Kacsa hajdinával egy hüvelyben a sütőben. Hajdinával töltött kacsa a sütőben, hogyan kell egy egész kacsát sütni a sütőben hajdinával, hogy lédús legyen

Készítse elő a szükséges termékeket.

Ha szükséges, távolítsuk el a kacsáról a megmaradt tollakat, alaposan mossuk meg kívül és belül egyaránt. Vágja a madarat részekre. Nem lesz szükség az egész kacsára, ezért válassza ki a kívánt részeket a recepthez.

Érdemes egy bográcsot vagy serpenyőt felmelegíteni, és a húsdarabokat zsíros oldalukkal lefelé helyezni (ha nem zsíros a kacsa, öntsünk hozzá növényi olajat). Közepes lángon megsütjük. Amikor a zsiradék jól kiolvadt és a hús szép aranybarna színt kap, fordítsuk át a másik oldalára, és süssük aranybarnára.

Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymagerezdeket, a hagymát és a sárgarépát.

Vágja a hagymát és a sárgarépát körülbelül 5x5 mm-es kis kockákra. A sárgarépát lereszelheted. A fokhagymát apróra vágjuk. A sült kacsadarabokhoz hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, felöntjük 3 csésze vízzel.

Ízlés szerint fűszerezzük és sózzuk, forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és tovább pároljuk a kacsát, amíg meg nem fő (ez 35-45 percet vesz igénybe).

Válogasd ki a hajdinát, és add a kacsához.

Pároljuk a kacsát hajdinával zárt fedél alatt, amíg a gabona megfő, és magába szívja az összes folyadékot.

Tálalás előtt óvatosan keverje meg, és tegye egy edényre lédús, aromás hajdinát egy finom párolt kacsával.

Jó étvágyat kívánunk! Főzz szeretettel!

A hajdinával töltött kacsa isteni ajándék azoknak, akik szeretnek finomat enni, de egyszerű, nem munkaigényes recepteket is keresnek. A sütőhüvellyel készített ételeket egyidejűleg párolják (saját levében) és sütik a sütőben. A benne lévő hús finomnak bizonyul, és a kacsa sem kivétel.

Egy másik ok ennek az egyszerű kulináris eszköznek a használatára, hogy jelentősen megspórolható az idő a sütő rendbetételével, és nincs szükség arra, hogy az ünneplés előestéjén felvértezzék magát tisztítószerekkel és kimossák a tepsit.

Ügyesen főzve a kacsahús puha, lédús és ízes. Több ilyen trükköt megosztok veletek, mivel kellő tapasztalatot szereztem a kacsa sütőben történő főzésében - klasszikus receptek és nem mindennapi receptek szerint is főztem, például zöld teával (a receptet láthatjátok) vagy málnamázzal (fotórecept felkerült).

Tippek a kacsa hüvelyben sütéséhez a sütőben

A kacsa hüvelyben történő főzéséhez a javasolt recept szerint négy órára van szüksége (a feltüntetett idő magában foglalja a pácolást is).

Hozzávalók hajdinás sült kacsa készítéséhez:

Kacsa hüvelyben a sütőben: recept fotókkal

Mossa meg alaposan a kacsa tetemet. Vágja le a felesleges zsírt a has területéről. Távolítsa el a mirigyeket a felső farokrészen.

Ha van időd, pácoljuk be a kacsát. Ehhez dörzsölje be a madarat durva só és bors keverékével (jobb, ha frissen őröltet használ, hogy kifejezettebb aromájú legyen). Kifacsarhatunk egy kis narancslevet is, és bevonhatjuk vele a madarat.

Fedjük le a kacsát fóliával, és tegyük 2 órára a hűtőbe, vagy ha az évszak engedi, vegyük ki az erkélyre.

A kacsa hajdinával lesz töltve, ezért érdemes elkészíteni a tölteléket. A hajdinát jól öblítsük le, öntsük egy lábasba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és fedjük le. A tűzhely kikapcsolásával (ha a tűzhely elektromos) a forró égőn hagyhatja. A zöldségek sütési ideje elegendő lesz ahhoz, hogy a gabonafélék félig megfőjenek.

A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk.

A zöldségeket növényi olajban puhára pároljuk.

Keverjük össze a hajdinát sült zöldségekkel, adjunk hozzá sót és fűszereket.

Töltsük meg a kacsát hajdina töltelékkel.

Ezúttal sütőhüvelyt fogok használni a sütéshez. A zacskó aljára helyezzünk alma- és birsalmaszeleteket, amelyek gyümölcsös aromát kölcsönöznek a kacsának.

A kacsa szárnyai alá tehetünk narancsszeleteket, ízesítés céljából is. Vágjon bevágásokat a bőr tetején az egész szegycsont mentén. Velük a kész hajdinával töltött kacsa esztétikusabb lesz. A bemetszések is szükségesek ahhoz, hogy a zsír kiolvadjon a bőrből.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Hámozzuk meg a kis vagy közepes burgonyát, és keverjük össze növényi olajjal és sóval.

Helyezze a kacsát egy gyümölcspárnára a hüvelyben, az oldalán burgonyával. Szorosan kösd le a főzőhüvelyt. Ezen kívül hámozatlan burgonyát is tehet a tepsibe, ha nem lenne elég köret.

Süssük a kacsát a hüvelyben 50-60 percig. Óvatosan vágja le a hüvelyt a tetején. Vegyünk néhány evőkanál húslevet a zacskó aljára, és keverjük össze mézzel. A maradék levet a kacsához öntjük.

A kacsát megkenjük mézes keverékkel, hogy szép színt kapjunk, és a madarat nyitott sütőben 170 fokon további 30 percig sütjük.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A sütőben sült hajdinás kacsa könnyen elkészíthető étel. A kacsát általában különféle töltelékekkel főzik, hogy a zsír és a húslé ne menjen kárba. Azt javaslom, hogy főzzek ma egy kis kacsát hajdina zabkásával. Az étel tökéletes egy családi vacsorához vagy egy kisebb társasághoz. Részletesen leírtam a lépésről lépésre elkészített receptet a kacsa fotójával. Szeretném felhívni a figyelmet.



Szükséged lesz:

- kacsa - 1-1,5 kg,
- hajdina - 1 pohár,
- kacsamáj és szív - 1 készlet,
- hagyma - 1 darab,
- méz - 1 evőkanál,
- szójaszósz - 1 evőkanál,
- citromlé - 1 evőkanál,
- só bors.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Készítsük elő a kacsát. Vágja le a felesleges zsírt, és távolítsa el a sárvédő burkolatokat.




Kívül-belül dörzsölje be sóval és borssal, és hagyja állni 30 percig.




A hajdinát félig főzzük.




A hagymát finomra vágjuk.






Darálja meg a májat és a szívet.




A felvágott kacsazsírt felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát, és enyhén megpirítjuk.




A hagymához adjuk az aprólékokat, enyhén pirítjuk.




Keverjük össze a sült hajdinával. A tölteléket megsózzuk és borsozzuk.






Töltsük meg a kacsa hasát, és varrjuk össze konyhai cérnával a vágást.




Varrjuk fel a vágást a kacsatetem nyakán (hogy a zsír ne szivárogjon ki).




Tegyük a kacsát egy serpenyőbe, és tegyük forró sütőbe.




Készítse elő a pácot. Keverjük össze a citromlevet, a szójaszószt és a mézet. 20 perccel a sütés megkezdése után öntsük a pácot a kacsára.




40 perc elteltével villával ellenőrizzük a készséget. Ha a felszabaduló lé tiszta, a kacsa kész. Ha nem, akkor folytassa a sütést. Szerintem érdekelni fogja.




Távolítsa el a főzőszálat.
Helyezze a kacsát egy edényre, díszítse fűszernövényekkel és citrommal.
A kacsát forrón tálaljuk hajdinás körettel.
Ez az étel jól passzol a friss vagy sült zöldségek salátájához. Italokhoz száraz vörösbort tálalunk. Az e recept szerint elkészített kacsa lédús, csodálatos aranybarna kéreggel. Felmelegítés után az edény elveszti kiváló ízét, ezért ezt az ételt célszerű azonnal elfogyasztani.

Ma szeretnék egy egyszerű receptet ajánlani egy finom hajdinával töltött kacsa főzésére a sütőben. Ez az étel nagyon lenyűgözően néz ki az asztalon. A kacsában lévő hajdina nagyon finomnak bizonyul, a madár levében és zsírjában áztatva. Nos, ha szeretné meglepni vendégeit, és ezt az ételt az ünnepi asztalon tálalni, azt javaslom, hogy a kacsa töltése előtt adjon hozzá szezámmagot, diót vagy aszalt szilvát a hajdinához, nagyon finom és szokatlan lesz. Azt javaslom, próbáld ki te is!

Hozzávalók

A hajdinával töltött kacsa sütőben történő főzéséhez szüksége lesz:
kacsa - súlya 2,2 kg;
hajdina - 2 csésze;
víz - 4 pohár.
A kacsa dörzsöléséhez:
szemes fekete bors - 0,5 teáskanál;
babérlevél - 2 db;
fokhagyma - 1 gerezd;
száraz adjika - 1 evőkanál. l. (vagy más fűszerek ízlés szerint);
tejföl - 2 evőkanál. l.;
só ízlés szerint.

A főzés lépései

Az étel elkészítéséhez ezeket a hozzávalókat használtam, sütés előtt a kacsát fel kell önteni forrásban lévő vízzel, ehhez egyszerűen tegyük a madarat a mosogatóba, és öntsük le forrásban lévő vízzel mindkét oldalát. A forrásban lévő víznek köszönhetően a madár pórusai beszűkülnek, a bőr összehúzódik, sütés közben vékony és ropogós héjat kap. Papírtörlővel szárítsa meg a kacsát. Dörzsölje be a sót kívül-belül.

A hajdinát alaposan öblítse le, távolítsa el a fekete szemeket.

A hajdinát felöntjük forró vízzel (1:2 arányban), feltesszük a tűzre, forralás után csökkentjük a lángot, és a hajdinát puhára főzzük (kb. 10-15 perc), ízlés szerint sózzuk.

A kacsa dörzsöléséhez fekete borsot és babérlevelet darálok (én kávédarálóban darálom). A zúzott fűszereket és a száraz adzsikát összekeverjük a tejföllel és az apróra vágott fokhagymával.

Az így kapott tejföl- és fűszerkeveréket kívül-belül bedörzsöljük a kacsára.

Töltsük meg szorosan a kacsa hasát a kihűlt hajdinakásával, rögzítsük a hasát fogpiszkálóval, vagy varrjuk fel cérnával (a hajdina legyen teljesen a madár belsejében). Nem fogyott el minden zabkásam, maradt egy kevés.

Ezután sütőhüvelybe helyezzük a hajdinával töltött kacsát, a hüvely széleit megkötjük. 2-3 órára hűtőbe tesszük (picit tovább pácolhatjuk). A kacsát ujjában 170-180 fokra előmelegített sütőben kb 1,5-2 órán át sütjük. Főzés előtt 10-15 perccel óvatosan felvágjuk a zacskót, és a kacsát a sütőben megpirulni hagyjuk. Határozza meg a kacsa készenlétét úgy, hogy fogpiszkálóval vagy késsel megszúrja - a lé tisztán kell, hogy kifolyjon, ichor hozzáadása nélkül.

A hajdinával töltött és a sütőben sült kacsa nagyon finom. A benne lévő kása jól megduzzad és omlós marad.

Jó étvágyat kívánunk!