Live számára. Kizárólag a javasolt sávok alatt igyon egy italt.

"Vikofe"

"Espresso-Cabernet" és "Cappuccino-Chardonnay" - hogy tetszenek ezek a kombinációk? A kávé és az alkohol kombinálásának ötlete nem új keletű, bár régebben sokkal erősebb italok is szerepeltek az ilyen koktélokban. A gyártók elmondják, hogy egyszerűen úgy döntöttek, hogy összekeverik "a legnépszerűbb nappali italt és a legnépszerűbb esti italt". Konzervdobozokból inni (inni?) lenni.

mit fogsz inni?

Arról, hogy illik-e bornak nevezni a fent említett italokat, Alekszandr Militszkijt kérdeztük a "Grozdi.ru. Mindent a borról" portál főszerkesztőjét és kiadóját.

„Mi a bor, az nagyrészt terminológiai kérdés. A mindennapi életben bornak szokás nevezni bármilyen lé természetes élesztős erjesztésű termékét (például gyümölcs- és bogyóbor, házi cseresznyebor stb.). gyümölcsök, a természetből származó szőlő a legalkalmasabb az ilyen italok készítésére (nem véletlen, hogy sok nyelvben a "bor" és a "szőlő" szavaknak ugyanaz a gyökere). Ebből származtak az első borok. még az ókorban készültek” – emlékszik vissza a szakember.

Militsky szerint sok országban (köztük Oroszországban) törvények szabályozzák, hogy mely italok nevezhetők bornak.

"Különösen Oroszországban a gyártó csak akkor írhatja fel a "bor" szót a címkére, ha a termék kizárólag szőlőből készült, egyéb összetevők hozzáadása nélkül (az egyetlen kivétel: az előkészítés során rektifikált alkohollal rögzíthető különleges likőrborok) – magyarázza az Élet beszélgetőtársa. – Az ilyen jogszabályi intézkedések a fogyasztó védelmét szolgálják, hogy ne a természetes bor leple alatt belefusson egy olyan italba, amelybe cukrot, citromsavat, aromákat és hasonlókat adtak. javítja az olcsó, gyenge minőségű alapanyagok íztulajdonságait.

Oroszországban az ilyen „javított” termékeket egy ilyen törvény „borital”-ként határozza meg, amely egyértelműen fel van tüntetve a címkéken. Ez a kategória sokkal olcsóbb a natúr borokhoz képest.

„Nyilvánvalóan az ilyen szabályozási normák miatt Oroszországban sem a paradicsombornak, sem a pitypangbornak nincs joga bornak nevezni – érvel logikusan Militsky. – Ez azonban nem jelenti azt, hogy a nem szőlőből, hanem más nyersanyagból készült italok nem a szőlőből, hanem más alapanyagokból készülnek, és nem is a szőlőből készült italok. szükségszerűen rosszak, csak máshogy hívják őket.Például az almából készült italt almabornak, a körtéből poiret-nek, stb. nem igazán. És hogy hívják, az a tizedik dolog.

A bor feltalálása után az emberek azonnal gondolkodtak azon, hogyan és miben tárolják. Az ókorban Görögországban és Rómában amforákat és hordókat használtak erre a célra. A bort széles fém- vagy kerámiakancsókban szolgálták fel az asztalra, amelyek inkább modern fazékhoz hasonlítottak, de egyáltalán nem palacknak. És általában agyagedényekben vagy állatbőrből készült vízbőrben szállították.

Az ókori egyiptomiak már rendelkeztek üvegkészítési ismeretekkel. A Nílus völgyében már a Krisztus előtti második évezredben használták az üvegedényeket. A rómaiak sokkal később sajátították el a technológiát, nyilván a föníciaiaktól vették át, de tökéletesítették. Ők voltak az elsők, akik természetes dugót használtak borok lezárására. De a bor szállítására és tárolására egészen a 17. századig mindenütt különféle agyagból, fajanszból és fából készült edényeket használtak. Úgy tűnik, az üvegtermékek nem tűntek elég megbízhatónak ezekhez a célokhoz.

Az első, a modernhez hasonló borosüveget 1652-ben az angol Sir Kenelm Digby állította elő, de találmányát nem szabadalmaztatta. A szabadalmat honfitársa, John Colnet adta ki 1661-ben. A 17. század második felétől Angliában megkezdődött a palackok ipari gyártása. A 18. században az üvegpalack lett a legnépszerűbb bor tárolására és szállítására szolgáló edény. Ennek a népszerűségnek az oka nyilvánvaló: az üveg kémiailag semleges, ami borhoz ideális. Az üvegpalackok és a natúr dugók elterjedésével a bor megbízhatóbbá vált, könnyebben tárolható volt, ráadásul palackban fejlődött tovább és gyakorlatilag nem oxidálódott.

Az első palackok fekete üvegből készültek. Később olíva, zöld, majd barna üvegek jelentek meg. A palackok eleinte pocakosak voltak, mint egy nagy hagyma, majd a formájuk kinyúlt és hengerre kezdett hasonlítani. Az idő múlásával minden bortermelő régió kifejlesztette a saját jellegzetes palackformáit, és minden gyártó rányomta a saját bélyegét. 1894 óta a palackokat géppel kezdték előállítani, és az első ilyen palack a konyak volt. A standard korszaka elkezdődött.

Borosüveg formák

A legtöbb palack hengeres formájának nyilvánvaló gyakorlati előnye van: a pincében vízszintesen tárolhatók, hogy a bor érlelődjön. Ez a helyzet lehetővé teszi, hogy a parafa nedves maradjon, így a bor nem érintkezik levegővel.
Eleinte több ezer különböző formájú borosüveg volt. Fokozatosan azonban több fő is megjelent:

Bordeaux-i palackok

A bordeaux-i palackokat könnyű megkülönböztetni jellegzetes „vállukról”. Ezek a világ legnépszerűbb vörösboros palackjai. Az ilyen palack alja enyhén homorú, ez segít megakadályozni, hogy bor öntésekor üledék kerüljön a pohárba. Ezért a palackot kinyitás előtt először függőlegesen az asztalra kell helyezni, hogy az üledék lesüllyedjen a fenékre, és megtelepedjen a dudor körüli barázdákban. A bordeaux-i palackok zöld (száraz vörös- és fehérborokhoz) vagy átlátszó üvegben (édes és néhány száraz fehérborhoz) kaphatók. A klasszikus szőlőfajták ezekhez a palackokhoz a Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc és Semillon.

Bordó üvegek

A "Burgundy" típusú palack ferde, kifejezetlen "vállal" rendelkezik. Vörös (általában Pinot Noir) és fehér (például Chardonnay) borokhoz használják. A klasszikus bordó üveg zöld színű, de néha előfordul átlátszó is. Ez a forma hagyományos a Côtes-du-Rhone és a Loire-völgy borainál, valamint a Beaujolais-nál. Kaliforniában ilyen formákat használnak a chenin blanc-hoz. Olaszországban különféle borokhoz használják, például a Barolohoz. Ebben az esetben az üveg színe nagyon sötét, gyakran barna.

Magas furulyás üvegek
A "fuvolák" hasonlóak a hosszúkás bordóhoz. Először Németországban jelentek meg - itt alakjukat furulyához vagy báránycombhoz hasonlítják. Ezeket a palackokat hagyományos német szőlőfajtákból készült borokhoz használják: Riesling, Sylvaner és Gewürztraminer. A Rajna-vidéken barnák, a Mosel-vidéken zöldek. Németországon kívül Franciaországban (Elzászban), Ausztriában és Svájcban gyakoriak ezek a palackok. Világszerte használják rizlingekhez és desszertborokhoz.

Palackok pezsgőhöz és habzóborokhoz

A legenda szerint a pezsgősüveget Dom Pérignon szerzetes találta fel. A homorú fenék eredetileg a palackok kényelmesebb és gazdaságosabb tárolására és szállítására szolgált: az egyik palack nyakát a másik aljába illesztették, így mereven rögzítették, amivel helyet takarítottak meg a dobozban. Ezenkívül egy ilyen fenék jobban elosztja a nyomást a palackban - a falakra esik. A klasszikus pezsgős üveg zöld, ritkábban átlátszó. Az ilyen palackokat nem szabad sokáig a napon hagyni, különben a bor íze károsodhat. Ezért az átlátszó palackokban lévő pezsgőt gyakran dobozba vagy papírba csomagolják. A zöld vagy barna üveg védi a bort a káros ultraibolya sugaraktól, ami nagyon fontos azoknál a boroknál, amelyeknek hosszú ideig a palackban kell érlelniük. A szabály a következő: minél sötétebb a pohár és a hely, ahol a palackot tárolják, annál jobban védett a bor.
A pezsgő klasszikus pezsgőkészítési technológiája feltételezi, hogy egy bizonyos pillanatban a palackban megkezdődik az úgynevezett másodlagos erjedés. Ennek köszönhetően a bor szén-dioxiddal telített. Ugyanakkor a palack belső nyomása megnő, így falai különösen erősek és vastagok. Ellenkező esetben az üveg nem fog ellenállni és szétreped. A 19. században a palackok néha akár 80%-a is felrobbant a másodlagos erjedés során. Ma már sokszorosan kevesebb a számuk, de még így sem ritkák a borrobbanások a pincében.

Olga Lepekha, külföldi kiadványok anyagai alapján

Style="opacity: 0">

ajándék bor

Egy üveg jó alkohol segít, ha ajándékot kell készíteni egy rokonnak, régi barátnak, kollégának, üzleti partnernek. Ha tudod, hogy a megajándékozott melyik italt részesíti előnyben, legyen az grappa, konyak, vagy egy bizonyos márkájú whisky, a feladat leegyszerűsödik. Ellenkező esetben megállhat a jelen univerzális változatánál - egy üveg minőségi bornál.

• A nagyfőnöknek, egy értékes üzleti partnernek és más fontos személyeknek szánt ajándék legyen drága, stílusos csomagolásban. Ügyeljen az olasz száraz vörösborra Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2002 vagy a spanyol Pares Balta "Dominio Cusine 1790" Gran Reserva, 1996 díszdobozban.
• A kezelőorvos vagy tanár iránti tisztelet kifejezése érdekében ajánlatos enyhe és érdekes ízű bort választani. Ilyen lehet például az elegáns spanyol sherry Valdespino Amontillado Contrabandista Palomino Fino és Pedro Jimenez szőlőből vagy a gyönyörű portugál Vista Alegre portugál "Reserve Ruby Touriga és Tinto szőlőből. Egy nőt a legkönnyebb olasz fehér bruttal ajándékozhatnak meg .
• Szimbolikus lehet egy borajándék szomszédoknak, távoli rokonoknak és csak kellemes ismerősöknek. Ugyanakkor nem szabad túl olcsó alkoholt bemutatni. A gyümölcskosár formájú ajándék, amelyet egy üveg jó bor egészít ki, segít megmutatni kedves hozzáállását a címzetthez, és őszinte hálát okoz. Ilyen esetekben a csillogó Ruggeri, "Argeo" Prosecco DOC Brut és 2Naturkinder, Bacchus Pet-Nat, száraz vörös Echeverria, Cabernet Sauvignon "Limited Edition" alkalmas.
• A fiatalok számára ideális ajándékbor a minőségi, de nem bonyolult, fényes és nem túl drága. Ebben az esetben az újvilági borok (TerraMater, "szokatlan" Cabernet-Shiraz-Zinfandel), világos rózsaszín (), pezsgő (Bellenda Prosecco Col Di Luna) megfelelőek.
• Családi évforduló vagy szakmai ünnep alkalmából mindenki számára előnyös ajándék lehet a pezsgő. Ilyen lehet például a klasszikus francia pezsgő, a Lanson "Extra Age" Brut a Pinot Noirtól és a Chardonnay-tól, vagy a kevésbé címzett olasz pezsgő Ruggeri, az "Argeo" Prosecco DOC Brut a Glerától.

Ajándék bor - árak a WineStyle-ban

A WineStyle kínálatában a világ minden tájáról, köztük Franciaországból, Olaszországból, Spanyolországból, Ausztráliából, Dél-Afrikából származó csendes- és habzóborok jelenléte bőséges választási lehetőséget biztosít. Nálunk mindig megvásárolhatja a megfelelő bort díszdobozban. Az árak 2620 rubeltől indulnak. 0,75 literes palackhoz.

Megszoktuk a klasszikus borosüveget... öhm... Őszintén szólva, kissé tanácstalanok vagyunk, hogy jellemezzük – ez olyan gyakori. De vannak termelők, akik egy kicsit tovább mentek, és igyekeztek felhívni a figyelmet borukra, legalább a megjelenésére.

A palack fontos szerepet játszik a borkészítésben. Nem ritka, hogy a borászok panaszkodnak, ha rossz tételre, házasságra bukkannak. A pezsgőtulajdonosok különösen felháborodnak: a palackok még a legkisebb foltokkal is felrobbannak, amikor a pezsgő erjedni kezd.

Egy palack egy egész tájegység borainak névjegye is lehet, és bizonyos tulajdonságokkal is magyarázható. Vegyük például Bordeaux-t. Klasszikus palackjuk meredek vállakkal, alján egy gödröcskével, amely lehetővé teszi az üledék felhalmozódását a vászonban az alján. De a burgundi boroknak nincs ilyen „gödröcskéje”, mivel ritka bennük az üledék.

Nos, a kifinomult üvegekről nehéz beszélni, hiszen megjelenésük oka marketingfogás volt és semmi más.

Egy szokatlan üveg "vérszőlő" a címke szerint

Igaz, gyakrabban találhatók szokatlan dekanterek. Ezek például:

Ilyen palackot nem találsz akciósan, mivel inkább egy üzleti ötlet. De látod, nem rossz. Otthon nem utasítanánk el egy ilyen üveget. Viszont ha tényleg megpróbálod és utánanézel, esetleg van egy eladó?

Ez megint nem egy eladó palack, hanem egy eredeti bortárolási vagy tálalási mód. De akár üres formában is érdekes bútor lehet.

És azoknak, akik nem tudják eldönteni, hogy melyik bort igyanak - fehéret vagy vöröset, ez a palack nagyszerű választás lesz!

Vagy itt van egy lehetőség. Van ebben valami, ami halványan az iskolai kémiaórákra emlékeztet.

A WineStreet üzletben sem minden palack szabványos:

Wine Villa Grande (Moldova)

"Ice Wine" bor (Fanagoria, Oroszország)