चिकन के साथ सौकरौट सूप. साउरक्रोट गोभी का सूप - चिकन, बीफ, पोर्क और बिना मांस के दुबले मांस के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन। वीडियो रेसिपी: चिकन के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप

खट्टी गोभी के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप और मुर्गी का मांसपूरे परिवार के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसकी मुख्य विशेषता इसका खट्टा स्वाद है। यह खट्टापन पत्तागोभी और सॉरेल से आता है। पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप अधिक स्वादिष्ट माना जाता है। मुख्य बात यह है कि सब्जी को शोरबा में डालने से पहले उसे ठीक से पका लें।

स्वादिष्ट गोभी का सूप

सामग्री

• साउरक्रोट - 520 जीआर।
• प्याज - 80 ग्राम।
• नमक - 4 जीआर।
• साग - 20 जीआर।
• चिकन मांस - 530 ग्राम।
• आलू - 445 ग्राम।
• आटा - 35 ग्राम।
• पानी - 6 लीटर

तैयारी

1. चिकन के मांस को टुकड़ों में काट लें.
2. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। पकने तक पकाएं.
3. प्याज छील लें. स्ट्रिप्स में काटें. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को भून लें.
4. वहां आटा डालें. प्याज के साथ भून लें.
5. साउरक्रोट डालें।
6. आलू का छिलका काट लें. क्यूब्स में काटें. शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। उबलना।
7. पैन में प्याज और पत्तागोभी का मिश्रण डालें।
8. आलू पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. नमक डालें।
10. साग को मोटा-मोटा काट लें.
11. गोभी के सूप में रखें.
12. पकवान को पकने दें.
13. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सामग्री

• पानी - 4 लीटर
• सौकरौट - 270 ग्राम
• आलू – 3 टुकड़े
• क्रास्नोडार सॉस– 40 ग्राम
• वनस्पति तेल - 18 ग्राम
• चिकन पैर - 350 ग्राम
• प्याज - 65 ग्राम
• गाजर - 130 ग्राम
• तेज पत्ता - 6 ग्राम
• डिब्बाबंद सब्जी मसाला - 45 ग्राम

तैयारी

1. हैम को टुकड़ों में काट लें.
2. उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें.
3. पत्तागोभी डालें.
4. आलू छीलो। बड़े स्ट्रिप्स में काटें. शोरबा में डालो. तक पकाएं पूरी तैयारी.
5. आलू को शोरबा से निकालें. कांटे से मैश कर लीजिये. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें। मिश्रण.
6. प्याज और गाजर को छील लें. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. फ्राइंग पैन गरम करें.
8. तेल बाहर निकालो.
9. सब्जियां डालें गर्म फ्राइंग पैन. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
10. सॉस डालें. हिलाना।
11. पैन में घर का बना मसाला डालें।
12. भुट्टे को वहां रखें.
13. जोड़ना बे पत्ती.
14. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
15. दोपहर के भोजन के लिए रोटी के साथ परोसें।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 315 जीआर।
• आलू - 305 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• बे पत्ती - 2 जीआर।
• गाजर - 140 ग्राम।
• साउरक्रोट - 275 जीआर।
• नमक - 6 ग्राम
• काला पीसी हुई काली मिर्च– 2 जीआर.

तैयारी

1. मुर्गे का मांस उबालें.
2. इसे पैन से निकाल लें. शांत होने दें। टुकड़ा बड़े टुकड़ों में. शोरबा में वापस डालो.
3. शोरबा को उबाल लें।
4. पत्तागोभी बिछा दीजिये.
5. प्याज को छीलकर काट लें.
6. गाजर का छिलका काट लें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
7. सब्जियों को तेल में तलें.
8. रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें। उत्पाद मिश्रण मिलाएं.
9. आलू को छील कर धो लीजिये. पिसना। गोभी के सूप में रखें.
10. एक तेज़ पत्ता डालें।
11. नमक डालें।
12. काली मिर्च डालें.
13. के साथ एक डिश पकाएं खट्टी गोभीजब तक आलू तैयार न हो जाए.
14. आप गर्मागर्म पत्तागोभी सूप को क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री

• 630 जीआर. खट्टी गोभी
• 240 जीआर. छिली हुई गाजर
• 85 जीआर. ल्यूक
• 30 जीआर. मक्खन
• 2 जीआर. बे पत्ती
• 2 लीटर चिकन शोरबा
• 490 जीआर. मुर्गा
• 10 जीआर. अजमोद जड़
• 20 जीआर. दिल
• 1 जीआर. काली मिर्च

तैयारी

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें. उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें.
2. साउरक्रोट से रस निचोड़ें।
3. पत्तागोभी को दूसरे कन्टेनर में रखिये.
4. वहां शोरबा डालें। के साथ स्टू बंद ढक्कनधीमी आंच पर लगभग 2 घंटे।
5. तैयार गोभी को शोरबा में जोड़ें।
6. गाजर को काट लीजिये.
7. प्याज को टुकड़ों में काट लें
8. अजमोद की जड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. सब्जियों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। कुरकुरा होने तक भूनें. एक सॉस पैन में डालो.
10. पत्तागोभी के सूप में एक तेज़ पत्ता डालें।
11. पकवान में नमक डालें.
12. काली मिर्च छिड़कें.
13. 25 मिनट तक पकाएं.
14. साग को बड़े टुकड़ों में काट लें। चिकन के साथ गोभी के सूप में रखें।
15. डिश को ठंडा करें.
16. चीज़केक के साथ परोसें.

• यदि सॉकरक्राट के साथ एक डिश के लिए कोई नुस्खा उपयोग करने का सुझाव देता है सब्जी मसाला, लेकिन यह स्टॉक से बाहर है, कोई बड़ी बात नहीं। फिर आपको गोभी के सूप में नमक मिलाना होगा।
• गोभी के सूप पर नमक डालें चिकन शोरबाअधिमानतः खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले।
• खट्टी पत्तागोभी अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तुलना में पकने में अधिक समय लेती है। इसलिए सबसे पहले इसे गोभी के सूप में डालना जरूरी है.
• पत्तागोभी का सूप धीमी कुकर में पकाया जा सकता है.
• यदि नुस्खा गोभी को अलग से पकाने का सुझाव देता है, अर्थात् इसे उबालकर मांस शोरबा, तो आग पहले तेज़ होनी चाहिए। बाद में ताप आपूर्ति को कम करना आवश्यक है।
• चिकन शोरबा में गोभी का सूप बेहतर स्वाद देगा तैयार गोभीनरम हो जाएगा.
• आप चिकन और सौकरौट के साथ गोभी के सूप में लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। ऐसा करने से पहले इन्हें नमक के साथ पीस लें.
• शची को आलू या अनाज से तैयार किया जाता है.
• पकवान में अलग से उबले हुए मोती जौ या बाजरा के दाने डाले जाते हैं।

अनाज और आलू को गोभी से लगभग 20 मिनट पहले बिछा देना चाहिए।

• गोभी के सूप को साउरक्रोट के साथ जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
• यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए एक प्रकार का अनाज कुलेब्यका, एक प्रकार का अनाज दलिया और पनीर के साथ चीज़केक के साथ परोसा जाता है।
• आपको नमक की मात्रा को लेकर अधिक सावधान रहने की जरूरत है। साउरक्रोट की संरचना में नमक होता है, इसलिए शोरबा में नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• पत्तागोभी का सूप पियेगा मूल स्वाद, यदि आप एक से अधिक प्रकार के मांस से कोई व्यंजन तैयार करते हैं। यह मेमना, बीफ और चिकन हो सकता है।
• पत्तागोभी को पहले से पकाया जा सकता है मक्खनटमाटर के पेस्ट के साथ. इसे बुझा दीजिये, भूनिये नहीं.
• पोर्क शोरबा सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।
• खट्टी गोभी को सॉरेल से बदला जा सकता है। ऐसे गोभी के सूप को कटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।
• सॉकरौट और चिकन के साथ गोभी का सूप बर्तनों में पकाया जा सकता है।
• पत्तागोभी सूप शोरबा को छानना चाहिए।
• यदि आपको किसी डिश में अजमोद की जड़ और अजवाइन जोड़ने की आवश्यकता है, तो पहले प्याज को भूनें, फिर गाजर, अजमोद की जड़ और अजवाइन को। इसमें 10 मिनट लगेंगे.
• साउरक्रोट को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और फिर चिकन शोरबा में पकाया जाना चाहिए।
• दोपहर के भोजन के लिए गोभी का सूप परोसते समय, आप कटा हुआ सॉसेज, मीटबॉल या कटा हुआ हैम जोड़ सकते हैं।
• खट्टी गोभी के सूप को क्रीम के साथ सीज़न करना बेहतर है।

मोती जौ को शोरबा में 35 मिनट और बाजरा अनाज - 20 मिनट तक पकाया जाता है।

• यदि गोभी का सूप अनाज के साथ पकाया जाता है, तो इस उत्पाद को गोभी और अन्य सामग्री जोड़ने से पहले शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए।
• आप चिकन के साथ गोभी के सूप में सलुगुनि पनीर मिला सकते हैं। उत्पाद को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
• जायफलपकवान में तीखापन जोड़ देगा। मुख्य बात यह है कि इस मसाले का अधिक उपयोग न करें।

कई गृहिणियां तैयार किए गए व्यंजनों का सम्मान करती हैं एक त्वरित समाधान. यह रेसिपी उन व्यस्त महिलाओं के लिए है जिनके पास खाना बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। शोरबा पकाने सहित इस व्यंजन की तैयारी का समय एक घंटे से अधिक नहीं है, और परिणाम स्वादिष्ट, समृद्ध सूप की लगभग 6-8 सर्विंग्स है। साउरक्राट से बनी पत्तागोभी सूप की रेसिपी ठंड के मौसम में विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेगी, और आपको ठंडी सर्दियों की शामों में गर्माहट भी देगी।

चिकन के साथ खट्टा गोभी का सूप: खाना पकाने की तकनीक

अपने सबसे पूर्ण संस्करण में, पारंपरिक रूसी गोभी के सूप में पाँच सामग्रियाँ होती हैं। मुख्य सामग्री पत्तागोभी है। वर्ष के समय के आधार पर, ताजा या मसालेदार सूप में डाला जाता था। गोभी का सूप पकाने के लिए उन्होंने मांस, मछली या का उपयोग किया सब्जी का झोल. इसके अतिरिक्त, सूप को जड़ों, मसालों (प्याज, लहसुन, आदि) के साथ पकाया गया था, और यदि आवश्यक हो, तो एक खट्टा ड्रेसिंग तैयार किया गया था।

यदि खाना पकाने के दौरान साउरक्रोट का उपयोग किया जाता है, तो खट्टी ड्रेसिंग की आवश्यकता स्वतः ही गायब हो जाती है। पत्तागोभी के नमकीन पानी ने पत्तागोभी के सूप को पर्याप्त अम्ल दे दिया। पारंपरिक नुस्खागोभी का सूप भी शामिल है रेय का आठा. इसे अत्यधिक तरल डिश को गाढ़ा करने के लिए जोड़ा गया था। एक बार जब रेसिपी में आलू आ गए, तो आटा जोड़ने की ज़रूरत भी ख़त्म हो गई।

किसी भी पत्तागोभी का सूप बनाने की तकनीक लगभग एक जैसी ही होती है। किसी भी रेसिपी में जड़ों को मिलाकर भरपूर शोरबा पकाना और उसके बाद पत्तागोभी मिलाना शामिल होता है। मुख्य सब्जी द्रव्यमान पक जाने के बाद ही पकवान में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्वादिष्ट खट्टी गोभी का सूप: रेसिपी

चिकन के साथ साउरक्रोट से स्वादिष्ट शीतकालीन गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की टांग- 2 पीसी ।;
• 0.7 किलो सॉकरौट;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 2 पीसी। (छोटा);
• आलू - 3 पीसी ।;
• अजमोद या अजवाइन की जड़;
• नमक, काली मिर्च, कोई भी मसाला।

चिकन लेग्स की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं चिकन ब्रेस्ट, यदि अंतिम व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करना आवश्यक है। भोजन की इस मात्रा से लगभग 2.5 लीटर सूप निकलेगा, जो लगभग 7-8 सर्विंग के बराबर है। गोभी के सूप को पकाने का समय लगभग डेढ़ घंटा है।

खाना पकाने की विधि

चिकन के मांस को अच्छे से धोकर काट लिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़े, इसके लिए धन्यवाद, शोरबा बहुत तेजी से पक जाएगा। इसके बाद, चिकन को पानी के साथ डाला जाता है और एक मोमबत्ती (कम गर्मी) पर पकाया जाता है, समय-समय पर लगभग आधे घंटे तक दिखाई देने वाले फोम को हटा दिया जाता है। उबालने के 15 मिनट बाद, चिकन के साथ शोरबा में छिलके वाली जड़ें, एक प्याज और एक गाजर मिला दी जाती है।

जैसे ही चिकन शोरबा तैयार हो जाता है, छिलके और कटे हुए आलू पैन में डाल दिए जाते हैं। जब तक आलू उबल रहे हों, बची हुई गाजर और प्याज को भून लें. आलू डालने के 8-9 मिनिट बाद, धुली और कटी हुई सॉकरौट को पैन में डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को तब तक आग पर रखा जाता है जब तक कि जड़ वाली सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

इसके बाद, भून को भविष्य के गोभी के सूप, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च में डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और कुछ मिनटों के बाद गर्मी से हटा दें। गोभी के सूप वाले पैन को एक मोटे तौलिये में लपेटें और इसे कुछ और मिनटों के लिए पकने दें। तैयार पत्तागोभी सूप को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परोसें।

का उपयोग करते हुए यह नुस्खा, आप धीमी कुकर में सुगंधित गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं। इसके लिए, मानक कार्यक्रमों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है: "स्टूइंग" या "कुकिंग"। आप "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके ड्रेसिंग के लिए सब्जियां भून सकते हैं।

साउरक्राट के साथ पत्तागोभी का सूप रूस में हमेशा से बहुत लोकप्रिय रहा है और प्राचीन काल से ही इसे तैयार किया जाता रहा है। पारंपरिक नुस्खा में राई का आटा शामिल है। इसका उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता था तरल बर्तन. पकवान में आलू की उपस्थिति के बाद, आटा का उपयोग करने की आवश्यकता गायब हो गई।

यह सूप अपनी स्थिरता में गोभी के सूप से भिन्न होता है। यह अधिक तरल है. चिकन शोरबा सूप बहुत पौष्टिक, समृद्ध, कोमल चिकन मांस और सुगंधित, उबली हुई सब्जियों से भरपूर होता है।

मुर्गी का मांस - आहार उत्पाद, बहुत उपयोगी।

खट्टी पत्तागोभी में हमेशा बहुत सारे विटामिन और होते हैं उपयोगी पदार्थ. यह विटामिन सी सामग्री का रिकॉर्ड रखता है।

विशिष्टता खट्टा सूप- यह सूप अगले दिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। ठीक एक दिन बाद मजेदार स्वादपूर्ण रूप से प्रकट होता है। इसलिए सूप को अंदर ही पकाएं बड़ा सॉस पैन, उपयोग करें और अगले दिन भी आनंद लें!

ठंड के मौसम में साउरक्रोट सूप विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा में सुधार के लिए अच्छा होता है और लापता पोषक तत्वों से संतृप्त होता है। आइए लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

साउरक्रोट और चिकन के साथ सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

कोमल चिकन मांस, सुगंध और भरपूर स्वाद के साथ सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। उत्पादों का सेट सबसे सस्ता है।

सामग्री:

• खट्टी पत्ता गोभी - 1 कप
• चिकन मांस - 500 ग्राम।
• आलू - 6 पीसी।
• उगता है। तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 2 लीटर
• गाजर के साथ प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल., साग

तैयारी:

चिकन के टुकड़े करके एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और उबालें।

प्याज और गाजर को भून लें.

उबलते शोरबा में साउरक्राट डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

चिकन को ज़्यादा पकने से रोकने के लिए, आप इसे शोरबा से निकाल सकते हैं और सूप पकाने के अंत में इसमें मिला सकते हैं।

आलू छीलिये, टुकड़ों में काटिये और पैन में डालिये, साथ ही तली हुई सब्जियाँ, नमक डालिये. कृपया ध्यान दें कि पत्तागोभी पहले से ही नमकीन है। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

जल्दी से पकाओ स्वादिष्ट प्रकाशसबसे से सूप उपलब्ध उत्पाद- चिकन के साथ खट्टी गोभी।

सामग्री:

• चिकन (फ़िलेट) - 300 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• पत्तागोभी (सौकरौट) - 250 ग्राम
• उगता है। तेल
• लवृष्का - 1 एल।
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
• नमक, जड़ी बूटी

तैयारी:

चिकन पट्टिका को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें, पट्टिका को लगभग आधे घंटे तक उबालें।

प्याज और गाजर को काट कर भून लीजिये.

- जब चिकन पक जाए तो इसमें पत्ता गोभी, नमक डालें. सारे मसाले, बे पत्ती और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।

आलू को काट कर एक सॉस पैन में रखें, 15 मिनट तक उबालें।

फिर तली हुई सब्जियां डालें और सूप को नरम होने तक पकाएं।

सूप को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

कोमल मांस के साथ समृद्ध चिकन शोरबा पकवान को समृद्धि और स्वाद देता है।

जौ महँगा नहीं है, स्वास्थ्यवर्धक है, सूप को गाढ़ा और और भी अधिक संतोषजनक बनाता है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम।
• खट्टी गोभी - 300 ग्राम।
• मोती जौ - 0.5 कप
• गाजर, प्याज - 1 पीसी।
• तेल बढ़ता है. - 1 छोटा चम्मच।
• पानी - 2 एल
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता 2 एल., हरी प्याज, अजमोद, खट्टा क्रीम

तैयारी:

डुबाना जौ का दलियाकई घंटों तक ठंडे पानी में.

आप मोती जौ को पहले से पका सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि पकाने के दौरान इसका आकार काफी बढ़ जाता है। "अतिरिक्त" मोती जौ का उपयोग भविष्य में साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

चिकन को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और उबालें।

सब्जियों को छील लें. प्याज और आलू को गाजर के साथ काट लीजिये.

प्याज और गाजर भूनें, थोड़ा पानी डालें, और टमाटर का पेस्ट, इसे बाहर रखें।

पके हुए चिकन के शोरबा में धुले हुए मोती जौ, आलू और साउरक्रोट मिलाएं। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

लगभग तैयार सूप में टमाटर के पेस्ट के साथ तली हुई सब्जियां डालें।

सूप को बैठने की जरूरत है. यह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा.

परोसते समय, प्लेटों में हरी सब्जियाँ डालें। आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं.

झटपट पकवान तैयार हो जाता है. सूप चिकना, सुगंधित, खट्टा और नरम, कोमल चिकन मांस वाला नहीं है।

सामग्री:

• चिकन (फ़िलेट) - 500 ग्राम
• प्याज, गाजर, शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• सौकरौट - 400 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती 2 एल, हरी प्याज, डिल
• पानी - 1.5 लीटर
• सब्ज़ी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन में रखें और थोड़ा नमक डालें।

उबलते पानी में क्यूब्स या क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जब यह लगभग पक जाए, तो शोरबा में साउरक्रोट डालें।

यदि आप चाहते हैं कि गोभी का सूप अधिक अम्लीय हो, तो आपको गोभी को कुल्ला करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप इसे ठंडे पानी में कुल्ला कर सकते हैं और इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं - गोभी का सूप कम खट्टा होगा। अगर सूप गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं.

प्याज और गाजर को काट लें और प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक, हिलाते हुए भूनें। कटी हुई गाजर डालें शिमला मिर्चऔर सब्जियों के नरम होने तक भून लीजिए.

जब पत्तागोभी पक जाए तो तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। कुछ मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पैन को आंच से उतारने के बाद इसमें कटा हुआ हरा प्याज और सोआ डालें. सूप को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, फिर आप स्वाद के लिए कटोरे में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

लहसुन चिकन और साउरक्रोट के साथ स्वादिष्ट घर का बना गोभी का सूप तैयार करें, असली स्वाद का अनुभव करें घर का बना भोजन, जो न केवल संतृप्त करता है, बल्कि एक अच्छा मूड भी देता है।

सामग्री:

• चिकन (हड्डी पर मांस, ड्रमस्टिक) - 350 ग्राम
• पानी - 1.2 लीटर
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• सौकरौट - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 दांत.
• टमाटर पेस्ट - 100 ग्राम
• डिल, अजमोद
• उगता है। तेल
• नमक, चीनी, काली मिर्च

तैयारी:

एक सॉस पैन में लगभग 1 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें।

चिकन को टुकड़ों में काट लें और एक पैन में रखें, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें पत्तागोभी, टमाटर का पेस्ट डालें, एक गिलास पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू और प्याज़ काट लीजिये, गाजर कद्दूकस कर लीजिये.

फिर आलू को शोरबा में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

प्याज और गाजर भूनें, फिर उन्हें सूप के साथ सॉस पैन में डालें।

फिर सूप में पका हुआ सॉकरक्राट डालें, नमक, कटा हुआ लहसुन, चीनी, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, सूप को स्टोव से हटा दें और इसे थोड़ा (5 मिनट) पकने दें।

यदि आपको सुगंधित, भरपूर सूप पसंद है, तो सूप को अधिक देर तक पकने दें, इससे यह और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा भरपूर स्वाद, एक अनोखी घरेलू सुगंध।

सॉकरक्राट के साथ सूप में नमकीन पानी का उपयोग करने से शोरबा की अम्लता बढ़ जाएगी, जिससे सूप थोड़ा असामान्य हो जाएगा, अन्य सभी रोजमर्रा के सूपों की तरह नहीं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• सौकरौट - 200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• सब्ज़ी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता, काली मिर्च - 3 पीसी।
• पत्तागोभी का नमकीन पानी, स्वादानुसार नमक
• खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ (परोसते समय)
• पानी - 1.5 लीटर

तैयारी:

मांस को धोएं, पैन में ठंडा पानी डालें। काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें। स्केलिंग हटाते हुए दस मिनट तक पकाएं।

शोरबा में आलू डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और तेल में हल्का सा भून लें। भुनी हुई सब्जियाँ चिकन शोरबा में डालें।

पत्तागोभी और डालें गोभी का अचारस्वादानुसार नमक डालें। सूप को धीमी आंच पर और 30-40 मिनट तक पकाएं। चिकन निकालें, काटें और वापस सूप में डालें।

सूप को 15 मिनट तक रखा रहना चाहिए। इसे खट्टी क्रीम के साथ, जड़ी-बूटियों और तेज पत्तों से सजाकर परोसें।

यह डिश बहुत ही पेट भरने वाली है. मशरूम सूप के असाधारण स्वाद, पोषण मूल्य और स्वास्थ्यप्रदता के पूरक हैं। मिर्च पकवान को तीखा स्वाद देती है। यह हल्केपन और तृप्ति के बीच एक समझौता है।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी।
• खट्टी गोभी - 300 ग्राम।
• शैंपेनोन - 250 ग्राम।
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• सब्ज़ी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• डिल, अजमोद - 1/2 गुच्छा प्रत्येक;
• मिर्च मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार
• खट्टा क्रीम - स्वादानुसार (परोसने के लिए)
• पानी - 2 लीटर

तैयारी:

चिकन को नमकीन पानी में उबालें और शोरबा से निकाल लें। शोरबा को छान लें और पैन को धीमी आंच पर रखें।

आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें।

नमकीन पत्तागोभी को ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लें और तेल में 8 मिनिट तक भून लें.

जब शोरबा उबल जाए तो पत्ता गोभी डालें।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

प्याज और गाजर भूनें, लाल शिमला मिर्च और मिर्च छिड़कें। कुछ मिनटों के बाद, भून को पैन में रखें।

शैंपेन को स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें जिसमें सब्जियां लगभग पांच मिनट तक तली हुई थीं। तलने पर मशरूम का स्वाद और असामान्य सुगंध सामने आ जाएगी।

सूप में मशरूम डालें और सामग्री तैयार होने तक हिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और पैन को आँच से हटा लें।

उबले हुए चिकन के टुकड़ों को खट्टा क्रीम वाले कटोरे में रखकर सूप परोसें।

साउरक्रोट और चिकन के साथ सूप - हल्का सूप, सरल नुस्खा

हम आपको एक सरल प्रस्ताव देते हैं सार्वभौमिक नुस्खाकिसी भी मांस शोरबा में साउरक्रोट के साथ सूप। इसे चिकन, बीफ या किसी अन्य मांस के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन (कोई भी मांस इस्तेमाल किया जा सकता है) - 600 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• सौकरौट - 200 ग्राम
• नमक, तेज पत्ता - 2 एल।

तैयारी:

- पैन में पानी डालकर डालें मुर्गे का शव, चिकन को पकने तक उबालें और पैन से निकाल लें।

पैन में कटे हुए आलू डालें.

जब शोरबा उबल जाए तो पैन में पत्ता गोभी और 2 लीटर तेजपत्ता डालें।

प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस करके भून लें.

फिर हल्की तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, टुकड़ों में कटा हुआ चिकन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को लगभग 15 मिनट तक और उबालें।

सूप में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और इसका स्वाद भी नाजुक होता है।

धीमी कुकर में पकाते समय, प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 400 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• चिकन पैर - 3 पीसी।
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• सब्ज़ी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 4 दांत.
• पानी - 2 लीटर
• नमक, अजमोद जड़

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

खाना पकाने के कटोरे में रखें, तेल डालें, हिलाएँ। मल्टीकुकर पर, 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें।

साउरक्रोट डालें। अगले 15 मिनट के लिए "फ्राई" मोड सेट करें।

आलू को क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के कटोरे में डालें। शीर्ष पर मांस रखें.

अजमोद की जड़, लहसुन, नमक को बारीक काट लें और धीमी कुकर में डालें।

भोजन के ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें। मल्टीकुकर को "स्टू" पर सेट करें, समय - 80 मिनट।

जब मल्टीकुकर बीप करता है, तैयार पकवानप्लेटों में डाला जा सकता है. यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

हालाँकि, खट्टा क्रीम के बिना भी, सूप सभी चिकन व्यंजनों की तरह बहुत स्वादिष्ट होता है।

यह साउरक्रोट का खट्टापन है जो कई लोगों को इस सूप की ओर आकर्षित करता है। चिकन का एक व्यंजन, जड़ी-बूटियों के साथ साउरक्रोट, खट्टी क्रीम, ताज़ी ब्रेड- स्वादिष्ट घर का बना और संतोषजनक दोपहर का भोजन।

प्रयोग भरने के लिए तैयारशरद ऋतु में आपको सर्दियों में लोकप्रिय सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति मिलती है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 1/2 शव
• क्वाशेन। गोभी - 300 ग्राम
• लवृष्का - 2 एल।
• आलू - 5 पीसी।
• काली मिर्च मटर
• पानी - 2 लीटर
• सूप के लिए ड्रेसिंग - 5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• साग और खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

तैयारी:

टुकड़ों में कटे हुए चिकन को थोड़े से पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।

उबाल आने दें, सॉकरक्राट डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।

आलू छीलें, क्यूब्स या बार में काटें, पैन में डालें।

सूप की ड्रेसिंग को पैन में भून लें और सूप में मिला दें। लगभग 20 मिनट तक और पकाएं।

यदि तुम प्रयोग करते हो ताज़ी सब्जियां, फिर प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज भूनें, फिर गाजर और टमाटर।

से सूप परोसें खट्टी गोभीखट्टा क्रीम के साथ.

यदि तुम प्यार करते हो समृद्ध सूप, तो आपको हमारी पत्तागोभी सूप रेसिपी शायद पसंद आएगी सूप चिकनखट्टी गोभी के साथ. इस सूप को पकाने के बाद पारिवारिक डिनर, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप सभी को भरपेट खाना खिलाएंगे, यहां तक ​​कि सबसे भूखे को भी।

सामग्री:

• चिकन सूप - 800 ग्राम
• टमाटर - 3 पीसी।
• खट्टी गोभी (सौकरौट) - 300 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत.
• नमक, मसाले, तेज पत्ता 2 एल।
• तेल बढ़ता है.

तैयारी:

एक सॉस पैन में 3.5 लीटर पानी डालें और त्वचा रहित चिकन शव रखें, लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।

प्याज काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें, टमाटर छीलकर काट लें, लहसुन काट लें।

- कढ़ाई में तेल डालें और कटे हुए प्याज को भून लें.

फिर कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर और लहसुन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मसाले डालें।

चिकन शोरबा में सॉकरक्राट डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- फिर सूप में कटे हुए आलू डालें.

- फिर उबलते हुए सूप में तली हुई सब्जियां, नमक, तेजपत्ता डालें और आलू तैयार होने तक सूप को पकाएं.

स्टोव बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे (लगभग 10 मिनट) थोड़ा पकने दें, फिर प्रत्येक प्लेट में जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

अजमोद जड़ के कारण सूप हार्दिक और सुगंधित है। यह आलू के बिना है. उबले हुए मटर गाढ़ा करने का काम करते हैं।

सामग्री:

• चिकन मांस - 600 ग्राम।
• खट्टी गोभी - 600 ग्राम।
• विभाजित मटर - 100 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• लावरोव। पत्ता - 2 पीसी।, नमक
• अजमोद जड़ - 2 पीसी।
• पानी - 2 लीटर

तैयारी:

मटर को 5-6 घंटे के लिए पहले से भिगो दीजिये. मांस को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

मटर को धोकर शोरबा में डालें, बारीक कटी अजमोद की जड़ डालें।

गोभी को गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूनें, नमकीन पानी निचोड़ें, सुनहरा भूरा होने तक।

तैयार मांस को पैन से निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें। शोरबा और मटर के साथ पैन में पत्तागोभी, मांस, जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।

सूप को कुछ मिनट तक उबालें।

परोसते समय आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, लहसुन मिला सकते हैं।

हार्दिक, लंबी छुट्टी के बाद यह सूप विशेष रूप से अच्छा है। आमतौर पर ऐपेटाइज़र के लिए काटने के बाद बचे हुए विभिन्न स्मोक्ड मीट के टुकड़े भी होते हैं। उनसे आप न केवल हॉजपॉज तैयार कर सकते हैं, बल्कि एक अद्भुत, असामान्य सूप भी बना सकते हैं।

सामग्री:

• स्मोक्ड मुर्गे की टांग- 1 पीसी।
• खट्टी गोभी - 250 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• शिकार सॉसेज - 2 पीसी।
• सब्ज़ी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• बल्ब
• पानी - 2 एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच। 2
• लवृष्का - 2 एल।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच, हरी सब्जियाँ

तैयारी:

पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें, आधा गिलास पानी डालें।

धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें।

प्याज और आलू छील लें. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और पानी के एक पैन में पकाएं।

प्याज को क्यूब्स में काटें, चिकन को क्यूब्स में और सॉसेज को स्लाइस में काटें।

स्मोक्ड मीट को तेल में भूनें, प्याज डालें। आलू में तले हुए स्मोक्ड मीट और प्याज़ डालें और उबाल लें। पत्तागोभी, काली मिर्च, नमक और तेज़ पत्ता डालें। कुछ मिनट तक उबलने दें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

अपने और अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट, हार्दिक, सचमुच घर का बना गोभी का सूप तैयार करें।

सामग्री:

• चिकन - 700 ग्राम
• सौकरौट - 700 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत.
• टमाटर - 2 पीसी।
• तेल बढ़ता है.
• नमक, तेज पत्ता, मसाले, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

सबसे पहले चिकन को पकाएं, फिर नमक और मसाले डालें.

सूप में कटे हुए आलू डालें.

गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में तेल में 10 मिनट तक भून लें।

लहसुन को काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डालें।

जब आलू पक जाएं तो तली हुई सब्जियां पैन में डालें, नमक और मसाले और तेजपत्ता डालें.

सूप को नरम होने तक कुछ मिनट तक उबालें, फिर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कटोरे में एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

सूप समृद्ध, तृप्तिदायक, सुगंधित है। साउरक्रोट सूप को समृद्धि और एक विशेष खट्टा स्वाद देता है। टमाटर अपना अलग स्वाद जोड़ते हैं।

सामग्री:

• चिकन (कोई भी भाग) - 500 ग्राम।
• खट्टी गोभी - 12 बड़े चम्मच। एल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज, टमाटर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - आधा
• आलू 4 पीसी।
• चीनी, नमक, काली मिर्च - एक चुटकी
• सब्ज़ी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, साग - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पानी - 2 लीटर

तैयारी:

चिकन को धोइये, सॉस पैन में डालिये, ठंडा पानी डालिये.

उबलते शोरबा में कटा हुआ प्याज, नमक डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

आलू को काट लें, शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

चिकन निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।

दूसरे प्याज को बारीक काट लीजिए, मीठी मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

तेल में प्याज और गाजर भूनें, मिर्च, टमाटर डालें, मिलाएँ।

सब्जियों में पत्तागोभी, चीनी, काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक उबालें।

सब्जियों को पैन में डालें, मांस डालें और सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें, खुशबूदार जड़ी बूटियों, हरियाली.

सूप को पकने दें, कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

में से एक अच्छे विकल्पके लिए हार्दिक दोपहर का भोजन- चिकन के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप। यह राष्ट्रीय डिशसदियों पुराने इतिहास के साथ यह बिल्कुल फिट बैठेगा पारिवारिक मेनू, अपनी मुंह में पानी ला देने वाली सुगंध और भरपूर स्वाद से मेज पर मौजूद सभी लोगों को प्रसन्न कर देता है।

पोल्ट्री और नमकीन गोभी का मेल रूसी भाषा में दुनिया भर के कई व्यंजनों के व्यंजनों में पाया जाता है खट्टी गोभी का सूपइन उत्पादों का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। क्योंकि पहले, सर्दियों के लिए वे हमेशा इस सब्जी के एक से अधिक सिरों का भंडार रखते थे, जो भारी मात्रा में भरते थे लकड़ी के बैरलउत्पीड़न के साथ, और तैयारियों को तहखानों में संग्रहीत किया। फिर, पूरे सर्दियों में, लगभग हर दिन गृहिणियों ने पूरे बड़े परिवार के लिए खट्टा गोभी का सूप पकाया। गोभी का सूप केवल छुट्टियों पर चिकन शोरबा के साथ तैयार किया जाता था, पकवान को खट्टा क्रीम और सुगंधित जड़ों के साथ पकाया जाता था। इसके बाद, रूसी खट्टी गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री

4 चिकन ड्रमस्टिक्स;

1 प्याज;

3-5 आलू कंद;

300-400 ग्राम साउरक्रोट (नमकीन) गोभी;

1 पीसी। गाजर;

1 लॉरेल;

थोड़ा नमक, काली मिर्च;

2 लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

चिकन के साथ साउरक्रोट गोभी सूप की विधि तीन लीटर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन की गई है। हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, बचे हुए पंखों को हटाते हैं, अतिरिक्त वसा और टेंडन को काटते हैं। तैयार उत्पाद को ठंडे पानी से भरे पैन में रखें और उबाल लें। जब सतह पर शोर दिखाई दे, तो एक स्लेटेड चम्मच से सभी स्केल को हटा दें और पक्षी को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। इसके बाद मांस को निकालकर ठंडा करें और हड्डियों से अलग कर लें। छोटी हड्डियों को सूप में जाने से रोकने के लिए मोटे चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।

शोरबा उबालने के बाद, चिकन के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप तैयार करने का समय आ गया है। सभी आवश्यक सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और छीला जाता है। आलू को काटा जा सकता है विभिन्न तरीके: क्यूब्स, स्ट्रिप्स या स्लाइस। शोरबा के साथ पैन को उबाल लें, उबला हुआ मांस और कटा हुआ आलू कंद जोड़ें। आलू के नरम होने तक डिश को पकाएं.

गोभी का सूप भूनना

चिकन के साथ साउरक्रोट गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में आवश्यक रूप से तली हुई सब्जियों की तैयारी शामिल है। ऐसा करने के लिए, किसी भी अन्य सूप की तरह गाजर और प्याज को काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, सब्जियां डालें, नरम होने तक भूनें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, खास बात ये है कि ये नरम हो जाएं.

सूप में तली हुई सब्जियाँ डालें, हिलाएँ, मुख्य मिलाएँ सब्जी सामग्री. इसे खाने में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, सब्जी को पहले चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

नमकीन गोभी के साथ सूप को सचमुच 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मुख्य घटक दांतों पर थोड़ा कुरकुरा हो जाए। लगभग तैयार गोभी के सूप में तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें, अतिरिक्त भाप निकलने के लिए एक छोटी सी दरार छोड़ दें, और डिश को परोसने तक ऐसे ही रहने दें।

खट्टी गोभी का सूप ताजी जड़ी-बूटियों और एक चम्मच घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसें। सभी को सुखद भूख!

परिचारिका को नोट

स्वादिष्ट गोभी का सूप पकाने के लिए, मांस को शोरबा के लिए ठंडे पानी में डालना बहुत महत्वपूर्ण है। और यदि आप स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद या अन्य नाश्ते के लिए, तो इसके विपरीत करें और इसे पहले से ही उबलते पानी में डाल दें।

यदि आप शोरबा तैयार करने के लिए घर का बना, अच्छी तरह से खिलाया गया चिकन का उपयोग करते हैं तो सूप अधिक समृद्ध होगा। शोरबा को धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए।

रूसी गृहिणियाँ अक्सर सूप में थोड़ा सा नमकीन पानी मिलाती हैं। इससे व्यंजन को अधिक अम्लता और तीखापन मिला। आपको बस नमकीन पानी से सावधान रहने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, हर बार एक नमूना लें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

रूसी व्यंजनों में, लगभग सभी गोभी का सूप बहुत संतोषजनक, समृद्ध होता है, लेकिन साथ ही इसे तैयार करना आसान होता है, और हमेशा उपलब्ध उत्पादों से बनाया जाता है। इस बार हमने चिकन के साथ साउरक्रोट से गोभी का सूप पकाने का प्रस्ताव रखा है और विशेष रूप से फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है। हमें आशा है कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा।

इतिहास से कुछ तथ्य

पत्तागोभी सूप में मुख्य सामग्री ताजी या साउरक्रोट है। इसमें गाजर और प्याज मिलाए गए, गोभी के सूप को आटे के साथ गाढ़ा किया गया, और बाद में आलू या अनाज के साथ। पहले, गोभी का सूप ओवन में बड़े कच्चे लोहे के बर्तनों में पकाया जाता था, ठंडा किया जाता था और जमाया जाता था। जब दोपहर के भोजन का समय हुआ, तो उन्होंने एक टुकड़ा तोड़ा, उसे गर्म किया और मेज पर परोस दिया। अब, बेशक, दस लीटर के पैन में गोभी का सूप पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर भी कई गृहिणियाँ कई दिनों तक पकाती हैं। और यहां बात समय बचाने की नहीं है, हालांकि यह महत्वपूर्ण है, बल्कि इस तथ्य की है कि गोभी का सूप, कम से कम एक दिन तक भिगोने के बाद, अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

साउरक्रोट गोभी सूप के लिए, हड्डियों वाला चिकन मांस सबसे अच्छा है - ड्रमस्टिक्स, पैर या जांघें। आप सूप सेट ले सकते हैं या विंग्स पका सकते हैं। आसान के लिए आहार विकल्पशोरबा बनाया जाता है मुर्गे की जांघ का मास. शोरबा में सफेद जड़ें, प्याज या मसाले जोड़ना आवश्यक नहीं है - साउरक्रोट का स्वाद बहुत समृद्ध है, अन्य सभी योजक इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ खो जाते हैं।

सामग्री:

- पैर या हड्डी वाला कोई भी मांस - 350-400 ग्राम;
- पानी - 3 लीटर;
- साउरक्रोट - 3 मुट्ठी;
- आलू - 3 बड़े कंद;
- गाजर - 1 छोटा या 0.5 बड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तेज पत्ता - 1-2 पत्ते;
- काली मिर्च या शिमला मिर्च - वैकल्पिक;
- साग, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम चिकन के एक बड़े पैर को गंदगी से साफ करते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। भरें एक छोटी राशिपानी, इसे तेज़ आंच पर उबलने दें और पहला शोरबा छान लें। पानी के साथ झाग और अतिरिक्त चर्बी भी चली जाएगी। मांस को फिर से धोएं, एक साफ पैन में डालें, तीन लीटर डालें ठंडा पानी. झाग नहीं उठेगा; अगर उठेगा तो वह थोड़ा सा ही होगा और उसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा किया जा सकता है। हालांकि गोभी के सूप के लिए शोरबा की पारदर्शिता महत्वपूर्ण नहीं है, उबाल तेज़ नहीं होना चाहिए; चिकन को धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं। यदि चिकन घर का बना है, तो आपको अधिक समय तक पकाने की ज़रूरत है, लगभग एक घंटा या जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए। शोरबा पकाने के अंत में नमक कम मात्रा में डालें।




जब चिकन आधा पकने तक पक जाए तो आप सब्जियां डाल सकते हैं. आलू, प्याज और गाजर छील लें. आपको गोभी के सूप में बहुत अधिक गाजर की आवश्यकता नहीं है; साउरक्राट में यह है, और आप अधिक आलू जोड़ सकते हैं।




आलू को स्ट्रिप्स या बड़े क्यूब्स या स्लाइस में काटें। चिकन के साथ पैन में रखें. आलू जितनी देर तक पकेंगे, गोभी का सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। यदि आपको अपना गोभी का सूप बहुत गाढ़ा पसंद है, तो उबले हुए आलू के आधे हिस्से को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ा जा सकता है, प्यूरी में मैश किया जा सकता है और गोभी को जोड़ने से पहले गोभी के सूप में वापस कर दिया जा सकता है।




में वनस्पति तेलप्याज को पारदर्शी या हल्का भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें, प्याज़ के साथ मिलाएँ। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए दो से तीन मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।






नमकीन पानी से साउरक्राट निचोड़ें, लेकिन सुखाएं नहीं। अगर यह बहुत खट्टा है तो इसे ऊपर से डालें ठंडा पानीऔर फिर से दबाएँ.




पर काटने का बोर्डहम गोभी को एक टीले में इकट्ठा करते हैं और इसे छोटा काटते हैं। तले हुए प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।




आंच धीमी रखें और पत्तागोभी को नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं। ढक्कन के नीचे उबालना बेहतर है, इससे गोभी तेजी से पक जाएगी।




जोड़ना टमाटर सॉसया टमाटर में अपना रस(टमाटर के गूदे को टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर में पीस लें). 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, टमाटर थोड़ा सा भून जाएगा.






चिकन को शोरबा से निकालें. मांस के साथ, आप गोभी के सूप को गाढ़ा करने के लिए कुछ आलू भी निकाल सकते हैं और उन्हें मैश करके प्यूरी बना सकते हैं।




उबलते शोरबा में फ्राइंग पैन की सामग्री जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, नमक चखें, वांछित स्वाद समायोजित करें और गोभी के सूप को धीमी आंच पर उबलने दें। 15-20 मिनिट बाद पत्ता गोभी पूरी तरह से नरम हो जायेगी और पत्ता गोभी का सूप तैयार माना जा सकता है.




बंद करने से पहले, मसाले डालें या तेज़ पत्ते और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार गोभी के सूप को कुछ देर के लिए पकने दें।




- चिकन को टुकड़ों में तोड़कर प्लेट में रखें. साउरक्रोट गोभी का सूप डालें, खट्टी क्रीम और ताजी रोटी, अधिमानतः राई या साबुत अनाज के साथ परोसें।

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