केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका के लिए एक सरल नुस्खा। सरसों और मेयोनेज़ के साथ सिद्ध नुस्खा। मिनरल वाटर के साथ केफिर पर सब्जी ओक्रोशका
वसंत की शुरुआत के साथ, मैं वास्तव में विविधता लाना चाहता हूं दैनिक मेनू, अधिक जोड़ें ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली. और जब बाहर काफी गर्मी हो जाती है, तो कभी-कभी अपने आप को पहले गर्म व्यंजन खाने के लिए मजबूर करना मुश्किल हो जाता है। इसलिए, यह केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका है जो हमारे परिवार में डिश नंबर 1 बन जाता है। सबसे पहले, ताज़ा खीरा, सुगंधित मूली और जड़ी-बूटियाँ अद्भुत लगती हैं और हैं दिव्य सुगंधगर्मी आ रही है। दूसरे, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और साथ ही हल्का भी बनता है। तीसरा, खाना पकाने की प्रक्रिया में उतना समय नहीं लगता जितना, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट या सोल्यंका पकाने में लगता है। अंत में, सबसे सम्मोहक तर्क यह है कि ओक्रोशका की मात्रा महत्वपूर्ण है, इसलिए आप चलने में अधिक समय व्यतीत कर सकते हैं ताजी हवाखाना पकाने में कीमती समय बर्बाद करने के बजाय, बच्चों के साथ मिलकर।
तो, यह केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका की वही रेसिपी है जो मेरे परिवार को बहुत पसंद है।
केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका: सामग्री का एक वसंत मिश्रण।
परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजन, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 5 आलू (अधिमानतः मध्यम या बड़े);
- प्रत्येक 0.5 किग्रा ताजा खीरेऔर मूली;
- 8 अंडे;
- 0.5 किलोग्राम सॉसेज (डॉक्टर या लार्ड के बिना कोई अन्य सॉसेज आदर्श है);
- हरी प्याज का एक गुच्छा और डिल का आधा गुच्छा।
इस तथ्य के बावजूद कि 19वीं सदी में ओक्रोशका को पहले कोर्स के रूप में नहीं, बल्कि एक व्यंजन के रूप में परोसा जाता था ठंडा नाश्ता, आज यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन बन गया है, जो दोपहर के भोजन का आधार बनने में सक्षम है। स्वाद के सभी पहलुओं पर जोर देने वाली ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर केफिर (वसा की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर चुनी जा सकती है, मुझे 1% केफिर पसंद है);
- 1.5 लीटर मिनरल वाटर;
- स्वाद के लिए खट्टा क्रीम (मेयोनेज़);
- सिरका और सरसों;
- मसाले (नमक, काली मिर्च)।
केफिर और मिनरल वाटर से बना ओक्रोशका विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है यदि आप ग्रीनहाउस सब्जियों के बजाय घर के बने अंडे और पिसी हुई सब्जियों का उपयोग करते हैं। लेकिन उनकी अनुपस्थिति में, आप उन उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें नियमित सुपरमार्केट में बिना किसी समस्या के खरीदा जा सकता है।
केफिर और मिनरल वाटर से ओक्रोशका बनाने का रहस्य।
मेरे परिवार को पसंद आने वाले व्यंजनों की कई रेसिपी अब समय की कसौटी पर खरी उतरी हैं। केफिर और मिनरल वाटर से बना ओक्रोशका इसी श्रेणी में आता है। मेरे दादाजी को हमेशा खाना काटने में विशेष आनंद आता था। उसके मतानुसार, मुख्य रहस्यओक्रोशका का स्वाद भोजन की सावधानीपूर्वक और बारीक कटाई में निहित है। आज मैं हमेशा इस नियम का पालन नहीं करता, लेकिन मैं ड्रेसिंग और बेस दोनों के लिए सामग्री के अनुपात का पालन करता हूं। तो आनंद लेने के लिए दिव्य स्वादऔर सुगंध सरल चरणों का पालन करें:
1. आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। मैं हमेशा आलू और अंडे एक ही समय पर पकाती हूं। यदि उबलने के बाद अंडे को पकाने का समय 10 मिनट से अधिक न हो तो जर्दी चमकीली रहेगी, इसलिए स्टोव पर टाइमर सेट करना या अपने फोन पर अलार्म सेट करना बेहतर है।
2. साग, मूली और खीरे को अच्छी तरह धो लें। यदि आप वसंत की शुरुआत में केफिर और खनिज पानी के साथ ओक्रोशका पकाते हैं, जब बाजारों और सुपरमार्केट अलमारियों पर प्रस्तुत सभी सब्जियां अलग होती हैं उच्च सामग्रीनाइट्रेट्स, उन्हें भिगोया जाना चाहिए ठंडा पानीकम से कम 1 घंटे के लिए. यह सरल विधि आपको सामग्री को कम करने की अनुमति देती है हानिकारक पदार्थसब्जियों में लगभग आधा. आपको खीरे और मूली के सिरे को अच्छी तरह से हटाने पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। यह उनमें है कि नाइट्रेट का सबसे बड़ा हिस्सा केंद्रित है।
सॉसेज को क्यूब्स में काटें।
मूली को क्यूब्स में काट लें.
खीरे को क्यूब्स में काट लें.
हमने अंडे काटे.
उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
डिल को बारीक काट लें.
4. सभी उत्पादों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं। आमतौर पर निकास तैयार आधारयह काफी बड़ा निकलता है। हालाँकि, एक चेतावनी है: दूसरे दिन, ओक्रोशका का स्वाद कड़वा हो सकता है। ऐसा क्यों हो रहा है? पकवान की यह विशेषता मूली के कारण है, जिसे जोड़ा जा सकता है सामान्य स्वाद के लिए, बहुत सुखद ध्वनि नहीं। इससे मेरे परिवार को कोई परेशानी नहीं है, लेकिन अगर यह आपके लिए बुनियादी मुद्दा है, तो बेहतर होगा कि दूसरे दिन सभी सामग्री को आधा-आधा बांट लें और मूली को अलग-अलग काट लें।
5. ताकि नाश्ते से ओक्रोशका बन जाए एक संपूर्ण भोजन, प्रक्रिया ड्रेसिंग की तैयारी पूरी करती है। आप इसे 2 तरीकों से कर सकते हैं. सभी सामग्रियों को मिलाएं और बेस डालें बड़ा सॉस पैन. दूसरा विकल्प यह है कि ड्रेसिंग को भागों में बनाया जाए। यह वह तरीका है जो मेरे लिए सबसे पसंदीदा है।
प्रत्येक प्लेट में मैं आधा गिलास केफिर और मिनरल वाटर मिलाता हूं। इस मिश्रण में मैं स्वाद के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च), सरसों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाता हूँ। मैं पतले सिरके का उपयोग करके ड्रेसिंग में तीखा खट्टापन जोड़ता हूँ। इसमें 1/2-1 बड़ा चम्मच लगेगा। चम्मच।
मैं मेज पर पहले से पका हुआ ओक्रोशका परोसता हूं, जिसे मैं ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाता हूं। ताज़ी ब्रेड- दोपहर के भोजन का एक और अनिवार्य गुण।
ये, शायद, सभी रहस्य हैं जिनका उपयोग मैं केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका को सफल बनाने के लिए करता हूं। इस सरल रेसिपी को आज़माएं और अपने और अपने प्रियजनों को ताज़ा स्वाद दें।
छोटे आलूओं को उनकी खाल में उबाला जा सकता है और फिर छील लिया जा सकता है, या पकाने से पहले, कंदों को चाकू से खुरच कर निकाला जा सकता है - छिलका अभी भी पतला है और बहुत आसानी से निकल जाता है। मध्यम नमकीन पानी में नरम (नरम) होने तक पकाएं। वहीं, अंडे को पानी में उबाल आने से 8-10 मिनट तक पकाएं. आलू और अंडे को ठंडा करें, मूली और खीरे को धो लें और हरी सब्जियों को धो लें।
ठन्डे आलुओं को बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें। एक कटोरे या सॉस पैन में डालें.
अंडों को छोटा काट लें, अजमोद की पत्तियां और डिल काट लें। हम हरे प्याज के अंकुरों को सफेद भाग के साथ काटते हैं - इस तरह ओक्रोशका में तीखा स्वाद और अधिक विटामिन होंगे। लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो केवल हरे पंख डालें, छल्ले में काटें।
के माध्यम से मोटा कद्दूकसमूली को कद्दूकस कर लीजिये. आप खीरे को पूरा या उसका कुछ भाग छील सकते हैं; हम खीरे को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर भी कद्दूकस करते हैं। बाकी सामग्री में मिलाएँ।
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हिलाएँ और थोड़ा नमक डालें। ओक्रोशका को ठंडे केफिर से भरें (कम वसा वाले केफिर लेना बेहतर है - इसमें कैलोरी उतनी अधिक नहीं है और यह अधिक तरल है)।
ठंड से पतला करें मिनरल वॉटर. फिर से मिलाएं, यदि ओक्रोशका थोड़ा गाढ़ा हो तो मोटाई समायोजित करें। नमक डालें।
ओक्रोशका को बैठने दें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें - इस दौरान सब्जियां केफिर में भिगो दी जाएंगी, और साग अपना स्वाद और सुगंध देगा। बॉन एपेतीत!
शुभ दोपहर। मुझे नहीं पता कि अन्य देशों में यह कैसा है, लेकिन हमारे देश में, दोपहर के भोजन के लिए, आमतौर पर हर परिवार सूप परोसता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसा है, गर्म या ठंडा। बेशक, पूरे वर्ष हम गर्म विकल्पों को प्राथमिकता देते हैं, उदाहरण के लिए या बोर्स्ट। लेकिन गर्मी की शुरुआत के साथ पसंदीदा या चुकंदर का चलन शुरू हो जाता है।
और आज मैं ओक्रोशका के बारे में बात करना चाहता हूं। इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, कुछ इसे क्वास के साथ पकाना पसंद करते हैं, कुछ इसे केफिर के साथ, कुछ इसे मांस के साथ, और कुछ इसे मछली के साथ पकाना पसंद करते हैं। यहां स्वाद और रंग का कोई साथी नहीं है! लेकिन हम सभी, बिना किसी अपवाद के, इसमें शामिल होते हैं एक बड़ी संख्या कीसाग, खीरे और खट्टा क्रीम।
और इस प्रकार का सूप कोई भी बना सकता है, क्योंकि इसमें कोई कठिनाई नहीं है: सभी सामग्रियों को तोड़ें और अपना पसंदीदा तरल डालें, ठंडा करें, और सब कुछ तैयार है।
और नुस्खा की पसंद पर निर्णय लेने के लिए, आज मैं मिनरल वाटर के साथ केफिर का उपयोग करने के विकल्प पेश करना चाहता हूं।
वास्तव में, इतना सरल व्यंजन भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि खीरे, जड़ी-बूटियाँ और मूली इसके संपर्क में नहीं आती हैं उष्मा उपचार, जिसका अर्थ है कि वे अपने सभी विटामिन बरकरार रखते हैं। और यदि आप इसे केफिर के साथ मिनरल वाटर में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उपयोगिता केवल बढ़ जाएगी।
और सबसे पहले, मेरे पास आपके लिए इस सबके पसंदीदा ठंडे सूप को तैयार करने के लिए कुछ सुझाव हैं:
- आप या तो कार्बोनेटेड खनिज पानी या गैसों के बिना उपयोग कर सकते हैं;
- अलावा परिचित उत्पादआप रचना में गाजर जोड़ सकते हैं;
- खट्टापन लाने के लिए आप नींबू का रस मिला सकते हैं. साइट्रिक एसिडया सिरका;
- मसाले और सीज़निंग जोड़ने से न डरें - सरसों, काली मिर्च, सहिजन, लहसुन;
- परोसने से पहले, ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें, ताकि यह अच्छे से फूल जाए और ठंडा हो जाए।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका - चरण दर चरण नुस्खा
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. बेशक, अपने बगीचे से सब्जियों का उपयोग करना या उन्हें बाजार से खरीदना सबसे अच्छा है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
सामग्री:
- केफिर - 500 ग्राम;
- खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
- आलू - 2 पीसी ।;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- ककड़ी - 1 पीसी ।;
- सॉसेज - 300 ग्राम;
- साग (डिल, प्याज) - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको भोजन तैयार करने की आवश्यकता है: साग और खीरे को धोकर सुखा लें, आलू को उनके छिलके में उबाल लें, और अंडे को सख्त उबालकर उबाल लें।
2. फिर साग को बारीक काट लें. अंडे छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
सलाह!! साग को ऊपर तैरने और सख्त होने से रोकने के लिए, उनमें पहले से नमक डालें और आलू के मोर्टार के साथ पीस लें।
3. सॉसेज और खीरे को बारीक काट लें.
आप किसी भी सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, उबला हुआ या स्मोक्ड।
4. आलू को ठंडा करके छील लें, क्यूब्स में काट लें.
5. हमारे मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, केफिर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हर चीज को चमचमाते ठंडे मिनरल वाटर से भरें, हिलाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!!
केफिर पर मिनरल वाटर और सरसों के साथ ओक्रोशका पकाना
निम्नलिखित नुस्खा में न केवल उबला हुआ सॉसेज, बल्कि कच्चा स्मोक्ड सॉसेज और यहां तक कि सरसों भी शामिल है। यह पता चला है अविश्वसनीय व्यंजन, बस अपनी उँगलियाँ चाटो!!
सामग्री:
- केफिर - 600 ग्राम;
- खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
- कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 50 ग्राम;
- उबला हुआ सॉसेज - 50 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- खीरे - 1 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी। + 1 जर्दी;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- डिल - 1 गुच्छा;
- सरसों - 10 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
1. भोजन तैयार करें: अंडों को सख्त उबालें और आलू को नरम होने तक उबालें। ठंडा। साग और खीरे को धोकर सुखाना चाहिए। ताजा सॉसेज प्राप्त करें.
2. आलू छीलें और अंडे छीलें। आलू, सॉसेज, खीरे और अंडे को क्यूब्स में काट लें।
स्वाद के लिए खीरे को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
3. साग और एक को बारीक काट लीजिए अंडे की जर्दीसरसों के साथ पीस लें.
4. सभी उत्पादों को मिलाएं, खट्टा क्रीम और सरसों की जर्दी डालें और स्वाद के लिए नमक डालें। केफिर और पानी डालें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर परोसें।
चिकन के साथ वजन घटाने के लिए ओक्रोशका रेसिपी
लेकिन यहां उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो अपना वजन कम कर रहे हैं या अपनी उपस्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी कर रहे हैं। चिकन के साथ ओक्रोशका तैयार करें या दुबला मांस, स्वाद नहीं बदलेगा.
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 1 लीटर;
- केफिर - 600 ग्राम;
- आलू - 7 पीसी ।;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- हरा प्याज - 2 गुच्छे;
- डिल - 2 गुच्छा;
- ककड़ी - 5 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडों को सख्त उबालकर ठंडा कर लें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छील लें। इसे क्यूब्स में पीस लें.
3. चिकन पट्टिका को थोड़े नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें। मांस को पीस लें.
4. प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए.
5. डिल के साथ भी ऐसा ही करें। सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, नमक डालें और ठंडा मिनरल वाटर डालें।
6. खट्टा क्रीम और केफिर डालें, मिलाएँ।
चाहें तो नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
7. सूप को कटोरे में डालें और स्वाद का आनंद लें!!
मांस और आलू के बिना खनिज पानी के साथ ओक्रोशका
खैर, उन लोगों के लिए खाना पकाने की एक विधि जो निश्चित रूप से आहार पर हैं!! चूँकि हम सॉसेज, मांस, या यहाँ तक कि आलू भी नहीं डालते हैं!! आपको लगता है कि ऐसा कोई नुस्खा मौजूद नहीं है, लेकिन नहीं, ऐसा होता है। और अब मैं इसे प्रदर्शित करूंगा.
सामग्री:
- केफिर - 1 एल;
- पानी - 1 एल;
- हरा प्याज - 50 ग्राम;
- साग - 50 ग्राम;
- ककड़ी - 3 पीसी ।;
- मूली - 200 ग्राम;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- नींबू का रस - वैकल्पिक;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
यह डिश हू-ब-हू तैयार की जाती है. सबसे पहले आपको अंडे और आलू को उबालना होगा। - फिर सभी उत्पादों को काट कर एक साथ मिला लें. केफिर और मिनरल वाटर, नमक डालें और कुछ बूँदें डालें नींबू का रस. हिलाएँ, ठंडा करें और परोसें।
अनुरोध करने पर आहार विकल्पआप दुबला जोड़ सकते हैं उबला हुआ गोमांसया मुर्गे की जांघ का मास.
और अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि आप ऊपर सूचीबद्ध सभी व्यंजनों में मूली जोड़ सकते हैं और आपको उन्हें शामिल करना चाहिए, यदि वे आपको पसंद हैं, तो निश्चित रूप से। मैं हमेशा यह सामग्री मिलाता हूं, इसमें से कुछ को क्यूब्स में काटता हूं और कुछ को कद्दूकस करता हूं।
खैर, खास तौर पर आपके लिए, हमारा वीडियो प्लॉट स्वादिष्ट सूप, जल्दी करो और देखो!!
और यह न भूलें कि सभी उत्पादों को एक ही आकार के क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है, या आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं। सब्जियों को ठंडा करके उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन केफिर और मिनरल वाटर मिलाया जा सकता है अलग व्यंजन, ताकि आप फिर हर किसी के स्वाद को अपना सकें, क्योंकि कुछ लोगों को गाढ़ा ओक्रोशका पसंद होता है, जबकि अन्य को पतला। सब लोग बॉन एपेतीत!! अलविदा!!
हम तीन लीटर पैन और सामग्री तैयार करके केफिर, क्वास या मट्ठा के साथ ओक्रोशका तैयार करना शुरू करते हैं। ओक्रोशका पर मौजूद सामग्री को धो लें और अंडों को उबालने के लिए रख दें। उबालने के बाद 8 मिनट तक पकाएं. जब अंडे उबल रहे हों, तो साग काटना शुरू कर दें। सलाद के पत्ते, हरी प्याजऔर डिल को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। अच्छी तरह नमक डालें और हिलाते हुए हल्का पीस लें।
तैयार अंडे डालें ठंडा पानीऔर ठंडा होने के लिए रख दें. खट्टा क्रीम और अंडे के साथ ओक्रोशका एक क्लासिक है जिसे इससे विचलित नहीं किया जा सकता है। इस बीच, सभी सामग्रियों को काट लें: मूली को चौथाई भाग में और स्लाइस में, खीरे, उबले हुए सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप बाद वाले को अपने पसंदीदा उबले हुए मांस से बदल सकते हैं।
मैं मांस नहीं खाता, मैं शाकाहारी सॉसेज का उपयोग करता हूं, इसलिए मेरी रेसिपी सॉसेज के साथ ओक्रोशका है। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। जब अंडे ठंडे हो जाएं तो उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मट्ठा, केफिर या क्वास से बना ओक्रोशका अंडे के साथ हमेशा बेहतर स्वाद देगा। हम उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं।
अब बात तरल की. इसलिए, केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार करें?पैन में खट्टा क्रीम डालें, केफिर से भरें और पैन में बची हुई जगह को मिनरल वाटर से भरें। मिनरल वाटर से बना ओक्रोशका विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। गैस के साथ या उसके बिना उपयोग किया जा सकता है।
क्वास के साथ ओक्रोशका कैसे पकाएं?क्वास के साथ ओक्रोशका की रेसिपी बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि बाद वाले को चुनने में गलती न करें। ओक्रोशका के लिए क्वास बहुत मीठा नहीं होना चाहिए, इसलिए स्वाद की असंगति से बचने के लिए इसे पहले से ही आज़मा लें। और याद रखें कि क्वास से बने ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री केफिर की तुलना में अधिक है, लगभग 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। शीर्ष पर सूखी सामग्री को क्वास से भरें।
मट्ठे का उपयोग करके ओक्रोशका कैसे बनाएं?बिल्कुल वैसा ही जैसा कि क्वास के साथ होता है! खट्टा क्रीम डालें, और फिर पैन के किनारों पर मट्ठा के साथ सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वैसे, खट्टा क्रीम वह है जो आपको ओक्रोशका और क्वास के लिए चाहिए, केवल इस मामले में इसे परोसते समय प्लेट पर रखा जाना चाहिए।
केफिर, क्वास या मट्ठा के साथ ओक्रोशका को अच्छी तरह से नमकीन, मिश्रित और कम से कम एक घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है।
अब आप जानते हैं कि केफिर, क्वास या मट्ठा के साथ ओक्रोशका कैसे बनाया जाता है! प्लेट में डालें और परोसें।
आप प्लेट में एक चम्मच सरसों या सहिजन डाल सकते हैं, जिससे केफिर पर ओक्रोशका अधिक तीखा और अधिक तीखा हो जाएगा।
मुझे संक्षेप में बताएं।
संक्षिप्त नुस्खा: केफिर और मिनरल वाटर, क्वास या मट्ठा के साथ ओक्रोशका
- अंडों को 8 मिनट तक खूब उबालें, उबलने के बाद ठंडे पानी में ठंडा करें और छील लें।
- सामग्री को धो लें और बारीक काट लें सलाद पत्ते, डिल और हरा प्याज।
- साग को एक सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह नमक डालें, मिलाएँ और थोड़ा पीस लें।
- मूली और खीरे को चौथाई और स्लाइस में काटें, सॉसेज और अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें।
- यदि आप केफिर के साथ ओक्रोशका बना रहे हैं, तो पैन में खट्टा क्रीम और केफिर डालें और बची हुई जगह को मिनरल वाटर से भरें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- यदि हम क्वास के साथ ओक्रोशका तैयार कर रहे हैं, तो पैन में पूरी जगह क्वास से भरें।
- मट्ठा के साथ ओक्रोशका की विधि का तात्पर्य यह भी है कि हम खट्टा क्रीम डालते हैं और शेष स्थान को मट्ठे से भर देते हैं।
- स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- हम रखतें है ठंडा सूपएक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर प्लेटों में डालें और परोसें।
- अब आप जानते हैं कि केफिर और मिनरल वाटर, क्वास और मट्ठा के साथ ओक्रोशका कैसे पकाना है!
केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार है, मैंने इसे कुछ घंटे पहले तैयार किया था, लेकिन अब रात हो गई है और मैं इसे नहीं खाऊंगा, मुझे कल का इंतजार करना होगा :) सफेद ब्रेड के साथ मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट है! मैं सचमुच कल की ठंडी थाली का इंतज़ार कर रहा हूँ! आपको ओक्रोशका के बारे में क्या पसंद है? वैसे, मेरे पसंदीदा को देखना न भूलें, निस्संदेह आपको भी यह पसंद आएगा!
और बहुत जल्द मैं आपको ठंडे सूप की एक और रेसिपी बताऊंगा, जिसका नाम है गैज़्पाचो! तो बने रहिए ताकि आप चूक न जाएं। , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। पूरी रेसिपी 20 व्यंजन जो 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी पक जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना वास्तविक है, साथ ही केफिर के साथ ओक्रोशका रेसिपी को जीवंत बनाना भी वास्तविक है।
वीका लेपिंग आपके साथ थी! व्यंजनों का अध्ययन करें, ठंडा सूप बनाएं, अपने दोस्तों को नुस्खा बताएं, पसंद करें, टिप्पणियाँ छोड़ें, उसे रेट करें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने आनंद का आनंद लें खाना! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!
ओक्रोशका एक ठंडा सूप है जिसे कभी केवल माना जाता था ग्रीष्मकालीन व्यंजन.
जल्द ही सभी को यह इतना पसंद आया कि यह सर्दियों, वसंत, आदि में दिखाई देने लगा। शरद ऋतु मेनू.
ओक्रोशका की कई रेसिपी हैं, लेकिन मिनरल वाटर के साथ ठंडा केफिर सूप विशेष रूप से लोकप्रिय है।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप ओक्रोशका के लिए केफिर की किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कम वसा से किण्वित दूध उत्पादठंडा सूप बहुत स्वादिष्ट नहीं होता. इसे ठीक करने के लिए आप केफिर में थोड़ी सी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं। मिनरल वाटर का उपयोग गैस के साथ किया जाता है। यह इसके बुलबुले हैं जो डिश को तीखापन देते हैं।
वे ओक्रोशका में और क्या डालते हैं:
खीरे. उनके बिना कोई नुस्खा ढूंढना कठिन है। खीरे रखे हुए हैं ताजा.
अंडे। आमतौर पर कठोर उबला हुआ। लेकिन कुछ सूपों में केफिर के साथ हिलाया हुआ कच्चा अंडा भी होता है।
हरियाली. में जोड़ा गया बड़ी मात्रा. आमतौर पर यह पंख धनुष, डिल, अजमोद।
आलू। सभी व्यंजनों में इसका उपयोग नहीं किया जाता है, इसे इसमें शामिल किया जाता है उबला हुआ.
मूली. अक्सर होता है, लेकिन हर जगह नहीं. इसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है; यह सब्जी अधिकांश उत्पादों के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
चुकंदर। कुछ ओक्रोशका व्यंजनों में पाया जाता है, पकवान के आधार पर कच्चा या उबला हुआ उपयोग किया जाता है। कभी-कभी युवा चुकंदर के टॉप भी मिलाए जाते हैं।
सभी ओक्रोशका सामग्री को क्यूब्स में काट दिया जाता है; कुछ उत्पादों के लिए आप एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। केफिर तुरंत जोड़ा जा सकता है। मिनरल वॉटरआमतौर पर परोसने से ठीक पहले डाला जाता है। सीधे प्लेटों में जोड़ा जा सकता है।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (सॉसेज के साथ नुस्खा)
सबसे सरल और सामान्य नुस्खामिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका। खाना पकाने के लिए आपको किसी की भी आवश्यकता होगी उबला हुआ सॉसेजचरबी के बिना.
सामग्री
4 आलू;
3 खीरे;
350 ग्राम सॉसेज;
डिल का 1 गुच्छा;
हरी प्याज के 2 गुच्छे;
150 ग्राम मूली;
1 लीटर केफिर;
1 लीटर मिनरल वाटर।
तैयारी
1. आलू और अंडे उबाल लें. ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। इसे पैन में डालें.
2. उबला हुआ सॉसेज डालें, जिसे समान क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
3. साग को छांट लें, धो लें और बारीक काट लें। हम इसे ओक्रोशका भी भेजते हैं।
4. मूली की पूँछें काट लें, प्रत्येक को आड़े-तिरछे काटें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इसे पैन में डालें.
5. ओक्रोशका में बस बारीक कटा हुआ खीरा मिलाना बाकी है. कुछ लोग इन्हें कद्दूकस करना पसंद करते हैं।
6. केफिर डालें, नमक डालें और मिलाएँ। ओक्रोशका गाढ़ा होगा।
7. ठंडे सूप को प्लेटों पर रखें और मिनरल वाटर के साथ वांछित मोटाई तक पतला करें। यदि आवश्यक हो, तो आप साइट्रिक एसिड या थोड़ा सा मिला सकते हैं ताज़ा रस.
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (आहार नुस्खा)
कम कैलोरी वाली रेसिपीकेफिर और मिनरल वाटर से बना ओक्रोशका, जिसे मॉडल भी खरीद सकती हैं। सामग्री इंगित करती है चिकन ब्रेस्ट, लेकिन इसी तरह आप त्वचा रहित टर्की या खरगोश के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। आलू रेसिपी में फिट नहीं बैठते.
सामग्री
0.4 किलो चिकन पट्टिका;
5 खीरे;
0.2 किलो मूली;
हरियाली के 2 गुच्छे;
1 लीटर केफिर 1% तक;
मिनरल वॉटर।
तैयारी
1. चिकन पट्टिका को धोकर छिलका हटा दें। उबलते पानी में डालकर आधे घंटे तक उबालें। इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें. छोटे क्यूब्स में काटें और तुरंत केफिर में डालें। चिकन भीग जाएगा और अधिक कोमल हो जाएगा।
2. हम चिकन पट्टिका की तरह कठोर उबले अंडे भी काटते हैं।
3. खीरे डालें, पतले स्लाइस में काटें।
4. मूली डालें, जिन्हें हम बेतरतीब ढंग से काटते हैं। लेकिन ऐसा न करना ही बेहतर है बड़े टुकड़ेसूप को और अधिक नरम बनाने के लिए.
5. साग को छांट कर काट लें. यह अजमोद, प्याज, डिल या कोई अन्य हो सकता है। इसे ओक्रोशका में फेंक दो।
6. हिलाएं और नमक डालें.
7. मिनरल वाटर डालें, हिलाएं और तुरंत प्लेटों में डालें जब तक कि गैसें वाष्पित न हो जाएं।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (गोमांस के साथ नुस्खा)
मांस का एक संस्करण, गोमांस के साथ बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित ओक्रोशका। नुस्खा प्रसंस्कृत बीज रहित गूदे का वजन बताता है। इस ठंडे सूप में आलू नहीं डाले जाते, लेकिन चाहें तो डाल सकते हैं.
सामग्री
0.6 किलो गोमांस;
0.3 किलो खीरे;
5 उबले अंडे;
हरियाली के 2 गुच्छे;
मिनरल वॉटर;
0.5 नींबू;
0.2 किलो मूली.
तैयारी
1. गोमांस को तब तक पकाएं जब तक पूरी तैयारी. आप इसे पहले कोर्स के लिए तुरंत पैन में डालकर जोड़ सकते हैं अधिक मांस. टुकड़े को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. ठंडे मांस को सावधानी से क्यूब्स में काटें और ट्यूरेन में रखें।
3. हम अंडे भी काटते हैं और उन्हें बीफ़ में मिलाते हैं।
4. साग-सब्जियों को छाँट लें, धो लें और सुखा लें। बारीक काट लें और ठंडे सूप में डालें।
5. जो कुछ बचा है वह खीरे और मूली को काटना है और उन सभी को एक साथ ओक्रोशका में डालना है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आलू इच्छानुसार डाले जाते हैं।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (उबली हुई मछली के साथ नुस्खा)
अद्भुत नुस्खा मछली ओक्रोशकाकेफिर पर मिनरल वाटर के साथ। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए कच्ची मछली. पाइक पर्च, कॉड, पाइक, कैटफ़िश, गुलाबी सैल्मन और ट्राउट उपयुक्त हैं। कई प्रकार का उपयोग किया जा सकता है अलग मछली, स्वाद और भी दिलचस्प होगा.
सामग्री
500 मिलीलीटर केफिर;
700 मिली मिनरल वाटर;
2 आलू;
250 ग्राम मछली पट्टिका;
1 ककड़ी;
नमक काली मिर्च;
ढेर सारी हरियाली;
7-8 मूली.
तैयारी
1. मछली पट्टिकाधोकर उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। लेकिन हम सिर्फ पानी नहीं डाल रहे हैं। तुरंत काली मिर्च, लॉरेल का एक छोटा टुकड़ा, नमक और कोई भी अन्य मसाला डालें। फ़िललेट को लगभग दस मिनट तक उबलने दें और हटा दें। शांत होने दें। फिर हमने मछली को क्यूब्स में काट लिया।
2. बस आलूओं को उनके छिलके सहित उबालें, फिर उन्हें क्यूब्स में भी काट लें।
3. एक खीरा लें और उसे भी क्यूब्स में काट लें. अगर कोई सब्जी छोटे आकार का, तो आप दो टुकड़े ले सकते हैं।
4. मछली और आलू के साथ कटे हुए खीरे डालें उबले अंडे.
5. अगला हम फेंकते हैं कटा हुआ सागऔर कटी हुई मूली.
6. केफिर को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और ओक्रोशका में डालें।
7. प्लेटों में डालें और तुरंत मेज पर भेजें। यदि आपको सूप को अधिक समय तक रखना है, तो बेहतर होगा कि सूखे मिश्रण को अभी तक पतला न करें और तरल को सीधे प्लेटों में डालें।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (हरी मटर के साथ नुस्खा)
इस अद्भुत ओक्रोशका के लिए आपको ताज़ा या डिब्बाबंद की आवश्यकता होगी हरी मटर. उबले हुए सॉसेज का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसी तरह आप सॉसेज, मांस, चिकन ले सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार ठंडा सूप बना सकते हैं।
सामग्री
0.25 किलो सॉसेज;
0.2 किलो मटर;
700 मिलीलीटर केफिर;
500 मिली मिनरल वाटर;
प्याज का 1 गुच्छा;
2 खीरे;
डिल का 1 गुच्छा;
2 आलू;
1 गाजर;
नमक, साइट्रिक एसिड.
तैयारी
1. आलू और गाजर को उबालना है. आप इसे एक पैन में कर सकते हैं. फिर जड़ वाली सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. उबले अंडेआपको इसे भी आलू की तरह काटना है.
3. उनमें सॉसेज, इसी तरह कटा हुआ, या उबला हुआ मांस मिलाएं।
4. धुले हुए खीरे के टुकड़े कर लें और सारी हरी सब्जियाँ काट लें। ठंडे सूप में इच्छानुसार मूली डालें।
5. जो कुछ बचा है वह है हरी मटर डालना, नमक डालना और केफिर डालना। यदि यह पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप नींबू मिला सकते हैं। पतला करना और छोटे हिस्से में डालना सुनिश्चित करें।
6. परोसते समय प्लेट में मिनरल वाटर डालें ताकि गैस न छूटे।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (सरसों और सहिजन के साथ नुस्खा)
बहुत से लोग ओक्रोशका में सरसों मिलाने का अभ्यास करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ठंडा सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा यदि आप इसमें थोड़ी सी सहिजन भी डाल दें। उबले हुए मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
सामग्री
1 लीटर केफिर;
मिनरल वॉटर;
0.2 किलो खीरे;
1 उबला हुआ आलू;
0.1 किलो मूली;
0.3 किलो उबला हुआ गोमांस;
जड़ी बूटियों और मसालों;
2 बड़े चम्मच सरसों;
1 छोटा चम्मच। एल डिब्बाबंद सहिजन.
तैयारी
1. मांस को काट कर एक सॉस पैन में रखें।
2. कटे हुए उबले अंडे डालें, लेकिन सभी पके नहीं हैं। हम दो टुकड़े कच्चे छोड़ देते हैं।
3. आगे आलू भी उबले हुए हैं. आप चाहें तो और आलू डाल सकते हैं.
4. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए खीरे और मूली डालें।
5. अब कांटे से फेंटें कच्चे अंडेनुस्खे वाली सरसों और सहिजन के साथ। तीक्ष्णता को समायोजित करना. अगर सरसों तेज़ है तो कम भी डाल सकते हैं. इनमें नमक डालें और हिलाएं.
6. तैयार फिलिंग को ओक्रोशका में डालें और आपका काम हो गया! परोसते समय तीखेपन के लिए मिनरल वाटर मिलाएं।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (बीट्स के साथ नुस्खा)
चुकंदर ओक्रोशका एक स्वादिष्ट ठंडा सूप है। इसे अक्सर "बाल्टिक" भी कहा जाता है। चुकंदर को पहले से तैयार करना बेहतर है, क्योंकि पकाने में समय लगता है।
सामग्री
2 खीरे;
1 चुकंदर;
0.2 किलो सॉसेज;
हरा प्याज, डिल;
1 लीटर केफिर;
500 मिली मिनरल वाटर;
1-2 आलू;
स्वादानुसार मूली।
तैयारी
1. आलू और अंडे को नरम होने तक उबालें। हम चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम सब कुछ साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और एक कटोरे में डालते हैं।
2. कटी हुई सब्जियाँ और खीरे डालें। आप मूली भी डाल सकते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं।
3. कटा हुआ सॉसेज डालें और अब आप केफिर भी डाल सकते हैं।
4. ठंडे सूप में नमक डालकर कुछ देर के लिए रख दें ताकि चुकंदर अपना रंग इसमें डाल दें.
5. मोटाई समायोजित करने के लिए मिनरल वाटर का उपयोग करें, परोसते समय प्लेटों में पानी डालें।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (सोरेल के साथ नुस्खा)
केफिर, मिनरल वाटर और सॉरेल से बनी खट्टी और बेहद दिलचस्प ओक्रोशका की रेसिपी। यह व्यंजन अपने तरीके से बहुत सुगंधित, ग्रीष्म और स्वादिष्ट है।
सामग्री
सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा;
6 उबले आलू;
1 लीटर केफिर;
1.2 लीटर मिनरल वाटर;
3 खीरे;
300 ग्राम मांस या सॉसेज;
तैयारी
1. हम सॉरेल को छांटते हैं। इसे बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए.
2. बाकी कटी हुई सब्जियाँ डालें: प्याज, डिल, अजमोद। थोड़ा सा नमक डालें और हल्के हाथों से रगड़ें ताकि साग थोड़ा गीला हो जाए और रस छोड़ दे।
3. उबले और कटे हुए आलू के कंद डालें.
4. अंडे और खीरे डालें।
5. सॉसेज या दुबला मांस काटें। हम इसे ओक्रोशका भी भेजते हैं।
6. केफिर डालें और मिलाएँ। जोड़ना आवश्यक मात्रानमक।
7. मिनरल वाटर सीधे पैन में डालें, हिलाएँ और परोसें!
उबला हुआ मांस या चिकन हमेशा अच्छी तरह से नहीं काटा जा सकता। छोटे और समान टुकड़े बनाने के लिए, आपको भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। उत्पाद मजबूत हो जाएंगे और आसानी से कट जाएंगे।
ओक्रोशका अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप सभी सागों को अलग-अलग रखें, फिर उन्हें हल्के हाथों से रगड़ें। बेहतर रस निकालने के लिए आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।
यदि आपको बहुत अधिक ओक्रोशका मिलता है, तो आपको तुरंत तरल डालने और मसाले डालने की ज़रूरत नहीं है। आप कुछ सूखे, कटे हुए खाद्य पदार्थों को अलग रख सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप किसी भी समय ताज़ा ठंडा सूप बना सकते हैं.
ओक्रोशका न केवल एक अद्भुत ठंडा सूप है, बल्कि यह भी है अद्भुत सलाद. कुछ सूखी सामग्री अलग रख दें। दोपहर के भोजन के लिए इसमें से कुछ को ओक्रोशका के रूप में सीज़न करें। और दूसरे भाग में आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाकर रात के खाने में सलाद के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
यदि केफिर एसिड पर्याप्त नहीं है, तो ठंडे सूप में साइट्रिक एसिड, साइट्रस का रस या सिरका मिलाया जाता है। आप कटी हुई शर्बत की पत्तियां भी डाल सकते हैं।
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