A legfinomabb kacsa recept a sütőben. Hogyan kell főzni egy kacsát, hogy lédús legyen. Hozzávalók egy éjszakán át pácolt kacsa mézzel és mustárral

A kacsa mindig is jellegzetes étel volt minden asztalon, különösen újévkor, és a közelgő ünnepek előestéjén a legjobb pác témája ennek a finom madárnak a főzéséhez különösen aktuálissá válik.

Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell pácolni egy kacsát a sütőben sütéshez, és receptet kínálunk az almával töltött baromfi elkészítéséhez.

Pácolt és sütőben sült kacsa - recept

Hozzávalók:

• kacsa hasított test - 1 db;
• alma - 450 g;
• narancs - 550 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• citromlé - 20 ml;
• finomított növényi olaj - 55 ml;
• majoránna - 5 g;
• szárított bazsalikom - 5 g;
• piros őrölt paprika - 5 g;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• - 10 g;
• só.

Főzés

Pác készítése kacsához. Szagtalan növényi olajhoz adjuk hozzá a csirke fűszerezését, a majoránnát, a bazsalikomot, az őrölt piros- és feketeborsot, a sót, és nyomjunk ki hat-hét gerezd előre meghámozott fokhagymát, majd adjuk hozzá egy narancs levét és keverjük össze.

Amíg a pác befőtt, addig feldolgozzuk a kacsatestet. Megmossuk, ha kell, megszabadítjuk a belsejét, újra öblítjük és szárítjuk. Az elkészített fűszeres keverékkel kívül-belül bőségesen bedörzsöljük a madarat, majd a pácmaradványokkal együtt zacskóba tesszük és több órára hűvös helyre tesszük.

Közvetlenül sütés előtt kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, állítsa 220 fokos hőmérsékletre, és készítse elő a tölteléket a kacsához. A belsőségeket ledaráljuk, az almát héjától és magházától eltávolítjuk, és közepes méretű szeletekre vagy kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk, a maradék fokhagymát megtisztítjuk, a tányérokat felaprítjuk. Az almát belekeverjük a fokhagymával, majoránnát, bazsalikomot, borsot, sót, összekeverjük és a kapott masszával megtöltjük a kacsa hasát. Ezután cérnával levarrjuk a bőrt, vagy fogpiszkálóval leforgácsoljuk.

Egy tepsit vagy egy nagy formát több lapos fóliával kibélelünk, az aljára narancssárga bögréket teszünk, ráhelyezzük a töltött kacsatetemet, két fóliával letakarjuk és lezárjuk.

A már felmelegített sütőbe tesszük az edényt, húsz percig sütjük, majd a hőt 180 fokra csökkentjük, és további két órán át főzzük. Most távolítsa el a felső fólialapot, és süsse a kacsát további negyven percig, időnként öntve a felszabaduló levekre.

Ha kész, tegyük a vöröses madarat egy edényre, és díszítsük zöldekkel és friss naranccsal.

Hogyan pácoljunk kacsát borban mézzel a sütőben való sütéshez?

Hozzávalók:

• kacsa hasított test - 1 db;
• száraz vörösbor - 60 ml;
• borecet 6% - 40 ml;
• fokhagyma - 3-4 fog;
• - 70 g;
• finomított növényi olaj - 35 ml;
• őrölt gyömbér - 5 g;
• őrölt fahéj - 5 g;
• őrölt szerecsendió - 5 g;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• só - 15 g vagy ízlés szerint.

Főzés

Először elkészítjük a pácot. Ehhez a fokhagymát megtisztítjuk és kinyomkodjuk, sóval összekeverjük, őrölt gyömbért, szerecsendiót, fahéjat és borsot adunk hozzá, összekeverjük és rátesszük a mézet és a növényi olajat. A masszát zúzással vagy turmixgéppel jól fehéredésig daráljuk. Most adjunk hozzá bort és borecetet, és keverjük simára.

Az elkészített borkeverékkel a megfelelően elkészített kacsatetemet minden oldalról bedörzsöljük, pörkölőbe vagy más edénybe tesszük és ráöntjük a maradék pácot. Ideális esetben, ha a kacsa egy napig pácolódik, de ha nincs ideje, akkor tizenkét óra elteltével elkezdheti a sütést. A teljes áztatási idő alatt rendszeresen fordítsa meg a hasított testet a másik oldalára.

A sütőben való kacsa sütéshez feltétlenül szalvétával itassuk le a pác nedvességétől. Maga a főzési folyamat a sütőben megegyezik az előző receptben leírtakkal, azzal az eltéréssel, hogy a fólia eltávolítása után ebben az esetben a kacsát meg kell öntözni a maradék páccal.

A kacsahús sokak számára túl sűrűnek, sőt keménynek tűnik. Ezért vannak, akik hűvösen bánnak vele. Megpróbáljuk kijavítani ezt a bosszantó félreértést azzal, hogy elmondjuk, hogyan kell pácolni a kacsát, hogy puha, lédús és illatos legyen.

Szükséged lesz:

• Kacsa - 1 db;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Fekete őrölt bors - 0,5 teáskanál;
• Őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
• Ízlés szerint őrölt szerecsendió, őrölt fahéj;
• Só - 2 teáskanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Méz - 2 evőkanál;
• Szőlőecet 6% - 2 evőkanál;
• Vörösbor - 3 evőkanál.

Mutasd a többit

Nem titok, hogy minden baromfi és hús sokkal finomabb lesz, ha sütés előtt bepácolod. Nagyon-nagyon különböző lehet: valaki a bárányhúst szereti gránátalmalében, valaki a csirkét kefirben, valaki a sertéshúst citrommal és ásványvízzel. És hogyan kell pácolni egy kacsát, és egyáltalán szükséges-e ezt megtenni? Ha az idő fogy, és szó szerint 3 óra elteltével a vendégek leszállnak (vagy éhes férjet kell etetni), akkor nincs idő a kulináris élvezetekre. De ha van időd, próbáld ki ezt a módszert. A kész étel kellemesen meg fogja lepni a közönséges sűrű kacsahús illatával és ízével, valamint gyengédségével.

Főzés

A kacsa főzése előtt a pácot le kell üríteni, és magát a hasított testet kissé meg kell törölni egy papírtörlővel. Öntözzük meg vele a madarat, amikor sülni kezd, és a zsír kifolyik.

Ez csak az egyik módja annak, hogy a kacsát pácoláshoz pácoljuk. Idővel elkezd másokat is kipróbálni. De az a tény, hogy ez a lehetőség lesz az egyik kedvence, tagadhatatlan.

Üdv mindenkinek a blogon! Az ünnepi ételek közül a kemencében sült kacsa a kedvencem. Nem kell sok idő az elkészítéshez, a töltelékek változatossága pedig olyan, hogy egy életen át nem fogod kipróbálni. Mandarinnal és zöldségekkel, gabonafélékkel és gombával főzik, édes-savanyú szószokkal, csípősen és csípősen.

Most van a legmelegebb az ilyen finomságokra, ezért úgy döntöttem, hogy elmondok néhány lehetőséget ehhez a csodálatos ételhez, amelyet már nem egyszer kipróbáltak válogatós családtagjaim és kedvenc vendégeim.

Hogyan válasszunk minőségi madarat

Hiába varázsoljuk mi, háziasszonyok az étel fölé, még akkor is, ha a legjobb recepteket választják, de az alapanyagok rossz minőségűek, az eredmény korántsem lesz ideális. Ezért, ha egy sült kacsát szeretne az asztalra tálalni, puha és lédús, ahogy a filmekben mutatják, akkor az elkészítési folyamatot még a boltban kell elkezdeni. Minden oldalról megvizsgáljuk a tetemet, megtapintjuk a csőrt és a mancsokat, ne habozzon megszagolni, és csak akkor vásároljunk, ha megfelel az alábbi feltételeknek:

• A hús nem áraszt kellemetlen szagokat;
• Nincs horpadás a nyomás helyén;
• A hús sima, nem laza, enyhén kellemes fényű;
• Az egész hasított test színe egységes, rózsaszín, a vágáson - élénkpiros;
• A mancsokon lévő membránok könnyen eltávolodnak egymástól, nem tapadnak egymáshoz.

Ha a sütésre való jelöltségünk minden pontnak megfelel, akkor ez azt jelzi, hogy friss és biztonságosan főzhető, anélkül, hogy félnünk a mérgezéstől. És ha azt szeretné, hogy a sült hús lédús és puha legyen, akkor próbáljon fiatalabb kacsát választani. Ideális, ha talál egy két hónapos brojler hölgyet. A Drakes, ami engem illet, keményebb.

Van néhány titkom, amelyek segítenek azonosítani egy fiatal madarat:

• Csőr: rugalmas, enyhén puha, kinövés és szag nélkül;
• Mancsszövet: sárga, rugalmas, vékony;
• Keel (a csont, amelyen a mellizmok rögzítve vannak): hegye porc alakú, nem keményedett;
• Zsír: könnyű és kis mennyiségben.

A háziasszonyok, amikor a karácsonyi kacsa főzéséhez hasított testet választanak, gyakran elkövetik azt a hibát, hogy inkább egy kövérebb madarat választanak. Érdemes közepesen jól táplálva venni, mert minél kövérebb, annál valószínűbb, hogy nem megfelelően etették, és ettől az elkészült étel íze szenved. Ha ez megtörténik, különös figyelmet kell fordítania a mártásra és a köretekre. Például szinte minden nem túl sikeres hús előnyösen kombinálható áfonyaszósszal.

Fontos! A baromfi általában kövérebb, zsírja sötétebb. És hosszabb ideig készül, mint a gyári. Ezt vegye figyelembe a választás során.

A finom kacsa apró trükkjei

A baromfihús főzésének számos módja van. Néhány barátom inkább megfőzi, és csak azután süti fóliában. Mások egy éjszakán át pácolják a húst, mielőtt a sütőbe küldik. Megint mások lassú tűzhelyet használnak, amelyben részletekben főznek kacsát, és sütő nélkül is megteszik. Leírom az összes ajánlásukat, gondosan elmentem, kiegészítem tapasztalataimmal, és máris tisztességes mennyiségű sütési módot halmoztam fel.

Kísérletileg már régóta megállapították, hogy a férfiak a klasszikus receptek szerint főtt húst részesítik előnyben. Adj nekik fokhagymát, burgonyát, csípős fűszereket. A lányok nagy örömmel próbálják ki a húst mézzel, dióval, gyümölcsökkel. De egy feltétel minden ínyenc számára kötelező - a ropogós kéreg. Mit gondolnak, hogy ezt elérjék! Én így csinálom:

1. Ahhoz, hogy a madár kérges legyen, eltávolítom a felesleges zsírt. Nem éri el a kívánt eredményt, melegítés közben lágyítja a bőrt;
2. Miután a hasított testet az összes fűszerrel bedörzsöltem, megtöltöttem és készen áll a sütőbe helyezésre, a mellet és a combokat fogpiszkálóval sekélyen átszúrom, hogy a főzés során a zsír kifolyjon;
3. Meg kell fontolni, hogy milyen hőmérsékleten főzzük a madarat. Fokozatosan növelem a hőt a sütés első órájában 150 ºС-ról 200 ºС-ra az utolsó negyed órában;
4. Ha a madár megsült, akkor a tepsit kikenem olajjal és pauszpapírt vagy speciális papírt teszek rá. Ha kacsahúst fóliában vagy hüvelyben sütök, 20 perccel a készenlét előtt eltávolítom.

Fontos! Annak érdekében, hogy ne szárítsa túl a kacsahúst, számolja ki, mennyi ideig tart a főzés. Általában háromnegyed órát vesznek igénybe minden kilogramm súlyhoz, és további egyharmad órát adnak a barnuláshoz.

A kacsa főzése előtt ne felejtse el:

• Távolítsa el a maradék tollakat és utánuk a "kendert";
• Vágja le a fenekét, hogy elkerülje a kellemetlen szag előfordulását;
• Forrázzuk le a hasított testet forrásban lévő vízzel, és szárítsuk meg papírtörlővel.

Ha még nem főzött kacsát, és aggódik az eredmény miatt, süsse darabokra vágva. Amíg teljesen meg nem fő, a szokásos méretű, adagolt darabokat körülbelül másfél óráig főzzük. A kész kacsahús belül nem fehér, mint a csirke, hanem rózsaszín vagy akár piros.

Ugyanígy érdemes vadkacsát sütni. Húsa keményebb, mint a hazai társaé, ezért nem célszerű az egész tőkés récét megsütni. Az, hogy mennyit kell főzni egy vadon élő madarat, sok tényezőtől függ, ezért „a helyszínen” kell irányítani. Csak vegye figyelembe, hogy a tőkés récehús kissé másképp néz ki, és ha elkészült, alulsültnek tűnhet.

Ha olyan szerencséje van, hogy akciós mulard kacsát talál, habozás nélkül vigye el. Ez a fajta szelektív, brojler, húsának minősége kiváló. A hímeket hagyományosan libamájért tenyésztik, mert májuk is kiváló.

Ételek minden ízléshez

Amikor kiválasztja, hogyan töltse ki a madarat, nézze meg, mennyire jól táplált. A gabonafélék (rizs, hajdina) bizonyos mennyiségű zsírt felszívnak, a gyümölcs- és bogyós töltelékek pedig nem csak fűszerezik az ételt, hanem puhábbá és lédúsabbá is teszik a kacsát.

Mivel szolgálhat fel egy ilyen királyi ételt, válassza ki a személyes preferenciák alapján. Gabonával és burgonyával töltött baromfihoz jobb könnyű salátát vagy párolt zöldséget tálalni, és a kevésbé nehéz töltelékeket tökéletesen kiegészíti a tészta, a gabonafélék, a burgonyapüré. Egyes szakácsok szívesen párolnak kacsát vörösborban. De inkább már a kész étel alatt iszom egy pohárral ebből a nemes italból.

Kacsa díszítés nélkül

Hogyan kell főzni a kacsát, hogy puha és lédús legyen a sütőben? Egyszerű, mint a pite! Tiszta kacsa, töltelék, csengő és síp nélkül, alapvetően sütik:

• dörzsöljük sóval és borssal;
• pár órán át áztatjuk;
• először több réteg pergamenbe, majd fóliába csomagolva;
• sült.

Nem hiszed? És próbáld ki te is! Ha az így elkészített kacsa 2,5-3 óra után merevnek vagy száraznak bizonyult, akkor csak két magyarázatom van:

1. Úgy döntesz, hogy főzöl egy régi sárkányt (jól, vagy egy hatalmasat).
2. Elfelejtette, milyen hőmérsékleten sütik a termékeket.

Igen, idő után vágja le a csomagolást, és süsse meg a madarat, hogy szép héja legyen. Az egyértelműség kedvéért a videó segít:

Történt?! Gratulálunk! Most megálmodhatsz töltelékkel.

almával

Talán ez az első dolog, ami eszünkbe jut, ha töltött kacsáról van szó. Ez az összetevő egész évben kapható, nem drága, nem olyan édes, mint az aszalt szilva vagy unalmas, mint a hajdina. Ugyanígy könnyű kacsát főzni birsalmával.

Amire szüksége van a madáron kívül:

• 3-5 alma, jobb az Antonovka fajtát venni;
• Szójaszósz, 3-4 evőkanál;
• Napraforgóolaj, ugyanaz;
• Fokhagyma, pár nagy gerezd;
• Méz, egy teáskanál;
• Só, bors és kedvenc fűszerei.

1. Pác: szójaszószban keverje össze a napraforgóolajat mézzel, fokhagymával és fűszerekkel. Óvatosan bedörzsöljük vele a kacsát, óvatosan sóval - a szójaszósz nagyon sós;
2. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. Az almát negyedekre vágjuk, kivesszük a magházat, megsózzuk, hozzáadjuk az olajat és a fűszereket;
3. Betesszük az almát, felvarrjuk a madarat, megkötjük a mancsát, és 12 órára a hűtőszekrénybe küldjük;
4. A pácolt kacsát két órán át sütjük, időnként olvasztott zsírral leöntve. Előre behelyezheti a hüvelybe, ha fél a hús túlszáradásától.

Figyelem! Ha unalmasnak tűnik számodra, adj mazsolát és diót az almatöltelékhez – az íze egyszerűen felejthetetlen lesz! Kívánt esetben mustár is hozzáadható a páchoz. Ha nem idegesítenek a dijoni mustár szemcséi, akkor nagyon ajánlom, hogy próbálják ki.

sörben

Ez a recept pedig egészen egyszerű, sőt primitív. Ez mind a kezdő háziasszony, mind a házastárs hatalmában van, aki úgy döntött, hogy kedvese kedvére tesz egy nyaraláson. De az elkészült étel íze gazdag, a kacsa lédús és gyengéd, az aroma pedig már a főzés során is megcsap a helyszínen.

Amire szükséged van:

• fél liter világos sör;
• Két nagy izzó;
• Napraforgóolaj;
• Fűszerek, só.

1. A madarat apróra vágjuk, ami tovább egyszerűsíti az elkészítési folyamatot, bedörzsöljük sóval, borssal és egyéb fűszerekkel;
2. A hagymát nem túl finomra vágjuk, "mint egy ember";
3. A kacsát forró olajban 2-3 percenként megforgatva süssük meg, amíg ropogós héja be nem borítja őket;
4. Az olvasztott zsiradékon átpasszírozzuk a hagymát, és közben a sütőt 200 ºC-ra melegítjük;
5. A húst hagymával megterítjük egy csirke edényben, és öntjük sört;
6. Fedő alatt egy órát pároljuk, és még negyed órát sütöm anélkül.

Főtt burgonyával, fűszernövényekkel és fokhagymával megszórva tálaljuk.

Aszalt szilvával

Ez az étel ínyenceknek való. Nem mindenki szereti ezt az összetevőt, de ha a családja örömmel fogyasztja, akkor biztosan nem fog hibázni ezzel a recepttel. A kacsa nagyon finom és illatos.

Amire szükséged van:

• Három marék aszalt szilva;
• Majonéz;
• Három nagy gerezd fokhagyma;
• Csípőspaprika;
• Babérlevél;
• Só, fűszerek.

Íme egy lépésről lépésre recept:

1. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a majonézt. Dörzsöljük a hasított testet a kész fűszeres keverékkel, és hagyjuk pácolódni több órán keresztül;
2. Ha az aszalt szilva nagy, vágja több darabra, és keverje össze finomra vágott fokhagymával;
3. A madarat megtöltjük, összevarrjuk és a hüvelybe küldjük sütéshez;
4. 190-200 ºC-on pár órát sütjük.

Tálalás előtt a kacsát nem kell darabokra törni, tetszés szerint megszórhatjuk kedvenc fűszernövényeinkkel és szezámmaggal. Válassza ki, hogy mivel tálalja, de ehhez az ételhez a rizs és a bulgur a legjobb.

A tölteléket más szárított gyümölccsel is elkészíthetjük. Nyugodtan adjunk hozzá szárított sárgabarackot, diót és mazsolát. Egy kis savanyú alma is remek kiegészítő lesz.

Ha szereted a főtt baromfi édes ízét, próbáld meg mézes kéreggel főzni a videóban látható módon:

hajdinával

Ez a kacsa pedig tökéletes egy vasárnapi ebédhez. Nem sallang, egyszerűen elkészítik, de kielégítőnek bizonyul, és nem verik meg.

Amire szükséged van:

• Egy pohár hajdina;
• 300 g friss csirkemáj;
• 300 g csiperkegomba;
• 2 fej aranyhagyma;
• Napraforgóolaj;
• Só és egyéb fűszerek.

1. Dörzsöljük a hasított testet sóval, borssal, fűszerekkel, és egy ideig a hűtőszekrénybe küldjük;
2. A hajdinát puhára főzzük;
3. Amíg a gabona főz, aprítsuk fel a hagymát, a gombát, a májat;
4. Süssük meg a zöldségeket és a májat kacsabelekkel, és melegítsük elő a sütőt 180 ºС-ra;
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, és töltsük meg velük a madarat. Felvarrjuk és a hüvelybe küldjük;
6. Körülbelül két órán át sütjük.

Ugyanígy könnyű kacsát rizzsel főzni. Válassza ki, mit szeretne a családja. Tálalja ezt az ételt párolt zöldségekkel - könnyű és ízletes.

Gombával és burgonyával

Az ilyen kacsát egészben és darabokban is elkészítik. Gyakran a csiperkegombával együtt a kacsahúst egy serpenyőben párolják, fűszereket adva hozzá, de én inkább az egész hasított testet sütöm.

A kacsa ilyen módon történő megfelelő főzéséhez szüksége lesz:

• Fél kiló gomba;
• 5 nagy burgonya;
• Egy izzó;
• Méz - egy evőkanál;
• fél citrom;
• Só és bors, olaj.

Hogyan főzünk:

1. Öntsük a hasított testet citromlével, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk pácolódni;
2. A gombát hagymával és fűszerekkel megpirítjuk;
3. A burgonyát negyedekre vágjuk, enyhén sós vízben megpároljuk;
4. A madarat megtöltjük gombával és a burgonyának azt a részét, amelyik belefér. Varrás és kenés mézzel;
5. A maradék burgonyát sütőlapra terítjük a főétel köré;
6. Másfél-két órát főzzük, és ne felejtsük el olvasztott zsírral öntözni.

Savanyú káposztával

Hagyományosan orosz, ilyen téli étel. Ezt a főzési módot „rusztikusnak” nevezem.

Mire lesz szükség:

• 700 g savanyú káposzta;
• Savanyú alma;
• 4-5 izzó;
• Vaj és napraforgóolaj;
• Citrom, fűszerek, só.

A vélemények szerint a paprika, koriander és bazsalikom fűszerkeveréke a legjobban kombinálható az így elkészített kacsával.

1. Csináljunk pácot citromlével és fűszeres napraforgóolajjal, vonjuk be a madarat és tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Ha gyanítható, hogy túl savanyú lesz, ne citrommal, hanem majonézzel vagy szójaszósszal készítse el a pácot;
2. A káposztát főzés előtt célszerű beáztatni, vagy legalább leöblíteni. Előpörkölt külön;
3. A hagymát vajban átpasszírozzuk;
4. Az almát megtisztítjuk és felvágjuk, összekeverjük káposztával és hagymával, sózzuk, borsozzuk;
5. A kacsát megtöltjük, és fóliában 200 ºС-on egy órát sütjük. A második órát a fólia levételével elkészítjük.

Köretként egy ilyen ételhez inkább fokhagymás, fűszernövényes burgonyát tálalok, és kellemesen hideg, sötét fűszeres sörrel mosom le a mesés ételt.

Sütőtökkel és naranccsal

Az ilyen töltelékkel főtt kacsa nagyon szokatlannak bizonyul. Ezért hagyja ezt a módszert arra az esetre, ha minden más már unalmas lett volna. Amikor korábban valami ilyesmire vágytam, ananászos kacsát készítettem, de most ez az étel kedvemre való.

Szükségünk lesz:

• Egy pár narancs;
• Citromlé;
• fél kiló sütőtök;
• Teriyaki szósz - 3 evőkanál. l;
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• Fahéj - egy csipetnyi.

Főzés:

1. Öntsük a hasított testet citromlével, borssal és sóval. Hagyja a hűtőszekrényben legalább néhány órát;
2. Vágja a narancsot negyedekre, távolítsa el a bőrt;
3. A sütőtököt megtisztítjuk, kockákra vágjuk, naranccsal összedolgozzuk, leöntjük olajjal, sózzuk, hozzáadjuk a fahéjat, lehet gyömbért is;
4. A madarat megtöltjük az egzotikus töltelék egy részével, és összevarrjuk;
5. A hasított testet az előkészített tepsire terítjük, körbetesszük a maradék tölteléket, és elküldjük a 200 ºС-ra melegített sütőbe;
6. Az utolsó negyed órában a tollasat és a köretet is rendszeresen megkenjük teriyaki szósszal.

Figyelem! Ha nem lehetett teriyakit vásárolni, akkor nyugodtan cserélje ki mézben hígított szójaszósszal. Ne féljen túlzásba vinni ezzel a termékkel - a kacsa nagyon szereti a mézet.

A kacsahúshoz való szószokról

A kacsaételek számos nemzeti konyhában megtalálhatók, és mindenféle szósszal kiegészítik őket. Itt és gomba, hagyma, fűszerekkel, menta, bogyók, gyümölcsök, paradicsom - minden ízléshez.

1. Hagyományosan a kacsaszósz édes-savanyú. Könnyen elkészíthető áfonyából, amivel kevesen lepnek meg, vagy készíthetünk mártást ribizlivel, vörösáfonyával vagy málnával. Keverjük össze a zúzott bogyókat olívaolajjal, mézzel, fokhagymával, sóval és cukorral, adjunk hozzá fahéjat. Ezt a koktélt tálalás előtt a kész húsra öntjük.
2. A kacsa a mézes szószban mindig jól esik. Ha túl édesnek tűnik, adj hozzá Tabascót, szójaszószt, mustárt. A főzési folyamat során többször kenje meg a hasított testet.
3. Gyümölcsök közül a narancs, az alma és a szilva remekül passzol a kacsához. Utóbbi közül én azt javaslom. Gyümölcspácot is készíthetünk, amivel aztán megkenjük a készülő madarat. A narancsban sok a lé, mert a folyékony fűszerezés nemcsak ízletes, hanem meglehetősen költséges is. Adjunk hozzá szójaszószt, fűszereket, fokhagymát és chilit a narancsléhez – kész a pác.

• A tapasztalt háziasszonyok gyakran folyamodnak ilyen trükkökhöz. Mielőtt a sütőbe küldené, forralja a kacsát körülbelül 20 percig. A főtt kacsa soha nem lesz nyers sütés után.
• Egész kacsa főzésekor a szárnyakat a főzés első órájában fóliába csomagoljuk. Ugyanezt megteheti a mancsokkal is, de rövidebb ideig. Egyébként ezt csirkével kell megtenni, ha nagy, és más madarakkal.
• Ha a madár házi készítésű, és főzés után sok zsír maradt a csirkében, ne rohanjon kidobni. Üvegtartályba gyűjtjük, és utólag napraforgóolaj helyett spagetti, gabonapelyhek öntethez vagy sütéshez használjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Fontos! A kacsa nem diétás hús, kalóriatartalma körülbelül 300 Kcal 100 grammonként. Ezért, ha diétát tart, akkor tartózkodjon a használatától. Remek nyaralási alternatíva lesz számodra, írtam róla a blogon, menj és olvasd el.

És milyen érdekes feltéteket találsz egy ünnepi kacsához, puha és lédús, sütőben főtt? Találkoztam még receptekkel barackos, konyakos, édesköményes, mangós és likőrös, gyömbéres mázban, tésztában, de még nem próbáltam. Oszd meg titkait kommentben, elmúlt az újév, de még sok ünnep vár ránk, és jól jönnek az új ötletek.

Remélem találtál magadnak valami friss receptet. Örülök, ha tapasztalatom és munkám hasznos lesz számodra. Lepje meg szeretteit finom ételekkel és gyönyörű bemutatóval. És elköszönök tőled a következő találkozásig!

A következő családi lakomán sok vendég gyűlik össze, és nagyon szeretnék meglepni őket valami szokatlan és nagyon finom dologgal. A menü változatosabbá tételére a legjobb megoldás minden bizonnyal egy egzotikus szószban sült kacsa lesz. Tanuljon a cikkből a pácolás módjáról.

boros pác

A háziasszonyok körében a legnépszerűbb a szőlőlével vagy borral készült pác.

Az étel elkészítéséhez szükségünk van egy kacsára, amelyet korábban megtisztítottak a tolltól és egyéb törmeléktől, ha még maradt egy kis tollazat a tetemen, égesse el a területeket tűzzel vagy távolítsa el kézzel. A pác feldolgozása előtt magát a madarat alaposan meg kell mosni és szárítani. A madárszárnyakat kissé le kell vágni, hogy ne száradjanak ki főzés közben, és ne rontsák el az ételt.

Kezdjük elkészíteni magát a pácot. Finom reszelőn reszeljünk le 5-6 gerezd fokhagymát a pikáns ízért, adjuk hozzá a fűszereket, a legjobb a curry és a sóval kevert fekete bors, a végén hígítsuk fel a kapott masszát gyömbérrel vagy fűszernövényekkel.

Most készítsük elő a folyékony alapot. Öntsön növényi olajat egy mély tálba, és keverje össze 30 gramm mézzel, majd alaposan keverje fel, hogy ne maradjon csomók. Az igazi szőlőíz eléréséhez 50 gramm vörösbort és pár evőkanál szőlőecetet adunk hozzá. Alaposan keverje össze a kapott masszát, és fokozatosan öntse bele a mézet és a fűszereket. A kapott pácot egy kicsit fel kell főzni, majd újra összekeverjük, és a madár tetemére kenjük.

A kacsát kívül-belül ki kell kenni, hogy puhább legyen a hús, fóliába tekerhető, így nem párolog el a pác sütés közben. Hagyja a madarat a hűtőszekrényben 10-12 órán át, majd küldje el a sütőbe.

Egyes háziasszonyok lecsepegtetik a pácot, és törölközővel átitatják a hasított testet, de tetszés szerint főzhet folyadékkal is.

citrus pác

Narancs és citrom folyamatosan kerül az ételbe, hogy nyári hangulatot adjon, próbáljunk meg ezekből a gyümölcsökből pácot készíteni.

Vegye ki egy citrom és egy narancs (250 ml) levét, és alaposan keverje össze, amíg fehér árnyalatot nem kap. A kapott lében adjunk hozzá sót, borsot, valamint Provence fűszernövényeket és olívaolajat. A kapott masszát újra összekeverjük, és minden oldalról bevonjuk a hasított testet, hogy alaposan átáztassa. Sütés előtt tehetünk bele korábban facsart narancs- vagy citromszeleteket, amelyek egyedi citrusos aromát kölcsönöznek a madárnak.

Annak érdekében, hogy a csirke a lehető leglédúsabb legyen a pácolás során, körülbelül kétóránként meg kell fordítani. Sütéskor használjunk mélyedényt, és időnként egy evőkanállal öntsük a páclével a csirke felületére. Főzési idő 2 óra 200 fokos hőmérsékleten.

Van egy második lehetőség a kacsa citrusfélék felhasználásával történő főzésére. Az első lehetőségtől eltérően a narancs és a citrom egész gyümölcsére nincs szükségünk, hanem csak a héjára.

Vegyünk egy reszelőt, és óvatosan távolítsuk el a citrom és a narancs héját, majd keverjük össze. A kapott masszához adjunk hozzá fahéjat, fekete borsot és olajat. A spanyol citrusbor folyékony alapként használható, nem túl drága, főzéshez kiválóan alkalmas. A hasított testet minden oldalról bekenjük páclével, és hagyjuk a madarat 8 órán át, hogy alaposan kihűljön, és másnap sütőhüvelybe helyezzük.

Az ajánlott sütési hőmérséklet 180 fok, amíg teljesen meg nem sül. Nem ajánlott a hőmérsékletet emelni, különben a hús kemény és száraz lesz, és tönkreteszi az ételt. A végén levesszük a sütőhüvelyről és tálaljuk.

Bajor alma pác

Az erős sörök kedvelőinek ez a recept biztosan jól jön.A bajor stílusú pác elkészítéséhez szüksége lesz: erős sörre, őrölt fekete borsra, fűszerekre, gombára (sampinyon), hagyma, alma.

Kicsit lehűtjük a sört, és egy mély tálba öntjük, beleszórunk fekete borsot, valamint ízlés szerint egyéb fűszereket, a végén picit sózzuk.

A csiperkegombát félbe, a hagymát félkarikára vágjuk, az almát pedig apróra vágjuk. A hozzávalókat serpenyőben alaposan megpirítjuk, és a kacsába helyezzük. A madár felületét bekenjük páclével, és kicsit felöntjük, majd hideg helyre tesszük, hogy jobban felszívódjon a pác.

A pácot teljesen lecsepegtetjük, és elkezdjük sütni a kacsát. 180-200 fokos sütőben megsütjük a kacsát. Körülbelül a főzés végén távolítsa el a madarat, és kenje be a felületét növényi olajjal vagy főtt páccal, így étele különösen ízletes és aromás lesz.

Klasszikus kacsa almával

Valószínűleg minden sült kacsa fő ismertetőjele a klasszikus almával készült recept.

Egy ilyen kacsa főzése nem nehezebb, mint a többi változata. Először fel kell készítenie az almát a további sütéshez, először közepes kockákra vágja, és mindegyiket megszúrja egy fogpiszkálóval, hogy jobban kiadja a levet.

A pác elkészítéséhez össze kell keverni a fahéjat, a majoránnát, az őrölt fekete borsot, az olívaolajat és a narancslevet, alaposan felverni, és pár percig állni hagyni. Közben meg kell tölteni a kacsát almával, és a kapott lyukat étellel vagy közönséges cérnával össze kell varrni, hogy az alma ne szaladjon el.

A pácot ráöntjük a csirkére, és egy napig benne hagyjuk. Másnap előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és a hüvelyben 2,5 órán át sütjük a madarat. Tálaljuk az ételt zöldségekkel vagy anélkül.

A jó főzés alapszabályai

1. Pácolás előtt feltétlenül öblítse le a kacsát kívül és belül egyaránt.
2. Tisztítsa meg a felesleges törmeléket, ha tollakat lát a felületen, égesse el öngyújtóval.
3. Tárolja a kacsát a pácban legalább 6 órán át, közben ügyeljen arra, hogy fordítsa meg a hasított testet a jobb felszívódás érdekében.
4. Ha a receptben alkoholt használnak, ne féljen a húst gyerekeknek adni, mert a főzés során az alkohol teljesen elpárolog.

Reméljük, hogy a cikk hasznos volt az Ön számára, próbáljon ki valamit a műemléki házból, és biztosan kiérdemli a nemesi szerető címet.

kacsa narancsban

szójaszószos pác

Pekingi kacsa

Gránátalmalé használata

Pácoljuk citrommal

Majonéz és kivi pác

Mézes boros pác

Hogy segítsen nekünk - mustár

Pácolás fehérborban

Mi haszna a kiskacsáknak?

A kacsahús fehérje- és aminosavraktár, sok foszfort, vasat, káliumot, magnéziumot, A-, C-, E-, B6- és B12-vitamint, folsavat tartalmaz.



A kacsa kacsa összetétele képes növelni az emberi test legtöbb rendszerének hatékonyságát. Mi a hasznos kacsahús?

Segít megelőzni a vérszegénységet
javítja az immunitást;
stabilizálja az idegrendszer munkáját;
erősíti a csontszövetet;
felgyorsítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást;
javítja a bőr állapotát és erősíti a hajat.

Hogyan válasszunk jó kacsát?

Jobb, ha a madár súlya nem haladja meg a 2,5 kg-ot. Akkor biztos lehetsz benne, hogy nem régi és nem lesz erős kacsa szaga. Húskacsát kell választani, nem tojástartót. Húsa ízletesebb és puhább.

Mire való a pác?

Sok erőfeszítést igényel egy kacsa sütése. Egy ilyen kulináris kísérlet sikere sok tekintetben a pác minőségétől függ. Ő adja a hús szaftosságát, különlegessé varázsolja az étel ízét, aromáját, sőt felgyorsítja a főzési folyamatot. A jó pácnak köszönhetően a kacsa egyedi ízt kap, puha és lédús lesz.

Hogyan készítsünk el egy hasított testet a sütéshez?

Nem minden háziasszony dönt úgy, hogy sült kacsát főz. Van egy vélemény, hogy az ilyen húst nagyon nehéz főzni. Valójában nem. A főzés bizonyos titkait ismerve és érdekes recepteket használva finom ételeket készíthet.

Egyszerű tippek:

A kacsát főzés előtt olvasszuk fel és öblítsük le;
vágja le a szárnyak hegyét, hogy később ne égjen le;
távolítsa el a libafarkat, hogy ne rontsa el az étel illatát;
használjon speciális pácokat, hogy a hús ne legyen száraz és kemény;
a hasított testet teljesen le kell fedni páccal;
a pácolás legalább három óráig tart, és ami a legjobb - 8-12 óráig.

kacsa narancsban

Szükségünk lesz egy kacsára, 2 narancsra, 1 evőkanál édes mustárra, 2 evőkanál mézre és szójaszószra, sóra, borsra. Pácolás előtt dörzsölje be a csirkét sóval és borssal. Miután a narancsból kicsavartuk a levét, az összes hozzávalót összekeverjük és a kacsát bepácoljuk. Sütés előtt legalább 12 órát hűtőszekrényben kell tölteni.

A fényesebb íz érdekében a kacsát megtölthetjük naranccsal.
Melegítse elő a sütőt 220 fokra, küldje el a hasított testet 25 percig. Ezt követően a kacsát leöntjük a tepsi lével és a maradék páclével, és tovább sütjük körülbelül egy órán keresztül, de 180 fokon.

szójaszószos pác

A szójaszószt és bármilyen növényi olajat 2-3 arányban összekeverünk, hozzáadunk 50 gramm reszelt zellergyökeret, két teáskanál paprikát és cukrot. Hozzáadhat egy kis ecetet vagy citruslevet.

Az én kacsám, áztassuk körülbelül egy órára vízbe, dörzsöljük be sóval és hagyjuk állni egy órát. Kb. 8 órára a pácba tesszük.

Felmelegítjük a sütőt, apróra vágott gyümölcsöket adunk a madárhoz - almát, szilvát vagy őszibarackot. A kacsát másfél óráig sütjük, időnként páclével megöntözve.

10 perccel a folyamat befejezése előtt megkenheti mézzel. Tálalás előtt pedig megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Pekingi kacsa

A páchoz 2 evőkanál sötét szójaszószt, 1 evőkanál szezámolajat és 1 evőkanál mézet veszünk.

Főzés előtt dörzsölje be a madarat sóval, és körülbelül 10 órára küldje be a hűtőszekrénybe.
Pácolás előtt a kacsát öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd szárítsuk meg és vonjuk be mézzel. Hagyja így egy órát. Ezután pácolja be a hasított testet, és hagyja a pácban 8 órán át.

40 percig sütjük 220 fokon, majd 1 órát 160 fokon.

A pekingi kacsát Hoisin szósszal (tartalmazza: egy evőkanál szezámolaj, 3 evőkanál sötét szójaszósz, egy teáskanál chili paprika, borecet és fokhagymapor, só) és palacsintával tálaljuk.

Gránátalmalé használata

A kacsa mellé citrom- és gránátalmalé, olívaolaj, só, fekete és édes pirospaprika, szójaszósz kell.




Jobb, ha a hasított testet darabokra vágjuk. A pác olívaolajból, szójaszószból és borsból fog állni. Az egészet jól összekeverjük és felverjük. A húst leöntjük páclével, és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. Sütés előtt megsózzuk a madarat, és másfél órát sütjük (180 fokon). Tíz perccel a főzés vége előtt öntsük a kacsát gránátalmalével, miután édesítettük.

Pácoljuk citrommal

Ehhez a recepthez szüksége lesz: kacsa, 3 evőkanál méz, citromlé és mustár, burgonya, hagyma, só, fekete bors és növényi olaj.

A félkarikára vágott hagymát megpirítjuk, a kacsát sózzuk, borsozzuk. Citromléből mézzel és mustárral pácot készítünk. A húst bepácoljuk, és néhány órára a hűtőben pihentetjük.

A madarat hagymával és több részre vágva burgonyával megtöltjük, majd összevarrjuk és a hátával tepsire tesszük. 40 percre betesszük a sütőbe (hőmérséklet 200 fok). Ezt követően fóliába csomagoljuk, és további 30 percig sütjük. A fólia eltávolítása után fél órára visszaküldjük a sütőbe.

Majonéz és kivi pác

Hozzávalók: 800 gramm kacsahús, egyharmad citrom, 2 kivi, 1 evőkanál majonéz és szójaszósz, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál cukor, só, őrölt bors.

A meghámozott kivit pürébe daráljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a szójaszószt, a citromlevet, a majonézt, sózzuk, borsozzuk, finom reszelőn lereszeljük.

A kacsát 5 órára a pácba tesszük.

A sütéshez egy hüvelyt használunk, amelybe a pácot a kacsával együtt öntjük. A főzés 200 fokon egy órától másfél óráig tart. A sütési idő attól függ, hány éves a kacsa.

Mézes boros pác

150 gramm könnyű mézből, asztali vörösborból, kaporból és köményből készítjük. Szükségünk lesz egy pohár vízre és sóra is.

A hasított testet darabokra vágjuk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, mézet és bort öntünk (vízzel való hígítás után). 8 órára eltávolítjuk.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 20 percig sütjük a kacsát. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és folytatja a főzést további 2 órán keresztül. Ez idő alatt rendszeresen kenjük meg a húst páclével.

Hogy segítsen nekünk - mustár

Ez a recept az egyik legegyszerűbb. A páchoz egy evőkanál sót és forró mustárt, egy teáskanál őrölt borsot, néhány szelet citromot készítünk.

A kacsát bedörzsöljük páclével, belefacsarjuk a citromlevet, és a darabokat a hasított testben hagyjuk. Tegye a húst a hűtőbe egy éjszakára.

A kacsát ilyen pácban másfél-két órán keresztül 170-180 fokos hőmérsékleten sütjük. Ne felejtse el meglocsolni a húst a tepsiből kiálló levével.

Fokhagymás savanyúság szósz

A páchoz 6 gerezd fokhagymát átengedünk a fokhagymaprésen, öntsünk oda 1 evőkanál mézet és növényi olajat, sózzuk, borsozzuk, citromlevet és 10 gramm ecetet. Fedjük le a hasított testet és hagyjuk 12 órán át. 2 órát sütjük 180 fokon.

Pácolás fehérborban

A fehérboros pác lédússágot és varázslatos ízt kölcsönöz az ételnek. Veszünk egy pohár fehér asztali bort, 200 gramm tejfölt vagy majonézt, fekete borsot, 4 gerezd fokhagymát és sót.




Keverjük össze a tejfölt sóval, öntsünk bort egy edénybe,




kicsit felverjük, megszórjuk borssal, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.




Áztassuk be a húst, és hagyjuk állni 3 órán keresztül. A kacsa készen áll a sütésre!

Ezzel a páccal, ha szükséges, feldolgozhatja a barbecue-t.

Milyen köret illik sült kacsához?

Az étel sikere a vendégek és a háztartás tagjai körében nagymértékben függ a választott körettől. Számos lehetőséget kínálunk a sült kacsa "partnerei számára".

Fejes káposzta. Ez az egyik legsikeresebb köret a kacsahúshoz. A káposztát felaprítjuk, sózzuk és fűszereket adunk hozzá, kívánatos, hogy legyen köztük egy kis reszelt gyömbér. Vágjunk kockákra néhány almát a káposztához. Amikor a kacsa megindítja a levét, egy köretet küldünk hozzá a sütőbe. A kacsával együtt a köret is elkészül. Használhat savanyú káposztát, de ebben az esetben ne adjon hozzá almát.

Almák. A kacsát gyümölccsel töltik, de fogyasztásra nem alkalmasak, mivel felszívják a kacsazsírt és zabkása lesz belőle. Köretként a hasított testet egész almával beborítjuk, és megsütjük vele.




Hajdina. Az ilyen köretet külön készítjük el. A darát 20 percig forraljuk. A hagymát és a gombát serpenyőben 25 percig pirítjuk. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vajat.

Rizs zöldségekkel. A rizst enyhén megpirítjuk a reszelt sárgarépával egy serpenyőben. Adjunk hozzá vizet 1-2 arányban, forraljuk fel. Öntsük a serpenyőbe a felaprított káposztát. Pároljuk készenlétig. A végén sózzuk, borsozzuk.

Borsó. Ez a köret leginkább a naranccsal sült húshoz illik. Áztassuk be a borsót egy órára, majd sózzuk és pároljuk 2 órán át. A végén hozzáadjuk a vajat a kapott püréhez.

Burgonya hagymával. A burgonyát és a hagymát szeletekre vágjuk, sózzuk. A kacsával együtt betesszük a sütőbe, és leöntjük a páccal.




Növényi köret. Ez az étel remek kiegészítője lesz a kacsahúsnak. Szükségünk lesz 3 burgonyára, 5 paradicsomra, 2 sárgarépára, 1 hagymára, 1 padlizsánra, cukkinire és édes paprikákra, 3 gerezd fokhagymára, növényi olajra, zsályára, kakukkfűre, rozmaringra, borsra és sóra. A zöldségeket kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, fűszereket, sót adunk hozzá, és 50 perccel az elkészült kacsához küldjük a sütőbe. A gomba szerelmesei gombát adhatnak ehhez a recepthez.

Amint látja, sok kacsa pác opció létezik. Ha kulináris preferenciáinak megfelelő receptet választ, csodálatos ételt készíthet. Főzzön örömmel, kísérletezzen és élvezze az eredményt!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+