ताजा केले के लिए घोषणा मान्य। सब्जियों और फलों का प्रमाणन। सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियम

आज बहुत सारे प्रशंसक हैं केले उनके परिवहन की समस्या का सामना करना पड़ता है, यदि यात्रा लंबी है, तो बहुत संभव है कि केले खराब हो जाएं। यह समस्या अब आसानी से हल हो गई है, क्योंकि सूखे केले हैं, जिन्हें "केला अंजीर" के नाम से भी जाना जा सकता है। केले ऊर्जा और जीवन शक्ति का एक वास्तविक स्रोत हैं, और सूखे केले पूरी तरह से स्वस्थ भोजन होने के साथ-साथ सबसे मजबूत भूख को भी संतुष्ट करते हैं। केले को बिना केमिकल ट्रीटमेंट के सुखाया जाता है।

उत्पादों की अनुरूपता की घोषणा पर काम करने के लिए मूल्य सूची और ईएसी (सीमा शुल्क संघ के टीआर टीएस) की अनुरूपता की घोषणा प्राप्त करना।

सूखे केले के लिए टीआर सीयू के साथ अनुरूपता की घोषणा के लिए दस्तावेज

बड़े पैमाने पर उत्पादित घरेलू उत्पादों के लिए

• पीएसआरएन (कॉपी) के राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र, कर प्राधिकरण टीआईएन (कॉपी) के साथ पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
• टीयू (प्रतिलिपि) यदि उत्पाद GOST के अनुसार निर्मित नहीं हैं;
• घोषित करने के लिए आवेदन;

एक अनुबंध के तहत आपूर्ति किए गए आयातित खाद्य उत्पादों के लिए टीआर सीयू घोषणा प्राप्त करना

• अनुबंध की प्रति;
• चार्टर (पहली तीन शीट और आखिरी);
• ओजीआरएन प्रमाणपत्र, टिन प्रमाणपत्र;
• उत्पाद विवरण (रचना, उपस्थिति, दायरा);
• डीएस टीआर सीयू के लिए आवेदन।

व्यक्तिगत डेटा सहित आपके द्वारा प्रदान किया गया कोई भी डेटा, जिसके आधार पर हम आपकी पहचान कर सकते हैं, 27 जुलाई, 2006 के रूसी संघ के संघीय कानून "ऑन पर्सनल डेटा" संख्या 152-एफजेड के अनुसार संग्रहीत और संसाधित किया जाता है।

पूर्ण रूप से भरा हुआ ऑनलाइन आवेदन पत्र एक सुरक्षित कनेक्शन पर प्रेषित किया जाएगा।

Gosstandart Expert LLC (बाद में "कंपनी" के रूप में संदर्भित) के स्वामित्व वाली साइट पर अपना डेटा छोड़कर ऑनलाइन आवेदन के क्षेत्रों को भरकर और / या साइट पर बताए गए नंबर पर फोन कॉल करके, आप पुष्टि करते हैं और स्वीकार करते हैं कि आपने ऑनलाइन आवेदन के क्षेत्रों में आपके द्वारा बताए गए अपने व्यक्तिगत डेटा के लिए कंपनी द्वारा निर्धारित समझौते और प्रसंस्करण शर्तों को पढ़ लिया है; और बिना आरक्षण या सीमा के ऐसे नियमों और शर्तों से सहमत हैं।

व्यक्तिगत डेटा का अर्थ है व्यक्तिगत डेटा के विषय से संबंधित जानकारी, विशेष रूप से, अंतिम नाम, पहला नाम और संरक्षक, संपर्क विवरण (फोन नंबर, ईमेल पता) और अन्य डेटा जो 27 जुलाई, 2006 के संघीय कानून संख्या 152-एफजेड से संबंधित है। व्यक्तिगत डेटा पर" (इसके बाद "कानून" के रूप में संदर्भित) व्यक्तिगत डेटा की श्रेणी के लिए।

साइट पर एक आवेदन रखने का मतलब है कि प्रदान किए गए व्यक्तिगत डेटा के कंपनी द्वारा प्रसंस्करण के लिए आपकी सहमति जिस हद तक वे प्रस्तुत किए गए थे, उस तरीके से और कंपनी द्वारा प्रदान किए गए किसी भी तरीके से कानून द्वारा निर्धारित शर्तों पर और (या ) कानून द्वारा स्थापित, और इसका अर्थ सूचना ई-मेल संदेशों को प्राप्त करने के लिए आपकी सहमति से भी है।

व्यक्तिगत डेटा को संसाधित करने का उद्देश्य कंपनी को सूचना और संदर्भ सेवाओं के साथ-साथ कंपनी द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाओं, किए गए कार्य और बेचे गए सामानों के बारे में सूचित करना है।

व्यक्तिगत डेटा का भंडारण, प्रसंस्करण और हस्तांतरण पूर्ण रूप से संघीय कानून -152 "व्यक्तिगत डेटा पर" के अनुसार किया जाता है।

उनके व्यक्तिगत डेटा के प्रसंस्करण के लिए सहमति वापस लेने के मामले में, कंपनी उन्हें संसाधित करना बंद कर देगी और इस तरह की निकासी की प्राप्ति की तारीख से अधिकतम तीन व्यावसायिक दिनों के भीतर डेटा को नष्ट कर देगी। आप कंपनी के कार्यालय के पते पर अपने व्यक्तिगत डेटा के प्रसंस्करण के लिए सहमति की लिखित वापसी प्रस्तुत कर सकते हैं: 197373, सेंट पीटर्सबर्ग, एवियाकोनस्ट्रुक्टोरोव पीआर-केटी, 12, पत्र ए, कमरा 4-एन।

कृपया ध्यान दें कि यह वेबसाइट केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और किसी भी परिस्थिति में यह रूसी संघ के नागरिक संहिता के अनुच्छेद 437 के प्रावधानों द्वारा निर्धारित सार्वजनिक प्रस्ताव नहीं है। अधिक पूर्ण और विस्तृत जानकारी के लिए, आप कंपनी की वेबसाइट पर सूचीबद्ध फोन या ई-मेल से संपर्क कर सकते हैं।

केले - सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियमों के अनुसार घोषणा कैसे जारी करें

सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियमों के अनुपालन के लिए केले अनिवार्य घोषणा के अधीन हैं। आप सहायता के लिए हमारी कंपनी के विशेषज्ञों से संपर्क करके एक घोषणा और अन्य सहायक दस्तावेज़ प्राप्त कर सकते हैं।

जारी करने की जरूरत है

सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियम

केले के लिए अनुरूपता की घोषणा तकनीकी नियमों के अनुपालन की पुष्टि करती है:

• TR TS 021/2011 "खाद्य सुरक्षा पर"

पंजीकरण की शर्तें

एक कार्य दिवस (आपकी ओर से लेआउट के शीघ्र अनुमोदन के साथ)

सीमा शुल्क संघ की घोषणा की वैधता अवधि

आमतौर पर घोषणा एक, तीन या पांच साल के लिए जारी की जाती है।

टीआर सीयू घोषणा के पंजीकरण के लिए आवश्यक दस्तावेज

ओजीआरएन, टिन, एक समझौते के समापन के लिए विवरण

रजिस्टर में घोषणा का प्रकाशन

प्रत्यायन के लिए संघीय सेवा के रजिस्टर में पंजीकरण के 1-2 दिनों के भीतर सीमा शुल्क संघ की घोषणा प्रकाशित होती है। रजिस्टर में घोषणा की उपस्थिति इसकी प्रामाणिकता की पुष्टि है।

इसके अतिरिक्त जारी कर सकते हैं

इसके अलावा, हमारी मदद से, आप केले के लिए GOST R स्वैच्छिक प्रमाणपत्र जारी कर सकते हैं और विशिष्टताओं को विकसित कर सकते हैं।

सीमा शुल्क संघ के सदस्य देशों को उत्पादित और आपूर्ति की जाने वाली सब्जियां और फल अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन हैं, अर्थात् सीमा शुल्क संघ "खाद्य सुरक्षा पर" (TR CU 021/2011) के तकनीकी विनियमों के अनुसार अनुरूपता की घोषणा। दूसरे शब्दों में, एक उद्यमी जो सब्जियों या फलों का व्यापार करना चाहता है, वह कानून द्वारा एक प्रक्रिया से गुजरने के लिए बाध्य है फलों और सब्जियों का प्रमाणनऔर रूसी संघ के क्षेत्र में इन उत्पादों की बिक्री (या आयात) को अधिकृत करने वाला एक दस्तावेज प्राप्त करें।

इसकी खेती, प्रसंस्करण, भंडारण और परिवहन के दौरान उत्पाद में जोड़े जाने वाले हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति से ऐसी आवश्यकता उचित है। एक ओर, प्रमाण पत्र उपभोक्ता को हानिकारक एडिटिव्स वाले सामान खरीदने से बचाएगा। दूसरी ओर, आपूर्तिकर्ता या विक्रेता सब्जियों (फलों) के लिए प्रमाण पत्र या अनुरूपता की घोषणा प्रदान करके उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाएंगे।

फलों और सब्जियों के अनुरूपता की घोषणा में क्या शामिल है?

सबसे पहले, यह स्पष्ट करने योग्य है कि केवल बिक्री के लिए उगाई जाने वाली सब्जियां और फल, और व्यक्तिगत खपत के लिए नहीं, प्रमाणन के अधीन हैं। आपकी अपनी गर्मी की झोपड़ी से फसल का प्रमाणन आवश्यक नहीं है। वास्तव में, निर्माता एक प्रमाण पत्र जारी नहीं करता है, लेकिन तकनीकी नियमों के साथ सब्जियों और फलों के अनुपालन की घोषणा करता है। दस्तावेज़ को ही सब्जियों (फलों) की अनुरूपता की घोषणा कहा जाता है, और इसके निष्पादन की प्रक्रिया सब्जियों (फलों) की घोषणा है।

फलों और सब्जियों के अनुरूपता की घोषणा में निम्नलिखित डेटा शामिल हैं:

• निर्माता या विक्रेता का नाम, पंजीकरण डेटा और पता;
• उत्पाद का नाम, प्रकार और ट्रेडमार्क (ट्रेडमार्क), जो एक निश्चित उत्पाद वर्गीकारक से संबंधित होने का निर्धारण करता है;
• मानकों की एक सूची जो इस उत्पाद के लिए आवश्यकताओं को निर्दिष्ट करती है, और जिसके अनुपालन की पुष्टि की जाती है;
• इस उत्पाद के लिए प्रयोगशाला परीक्षण रिपोर्ट, विशेषज्ञ राय और राज्य पंजीकरण दस्तावेजों की सूची, जिसके आधार पर घोषणा को अपनाया गया था;
• अनुरूपता की घोषणा और इसकी वैधता अवधि के पंजीकरण की तिथि।

सीमा शुल्क निकासी प्रक्रिया से गुजरते समय, आयात करने वाली कंपनी को यह पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज देना होगा कि आयातित सब्जियां और फल पौधे उत्पादों से संबंधित हैं।

उत्पादों के आयात के लिए एक अंतरराष्ट्रीय पादप स्वच्छता प्रमाणपत्र जारी करने की भी आवश्यकता होगी, जिसे आयातक को उत्पादों के साथ संलग्न दस्तावेजों के हिस्से के रूप में सीमा शुल्क नियंत्रण अधिकारियों को प्रदान करना होगा। ऐसे मामले में रूसी पक्ष एक संगरोध आयात परमिट तैयार करता है। यह परमिट रूसी संघ के संगरोध क्षेत्रों में मान्य है, जिसके क्षेत्र में उद्यमी बाद की बिक्री के लिए उत्पादों का आयात करता है। महामारी विज्ञान की दृष्टि से अविश्वसनीय क्षेत्रों से उत्पादों के आयात के मामलों को बाहर करने के लिए, सीमा शुल्क अधिकारी माल की उत्पत्ति के प्रमाण पत्र (CT-1) का अनुरोध कर सकते हैं।

सब्जियों और फलों के प्रमाणन की लागत:

• 7,000 रूबल से 1 वर्ष के लिए अनुरूपता की घोषणा का पंजीकरण;
• 9,000 रूबल से 3 साल के लिए अनुरूपता की घोषणा का पंजीकरण;
• 11,000 रूबल से 5 साल के लिए अनुरूपता की घोषणा का पंजीकरण।

प्रमाणन और घोषणा के महत्वपूर्ण बिंदु

अनुरूपता की घोषणा एक प्रमाण पत्र से भिन्न होती है जिसमें उत्पाद के नमूनों का चयन, उनकी गुणवत्ता की पुष्टि और नियामक दस्तावेजों का अनुपालन माल के आपूर्तिकर्ता या विक्रेता का कार्य है। कानूनी बल के संदर्भ में, ये दो दस्तावेज समतुल्य हैं।

उद्यमी के पास फलों (सब्जियों) के अनुरूप स्वैच्छिक प्रमाण पत्र जारी करने का अवसर है। रूसी संघ का कानून अनुरूपता की घोषणा और एक स्वैच्छिक प्रमाण पत्र की अनुमति देता है, जो इसके आधार पर जारी किया जाता है।

एक घोषणा और अनुरूपता के प्रमाण पत्र के अलावा, एक उद्यमी को Rospotrebnadzor के साथ राज्य पंजीकरण पर एक दस्तावेज की आवश्यकता हो सकती है। जीएमओ वाली सब्जियां और फल बेचते (या आयात करते समय) या बच्चों और खेल पोषण के लिए यह आवश्यक है।

रजिस्टर से जानकारी:

प्रकार:यूरेशियन आर्थिक संघ के तकनीकी विनियमों की आवश्यकताओं के अनुरूप उत्पादों की घोषणा

पंजीकरण संख्या:टीएस एन आरयू डी-ईसी.एआई14.ए.20102

प्रभावी प्रारंभ तिथि: 25.08.2016

समाप्ति तिथि: 24.11.2016

घोषणा योजना: 2घ

परीक्षण प्रयोगशाला के बारे में जानकारी:

मान्यता के प्रमाण पत्र की पंजीकरण संख्या- रॉस आरयू.0001.21पीएन87
परीक्षण प्रयोगशाला का नाम (केंद्र)- खाद्य उत्पादों, कच्चे माल और सामग्री FBU "टेस्ट-एस-पीटर्सबर्ग" की परीक्षण प्रयोगशाला

आवेदक के बारे में जानकारी:

आवेदक का प्रकार- आवेदक कानूनी इकाई
घोषणाकर्ता प्रकार- प्रदाता
पूरा नाम / पूरा नाम आईपी- ज्वाइंट स्टॉक कंपनी "टैंडर" (जेएससी "टेंडर")
मुखिया का पूरा नाम- बारसुकोव ए.पी.
नौकरी का नाम- सीईओ
चेहरे में- जनरल डायरेक्टर बारसुकोव अलेक्जेंडर पावलोविच
फ़ोन नंबर - +78612109810
फैक्स नंबर - +78612109810
मेल पता - [ईमेल संरक्षित]
ओजीआरएन - 1022301598549
- 350002, रूस, क्रास्नोडार टेरिटरी, क्रास्नोडार शहर, लेवेनेव्स्की स्ट्रीट, 185

निर्माता जानकारी:

निर्माता प्रकार- निर्माता विदेशी कानूनी इकाई
कानूनी इकाई का पूरा नाम या व्यक्तिगत उद्यमी का पूरा नाम- बांसुरलिट एस.ए.
कानूनी इकाई / हानिकारक कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी के निवास स्थान का पता
वास्तविक पता- इक्वाडोर, सांता रोजा 1309 वाई कुआर्टा नॉर्ट मचाला - इक्वाडोर

उत्पाद विवरण:

घोषणा वस्तु प्रकार- प्रेषण
उत्पादों की उत्पत्ति- आयातित
उत्पाद का पूरा नाम- केले ताजे हैं। अंकन: "जो बनाना इक्वाडोर"
टीएन वेद टीएस - 0803901000
लॉट साइज या सीरियल नंबर- 137,604.20 किलोग्राम
शिपिंग प्रलेखन का विवरण- चालान संख्या 001-002-000000233 दिनांक 07 अगस्त, 2016; अनुबंध जीके/59126/15 दिनांक 06 अक्टूबर 2015
दस्तावेजों के बारे में जानकारी जिसके आधार पर उत्पादों का निर्माण किया जाता है -
- तकनीकी नियम - TR TS 021/2011 "खाद्य सुरक्षा पर"
- तकनीकी नियम - TR TS 022/2011 "खाद्य उत्पाद उनके लेबलिंग के संदर्भ में"

प्रमाणन निकाय के बारे में जानकारी:

पूरा नाम- सर्टिफिकेशन बॉडी लिमिटेड लायबिलिटी कंपनी "सर्टिफिकेशन सेंटर"
सर्टिफिकेट नंबर- RA.RU.11АИ14
प्रमाण पत्र के पंजीकरण की तिथि - 02.03.15
मुखिया का पूरा नाम- सेडोवा ल्यूडमिला विक्टोरोवना
फैक्स नंबर - 88632695007
मेल पता - [ईमेल संरक्षित]; वेबसाइट का पता: www.tss-rostov.rf
वैधानिक पता- 344025, रोस्तोव-ऑन-डॉन, सेंट। विटी चेरेविचकिना, 87
स्थान का पता- 344011, रोस्तोव-ऑन-डॉन, सेंट। वरफोलोमेवा, 87

गोस्ट आर 51603-2000

समूह C34

रूसी संघ के राज्य मानक

केला ताजा

विशेष विवरण

ताजा केले। विशेष विवरण

ओकेएस 65.020.20
ओकेपी 97 6622

परिचय दिनांक 2001-07-01

प्रस्तावना

1 इक्वेटर मार्केटिंग एसोसिएशन और स्वतंत्र निरीक्षण कंपनी ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96), सेंट पीटर्सबर्ग द्वारा विकसित

मानकीकरण टीके 93 के लिए तकनीकी समिति द्वारा प्रस्तुत "फल और सब्जी प्रसंस्करण उत्पाद"

2 मई 11, 2000 N 133-st के रूस के राज्य मानक के डिक्री द्वारा अनुमोदित और प्रभावी

3 मानक 16 सितंबर, 1994 एन 2257/94 "केले के लिए गुणवत्ता मानकों की स्थापना पर" यूरोपीय संघ आयोग के विनियमन के साथ गुणवत्ता संकेतकों के मानकों के साथ-साथ पकने की स्थिति के संदर्भ में आईएसओ 3959-1977 के अनुरूप है।

4 पहली बार पेश किया गया

उपयोग का 1 क्षेत्र

उपयोग का 1 क्षेत्र

यह मानक जीनस मूसा के ताजा केले पर लागू होता है, समूह एएए (मुख्य पोमोलॉजिकल किस्मों की सूची - एनेक्स बी देखें), आयातित (इसके बाद केले के रूप में संदर्भित), ताजा बिक्री के लिए पकने के बाद।

जनसंख्या के जीवन और स्वास्थ्य के लिए उनकी सुरक्षा सुनिश्चित करने के उद्देश्य से उत्पादों की आवश्यकताएं 5.3 में निर्धारित की गई हैं, लेबलिंग के लिए अनिवार्य आवश्यकताएं - 5.5।

2 सामान्य संदर्भ

यह मानक निम्नलिखित मानकों के संदर्भों का उपयोग करता है:

GOST 166-89 (आईएसओ 3599-76) कैलीपर्स। विशेष विवरण

GOST 427-75 धातु शासकों को मापना। विशेष विवरण

GOST 7502-98 धातु मापने टेप। विशेष विवरण

GOST 26927-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। बुध निर्धारण विधि

GOST 26930-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। आर्सेनिक निर्धारण विधि

GOST 26931-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। तांबे का निर्धारण करने के तरीके

GOST 26932-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। लीड निर्धारण के तरीके

GOST 26933-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। कैडमियम के निर्धारण के लिए तरीके

GOST 26934-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। जिंक के निर्धारण की विधि

GOST 27520-87 (आईएसओ 1956-2-82) फल और सब्जियां। रूपात्मक और संरचनात्मक शब्दावली। भाग 2

GOST 27735-94 घरेलू तराजू। सामान्य तकनीकी आवश्यकताएं

GOST 29329-92 स्थैतिक वजन के लिए तराजू। सामान्य तकनीकी आवश्यकताएं

GOST 30178-96 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। विषाक्त तत्वों के निर्धारण के लिए परमाणु अवशोषण विधि

GOST 30349-96 फल, सब्जियां और उनके प्रसंस्करण के उत्पाद। ऑर्गेनोक्लोरिन कीटनाशकों की अवशिष्ट मात्रा के निर्धारण के तरीके

गोस्ट आर 50419-92 (आईएसओ 2169-81) फल और सब्जियां। प्रशीतित गोदामों में भौतिक भंडारण की स्थिति। अवधारणाओं और माप की परिभाषाएँ

गोस्ट आर 50420-92 (आईएसओ 3659-77) फल और सब्जियां। प्रशीतित भंडारण के बाद पकना

GOST R 51074-97 खाद्य उत्पाद। उपभोक्ता के लिए जानकारी। सामान्य आवश्यकताएँ

3 परिभाषाएँ

3.1 GOST 27520 के अनुसार रूपात्मक और संरचनात्मक शब्दावली।

इस मानक में, संबंधित परिभाषाओं के साथ निम्नलिखित शब्द अतिरिक्त रूप से लागू होते हैं:

गुच्छा: एक केले का फल फल, जिसमें एक केंद्रीय फूल का डंठल होता है जिसके चारों ओर फल दो पंक्तियों में स्तरों में बनते हैं;

रेसमे: एक गुच्छे का हिस्सा या 3 या अधिक फलों का संग्रह जो एक फूल के डंठल के अवशेष से एक दूसरे से जुड़े होते हैं, दो पंक्तियों का एक समूह बनाते हैं;

ताज (मुकुट): फूल के तने का अवशेष, सावधानी से सभी पक्षों पर छंटनी, 1.5 सेमी से अधिक ऊंचा नहीं, 3 या अधिक फल धारण करना;

डंठल: फल का अविभाज्य, कठोर भाग जो इसे शीर्ष से जोड़ता है;

गर्दन: बिना गूदे वाला फल का संकुचित भाग, जिसके माध्यम से यह डंठल से जुड़ा होता है;

लेटेक्स: हरी-चमड़ी वाले केले को काटने या तोड़ने पर दूधिया रस निकलता है, जो हवा के संपर्क में आने पर गहरा भूरा या काला हो जाता है;

हरी चमड़ी वाले केले के दूधिया रस (लेटेक्स) की विस्तारणीयता: जब केले को आड़े-तिरछे काटा जाता है तो समान रूप से वितरित तन्यता बलों के प्रभाव के तहत मजबूती से दबाने और फिर कटे हुए बिंदुओं को अलग करने के बाद दूधिया रस के बाहर बहने की क्षमता ;

फल की उम्र: केले के फलों के पकने का समय फूल आने से लेकर परिपक्वता की हटाने योग्य डिग्री तक पहुँचने तक (11 - 12 सप्ताह);

परिपक्वता की वियोज्य डिग्री: परिपक्वता की वह डिग्री जिस पर केले के फल छिलके के हरे रंग के होते हैं, पूरी तरह से विकसित और बनते हैं: वे इस किस्म के आकार, आकार और द्रव्यमान की विशेषता तक पहुंच गए हैं, उन्होंने मूल रूप से संचय को पूरा कर लिया है पोषक तत्वों और स्वादों और वे, हटाने के बाद, परिपक्व होने और परिपक्वता की उपभोक्ता डिग्री तक पहुंचने में सक्षम हैं;

परिपक्वता की उपभोक्ता डिग्री: परिपक्वता की वह डिग्री जिस पर फल गूदे की उपस्थिति, स्वाद और सुगंध में उच्चतम गुणवत्ता प्राप्त करते हैं;

अधिक पके केले: पके फल जब केले की पीली त्वचा पर पहले छोटे और बाद में बड़े भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं जो आपस में मिल जाते हैं। लुगदी नरम हो जाती है, ढीली हो जाती है, और फिर, जैसा कि यह पारदर्शी, पानीदार था;

उबले हुए केले: हटाने योग्य और उपभोक्ता परिपक्वता की अवधि के दौरान उच्च सकारात्मक तापमान के संपर्क में आने के बाद फल। लुगदी की स्थिरता बिगड़ जाती है, यह नरम हो जाती है, और फिर पूरी तरह से द्रवीभूत हो जाती है। छिलके का रंग हरा या पीला रह सकता है। गंध बदल जाती है, विशिष्ट;

केले की ठंडक: फल की स्थिति जब वे एक सुस्त, धुएँ के रंग का हरा, और पकने के बाद - एक भूरे-पीले रंग की त्वचा का रंग। हरे केले के छिलके की कोशिकाओं की सतह परत में रक्त वाहिकाओं का विनाश और लेटेक्स का जमाव होता है। कोशिकाएं मर जाती हैं और जंग लगे भूरे रंग की हो जाती हैं, जब छिलके की ऊपरी परत हटा दी जाती है तो स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। छिलके की सतह परत में मृत कोशिकाओं की संख्या से, हरे छिलके के साथ केले की ठंडक के 4 डिग्री को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

1 - निशान: एकल कोशिकाओं की मृत्यु की विशेषता है, जो जंग खाए-भूरे रंग के एकल समावेशन के रूप में दिखाई देते हैं;

2 - हल्का: कोशिका मृत्यु की विशेषता, दुर्लभ धारियों, समावेशन, नारंगी-भूरे रंग के डॉट्स की उपस्थिति के लिए अग्रणी;

3 - मध्यम: कोशिका मृत्यु की विशेषता, विशेष रूप से डंठल के पास फल के ऊपरी भाग में ध्यान देने योग्य। छिलके की ऊपरी परत के नीचे, लाल-भूरी धारियाँ और डॉट्स एक साथ विलीन हो जाते हैं;

4 - मजबूत: छिलके की ऊपरी परत को हटाते समय, पूरी आंतरिक सतह में नारंगी-भूरा रंग होता है;

वृक्षारोपण कोड: वृक्षारोपण की पहचान संख्या, जिसमें कई अक्षर और संख्याएँ होती हैं, जो स्टैम्प या लेबल पर केले के डिब्बे के ढक्कन पर इंगित होती हैं।

3.2 प्रशीतित गोदामों में केले के भंडारण के लिए भौतिक स्थितियों के संदर्भ में अवधारणाओं की परिभाषा - GOST R 50419 के अनुसार।

4 वर्गीकरण

4.1 केले, गुणवत्ता के आधार पर, तीन वर्गों में विभाजित हैं: अतिरिक्त, प्रथम, द्वितीय।

4.2 केले, उद्देश्य के आधार पर, निम्न में विभाजित हैं:

- पकने के उद्देश्य से प्राप्ति के स्थानों (बंदरगाह, उतराई स्टेशन, आदि) पर स्वीकृति पर फल;

- ताजा खपत के लिए बिक्री के बिंदु (दुकानों और अन्य खुदरा विक्रेताओं) पर पकने के बाद फल।

5 तकनीकी आवश्यकताएं

5.1 केले तब भेजे जाते हैं जब वे हटाने योग्य पकने तक पहुँच जाते हैं, उनकी त्वचा का रंग हरा होता है और पकने के लिए उपयुक्त होते हैं।

5.2 प्राप्ति के स्थान पर स्वीकृति पर और बिक्री के स्थान पर पकने के बाद केले को तालिका 1 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं और मानकों का पालन करना चाहिए।


तालिका नंबर एक

5.4 पैकेजिंग

5.4.1 केले को 40x50x25 सेमी (टाइप 22XU) के कार्डबोर्ड बॉक्स में 95x105 सेमी मापने वाले पॉलीथीन बैग में रखा जाता है, जहां 110-115 फलों को ब्रश की दो-पंक्ति स्टैकिंग में रखा जा सकता है। कार्डबोर्ड बॉक्स के ढक्कन का आकार 16x27 सेंटीमीटर का होता है, जिसमें बैग के पॉलीथीन के माध्यम से स्टैक्ड केले के ब्रश स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। केले के परिवहन की अवधि के आधार पर, विभिन्न प्रकार के पॉलीथीन से बैग बनाए जा सकते हैं।

10 दिनों से अधिक नहीं के लिए केले का परिवहन करते समय, उन्हें पॉलीबैग प्रकार की पतली पॉलीथीन से बने बैग में पैक किया जाता है। लंबे समय तक परिवहन के लिए, कम ऑक्सीजन सामग्री, उच्च कार्बन डाइऑक्साइड और उच्च सापेक्ष आर्द्रता का वातावरण बनाने के लिए, केले को कम घनत्व वाले पॉलीथीन बैग में पैक किया जाना चाहिए, कम से कम 1.5 मिमी मोटी, बिना सीम के। प्रत्येक पैकेजिंग इकाई में एक देश, एक पोमोलॉजिकल किस्म, परिपक्वता की समान डिग्री के केले होने चाहिए। प्रत्येक पैकेजिंग इकाई की सामग्री का दृश्य भाग संपूर्ण सामग्री के अनुरूप होना चाहिए।

एक पैकिंग यूनिट का सकल वजन 14 से 20 किलो तक होता है।

उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अन्य पैकेजिंग की अनुमति है।

5.4.2 पैकेजिंग के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री नई, स्वच्छ, मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होनी चाहिए।

पैकेज्ड केले की सतह नम होनी चाहिए जो परिवहन के दौरान संरक्षित हो।

5.5 अंकन

5.5.1 GOST R 51074 के अनुसार केले की लेबलिंग।

इसके अतिरिक्त इंगित करें:

- वृक्षारोपण कोड;

- भ्रूण की न्यूनतम लंबाई, सेमी;

- परिपक्वता की हटाने योग्य डिग्री के फलों की उम्र - फूलों की समाप्ति के बाद के हफ्तों में।

इसके अलावा, निर्माण फर्म फलों को ब्रश में एक या दो पेपर लेबल के साथ चिन्हित करती हैं जो व्यापार चिह्न या कंपनी का नाम दर्शाती हैं। शिलालेख और लेबलिंग के लिए, स्याही, पेंट या चिपकने वाले का उपयोग किया जाता है जो मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।

6 स्वीकृति नियम

6.1 केले बैचों में स्वीकार किए जाते हैं। एक बैच एक ही पोमोलॉजिकल किस्म के केले की संख्या है, एक ही प्रकार और आकार के कंटेनरों में पैक किया जाता है, एक देश से एक वाहन में प्राप्त किया जाता है (पैकेजिंग इकाइयों में अलग-अलग वृक्षारोपण कोड हो सकते हैं), एक दस्तावेज के साथ:

- दस्तावेज़ संख्या और जारी करने की तारीख;

- भेजने वाले देश का नाम;

- उत्पाद के नाम;

- पोमोलॉजिकल किस्म का नाम;

- लदान की तारीख;

- पैकेजिंग इकाइयों की संख्या;

- सकल और शुद्ध वजन (किग्रा)।

प्रत्येक पार्टी के साथ है:

- उदगम प्रमाण पत्र,

- साइटोसनीटरी प्रमाण पत्र।

6.2 केले की गुणवत्ता, पैकेजिंग और लेबलिंग, साथ ही इस मानक की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए शुद्ध वजन की जांच करने के लिए, केले के विभिन्न स्थानों से अंदर प्लास्टिक बैग के साथ गत्ते के बक्से में पैक किए गए केले के एक बैच से एक नमूना लिया जाता है। वाहन (कार या ट्रेलर, होल्ड या गोदाम), जिसकी मात्रा तालिका 2 में दर्शाई गई है।


तालिका 2

6.3 तालिका 2 के अनुसार चयनित बॉक्स में निहित 100% उत्पाद सत्यापन के अधीन हैं।

6.4 परीक्षण के परिणाम पूरे लॉट के लिए बढ़ाए गए हैं।

6.5 गुणवत्ता नियंत्रण के बाद, चयनित पैकेजिंग इकाइयों को केले के मूल बैच में जोड़ा जाता है।

6.6 क्षतिग्रस्त पैकेजिंग इकाइयों में उत्पादों की गुणवत्ता की अलग से जाँच की जाती है और परिणाम केवल इन पैकेजिंग इकाइयों के उत्पादों पर लागू होते हैं।

6.7 प्राप्ति के बिंदु पर एक बैच स्वीकार करते समय और बिक्री के बिंदु पर पकने के बाद, निम्नलिखित आवश्यकताएँ देखी जाती हैं:

- यदि "अतिरिक्त" वर्ग के एक बैच में केले की कुल संख्या या द्रव्यमान का 5% से अधिक होता है जो इस वर्ग के लिए स्थापित गुणवत्ता विचलन को पूरा नहीं करता है, लेकिन प्रथम श्रेणी की आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो पूरे बैच को स्थानांतरित कर दिया जाता है प्रथम श्रेणी;

- यदि प्रथम श्रेणी के एक बैच में केले की कुल मात्रा या द्रव्यमान का 10% से अधिक होता है, जो इस वर्ग के लिए स्थापित गुणवत्ता विचलन को पूरा नहीं करता है, लेकिन दूसरी श्रेणी की आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो पूरे बैच को दूसरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कक्षा;

- यदि दूसरी श्रेणी के लॉट में केले की कुल मात्रा या द्रव्यमान का 10% से अधिक होता है जो दूसरी श्रेणी के लिए स्थापित गुणवत्ता विचलन को पूरा नहीं करता है, तो पूरे लॉट को मानक की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करने वाला माना जाता है।

विश्लेषण के 7 तरीके

7.1 केले के साथ सभी पैकेजिंग इकाइयों की पैकेजिंग और लेबलिंग की गुणवत्ता, 6.2 के अनुसार चुनी गई, इस मानक की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए नेत्रहीन जाँच की जाती है।

7.2 नियंत्रण प्रक्रिया

7.2.1 मापने के उपकरण:

GOST 29329 के अनुसार स्थिर वजन के लिए तराजू, 25 किलो की उच्चतम वजन सीमा के साथ मध्यम सटीकता वर्ग, 50 ग्राम का सत्यापन विभाजन मूल्य और ± 0.5 की अनुमेय त्रुटि सीमा;

VAPAN ब्रांड का इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर, जांच के रूप में स्टेनलेस स्टील तापमान संवेदक के साथ, तापमान शून्य से 50 से अधिक 125 डिग्री सेल्सियस और स्कोरबोर्ड पर स्वत: संकेत के साथ 0.5 डिग्री सेल्सियस की त्रुटि के साथ। जांच के आयाम 3.5x120 मिमी हैं। मापन समय 2-10 एस;

GOST 427 के अनुसार 1 मिमी के विभाजन के साथ एक धातु शासक 300 मिमी लंबा, ± 0.1 मिमी की त्रुटि के साथ या 1 मीटर की नाममात्र लंबाई के साथ स्टेनलेस स्टील से बना धातु टेप माप, निकास अंत में एक आयताकार अंत के साथ GOST 7502 के अनुसार टेप, दूसरा सटीकता वर्ग;

0.05-0.1 मिमी की माप त्रुटि के साथ GOST 166 के अनुसार पहली या दूसरी सटीकता वर्ग का कैलीपर।

इसे विधिवत अनुमोदित प्रकार के अन्य माप उपकरणों का उपयोग करने की अनुमति है और मापने वाले उपकरणों के राज्य रजिस्टर में दर्ज किया गया है, जो मेट्रोलॉजिकल विशेषताओं से कम नहीं है।

7.2.2 6.2 में चयनित पैकेजिंग इकाइयों में सभी केले, जो संयुक्त नमूना बनाते हैं, गुणवत्ता नियंत्रण के अधीन हैं।

7.2.3 प्रत्येक पैकेजिंग इकाई में, पॉलीथीन बैग खोलने के बाद, थर्मामीटर बॉक्स की ऊपरी और निचली पंक्तियों में ब्रश पर फलों के गूदे के तापमान को मापता है। प्रोब को केले के गूदे में 10 सेमी की गहराई तक डाला जाता है। परिणाम रिकॉर्ड किए जाते हैं।

अगर केले के गूदे का तापमान 18 डिग्री सेल्सियस या इससे ज्यादा है तो ऐसे केलों को स्टीम किया जा सकता है। इस मामले में, संयुक्त नमूने के सभी फलों की जाँच की जाती है, उबले हुए केले को खारिज कर दिया जाता है और उन्हें अपशिष्ट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

अगर केले के गूदे का तापमान 12.8 डिग्री सेल्सियस या उससे कम हो तो ऐसे फलों में ठंडक के लक्षण होते हैं। इस मामले में, भीड़ की डिग्री 7.2.8 के अनुसार निर्धारित की जाती है और परिणामों के आधार पर उचित निर्णय लिए जाते हैं।

7.2.4 6.2 के अनुसार नमूने में चुनी गई पैकेजिंग इकाइयों को बदले में तौला जाता है, किलोग्राम में सकल, शुद्ध और टेयर द्रव्यमान निर्धारित किया जाता है। प्रत्येक पैकेजिंग इकाई के वजन परिणाम दर्ज किए जाते हैं।

संयुक्त नमूने में फलों का कुल द्रव्यमान किलोग्राम () में निर्धारित करें।

इसी समय, पैकेजिंग इकाई में ब्रश और फलों की संख्या को टुकड़ों में गिनकर निर्धारित किया जाता है। प्रत्येक पैकेजिंग इकाई के लिए गणना के परिणाम दर्ज किए जाते हैं।

टुकड़ों में संयुक्त नमूने में फलों की कुल संख्या निर्धारित करें ()।

7.2.5 प्रकटन, गंध, स्वाद, परिपक्वता की मात्रा, गूदे का रंग, स्थापित आकार से छोटे या बड़े फलों की उपस्थिति, आकार की वक्रता (विकृत), जुड़े हुए, मिट्टी या पौधों के अवशेषों से दूषित, सतही के साथ छिलके को नुकसान: यांत्रिक या कृषि कीटों के कारण, लेटेक्स की धारियों के साथ (परिशिष्ट ए), टूटा हुआ, डंठल पर छिलके के फटने के साथ, गहरे कट, मजबूत दबाव और छिलके में दरारें जब मांस प्रभावित होता है, गंभीर क्षति कृषि कीटों द्वारा, रोगों से प्रभावित (परिशिष्ट बी), व्यवस्थित रूप से निर्धारित किए जाते हैं और तालिका 1 की आवश्यकताओं के अनुसार अंशों में क्रमबद्ध होते हैं।

7.2.6 एक केले की लंबाई एक शासक या टेप माप के साथ बाहरी पंक्ति में ब्रश के मध्य फल के साथ मापी जाती है, जो एक उत्तल रेखा के साथ डंठल से फूल के सिरे तक मापी जाती है। फल का सबसे बड़ा अनुप्रस्थ व्यास इस फल के मध्य भाग में कैलीपर से मापा जाता है। माप परिणामों के आधार पर, स्थापित आकारों से कम या अधिक फलों के प्रतिशत की गणना की जाती है और सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए, उन्हें एक निश्चित गुणवत्ता वर्ग को सौंपा जाता है।

7.2.7 तालिका 1 के अनुसार एक फल के छिलके और लेटेक्स के दाग की सतह को नुकसान का क्षेत्र एक शासक के साथ मापने के बाद निर्धारित किया जाता है (पारदर्शी सामग्री से बने शासक का उपयोग करना उचित है)।

छिलके पर सतह के नुकसान और लेटेक्स के दाग के क्षेत्र को मापने के परिणामों के अनुसार, फलों को एक निश्चित गुणवत्ता वर्ग को सौंपा गया है।

7.2.8 ठंड की डिग्री का निर्धारण

3.1 के अनुसार केले की ठंडक की डिग्री निर्धारित करने के लिए, प्राप्ति के स्थानों पर स्वीकृति पर, प्रत्येक पैकेजिंग इकाई में, तीन ब्रश से हरे छिलके के साथ कम से कम 1 फल को फाड़ दें और डंठल को तोड़कर, शीर्ष परत को आसानी से हटा दें फल की भीतरी सतह से छिलका। यदि ठंड की तीसरी (मध्यम) या चौथी (गंभीर) डिग्री के एक या अधिक भ्रूण पाए जाते हैं, तो नमूने में चुने गए प्रत्येक बॉक्स में सभी हाथों में एक भ्रूण की जांच की जाती है।

इसके अतिरिक्त, एक दूधिया रस विस्तारणीयता परीक्षण किया जाता है। ऐसा करने के लिए, छिलके के हरे रंग के साथ एक केला आधा व्यास में काटा जाता है, हिस्सों को कटौती के स्थानों पर कसकर दबाया जाता है, जहां दूधिया रस पहले ही बाहर खड़ा हो चुका होता है। यदि रस मैला है, अच्छी तरह से फैला है, तो ठंडक कमजोर या अनुपस्थित है। यदि रस हल्का, पारदर्शी हो, खींचे जाने पर रस के धागे 2 सेमी तक पहुँचने से पहले ही टूट जाएँ, तो फल ठंडे हो जाते हैं। ठंडेपन की तीसरी-चौथी डिग्री के हरे केले को छांटा जाता है, उनकी मात्रा या वजन को प्रतिशत के रूप में निर्धारित किया जाता है और कचरे के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

पकने के बाद, पहली-दूसरी डिग्री के केले की ठंडक छिलके के रंग से निर्धारित होती है, जिसमें भूरे रंग के रंग के साथ हल्का पीला या पीला रंग होता है। ऐसे फल दूसरी श्रेणी के होते हैं।

7.3 अधिक पका हुआ, सड़ा हुआ, सड़ा हुआ, भाप से पका हुआ, तीसरी-चौथी डिग्री तक ठंडा, ठंढा, कुचला हुआ, गहरे कटे हुए, गहरे भूरे, काले या चित्तीदार छिलके के साथ, कृषि कीटों द्वारा गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त, केले की छँटाई की जाती है, उनकी संख्या या वजन निर्धारित किया जाता है प्रतिशत में और अपशिष्ट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

7.4 परिणामों को संभालना

7.4.1 प्रत्येक अंश के विचलन के साथ केले की सामग्री,%, की गणना सूत्र के अनुसार संयुक्त नमूने के कुल द्रव्यमान या फलों की संख्या से की जाती है:

विचलन वाले फलों का द्रव्यमान कहाँ है, किग्रा;

- संयुक्त नमूने में फलों का कुल वजन, किग्रा;

- विचलन, टुकड़ों के साथ फलों की संख्या;

- संयुक्त नमूने में फलों की कुल संख्या, पीसी।

7.4.2 सभी गणनाएं दशमलव के दूसरे स्थान तक की जाती हैं, इसके बाद परिणाम को पहले दशमलव स्थान पर गोल किया जाता है। परिणाम पूरे बैच को वितरित किए जाते हैं।

8 परिवहन

8.1 समुद्र के द्वारा भोजन की ढुलाई के नियमों के अनुसार केले के वाहक द्वारा ताजे केले का परिवहन किया जाता है।

8.2 परिवहन के लिए अभिप्रेत सभी परिसर साफ और बाहरी गंध से मुक्त होने चाहिए। लोड करने से पहले, 12 घंटे पहले, होल्ड रूम का तापमान आपूर्तिकर्ता फर्मों के निर्देशों के अनुसार 4-8 डिग्री सेल्सियस या 10-13 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

ताज़े चुने हुए केले, लदान से 24 घंटे पहले काटे नहीं जाते, ढुलाई के लिए अनुमति दी जाती है। परिवहन के समुद्री साधनों द्वारा परिवहन के लिए, केवल 11-12 सप्ताह की आयु में परिपक्वता की एक हटाने योग्य डिग्री के चरण में एकत्र किए गए फल उपयुक्त हैं। इस तरह के फल एक जोरदार क्रंच के साथ टूटते हैं, दूधिया रस प्रचुर मात्रा में कटने पर निकलता है, इसकी विस्तारशीलता 3-4 सेंटीमीटर तक होती है। लुगदी का तापमान 28 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

ब्रश के ताज के कट को थायबेंडाज़ोल के साथ इलाज किया जाना चाहिए। समुद्री परिवहन के दौरान, CO की सांद्रता 0.2% से अधिक नहीं होनी चाहिए, जिसके लिए मजबूर वेंटिलेशन का उपयोग करके पकड़ में ताजी हवा की आपूर्ति करना आवश्यक है। एथिलीन की सामग्री के लिए रास्ते में लगातार नियंत्रण किया जाता है, जो एक विशिष्ट, मीठी गंध द्वारा निर्धारित करना आसान है। पकड़ में केले की स्थिति की निगरानी करते समय, पीले छिलके वाले फलों की उपस्थिति पर विशेष ध्यान दिया जाता है। जहाज के चालक दल को ऐसे एकल बक्सों का चयन करने और उन्हें नष्ट करने का अधिकार है, जिसके बारे में वे एक अधिनियम बनाते हैं और इच्छुक पार्टियों को सूचित करते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड और एथिलीन को हटाने के लिए, होल्ड रूम को इस तरह हवादार किया जाता है कि 1 घंटे के भीतर एक पूर्ण वायु परिवर्तन हो जाता है।

8.3 प्रेषक के निर्देशों के अनुसार केले के बक्सों से भरी हुई जगहों को ठंडा किया जाता है।

8.4 केले का परिवहन करते समय, हवा का तापमान 13.2-13.6 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, जो फलों के श्वसन और पकने की ओर जाने वाली चयापचय प्रक्रियाओं दोनों को धीमा कर देता है। होल्ड रूम में हवा के इनलेट पर होल्ड रूम में सापेक्ष आर्द्रता 85-90% होनी चाहिए। होल्ड स्पेस लोड करते समय, अधिकतम स्टोरेज ऊंचाई है:

- 20 किलो के कुल वजन के साथ 10 बक्से;

- 12 बॉक्स जिनका कुल वजन 14 किलो है।

8.5 प्रवेश के बिंदु पर, परिवहन के संबंधित मोड पर लागू नियमों का पालन करते हुए, केले को सड़क या रेल द्वारा प्रशीतन इकाइयों के साथ ले जाया जाता है।

9 पकने और भंडारण

9.1 ताजे केले का पकना GOST R 50420 के अनुसार परिशिष्ट D के अनुसार किया जाता है।

9.2 पकने से पहले और बाद में ताजे केले का भंडारण 13-14 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान और कम से कम 85% की सापेक्ष आर्द्रता पर विभिन्न गोदामों में किया जाता है।

अल्पकालिक भंडारण के लिए केले वाले बक्से केवल बोर्डवॉक या फूस पर रखे जाते हैं। गोदाम कार्बन डाइऑक्साइड और एथिलीन को हटाने के लिए हवादार है।

9.3 भंडारण अवधि के दौरान, परिसर के तापमान और आर्द्रता नियंत्रण और केले की स्थिति पर नियंत्रण लगातार किया जाता है।

प्रशीतित गोदामों में भौतिक भंडारण की स्थिति का मापन - GOST R 50419 के अनुसार।

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पकने के तीन प्रकार होते हैं, फल की प्रारंभिक शारीरिक स्थिति और कार्यान्वयन और फलों की खपत के बीच अपेक्षित अंतराल के आधार पर:

उपवास - 4 दिनों के भीतर;

सामान्य - 5-6 दिनों के भीतर;

धीमा - 8 दिनों के भीतर।

सामान्य पकना इष्टतम है। 4 दिनों या उससे कम में तेजी से पकने को 48 घंटे के लिए 18 डिग्री सेल्सियस के उच्च लुगदी तापमान को बनाए रखते हुए किया जाता है, लेकिन यह हमेशा एक समान पकने की गारंटी नहीं देता है और फलों के गूदे को नरम कर सकता है।

केले के बक्से को 6x8 योजना के अनुसार पैलेटों पर रखा जाता है, जिससे पैलेट बनते हैं, जिन्हें दो स्तरों में पकने वाले कक्ष में रखा जाता है। हवा के संचलन के लिए पैलेटों के बीच की दूरी 15-20 सेमी।

प्लास्टिक की थैलियों को दोनों तरफ से काटा जाता है या ऊपर से थोड़ा खोला जाता है।

पकने वाले कक्षों का लोडिंग घनत्व 150 से 200 किलोग्राम केले प्रति 1 मीटर है।

पकने के कक्ष को लोड करने के बाद, पकने के प्रकार के आधार पर 17-18 डिग्री सेल्सियस के फलों के गूदे के तापमान तक पहुंचने के लिए हवा का ताप शुरू हो जाता है (तालिका डी.1)।


तालिका डी.1 - पकने के प्रकार और शर्तें

हीटिंग 24 घंटे के लिए एक बंद कक्ष में वेंटिलेशन के साथ 95-100% की सापेक्ष आर्द्रता पर किया जाता है। प्रति घंटे से।

एथिलीन का उपयोग पकाने के लिए किया जाता है, खासकर जब केले असमान रूप से पके हों या परिवहन के दौरान कम तापमान के संपर्क में हों, या बहुत अधिक नमी खो चुके हों। एथिलीन परिपक्वता प्रक्रिया को गति देता है और इसे एकसमान बनाता है।

पकने के पहले दिन के अंत में एक बार एथिलीन की आपूर्ति की जाती है, जब फलों के गूदे का तापमान चयनित प्रकार के पकने के अनुसार निर्दिष्ट तापमान तक पहुँच जाता है। एथिलीन को 95% नाइट्रोजन और 5% एथिलीन से युक्त एक विस्फोटक गैस मिश्रण के रूप में पकने वाले कक्ष में डाला जाता है।

पहले 24 घंटे दरवाजे नहीं खोलते हैं और पकने वाले कक्ष को हवादार नहीं करते हैं। पहले दिन के अंत में, मजबूर वेंटिलेशन को 20-30 मिनट के लिए चालू किया जाता है (तालिका डी.1)। केले का पकना तीसरे दिन से पहले शुरू नहीं होता है।

जब केले का छिलका पीला होने लगे तो पकने वाले कक्ष में हवा का तापमान फलों के गूदे के तापमान से 1 डिग्री सेल्सियस कम होना चाहिए। फिर तापमान 13.5-14.0 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है, और केले को बिक्री और भंडारण के लिए गोदाम में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

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दस्तावेज़ का पाठ इसके द्वारा सत्यापित किया गया है:
आधिकारिक प्रकाशन
एम .: आईपीके पब्लिशिंग हाउस ऑफ स्टैंडर्ड्स, 2000