शराब मत पीओ, मेयोनेज़ के बारे में भूल जाओ। नए साल की पूर्वसंध्या पर क्या नहीं खाना चाहिए? वीडियो: मेयोनेज़ के बिना कम कैलोरी वाला सलाद। छुट्टियों की मेज पर क्या होना चाहिए

कैसे मिलें नया सालजिगर और पेट के लिए दुखद परिणाम के बिना।
नए साल की मेज शरीर के लिए एक भयानक झटका है। ढेर सारा वसा, शराब, चीनी... कोई आश्चर्य नहीं कि हमारा लीवर और अग्न्याशय इसे संभाल नहीं सकते। जिसे हटाने की जरूरत है नए साल की मेजऔर दावत को कम से कम थोड़ा उपयोगी कैसे बनाया जाए, रोस्पोट्रेबनादज़ोर के सेंट्रल रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ एपिडेमियोलॉजी के सेंटर फॉर मॉलिक्यूलर डायग्नोस्टिक्स के चिकित्सा विशेषज्ञ मिखाइल लेबेडेव कहते हैं।

चर्बी ख़त्म!

भोजन में नववर्ष की पूर्वसंध्यावसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर नहीं होना चाहिए। इसके बिना करना उचित है मोटा मांस, चरबी, सूअर का मांस सीमित करें। गोमांस, वील, चिकन, टर्की और खरगोश को प्राथमिकता देना बेहतर है। पारंपरिक, लेकिन बहुत वसायुक्त बत्तख और हंस के साथ, आपको सावधान रहने की भी आवश्यकता है, उन्हें सेब के साथ पकाया जाता है, जो अतिरिक्त वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।
वसायुक्त सॉस नए साल की मेज का एक बहुत ही अवांछनीय घटक है। इसलिए, मेयोनेज़ के बजाय, जैतून या अन्य का उपयोग करके अपनी खुद की सलाद ड्रेसिंग बनाना बेहतर है वनस्पति तेल, दही, खट्टा क्रीम। पैकेज्ड जूस से बचना बेहतर है: इनमें बहुत अधिक चीनी होती है।

विशेष ध्यानअल्कोहल! यहां मुख्य बात अनुपात और उचित उपयोग की भावना है। आप रात की दावत की प्रत्याशा में खाली पेट शराब नहीं पी सकते, इससे भविष्य की पूरी छुट्टी बर्बाद हो सकती है। "खुश करने के लिए" कॉफी के साथ शराब मिलाना सख्त मना है। आम धारणा के विपरीत, कॉफी शांत होने में मदद नहीं करती है, लेकिन यह संयोजन वृद्धि का कारण बन सकता है रक्तचापऔर हृदय संबंधी अतालता.
वृद्ध लोगों पर विशेष ध्यान देना चाहिए: वसायुक्त भोजनमादक पेय पदार्थों के साथ, टीवी के सामने बैठने से गुणा - स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही ठोस झटका।

चिंता के लक्षण

शरीर की स्थिति की बहुत सावधानी से निगरानी करें: नकारात्मक प्रभावबहुत भिन्न हो सकते हैं, पेट में भारीपन की भावना और अत्यधिक खाने से मतली से लेकर, यकृत पर विषाक्त प्रभाव के साथ समाप्त होने तक, के विकार कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. स्टेबलाइजर्स, परिरक्षकों और विभिन्न कृत्रिम योजकों में "समृद्ध" खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय, इसका विकास संभव है एलर्जी की प्रतिक्रिया.
एक और समस्या - शराब का नशाऔर बाद में हैंगओवर. और "दूसरे दिन" के बारे में याद रखें, जब पूरी रात रखे हुए सलाद और स्नैक्स को सक्रिय रूप से खाया जाता है छुट्टी की मेज. इसका परिणाम विषाक्तता या तीव्र आंत्र संक्रमण हो सकता है।

एक प्लेट नियम

आप क्या खा सकते हैं? वास्तव में, सब कुछ. लेकिन "एक-प्लेट नियम" का पालन करना बेहतर है: प्लेट पर कुछ भी डाला जाता है, लेकिन छोटे हिस्से में, और आपको यथासंभव लंबे समय तक, अधिमानतः पूरे दावत के दौरान इससे संतुष्ट रहना चाहिए।
मादक पेय पदार्थों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मेरा मतलब है कि उनका उपयोग करते समय विशेष रूप से सावधान रहें। आपको केवल उत्सव की मेज के हिस्से के रूप में, हमेशा स्नैक्स और ताज़ा पेय के साथ पीने की ज़रूरत है: फल पेय, ताजे, जमे हुए और सूखे फलों से बने कॉम्पोट। और याद रखें: मात्रा मायने रखती है!

मुख्य नियम विवेक है

रात भरपूर नये साल की दावतइससे शरीर पर काफी तनाव पड़ता है। इसे कम करने का प्रयास करें.
सबसे अच्छा विकल्प 22:00 बजे के आसपास रात्रिभोज है: "पुराने वर्ष की विदाई।" और नए साल का जश्न मनाने के लिए सलाद, स्नैक्स और मिठाइयाँ छोड़ना बेहतर है।
नए साल की मेज पर सब्जियां और फल, प्राकृतिक (ताजा निचोड़ा हुआ) जूस अवश्य होना चाहिए। मिठाइयाँ - हल्की, के आधार पर तैयार की जाती हैं दही चीज़और दही, पनीर, फल और दूध जेली।
सक्रिय होना। नए साल की पूरी शाम टीवी के सामने बैठने की ज़रूरत नहीं है: टहलने जाएं, संगीत चालू करें और नृत्य करें!

नया साल बस आने ही वाला है, इसलिए आपके लिए न केवल यह सोचने का समय है कि आप किस जगह छुट्टियां मनाएंगे और आप अपने परिवार और दोस्तों को क्या देंगे, बल्कि यह भी सोचने का समय है कि आप मेज पर क्या रखेंगे। आख़िरकार, सबसे पहले, व्यंजन भी आज्ञा का पालन करते हैं फैशन का रुझान, जिसका अर्थ है कि फैशनेबल नए साल के मेनू में कुछ रुझानों को शामिल किया जाना चाहिए, और दूसरी बात, भोजन के लिए प्रत्येक नए साल के प्रतीक के अपने "दावे" हैं, जिन पर विचार किया जाना चाहिए!

नए साल 2019 में क्या नहीं पकाएं?

इस नए साल के लिए आप क्या पका सकते हैं, इसका विचार देने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि व्यंजन किसी भी स्थिति में आपकी छुट्टियों की मेज पर नहीं गिरने चाहिए। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि सुअर के वर्ष के लिए व्यंजन सूअर का मांस नहीं होना चाहिए। यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि सूअर के मांस की उपस्थिति वर्ष के प्रतीक को गंभीर रूप से "परेशान" कर सकती है, और यह बदले में, आपकी भलाई पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी। अगले वर्ष.

अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री के चुनाव में भी आपको सावधान रहने की जरूरत है। और यह सब इसलिए क्योंकि अर्थ पिग परंपराओं को पसंद करता है, जिसका अर्थ है कि एक व्यंजन जो बहुत "कलात्मक" है वह उसे अपमानित कर सकता है। इसका मतलब बिल्कुल भी एक्सक्लूसिव नहीं है नए साल के व्यंजन, लेकिन उनमें से कई नहीं, बल्कि अधिकतम तीन होने चाहिए।

नए साल की मेज के लिए गर्म व्यंजन

हॉट नए साल की मेज का मुख्य व्यंजन है, इसलिए इसमें लगभग हमेशा मांस होता है। जैसा कि हमने कहा, सूअर का मांस एक विकल्प नहीं है, लेकिन आप बीफ़, वील, मछली या पोल्ट्री मांस का उपयोग कर सकते हैं। इनमें से किसी भी उत्पाद के साथ आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजननए साल की मेज के लिए, और हम आपको कुछ विचार भी देंगे।

मांस उत्सव के व्यंजननए साल की बीफ़ टेबल के लिए, जो आपकी छुट्टियों को सजाएगी, ये हैं:

नाशपाती के साथ गोमांस;
आटे में गोमांस;
जापानी गोमांस.

यदि आप कोमल बछड़े का मांस पसंद करते हैं, तो आप चुन सकते हैं:

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़;
गौ के पुट्ठे का मांस;
लहसुन के साथ वील चॉप.

से नए साल के व्यंजन मुर्गे की जांघ का मासया पूरा चिकन भी उत्सवपूर्ण लगेगा। उदाहरण के लिए, आप मेहमानों की सेवा कर सकते हैं:

कीव के कटलेट;
चिकन स्तनोंएक नाशपाती के साथ;
चिकन तम्बाकू.

खाना बनाना चाहता हूँ मूल व्यंजननए साल की मेज के लिए अन्य पक्षियों के मांस से? फिर आप इनमें से किसी एक को चुन सकते हैं निम्नलिखित व्यंजन:

सेब के साथ टर्की;
भरवां हंस गर्दन;
पेकिंग डक।

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं मछली के व्यंजनसुअर के वर्ष के लिए, फिर व्यंजनों पर ध्यान दें:

मैकेरल के साथ शिमला मिर्च;
पालक के साथ मछली;
लाल मछली स्टेक.

उन लोगों के लिए एक ट्रेंडी नए साल के मेनू में अवश्य शामिल होना चाहिए जो रुझानों का बारीकी से पालन करते हैं शाकाहारी व्यंजन. इस प्रकार, उत्सव की मेज पर आप परोस सकते हैं:

भरवां बैंगनमशरूम के साथ;
भरवां टमाटरपनीर और लहसुन के साथ;
भरवां मिर्चसब्जियों से।

आप नए साल के लिए क्या पका सकते हैं: सलाद

2019 के प्रतीक को प्रचुरता पसंद है, तो क्या अधिक सलादआपकी मेज़ पर होगा - उतना अच्छा। बेशक, कोई भी फैशन परंपराओं को प्रभावित नहीं कर सकता है, इसलिए "ओलिवियर", विनैग्रेट और "फर कोट के नीचे हेरिंग" को किसी भी छुट्टी के लिए जरूरी कहा जा सकता है। हालाँकि, अगर इन्हें थोड़ा "संशोधित" किया जाए तो ये सलाद भी नए साल की मेज के लिए नए व्यंजनों में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई लोग इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि नए साल के लिए झींगा से क्या बनाया जा सकता है, उन्हें इस बात का भी संदेह नहीं है कि उनका उपयोग ओलिवियर सलाद में किया जा सकता है।

एक बदलाव के लिए, विनैग्रेट को हेरिंग या बीन्स के साथ बनाया जा सकता है।

यदि आप अपने मेहमानों को पूरी तरह से नए नए साल के व्यंजन पेश करने का निर्णय लेते हैं, तो सेब के साथ सलाद "नए तरीके से फर कोट" बनाएं!

आप सभी मौजूदा सलादों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध कर सकते हैं और उनके नए विकल्प पेश कर सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि मेहमानों के लिए 2019 के नए साल का मेनू वास्तव में नए साल के प्रतीक को पसंद आए, तो इसमें गार्डन सलाद में सुअर को शामिल करना सुनिश्चित करें!

नए साल के लिए स्नैक्स से क्या बनाएं?

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, नए साल की मेज सचमुच व्यंजनों के वजन के नीचे टूट जानी चाहिए, इसलिए आप ठंडे ऐपेटाइज़र के बिना नहीं रह सकते। साथ ही, आपको मौलिकता दिखाने से कोई नहीं रोकता पाक कलामेहमानों की सेवा करके असामान्य व्यंजनक्रिसमस टेबल के लिए!

नए साल 2019 के लिए क्या पकाना है इसका निर्णय उत्पादों की लागत और किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने में लगने वाले समय दोनों से प्रभावित हो सकता है। इसीलिए हमने आपके लिए चयन किया है विभिन्न विचारयदि आपके पास अतिरिक्त समय या पैसा नहीं है तो आप नए साल के लिए क्या पका सकते हैं!

जो लोग अधिक बजट समाधान की तलाश में हैं, उनके लिए नए साल के आलू के व्यंजन आदर्श हैं। उदाहरण के लिए, आप ओवन में पनीर के साथ आलू बेक कर सकते हैं या मेहमानों को परोस सकते हैं भरवां आलूपनीर और सॉसेज. और फिर भी, सबसे उत्सवपूर्ण लुक होगा आलू टार्टलेटजो किसी भी फिलिंग के साथ हो सकता है!

को सस्ते स्नैक्सनए साल की पूर्वसंध्या में शामिल हैं:

पिटा स्नैक्स;
सॉसेज और पनीर के साथ कैनपे;
स्प्रैट के साथ सैंडविच।

उन लोगों के लिए जिन्हें खाना पकाने में कोई आपत्ति नहीं है दिलचस्प व्यंजननए साल की मेज के लिए, हम निम्नलिखित पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

भरवां अंडेचुकंदर और हेरिंग के साथ;
कैवियार के साथ पेनकेक्स के रोल;
स्वादिष्ट नाश्ताचिप्स पर.

यदि आप पाककला संबंधी कार्यों के लिए तैयार हैं, तो आप स्नैक बार बना सकते हैं नए साल के केक. उदाहरण के लिए, अनानास के साथ "नेपोलियन" या बैंगन केक"खाना"।

नए साल के व्यंजन 2019: मिठाइयाँ

नए साल की मेज 2019 के मेनू में मिठाई शामिल होनी चाहिए, लेकिन सलाद और ऐपेटाइज़र के विपरीत, केवल एक मिठाई हो सकती है। अगर आप चाहते हैं कि यह ट्रेंडी बने तो आप प्रिंसेस केक चुन सकते हैं। साथ ही, यह राजकुमारी के रूप में केक और दोनों हो सकता है नियमित केक, मुकुट से सजाया गया।

अगर आपको लगता है कि आप प्रिंसेस केक नहीं बना सकते तो आप घर पर बनी राफेलो मिठाई बना सकते हैं. आख़िरकार, इसके लिए आपके पास केवल गाढ़ा दूध होना चाहिए, नारियल की कतरन, वैनिलिन, मक्खन, बादाम और इच्छा!

सजावट के साथ नए साल की मेज के लिए व्यंजन

उत्सव का नजारादावत देंगे मूल डिजाइनव्यंजन। आखिरकार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने नए साल 2019 के लिए कौन से नए साल के व्यंजन चुने हैं, क्योंकि उन सभी को अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है!

नए साल की मेज के लिए व्यंजनों की सजावट क्लासिक "विंटर" शैली में हो सकती है - स्नोमैन सलाद और क्रिसमस ट्री या स्नोबॉल के रूप में स्नैक्स के साथ, लेकिन यदि आप कुछ नया चाहते हैं, तो आप व्यंजनों को इस रूप में सजा या सजा सकते हैं फूलों या कार्टून चरित्रों का. चुनाव तुम्हारा है!

जूलिया ज़ोलोटारेवा
25.10.2018, 15:52
705 बार देखा गया

वही मेयोनेज़

"सलाद में एक किलोग्राम मेयोनेज़ है, जो स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वस्थ है," एलेक्सी कॉर्टनेव ने गाया और बिल्कुल सही कहा। खासकर किलोग्राम के बारे में. इस सॉस को खट्टा क्रीम से बदलें या ग्रीक दही. जो लोग मेयोनेज़ के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए एक रास्ता भी है: घर पर अपनी पसंदीदा सॉस पकाएं। इस प्रकार आप स्वयं को परिरक्षकों और हानिकारक योजकों से बचाते हैं।

मैक्सिम मायसनिकोव, प्रोज़ेक्टर रेस्तरां के प्रमुख शेफ: “किसी कारण से, मेयोनेज़ को सोवियत पाक प्रदर्शनों की सूची से किसी भी सलाद में जोड़ा जाता है। यह चिकना सॉस पूरी डिश को बर्बाद कर देता है और अलग-अलग स्वादिष्ट सामग्री को एक गंदे मिश्रण में बदल देता है। निश्चित रूप से, हम बात कर रहे हैंफ़ैक्टरी मेयोनेज़ के बारे में! तो अपने आप को एक मिक्सर, अंडे और से लैस करें जतुन तेल: घर का बनाओ!

अल्कोहल

नहीं, हम आपको अधिक मानवीय और कम उच्च कैलोरी वाले से मिलने की पेशकश नहीं करते हैं, लेकिन शायद आपको व्हिस्की के साथ शैंपेन नहीं मिलाना चाहिए। किसी भी चीज़ में हस्तक्षेप न करने का प्रयास करें: पूरी शाम एक ही चीज़ पियें, और उचित मात्रा में। और खाओ, अवश्य खाओ!

इल्या डोरोनिन, गैस्ट्रोबार के प्रमुख बारटेंडर "हम कहीं नहीं जा रहे हैं": "मुझे लगता है कि अगर मैं यह कहूं तो मैं सच्चाई से बहुत दूर नहीं रहूंगा खतरनाक पेयनए साल की पूर्व संध्या पर - यह शैम्पेन का दूसरा गिलास है! इसके बाद मौज-मस्ती का स्तर इतना बढ़ सकता है कि नया साल मिस होने में देर नहीं लगेगी। ये भ्रामक हल्के बुलबुले हैं। ध्यान से! हालाँकि, घंटियों की आवाज के नीचे स्पार्कलिंग वाइन का एक गिलास एक अच्छी परंपरा है।

डुकलेस बार के शेफ वासिली ज़ेग्लोव: "नए साल की पूर्व संध्या पर, मीठी रेड वाइन, मीठी शैंपेन और पेय न पीना बेहतर है बढ़िया सामग्रीसहारा। मैं अभी भी कार्बोनेटेड पेय की अनुशंसा नहीं करता, यहां तक कि गैर-अल्कोहलिक पेय की भी। यह सलाह दी जाती है कि शाम के समय शराब न बदलें, उदाहरण के लिए, एक के ऊपर एक कॉकटेल पियें शराब आधारित».

फ़्रेंच में मांस

रूस का अपना, अतुलनीय मांस नुस्खा है, जिसका ईमानदारी से कहें तो कोई लेना-देना नहीं है फ्रांसीसी भोजन. आमतौर पर मांस का एक बड़ा टुकड़ा लिया जाता है और उसे मक्खन, पनीर, मेयोनेज़ और आलू के साथ पकाया जाता है। सामान्य तौर पर, मूवर्स की एक टीम के लिए सबसे अधिक, जिन्होंने अभी-अभी आपके अपार्टमेंट में सभी फर्नीचर को स्थानांतरित किया है। आपकी पार्टी में आए मेहमानों के लिए, कुछ अधिक मानवीय और कम उच्च कैलोरी वाला कुछ चुनना अभी भी बेहतर है।

रेजिस ट्रिगेल, सिक्सटी रेस्तरां के शेफ: “मेयोनेज़ को छोड़कर, सबसे अधिक जंक फूडनए साल की मेज पर - ये पके हुए व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच में प्रसिद्ध मांस! इससे अधिक अपाच्य और भारी किसी भी चीज़ के बारे में सोचना कठिन है। यहाँ और मांस, और आलू, और पनीर-मेयोनेज़ की वसायुक्त चटनी। जिगर के लिए एक वास्तविक झटका! मांस को केवल पन्नी में पकाना और फिर जैतून के तेल के साथ ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसना अधिक स्वादिष्ट होता है।

नमकीन बनाना और धूम्रपान करना

मसालेदार और स्मोक्ड - जिगर, पेट और अन्य अंगों का एक प्रसिद्ध दुश्मन। वे शराब के साथ संयोजन में विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। अचार के स्थान पर ताजा अचार डालें: आप दिसंबर के अंत में भी किसानों के बाजारों में अच्छे स्वाद वाले खीरे पा सकते हैं।

डुरान बार कॉन्सेप्ट के शेफ निकोलाई बाकुनोव: “मेरी राय में, सबसे हानिकारक चीज वोदका और मशरूम हैं, इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा संयोजन नए साल की मेज पर काफी लोकप्रिय है। सभी मशरूम किसी न किसी तरह से जहरीले होते हैं - सवाल जहर की मात्रा की मात्रा का है। और शराब पीने से विषाक्त पदार्थ बढ़ जाते हैं! मशरूम के बिना नया साल दर्ज करें!”

क्रीम के साथ केक और पेस्ट्री

यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपने टिक-टिक करने वाला टाइम बम नहीं खरीदा है, तो घर पर मिठाइयाँ बनाएँ। दूसरा विकल्प समय-परीक्षित पेस्ट्री की दुकान पर जाना है। अपनी शक्तियों की सही गणना करें: क्या आप आश्वस्त हैं कि आधी रात के बाद आप मिठाइयों की ओर आकर्षित होंगे? अगर बात सिर्फ 2 जनवरी की शाम की चाय की हो तो 30 दिसंबर को केक न खरीदें तो बेहतर है। दरअसल, ये सुनहरा नियमकिसी भी भोजन के लिए: पहले से मांस और मछली के टुकड़े न खरीदें, समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जांच करें - और आपकी छुट्टी होगी!

नए साल की पूर्वसंध्या पर, कई जश्न मनाने वालों को पाचन समस्याओं का अनुभव होता है, और कुछ को बाद में भी सार्वजनिक छुट्टियाँलंबे समय तक इलाज किया गया.

बाद में स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव न हो इसके लिए किन खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए नये साल की छुट्टियाँ, रिपोर्ट sncmedia.ru.

मेयोनेज़

" किसी कारण से, मेयोनेज़ को सोवियत पाक प्रदर्शनों की सूची से किसी भी सलाद में जोड़ा जाता है। यह वसायुक्त सॉस पूरी डिश को बर्बाद कर देता है और अलग-अलग स्वादिष्ट सामग्री को एक घोले हुए मिश्रण में बदल देता है। बेशक, हम फ़ैक्टरी मेयोनेज़ के बारे में बात कर रहे हैं! तो अपने आप को एक मिक्सर, अंडे और जैतून के तेल से लैस करें: इसे घर का बना बनाएं!" प्रोज़ेक्टर रेस्टोबार के प्रमुख शेफ मैक्सिम मायसनिकोव कहते हैं।

आपको इस सॉस को पूरी तरह से मना नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसे खट्टा क्रीम या ग्रीक दही से बदला जा सकता है। जो लोग मेयोनेज़ के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए एक रास्ता भी है: घर पर अपनी पसंदीदा सॉस पकाएं। इस प्रकार आप स्वयं को परिरक्षकों और हानिकारक योजकों से बचाते हैं।

अल्कोहल

मुख्य नियम - किसी भी चीज़ में हस्तक्षेप न करने का प्रयास करें: पूरी शाम एक ही चीज़ पियें, और उचित मात्रा में। और खाओ, अवश्य खाओ!

"नए साल की पूर्व संध्या पर, मीठी रेड वाइन, मीठी शैंपेन और उच्च चीनी सामग्री वाले पेय नहीं पीना बेहतर है। मैं अभी भी कार्बोनेटेड पेय, यहां तक कि गैर-अल्कोहल वाले पेय की भी सिफारिश नहीं करता हूं। शाम के दौरान शराब न बदलने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, उसी अल्कोहल के आधार पर कॉकटेल पिएं," बार "डुहलेस" के प्रमुख शेफ वासिली ज़ेग्लोव सलाह देते हैं।

फ़्रेंच में मांस

एक व्यंजन जिसका फ़्रांस से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन सोवियत संघ के बाद के कई निवासियों द्वारा पसंद किया जाता है, आमतौर पर मांस का एक बड़ा टुकड़ा होता है जिसे ओवन में मक्खन, पनीर, मेयोनेज़ और आलू, कभी-कभी मशरूम और प्याज के साथ पकाया जाता है।

नए साल की मेज के लिए हल्के व्यंजन बनाने की कोशिश करें, जिसके बाद मिठाई के लिए ताकत होगी।

" मेयोनेज़ के अलावा, नए साल की मेज पर सबसे अस्वास्थ्यकर भोजन पके हुए व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच में प्रसिद्ध मांस! इससे अधिक अपाच्य और भारी किसी भी चीज़ के बारे में सोचना कठिन है। यहाँ और मांस, और आलू, और पनीर-मेयोनेज़ की वसायुक्त चटनी। जिगर के लिए एक वास्तविक झटका! उदाहरण के लिए, मांस को पन्नी में पकाना और फिर इसे जैतून के तेल के साथ ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसना अधिक स्वादिष्ट होता है,'' सिक्सटी रेस्तरां के प्रमुख शेफ रुस्तम तांगिरोव सलाह देते हैं।

नमकीन बनाना और धूम्रपान करना

" मेरी राय में, सबसे हानिकारक वोदका और मशरूम हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह संयोजन नए साल की मेज पर काफी लोकप्रिय है। सभी मशरूम किसी न किसी तरह से जहरीले होते हैं - सवाल जहर की मात्रा की मात्रा का है। और शराब पीने से विषाक्त पदार्थ बढ़ जाते हैं! मशरूम के बिना नए साल में प्रवेश करें!" डुरान बार कॉन्सेप्ट शेफ निकोलाई बाकुनोव ने कहा।

क्रीम के साथ केक और पेस्ट्री

जैसा कि आप जानते हैं, कई प्रकार की क्रीम बहुत जल्दी खराब हो जाती हैं सबसे बढ़िया विकल्प- अपनी खुद की मिठाई बनाएं।

दूसरा विकल्प समय-परीक्षित पेस्ट्री की दुकान पर जाना है। अपनी शक्तियों की सही गणना करें: क्या आप आश्वस्त हैं कि आधी रात के बाद आप मिठाइयों की ओर आकर्षित होंगे? अगर बात सिर्फ 2 जनवरी की शाम की चाय की हो तो 30 दिसंबर को केक न खरीदें तो बेहतर है। दरअसल, यह सुनहरा नियम किसी भी भोजन पर लागू होता है: पहले से मांस और मछली के टुकड़े न खरीदें, समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जांच करें - और आपकी छुट्टी होगी।

ऑब्जर्वर ने पहले रिपोर्ट किया था

टेलीग्राम चैनल की सदस्यता लें और देखें कि आगे क्या होता है!

नए साल 2017 में क्या नहीं पकाना चाहिए?? यह प्रश्न कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है, क्योंकि पिछले कुछ दशकों में चीनी (पूर्वी) कुंडली के अनुसार वर्ष के प्रतीक के लिए प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, नए साल के व्यंजन पकाने की प्रथा बन गई है। 2017 में यह प्रतीक फायर रोस्टर होगा।

नए साल 2017 का प्रतीक - अग्निमय मुर्गा

यदि आप वर्ष के अगले संरक्षक की प्रकृति और विशेषताओं को जानते हैं, तो इस मामले मेंउग्र लाल मुर्गा, तो उसके "कार्यालय में प्रवेश" की शुरुआत से ही आप उसे खुश कर सकते हैं और उसका पक्ष प्राप्त कर सकते हैं, ताकि वर्ष असाधारण रूप से अच्छा और बिना किसी नुकसान के गुजरे।

2016 वर्ष - आग बंदर, जो पूर्वी कैलेंडर के अनुसार 28 जनवरी, 2017 को अपनी शक्तियां मुर्गे को हस्तांतरित करता है। लेकिन 31 दिसंबर 2016 से 1 जनवरी 2017 तक नया साल पहले से ही उन परंपराओं के साथ मनाया जाना चाहिए जो वर्ष के भविष्य के मालिक को प्रसन्न करेंगे।

चरित्र में मुर्गा और उपस्थितिसुरुचिपूर्ण, असाधारण, मिलनसार। प्रदर्शनकारी व्यवहार, चमक पसंद है। 2017 में वर्तमान मुर्गा का तत्व अग्नि है। लाल रंग। छुट्टियों के मेनू के लिए नए साल के व्यंजन 2017 का चयन करते समय आप इन पहलुओं को ध्यान में रख सकते हैं और रखना भी चाहिए।

मुर्गे के वर्ष में कौन से व्यंजन पकाए जा सकते हैं?

नए साल का मेनू 2017 बहुत विविध हो सकता है। इसका मुख्य स्पर्श सब्जियों, फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों और अनाज की प्रचुरता है। इसके अलावा, नए साल की मेज को विभिन्न प्रकार के रंगों, सजावट और एक समृद्ध कल्पना वाली परिचारिका से आश्चर्यचकित करना चाहिए।

से मांस उत्पादोंआपको उन चीजों का उपयोग करना चाहिए जो कम वसायुक्त हों। समुद्री भोजन, मछली और उनसे बने व्यंजन उत्सव की मेज पर मेहमानों का स्वागत करेंगे। सब प्रकार के रंगीन सॉसक्योंकि व्यंजन मेज पर बड़ी मात्रा में खड़े हो सकते हैं।

अनाज से आप पुलाव, अनाज, रंगीन (मिश्रित) साइड डिश बना सकते हैं।

आपको कई अलग-अलग चीजों के साथ आने की जरूरत है सब्जी सलाद, कटी हुई सब्जियाँ। नए साल 2017 की मेज पर सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है ताज़ा, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ। ग्रीन्स को निश्चित रूप से नए साल 2017 की मेज को सजाना चाहिए।

सब्जियों के स्नैक्स सबसे सरल तरीके से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें काफी मूल तरीके से परोसा जाना चाहिए। एक सरल उदाहरण मोज़ेरेला चीज़ के साथ नए साल का ऐपेटाइज़र है।

व्यंजन विधि नये साल का नाश्तामोज़ारेला चीज़ के साथ।उसके लिए आपको 200 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़, चेरी टमाटर चाहिए। ताज़ा तुलसी(पत्ती), वनस्पति तेल, बाल्समिक सिरका, पिसी हुई काली मिर्च। स्नैक फूड तैयार करें. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये, बीच से काट लीजिये, पनीर काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों मेंतुलसी को धोकर सुखा लीजिये. इसके बाद, आपको निम्नलिखित क्रम में उत्पादों को कटार पर स्ट्रिंग करना चाहिए: टमाटर, पनीर, तुलसी का पत्ता, 2-3 परतों में लपेटा हुआ, फिर से पनीर का आधा हिस्सा। ऐपेटाइज़र को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, ऐपेटाइज़र पर वनस्पति तेल सॉस छिड़कें, बालसैमिक सिरकाऔर कालीमिर्च।

नए साल की मेज 2017 के लिए अवांछित व्यंजन और उत्पाद

ऐसे अपवाद उत्पाद हैं जिनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए नए साल का मेनू 2017, भले ही वे उन्हें उत्सव की मेज पर देखने के आदी हों। नए साल की मेज पर उनकी उपस्थिति आम तौर पर शांतिपूर्ण पक्षी को गुस्सा और चिंतित कर सकती है। ऐसे व्यंजनों में, स्पष्ट कारणों से, किसी भी पक्षी, जंगली या घरेलू, के व्यंजन शामिल हैं।

यानी इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए नए साल की रेसिपीमुर्गी, बटेर, बत्तख, गीज़, टर्की, मुर्गियाँ और अन्य प्रकार के पक्षी।

यह बहुत स्पष्ट भी नहीं होना चाहिए मुर्गी के अंडेनए साल की मेज 2017 को सजाने के लिए। इनका उपयोग आटे में, डेसर्ट में, उनके आधार पर पेस्ट्री, सूफले, पुडिंग तैयार करने में किया जा सकता है। लेकिन आपको उनकी पृष्ठभूमि के ख़िलाफ़ ऐसा नहीं करना चाहिए क्रिसमस की मूर्तियाँहिममानव की तरह. भरवां अंडे पकाने की भी जरूरत नहीं है.