रानी में सलाद के उत्पादन के लिए दस्तावेज़। सलाद का उत्पादन और बिक्री: प्रारंभिक निवेश। सलाद उत्पादन तकनीक: विवरण, उपकरण का चयन

उच्च लाभप्रदता और मांग नए निवेशकों को सलाद बाजार की ओर आकर्षित करती है। यह बाज़ार बहुत तेज़ी से बढ़ रहा है। कुछ अनुमानों के अनुसार, इसकी वृद्धि प्रति वर्ष 25% है और यह प्रवृत्ति भविष्य में भी जारी रहेगी। आज सलाद बाज़ार का वार्षिक कारोबार 400 मिलियन डॉलर होने का अनुमान है, और यह सीमा नहीं है। मॉस्को में जया संतृप्ति से बहुत दूर है, प्रांतों का तो जिक्र ही नहीं।

सलाद व्यवसाय के लाभ:

सरल प्रौद्योगिकियाँ, किफायती प्रवेश मूल्य

उच्च लाभप्रदता

तेजी से कारोबार

लगातार बढ़ता बाजार

संबंधित प्रारूपों में महारत हासिल करने की क्षमता

सलाद के मुख्य उपभोक्ता कामकाजी महिलाएं, कुंवारे लोग और कार्यालय कर्मचारी हैं। वैसे, बाद वाला हाल ही में सलाद कटोरे के लक्ष्य समूह में शामिल हुआ है। और कई निर्माताओं ने समय रहते इस प्रवृत्ति को पकड़ लिया।

आज, सभी सलाद उत्पादकों में से 90% अपने उत्पाद सीधे नहीं, बल्कि खुदरा दुकानों और नेटवर्क के माध्यम से बेचते हैं। हालाँकि, हर कोई बड़े खुदरा विक्रेता का आपूर्तिकर्ता नहीं बन सकता: निर्माता के वर्गीकरण में लगातार कई दर्जन उत्पाद विकल्प शामिल होने चाहिए उच्च गुणवत्ता. लेकिन एक नौसिखिया निर्माता अपने उत्पादों को जिलों की छोटी दुकानों में पेश कर सकता है। ऐसा सहयोग बाद के लिए फायदेमंद है, क्योंकि वर्गीकरण में सलाद की उपस्थिति से स्टोर के ग्राहकों की संख्या बढ़ जाती है।

इसके अलावा, विशिष्ट पाक भंडार नियमित रूप से बाजार में आते हैं और आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करने के इच्छुक होते हैं।

हर साल सैकड़ों नए निर्माता बाज़ार में आते हैं; उनमें से कुछ जीवित रहते हैं, जबकि अन्य विफल हो जाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार सफलता नये उद्यम के सफल स्वरूप में निहित है। हाल के सफल प्रस्तावों में से एक भोज, बुफ़े, प्रस्तुतियों और केवल घरेलू दावतों के लिए कस्टम-निर्मित व्यंजनों का उत्पादन है। इस प्रकार का व्यवसाय मुख्य रूप से उन कंपनियों द्वारा किया जाता है जिन्होंने स्कूलों, किंडरगार्टन आदि की कैंटीन में उत्पादन का आयोजन किया है।

वर्गीकरण के लिए, आपूर्ति की स्पष्ट प्रचुरता के बावजूद, सबसे स्थिर मांग क्लासिक "लोगों के पसंदीदा" के लिए है: "फर कोट के नीचे हेरिंग", "मिमोसा" और "ओलिवियर" (बिक्री का 40%), कोरियाई गाजर-गोभी (25%).

बाज़ार ताज़ा सलादसशर्त रूप से तीन खंडों में विभाजित। पहले में ताजी कटी हुई सब्जियों से बने अर्ध-तैयार उत्पाद, बिना परिरक्षकों और ठंड के, साथ ही उनके मिश्रण भी शामिल हैं।

दूसरा समूह ताजा और तैयार सलाद है उबली हुई सब्जियांड्रेसिंग का उपयोग करना: मेयोनेज़, तेल, सिरका और मसाले।

और अंत में, तीसरे समूह में कोरियाई सलाद शामिल हैं।

मॉस्को में सलाद उत्पादन की लाभप्रदता में लगभग 40% का उतार-चढ़ाव है। क्षेत्रों में, यह औसतन 15% से अधिक नहीं जाता है: उत्पादन की मात्रा और महंगे सलाद की मांग दोनों कम हैं।

लाभ मार्जिन काफी हद तक मौसम पर निर्भर करता है।

तथ्य यह है कि रूसी कृषि उद्यम ऐसा नहीं कर सकते साल भरसलाद उत्पादकों को ताज़ी सब्जियाँ उपलब्ध कराने के लिए हमें आयातित सब्जियाँ खरीदनी पड़ती हैं, जो बहुत अधिक महंगी होती हैं। कच्चे माल की गुणवत्ता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए खरीदार की लाभप्रदता और क्षमता को प्रभावित करता है।

निर्माता निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आपूर्ति के विरुद्ध बीमा कराते हैं विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, यह "परीक्षण के लिए" सब्जियों के एक छोटे बैच की प्रारंभिक खरीद हो सकती है। या किसी अनुभवी आपूर्तिकर्ता को काम करने के लिए आमंत्रित करना।

लाभप्रदता पकवान तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की लागत पर भी निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन सलाद की उच्च लागत, 60-70% तक, महंगी सामग्री - मसल्स, स्क्विड, केकड़ों से आती है। लेकिन उनके उपभोक्ता अमीर लोग हैं जो उन्हें 25 रूबल प्रति 100 ग्राम से उच्च कीमतों पर खरीदने के लिए तैयार हैं।

सलाद की बिक्री का स्तर मौसमी उतार-चढ़ाव के अधीन है।

आपूर्तिकर्ताओं के लिए सर्दी "उच्च मौसम" है तैयार सलाद. गर्मियों में उपभोक्ता गतिविधि में स्वाभाविक गिरावट आती है: लोग छुट्टियों पर चले जाते हैं, और जटिल सलादपरंपरागत रूप से ताजी सब्जियों को रास्ता दें। लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, तैयार सलाद विभागों में अपने पसंदीदा स्नैक खरीदने के इच्छुक लोगों की पूरी कतारें लग जाती हैं। छुट्टियों से पहले, विशेष रूप से नए साल और धार्मिक अवधियों के दौरान बिक्री में तीव्र वृद्धि देखी जाती है।
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इस बीच, सुपरमार्केट लगातार न केवल अपनी खरीदारी बढ़ा रहे हैं तैयार उत्पाद"पक्ष में" और इसके कार्यान्वयन विभागों के कर्मचारी, बल्कि हमारा अपना उत्पादन भी। और यद्यपि वित्तीय दृष्टिकोण से दुकानों के लिए तैयार सलाद के निर्माताओं के साथ सहयोग करना अधिक लाभदायक है, फिर भी कई लोग गुणवत्ता के बारे में चिंता न करने के लिए इसे स्वयं करने का प्रयास करते हैं। खुदरा विक्रेताओं के दृष्टिकोण से, उनके लिए स्टोर में ही महंगी सामग्री (उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन, जो 60 प्रतिशत या अधिक लाभप्रदता देता है) से सलाद बनाना सबसे अधिक लाभदायक है। इसके अलावा, क्या छिपाना है - यहां मुरझाई हुई गाजर, "उदास" गोभी, और चुकंदर का "अटक गया" बैच सफलतापूर्वक चाकू के नीचे चला जाता है।

इसीलिए जब बड़े नेटवर्कअपने स्वयं के उत्पादन को व्यवस्थित करना शुरू करने के बाद, "सलाद श्रमिकों" को अनिवार्य रूप से नई जगहें खोलनी और विकसित करनी होंगी। उन्हें फिर से प्रशिक्षण लेने के लिए मजबूर किया जाता है। इस प्रकार, लोकप्रिय कंपनी सोलेर ने उच्च और मध्यम आय वाले उपभोक्ताओं के लिए एक नया ब्रांड बनाने का निर्णय लिया। और अब यह शादी और का उत्पादन करता है सालगिरह केक, और डौसेट एक्स.ओ. ब्रांड के तहत विशिष्ट कैफे और पेस्ट्री दुकानों का एक पूरा नेटवर्क बनाने की भी योजना बना रहा है।

वेलिकोरोस कंपनी आज एक नए, पहले से ही प्रसिद्ध ब्रांड "क्रिस्टल स्नोफ्लेक" की मालिक है: हेक्सागोनल पैकेज में कंपनी पारंपरिक जेली और जेली के अनुसार तैयार बेचती है। पुराने नुस्खेराष्ट्रीय रूसी व्यंजन।

सैवॉन-के कंपनी ने एक नई दिशा विकसित करने का निर्णय लिया - "प्रथम पाठ्यक्रम" तैयार करना। अब इसके वर्गीकरण में 20 जमे हुए सूप (बोर्स्ट, मशरूम के साथ गोभी का सूप, स्टर्जन सूप, थाई सूप और स्क्विड मीटबॉल के साथ अचार) और इतनी ही संख्या में लोकप्रिय सलाद शामिल हैं।

अंत में, कुछ उद्यमशील निर्माता सफलतापूर्वक इसमें रुचि का फायदा उठा रहे हैं जापानी भोजनऔर अपने उपभोक्ताओं को आज फैशनेबल और लोकप्रिय सुशी प्रदान करते हैं।

विशेषज्ञ न्यूनतम निवेश के साथ आज इस बाजार में प्रवेश करने की सलाह नहीं देते हैं। निचली सीमा प्रति दिन 100 किलोग्राम सलाद की क्षमता वाली एक छोटी कार्यशाला है। उपकरणों का एक न्यूनतम सेट, साथ ही स्वच्छता सेवाओं और उपभोक्ता बाजार समिति से परमिट प्राप्त करने पर उद्यमी को 10-15 हजार डॉलर का खर्च आएगा। ऐसी कार्यशालाओं में अधिकांश कार्य मैन्युअल रूप से किए जाते हैं।

सलाद की दुकान के आयोजन के लिए स्वच्छता सेवाओं की बहुत सख्त आवश्यकताएँ हैं। उत्पादन को पूर्व खाद्य उत्पादन सुविधाओं या कैंटीन परिसर में व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है। कार्यशाला एवं मूल व्यंजनों के अनुसार तैयार किये गये व्यंजनों को प्रमाणित करना अनिवार्य है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, 10-15 व्यंजनों के व्यंजनों की सूची को मंजूरी देने में लगभग $500 और तीन महीने की "कागजी कार्रवाई" होती है।

200 किलोग्राम प्रति घंटे की उत्पादकता के साथ अधिक शक्तिशाली कार्यशाला आयोजित करने के लिए लगभग 200 हजार डॉलर की आवश्यकता होगी। सच है, आप पैसे बचा सकते हैं और 400 हजार रूबल की कीमत वाला घरेलू स्तर पर निर्मित IPKS-0610 कॉम्प्लेक्स खरीद सकते हैं, जिसमें खाना पकाने (सब्जियों को छीलने से लेकर उबालने, ड्रेसिंग आदि) और प्लास्टिक ट्रे में पैकेजिंग के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं। सच है, कई निर्माता अभी भी आयातित उपकरण पसंद करते हैं, जो बहुत अधिक महंगा है: केवल एक सब्जी कटर की कीमत 25 हजार यूरो है।

शुरुआती लोगों के लिए युक्तियाँ

रसद संबंधी समस्याएं. सलाद की बिक्री की अवधि 36 घंटे है, आपको उन्हें हर सुबह खुदरा दुकानों तक पहुंचाना होगा, इसलिए यदि आज आपकी डिलीवरी 7.00 बजे है, तो कल 17.00 बजे आपको डिस्प्ले केस से सामान निकालना होगा। इस कारण से, कार्यशाला मुख्यतः दो या तीन पालियों में संचालित होती है।

बहुत सारा शारीरिक श्रम, उदाहरण के लिए, उबले अंडे छीलना, आलू पर नज़र रखना आदि।

सामान्य श्रमिकों को छोड़कर कार्मिकों के पास अवश्य होना चाहिए चिकित्सा पुस्तकेंऔर विशेष पेशा।

एक और महत्वपूर्ण कारक है जिससे आपको संभवतः निपटना होगा - आपकी कार्यशाला और दुकानों के बीच संभावित संघर्ष। रिटर्न - सभी आपूर्ति मात्रा का 3-10%, हानि - निर्माता की कीमत पर।

सलाद की दुकान विस्तार से

उत्पादकता - प्रति माह 5-6 टन सलाद
पहला आरंभिक निवेश- 120 हजार डॉलर (उपकरण, रेफ्रिजरेटर की खरीद, कच्चे माल का पहला बैच, परिसर का किराया, दस्तावेज़ीकरण)
सकल राजस्व - 23 हजार डॉलर
मासिक व्यय- 12 हजार डॉलर
आय - 11 हजार डॉलर
निवेश की वापसी अवधि - 1.5-2 वर्ष

खाता (प्रतिशत, औसत प्रति माह)
सकल राजस्व - 100.0
खर्च - 56.6
शामिल:
– परिसर किराए पर लेने के लिए - 5.4
- सब्जियों और अन्य सामग्री की खरीद के लिए - 36.2
- स्टाफ वेतन के लिए (10 लोग) - 8.3
- उपयोगिताओं के लिए - 1.2
- अपशिष्ट निपटान के लिए - 1.1
– तकनीकी जरूरतों के लिए - 0.4
– परिवहन लागत के लिए - 4.0
आय (करों को छोड़कर) - 43.4

बिजनेस पत्रिका और स्वोई बिजनेस पत्रिका की सामग्री पर आधारित

खाने के लिए तैयार खाद्य उत्पादों का उत्पादन और बिक्री एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है, लेकिन एक नौसिखिया उद्यमी को कैंटीन या कैफे व्यवस्थित करने के लिए प्रभावशाली प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता होगी। सलाद उत्पादन व्यवसाय खोलना आर्थिक रूप से बहुत आसान है। इस प्रकार की व्यावसायिक गतिविधि में संलग्न होने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्रामहंगे उपकरण, और कुछ मामलों में घर पर सलाद बनाना भी संभव है। प्रारंभिक निवेश के बिना ऐसा करना असंभव है, इसलिए पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह इस व्यवसाय परियोजना को व्यवस्थित करने की लागतों की यथासंभव सटीक गणना करना है।

हमारा व्यवसाय मूल्यांकन:

प्रारंभिक निवेश - 1,000,000 रूबल।

बाजार संतृप्ति अधिक है.

व्यवसाय शुरू करने की कठिनाई 5/10 है।

सलाद का उत्पादन और बिक्री: प्रारंभिक निवेश

यदि आपके पास स्टॉक में है तो आप तैयार सलाद का उत्पादन और बिक्री करने का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं पर्याप्त गुणवत्ताके लिए धन:

• उपकरण की खरीद.
• किराये का परिसर.
• भाड़े पपर कर्मचारी रखना।
• व्यावसायिक गतिविधियों का पंजीकरण.

अंतिम बिंदु खोलने पर उद्यमी को लगभग 1 हजार रूबल का खर्च आएगा अराल तरीकाव्यापार पंजीकरण। यदि आप स्वयं सलाद तैयार करते हैं तो आप शुरुआत में कर्मचारियों के बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन घर पर सलाद बनाते समय आपको कमरा किराए पर लेने की ज़रूरत नहीं है आवश्यक उपकरणखरीदा जाना चाहिए. बड़ी मात्रा में उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों को मैरीनेट करने के लिए खाद्य प्रोसेसर और बड़े कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, खासकर यदि उत्पादन खुला हो कोरियाई सलाद, साथ ही सामग्री और तैयार सलाद के भंडारण के लिए प्रशीतन उपकरण।

न्यूनतम लागत के साथ, आय मामूली होगी, इसलिए उच्च लाभप्रदता वाले व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए, परिसर किराए पर लेने, श्रमिकों को काम पर रखने और खरीदारी करने की सिफारिश की जाती है आधुनिक उपकरणसलाद उत्पादों के उत्पादन के लिए.

कोल्ड शॉप के लिए उपकरणों की खरीद

यदि एक उत्पादन कार्यशाला खोलने की इच्छा है जिसमें विभिन्न सलाद उत्पादों का प्रति दिन 300 किलोग्राम तक उत्पादन करना संभव होगा, तो आप उपकरणों की खरीद के लिए महत्वपूर्ण लागत के बिना नहीं कर सकते हैं, और उस उत्पादन का पता लगाने के लिए जिसकी आपको आवश्यकता होगी एक उपयुक्त परिसर किराए पर लेने के लिए. सलाद उत्पादन की तकनीक का भी गहन अध्ययन किया जाना चाहिए।

व्यवसाय प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए, आपको सलाद के लिए उपकरण खरीदने की आवश्यकता होगी, जिसमें निम्नलिखित वस्तुएं शामिल होंगी:

• खाद्य प्रसंस्कारक।
• प्रशीतन उपकरण.
• सब्जियाँ धोने के उपकरण.
• खाना पकाने के उपकरण।
• कार्यालय उपकरण।

सलाद तैयार करने के उपकरण की कीमत लगभग 350 हजार रूबल है, लेकिन ये लागत अंतिम नहीं हैं। ऐसे उत्पादन की बारीकियों को देखते हुए, बड़ी संख्या में श्रमिकों को काम पर रखना आवश्यक होगा।

सलाद उत्पादन: कर्मचारियों को काम पर रखना

यदि वर्कशॉप का कार्य सप्ताह के सातों दिन किया जायेगा तो कोल्ड वर्कशॉप को 1 शिफ्ट में संचालित करने के लिए निम्नलिखित विशेषज्ञों को नियुक्त करना आवश्यक होगा:

• निदेशक।
• रसोइया.
• कमरे की सफ़ाई करने वाला.
• सुरक्षा गार्ड।

एक निदेशक के कर्तव्यों को स्वतंत्र रूप से निभाया जा सकता है, लेकिन अगर ऐसा करने की कोई इच्छा नहीं है संगठनात्मक मुद्दे, तो इस अत्यधिक भुगतान वाली स्थिति के लिए आपको इस पद पर कम से कम 1 वर्ष के अनुभव के साथ एक सक्षम विशेषज्ञ को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी।

एक बड़ी कार्यशाला को कम से कम 10 रसोइयों को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी; सबसे अनुभवी व्यक्ति को एक वरिष्ठ रसोइया के कर्तव्यों को सौंपने की आवश्यकता होगी। रसोइयों के पास वैध स्वास्थ्य प्रमाण पत्र और उचित शिक्षा की प्राप्ति की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज होना चाहिए। एक रूम क्लीनर को अंशकालिक आधार पर काम पर रखा जा सकता है, और सुरक्षा के लिए, आप एक निजी सुरक्षा रिमोट कंट्रोल से जुड़े अलार्म सिस्टम का उपयोग कर सकते हैं।

वेतन भुगतान की न्यूनतम लागत 300 हजार रूबल होगी।

सलाद उत्पादन के लिए परिसर की आवश्यकताएँ

बिक्री के लिए सलाद के उत्पादन की व्यवसाय योजना में आवश्यक रूप से परिसर किराए पर लेने के लिए व्यय मद शामिल होनी चाहिए। यदि आप प्रतिदिन कम से कम 300 किलोग्राम तैयार उत्पाद का उत्पादन करते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि आप घर पर आवश्यक उपकरण और कर्मियों को रखने में सक्षम होंगे। कोल्ड शॉप का पता लगाने के लिए, आपको कम से कम 100 वर्ग मीटर के कुल क्षेत्रफल वाला एक कमरा किराए पर लेना होगा। उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए, सुविधा को निम्नलिखित संचार से जोड़ा जाना चाहिए:

• विद्युत आपूर्ति।
• गर्म एवं ठंडे पानी की आपूर्ति।
• सीवरेज.

कार्य प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से व्यवस्थित करने के लिए, कमरे को इसमें विभाजित किया जाना चाहिए:

• उत्पादन कक्ष.
• तैयार उत्पादों के लिए भंडारण कक्ष।
• कच्चे माल और सामग्री के भंडारण के लिए उपयोगिता कक्ष।
• स्टाफ कक्ष।

उत्पादन परिसर को स्वच्छता मानकों के साथ-साथ अग्नि सुरक्षा की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

सलाद उत्पादन: वर्गीकरण

कार्यशाला में उत्पादित सलाद वस्तुओं की रेंज जितनी व्यापक होगी, खुदरा श्रृंखलाओं में बिक्री के लिए उत्पादित किए जा सकने वाले उत्पादों की संख्या उतनी ही अधिक होगी। विचार किया जाना चाहिए मौसमी विशेषताऐसे उत्पादों की खपत. गर्मियों में, कोरियाई सलाद की बिक्री से अधिक आय होगी, सर्दियों में - अधिक जटिल व्यंजन, उदाहरण के लिए, ओलिवियर सलाद। उपभोक्ता मांग की जरूरतों को पूरा करने के लिए सलाद बेच रहे हैं खुद का उत्पादनवर्ष के समय की परवाह किए बिना, कम से कम 20 प्रजातियों के वर्गीकरण में किया जाना चाहिए।

तैयार उत्पादों की बिक्री

यदि प्रतिदिन 200 किलोग्राम से अधिक मात्रा में उत्पादन नहीं किया जाता है तो पूर्ण रूप से कार्यान्वित करें यह उत्पादआपकी स्थानीय सुपरमार्केट श्रृंखला के माध्यम से उपलब्ध है। कई खुदरा दुकानों में एक विभाग होता है तैयार भोजन, जहां सलाद और विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पाद ठंडे बेचे जाते हैं। इस तरह के सहयोग की महत्वपूर्ण कठिनाइयों के बावजूद, जिसमें सलाद की गुणवत्ता और खुदरा बिक्री के लिए आपूर्ति की गई मात्रा के लिए बढ़ी हुई आवश्यकताएं शामिल हैं ट्रेडिंग नेटवर्कउत्पाद, ऐसे वितरण चैनल की स्थापना हमें तैयार उत्पादों को बेचने के मुद्दे को पूरी तरह से हल करने की अनुमति देती है। यदि कोई कार्यशाला प्रतिदिन 300 किलोग्राम से अधिक सलाद का उत्पादन करती है, तो, इस मामले में, तैयार उत्पादों को बेचने के तरीकों में यथासंभव विविधता लाना आवश्यक है ताकि खराब होने वाले उत्पादों की पूरी मात्रा खुदरा नेटवर्क के माध्यम से समय पर बेची जा सके। .

सलाद उत्पादन: लाभ गणना

सलाद उत्पादन की लाभप्रदता तभी संभव है जब तैयार उत्पादों की बिक्री से होने वाली आय इसके उत्पादन की लागत से अधिक हो। खुदरा श्रृंखला के माध्यम से बेचे जाने वाले सलाद की लागत का लगभग 30% पकवान में शामिल उत्पादों की कीमत है। लगभग 10% कर्मचारियों को भुगतान करने, उपयोगिता बिलों का भुगतान करने, परिसर किराए पर लेने, लेबल और पैकेजिंग खरीदने से आता है। इस प्रकार, राजस्व से शुद्ध लाभ लगभग 60% होगा। सलाद की औसत लागत 350 रूबल / किग्रा है, इसलिए यह गणना करना आसान है कि 105 हजार रूबल के दैनिक राजस्व से, कार्यशाला का लाभ लगभग 60 हजार रूबल होगा, और आप प्रति माह 1.8 मिलियन रूबल कमा सकते हैं। आपको इस राशि पर आयकर का भुगतान करना होगा, साथ ही पेंशन फंड और अनिवार्य चिकित्सा बीमा के लिए आवश्यक भुगतान भी करना होगा। परिणामस्वरूप, उत्पादन का शुद्ध लाभ प्रति माह लगभग 1.5 मिलियन रूबल होगा।

व्यवसाय के कानूनी पंजीकरण की विशेषताएं

काम शुरू करने के लिए और किसी भी निरीक्षण, शिकायत या अन्य परेशानियों के डर के बिना, जो कानूनों या स्वच्छता नियंत्रण आवश्यकताओं की अनदेखी के कारण उत्पन्न हो सकती हैं, खुदरा श्रृंखला के माध्यम से ऑर्डर करने या बिक्री के लिए सलाद का उत्पादन करने के पहले दिन से, आपको शुरू में पंजीकरण करना होगा। व्यवसाय ठीक से और सावधानीपूर्वक कानून द्वारा निर्धारित सभी मानकों के अनुपालन की निगरानी करेगा। कर अधिकारियों और पुलिस के दावों से बचने के लिए, काम शुरू करने से पहले एक व्यक्तिगत उद्यमी खोलना या कानूनी इकाई पंजीकृत करना आवश्यक है। छोटे व्यवसाय के लिए, पहला विकल्प अधिक उपयुक्त है, और कर व्यवस्था के लिए यूटीआईआई चुनना बेहतर है।

शुरुआती उद्यमी इस सवाल में रुचि रखते हैं कि सलाद उत्पादन व्यवसाय खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता है। दस्तावेज़ स्वयं पूरा करते समय, राज्य शुल्क का भुगतान करना, कर कार्यालय में एक आवेदन लिखना और आवेदन के साथ अपने पासपोर्ट और टिन की फोटोकॉपी संलग्न करना पर्याप्त है। दस्तावेज़ तैयार करते समय, आपके पास इन दस्तावेज़ों की मूल प्रतियां भी होनी चाहिए।

एक व्यावसायिक गतिविधि पंजीकृत करने के लिए जो फलों और सब्जियों से सलाद के उत्पादन पर आधारित होगी, दस्तावेज़ तैयार करते समय, आपको OKVED कोड को सही ढंग से इंगित करना होगा। 2018 में, उद्यमशीलता गतिविधि के पंजीकरण के लिए आवेदन में, आपको OKVED कोड 10.39 का चयन करना होगा।

लाभप्रदता कैसे बढ़ाएं?

भले ही सलाद के उत्पादन का व्यावसायिक विचार सफल रहा हो, और तैयार उत्पाद थोक मात्रा में बेचे गए हों, आप महत्वपूर्ण लागत के बिना उत्पादन की लाभप्रदता बढ़ा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कार्यशाला की उत्पादन क्षमता को थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त उत्पादों को खुदरा नेटवर्क में बेचा जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, मीडिया में विज्ञापन देना पर्याप्त है, जो घर पर तैयार भोजन ऑर्डर करने की संभावना का संकेत देता है। बहुत अच्छा प्रभावयदि आपकी अपनी वेबसाइट है तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। वर्तमान में, आप इंटरनेट पर लगभग कोई भी उत्पाद खरीद सकते हैं, इसलिए होम डिलीवरी के साथ सलाद की बिक्री निस्संदेह मांग में होगी।

शुरुआत से सलाद उत्पादन की दुकान कैसे खोलें यह अब एक उभरते उद्यमी के लिए कोई रहस्य नहीं है। यदि आपके पास प्रारंभिक पूंजी है और इस दिलचस्प व्यवसाय में संलग्न होने की इच्छा है, तो आप कम समय में प्रति माह कम से कम 1.5 मिलियन रूबल की लाभप्रदता के साथ एक अत्यधिक कुशल व्यवसाय स्थापित कर सकते हैं।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

खाद्य सेवाओं को व्यवसाय में सबसे अधिक आशाजनक सेवाओं में से एक माना जाता है, क्योंकि भोजन की आवश्यकता किसी व्यक्ति की प्राथमिक आवश्यकताओं में से एक है, और वह अन्य कारकों और स्थितियों की परवाह किए बिना इसे संतुष्ट करेगा। इसलिए, आबादी को भोजन की आपूर्ति पर आधारित व्यवसाय का विचार हमेशा प्रासंगिक होता है और एक अच्छा उपक्रम हो सकता है। दिशाओं में से एक तैयार सलाद का निर्माण है, वे सामान्य आबादी और विशेष रूप से कार्यालय कर्मचारियों के बीच काफी मांग में हैं जिन्हें सस्ते और सरल भोजन की आवश्यकता होती है जिसे उनके दोपहर के भोजन के समय खाया जा सकता है।

बाजार की स्थिति ऐसी है कि किसी भी बड़े शहर में पहले से ही ऐसी कंपनियां हैं जो तैयार सलाद के उत्पादन और बिक्री में लगी हुई हैं। छोटे शहरों में, ऐसा प्रस्ताव मिलना हमेशा संभव नहीं होता है, और एक तैयार सलाद स्वाभाविक रूप से होता है नाशवान उत्पाद, इष्टतम समयभंडारण - 36 घंटे तक, जिसके बाद उत्पाद को बिक्री से हटा दिया जाना चाहिए। इस संबंध में, कंपनी केवल एक छोटे से क्षेत्र में ही काम कर सकती है; अन्य बस्तियों में परिवहन से न केवल उत्पादन की लागत बढ़ जाती है, बल्कि इसमें बहुत समय भी लगता है, जो महत्वपूर्ण है इस मामले में. लेकिन एक बड़े शहर में भी, जहां एक से अधिक प्रतिस्पर्धी पहले से ही काम कर रहे हैं, बाजार में उसकी जगह लेने का मौका है। आख़िरकार, उपभोक्ता को उत्पादों की पर्याप्त श्रृंखला की आवश्यकता होती है, और हर कंपनी ऑफ़र नहीं करती है बड़ा मेनूइसके अलावा, अधिकांश निर्माता 5-10 आइटम का उत्पादन करते हैं, और कुछ इससे भी कम।

बेशक, सभी उपभोक्ताओं को इस तरह के ऑफर से कवर करना असंभव है, हालांकि लोगों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा इसे पसंद करता है क्लासिक सलाद, जो हर स्वाभिमानी कंपनी के उत्पादन में है। हालाँकि, एक नवागंतुक विभिन्न तरीकों से प्रतिस्पर्धात्मक लाभ प्राप्त कर सकता है, सबसे सरल है कीमत कम करना, कम से कम पहली बार, जबकि बाजार में प्रवेश करने की आवश्यकता है। एक महत्वपूर्ण संकेतक सलाद की गुणवत्ता है, इसे वास्तव में खोजना हमेशा संभव नहीं होता है स्वादिष्ट उत्पाद, जो स्वास्थ्य के लिए भी सुरक्षित है। निर्माता शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए अपने सलाद में परिरक्षक जोड़ सकते हैं, लेकिन वे हमेशा अंतिम उपभोक्ता के लिए हानिरहित नहीं होते हैं।

आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि एक नए खिलाड़ी का उद्भव सरकारी एजेंसियों से बड़ी संख्या में परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता से जटिल है; इसके अलावा, बाद में आपको नियामक संगठनों द्वारा निरंतर निरीक्षण से गुजरना पड़ता है। यह सब एक उद्यमी पर भी लागू होता है जो पहले ही बाजार में प्रवेश कर चुका है और विकास करने की कोशिश कर रहा है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कठिनाइयों का सामना कैसे किया जाए, और खाद्य सेवाएं प्रदान करना अभी भी सबसे आसान काम नहीं है। इसलिए, बाजार और प्रतिस्पर्धियों की स्थिति का अध्ययन करके, आप अपने विकास के लिए इष्टतम मार्ग ढूंढ सकते हैं, और कभी-कभी आप एक ही क्षेत्र में अन्य निर्माताओं के साथ सह-अस्तित्व में भी सक्षम होंगे, उदाहरण के लिए, पूरी तरह से अलग मेनू पेश करेंगे और इस प्रकार आकर्षित होंगे पूरी तरह से अलग उपभोक्ता।

काम शुरू करने के लिए, आपको एक व्यावसायिक इकाई के रूप में पंजीकरण करना होगा। यदि आप कम मात्रा में उत्पादन के साथ एक उद्यम खोलने की योजना बना रहे हैं, जिसका मालिक केवल व्यवसायी ही होगा, तो पंजीकरण में आसानी और अपनी लागत में कमी के लिए, वह पंजीकरण करा सकता है व्यक्तिगत उद्यमी. इस फॉर्म में एक सरल रिपोर्टिंग प्रक्रिया का लाभ है; व्यक्तिगत उद्यमी आय का निपटान कर सकता है, वह खुद को मजदूरी का भुगतान करने की आवश्यकता से वंचित है, जैसा कि भीतर होता है कानूनी इकाई. लेकिन अगर अभी भी कानूनी इकाई को पंजीकृत करने की आवश्यकता है, तो सीमित देयता कंपनी का रूप चुनना बेहतर है। व्यक्तिगत उद्यमियों और एलएलसी दोनों को सरलीकृत कराधान प्रणाली का उपयोग करने का अधिकार है, जो राज्य को आय का 6% या परिचालन लाभ का 15% से अधिक हस्तांतरित नहीं करता है। यह गतिविधि परिभाषा (ओकेपीडी 2) 56.29 अन्य खाद्य सेवाओं के अंतर्गत आती है, हालांकि इसकी गतिविधि के प्रारूप के आधार पर अन्य वर्गीकरणकर्ताओं का चयन किया जा सकता है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

हालाँकि, पंजीकरण के बाद, कुछ कठिनाइयाँ शुरू होती हैं, क्योंकि अपना खुद का उद्यम खोलना जो उत्पादन करता है खाद्य उत्पाद, आपको एक से अधिक परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता है। वास्तव में, उद्यम को स्वच्छता मानकों का पालन करना होगा; यह अनुरोध Rospotrebnadzor की स्थानीय शाखा को संबोधित किया जाना चाहिए। सभी खाद्य उद्योगआज तकनीकी विनियमों की आवश्यकताओं को ध्यान में रखता है सीमा शुल्क संघ, लेकिन केवल सलाद के साथ काम करने के मामले में, आप अपने उत्पादन के उद्घाटन के बारे में नियामक अधिकारियों को सूचित करके काम चला सकते हैं। वे भी हैं तकनीकी निर्देश(टीयू) सलाद के लिए, लेकिन उपलब्ध नहीं है राज्य मानक, और उत्पाद बनाते समय उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। उत्पादों की जांच की जाती है, और यहां शुरू में एक संपूर्ण मेनू बनाना बेहतर होता है, जिसमें ऐसे व्यंजन शामिल होते हैं जिन्हें पहले नहीं, बल्कि भविष्य में उत्पादित करने की योजना है। सभी उत्पादों पर एक सामान्य निष्कर्ष प्राप्त करने और बार-बार जांच न कराने के लिए यह आवश्यक है।

इसके बाद, आपको एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता है, जो केवल तभी जारी किया जाता है जब उद्यम सभी मानदंडों और विनियमों का अनुपालन करता है। इसमें स्वच्छता बनाए रखने, डीरेटाइजेशन और कीटाणुशोधन उपायों को करने के लिए सभी प्राकृतिक आवश्यकताएं शामिल हैं, लेकिन तकनीकी क्षेत्रों को अलग करने की आवश्यकताओं को भी आगे रखा जा सकता है। यानी रसोई ही, शीतलन कक्ष, वॉशिंग यूनिट और अन्य कमरे एक दूसरे से अलग होने चाहिए। ऐसी कंपनी ढूंढना आवश्यक है जो कचरे को हटाने का काम संभालेगी और निश्चित रूप से, आपको पूर्ण अग्नि सुरक्षा सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। केवल वही संगठन जो सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, सभी परमिट प्राप्त कर सकता है और कानूनी रूप से अपनी गतिविधियों को अंजाम दे सकता है।

एक उद्यमी को व्यावसायिक सुरक्षा उपाय करने के बारे में भी सोचने की ज़रूरत है, क्योंकि उद्योग में कार्यरत कर्मचारी और उद्यमी खाद्य उत्पाद, विशेष रूप से ध्यान से जांचें। और अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस देश के प्रत्येक क्षेत्र की नियामक अधिकारियों से अपनी आवश्यकताएं हो सकती हैं, जो कभी-कभी सामान्य से काफी भिन्न होती हैं। इसलिए, इस मुद्दे का सबसे अच्छा समाधान जल्द से जल्द स्थानीय नियामक अधिकारियों से संपर्क करना और आवश्यकताओं और शर्तों के बारे में सभी जानकारी तुरंत एकत्र करना है।

आप विशेष कंपनियों से भी संपर्क कर सकते हैं जो किसी विशेष दस्तावेज़ को प्राप्त करने में सहायता प्रदान करती हैं, लेकिन इस मामले में आपको अतिरिक्त खर्चों की अपेक्षा करनी होगी। यह प्रश्न शायद संगठन स्तर पर सबसे महत्वपूर्ण है; इसे हल किए बिना, आपकी गतिविधियों को पूरा करना संभव नहीं होगा; देर-सबेर अवैध रूप से काम करने वाली कंपनी का पता चल जाएगा, और उद्यमी, सबसे अनुकूल स्थिति में, बड़े जुर्माने से छूट जायेंगे.

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

इसके बाद आपके उत्पादन के लिए जगह की तलाश आती है। यहां आपको एक ऐसी जगह की तलाश करनी होगी जो बिक्री के बिंदुओं पर तैयार उत्पादों की बाद की डिलीवरी के लिए सुविधाजनक हो। कुछ उद्यमी कैंटीन की कुछ झलक खोलते हैं, भीड़-भाड़ वाले इलाके में एक छोटी सी उत्पादन सुविधा शुरू करते हैं और सीधे खुदरा बिक्री के लिए सलाद बेचते हैं, लेकिन काम के इस प्रारूप में कुछ नुकसान हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण विकास की कमी है और जाहिर है एक छोटी राशिउपभोक्ता. यानी यह कार्य विकल्प केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो छोटे उत्पादन में संलग्न होना चाहते हैं। सलाद आमतौर पर खुदरा विक्रेताओं को थोक में बेचे जाते हैं। इस प्रकार, उद्यमी स्वयं वह स्थान निर्धारित करता है जहां उसके लिए काम करना और फिर सामान पहुंचाना सुविधाजनक होगा; कई लोग ऐसा व्यवसाय लगभग घर पर ही शुरू करते हैं औद्योगिक परिसरआपकी अपनी साइट पर.

हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि आप केवल अपनी रसोई में ही काम कर पाएंगे; इस मामले में, मुख्य चीज़ - उत्पादन की बड़ी मात्रा - गायब होगी, और प्रतिस्पर्धी आसानी से उद्यमी से आगे निकल जाएंगे। काम का यह प्रारूप, जब एक व्यवसायी और उसका परिवार अपना सलाद बनाते हैं और उन्हें दुकानों तक पहुंचाते हैं, केवल कुछ छोटे शहरों में ही प्रासंगिक हो सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह पहले ही अप्रचलित हो चुका है।

कमरा स्वयं विभिन्न आकारों का हो सकता है, लेकिन यह संभावित उत्पादन मात्रा को सीधे प्रभावित करता है। अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्प- एक ऐसी कैंटीन किराए पर लें जो अब काम नहीं कर रही है, संभवतः सोवियत काल से, क्योंकि इस मामले में परिसर जो मूल रूप से खाद्य उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया था और सभी नियमों के अनुसार आपस में विभाजित किया गया था, आपको सौंप दिया जाएगा। लेकिन बड़ी मात्रा में उत्पादन के लिए, आपको एक काफी बड़ी कार्यशाला की आवश्यकता होगी, जो 100 वर्ग मीटर से अधिक जगह ले सकती है। ऐसे क्षेत्र में, मासिक रूप से कई टन सलाद का उत्पादन किया जा सकता है, और यह वास्तव में ये बिक्री मात्राएं हैं जो ऐसा कर सकती हैं व्यापार अत्यधिक लाभदायक.

आपको गोदाम परिसर के लिए जगह आवंटित करने की भी आवश्यकता है, लेकिन सबसे पहले, कच्चे माल के लिए एक गोदाम की आवश्यकता होती है, लेकिन तैयार उत्पादों के लिए नहीं, उन्हें तुरंत खुदरा दुकानों तक पहुंचाने की आवश्यकता होती है, केवल इस मामले में आप त्वरित कारोबार प्राप्त कर सकते हैं आपके फंड का. गोदाम में तैयार उत्पादों की देरी से लागत बढ़ती है, इसलिए आपको अपने स्वयं के बेड़े को व्यवस्थित करने का भी ध्यान रखना होगा वाहन, क्योंकि हर खुदरा विक्रेता सीधे फैक्ट्री से सामान नहीं उठा पाएगा। इसके अलावा, कोई भी खुदरा विक्रेता, शायद एक बहुत बड़े खुदरा विक्रेता को छोड़कर, ऐसी कंपनी के साथ सहयोग नहीं करना चाहेगा जो उसे स्वतंत्र रूप से उत्पादों की आपूर्ति नहीं कर सकती। इसलिए, इसके परिसर का क्षेत्र कई सौ वर्ग मीटर के क्षेत्र पर कब्जा कर सकता है, और ऐसे उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए कई मिलियन रूबल आवंटित करना आवश्यक होगा। बेशक, कुछ लाख रूबल के लिए एक छोटा उत्पादन खोला जा सकता है, लेकिन इस मामले में यह माना जाता है कि मुख्य रूप से मैनुअल श्रम का उपयोग किया जाएगा, जो आपूर्ति किए गए उत्पादों की मात्रा को प्रभावित करता है।

इस संबंध में, आज तैयार सलाद के उत्पादन के लिए पूर्ण लाइनें पहले ही विकसित की जा चुकी हैं। इनमें कई मशीनें शामिल हैं जो लगभग सभी प्रक्रियाएं करती हैं - सब्जियों को छीलने और उबालने और तलने से लेकर काटने और मिश्रण करने और फिर उन्हें निर्दिष्ट कंटेनरों में रखने तक। ऐसी लाइन की लागत कॉन्फ़िगरेशन, गणना किए गए भार और निर्माता के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है; सबसे महंगी यूरोपीय मशीनें हैं, चीनी और रूसी उपकरण सबसे सस्ते हैं, और पूरी तरह से समान उत्पादों के लिए अंतर कई गुना हो सकता है। निर्माता आमतौर पर लाइन कॉन्फ़िगरेशन के व्यक्तिगत चयन की संभावना का समर्थन करता है, ताकि आप उन उपकरणों को इकट्ठा कर सकें जो केवल आपके स्वयं के उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। हालाँकि, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि उत्पादन लाइन लगभग हमेशा ऑर्डर करने के लिए ही असेंबल की जाती है, जिसका अर्थ है कि इसे बनाने, वितरित करने और स्थापित करने में समय लगता है। ऐसे उपकरणों की लागत प्रति मशीन लगभग 100 हजार रूबल से शुरू होती है, धोने के स्नानघर और कुछ अन्य सहायक उपकरण सस्ते होते हैं।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

प्रशीतन उपकरण अलग से खरीदे जाते हैं; प्रशीतित गोदाम के लिए एक बड़ा कमरा आवंटित किया जाता है, और इसे उत्पादन के करीब स्थित होना चाहिए। प्रशीतन उपकरण भी घर में ही खरीदे जाते हैं भाड़े की गाड़ी, जहां खुदरा दुकानों को सामान वितरित किया जाएगा। Rospotrebnadzor और अन्य निरीक्षण निकायों की आवश्यकताओं के बारे में जानकारी प्राप्त करने के बाद ही उपकरण खरीदना शुरू करना बेहतर है, क्योंकि तब केवल उन्हीं मशीनों को इकट्ठा करना संभव होगा जो इन आवश्यकताओं को पूरा करती हैं। नतीजतन, लाइन की लागत, इसके परिवहन और स्थापना में कई सौ हजार रूबल या लाखों का खर्च आएगा, राशि कॉन्फ़िगरेशन के आधार पर भिन्न होती है, इसलिए कभी-कभी बचत करने का अवसर होता है, लेकिन बड़ी मात्रा और एक सामान्य उत्पाद के लिए रेंज, निवेश की एक महत्वपूर्ण राशि की आवश्यकता है।

अगला प्रश्न कार्मिक का है। आमतौर पर, इस उद्योग में एक उद्यम, अपनी स्पष्ट जटिलता के बावजूद, बहुत अधिक लोगों को रोजगार नहीं देता है। यदि प्रक्रिया स्वचालित है, तो उपकरण की निगरानी, ​​कच्चे माल को लोड करने और प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए केवल कुछ ऑपरेटरों की आवश्यकता होती है। शारीरिक श्रमयहां यह आमतौर पर न्यूनतम है, हालांकि ऐसी मशीनें भी हैं जो केवल छिले हुए या गर्मी से उपचारित उत्पादों के साथ ही काम करती हैं। हालाँकि, यदि आप एक घरेलू उत्पादन खोलते हैं, जहाँ सभी उपकरण एक खाद्य प्रोसेसर, चाकू आदि हैं। बरतन, तो जल्दी से आवश्यक संख्या में सलाद बनाने में कई लोगों को लग सकता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि वे सभी कर्मचारी जो सीधे तौर पर इसमें शामिल हैं उत्पादन प्रक्रिया, अर्थात्, वे सब्जियों और अन्य उत्पादों का व्यापार करते हैं, उनके पास स्वास्थ्य प्रमाणपत्र होना चाहिए और केवल एक विशेष वर्दी में काम करना चाहिए। स्वच्छता सबसे पहले आती है।

परिवहन के लिए ड्राइवरों की आवश्यकता होगी. शेष कर्मचारी प्रशासनिक एवं संगठनात्मक कार्यों में लगे हुए हैं, विशेष ध्यानबिक्री प्रतिनिधियों को दिए जाने की आवश्यकता है जो उत्पादों के लिए बिक्री के नए बिंदु ढूंढेंगे और व्यापारियों के बीच उन्हें बढ़ावा देंगे। हालाँकि, सबसे पहले, इन सभी मुद्दों को लगभग निश्चित रूप से उद्यमी स्वयं ही निपटाएगा, क्योंकि पहले तो बहुत सारे उत्पाद नहीं होने चाहिए, जिसका अर्थ है कि अकेले ऐसे काम का सामना करना मुश्किल नहीं है।

अन्य सभी व्यावसायिक प्रक्रियाएं जो संगठन के लाभ कमाने से संबंधित नहीं हैं, उन्हें आउटसोर्स किया जाना चाहिए। ये पहले से ही उल्लिखित श्रम सुरक्षा, लेखांकन, सुरक्षा और संरक्षा सुनिश्चित करना, कचरा हटाना और क्षेत्र और परिसर की सफाई हैं। आपको लगभग निश्चित रूप से सहयोग करना होगा बड़ी राशितीसरे पक्ष के संगठन, लेकिन इससे लागत काफी कम हो जाती है।

आमतौर पर, ऐसे व्यवसाय में, उत्पाद केवल एक मध्यस्थ से गुज़रे बिना अंतिम उपभोक्ता तक पहुंचता है। यानी, निर्माता उत्पाद को खुदरा विक्रेता को स्थानांतरित करता है, और वे पहले से ही उससे सलाद खरीदते हैं अंतिम उपभोक्ता. कभी-कभी इस श्रृंखला में एक थोक मध्यस्थ को जोड़ा जाता है, जो खुदरा के साथ काम करता है, निर्माता से माल का एक बड़ा बैच खरीदता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आमतौर पर खुदरा बिक्री में स्वयं संलग्न होना उचित नहीं है, अर्थात निर्माता को पर्याप्त भागीदार खोजने होंगे। साधारण मनुष्य भी वे बन जायेंगे किराने की दुकान, जिसमें सामान्य और साधारण सलादइसे आम लोग अक्सर खरीदते हैं.

यदि बिंदु बड़े कार्यालयों के पास या बस व्यावसायिक जिलों में स्थित है, तो कार्यालय कर्मचारियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अपने ब्रेक पर सलाद खरीदेगा; यह उन लोगों पर लागू होता है जो कैफे या रेस्तरां में दोपहर का भोजन नहीं कर सकते। आप उद्यमों की कैंटीनों और यहां तक ​​कि उन उद्यमियों तक भी पहुंचने का प्रयास कर सकते हैं जो कार्यालय में ही गर्म दोपहर का भोजन पेश करते हैं। यदि उनके मेनू में कोई सलाद नहीं है, तो हम सहयोग पर सहमत हो सकते हैं।

लेकिन जहां आप लगभग निश्चित रूप से नहीं पहुंच पाएंगे वह बड़ी खुदरा श्रृंखलाएं हैं। आमतौर पर, ऐसे बड़े खिलाड़ी लंबे समय से अपने दम पर सलाद का उत्पादन कर रहे हैं; हाइपरमार्केट में, रसोई को वहीं व्यवस्थित किया जाता है, जो ग्राहकों को अधिकतम खरीदारी करने की अनुमति देता है। ताज़ा उत्पाद. हालाँकि, इस मामले में भी, वितरण नेटवर्क हाइपरमार्केट के साथ सहयोग की असंभवता के कारण गंभीर समस्याओं का अनुभव किए बिना अपने सभी उत्पादों को बेचने के लिए पर्याप्त है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यवसाय में एक निश्चित प्रतिशत है उत्पाद बेचे गएवापस आ जाएगा क्योंकि एक दुर्लभ रिटेल आउटलेट उन उत्पादों के कारण नुकसान उठाने के लिए सहमत होगा जो कम शेल्फ जीवन के कारण नहीं बेचे गए थे। कभी-कभी यह आंकड़ा 10% तक पहुंच सकता है।

बड़े पैमाने पर उत्पादन की लाभप्रदता लगभग 10-15% है, भुगतान की अवधि 2-3 साल तक पहुंच सकती है। होम प्रोडक्शन, यदि यह प्रासंगिक हो जाता है, तो यह आमतौर पर कुछ महीनों में भुगतान करता है, और लाभप्रदता कई गुना अधिक होती है, लेकिन यहां कोई संभावना नहीं है जब तक कि विकास में गंभीर धन का निवेश न किया जाए। ऐसे व्यवसाय को आगामी सृजन के माध्यम से विस्तारित किया जा सकता है तैयार भोजन, जिसे आप आसानी से गर्म कर सकते हैं और साइड डिश के साथ मांस व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन यह थोड़ा अधिक जटिल उत्पादन है.

मैथियास लॉडानम

आज 340 लोग इस व्यवसाय का अध्ययन कर रहे हैं।

30 दिनों में इस बिजनेस को 113,784 बार देखा गया.

इस व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना के लिए कैलकुलेटर

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सलाद बनाना- व्यवसाय सरल है, लेकिन प्रासंगिक है। जीवन की आधुनिक लय ही इसकी आवश्यकता निर्धारित करती है। गृहिणियों को लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने का समय कम मिलता जा रहा है। साथ ही, बढ़ती संख्या में लोग यह महसूस कर रहे हैं कि काम पर सूखे अर्ध-रासायनिक स्नैक्स कितने हानिकारक हैं और यह शरीर के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं। स्वस्थ भोजन. सलाद उत्पादकों का स्थान धीरे-धीरे भर रहा है। लेकिन, उत्पादों वाले किसी भी व्यवसाय की तरह, यह स्थिर, महत्वपूर्ण कमाई के लिए बड़े अवसर प्रदान करता है।

व्यवसाय के रूप में सलाद बेचना

काफी सफलतापूर्वक शुरुआत कर सकते हैं अपनी रसोईऔर आरंभिक लागत $200 से कम रखें। 120-150 वर्ग की कार्यशाला का आयोजन। 10-12 श्रमिकों के लिए $40,000 तक की आवश्यकता होगी।

उत्पादन मात्रा के बावजूद, वर्गीकरण में निश्चित रूप से निम्नलिखित प्रकार के सलाद शामिल होंगे:

• मांस;
• मछली;
• सब्जी: से ताज़ी सब्जियां, सब्जी का अचार;
• कोरियाई;
• ड्रेसिंग के बिना मिश्रण;
• सलाद के लिए अलग से सॉस.

सलाद व्यवसाय

मात्रा के बावजूद, आपकी कंपनी के पास ऐसे बिक्री क्षेत्र होंगे।

1. शहर के कार्यालय और उद्यम। एक छोटी कार्यशाला के लिए यह कार्यान्वयन का मुख्य तरीका होगा। यहां आप वास्तव में अपनी पहली सकारात्मक प्रतिष्ठा और नियमित ग्राहक अर्जित कर सकते हैं, आवश्यक रेंज और उत्पादन मात्रा का पता लगा सकते हैं।
2. छोटे और मध्यम आकार के किराना स्टोर समान कार्यालयों और व्यवसायों से "पैदल दूरी" के भीतर स्थित हैं। बड़े सुपरमार्केट के अपने स्वयं के पाक विभाग होते हैं; आपको उन पर भरोसा नहीं करना चाहिए।
3. एक किराने की दुकान में एक विभाग किराए पर लेना। ब्रांडेड ट्रेडिंग और अपना नेटवर्क खोलने की दिशा में यह पहला कदम है खुदरा बिक्री. बहुत आशाजनक दिशामध्यम आकार की कार्यशालाओं के लिए.
4. रेलवे स्टेशनों पर कैफे और स्नैक बार।
5. में पावर पॉइंट शिक्षण संस्थानों- संस्थान, लिसेयुम।
6. ऑनलाइन ऑर्डर करने की क्षमता वाली वेबसाइट।

पारिवारिक व्यवसाय के रूप में सलाद बेचना

आरंभिक पूंजी की आवश्यकता न्यूनतम है - $200-300 पर्याप्त है। सास व्यंजनों के साथ एक नोटबुक के रूप में एक व्यवहार्य बौद्धिक योगदान देगी।

पारिवारिक व्यवसाय में काम करने के इच्छुक लोगों की संख्या के आधार पर मुख्य खर्च एक या दो उच्च गुणवत्ता वाले सब्जी कटर की खरीद है। वैसे, ऐसे उपकरणों के लिए ऋण या किस्त योजना लेना एक अच्छा आर्थिक कदम है। एक विकासशील व्यवसाय के लिए मासिक भुगतान छोटा और काफी किफायती होगा। आपको अच्छे चाकू, घरेलू तराजू का एक सेट चाहिए, बोर्डों को काटना, सब्जियों और अन्य उत्पादों को पकाने के लिए कंटेनर।

पैकेजिंग के लिए डिस्पोजेबल ट्रे, कांटे, नैपकिन और बैग खरीदें। ब्रेड के कुछ स्लाइसों के साथ इस तरह के लंच सेट का हर कार्यालय में जोर-शोर से स्वागत किया जाएगा।

खर्चों और मुनाफ़े के बारे में निम्नलिखित बातें कही जा सकती हैं। प्रत्येक सलाद की कीमत उसके लिए भोजन की कुल लागत को तीन से गुणा करके निर्धारित करें। यानी किसी भी व्यंजन की गणना में 30% सामग्री की लागत, 30% श्रम की लागत और 40% आपका मुनाफ़ा होता है।

पारिवारिक व्यवसायों के अनुभवी मालिकों का कहना है कि इस बात पर तुरंत सहमत होना बेहतर है कि प्रक्रिया में प्रत्येक भागीदार को मौद्रिक संदर्भ में कितना प्राप्त होगा। आपकी पत्नी से वादा किया गया फर कोट कितने समय के बाद उसे लगातार चुकंदर काटने और हेरिंग छीलने के लिए प्रेरित करना बंद कर देगा - अनुभव से पता लगाएं। आप शर्त लगा सकते हैं - तीन से पांच दिनों तक। भुगतान निर्धारित करें. भले ही यह हास्य रूप में कोई समझौता हो, इसे पूरा किया जाना चाहिए। जितनी जल्दी आपका पारिवारिक व्यवसाय खेल एक वास्तविक उद्यम की विशेषताएं प्राप्त कर लेगा, भविष्य में यह उतनी ही तेजी से और अधिक सफलतापूर्वक विकसित होगा।

व्यंजनों के प्रमाणीकरण और विशिष्टताओं को प्राप्त करने के बारे में अभी तक कोई बात नहीं हुई है - यह व्यवसाय का स्तर नहीं है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि तैयार सलाद की शेल्फ लाइफ 36 घंटे से अधिक नहीं है। भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में तैयार नहीं किया जा सकता। दूसरी ओर, निवेशित धन का तेजी से कारोबार होता है।

विकास के लिए अगला व्यावसायिक विचार

यह किराये के लिए है ठंडी दुकान(यह उद्यम में स्नैक्स और सलाद के उत्पादन के लिए कार्यशाला का सही नाम है)। खानपान. अचूक समाधान- कारखानों, स्कूलों या किंडरगार्टन में कैंटीन। वहां कार्य दिवस जल्दी समाप्त हो जाता है, रात और शाम को उपकरण बेकार पड़े रहते हैं। पट्टा समझौता समाप्त करना काफी संभव है।

यहां एक महत्वपूर्ण प्लस क्या है - आपके सलाद के आगे के उत्पादन के स्थान पर सैनिटरी-महामारी विज्ञान स्टेशन से सभी परमिट हैं। अब, एक महीने का समय और लगभग $500 पैसे खर्च करके, आप व्यंजनों के लिए तकनीकी विशिष्टताओं और व्यंजनों को तैयार कर सकते हैं। इन सहायक दस्तावेज़ों के साथ, अपने परिचित छोटे किराना स्टोरों पर जाना और सलाद देना शुरू करें।

दूसरा विकल्प अपने उत्पादों के साथ एक छोटा ब्रांडेड काउंटर खोलना है।

यहाँ बढ़िया विकल्पबिक्री के लिए - सलाद की तैयारीबिना रीफिलिंग के. इस प्रकार का कट लंबे समय तक चलता है और आसानी से घर ले जाया जाता है। बड़े हिस्से में. भंडारण की समस्याओं से बचने के लिए कार्य दिवस के अंत में कार्यालयों में डिलीवरी की व्यवस्था की जा सकती है। अलग से पैक किया हुआ सॉस स्वनिर्मितमूल नुस्खा के अनुसार बिक्री पूरी तरह से पूरक होगी।

मध्यम सलाद उत्पादन की दुकान

120-150 वर्ग मीटर की कार्यशाला का उद्घाटन एक पूरी तरह से अलग स्तर है। शुरुआत से सलाद के उत्पादन के लिए मी. आय की एक पूरी तरह से अलग राशि, लेकिन शुरुआती निवेश बहुत अधिक है - $40,000 से। 10-12 कर्मचारियों के स्टाफ के लिए एक अनुभवी टेक्नोलॉजिस्ट की आवश्यकता होती है। प्रमाणीकरण और परमिटलागत $1500-2000 होगी। ऐसी कार्यशाला की उत्पादकता 200-300 किलोग्राम प्रति शिफ्ट है, पेबैक अवधि 40% पर 1.5-2 वर्ष है। काम तीन शिफ्टों में आयोजित किया जाता है ताकि उत्पाद सुबह तक खुदरा दुकानों पर पहुंच जाएं। आंतरिक उपकरणों के अलावा, सलाद पहुंचाने के लिए थर्मल बॉडी वाला वाहन खरीदना आवश्यक है।

व्यवसाय में मौसमी उतार-चढ़ाव और विशेषताएं होती हैं। सर्दियों में, बिक्री 1.5-2 गुना अधिक होती है और मांस सलाद और अचार की काफी मांग होती है। गर्मियों में - ताजी सब्जियों से सलाद और सलाद में कटौती।

एक आधुनिक रूप से सुसज्जित कार्यशाला को आसानी से दूसरे के लिए पुनः उपयोग में लाया जा सकता है खाद्य उत्पाद- भोज के लिए व्यंजन, अर्ध-तैयार मांस और आटा उत्पाद, एस्पिक।

तैयार सलाद का उत्पादन - किफायती और आशाजनक व्यवसायजो खुलता है पर्याप्त अवसरनौसिखिया उद्यमी और अनुभवी व्यवसायी दोनों।

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