Majonézes szósz shawarma recepthez. Fokhagymás szósz shawarmához. Tejfölös szósz uborkával

A modern életritmusban a legtöbben inkább időt takarítanak meg a főzéssel, ezért a gyorsételeket vagy akár a gyorsételeket részesítik előnyben. Az egyik ilyen gyors recept a shawarma, mert egy kis időbe telik az elkészítése, és még a legigénytelenebb kulináris szakember is el tudja készíteni. Azonban még egy ilyen egyszerű finomság elkészítéséhez is szükség van egy kis trükkre, hogy az étel különleges, jellegzetes, ízletesebb és szaftosabb legyen. Mi ez? Természetesen shawarma szósz!

A pita kenyérben történő hús főzéséhez sok csodálatos fűszert készítettek és készítenek továbbra is, amelyek nélkül az étel egyszerűen unalmas és étvágytalan lesz. Majonéz, paradicsompüré vagy kefir alapú, édes, fűszeres vagy gyengéd – válassza ki és készítse el saját különleges, eredeti és utánozhatatlan fűszeres shawarmáját, amelyet az egész család biztosan imádni fog!

Kefir és tejföl alapú fokhagymás szósz

Ez a shawarma szósz tökéletes azok számára, akik szeretik a fűszeresebb ételeket, és a fehér öntetet is jobban szeretik a paradicsommal szemben. Ideális a "nyári" shawarmához - a kefir alapú szósz könnyebb, lágyabb és enyhén frissíti a forró húst. A gyors főzés pedig sok időt takarít meg.

Szükségünk lesz:

• Kefir - 5 evőkanál;
• Fokhagyma - 8 gerezd;
• Zúzott paprika keveréke - 2 csipet;
• Majonéz - 5 evőkanál;
• Tejföl - 5 evőkanál;
• Szárított gyógynövények (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 3 csipet;
• Curry fűszer - ½ teáskanál;
• Koriander - ½ teáskanál

Főzés:

1. A fokhagymát megtisztítjuk, majd reszelővel, turmixgéppel vagy préssel ledaráljuk;
2. A tejfölt majonézzel kombináljuk, hozzáadjuk a kefirt, valamint a fűszereket, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Sózzuk, borsozzuk;
3. Az egészet összekeverjük, majd 30 percig hűtőben pihentetjük. A Shawarma szósz készen áll.

Fehér szósz shawarmához

Egy másik lehetőség a fehér shawarma szósz egyszerű receptjéhez, paradicsom és majonéz hozzáadása nélkül. Különleges hangsúlyt ad neki a friss uborka és a zsenge zöldek. Ideális diétás receptekhez.

Szükségünk lesz:

• Természetes alacsony zsírtartalmú joghurt - 200 ml;
• Friss uborka - 1 közepes;
• kapor - 50 gramm;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Zúzott paprika keveréke - 3 csipet;
• Só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A friss uborkát alaposan mossuk meg, vékony szeletekkel húzzuk le a bőrt, és közepes méretű reszelőn három pépet;
2. A fokhagymát megtisztítjuk, majd tetszőlegesen ledaráljuk (reszelőn, késsel, turmixgépben, présen keresztül). Kívánság szerint növelheti a mennyiségét a receptben, ha fűszeresebbé szeretné tenni a szószt;
3. A kaprot mossa meg jól, hagyja megszáradni, majd vágja kisebbre;
4. A shawarma szószunkat összegyűjtjük: A natúr joghurthoz adjuk a reszelt uborkát, adjuk hozzá a zöldeket, majd adjuk hozzá a fokhagymát és ízesítsük törött borssal és sóval. Mindent összekeverünk. Azonnal tálalhatod, de jobb, ha hagyod egy kicsit főni, ettől kicsit megváltozik az öntet íze.

Tipp: kívánt esetben a receptben szereplő natúr joghurt helyettesíthető tejföllel, de akkor a szósz már nem lesz diétás.

Citrom, joghurt és burgonya alapú szósz

Egy ilyen recept szokatlannak vagy igénytelennek tűnhet számodra, de ennek ellenére ez ugyanaz a shawarma öltözködési lehetőség, amelyet a keleti országokban használnak, ahol valójában ezt az ételt készítették. Az általunk megszokott paradicsomos és majonézes szószokkal ellentétben ez a szósz főtt burgonyából és lédús citromból készül, zsenge görög joghurt hozzáadásával (helyettesíthető zsírszegény natúr joghurttal).

Szükségünk lesz:

• görög joghurt - 140 ml;
• Burgonya - 1 gumó;
• Finomított növényi olaj - 120 ml;
• Friss citrom - 1 db;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Só - ízlés szerint.

Főzés:

1. Kezdjük a hozzávalók elkészítésével. A fokhagymát jól megmossuk, meghámozzuk. Ezután bármilyen módon őröljük (reszelőn, préseljük vagy turmixgépben);
2. Mossa meg a citromot, majd nyomja ki a levét;
3. A krumplimat, majd főzzük puhára;
4. Egy sekély tálban keverje össze a növényi olaj felét fokhagymával és citromlével, az utóbbit saját belátása szerint adja hozzá;
5. A keveréket közepes sebességgel turmixgéppel vagy mixerrel fehéredésig verjük, majd öntsük bele a maradék olajat, verjük újra;
6. Most a joghurton a sor - adjuk hozzá a keverékhez, majd verjük fel mindent, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk, és valami majonézhez hasonlót kapunk;
7. A főtt burgonyát külön-külön burgonyapürébe daráljuk, utoljára néhány evőkanálnyit adunk a szószhoz. Sózzuk és verjük még egy kicsit;
8. Kipróbáljuk a shawarma kész szószt. Ha túl savanyúnak vagy fűszeresnek bizonyult, adjunk hozzá még egy kis burgonyapürét, ezzel szabályozva az ízt;
9. Hűtőben legalább fél órát állni hagyjuk, majd tálalhatjuk.

Tipp: a klasszikus szószt diverzifikálhatja kaporral, bazsalikommal, petrezselyemmel vagy bármilyen fűszerrel

Shawarma Curry szósz

Ez a szósz recept ideális bármilyen típusú shawarmához, de a legjobban illik csirkehúshoz.

Szükségünk lesz:

• Tejföl - 2 evőkanál;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Ryazhenka - 2 evőkanál;
• Majonéz - 2 evőkanál;
• Curry - 0,5 teáskanál;
• Ecet 6% - 1 evőkanál.

Főzés:

1. A fokhagymát megtisztítjuk, turmixgéppel pürévé daráljuk. Ha lehetséges, akkor egyszerűen ledarálhatja egy reszelőn;
2. Összegyűjtjük a shawarma szószunkat: keverjük össze a tejfölt erjesztett sült tejjel és majonézzel, adjuk hozzá a fokhagymás masszát, ízesítsük sóval, curry ételízesítővel, borssal. Kész! Ezt a shawarma öntetet azonnal tálalhatod.

Török paradicsomszósz shawarmához

Egy másik klasszikus paradicsomszósz húshoz pita kenyérben, különösen kedvelt Törökországban. Amint azt már bizonyára észrevette, ott nagy becsben tartják a fűszeres ételeket, ezért egy ilyen öntet elkészítéséhez „forró” alapanyagokat használunk.

Szükségünk lesz:

• Hagyma - 2 fej;
• bolgár édes paprika - 1 db;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Piros paprika por - ½ teáskanál;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Olívaolaj - 2 evőkanál;
• Friss zöldek (koriander és kapor) - egyenként 0,5 csokor;
• Só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A hagymát alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd nagy szeletekre vágjuk, amit a turmixgép tálba küldünk;
2. A kaliforniai paprikát alaposan mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el az összes magot, magházat és a szárát is. A pépet negyedekre vágjuk, amit a turmixgépbe adunk a hagymához;
3. A koriandert alaposan öblítse le csapvízzel, és hagyja megszáradni. Ezt követően az összes levelet levágjuk, turmixgépben a zöldségekhez adjuk;
4. Ugyanezt tesszük a kaporral is;
5. A többi hozzávalóhoz hozzáadjuk a paradicsompürét, a koriandert, az olívaolajat és az őrölt paprikát, turmixgéppel mindent alaposan összedarálunk, majd sózzuk és kóstoljuk meg. Ha minden megfelel - öntsük egy tálba infúzióhoz. Ha nem, adjunk hozzá még egy kis sót. Kész!

", ahol a shawarma készítésének alap- és alapreceptjeiről beszélgettünk. Ekkor azonban történt egy kis tévedés - nagyon kevés figyelmet fordítottak a shawarma szószra. Ennek megfelelően ma ezt a mulasztást javítjuk.

Az ízletes shawarma szósz az a szósz, amitől a shawarma nem csak egészséges, de igazán ízletes is. A recept szerinti shawarma szósz azonban nem csak a shawarma ízét javítja. Minden más hús- vagy halételt finomabbá varázsol. És a leghétköznapibb saláta is finom lesz ezzel a finom szósszal fűszerezve.

Ennek a shawarma szósznak a receptje egyszerű, ezért népszerű. Elég az összes hozzávalót összekeverni és állni hagyni egy kicsit, ezután pedig egy speciálisan elkészített mártással finom shawarmával örvendeztetheti meg szeretteit és barátait. Sőt, az ebben a receptben megadott mennyiségű hozzávalóból annyi szósz lesz, hogy még marad, és bármilyen más húsételhez is felhasználható.

Például a shish kebab tökéletesen pácolt ebben a szószban - nem rosszabb, mint a "Saslik egy üvegben" és a "Görög konyha. Csirke főzése" receptben.

Egy finom shawarma szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Ryazhenka - egy szokásos fél literes táska
2. Tejföl - rendes fél literes zacskó
3. Majonéz - egy nagy csomag harmada
4. Citrom - egy negyed
5. 8-15 fej fokhagyma (általában ízlés szerint)
6. Suneli komló - fél evőkanál
7. Fekete bors - fél evőkanál
8. Cukor - egy evőkanál
9. Só - egy evőkanál

Néhány szó az összetevőkről. A Ryazhenka, a tejföl és a majonéz helyettesíthető görög joghurttal. A szósz sokkal finomabb és egyedibb ízű lesz. Ha fél a fűszerezés csípősségétől, fél evőkanál bors hozzáadásával ez a mennyiség könnyen emészthető határokig csökkenthető. Arra viszont ne feledjük, hogy ezt a szószt nem literben fogyasztjuk, picit adjuk hozzá – így nem lesz túl csípős.

A Khmeli-suneli (grúz ხმელი-სუნელი – „száraz fűszer”) fűszeres, de nem csípős fűszerkeverék, amelyet hagyományosan a Kaukázuson, főként a Kaukázusban használnak. A suneli komló teljes összetétele szárított, finomra vágott fűszernövényeket tartalmaz:

• bazsalikom,
• erős pirospaprika,
• petrezselyem,
• zeller,
• kapor,
• koriander,
• Babérlevél,
• ízes kert,
• menta,
• majoránna,
• görögszéna (görögszéna),
• izsóp,
• Imereti sáfrány (sáfrány festése) vagy sáfrány.

A csökkentett összetétel csak: bazsalikom, erős pirospaprika, kapor, koriander, majoránna, sáfrány. A gyógynövényeket egyenlő arányban veszik, kivéve a pirospaprikát (a kész keverék 1-2% -a) és a sáfrányt (legfeljebb 0,1%). A keveréknek zöldes színűnek kell lennie.

A Khmeli-suneli fűszerezés kiváló húshoz és halhoz, széles körben használják a grúz konyhában. Próbálja meg shawarma szószunkat ezzel az ízesítővel grillsütési pácként is használni – nagyon finom lesz.

Valójában finom szósz főzése a shawarmához.

Kezdjük a shawarma szósz elkészítését a három fő összetevő összekeverésével. Öntsük az összes erjesztett sült tejet egy mélyebb tányérba, tegyük bele az összes tejfölt, tegyük bele a majonézt. Keverjük össze alaposan. Az alap készen áll.

Most kezdjük el hozzáadni a szósz többi hozzávalóját. Kezdjük egy evőkanál cukorral és ugyanannyi sóval. A következő hozzávaló köre citrom, negyede kell. Félbevágjuk, az egyik felét ismét kettévágjuk, az egyik negyedet belenyomkodjuk a leendő szószunkba.

Ezután el kell döntenie, hogy mennyi fokhagymát fog szeretni ebben a mennyiségű szószban. Ha 14-15 gerezd fokhagymát használunk, a szósz csípős lesz. Ha 5 - akkor kissé éles. Tehát empirikusan választunk. A legjobb, ha kevesebbel kezdi, és szükség szerint ad hozzá többet. A fokhagymát össze kell törni a keveréshez.

Ezután borsot és suneli komlót adunk hozzá. Minden! Továbbra is alaposan össze kell keverni, és több órán át a hűtőszekrényben hagyni, hogy az összes összetevő megfelelően kölcsönhatásba lépjen egymással, létrehozva a kívánt ízt.

Jó étvágyat kívánunk!

Az ízletes shawarma szósz nagyon egyszerűen elkészíthető!

A http://katrai.ru/post191674859/ szerint

A keleti shawarma szilárdan megállja a helyét az egyszerű és ízletes kulináris ételek listáján a különböző országok ínyencei számára. Ezt a fajta gyorséttermet szeretik a felnőttek és a gyerekek, így nem meglepő, hogy minden alkalommal eladják. Ezek a töltött borítékok azonban csak akkor lesznek egészségesek és egészségesek, ha te magad készíted őket, és egy csodálatos shawarma szószt is készítesz az egyik kedvenc recepted szerint.

Fokhagymás szósz shawarmához (shawarma): 1. lehetőség

Hozzávalók: - 2 evőkanál. l. tejföl, kefir (joghurt, erjesztett sült tej) és majonéz; - 5 gerezd fokhagyma; - 1/3 tk három őrölt paprika keveréke (fehér, zöld és fekete); - 1/3 tk komló-suneli; - 20 g koriander.

A meghámozott fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. Tejföllel, kefirrel és majonézzel simára keverjük. A szószhoz adjuk a fűszereket, az apróra vágott zöldeket, alaposan összekeverjük, és egy kicsit a hidegben állni hagyjuk.

Fokhagymás szósz shawarmához: 2. lehetőség

Hozzávalók: - 2 csirke tojás; - 3 gerezd fokhagyma; - egy csipet piros és fekete őrölt bors; - 3 evőkanál. l. kefir; - 1 tk asztali mustár; - 0,5 tk só; - 2 evőkanál. l. növényi olaj.

Törjük össze a fokhagymát, ne felejtsük el eltávolítani a héját. A tojásokat habverővel vagy mixerrel verjük kemény habbá, fokozatosan adjuk hozzá a mustárt, a kefirt, a sót és a paprikát. Ezután vékony sugárban öntsön növényi olajat a kapott masszába, anélkül, hogy megállítaná a verést. Tárolja a shawarma szószt a hűtőszekrényben.

Fehér szósz shawarmához "Tzatziki"

Hozzávalók: - 1 kis uborka; - 1 gerezd fokhagyma; - 150 ml natúr joghurt; - 2 tk citromlé; - egy csipet őrölt fekete bors; - 1/3 tk só.

Hámozzuk meg az uborkát, távolítsuk el a túl kemény magokat, és a maradék húst vágjuk nagyon apróra. Távolítsa el a héját a fokhagymáról, és egy speciális présben törje össze. A két hozzávalót egy tálban összekeverjük, felöntjük joghurttal és citromlével, borssal és sóval ízesítjük, majd jól összekeverjük. Tegye a fehér szószt a hűtőszekrény polcára, amíg elkészíti a shawarmát.

Fűszeres paradicsomos shawarma szósz

Hozzávalók: - 2 közepes paradicsom; - 3 evőkanál. l. paradicsom szósz; - 1 tk akut adjika; - 2 evőkanál. l. olíva vagy növényi olaj; - 1 evőkanál. l. citromlé; - 20 g koriander vagy petrezselyem.

A paradicsom héját bármilyen módon távolítsa el, például forrásban lévő vízzel leforrázva. A piros pépet apróra vágjuk. Vágjuk le a szárát a korianderről vagy a petrezselyemről, a zöldeket pedig apróra vágjuk. Az ideális arány ehhez a szószhoz 0,5 evőkanál. apróra vágott paradicsom és 2 evőkanál. l. apróra vágott zöldek. Az összes elkészített hozzávalót, valamint az adzsikát, a paradicsompürét, az olíva- vagy növényi olajat és a citromlevet tedd egy turmixgép vagy mixer táljába, pépesítsd és tedd hűtőbe legalább egy órára.

A Shawarma a gyorséttermek egyik legkedveltebb eleme, amely a város szinte minden utcájában megtalálható, így sokan első kézből ismerik az ételt.

A házi készítésű shawarma elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, ezért ennek a keleti finomságnak a hívei inkább önállóan főzik meg kedvenc ízük megismétlésének reményében.

Általános szabály, hogy egy étel íze nagymértékben függ attól, hogy milyen összetevőket használnak, és milyen jól készítik el a szószt. Ez utóbbi elkészítésével sok nehézség adódik, mert a bódékban árusított shawarma gyártói a legszigorúbb bizalmasan őrzik a felhasznált szószok receptjeit.

Manapság sok a shawarma értékesítési pontja, ezért ahhoz, hogy túléljenek egy ilyen versenykörnyezetben, a gyártóknak kísérletezniük kell ételükkel, hogy vonzzák a rendszeres vásárlókat.

Ebben a tekintetben sokféle összetevőt és szószt adnak a shawarmához. Ha már az utóbbiról beszélünk, a szósz alapja leggyakrabban fokhagyma, fűszernövények, majonéz vagy tejföl, a legnépszerűbbek pedig a receptek, amelyekről később lesz szó.

Számos vélemény szerint ennek a receptnek a segítségével lehet olyan mártást készíteni, amelynek ízminősége közel áll az eladott shawarmához. A szósz elkészítéséhez a következőket kell használni:

• tejföl - 50 g;
• majonéz - 50 g (jobb, ha előnyben részesítjük az átlagos zsírtartalmú terméket);
• kefir - 50 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• közepes méretű pácolt uborka - 1 db;
• őrölt fekete bors, curry és koriander ízlés szerint;
• petrezselyem, koriander, kapor és zöldhagyma.

Az ecetes uborka és a fokhagyma aprításához jobb, ha speciális fokhagymaprést használunk. Ezután az összes zúzott komponenst össze kell keverni sóval, fűszerekkel, majonézzel, kefirrel és tejföllel a megadott arányokban.

A fokhagyma és az ecetes uborka tandem a kulcsa a fűszeres szósz elkészítésének, amely segít az egyedi ízű, lédús shawarma elkészítésében. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy közvetlenül felhasználás előtt legalább 1 órán át áztassák a szószt, ami gazdagabb ízt biztosít.

Hagyományos fokhagymás szósz készítéséhez házi készítésű shawarmához használhat egy másik egyszerű és érthető receptet. A szósz elkészítése legfeljebb öt percet vesz igénybe, és a szükséges összetevők szinte minden háziasszony konyhájában jelen vannak.

A recept szerint a szükséges összetevőket bemutatják:

• tejföl - 200 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• közepes méretű pácolt uborka - 1 db;
• zöldek ízlés szerint;
• csipet só és őrölt fekete bors.

Az uborkát normál reszelővel kell aprítani, majd a masszát összekeverjük tejföllel, sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával. Minden komponenst alaposan össze kell keverni. Ebből a célból ajánlatos habverőt használni, hogy homogén állagú masszát kapjunk, amelyet csak apróra vágott fűszernövényekkel lehet kiegészíteni.

Egy másik szósz receptet használ sok shawarma gyártó, aki ezt a terméket utcai standokon értékesíti. Ebben az esetben a következőket kell használnia:

• csirke tojás - 2 db;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• egy csipet só;
• őrölt piros és fekete bors;
• lomb;
• olívaolaj - 50 g.

Minden komponenst egy turmixgépbe kell tenni, és addig kell keverni, amíg homogén állagú zagyot nem kapunk. Ami az olívaolajat illeti, ezt a komponenst csak az összes összetevő turmixgépben való felverése után adjuk hozzá.

A szószt csak hűtőszekrényben kell tárolni, és közvetlenül a shawarma elkészítéséhez történő felhasználás előtt erősen ajánlott egyenlő mennyiségben keverni a kefirrel.

Minden ember preferenciái nagyon eltérőek, ezért nem minden shawarma szerető szereti a tejtermékekből készült fokhagymás szószt. Egyes helyeken szokás paradicsomízű szószt készíteni, amelynek fő összetevői:

• érett paradicsom - 1 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• édes kaliforniai paprika - ½ egy zöldség;
• hagyma - ½ egy hagyma;
• egy negyed citrom leve;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, amely kívánt esetben olívával vagy szezámmal helyettesíthető;
• só és bors ízlés szerint;
• 1 teáskanál szárított koriander;
• curry és kurkuma ízlés szerint.

Ez a recept nem kötelező cselekvési útmutató, mert az összetevők helyettesíthetők olyan termékekkel, amelyek ízlés szerint előnyösebbek. Fontos, hogy az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és közvetlenül felhasználás előtt öntsük be a szószt.

Most már tudja, hogyan kell főzni egy finom shawarma szószt, amely nem sokban különbözik az utcai standokon árult kedvenc gyorséttermeitől.

Shawarma szósz- ez az a tulajdonság, amitől a keleti shawarma lédús és ízletes.

A shawarma – ahogyan a shawarmát is szokták nevezni – lényege, hogy a finomra vágott hús- és zöldségtölteléket egy pitalevélre helyezzük, leöntjük szósszal, és becsomagoljuk ugyanannak a levélnek a szabad részével.

Nyilvánvaló, hogy ilyen követelmények mellett a shawarma több száz lehetőség közül választhat - a hús és az apróra vágott zöldség típusától függően. De leginkább az étel íze változtatja meg a shawarma szószt. Minden apróság fontos bennük - az alaptermék, fűszerek, gyógynövények. Ugyanakkor a híres ketchup és majonéz keverék olyan primitivizmus, amely a shawarmát magas kalóriatartalmú, monoton ízű gyorsétellé varázsolja.

Próbálja meg egészségessé és alacsony kalóriatartalmú shawarmát készíteni shawarma szósz készítésével otthon. Ugyanakkor az íze csak előnyös lesz, mert csak természetes összetevőket tartalmaz.

Házi készítésű shawarma szósz. A főzés titkai és jellemzői:

• a shawarmához és a szószhoz egyaránt használt termékeknek kifogástalanul frisseknek kell lenniük. Ez a siker kulcsa.
• az apróra vágott fűszernövények és zöldségek segítenek a mártás kalóriák hozzáadása nélkül sűríteni. Minél több belőlük, annál sűrűbb a szósz.
• a fűszerek hozzáadása a szósz összetételéhez teljesen megváltoztathatja az ízét, például élességet adhat a borsnak.
• A szósz nem lehet túl sűrű vagy túl híg. A konzisztenciának lágynak és simanak kell lennie, csomók nélkül.
• Az íz telítettsége akkor lesz maximális, ha a szószt főzés után 20 percig magára hagyjuk. Miután teljesen felfedte ízét (főzés után), a shawarma szósz még világosabbá teszi az étel ízét.
• a szószt a főzés végén meg kell sózni, és csak miután megkóstoltad, győződj meg róla, hogy valóban szükség van-e további sóra.
• A fűszerek, fűszernövények és fokhagyma még ízesebbé teszi a szószt, ha mozsártörővel enyhén bedörzsöljük, mielőtt belekennénk.
• a szósz élénkebb színt kap a paprika, a fűszernövények vagy a curry miatt.
• a szósz nem csak a shawarma ízesítésére alkalmas. Fűszerezhetjük húsételekkel vagy salátákkal, tálalhatjuk ropogtatnivalóval, rágcsálnivalóval, ha pedig marad, lefagyaszthatjuk, és később (kiolvasztás után) sütés, sütés előtt páclének használhatjuk a húshoz.
• ha a recept majonézt tartalmaz, próbálja meg főzni saját maga. A Shawarma házi majonézes szósszal egyszerűen finom.
• kiváló adalékok a szószhoz: curry, suneli komló, zira, koriander, petrezselyem (szárított is), kapor és hagyma toll, bazsalikomlevél, koriander, uborka (friss vagy ecetes), valamint vaj szezámmaggal sült és porított magvak

Klasszikus shawarma szósz

Készít:

• 100 gr. cukrozatlan joghurt vagy ryazhenka
• 100 gr. bármilyen majonéz (provanszi, Maheev stb.)
• 1 kör citrom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• csipetnyi cukor, só, fűszerek (elhagyható)

Így kell felkészülni:

1. Keverje össze a ryazhenkát tejföllel és majonézzel, őrölje simára.
2. Egy kör citrom levét facsarjuk ki, és bedörzsöljük az alapmasszával.
3. A fokhagymát pürésítjük, és a keverékhez keverjük.
4. A fűszereket mozsárban sóval és cukorral elmorzsoljuk, és a szószhoz adjuk.
5. A kapott masszát turmixgéppel vagy turmixgéppel felverjük, 18-20 percig hűtőben pihentetjük.

Shawarma szósz, mint a standokon

Ez a sokoldalú termék bármilyen shawarmát szaftossá varázsol. Általában ő főz a bódékban.

Készít:

• 100 gr. bármilyen majonéz (lehetőleg zsíros)
• 100 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 1 gerezd fokhagyma
• egy csipet őrölt fekete bors
• só, gyógynövények, fűszerek - ha szükséges

Így kell felkészülni:

Keverje össze az összes hozzávalót, és őrölje simára a szószt, ha szükséges, adjon hozzá zöldeket és kedvenc fűszereit.

Ez egy természetes, de elég fűszeres szósz. Különösen jó csirke shawarmához.

Készít:

• 1 st. kefir
• 4 sárgája
• 100 ml növényi olaj
• 2 tk mustárpaszta
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 tk só
• 0,5 tk őrölt bors (fekete)
• egy csipet pirospaprika
• 1-2 szál petrezselyem

Így kell felkészülni:

1. Keverjük össze a sárgáját, a kefirt, a mustárt, a sót és a paprikát, verjük fel.
2. A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá olajat és fokhagymát, amelyet a fokhagymakészítőn átengedünk, egy kanálban.
3. 40-60 percig hűtőszekrényben tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket.

Shawarma szósz fokhagymával és tejföllel

Ez a szósz valamivel lágyabb, mint az előző - a tejtermékek a fokhagyma és a paprika élességét lágyabbá és nem égetővé teszik. Kívánt esetben a receptben szereplő kefir helyettesíthető folyékony tejföllel.

Készít:

• 100 gr. kefir (nem zsírszegény)
• 100 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 2-4 gerezd fokhagyma
• egy csipet curry, piros és fekete paprika
• só és apróra vágott fűszernövények

Így kell felkészülni:

1. Dörzsölje pürévé a fokhagymát, a fűszereket és a sót.
2. Kefirrel, tejföllel és gyógynövényekkel összekeverjük a fokhagymás kifőttet.
3. 30-35 percig hűtőben tartjuk.

Ez az uborkaszósz nagyon friss és lágy. Nem csak shawarmával, hanem újburgonyával, zöldségekkel, valamint halakkal és barbecue-val is jó.

Készít:

• 100 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 100 gr. majonéz (tejföllel helyettesíthető)
• 1 nagy uborka
• 20 ml citromlé (elhagyható)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• egy csipet paprika, ha szükséges - zira
• só és apróra vágott petrezselyem, ha szükséges - koriander és hagyma toll

Így kell felkészülni:

1. Lereszeljük (durva reszelőn) az uborkát, ha szükséges, meghámozzuk és megszabadítjuk a magoktól.
2. Keverjük össze a majonézt és a tejfölt. Ha elég sűrű a kompozíció, akkor nem érdemes az uborka masszából facsarni a levét, ha folyékony, akkor az uborka keveréket kissé kinyomkodva adjuk hozzá a kompozícióhoz.
3. A fokhagymát pürévé forgatjuk, és a fűszerekkel és gyógynövényekkel együtt a szószhoz adjuk. Ne csak keverjük össze a szószt, hanem habverővel verjük fel.
4. A főzés legvégén adjuk hozzá a citromlevet, keverjük újra.

A shawarmában lévő ketchup ideális helyettesítője a paradicsomszósz. Kevés kalóriát tartalmaz, élénk édes ízű, enyhén borsos ízzel. A szósz hőkezeléssel vagy anélkül is elkészíthető. De egy kicsit tárolják - legfeljebb 4-5 órát (hűtőben).

Készít:

• 200 gr. paradicsomlé péppel (vagy 50 gr paradicsompüré és 150 gr paradicsom)
• 1 hagyma
• 1 kaliforniai paprika
• 2 evőkanál növényi olaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• egy szilárd csipet só, cukor, koriander, fekete és piros bors
• apróra vágott csokor bazsalikom, petrezselyem, koriander

Így kell felkészülni:

Szósz hőkezelés nélkül:

1. A hagymát, a kaliforniai paprikát, a paradicsomot és a paradicsompürét (vagy gyümölcslevet) turmixgéppel pürésítsük.
2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a sót és a cukrot, a fűszereket, a gyógynövényeket, az olajat, végül a citromlevet.
3. Ragaszkodjon 15 percig.

Főtt szósz:

1. A hagymát felaprítjuk és olajon megpirítjuk.
2. Az aranyszínű és puha hagymához adjunk hozzá paradicsomlevet vagy paradicsompürével kevert kis paradicsomdarabokat, valamint cukrot, sót, fűszereket. Forraljuk fel a keveréket, amíg kissé besűrűsödik, majd tegyük félre.
3. Öntsük a mártást egy turmixpohárba, adjuk hozzá a kaliforniai paprika darabokat, és aprítsuk fel.
4. Öntsük apróra vágott zöldeket, keverjük össze, ragaszkodjunk a hűtőszekrénybe 10-12 percig.

Mogyorós Shawarma szósz

Ez a gazdag ízű szósz a csirke shawarma tökéletes kísérője. A grúz konyha rajongóinak különösen tetszik.

Készít:

• 2 gerezd fokhagyma
• 50 gr. finomra őrölt dió
• 150 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 1 tk szójaszósz és citromlé
• egy csipet suneli komló és só
• csokor finomra vágott koriander (vagy petrezselyem)

Így kell felkészülni:

1. A darált diót keverjük össze zúzott fokhagymával, citromlével és szójaszósszal.
2. Az apróra vágott zöldeket sóval és suneli komlóval kell megszórni, és enyhén bedörzsölni.
3. Keverjük össze mindkét masszát, adjunk hozzá tejfölt, hagyjuk fél órán át.

Joghurtos shawarma szósz

Ez a mediterrán szósz azoknak való, akik minden kalóriát megszámolnak, nem hiába tartják diétásnak. Azoknak, akik félnek a shawarmától, tanácsok - csak fűszerezze a zöldségsalátát mártással - finom!

Készít:

• 100 ml fehér cukrozatlan joghurt (alacsony zsírtartalmú)
• 1 evőkanál citromból facsart levet
• 1 tk mustárpaszta
• csipetnyi őrölt paprika, oregánó, koriander keverék

Így kell felkészülni:

1. Keverjük össze a fűszereket, a mustárt és a citromlevet.
2. Keverje hozzá a kapott készítményt a joghurthoz, hagyja 50-60 percig.

A tejszín alapú szószok különleges gyengédséggel rendelkeznek. Szerezd meg a recepteket!

Krémmártás sajttal

Készít:

• 100 ml tejszín
• 50 gr. bármilyen sajtot
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk mustárpaszta
• csipetnyi fűszer és só

Így kell felkészülni:

1. A fokhagymát fokhagymanyomón passzírozzuk át, keverjük össze tejszínnel, mustárral, sóval és kedvenc fűszereinkkel (paprika, curry stb.).
2. Keverjük össze a krémes keveréket lágy vagy reszelt kemény sajtdarabokkal.

Tejszínes szósz szezámmaggal

Készít:

• 50 gr. majonéz (lehet házilag is)
• 150 ml tejszín
• 15 gr. szezámmag
• 1 evőkanál citromból facsart levet
• 1 tk mustárpaszta
• csipetnyi fűszer (lehet anélkül is) és só

Így kell felkészülni:

1. A majonézt és a tejszínt ledaráljuk, hozzáadjuk a mustárpürét, a citromlevet és a sót.
2. A szezámmagot száraz serpenyőben megszárítjuk, mozsártörővel enyhén összetörjük és a szószhoz adjuk.

De ez nem minden szósz, amelyet shawarmával lehet fűszerezni. Próbáljon spanyol csípős szószokat használni erre a célra – vagy bravát. Olyan forróak, mint maga Spanyolország!

Alioli szósz shawarmához

Készít:

• 1 csirke tojás vagy 2-3 fürj
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 200-250 gr. növényi olaj
• egy csipet só

Így kell felkészülni:

1. A fokhagymát felaprítjuk és turmixgépbe tesszük, ide beleütünk egy tojást, megsózzuk, és a mártott turmixgépet leeresztjük a pohárba.
2. A sárgáját a turmixgép járókerekével lezárjuk, bekapcsoljuk és elkezdjük az olajat (lehetőleg olívaolajat). A tojás emulgeálja az olajat, és fokhagymás majonézzé varázsolja.

Shawarma szósz Salsa Brava

Készít:

• 1 fehér hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 200 ml reszelt paradicsom
• 1-2 desszert kanál sötét borecet (vagy balizámos, extrém esetben alma)
• növényi olaj a sütéshez
• egy csipet só, cukor, ha szükséges - fűszerek
• friss vagy száraz pirospaprika (csípős)

Így kell felkészülni:

1. A hagymakockákat, az apróra vágott fokhagymát és a chilit olajon megpirítjuk (a mennyiséget ízlés szerint igazítjuk)
2. A pirított hagymába beletesszük a reszelt paradicsomot, és besűrűsödésig pároljuk.
3. Adjon hozzá ecetet (megjegyzés - asztali ecetet nem adhat hozzá!), Keverje össze és vegyen mintát.

Elkezdjük korrigálni az ízt kóstolással és cukor, só, fűszerek hozzáadásával.