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नए साल के लिए फर कोट के नीचे हेरिंग। नए साल का आंशिक क्षुधावर्धक "फर कोट के नीचे हेरिंग।" नए साल की एक छोटी रेसिपी: फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद

आइए झूठ न बोलें और फर कोट के नीचे लोकप्रिय हेरिंग के पीछे नमकीन मछली वाले सलाद की प्रधानता को पहचानें। स्वाभाविक रूप से, इस सलाद को लागू करने के लिए कई विकल्प हैं, पकवान के निर्माण और उत्पादों की संरचना दोनों में। रचना अपरिवर्तित रहती है: हेरिंग स्वयं और उबले हुए बीट।

हम "परिष्कृत" नहीं होंगे और आपका समय और बजट बचाने के लिए एक फर कोट के नीचे एक जटिल सलाद तैयार करेंगे, और नए साल 2019 के लिए बस परतों में एक फर कोट के नीचे हेरिंग बनाएंगे। परतों में स्वादिष्ट मछली सलाद के लिए नुस्खा के पाक कार्यान्वयन का विवरण फोटो के साथ नीचे चरण-दर-चरण निर्देशों में विस्तार से वर्णित है।

क्लासिक सलाद रेसिपी "फर कोट के नीचे हेरिंग"

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग (फ़िलेट) - 1 टुकड़ा;
मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
आलू कंद (मध्यम) - 2 पीसी ।;
बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ (कोई भी) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - आपके विवेक पर;
प्याज - 1 पीसी ।;
मटर (सजावट के लिए आवश्यक) - 2 बड़े चम्मच। एल

फर कोट के नीचे आसानी से लेयर्ड हेरिंग कैसे तैयार करें

1. नए साल 2019 के लिए एक फर कोट के नीचे हेरिंग, एक स्तरित मछली सलाद बनाने के लिए प्रस्तावित सामग्री में, ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें पहले उबालने की आवश्यकता होती है (अधिमानतः एक दिन पहले)। ये जड़ वाली सब्जियाँ हैं - आलू, गाजर और चुकंदर। हम पहले उन्हें धोते हैं, और फिर उन्हें नरम होने तक नमकीन पानी में पकाते हैं (अभी तक छिलका नहीं छीलते हैं)। गर्मी उपचार के बाद, जड़ वाली सब्जियों को ठंडा करें और छीलें। हम मछली की परत से सलाद बनाना शुरू करते हैं। हेरिंग फ़िललेट को क्यूब्स में काटें।

मछली की परत को कटे हुए प्याज की परत से ढक दें।

2. प्याज की परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।

3.अगली परत उबले हुए आलू की होगी. कंदों को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लें. हम बिछाई हुई आलू की परत को भी मेयोनेज़ से ढक देते हैं।

4.फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर की परत को मेयोनेज़ से चिकना करना न भूलें।

5. पफ फिश डिश की अंतिम पंक्ति चुकंदर है। हम चुकंदर को रगड़ते हैं, रखते हैं, चिकना करते हैं।

6. अपने विवेक से सलाद को मटर से सजाएं. बेशक, आप सुंदरता के लिए, उदाहरण के लिए, ताजी जड़ी-बूटियों या कसा हुआ जर्दी का उपयोग कर सकते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने का आनंद लें और अपने स्वास्थ्य के लिए इसका आनंद लें!

सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

जो लोग कम उच्च कैलोरी और अधिक नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए क्लासिक शुबा का एक और संस्करण है, जिसका स्वाद बहुत ताज़ा और दिलचस्प है। हाँ, हाँ, एक अच्छा पुराना सेब इस सलाद में आलू की एक परत की जगह ले लेगा।

आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

हेरिंग का डेढ़ शव।
एक बड़ा सेब. कठोर, सख्त फल चुनना सुनिश्चित करें; सेब की नरम किस्में यहां उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि टुकड़ों में काटे जाने के कारण, वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रख पाते हैं।
एक बड़ा उबला हुआ चुकंदर.
उबली हुई गाजर की एक जोड़ी.
इसके जैकेट में एक उबला हुआ मध्यम आलू।
प्याज का मध्यम सिर.
दो या तीन कठोर उबले अंडे।
मेयोनेज़। हमें याद है कि हम केवल क्लासिक प्रोवेन्सल लेते हैं, हम कुछ भी हल्का या मसालेदार नहीं लेते हैं।

पिछली रेसिपी की तरह ही उत्पादों के साथ आगे बढ़ें।

नमकीन हेरिंग को साफ छोटे टुकड़ों में काटें, सभी संभव बीज निकालने का ध्यान रखें।
गाजर और चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
आलू के साथ भी ऐसा ही करें.
प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.
अंडों को भी बारीक काट लीजिए.
सेब को छीलकर कोर निकाल लीजिए. - अब सेब को सावधानी से छोटी और पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

युक्ति: सेबों को कद्दूकस करने के प्रलोभन से बचें। प्रसंस्करण की इस पद्धति से, फल बहुत अधिक रस पैदा करेंगे, जो तैयार सलाद के स्वाद और स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। हमें चाहिए कि फर कोट ख़राब न हो, और इसकी सामग्री थोड़े से स्पर्श पर बिखर न जाए।

अब जब हमने सभी सामग्रियां तैयार कर ली हैं, तो आइए सलाद तैयार करना शुरू करें।

क्रम में सेब के साथ सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" की परतें

पैन के तले पर आलू की एक परत रखें.

हम इस आलू बिस्तर पर हेरिंग के टुकड़े रखते हैं।

ऊपर से प्याज छिड़कें और मेयोनेज़ की परत से ढक दें।

शीर्ष पर सेब के टुकड़े रखें।

अब बारी है कटे हुए अंडे की परत की.

इसे फिर से मेयोनेज़ से चिकना करें, बहुत ज़्यादा नहीं, बस थोड़ा सा। जैसा कि आप देख सकते हैं, हम परतों को एक-एक करके कोट करते हैं, इसलिए सलाद इतना चिकना नहीं होगा।

उबली हुई गाजर की एक परत डालें।

और अंत में, हम सब कुछ चुकंदर के एक कोट के साथ कवर करते हैं और इसे फिर से मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं।

सलाद को अपनी पसंद के अनुसार अंडे, मेयोनेज़ और किसी भी साग से सजाएँ।

एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग

यदि, फिर भी, आप उत्सव की शाम को अपने मेहमानों को कुछ अधिक मूल के साथ आश्चर्यचकित करने की इच्छा से भरे हुए हैं, लेकिन एक फर कोट के नीचे परिचित और प्रिय हेरिंग के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं, तो यहां इस व्यंजन का एक और संस्करण है जो आश्चर्यचकित कर सकता है सभी खाने वाले. आइए तुरंत आरक्षण करें: आपको इस सलाद के साथ कुछ बदलाव करना होगा। लेकिन प्रथम श्रेणी की गृहिणी के रूप में आपकी प्रतिष्ठा की गारंटी होगी।

इस रोल को तैयार करने के दो विकल्प हैं - जिलेटिन के साथ और बिना जिलेटिन के। जिलेटिन के साथ, स्वाद थोड़ा अलग होता है, क्योंकि सलाद की स्थिरता बदल जाती है। टुकड़ों में काटने पर यह उखड़ता या टूटता नहीं है। एक साधारण रोल का स्वाद नियमित फर कोट जैसा ही होता है, बस सलाद का एक अलग रूप। चूँकि आज का हमारा लेख खाना पकाने की क्लासिक विधि के बारे में है, आइए एक सरल रेसिपी पर नज़र डालें।

इस व्यंजन के लिए तैयारी करें:

एक बड़ा उबला हुआ चुकंदर.
उबली हुई गाजर की एक जोड़ी.
दो बड़े उबले आलू।
एक मध्यम प्याज.
हेरिंग का डेढ़ शव।
अच्छी मेयोनेज़ का एक जार.
कुछ उबले अंडे.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

चुकंदर, आलू, गाजर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

हेरिंग को छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। इस सलाद के लिए, क्लासिक फर कोट की तुलना में मछली को छोटा काटें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

टिप: सलाद को और भी दिलचस्प और सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए, प्याज को हरे प्याज से बदलें (एक गुच्छा बारीक काट लें)।

अब क्लिंग फिल्म लें और इसे एक बड़े कैनवास के रूप में कई परतों में मोड़ें। कैनवास को किसी मेज या बोर्ड पर बिछाएं।

फिल्म पर समान रूप से चुकंदर की एक परत फैलाएं।

और इन सबको मेयोनेज़ से कोट करें।

अंडे की एक परत से ढक दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, हम अंडों को अपने वर्कपीस के एक किनारे के करीब रखते हैं।

अब बारी है आलू की परत की.

आलू के ऊपर बारीक कटे प्याज और हेरिंग की एक परत लगाएं.

उन्हें मेयोनेज़ की एक परत से ढक दें।

ध्यान! प्रत्येक अगली परत पिछले एक की तुलना में थोड़ी छोटी होनी चाहिए, अंतर्निहित आधार के किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, द्रव्यमान को फैलाना आवश्यक है। अन्यथा, रोल बनाते समय, जो परतें बीच में समाप्त होती हैं, वे बाहर निकल जाएंगी और डिश बदसूरत हो जाएगी।

अब, बहुत सावधानी से, फिल्म के किनारों को उठाते हुए, द्रव्यमान को एक रोल में रोल करें।

बहुत सावधानी से, ताकि जटिल संरचना को नुकसान न पहुंचे, 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर सावधानीपूर्वक फिल्म को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

परोसने से पहले, तेज़ चाकू से भागों में काट लें। स्वादिष्ट!

ये सलाद के लिए मेरी रेसिपी हैं जिससे हर कोई परिचित है और पहले से ही नए साल का क्लासिक बन चुका है। क्या यह सच नहीं है कि आपके पैर आपको अपना पसंदीदा स्वादिष्ट फर कोट तैयार करने के लिए जल्द से जल्द रसोई तक ले जाते हैं? अपने आप को इस आनंद से वंचित न करें! भले ही अभी छुट्टियाँ न आई हों, प्रशिक्षण से किसी को कोई नुकसान नहीं होगा और आपका परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

उत्सव के नए साल के व्यंजनों में अंतिम स्थान सभी प्रकार के सलादों का है, जिनमें विभिन्न प्रकार के सरल और विदेशी उत्पादों का उपयोग किया जाता है। बेशक, नए साल की दावत के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की सूची में हेरिंग शामिल नहीं हो सकती है। इस मछली का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद दोनों के लिए किया जाता है। आइए झूठ न बोलें और फर कोट के नीचे लोकप्रिय हेरिंग के पीछे नमकीन मछली वाले सलाद की प्रधानता को पहचानें। स्वाभाविक रूप से, इस सलाद को लागू करने के लिए कई विकल्प हैं, पकवान के निर्माण और उत्पादों की संरचना दोनों में। रचना अपरिवर्तित रहती है: हेरिंग स्वयं और उबले हुए बीट।

हम "परिष्कृत" नहीं होंगे और आपका समय और बजट बचाने के लिए एक फर कोट के नीचे एक जटिल सलाद तैयार करेंगे, और नए साल 2019 के लिए बस परतों में एक फर कोट के नीचे हेरिंग बनाएंगे। स्वादिष्ट स्तरित मछली के लिए नुस्खा के पाक कार्यान्वयन का विवरण फोटो के साथ नीचे चरण-दर-चरण निर्देशों में विस्तार से वर्णित है।

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग (फ़िलेट) - 1 टुकड़ा;
मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
आलू कंद (मध्यम) - 2 पीसी ।;
बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ (कोई भी) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - आपके विवेक पर;
प्याज - 1 पीसी ।;
मटर (सजावट के लिए आवश्यक) - 2 बड़े चम्मच। एल

फर कोट के नीचे आसानी से लेयर्ड हेरिंग कैसे तैयार करें

पारंपरिक रेसिपी में उबली हुई सब्जियाँ और मछली के बुरादे शामिल थे, जिन्हें मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक पकाया गया था। पहली बार, यह व्यंजन 1919 में नए साल की पूर्व संध्या पर एक सराय के नियमित लोगों के लिए प्रस्तुत किया गया था। सलाद बनाने का विचार मधुशाला के मालिक व्यापारी अनास्तास बोगोमिलोव का था। जल्द ही, लोग उनसे इतना प्यार करने लगे कि उनके बिना एक भी त्यौहार नहीं मनाया जाता था।

1. उत्सव "फर कोट के नीचे हेरिंग"

इस हॉलिडे सलाद को तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी जो संभवतः हर किसी के घर पर होता है।

आवश्यक उत्पाद:

मध्यम आकार के आलू - 350 ग्राम;
गाजर - 300 ग्राम;
हरा प्याज या प्याज - 1 पीसी ।;
हल्का नमकीन हेरिंग - 250 ग्राम;
चुकंदर - 400 ग्राम;
मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
जिलेटिन - 5 ग्राम;
जैतून का तेल (अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल संभव है) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
एक चौथाई गिलास पानी.

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं यहां देखा जा सकता है.

कैसे सजाएं:

विबर्नम जामुन;
अजमोद - 1 गुच्छा;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

सबसे पहले जिलेटिन को घोल लें। ऐसा करने के लिए इसमें पानी भरें और करीब 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू, गाजर, चुकंदर को कद्दूकस (सबसे बड़ा) का उपयोग करके काटा जाना चाहिए और अलग-अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए।

मेयोनेज़ को जिलेटिन के साथ मिलाएं, जो पहले भाप स्नान में घुल गया था।

अब आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको डाइजेस्टिव फिल्म के साथ ऊंचे किनारों वाले एक आयताकार आकार को पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता है।

हम उस पर क्रम से परतें बिछाते हैं: चुकंदर,

आलू (केवल आधा डालें),

इसके ऊपर बचे हुए आलू उतारकर मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिए.

इसके बाद सलाद को क्लिंग फिल्म से ढककर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है। नहीं तो सलाद सूखा हो जाएगा.

जब सलाद जम जाए और डूब जाए, तो क्लिंग फिल्म हटा दें, प्रेजेंटेशन प्लेट लें और वहां हमारी डिश उतार दें।

सजावट के लिए, सलाद की पूरी परिधि मेयोनेज़ से ढकी हुई है। बची हुई मेयोनेज़ को पेस्ट्री सिरिंज में रखें और सलाद के शीर्ष पर रफ़ल बनाएं।

सजावट के रूप में, जामुन और अजमोद के पत्ते बिछाएं।

2. गुलाब के साथ नए साल का सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"।

नए साल की मेज को वास्तव में उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, आप पारंपरिक व्यंजनों को खूबसूरती से सजा सकते हैं।

सामग्री:

बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
हेरिंग - 200 ग्राम;
मध्यम गाजर - 3 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
अंडे - 3 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - पैकेजिंग।

उबली हुई सब्जियों और अंडों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीसकर अलग-अलग प्लेटों में रख दिया जाता है। हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

एक बार तैयारी पूरी हो जाने पर, आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, कुछ आलूओं को एक प्लेट में एक समान परत में रखें। इसके ऊपर हेरिंग डालें।

हम प्याज काटते हैं और इसे हेरिंग के ऊपर डालते हैं और मेयोनेज़ की एक परत बनाते हैं।

चम्मच की सहायता से डिश को आकार दें. चुकंदर की आखिरी परत बनाने से पहले, हम सब कुछ फिर से मेयोनेज़ के साथ छिड़कते हैं और इसे भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सजावट के लिए पैनकेक तैयार करें.

हमें ज़रूरत होगी:

अंडे - 1 पीसी ।;
आटा - 100 ग्राम;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
बेकिंग पाउडर ¼ छोटा चम्मच;
पानी - एक गिलास.

सामग्री को एक कटोरे में डालें और हिलाएँ, फ्राइंग पैन में डालें और भूनें।

इससे लगभग 4-5 पैनकेक बन जाते हैं. पैनकेक तलने के बाद, आपको बीट्स में कटी हुई लहसुन की कलियाँ और मेयोनेज़ डालकर मिलाना होगा।

ठंडे पैनकेक लें, उन पर चुकंदर का मिश्रण फैलाएं, उन्हें रोल करें और एक तरफ रख दें। हम बाकी पैनकेक के साथ भी इसी तरह सब कुछ करते हैं।

सलाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। पैनकेक को लगभग 2-3 सेमी टुकड़ों में काटें। फिर आपको पैनकेक के किनारों को काटना होगा, पंखुड़ियाँ बनानी होंगी और उन्हें सलाद के ऊपर रखना होगा।

आप गुलाबों के बीच की जगह पर हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

अच्छा पुराना क्लासिक. नए साल की "फर कोट के नीचे हेरिंग" की रेसिपी

यह संस्करण नुस्खा का प्रतिनिधित्व करता है क्योंकि इसे लगभग एक सदी पहले बनाया गया था।

उत्पाद:

चुकंदर - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
मध्यम आकार के आलू - 4 या 5 पीसी ।;
हेरिंग - 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 1 पैकेज।

मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, पहले से उबली हुई सब्जियों और अंडों को कद्दूकस कर लें। प्याज और हेरिंग फ़िलालेट्स को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

चुकंदर को कद्दूकस करने से पहले पतली लंबी स्ट्रिप्स काट लें। हम उन्हें बाद में सजावट के लिए उपयोग करेंगे।

आइए सलाद को इकट्ठा करना शुरू करें

कुछ मिनटों के लिए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें। ऐसा अतिरिक्त तीक्ष्णता को दूर करने के लिए किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे सिरके में पहले से मैरीनेट कर सकते हैं।

हेरिंग के एक हिस्से को एक खूबसूरत प्लेट पर रखें, इसे प्याज की एक परत से ढक दें और मेयोनेज़ की जाली बना लें।

आधा कसा हुआ आलू.

अंडे की एक परत बनाई जाती है.

बाकी हेरिंग और प्याज।

- फिर से आलू की एक परत बना लें.
गाजर की परत डालें। इसके बाद आपको सलाद को चम्मच से थोड़ा सा दबाना होगा।

हम कसा हुआ चुकंदर के साथ सलाद का निर्माण पूरा करते हैं। हम इसे न केवल शीर्ष पर, बल्कि किनारों पर भी बिछाते हैं। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

महत्वपूर्ण। प्रत्येक परत के बाद मेयोनेज़ की एक ग्रिड बनाई जाती है।

हम चुकंदर की पट्टियों से सजावट बनाना शुरू करते हैं। चुकंदर की पट्टियों को सावधानी से रोल करें और उन्हें गुलाब का आकार दें।

तने या अन्य पैटर्न को मेयोनेज़ के साथ खींचा जा सकता है, और पत्तियों की नकल आपके हाथ में मौजूद साग के साथ की जा सकती है। अजमोद सर्वोत्तम है.

4. आलू की नावों में "फर कोट के नीचे हेरिंग"।

हम बड़ी प्रेजेंटेशन प्लेटों में फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने के आदी हैं, लेकिन आप पारंपरिक परोसने से दूर जा सकते हैं और इसे भागों में पका सकते हैं।

उत्पाद:

उबले आलू - 5 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
हेरिंग - 150 - 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
चुकंदर - 1 पीसी ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
मेयोनेज़।

आलू को प्यूरी होने तक मैश कर लीजिये. हम गोल सांचे लेते हैं, उन पर क्लिंग फिल्म लगाते हैं और उनमें आलू रखते हैं, जिससे नावें बनती हैं।

अच्छी तरह से दबाएँ, प्यूरी को सीधा करें और साँचे से निकाल लें। हम फिल्म हटा देते हैं। नावें तैयार हैं.

हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि वे थोड़ा ठंडा हो जाएं और सघन हो जाएं।

आपको आलू को ठंडा होने से पहले आकार देना होगा, ताकि वे अधिक प्लास्टिक बनें। यदि आपके पास उपयुक्त आकार नहीं है, तो आप छोटे कटोरे, कप या अन्य कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों और अंडों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। हेरिंग को क्यूब्स में काटा जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है।

नावों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उनके तल पर थोड़ी सी मेयोनेज़ निचोड़ें। परतें बिछाएं - हेरिंग,

गाजर, चुकंदर, उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करें।

नावों को लाल रंग देने के लिए चुकंदर के रस का लेप किया जा सकता है।

हम मेयोनेज़ का ग्रिड बनाते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

इस बिंदु पर, सभी तैयारियां पूरी हो चुकी हैं, पकवान परोसा जा सकता है।

5. शेफ से "फर कोट के नीचे हेरिंग" की वीडियो रेसिपी।

यह नुस्खा फर कोट के नीचे हमारी सामान्य हेरिंग से अलग है। यह बुफ़े के लिए आदर्श है। शेफ आपको इस वीडियो में विस्तार से बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करना एक सरल लेकिन समय लेने वाला काम है, इसलिए अपने आप को कुछ समय दें। इसे छुट्टी से एक दिन पहले बनाना बेहतर है: इस तरह आपको भीड़ से छुटकारा मिल जाएगा, और हेरिंग सलाद को पकने और सोखने का समय मिल जाएगा। सबसे पहले सभी अंडों और सब्जियों को (बिना छीले) धोकर उबाल लें: अंडे - 10 मिनट, गाजर - 10-15 मिनट, आलू - 20 मिनट, चुकंदर - करीब 1.5 घंटे.

हां, पकाने के समय के मामले में चुकंदर अग्रणी है, लेकिन आप क्या कर सकते हैं? वैसे आप इसे फॉयल में कसकर लपेटकर 220 डिग्री के तापमान पर भी करीब 1.5 घंटे तक बेक कर सकते हैं. इस तरह यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान जड़ वाली सब्जी से रस बाहर नहीं निकलता है। मेरी प्यारी माँ ने मुझे यह सिखाया :) हम सभी सब्जियों और अंडों को उनकी खाल और छिलकों से छीलते हैं। फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग कई परतों से बनाई जाती है, जिसे घर के बने मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। हम तुरंत सभी उत्पाद तैयार करते हैं: गाजर, चुकंदर, आलू और अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, हेरिंग फ़िललेट्स और प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
वास्तव में, जो कुछ बचा है वह एक फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद को इकट्ठा करना है - हम परतों को सख्त क्रम में बिछाएंगे। हम हेरिंग से ही शुरुआत करते हैं, क्योंकि हम उस पर एक फर कोट लगाएंगे 😉 हम टुकड़ों को एक फ्लैट सलाद कटोरे के नीचे समान रूप से वितरित करते हैं। वैसे, एक सपाट तली वाला पारदर्शी लेना बेहतर है, लेकिन, वास्तव में, आप परतों को एक नियमित प्लेट या फ्लैट डिश पर बिछा सकते हैं।

ऊपर प्याज़ को पतली परत में फैलाएं। मीठे क्रीमियन प्याज, सफेद सलाद या प्याज़ उत्तम हैं - उनमें इतना तेज़ स्वाद और गंध नहीं है। छोटे-छोटे लाइफ हैक्स के साथ फर कोट सलाद के नीचे हेरिंग तैयार करें - क्लासिक रेसिपी को चुपचाप संशोधित किया जा सकता है।

- प्याज के ऊपर उबले आलू की एक परत रखें. हम इसे सावधानी से वितरित करते हैं और फिर इसे घर के बने मेयोनेज़ से चिकना करते हैं। बस बहुत ज्यादा मत डालो, बहुत पतली परत बनाओ। मैं दोहराते नहीं थकूंगा: इसे स्वयं आज़माना सुनिश्चित करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे! और यह आपके जीवन में सबसे स्वादिष्ट होगा 😉
4 और परतें. घर पर बनी मेयोनेज़ के बाद गाजर, फिर अंडे और सबसे अंत में चुकंदर आता है! यहाँ यह है, एक असली बरगंडी फर कोट! और वे कहते हैं कि इस व्यंजन को शुबा सलाद कहा जाता था।
होममेड मेयोनेज़ की आखिरी, अंतिम परत बनी हुई है। धीरे से इसके साथ फर कोट को चिकना करें, एक स्पैटुला के साथ शीर्ष को चिकना करें। फर कोट के नीचे हेरिंग, जिसकी रेसिपी मैं साझा कर रहा हूँ, लगभग तैयार है!
फर कोट सलाद के नीचे हेरिंग के इन अद्भुत रंगों को देखें! तस्वीरें बहुत अच्छी आईं!
हम नए साल के सलाद को कम से कम 2 घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर पूरी रात या दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और फिर इसे वापस ले लेते हैं! मेयोनेज़ और शुबा की परतें चुकंदर के रस से संतृप्त हो जाएंगी और बहुत सुंदर हो जाएंगी। अब आप जानते हैं कि फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है 😉

फर कोट के नीचे हेरिंग की विधि समाप्त हो गई है। जो कुछ बचा है वह इसके रंगों की सुंदरता का आनंद लेना है!
खैर, निश्चित रूप से, आपको अभी भी हेरिंग सलाद को भागों में काटने और प्लेटों पर रखने की आवश्यकता है 😉

और अब मैं जल्दी से संक्षेप में बताऊंगा कि फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है।

नए साल की एक छोटी रेसिपी: फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद

अंडे और सब्जियों को धोएं, उन्हें छीले बिना, उबलते नमकीन पानी में उबालें: अंडे - 10 मिनट, गाजर - 10-15 मिनट, आलू - 20 मिनट, चुकंदर - लगभग 1.5 घंटे।
घर का बना मेयोनेज़ बनाना .
हेरिंग फ़िललेट्स और प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर, आलू, अंडे और बीट्स को एक-एक करके बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
हम एक सपाट तल के साथ एक पारदर्शी सलाद कटोरा लेते हैं और सख्त क्रम में एक दूसरे के ऊपर समान रूप से पतली परतें रखते हैं: हेरिंग, प्याज, आलू, मेयोनेज़, गाजर, अंडे, बीट्स और मेयोनेज़ फिर से (हम इसे एक स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक चिकना करते हैं) .
तैयार हेरिंग सलाद को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
हम हेरिंग सलाद निकालते हैं, भागों में काटते हैं और प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं।
अब आप जानते हैं कि फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है!

परोसते समय, फर कोट सलाद के नीचे हेरिंग को अजमोद की टहनी से सजाया जा सकता है और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है।
बस इतना ही! फर कोट सलाद के नीचे हेरिंग की विधि समाप्त हो गई है। और बहुत जल्द यह आपका इंतजार कर रहा है और ! जादुई व्यंजन न चूकने के लिए, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों की पूरी रेसिपी का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जिसे 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!

फर कोट सलाद रेसिपी के तहत हेरिंग को जीवन में लाने का प्रयास करें, जैसे, टिप्पणियां छोड़ें, इसे रेट करें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी सरल है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

नए साल की पूर्व संध्या पर, मुझे हमेशा बचपन की वही तस्वीर याद आती है: मेरी माँ अचानक एक जादूगरनी में बदल गई और मेरी आँखों के सामने एक वास्तविक चमत्कार किया। सिंड्रेला की परी कथा की परी की तरह, जिसने एक साधारण कद्दू को एक गाड़ी में बदल दिया, मेरी माँ हमारी रसोई में सबसे साधारण उत्पादों से कुछ खास बनाती है।

नमकीन हेरिंग पहले ही बोर्ड पर रखी जा चुकी है, जो मुझे हमेशा एक उबाऊ और नीरस उत्पाद लगती थी। लेकिन उबले हुए चुकंदर अपने भूरे गोल किनारों को पैन से बाहर निकाल देते हैं। एक उबली हुई गाजर पास में पड़ी है, उसकी काली त्वचा के नीचे पहचानी नहीं जा रही है। सामान्य तीखी गंध पहले से ही छिले हुए प्याज से आती है। एक साधारण, रोजमर्रा की तस्वीर... हालाँकि, मैं सांस रोककर प्रतीक्षा करता हूँ।

अब ये सभी उत्पाद माँ के साफ-सुथरे और कुशल हाथों से काटे, कुचले और रूपांतरित किये जायेंगे। और फिर मैं फिर से जादू देखूंगा। माँ एक अजीब और सुंदर लम्बी डिश लेगी और उस पर एक पाक कृति का चित्रण करेगी, जिससे आपकी आँखें हटाना और अपनी नाक हटाना असंभव है। हेरिंग पीले आलू के बिस्तर पर टुकड़ों में नीचे गिर जाएगी और कई कपड़ों के नीचे छिप जाएगी, इतनी अलग और सुरुचिपूर्ण कि यह आपकी सांसें रोक देगी। और अंत में, माँ हर चीज़ को एक बैंगनी वस्त्र से ढँक देगी, जो अपने वैभव में एक राजा के योग्य है।

क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि मैं किस व्यंजन की बात कर रहा हूँ? बेशक, एक फर कोट के नीचे पौराणिक हेरिंग के बारे में। साल बीतते हैं, बच्चे बड़े हो जाते हैं, लेकिन शुबा के लिए लोगों का प्यार पुराना नहीं पड़ता। इसलिए, मैं भी, हर साल अपने प्रियजनों के लिए सबसे सरल दिखने वाले उत्पादों से यह जादू बनाता हूं। अब मैं आपको अपने पसंदीदा नए साल की हेरिंग के सभी रहस्य बताऊंगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग हमेशा एक लोक व्यंजन रहा है। इसलिए, इस सलाद की उतनी ही विविधताएँ हैं जितने हमारे देश में लोग हैं। सोवियत काल में, भोजन प्राप्त करना कठिन था; हमें जो उपलब्ध था उसी से काम चलाना पड़ता था। सब्जियाँ और हेरिंग प्राप्त करना आसान था, और इस तरह से प्रसिद्ध सलाद के मुख्य घटक एक साथ आए। हर बार, कोई दूसरा रसोइया इसमें अपना कुछ न कुछ लाता था, फिर से उन उत्पादों के आधार पर जो वह उस कठिन समय के दौरान हासिल करने में सक्षम था।

हम सभी असंख्य व्यंजनों पर विचार नहीं करेंगे। आइए सबसे क्लासिक और सिद्ध लोगों पर ध्यान दें:

मैं आपको एक छोटा लेकिन बहुत महत्वपूर्ण रहस्य बताऊंगा: परतों का सही क्रम एक फर कोट में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सलाद के स्वाद के गुलदस्ते को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, अधिक तटस्थ उत्पादों को अधिक तीखे उत्पादों के साथ वैकल्पिक करना हमेशा आवश्यक होता है।
आइए अब इस फर कोट कानून को और अधिक विस्तार से देखें।

क्लासिक सलाद रेसिपी "फर कोट के नीचे हेरिंग"

इस सलाद की सामग्री निस्संदेह हर घर में मिल जाएगी। हालाँकि, चूँकि हम नए साल के लिए एक व्यंजन तैयार कर रहे हैं, आइए सबसे अच्छी और उच्चतम गुणवत्ता खरीदें।

एक बड़ी मोटी हेरिंग
एक बड़ा चुकंदर
दो मध्यम आकार की गाजरें
एक मध्यम प्याज
तीन अंडे
उच्च वसा मेयोनेज़ (क्लासिक, प्रोवेनकल)

महत्वपूर्ण - सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए, आप उन सब्जियों से सलाद नहीं बना सकते जो ठंडी नहीं हुई हैं।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, हमें हेरिंग की आवश्यकता है। आलसी मत बनो, सबसे ताज़ा और, सबसे महत्वपूर्ण, सबसे मोटा चुनें। मछली की ही तरह हेरिंग भी थोड़ी सूखी होती है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, सलाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
तो, ध्यान से हमारी मछली को छोटे समान टुकड़ों में काट लें। अपना समय लें, सब कुछ सुंदर दिखना चाहिए। जैसे ही आप आगे बढ़ें सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें, जिनमें सबसे छोटे बीज भी शामिल हैं! ऐसी ही एक हड्डी, जो गलती से फ़िललेट में फंस गई, आपके मेहमानों के मन में आपके सलाद के बारे में पूरी धारणा ख़राब कर सकती है।

हेरिंग को जल्दी से कैसे खोदें

मुझे यह सलाद बनाना पसंद नहीं था क्योंकि मछली के साथ लंबे समय तक झंझट होती थी, जब आप इसे साफ करते थे, जबकि आप सभी छोटी हड्डियाँ निकाल देते थे। लेकिन सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जा सकता है। देखें कि सलाद के लिए हेरिंग को जल्दी और सही तरीके से कैसे काटें।

इसके बाद, बड़े चुकंदर और कुछ मध्यम आकार की गाजर उबालें। पहले सब्जियाँ आज़माने में आलस न करें। हमारे लिए यह जरूरी है कि चुकंदर मीठा हो। आत्मविश्वास से बिना चीनी वाले नमूनों को एक तरफ रख दें - वे एक स्वादिष्ट फर कोट नहीं बनाएंगे। हमारे नए साल की डिश तैयार करने से एक दिन पहले सब्जियों को उबालना सबसे सुविधाजनक है - इस तरह वे अच्छी तरह से ठंडी हो जाएंगी और भले ही चुकंदर कड़वे हों, आपके पास नई चुकंदर उबालने का समय होगा।

आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें।

गाजर, चुकंदर और आलू छील लें। मेरे लिए उन्हें सीधे सलाद के कटोरे में कद्दूकस करना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन आप तुरंत सभी सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

एक छिले हुए मध्यम प्याज को बारीक काट लें। सफेद मीठा प्याज लेना सर्वोत्तम है।

यदि आपके पास कड़वा प्याज है, तो इसे आधा और आधा सिरके और पानी में मैरीनेट करें। 10 मिनट बाद सिरके को छान लें, प्याज को छलनी में रखें और अच्छी तरह सूखने दें।

तीन कठोर उबले अंडे उबालें। उनमें से दो को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एक को अभी के लिए अलग रख दें - हमें तैयार सलाद को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

मेयोनेज़ के जार को रेफ्रिजरेटर से निकालें। नहीं, कम कैलोरी वाला खाना यहां बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। केवल क्लासिक उच्च वसा वाले मेयोनेज़ ही फर कोट की परतों के स्वाद पर जोर दे सकते हैं और बढ़ा सकते हैं।

खैर, हमने आवश्यक उत्पाद तैयार कर लिए हैं, अब हम अपना सलाद इकट्ठा करेंगे।

अंडे के साथ सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" की परतों का क्रम

आमतौर पर शुबा सलाद के लिए वे एक लंबी लम्बी डिश का उपयोग करते हैं, जिसे लोकप्रिय रूप से हेरिंग कहा जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो ऊंची भुजाओं वाला एक नियमित राउंड वाला उपयुक्त रहेगा। आप छुट्टियों की मेज के लिए गोल आकार में सलाद भी तैयार कर सकते हैं; ऐसा करने के लिए, बस एक स्प्रिंगफॉर्म केक पैन लें या आप प्लास्टिक कंटेनर के निचले हिस्से को काट सकते हैं।

इससे पहले कि आप सलाद की परत लगाना शुरू करें, डिश के निचले और किनारों को वनस्पति तेल से हल्का कोट करें। इससे बाद में सलाद को अलग-अलग प्लेटों में व्यवस्थित करना आसान हो जाएगा।

हमारी पहली परत हमेशा उबले हुए आलू की होती है। यह सलाद के लिए एक अच्छा आधार बनाता है, हेरिंग के टुकड़ों को अपने ऊपर रखता है, भागों में रखने पर उन्हें गिरने से बचाता है।
तो, सलाद कटोरे के तल पर एक समान परत में एक कसा हुआ आलू रखें।

ऊपर से हल्के से मेयोनेज़ से ब्रश करें।

हेरिंग को आलू की परत के ऊपर रखें।

ऊपर से प्याज छिड़कें.

अब बारी है उबली हुई गाजर की.

हर चीज़ को फिर से मेयोनेज़ से थोड़ा ढक दें।

कसा हुआ आलू का दूसरा भाग छिड़कें और मेयोनेज़ से ब्रश करें। ऊपर से कटे हुए अंडे डालें।

फिर से मेयोनेज़ के साथ फैलाएं और कसा हुआ चुकंदर की एक मोटी परत के साथ इस अद्भुत डिज़ाइन को पूरा करें।

अपनी कल्पना के अनुसार सतह को मेयोनेज़ से सजाएँ। मैं आमतौर पर बस इसे फैलाता हूं और फिर तैयार सलाद को सजाता हूं।

तैयार डिश को तुरंत नहीं परोसा जा सकता है, इसे अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए, इसके लिए हम इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

अगर आपने सलाद को गोल आकार में बनाया है तो परोसने से पहले उसे जरूर हटा लें. यह करना आसान है - बस इसे थोड़ा सा साइड में घुमाएं और ध्यान से ऊपर उठाएं।

लेकिन हमारे पास अभी भी एक और अंडा बचा हुआ है. जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और उन्हें अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
शीर्ष पर चुकंदर का कोट छिड़कें: बीच में कुचली हुई जर्दी, किनारों पर सफेद रंग। या सिर्फ एक कसा हुआ प्रोटीन। सुंदरता!

आपको परोसने से ठीक पहले सलाद के शीर्ष को सजाने की ज़रूरत है, अन्यथा सब कुछ चुकंदर के रंग में बदल जाएगा।

क्या फर कोट के नीचे हेरिंग की परतों को नमक करना आवश्यक है?

यह सवाल अक्सर गृहिणियों के बीच उठता है। नमक न डालना ही बेहतर है - हेरिंग पहले से ही काफी नमकीन है, और मेयोनेज़ भी नमकीन है। आमतौर पर आलू को नमकीन पानी में उबालना ही काफी होता है (जैसा कि नियमित रूप से पकाने पर होता है)। लेकिन अगर आपके परिवार में हर किसी को नमक पसंद है और जो मछली आपके सामने आती है वह हल्की नमकीन है, तो आप सब्जियों की परतों में नमक डाल सकते हैं, जो मछली के टुकड़ों के बगल में नहीं हैं।

सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

हेरिंग का डेढ़ शव।
एक बड़ा सेब. कठोर, सख्त फल चुनना सुनिश्चित करें; सेब की नरम किस्में यहां उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि टुकड़ों में काटे जाने के कारण, वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रख पाते हैं।
एक बड़ा उबला हुआ चुकंदर.
उबली हुई गाजर की एक जोड़ी.
इसके जैकेट में एक उबला हुआ मध्यम आलू।
प्याज का मध्यम सिर.
दो या तीन कठोर उबले अंडे।
मेयोनेज़। हमें याद है कि हम केवल क्लासिक प्रोवेन्सल लेते हैं, हम कुछ भी हल्का या मसालेदार नहीं लेते हैं।

पिछली रेसिपी की तरह ही उत्पादों के साथ आगे बढ़ें।

नमकीन हेरिंग को साफ छोटे टुकड़ों में काटें, सभी संभव बीज निकालने का ध्यान रखें।
गाजर और चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
आलू के साथ भी ऐसा ही करें.
प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.
अंडों को भी बारीक काट लीजिए.
सेब को छीलकर कोर निकाल लीजिए. - अब सेब को सावधानी से छोटी और पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

युक्ति: सेबों को कद्दूकस करने के प्रलोभन से बचें। प्रसंस्करण की इस पद्धति से, फल बहुत अधिक रस पैदा करेंगे, जो तैयार सलाद के स्वाद और स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। हमें चाहिए कि फर कोट ख़राब न हो, और इसकी सामग्री थोड़े से स्पर्श पर बिखर न जाए।

अब जब हमने सभी सामग्रियां तैयार कर ली हैं, तो आइए सलाद तैयार करना शुरू करें।

क्रम में सेब के साथ सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" की परतें

पैन के तले पर आलू की एक परत रखें.

हम इस आलू बिस्तर पर हेरिंग के टुकड़े रखते हैं।

ऊपर से प्याज छिड़कें और मेयोनेज़ की परत से ढक दें।

शीर्ष पर सेब के टुकड़े रखें।

अब बारी है कटे हुए अंडे की परत की.

उबली हुई गाजर की एक परत डालें।

सलाद को अपनी पसंद के अनुसार अंडे, मेयोनेज़ और किसी भी साग से सजाएँ।

एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग

इस व्यंजन के लिए तैयारी करें:

एक बड़ा उबला हुआ चुकंदर.
उबली हुई गाजर की एक जोड़ी.
दो बड़े उबले आलू।
एक मध्यम प्याज.
हेरिंग का डेढ़ शव।
अच्छी मेयोनेज़ का एक जार.
कुछ उबले अंडे.

खैर, चलिए शुरू करते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

चुकंदर, आलू, गाजर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

टिप: सलाद को और भी दिलचस्प और सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए, प्याज को हरे प्याज से बदलें (एक गुच्छा बारीक काट लें)।

फिल्म पर समान रूप से चुकंदर की एक परत फैलाएं।

और इन सबको मेयोनेज़ से कोट करें।

अब बारी है आलू की परत की.

आलू के ऊपर बारीक कटे प्याज और हेरिंग की एक परत लगाएं.

उन्हें मेयोनेज़ की एक परत से ढक दें।

ध्यान! प्रत्येक अगली परत पिछले एक की तुलना में थोड़ी छोटी होनी चाहिए, अंतर्निहित आधार के किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, द्रव्यमान को फैलाना आवश्यक है। अन्यथा, रोल बनाते समय, जो परतें बीच में समाप्त होती हैं, वे बाहर निकल जाएंगी और डिश बदसूरत हो जाएगी।

फिर सावधानीपूर्वक फिल्म को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

परोसने से पहले, तेज़ चाकू से भागों में काट लें। स्वादिष्ट!

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