लाइव बियर के उत्पादन के लिए उपकरण। परमिट प्राप्त करना. आपको भी हाथ में रखना होगा

बाज़ार मादक उत्पादकई उद्यमियों को आकर्षित करता है। लाइसेंस और अन्य परमिट प्राप्त करने की कठिनाइयाँ एक अनुभवी उद्यमी को भी डरा सकती हैं। लेकिन एक संख्या है मादक पेय, जिसकी बिक्री और उत्पादन के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। इनमें शामिल हैं: बीयर, साइडर, मीड, पोएरेट और बीयर पेय। रूस में, बीयर सबसे लोकप्रिय है, इसलिए एक संभावित उद्यमी को गणना के साथ ब्रुअरीज में रुचि होगी।

शराब बनाने के बाज़ार का विश्लेषण

बियर बहुत है लोकप्रिय पेयरूसियों और सीआईएस देशों के निवासियों के बीच। इसके अलावा, नागरिकों की संस्कृति में बदलाव के कारण खपत की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ रही है - वे मजबूत मादक पेय पीना कम और कम पसंद करते हैं।

बियर बनाने के लिए प्रयुक्त प्रौद्योगिकी अल्कोहलिक किण्वनमाल्ट पौधा. उत्पादन में विशेष शराब बनाने वाले के खमीर और हॉप्स का उपयोग किया जाता है। रूसी निर्मातासबसे अधिक प्रयोग किया जाता है थोड़ा बहुत माल्ट.

अधिकांश उपभोक्ता बियर बाजार पर तथाकथित पाश्चुरीकृत या नियमित बियर का कब्जा है। यह लगभग 90-97% है। शेष उत्पादन "लाइव" बियर है। बाजार में तोड़ो नियमित बियरबहुत मुश्किल है, क्योंकि 60% से अधिक वॉल्यूम 40 ट्रेडमार्क वाली केवल 3 कंपनियों के पास है:

• "बाल्टिक";
• "सन इनबेव";
• SABMiller.

छोटे व्यवसायों के लिए आशाजनक दिशा"लाइव" बियर का उत्पादन है। यहां प्रतिस्पर्धा भी काफी अधिक है, लेकिन कई क्षेत्रों में इन उत्पादों की मांग पूरी तरह से संतुष्ट नहीं है। किसी माइक्रोब्रुअरी के लिए यहां सकारात्मक परिणाम प्राप्त करना बहुत आसान होगा।

कुल मिलाकर, रूस के क्षेत्र में लगभग 800 - 900 ब्रुअरीज संचालित होती हैं। ऐसा डेटा 2015-2017 के लिए रशियन यूनियन ऑफ़ ब्रूअर्स द्वारा प्रदान किया गया है।

बियर बाज़ार की सामान्य प्रवृत्तियाँ उत्पादन मात्रा में कमी दर्शाती हैं। काफी हद तक, यह कानून के सख्त होने, पर्यवेक्षी अधिकारियों द्वारा गंभीर नियंत्रण और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता के लिए बढ़ती आवश्यकताओं के कारण है।

कुल उत्पादन मात्रा में गिरावट के साथ, कुछ क्षेत्र सक्रिय रूप से विकसित हो रहे हैं, जो बाजार की बढ़ती हिस्सेदारी पर कब्जा कर रहे हैं। इनमें गेहूं बियर, गैर-अल्कोहल और शिल्प बियर (औद्योगिक उत्पादन में उपयोग नहीं किए जाने वाले व्यक्तिगत व्यंजनों के अनुसार छोटी निजी ब्रुअरीज द्वारा बनाई गई) शामिल हैं।

विभिन्न प्रकार की ब्रुअरीज

अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोलने के इच्छुक उद्यमी को अवश्य ही ऐसा करना होगा आरंभिक चरणतय करें कि उसके पास कितना निवेश है, वह कितने उत्पाद बनाना चाहता है। मात्रा से तैयार पेयब्रुअरीज को 3 समूहों में बांटा गया है:

प्रदर्शन के आधार पर शराब की भठ्ठी को औद्योगिक और रेस्तरां में विभाजित किया गया है। उत्तरार्द्ध में बीयर की छोटी मात्रा होती है, वे रेस्तरां आगंतुकों की मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त बनाते हैं। कभी-कभी तैयार उत्पादों की मात्रा बढ़ा दी जाती है, फिर बाकी को दुकानों या खुद को बेच दिया जाता है दुकानों. एक नौसिखिया उद्यमी के लिए, यह विकल्प उपयुक्त नहीं है, जब तक कि वह एक खानपान कंपनी का मालिक न हो।

शायद मुख्य विभाजन उत्पादन तकनीक से ही संबंधित है। इस आधार पर, निम्नलिखित प्रकार की ब्रुअरीज को प्रतिष्ठित किया जाता है:

1. पूरा चक्र. वास्तव में, उत्पादन मात्रा की परवाह किए बिना, वे पूर्ण विकसित ब्रुअरीज हैं। यह सबसे महंगा प्रकार का उद्यम है, और बीयर बनाने की प्रक्रिया ही लंबी है। ऐसा उद्यम छोटी उत्पादन मात्रा के लिए उपयुक्त नहीं है, जिसमें बहुत अधिक लागत भी शामिल है (एक पूर्ण शराब की भठ्ठी की लागत 6,000,000 - 10,000,000 रूबल से कम नहीं होगी)। इसके अलावा, संगठन पूरा चक्रइसके लिए बड़े उत्पादन क्षेत्रों और पेशेवर महंगे उपकरणों की आवश्यकता होती है।
2. लघु चक्र. सूक्ष्म और लघु ब्रुअरीज के लिए यह सबसे उपयुक्त विकल्प है। वे खरीदारी करके स्टार्ट-अप लागत को कम करते हैं से कमउपकरण और आंशिक रूप से तैयार उत्पादों का उपयोग (माल्ट वॉर्ट पहले ही वाष्पित हो चुका है और किण्वन प्रक्रिया के लिए तैयार है)। उत्तरार्द्ध उत्पादन प्रक्रिया को ही गति देता है।

एक महत्वाकांक्षी उद्यमी को बहुत छोटी, घरेलू शराब की भठ्ठी खोलने के विचार में रुचि हो सकती है। यह किसी देश के घर या टाउनहाउस में स्थित हो सकता है। ऐसी शराब की भठ्ठी में उत्पादन की मात्रा प्रति दिन 8 से 35 लीटर तक होती है। बीयर स्वयं कई दिनों से लेकर 1 महीने तक किण्वित हो सकती है। ऐसा उत्पादन बनाने के लिए न्यूनतम लागत की आवश्यकता होगी, यहां तक ​​​​कि उपकरण में भी 10,000 - 30,000 रूबल से अधिक नहीं लगेगा।

शिल्प ब्रुअरीज भी कम दिलचस्प दिशा नहीं हैं। क्राफ्ट बियर बहुत समय पहले दिखाई दी थी, लेकिन यह शब्द एसोसिएशन ऑफ अमेरिकन ब्रूअर्स द्वारा 21वीं सदी की शुरुआत में ही प्रस्तावित किया गया था। इसकी मुख्य विशेषता व्यक्तिगत व्यंजनों का उपयोग है जो आपको एक विशिष्ट स्वाद बनाने की अनुमति देती है। यह पेय की विशिष्टता और असामान्यता है जो उन उपभोक्ताओं को आकर्षित करती है जो इससे थक चुके हैं औद्योगिक बियर. आज क्राफ्ट बियर की बड़ी संख्या में किस्में हैं, जिनमें सबसे प्रसिद्ध हैं:

• पेल एले (स्वाद में पुष्प, फल, राल और पाइन अंडरटोन हैं);
• इंडियन पेल एले (एक बहुत ही स्पष्ट हॉप सुगंध है);
• जौवाइन (खट्टे और रालदार किस्मों के आधार पर बनाई गई, कड़वाहट के साथ माल्ट का तीव्र स्वाद है);
• रूसी शाही क़ानून (कॉफी, चॉकलेट शेड्स, विभिन्न तीव्रता के साथ कड़वा हो सकता है)।

शराब की भठ्ठी का पंजीकरण

संघीय कानून संख्या 171-एफजेड (खंड 1, अनुच्छेद 11) में कहा गया है कि केवल संगठन ही मादक पेय का उत्पादन कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि उद्यमी को एक कानूनी इकाई के रूप में पंजीकरण कराना होगा। अधिकांश सर्वोत्तम विकल्प– . इसके अलावा, वैधानिक दस्तावेजों में यह इंगित करना आवश्यक है कि संगठन उत्पादन, थोक आदि में लगा हुआ है खुदराबियर।

बीयर के उत्पादन के लिए OKVED कोड 11.05 - "बीयर उत्पादन" का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त कोड की आवश्यकता हो सकती है:

• 34 - पेय पदार्थों के थोक व्यापार के लिए;
• 11 और 47.25.12 - कार्यान्वयन के लिए खुदराक्रमशः गैर-विशिष्ट और विशिष्ट दुकानों में।

कराधान प्रणाली के रूप में, एक कानूनी इकाई को ओएसएनओ का चयन करना चाहिए, लेकिन इसे लागू करना चाहिए, अन्यथा यह काम नहीं करेगा, क्योंकि यह रूसी संघ के कर संहिता के प्रावधानों के विपरीत है।

साथ ही कंपनी को वॉल्यूम के आधार पर उत्पाद शुल्क के रूप में टैक्स भी देना होगा। 1 जनवरी 2018 से निम्नलिखित दरें लागू होंगी:

परमिट प्राप्त करना

उद्यमी का मुख्य प्रश्न यही है। 22 नवंबर 1995 के संघीय कानून संख्या 171-एफजेड के अनुच्छेद 18 के खंड 1 में कहा गया है कि बीयर के उत्पादन, थोक और खुदरा व्यापार के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, एक व्यवसायी को इसे प्राप्त करने के लिए संघर्ष नहीं करना पड़ता है। हालाँकि, बीयर के उत्पादन के लिए आपको स्वच्छता प्रमाणपत्र प्राप्त करने की आवश्यकता होगी तैयार उत्पाद(1-3 वर्ष की अवधि के लिए जारी)। इसके अतिरिक्त आपको आवश्यकता होगी:

• प्रयुक्त उपकरण, कच्चे माल और तैयार बियर के अनुरूपता का प्रमाण पत्र;
• ब्रूइंग कॉम्प्लेक्स का पासपोर्ट (उपकरण आपूर्तिकर्ता द्वारा प्रदान किया गया या स्वतंत्र रूप से संकलित)।

तैयार उत्पादों को प्रमाणित करने के लिए परीक्षण नमूने तैयार करने होंगे। वे मानकीकरण और मेट्रोलॉजी केंद्र (सीएसएम) में प्रयोगशाला परीक्षण पास करेंगे। अनुरूपता की घोषणा सभी परीक्षणों के सफल समापन और उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम और टीआई प्रस्तुत करने के बाद जारी की जाएगी। बीयर के उत्पादन के लिए विशिष्टताओं का उपयोग करते समय, संबंधित GOST भी इंगित किया जाता है।

सब कुछ पाने के बाद आवश्यक दस्तावेजउपकरण और तैयार उत्पादों के लिए, आपको एक ईडीएस खरीदना होगा और अल्कोहल बाजार के विनियमन के लिए संघीय सेवा की आधिकारिक वेबसाइट पर पंजीकरण करना होगा। के माध्यम से व्यक्तिगत क्षेत्रया उत्पादन क्षमता की गणना पीएपी मेल पर भेजी जाती है, और प्रत्येक प्रकार की बीयर के लिए अलग से जानकारी प्रदान की जाती है।

जब आरएआर को सभी आवश्यक जानकारी प्राप्त होती है, तो उद्यम, उपकरण आदि का निरीक्षण किया जाता है तकनीकी प्रक्रिया. परिणामस्वरूप, उद्यमी को बीयर के उत्पादन के लिए परमिट प्राप्त होगा।

29 जून 2015 के संघीय कानून संख्या 182-एफजेड के लागू होने के बाद, छोटी उत्पादन मात्रा वाले ब्रुअरीज सहित, ब्रुअरीज को एकीकृत राज्य स्वचालित सूचना प्रणाली के साथ पंजीकरण करने और उत्पादित और बेची गई बीयर के बारे में जानकारी प्रदान करने की आवश्यकता है।

बियर उत्पादन कक्ष

संघीय कानून संख्या 171-एफजेड में कहा गया है कि बीयर के उत्पादन में लगे उद्यमों को उत्पादन परिसर की आवश्यकताओं का पालन करना होगा। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध का स्वामित्व संगठन, परिचालन प्रबंधन, आर्थिक प्रबंधन के पास होना चाहिए या 1 वर्ष की अवधि के लिए किराए पर होना चाहिए।

जिस परिसर में बीयर का उत्पादन किया जाता है, वह 9 अप्रैल, 1985 के "ब्रूइंग और गैर-अल्कोहलिक उत्पाद उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम" में निर्धारित आवश्यकताओं के अधीन है। तो, मुख्य हैं:

• प्रकाश की उपस्थिति;
• कंटेनरों और घरेलू सामग्रियों के भंडारण के लिए एक अलग गोदाम की उपस्थिति;
• नगरपालिका जल आपूर्ति या सादे पानी का उपयोग जो "पीने ​​के पानी" की आवश्यकता को पूरा करता है;
• कार्यशाला में गर्म पानी की आपूर्ति की उपलब्धता;
• वेंटिलेशन प्रणाली;
• सीवरेज की उपस्थिति;
• 1.75 मीटर से ऊपर की ऊंचाई पर टाइल या धोने योग्य टाइलों की उपस्थिति (इसके अतिरिक्त धातु प्रोफाइल और प्लास्टिक पैनलों का उपयोग करने की अनुमति है)।

उत्पादन कार्यशाला स्वयं बेसमेंट में स्थित नहीं होनी चाहिए। इस प्रकार के परिसर में केवल किण्वन अनुभाग ही स्थित किया जा सकता है।

तैयार उत्पादों के लिए भंडारण कक्ष को सुसज्जित किया जाना चाहिए ताकि यह 0 से 25 C. का तापमान बनाए रखे। इसके अतिरिक्त, वहां रैक और पैलेट स्थापित किए जाने चाहिए।

परिसर का आकार उद्यमी व्यक्तिगत रूप से निर्धारित करता है। इस मामले में कोई सटीक आवश्यकताएं नहीं हैं। उत्पादन क्षमता और वांछित उत्पादन मात्रा से आगे बढ़ना आवश्यक है।

भवन, जहां शराब की भठ्ठी स्थित होगी, शहर के भीतर या उसके बाहर स्थित हो सकता है। औद्योगिक क्षेत्रों को चुनना बेहतर है। इसके अलावा, शराब की भठ्ठी किसी आवासीय भवन से 50 मीटर से कम दूरी पर स्थित नहीं हो सकती है। असाधारण मामलों में, इसे कम किया जा सकता है, लेकिन यह Rospotrebnadzor के माध्यम से किया जाता है।

शराब बनाने का उपकरण

स्क्रॉल आवश्यक उपकरणयह उत्पादन की मात्रा, वित्तीय क्षमताओं, बीयर बनाने की तकनीक और चक्र की पूर्णता पर निर्भर करेगा। बिल्कुल सही विकल्प- सीधे आपूर्तिकर्ता से संपर्क करें और मिनी-ब्रूअरी के लिए तैयार किट खरीदें। इस संबंध में, कीमत और गुणवत्ता के संयोजन के मामले में चीनी और यूरोपीय उपकरण सबसे आकर्षक हैं। बाद वाला अलग है दीर्घकालिकउपयोग। शुरुआत में घरेलू उपकरणों पर काम करना संभव है। यह सबसे सस्ता है - एक पूर्ण स्थापना की लागत 1,000,000 - 2,000,000 रूबल होगी।

माइक्रोब्रुअरीज़ आमतौर पर प्रौद्योगिकी का उपयोग करते हैं निचला किण्वनबियर के उत्पादन के लिए. इस मामले में, बीयर का किण्वन विशेष कंटेनरों में होता है, जिसके बाद इसे थोक खरीदारों तक आगे परिवहन के लिए केगों में विभाजित किया जाता है। इस प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग के लिए निम्नलिखित उपकरणों की खरीद की आवश्यकता होगी:

• किण्वन टैंक;
• किण्वक;
• खाना पकाने के लिए बॉयलर;
• रेफ्रिजरेटर;
• नसबंदी के लिए स्नान;
• जल शोधन के लिए फिल्टर;
• पीपे;
• लहरों के संरक्षक;
• डालने का पौधा.

यदि आप 100 से 2,000 लीटर तैयार उत्पादों की क्षमता वाली शराब की भठ्ठी खोलने की योजना बना रहे हैं, तो उपकरण की खरीद, इसके समायोजन और स्थापना की लागत 1,500,000 रूबल से कम नहीं होगी।

उत्पादन से सीधे संबंधित सभी उपकरणों को पहचान संख्या के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए। यह उत्कीर्णन द्वारा या उनमें निश्चित प्लेटें जोड़कर किया जा सकता है।

बियर बनाने के लिए कच्चा माल

तैयार बियर की गुणवत्ता न केवल प्रौद्योगिकी और उपकरणों की शुद्धता पर निर्भर करेगी। अच्छे कच्चे माल का उपयोग करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इसलिए, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता की तलाश बहुत जिम्मेदारी से की जानी चाहिए। शास्त्रीय अर्थ में बीयर के उत्पादन के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

1. पानी. इसे सभी से साफ़ किया जाना चाहिए हानिकारक अशुद्धियाँ. आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है, यह फ़ैक्टरी में एक अच्छा जल निस्पंदन सिस्टम स्थापित करने के लिए पर्याप्त है।
2. माल्ट अर्क या माल्ट. यह सबसे महत्वपूर्ण घटक है जिस पर वे निर्भर हैं स्वाद गुणतैयार उत्पाद। माल्ट की बहुत सारी किस्में हैं, आपको इसे इस आधार पर चुनना होगा कि आप अंत में किस प्रकार की बियर प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आप एक पूर्ण-चक्र उद्यम का आयोजन करते हैं, तो घरेलू उत्पादकों के लिए माल्ट की लागत 35 रूबल प्रति किलोग्राम होगी, और विदेशी उत्पादकों के लिए - 85 से 230 रूबल तक। विशेषज्ञ बेल्जियन माल्ट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का है और बीयर बनाते समय इसकी खपत को काफी कम कर सकता है। यदि लघु-चक्र उद्यम में अल्कोहल का उत्पादन किया जाएगा, तो माल्ट के स्थान पर, जौ का रस, जिसकी कीमत प्रति किलोग्राम 1,000 से 5,000 रूबल तक हो सकती है।
3. शराब बनाने वाली सुराभांड. छोटी ब्रुअरीज बॉटम-किण्वन खमीर का उपयोग करती हैं। उनके लिए 1 किलोग्राम की कीमत 2,000 से 10,000 रूबल तक होती है। लागत कम करने के लिए, आप कच्चे माल के लिए बड़ी उत्पादन मात्रा वाली शराब की भठ्ठी या निजी शराब बनाने वाली कंपनी की ओर रुख कर सकते हैं।
4. कूदना. सबसे लोकप्रिय "टाइप-90" है। बीयर का स्वाद हॉप्स की विविधता पर निर्भर करता है। घरेलू उत्पादक अक्सर सार्वभौमिक, कड़वा, पारंपरिक या का उपयोग करते हैं सुगंधित प्रजातिहॉप्स और उनमें से प्रत्येक का अपना मूल्य है। उदाहरण के लिए, 1 किलोग्राम सुगंधित हॉप्स के लिए आप 2,000 रूबल का भुगतान कर सकते हैं, जबकि कड़वे हॉप्स 2 गुना सस्ते होंगे।

एक शिल्प शराब की भठ्ठी अनफ़िल्टर्ड लाइव बियर के उत्पादन के लिए एक लघु कार्यशाला है। मुख्य विशेषताएक अनोखी रेसिपी बनाना है जिसका स्वाद उज्ज्वल, यादगार हो। गलतियों से बचने के लिए इस दिशा में व्यवसाय बहुत सावधानी और विवेकपूर्ण तरीके से किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि शिल्प ब्रुअरीज रूस में व्यापक नहीं हैं, शराब बनाने के उद्योग में प्रतिस्पर्धा काफी अधिक है।

समस्या यह है कि ज़्यादातर लोग नई चीज़ें आज़माने से डरते हैं और जाने-माने ब्रांड वाले ब्रांड पसंद करते हैं। एक उद्यमी का कार्य बाज़ार का अध्ययन करना, यह पहचानना है कि लोगों को वास्तव में क्या पसंद है और इसे और भी बेहतर और बेहतर बनाना है।

पहला प्रश्न जिसका उत्तर दिया जाना चाहिए वह है "उत्पाद का निर्माण किसके लिए किया जाएगा?"। आय का मुख्य स्रोत बार, रेस्तरां, कैफे और दुकानें और अन्य आउटलेट हैं। उत्पादित उत्पादों की श्रेणी के बारे में पहले से निर्णय लेने का प्रयास करें। उच्च वर्ग को उच्च श्रेणी के रेस्तरां में अधिक कीमत पर बेचा जा सकता है, लेकिन इसकी मांग आमतौर पर कम होती है। यह संरचना में उत्कृष्ट सामग्रियों को शामिल करने से अलग है, उदाहरण के लिए, शहद, कद्दू, दुर्लभ किस्महॉप्स या माल्ट. परिणामस्वरूप, कीमत बढ़ जाती है।

मध्यम वर्ग को औसत व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह "मूल्य/गुणवत्ता" विकल्प है। पेय उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट होना चाहिए, लेकिन साथ ही, निर्माता अब महंगे एडिटिव्स का उपयोग नहीं करता है, और नुस्खा क्लासिक के करीब है।

याद रखें कि यदि बिक्री स्थल पर आपके उत्पादों की मांग अधिक है, तो आवश्यक मात्रा बढ़ जाएगी, और परिणामस्वरूप, लाभ बढ़ जाएगा। इसलिए, निर्माता को बार, रेस्तरां आदि में नियमित आगंतुकों के स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए। आमतौर पर ये स्थिर आय वाले 20 से 40 साल के लोग होते हैं, पुरुष और महिलाएं दोनों।

निवेश का आकार

इस प्रकार के व्यवसाय को महंगे व्यवसायों में से एक माना जाता है, क्योंकि शुरुआती खर्चों के अलावा, व्यवसाय में निरंतर निवेश एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आइए मुख्य लागत मदों पर करीब से नज़र डालें।

मासिक निवेश:

• कमरे का किराया - 40-80 हजार रूबल;
• वेतन - 150-200 हजार रूबल;
• परिसर का रखरखाव - 5-10 हजार रूबल;
• कच्चे माल की खरीद - 500-700 हजार रूबल;
• कर + उत्पाद शुल्क - 600-800 हजार रूबल।

इस प्रकार, शराब की भठ्ठी खोलने पर 9-11 मिलियन रूबल की लागत आएगी। बेशक, हर किसी के पास उस तरह का पैसा नहीं होता। आप अनुकूलन करने का प्रयास कर सकते हैं खुद का व्यवसाय. ध्यान दें कि यदि आप विदेशी के बजाय घरेलू उपकरण खरीदते हैं, तो आप 2-3 मिलियन रूबल बचा सकते हैं।

ट्रक खरीदना भी आवश्यक नहीं है, आप इसे किराए पर ले सकते हैं या अपने ट्रक के लिए ड्राइवर ढूंढ सकते हैं, इससे कम से कम एक मिलियन रूबल कम हो जाएंगे। हम कच्चे माल पर बचत करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इसके कारण उत्पाद खराब गुणवत्ता का हो सकता है या अपने स्वाद गुणों को खो सकता है।

चरण-दर-चरण अनुदेश

शिल्प ब्रुअरीज के उद्भव के बाद के वर्षों में, कार्यों और पहलुओं का एक निश्चित क्रम रहा है जिन पर विचार करने की आवश्यकता है जरूर. तो वास्तव में लाभदायक व्यवसाय खोलने के लिए आपको किस पर ध्यान देना चाहिए?

उपकरण

सोचने वाली पहली चीज़ उपकरण है। मुख्य चयन मानदंड हैं:

• बजट;
• बियर बनाने की विधि;
• प्रदर्शन;
• शक्ति;
• निर्माता देश;
• कक्ष क्षेत्र.

घरेलू उपकरण निर्माता बजट संगठनों के लिए अधिक लाभदायक हैं। उन लोगों के लिए जो दीर्घकालिक कार्य के उद्देश्य से हैं, विदेशी, अर्थात् जर्मन या ऑस्ट्रियाई उत्पादन को प्राथमिकता देना बेहतर है।

पूर्ण संचालन के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• पानी के लिए निस्पंदन सिस्टम;
• किण्वन टैंक;
• सिरप बॉयलर;
• शीतलन कक्ष;
• तराजू;
• किण्वन के लिए कंटेनर;
• स्टरलाइज़िंग एजेंट के लिए स्नान.

बियर बनाने के उपकरण दो प्रकार के होते हैं: पूर्ण चक्र और लघु चक्र। पहला तात्पर्य सिस्टम में माल्ट वॉर्ट तैयार करने के लिए एक उपकरण की उपस्थिति से है, जिससे आप कच्चे माल पर महत्वपूर्ण मात्रा में बचत कर सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई उपकरण निर्माता अपनी स्वयं की स्थापना और प्रशिक्षण सेवाएँ प्रदान करते हैं।

कच्चे माल और आपूर्तिकर्ता

बीयर का उत्पादन शुरू करने के लिए आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल होना चाहिए परिष्कृत स्वादऔर पेय को एक गहरा रंग दे दिया।

बियर बनाने में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• माल्ट;
• कूदना;
• पानी;
• बीयर के लिए खमीर.

विचार करें कि प्रत्येक घटक के लिए बीयर के लिए कच्चा माल चुनते समय आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

1. शुद्ध पानी। सहमत हूं कि बीयर उत्पादन के लिए बोतलबंद पानी का ऑर्डर देना अनुचित है, इसलिए आपको जल शोधन और निस्पंदन के लिए अपना स्वयं का सिस्टम स्थापित करने की आवश्यकता है।
2. बीयर के लिए खमीर. घरेलू और विदेशी निर्माता हैं। कैसे बेहतर खमीर, प्रति किलोग्राम लागत जितनी अधिक होगी। औसतन, एक अच्छे उत्पाद की कीमत प्रति किलोग्राम 3 से 10 हजार रूबल तक होती है।
3. इस पेय में माल्ट सबसे महत्वपूर्ण घटक है। बीयर के स्वाद में एक निश्चित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, विभिन्न माल्ट का उपयोग किया जाता है, यदि आप बीयर की एक विस्तृत श्रृंखला बनाना चाहते हैं तो इस पर विचार करना उचित है। तो हल्की बियर बिना माल्ट से बनाई जाती है पूर्व भूनना, और अंधेरा - भूनने के साथ। आयातित माल्ट की खपत कम है।
4. हॉप्स की बहुत सारी किस्में होती हैं। सबसे अधिक उपयोग कड़वे, पारंपरिक, बहुमुखी और सुगंधित हैं। विविधता के आधार पर, न केवल स्वाद गुण भिन्न होते हैं, बल्कि प्रति किलोग्राम लागत भी भिन्न होती है।

आगे के घटक नुस्खा द्वारा निर्धारित होते हैं। इसमें असामान्य उज्ज्वल संयोजन हो सकते हैं। प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि आज यह दुर्लभ है। स्वास्थ्य की परवाह करने वाले बहुत से लोग प्राकृतिक उत्पाद पसंद करते हैं, वे आपके लक्षित दर्शक बन सकते हैं।

आपूर्तिकर्ता चुनते समय, सबसे अधिक चुनने का प्रयास न करें सस्ते विकल्प, इससे सामान की गुणवत्ता में गिरावट आ सकती है। याद रखें कि डिलीवरी की शर्तों और अन्य बिंदुओं पर चर्चा करते हुए आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग समझौते को समाप्त करना आवश्यक है।

खुली चखने वाली बैठकें बनाएँ जहाँ संभावित ग्राहक एकत्रित होंगे।

अपनी खुद की वेबसाइट बनाएं. इंटरनेट के माध्यम से थोक बिक्री स्थापित करने का प्रयास करें। यह उल्लेखनीय है कि अच्छा सौदा पाने के लिए सभी बातचीत व्यक्तिगत रूप से करने की सलाह दी जाती है।

भर्ती

एक शिल्प शराब की भठ्ठी के मुख्य कर्मचारियों में शामिल होना चाहिए:

• शराब बनानेवाला-प्रौद्योगिकीविद्;
• निदेशक;
• बिक्री प्रबंधक;
• मुनीम;
• अग्रेषण चालक;
• सफाई करने वाली औरतें;
• रसोइया सहायक;
• लोडर.

व्यावसायिकता मुख्य चयन मानदंड है। व्यक्ति को इस क्षेत्र में पारंगत होना चाहिए। बेशक, कर्मचारियों के काम का भुगतान वेतन में देरी के बिना, प्रोत्साहन बोनस के साथ किया जाना चाहिए।

बीयर फैक्ट्री के विपरीत, एक उद्यमी को बड़े परिसर की तलाश करने या विशेष रूप से सुसज्जित भवन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह 40 से 120 वर्ग मीटर का एक कमरा खोजने के लिए पर्याप्त है जो निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करेगा:

• दीवारों पर दो मीटर से अधिक ऊंचाई की टाइलें लगाई जानी चाहिए, बाकी दीवार, साथ ही छत को सफेद किया जाना चाहिए या पानी आधारित पेंट से रंगा जाना चाहिए;
• किसी भी कोटिंग का फर्श, अधिमानतः सिरेमिक टाइल्स या प्रबलित कंक्रीट बेस;
• हवा, पानी या भाप को गर्म करने की अनुमति है।

प्लेसमेंट के संबंध में कोई विशेष शर्तें नहीं हैं, इसलिए परिसर बेसमेंट में, अर्ध-तहखाने, एक मंजिला घर में स्थित हो सकता है। परिसर को गैर-आवासीय के रूप में डिज़ाइन किया जाना चाहिए। यह भी आवश्यक है कि वह साफ-सुथरा हो और उसमें तिलचट्टे, चूहे, चूहे आदि जैसे जीवित प्राणी न पाए जाएं।

यदि आप शिपिंग लागत बचाना चाहते हैं तो एक शिल्प शराब की भठ्ठी को यथासंभव बिक्री स्थल के करीब स्थित होना चाहिए।

प्रलेखन

क्राफ्ट ब्रूअरी खोलते समय यह न भूलें कि व्यवसाय वैध होना चाहिए, इसलिए सबसे पहले आपको कागजी कार्रवाई का ध्यान रखना होगा।

एक नौसिखिए उद्यमी को कागजात का निम्नलिखित पैकेज जारी करना होगा:

• एलएलसी के रूप में कानूनी पंजीकरण;
• रोसस्टैट के साथ पंजीकृत राज्य पर डिक्री;
• कर निरीक्षक के साथ पंजीकृत होने की स्थिति पर संकल्प;
• परिसर के पट्टे के लिए एक अनुबंध या परिसर की खरीद के लिए एक समझौता;
• सार्वजनिक उपयोगिता (जल आपूर्ति, स्वच्छता) से अनुमति;
• अग्नि निरीक्षणालय से अनुमति;
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा से अनुमति;
• मादक उत्पादों के उत्पादन के लिए लाइसेंस;

उत्पादों के लिए स्वच्छ प्रमाण पत्र।

अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन संघीय कानून के ग्यारहवें अनुच्छेद के तहत व्यक्तिगत उत्पादन का पंजीकरण नहीं दर्शाता है। केवल एक सीमित देयता कंपनी ही इस प्रकार की गतिविधि में संलग्न हो सकती है।

एलएलसी के पंजीकरण के लिए कुछ निश्चित लागतों की भी आवश्यकता होती है जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए, इनमें मुख्य रूप से शामिल हैं:

• दस्तावेजों का नोटरीकरण - 2000 से 4000 हजार रूबल तक;
• कानूनी रूप से जिम्मेदार व्यक्ति का राज्य पंजीकरण - 5,000 हजार रूबल;
• घटक दस्तावेजों की तैयारी (कर और पंजीकरण शुल्क) - 6-7 हजार रूबल।

इस प्रकार, पंजीकरण के लिए उद्यमी के पास लगभग 15-20 हजार आरक्षित होना चाहिए। देखा महत्वपूर्ण अंतररूस के क्षेत्रों के लिए आवश्यक दस्तावेज़ीकरण के सेट में, इसलिए संबंधित अधिकारियों से विशिष्ट जानकारी प्राप्त करने की अनुशंसा की जाती है।

मामले में एक अलग बिंदु कराधान है। मुख्य कर के अलावा, संगठन को प्रति लीटर उत्पाद पर 20 से 40 रूबल की राशि में उत्पाद शुल्क का भुगतान करना होगा। भुगतान को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि बीयर और बीयर उत्पाद एक निश्चित डिग्री वाले पेय हैं, इसलिए उन्हें उत्पाद शुल्क योग्य श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

माइक्रोब्रूअरी रेस्तरां प्रकार. ब्लॉन्डरबीयर। टाइप डी (एन) 300एल

माइक्रोब्रुअरी की आपूर्ति टर्नकी आधार पर की जाती है।

तकनीकी प्रक्रियाओं से होने वाले नुकसान को ध्यान में रखते हुए, तैयार बियर के लिए उत्पादकता
प्रति दिन: 300 लीटर
प्रति सप्ताह: 1.800 लीटर
प्रति वर्ष: 90,000 लीटर

काढ़ा की संख्या
प्रति दिन: 1 काढ़ा (720 लीटर गर्म पौधा)
प्रति सप्ताह: 3 ब्रू
प्रति वर्ष: 150 ब्रूज़ / 50 सप्ताह

माइक्रोब्रूअरी। मॉडल एन:ब्लॉन्डरबीयर। एन 300एल टाइप करें

बाहरी डिज़ाइन - स्टेनलेस स्टील
माइक्रोब्रूअरी। मॉडल डी:ब्लॉन्डरबीयर। डी 300एल टाइप करें
स्टेनलेस स्टील से बने टैंक उपकरण DIN 1.4301
बाहरी डिज़ाइन प्राकृतिक रंग वाली लकड़ी का है।

निर्मित उत्पाद:
"लाइव" (फ़िल्टर बियर नहीं)
फ़िल्टर्ड बियर

पौधा केतली और बॉयलर का ताप:
विकल्प I (मानक) - इलेक्ट्रिक (स्टेनलेस स्टील सिलेंडर में सिरेमिक इलेक्ट्रिक हीटर)
विकल्प II - प्राकृतिक गैस से गर्म करना (तल के नीचे स्थित गैस बर्नर का उपयोग करके)
विकल्प III - भाप हीटिंग (इलेक्ट्रिक या गैस भाप जनरेटर)

मिनी ब्रूअरी के तकनीकी उपकरणों की संरचना

शराबख़ाना. ब्रूहाउस क्षमता: प्रति ब्रू 720 लीटर हॉट वोर्ट

1 पीसी। - आरओपी माल्ट क्रशर। उत्पादकता 250 किलोग्राम प्रति घंटा
1 पीसी। - सीईएफ-01.ब्लॉन्डरबीयर। निस्पंदन क्षमता (फ़िल्टरचन) .

सकल मात्रा: 780 एल.
इलेक्ट्रिक मिक्सर BONFIGLIOLI С353 U FA से सुसज्जित
1 पीसी। – सीईसी-01.ब्लॉन्डरबीयर। ZSK - मैश-वॉर्ट बॉयलर।
थर्मल इन्सुलेशन के साथ स्टेनलेस स्टील डीआईएन 1.4301 से बना डबल-दीवार वाला कंटेनर;
सकल मात्रा: 960 एल.
विद्युत आंदोलनकारी BONFIGLIOLI C413 U FA से सुसज्जित
1 पीसी। – CEK-01.ब्लॉन्डरबीयर। के लिए जलाशय गर्म पानी- बायलर.
थर्मल इन्सुलेशन के साथ स्टेनलेस स्टील डीआईएन 1.4301 से बना डबल-दीवार वाला कंटेनर;
सकल मात्रा: 600 लीटर.
1 पीसी। - सीकेएफ18 (पीआई)। ब्रूहाउस के लिए केंद्रीय नियंत्रण कक्ष।
1 सेट - पौधा की निगरानी, ​​समायोजन, फ़िल्टरिंग और ठंडा करने के लिए एसएन-01 प्रणाली
सम्मिलित:
1 पीसी। - एसएन-01. पौधा प्रवाह की निगरानी और समायोजन के लिए उपकरण
1 पीसी। - एफ1. मोटा फिल्टर.
1 पीसी। – एफ2. बढ़िया फ़िल्टर.
1 पीसी। - पंप नंबर 1. बॉयलर से गर्म पानी की आपूर्ति करना
1 पीसी। - पंप नंबर 2. पौधा और अनाज के मिश्रण को पंप करने के लिए
1 पीसी। - पंप नंबर 3. फिल्टर ट्यून से डब्ल्यूएससी तक वॉर्ट को पंप करने के लिए और हीट एक्सचेंजर को वॉर्ट की आपूर्ति के लिए
1 पीसी। - वीटी-01. उष्मा का आदान प्रदान करने वाला।
1 पीसी। - एई-01. जलवाहक.
1 सेट - वाल्व
1 सेट - स्टेनलेस स्टील पाइपिंग सिस्टम DIN 1.4301
1 सेट - शराब की भठ्ठी के प्रयोगशाला सहायक उपकरण

बॉयलर का नियंत्रण.
1. विकल्प.
माइक्रोब्रुअरी के मानक उपकरण एक केंद्रीय, अर्ध-स्वचालित नियंत्रण कक्ष के साथ आते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ब्रूइंग डिब्बे के ऑपरेटिंग मोड आंशिक रूप से मैन्युअल रूप से, आंशिक रूप से स्वचालित रूप से बदल जाएंगे। तापमान की स्थितिडिजिटल डिस्प्ले पर प्रदर्शित किया गया।
नोट: एक अलग लागत (3500 यूरो) के लिए, एक सहायक कंप्यूटर कंसोल को मानक सीकेएफ18 केंद्रीय नियंत्रण कक्ष में शामिल किया जा सकता है, जो ब्रूअर टेक्नोलॉजिस्ट द्वारा ब्रूहाउस के रखरखाव में आराम और सुविधा प्रदान करता है। इसे 7 तक जोड़ना संभव है विभिन्न व्यंजनबीयर बनाना
विकल्प 2।
पूर्व निर्धारित कार्यक्रमों के अनुसार शराब बनाने वाले डिब्बे का कंप्यूटर नियंत्रण। प्रत्येक प्रकार की बीयर के लिए ब्रूइंग प्रोग्राम प्रोग्राम किया गया है और डिस्प्ले स्क्रीन पर इस प्रोग्राम के स्टार्ट मोड को दबाने के लिए पर्याप्त है। शराब की भठ्ठी की लागत, जब शराब की भठ्ठी के कंप्यूटर नियंत्रण के सेट और वायवीय वाल्व के एक सेट में शामिल की जाती है, तो 55,500 यूरो बढ़ जाएगी।

किण्वन दुकान


8 पीसी। – सीसीई-01.ब्लॉन्डरबीयर। किण्वन यूनिटंकी (एक टैंक में किण्वन और पकना)।
थर्मल इन्सुलेशन के साथ स्टेनलेस स्टील डीआईएन 1.4301 से बना डबल-दीवार वाला कंटेनर;
- शीतलन का विनियमन नियंत्रण कक्ष HE18 (P IV) का उपयोग करके किया जाता है

- सकल मात्रा: 750 एल
- बाहरी व्यास: 1150 मिमी
- भीतरी व्यास: 950 मिमी
- कुल ऊंचाई: 2260 मिमी
- टेपर कोण: 72 डिग्री
1 पीसी। – सीसीई-03.ब्लॉन्डरबीयर। तैयार बियर भंडारण टैंक।
थर्मल इन्सुलेशन के साथ स्टेनलेस स्टील डीआईएन 1.4301 से बना डबल-दीवार वाला कंटेनर;
- शीतलन का विनियमन नियंत्रण कक्ष HE18 (P IV) का उपयोग करके किया जाता है
- तापमान नियंत्रण पैनल HE18(P IV) प्रत्येक टैंक के शीर्ष से जुड़ा हुआ है
- सकल मात्रा: 720 एल
- बाहरी व्यास: 960 मिमी
- भीतरी व्यास: 800 मिमी
- कुल ऊंचाई: 2000 मिमी
9 पीसी. - किण्वन दुकान के टैंकों को ठंडा करने के लिए HE18(P IV) नियंत्रण कक्ष।
सम्मिलित:
1 पीसी। — ट्रांसफार्मर BE18 (220-24 V) पैनल HE18 को नियंत्रित करने के लिए;
1 पीसी। - MS-01 - मोबाइल सफाई और कीटाणुशोधन स्टेशन (CIP)
सम्मिलित:
1 पीसी। — पंप ईबारा सीडीएचएम 70/05
2 पीसी. - शाखा पाइप (इनलेट/आउटलेट)
1 पीसी। - रिमोट कंट्रोल

बीयर निस्पंदन विभाग
1 पीसी। - फ़्रेम फ़िल्टर (लैमेलर) KF20।

केग-बैरल में बियर पोलिंग के लिए विभाग
1 पीसी। - सार्वभौमिक स्थापनापीपों की धुलाई, धुलाई और कीटाणुशोधन
1 पीसी। - केग बैरल को बियर से भरने के लिए फिलिंग हेड
1 पीसी। - पंप

ऑप्टिमा 1 शीतलन प्रणाली
1 पीसी। - कोपलैंड स्क्रॉल संघनक इकाई
1 पीसी। - CGK-01 कंटेनर के लिए बर्फ का पानी(सकल 1000 ली)
1 पीसी। - टैंकों और वीटी-01 हीट एक्सचेंजर में बर्फ के पानी की आपूर्ति के लिए पंप नंबर 1।
1 पीसी। - टैंक CGK-01 में बर्फ के पानी के संचलन के लिए पंप नंबर 2।
1 सेट - शीतलन प्रणाली पाइपलाइन

मिनी ब्रूअरी ब्लॉन्डर बीयर में उत्पादित बीयर

TECHIMPEX द्वारा निर्मित ब्रुअरीज उत्कृष्ट "लाइव" बियर बनाती हैं। इसके अलावा, TECHIMPEX ब्रुअरीज बीयर को छोड़कर सभी प्रकार और किस्मों का उत्पादन कर सकती हैं गैर अल्कोहलिक बियरजिसके लिए अतिरिक्त हार्डवेयर की आवश्यकता होती है। और एक ही प्रकार की बीयर में, माल्ट और हॉप्स की मात्रा और अनुपात के आधार पर, आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही औसतन 3.3% अल्कोहल (अल्कोहल) सामग्री के साथ हल्की किस्मों से बीयर की ताकत प्राप्त कर सकते हैं। अल्कोहल (अल्कोहल) की मात्रा 4 .4% और पर्याप्त तक मजबूत बियर 8% अल्कोहल (अल्कोहल) सामग्री के साथ।

शराब की भठ्ठी की लागत में 4 प्रकार की बियर की रेसिपी और तकनीक शामिल है:
1. ब्लॉन्डर बियर लाइट सर्वोत्तम जर्मन किस्मों के आधार पर विकसित किया गया
2. ब्लॉन्डर बियर प्रीमियमसर्वोत्तम चेक किस्मों के आधार पर विकसित किया गया
3. आयरिश लाललाल आयरिश बियर
4. आयरिश कालाडार्क (मखमली) बियर

टिप्पणी:
हमारे ब्रूइंग टेक्नोलॉजिस्ट, एक अलग लागत पर, आपके ऑर्डर और स्वाद के अनुसार अन्य प्रकार की बीयर विकसित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, देश के एक विशेष क्षेत्र में लोकप्रिय बीयर की कई बोतलें उपलब्ध कराना पर्याप्त है, जिसके बाद हमारे शराब बनाने वाले प्रदान किए गए नमूनों का विश्लेषण करेंगे और एक ऐसी बीयर बनाएंगे जो नमूने के स्वाद के जितना करीब हो सके।

सहयोग की शर्तें

छोटी शराब की डिलीवरी
डिलीवरी माइक्रोब्रुअरी की कीमत में शामिल नहीं है। ब्लॉन्डरबीयर माइक्रोब्रूअरी की डिलीवरी के लिए। टाइप डी (एन) 300 लीटर के लिए टिल्ट ट्रेलर (ट्रेलर की लंबाई 12.5 मीटर) के साथ 1 ट्रैक्टर की आवश्यकता होती है। TECHIMPEX क्रेता के गोदाम में DAP या CIP की शर्तों पर एक अलग लागत पर आपकी कंपनी को माइक्रोब्रूअरी की डिलीवरी की व्यवस्था कर सकता है। आपके द्वारा उस शहर और देश को बताने के बाद जहां आपको डिलीवरी करनी है, हम आपको डिलीवरी की लागत बताने में सक्षम होंगे शराब की भठ्ठी.

मिनीप्रीवेरी की स्थापना
मिनी ब्रूअरी ब्लॉन्डरबीयर की स्थापना और लॉन्च। टाइप डी (एन) 300 एल 2-3 टेकइम्पेक्स विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है। टिप्पणी:शराब की भठ्ठी की लागत में स्थापना और स्टार्ट-अप शामिल है।

शराब बनाने की सेवा
मिनी ब्रूअरी ब्लॉन्डरबीयर की सेवा के लिए। टाइप डी (एन) 300 एल 2 व्यक्तियों की आवश्यकता:
– 1 (एक) प्रौद्योगिकीविद्-शराब बनानेवाला
- 1 (एक) सहायक कर्मचारी

प्रशिक्षण


विकल्प 1।
टेकइम्पेक्स आपके माइक्रोब्रुअरी की स्थापना और स्टार्ट-अप के बाद आपके सभी टेक्नोलॉजिस्ट (टेक्नोलॉजिस्ट) और बाकी कर्मचारियों को रखरखाव और संचालन में गहन प्रशिक्षण के लिए 21 दिनों की अवधि के लिए अपने ब्रूअर टेक्नोलॉजिस्ट को आपके उद्यम में भेजेगा। शराब बनाने का उपकरण. यह प्रशिक्षण विकल्प शराब की भठ्ठी की लागत में शामिल है।
विकल्प 2।
TECHIMPEX के पास अपने लॉन्च के बाद कर्मचारियों को गहन प्रशिक्षण देने के लिए अपने ब्रूअर टेक्नोलॉजिस्ट को 2 से 6 महीने की अवधि के लिए आपकी ब्रूअरी में भेजने का अवसर है। ऐसी सेवा की लागत 3,500 यूरो प्रति माह + राउंड-ट्रिप यात्रा + TECHIMPEX शराब बनाने वाले-प्रौद्योगिकीविद् के लिए आवास और भोजन है।

भुगतान और डिलीवरी के संबंध में सारांश
भुगतान फार्म:
- 40% अग्रिम भुगतान;
- शिपमेंट के लिए उपकरण तैयार करने के बाद 60%;
भुगतान का प्रकार: बैंक हस्तांतरण.
डिलीवरी की शर्तें: एफसीए गोदाम टेकइम्पेक्स (खरीदार के डीएपी या सीआईपी गोदाम की शर्तों पर डिलीवरी संभव है)
डिलीवरी का समय: अग्रिम भुगतान प्राप्त होने के बाद 65 कैलेंडर दिन
स्थापना का समय: 9-10 कैलेंडर दिन
वारंटी सेवा: 12 महीने.
वारंटी के बाद की सेवा.

मिनी-शराब की भठ्ठी के उपकरणों की बिजली की खपत

- बिजली की खपत वाले दिन जब बीयर बनाई जाती है 120-125 किलोवाट/दिन (सप्ताह में 3 दिन)
- जिन दिनों बीयर नहीं बनाई जाती, उन दिनों बिजली की खपत: 18-20 किलोवाट/दिन
- संयंत्र को बिजली चलाने के लिए आवश्यक शक्ति: 35 किलोवाट

टिप्पणियाँ

1: ग्राहक स्वतंत्र रूप से शराब की भठ्ठी की संरचना का चयन कर सकता है। (अतिरिक्त उपकरण और उसकी लागत के बारे में जानकारी अनुरोध पर भेजी जाएगी)
2: TECHIMPEX कंपनी अपने भागीदारों को उच्च गुणवत्ता वाले माल्ट, हॉप्स, यीस्ट (अनुरोध पर जानकारी उपलब्ध है) प्रदान करने में सक्षम है।

ऑर्डर देने, वर्तमान कीमत के स्पष्टीकरण और अन्य प्रश्नों के लिए कृपया

में पिछले साल कारूस में, आबादी द्वारा मजबूत मादक पेय पदार्थों की खपत में लगातार गिरावट आ रही है। साथ ही, कम-अल्कोहल उत्पादों, विशेष रूप से "लाइव" बियर की मांग में वृद्धि देखी जा सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि इस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा काफी मजबूत है, विशेषज्ञों के अनुसार, बाजार अभी भी पूरी तरह से संतृप्त होने से दूर है।

एक मिनी-शराब की भठ्ठी खोलने से आपको एक अस्तबल बनाने की सुविधा मिलेगी लाभदायक व्यापारअपेक्षाकृत उच्च निवेश के साथ, लेकिन त्वरित भुगतान भी। हालाँकि, इससे पहले कि आप शराब बनाना शुरू करें, आपको इस व्यवसाय के सभी पहलुओं और सूक्ष्मताओं का अध्ययन करना होगा, कानून और विपणन की बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और एक प्रारंभिक व्यवसाय योजना तैयार करनी होगी।

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने से पहले सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सभी आवश्यक कागजी कार्रवाई पूरी करना:

• पंजीकरण फॉर्म. इस प्रकार के व्यवसाय को पंजीकृत होना चाहिए इकाई. इसलिए, इसे इस रूप में स्वरूपित किया गया है।
• लाइसेंसिंग. हाल ही में, इस नशीले पेय के उत्पादन और बिक्री के लिए परमिट की आवश्यकता नहीं थी। हालाँकि, एक नए सरकारी फरमान ने संघीय स्तर पर बीयर के निर्माण में लाइसेंसिंग करने के लिए बाध्यता वाले बदलाव पेश किए। इसके लिए आपको संबंधित आवेदन के साथ कर कार्यालय में आवेदन करना होगा। जारी करने की प्रक्रिया में तीन महीने तक का समय लग सकता है।
• स्वच्छता प्रमाण पत्र. इसे प्राप्त करने के लिए, आपको स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण से संपर्क करना चाहिए। प्रमाणपत्र दो महीने के भीतर और उत्पादों की स्वच्छ जांच के बाद ही जारी किया जा सकता है।
• अनुमतियां. दस्तावेज़ बाहर ले जाने की अनुमति देते हैं व्यावसायिक गतिविधि, अग्नि और ऊर्जा पर्यवेक्षण सेवाओं के साथ-साथ आवास और सांप्रदायिक सेवाओं से प्राप्त किया जाना चाहिए।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बीयर एक उत्पाद शुल्क योग्य उत्पाद है, जिस पर 15% का अतिरिक्त कर लगाया जाना चाहिए।

कौन से उपकरण की आवश्यकता है

माइक्रोब्रूअरी उपकरण चुनने में कई कारक शामिल होते हैं। इसमें कीमत, सेवा जीवन, उत्पाद की गुणवत्ता, आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग की शर्तें, उपयोग में आसानी आदि शामिल होनी चाहिए।

उत्पादन मात्रा के संदर्भ में, दो प्रकार के उपकरण प्रतिष्ठित हैं:

• एक माइक्रोब्रूअरी जो प्रतिदिन 50-500 लीटर बीयर का उत्पादन करती है;
• मिनी-शराब की भठ्ठी, जो 500 से 15 हजार लीटर तक दैनिक मात्रा तक पहुंचने में सक्षम है।

हमारे देश में सबसे आम ब्रांड की इकाइयाँ जर्मनी, ऑस्ट्रिया (लागत लगभग 500-600 हजार डॉलर) और चेक गणराज्य (लगभग 300,000 डॉलर) से आपूर्ति की जाती हैं। हालांकि, घरेलू स्तर पर उत्पादित मॉडल सबसे ज्यादा मांग में हैं, जिनकी कीमत 50 से 200 हजार डॉलर तक होती है।

उत्पादन तकनीक के अनुसार ब्रुअरीज को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: ऊपर और नीचे किण्वन के साथ. शीर्ष किण्वन प्रक्रिया आपको थोड़े समय में बीयर प्राप्त करने की अनुमति देती है, लेकिन पीसा हुआ पेय आदर्श नहीं होगा। इसलिए, ऐसे उपकरण को सबसे सस्ता माना जाता है। निचली किण्वन के साथ, बीयर विशेष टैंकों में कई दिनों तक पकती है, जिससे इसकी गुणवत्ता उच्च स्तर तक पहुंच जाती है, लेकिन इकाई की लागत भी बहुत अधिक होगी।

अपनी स्वयं की शराब की भठ्ठी के आयोजन के बारे में अधिक जानकारी के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें:

शराब की भठ्ठी के लिए आवश्यक स्थान

आवश्यक उपकरण चुनने के बाद, आपको एक कमरा चुनने के चरण पर आगे बढ़ना चाहिए। घटनाओं के विकास के लिए दो परिदृश्य हो सकते हैं: किराया या खरीद. इस मामले में, चुनाव व्यक्तिगत इच्छा और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है।

अक्सर, शराब बनाने के क्षेत्र में शुरुआती लोग परिसर किराए पर लेते हैं। इससे महत्वपूर्ण बचत होती है मरम्मत का कामऔर संचार बना रहे हैं। इसके अलावा, यह विधि आगे के व्यवसाय विकास की संभावनाओं को समझने में मदद करेगी और ऐसी खरीदारी के लिए भारी मात्रा में पैसा खर्च नहीं करेगी जो भविष्य में उचित नहीं होगी।

एक कमरा चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शराब की भठ्ठी उपकरण तीन-चरण 380 वोल्ट नेटवर्क से जुड़ा होना चाहिए।

इससे आवासीय अपार्टमेंट इमारतों में इसके प्लेसमेंट की संभावना सीमित हो जाती है। इस तरह का उत्पादन गैर-आवासीय और अलग भवनों में आयोजित किया जाना चाहिए।

अचल संपत्ति का क्षेत्र सीधे स्थापित उपकरणों की संख्या और आकार पर निर्भर करता है। यह सुविधा उत्पादों के उपभोक्ताओं के जितना करीब हो सके स्थित होनी चाहिए, उपयोग किए गए उपकरणों के लिए तकनीकी मानकों के अनुरूप होनी चाहिए और नियामक अधिकारियों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। मुख्य के अलावा, परिसर में गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति, साथ ही सीवरेज की आपूर्ति की जाती है।

भवन का कुल क्षेत्रफल होना चाहिए कम से कम 150 वर्ग. एम।, जिनमें से लगभग 100 मीटर उपकरण रखने के लिए, 35 मीटर भंडारण सुविधाओं के लिए और 15 मीटर प्रशासन कक्ष के लिए आवंटित किए गए हैं।

आवश्यक कच्चा माल

बीयर बनाने के लिए कच्चे माल का चयन करते समय मुख्य घटक उसकी रेसिपी होती है। प्रत्येक किस्म के लिए उपयोग करें पानी, माल्ट, खमीर और हॉप्स. प्रत्येक घटक के अनुपात के आधार पर, इस पेय की कई किस्में प्राप्त की जाती हैं।

मौजूदा मानकों के अनुसार, माल्ट उच्चतम, प्रथम या द्वितीय गुणवत्ता वर्ग का हो सकता है। इसकी रैंकिंग के लिए मुख्य मानदंड नमी की मात्रा (लगभग 6%), प्रोटीन की मात्रा, कोल्बाक संख्या (प्रोटीन विघटन की डिग्री) और निष्कर्षण हैं।

घरेलू माल्ट आयातित माल्ट की तुलना में सस्ता है, हालांकि बाद वाले को अधिक लागत प्रभावी और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, और इसके उपयोग की आवश्यक मात्रा रूसी की तुलना में काफी कम है।

अमेरिकी-निर्मित हॉप पेलेट्स खरीदना अधिक लागत प्रभावी है। हालाँकि, न्यूनतम ऑर्डर कम से कम 50 टन होना चाहिए। यदि शराब की भठ्ठी की ज़रूरतें इतनी अधिक नहीं हैं, तो आप अन्य विकल्पों का सहारा ले सकते हैं:

• उपकरण विक्रेताओं से बढ़ी हुई कीमतों पर माल्ट खरीदें;
• बिचौलियों या बड़े ब्रुअरीज की ओर रुख करें;
• अन्य छोटी ब्रुअरीज के साथ बातचीत करें और क्लबिंग में बड़े बैच खरीदें।

यीस्ट को निजी ब्रुअरीज और बड़े कारखानों दोनों से खरीदा जा सकता है। बेशक, दूसरा विकल्प चुनना बेहतर है, क्योंकि वहां उनके उत्पादन की प्रक्रिया अधिक अनुकूल है, और इसलिए गुणवत्ता अधिक है।

खमीर या तो ऊपर या नीचे किण्वित किया जा सकता है। घोड़े के खमीर का उपयोग अक्सर शराब बनाने के लिए किया जाता है विभिन्न किस्मेंगेहूं या डार्क बियर. हमारे देश में जमीनी स्तर का खमीर अधिक लोकप्रिय है। इन्हें दबाया भी जा सकता है और गाढ़े द्रव्यमान के रूप में भी। उनका उपयोग आपको कम किण्वन के साथ हल्की बीयर प्राप्त करने की अनुमति देता है।

कई घरेलू कारखाने उपयोग करते हैं सादा पानीनल से. और ये पूरी तरह सही नहीं है. सर्वोत्तम स्वादसे ही प्राप्त किया जा सकता है मृदु जल. इसलिए, इसकी गुणवत्ता में सुधार के लिए अतिरिक्त उपकरण या फिल्टर खरीदना आवश्यक है।

व्यवसाय प्रौद्योगिकी

बियर बनाने की सामान्य तकनीक को चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पौधे को मसलना। इस स्तर पर, माल्ट को कुचल दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है। अघुलनशील जौ के कणों को हटा दिया जाता है, केवल पौधा बच जाता है।
3. हॉप्स को पौधा में मिलाया जाता है और लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप, यह घुल जाता है और अनावश्यक सुगंधित घटक वाष्पित हो जाते हैं।
4. हाइड्रोसाइक्लोन में केन्द्रापसारक बल के कारण, पौधा अवशेषों से साफ़ हो जाता है और स्पष्ट हो जाता है।
5. परिणामी तरल को किण्वन टैंक में डाला जाता है, जहां इसे ठंडा किया जाता है और ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाता है।
6. टैंक में खमीर डाला जाता है और कई हफ्तों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर बीयर को दबाव के तहत बंद बैरल में रखा जाता है, जिससे आवश्यक स्थिरता प्राप्त होती है।
7. तैयार पेय निस्पंदन और पास्चुरीकरण के चरणों से गुजरता है। ऐसा माना जाता है कि पाश्चुरीकरण प्रक्रिया पेय के स्वाद को ख़राब कर देती है, हालाँकि इससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

कर्मचारी

परिसर में मरम्मत कार्य के साथ-साथ कर्मचारियों की खोज एवं चयन भी किया जाना चाहिए। तुरंत प्रशिक्षण प्राप्त करने के लिए उपकरण स्थापित और कॉन्फ़िगर किए जाने के समय तक कर्मचारियों को तैनात किया जाना चाहिए।

केवल उन्हीं लोगों को काम करने की अनुमति दी जानी चाहिए जो कार्य प्रक्रिया के लिए तैयार हैं और मशीनों के संचालन मैनुअल और सुरक्षा नियमों से परिचित हैं।

पहले चरण में राज्य में छह लोग काम कर सकते हैं:

• पर्यवेक्षक;
• दो शराब बनाने वाले;
• मुनीम;
• चालक;
• सफाई करने वाली औरतें।

उत्पादों की बिक्री

निर्मित उत्पादों की बिक्री काफी हद तक शराब की भठ्ठी के प्रारूप पर निर्भर करती है। यहां कई विकल्प हैं:

• स्थानीय रेस्तरां और बार में पीपों में बीयर पेश करें। बिक्री की इस पद्धति को कठिन कहा जा सकता है, क्योंकि रेस्तरां में इस पेय की खपत की मात्रा छोटी है, और बार के मालिक केवल लोकप्रिय ब्रांडों के उत्पाद बेचने के आदी हैं। इन प्रतिष्ठानों के प्रबंधकों को इन उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता साबित करने के प्रयास करने होंगे।
• शॉपिंग सेंटरों में बिक्री केंद्र स्थापित करने से बार काउंटर से पैकेज्ड सामान और ड्राफ्ट बियर दोनों बेचने की अनुमति मिलेगी।
• बीयर की बिक्री के स्थान पर उत्पादन का उद्घाटन। यह अपना हो सकता है थीम वाला रेस्तरांया पब. इस मामले में, आप परिवहन और परिवहन लागत के लिए पीपों की खरीद पर बचत कर सकते हैं।

परियोजना की कुल लागत और अनुमानित लाभ

कार्य के संगठन के प्रारंभिक चरण में, एक मिनी-शराब की भठ्ठी के लिए महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होगी।

प्रति दिन 100 लीटर तक की क्षमता वाले घरेलू उपकरण की कीमत 1 मिलियन रूबल होगी। इस तरह के दैनिक उत्पादन के साथ, 50 लीटर की मात्रा के साथ 20 पीपे का स्टॉक करना आवश्यक है, जिसकी लागत लगभग 20,000 रूबल होगी।

शुरुआती लागत, हजार रूबल:

• उपकरण - 1000;
• ईंधन भरने का उपकरण - 150;
• केग्स (20 इकाइयां) - 20;
• गोदाम उपकरण - 30;
• मरम्मत कार्य और उपकरण की स्थापना - 200;
• कानूनी पंजीकरण - 80;
• के लिए उपकरण प्रशासनिक परिसर – 20;
• कुल: 1500.

मासिक खर्च, हजार रूबल

• परिसर का किराया - 30;
• परिवहन लागत - 20;
• मार्केटिंग - 20;
• वेतन - 70;
• कच्चा माल - 150;
• कुल: 300.

पहले वर्ष के लिए, शराब की भठ्ठी की आवश्यकता होगी कुल लागत लगभग 5 मिलियन रूबल है. मासिक आय 600,000 रूबल हो सकती है (एक कप पेय की कीमत 100-200 रूबल है)। पहले वर्ष में सभी कर योगदान और अन्य खर्चों के बाद, आय 2.5 मिलियन रूबल तक पहुंच सकती है। हालांकि, दूसरे साल में यह आंकड़ा दोगुना हो जाएगा।

उत्पादन की लाभप्रदता लगभग 40% है। बिजनेस पेबैक अवधि छह महीने से दो साल तक.

व्यवसाय के पक्ष और विपक्ष

स्वयं के ब्रूइंग कॉम्प्लेक्स के कई स्पष्ट लाभ हैं:

• आप आपूर्ति में रुकावटों के बारे में भूल सकते हैं, और ग्राहकों को हमेशा ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला पेय मिलता है।
• व्यक्तिगत रेसिपी के अनुसार अपनी खुद की बियर बनाना संभव है। यह वैयक्तिकता हो सकती है बानगीऔर अनोखा कॉलिंग कार्डप्रतिष्ठान जो ग्राहकों को आकर्षित करते हैं।
• अंधेरे और दोनों की तैयारी के लिए धन्यवाद लाइट बियरविभिन्न प्राथमिकताओं वाले आगंतुकों की सेवा कर सकता है। स्वयं का उत्पादनअपने मालिक को उत्पादों की गुणवत्ता और नियामक अधिकारियों के साथ इस मुद्दे पर समस्याओं की अनुपस्थिति की गारंटी देता है।
• सकारात्मक बात व्यवसाय का त्वरित भुगतान है।

नकारात्मक कारकों में महत्वपूर्ण प्रारंभिक वित्तीय लागतें भी शामिल हैं कठिन प्रक्रियाउपकरणों की स्थापना, समायोजन और वर्तमान नियंत्रण।

हाल ही में, अधिक से अधिक लोग अपना खुद का व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं। बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन मिनी-ब्रुअरीज जैसे विकल्प की लगातार उच्च मांग है।

यह इस तथ्य के कारण है कि इस व्यवसाय के लिए काफी मध्यम प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता होती है। आइए यह पता लगाने का प्रयास करें कि न केवल शराब की भठ्ठी खोलने के लिए, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए भी क्या करने की आवश्यकता है कि यह उसके मालिक को एक निश्चित लाभ पहुंचाए।

व्यावसायिक विशेषताएँ

माइक्रोब्रुअरीज़ लाइव के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं अनफ़िल्टर्ड बियर. और हाल के वर्षों में, उद्यमशीलता गतिविधि की यह दिशा तेजी से लोकप्रिय हो गई है
मांग में।

इस तथ्य के बावजूद कि शराब बनाने के बाजार में वर्तमान में पहले से ही बड़ी संख्या में प्रतिभागी हैं, खुद की शराब की भठ्ठी एक अच्छा लघु व्यवसाय बनी हुई है। सबसे पहले, यह निम्नलिखित कारणों से है:

• शराब बनाने का व्यवसाय खोलने के लिए बहुत अधिक निवेश की आवश्यकता नहीं होती है;
• व्यवसाय की दिशा का आसानी से अनुमान लगाया जा सकता है;
• शराब बनाने में जलना कठिन है।

जहां तक ​​लाइव बियर बनाने की तकनीक का सवाल है, जिसमें मिनी-ब्रुअरीज विशेषज्ञ हैं, इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि पेय की तैयारी के लिए निस्पंदन और गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन झागदार पेय शराब बनाने वाले की खमीर कोशिकाओं को जीवित रखता है और इसमें कोई संरक्षक नहीं होता है।इस तथ्य के बावजूद कि ऐसी बियर का शेल्फ जीवन केवल कुछ दिनों का है, अनुमानित मात्रा में इसे बनाना बिल्कुल आसान है और ख़त्म नहीं होता है।

ब्रुअरीज के प्रकार

लघु व्यवसाय खंड में, माइक्रोब्रुअरीज़ का एक निश्चित विभाजन होता है। सबसे पहले, ये दैनिक आधार पर 25 से 5000 लीटर तक बीयर का उत्पादन करने वाली ब्रुअरीज हैं और 5000 लीटर से अधिक की मात्रा के साथ चलने वाली ब्रुअरीज हैं।

• पूरा चक्र;
• लघु उत्पादन चक्र के साथ।

पूर्ण चक्र ब्रुअरीज मूलतः छोटी ब्रुअरीज हैं। ऐसे व्यवसाय का संगठन न केवल एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, बल्कि इसके लिए महत्वपूर्ण वित्तीय निवेश की भी आवश्यकता होती है। इस केस को खोलने का औसत न्यूनतम $150,000 की आवश्यकता है।आखिरकार, आपको न केवल महंगे उपकरण की आवश्यकता होगी, बल्कि इसकी भी आवश्यकता होगी उत्पादन प्रक्रिया के संगठन के लिए बड़े क्षेत्र।

लघु चक्र ब्रुअरीज के लिए स्थिति काफी भिन्न है। उन्हें लगभग 40 वर्ग मीटर जगह की आवश्यकता होती है और वे प्रति दिन 30 से 2000 लीटर अनफ़िल्टर्ड बियर का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं।

उसी समय, उत्पादन उपकरण के एक सेट के लिए न्यूनतम आवश्यकता होती है:

• किण्वन टैंक;
• पौधा केतली (या स्टोव);
• स्टरलाइज़िंग उपकरण;
• पानी के लिए फिल्टर;
• पीपे.

पंजीकरण सुविधाएँ

कोई भी कानूनी संस्था या निजी उद्यमी अपनी शराब की भठ्ठी खोल सकता है। लेकिन इस प्रकार के व्यवसाय में संलग्न होने के लिए, यह आवश्यक है कि घटक दस्तावेजों (उद्यम के चार्टर में या व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण के प्रमाण पत्र में) में इस तरह की अनुमत प्रकार की गतिविधि पर एक निशान होना चाहिए बीयर का उत्पादन और थोक एवं खुदरा बिक्री।

संघीय कानून के अनुसार "लाइसेंसिंग पर ख़ास तरह केगतिविधियाँ" शराब बनाना उस प्रकार की गतिविधि से संबंधित नहीं है जिसके लिए अनिवार्य लाइसेंसिंग प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ अन्य खास दस्तावेजों की जरूरत जरूर पड़ेगी. सबसे पहले, हम बात कर रहे हैंस्वच्छता प्रमाणपत्र के बारे में (यह, एक नियम के रूप में, एक से तीन वर्ष की अवधि के लिए जारी किया जाता है), उपयोग किए गए कच्चे माल, बीयर के उत्पादन के लिए उपकरण और निश्चित रूप से, तैयार उत्पादों के लिए अनुरूपता का प्रमाण पत्र। बीयर के उत्पादन के लिए आपको परमिट की भी आवश्यकता होगी।

सभी प्रमाणपत्र जारी करने के संबंध में निर्णय स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी केंद्र द्वारा किया जाता है। बीयर के उत्पादन के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए, आपको इस तथ्य की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों की आवश्यकता होगी कि जिस परिसर में शराब की भठ्ठी स्थित है वह सभी लागू स्वच्छता और स्वच्छता मानकों के साथ-साथ अग्नि सुरक्षा का पूरी तरह से पालन करता है।

परिसर, उपकरण

ब्रुअरीज को बेसमेंट, अर्ध-तहखाने और बहुमंजिला इमारतों सहित विभिन्न परिसरों में स्थित होने की अनुमति है। अक्सर, ब्रुअरीज बीयर बार और रेस्तरां के परिसर से सुसज्जित होते हैं। वहीं, अक्सर उपकरण का कुछ हिस्सा सीधे रेस्तरां हॉल में स्थित होता है, जो संस्थान को एक विशेष माहौल देता है। अक्सर, किण्वन के लिए कंटेनर हॉल में प्रदर्शित किए जाते हैं।

ब्रुअरीज के लिए परिसर के लिए कुछ तकनीकी आवश्यकताएं हैं, जिनका पालन किया जाना चाहिए। इसलिए, दीवारों को कम से कम दो मीटर की ऊंचाई तक सिरेमिक टाइलों से सजाया जाना चाहिए। छत पानी आधारित पेंट से रंगा जाना चाहिए या सफेदी की जानी चाहिए।जहाँ तक फर्शों की बात है, उन्हें ढकने की अनुमति है विभिन्न सामग्रियां. आमतौर पर हम प्रबलित कंक्रीट या सिरेमिक टाइल्स के बारे में बात कर रहे हैं। कमरे में ताप हवा, भाप या पानी हो सकता है।

शराब की भठ्ठी के लिए उपकरण का चयन घरेलू और आयातित दोनों तरह से किया जा सकता है। विशेषज्ञ सबसे पहले दुनिया के अग्रणी निर्माताओं के उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह न केवल लंबे समय तक काम करेगा, बल्कि उत्पादित बीयर की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। वैसे, कई कंपनियां उत्पादन और बिक्री में विशेषज्ञता रखती हैं विशेष उपकरणब्रुअरीज के लिए, वे कर्मचारियों को प्रशिक्षित भी करते हैं।

अपनी गतिविधियों को प्रभावी ढंग से चलाने के लिए, किसी भी शराब बनाने वाली कंपनी को निम्नलिखित न्यूनतम की आवश्यकता होती है:

• किण्वन टैंक;
• किण्वन के लिए कंटेनर;
• शीतलन कक्ष;
• तराजू;
• पानी के लिए फिल्टर;
• सिरप बॉयलर;
• स्टरलाइज़िंग एजेंट के लिए स्नान;
• धोने और स्वच्छता के साधन;

यदि शराब की भठ्ठी आयातित उपकरणों से सुसज्जित है, तो इसमें $60,000 से $100,000 तक का समय लगेगा। यदि आप घरेलू उत्पादों के पक्ष में चुनाव करते हैं, तो शराब की भट्टी की लागत थोड़ी कम होगी।

लेकिन जो भी विकल्प आप पसंद करते हैं, आपको याद रखना चाहिए कि संबंधित बाजार क्षेत्र में मूल्य सीमा काफी व्यापक है, और सिद्धांत रूप में आप लगभग किसी भी बजट के लिए उपयुक्त विकल्प पा सकते हैं।

कर्मचारी

यदि हम सामान्य उत्पादन प्रारूप में ब्रुअरीज के बारे में बात करते हैं, तो ब्रुअर्स-प्रौद्योगिकीविदों के अलावा, कई बिक्री प्रबंधकों और ड्राइवरों की आवश्यकता होगी। अपना अकाउंटेंट रखना भी अनिवार्य है. उत्तरार्द्ध आवश्यक है, क्योंकि बीयर है उत्पाद शुल्क योग्य सामान, और उत्पाद शुल्क का भुगतान करने की प्रक्रिया को किसी अनुभवी विशेषज्ञ को सौंपने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

रेस्तरां ब्रुअरीज में बड़ी संख्या मेंकार्यकर्ताओं की जरूरत नहीं है. यदि केवल इसलिए कि संस्था के कर्मचारी उत्पादों की बिक्री में लगे रहेंगे। शराब की भठ्ठी के कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए, यह मुख्य शराब बनाने वाले और उसके सहायक के लिए पर्याप्त होगा।

निजी शराब की भठ्ठी कैसे खोलें इसका वर्णन वीडियो में किया गया है।

पदोन्नति की विशेषताएँ एवं व्यावसायिक हानियाँ

शराब की भठ्ठी के उत्पादों की संभावित उपभोक्ता के बीच उच्च मांग होने के लिए, शराब की भठ्ठी के प्रचार को व्यवस्थित करना बेहद महत्वपूर्ण है। यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रचार की मुख्य भूमिका उपभोक्ता मांग को प्रोत्साहित करना और कंपनी की छवि में सुधार करना है। इसके अलावा, शराब की भठ्ठी के उत्पादों की मांग बने रहने के लिए, इसकी एक ऐसी छवि बनाने का प्रयास करना चाहिए जो उपभोक्ता के लिए यादगार हो।

प्रचार करने के मुख्य तरीके ये हो सकते हैं:

• विज्ञापन देना;
• बिक्री संवर्धन (छूट, प्रतियोगिता, कूपन, प्रचार);
• प्रचार (प्रेस विज्ञप्ति, आयोजनों का प्रायोजन);
• व्यक्तिगत बेचना।

बीयर के उत्पादन और उसके बाद की बिक्री के लिए आवश्यक परमिट इकट्ठा करने के अलावा, एक नौसिखिया शराब बनाने वाले को बेचने की समस्या का भी सामना करना पड़ सकता है खुद के उत्पाद. तथ्य यह है कि संबंधित बाजार क्षेत्र सभी प्रकार के प्रस्तावों से पर्याप्त रूप से संतृप्त है, और इसलिए हर कोई अपना स्थान ढूंढने में सफल नहीं होता है। सबसे ज्यादा सर्वोत्तम तरीकेमार्केटिंग की समस्या का समाधान है