ड्यूरियन विषाक्तता। ड्यूरियन: एक "नारकीय गंध और दिव्य स्वाद" वाला फल

थाई बाजारों और दुकानों के माध्यम से चलने के लिए, आपको बहुत सारे उज्ज्वल और असामान्य फल दिखाई देंगे। कई ऐसे हैं जिनके बारे में आपने सुना भी नहीं होगा। शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसकी निगाह रहस्यमय फल पर न रुके, जो बाहरी रूप से एक बड़े कांटेदार हाथी जैसा दिखता हो। यही वह है "प्रकृति का आश्चर्य" का असामान्य नाम है - डुरियन। हम इस लेख में इसके बारे में बात करेंगे।

आज तक, 34 प्रकार के ड्यूरियन की खोज की गई है, लेकिन इसके सभी प्रकारों को उपभोग के लिए अनुमति नहीं है। केवल 9 को ही खाद्य माना जाता है और ज्यादातर मामलों में उनमें सबसे अप्रिय गंध होती है। ड्यूरियन एक ऐसा फल है जिसे उसके रूप और गंध से हजारों में पहचाना जा सकता है।

इसका या तो गोल या तिरछा आकार होता है, और इसका व्यास 20 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। फल की सतह बड़े घने स्पाइक्स से ढकी होती है, जो जिज्ञासु जानवरों से अतिरिक्त सुरक्षा बनाती है। यह काफी बड़ा फल है, इसका वजन कभी-कभी 8-9 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। इसे हल्के हरे या पीले रंग में रंगा गया है।

फल के अंदर एक खाने योग्य गूदा होता है, जो विभिन्न प्रकार के रंगों का हो सकता है, जो सफेद से लेकर हल्के गुलाबी रंग के हो सकते हैं। फल को काटने के बाद, आपको इसमें 5 विभाग मिलेंगे, आकार में लगभग बराबर। उनमें से एक में बीज पकते हैं, और बाकी खाने योग्य गूदे से भरे होते हैं।

ड्यूरियन सीजन

थाईलैंड में उष्णकटिबंधीय फलों की प्रचुरता पूरे वर्ष देखी जा सकती है। लेकिन अगर आपकी इच्छा कुछ नया और विशिष्ट करने की है, तो यहां छुट्टी मनाने के लिए सही समय की योजना बनाना उचित है। वह मौसम जब ड्यूरियन सभी थाई बाजारों में बेचा जाएगा, पर आरंभ होती है अप्रैल की पहली छमाही और सितंबर में समाप्त होती है. बेशक, इससे पहले भी यह विभिन्न सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, लेकिन केवल कीमत और गुणवत्ता स्पष्ट रूप से आपको प्रभावित नहीं करेगी। सीज़न के चरम पर, इसकी कीमत घटकर 40-50 baht प्रति किलोग्राम हो जाती है, जो इसे सभी के लिए सस्ती बनाती है।

सुपरमार्केट में, फलों की कीमतें आमतौर पर 120-150 baht प्रति किलोग्राम के बीच होती हैं। लेकिन फिर, सबसे स्वादिष्ट और ताजे फल हमेशा स्थानीय बाजारों में बेचे जाते हैं।

ड्यूरियन की गंध

ड्यूरियन को स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन इसकी विशेष गंध कभी-कभी घृणा का कारण बनती है, और कई लोग फल को आजमाने से मना कर देते हैं। अधिक हद तक, यह देश के मेहमानों पर लागू होता है, क्योंकि स्थानीय लोग उसके साथ शांति से पेश आते हैं।

गंध को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि ड्यूरियन में सल्फ्यूरिक एसिड होता है। फलों को काटकर, यह ऑक्सीजन और ऑक्सीकरण के साथ परस्पर क्रिया करता है। अप्रिय संवेदनाएं तुरंत नहीं आती हैं, इसमें कुछ मिनट लगने चाहिए। ड्यूरियन की गंध की तुलना किसी भी चीज़ से की गई है, जैसे कि सीवर, गंदे मोजे या सड़ी हुई मछली की गंध। लेकिन कई आम तौर पर इसे सूंघना पसंद नहीं करते, क्योंकि इसकी गंध इतनी अप्रिय होती है। थाईलैंड में आराम करते हुए, आप अक्सर निम्नलिखित तस्वीर देख सकते हैं: पहली बार ड्यूरियन की कोशिश करने की कोशिश करते हुए, रूसी पर्यटक अपने हाथों से अपनी नाक ढकते हैं।

थाईलैंड में, कई अन्य देशों की तरह, ड्यूरियन को अपने साथ एक होटल में लाना मना है, साथ ही इसे हवाई जहाज पर ले जाना भी मना है। बात यह है कि इसकी गंध इतनी स्थिर होती है कि यह लंबे समय तक घर के अंदर रह सकती है और इसे वहां से निकालना काफी मुश्किल होता है। यदि फल बिस्तर या कपड़ों पर लग जाए तो उन्हें धोना पड़ेगा, क्योंकि यह आपको लंबे समय तक परेशान करेगा।

लेकिन इस बात की चिंता न करें कि एक फल का टुकड़ा खाने के बाद आपकी सांसों से दुर्गंध आने लगेगी। ये सभी मिथक हैं। अगर आपको फल पसंद हैं, तो निडर होकर खाएं और किसी भी चीज की चिंता न करें।

ड्यूरियन इतना विशिष्ट फल है कि इसके स्वाद की स्पष्ट परिभाषा देना असंभव है। यहां हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि कितने लोग, कितने विचार। कुछ के लिए, यह एक पनीर-अखरोट के स्वाद जैसा दिखता है, कुछ के लिए, उबले हुए प्याज का स्वाद, कुछ के लिए, यह सबसे अप्रिय संघों का कारण बनता है। कुछ इसे चखने के बाद ऐसा आनंद प्राप्त करते हैं कि वे इसे हर समय खाने के लिए तैयार रहते हैं, दूसरों के लिए - पहले छोटे टुकड़े के बाद और अधिक चखने की इच्छा गायब हो जाती है। हम केवल इतना ही कह सकते हैं कि ड्यूरियन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ पाएंगे।

डूरियन के स्वाद ने मुझे लहसुन और सड़े हुए गोभी के साथ आलू की याद दिला दी। मैं इस फल को कभी पसंद नहीं कर पाया और मुझे यह गंध और स्वाद में घृणित लगता है।

थाईलैंड के लगभग सभी निवासी इसके स्वाद की तुलना एक मीठी क्रीम से करते हैं, जिसमें एक अंडा और दूध शामिल है। शायद इसी सिलसिले में उन्हें अनौपचारिक नाम "सभी फलों का राजा" मिला।

लाभकारी विशेषताएं

आप ड्यूरियन के फायदों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। अधिक हद तक, यह पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, समूह बी, ए, सी के विटामिन हैं। कृपया ध्यान दें कि यह सबसे अधिक कैलोरी वाले फलों में से एक है, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 147 किलो कैलोरी। सुबह फल का एक छोटा सा टुकड़ा खाने के बाद आप कई घंटों तक खाना भूल सकते हैं।

अपनी अनूठी संरचना के कारण, ड्यूरियन हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने, पाचन में सुधार करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने में सक्षम है, और यह शामक के रूप में भी कार्य करता है।

ड्यूरियन में मौजूद एस्ट्रोजन महिलाओं के गर्भवती होने की संभावना को बढ़ा देता है। साथ ही यह फल पुरुषों के लिए भी उपयोगी है।

ड्यूरियन पल्प शरीर के तापमान को बढ़ा सकता है, इसलिए इसे शराब के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

थाईलैंड में फल का दायरा बहुत व्यापक है। इसके आधार पर, विभिन्न आइसक्रीम, मिठाई, पेस्ट्री, टूथपेस्ट, कॉफी और बहुत कुछ का उत्पादन किया जाता है।

सही ड्यूरियन कैसे चुनें?

पका हुआ रसदार ड्यूरियन फल चुनते समय, आपको इसके छिलके पर विशेष ध्यान नहीं देना चाहिए। तथ्य यह है कि इस फल की कई किस्में हैं, और हमेशा हरा छिलका इसकी अपरिपक्वता की बात नहीं करेगा। चुनते समय पालन करने के लिए कई नियम हैं:

1. उन फलों को वरीयता दें जिन पर दरारें दिखाई देती हैं। यह इंगित करेगा कि वह पूरी तरह से परिपक्व है और खुद को खोलना शुरू कर देता है।
2. फल की महक थोड़ी तीखी होनी चाहिए।
3. एक पके और ताजे डूरियन का भीतरी भाग हमेशा कोमल और कोमल रहेगा।
4. अगर आपको डूरियन का पेड़ मिले तो आपको उन फलों को लेना चाहिए जो खुद गिरे थे। तभी रसदार फल मिलता है।
5. छिलके पर टैप करते समय एक नीरस ध्वनि दिखाई देनी चाहिए। यह परिपक्वता की बात करेगा।

पहले से कटा हुआ फल खरीदते समय उसके गूदे को ध्यान से देखें। इसकी एक नाजुक छाया होनी चाहिए और इसमें अपने आप कोई धब्बे नहीं होने चाहिए। इसका रंग आमतौर पर हल्का पीला या थोड़ा बेज होता है।

एक फल प्राप्त करने का सबसे सही विकल्प एक संपूर्ण फल चुनना है। लेकिन इस मामले में, विक्रेता को आपके लिए इसे साफ करने और काटने के लिए कहें। याद रखें कि जितना अधिक ड्यूरियन काटा जाएगा, उसकी गंध उतनी ही अधिक समृद्ध और अप्रिय होगी।

डूरियन को छीलकर कैसे खाएं?

चूंकि यह फल अभी भी हमारे लिए विदेशी है, इसलिए इसे बाजार में खरीदना आसान है और इसे आपके लिए वहां काटने दें।

सख्त खोल को अलग करने के बाद, लुगदी को एक प्लेट पर या एक विशेष प्लास्टिक कंटेनर में निकाल लिया जाता है। डूरियन को चम्मच से खाना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन स्थानीय लोग इसके बिना इस कार्य का पूरी तरह से सामना करते हैं।

रात में फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें टॉनिक गुण होते हैं और कभी-कभी सो जाना मुश्किल होता है।

ड्यूरियन को एक अलग कंटेनर में स्टोर करें, कसकर पैक किया हुआ। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में खुला छोड़ देते हैं, तो अन्य सभी उत्पाद इसकी गंध से संतृप्त हो जाएंगे।

मतभेद

1. ड्यूरियन का उपयोग करते समय आपको सबसे पहले ध्यान देना चाहिए कि यह शराब के साथ बिल्कुल असंगत है। इन पेय पदार्थों से न केवल फल को धोया नहीं जा सकता है, बल्कि फल के बाद कम से कम 3-4 घंटे तक शराब पीने की भी सलाह नहीं दी जाती है।
2. एक दिन में 200 ग्राम से ज्यादा फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप इसे पहली बार आजमा रहे हैं, तो ड्यूरियन को अन्य उत्पादों के साथ न मिलाएं।
3. एलर्जी हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप दाने, बहती नाक और दुर्लभ मामलों में नासॉफिरिन्क्स की सूजन हो सकती है। इसलिए, एक छोटे से टुकड़े से फल के साथ अपने परिचय की शुरुआत करें।
4. ड्यूरियन रक्तचाप बढ़ा सकता है. ऐसी समस्याओं की प्रवृत्ति होने पर आपको फल का स्वाद लेने से बचना चाहिए।

थाईलैंड विदेशी फलों का देश है। और कुछ नया और असामान्य करने की कोशिश करने से बेहतर क्या हो सकता है। अपने आप को आनंद से वंचित न करें। हो सकता है कि आप ड्यूरियन को उतना पसंद न करें जितना मैं करता हूं, या हो सकता है कि आपको उष्णकटिबंधीय देश में एक नया पसंदीदा इलाज मिल जाए। दूसरों के बारे में भी पढ़ें, उनमें से कई असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

समानार्थी: फलों का राजा।

ड्यूरियन एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ है जिसमें गोलाकार फल और एक अजीबोगरीब सुगंध होती है। ड्यूरियन फलों में जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, ज्वरनाशक गुण होते हैं। वे विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध हैं।

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चिकित्सा में

सिवेट ड्यूरियन संयंत्र रूसी संघ के राज्य फार्माकोपिया में शामिल नहीं है और आधिकारिक चिकित्सा में उपयोग नहीं किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इस फल का सेवन करने से मना किया जाता है। इसके अलावा, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए ड्यूरियन की सिफारिश नहीं की जाती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, 14 वर्ष से कम उम्र के लोगों के साथ-साथ एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए, ड्यूरियन को उपयोग के लिए contraindicated है, क्योंकि संभावित नुकसान इसके संभावित लाभों से अधिक हो सकता है।

खाना पकाने में

पके ड्यूरियन फल के कच्चे गूदे को दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण अमेरिका में एक स्वादिष्ट और अत्यधिक बेशकीमती माना जाता है।

इसकी विशिष्ट अप्रिय सुगंध के कारण डूरियन को घर के अंदर रखना संभव नहीं है।

इंडोनेशिया में विदेशी फल ड्यूरियन के गूदे से एक सॉस तैयार किया जाता है, इसमें पुदीना डाला जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है। इससे डिब्बाबंद भोजन भी बनता है (डुरियन पल्प को चीनी या नमक के साथ उबाला जाता है)। डिब्बाबंद ड्यूरियन मध्य पूर्व और यूरोप को बेचा जाता है। आइसक्रीम ड्यूरियन फ्रूट प्यूरी से बनाई जाती है।

थाईलैंड में, ड्यूरियन और कद्दू से एक गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। अपरिपक्व फल अक्सर सब्जियों के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और बीज अक्सर भुना हुआ या उबला हुआ खाया जाता है।

ड्यूरियन फल को एशिया में कामोत्तेजक भी माना जाता है।

जावा द्वीप पर, ड्यूरियन को आइसक्रीम में एक योजक के रूप में उपयोग करने के लिए प्रथागत है, पहले पतले स्लाइस में काटकर चीनी में डुबोया जाता है। ड्यूरियन को मसालों के साथ नारियल के तेल में तला जाता है और मांस के लिए या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

डूरियन फूल की पंखुड़ियां इंडोनेशिया में, उत्तरी सुमात्रा प्रांत में खाई जाती हैं।

ड्यूरियन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का अच्छा स्रोत है। कच्चे खाद्य पदार्थ वसा के स्रोत के रूप में इस फल की सराहना कर सकते हैं।

ड्यूरियन की गंध कैसी होती है?

ड्यूरियन के अंदर बीज के चारों ओर खाने योग्य गूदे में एक मीठा, अखरोट जैसा पनीर का स्वाद और एक अतुलनीय सुगंध होती है। इस विदेशी फल के पके फल में एक अजीबोगरीब, बहुत संक्षारक, मीठी-मीठी गंध होती है।

ड्यूरियन की गंध से अलग-अलग लोगों में विवादास्पद संवेदनाएं पैदा होती हैं, स्थानीय लोगों का कहना है कि इसकी गंध नर्क है, और इसका स्वाद स्वर्ग है।

गैस्ट्रोनॉमिक इनसाइक्लोपीडिया "लारौस गैस्ट्रोनोमिक" रुचि रखने वालों को बताता है कि जब ड्यूरियन फल का खोल फटने लगता है तो फल खाने के लिए तैयार होता है।

वैसे, डूरियन को अभी भी अक्सर सुखाकर विदेशों में सूखे रूप में बेचा जाता है। पर्यटकों के लिए सूखे ड्यूरियन के फायदे स्पष्ट हैं, इस फल के सभी उपयोगी और अद्वितीय गुण सुखाने के दौरान संरक्षित हैं, लेकिन कोई अप्रिय गंध नहीं है।

घर पर

घर में, डूरियन के पेड़ का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सूखे डूरियन छाल धूम्रपान मछली के लिए ईंधन के रूप में बहुत अच्छा है, जो मछली को एक मजबूत और सुखद गंध देता है। रेशम को ब्लीच करने के लिए पेड़ की छाल से राख का उपयोग किया जाता है।

दक्षिण पूर्व एशिया में, छोटी नावों के मस्तूल बनाने और गाँव के घरों के निर्माण में ड्यूरियन पेड़ की लकड़ी का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है।

मोलुक्कन आबादी
द्वीप, इस विदेशी फल के जले हुए छिलके की राख को केक में मिलाया जाता है।

वर्गीकरण

ड्यूरियन (lat। Durio) Malvaceae परिवार (lat। Malvaceae) के उष्णकटिबंधीय पेड़ों की एक प्रजाति है, जिसमें 28 प्रजातियां शामिल हैं, उनमें से केवल 8 के फल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं:

ड्यूरियो ज़िबेथिनस (सिवेट ड्यूरियन)

ड्यूरियो डलसिस (रेड ड्यूरियन, ड्यूरियन मारगांग, लाहोंग)

ड्यूरियो ग्रैंडिफ्लोरस (मुनजीत)

ड्यूरियो ग्रेवोलेंस (मेरा डूरियन, तबेलक)

ड्यूरियो कुटेजेंसिस (डुरियन कुल्लू, लाई)

ड्यूरियो लोयनस (चारियन)

ड्यूरियो ऑक्सलेनस (ड्यूरियन सुकांग, केराटोगन)

ड्यूरियो टेस्टुडीनारियस (कुरा-कुरा)

वानस्पतिक विवरण

सदाबहार, बड़े, थोड़े शाखाओं वाले पेड़ जिनमें मूल जड़ें और साधारण पत्तियां होती हैं। पत्तियां चमड़े की, सरल, आयताकार-अण्डाकार आकार की होती हैं। ड्यूरियन शाखाएँ 40 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं।

चड्डी या बड़ी शाखाओं पर बड़े सफेद या लाल फूल विकसित होते हैं, फूलों की संख्या एक से तीस तक भिन्न हो सकती है। ड्यूरियन फूल शाम को खुलते हैं और संभवतः चमगादड़ और मधुमक्खियों द्वारा परागित होते हैं। फल आकार में गोलाकार होते हैं, पांच पंखों वाला कैप्सूल अक्सर विषम रूप से विकसित होता है और थोड़ा घुमावदार होता है। व्यास में, फल 30 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं, और वजन में - 5 किलोग्राम तक। बीजकोष 10-20 सेमी लंबे डंठल पर लटकते हैं। फल के पत्ते, बाहर की तरफ हरे, एक मोटे रेशेदार संरचना और एक मोटी त्वचा होती है, उनकी सतह घनी रूप से 3-7-पक्षीय रीढ़ की हड्डी से ढकी होती है। भ्रूण के 5 कक्षों में से प्रत्येक में एक चमकदार बीज होता है जिसका आकार 2 से 6 सेमी तक होता है, जिसका रंग हल्के पीले से लाल-भूरे रंग का होता है। बीज एक मोटी छत (आरिलस) से घिरा होता है जिसमें हलवे की स्थिरता होती है और यह क्रीम से गहरे पीले रंग का होता है।

फल का खोल काफी सख्त होता है और पूरी तरह से कांटों से ढका होता है। इनका रंग भूरा हरा होता है। भोजन में न केवल फल के गूदे का उपयोग किया जाता है, बल्कि उनके बीज (मसाला के रूप में) का भी उपयोग किया जाता है। गूदे का रंग पीला-लाल होता है।

ड्यूरियन फलों का खोल बहुत सख्त होता है और ये शक्तिशाली कांटों से ढके होते हैं जो कच्चे फलों की सामग्री को जानवरों से बचाते हैं।

प्रसार

जीनस ड्यूरियन के पौधे भूमध्य रेखा के करीब बस जाते हैं, क्योंकि वे उच्च वर्षा के साथ उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपते हैं। अक्सर जल निकायों के किनारे उगते हैं, जहां उनकी जड़ें पानी तक पहुंच सकती हैं।

ड्यूरियन अक्सर मलय प्रायद्वीप और इंडोनेशिया में उगाए जाते हैं, कम अक्सर दक्षिण भारत, ब्राजील, श्रीलंका, दक्षिणी थाईलैंड, इंडोचीन और दक्षिणी फिलीपींस में। प्रजातियों की खेती पूर्वी अफ्रीका में भी की जाती है, बहुत कम ही लैटिन और दक्षिण अमेरिका में।

दक्षिण पूर्व एशिया में, ड्यूरियन की मातृभूमि में, इसे "फलों का राजा" कहा जाता है। वहां छह सौ से अधिक वर्षों से इसकी खेती की जाती है।

कच्चे माल की खरीद

ड्यूरियन को आमतौर पर भविष्य में उपयोग के लिए नहीं काटा जाता है, लेकिन बढ़ते क्षेत्र में ताजा खाया जाता है। चूंकि ड्यूरियन फल जमीन पर गिरने के कुछ दिनों के भीतर ही पक जाता है, इसलिए इसका परिवहन के लिए सीमित उपयोग होता है। केवल डिब्बाबंद या सूखे मेवे ही निर्यात के लिए उपयुक्त हैं।

रासायनिक संरचना

विदेशी फल ड्यूरियन विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा में बहुत समृद्ध है, इसमें बहुत सारे विटामिन सी, साथ ही नियासिन, कैरोटीन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, लोहा, निकोटिनिक एसिड और फास्फोरस शामिल हैं।

फल की सुगंध में, वाष्पशील यौगिकों का मिश्रण पाया गया, जिसमें एस्टर, कीटोन, विभिन्न सल्फर यौगिक शामिल हैं, जो इस अद्भुत फल की रासायनिक संरचना का भी हिस्सा हैं, संभवतः ड्यूरियन की विशिष्ट गंध के लिए जिम्मेदार हैं।

औषधीय गुण

विटामिन बी और सी की उच्च सामग्री के कारण, ड्यूरियन का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। इसकी संरचना (पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम) बनाने वाले खनिजों का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ड्यूरियन पल्प में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है, जिसकी बदौलत पाचन तंत्र बेहतर काम करता है, फाइबर पेरिस्टाल्टिक मल त्याग को उत्तेजित करता है, कब्ज को खत्म करने में मदद करता है और सूजन को कम करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

मलेशिया में, एक ज्वरनाशक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, रोगी को ड्यूरियन की जड़ों और पत्तियों का काढ़ा पीने के लिए दिया जाता है। ज्वर की स्थिति में पत्तियों के रस से सिर पर सेक बनाया जाता है। ड्यूरियन पल्प का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। पीलिया से पीड़ित लोगों को डूरियन के पत्तों से विशेष स्नान कराया जाता है। एडिमा और त्वचा रोगों के लिए, रोगियों को ड्यूरियन के पत्तों और फलों के आधार पर काढ़ा दिया जाता है। जावानीस जन्म देने के बाद जली हुई ड्यूरियन त्वचा की राख ले लेते हैं। ऐसा माना जाता है कि ड्यूरियन शक्ति बढ़ाता है, जिसकी बदौलत इसे लंबे समय से उन देशों में कामोत्तेजक माना जाता है जहां यह बढ़ता है।

इतिहास संदर्भ

डुरियन नाम की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती है। बहुत पहले दक्षिण पूर्व एशिया में एक राजा था। उसे एक खूबसूरत लड़की से प्यार हो गया, लेकिन यह भावना आपसी नहीं थी। पारस्परिक प्रेम के साथ, उसने मदद के लिए जादूगर की ओर रुख किया, जिसने राजा को असामान्य स्वाद और सुगंध का फल दिया। राजा ने एक डिनर पार्टी की व्यवस्था की, अपनी प्रेमिका को अपने पास बुलाया और उसे यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाया। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अब तक के अनदेखे फल का स्वाद चखने के बाद, लड़की को तुरंत राजा से प्यार हो गया।

राजा खुशी से अपने आप के पास था और जादूगर को उसकी मदद के लिए धन्यवाद देना पूरी तरह से भूल गया। वह क्रोधित हो गया और उसने पेड़ और उस पर पैदा होने वाले अद्भुत फलों को शाप दिया।

जब राजा फिर से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उपचार के लिए बगीचे में आया, तो उसने एक सुंदर और स्वादिष्ट-महक वाले फल के बजाय भयानक कांटेदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित गेंदें देखीं। राजा ने क्रोध में आकर काँटेदार फल को जमीन पर फेंक दिया, वह प्रहार के बल से फूट पड़ा और भीतर से वही लाजवाब और स्वादिष्ट व्यंजन निकला। तब राजा ने फल का नाम ड्यूरियन रखा, जिसका अनुवाद में "कांटा" होता है।

कई स्रोतों की रिपोर्ट है कि प्राचीन काल में भी, लोगों ने इस अद्भुत फल को इसके लाभकारी गुणों और असाधारण स्वाद के लिए बहुत सराहा था। उदाहरण के लिए, 16वीं शताब्दी में बर्मा के राजाओं ने धावकों का एक कर्मचारी रखा था, जो देश के दक्षिण से जल्दी खराब होने वाले ड्यूरियन फलों को वितरित करने वाले थे, जहां वे उगाए गए थे।

साहित्य

1. इस लेख में वर्णित पौधों के समूह के लिए डाइकोटाइलडॉन के वर्ग को एक उच्च टैक्सोन के रूप में इंगित करने की सशर्तता के लिए, "डिकोटाइलडॉन" लेख का "एपीजी सिस्टम" अनुभाग देखें।

2. विक्टर पोगडेव। ड्यूरियन फलों का राजा है। - देश। लोग। सभ्यताओं: बच्चों के लिए विश्वकोश। - वी. 13 / एडिटर-इन-चीफ एम. डी. अक्ष्योनोवा। - एम.: अवंता+, 1999, पृ. 366.

3. ई. वी. वुल्फ और ओ. एफ. मालेवा, उपयोगी पौधों के विश्व संसाधन। - एल।: नौका, 1969।

ड्यूरियनलाभकारी गुणों से संपन्न एक अद्भुत विदेशी फल है। अपने मीठे स्वाद के लिए उन्हें बहुत से लोग पसंद करते थे। हालाँकि, फल से निकलने वाली सुगंध को सुखद नहीं कहा जा सकता है।

इतिहास और भूगोल

एशियाई देशों में, इस फल को लंबे समय से महत्व दिया गया है। उन्हें गुणों को फिर से जीवंत करने और बहाल करने के साथ-साथ प्रेम शक्तियों का श्रेय दिया जाता है। जहां भी यह बढ़ता है, ड्यूरियन को सबसे अधिक उपचार और लाभकारी फलों में से एक माना जाता है।

दक्षिण अमेरिका (विशेषकर ब्राजील में) में ड्यूरियन फलों को भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है। स्थानीय निवासियों की किंवदंतियों के अनुसार, फलों की गंध से नारकीय दर्शन होते हैं, और स्वाद स्वर्गीय सुख देता है। कम मात्रा में, ड्यूरियन की खेती पूर्वी अफ्रीका में भी की जाती है।

प्रजाति और किस्में

30 से अधिक प्रकार के ड्यूरियन हैं, जो सभी पूर्वी एशियाई क्षेत्र में उगते हैं। भोजन के लिए मुख्य रूप से 9 किस्मों का उपयोग किया जाता है। वे सभी एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, अंतर केवल गंध की गंभीरता और इसके घटक सुगंधित नोटों से संबंधित हैं।

इसके अलावा, मुख्य प्रभाव पौधे का प्रकार नहीं है, बल्कि खेती का स्थान है। तो, सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला ड्यूरियन थाईलैंड के मध्य क्षेत्र में बढ़ता है।

सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:

1) ड्यूरियो ज़िबेथिनस। मलय प्रायद्वीप के पश्चिमी क्षेत्र में बढ़ता है। पेड़ की ऊंचाई 50 मीटर तक होती है। फलों का द्रव्यमान 4 किलो तक और लंबाई 30 सेमी तक होती है। छिलका मोटा होता है, जिसमें स्पाइक्स 1.5 सेमी तक लंबे होते हैं। मांस क्रीम या सफेद है, एक असाधारण स्वाद के साथ, लेकिन एक घृणित गंध।

2) ड्यूरियो कुटेजेंसिस। पेड़ 25 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है, फल पीले होते हैं, 20 सेमी से अधिक लंबे नहीं होते हैं। स्पाइक्स नरम होते हैं। यह प्रजाति बोर्नियो द्वीप पर बढ़ती है, अन्य क्षेत्रों में खेती करने से सफलता नहीं मिलती है। फलों में व्यावहारिक रूप से कोई अप्रिय गंध नहीं होती है।

3) ड्यूरियो ऑक्सियानस। 40 मीटर तक का पेड़, लगभग बढ़ रहा है। सुमात्रा, बोर्नियो और मलक्का प्रायद्वीप। फलों में लंबी और पतली रीढ़ होती है, गंध अप्रिय होती है, लेकिन तेज नहीं होती है।

शुरुआती लोगों के लिए, बस एशियाई संस्कृति से परिचित होना शुरू करते हैं, वे आमतौर पर एक किस्म की पेशकश करते हैं जिसे "गोल्डन पिलो" के रूप में जाना जाता है। इसकी सुगंध कम स्पष्ट होती है, जबकि स्वाद अधिक सुगंधित किस्मों की तुलना में खराब नहीं होता है।

1. विदेशी फल ने न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि अपनी अजीबोगरीब गंध के कारण भी व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। ड्यूरियन की "सुगंध" पौराणिक है। लोगों का दावा है कि जब भ्रूण खुलता है तो आंखों से पानी आने लगता है।
2. ऐसी अप्रिय और तीखी गंध ड्यूरियन के वितरण और उपयोग पर अपनी छाप छोड़ती है। इसे होटल, होटल, सार्वजनिक भूमि और हवाई परिवहन में जमा करना और ले जाना सख्त मना है।
3. केवल डिब्बाबंद या सूखे मेवे ही निर्यात के लिए उपयुक्त हैं। ताजा ड्यूरियन का सेवन केवल बढ़ते क्षेत्र में ही किया जाता है।
4. मलेशिया के लोगों ने फलों को एक विशिष्ट और मधुर नारा दिया है: "स्वर्ग अंदर है, लेकिन नर्क बाहर है।" भाग में, यह सच है। फल लेते समय लोग अपनी नाक बंद कर लेते हैं क्योंकि वे बदबू सहन नहीं कर सकते।
5. यह सुगंध गूदे में कार्बनिक प्रकार के सल्फर के जमा होने के कारण प्रकट होती है। कुछ लोगों का तर्क है कि डूरियन खाते समय सीवरेज, सड़ी मछली, खराब अंडे की गंध साफ महसूस होती है। यह सब कपड़े और बालों में समा जाता है।
6. जो लोग विदेशी फल लेने के आदी हैं, वे मीठे स्वाद के कारण बदबू को सहन कर सकते हैं। भस्म होने पर, आप विभिन्न प्रकार के मेवा, पनीर, आम, पके केले, स्ट्रॉबेरी, मसाले, आइसक्रीम और वेनिला के मिश्रण का स्वाद चखेंगे।

ड्यूरियन की संरचना

लोग फल खाने से पोषक तत्वों के संचय और एक निश्चित "एड्रेनालाईन" के कारण एक अप्रिय सुगंध को सहन करते हैं। ड्यूरियन में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन 100 ग्राम से। 27 जीआर। कार्बोहाइड्रेट ले लो।

एक और 1.1 जीआर। राख को सौंपा, 3.9 जीआर। - आहार फाइबर, 1.5 जीआर। - प्रोटीन, 5.3 जीआर। - वसा। अन्य समान फलों की तरह, अधिकांश ड्यूरियन पानी (लगभग 65%) है। इसी समय, एक सेवारत की कैलोरी सामग्री का वजन 100 ग्राम होता है। 140 से 148 किलो कैलोरी तक भिन्न होता है। फल की परिपक्वता के आधार पर।

ड्यूरियन में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जब आप फल की एक सर्विंग खाते हैं, तो आप विटामिन सी में आवश्यक दैनिक सेवन के 34% के साथ शरीर को संतृप्त करेंगे।

इसके अलावा, उत्पाद में नियासिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड और अन्य बी विटामिन होते हैं। ये सभी एक व्यक्ति के लिए केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) के सही कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

फल का गूदा कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन ई और ए से संपन्न होता है। संरचना में बहुत सारा लोहा होता है, जो रक्त की स्थिति में सुधार के लिए आवश्यक है। भ्रूण फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम से वंचित नहीं है।

एक अप्रिय गंध लुगदी की संरचना में इण्डोल के संचय के कारण होता है। वही पदार्थ ड्यूरियन को उपयोगी गुण (विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक, जीवाणुनाशक और अन्य) देता है।

ड्यूरियन एक ऐसा फल है जो खाने योग्य है और इसमें बहुत सारा कार्बनिक सल्फर जमा होता है। आज तक, फल एक है, जो उपभोग के लिए उपयुक्त है। सल्फर, बदले में, आंतरिक अंगों की गुहा से फेकल पत्थरों और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए एक शक्तिशाली प्रभाव डालता है।

ड्यूरियन में मनुष्यों के समान कई हार्मोन होते हैं। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, भ्रूण थायरॉयड ग्रंथि, पुरुषों और महिलाओं की प्रजनन प्रणाली की गतिविधि का समर्थन करता है। प्राकृतिक सैकराइड पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं।

1. अपने बढ़ते क्षेत्र में, ड्यूरियन का उपयोग कब्ज के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता है। इसके आहार फाइबर एक ब्रश के रूप में कार्य करते हैं, आंतों के मार्ग को गंभीर भीड़ और रुकावट से मुक्त करते हैं। ड्यूरियन आंतों की गतिशीलता और माइक्रोफ्लोरा को बढ़ाता है, और अन्नप्रणाली की दीवारों द्वारा उपयोगी तत्वों के अवशोषण में भी सुधार करता है।
2. वसा के संचय और औसत कैलोरी सामग्री के बावजूद, फल में आहार गुण होते हैं। जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और आरामदायक (प्राकृतिक) वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
3. फाइबर और पानी, जो बड़ी मात्रा में जमा होते हैं, आंतरिक अंगों की गुहा को विषाक्त पदार्थों और जहरों से साफ करने के लिए आवश्यक हैं। कुछ ड्यूरियन पदार्थ दवाओं में जोड़े जाते हैं जिनका उद्देश्य ऑन्कोलॉजी का इलाज करना है।
4. फलों में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, यह तत्व मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। हमारे देश में ड्यूरियन का उपयोग एनीमिया के इलाज और रोकथाम, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और रक्त संरचना में सुधार के लिए किया जाता है। फल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सील कर देता है और उनमें से कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।
5. फोलिक एसिड को वास्तव में स्त्री विटामिन माना जाता है। बांझपन से निपटने के लिए यह पदार्थ आवश्यक है। ड्यूरियन रजोनिवृत्ति और मासिक धर्म वाली महिला की स्थिति में भी सुधार करता है। जिंक, जो संरचना का हिस्सा है, पुरुष शक्ति को बढ़ाता है।
6. एस्कॉर्बिक एसिड के संचय के कारण, ड्यूरियन उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिनके पास स्वाभाविक रूप से कम प्रतिरक्षा प्रणाली है। यह वायरल संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाएगा, भारी धातुओं के लवण, रेडियोन्यूक्लाइड से रक्षा करेगा।
7. प्रोटीन और खनिज यौगिक हड्डियों के घनत्व, दांतों और मसूड़ों की स्थिति, त्वचा और बालों के लिए जिम्मेदार होते हैं। अप्रिय गंध के बावजूद, ड्यूरियन को एक सौंदर्य फल माना जाता है। इसका व्यवस्थित प्रयोग यौवन को लम्बा खींचेगा और चेहरे की झुर्रियों से छुटकारा दिलाएगा।
8. ड्यूरियन में बड़ी मात्रा में मैंगनीज होता है। पदार्थ आपको रक्त में ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करने की अनुमति देता है। मधुमेह के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। फल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और रोग के विकास को रोकते हैं।
9. ड्यूरियन एंडोक्राइन सिस्टम के लिए भी जरूरी है। विदेशी फल में आयोडीन सामग्री थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि का समर्थन करती है। चयापचय प्रक्रियाएं प्राकृतिक गति से होती हैं। इस तरह की प्रतिक्रिया के लिए कॉपर की भी जरूरत होती है, ड्यूरियन कोशिकाओं को उनकी जरूरत की हर चीज मुहैया कराता है।
10. ड्यूरियन को अक्सर फलों का राजा कहा जाता है। विदेशी फल थायमिन से भरपूर होते हैं। एंजाइम सीधे पाचन प्रक्रियाओं, भूख और शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई की गतिविधि को प्रभावित करता है। उत्पादों के सामान्य पाचन के लिए बाद वाला पदार्थ आवश्यक है।
11. उत्पाद गंभीर माइग्रेन को दूर करने में सक्षम है। फलों में राइबोफ्लेविन होता है, जो दबाव की समस्या का विरोध करता है। फल, सिरदर्द से लड़ने के अलावा, ट्रिप्टोफैन के लिए एक अवसादग्रस्त राज्य के व्यक्ति को राहत देता है। यह अमीनो एसिड तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और सेरोटोनिन में संश्लेषित होता है। ड्यूरियन मिर्गी और नींद की समस्याओं को रोकने में मदद करता है।

ड्यूरियन हार्म

1. ड्यूरियन को उच्च रक्तचाप के साथ सेवन करने से मना किया जाता है, उत्पाद रक्तचाप को बढ़ाता है। फल एक एलर्जेन है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है, सावधान रहें।
2. ध्यान रखें कि फल को मादक पेय के साथ नहीं जोड़ा जाता है, गंभीर विषाक्तता हो सकती है। इसके अलावा, ड्यूरियन एक भयानक गंध के साथ एक मजबूत डकार का कारण बनता है।
3. उत्पाद की खपत प्यास को भड़काती है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि तरल के एक बड़े सेवन से भी इसे बुझाने की संभावना नहीं है। एक विदेशी फल नशे की भावना का कारण बनता है। उनींदापन और कमजोरी होती है।

जब ड्यूरियन खुलता है, तो उसमें से हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध आती है। इसलिए आप बंद नाक से ही फल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ऐसी सुविधा के लिए सहमत हैं, तो फलों के लाभ और हानि पर विचार करें।

एशियाई व्यंजनों में सदियों से ड्यूरियन का उपयोग किया जाता रहा है। इसके गूदे से मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, मसाले के रूप में बीजों को व्यंजन में मिलाया जाता है, और तलने पर वे बादाम के समान होते हैं। अधिकतर इस फल से मिल्कशेक, फ्रूट चिप्स या सूखे मेवे बनाए जाते हैं। इसके अलावा, इसे आइसक्रीम में जोड़ा जाता है।

एशियाई देशों में, ड्यूरियन को अक्सर नियमित आलू (ग्रिल्ड सहित) की तरह तला जाता है। फल का गूदा कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और अक्सर इसका उपयोग कॉफी के स्वाद के रूप में किया जाता है। डूरियन और मिठाइयों, प्रिजर्व और जैम से तैयार।

चीन में, ड्यूरियन एक बहुत महंगी विनम्रता है, इसे अक्सर बच्चों के लिए उत्सव की मेज पर खरीदा जाता है। एक परंपरा है जिसके अनुसार पूरे परिवार को मेज पर बैठना चाहिए और एक ही बार में पूरा फल खाना चाहिए। मलेशिया में, डूरियन खाने की रस्में भी हैं, जिनमें से कई ध्यान के साथ हैं।

ड्यूरियन छाल का उपयोग धूम्रपान उत्पादों (मुख्य रूप से मछली) में किया जाता है। इस तरह से तैयार की गई मछली बहुत ही सुखद सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है। ड्यूरियन पल्प का उपयोग सॉस बनाने में किया जाता है (उदाहरण के लिए, पुदीना मिलाकर)। डूरियन और कद्दू के मिश्रण का उपयोग एक पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है जिसे मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। फलों के गूदे को राष्ट्रीय फलों के सूप में भी मिलाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में ड्यूरियन

इसके कई लाभकारी गुणों के कारण, ड्यूरियन न केवल विदेशी देशों में, बल्कि हमारे क्षेत्र में भी अधिक से अधिक प्रिय होता जा रहा है। बेशक, कई लोग इस फल की गंध से भ्रमित होते हैं, लेकिन कुछ, फिर भी, तर्क देते हैं कि आप इसके अभ्यस्त हो सकते हैं और समय के साथ यह सुखद लगने भी लग सकता है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कॉस्मेटोलॉजी में ड्यूरियन का भी उपयोग किया जाता है। क्यों नहीं? यह त्वचा को पोषण देने में सक्षम है, इसे विटामिन और लाभकारी तत्व देता है जो ड्यूरियन में निहित हैं।

ड्यूरियन के कॉस्मेटिक गुण

• फल त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है;
• बालों और त्वचा को विटामिन से समृद्ध करता है;
• उम्र बढ़ने को धीमा करने और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है;
• त्वचा और बालों को स्वास्थ्य देता है, एक सुंदर रूप देता है।
  बालों और चेहरे के लिए मास्क के माध्यम से आप घर पर ही कॉस्मेटोलॉजी में ड्यूरियन का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें स्वयं बना सकते हैं।

फल लगाने से पहले, सुनिश्चित करें कि ड्यूरियन ठीक से चुना गया है।

ड्यूरियन के साथ मास्क कैसे लगाएं

• शाम को कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं को करने की सलाह दी जाती है;
• ड्यूरियन मास्क आमतौर पर सूखे बालों और शुष्क त्वचा के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग तैलीय त्वचा और बालों के लिए भी किया जा सकता है, बशर्ते इसे सही सामग्री के साथ जोड़ा जाए। यह समझाया गया है, सबसे पहले, इस तथ्य से कि ड्यूरियन अपने आप में एक वसायुक्त फल है;
• एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में ड्यूरियन का उपयोग करने से पहले, आपको यह जांचना होगा कि क्या इससे कोई एलर्जी है। ऐसा करने के लिए, बस फल के एक टुकड़े से त्वचा को पोंछ लें, उदाहरण के लिए, कलाई पर और कुछ घंटों के बाद इसकी प्रतिक्रिया देखें;
• कॉस्मेटिक हेयर मास्क के लिए ड्यूरियन का उपयोग करते समय, उनका उपयोग करने के बाद, आपको उत्पाद को शैम्पू से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

• शुष्क त्वचा के लिए ड्यूरियन फेस मास्क। इसका नुस्खा सरल है - हम फलों के गूदे को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, चेहरे पर लगाते हैं, 15-20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं;
• ड्यूरियन से फेशियल स्क्रब। इसे तैयार करने के लिए, हमें ड्यूरियन के अलावा, कैंडिड शहद की आवश्यकता होती है। फलों के कद्दूकस किए हुए गूदे को शहद के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं और चेहरे पर चिकनी गति से मालिश करें। उत्पाद को लागू करते समय, त्वचा पर जोर से दबाने की कोशिश न करें ताकि यह घायल न हो। 10-15 मिनट के लिए त्वचा पर स्क्रब करें और गर्म पानी से धो लें। यह मिश्रण किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है, लेकिन अगर इसका उपयोग तैलीय त्वचा के लिए किया जाता है, तो ठंडे पानी से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है;
• ड्यूरियन स्क्रब का दूसरा विकल्प। इसे लगभग उसी तरह तैयार और लगाया जाता है जैसे शहद के साथ स्क्रब, शहद के बजाय केवल पीसा हुआ कॉफी लिया जाता है;
• अंडे की जर्दी के साथ पौष्टिक ड्यूरियन मास्क। यह उपाय रूखी त्वचा के लिए भी अधिक उपयुक्त है। ड्यूरिनन (1 बड़ा चम्मच) के गूदे को अंडे की जर्दी से अच्छी तरह से मला जाता है और 15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है। आप अंडे को पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं, इसे प्रोटीन से अलग किए बिना, फिर आपको ड्यूरियन के अनुपात को बढ़ाने की जरूरत है, या मिश्रण में केफिर या कम वसा वाली खट्टा क्रीम (लगभग 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं;
• तैलीय त्वचा के लिए ड्यूरियन शुद्ध करने वाला मास्क। इसे तैयार करने के लिए, आपको ड्यूरियन पल्प, पहले से कद्दूकस किया हुआ और कुछ खट्टे फल (नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर, आदि) की आवश्यकता होगी। सिट्रस के गूदे को फिल्म से अलग करें और इसे 1:2 के अनुपात में ड्यूरियन के गूदे के साथ अच्छी तरह से कुचल दें (मिश्रण में परिणामी रस भी मिलाएं)। यदि मुखौटा बहुत पतला है, तो आप गाढ़ा स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा दलिया जोड़ सकते हैं। चेहरे पर मास्क लगाएं, 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और ठंडे पानी से धो लें। यदि आप त्वचा को साफ करने के लिए शुष्क त्वचा के लिए इस तरह के उपाय का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया के बाद आपको अपने आप को गर्म पानी से धोने की जरूरत है, और फिर किसी प्रकार की पौष्टिक फेस क्रीम (आप एक नियमित बेबी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करें। ऐसा मुखौटा छिद्रों को साफ करने, मुँहासे, ब्लैकहेड्स, मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करेगा);
• ड्यूरियन पल्प को विभिन्न क्लींजिंग लोशन का उपयोग करने के बाद त्वचा पर केवल गूदे के एक टुकड़े को रगड़ कर त्वचा को पोषण देने वाले घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह फल न केवल एक उत्कृष्ट ब्यूटीशियन है - ड्यूरियन में हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे लाभकारी गुण हैं।

ड्यूरियन - हेयर मास्क

• पौष्टिक बाल मुखौटा। ड्यूरियन के कद्दूकस किए हुए गूदे को बर्डॉक ऑयल के साथ 1: 2 के अनुपात में मिलाएं और बालों में लगाएं। 20 मिनट तक रखें और शैम्पू से अच्छी तरह धो लें; अधिक पढ़ें:
• डैंड्रफ के खिलाफ हेयर मास्क। ड्यूरियन के गूदे को नींबू के रस में क्रमश: 2:1 के अनुपात में मिलाएं और बालों पर लगाएं। 15 मिनट बाद अच्छी तरह धो लें। यदि सूखे बालों के लिए मास्क का उपयोग किया जाता है, तो अपने बालों को शैम्पू से धोने के बाद, आप हेयर बाम का उपयोग कर सकते हैं;
• पतले, सूखे, भंगुर बालों के लिए पुनर्जीवित करने वाला मास्क। केफिर और ड्यूरियन पल्प को समान अनुपात में मिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। बालों में लगाएं और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। गर्म पानी से धोएं। अपने बालों को शैम्पू से धोने के बाद आप कंडीशनर या हेयर बाम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक असामान्य विदेशी ड्यूरियन फल में एक विशिष्ट अप्रिय गंध होता है। यह विशेषता फल को अन्य सभी फसलों से अलग करती है। वैज्ञानिकों ने अभी तक यह अनुमान नहीं लगाया है कि ड्यूरियन के स्वाद का क्या कारण है। हालांकि, फलों का राजा कई प्रशंसकों द्वारा अपने स्वादिष्ट गूदे के लिए पूजनीय है।

सिवेट ड्यूरियन आकार में तिरछा होता है, फल का व्यास लगभग 20 सेमी होता है। छिलका बड़े स्पाइक्स से ढका होता है। यह जानवरों से पौधे की एक तरह की प्राकृतिक सुरक्षा है। ड्यूरियन पेड़ बड़े चमकदार पत्ते और एक विशाल ट्रंक द्वारा प्रतिष्ठित है। यह 40 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पौधा अधिक समय तक नहीं खिलता है, इस अवधि के दौरान फैलती शाखाओं पर छतरी के पुष्पक्रम बनते हैं। एक रात में, वे गिर जाते हैं, और विदेशी फलों का पकना शुरू हो जाता है।

गंधयुक्त, कांटेदार और बदबूदार फल में एक नाजुक खाने योग्य गूदा होता है। कई पेटू उसके पाक स्वाद की बहुत सराहना करते हैं। फल काटने के बाद, 5 कक्ष देखे जा सकते हैं। उनमें से एक में बीज होते हैं। फल का रंग हल्का हरा या पीला होता है।

ड्यूरियन का चयन और भंडारण

सबसे सुगंधित फल चुनना उसकी सुगंध पर निर्भर नहीं करता है। एक दुर्गंधयुक्त उत्पाद स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्वाद ले सकता है। ड्यूरियन की बड़ी संख्या में किस्मों में से केवल 9 किस्मों को ही खाद्य के रूप में मान्यता प्राप्त है।

उत्पाद का कच्चा गूदा एक नाजुकता है। गूदे से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। फलों को सुरक्षित रखा जा सकता है। आप केवल पके फल ही खा सकते हैं। यदि वे अधिक पके हुए हैं, तो मांस कड़वा होने लगता है, और स्वाद बिगड़ जाता है।

ड्यूरियन चुनने के लिए विशेष नियम हैं:

• पूंछ के साथ फल के शीर्ष में अधिक स्पष्ट गंध होनी चाहिए
• खोल में छोटी दरारें होनी चाहिए
• छिलके पर थपथपाते समय एक नीरस गड़गड़ाहट सुनाई देनी चाहिए
• पके फल में भूरे रंग के सुझावों के साथ पीले रंग के कांटे होते हैं।

ड्यूरियन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। मूल रूप से, फल तुरंत खुल जाता है और उसका गूदा अवशोषित हो जाता है। अन्यथा, अप्रिय गंध पूरे कमरे में बहुत जल्दी फैल जाएगी। ताकि गूदे से गंध न फैले, इसे तुरंत खा लिया जाता है। मछली के धूम्रपान के लिए उद्योगों में छिलका का उपयोग किया जाता है। थाईलैंड का सुगंधित फल न तो जमता है और न ही ताजा रखा जाता है। इससे कैंडीड फल और मिठाइयां तैयार की जाती हैं।

ड्यूरियन सीजन

जहां ड्यूरियन उगते हैं, वे कई लोगों के लिए रुचिकर होते हैं जो विदेशी व्यंजनों के शौकीन होते हैं। पेड़ एशियाई देशों में आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के साथ बढ़ता है। यह मलेशिया, भारत, इंडोचीन, थाईलैंड में पाया जाता है। सिवेट प्रजाति बहुत लोकप्रिय है। सीलोन, ब्राजील और अफ्रीका में विविधता बढ़ती है। यह पौधा साल भर फल देता है।

थाई बाजारों में, ड्यूरियन अप्रैल के मध्य से सितंबर के अंत तक बिक्री पर पाए जा सकते हैं। सीजन में, यह सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है। पेटू बाजार विक्रेताओं से थाईलैंड में सुगंधित फल खरीदने की सलाह देते हैं।

ड्यूरियन की गंध कैसी होती है?

इस विदेशी फल की गंध अप्रिय सड़ांध देती है और इतनी विशिष्ट है कि इसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। फलों के राजा डूरियन की सुगंध सड़े हुए लहसुन की गंध की याद दिलाती है। बदबू में कुछ मिठास होती है, जो इंसान को जी मिचलाने तक का कारण बन सकती है। संग्रह के बाद फलों का भंडारण घर के अंदर बाहर रखा गया है।

वैज्ञानिक फलों की गंध को इस तथ्य से समझाते हैं कि उनके छिलके में हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। जब इसे काटा जाता है, तो यह ऑक्सीजन के अणुओं के साथ परस्पर क्रिया करता है। एक निश्चित प्रतिक्रिया होती है जिसमें एक अप्रिय गंध बनता है। यदि फलों के रस की एक बूंद कपड़ों पर पड़ती है, तो यह लंबे समय तक एक अप्रिय "सुगंध" को बुझाएगी।

ड्यूरियन से इतनी बदबू आती है कि बसों और विमानों में इस विदेशी उत्पाद वाले यात्री की अनुमति नहीं है। थायस का मानना ​​​​है कि एक अप्रिय, संक्षारक सुगंध एक व्यक्ति को नारकीय मतिभ्रम ला सकती है। किसी का मानना ​​​​है कि उत्पाद सड़े हुए अंडे से बदबू आ रही है, अन्य गंध की तुलना सीवेज या मछली के कचरे से करते हैं। फलों की कुछ किस्मों में तारपीन की गंध आती है। इतने सारे लोग सिर्फ इसकी गंध के कारण विदेशी लुगदी को आजमाने से मना कर देते हैं।

डुरियन स्वाद

पके ड्यूरियन का मांस बहुत कोमल होता है। ड्यूरियन का स्वाद एक ही समय में नट्स और पनीर की तरह होता है। कई लोग उत्पाद के स्वाद की तुलना कस्टर्ड पेस्ट्री क्रीम से करते हैं। विदेशी फल स्वाद, वेनिला और को जोड़ती है। ड्यूरियन का स्वाद बेजोड़ है।

गृहिणियां फलों से जैम, आइसक्रीम और मिठाई बनाना पसंद करती हैं। मीठे डेसर्ट में एक नाजुक बनावट और एक बहुत ही सुखद नाजुक स्वाद होता है। डूरियन को नारियल के तेल में भी तला जा सकता है या केवल स्लाइस में काटा जा सकता है।

डूरियन कैसे छीलें और खाएं?

थाई और एशियाई लोग ड्यूरियन कैसे खाते हैं? एशियाई देशों के निवासी इनसे पास्ता पकाते हैं। पकवान का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। यदि किसी ताजा उत्पाद का उपयोग करने की इच्छा है, तो इसे खरीद के तुरंत बाद कमरे में लाए बिना खाया जाता है। गूदा खाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। फलों को छीला नहीं जाता है, खोल को दो भागों में विभाजित किया जाता है। पके फल पके माने जाते हैं। फलों को टुकड़े-टुकड़े करके भी तोड़ा जा सकता है। हालांकि, इसके बाद की संक्षारक गंध त्वचा को धोना मुश्किल है। गूदे का स्वाद चखने के बाद, आपको इसे जल्दी से खाना चाहिए ताकि पेट खराब न हो।

एशियाई लोग फलों के गूदे को नमकीन पानी से धोते हैं। फल को कॉफी पेय या मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है। विदेशी फलों के बीजों को भूनकर विदेशी मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। जावा द्वीप के निवासी आइसक्रीम में फल जोड़ते हैं, इंडोनेशियाई उत्पाद से चावल के व्यंजन के लिए सॉस तैयार करते हैं।

फलों को भी नारियल के दूध में भिगोया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। ऐसी नाजुक मीठी मिठाई एशियाई बच्चों को विशेष रूप से पसंद आती है। आपको पहले से कटे हुए फलों के टुकड़ों को प्लास्टिक की पैकेजिंग में नहीं खरीदना चाहिए। एक पका हुआ बड़ा फल खरीदना, खोल को तोड़ना और चम्मच से गूदे का स्वाद लेना बेहतर है।

शरीर के लिए ड्यूरियन के उपयोगी गुण

सभी एशियाई लोगों द्वारा ड्यूरियन लाभों की लंबे समय से सराहना की गई है। फलों में बहुत अधिक मात्रा में फ्रक्टोज और ग्लूकोज होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। उत्पाद एक प्राकृतिक ऊर्जा है, इसका उपयोग लंबी कसरत और कड़ी मेहनत के बाद वसूली के लिए किया जा सकता है। फल मांसपेशियों की थकान से राहत देता है और कठिन दिन के बाद ताकत बहाल करता है।

फलों का गूदा एनीमिया से लड़ने में मदद करता है। फल में कई ट्रेस तत्व और विटामिन के साथ-साथ आयरन भी होता है, जो शरीर में पोषक तत्वों की कमी को रोकता है। उत्पाद का हेमटोपोइजिस और संचार प्रणाली के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फल नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी होते हैं।

फल रक्तप्रवाह में शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, इसलिए मधुमेह रोगियों को इसका सेवन करना चाहिए। रचना में बड़ी मात्रा में मैंगनीज होता है, जो रक्त शर्करा को कम करता है। उत्पाद प्रभावी रूप से ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करता है और मधुमेह को बढ़ने से रोकता है। रोग अक्सर कमजोरी, चक्कर आना, खराब स्वास्थ्य के साथ होता है। उत्पाद स्वस्थ महसूस करने में मदद करता है और रोग के लक्षणों से राहत देता है।

फल कब्ज के लिए भी उपयोगी है, जो अधिजठर क्षेत्र में दर्द, अपच और आंतों को खाली करने में असमर्थता की विशेषता है। फाइबर से भरपूर फल खाने से अपच को रोका जा सकता है। फल पुरानी कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को नियंत्रित करता है और पेट की गुहा में किण्वन प्रक्रिया को रोकता है।

उत्पाद त्वचा के फ्रेम को मजबूत करता है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है। फल की संरचना त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करती है, एपिडर्मिस को कसती है, पोषक तत्वों की डिलीवरी और कोलेजन उत्पादन को बढ़ाती है।

एक और बीमारी जिससे फल सक्रिय रूप से लड़ रहा है वह है हड्डी के ऊतकों का विनाश। ड्यूरियन हड्डियों को मजबूत करता है, उन्हें उपयोगी खनिजों से संतृप्त करता है। फल आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया, फ्रैक्चर के लिए खाने के लिए अच्छा है। इसके उपचार गुण गूदे में पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। उत्पाद घुटनों और रीढ़ में दर्द से राहत देता है, जोड़ों की गतिविधि और श्लेष द्रव की गुणवत्ता में सुधार करता है।

ड्यूरियन थायरॉयड ग्रंथि के लिए अच्छा है। फलों का गूदा हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित और स्थिर करता है। उत्पाद में बहुत अधिक तांबा होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है। उत्पाद का सेवन हार्मोनल असंतुलन और थायरोटॉक्सिकोसिस के साथ किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, सूखे डूरियन के लाभकारी गुणों को कम मत समझो। प्रतिरक्षा को मजबूत करने, लगातार सर्दी और संक्रामक प्रक्रियाओं से लड़ने के लिए उत्पाद को नियमित रूप से आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

यदि आप माइग्रेन से पीड़ित हैं, तो उत्पाद सबसे गंभीर सिरदर्द से भी निपटने में सक्षम होगा। फल रक्तचाप को सामान्य करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, नींद में सुधार करते हैं, नसों को मजबूत करते हैं। ड्यूरियन का उपयोग उच्च रक्तचाप के उपचार में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको सप्ताह में 2-3 बार थोड़ी मात्रा में उत्पाद का उपयोग करना चाहिए। डुरियन फल प्रारंभिक अवस्था में उच्च रक्तचाप से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

ड्यूरियन पत्तियों की कैलोरी सामग्री - 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह औसत फल है। फलों का उपयोग उपवास के दिनों और विशेष आहार के लिए किया जा सकता है।

ड्यूरियन की संरचना में शामिल हैं:

• पानी (65 ग्राम)
• प्रोटीन (1.5 ग्राम)
• वसा (5.4 ग्राम)
• मोटे रेशे (3.8 ग्राम)
• कार्बोहाइड्रेट (23.4 ग्राम)।

ड्यूरियन पल्प में बहुत सारा कैल्शियम, फोलिक एसिड, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। रचना में नियासिन, बी विटामिन, राख, फास्फोरस, जस्ता शामिल हैं। यदि उचित सीमा के भीतर सेवन किया जाए तो यह फल पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

ड्यूरियन के नुकसान और मतभेद

गर्भावस्था के दौरान फलों का सेवन सावधानी से करना चाहिए। कुछ डॉक्टर बच्चे को ले जाने के दौरान भ्रूण से परहेज करने की सलाह देते हैं। ऐसा फलों के गूदे में फोलिक एसिड की उच्च मात्रा के कारण होता है। स्तनपान के दौरान उत्पाद को खाना भी अवांछनीय है।

यह जानना जरूरी है कि फल न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि खतरनाक भी हो सकता है। इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसी स्थिति में, नासॉफिरिन्क्स की एलर्जी और सूजन का विकास संभव है। पहले परीक्षण में, उत्पाद को अन्य फलों के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए। आपको खोल से गूदे के एक छोटे टुकड़े को आज़माना होगा और थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी होगी। एक यूरोपीय का शरीर पूरी तरह से अलग भोजन का आदी है, आपको भोजन करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है।

विदेशी ड्यूरियन और अल्कोहल संगत नहीं हैं। अल्कोहल यौगिक शरीर से अवांछित प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। किसी भी मामले में आपको मादक पेय के साथ फलों का गूदा नहीं पीना चाहिए। आप अस्वस्थ महसूस कर सकते हैं और दिल का दौरा पड़ सकता है। फलों के बाद 5 घंटे से पहले मादक पेय का सेवन नहीं किया जा सकता है।

विदेशी फल ड्यूरियन का एक नमूना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। एक बहुत ही संक्षारक मीठी दुर्गंध हर किसी को पसंद नहीं होती है और भूख को मार सकती है। हालांकि, दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, फल बहुत लोकप्रिय हैं और ड्यूरियन को फलों का राजा माना जाता है। एक बेहिसाब यूरोपीय के लिए, उत्पाद को केवल ताजा और खोल खोलने के बाद केवल कुछ स्लाइस का उपयोग करना बेहतर होता है। यह पाचन अंगों, एलर्जी और अपच में परेशानी की घटना से बच जाएगा।

ड्यूरियन एशिया का एक अनोखा और असामान्य फल है। इसके मुख्य आपूर्तिकर्ता मलेशिया, सीलोन, थाईलैंड और इंडोचीन हैं। ड्यूरियन बहुत सुंदर है - बड़े, थोड़े लम्बी गेंद के आकार के फल शीर्ष पर एक मोटी हरी त्वचा से ढके होते हैं, जिसमें कई पिरामिड सुइयाँ होती हैं जो एक परी-कथा वाले ड्रैगन के तराजू से मिलती-जुलती हैं, और अंदर वे नाजुक मलाईदार हल्के पीले मांस से भरे होते हैं।

हालांकि, इसके सभी बाहरी आकर्षण और असामान्य एक भयानक पुटीय सुगंध से ऑफसेट से अधिक हैं, हाइड्रोजन सल्फाइड या सड़ी हुई मछली की गंध की याद ताजा करती है, जो सबसे पके फलों को अलग करती है। यह इस अप्रिय विशेषता के कारण है कि ड्यूरियन को कई सार्वजनिक स्थानों पर लाने के साथ-साथ यात्री विमानों पर देश से बाहर ले जाने के लिए मना किया गया है। कई स्थानों पर स्थानीय निवासी कटे हुए फलों के पैटर्न के साथ विशेष चिन्ह लगाते हैं।

फल की उत्पत्ति की कथा

ड्यूरियन को उनकी मातृभूमि में फलों का राजा माना जाता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उनके सम्मान में फल की उत्पत्ति के बारे में एक परी कथा भी लिखी गई है। यह एक युवा एशियाई शासक के बारे में बताता है, जिसे एक ऐसी लड़की से प्यार हो गया, जिसने उसकी भावनाओं का जवाब नहीं दिया।

अपने प्रिय का दिल जीतने के लिए सभी संभव विकल्पों का प्रयास करने के बाद, राजा ने अंत में मदद के लिए सभी शक्तिशाली पुराने जादूगर की ओर रुख करने का फैसला किया। जादूगर ने राजा को अपने ही बगीचे से एक अद्भुत नरम स्वाद और जड़ी-बूटियों की अद्भुत सुगंध के साथ प्रस्तुत किया। लड़की ने फल का स्वाद चखा और तुरंत बिना याद के युवा शासक से प्यार हो गया। वह इससे प्रसन्न हुआ और जादूगर के बारे में पूरी तरह से भूल गया।

जादूगर अवर्णनीय क्रोध में पड़ गया और उसने ढीठ आदमी को फलों को मंत्रमुग्ध करके और उन पर एक मजबूत शाप भेजकर सबक सिखाने का फैसला किया। जब राजा फिर से फल के लिए आया, तो मनमोहक मीठी गंध के बजाय, उसने सड़े हुए मांस के टुकड़ों की बदबू को सूंघा, और फल की पतली त्वचा को तेज, कठोर सुइयों से ढक दिया। शासक बहुत क्रोधित हुआ और उसने अपने दिलों में फल जमीन पर फेंक दिया। यह फटा और अंदर से पहले की तरह ही स्वादिष्ट था। हालांकि, वांछित गूदा प्राप्त करना अधिक कठिन हो गया है। इसलिए, तब से इस फल को "डुरियन" कहने का निर्णय लिया गया है, जिसका अनुवाद में "कांटा" है।

एक और कहानी है, जो कुछ हद तक पिछली कहानी के कथानक से मिलती जुलती है। इसमें राजा और लड़की भी दिखाई देते हैं, लेकिन जादूगर के बजाय पहले से ही एक निश्चित साधु है। साधु न केवल राजा को फल देता है, बल्कि अपने हाथों से तीन जादुई सामग्री मिलाता है, उनसे ड्यूरियन के पेड़ के बीज उगाता है और उन्हें शासक के सामने प्रस्तुत करता है। अंत में, प्रेम के जादुई फल भी शापित हो जाते हैं और एक कांटेदार सतह और एक तेज सुगंध प्राप्त करते हैं।

डूरियन कैसे खाएं?

पके और पके ड्यूरियन पल्प में एक अनोखा और अनोखा स्वाद होता है - ऐसा लगता है कि यह एक साथ कई फलों को मिलाता है, यह समृद्ध, मीठा होता है और इसमें अंडे की सफेदी, दूध और शहद की भुलक्कड़ क्रीम के समान स्थिरता होती है। कई लोग फलों के स्वाद का वर्णन कारमेल नोटों के साथ स्ट्रॉबेरी, वेनिला और पपीते की याद ताजा करते हैं।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक व्यक्ति के लिए ड्यूरियन का स्वाद अपने अनूठे तरीके से खुलता है - कोई इसे अनानास, या यहां तक ​​​​कि ख़ुरमा के रूप में अच्छी तरह से पहचान सकता है, और किसी के लिए यह प्याज, बासी मछली या सड़े हुए नीले पनीर की याद दिलाएगा।

ड्यूरियन खाना महत्वपूर्ण है जो कम मात्रा में पक गया है - एक कच्चा बेस्वाद होगा और चिपचिपाहट छोड़ देगा, और एक पका हुआ कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देता है और एक कड़वा स्वाद छोड़ देता है।

काटने और खोलने के तुरंत बाद ड्यूरियन खाना बेहतर है, अधिमानतः खुली हवा में - यह इसके सभी लाभों की पूरी तरह से सराहना करने का एकमात्र तरीका है, साथ ही एक अप्रिय सुगंध के प्रसार से बचने के लिए, जो फल के रूप में तेज होता है खुला राज्य। सुविधा के लिए, आप एक बड़े नुकीले चाकू से फलों को आधा काटने के बाद एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, और यदि हाथ में कोई कटलरी नहीं है, तो ड्यूरियन बस टूट जाता है और रसदार गूदा अपने हाथों से निकाल लिया जाता है (हालांकि, इसमें मामले में यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उसके बाद आपको एक विशिष्ट तेज गंध से अपने हाथ धोने के लिए पसीना बहाना पड़ेगा)। बचे हुए फलों, गड्ढों और छिलके को तंग अभेद्य कचरा बैग में पैक किया जाना चाहिए।

विक्रेता पर इस कार्रवाई पर भरोसा किए बिना, अपने दम पर फल चुनना सबसे अच्छा है। त्वचा पर दबाते समय फल थोड़े नरम होने चाहिए। यदि डूरियन पर दबाने के बाद भी उंगली से कोई डेंट रह जाता है, तो फल स्पष्ट रूप से अधिक पका हुआ होता है। अनरीप ड्यूरियन आमतौर पर टैप करने पर एक विशिष्ट नीरस ध्वनि देता है।

कांटों पर भी यही बात लागू होती है - यदि उन्हें बिना प्रयास के छिलके से नहीं हटाया जा सकता है, तो फल को एक या दो सप्ताह के लिए लेटने के लिए छोड़ देना चाहिए। एक पूरी तरह से पका हुआ ड्यूरियन आमतौर पर छीलना काफी आसान होता है, क्योंकि छिलका सचमुच हमारी आंखों के सामने फट जाता है। फलों की महक बहुत तेज नहीं होनी चाहिए।

खरीद के तुरंत बाद ड्यूरियन सबसे अच्छा खाया जाता है, लेकिन तत्काल आवश्यकता के मामले में, आप कम भंडारण का सहारा ले सकते हैं। वैसे, इसके लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है - उत्पाद को घर पर 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि दूसरों से निकटता से परहेज किया जा सकता है - अन्यथा उनके पास वही गंध होगी।

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