एक पैन में सूअर का मांस की हड्डियों का नुस्खा। ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस किसी भी मेज की एक योग्य सजावट है। सोया-नींबू अचार में सूअर का मांस, ओवन में बेक किया हुआ

असली सूपखारचो बीफ से गर्म मसालों के साथ बनाया जाता है - इसे घर पर आजमाएं।

खार्चो के लिए, हम एक हड्डी के साथ दुबला मांस लेते हैं, आलू जोड़ते हैं (यह जॉर्जियाई खार्चो में नहीं हो सकता है), लंबे चावल, आवश्यक रूप से लहसुन और मसालों का एक सेट जो प्रदान करता है अनोखा स्वादपारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन।

हड्डी पर बीफ - 400 ग्राम
आलू - 4 पीसी।
लहसुन - 3 दांत
ताजा डिल - गुच्छा।
हरा प्याज - गुच्छा।

ईंधन भरने के लिए:

प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
लंबे अनाज वाले चावल - 70 ग्राम
नमक - 2 चम्मच
हॉप्स-सनेली का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल

अच्छी तरह कुल्ला करें अच्छा टुकड़ाधारा के नीचे गोमांस बहता पानी, ठीक है, अगर यह हड्डी के साथ है, तो इस मामले में शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा।

हम मांस को सॉस पैन में पकाने के लिए डालते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं और फोम को हटा देते हैं। प्राथमिक शोरबा 5-10 मिनट के लिए उबलता है, फिर आपको इसे निकालने की जरूरत है, मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, साफ करें ठंडा पानी, और द्वितीयक शोरबा पर हम अपने खारचो सूप को बीफ के साथ पकाते हैं।

हम ताजे आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं। सूप के लिए टुकड़ा करना महत्वपूर्ण नहीं है, जैसा कि आप (स्ट्रॉ, क्यूब्स) के आदी हैं। हम आलू को खार्चो के लिए शोरबा में कम करते हैं।

प्याज, मध्यम आकार, खुली, तेज चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।

ताजा गाजर को एक बड़े या छोटे grater पर स्क्रैप और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है।

लंबे चावल को पहले से धोना और ठंडे पानी में भिगोना सबसे अच्छा है।

हम उच्च पक्षों के साथ एक पैन में तेल गरम करते हैं, प्याज, गाजर मिलाते हैं, पास्ता का एक बड़ा चमचा, 150 मिलीलीटर पानी, चावल, नमक, मसाले डालते हैं। खारचो के लिए ड्रेसिंग मोटी होनी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।

हम लहसुन तैयार करते हैं। हम लौंग को भूसी से साफ करते हैं, और एक प्रेस के साथ दबाते हैं। हम इसे 5 मिनट पहले खारचो सूप में डालेंगे पूरी तरह से तैयारनहीं तो अगर यह ज्यादा देर तक उबलता है तो इसकी महक खत्म हो जाएगी।

हम शोरबा से गोमांस निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, इसे हड्डी से अलग करते हैं, और इसे 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं। इसे खारचो के लिए शोरबा में वापस रख दें। वहां हम चावल के साथ तैयार फ्राइंग डालते हैं। एक और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन डालना न भूलें। सूप खार्चो के साथ निविदा गोमांसतैयार!

पकाने की विधि 2, स्टेप बाय स्टेप: चावल के साथ बीफ खारचो सूप

ऐसी डिश बनाने के तंत्र में कुछ भी जटिल नहीं है। मुझे पहली बार एक अद्भुत जॉर्जियाई बीफ खार्चो मिला, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है।

बीफ 500 ग्राम
पानी 1.4 लीटर
चावल 100 ग्राम
छूरा भोंकना अखरोट 100 ग्राम
टेकमाली सॉस 60 ग्राम
प्याज 100 ग्राम
वनस्पति तेल 15 ग्राम
मीठी मिर्च 150 ग्राम
लाल पिसी हुई काली मिर्च 5 ग्राम
मसाला "हमेली-सुनेली" 10 ग्राम
लहसुन 10 ग्राम
टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम
बे पत्ती 2 पीसी।
धनिया का गुच्छा
नमक स्वादअनुसार

तैयार पैन में 500 ग्राम बीफ डालें, 1.4 लीटर पानी डालें, दो तेज पत्ते डालें, तेज आग पर रखें। ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें - यह तेजी से उबाल जाएगा।

जब मांस उबलता है, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें और गर्मी कम करें। अब मांस को ढक्कन के नीचे कम से कम एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाना चाहिए। आदर्श रूप से - डेढ़ घंटा, लेकिन हमेशा इतना इंतजार करने का समय नहीं होता है, मैं खुद से जानता हूं।

जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो आपको मांस को पकड़ने और ठंडा होने के लिए छोड़ने की जरूरत है। शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में छान लें - ताकि सूप पारदर्शी निकल जाए।

ठंडा किया हुआ मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। विभाजित टुकड़े, हड्डी हटाओ।

कटा हुआ उबला हुआ मांसशोरबा पर लौटें, पैन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ढक्कन से ढकना न भूलें।

100 ग्राम चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे मांस के साथ उबले हुए शोरबा में डालें, इसे उबलने दें।

150 ग्राम मीठी मिर्च को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें और चावल के तुरंत बाद पैन में डालें। आप स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं - जैसा आप चाहें वैसा करें।

- चावल में उबाल आने पर 100 ग्राम बारीक कटे प्याज को एक पैन में 15 ग्राम तेल में डालकर नरम और सुनहरा होने तक भूनें.

जब तक प्याज भुन रहा हो, अखरोट-लहसुन का मिश्रण तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम कटा हुआ मोर्टार में पास करें अखरोटऔर 10 ग्राम लहसुन।

तले हुए प्याज़ में 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट सीधे पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आँच को कम कर दें, ड्रेसिंग में मेवा और लहसुन का तैयार मिश्रण डालें, हिलाएँ और पैन को स्टोव से हटा दें।

उबलते सूप में ताजा तैयार ड्रेसिंग डालें, हिलाएं।

60 ग्राम तकमाली सॉस, 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च, 10 ग्राम खमेली-सनेली मसाला, कटा हुआ सीताफल का छोटा गुच्छा, स्वादानुसार नमक, मिलाएँ, ढक दें।

दो मिनट बाद आंच बंद कर दें। सूप लगभग तैयार है। उसे केवल लगभग 10-15 मिनट के लिए काढ़ा करना था बंद ढक्कन. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: जॉर्जियाई बीफ खार्चो (कदम से कदम)

गोमांस - 600 ग्राम;
चावल - 0.3 कप;
पानी - 2.5-3 लीटर;
प्याज - 3-4 टुकड़े;
अखरोट - 0.5 कप;
सीताफल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
तुलसी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
अजमोद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 3-4 लौंग;
गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
धनिया - 1 चम्मच;
दालचीनी - 0.5 चम्मच;
हॉप्स-सनेली - 2-3 चम्मच;
बे पत्ती- 2-3 टुकड़े;
टमाटर - 100 ग्राम

हमने मांस को 2-3 सेंटीमीटर के उल्टे टुकड़ों में काट दिया और 2-2.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के बाद पकाएं। या, अगर आपके पास हड्डियाँ हैं, तो पकाएँ और फिर काट लें।

अगर पानी बहुत उबल गया है - डरो मत, उबलते पानी डालें। हम मांस की तत्परता की जांच करते हैं जिस तरह से यह आसानी से फाइबर में अलग हो जाता है, और संयोजी साइनवी ऊतक जेली में बदल जाते हैं।

तैयार होने पर, हम शोरबा से मांस निकालते हैं (हम इसे बहुत अंत में वापस कर देंगे) और चावल को पहले ठंडे पानी में धो लें, अधिमानतः सात बार।

सबसे अधिक संभावना है, यह आपको प्रतीत होगा कि इतनी मात्रा में शोरबा के लिए पर्याप्त चावल नहीं है। कम से कम मुझे तो हमेशा ऐसा ही लगता है। लेकिन चिंता न करें, उबाल आने पर सब ठीक हो जाएगा। यदि आप अधिक डालते हैं, तो अंत में आपको सूप नहीं बल्कि सुरक्षित रूप से मिलेगा चावल का दलियालेकिन स्वादिष्ट भी। मेरे साथ ऐसा कई बार हुआ है। मैं आपको याद दिला दूं, 2.5-3 लीटर शोरबा के लिए एक तिहाई एक मुखर गिलास।
फिर हम 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और पहला बुकमार्क बनाते हैं।

पहले बुकमार्क में प्याज, टमाटर का आधार, पिसे हुए अखरोट और तेज पत्ता शामिल हैं। प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें, हम दो बड़े चम्मच में स्टू करते हैं वनस्पति तेलपारदर्शिता के लिए।

किसी भी हाल में इसे सुनहरा न करें। पर यह नुस्खाइसकी अनुमति नहीं है। एक कड़ाही में नमक डालकर उसका रस निकाल लें और धीमी आंच पर उबाल लें। टमाटर डालें। मेरे मामले में, यह गर्मियों की तैयारी है, जिसमें जमीन और उबले टमाटर शामिल हैं। आप टमाटर (कुछ टुकड़े) और यहां तक कि टमाटर का पेस्ट (एक दो चम्मच) पानी से पतला कर सकते हैं। हम गर्मी बढ़ाते हैं, हमारे प्याज-टमाटर के मिश्रण को 3-5 मिनट के लिए उबालते हैं और इसे तेज पत्ते के साथ सूप में डालते हैं।

प्री-ग्राउंड अखरोट में लेट जाएं।

मांस के टुकड़े वापस रखो। नमक स्वादअनुसार।

5-7 मिनट के बाद, हम पिसे हुए मसालों से दूसरा बुकमार्क बनाते हैं। अर्थात्, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, धनिया के बीज, दालचीनी और सनली हॉप्स से।

एक और 5 मिनट में तीसरा बुकमार्क। हम बारीक कटा हुआ लहसुन और हमारे बहुत सारे कटे हुए साग डालते हैं।

तुरंत आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे और 5 मिनट के लिए आग्रह करें।

बस, आपका काम हो गया।

एक बाउल में डालें और आनंद लें।

पकाने की विधि 4: बीफ खारचो सूप कैसे पकाने के लिए

जॉर्जियाई भोजन में हैं विभिन्न व्यंजनखारचो सहित सभी प्रकार के व्यंजन पकाना, जिसे सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक माना जाता है। यह बीफ, चावल और विशेष मसालों के छाती वाले हिस्से से तैयार किया जाता है। हम बीफ़ खारचो के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं, जो आपके पसंदीदा में से एक बन सकता है, मुख्यतः इसकी मसालेदार और तीखा स्वादऔर सुगंध। इस अपरंपरागत व्यंजन के साथ अपना और अपने परिवार का इलाज करें।

हड्डी पर बीफ का मांस 1 किलो
गाजर 2 पीसी।
प्याज 2 पीसी।
लहसुन 1 सिर
चावल ½ कप
टमाटर का पेस्ट 4-5 बड़े चम्मच
अदजिका 1-2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
अजमोद (सूखे) 1-2 बड़े चम्मच
बे पत्ती 1-2 पीसी।
नमक 1/3 छोटा चम्मच
काली मिर्च 10 मटर
पिसी हुई लाल मिर्च छोटा चम्मच
सुनली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच

ताजा बीफ़ मांस को बहते ठंडे पानी से धोना चाहिए, कई टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, एक बड़ी आग पर रखें, वहाँ मांस रखें। गाजर और प्याज छीलिये, धोइये और एक बर्तन में एक-एक सब्जी डालिये। जब पानी में उबाल आ जाए तो आग कम कर दें, तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालकर मिला दें और 2 - 2.5 घंटे के लिए पका लें।

जब शोरबा पक जाए, तो मांस और सब्जियों को हटा दें और दूसरे पैन में डाल दें। लहसुन को छीलकर, धोया जाना चाहिए, पहले प्रेस से कुचल दिया जाना चाहिए, फिर चाकू से, ताकि यह घी में बदल जाए। बाकी का कच्ची गाजरप्याज को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें, तेज़ आँच पर गरम करें, फिर इसे कम करें और वहाँ टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें, 5-10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के नरम होने पर इसमें गाजर डालकर 3-4 मिनिट तक भूनें. उसके बाद, 1 - 1.5 कलछी शोरबा और नमक डालें। सब्जियों को एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

जब सब्जियां भून जाएं, तो फ्राई को शोरबा में डालें। उबले हुए मांस को हड्डियों से अलग करना चाहिए। इसके बाद, आलू छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। बहते पानी के नीचे चावल को छलनी या कोलंडर में धो लें। यह सब सॉस पैन में शोरबा और फ्राइंग के साथ डालें, मसाले के साथ सीजन: सनली हॉप्स, अदजिका और लाल मिर्च। चावल और आलू नरम हो जाने पर खारचो सूप तैयार है!

यह नुस्खा 10-12 सर्विंग्स के लिए है। गर्म बीफ़ खारचो परोसें, प्लेटों में डालें और अजमोद के साथ छिड़के। आप काली ब्रेड के टुकड़े काट सकते हैं या फ्राई किए हुए क्राउटन डाल सकते हैं सफ़ेद ब्रेडपर सूरजमुखी का तेल. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: गोमांस के साथ क्लासिक खारचो (फोटो के साथ)

क्लासिक सूपखार्चो - बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजन. बीफ का उपयोग आमतौर पर एक समृद्ध शोरबा बनाने के लिए किया जाता है, हालांकि मेमने या अन्य मांस का उपयोग करने वाले व्यंजन हैं। अभिलक्षणिक विशेषतासूप खारचो एक हल्का खट्टा स्वाद है जो टकलापी (बेर के सूखे गूदे) से प्राप्त होता है या बेर की सॉसटेकमाली इन सामग्रियों की अनुपस्थिति में, कुछ गृहिणियां सूप में साधारण टमाटर का पेस्ट मिलाती हैं, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पकवान का स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहेगा।

एक नियम के रूप में, खार्चो गर्म मिर्च और बहुत सारे लहसुन के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि आप हमेशा "जलती हुई" सामग्री की खुराक को स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं, नुस्खा को अपनी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं में समायोजित कर सकते हैं।

हड्डी पर गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
बल्ब - 1 पीसी ।;
चावल - 100 ग्राम;
टेकमाली सॉस - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच या स्वाद के लिए;
हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लाल गर्म जमीन काली मिर्च (या मिर्च की फली) - स्वाद के लिए;
काला सारे मसाले- 2-3 मटर;
बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
लहसुन - 4-5 दांत;
ताजा सीताफल - एक गुच्छा;
अखरोट - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
ताजा टमाटर - 2 छोटे;
नमक स्वादअनुसार।

पानी के साथ गोमांस डालो और उबाल लेकर आओ। फोम निकालें और मांस को 1.5-2 घंटे (पकने तक) उबालें। हम अभी तक नमक नहीं डालते हैं - हम केवल काली मिर्च और तेज पत्ता फेंकते हैं। साथ ही, बारीक काट लें प्याज़एक दो मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें।

हम टमाटर को छीलते हैं, इसके लिए हम टमाटर पर क्रॉस कट बनाते हैं।

सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर तुरंत ठंडे पानी से धो लें। ऐसी क्रियाओं के बाद, त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।

हम टमाटर के गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी करते हैं या चाकू से काटते हैं और इसे पहले ही लोड कर लेते हैं कोमल धनुष. पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

पके हुए मांस को शोरबा से निकालें। स्टू के साथ लेट जाओ टमाटर का भर्ताप्याज़।

अगला, प्री-वॉश लोड करें चावल के दाने. सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

समानांतर में, उबले हुए मांस को हड्डी से अलग किया जाता है और मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम शोरबा में डुबकी लगाते हैं।

हॉप्स-सनेली जोड़ें और गरम काली मिर्चस्वाद। जमीन के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं ताज़ा मिर्चमिर्च - इसके लिए फली को लंबाई में काटकर बारीक काट लेना चाहिए, सारे बीज साफ कर लेने चाहिए.

अखरोट काट लें। आप इसे ब्लेंडर या किसी अन्य के साथ कर सकते हैं उपयुक्त तरीके से, उदाहरण के लिए, पर रगड़ना मोटा कद्दूकसया एक मोर्टार में बढ़ा दिया। हम नट्स को लगभग तैयार सूप में डाल देते हैं।

टेकमाली सॉस डालें, जो खार्चो सूप की विशेषता को थोड़ा खट्टा स्वाद देगा। व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार सॉस की खुराक भिन्न हो सकती है। सूप को और 10 मिनट तक पकाएं। अंत में, हम नमक, बारीक कटा हुआ सीताफल फेंकते हैं और लहसुन को निचोड़ते हैं।

हम ढक्कन के नीचे पहले पकवान को 10 मिनट के लिए जोर देते हैं, फिर इसे अलग-अलग प्लेटों में डालते हैं और सेवा करते हैं। क्लासिक खार्चो सूप को ताजा लवाश के एक टुकड़े के साथ पूरक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: गोमांस के साथ सबसे स्वादिष्ट खारचो सूप

बीफ खार्चो सूप एक मसालेदार और कुछ हद तक मसालेदार सूप है जिसे बीफ से बनाया जाता है। इसमें भी जोड़ें सूखा आलूबुखाराटकलापी और अखरोट. इसके अलावा, ऐसे जॉर्जियाई सूप में सभी प्रकार के मसालों का एक पूरा सेट भेजा जाता है, जो इस व्यंजन के स्वाद पर सूक्ष्मता से जोर देता है।

खार्चो जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक है। इसे पकाना आसान नहीं है, और इसके अलावा, इसे पकाने में बहुत समय लगेगा! हालांकि, परिणाम इसके लायक है। इस सूप को एक बार ट्राई करने के बाद आप दोबारा इसे खाने के आनंद से खुद को नकार नहीं पाएंगे।

स्वादिष्ट बनाने में हमसे जुड़ें जॉर्जियाई सूपगोमांस के साथ खार्चो। फोटो रेसिपी में नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी समस्या का अनुभव नहीं होगा!

बीफ ब्रिस्केट - 900 ग्राम
मोटे अनाज पॉलिश चावल - 180 जीआर
प्याज - 8 पीसी
गाजर - 150 ग्राम
अजवाइन - 100 ग्राम
लहसुन - 5 लौंग
धनिया - 30 ग्राम
सूखी तुलसी - 1 चम्मच
ज़ीरा - 1 छोटा चम्मच
पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
मेथी दाना - 5 ग्राम
केसर - 0.2 छोटा चम्मच
समुद्री नमक - 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 40 मिली
टेकमाली सॉस - 120 ग्राम

हम मांस के साथ अपना खारचो तैयार करना शुरू करेंगे। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर हम गोमांस को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे स्टोव पर पकाने के लिए भेजते हैं। समय के साथ, पानी की सतह पर झाग बनना शुरू हो जाएगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए। तब शोरबा खूबसूरती से पारदर्शी निकलेगा।

जैसे ही झाग बनना बंद हो जाता है, हम धुली और छिलके वाली सब्जियों को शोरबा में भेजते हैं। हम यह सब कम गर्मी पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते हैं, जब तक कि गोमांस पूरी तरह से नरम न हो जाए। फिर हम शोरबा से सभी सब्जियां निकालते हैं, साथ ही मांस भी। गोमांस को थोड़ा ठंडा करें, बारीक काट लें और शोरबा में वापस भेज दें। आप सुरक्षित रूप से सब्जियां फेंक सकते हैं!

अब बात करते हैं प्याज और लहसुन की। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। उन्हें हमारे में जोड़ें जॉर्जियाई खार्चोहम निष्क्रिय रूप में होंगे। इसके बाद लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। हम इस सामग्री को सबसे अंत में और ताज़ा जोड़ेंगे।

इस स्तर पर, हम प्याज भूनेंगे। इसे नरम होना चाहिए और एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। उसके बाद, इसे सुरक्षित रूप से उबलते शोरबा में भेजा जा सकता है।

अब हम चावल को शोरबा में भेजते हैं, जिसे पहले से धोना चाहिए।

अब बारी है मसालों की। उन्हें एक मोर्टार में मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। फिर हम मसालों के मिश्रण को सूप में भेजते हैं।

धनिया को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। फिर हम इसे लहसुन के साथ एक मोर्टार में भेजते हैं, यह सब नमक के साथ छिड़कते हैं। हम इस मिश्रण को गूंथते हैं, लेकिन हम इसे खारचो सूप में डालने की जल्दी में नहीं हैं! हम इसे खाना पकाने के अंत में करेंगे।

अब हम अपने बीफ खार्चो सूप को अम्लीकृत कर सकते हैं।

हम टेकमाली सॉस का उपयोग एसिडिफायर के रूप में करते हैं। हम इसे थोड़ा डालते हैं और सूप का स्वाद लेना सुनिश्चित करते हैं!

जब चावल तैयार हो जाता है, तो हम कुचल लहसुन, सीताफल और की ड्रेसिंग भेजते हैं समुद्री नमक. आँच बंद कर दें और डिश को कम से कम दस मिनट तक पकने दें।

जॉर्जियाई बीफ खार्चो सूप तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, सीताफल की टहनी से सजाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 7: घर पर बीफ खारचो सूप

अखरोट 150 ग्राम
टेकमाली 200 ग्राम
खमेली-सुनेली 15 ग्राम
स्वाद के लिए साग
चावल 150 ग्राम
बल्ब प्याज 400 ग्राम
लहसुन 20 ग्राम
वनस्पति तेल 30 ग्राम
नमक स्वादअनुसार

मांस धोएं, तीन लीटर डालें ठंडा पानीऔर उबाल लेकर आओ। शोरबा से झाग निकालें, गर्मी कम करें और 1.5 घंटे के लिए पकाएं। मांस निकालें और अभी के लिए अलग रख दें। प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

लहसुन और अखरोट को एक मोर्टार में पीस लें। लहसुन को और रस निकालने के लिये थोड़ा सा नमक डालिये.अगर आपको तीखा पसंद है तो आप काली मिर्च के एक टुकड़े को भी कुचल सकते हैं.

एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आँच पर नरम और सुनहरा होने तक भूनें।

धुले हुए चावल को उबलते शोरबा के बर्तन में डालें और तला हुआ प्याज. एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें।

कुचले हुए मेवों के मोर्टार में सनली हॉप्स डालें और मिलाएँ।

सूप में टेकमाली सॉस, कुचले हुए मेवे और लहसुन का मिश्रण और स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। पर तैयार सूपआप ताजा, फ्रोजन या जोड़ सकते हैं सूखी जडी - बूटियांस्वाद। मैंने मसालेदार सीताफल, कुछ सूखे अजवाइन को जोड़ा और परोसने के लिए ताजा अजमोद के साथ गार्निश किया।

मैं एक बार अपनी चाची के साथ रहा। और उसने मुझे अमीर खिलाया और मसालेदार सूप- इसे खारचो कहते हैं। सिद्धांत रूप में, मैं जॉर्जियाई व्यंजनों का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन मुझे खार्चो के प्रदर्शन में वास्तव में पसंद आया। और सबसे दिलचस्प बात यह है कि इस तरह के पकवान को बनाने के लिए तंत्र में कुछ भी जटिल नहीं है। मुझे पहली बार एक अद्भुत जॉर्जियाई बीफ खार्चो मिला, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है।

रसोई तकनीशियन और बर्तन:गैस या बिजली चूल्हा, दो 3-लीटर बर्तन, एक फ्राइंग पैन, एक करछुल, एक कटिंग बोर्ड, एक अच्छा तेज चाकू, लहसुन काटने के लिए मोर्टार, एक चम्मच और एक बड़ा चम्मच, एक स्लेटेड चम्मच, एक अच्छी छलनी।

सामग्री

सामग्री का चुनाव

खारचो सूप को समृद्ध, सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही उत्पादों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है:

आप बाजार में गोमांस चुन सकते हैं, आप इसे बाजार में मांस मंडप में खरीद सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण मानदंड - मांस ताजा और हड्डी पर होना चाहिए. अच्छा बीफ- अमीर लाल या बरगंडी रंग (जानवर की उम्र के आधार पर), खून नहीं बहाता है, इसमें हल्की दूधिया गंध होती है (खासकर अगर यह गाय या युवा बैल का मांस है)। बाजार में गोमांस खरीदते समय, मांस के लिए पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र मांगने में बहुत आलसी न हों - इस तरह आप सुनिश्चित होंगे कि यह एक स्वस्थ जानवर से है।
चावल चुनते समय उसकी शुद्धता पर ध्यान दें। अच्छा चावल सफेद रंग, पैकेज में थोड़ा "आटा" है. स्टीम्ड न लें - सूप के लिए बेहतर रहेगा नियमित चावलजो अच्छी तरह घुल जाता है। समाप्ति तिथियों की जाँच करें - और चावल उनके पास है।
अखरोट लेना सबसे अच्छा है तुरंत कटा हुआ. अखरोट की गुठली पर एक अच्छी नज़र डालें - उनमें छापे, "कोबवे", काले धब्बे नहीं होने चाहिए। यदि आप खोल में नट लेते हैं, तो उनकी शुद्धता और खोल की अखंडता पर ध्यान दें - अखरोट की गिरी की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।

सॉस और टमाटर का पेस्ट खरीदते समय कंटेनर की स्थिति पर ध्यान देंजिसमें वे बेचे जाते हैं - वह साफ और संपूर्ण होना चाहिए। इन उत्पादों की समाप्ति तिथियों और भंडारण की स्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें।
मध्यम आकार का बल्ब चुनें- ऐसी सब्जी अंदर से नहीं सड़ेगी। भूसी एक सुखद सुनहरा होना चाहिए नारंगी रंगऔर आराम से बल्ब में फिट हो जाते हैं। शीर्ष पर हरे रंग के अंकुर के बिना सब्जी चुनना उचित है।
हर गृहिणी के हाथ में वनस्पति तेल होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह पारदर्शी होना चाहिए, बिना तलछट के, बिना उपयोग के और पूरे कंटेनर में।
मीठी मिर्च बाजार में लेने और कोशिश करने के लिए वांछनीय है- वह मीठा नहीं है। अगर आप किसी स्टोर में खरीदते हैं तो भी ध्यान दें दिखावटसब्जियां। हालांकि पीला, यहां तक कि लाल, यह बिना धब्बे, सड़े हुए क्षेत्रों, लोचदार, एक चिकनी चमकदार सतह के साथ होना चाहिए।
लहसुन आमतौर पर सिरों में बेचा जाता है।. अच्छा सिरसफेद, धब्बे रहित, दृढ़। बिना अंकुरित लहसुन का सेवन - अंकुरित लहसुन विषैला होता है।
मसाले चुनते समय हमेशा उनकी पैकेजिंग को ध्यान से देखें।. कोई अंतराल नहीं होना चाहिए, बैग को ओवरराइट नहीं किया जाना चाहिए। जांचें कि क्या मसाला कंटेनर के अंदर डाला गया है, अगर कोई गांठ है - यह स्पर्श से निर्धारित करना आसान है। समाप्ति तिथियों को देखना न भूलें।

जब आप पूरी तरह से तैयार हो जाएं और स्टॉक कर लें सही उत्पाद, आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

इससे पहले कि आप बीफ़ खारचो सूप पकाएँ, आपको उसी बीफ़ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। अन्यथा, आपकी रसोई में परिवहन के दौरान मांस से चिपके हुए सभी मलबे सूप में होंगे, और यह बहुत अच्छा नहीं है। और फिर सब कुछ बिंदु से है।

तैयार पैन में 500 ग्राम बीफ डालें, 1.4 लीटर पानी डालें, दो तेज पत्ते डालें, तेज आग पर रखें। ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें - यह तेजी से उबाल जाएगा।
जब मांस उबलता है, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें और गर्मी कम करें। अब मांस को ढक्कन के नीचे कम से कम एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाना चाहिए। आदर्श रूप से - डेढ़ घंटा, लेकिन हमेशा इतना इंतजार करने का समय नहीं होता है, मैं खुद से जानता हूं।
जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो आपको मांस को पकड़ने और ठंडा होने के लिए छोड़ने की जरूरत है। शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में छान लें - ताकि सूप पारदर्शी निकल जाए।
ठंडा किया हुआ मांस छोटे भागों में काट लें, हड्डी हटा दें।
कटा हुआ उबला हुआ बीफ़ शोरबा में लौटाएं, पैन को मध्यम गर्मी पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ढक्कन से ढकना न भूलें।
100 ग्राम चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे मांस के साथ उबले हुए शोरबा में डालें, इसे उबलने दें।
150 ग्राम मीठी मिर्च को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें और चावल के तुरंत बाद पैन में डालें। आप स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं - जैसा आप चाहें वैसा करें।
- चावल में उबाल आने पर 100 ग्राम बारीक कटे प्याज को एक पैन में 15 ग्राम तेल में डालकर नरम और सुनहरा होने तक भूनें.
जब तक प्याज भुन रहा हो, अखरोट-लहसुन का मिश्रण तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम कटे हुए अखरोट और 10 ग्राम लहसुन को एक मोर्टार में पीस लें।
तले हुए प्याज़ में 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट सीधे पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आँच को कम कर दें, ड्रेसिंग में मेवा और लहसुन का तैयार मिश्रण डालें, हिलाएँ और पैन को स्टोव से हटा दें।
उबलते सूप में ताजा तैयार ड्रेसिंग डालें, हिलाएं।
60 ग्राम तकमाली सॉस, 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च, 10 ग्राम खमेली-सनेली मसाला, कटा हुआ सीताफल का छोटा गुच्छा, स्वादानुसार नमक, मिलाएँ, ढक दें।
दो मिनट बाद आंच बंद कर दें। सूप लगभग तैयार है। उसे केवल एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10-15 मिनट के लिए काढ़ा करना था। अपने भोजन का आनंद लें!

खारचो सूप को कैसे सजाएं

काफी के कारण बड़े टुकड़ेमांस, चमकीले नारंगी रंग और सुनहरी चमक, मेरी राय में, सूप वैसे भी सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। लेकिन मेरी चाची इसे नए सिरे से सजाती हैं कटी हुई जड़ी बूटियां. जब मैं अपनी मां से खारचो या कोई अन्य खाता हूं, तो वह इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम से सजाती है। जैसा आप चाहें, अंतिम विकल्प आपका है।

सूप कैसे परोसें

सूप खारचो को पहले कोर्स के रूप में रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है और परोसा जाना चाहिए। लेकिन मत भूलो - सेवा करने से पहले इसे अवश्य डालना चाहिए! मुझे इसे सफेद ब्रेड के साथ खाना बहुत पसंद है, मेरी चाची इसे हमेशा डोनट्स के साथ परोसती हैं, कसा हुआ लहसुन. मेरे लिए, यह बहुत अधिक है, पकवान में ही पर्याप्त तीखापन है। लेकिन अगर बिना लहसुन के डोनट्स हैं, तो यह और भी बढ़िया है।

बीफ खारचो सूप पकाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो जॉर्जियाई बीफ सूप खारचो बनाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से और स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। चरण दर चरण दिखाता है कि सॉस पैन में क्या जोड़ना है।

यदि आपने फोम को सावधानीपूर्वक हटा दिया है, तो शोरबा को फ़िल्टर नहीं किया जा सकता है - समय बचाएं।
कोई भी - बीफ़ सूप - हड्डी पर मांस का उपयोग करके पकाना बेहतर है - इसलिए शोरबा समृद्ध, संतोषजनक निकलेगा।
चावल को पानी निकालकर कम से कम तीन बार धोना है - तो उसमें गंदगी कम होगी, दांतों पर रेत नहीं फटेगी।
अच्छी तरह साफ करें शिमला मिर्चबीज से - वे सूप में कड़वे होते हैं।
किसी भी तीखे मसाले के लिए टमाटर के पेस्ट की जगह - सब्ज़ी का सूप- आप ताजे टमाटर को चावल के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं. उन्हें पहले से उबलते पानी से छान लें और उन्हें त्वचा और डंठल से साफ करें - यह से भी बेहतर निकलेगा टमाटर का पेस्ट.
मेरी मौसी मेवा और लहसुन को मोर्टार में पीसती है। समय और मेहनत बचाने के लिए, आप कॉफी ग्राइंडर को नट्स "सौंपा" सकते हैं, और लहसुन निर्माता एक सेकंड में लहसुन को संभाल सकता है। मैंने कोशिश की - पीसने की विधि ने स्वाद को प्रभावित नहीं किया, और यह वास्तव में इस तरह से आसान और तेज़ है।
अपने स्वयं के विचारों के आधार पर मसाले जोड़ना बेहतर है। यदि आप रोमांच चाहते हैं, तो अधिक काली मिर्च डालें। अधिक चाहते हैं मसालेदार स्वाद- खमेली-सनेली मसाला की मात्रा बढ़ा दें।
अगर कुछ सर्विंग्स बचे हैं तो चिंता न करें - दूसरे दिन, ऐसा सूप ताजा पके हुए से भी स्वादिष्ट होता है। यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिन्हें वास्तव में स्वाद की परिपूर्णता के लिए बनाने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के विकल्प

आज तक, खारचो के विषय पर कई भिन्नताएँ हैं। यदि आप एक मोटा व्यंजन चाहते हैं, तो आप इसे पका सकते हैं। अधिक के प्रेमियों के लिए दुबला विकल्पसूप आप सूप पका सकते हैं। मेरी चाची, मिर्च, टमाटर या टमाटर का पेस्ट और प्याज को छोड़कर, पकवान में अन्य सब्जियों को नहीं पहचानती हैं। और मेरी माँ कभी-कभी वहाँ आलू और गाजर डालती हैं।

एक बार जब मैंने एक दोस्त के साथ ऐसा सूप खाया, तो पिसी हुई काली मिर्च के बजाय, वह वहाँ ताज़ी लाल मिर्च की एक छोटी फली डालती है, और टेकमाली सॉस को चेरी प्लम से बदल देती है। वह मांस के टुकड़ों को कड़ाही में वापस करने से पहले भूनती है। कुछ रसोइये लाल के बजाय साधारण पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करते हैं, एक बर्तन में ऑलस्पाइस, सीताफल को साधारण अजमोद से बदल दिया जाता है। इसी समय, लवृष्का के अलावा, खाना पकाने के दौरान शोरबा में अजवाइन की जड़ डाली जाती है। कभी-कभी चाची सूप में बीफ़ में स्मोक्ड उत्पाद मिलाती हैं - इसलिए सूप का स्वाद और भी अधिक संतृप्त हो जाता है।

कितने गृहिणियां - इस जॉर्जियाई सूप के लिए इतने सारे खाना पकाने के विकल्प. यदि आप उपरोक्त रेसिपी को और भी बेहतर बनाना जानते हैं तो लिखिए। और अगर आपके पास जॉर्जियाई बीफ सूप खारचो पर अपनी अनूठी भिन्नता है, तो इसे मेरे साथ टिप्पणियों में साझा करें!

चरण 1: सूअर का मांस तैयार करें।

सबसे पहले, सबसे बुनियादी खाना पकाने का नियम सुअर का मांस: मांस ताजा या ठंडा होना चाहिए। इसलिए, इसे विशेष दुकानों या विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदना बेहतर है। लेकिन, अगर यह पता चलता है कि आपके पास कोई विकल्प नहीं है, तो आप जमे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं। यह सिर्फ इतना है कि आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है कमरे का तापमान, जैसा कि सभी को आदत है, लेकिन फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित हो रहा है। थोड़ी देर बाद वापस चेक करें। आपको पोर्क के टुकड़ों को डिस्पोजेबल में डुबाना पड़ सकता है कागजी तौलिए.
दूसरे, हड्डी पर मांस पहले पूरा खाना बनानानमक की जरूरत नहीं। अन्यथा, आप तुरंत अलविदा कह सकते हैं बड़ी मात्रारस।
इसलिए, सूअर के मांस को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे ठंडे पानी से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे कटिंग बोर्ड पर फैलाकर गर्म होने दें 1-2 घंटे.

चरण 2: सूअर का मांस हड्डी पर भूनें।

पैन को तब तक गर्म करें जब तक कि पानी के छींटे चलने न लगें, उस पर गोले फेंटें। सूअर के मांस के टुकड़ों को एक तरफ से काली मिर्च और मसाले के साथ पैन में डाल दें, और ऊपर से फिर से मसाला छिड़कें, लेकिन नमक के साथ नहीं।
सूअर का मांस भूनें कुछ देर. आप देखेंगे कि मांस का निचला भाग और आधा भाग भूरा हो गया है। यह एक निश्चित संकेत है कि स्टेक को पलटने का समय आ गया है। इसे एक स्पैटुला के साथ सावधानी से चुभाते हुए, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि टुकड़े आसानी से पैन के नीचे से पीछे रह जाएं। कुछ और फ्राई करते रहें 4-5 मिनट.
स्टील वर्दी भूरा रंगसूअर का मांस के टुकड़ों को पलट दें, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को लगभग बहुत कम कर दें। कुछ और पकाते रहो 5 मिनट. फिर ढक्कन खोलें, सूअर का मांस दूसरी तरफ फिर से रखें, पैन को ढक दें और कुछ और उबाल लें 2-3 मिनट. जब आप ढक्कन खोलेंगे तो पाएंगे कि गुलाबी रंग का रस साफ हो गया है। लेकिन वह सब नहीं है।
आखिर में प्लेट को ऊपर से उबलता पानी डालकर गर्म करें और फिर पोंछकर सुखा लें। सूअर के मांस के गर्म टुकड़ों को एक गर्म प्लेट में रखें, उन्हें पन्नी से ढक दें, किनारों के चारों ओर कसकर बांधें और मांस को इस रूप में दूसरे के लिए रखें 10-15 मिनट. फिर पन्नी उठाएं, टुकड़ों को नमक करें और, तले हुए मांस की स्वादिष्ट सुगंध को सांस लेते हुए, पोर्क को मेज पर परोसें।

चरण 3: सूअर का मांस हड्डी पर परोसें।

बोन-इन पोर्क के साथ परोसें टमाटर की चटनीया साथ ताजा सब्जियाँ, तले हुए आलू, और यह अचार गोभी और प्याज के साथ भी अच्छा है।
मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मैं इस नुस्खा के साथ नहीं आया था, मैंने इसे सिर्फ एक अच्छे दोस्त से भीख मांगी थी, और ऊपर वर्णित सभी निर्देशों के अनुसार पकाए गए मांस को चखने के बाद, आप समझ जाएंगे कि मैंने ऐसा क्यों किया।
अपने भोजन का आनंद लें!

सूअर के मांस को थोड़ा और कोमल बनाने के लिए, आप इसे हथौड़े से पीट सकते हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह हमेशा आवश्यक नहीं होता है।

यदि आप मांस की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं और डरते हैं कि यह ओकी या पूरी तरह से बेस्वाद निकलेगा, तो आप पोर्क को मैरीनेट करके दिन को बचाने की कोशिश कर सकते हैं। नींबू का रस 30 मिनट के लिए।

बार-बार पिघले और जमे हुए मांस को न खरीदें, क्योंकि यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट या रसदार नहीं निकलेगा।

चरण 1: ओवन और मांस तैयार करें।

यह अद्भुत व्यंजन सभी मांस खाने वालों और पके हुए सब्जियों के प्रेमियों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। तो, सबसे पहले ओवन को चालू करें और पहले से गरम करें 220 डिग्री सेल्सियस तक. इसके बाद, चार ताजा स्टेक लें और उन्हें ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर हम मांस को कागज के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक बड़े फ्लैट डिश पर डालते हैं, स्वाद के लिए नमक, साथ ही साथ काला पीसी हुई काली मिर्चऔर इसे ऐसे ही छोड़ दें 10-15 मिनटमसालों की महक में भिगोने के लिए।

चरण 2: सब्जी का मिश्रण तैयार करें।

आगे तेज के साथ रसोई की चाकूहम नुस्खा में बताई गई सभी सब्जियों को छीलते हैं। हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं, उन्हें बारी-बारी से भेजते हैं काटने का बोर्डऔर पीस लें। कट का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यह वांछनीय है कि टुकड़ों का आकार अधिक न हो 2-2.5 सेंटीमीटर. उदाहरण के लिए, आलू और गाजर को क्यूब्स में और प्याज को पतले छल्ले, आधा छल्ले या क्वार्टर में काटा जा सकता है। फिर हम इन तैयार सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, टमाटर का पेस्ट या केचप डालते हैं और नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कते हैं, यह नहीं भूलते कि ये मसाले पहले ही इस्तेमाल किए जा चुके हैं, इसलिए उनके साथ उत्साही होने की कोई आवश्यकता नहीं है! सब्जियों को चिकना होने तक हिलाएं और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 3: बेकिंग के लिए सामग्री तैयार करें।

हम खाद्य पन्नी का एक टुकड़ा एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, जो दो या तीन परतों में मुड़ा हुआ होता है, जिसकी लंबाई लगभग 30 से 30 सेंटीमीटर होती है और इसे चिकना करते हैं एक छोटी राशिवनस्पति तेल पर्याप्त 1-1.5 बड़े चम्मचमोटा। फिर एक परत में एल्यूमीनियम वर्ग के बीच में फैलाएं सब्जियों के कुल द्रव्यमान का 1/4. उनके ऊपर लेट जाओ सुअर का मांसहड्डी पर और पन्नी के सिरों को जोड़ दें ताकि आपको बिना अंतराल के एक तंग सीलबंद जेब मिल जाए। इसी तरह, हम तीन और सर्विंग्स बनाते हैं।

चरण 4: पकवान को पूरी तैयारी में लाएं।

फिर हम बैग को अभी तक से शिफ्ट करते हैं कच्चा पकवानएक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर सीवन के साथ और बीच वाले रैक पर ओवन में रख दें। मांस को हड्डी पर सेंकना 40 मिनटबिना खोले, और फिर इसकी तत्परता की जाँच करें। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है, एल्यूमीनियम बंडलों में से एक को ध्यान से खोलें और पोर्क मांस में रसोई के चाकू की नोक डालें। यदि कट से एक आईकोर निकला है - एक हल्का लाल रंग का तरल, स्टेक को अंदर छोड़ दें तंदूर एक और 7-12 मिनट के लिए.

क्या कोई स्पष्ट रस है? हुर्रे! हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं, बेकिंग शीट को एक कटिंग बोर्ड पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं, जिसे पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था और भोजन को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, एक रसोई रंग का उपयोग करके, हम प्लेटों पर एल्यूमीनियम लिफाफे वितरित करते हैं, ध्यान से प्रत्येक को प्रकट करते हैं ताकि आप स्वादिष्ट मांस देख सकें, साथ ही साथ सुगंधित सब्जियांऔर लंच या डिनर में सर्व करें।

चरण 5: पन्नी में हड्डी पर सूअर का मांस परोसें।

पन्नी में हड्डी पर सूअर का मांस दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में दोपहर के भोजन या नाश्ते के साथ परोसा जाता है। मांस और सब्जियों के प्रत्येक भाग को ताज़ी ब्रेड के साथ सीधे पन्नी में एक अलग प्लेट में परोसा जाता है, जो एल्यूमीनियम बैग के नीचे जमा हुई सुगंधित ग्रेवी को भिगोने के लिए बहुत सुविधाजनक है। साथ ही, इस व्यंजन को सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है, ताज़ा सब्जी काटना, अचार या अचार। एक साधारण और हार्दिक भोजन का आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

वैकल्पिक रूप से, पोर्क स्टेक को न केवल काली मिर्च और नमक के साथ सीज किया जा सकता है, बल्कि छिड़का भी जा सकता है सोया सॉस, यह उन्हें एक अधिक तीव्र सुगंध और इसकी विशिष्ट, लेकिन बहुत सुखद स्वाद देगा;

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है, जो भी उपयुक्त हो उसका उपयोग करें मांस के व्यंजनओवन में या ग्रिल पर पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, मसाले, मिर्च, करी, मेंहदी, दिलकश, ऋषि या अन्य;

कुछ परिचारिकाएं उसी तरह सूअर का मांस और टर्की चॉप बनाती हैं;

नुस्खा में बताई गई सब्जियों में, आप जोड़ सकते हैं हरी मटर, शिमला मिर्च और कुछ टमाटर दुरुम की किस्मेंजैसे क्रीम।